鱼头炖汤，最忌鸡精味精！教你2个技巧，鱼汤奶白浓郁，只鲜不腥

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

今天我们做一锅鱼头豆腐汤，与以往的 *** 不一样，为了炖出奶白浓郁的汤，今天我要放大招了！其实炖汤是可以偷懒的，有人偷懒会放点牛奶，咱们偷懒的 *** 是加个鸡蛋。

1.首先准备食材。

准备一个鱼头，什么鱼都行，我们用的是草鱼，用刀把把鱼头对半劈开，去除最腥的牙齿和鱼鳃。

准备配菜，嫩豆腐一块切成豆腐片。

准备辅料，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花。

准备一个鸡蛋，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋液全部定型以后倒出了控油。

2.锅内再烧油煎一下鱼头。

油温五成热时，放入一些姜片，防止鱼头粘锅，然后放入鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面，让鱼头均匀受热。

鱼头煎制以后，既能去除腥味，又能补充一些油脂，使炖出来的汤更加浓郁。

鱼头煎至两面金黄时往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，不然无法充分炖出里面的胶原蛋白 ，同时放入煎好的鸡蛋， 盖上锅盖开大火炖煮10分钟。

开水和大火，是汤浓色白的重点。

10分钟以后把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，最后加入食盐3克、胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油。

撒上葱花美味即成！

阿飞有话说：

1.鸡蛋和豆腐都是为了补充蛋白质，使炖出来的汤更加浓郁。

2.鱼头一定要提前煎香、加开水大火炖煮，这样鱼汤才会呈现奶白色。

3.鱼汤中不要加味精或者鸡精，容易影响汤的鲜度。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

炖鱼汤时，牢记“2做1不放”，出锅的鱼汤鲜香浓白，好喝无腥味

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“炖鱼汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：炖鱼汤时，别直接下锅，牢记“2做1不放”，鱼汤鲜香浓白还无腥味

炖鱼汤，营养美味且滋补，我家时不时做一次，鱼肉可搭配豆腐炖汤，鲜香浓白且营养齐全，鱼汤想要好喝有技巧，别直接将其下锅煮，牢记“2做1不放”的小窍门，出锅的鱼汤特别鲜，还一点不会腥，鲤鱼、鲫鱼、黑鱼等都可用来炖鱼汤，大家完全可以按照个人的喜好选择，这次我便是选择家里现有的食材，鲤鱼和豆腐来炖汤，一出锅便瞬间吸引了家人的目光，一口一口喝的过瘾，下面我便将这道鲤鱼豆腐汤的做法分享给大家。

鲤鱼豆腐汤的做法：

备用食材：鲤鱼1条，豆腐1块，大葱1根，生姜1块，食盐少许，白胡椒粉少许；

*** 过程：之一步，新鲜鲤鱼一条，处理掉不能吃的部分，如果个头大可以剁成块，在鲤鱼的表面划几刀，大葱择洗干净后切成小段；

第二步，生姜切成片，香葱2根切成葱花用，炒锅中添上食用油，烧热后，将鲤鱼放入锅中，小火煎一会，将两面分别煎至金黄；

第三步，将生姜片和葱段放入锅中，煸出香味，加上与鲤鱼齐平的开水，开水炖煮，待锅再次开后，继续保持大火煮15分钟，鱼汤会慢慢发白；

第四步，锅面的油可以撇去，豆腐切成小块，用清水冲洗干净，去除豆腥味，将豆腐放入煮好的鱼汤中，继续煮3分钟的时间，加上一勺食盐调味，煮至入味后；

第五步，放入少许的白胡椒粉调味，待将汤炖好后，盛出在碗中，撒上少许的葱花做点缀，这汤便可上桌了。

小编总结：炖鱼汤我特别喜欢搭配豆腐，当然了除了豆腐，菌菇也是炖鱼汤可搭配的好食材，大家按照个人的喜好做便可，不需要有太多的拘束，炖鱼汤想要保证鱼汤好喝且营养，其中的小技巧一定要掌握到位，炖鱼汤不用总是去饭店买，自己在家做也很简单，这个 *** 非常实用，我每次做都能成功，鲜香无腥味，才能让家人更好享受到其中的美味，鲫鱼和豆腐的搭配，相信你也能爱上，这个季节多喝鱼汤对我们的身体有好处，大家别错过了。

烹饪小技巧：

1、炖鱼汤，煎鱼这1点是必须要做的，将鱼事先过油煎一煎，将两面分别煎至金黄的状态，一方面可以去除部分的鱼腥味，另一方面煎鱼的油脂与水融合便会产生乳化的作用，这也是鱼汤会发白很关键的一点；

2、炖鱼汤，必须要放开水炖，并且保证大火锅面沸腾15分钟的时间，这样的鱼汤会发白，喝着口感也很鲜，豆腐不用太早下锅，待将鱼汤炖好后再放入豆腐简单煮几分钟便可，尽量选择嫩豆腐，口感更佳；

3、炖鱼汤有1种东西不可放，这便是花椒，很多人为了去除鱼腥味，便会选择添加花椒，但其实这样做反而会将鱼汤的口感变差，用葱姜事先爆香锅底可以帮助去腥，而且最后撒上白胡椒粉也同样可以起到去腥效果。

牢记“2做1不放”，鱼汤鲜香浓白，好喝还无腥味，欢迎大家收藏学习鱼汤的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！

降温了，多给孩子喝鱼汤，加点番茄，这样炖汤才不腥，喝的全身暖

这两天，好冷哦，大风刮的嗖嗖的，北方呼啸的赶脚。

这么冷的天，要是能炖炖喝上热气腾腾的汤，光想想，身体就是暖烘烘的。那么，今天阿胖就分享一款，做法特别简单，味道鲜美不腥的番茄鱼汤。看看是怎么做的吧！

准备食材：鲤鱼一条（我这就鲤鱼多）番茄4-5个（喜欢番茄味浓的，可以多放哦）

1，买来的一条比较大的鲤鱼，去除内脏后还有2斤多，所以番茄准备的也多些，用了5个。

2，想精致些的，可以把鱼肉鱼骨分开。想直接懒省事的，也可以鱼肉直接切段。我是鱼肉鱼骨分开了，这样炖出鱼汤时，再加鱼肉，吃起来会汤鲜肉嫰。鱼肉，鱼骨分开装，分别向里面加入一勺盐，少许白胡椒粉，适量料酒，抓拌均匀，腌15分钟。

3，这个时候，番茄可以顶部十字划刀，倒入刚烧好的开水，没过番茄，烫软去皮。

4，接下来，找一个砂锅，先把葱姜蒜末爆香，然后下入鱼头和鱼骨。翻炒3分钟。

5，加入开水。

6，盖上盖子，大火烧开。

7，趁着煮炖鱼头的时间，番茄切成小丁，然后，炒锅油烧热，下入番茄，炒至出汤。炒番茄的时候，可以加入一勺盐，这样能够快速出番茄汁。

8，鱼汤这个时候，也烧开了，倒入番茄汤，继续大火再次烧开。

9，烧开后，下入鱼片，大火煮3分钟左右，就可以了，根据个人口味加入食用盐调味。最后撒点葱花点缀下，就可以出锅了。

10，这样做的鱼汤，特别鲜美，因为番茄本身含有的果酸，还能够有效去除鱼腥味，也能更好的激发出鱼肉里面的钙物质。

小贴士：

买鱼时，要买现杀的鱼哦，这样的鱼，不仅做的汤鲜美，更重要的鱼肉会非常紧实好吃。长时间的死鱼，做出来鱼肉好难吃的。

你们都是怎样炖鱼汤呢？欢迎留言分享！

奶香嘎鱼汤这样做，秒变米饭杀手

我儿子对于这个汤那真是百喝不厌啊，鱼肉刺少还超级嫩。而且做起来也超级简单哦??

By ?爱的味道????

用料

• 嘎鱼 2条
• 香葱 一根
• 香菜 一根
• 姜片 3片
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 纯牛奶 适量

做法步骤

1、先来个成品图，鲜美无比

2、噶鱼处理好，表面这层黄色的粘液尽量清洗干净，厨房纸巾擦干水分

3、啥锅中放入少许橄榄油（其他食用油也可以）

4、两面都煎个一两分钟

5、加入适量清水，烧开，撇去浮沫，盖上盖子中大火煮大概10分钟左右

6、加入适量牛奶（我这里三个人的量加了大概120毫升的牛奶）

7、加入适量盐，黑胡椒调味儿。（适量黑胡椒可以去除腥味儿）在煮大概5分钟就可以关火啦

8、关火撒入适量葱花香菜即可享受美味啦

小贴士

煎鱼的时候不要一直翻动哦，油热改小火煎就行，因为噶鱼的鱼肉特别的嫩，一直翻动很容易碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

推荐4道营养汤，做法简单又美味，好喝接地气，滋润肠道好吸收

　　这个天气着实让人看不透，已经进入夏天，但是最近气温又有所下降，早晚还是能感受到一丝凉意。

　　但是不管天冷还是天热，都适合喝一些温润清爽的汤水，温养肠胃，去除湿热。推荐4道温补滋润的汤水，做法非常简单，好喝接地气。

　　一、鲫鱼虾汤

　　准备食材：鲫鱼、秀珍菇、白玉菇、罗氏虾、葱、姜、料酒、盐

　　 *** 方式：

　　1、将鱼清洗干净，内脏和肚子里的黑膜都要清理干净，然后在鱼肚子上面划上几刀;

　　2、将蔬菜清洗干净，切成小段;罗氏虾清洗干净，将虾须剪掉;

　　3、锅中倒入一些油，把鱼用油煎制片刻，煎到两面都金黄，盛出备用;

　　4、锅中继续留点底油，油热将菌菇放入进去翻炒几下;

　　5、所有的蔬菜断生之后，将鱼和葱段放入进去，倒入足量的热水，盖上盖子焖煮;

　　6、煮到鱼汤变得浓白之后，将罗氏虾放入进去，煮至变色;

　　7、最后加入一些盐和白胡椒粉调味即可。

　　二、罗宋汤

　　准备食材：牛肉、番茄、土豆、洋葱、香菜、番茄酱、黑胡椒粉、盐、

　　 *** 方式：

　　1、将牛肉清洗干净切成块状，然后冷水下锅，加入一些料酒和生姜，将牛肉焯一下水，再清洗干净;

　　2、然后将牛肉放在电饭锅中，加入适量的水，生姜和盐，按下煮饭键，将牛肉煮至软烂;

　　3、这个时候炒一个酱汁，将洋葱切成块状，西红柿清洗干净，去蒂，切成块状;土豆去皮清洗干净，切成块;

　　4、锅中加入适量油，油热将一半西红柿和洋葱放入锅中，翻炒出汁水，下入土豆继续炒香;

　　5、翻炒一会之后，加入一些盐和番茄酱调味，之后将电饭锅里的牛腩也全部倒入进去，放入剩下的一半西红柿，盖上盖子继续炖煮;

　　6、另取一个锅，将面粉倒入进去小火炒至微微发黄，然后加入适量的水，调成一个面粉糊糊;

　　7、最后将面粉糊糊倒入西红柿锅里面，搅拌均匀，加入一些黑胡椒粉调味;

　　8、最后在上面撒上一些香菜。

　　三、酸萝卜肉丝汤

　　准备食材：秀珍菇、西兰花、酸萝卜、猪里脊、白胡椒粉、料酒、香油

　　 *** 方式：

　　1、将猪肉清洗干净，切成细丝，然后用料酒、生姜、盐、糖和淀粉，抓匀腌制一会;

　　2、秀珍菇清洗干净，撕成小细丝;西兰花切成小朵，酸萝卜切成细丝;

　　3、生姜切成细丝;大蒜切成碎末;

　　4、锅中倒入适量的油，油热将大蒜末放入进去炒香，倒入所有的蔬菜炒到断生;

　　5、然后加入足量的水，加入一些盐调味;

　　6、水开之后，将酸萝卜丝和肉丝一起放入进去，大火煮到肉丝变色之后，关火，倒入一些香油即可。

　　四、海鲜汤羹

　　准备食材：鲜贝、蟹棒、莴笋、盐、淀粉、香油

　　 *** 方式：

　　1、蟹 *** 解冻之后，撕成细丝;

　　2、鲜贝清洗干净，也用手撕成碎丝;

　　3、莴笋去皮清洗干净，先切成段，再改刀切成细丝;

　　4、锅中加入适量的清水，将莴笋丝放入进去煮至变软;

　　5、接着将蟹 *** 和鲜贝一起放入进去，加入一些盐调味;

　　6、用勺子轻轻搅拌均匀，再淋入一些水淀粉溶液，最后也可以淋入一些香油即可。

　　(蛋蛋)

无论炖什么鱼汤，切记“4不放4技巧”，鱼汤浓白鲜美，好喝没腥味

无论炖什么鱼汤，切记“4不放4技巧”，鱼汤浓白鲜美，好喝没腥味

我比较爱吃鱼，因为鱼肉好吃又营养，不管哪种鱼，都属于高蛋白低脂肪的食材，还含有多种维生素、矿物质，经常吃对身体是非常好的。

鱼肉的做法很多，不同的做法所用的调料不同，不能“以偏概全”。比如做红烧鱼，调料可以多一些，有利于去腥增香，但清蒸鱼、炖鱼汤就不能放太多调料，否则味道就不正了。今天我们就来说说炖鱼汤。

鱼汤，吃的就是鱼的鲜美，如果调料太多，就会盖住鱼的鲜味，变得不伦不类。

厨师说，想要鱼汤好喝，有4种调料不能放，否则越炖越腥，汤还发黑。下面我就和大家具体说一说，千万别再错了。

【炖鱼汤不能放的4种调料】

1、花椒

花椒具有浓郁的麻香味，是去腥增香的好调料，比较适合烹饪腥味较重的肉类、海鲜等，比如做水煮虾时，能有效去腥。

不过它的麻味过浓，会影响鱼肉的味道，把鲜味变成了麻味，味道就不正了。

2、八角

八角只有香味，而且香味非常浓郁，也会盖住鱼鲜味，导致鱼汤不鲜美，突出了鱼腥味，反而越炖越腥。同时，花椒、八角都含有一定的色素，会把鱼汤染色，导致鱼汤发黑。

3、料酒

料酒也是用来去腥增香的调料，但炖鱼汤不适合加料酒，因为料酒必须挥发后才能去腥，炖鱼汤时大多数人会盖上盖子，来防止鱼的鲜味流失，这样鱼腥味就无法挥发，会溶入鱼汤中，越炖越腥。

4、五香粉/十三香

这2种调料，都是用多种辛香料制成的，香味特别浓，能盖住各种食材的本味，最后就只有一股调料味了，所以重口味的红烧鱼、糖醋鱼可以放，清蒸鱼、炖鱼汤千万不能放。

想炖出鲜美浓白的鱼汤，除了牢记“4不放”，还有4个技巧要掌握，我们一起来看一看。

1、活鱼比死鱼更鲜美

活鱼的鲜味浓腥味小，死鱼的鲜味小腥味浓，如果是红烧、糖醋的做法，可以用死鱼。但清蒸、炖汤的做法应该用活鱼，味道更鲜美。所以炖鱼汤时，更好买新鲜活鱼，回家后现杀现炖，原汁原味。

2、不要加盐腌制

盐有杀水的作用，鱼肉抹盐后会失去水分，变柴变腥，不好吃。腌制时，准备一些葱、姜，用破壁机打成葱姜汁，均匀地涂抹在鱼身上就可以了，能有效去除鱼腥味。

3、先煎后炖

无论什么鱼，都不能直接炖，要先用油煎一下。热锅冷油，把鱼煎至两面金黄，不仅能去腥，还能增加香味，鱼肉不容易炖烂，鱼汤还更洁白。煎鱼时可以加葱段、姜片来去腥，煎熟后捡出即可。

4、调料放2样

鱼汤想要原汁原味，只放2种调料即可，就是食盐、白胡椒粉，保证鲜美，其它一律不要加。

看似简单的炖鱼汤，也有这么多窍门，喜欢喝鱼汤的朋友快收藏起来，以后别乱放了。想要鱼汤好喝，有4种调料不能放，否则越炖越腥，汤还发黑。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

鲫鱼汤好喝不腥气 还有浓白鲜香的技巧都在这里 孩子爱喝又补钙

鲫鱼汤怎样做才好喝？牢记1个小妙招，鱼肉鲜香汤汁浓白，好喝

导语：鲫鱼汤怎样做才好喝？牢记1个小妙招，鱼肉鲜香汤汁浓白，好喝

汤煲是老百姓日常餐桌上不可缺少的，各种各样的食材经过一系列的烹饪做成美味的汤品，口感好价值高，尤其是在冷冬喝一碗，暖身还暖胃，而对于老百姓来说，多数的汤品是以普通的食材炖煮，而如果要做一份补汤，其中的食材相对也比较昂贵，也只能隔好久才会喝一次，但其实有一种被称为是“平民大补汤”的汤品，其中用到的食材简单且经济实惠，但是价值却非常高，这便是鲫鱼豆腐汤，鲫鱼是食用鱼肉中价格相对亲民的一种，三两天炖一次，还是非常符合大众消费水平，将其中技巧掌握好，汤好喝价值高还滋补，下面我便将这鲫鱼豆腐汤的做法详细分享大家。

鲫鱼豆腐汤的做法：

备用食材：鲫鱼1条，山药1段，豆腐1块，葱姜适量，枸杞1小把，白胡椒粉少许，食盐少许，食用油适量；

*** 过程：之一步，首先将所有的食材都准备好，一条鲫鱼处理干净，去掉不能食用的部分，洗净后，控干水分，在鱼身的两面各划上几刀，待用，生姜1小块洗净后，切成片，葱洗净切斜段待用；

第二步，山药一小节，清洗干净后，戴上一次性手套去皮后，切成滚刀块，豆腐一小块，切成大小适中的块，将其放入在淡盐水中浸泡一会，增加其中的韧性，然后将水倒掉，豆腐控干水分待用；

第三步，枸杞一小把放入清水中泡一会，捞出待用，准备好所有的食材后，将炒锅置于火上，烧热后，用生姜擦一下锅底，然后加上适量的食用油，晃动锅体润锅底，然后将控干水的鱼轻放入锅中；

第四步，中小火开始慢慢煎，待将一面煎黄后，借助锅铲轻轻翻面，直到将鲫鱼的两面都煎好，即可在其中加上适量的温开水，同时放入切好的葱姜，大火开始煮，将锅煮开后，计时5分钟；

第五步，可以看到汤汁慢慢变白，然后将山药和豆腐一同放入在锅中，大火煮开后，转至小火，继续煮10分钟，待时间差不多后，加上少许的白胡椒粉和食盐调味，关火后撒上枸杞即可出锅享用。

小编总结：鲫鱼的价格相对比较便宜，六七块钱一斤，而豆腐几块钱就能买一大块，所以说将这两者搭配做的汤，才会有着“平民大补汤”的称誉，价格实惠价值高，而且其中所用的食材消化吸收率都比较高，不管是大人还是小孩吃，都很容易被吸收，我在每年的这个时候，三两天就会给孩子做一次，驱寒滋补，孩子常喝还能增强免疫力，做鲫鱼汤其实也很简单，只要将其中的技巧掌握好，便可以轻松享受美味。

烹饪小技巧：

1、鲫鱼汤想要好喝有技巧，牢记1个小妙招，便是不要直接炖汤，将鲫鱼事先下锅煎一下，这样炖的汤不仅会发白，而且非常鲜香味美，注意在煎鱼的时候，事先用生姜擦下锅底，在锅底形成一层隔离膜，这样煎鱼的时候也不容易破皮；

2、另外需要注意，炖汤的时候，更好是加开水，热水的加入可以促使汤汁变白，另一方面还可以缩短熬煮的时间，这样鲫鱼的口感较好，而且其中的营养也不易被流失。

熬出鲫鱼汤的时候，用对 *** ，鲫鱼汤不仅是口感好，价值还很高，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

月子餐的鲫鱼汤，怎么做好喝？

坐月子时女性朋友们一生的大事，如果在坐月子的时候保养不好的话，会留下很多的后遗症，以至于到后来让人感觉是非常的难受的，坐月子吃也是很重要的，鲫鱼汤就是很好的一种补品，还可以促进下奶，那么月子餐的鲫鱼汤，怎么做好喝？

之一步：腥味来源。鲫鱼的腥味主要来自三个地方，只要清理干净就不会了。1、鲫鱼腹部的黑膜，更好是用钢丝球刷洗，比用刀刮还干净彻底。2、去除鱼线和鱼头下颚骨。3、鱼皮表面粘液刮干净。

鲫鱼汤的好处：

一：孩子喝鲫鱼汤对肠胃好，还能治疗小儿感冒等病症。二：喝鲫鱼汤可以治疗小孩的咳嗽。三：鲫鱼汤有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。四：鲫鱼汤不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。五：产妇食用鲫鱼汤，不仅可以增加营养，还能有效催乳。六：中老年人使用鲫鱼汤肉能防治动脉硬化、高血压和冠心病。

第二步：煮汤变白。锅烧热放入少许油，放入鲫鱼小火煎。煎至两面金黄，加入适量的清水，大火煮开两三分钟，之后转小火熬，没一会汤就白如牛奶。汤色要白必须要先煎后煮，才有效果。

鲫鱼中含有很多的蛋白质和一种特殊的不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸可以很好的降低我们血液的粘稠度，对于我们心脏可能出现的突发心脏病和心肌梗塞有很好的预防作用!在我们吃的所有鱼中唯有鲫鱼是属于直接经过大肠的，所以对于那些肠胃不好的，吃东西动不动就会腹泻的人是很好的食疗办法，对养胃也是很有帮助的

第三步：搭配去腥。比如“鲫鱼豆腐汤”，豆腐切小块，等汤烧开后放入，加入几片姜片，小火煮五分钟。搭配豆腐能吸收腥味，同时营养叠加，汤更加丝滑好喝。调味要最后才放，放点盐和胡椒粉就可以了，月子期不宜调味重，清淡为佳。还有提前放盐，会阻止鲫鱼的蛋白质凝固，不溶化汤里，营养大打折扣。

除了搭配豆腐之外，适当的加一些食材，比如：白萝卜丝或者菇菌之类的，黑豆、红豆也行一起熬汤，不仅营养多样化，还有利用人体吸收。

鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之对健康有一定的功效与作用。功效作用：1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。适用人群适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。

鲫鱼汤非常的有营养，但是做法也是很重要的，通过讲解，大家都知道了月子餐的鲫鱼汤，怎么做好喝了吧，有需要的朋友赶紧收藏吧，还有就是提醒大家在买鲫鱼的时候一定要买活的鲫鱼哦，只有用活的鲫鱼做出的鲫鱼汤味道才是非常的鲜美的。

“鱼汤”要怎么做？掌握2个要点，鱼汤奶白鲜香没腥味，超好喝

天气越来越冷，随着冬季的到来，气候也越来越干燥，这个时候我们人体就会很缺乏水分。所以这个时候，我们就要多吃一些补水的营养食材，例如多喝汤类美食，就能起到很好的补水作用。为此，今天我就给大家带来一道，鱼汤的美食教程。蓉姐做的鱼汤，味道非常鲜香，而且一点腥味都没有，非常好喝，想要喝鱼汤的朋友，一定要看一看哦。

在熬鱼汤的时候，很多人都熬不好，主要原因是由于他们在熬的时候，没有掌握好最重要的两个要点。如果你以前，熬出来的鱼汤，腥味很重的话，今天的知识点，一定要好好看一看，腥味去除，才是关键。不管用什么鱼去熬鱼汤，这样做就是最正确的 *** 。

*** 材料：

鲫鱼，生姜，白萝卜，猪油，食盐，胡椒粉

小葱，天麻，开水

1、首先买一条鲫鱼，宰杀好以后，破肚，去除内脏，再刮掉黑膜，然后用清水把鲫鱼中的血水冲洗干净。在对鲫鱼进行处理的时候，一定要把关键几处地方给处理干净，这样才能将其最主要的腥味给弄掉。鱼肉最腥的几个地方，主要是鱼内脏，鱼黑膜，鱼鳞，还有鱼鳍。

2、准备一节白萝卜，清洗干净后，切片，再切丝备用。这两天的市场上，还有新鲜天麻，有条件的朋友，可以准备一个天麻，将其切片备用，没有的话，也可以不用准备。最后，我们要准备一老姜，将其拍平备用，再准备一些葱花，备用即可。做鲫鱼汤，准备这几样食材，一同去熬制的话，鱼汤更营养也更好喝。

3、起锅热油，准备铁锅，将其预热以后，往锅中加入一勺猪油，利用猪油去做鲫鱼汤，鱼汤会更鲜美，更浓白。猪油融化以后，把准备好的生姜，先入锅炸一下，这样煎鱼时，鱼就不会粘锅。然后，我们要把准备好的鲫鱼，将其加入锅中，并利用小火进行煎炸，再每隔半分钟翻面一次，将鱼煎的两面金黄即可。

4、把鱼煎好以后，我们要往锅中加入一勺料酒，接着再冲入适量开水。记住一定要采用开水，只有开水冲鱼汤，做出来的鱼汤才会奶白。大火将鱼汤烧开以后，我们要往锅中加入准备好的姜片、天麻，最后再加入一勺胡椒粉，并继续用大火煮上几分钟，直到鱼汤变白为止。最后，我们要把准备好的萝卜丝，加入锅中，再煮上几分钟，并加入食盐半勺调味，好吃又有食欲的鱼汤，撒上葱花，就做好了。

在 *** 鱼汤的时候一定要注意两个要点，一定要用猪油去煎鱼，二是在冲鱼汤的时候，一定要采用开水。还有，当我们在对鱼汤进行熬制的时候，很多人为了节省时间，都喜欢用大火，其实这样的做法很错误，要采用小火慢慢去熬。

标签： 鲫鱼 好喝 怎样