正宗的韭菜炒鸡蛋做法，鸡蛋滑嫩，韭菜翠绿不出水，越吃越香

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

阳春三月、草长莺飞，看着窗外明媚的阳光，好想下楼痛痛快快的撒个欢儿啊……

想必好多人都有这样的想法吧，以前的春天，大家都在忙碌中度过，忙着工作、忙着赶路、忙着生活，整个春光都在忙碌的脚步中匆匆消散，甚至都没有来得及闻一闻花香。而如今这场没有硝烟的战役，真正给了我们停下来的机会，让我们能够静下心来，好好感受这春的气息。

感受上海青慢慢开花，迎来之一抹春光；感受韭菜抗住一整个寒冬、偷偷钻出鹅黄色的嫩芽，万物都在散发生机，我们又怎能不去努力。春江水暖鸭先知，不能外出感受春意，那就吃一口带着鲜味的韭菜吧，用嘴巴去感受春天， 驱散"冬眠"的倦意。

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今天这道菜就和韭菜有关，滑嫩的鸡蛋包裹着片片韭菜，让你一口回春。

【韭菜扑鸡蛋】

• 之一步：处理韭菜

准备一把韭菜，摘掉上面的老叶，放入清水中，把上面的泥沙洗干净。

然后把韭菜切成一厘米左右的小段。

• 第二步：打鸡蛋

准备一个小盆，打入5个母鸡蛋，加入1克食盐、1克胡椒粉，给鸡蛋提一下底味，再淋入一点白醋，白醋能使鸡蛋的口感更加软嫩，还能去除一部分腥味。

• 第三步：搅拌混合

把切好的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀，使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。

• 第四步：烹炒

起锅烧油，油温烧至6成热、大概180度，油面冒青烟时，倒入裹有韭菜的鸡蛋液。

鸡蛋液遇热，会迅速的凝固，一面定型以后，翻过来煎另一面。

不停的颠锅翻炒，大概2分钟时间， 鸡蛋全部熟透、韭菜断生以后，我们把它轻轻推散，就可以出锅装盘了。

阿飞有话说：

1.提前加入食盐，这样味道更均匀，烹炒过程不用调味。

2.炒鸡蛋的温度要高一些，油冒青烟的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速定型，又能保留韭菜的鲜嫩。

滑嫩的鸡蛋包裹着翠绿的韭菜，几分钟就能搞定，每一口都是春天的味道，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

“阳”了该怎么吃？这份居家营养饮食快收藏！

这段时间很多人都“阳”了，大部分新冠肺炎患者符合无症状型或轻型，适合居家进行自我照护。健康饮食是提高免疫力的一大法宝，科学合理的营养膳食，能有效改善营养状况、增强抵抗力，有助于病情好转。

“阳”了后该怎么吃？广州医科大学附属肿瘤医院临床营养科专家，根据《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》《中国居民膳食指南（2022年）》《新冠病毒感染者居家中医药干预指引》等权威指南，为大家整理了以下居家科学饮食内容，赶紧收藏起来吧。

很多人都知道生病时充足的营养很重要。但是新冠肺炎患者初期往往会存有咽干咽痛、因发烧而食欲不振等症状。鉴于此，对于有特殊症状而影响进食的小“阳”人，我们给出一些饮食建议来“拯救”你的胃和身体。

咽痛时怎么吃？

有些新冠肺炎患者的喉咙如同刀割般疼痛，存在一定的吞咽困难。这时的饮食基本以流质或半流质为主（即选择如牛奶、果汁、汤类、粥类、羹类食物）。

另外食物的温度宜冷一点、凉一点、因为较凉的食物能让嗓子麻木一会，减轻吞咽疼痛。

因此，冰淇淋、冷藏的酸奶/牛奶、冷藏过的水果、凉拌菜等也是合适的选择。注意，若是胃肠道功能较弱的人，不推荐食用冰冷食物。

胃口不好时怎么吃？

首先，要避忌只喝白粥甚至不吃（营养跟不上，病毒更猖狂），而是鼓励自己多吃高营养密度、容易消化、细软的食物。

所谓高营养密度的食物，可简单理解为同样是100g食物，但高营养密度的食物所提供的即能量、营养素更多，营养价值更高，以一碗粥作为例子，营养密度依次为菜肉粥＞肉粥＞白粥。所以胃口不太好的人，可以选择菜肉粥、八宝粥、番茄鸡蛋面、南瓜肉沫羹、五谷粉糊等营养搭配更丰富的食物。此外，因胃口不好时往往进食量少，因此患者在家还需少量多餐，让自己摄入足够的的能量与营养。

改变食物性状，适当把食物精细化有助于消化吸收。患者在家可以把菜、肉弄成菜碎、肉末去煮；用粥、软面条、云吞等代替米饭类；此外，鸡蛋以及豆腐都是易消化且富含优质蛋白的食物，推荐大家经常食用。

其次，食物搭配为碳水化合物类为主、蛋白质类为辅。也就是一顿美食中，主食（如米饭、粥、面、包子等）居多，肉类适量，合理用盐用油，清淡饮食。此外，要有一定的新鲜蔬菜。

最后，注意色彩搭配，配合食用醋、柠檬汁、番茄汁等来增加食欲。

还有，若是经口进食不足者、老年人及慢性病患者，还可以通过营养强化食品、特殊医学用途配方食品或营养素补充剂，适量补充蛋白质以及B族维生素和维生素A、维生素C、维生素D等微量营养素。

腹泻、甚至有呕吐时怎么吃？

腹泻会让人流失水分和电解质，因此要特别注意补充水分和电解质，可以选用口服补液盐、电解质水（药店购买或自制均可），甚至一些运动饮料。

饮食上就要注意少油，以富含碳水的食物为主，大体跟上文提到的胃口不好的饮食差不多。

避免食用：①粗粮、韭菜、芹菜、笋等含粗纤维丰富的食物；②纯牛奶、鲜牛奶、豆浆、碳酸饮料；③生冷水果或果汁。

推荐食用：①不含粗粮的米面；②舒化奶、常温酸奶；③鸡蛋、瘦肉、鸡鸭鱼（去皮）、豆腐④瓜茄类蔬菜（去皮）、口感较软的叶子菜（如生菜、白菜、菠菜等）⑤不容易胀气的根茎类（如胡萝卜、山药等）。⑥此外，用炒焦的大米煮一碗“焦米水/汤”来喝，不仅补充水分和少量碳水，而且有助于缓解腹泻。

有恶心呕吐的新冠肺炎患者，这时最关键的还是补充水分和电解质。

在身体比较舒服时，就鼓励自己尽量吃多点。食物方面在这时不做严格要求，是自己想吃的、能吃得下的就行，注意点就是要避免气味重的食物，少量多餐。喝点姜汁水、橘子水、闻闻带有芳香气味的果皮，对止呕也有一定作用。若呕吐剧烈、身体倍感虚脱，建议及时就医。

该怎么吃才能为免疫系统做好保障？

在疾病期间，机体的免疫系统都正努力地与病毒作战，新冠病毒肺炎患者会消化大量的能量与营养物质，因此患者居家饮食应把握“充足能量和水、优质碳水、优质蛋白、足量新鲜蔬果”原则。

依据国家卫生健康委推荐的普通型或康复期新冠肺炎患者营养膳食要点包括：

1.能量要充足。

一一每天摄入谷薯类食物250-400克，包括大米、面粉、杂粮等

一一保证充足蛋白质，主要摄入优质蛋白质类食物（每天150-200克），如瘦肉、鱼、虾、蛋、大豆及豆制品（如豆浆、豆腐、豆干、腐竹）等

一一尽量保证每天一个鸡蛋，300克的奶及奶制品（酸奶能提供肠道益生菌，可多选）

一一通过多种烹调植物油增加必需脂肪酸的摄入，特别是单不饱和脂肪酸的植物油，总脂肪供能比达到膳食总能量的25-30%。（注：文章提到的食物推荐量均是生重）

2.多吃新鲜蔬菜和水果。蔬菜每天500克（即1斤）以上，水果每天200-350克，多选深色蔬果。

3.保证充足的饮水量。每天1500-2000毫升，多次少量，主要饮用白开水或淡茶水，酸酸的柠檬水、菜汤、鱼汤、鸡汤等也是不错选择。再次强调，生病离不开多喝水！多喝水！

4.少吃辛辣 *** 性食物，如辣椒、胡椒、芥末等。

5.保证充足的睡眠和适量身体活动，身体活动时间不少于30分钟。适当增加日照时间。

小贴士：

冬至节气增强免疫力药膳方

12月22日便是冬至，冬至是二十四节气中最重要的一个节气，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，而发挥其滋补功效。可见，冬至前后是人们进补、增强免疫力的大好时期。对于普通健康人群或新冠肺炎患者，通过适当的药食同源配方进行调理，让人体内环境更加趋于稳定，减少感染或者减轻症状。

这里列举几个简单易行的药膳炖汤供大家居家使用。

(一)五指毛桃煲鸡汤

材料：五指毛桃50g，茯苓20g，山药20g、鸡肉250克、生姜2片、枣6枚

功效：健脾化湿

适用人群：普遍人群适用。处于疫情康复期的患者,脾胃虚弱,正气亏虚,正应当运用食疗补脾养胃、顾护正气,促进气血精气不断化生。

(二)无花果西洋参排骨汤

材料：无花果8颗、西洋参10克、红枣2颗、排骨1斤、姜少许

功效：益阴润肺、安神健脾

适用人群：阴虚火旺、失眠心悸、食欲不振者；也适合燥咳声嘶、咽喉肿痛的新冠肺炎患者

(三)银耳雪梨百合羹

材料：银耳25g/人份、雪梨一个、百合10g、冰糖适量

功效：滋阴润肺、生津润肠

适用人群：燥热咳嗽、口干、大便干结者

(四)当归桂圆枸杞鸡肉汤

用料：当归10克、桂圆10克、枸杞5克,红枣几颗，鸡肉250克

功效：补气血

适合人群：气虚、血虚者。

(五)虫草花菌菇瘦肉汤

材料：虫草花20g、香菇3朵、茶树菇10g（还可以自行增添姬松茸、竹笙等菌菇）瘦肉200g，大枣几颗。

功效：补虚、提升免疫力

适用人群：普遍人群适用

指导专家：

广州医科大学附属肿瘤医院临床营养科副主任医师、注册营养师黄瑜芳

广州医科大学附属肿瘤医院临床营养科余思燕

【记者】严慧芳

【通讯员】杜光宗 魏彤

【作者】 严慧芳

健康生活圈

韭菜别炒着吃，加2个鸡蛋，上锅一蒸，比吃大鱼大肉还香

韭菜是我们日常生活中非常常见的一种食材，很多人也都非常喜欢吃韭菜，尤其是韭菜饺子，韭菜包子，韭菜馅饼。虽然说韭菜的味道非常好，很多人都非常喜欢吃，但是吃完之后嘴里的味道却非常的大，所以，吃完韭菜之后要及时的刷牙漱口哦，避免产生不必要的尴尬。

小编今天跟大家分享的这个韭菜的做法，不用炒，加上两个鸡蛋，上锅一蒸，比吃大鱼大肉还要香。那么接下来小编就带大家一起去看一下这道韭菜做成的美食究竟是怎么做的吧。

【韭菜馍馍】

【 *** 食材】韭菜，鸡蛋，食用盐，面粉，食用油，大蒜，生抽，香醋，辣椒油，香油

【 *** 步骤】

1、首先准备适量的韭菜，将韭菜清洗干净，一定要多清洗几遍，保证韭菜清洗的干干净净，清洗完之后将韭菜的根部切掉，然后再将韭菜切碎，要尽量切得碎一点，切完之后放到一个碗中。然后向碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋与韭菜充分搅拌均匀，然后加入一勺食用盐，倒入200克面粉搅拌，如果太干的话就加一点清水，搅拌成粘稠的面糊状就可以了。

2、在手上用刷子均匀的刷上一层食用油，这样做可以很好的防粘，然后从我们刚刚搅拌好的菜糊中取出一块合适大小的菜糊放在手心里团成圆球，揉好之后放到提前打湿的笼布上面。蒸锅中水开之后上蒸锅蒸10分钟。

3、准备适量的大蒜，将大蒜的外皮去掉，然后拍碎，拍碎之后再切成蒜末，切完之后放到一个干净的小碗中。向碗中加入一勺生抽，两勺香醋，一勺辣椒油，然后再淋点香油搅拌均匀就可以了。这样我们的蘸料就已经做好了。

4、10分钟的时间很快就到了，韭菜馍馍也已经蒸熟了，将韭菜馍馍稍微晾凉后取出摆入盘中，然后蘸着之前调好的蘸料一口吃掉，那感觉简直太爽了。这道韭菜馍馍的做法是不是非常简单呀？你喜不喜欢这道韭菜馍馍的做法呢？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。

【小贴士】

1、在做这道韭菜馍馍的时候，一定要注意各种食材和调料的用量，所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当添加和准备的，但需要注意的一点就是不要准备的太多，以免因为吃不完而造成不必要的浪费。这个韭菜馍馍在刚出锅的时候是它更好吃，最美味的时候，所以出锅之后一定要趁热吃哦，否则放凉了就会非常影响它的口感和味道。

2、在做这道韭菜馍馍的时候一定要注意时间和火候的把握，在蒸韭菜馍馍的时候，要等到蒸锅中的水开了以后再上蒸锅蒸，然后蒸10分钟就可以了，时间不宜太长。只要掌握好了时间和火候，那么做出一道色香味俱全的韭菜馍馍来，就不是一件很困难的事情了。

“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，收好6种韭菜做法，鲜到家了

生命力强大的韭菜，一年能割上个十几茬，春夏秋冬都能看到它的身影。韭菜虽说是四季产物，但也并非任何时间食用都足够美味，老人常说“六月韭臭死狗”，进入六月后韭菜由于气温升高，变得易烂，闻起来臭，吃起来口感差。

如今夏季结束，秋高气爽，韭菜的生长也回到了“正轨”，气味芳香，口感柔嫩，就如种韭菜的菜农所说“九月韭佛开口”，韭菜的鲜美程度和营养价值又重返“巅峰”，值得一吃。

若是在菜场上遇到新鲜的韭菜，赶紧买上一把回家做着吃。韭菜的做法多样，通常都会拿来包饺子和炒鸡蛋食用，今天再和大家分享6种韭菜的做法，“韭”香浓郁，鲜嫩好吃。

一、凉拌韭菜

1、韭菜择洗干净，切分成韭菜头和韭菜叶两部分。小碗里放入辣椒丝、少许白糖和适量的盐、鸡精，再倒入一勺生抽。

2、锅中烧油，放入少许花椒炸香，炸好后将花椒油淋入料碗里，搅拌好备用。

3、煮锅中接水烧开，倒入一勺油和一勺盐，把韭菜头先放入锅中焯水1分钟，再把韭菜叶放进水中焯水半分钟捞出。

4、将焯好的韭菜放入冷水里降温，温度降低后捞出控干水分放入碗中，把调好的料油倒进去搅匀入味后就可以装盘食用了。

二、韭菜炒香干

1、韭菜择净清洗后，切成五厘米左右的长段，把韭菜头和韭菜叶分开，香干冲洗一遍切成长条，准备蒜末和小米椒圈备用。

2、起锅倒油，油温微热后倒入切好的香干，把香干倒入油中煎到表面起泡，放入蒜末和小米椒圈，翻炒均匀出香味。

3、小碗里放入生抽、蚝油、淀粉各一勺，再加适量盐、鸡精，接入少许清水搅均后淋入锅中，翻炒至香干全部被芡汁裹匀。

4、先把韭菜头倒入锅中，快速翻炒30秒，再将韭菜叶倒入锅中，翻炒断生即可关火盛入盘中。

三、烤韭菜

1、韭菜择去老的叶子，清洗干净串上竹签，每串十根左右，将一头大蒜剥皮后用拉蒜器打成蒜末。

2、锅中倒入适量的菜籽油，把蒜末倒入冷油锅中，慢慢炒香，之后倒入碗中。

3、另准备小半碗花生碎，黄豆酱和蜂蜜各一勺；黑白胡椒粉和五香粉小半勺、孜然粉和辣椒粉各一勺，再加适量盐。全部倒入炸好的蒜油中，搅匀成韭菜的腌料。

4、平底锅加热刷油，把韭菜放入锅中，再刷上一层油，开中小火慢烤，边烤边涂蘸料，烤2分钟左右翻面，再刷料烤另一面，两面都烤好后即可取出食用。

四、韭菜炒鱿鱼须

1、鱿鱼洗净后切成五六厘米的长段备用，将韭菜洗净后同样切成长段，另准备姜片、姜末、蒜块、葱块备用。

2、煮锅中接水，把姜片放入锅中，加两勺料酒，倒入鱿鱼焯水半分钟，捞出控干水分备用。

3、炒锅中加油烧热，倒入葱姜蒜末炒香，用大火将鱿鱼快速爆炒一分钟左右，倒入一勺生抽和一勺蚝油，再加一小勺的白胡椒粉和适量盐，炒匀入味。

4、把韭菜倒入锅中，翻炒一分钟左右，断生后即可关火盛入盘中。

五、鸡蛋韭菜馅饼

1、四百克的面粉，加少许酵母，倒入清水和成面团发酵，发到面里有蜂窝状，软硬度适中即可。另将粉条泡软切碎，韭菜也洗净切碎，取三颗鸡蛋加盐打散，炒熟后切碎备用。

2、把鸡蛋、粉条和韭菜都放入盆中，倒入两勺蚝油、一勺生抽，再加胡椒粉半勺、五香粉一勺和适量的盐、鸡精，搅拌均匀后淋入两勺香油，拌匀锁住馅料中的水分。

3、把发好的面，分成和拳头差不多大小的面团，压成大点的面饼后放入调好的馅料，包严实后再擀或是压成饼。

4、平底锅加热，倒入两勺食用油，把馅饼放入锅中，开中小火慢慢煎，煎大约两分钟后即可翻面，两面全部煎至金黄后，就可以取出装入盘中，稍微晾凉点就能食用了。

六、韭菜小炒

1、韭菜掐去老掉的部分，择洗干净，均匀切长段，绿豆芽冲洗后，煮锅烧水放少许盐，倒入绿豆芽，焯烫10秒立即捞出，放入凉水中降温恢复脆嫩的口感。里脊肉切成肉丝，另准备些葱姜蒜末。

2、里脊肉放生抽、料酒各一勺，再加胡椒粉、食盐各一调羹，抓匀腌5分钟，加少许清水打入肉中，再倒一勺淀粉和半勺油抓匀。

3、炒锅里倒入油，烧热后放入葱姜蒜炒香，倒入腌好的肉丝，大火快速翻炒至变色。

4、肉丝炒好放入韭菜段，炒约20秒，倒入绿豆芽，放两勺蚝油以及适量的盐、鸡精，迅速炒匀入味即可出锅。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#头条创作挑战赛#

韭菜这吃法太香了，30年老做法教你，一层比一层香，多吃也不怕胖

随着生活水平的提高，人们养生观念普遍增强，比如会多吃一些粗粮、讲究少油少盐，更喜欢蒸煮等健康的烹饪方式。今天就用玉米面和韭菜分享一个少油低脂、营养健康的老做法，从小吃到大吃了30年都没吃腻，不仅好吃，做法也很简单快速，当早餐很不错。

1、首先准备150g玉米面，用120g刚烧开的开水，烫成颗粒状，玉米面烫一下，口感更细腻更好吃，也更容易消化。再加入200g普通面粉，加2g盐增加筋性。

2、把混合面搅拌均匀，分次少量加入100g温水，搅拌成没有干面粉的面絮状，下手揉成软硬适中的光滑面团，盖盖饧面备用。面粉吸水性不同，所以水量大家要酌情调整。

3、200g韭菜提前清洗干净晾干水分，再切成韭菜末。4个鸡蛋搅散炒成鸡蛋碎，放凉后和韭菜放一起，加入盐、蚝油、胡椒粉进行调味。炒鸡蛋的时候，油可以少一些，更健康。

4、饧好的面团分成3份，每一份再揉光滑，擀成长方形的薄面片，面片的宽度，比家里蒸屉的宽度要稍窄一些。中间放上馅料，再折叠起来，边缘捏合防止漏馅。

5、提前烧一锅开水，把做好的饼放在蒸屉上，开水上锅，中火蒸15分钟。蒸好后不需要焖，直接出锅。

6、香喷喷的玉米面韭菜卷就做好了。这样做的玉米面韭菜卷，个个薄皮大馅，可以清楚看到馅料的颜色，咬一口柔软劲道、层次丰富，满满的都是馅料，韭香浓郁，还有淡淡的玉米面香，真的非常好吃，烙了3个大饼，2个人没吃过瘾。

采用蒸制的方式，比烙饼更少油低脂健康，吃起来也不上火。加入玉米面后，也更加营养健康，多吃也不怕胖。因为皮特别薄，放凉了也不会硬。

做法简单快速，营养又好吃，比韭菜盒子还美味。如果您喜欢，可以先收藏、转发一下，有时间按照菜谱做一次哦，真的非常好吃。

韭菜和一宝搭配吃，增强脾胃，止汗固涩，早知早受益

韭菜和一宝搭配吃，增强脾胃，止汗固涩，现在知道还不算晚

1、有利健康

韭菜中的膳食纤维十分丰富，膳食纤维有降低胆固醇吸收、促进有毒物质排泄的作用，这一特点对促进现代人的健康有非常积极的作用。膳食纤维还有增强胃肠蠕 动、促进排便的作用，是解决便秘问题的天然食材。

2、止汗固涩

韭菜叶微酸，具有酸敛固涩作用，可用于治疗阳虚自汗，遗精等病症。

3、韭菜和鲜虾一起吃最健康（推荐搭配）

韭菜和鲜虾一起吃也很健康，它们一起吃的时候，能让韭菜的补肾益精和壮阳功效得到更好的发挥，特别是适合那些阳痿早泄、性功能减弱的男性食用，平时吃韭菜和鲜虾时，可以把它们洗净以后一起炒食。

你们都学会了吗？

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春天多吃韭菜，教大家一个百吃不厌的做法，清香酥嫩，随手就做好

春天是阳气生发的时候，春天的蔬菜当中，韭菜是首选。所以，每到春天，我家餐桌上的韭菜就愈加频繁地出现。韭菜的吃法有很多，凉拌、炒鸡蛋、搭配各种小海鲜来个爆炒、入馅儿包饺子和包子、当卤面的菜码，哪种吃法都是鲜嫩清香得很。

今天我来分享给大家一款特别的吃法，那就是把韭菜变成香嫩的素丸子。不仅仅是香嫩，还非常的简单快捷。从食材准备到炸好上桌，十几分钟就足够了。虽然是一盘炸货，但对于过年天天吃的大鱼大肉来说，它还是小清新的口感，比大鱼大肉还要美味 。什么时候想吃了，随手就能炸，特别方便。做法分享给大家。

韭菜素丸子的做法

【食材】：韭菜半斤、鸡蛋1个、面粉50克左右、玉米淀粉25克左右、盐两克、白胡椒粉1茶匙、食用油适量。

1、先把韭菜洗净沥水，然后切成小段儿放进一个大碗中。

2、再磕入一个或两个鸡蛋，然后加盐和白胡椒粉。整个过程我没有用到水，后面的面糊完全用蛋液来调和。所以，大家视面粉类多少调整鸡蛋用量。

3、接着再把鸡蛋与韭菜搅拌均匀，此时状态非常湿润。我的经验是，半斤韭菜搭配一个鸡蛋刚刚好。

4、最后再加入面粉和玉米淀粉。这里大家需要注意的是，面粉和淀粉加入的量，并不固定，以最后得到的面糊状态为准来调整粉类用量。总的原则是蛋液正好能调湿这些粉类，而且得到的面糊不稀不厚就好。

5、再次把粉类搅拌均匀，韭菜丸子的面糊我们就准备好了。

6、在调面糊之前，适量油倒入锅中，开火，待面糊调好，油也热了，然后拿一把吃饭用的小勺子，舀起丸子面糊，这个过程不需要用手操作，不然会相当粘手。

7、就这样，把韭菜丸子一个个下到油锅中，中小火慢慢地炸。

8、本着不浪费的原则，我炸丸子时用的油少。因为油少，所以要不时把丸子翻个面，让丸子的色泽火候都更均匀一些。

9、韭菜丸子一会儿就能炸熟，熟后捞出沥油即可开吃。

【成诗有话说】：

1、这个丸子的 *** 完全不用水，用鸡蛋把粉类调湿即可，所以，在调面糊时，我加入的粉类很少，以蔬菜为主，面粉和淀粉起个粘合蔬菜的作用，这样炸出来的丸子吃着非常的清香，由于加入鸡蛋，丸子还很蓬松，口感不错，个人感觉比肉丸一点儿都不逊色。

2、其实，不只是韭菜，用别的蔬菜也是同样的做法，丸子糊的 *** 大家可以举一反三，都是超级简单又快手。想吃时随时可以炸，不必像年前炸肉丸一样提前炸好一大盆，那样吃着不新鲜。

我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出更好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

爱吃韭菜的一定要收藏，教你5种韭菜更好吃的做法，看你爱吃哪种

冬天我家偏爱这样吃韭菜，洗一洗烙成盒子，松软鲜香，咋吃都不够

杜甫《赠卫八处士》:“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞。”

韭菜一年四季都有，割了一茬还有一茬，实属我们日常生活中最常见的一种蔬菜了。韭菜一般被用来包包子、烙馅饼、炒鸡蛋、做盒子等等，是非常常见的一种小吃。但是韭菜又是非常受争议的，像我这样极爱吃韭菜的人来说，它简直比肉还要好吃，怎么做都很好吃的那种，就我对象而言，他却受不了韭菜的味道，尤其是早晨。如果早餐我做了韭菜包子或者馅饼一类的，他总会怼我几句，怼就怼吧，我还是继续吃我美味的韭菜。

我婆婆也是非常爱吃韭菜的，家里每周都会蒸上一两次韭菜卷子，薄薄的外皮透明的状态，每一层都裹着满满的韭菜和鸡蛋，咬一口嘴巴里都充斥着韭菜和鸡蛋的芳香，是非常满足的。除了韭菜卷子，菜盒子更是我家必不可少的。那今天咱们就来分享韭菜盒子的做法，凉了也不会发硬。

? 韭菜盒子

所需食材：面粉400克、清水220克、韭菜、鸡蛋、虾皮、十三香、香油、食盐

所需工具：电饼铛

※步骤一：

? 关键词：和面

做韭菜盒子我喜欢把面和的软一些，这样烙出来的韭菜盒子外皮也是松软的，不用很费劲的去咬，三两下就能消灭一个菜盒子。

面粉选用家里的普通面粉就可以了，把面粉和清水搅拌在一起成大面絮的状态，接下来就可以下手揉面了，把面揉光揉匀，饧上10分钟就可以了。

※步骤二：

? 关键词：怎么调韭菜馅不容易出水

韭菜馅的包子、饺子、馅饼都很好吃，但是更大一个困扰就是韭菜太容易出水了，其实调韭菜馅儿的时候有一个小妙招可以缓解一下这个情况。

韭菜洗净切碎之后先淋上适量的食用油或者香油，搅一搅，油是不溶于水的，这样能给韭菜表面形成一层油脂的保护膜，等一下放盐的时候韭菜不至于会出很多汁水。调韭菜馅我放的调料很简单，无非就是炒熟的鸡蛋碎，然后用虾皮增鲜，食盐和一小撮儿十三香调味，搅一搅，鲜香味美的韭菜馅儿就做好了。

※步骤三：

? 关键词：下面剂擀饼皮

面团饧好之后继续揉匀，整理成长筒就可以下面剂了，然后再面剂上面多撒一些干面粉，这样不容易防粘，把机子按扁，擀成中间厚四周薄的饼皮就可以了。

※步骤四：

? 关键词：包菜盒子

在饼皮上放入适量的韭菜馅，然后把一边覆盖过去，边缘处按压紧实一些，为了更有效的防止汤汁漏出来，我们再锁一个花边，这样汤汁就不容易流出来了，做出来也好看。

※步骤五：

? 关键词：烙

烙菜盒子我们用电饼铛就可以了，非常的方便，而且平时烙饼的时候也可以用，可以抹油也可以不抹油，抹了油烙吃起来会更香一些，表面再抹一层油防止风干，烙到底面上色定型就翻个面，一直烙到两面金黄就可以出锅了，韭菜馅特别容易熟，整体烙的时间很短。

现在就可以享受鲜香味美又柔软的菜盒子了，凉了也不会发硬，韭菜一年四季都有，割了一茬还有一茬，多食韭菜对身体也好哦。

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别不懂吃，韭菜和它一起炒，鲜掉了眉毛，晒朋友圈后火了

　　韭菜素有“菜中之荤”的美称，营养成分还很高。

　　韭菜本身的味道挺冲，特别适合用来炒鸡蛋，炒豆制品。也许你不知道，它和海鲜也很搭，二者一起炒，更能突出海鲜的鲜味。

　　今天咱们就用韭菜和虾仁做一道菜，简直鲜掉了眉毛！简单炒一炒就搞定了，还很下饭，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　韭菜，大虾，生姜，盐，料酒，白胡椒粉，油。

　　做法：

　　摘掉大虾的虾头，剥掉外面的虾壳，将虾仁用刀横着对半片成两半。(切小一点会更入味，如果你觉得吃起来不够塞牙缝，也可以不切小哦！)

　　摘掉虾仁上面的虾线，用清水清洗干净。

　　将清洗干净的虾仁放入盘中，加一点料酒、少许盐和白胡椒粉，抓拌均匀。

　　清洗干净韭菜，选择根部一点的部分，切成小段。生姜切丝备用。

　　锅内倒油，放入姜丝炒匀。

　　把调好味的虾仁倒入锅内，翻炒至虾仁变成半熟状态。

　　倒入切好的韭菜一起翻炒，加少许盐翻炒均匀。(注意：这里盐一定不要加太多，因为虾仁已经腌制过了，这里加盐主要给韭菜增添一点底味。)

　　炒到盐全部融化，即可关火出锅，这道韭菜炒虾仁就做好了，虾仁吃起来又鲜又嫩，韭菜吃起来爽脆可口，很不错的一道家常快炒，喜欢的朋友赶紧试试吧!

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