香干怎么保存时间长点，香干怎么保存时间长点

牵着乌龟去散步万象 2024-09-15 24 0

老家的香干

老家的香干

“香干，臭干～”，这一句呐喊，喊出这道美食的灵魂。今日早晨，迷糊中又听到街巷中叫卖声，还是那种浑厚的声音，还是那种熟悉的感觉。这一喊，喊出了二十年的记忆。这一喊，让这道美食的香溢美味一直飘在淮安的上空。淮味千年，香飘天下，这美食更是老淮安送给世界的味道。

二十年前在县城里读高中，宿舍楼就在街道里面，美美的清晨总是被嘈杂的声音给扰乱，各种叫卖声不绝于耳，跌宕起伏，让人生厌。但有一种声音带着不算悦耳的腔调伴随其中，是我们起床的号角，是我们模仿的笑谈。“香干，臭干～”音拖的很长，调很高，生怕在小巷中无人听到，就这浑厚的声音，却是我们课后休息时小有乐趣。好奇，想吃，一直在心中荡漾着。因为上学，时间总是不凑巧。这道地道淮安的美食，可一直在那个渴望爬出窗外的尝尝看看男孩心中储存着。。。

美味有时总是不期而遇，还是熟悉的声音，还是熟悉的街头叫卖，止不住的想看一看，想尝一尝。其具有表微红里白、色泽光亮、香气浓郁、质地韧而不硬、口味鲜而细腻。吃一口倍香，回味一下有感。红尘世俗，好日子，从小味道中飘出人间幸福的味道。

淮安美食名满天下，软兜长鱼，平桥豆腐，盱眙龙虾，钦工肉圆，蟹黄汤包等等。。。让人流连忘返，赞不绝口。淮安，美食多，名人事故事也多。淮安，习惯于用美食和世界交流，不论国宴佳肴，还是寻常巷陌，都有着你想要的味道。

人间烟火味，最抚凡人心。人在世间，最能安抚凡人心，让人留恋的莫过于是世间美食。我在淮安，等你来品尝地道的淮安味！

家庭主妇小技巧，豆干怎么买，牢记这三不买，再也不会买到差豆干

今日导读：什么样的豆腐干可以买，什么样的不行！

大家好！这里是草哥哥美食。一个专注家常菜的美食小编，我的宗旨是：一天一道美食，一年一个大厨。

今天我们来分享一个比较有意思的豆制品食材！它烹调出来的美食，带有淡淡香气。可以和蔬菜的梗与肉片相结合，炒出来的菜，喷香，带有淡淡香味还比较下饭。没错它就是永康干，也可以叫豆干。地方不同，叫法也不会相同的。这种食材也可以和腊肉炒在一起也是比较好吃的。而且永康豆干是用盐卤豆腐，烘烤而成！所以自身也带有香味。

在你不知道吃什么的时候。就可以试试看吃吃它，但是其他的香干也可以，因为鉴别 *** 都是差不多的，那么什么样的香干不可以买呢？让我们带着这个疑问接着慢慢往下看！我们一步一步来分析，为什么？

究竟什么样的永康干或者豆干不能买呢？

1.在超市或者在菜市场挑选的时候遇到发软的不买

永康干或者豆干一类的，在它完成到市场进行售卖的时候，首先是绝对保证没问题是好的，然后卖家老板进行维护售卖。在维护过程中，它的新鲜程度会随之减低。如果老板存储不当就会发酸，变软。

那么如何判断呢？前面也说了，如果是变软的，我们先用手捏，如果一点弹性都没有，一捏就碎了，那说明这个也是放的很久的了。还有一个角度就是软的永康干，或者香干。你炒好之后，吃去的时候，口感也会不同，就如吃面粉一般。又散又粉，一点都不好吃。

2.永康干采用传统烘烤的方式，自身会带有淡淡的香味，没有香味的不买。

嗅觉一定是，我们难判断事物的一个标准。那么我们鉴别的时候一定要用上。对于永康干来说，它的表面会是有一股淡淡的烟火味，毕竟是烤的嘛。如果是茶香干，那么表面就会有一层淡淡的茶香味，如果是豆腐干，那么就是豆香味。但是绝大多数的商家，都是放在冰箱里的，然后你去闻的时候，就不是很好鉴别了。毕竟冰过的东西，都是很难判断，气味比较难以分辨，所以就要用到接下来这条了！

3.再摸豆干表面，是否有白色泥状或者粘液状的不买

这个情况一般不会发生在，刚买来的豆干身上，因为这是放了很长时间，都有可能已经发酸，发臭的情况。多数都是发生在挡在冰箱里的，长时间的存放，没有清洗。然后它们的比那面就会有这些定西了。但是人家卖的不会这么严重，有些卖家会把，有粘液的豆干清洗干净，然后再擦干，在卖。所以我们在买的时候，一定要用干燥的手指去触碰，然后自己感觉一下有没有粘液的存在，一般新鲜的豆干表面都是很干的。

总结

这三不买的要领记住了之后，就不会出现买到不好的豆干啦，这就是我的见解，在这分享给大家，要是大家有更好的鉴别 *** ，欢迎在评论区的留言。

我是一个古灵精怪，特别活泼，专注家常菜的美食小编如果还认可的话，那么关注“草哥哥美食”进行点赞或者收藏。我每天都会跟大家分享家常菜以及各种烹调技巧，如果你有什么问题的话，可以在下方评论区和我进行互动。感谢大家观看，那就这样喽！

疫情反复，建议大家：少囤米面，多囤4类“半成品”，营养耐保存

曾几何时，人们对于“疫情”并没有那么深刻的理解。可是，这3年来疫情衍生了很多新生词汇。“扫码”、“做核酸”、“戴口罩”，这些无时无刻不在影响着我们的生活。

疫情期间，大家最关心的就是生活、老话说“手里有粮，心里不慌”。虽然说现在物质有保障，但是适当的屯粮还是很有必要的。

对于屯粮，怎么囤才合适不浪费呢？以我个人经验，建议少囤米、面，吃不完容易生虫浪费，适量即可。多囤4类“半成品”，就算没有蔬菜，营养也能跟得上。

一、速冻半成品

如今的速冻半成品，种类多样，像速冻的饺子、馄饨、包子、肉饼，可谓是有肉有菜，营养均衡。还有一些预制菜，鱼香肉丝、酸菜鱼等，稍微热一下就能品尝到美味，方便又实惠。

推荐做法：【千里香馄饨】

1.除了速冻的馄饨外，还可以自己包馄饨。千里香馄饨那么好吃，多包一点冻在冰箱里，想吃的时候几分钟就能做一碗

2.碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，再放入两勺刚刚炸好的葱油，然后冲入热水或者是高汤就可以了。

3.起锅烧水，水开下入馄饨，开锅以后转为小火煮，馄饨飘起来就可以捞出来，盛放在汤盆里面美味即成。

4.一碗美味又营养的千里香馄饨就做好了。

二、菌菇干菜

这个时候，干货蔬菜显得就很重要了，像黄花菜、木耳、豆干、腐竹等可以多囤些，不占空间，泡水后基本能恢复原样，口感上也和新鲜蔬菜差不太多，且能保证每日摄入的维生素等营养物质。

推荐做法：【豆干腐竹汤】

1.把腐竹和黄花菜，分别用清水泡30分钟以上。然后把泡软的腐竹和黄花菜都切成细丝。准备几片香干，先片成薄片，再切成细丝。

小白菜叶洗干净，切成丝；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.锅内烧水，水烧开以后倒入切好的腐竹、黄花菜和香干一起焯水，大约煮1分钟去除腐竹和香干的豆腥味，然后倒出来控水备用。

3.锅中再烧适量的开水，放入腐竹、黄花菜和香干，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味把调料搅均匀。

4.煮至水再次沸腾，放入小白菜稍微烫一下，边搅拌边淋入鸡蛋液。蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、美味即成。

三、肉类蛋奶

为了能有肉吃，可以囤一些腊肉和速冻肉，而且耐保存不坏，鸡蛋是每天必不可少的，建议多囤一些，牛奶也是营养物质的来源，但一定要看清保证期，以免过期。

推荐做法：【芹菜炒腊肠】
1.准备芹菜一把，摘干净以后用清水冲洗，切成段。广式腊肠洗净后斜切成片，装在盘中。大葱一段，斜切成马蹄片。生姜一块，切成菱形片，抓入一把红干椒。

2.锅里烧水，开大火把水烧开，把芹菜倒入焯水30秒后，捞出沥干水分。然后再倒入腊肠，把腊肠焯水20秒就可以捞出控水。

3.锅内加入植物油，倒入葱，姜红干椒翻炒。把葱姜爆香以后，倒入腊肠，翻炒几下后倒入料酒。把料酒翻匀以后，倒入芹菜继续大火翻炒，加入生抽，食盐，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料以后，勾入水淀粉。

开大火收汁，临出锅的时候，加入辣椒红油，再然后就可以出锅装盘。好了，这道芹菜炒腊肠就做好了，香辣清脆，下饭好吃。

四、根茎类蔬菜

疫情下，也要吃得营养均衡，蔬菜是不可少，像红薯、土豆、洋葱、山药等，因为根茎类易保存，放在通风处，保存一星期也不会坏。

推荐做法：【洋葱炒鸡蛋】

1.半个洋葱切成宽条抓散；两个青线椒斜切成圈；四个鸡蛋打入盆中，加入食盐快速地打散。

2.起锅烧油，热锅凉油倒入鸡蛋，开中火把鸡蛋炒成块儿，然后倒出控去多余的油。

3.锅内加入植物油，油烧热以后倒入洋葱和青线椒快速地翻炒，加入生抽、食盐翻匀，把洋葱炒至断生，倒入刚才炒好的鸡蛋，然后再翻炒几下就可以出锅装盘。

特殊时期还是要特殊对待，虽然说物资供应及时，但是多多少少囤一点，心里更放心，手里有粮心不慌。

（开心）

农村自制好吃的豆角干（长豆干）

大家好!丁大姐今天给大家分享农村自制豆角干的全过程，非常简单。

打理长豆其实不难，育苗时会有蚂蚁，除一次虫蚁就好，开花时采摘掉多余的叶子（之前也有分享过，其实豆角叶子也可以摘来晒干，以后会专门分享一期），通风透气有利豆角结果。

将采摘新鲜的长豆，用农村柴火灶大锅倒入清水煮开后，放入长豆焯水，煮至稍微变色后捞起，放在太阳下摆开晾晒。

晾晒长豆很容易干，天气好晒两天就完全可以，不像晒白辣椒干要那么多天。

豆角经过晾晒一天后，咱们喜欢把它剪断,再继续晒一天就可以储存长时间放着，想吃的时候取出来泡发后，或蒸或煮都可以。乡下人喜欢做扣肉时用长豆干垫底，好吃又营养，老人小孩都爱吃。

别个地方的长豆干晒干后还是整条，超市里卖的也是整条整捆的，根据个人喜好都行，都不会影响口感。

谢谢大家，今天就分享到这，喜欢丁大姐分享的农村生活请关注+收藏！

丁大姐将一如既往的分享更多乡村所见所闻给大家。

欢迎评论区留言。

小作坊的进阶路

改造之后的南安“金淘阿兵哥”盐露豆干无尘生产车间

南安金淘盐露豆干年产值1亿多元，从业人员近3000名。

清流县“九龙湖”规模化豆腐皮生产车间

“金淘阿兵哥”盐露豆干采用“非遗+文旅”的发展新模式，助力乡村振兴和旅游产业发展。

南安市金淘镇豆制品产业协会启用金淘盐露豆干形象标识和全新包装，对出厂产品统一赋码，每一盒豆干都有自己的“身份证”。

核心提示

食品小作坊很“小”，很多小作坊的规模只有几个人甚至夫妻搭档；但小作坊又很“大”，散落于广大农村和城乡接合部的为数众多的小作坊承载着乡愁记忆，也是一方地域特色的延续传承，它们不但关系着人们的日常饮食，也关系着从业者的就业与增收。

如何让小作坊美食变得更安全，经营走向规范化？我省积极探索小作坊治理模式，将规范发展地方传统食品小作坊融入乡村振兴战略，并开展小作坊规范提升行动计划，先后完成晋江、沙县、福安、长泰、清流、南安、云霄、漳平等8个省级集中加工区试点建设。今年我省又实施“千企万坊”帮扶行动，通过开展食品小作坊解难纾困帮扶系列活动，指导食品小作坊改善生产经营条件，逐步向产业化、规模化、企业化、品牌化发展。初步统计，目前全省已有200余家小作坊转型升级为食品生产企业，成为地方经济发展的生力军。

集中加工或就地升级

破解“小散乱”

凌晨4点半，清流县嵩溪镇元山村村民余叶根就来到清流豆腐皮小作坊集中加工区的车间，开始 *** 豆腐皮，一直干到下午两三点收工。夫妻俩一天可加工240~260斤黄豆，生产成品豆腐皮130斤左右，收购价按品质，每斤10.5~12元不等。

清流豆腐皮有800年的历史，加工过程要经过选豆、去皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、熬皮、揭皮、熬浆、上浆、烘烤、摊晾等12道工序。而清流豆腐皮又以嵩溪镇最为出名， *** 工艺是祖祖辈辈传承下来的，豆腐皮对村民而言，不仅是谋生手段，更是一种生活方式。

目前，已有10家小作坊入驻清流豆腐皮小作坊集中加工区。余叶根是之一批申请入驻集中加工区的村民，以前他的作坊设在自家门口，一间简易水泥瓦棚房，架上6口大土锅，狭小的空间里，磨浆、 *** 、晾烤都在里面，夫妻俩都转不过身来，受条件限制，一天只能加工100斤黄豆。

香干怎么保存时间长点，香干怎么保存时间长点-第1张图片-

近日记者来到他的工作间，在进入车间前要洗手消毒，换上干净的工作服，以保证车间内的环境卫生。标准化厂房是统一设计的，明亮整洁，墙和顶棚都用耐腐蚀铝板架设。

“每个月只要付1500元租金就行。哪里有问题，管理人员马上来解决，我啥事都不用操心，只要专心做豆腐皮，保证质量就行。”余叶根非常满意。

清流县以豆腐皮集中加工区标准厂房为示范，推动其他小作坊改造升级，不少是就地升级改造。

去年，嵩溪镇村民邹新良对自家的作坊进行了改造，设计成透明可视的观光式作坊，变身研学基地，不久前还接待了一批上海游客。

在邹新良的小作坊，记者看到工人正在 *** 豆腐皮，浓郁的豆香氤氲在空气中。工人麻利地将豆浆表面上的一层金黄色豆皮揭起，晾在竹竿上，待晾干后再放到熬好的浆里打个滚，随后迅速地放回竹竿上再晾，一根接着一根，有条不紊。特有的上浆工序带来的筋道口感和香甜风味让清流豆腐皮在同类产品中脱颖而出。

邹新良的小作坊背后就是他的两幢小洋房。“2008年以前，我在福州建材厂打工，一个月工资3000元，一年剩不了多少钱。后来看到县里豆腐皮产业越做越大，就回到老家办起了豆腐皮加工小作坊，收入很不错，仅用7年时间就盖起了这两幢楼。”

“小作坊分散，交通不便，难以找寻，导致监管困难。多数为农民夫妻家庭式作坊，他们文化水平较低，食品安全意识淡薄，原料登记、进出货台账制度等方面落实存在困难。”清流县嵩溪镇市场监管所所长叶吉清说。

清流县委常委、副县长游前强介绍说，近年来，清流县以嵩溪镇豆腐皮小作坊集中加工区为试点，改变小作坊“小散乱”及卫生环境问题，引导小作坊转型升级，向规范化、集约化发展。集中加工区设有质量检测中心，对每日每批次生产的豆腐皮进行质量检测，同时在豆腐皮生产车间建设可视化监测系统，促进小作坊规范经营。集中加工区的核心是“六统一”，即统一厂房标准、统一原料供应、统一技术指导、统一质量标准、统一品牌运营、统一产品销售。

组建合作社

扩规模、敢接单

20多年前，清流豆腐皮手工作坊产量并不高，一个家庭一天只能生产20多斤豆腐皮，仅限在周边地区销售。

2009年，嵩溪豆腐皮 *** 技艺被列入省级非物质文化遗产名录，清流豆腐皮开始供不应求。豆腐皮可以产业化生产吗？运用先进的生产设备会不会改变清流豆腐皮非物质文化遗产的内涵？

“我们将传统手工艺与先进的生产装备相结合，保质提量，让豆腐皮生产者敢接单、接大单，破解了豆腐皮的产量瓶颈。”获得“全国三八红旗手”“全国劳动模范”“全国优秀农民工”等荣誉称号的清流县嵩溪爱珍豆腐皮专业合作社理事长兰爱珍对记者说。

嵩溪爱珍豆腐皮专业合作社是当地规模更大的豆腐皮专业合作社，共有169户社员，基本都是小作坊。作为非遗传承人，兰爱珍对清流豆腐皮的情感早已深入骨髓，“在保持传统工艺、保证质量的前提下，我们不断改进工艺，提高豆腐皮的生产效率”。

“把传统的单灶式4口圆铁锅，改造为8~10口锅炉蒸汽平台式不锈钢长锅，每天可以节省50~70元燃料成本。设备改进后，两个人一天可生产豆腐皮约130斤，生产效率是传统的8倍。”兰爱珍乐呵呵地介绍，这种生产模式已经在全县推广使用。

传统的生产模式中，农户将生产的豆腐皮放在太阳下晒干，这难免会引来蚊虫。阴雨天，用烤房来烤，若火候没有掌握好，常常会把豆腐皮烤焦或没有完全烤干。现在，用不锈钢打造的透明可视烤房，可以控制温度与时间，使每张豆腐皮规格、色泽基本一致，质量可控。

“小作坊大民生，就业灵活，能够在乡村振兴方面发挥重要作用。”兰爱珍说，合作社每年开展技术提升培训，定期组织开展课堂理论培训、基地实操培训和入户关键点技能培训，每年培训人员超过400人次，培养豆腐皮加工能手320多人，形成徒弟带徒弟的循环传技模式。

如今，合作社成员覆盖了清流县的13个乡镇，合作社豆腐皮年销量从成立初期的170多吨增加到3700多吨，2022年销售额超过8097万元，合作社成员和所带动的生产户平均每户仅豆腐皮单项纯收入就达9.8万元以上。

今年，清流县出台豆腐皮工厂车间技改支持政策，推动九龙湖、七星岩、鑫牌这3家豆腐皮龙头企业建设“洁净、透明、统一联网”的工厂车间，这些车间计划于年内投用。

近日，记者来到福建九龙湖生物科技有限公司，这里分为全自动生产车间和传统车间。旁边的二期产房正在建设中，计划9月初投产。去年，“90后”的戴祖阳来到这里，正式成为“豆二代”。“目前，一天可消耗9吨黄豆，二期建好后产能可以翻一番。”戴祖阳说，“正是看到清流豆腐皮的市场前景，我才下决心从厦门回来帮助老爸创业。”

如今，清流县豆腐皮小作坊辐射带动全县5000多名农村劳动力创业就业，全县豆腐皮年产量近7000吨，实现产值1.3亿元。今年6月，清流县出台方案，规划至2025年，全县辖区内90%豆腐皮小作坊实现生产过程标准化，全产业链总产值超5亿元；至2030年，全产业链总产值超10亿元，成为全国豆腐皮标准输出地。

规范化标准化

破解消费信任危机

在观光通道观看无尘车间里的工人生产金淘盐露豆干，在文化长廊了解非遗历史，在小课堂学习非遗技艺、体验豆干 *** 、品尝豆制美食……这是记者时隔一年后，再次来到泉州市南安金淘镇黄奖兵的作坊所看到的一幕。

一年前，记者走进黄奖兵的旧作坊时，坊内蒸腾的热气扑面而来。当时，由于受场地的限制，水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、包制、压榨等十几道工序，全部在一个40平方米左右的空间内完成，污水处理不甚理想。

2018年“金淘阿兵哥”盐露豆干获“福建名小吃”称号，老顾客都喜欢称呼黄奖兵为“阿兵哥”。“我们也想借助小作坊改造的东风进行升级，去年，在各级部门的指导下，我们选址建厂，现已升级为食品企业。新厂房今年6月投产，集生产、观光、体验于一体，产能是原来的15倍。”黄奖兵的儿子、第五代传承人黄顺益告诉记者，“我们采用‘非遗+文旅’的发展新模式，助力乡村振兴和旅游产业发展，实现‘1+1＞2’的效果。”

传统的金淘盐露豆干 *** 工艺正在融入现代化的发展新模式，让“老味道”焕发新生机。

五颜六色的豆干、长达一个月的保质期、直播带货模式、每一块豆干都有自己的“身份证”……有着千年历史的泉州南安金淘镇盐露豆干，正在以全新的姿态走上百姓的餐桌。

“采用以镇区为中心，相对集中、分布生产的方式建设金淘盐露豆干小作坊集中加工区。形成资源共享、市场共建、品牌共创、集中管理的产业发展新格局。”南安市金淘镇党委书记黄俊加介绍，“金淘镇已建立起金淘盐露豆干地理标志证明商标的溯源防伪追溯系统，对集中加工区小作坊生产过程进行云视频监控，对出厂产品统一赋码，让每一盒豆干都有自己的‘身份证’。”

在集中加工区金淘明记盐露豆干作坊内，工人正在对新鲜成品的豆干进行密封包装，每一盒都贴有防伪追溯二维码。记者用手机扫码，手机上立刻显示出产品的生产单位、批次、检测报告等信息。

金淘盐露豆干年产值1亿多元，占南安市豆干总产值90%以上，从业人员近3000名。去年10月，金淘镇豆制品产业协会为符合示范区创建规范的小作坊，协助申请金淘盐露豆干国家地理证明商标使用权。金淘盐露豆干、阿兵哥等5家单位已获授权使用，还有7家正在申请授权。今年5月，该协会发布《金淘盐露豆干生产技术规范》团体标准，并启用金淘盐露豆干形象标识和全新包装，实现产品的标准统一和形象统一。金淘豆干因质量明显提升，产品供不应求，市场倒逼其他小作坊进行升级改造。

今年，谢火龙投入十几万元对自家的盐露豆干小作坊进行改造，申请了小作坊登记证书，并获金淘盐露豆干国家地理证明商标使用权。“产品质量提升，形象也改变了，市面上有统一商标豆干，其价格涨了30%以上，这十几万元投资很快就能收回。”

“没有小作坊登记证书，产品进不了 *** 平台和超市销售。目前，金淘镇已取证的小作坊有12家，另有5家无证小作坊正在进行自发改造。” 南安市金淘镇副镇长林志成说，“想打入更大的市场，做更大的生意，挣更多的钱，就得更规范地发展。”

为了突破传统豆干的保存期限，金淘镇成立了科技特派员工作站，该站联合闽南科技学院科研团队，历时7个多月，最终研发出豆干巴氏杀菌工艺，豆干的保质期从原先的3~5天，延长至一个月。

“金淘豆干博物馆”“金淘豆干产学互动中心”“金淘小作坊产品电商交易中心”“金淘小作坊食品安全培训中心”……金淘镇正在把豆干产业打造成产业振兴的“金淘样板”，带动更多村民创业就业，增收致富。

惠安县崇武鱼卷充满人间烟火味，是闽南一带的名小吃。当地是如何监管鱼卷小作坊的食品安全？

在泉州市惠安县崇武食品加工行业协会投入20余万元建立的“共享”食品检验室，记者看到各种检测设备样样俱全。

“鱼卷加工小作坊规模小、检测能力有限，协会为小作坊免费提供检测服务，涵盖鱼卷、鱼丸等相关速冻食品中的硼砂、非洲猪瘟、菌落等各检测项目，从源头杜绝食品安全风险。”崇武食品加工行业协会副会长龚建鸿说。

为改变小作坊生产过程中“凭感觉、靠经验”的现状，惠安县市场监督管理局、崇武食品协会出台了《崇武鱼卷》行业团体标准。有了规范执行标准，崇武鱼卷这个“土特产”的核心竞争力逐渐提升。崇武鱼卷以前只有小作坊生产方式，靠手提肩扛在大街小巷上推销。而今，崇武已形成了11家食品生产企业、32家食品小作坊的产业集聚区，一线从业人员2000多人，年产值超1亿元。

泉州市市场监管局食品生产科科长詹忠辉介绍说，泉州市市场监管部门强化监管，加大对无证食品小作坊违法行为的查处力度，进而倒逼小作坊取证，全市已有630家小作坊通过核准，倒逼成效明显。2021年以来，全市共抽检1265批次小作坊食品，合格率达到99.7%，有效地保障了人民群众“舌尖上的安全”。

记者从省市场监管局了解到，为改变食品小作坊“散乱差”的现状，我省2021年出台《福建省食品生产加工小作坊登记管理办法》等规范性文件，并建立食品小作坊集中加工区，探索食品小作坊园区化发展，集中化、智慧化监管的新模式，破解食品小作坊行业发展瓶颈，从源头解决食品小作坊安全隐患。

“省级层面已培育打造345家省级小作坊示范点，设区市层面培育打造150余家市级小作坊示范点，初步形成一县一示范、一点带一片的良好氛围。”省市场监管局食品生产处的工作人员欧阳崇斌介绍，目前，全省形成了晋江“旅游观光作坊”、福安和清流“工厂化+合作社”、长泰“区域集中+智慧监管”、南安“行业协会+集中加工区”等各具特色的小作坊集中加工区建设模式。

来源：福建日报

疫情特殊时期！除了米面油，建议多囤4类“半成品”，营养保质久

疫情反复无常，打乱了不少人的生活节奏，当前首要保证的就是物资，一家人的吃喝，虽然谈不上大鱼大肉，但也要有备无患，多准备一些食物，以应对最坏的打算。

作为厨房物资来说，当然少不了“米面油肉”几大件，能最基本的填饱肚子，米饭能煮能蒸，面粉能 *** 多种美食，为了缩短时间，建议大家米面油少囤一些，差不多就行了，冰箱可以多放4类“半成品”，简单加工一下就能吃，价格便宜，营养耐储存。

一、饼类（手抓饼、葱花饼、千层饼）

作为最早出现的饼类半成品，十分流行，深受大众喜爱，包括千层饼、手抓饼、葱花饼、鸡蛋灌饼、牛肉馅饼、葱油饼、韭菜馅饼、煎饼、烧饼、紫薯饼、黑米饼等，有十几个选择，各种口味的饼类。

这些饼都是通过提前预制的，全程冷冻保存，低温环境，保质期长，价格也十分便宜，平均下来一张才几毛钱，更受欢迎的还是手抓饼和葱花饼，鲜香美味，外酥里嫩，油润嫩滑，简单加热烙一烙就能吃。

加工过程：

准备平底锅或者电饼铛，提前预热一会儿，刷上薄薄的一层植物油，油不用倒太多，把葱花饼生胚从冰箱取出，不要解冻，直接放入锅中，用中小火加热。

大概一分钟左右，差不多定型了，再翻到另外一面，保持两面受热均匀，中间多翻动几次，还可以打一个鸡蛋，注意全程小火。

烙至色泽金黄，能闻见葱花味，表示就可以出锅了，色泽鲜亮，外酥里嫩，营养又丰富，再搭配一碗米粥或一杯牛奶，特别的舒适。

二、速冻水饺（蒸饺、蒸包）

很多人要问了，速冻水饺有什么好吃的？考虑这个问题，说明真的不缺吃的，速冻水饺虽然和现包的没法比，但是应急一下，还是完全没问题的。

况且部分大厂家的速冻水饺，口感同样更佳，根据消费者口味的不同，还有多种口味选择，包括韭菜鸡蛋馅、猪肉大葱馅、牛肉大葱、荠菜鸡蛋馅、白菜猪肉馅等，煮熟即可开吃，口感饱满，鲜嫩多汁。

加工过程：

先把速冻饺子拿出来，自然晾一晾，起锅烧水，等水半开的时候，放入水饺，加入小半勺食盐，大火煮至沸腾，素馅淋入两次凉水，肉馅重复三次，等饺子全部上浮，变得圆滚滚的，就可以捞出控水了。

如果不想吃水煮的，还可以试试煎饺子，淋入适量的植物油，用中小火慢煎，用筷子勤翻动，简直色泽金黄，就可以出锅了，想吃冰花的煎饺，饺子摆好，淋入小半碗水淀粉，煎七八分钟即。

关于蒸包、蒸饺的做法，则就更简单了，起锅烧水，水开直接上锅，蒸9-12分钟，就差不多可以了，晾一晾就可以开吃了。

三、午餐肉（红肠、香肠、腊肠）

肠制品广泛出现在我们生活中，很多人对肠制品不屑一顾，其实关键时刻，这玩意还真管事，包括红肠、香肠、腊肠、午餐肉等等，保质期都长，如果冷藏、冷冻的话，可以达到一年之久。

正常的时候，可以吃新鲜的肉制品，万不得已的时候，可以留作备用，肠制品灌装有猪肉、淀粉、调味品等，同样可提供丰富的蛋白质营养，可以放心食用。

*** 步骤：

把腊肉改刀切片，配料切一些蒜末和干辣椒，不吃辣的可以不放，起锅烧油，油热倒入爆香，接着放腊肉煸炒，炒至变色后，加入洗干净的菜翻炒。

菜可以自行准备，蒜薹、芹菜、白菜、青菜、豇豆角、豆干、鲜辣椒都可以，断生以后，倒入食盐、生抽，沿锅边淋入料酒，翻拌均匀，即可出锅。

四、咸鸭蛋、卤蛋、盐焗蛋

腌好的咸鸭蛋，保质期长，耐储存，即使常温环境，也能放好久，腌好的鸭蛋咸香美味，油润满口，下饭效果特别好，而且蛋制品含有丰富的蛋白质，以及人体必须卵磷脂、氨基酸、维生素等营养成分。

除了鸭蛋以外，还有乡巴佬卤蛋，盐焗鹌鹑蛋等，都是提前加工的成品，只需上锅加热一下，就可以直接开吃了，鲜香无比，香而不腻，比新鲜蛋更有风味。

以上这几种半成品，可以适当地储存一些，哪怕没有新鲜的米面饭菜，也能拿出来应付几天，关键价格还不贵，适合大部分人。

特殊时期如果不能出门，优先储存这9种食物，数年都不会变质

很多人买食材都是吃多少买多少，不喜欢囤着，因为在如今的社会，物资都很丰富，即使相隔几百公里，快递也能第二天到达，保证食材的新鲜。但是当灾难来临之时，家里能有一些囤货，那真的是幸福到了极点。

囤粮不是相保存什么就买什么，首先我们要选择容易保存的，而且存放时间要长的食材，蔬菜类的不建议优先保存，虽然蔬菜含有丰富的维生素和营养物质，但是它比较容易变质。接下来我们就看看哪几种食物是之一时间优先需要保存的吧。

之一种：米面

米和面是大家生活中的必需品，不仅含有身体所需的维生素、碳水、植物蛋白质外，更大的好处就是顶饱。普通的米面正常情况下可以保存6个月左右，而经过真空包装的，保存1-2年都是可以的。

不过有时候米和面容易生虫，可以在米和面里面放上大蒜，柚子皮，海带，适量就行，放多了大米味道就变了。

第二种：豆类

豆类品种繁多，比如常见的红豆，黄豆，绿豆，扁豆，黑豆等等，豆类含有相当高的营养物质，只要存放在干燥的环境下，储存的时间也是非常之久。除了煮着吃，炒着吃之外，豆子还能生成豆芽，可谓是一举两得。

第三种：腊肉火腿类

腊肉火腿都是经过腌制，烘烤（熏烤） *** *** 而成，所以相对于其它肉类，它的保存周期会更加长一些。洗净的腊肉用保鲜膜包好，放入冰箱，保存三五年都没有问题。

第四种：干菜类

干菜是将新鲜的蔬菜经过日晒脱水形成的，常见的比如一些干香菇，干豆角，干萝卜等等，这种蔬菜由于没有水份，所以保存的时间也是特别久，基本上一两年都没问题。

第五种：豆制品干粉类

平常我们吃的腐竹，豆干都是豆制品，这些储存起来非常方便，而且保质期也长，还有各种干粉，比如红薯粉，地瓜粉，土豆粉等等，只要保存在干燥的环境下，放几年也都没有问题。

第六种：罐头类

罐头是常见的一种食物，有水果的，肉类的，蔬菜的等等。最早研发罐头，只是为了能解决打仗行军时储粮的问题，因为它要求体积小、重量轻、携带食用方便，而且营养结构合理，在常温下能长期保存。

第七种：盐醋糖

生活中盐醋糖是必不可少的，做饭炒菜如果没有它们，那么你的饭菜就会食之无味。白醋因其高浓度的酸性物质含量而不会变质，盐只要保存在干燥的环境下，几十年都不会坏。白糖里不含水分，只要不受潮，保存的时间也相当久。

第八种：蜂蜜

蜂蜜是可以永久性保存。保存时必须密封严、环境阴凉，而且罐内不得掺入杂质。特别需要注意的一点是，蜂蜜的水分含量应该为18%左右，否则蜂蜜就会发酵。长时间储存的蜂蜜会结晶，颜色以及形状会由此发生变化，但是这些并不影响蜂蜜本身的品质。

第九种：白酒

白酒不用多说，大家都清楚，尤其是喝酒的人，俗话说：“酒越久越醇”，白酒如果储存得当，放几十年都没问题。

在这个特殊时期，大家一定要保护好自己，勤洗手，多通风，出门戴口罩。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

保存蚕豆，不煮不炒也别直接放冰箱，教你一招，蚕豆放一年仍新鲜

保存蚕豆，不煮不炒也别直接放冰箱，教你一招，蚕豆放一年仍新鲜。

过五一后，春天也接近尾声了，很多新鲜蔬菜也都开始上市了，我们露天种植的蚕豆也大批量成熟上市了，这时候的蚕豆，鲜嫩美味，价格便宜，前几天还是10块钱3斤，这几天就降到了5块钱3斤了，再过几天，就更便宜了。喜欢吃蚕豆的朋友，抓住这个仅有的机会，多买点保存起来，这样，一年四季都可以品尝鲜美的蚕豆了。

蚕豆不管是煮着吃还是炒着吃，都特别鲜美，有的人甚至可以把蚕豆当饭吃，我就是其中之一。新鲜的蚕豆中，富含蛋白质、钙、锌、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，还有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆还有很多好处，这里就不再赘述。可是蚕豆好吃，但它食用时间却很短，一般在半个月左右就要老去，过了这个时节，就很难吃到新鲜的蚕豆了。

今天就跟大家分享一个，老辈传下来的保存蚕豆的 *** ，放上一年都不会坏，吃的时候取出来还是非常的新鲜，这样，我们就可以一年四季，都能吃到鲜嫩的蚕豆了，接下来我们一起来开始操作吧。

菜名：【蚕豆的保存 *** 】

主要食材：蚕豆5斤，保鲜袋2个。

调味料：食用油2勺。

操作时长：6分钟左右。

操作步骤：

之一步剥蚕豆，我是自己家里种的蚕豆，今天先采了5斤，剥了一大盘。蚕豆一定要现摘现剥，这样才新鲜。剥蚕豆不要用指甲抠，用双手的食指和拇指轻轻一扭就开裂了，这样剥开的蚕豆没有细菌。

第二步蒸熟，剥好的蚕豆不用洗，蚕豆不打农药，不需要浸泡，泡过的蚕豆口感就变了。直接把它放入蒸屉中，开水上锅，蒸6分钟。

第三步晾凉，6分钟后，关火晾凉，然后锅中烧油，油热也出锅晾凉备用。等全部晾凉后，把熟油倒入大盘中，加入蒸好的蚕豆，翻拌均匀，让每一粒蚕豆都裹上食用油，然后分批装入准备好的保鲜袋中。

第四步装入保鲜袋，这样拌上熟油再保存的蚕豆，能够锁住蚕豆里面的水分，隔绝里面的空气，使蚕豆一直保持新鲜的状态，吃的时候，只要取一包出来，简单一炒，还是那么鲜嫩。如果直接放入冰箱保存，就会破坏蚕豆的新鲜度，再炒的话，口感就不一样了。

第五步成品图，放入保鲜袋的时候，按照家里人口来分，我分了2包，一次一包刚刚好。5月，遇见这豆别错过，一次多买点保存好，随吃随取，新鲜又省事。

----《温馨小提示》----

1 蚕豆不要和田螺同食。蚕豆与田螺同食可能会导致人体肠胃不适，大量食用可能会引发肠绞痛。

2 有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。

3 蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”。

豆干炒肉丝怎么做更好吃，大家还有什么好的 *** 推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用点个赞，欢迎转发让更多人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。

想了解更多精彩内容，快来关注爱喜聊生活

#春天的味道#

农村烟熏腊豆干，吃出童年的回忆

烟熏豆腐干用我们这的方言说就是腊灰麻儿。

小时候最期盼的就是过年，除夕夜一家人围着火炉看着春晚，吃着年糕，这就是幸福。每当快过年的时候，妈妈和奶奶都会各自准备磨比平常量更多的豆腐，再之后就是上火炕熏烤，直到成为腊豆腐干就可以装袋收起来。

1.全程手工 *** ，虽卖相不好，但吃的实在。

首先磨豆腐前一天，先将黄豆用冷水泡一晚上，泡发泡大就可以了。豆子泡好后用石磨磨成豆浆，现在一般是专用磨豆浆的机器，再将豆浆连同豆子残渣一块倒入锅中煮，同时锅中加点清水，之后是放老膏，装缸滤，放案板上压，直到成形的豆腐被做出来。

豆腐做好后，得先用一到两包盐腌渍，尽量是每一块豆腐面都撒上盐，不用担心豆腐咸，用盐多，豆腐放的时才会肉质紧实不生蜂眼。豆腐腌了几天后等里边的水份都出来了就可以上炕熏烤了。

豆腐熏烤至色泽金黄，一般要火候，很少熏的这么完美，基本上是熏成了又硬又黑或者又硬又微黑的“砖块”。如果太阳大天气好的时候也可以拿出来晒晒。

豆腐干熏烤好后，如何保存

可以装袋保存，也可以放冰箱冷冻或者切成薄片后再冷冻。一般吃的时候需要用开水泡会儿，把里边的盐分泡出来，这就是为啥我们不担心豆腐咸，因为吃的时候都会把大量的盐分泡出来，吃的时候就不用额外加盐或者和其他菜一起炒的时候少加点盐。腌渍用的盐多还可以使豆腐吃起来更滑爽，Q弹，放冰箱冷冻，来年可以吃到年底都不变质。