导语：教你做香菇青菜包，纯素馅，营养又鲜香，简单易上手，吃着过瘾
在这个特殊的时期，我们需要宅在家不出门添乱，而宅在没事干的时候，应该怎么缓解无聊呢？其实我们完全可以通过自制美食来解闷，而宅在家不经常动弹，对于女性朋友来说又不想总是吃大鱼大肉，不然都会长胖几斤的，其实我们完全可以做一些清淡的、并且素的美食，这次要分享给大家的便是一款纯素馅的包子，是以香菇、青菜以及鸡蛋等搭配 *** 而成，口感鲜香营养又丰富，相信你吃一次便会爱上，香菇青菜馅的素包子，不仅是口感美味，做法也非常简单，下面我便将香菇青菜馅素包子的做法详细分享给大家，没事的时候便能学来做。
香菇青菜馅包子的做法：
备用食材：香菇15朵，青菜150克，鸡蛋2个，白糖半勺，食盐适量，芝麻油少许，面粉200克，温水适量，酵母粉少许；
*** 过程：之一步，首先准备出适量的香菇，如果是干香菇，需要事先放入在清水中将其泡发，然后将泡发的干香菇去掉根蒂，并且仔细清洗干净，将香菇用手挤出其中的水分；
第二步，泡发的香菇切成小碎丁，鸡蛋2个，磕入在碗中，搅散打匀成液，在炒锅中添上少许食用油，烧热后淋入鸡蛋液，炒熟铲散，将炒熟的鸡蛋放入碗中待用；
第三步，青菜适量，准备出来后，摘洗干净，然后在锅中添上水，待将水煮开后，将青菜放入在锅中，焯烫30秒钟的时间，将青菜捞出来，过一遍凉水，控干水然后切成小碎丁；
第四步，炒锅中添上少许食用油，放入切好的香菇丁，小火煸干其中的水分，香菇丁、油菜丁以及鸡蛋碎，一同放入碗中，加上食盐和白糖调味，翻拌均匀后加上食用油和芝麻油拌匀即成馅料；
第五步，面粉加上酵母水揉成面团，发酵好后，擀成包子皮，包入馅料，二醒15分钟，凉水上锅蒸包子，蒸熟后关火焖3分钟，即可出锅享用。
小编总结：香菇、青菜以及鸡蛋做成的包子，虽说是纯素馅，但其无论是口感还是价值来说都特别丰富，将这几种营养丰富的食材搭配入馅做包子，清香又美味，而且吃多了也不会发胖，青菜和香菇等都有着润肠通便的功效，不会让人吃了有积食，这样做的素馅包子不管是大人还是小孩吃都会有很好的作用，而且关键是做法也很简单，轻松便能上手，厨房小白按照食谱也能轻松做出来，这样做的包子吃着特别过瘾，非常建议大家学着做这款素包子，让你在这段宅在家的日子里也不会觉得无聊。
烹饪小技巧：
1、香菇泡发后，更好入锅中炒一下，将其中的水分给煸干，一方面可以使其口感更加美味，另一方面还可以保证将香菇的水分逼出后，入馅做包子的时候不会湿塌塌的；
2、青菜的水分也比较多，随意焯过水之后，一定要挤干其中的水分，调素馅的时候，加上点食用油，既可以保证食材的鲜香味道，更加可以使得在食材的表面形成一层油膜，防止其出水；
3、蒸包子，更好是经过两次醒发，蒸的包子口感更加香软，另外包子蒸熟后，别急着出锅，关火焖一会，防止冷空气的突然进入使得包子皮的表面回缩。
如果你认为这款素馅的香菇青菜包子做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
美味不用等，青菜香菇包五分钟就能上桌的美食By 雨姗小主
用料- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 温水 280克
- 青菜 1500克
- 香菇 15朵
- 五香干 1袋
- 盐 适量
- 白芝麻 适量
- 麻油 适量
- 菜籽油 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 适量
1、青菜洗干净
2、锅里水烧开倒点油，防止青菜发黄，青菜焯水2分钟左右，视青菜软硬程度，焯好水的青菜再用冷水冲洗冷却，控干水分
3、将青菜切碎备用
4、香菇用温水加白糖泡发，泡发好后洗干净切丁
5、五香干洗干净切丁
6、锅里倒入适量菜籽油，油热倒入倒入五香干丁和香菇丁翻炒，倒入适量蚝油继续翻炒，翻炒两分钟左右关火撒上适量白芝麻，放至冷却
7、将切好的青菜倒入放至冷却的锅内，放入适量盐、白糖、香油搅拌均匀，可以尝一下咸淡，拌匀的菜馅放一旁备用
8、将酵母放入温水溶化
9、将酵母水倒入面粉揉面
10、面团揉至光滑后盖保鲜膜醒发
11、面团醒发至两倍大，半小时左右，视温度而定，将面团放入硅胶垫揉至里的气排空
12、将面团搓成长条，并分成大小均匀的剂子
13、面皮擀成中间厚边缘薄，然后放馅包，我喜欢皮薄馅多
14、包好的包子二次醒发，看上去更蓬松
15、冷水上锅，大火蒸，水开后转中火，全程18-20分钟左右
16、咬一口，皮薄馅多
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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最详细的青菜香菇包配方，好吃绝绝子习惯了自己做，青菜香菇包也不例外，赶上休息，赶紧做一波。有了我的绝绝子配方，让你再也不想吃包子店的青菜香菇包了。
面团：500克五得利高筋面粉，个人喜欢用五得利5星高筋粉，大家不妨试试。
255克水夏天水适量减少
酵母5克
泡打粉3克（可不加）
30克糖
菜调馅
500克青菜（挤干水之后的重量，3斤青菜挤干水后一斤）
新鲜香菇150克
盐10克
糖20克
味精4克（可不加）
糖20克
色拉油170克
麻油10克
青菜处理前面已经说了，有需要翻看上一篇文章，香菇切成小块，锅里倒入60克色拉油，把香菇炒香，凉透备用。
处理好的青菜与香菇混合，把馅类配方都放进去搅拌，成功的馅料拔一个洞，冷藏后底部都是油说明是成功的。
这里我介绍下我为什么说要青菜沥干水分，因为让油脂渗入到每个菜叶中，油脂在冷藏中就算是植物油也有凝固的过程，如果油少，水多那肯定都是水。
菜冷藏几个小时后可以揉面，面团一定要揉光滑，揉好醒10分钟直接分割小剂子，我一般40克，根据自己爱好切割大小。分好后擀面皮，四周薄，中间厚，用擀面杖从四周往中间擀，擀好就可以直接等发酵啦！
包好之后放入发酵箱中，没有发酵箱也可以，就是慢点。发酵到明显变大，褶子有没有之前情绪就可以上锅蒸。
大火烧开放入包子，8.9分钟就可以出炉，出炉立马接盖不要闷。完美的包子出炉了
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
包子是我们中华民族的一种传统美食，包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包等等，种类繁多。吃了各种各样种类的包子后，还是比较喜欢家乡的大陷肉包子，皮薄馅大，在配上一碗胡辣汤，营养又美味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【大陷肉包子】
1.首先我们准备面粉400克，酵母4克，用35度左右的温水化开，这个温度酵母最为活跃，把化开的酵母倒入面粉中搅拌均匀，准备适量温水，边倒水边搅拌，搅拌至盆中没有干面粉，把面絮揉搓在一起，揉成稍硬一些的光滑面团，蒸包子的面要稍微硬一点，这样二次醒发时，包子才不易变形，用盘子盖住密封发酵一个小时。
2.准备五花肉2斤把肉皮去除，肥瘦相间的肉，做出的包子肥而不腻，鲜嫩多汁，先把五花肉切成薄片，再剁成肉末备用，推荐手工剁肉，不要剁的太碎影响口感。
3.生姜一块切成小块，大葱白一根切成小段，放入打汁机中加入适量清水，搅拌成葱姜泥备用，葱姜搅拌成泥，肉馅更容易吸收葱姜入味，接着，给肉馅调味，盆中加入食盐3克，胡椒粉1克，花椒粉1克，生抽10克，加入三分之一的葱姜泥，抓拌均匀。
4.葱姜泥要分三次放入肉馅中，每次放三分之一，每一次放葱姜泥，都要搅拌均匀让肉馅和葱姜泥均匀融合为肉馅增味，再加入老抽2克调色，朝同一方向不停搅拌摔打3分钟，让肉馅把料汁全部吸收。
5.搅拌出馅料的胶质，呈粘稠状时，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉馅口感能滑嫩，淋入芝麻香油5克继续拌匀备用，香油不但能增香还能锁住肉馅中的盐分、水分，口感更鲜嫩，肉馅要搅拌至细腻、挤压成团的状态，这是包子鲜嫩多汁的关键，准备洗净的大葱一把切成葱花，放入肉馅中搅拌均匀，馅料就准备好了。
6.一个小时以后面团已经膨胀变大，里面都是蜂窝眼，案板上撒底面，取出面团反复揉搓排净空气，把面团搓成长条，下成大小均匀的面剂，把面剂多揉一会，让面剂起筋揉成圆面团备用，面剂起筋口感更加筋道，而且二次饧发时包子不容易变形。
7.把揉好的面剂，擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮，防止包入馅料时跑馅，在面皮上放入调好的肉馅，边转动面片边捏合边缘，捏的时候右手拇指保持不动，这样捏出的褶皱均匀包子更漂亮。
8.把做好的包子生坯放入蒸锅中,先不要开火，凉水发酵15到20分钟左右，大火先把水烧开、再转中火蒸15分钟，然后关火停3分钟开盖出锅，自然降温减少内外温差，防止开盖后包子塌陷。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
香菇青菜包都说包子好做，粉不好发，加酵母，加温水，切不可太烫哦。笔记
有什么好吃的素包子馅？试试这款冠军蔬菜，季节性强，鲜香又美味包子是我们生活中常见的食品，南方流行小笼包，北方流行家庭大包，鲜香味美，各有特色，在我们这里，大包更流行，可荤可素，采用应季的时令蔬菜，黄瓜、茄子、韭菜、茴香苗等，搭配上木耳、鸡蛋、肉馅、虾仁，搅拌在一起，包成包子，暄软好吃。
北方的包子，有特点也有特色，采用发酵面团 *** ，容易消化，适合老人和孩子，再就是馅料蔬菜多，皮薄馅大，荤素搭配，清香可口，饱腹感很强，松软又好吃。
夏季有什么好吃的包子馅呢？肉馅就不推荐了，猪肉、羊肉、牛肉都可以，夏季饮食宜清淡，咱们今天分享一款素菜包子馅，季节性强，绿油油的一大片，看着就很有食欲，除此之外，它还是一道“冠军”蔬菜，有一定的营养价值，适合大部分人群食用。
油菜又叫青菜、油白菜，油菜是一种深绿色的油菜，富含丰富的维生素C，是不折不扣的维生素C“冠军”，500克油菜可满足一个成年人的需求量，钙元素更是菠菜的3倍，油菜富含膳食纤维，能减少脂肪吸收，促进肠胃蠕动，加速排便，对于老年人来说，好处极大，可以适当的多吃一些。
油菜香菇包
食材：油菜、面皮、香菇
调味：芝麻香油、食盐、生抽、白糖、鸡精、蚝油
1、夏季的小油菜，可以到菜地里采摘，也可以到菜市场购买，要挑选鲜嫩的菜叶，发黄发蔫的不要，先清洗干净，再起锅烧水，焯烫2分钟捞出，时间不宜太久了。
2、另外准备一盆清水，把烫好的青菜，直接捞出放进来，迅速降温冲洗，这样做能保持菜叶的翠绿颜色，一冷一热不变色。
3、接着把油菜青菜捞出来，攥干多余的水分，放在案板上，改刀切成碎馅，攥水分也要保持力度，太干了会柴，太湿了会淌水，水大不入味，保留三分之一的水分更好。
4、干香菇泡发，鲜香菇洗净直接切，切成小丁，起锅烧油，油热倒入香菇炒一炒，把水分炒干，加入一勺蚝油，翻炒均匀出锅。
5、把切好的青菜和香菇混合在一起，按照个人的口味，依次放入芝麻香油、食盐、生抽、白糖、鸡精，翻拌均匀，如果有猪油渣的话，那更好不过了，会赋予特殊的香味。
6、因为是发面食品，包好的包子，还需要进行二次发酵，放在笼屉中，或者盖帘上，盖上一层保鲜膜，或者透气的滤布，二次发酵15分钟，这一步千万不要忽略。
7、起锅烧水，水开上锅，大火蒸12分钟，关火再焖3分钟，即可开吃，按照这个方式蒸的油菜香菇包，清香美味，特别的香，比肉包都好吃，营养美味，暄软易消化，
技巧总结
1、包包子要使用发酵面团，用面粉、酵母粉、清水和面制成，发酵一个小时，揉面擀皮。
2、青菜要进行焯烫一下，香菇要炒一炒，炒干水分，准备工作要做好。
3、关于调味，并不是固定的，要根据自己的口味，油、盐、糖都尝一尝再放。
自从学会麻油香菇青菜包，就没有不想吃饭的时候禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
酵母与温水调匀后，倒入面粉中，启动和面程序：30分钟：青菜洗净趁和面时间来处理馅料：锅中烧开水，倒入洗净的青菜焯水烫熟后，迅速放入凉水浸泡片刻后捞起沥干青菜、木耳、香菇放入盆中：加入食盐、白糖、味精、芥花油和香油拌均后，加入香干和黑白芝麻用筷子顺一个方面搅打均匀备用时间到，和面已完成，再启动酸奶程序发酵40分钟直到面团发酵至2倍大取出排气搓成长条，分割若干个剂子用擀面杖擀成四周簿中间厚的包子皮放入适量：麻油香菇青菜馅料将四周皮包紧捍褶子一个麻油香菇青菜包ＯＫ了放入蒸屉中，饧20分钟水开后，放入蒸锅中，大火蒸10~12分钟时间到包子已蒸好关火后取出包子放入盘中主食,包子,蒸,早餐
香菇油菜包子家常做法，一次发酵，简单易上手，松软鲜美越吃越香嗨朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食。今天小鹅分享一款特别经典的北方早餐——香菇青菜包子。早餐店卖的青菜包子，馅都绿油油像新鲜蔬菜一样，但为啥很多人自己在家蒸出来，馅都黄了呢？看着不好看，吃着也不够鲜。
今天小鹅就详细分享一下早餐店是怎么做青菜包子的，只需要几个小技巧，你也可以在家蒸出来好吃好看的青菜包子。做法很简单，下面来和我一起做吧。
【所需食材】
400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水；
?【具体做法】
1、开水中加少许盐和食用油，这样焯出来的菜颜色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜变色变软即可，不要焯太久，捞出过凉水，切碎后再攥一下水分。
2、香菇、香干切丁，放入锅中炒至断生。
3、所有食材放一起，加一点小苏打或食用碱搅拌均匀，这样馅料可以保持翠绿不变色。再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味，可以根据个人喜好调整。
4、普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团，不用发面，直接切成剂子，我切了11个剂子，再擀成四周薄中间厚的面片，包成包子。可能会有些朋友问，不发面怎么会松软呢？其实这里采用的是一次发酵方式，即做好造型后再发酵，这样造型比较小发酵更快，也省了揉搓排气，更加快速。
5、包子包好后，放在蒸屉上发酵30分钟到1小时左右，体积变大手感变轻就可以了，这里一定要发酵到位才可以。发酵时间不固定，与温度有直接关系，以包子发酵的状态为准。我们可以提前烧一锅温水再关火，把蒸屉放上去，这样温度高发酵快。
6、水开入锅大火蒸10分钟，焖2分钟出锅，不要蒸太久，蒸太久了馅也会发黄，做到以上几点，你也可以做出来绿油油的青菜包子了。这样做的香菇青菜包子，包子皮特别松软，馅料绿绿的又香又嫩，非常好吃。
这里再啰嗦一下几个要点哦。包子馅要翠绿不变色，一是青菜焯水时间不要过长，稍微变色即可；二是馅里加一点食用碱，助于保持翠绿；三是蒸的时间不宜过长，大火蒸10分钟即可。做到这三点，基本上就能蒸出早餐店里一样完美的香菇青菜包子了。
我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区交流分享哦，小鹅会之一时间回复大家。美食教程天天更新，明天再见，拜拜。
香菇油菜素包子的做法，油菜翠绿，馅香味美，小窍门全都告诉你今天我想分享给大家一个纯粹的食谱，香菇油菜素包子的做法。为什么想要分享给大家这个食谱呢？原因有二。其一，马上进入夏天了，减肥是当下最热门的话题，所以，素食在眼下很重要。其二，当下，人们的饮食应以提高抵抗力为主，所以，多吃些香菇或其他菌类也是必不可少的。其实，还有一点，现在的油菜正嫩，我是指露天种植的油菜，多吃些应季蔬菜对身体也有好处。
油菜是绿叶蔬菜，入馅儿然后上锅蒸的话，很容易就会发黄，失去了它原来的翠绿，看到发黄的包子馅儿，任谁也提不起大快朵颐的兴致来。所以，在今天这个食谱的分享中，我还会告诉大家绿叶蔬菜入馅儿做包子不会发黄的小窍门。
再有一点，现在天气一天比一天热，正是做发酵面食的好时候。半个小时用不了，面团就会发酵到位，很是便宜。发酵面食养胃，像我这样，隔三差五蒸一锅素馅儿包子，早餐就省事儿多了，临睡前预约好豆浆，第二天早上热几个包子，完美。
【香菇油菜包子】
【食材】：油菜1000克、香菇500克、鸡蛋3个、胡椒粉少许、白糖2汤匙、香油2汤匙、花生油适量、面粉500克、酵母5克、温水265克左右。
【具体做法】：
1、准备好油菜，因为它一焯水就缩水很多，所以，油菜不能少。我用了有1000克，油菜是我家自己种的，没用任何不该用的东西，所以，吃起来是它本身的鲜味儿。
2、香菇，也是遇热就抽巴的食材，也不能放太少，我这里准备了500克。也许细心的同学发现了，我用的全部是花菇，它的香味儿要比普通的香菇浓郁不少。
3、我们先来和面。普通面粉中加入酵母和1汤匙的白糖，白糖在这里起到辅助发酵的作用，能帮助面团快速发酵。一边淋温水，一边用筷子搅拌成面絮状。
4、然后下手把面絮揉成光滑的面团。这个面团的状态应该是中等偏软一点点的，然后盖上一个锅盖，让它在室温下发酵。
5、由于天热，面团发酵的速度是肉眼可见的，所以，我们要抓紧时间准备包子馅料。把油菜择好洗净，沥水待用。
6、香菇去蒂洗净，切成小粒。然后下油锅，小火翻炒，香菇会慢慢出水，继续炒，直到水分消失，然后关火盛出来晾凉。
7、同样，把鸡蛋炒成小块儿，关火晾凉待用。
8、烧开半锅清水，水开后加入少许盐，滴几滴油，再放油菜，焯烫不要超过十秒钟，然后捞出，用冷水浸泡下，攥出水分，在案板上切碎，不要切得太碎。
9、把晾凉的香菇、鸡蛋和切碎的油菜全部放进拌馅儿的大碗，然后加入2汤匙的香油，拌匀。
10、加入少许的白胡椒粉、盐和1汤匙的白糖，白糖在这儿起到提鲜的作用，馅儿是吃不出甜味来的。如果不排斥姜，可以加少许姜末进去。
11、把馅儿拌匀，香菇油菜包子的馅儿就调好了，素且香。
12、包子馅儿准备完毕，面团也发酵到位了。看一下，半小时不到，面团已经发满了面盆，都是漂亮的蜂窝。
13、取出面团，在案板上多揉几下给它排气，然后分开成小剂子。
14、一一擀开，包子的面团要有厚度，不然蒸出来的包子不好看。面皮跟饺子皮一样，中间要略厚些，边缘要略薄一些。
15、拿起一个包子皮儿，装入多多的馅儿，然后包好。我包的饺子不好看，褶子也少。
16、包够一锅包子，就先上锅，冷水上锅蒸，上汽后有10分钟就好，关火焖两三分钟再取出来。我这些馅儿总共蒸了三锅，每锅两层10个左右，包子个头不大，但比早餐店里的包子个头要略大些。在蒸的过程中，暂时用不到的面团更好先放进冰箱冷藏，免得包子还没包好面团就二次发酵了。
17、吃不完的包子，可以放进食品袋，冷冻保存，做一次，可以吃很久，早餐再也不用犯愁。
【成诗有话说】：
1、在这个食谱中，我加了两次白糖，一次是和面时，一次是拌馅儿时。和面加白糖是辅助发酵，拌馅儿加白糖是给馅儿提鲜。
2、油菜在焯水前，水中要加少许盐和油，焯烫六七秒钟就要捞出，防止过软，也能防止油菜变色。包子冷水上锅，上汽后十分钟即可关火，因为馅儿基本是熟的，只需把面皮蒸熟即可，时间久了油菜同样会变黄。
3、这个包子非常鲜香，比吃肉包子过瘾，我一次就能吃四五个，特满足。有时间你也试试看。
青菜香菇包子我是静默成诗，本职律师，因爱洗手做羹汤。喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出更好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。
青菜焯水加一点小苏打五秒钟捞出控干水分，香菇切粒，猪油渣切末，放盐胡椒粉辣椒粉味精浇一勺热油搅拌均匀，五百克面粉五克酵母五克泡打粉醒发一小时至两倍大秀早餐 笔记
