莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享10道元宵家宴美食的做法。过了明天，就是一年一度的元宵佳节。正月十五元宵佳节是我国的传统节日之一，是中国春节年俗中最后一个重要节日，过完了元宵节，过年也就算正式结束了。元宵节除了赏花灯、猜灯谜之外，一家人团聚在一起总少不了要吃上一顿美味家宴。元宵节家宴吃什么菜肴比较好呢？看看这份元宵节家宴菜谱吧，我准备了5荤4素1汤，寓意圆圆满满，简单省事又好吃。
这10道美食，完全可以满足一个普通家庭的元宵家宴所需，既有荤菜，也有素菜，既有热菜，也有凉菜，最关键的是，还有元宵佳节必须要吃的汤圆，全家人可以在品尝美食之中憧憬未来更加美好的生活。可能很多朋友从明天开始就要准备元宵家宴的食材，相信这10道元宵家宴菜单会给大家带来不小的惊喜。对中国家庭来说，水饺是团圆饭中必不可少的一道美食，今天给大家推荐的元宵家宴菜单里，当然也不会落下水饺。另外，这10道菜也各有不同的寓意，在中华美食文化里，均代表着吉祥、团圆、幸福和快乐。元宵节家宴，精选3凉5热，外加汤圆和水饺，荤素搭配，团圆美满！有兴趣的可以收藏起来，给全家人呈现一桌丰富好吃的元宵家宴美食。现在我把这10道美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【干豇豆炒五花肉】
食材：干豆角1把、五花肉1块、葱半根、姜1块、蒜5粒、冰糖5粒、八角2个、桂皮1段、香叶2片、干辣椒2根、适量盐、生抽、红烧酱油。
做法：1、干豇豆用温水提前浸泡，大约要泡两个小以上，泡软后要再洗几遍控水，切成小段，五花肉清洗干净，切片后切条再切小块。
2、锅中放入适量水，把切好的五花肉放入锅中，放几片姜，少许料酒，开大火烧开，撇出浮沫，再捞出
3、炒锅中倒少许油，放入冰糖，翻炒冰糖融化，炒成焦糖色，将肉块倒入锅中，放入将肉多余的油脂煸炒出来，再放入葱，姜，蒜切片，干辣椒段，八角，桂皮，香叶，炒出香味。
4、倒入切好的豇豆段翻炒片刻，然后锅中倒入2碗热水，一次性加够水。
5、水量没过肉和豇豆，加适量盐，生抽，红烧酱油调味，转小火慢炖40分钟左右，五花肉软烂，大火收汁后加少许鸡精炒匀即可
【青菜饺子】
食材：青菜1大捆、肉馅1碗、姜1块、大葱1根、1勺盐、2生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1个蛋清。
做法：
1、肉馅中加入切好的姜末，葱花，2生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1个蛋清，搅拌均匀腌制10几分钟。
2、准备2大碗面粉装入盆中，多次少量加水，下手揉成一个光滑的面团，松弛15分钟左右。
3、青菜清洗干净， 放进去焯水5分钟后捞出，挤干水分切碎。
4、装入盆中，加入腌好的肉馅，适量盐搅拌均匀。
5、松弛好的面团再次揉光滑搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放入馅，捏成饺子。
6、锅中加适量水，水开后撒一点点盐放入水饺，撒盐为了饺子防粘连，用勺子背沿锅边顺时针转一圈，再次沸腾点两次凉水，煮熟即可。
【辣椒炒鸭肉】
食材：鸭子、辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、蒸鱼豉油，料酒。
做法：1、准备鸭子一只，鸭子清洗干净之后，剁成小块。头。
2、剁好的鸭肉放入盆中，加入少许面粉不停抓拌几分钟，再加入清水，多清洗几遍，这样更容易去除鸭肉中的杂质和血水。
3、青红辣椒各几根，姜一块，大蒜半头，青红椒清洗干净，斜刀切成段，姜蒜切成小块。
4、起锅不加油烧热，然后将鸭肉放入锅中，煸炒至鸭肉水分变少开始出油，加入姜蒜继续翻炒。
5、炒出香味之后，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蒸鱼豉油，少许料酒翻炒均匀，让鸭肉裹上颜色，加入清水没过鸭肉。
6、然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火，慢慢的炖上40分钟。
6、大火收汁后，把辣椒段倒进去，加入少许盐翻炒1分钟即可，关火出锅。
【红烧猪蹄】
食材：猪蹄、葱、姜片、盐，蚝油、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒。
做法：1、准备2只前腿猪蹄，用刀刮掉上面残留的猪毛，冲洗干净，从中间劈开，剁成均匀的大块，剁好的猪蹄装入盆中，往里面加入一些面粉，用手抓揉出猪块中的杂质和血水，再冲洗干净，淋干水分。
2、准备一些香料，八角2个，4根干辣椒，少许花椒，桂皮，几片香叶，适量姜片，葱段，冰糖。
3、锅中加适量清水，把猪蹄块放入，加适量姜片和葱段，倒入少许料酒焯水5分钟，水烧开以后用勺子撇出锅中的浮沫，把猪蹄倒出来用温水冲洗干净，沥干水分。
4、锅内倒入适量食用油，凉油放入冰糖块，开小火把冰糖翻炒融化以后，翻炒冒烟起小泡颜色至深褐色，倒入焯好的猪蹄块翻炒均匀裹上一层糖色，把剩下所有香料，全部加入猪蹄中，快速翻炒出香味。
5、加入清水没过猪蹄，水不要加太多，加少许盐，2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油调味，汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时，收汁就可以了。
【凉拌猪耳】
食材：猪耳1个、香菜2根、葱白1段、姜1小块、蒜头半个、调味汁：盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、白糖少许、香油少许、自制辣椒油1勺。
做法：1、猪耳切片或者切丝，根据自己喜好来。
2、香菜切段，葱白切丝，蒜姜切末。
3、切好的猪耳，香菜段，葱丝装入碗中。
4、取一小碗，加盐，醋，生抽，白糖，香油，辣椒油调成汁。
5、把调好的汁浇到菜上调匀就好。
【尖椒炒豆腐丝】
食材：豆腐丝、尖椒、蒜瓣、蚝油、白胡椒粉。
做法：1、1把豆腐丝是直接买五香味儿的，尖椒2根，蒜瓣几粒。
2、豆腐丝冲洗后，切成小段儿，尖椒去蒂去籽洗净，拍扁，切成尖椒丝，蒜瓣切成蒜末。
3、锅内放油烧热，倒入蒜末，爆炒出香味，再加入辣椒丝翻炒。
4、翻炒尖椒变色，加入豆腐丝，快速翻炒半分钟左右，放入1勺蚝油，白胡椒粉，充分翻炒均匀。
5、加入少许热水，继续翻炒一会，这样做口感更劲道，不用放盐，味道刚刚好，出锅前淋入少许香油炒均匀关火。
【凉拌苦菊】
食材：苦菊2大朵、花生米适量、蒜3粒、小米椒2根、1勺盐、2勺生抽、2勺醋、少许白糖、少许鸡精。
做法：1、苦菊去掉根部切成3段，放进盐水中浸泡10分钟，清洗干净捞出控水，小米椒切成小段，蒜粒切末。
2、锅里加入少量食用油，倒入花生米，一定小火不停翻炒变色，晾凉后非常酥脆。
3、苦菊中放入炸好的花生，再放入小米椒蒜末，加入一勺盐，少许白糖。
4、加入2勺生抽，2勺香醋，少许鸡精调味。
5、搅拌均匀即可，就这么简单。
【肉末土豆丸子】
食材：大土豆1个、肉末适量、香葱2根、1勺豆瓣酱、一勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、少许黑胡椒粉、淀粉和清水。
做法：1、土豆洗净去皮切片，摆入蒸锅，大火隔水蒸15-20分钟，土豆就蒸熟了。
2、把蒸好的土豆压成泥，取出少量土豆泥，手上蘸少许水，把土豆泥团成小球。
3、 取一个小碗，加一勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，少许黑胡椒粉，淀粉和清水，调成酱汁，香葱洗净切成葱花。
4、锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒变色， 加入1勺豆瓣酱，翻炒出香味。
5、再加入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠，将肉末汁在土豆上，再撒上葱花即可。
元宵节家宴，精选4凉6热，外加汤圆和水饺，荤素搭配，团圆美满
【椒盐香菇】
食材：香菇适量、一个鸡蛋、2勺面粉、2勺淀粉、少许盐、椒盐、孜然粉、芝麻少许。
做法：1、香菇去掉根部洗干净，切成厚点的片，锅里加适量水，水开放入香菇片，焯水1分钟后捞出。
2、在盆里加入2勺面粉和2勺淀粉，打1个鸡蛋，加少许盐，用筷子搅拌均匀，搅拌成粘稠又可以流动的面糊。
3、将焯过水的香菇片，挤掉水分，放入面糊中拌匀，让蘑菇均匀的挂上面糊。
4、锅中倒入油，烧到7成热，用木筷子加入香菇片，边炸边翻面，炸至表面微黄盛出，我分2次放入锅里炸的。
5、全部炸完，再次油烧热，倒入全部的香菇，大火复炸一遍，大约1分钟后捞出控油。
6、炸好的香菇装入盆中，撒上椒盐，
【汤圆】
食材：花生、黑芝麻、糯米粉、绵砂糖、蜂蜜。
做法：1、准备2大把花生2小把黑芝麻，生花生在锅中用小火煸炒，看到花生皮自然裂开脱落，就炒好了，盛出放凉，再倒入准备好的黑芝麻，翻炒表皮裂开，炒熟了盛出。
2、锅中放入少许糯米粉炒至发黄炒熟放凉，炒熟的花生去皮，和黑芝麻放入食品袋中用擀面杖碾碎，或者用破壁机内打碎。
3、把花生芝麻碎放入碗里，加入炒好的糯米粉，再放一勺绵砂糖，两勺蜂，用手抓拌均匀，能粘捏成团就可以了。
4、准备一碗清水，找个深的盆，放适量糯米粉，把沾过水的花生馅，放糯米粉盆里。
5、让花生馅再糯米粉里摇来摇去，滚来滚去，使花生馅均匀裹上糯米粉，滚好的重复过水步骤4、5次，如喜欢吃皮厚一些的可多操作一遍。
6、锅中加适量水，大火烧开，放入汤圆，用手勺推动元宵防止粘锅，中火煮七八分钟，煮至汤圆全部漂起就熟了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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汤圆开水还是冷水下锅，都不对，教你正确煮汤圆，不破皮不露馅汤圆开水还是冷水下锅，都不对，教你正确煮汤圆，不破皮不露馅！
快到春节，前些日子家里就去购买了很多的年货，其中还购买了许多的速冻食品。包括汤圆和饺子，虽然都说家里自制的饺子和汤圆好吃，但是偶尔还是会想偷懒的。但是关于汤圆的烹煮，还是有着一些技巧的，只有掌握好 *** ，才能 *** 出更加美味的汤圆。
我转不太清楚，别的地区是怎么样的，但是我们家的过年，最不能少的就是汤圆。因为家里人都特别喜欢吃汤圆，无论是咸口还是甜口的，都很对家人的口味。而且汤圆的样子，长得很圆润饱满，也特别符合团团圆圆的气氛。
烹煮汤圆的小技巧
小技巧1：汤圆温水下锅
很多人在烹煮汤圆的时候，犹豫不决，不清楚应该是冷水下锅，还是开水下锅，但是很简单。因为这两样都不是，因为冷水下锅的汤圆，很容易出现粘锅的情况，造成破皮和露馅。
但是不是选择开水下锅就可以的，因为开水下锅，汤圆的表皮会迅速地膨胀。很可能会导致汤圆出现撑破皮的情况，这样子也很容易导致露馅。所以更好最适合的水温就是温温的，一般来说，只需要等到锅底的水出现冒出小泡泡的情况，就可以将汤圆下锅，这样子 *** 出来的汤圆。不仅更加完整，而且味道和口感也会很好。
小技巧2：水开后加水
很多人都不清楚，什么时候汤圆就算好了，虽然很多人都说，只要等到汤圆浮出水面。就代表汤圆就煮好了，但是自己真的开始煮汤圆时，还是会担心没熟。所以试试使用这个 *** ，等到锅里煮汤圆的水开了，就可以加进适量的冷水，继续加热。直到水会再次烧开 ，就可以开始重复，一般来说重复三次就差不多了。
大家好，我是清沐。对于中国人来说在节日里就应该有点节日的氛围，这也是属于中国人的浪漫。过几天马上就要到元宵节了，元宵节到了当然要吃汤圆。
汤圆也有着比较好的寓意，意味着团团圆圆。但是很多人都有说，汤圆在煮的时候总会破，也不知道到底用冷水还是热水。其实千万不要小看煮汤圆这件事，这里边有讲究，之一步就做错了，难怪汤圆总是煮破！
首先，要区分不同的汤圆用的水是不一样的。大部分家庭会直接买超市里冷冻的汤圆。冷冻的汤圆直接冷水煮，因为冷冻的汤圆温度很低，直接热水煮会产生很大的温差，煮了以后就比较容易破。所以直接冷水下锅可以避免过大的温差，煮的汤圆就是好的。
也有一些家庭会自己做汤圆，手工的汤圆就像煮饺子一样，需要水沸腾以后下。主要是冷水煮，汤圆的皮是有粘性的很容易粘连在一起。
其次，要注意煮的过程中防止破皮。煮汤圆的时候是比较容易粘连的，所以水烧开以后需要放一点凉水。
反复烧开就反复放一点凉水，2-3次汤圆几乎就可以出锅了。还有一点是可以在煮汤圆之前做的准备工作，可以在水里放一点点盐，能减少汤圆粘连的情况、
注意以上的 *** ，煮出来的汤圆再也不怕破了。现在大部分家庭为了方便，会选择直接买冷冻的汤圆，市场上各种各样的款式，该如何挑选呢？
之一、看配料表，选择优质食材排在前边的
在去超市购买任何带有包装的产品时，都建议大家看一看包装袋上的各种信息，对于吃的一定要看一看配料表。
规律就是排在前边的物质含量在总体里占比是比较高的，越是前边含量越高。比如最常吃的黑芝麻汤圆，要挑选配料表上黑芝麻在前边的。
第二、生产日期新鲜
在买东西的时候一定要养成看生产日期和保质期的习惯，因为在正规的超市里也会卖临期的东西。对于这种冷冻类的食材更是要注意。
汤原属于时令产品，在选购的时候更是要注意日期。很多的超市都有一些套路，将临期的产品放在前边，就是为了让不注意日期的人买了。
第三、大小均匀的汤圆
市场上的汤圆几乎都是批量加工来的，所以共用的都是一个模具，生产出来的一盒或者一批次都是大小一样的。但是在超市里也有大小不一样的，这种就要小心了，很有可能不是大的加工厂加工的，质量上就容易有问题。
所以在选购的时候看好汤圆整盒大小是否均匀。并且要注意看一看汤圆是不是有裂纹，出现裂纹可能是储存不当造成的也不建议购买。
综合以上情况，相信大家学会了，今年煮的汤圆都能是完好无损的，并且买到好的汤圆。
煮汤圆，最忌开水下锅，难怪会破裂！牢记4点，个个不粘锅不破皮各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮汤圆吃，最忌开水下锅，难怪会破裂！牢记4点，个个不粘锅不破皮！』
汤圆是元宵节的传统食品，但并不是只有元宵节可以吃汤圆。汤圆是用糯米粉制成，含有丰富的碳水化合物，能给身体提供能量，平时也是可以吃的，当做早餐非常不错。
汤圆食用方便，只需要用水煮一下就行了，但是你真的会煮汤圆吗？元宵节买了好几袋汤圆，没吃完就放进冰箱里冷冻了，昨天早上母亲煮了一锅，结果很多都煮破了，黑芝麻馅流了一锅，勉强吃完了。
母亲煮汤圆的 *** 简单粗暴，就是水烧开后直接下汤圆。冷冻的汤圆遇到热滚滚的开水，能不爆开吗？
同时，由于汤圆是糯米粉做的，受热后很容易粘锅，很多人直接用铲子使劲一铲，也会导致破裂。到底汤圆该怎么煮呢？今天我就教大家一招，喜欢吃的朋友快看一看吧。
这个 *** 很简单，但怎么煮都不粘锅、不破裂，怎么做到的呢？一起看一下吧。
【煮汤圆】
1、准备好汤圆，家里一般都是冷冻汤圆，就算现包的也会放进冰箱冷冻。冻得硬邦邦的汤圆，肯定不能直接下锅煮，但也不能解冻。解冻后表皮变黏，也会粘锅、粘连。
2、烧一锅水，加一勺食盐，随着温度升高，食盐就全部溶解了。水里加食盐，可以增加糯米粉的筋性，这样汤圆就不容易煮破了，口感还更加爽滑。
3、想让汤圆不粘锅，煮不破，什么时候下锅是关键。开水肯定不行，用冷水煮的时间太长，汤圆容易煮烂。正确的下锅时间是热水下锅，具体是什么时候呢？就是当锅底出现很多小泡泡时，就可以放入汤圆了。
4、汤圆下锅后，迅速用铲子顺着锅底轻轻搅拌两圈，别让汤圆沉底，这样就不会粘锅了。
5、大火加热，让水温迅速升到100℃，汤圆表面就会受热定型，就不担心粘连、粘锅了。等水煮开后，就改用小火煮。
6、倒入一碗冷水，让水温降下来，防止把汤圆煮烂，而且一冷一热，汤圆的口感更加筋道。和煮冻饺子一样，连续加3碗冷水，当汤圆都漂在水面上时，基本就是煮熟了。
7、捞出汤圆，放入凉开水中过一下凉，再放入碗中，这样汤圆不会粘连，口感更加软糯爽滑，特别好吃。
【煮汤圆的技巧】
煮汤圆和煮饺子是一样的，因为它们都有现包的，也有冷冻的。煮冷冻汤圆和冷冻饺子，都要注意3个技巧：
1、不要解冻，很多人说先在常温下放10分钟，或是用冷水泡10分钟，一旦汤圆变软，一下锅就会煮破，还会粘连在一起，所以千万不要解冻。3
2、冷水开水下锅都不行，要热水下锅，不仅能快速定型，也不会受热太快而爆裂，这么煮不粘锅、不破皮。
3、用小火煮。如果一直用大火，汤圆容易煮烂，糯米粉也会糊成一锅粥，汤水黏糊糊的。小火慢热，汤圆受热均匀，从里到外都熟透了。
4、加盐煮。盐可以提高筋性，让汤圆不破皮。汤圆不会变咸，反而更甜。加冷水煮，让汤圆受热均匀，不会夹生，口感更爽滑，不发黏。
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煮汤圆，要不要等水烧开？一步错步步错，怪不得破皮露馅还粘锅导语：煮汤圆，要不要等水烧开？一步错步步错，怪不得破皮露馅还粘锅。煮汤圆，水开下锅就废了，做对这1步，圆润完整不破皮，软糯好吃
正月十五吃汤圆是我们国家的传统习俗，这种软糯香甜的糯口点心由于它圆粒润乖巧的外形，而被人们赋予了美好的寓意，在元宵节吃汤圆象征着全家团团圆圆，和和美美，日子越过越红火。所以不管身处何方，在这一天都记得给自己和家人煮一碗热腾腾的汤圆哦。
汤圆想要好吃，要煮好才行，这个好的标准呀，不外乎是圆润完整，不破皮，不露馅，还有就是不粘锅底，所以在煮汤圆的时候也是要注意小技巧的，若是随意下锅煮，小心糊成一锅粥哦。
煮汤圆有点类似于煮饺子，不少朋友都纠结于是用开水煮还是冷水煮，又或者是要不要等水烧开？等等情况分辨不清楚，导致一步错步步错，怪不得煮出来的汤圆破皮露馅还粘锅。
悦悦是个甜食控，所以平时也极爱用汤圆当早餐，熟能生巧在煮汤圆这件事情上可以说得上是体现得淋漓尽致，以前冷水下锅，开水下锅，温水下锅都有尝试过，后来才发现，想要汤圆煮得好，水开下锅就废了，水温控制是关键，做对了这1步，才能确保汤圆完整不破皮，而且软糯好吃。
接下来我们一起来看看好看又好吃的汤圆要怎么煮的吧。
食谱名称：【煮汤圆】
准备材料：白汤圆500克，黑汤圆455克
辅助材料：白糖，桂花酱适量
*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：正月十五吃的汤圆，既可以自己做，也可以买现成的，我比较嫌麻烦，于是经常是买现成的汤圆，这次买的是两种颜色的，一种是白皮黑芝麻馅，另一种是紫皮糖馅的，两种颜色搭配在一起不会过于单调，煮之前从冰箱里拿出来就可以了，不需要提前化冻。砂锅里烧水，水更好多放一些，开大火烧水。
【第二步】：等到水温达到微微有些烫手的时候，就可以往锅里放一勺白糖了，我这里准备的汤圆全部都是甜口味的，所以放的是糖，若是准备的是咸味汤圆，则往水里放一勺食盐，这一步的目的是为了增加水的浓度，等到汤圆倒入锅中之后就不会瞬间吸收过多的水分导致破皮露馅了，也不容易出现粘锅的情况。这个 *** 同样适用到煮饺子和煮荷包蛋哦，大家可以先收藏一下。
【第三步】：等到砂锅底部开始出现密集小气泡的时候，就可以放入汤圆了，所以煮汤圆的正确 *** 是不能等水开之后再下锅去煮，而是在水温达到70度左右快开之前放入汤圆，这样就能避免由于水温和汤圆二者之间的温度相差过大而导致开裂破皮了。
这个水温掌握好了，才能煮好一锅汤圆，接下来需要用汤勺推动一下，防止汤圆粘连在一起或是糊在锅底了。注意在煮汤圆的时候是不需要盖盖子的哈。
【第四步】：在煮的时候火候也需要注意，不能开大火，更好是开中小火，让水温一直保持微微沸腾的状态就可以了，隔个1分钟就推动一下，等到汤圆煮至体积变大浮起来，表面变得光滑水润之后，
我们可以用汤勺按一按感觉到明显的弹性之后就可以关火了，全程只需要12分钟就足够了，切勿煮的时间过长，以免汤圆被煮糊了。关火之后就可以连汤带汤圆一起盛出来开吃了。最后在吃的时候还可以点缀少许的糖桂花，闻起来特别的香，让人吃后回味无穷。
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
若是准备自己动手做汤圆的朋友，在和糯米粉的时候更好是用温水，因为糯米粉没有什么粘性，用冷水和面不好操作，容易起坨变得散散的拌不均匀很难捏成团，从而影响汤圆的口感了，再就是不能用开水烫面，水温过高会导致糯米粉太粘手，表面起破皮不好包。
在家里给大家分享一个让糯米粉团变得柔软易操作技巧，先用冷水和成团后，取1/3蒸熟，熟糯米团里的淀粉被糊化了，粘度增强类似浆糊，这样就能让整个粉团变成柔软。由于糯米粉的延展性很低，在包入馅料的时候，要注意适量，不要包太多了，以免在煮的时候破皮。
结语：煮汤圆，水开下锅就废了，水温控制是关键，做对了这1步，汤圆个个圆润完整还不会破皮，软糯又好吃！
感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦更大的鼓励！
愿上帝赐福给你！
煮汤圆时，冷水下锅还是热水下锅？都不对，大厨教你正确做法煮汤圆时，冷水下锅还是热水下锅？都不对，大厨教你正确做法
汤圆属于南方的一种特色美食，南方人再许多节日里都会吃汤圆，比如冬至、元宵节等。马上就是元宵节了，南方人都会吃汤圆，北方人称之为元宵，其实也和汤圆差不多。不过北方人元宵是滚出来的，而南方人的汤圆是包出来的，里面可以包入芝麻馅、花生馅、豆沙馅等等，元宵节吃汤圆，象征着团团圆圆。
如果不是冬至或者元宵节，平时也不常吃汤圆，马上就到元宵节了，相信很多人又要开始煮汤圆吃了。不管是什么馅的汤圆，吃法都一样，就跟煮饺子一样，煮熟了吃。可是很多人煮汤圆却遇到难题了，因为汤圆容易粘连，还可能煮成一锅粥。想要汤圆不粘锅，只要用不粘锅煮就可以了，但是汤圆之间还是容易粘连。因此很多人就有这样的疑问，煮汤圆时，冷水下锅还是热水下锅？
这周六就是元宵节，特意请教了一位大厨，询问了煮汤圆如何不粘连的技巧。煮汤圆时，冷水下锅还是热水下锅？都不对，大厨教你正确做法。这样做出来的汤圆不会粘连，个个完整不露馅，香甜软糯。
【汤圆】
食材：汤圆1包、盐少许、白糖适量、开水适量。
做法：之一步，锅中倒入水，加1勺盐，盐可以防止粘连，然后把水烧至40度左右。
第二步，汤圆不要冷水下锅，也不要等烧开了下锅，水温40度左右放入汤圆，这样汤圆不会裂开，就不会露馅了。
第三步，汤圆下锅后，中火煮熟，记得用铲子轻轻推动，防止粘在锅底，等汤圆浮在水面，说明汤圆就熟了。
第四步，汤圆煮熟盛出，然后倒入适量开水，加点白糖就可以食用了。
煮汤圆是很简单的，比煮饺子还简单，就是哟注意一些技巧，保证汤圆不粘连。
这几天在家没事干，也可以试着自己做汤圆，只要有糯米粉就可以了，或者用糯米磨成粉也可以，这样就不用出门去超市买速冻汤圆了。
煮汤圆，冷水下锅还是热水下锅？很多人之一步就做错了来源：交汇点新闻客户端
交汇点讯 元宵节，是一年中的之一个“月圆之夜”，习俗之一就是吃点“圆”食，期盼来年团团圆圆，圆圆满满。所以，家家户户餐桌上必不可少的就是汤圆或者元宵。这“圆滚滚”的美食人人都爱吃，但是很多人煮的不仅粘锅，而且起码还有一半的汤圆会露馅，还有人煮的夹生……反正就是翻车了！到底怎么煮，是冷水下锅还是热水下锅？有哪些注意事项？
今天江苏疾控专家就来教大家煮汤圆的正确 *** ，以及吃汤圆的注意事项。
到底冷水下锅还是热水下锅？
圆滚滚的汤圆和元宵，都是糯米皮加馅做出来的，元宵是先把馅团成圆球，然后在糯米面上滚出来；而汤圆，是糯米粉加水和面团，加馅包出来的。如果冷水下锅，温度过低，不仅汤圆容易破皮，而且还会出现汤圆粘到锅底的现象。
正确的煮汤圆 *** ：
1.首先我们要在锅中把水烧开汤圆再下锅。
2.汤圆倒入之后我们再用勺子的背面推水，这样可以防止汤圆互相粘到一起或者粘到锅底，这里很多人会问冰冻的汤圆是直接下锅还是等它化开了再下锅呢，建议大家直接冰冻下锅就行，这样汤圆不仅不容易互相粘到一起，而且也不容易破皮。
3.等到水沸起来之后我们再转中小火。
4.接着在锅中加入少量的凉水，加凉水的作用是可以防止水沸腾损坏汤圆，另外这样汤圆的内外受热也会更加的均匀。
5.等水再次沸起时，再加入少量的凉水，然后继续等水沸起，我们根据汤圆的大小大概加2-3次凉水就能把汤圆煮熟了。注意，煮汤圆时间不宜太长，久了也会破皮
好了煮好了，我们现在将汤圆盛出来。注意：盛汤圆不能用笊篱捞哦，汤圆跟饺子可不一样，外皮又黏又软，它会黏在一起，导致破皮，正确 *** 是用勺子直接连汤盛。
另外，不要着急吃哦，刚出锅的黑芝麻汤圆一咬就会流出黑芝麻馅，稍微凉一下再吃，以免被烫着。
吃汤圆要注意啥呢？
做到以下两点：
不要多吃。尤其是糖尿病、高脂血症、高血压等慢性病患者和想控制体重人们，不要多吃，以免造成血糖升高、体重增加等问题。
吃的时候趁热吃。糯米热着吃更容易消化，放凉了就不好消化。所以，老年人、小孩或胃肠功能不适很好的人，更好不要吃冷掉的汤圆，避免造成胃部不适或者消化不良。
一个大家关心的问题：
无糖汤圆更健康吗？要注意啥？
市场上的无糖汤圆，它们宣称不含糖、不会升高血糖，糖尿病人都可以放心吃。这个无糖汤圆真的更好更健康吗？
无糖汤圆并不会更健康。
实际上，所谓的无糖食品通常指的只是没有蔗糖。但是，它还有其他碳水化合物，如淀粉，这其实也属于一种糖类。而且，汤圆中的糯米粉升高血糖非常猛烈，比白糖有过之而无不及。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。无糖并不意味着低热量，也不意味着血糖反应低。
最后，要唠叨的是吃过汤圆元宵之后，在正餐时就不要再多吃主食了；睡前 3 小时内也更好不要吃了。
新华日报·交汇点记者 王甜
编辑: 谢诗涵
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正月十五元宵节，北方人吃饺子，南方人吃汤圆！为什么还吃生菜？春节过后，不知不觉就到了之一个重要的节日——元宵节，也叫上元节，在这一天，民间会有许多精彩有趣的活动，有赏花灯、猜灯谜、踩高跷、扭秧歌等。除此之外，还有很多相应的美食，当然了，各个地区人们生活习惯不同，元宵节的习俗也各不相同。小编收集了一些各地不同的食俗，分享给大家。
一、吃汤圆(南方人喜欢在元宵节这一天吃汤圆，寓意着团团圆圆)
推荐食谱：芝麻汤圆
用料：
糯米粉。
做法：
1、 黑芝麻洗净，晾干后倒入锅中，开小火用铲子不停的翻动，炒熟的芝麻晾凉一些后倒进料理机中打碎。
2、 等芝麻变成芝麻粉后倒入碗中，加入一些白糖调匀。
3、 猪油和黄油放在一个碗中，隔水融化后与芝麻混合均匀。
4、 调好以后，用手把馅料搓成球状。
5、 准备一个大一点的碗装糯米粉，往碗里加适量的热水，可以先用筷子搅拌成疙瘩粒，再揉成团状。
6、 糯米团擀成长条后切小段，取一个小段，把它搓圆后再压扁，包入芝麻球，收好口，最后用掌心的力量把它搓圆。
7、 锅中加水，把水烧开后，下入汤圆，煮至漂浮以后就可以捞出了。
二、吃饺子(元宵节当天，北方人习惯吃饺子，老话说“好吃不过饺子”)
推荐食谱：芹菜猪肉饺子
用料：
芹菜，猪肉，饺子皮。
做法：
1、 香菇洗净切成末、胡萝卜去皮切成末、生姜切成末、葱切末、蒜叶切成末。
2、 芹菜清洗干净切成末，倒入大碗中，加入适量盐，用筷子拌匀。
3、 猪肉用水冲洗干净剁成肉末，跟芹菜放在一起，加入香菇末、胡萝卜末、生姜末、葱末、蒜叶末，倒入适量的盐、生抽、白胡椒粉，用手抓拌均匀。
4、 取一张饺子皮，把调好的馅料放在饺子皮上，捏成自己喜欢的造型。
5、 锅中倒水烧开，放入饺子，煮到饺子都漂浮起来就可以了。
三、 吃生菜(元宵节当天，广东人除了吃汤圆，还吃生菜，“生菜”和“生财”谐音，寓意好)
推荐食谱：蚝油生菜
用料：
生菜，蚝油，大蒜，淀粉。
做法：
1、 先把生菜的根部切掉，再把生菜叶子摘好，用清水洗净。
2、 锅内加水，放少许盐和油焖煮。
3、 水煮开之后，把生菜倒入锅中，焯上五六秒的时间取出烫好的生菜。
4、 另起锅，锅中倒油，油热以后，把蒜末倒入锅中炒香，加入适量的清水、生抽和耗油调味，用铲子退散。
5、 等到水煮开后倒入调好的淀粉溶液煮至浓稠，把汤汁倒在生菜上就可以了。
四、吃年糕(元宵节当天，北方人除了吃饺子，有些地方的人还喜欢吃年糕，寓意生活甜蜜)
推荐食谱：爆浆年糕
用料：
糯米粉。
做法：
1、 糯米粉倒入碗中，加白糖，倒入温水调匀，用手把它揉成团状。
2、接着把面团搓成长条状，再切成大小相同的面剂。
3、 取一个面剂，搓圆后按压出一个窝状。
4、 把芝士片切成小块，重叠在一起，放入面团中包好，再把面团修饰成一个长方形，按照这个 *** 把所有的小剂子包好。
5、 锅中倒入少许油，下入包好的年糕，煎到表面金黄，出锅。
6、 食用的时候可以在年糕表面淋上一些糖桂花，口感更佳。
元宵节当天，你们当地都有哪些必吃的食物呢?可以在评论区分享哦!
(粥粥)
虎年限定，虎虎生威的虎纹汤圆，不开裂0失败秘方看这里今年是虎年，过年大家都刷到虎纹饺子了吗？新年之后马上就是元宵节啦，提前祝大家元宵节快乐，虎年限定手工虎纹汤圆，一起做给家人吃吧。祝大家在新的一年虎虎生威！事事顺心！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米粉 200克
- 玉米淀粉 20克
- 开水 150克
- 千岛源纯正茶油 15克
- 零卡糖 10克
- 可可粉 4克
- 南瓜粉 6克
1、准备食材。
2、将糯米粉，玉米淀粉和零卡糖混合均匀少量多次加入开水，搅拌均匀。
3、加入10克千岛源纯正茶油混合均匀，增加香气和湿润度。
4、揉成一个柔软的面团。
5、将揉匀的面团均分成3块，取一块面团放入6克南瓜粉，取一小块面团放入4克可可粉。
6、揉匀成黄色面团和咖色面团，将三块面团盖保鲜膜防干。
7、将白色和黄色两块面团搓长条。
8、将黄色面团长条切半开，将白色面团长条裹进切半开的黄色面团长条里。
9、搓成一个混色面团长条后切分成等大的小剂子。
10、将小剂子压扁，随意贴上可可色面小条装点一下。
11、包入自己喜欢的馅料。
12、最后再团圆把最后的封口收紧实即可。
13、包好的汤圆如果不是现吃还可以在汤圆外裹一层糯米粉，放在保鲜盒中放进冰箱冷冻保存。
14、锅中宽水，水开下汤圆，煮至汤圆全部飘起就熟了。
15、软糯香甜，满口留香的虎纹汤圆，快试试看吧！
小贴士1.糯米粉中适量的淀粉，用开水和面可以使汤圆皮不开裂，同时加入千岛纯正源茶油能增加汤圆的香气和湿润度。 2.千岛源茶油富含79.5％高油酸、维生素E、角鲨烯、茶多酚等营养物质，用千岛源茶油做的这汤圆营养丰富，健康不油腻。
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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煮冻汤圆，冷水开水煮都错了！学会正确做法，甜糯不开裂，超好吃关注我，每天精彩不断！
导读：煮冻汤圆，冷水开水煮都错了！学会正确做法，甜糯不开裂，超好吃
说起适合冬天的美食，大家首先想到的应该就是饺子吧，其实有一个和饺子“齐名”的美食也非常适合冬天食用，它就是和饺子并称“北方饺子，南方汤圆”的汤圆，汤圆似乎不如饺子名气大，但是爱吃它的人也不少，我就是其中之一。我很爱吃汤圆，尤其是花生芝麻馅儿汤圆，入口浓浓的花生香和芝麻香，口感非常丰富，一口一个，好吃到停不下来。说起汤圆，还记得在上大学的时候，那时候爱吃汤圆，再加上元宵节在学校过，于是就和室友买了许多冻汤圆回寝室吃，我们的想象很美好，现实却很残忍，我们煮的汤圆都开裂了，水都染色了，看着非常没食欲，后来只能叫外卖。
吃完汤圆后我就打 *** 给老妈，询问她其中的原因，老妈先问我具体煮制的 *** ，然后就给我分析出了原因，她告诉我，煮冻汤圆的时候，不管是用冷水煮还是热水煮，煮出来的汤圆都会出现开裂的情况，所以之一步用开水煮就是错的，而且在煮的时候还要注意很多要点，这样才能把汤圆煮好。她非常仔细地把正确做法分享了我，我第二天又买了包汤圆煮，煮出来色香味俱全，果然“姜还是老的辣”，还是老妈懂。不过之一次失败对我来说也算好事，因为我经历过一次失败，所以之后就把正确 *** 牢牢记住了，已经成为习惯，任何时候都不会再出错。
想必很多朋友对煮冻汤圆都有不同的疑问，下面我就把我学会的正确煮冻汤圆的 *** 分享给你们，煮冻汤圆，冷水开水煮都错了！学会正确做法，甜糯不开裂，超好吃！感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。
【正确煮冻汤圆】
我们需要准备的食材：冻汤圆、桂花、冰糖
之一步：准备一个干净的盘子，把要煮的冷冻汤圆放在盘子中备用。我喜欢吃有底味的汤圆，所以我喜欢添加底味，我准备的味道是桂花和冰糖，这两种食材当做底味，味道非常香。当然大家也可以根据自己的喜好来添加。接着在煮锅中加水，开大火烧水。
第二步：等到锅中的水烧至冒小泡泡，这个时候就能慢慢地把盘子中的汤圆放进锅中，汤圆下锅后也不要闲着，用勺子的背面沿着锅底轻轻地推动一下汤圆，这样可以让汤圆迅速的分开，让它们不会粘连在一起。
注意：这一步就是最关键的一步，冻汤圆不能开水和冷水下锅，要等锅中冒起密集小泡泡的时候下锅，锅中冒小泡泡的时候，水的温度在四十度左右，这个时候下锅煮更好，不会开裂，不会露馅。如果是在水开的时候下锅，汤圆很容易因为突然受热而开裂。如果冷水下汤圆，汤圆会随着水温升高而煮制，这时候汤圆在水中已经很久了，外皮会吸收很多水分，这样容易把汤圆煮烂，最后煮成汤水。所以不管是开水下锅还是冷水下锅都是错的，温水下锅才是正确做法。
第三步：加入汤圆之后，等到锅中的水烧开了，把大火转为中火，接着在锅中加半碗冷水，等到水再次烧开的时候就继续添冷水，重复此操作三次。这个添冷水的步骤和煮饺子是一样的，要添3次冷水，等到最后一次水煮开就煮好了。等到最后水煮开，饺子飘上来的时候，把桂花汤底倒进锅中，煮十秒左右就煮好了，这个时候就能捞起来了。
第四步：在捞汤圆的时候也是有讲究的，要用汤勺捞，尽量别用漏勺捞，用漏勺捞没有汤水，没有汤水，汤圆很容易粘连在一起，所以应该用汤勺连同汤水一起盛起来，这样汤圆才不会粘连，不会开裂。而且汤水中含有煮淀粉煮出来的融在水中的维生素等营养物质，吃汤圆喝点汤水可以促进汤圆消化。
注意：煮好的汤圆要趁热吃，放凉了就别再吃了，放凉的汤圆吃了不仅容易噎住，还不容易消化，吃了对身体没有好处，所以汤圆一定要吃热的。
煮冻汤圆，冷水开水煮都错了！学会正确做法，甜糯不开裂，超好吃！以上就是煮冻汤圆的正确 *** ，大家可一定要学会，这样才能煮出香甜软糯的美味汤圆。
