食材:藕片，葱，蒜，小米辣，香菜，辣椒粉，白芝麻
做法:
1.莲藕切片洗净焯水三分钟，入锅加时加点白醋口感会更好，在捞出控干水份备用
2.碗里放蒜末，葱花，白芝麻，辣椒粉，淋上热油，放两勺生抽，一勺蚝油，两勺陈醋，少许盐和白糖搅拌均匀
3.藕片沥干水分放到碗里，撒上香菜，淋上酱汁搅拌均匀，再撒上白芝麻，即可开吃啦
By 遇见890804
用料- 莲藕 2节
- 热油 适量
- 老抽 半勺
- 生抽 3勺
- 耗油 1勺
- 其它材料 见图
1、藕削皮、洗净、切片，放入冷水锅中，水开后煮2分钟捞出备用
2、煮藕片的间隙备调料
3、热锅热油爆香姜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱
4、倒入藕片翻炒。加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，继续翻炒。加入香叶、冰糖、八角翻炒。加入冷水煮20分钟
5、大火收汁，冷却，装盘。
6、好次！！！
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简单易学的麻辣藕片，麻辣爽口香味四溢，无辣不欢的人超爱吃麻辣藕片是由莲藕等为主要食材做成的一道美味可口的小吃，是湘菜的一种。麻辣藕片香脆可口，而且让人吃了根本就停不下来。麻辣藕片也还餐桌上最常见的食品了，小编上学的时候，校门口就有卖麻辣藕片的，将藕片煮熟了，然后切成片，放入辣椒油凉拌，做出来的麻辣藕片非常的好吃，每天校门口都挤满了人。
麻辣藕片做法简单，而且一学就会，学会了它，就再也不用到街边买了，自己在家就能做，而成还很卫生。接下来，小编就带领大家了解一下麻辣藕片的魅力吧！
之一道：麻辣醋溜藕片
食材：
莲藕400克，红椒适量，糖5克，花椒少许，白醋10克，青椒适量，葱姜蒜适量，盐少许，辣椒少许，味极鲜2克。
做法：
1、将所用食材备齐，莲藕切片，锅内放入清水，烧开后，倒入莲藕片，2分钟后捞出；
2、放入凉水中，捞出莲藕片，沥干水分，备用，葱姜蒜切片，青椒红椒切片，辣椒切碎，备用；
3、锅内倒入油，6成油温的时候，放入花椒，辣椒翻炒几下，倒入葱姜蒜，继续翻炒，炒出香味；
4、倒入莲藕片，翻炒均匀，加入白醋，糖，继续翻炒均匀，加入少量味极鲜，翻炒均匀；
5、倒入青红椒，加入适量盐，翻炒均匀，加入少许鸡精，翻炒几下出锅。
第二道：酸甜麻辣藕片
食材：
莲藕2节，葱1/4根，姜1小块，大蒜5瓣，花椒1小把，干红辣椒8根，八角1个，米醋3勺，生抽2勺，白糖30g，盐3g，清水45ml，味精1g。
做法：
1、将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片，切完泡在清水中，水中点几滴白醋，以防莲藕氧化变黑；
2、锅中倒入清水大火煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡，姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用；
3、做一碗调料汁，米醋，生抽，白糖，盐，清水按照比例调配好；
4、炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味，接着放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右；
5、捞出藕片沥干水份，倒入锅中，翻炒几下，倒入调兑好的调料汁，翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道更佳。
第三道：麻辣藕片
食材：
藕2节，食盐5克，葱1棵，蒜2瓣，花椒1小把，干辣椒6个，生抽5克，香醋5克，香油少许，白糖3克，植物油适量。
做法：
1、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟，捞出晾凉，切厚片；
2、葱蒜切碎，藕片和葱蒜碎末混合，添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀；
3、红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干，起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒，至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上 。
这三种麻辣藕片的做法美味可口，是不是很简单呢？喜欢的朋友可以试试哦！
简单粗暴的新手快手菜。
By 諾筱尛
用料- 莲藕 400克
- 植物油 20克
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 青椒 2个
- 小米辣 2个
- 耗油 适量
- 盐 4克
- 豆瓣酱 1勺
- 细辣椒粉 10克
- 白糖 5克
- 鸡精 半勺
1、老姜，蒜切片，小米辣，小青椒切段，花椒10来颗（不是四川人可以不放）。
2、藕切片，因此次切的较丑，此处省略一万字。
3、热油下姜 蒜 小米辣 小青椒 花椒翻炒。
4、炒出香味后下切好的藕片，继续翻炒，因本人爱吃脆藕，所以断生后放耗油 白糖 鸡精 胡椒粉 辣椒面翻炒，然后起锅。
5、撒上些许灵（xiang）魂（cai）。
小贴士1、藕片切好后一定要过水。 2、不爱吃辣椒的朋友可以过滤掉小米辣和辣椒面。 下班回家仅需10分钟，这道富有灵魂的下饭菜就做好啦！
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莲藕新吃法，麻辣脆爽很简单，口感独特又下饭，很多人表示没吃过大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
莲菜也就是我们常说的藕，是人们日常菜品之一。藕的吃法非常多，可以做馅料也可以做成蜜藕，或炒或炸，都是不错的选择。其中，我们最常见的吃法就是凉拌，也是夜市摊大排档上很受欢迎的一道美味。
今天就为大家分享一道莲藕不一样的做法，对于喜爱吃辣的朋友绝对是一道福利菜，麻辣爽口，配上一瓶冰镇啤酒，在这炎热的夏季绝对是一道美味佳肴。
【香辣莲菜】
1.首先，我们准备一下食材，莲藕一节削去外皮放入盆中，倒入清水冲洗干净先切成段，再切成片，然后切成均匀条状放入盆中备用。
2.生姜一块 ，用力拍扁切成碎粒，大蒜3粒，拍扁以后切成碎末，姜和蒜放在同一个盆中备用，再准备一个小盆抓入一把花椒，一把干辣椒备用。
3.小香葱三根切成段，放入小盆备用，香菜一小把，切成小段和葱放在一起，再抓入一把白芝麻。
4.食材准备好，我们进一步处理莲菜，在切好的莲菜中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀后加入适量玉米淀粉，继续搅拌均匀，淀粉分次少量添加，使淀粉裹满每一根莲菜，而不要粘连在一起。
5.接着，我们把莲菜过油炸一下，锅内烧油，油温5成热，油面轻微冒烟，把莲菜逐个放入锅中，莲菜遇热快速定型，轻轻晃动炒锅，并用勺子不断搅拌，防止莲菜粘在锅底，如果有粘连用勺子打散，小火炸3分钟至莲菜表面呈黄色即可捞出。
6.接着升高油温至7成热，进行二次复炸，大火快速复炸20秒后倒出控油，经过复炸的莲菜，颜色更鲜亮，口感更脆。
7.锅内留底油，油热以后，倒入花椒和干辣椒，注意温度不要太高，免得辣椒炒糊，翻炒出香辣味，倒入姜蒜，翻炒出蒜香以后，再把炸好的莲菜倒入锅中，转为小火，连续翻炒1分钟使莲菜吸收辣味。
8.撒入食盐2克、味精少许、胡椒粉1克、白糖少许，继续翻炒化开调料，再倒入准备好的葱、香菜、白芝麻颠锅翻炒均匀，即可出锅装盘。
好了，这道麻辣爽口的酌酒下饭菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
将大蒜拍碎，青椒切成斜刀块，而小米辣切成辣椒圈，最后将莲藕削干净外皮再切成薄片；起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞生，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；再次起锅，锅内倒入植物油，把油烧热以后把蒜末、辣椒块、辣椒圈倒入锅内，快速翻炒；炒出香味以后淋入少许清水，紧接着我们开始调味，加入生抽1勺、蚝油1勺、食盐2克、白糖2克、鸡粉1克，化开调料以后倒入一点椒盐；??如果喜欢酸辣口感也可以加入1勺香醋；汤汁炒至粘稠以后倒入藕片；翻炒至汤汁包裹在藕片上，使藕片和调料充分粘附入味，淋入一点明油提亮一下色泽就可以出锅装盘了；??也可以勾入一点水淀粉，汤汁煮至粘稠后倒入藕片，这样藕片更入味；
下班还点啥外卖，这道香辣藕片快到飞起将藕切片。 起锅烧水，烧开后放入藕片，等水沸腾后再煮4～6分钟。 把藕片倒出来放在凉水里备用。【不要让藕片暴露在空气中哦，会变成紫色的～】葱切成葱花、姜蒜切小颗粒。 把藕片捞出放在盆子里，往里倒入适量酱油、醋、辣椒、白糖、花椒、姜蒜。 搅拌均匀～ （这个时候尝尝味道看缺什么哟～）拌好的藕片放入盘中，撒上葱花～ 完成～ 既可以当菜又可以当零食～辣,中国菜,家常菜,炒,微辣
百吃不腻的香辣藕片教程把莲藕洗干净切片配料切好最后香菜切碎，放入碗中水开了放入莲藕，煮3分钟时间到了，将莲藕捞起来，放入油，油开后炸花生米除了香菜，把豆瓣酱和所有的配料放入爆炒一下最后关火放入莲藕和香菜，翻炒均匀成品辣,华中地区,二人世界,一人食,晚餐,午餐,锅具,煮锅,素菜,创意菜
下饭下酒 简单小炒-香辣藕条农历七月之后的莲藕肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，用来做菜丰富多样，鲜嫩可口。这款花式莲藕小炒简单快手，下饭佐酒一样行。
By 只爱飞飞自己
用料- 莲藕 150g
- 葱 1根
- 小辣椒 3个
- 淀粉 25g
- 盐 4g
- 鸡粉 4g
- 花生油 少许
- 白醋（泡莲藕用） 15ml
- 清水（泡莲藕用） 250ml
1、葱切葱花，辣椒切圈
2、莲藕去皮洗净，切成小段
3、放入白醋和清水混合的醋水中浸泡一下
4、莲藕条放入开水中煮2分钟
5、捞起沥干水分
6、将莲藕条均匀的裹上淀粉备用
7、锅里倒入少许油，大火烧热
8、放入小辣椒炒香，关火，捞起备用
9、烧热锅内余油，下莲藕炒香
10、放入盐和鸡粉调味
11、起锅装碟，撒上炒过的小辣椒和葱花，浇上少许炒过的辣椒油即可
12、香辣可口小藕条，下饭佐酒好选择
小贴士1.莲藕泡醋水，是为了防止其氧化变黑。 2.炒辣椒的时候要多放些油，炒完后除了捞起辣椒，还要盛起一半的油装碟时用来浇注在莲藕条上。其余的油则用来炒莲藕。 3.炒莲藕时要注意火候，裹有淀粉的菜都容易焦底，快炒一下则可以装碟。
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大厨教你做“干锅藕片”，想要香辣入味，教程全在这，越吃越过瘾大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，过不了多久就到了最适合吃莲藕的秋天了，当然现在吃，味道也是不错的。
因为莲藕全身都是宝，它的根叶、花须果实都可滋补入药，藕里面含有丰富的维他命C及矿物质，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的功效。
今天就给大家分享一道干锅藕片的做法，口感麻辣脆爽，好吃过瘾，做法简单，喜欢自己动手做菜的朋友们一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备莲藕一节，洗净后削去外皮，切成三毫米厚的薄片，放入盆中备用。
准备青椒一个从中间切开，去掉内瓤切成菱形块，放入盆中，红椒半个去瓤同样切成菱形块，和青椒放在一起，用来配色。
生姜一块拍扁，切成姜末，放入盆中，大蒜几粒依次拍扁，和姜末放在一起。
五花肉一小块，切成薄片，放入盆中备用。
洋葱半个切成条，放入干锅中，抓散摊平用来垫底。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀，改中小火炸两分钟。
等炸至藕片表面呈微黄色时，即可倒出控油。
锅内添入少许底油，倒入五花肉快速翻炒，炒出肥油。
加入干锅酱3克，翻炒化开。
炒出红油，倒入姜蒜爆香，放入几粒干豆豉炒香。
再倒入藕片，继续翻炒片刻。
起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖1克提鲜，倒入青红椒片。
从锅边淋入少许生抽提味，快速翻炒几下。
加入少许红油，简单翻匀以后即可关火起锅，装入干锅中。
好了， 这道简单爽脆的干锅藕片就做好了，提早学会一道菜，一年四季都可以吃，香辣开胃，越吃越过瘾。
下面是所用到的食材和调料：
食材：莲藕，青椒，红椒，生姜，大蒜，五花肉
调料：食盐，干锅酱，白糖，生抽，红油
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