香蕉不好放，试试这样做美味，加三个鸡蛋，2包奶粉，好吃极了

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享软嫩香甜的“香蕉烤蛋奶”。

香蕉是很受欢迎的水果，唯一的缺点就是不好放，放了两天就变色，所以要抓紧时间吃，不但可以作为水果吃，还可以做菜肴，炸香蕉，香蕉派等等，今天用香蕉，鸡蛋，奶粉做美味的香蕉烤蛋奶。撒上饼干碎，撒水果干或是干果干都行。孩子超爱吃呢，3根香蕉，3个鸡蛋，2包奶粉就可以，放入烤箱烤25分钟就可以，做法简单，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。

【香蕉烤蛋奶】

材料： 香蕉 鸡蛋 奶粉

辅料： 饼干

调料：

做法：

1. 在一个大碗中打入3个鸡蛋，加入50克奶粉

2. 加入半碗清水，用筷子朝着一个方向搅散

3. 3根香蕉剥去外皮，切成薄片

4. 切好放入大碗中

5. 用刷子刷上植物油，将鸡蛋液倒入烤盘中，再将饼干碎撒入表面

6. 放入提前预热好的烤箱中，上下火180，烤25分钟

7. 烤好借助工具拿出到案板上，用勺子舀一勺，奶香味十足，美味即享

温馨提示：

1、 香蕉切成薄片放入大碗中

2、 3个鸡蛋，50克奶粉，加入半碗清水，用筷子搅匀

3、 撒上饼干碎，干果或是水果干

4、 上下火180，烤25分钟即可

孩子放暑假在家，多吃水果好，买了一大盘香蕉，香蕉也不好放，当水果吃了几根，做了香蕉鸡蛋饼，也做了炸香蕉，孩子说想吃香蕉烤蛋奶，表面一层酥脆，里面还是奶冻呢，奶香味十足，还带着香蕉的香甜呢。一定要收藏起来做给家人尝尝，按照上述步骤 *** ，想不成功都难，希望您能够喜欢。

香蕉这样吃，喷香酥脆，一吃就上瘾，还能给肠胃大扫除

香蕉在中国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，世界上主栽的香蕉品种大多由中国传去。中国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川、重庆也有少量栽培。“早上吃香蕉配白开水，午餐、晚餐照常吃就会瘦”，所以，好多人把香蕉当做减肥水果，我也是其中之一，把香蕉当过减肥水果，可惜没有坚持下来。香蕉有清热凉血、生津解渴之功效，能治温热病口渴、心烦躁动；有润肠通便的作用，可治肠燥便秘；煮熟连皮一起食用对痔疮出血有一定的疗效。香蕉中含有丰富的钾，可使过多的钠离子排出，使血压降低，可预防或治疗高血压。

香蕉派是一道甜品，做法好多种，有烤箱烘培烤制的酥油味道，也有牛奶味道的中式做法，每种做法都非常简单，所需原料随着做法不同，材料的选择也不同。今天做的这个是中式做法，真的是“零难度”，用面粉加开水烫面出来，不过不是煎的，而是炸的，出来的香蕉香甜味儿比较重，蛮好吃的。外皮酥香里香甜软和，真是一道好吃好做的小甜品。这样做喷香酥脆简单，一吃就上瘾，两盘都不够！

主料：香蕉、面粉

辅料：植物油、白糖

做法：1、用开水和面，一边向面粉中一点点添加开水，一边用筷子搅动，直到面盆中无干面粉，全是棉絮状湿面块。等到面不烫手时，揉成均匀的面团，醒发20分钟。

2、把准备好的香蕉去皮切成小块状

3、把切好的香蕉块放在大碗中，加入适当量的白糖在其中，用勺子压碎搅拌均匀

4、再次把醒好的面团，和成光滑的面团，分成小剂子，每个20克左右

5、再擀成小面片，更好大小都一样，也可以用饺子皮

6、加拌好的香蕉泥

7、在上面再加一个小南瓜圆片

8、用手捏好，再用叉子压成花边，全部都做好静止一会

9、热锅凉油，油热7成下小饼

10、炸到两面金黄色即可出锅了

小贴士

1、香蕉皮用烫面更好，这样外皮酥香里软，凉了都软和好吃

2、也可以用死面做外皮，饺子皮也行，但是口感脆些，凉了发硬

3、捞起沥油，趁热吃更好

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

香蕉别随意放，教你3招，放7天不黑不烂，香甜好吃，买再多也不怕

秋天的天气比较干燥，人特别容易上火，秋季多吃些瓜果是有助于缓解秋燥的，除了我们常吃的苹果，雪梨，柚子橙子，香蕉也是大家的宠儿。香蕉好吃而且营养丰富，不管是老人还是孩子都特别的喜欢吃，它没有任何禁忌，多吃少吃都是没有任何伤害的。

香蕉虽然好吃，但是我们吃香蕉也有很多的烦恼，那就是存放的问题。平时买的苹果还有雪梨，放在冰箱冷藏十天半个月都是没问题的，但是香蕉放在冰箱，只会加速它变黑烂掉。很多爱吃香蕉的小伙伴买香蕉一次都不敢买太多，吃一两顿就够了，买多了放2天，不是发黑就是烂掉了。

香蕉一直被人们称之为“智慧之果”，平时看望家里长辈，或者是说走亲访友都会带一些香蕉，香蕉也是上档次的平民水果，中秋节前后，家里陆续来了一些朋友，带来了很多香蕉都吃不完，又不能当饭吃。香蕉的存放成了比较头疼的问题，放坏了怪可惜，婆婆跟邻居唠叨了几句。邻居阿姨说“香蕉不要随意放，保存香蕉有 *** 。”

我一直纳闷老邻居阿姨，咋知道这么多，而且说得也很详细。后来才知道邻居阿姨的儿子儿媳开了个水果小店，怪不得保存香蕉保存得那么好。原来买香蕉或者朋友送，每次都是要么放冰箱，要么随意放在角落，看来都错了 怪不得每次吃完都烂掉了，

后来我就专门向邻居阿姨请教一些常吃水果的存放 *** ，这才发现我自己做错了很多。香蕉别随意放，教你3招，放7天不黑不烂，香甜好吃，买再多也不怕。现在我就分享一下邻居阿姨教我的香蕉购买以及保存 *** 。

香蕉想要保存好，买香蕉的一定要注意。亲朋好友送来的香蕉就不说了，那肯定是更好的。挑选购买香蕉的时候，看一下香蕉的外表，金黄色的香蕉一般是比较甜的，而且还比较软，如果想买多点存放，就买稍微硬点的 稍微带有青色，另外香蕉柄也是重要一点，那种香蕉柄是青色的，这样的香蕉可以存放时间久一点

如果买香蕉想最近一两天吃完，不打算存放的话，首先挑选外表有些发黑的香蕉，这样的香蕉已经熟透，回家就可以吃，可以摸一下香蕉皮，如果软软的就可以买回家了，还有就是看香蕉柄，香蕉柄有些快脱落，另外也有写发黑的话，也是熟透的特征

香蕉是热带的水果，所以香蕉是绿色的时候就弄了下来，运到我们所在城市才慢慢变黄的，所以香蕉表面都带有催熟剂，想要香蕉存放的时间久一点，一定要把表面的催熟剂给冲洗掉。

香蕉如何清洗

先把买来的香蕉给检查一下，有没有破损的，如果有破损的给挑拣出来，提前给吃掉，如果破损的香蕉进水，会加速香蕉烂掉。之后先把香蕉放在流动的清水下简单的清洗表面的灰尘，记住香蕉柄不要清洗

香蕉如何干燥

简单的冲洗之后，准备一盆水，放入一些食用盐，再放入一些食用碱，充分地搅拌均匀化开，淡盐水有杀菌的作用，碱水可以中和附在香蕉表面的催熟剂 香蕉柄的地方也清洗一下。清洗过后要用厨房吸水纸擦干净，保持干燥

香蕉保存

香蕉处理干净，表面干燥之后，接下来准备保鲜膜，不用准备太多，能把香蕉柄给包裹住就行，用保鲜膜把香蕉柄给包裹严实一点，香蕉柄接触空气，会加速香蕉的成熟，这样可以延长香蕉保存的时间。

悬挂香蕉

大家都知道香蕉是挂在树上的 ，现在我们准备一根绳子，缠住香蕉饼，将香蕉悬挂起来，这样香蕉通风效果比较好，另外这样可以保持香蕉的干燥，这样也是延长了香蕉的保存时间。

〖 丽晓贴心提示 〗

1、买香蕉的时候提前打算好，想多吃几天存放几天，就买稍微不熟的香蕉，这样买回来也好存放

2、香蕉表面都有催熟剂，想要保存时间久，就把表面的催熟剂给冲洗掉

3、香蕉容易烂有黑点，主要还是表面湿润，香蕉保存一定保持干燥，采用悬挂的 ***

4、香蕉一定不能跟苹果放在一起，这样只会加速香蕉的成熟。

喜欢的朋友，赶快收藏起来吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

学会香蕉这做法，我家一周要吃一次，香甜还拉丝，吃一次就忘不了

很多人都喜欢吃一些西式的小糕点，尤其是 *** 一些水果口味的。因为这种带有特色水果味的美食，清香甜蜜，口感实在是太诱人了。今天我们就来做一款香蕉芝士饼，香蕉再搭配芝士，完全就是拉丝又香甜的典范之作呀！

而且这款香蕉芝士饼还会有爆浆的感觉呢，颜值同样特别迷人哦！最为重要的是它的做法和味道，有点披萨和面包的融合感，每一口都甜蜜无比。相比其它西式糕点，做起来也是非常简单方便，每个人在家都能轻松搞定，对于孩子来说香蕉芝士饼是一款不可错过的经典之作。学会香蕉这做法，我家一周要吃一次，香甜还拉丝，吃一次就忘不了！

每一口都馅料满满，无比香甜。如果您吃惯了普通的糕点美食，想换换口味，不妨在家试试这款特色的香蕉芝士饼吧！特别好吃，特别解馋，每一口都回味无穷，能日常解馋也能当早餐呢！香甜可口的特色美食，馅料充足，满口甜蜜还拉丝，解馋更过瘾！赶紧来试一试吧，千万不要错过！

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【爆浆芝士香蕉饼】

*** 配料：高筋面粉210克 牛奶140克 盐1克 酵母2克 白糖15克 香蕉6个 芝士适量

*** *** ：

1、碗中加入210克高筋面粉，加入盐1克 酵母2克 白糖15克，用140克的牛奶和面，合成比较软一点的面团，大约揉面10分钟，然后加入15克黄油继续揉至光滑，能拉出薄膜即可；

2、把和好的面团放在温暖的地方醒发至2倍左右大小；

3、准备6根左右的小香蕉，切成片或是压成泥，个人觉得切成片也可以，氧化速度比较慢；

4、把醒好的面团放在砧板上擀成大约2毫米厚度的薄饼；

5、然后放上香蕉泥；

6、上面铺上芝士碎；

7、然后像包包子一样包起来；

8、盖上保鲜膜醒发15分钟左右；

9、面团明显变大了就可以，表面刷一层蛋液，撒适量白芝麻即可；

10、烤箱预热，上下火180度烤大约25分钟左右，烤箱温度仅供参考；

11、我们的香蕉爆浆芝士饼就做好了，外表金黄酥脆，刚刚出锅很像一个炸弹，感觉随时都会爆炸的感觉，想想里面，满满当当的香蕉和芝士，香蕉熟了之后口感更加香甜，搭配拉丝的芝士，真的是咬一口就过瘾！做法也特别简单，喜欢的话你也赶紧试一试吧。

有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！

为了变好吃，你知道香蕉有多努力吗？

香蕉是我们日常生活中熟悉得不能再熟悉的水果了，但是你确定自己真的和它是“老熟人”吗？

香蕉：虽然经常吃，但我们还不熟

香蕉（Musa × paradisiaca），又名甘蕉，是一种多年生大型草本开花植物，属于单子叶植物纲姜目芭蕉科芭蕉属。

一般认为，香蕉原产于东南亚地区，包括印度以及中国南部。中国古代典籍常常将香蕉、芭蕉和甘蕉混用，关于香蕉食用的详细记载可见于《齐民要术》第十卷，《广志》曰：“剥其上皮，色黄白，味似蒲萄，甜而脆，亦饱人”。可以看出，中国古代是有食用蕉的，但食用口感似乎与我们平常吃的香蕉相去甚远，并且是有种子的。

这就奇怪了，为什么我们现在所食用的香蕉口感很好，和古籍中所记载的不是一回事呢？难道是香蕉背着我们偷偷进化了？

香蕉：没有进化，但被驯化

芭蕉（Musa basjoo），一般是指芭蕉属野生种，它们味苦涩、带有大量种子，不可食用。而我们平时食用的香蕉，一般指驯化种栽培香蕉。

从严格意义上说，无论是芭蕉、香蕉或者甘蕉，它们都是一类抽象名词，并不指代某一个具体品种，因此也常常被现代人们混用。

那么，口味不佳的芭蕉是怎么驯化成可供人类食用的品种呢？

随着爱吃且爱钻研的科学家们的研究与分析，人们逐渐发现新几内亚地区可能是最早的香蕉驯化中心，在这里发现了早期的栽培记录。

现代大多数食用无籽蕉主要源自两种野生品种：小果野蕉（学名为 Musa acuminata，染色体类型为 AA，大多为长长的果实）和野蕉（学名为 Musa balbisiana，染色体类型为 BB，大多为圆圆胖胖的果实），经过种内或种间的杂交形成，进而产生了多种多样的现代栽培蕉。

市面上常见的栽培品种属于人工杂交产生的三倍体，主要包括香蕉（AAA）、大蕉（AAB）和粉蕉（ABB）三大类。

它们属于单性结实，也就是说这类品种不经过授粉也可以结出果实。由于没有种子，生产上一般采用组织培养法进行大量种植。看到这里你或许就能明白，人们用给香蕉进行“绝育”的方式来去除黑黑的种子，从而让口感变得更好。

“吃”途广泛的香蕉

虽然我们平时一般都是将香蕉当成茶余饭后的美味水果，但是香蕉的可食用指南远不止于此。

据不完全统计，芭蕉属野生品种不足百种，但产生的栽培蕉品种可达千种。这些品种在约 140 个国家广泛种植，主要是获取果实，口感差点的可以考虑酿酒，如香蕉啤酒、香蕉酒。

不仅如此，栽培蕉的假茎和叶还可以生产纤维，根部可以积累大量淀粉。在一些欠发达国家，香蕉还是人们的重要食物储备。

尽管有些香蕉品种不适合鲜食，低糖、低水分、富含纤维，生吃口感粗糙，但经过烹饪（如蒸、煮、烤和油炸等）过后，它们仍旧可以成为餐桌上的美味，在一些非洲国家甚至还被作为主食。

这类烹食蕉一般属于大蕉类（AAB），全年结果，极其耐储藏，这也使得它们成为饥荒时期的宝贵食物来源。

人类可不是只会吃香蕉

当然，科学家们对香蕉的研究并不仅限于“吃”这个字上。随着基因组学这一研究领域的兴起与发展，科学家们自 2007 年以来，陆续开展果实作物基因组研究工作，先后探寻了葡萄、木瓜、苹果、林地草莓等果实的基因奥秘。

之一个香蕉基因组，严格意义来说是之一个野生芭蕉（小果野蕉）基因组，于 2012 年完成测序，极大地促进了下游功能育种的研究。

随后的 10 年内诞生了不少关于野生芭蕉的基因组研究，但始终没有一个栽培香蕉的参考基因组发布。栽培香蕉往往是多倍体，杂合度、重复序列含量高，因此基因组的解析并不容易。

2022 年 8 月，距之一个野生芭蕉基因组发布后的第十年，中国科学院华南植物园的研究团队计划开展了对栽培香蕉（AAA）的全基因组研究，旨在揭示栽培香蕉的全基因组遗传成分，为追寻栽培香蕉遗传祖先以及鉴定关键驯化性状奠定研究基础。

研究团队选择的品种属于卡文迪许蕉（Cavendish）类的巴西蕉，这个品种在全世界范围内大量种植，市场份额占到了约 50%。先前曾有过关于卡文迪许蕉基因组的研究，但分辨率、完整性不足。科学家们迫切期待着卡文迪许完整参考基因组的解析。

香蕉：我变好吃了，但也不抗病了

全基因组的信息可以更好地帮助我们理解驯化的过程，哪些基因对栽培香蕉风味形成起了关键作用？为什么栽培香蕉的抗病性普遍低于野芭蕉？

带着这些疑问，研究团队进行了进一步的挖掘，发现与果实品质及风味相关的基因家族发生了显著扩张，包括蔗糖/二糖/寡糖代谢通路、淀粉代谢通路以及芳香物质合成相关通路。也就是说，它们参与香蕉果实中甜味、软糯口感、香气等的形成过程。

鲜食蕉和烹食蕉在口感风味上的巨大差异可能受到这部分基因控制。鲜食蕉往往吃起来更甜，这与果实成熟中可溶性糖的积累相关。

尽管驯化后的香蕉风味更佳，但野生种却表现为具有更高的抗病性。这种情况并非只存在于香蕉中，大多数作物在驯化过程中往往都表现出抗病性的下降，这主要是由于驯化过程中遗传成分逐渐单一化。

特别是对于香蕉而言，由于特殊的无性繁殖模式，全世界范围内的巴西蕉可能都源自同一个个体，具有相同一套 DNA。如果个体表现为对某种病易感，那么所有的个体也都难以避免。枯萎病就是一个例子，导致上一代全球流行的大麦客品种淡出市场。令人遗憾的是，近年来发现，巴西蕉同样对枯萎病易感。

研究人员对全基因组进行了抗病位点检测，发现相对野生芭蕉，巴西蕉中存在更少的抗性基因。

这与传统认知是相吻合的，但是考虑到巴西蕉的单系起源（它们的抗性基因是直接从亲本继承而来，因此抗性基因理应与亲本保持一致），这样的结果又是令人惊讶的，研究人员认为巴西蕉复杂的驯化过程可能造成这一独特性。

此外，研究人员还在 3 号以及 10 号染色体上定位到关联枯萎病抗性的区域，为未来枯萎病研究指明方向。

结语

理解作物的驯化过程往往并不简单，例如亚洲稻（又称水稻）的起源就长期存在争议。三倍体香蕉基因组的成功解析为香蕉遗传学和育种提供了重要资源。确定栽培香蕉的祖先和驯化过程则是另一项极其重要的工作，将有助于我们理解香蕉多样性的形成途径，这是未来香蕉育种的关键。

未来植物学家们会结合大规模的种质资源调查，通过群体水平（比较个体与群体间的异同）研究，进一步厘清栽培香蕉的驯化起源过程，以便于育种学者选择合适的品种进行杂交。

小小的香蕉中藏着人类驯化果实的秘密，未来，植物学家们将为我们揭晓更多的驯化秘密，你期待吗？

参考文献

<1>Wang R, Li X, Sun M, et al. Genomic insights into domestication and genetic improvement of fruit crops. Plant Physiology, 2023: kiad273.

<2> D’hont A, Denoeud F, Aury J M, et al. The banana (Musa acuminata) genome and the evolution of monocotyledonous plants. Nature, 2012, 488(7410): 213-217.

策划 ***

出品丨科普中国

作者丨刘鑫 中国科学院华南植物园

监制丨中国科普博览

鸡蛋10道更好吃的做法，每天换着做，想挑食都难，顿顿吃光盘

鸡蛋是餐桌上存在感最强的食材，也是做法最多的一种，无论是煎炸烹煮样样都少不了鸡蛋的身影。

鸡蛋的做法你知道多少呢？今天阿飞再破解鸡蛋的10种新做法，收藏着，再也不愁没饭吃。

【华夫早餐饼】：低筋面粉、鸡蛋、纯牛奶

1.低筋面粉100克，（没有低筋面粉的用普通面粉）打入一个鸡蛋，加入白糖5克、倒一袋180克纯牛奶，倒着搅着，把面粉搅成能拉丝的糊状就行了。

2.电饼机通电加热，把面糊用勺子舀着一个一个倒在电饼机里面，盖上锅盖。

通电几十秒就要掀开看一下，煎5分钟左右，香软可口的小饼就熟了。

低筋粉蛋白质的含量低，筋性比较弱，做出来的蛋糕、饼干特别的松软好吃，表面平整。

手不粘面几分钟做道早餐饼，鲜软香甜比外面买的还便宜，宝妈们给孩子们试试吧。

【牛奶蛋羹】：牛奶、鸡蛋

蒸蛋羹别总用老 *** 了，孩子们都吃腻了，快看看咱这新创意吧！

1.把平时蒸蛋羹的小碗拿出来 ，打3个鸡蛋，放点盐入味，滴几滴香油，筷子一搅，倒入300毫升的纯牛奶，再搅一搅。

牛奶和鸡蛋液的比例2:1更好，蒸出来的蛋羹比较细嫩口感好。

还得再准备一个碗，把边边角角刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油是怕蒸好的蛋羹粘在碗边上，不好洗碗。

往这个碗里倒的时候，更好把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的小气泡，蒸出来的蛋羹没有蜂窝孔还平整光扭。

2.大火把水烧开，把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，隔离水汽，盖上锅盖蒸12分钟关火。

12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒点葱花就能吃了。

这个牛奶蛋羹高蛋白低脂肪营养足，少油少盐无油烟，减脂减重的朋友也可以试试，蒸一碗一天的营养都够了。

【黄金香蕉】：香蕉、鸡蛋

孩子的童年是啥，长大后才明白，那就是妈妈做的饭，妈妈为孩子们花费的心思。

3个香蕉，2个鸡蛋一碰撞，比拔丝香蕉还好吃，面包糠一裹做法还简单。

1.把香蕉衣服脱掉，切成段，孩子多了切小段，孩子少了切大段。碗里打2个鸡蛋，搅一搅。

再少倒点面粉、淀粉掺匀乎，小孩子吃的怎能少了面包糠。

2.把香蕉先裹上蛋液，再裹上淀粉，再裹一层蛋液，最后粘上面包糠，这样处理炸的时候不易脱浆，炸出来更加焦酥。

3.锅里烧点油，油5成热，开小火，把香蕉慢慢炸，炸酥，炸上色就行了。

【鸡蛋皮拌黄瓜】：鸡蛋、黄瓜、木耳

你可能常吃煎鸡蛋，也经常凉拌黄瓜和木耳，把这三样食材放在一起，是不是很少见这种吃法。今天咱就给大家分享一道好吃的“鸡蛋皮拌黄瓜”，下饭下酒都不错。

1.打2个鸡蛋，捏点盐入味，再滴几滴白醋，筷子一搅，咱上锅给煎出来。像摊馅饼一样，煎出来的鸡蛋饼，放在案板上切几刀。

2.泡发好的木耳一小把清洗干净后焯一下水。黄瓜拍拍再切成小块。

3.切点小米椒圈，捣点蒜泥，放点盐、香醋、生抽、香油调个万能的凉拌汁。

4.把煎好的鸡蛋皮、木耳、黄瓜放在一个小盆里，倒入凉拌汁掂盆一拌，一道美味的鸡蛋皮拌黄瓜就能上桌了。

【苦瓜鸡蛋饼】：苦瓜、鸡蛋

苦瓜也能做成鸡蛋饼？是的，你没看错，做法简单并且味道还不错。

苦瓜有着养血益气、补肾健脾、滋肝明目的作用，每天不是面对电脑就是捧着手机的朋友还真应该常吃这道菜。

1.苦瓜片去瓜瓤与白色的部分，斜刀片成薄薄的苦瓜片，放在盆中清水先泡着。

大火把水烧开以后，放点盐，淋点油，把苦瓜焯一下水，焯过水的苦瓜少了很多苦涩味。

2.准备一个小盆，打3个鸡蛋，放点盐、胡椒粉充分搅拌使调料化开，把苦瓜倒入蛋液中搅拌均匀。

3.把饼煎一下，没有不粘锅的就要用热油充分的滑锅，把锅滑好以后，小火把苦瓜鸡蛋煎成饼，煎的黄兰兰的还不糊才是更好吃的。

【茴香炒鸡蛋】：鸡蛋、小茴香

茴香鸡蛋人人都会，但如何把鸡蛋炒鲜嫩又包裹住茴香又不散呢？今天咱就来说一下。

1.家里人多，多打几个鸡蛋，放点盐用筷子搅一搅。

新鲜的小茴香一把，清洗干净切成碎粒，和鸡蛋放在一个盆里，搅拌均匀。切点红椒粒、葱花。

2.充分滑锅后再炒，锅多热一点，倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速凝固成一层薄皮，用勺子轻轻地推动，炒鸡蛋油温在150度到180度之间，太低容易腥，太热容易老。

鸡蛋处于半凝固时，把凝固的鸡蛋扒拉到一边，放入葱花翻炒出葱香味，一面凝固以后翻过来煎另一面，这样葱香才能充分和鸡蛋融合，像煎蛋饼那样来回多翻几次，把鸡蛋液煎熟。

葱花不要撒在鸡蛋上，炒香以后再融合，才能释放香味。

用勺子炒散，再倒入红椒粒就可以关火了，最后滴点芝麻香油，一道营养美味的茴香鸡蛋就能上桌了。

【鸡蛋馅饼】：鸡蛋、葱花

在河南每年的二月二吃馅子，也就是书上说的馅饼。现在舍得往面糊里放鸡蛋，又有了不粘锅的出现，馅饼也就好煎，慢慢的馅饼也就成了家常饭。

馅饼如何才能煎得薄薄、软软的，调糊是关键。

1.切点小葱花，取出咱家的小盆，打2个鸡蛋，放点盐，倒点面粉，开始往里添水，水添多少呢，咱用筷子搅着，啥时候搅成糊，用筷子一挑能够拉丝就行了。

太稠了煎的鸡蛋饼又厚又硬不好吃。调好糊把葱花放进去搅匀就行了。

2.把锅烧热少刷点油，舀一勺面糊放入锅中，轻轻转动锅把面糊摊成薄饼，尽量让锅的周围受热以免烙糊，饼边缘打卷、面糊全部定型以后翻过来煎另一面，保持小火勤翻面，烙至饼两面都呈金黄就行了。

【豆腐鸡蛋饼】：豆腐、鸡蛋

豆腐里打点鸡蛋上桌是菜也是主食，几分钟做一锅，做早餐再合适不过。

1.把老豆腐切成1厘米左右的片，切成啥样都行。碗中打3个鸡蛋，加点盐入味，用筷子搅一搅。

2.充分滑锅以后，在锅里撒点盐，防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起地用勺子推散，让豆腐均匀贴在锅边。

边煎边观察着，别把豆腐煎老了煎碎了，慢慢晃晃锅，啥时候把豆腐两面都煎黄了，把鸡蛋液倒在豆腐上，从锅边淋点油别煎糊了，一面煎好，再来个小翻把豆腐鸡蛋给翻个身，煎熟以后，撒上一点葱花，就能上桌啦。

【线椒炒鸡蛋】：线椒、鸡蛋

红椒炒鸡蛋，这可是最简单最下饭的一道菜了，香里裹着辣，辣里透着香。每次我炒这个菜，我家两孩子就能多吃一个馍。

线椒炒鸡蛋先炒辣椒还是先炒鸡蛋？其实很多人都错了。

1.一把线椒切成圈，再切几个小米椒，有青有红炒出来的鸡蛋颜色不单调。切点葱花。

我们人多炒菜少了不够吃，打6个鸡蛋，加点盐，为了使鸡蛋更嫩滑，咱怼进去点水淀粉，用筷一搅等着上锅。

2.充分滑锅以后，把青椒、红椒、葱花炒出香味关火。把青椒、红椒出锅倒在蛋液里面搅拌均匀。

线椒提前炒至7成熟，再和蛋液掺匀，这样炒出来的线椒既不会夹生，又能均匀裹上鸡蛋。

锅内再烧油，把蛋液和辣椒一起倒入锅中，轻轻地推散让其均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，就这样来回多翻几次，把鸡蛋煎熟，用勺子快速炒散，再滴点香油，翻匀后就可以了。

【糯米鸡蛋饼】

自从学会这个糯米鸡蛋饼，剩下的大米再也不舍得倒掉了，很遗憾，这些年都与这道美食擦肩而过了。

1.把昨天的剩下的一碗米饭拿出来，打里面4个鸡蛋，再放点青红椒粒，把米饭打散让它均匀裹上鸡蛋液，加入食盐、鸡粉、用筷子搅匀了。

2.充分滑锅以后，把米糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的米饼，开小火不停地转动锅，让米饼均匀受热。

看到米饼边缘变色时就翻面，翻过来之后，沿锅边淋入一点油防止粘锅，保持小火烙2分钟，米饼全部定型后再次翻面。

然后用锅盖盖住，再烙2分钟让米饼内部快速熟透，时间到再次翻面，全程保持小火大约烙制5到6分钟，米饼两面都呈金黄色时就可以吃了。

剩饭热两遍给肉都不换，剩米饭简单一加工，口感马上就不一样，家里小孩子抢着吃。

今天整理10道鸡蛋好吃的家常做法，看看您最喜欢哪一种做法？大家还知道有啥更好吃的鸡蛋做法，欢迎在评论区畅所欲言，我是阿飞，感谢大家的支持！

为了变好吃，你知道香蕉有多努力吗？

华南植物园中的巴西蕉

果皮颜色艳丽，成熟后自动炸裂开来的野芭蕉

□刘鑫

香蕉是我们日常生活中常见得不能再常见的水果了，但是你确定跟它“很熟”吗？

香蕉不是进化，而是被驯化

香蕉，又名甘蕉，是一种多年生大型草本开花植物，属于单子叶植物纲姜目芭蕉科芭蕉属。一般认为，香蕉原产于东南亚地区，包括印度以及中国南部。

芭蕉，则一般是指芭蕉属野生种，它们味道苦涩、带有大量种子，不可食用。

从严格意义上说，无论是芭蕉、香蕉或者甘蕉，它们都是一类抽象名词，并不指代某一个具体品种，因此也常常被现代人混用。

中国古代典籍也常常将香蕉、芭蕉和甘蕉混用。关于香蕉食用的详细记载可见于《齐民要术》第十卷《广志》曰：“剥其上皮，色黄白，味似蒲萄，甜而脆，亦饱人。”可以看出，中国古代是有食用蕉的，但其口感似乎与我们平常吃的香蕉相去甚远，并且是有种子的。

这是不是很奇怪？为什么我们现在所食用的香蕉口感很好，和古籍中所记载的不是一回事呢？难道是香蕉自己偷偷进化了？

其实我们现在食用的香蕉，一般是指驯化种栽培香蕉。但原本口味不佳的芭蕉，又是怎么被驯化成可供人类食用的品种呢？

科学家们研究分析后发现，新几内亚地区可能是最早的香蕉驯化中心，在这里发现了早期的栽培记录。而现代大多数食用无籽蕉，主要源自两种野生品种：小果野蕉（大多为长长的果实）和野蕉（大多为圆圆胖胖的果实），经过种内或种间的杂交，进而产生了多种多样的现代栽培蕉。

如今市面上常见的栽培品种均属于人工杂交产生的三倍体，主要包括香蕉、大蕉和粉蕉三大类。它们属于单性结实，也就是说这类品种不经过授粉也可以结出果实。这些栽培种由于果实没有种子（我们看到香蕉中间那些黑黑的小点，其实是种子退化残留的种皮），在生产上一般采用组织培养法来进行大量繁殖。

看到这里你或许已能明白，人们通过给香蕉进行“绝育”的方式，去除了它们黑黑的种子，从而让它们的口感也变得更好了。

人类可不是只会“吃”香蕉

虽然我们平时一般都是将香蕉当成茶余饭后的美味水果，但香蕉的用途可远不止于此。

据不完全统计，芭蕉属野生品种不足百种，但产生的栽培蕉品种可达千种。这些品种在约140个国家广泛种植，主要是获取果实。就算是口感差点的，也可以考虑酿酒，如香蕉啤酒、香蕉酒。

不仅如此，栽培蕉的假茎和叶还可以生产纤维；根部也可以积累大量淀粉，在一些国家，香蕉还是人们的重要食物储备。

也有些香蕉品种并不适合鲜食，低糖、低水分、富含纤维，生吃口感粗糙，但经过烹饪，如蒸、煮、烤和油炸等，它们仍旧可以成为餐桌上的美味。在一些非洲国家，这些烹食蕉甚至还被作为主食。

烹食蕉一般属于大蕉类，全年结果，极其耐储藏。这使它们一度成为饥荒时期的宝贵食物来源。

当然，科学家们对香蕉的研究并不仅限于“吃”这个字上。随着基因组学这一研究领域的兴起与发展，科学家们自2007年以来，陆续开展果实作物基因组研究工作，先后探寻了葡萄、木瓜、苹果、林地草莓等果实的基因奥秘。

之一个香蕉基因组——严格意义上来说是之一个野生芭蕉（小果野蕉）基因组——于2012年完成测序，就极大地促进了下游功能育种的研究。随后的10年内，诞生了不少关于野生芭蕉的基因组研究，但始终没有一个栽培香蕉的参考基因组发布。栽培香蕉染色体往往是多倍体，杂合度、重复序列含量高，因此基因组的解析并不容易。

到2022年8月，距之一个野生芭蕉基因组发布后的第十年，中国科学院华南国家植物园的研究团队也计划开展对栽培香蕉的全基因组研究，旨在揭示栽培香蕉的全基因组遗传成分，为追寻栽培香蕉遗传祖先以及鉴定关键驯化性状奠定研究基础。研究团队选择的品种属于卡文迪许蕉类的巴西蕉。

这个品种在全世界范围内大量种植，市场份额占到了约 50%。其实先前也曾有过关于卡文迪许蕉基因组的研究，但分辨率、完整性不足。目前，科学家们正迫切期待着卡文迪许蕉完整参考基因组的解析。

香蕉变好吃了，但也不抗病了

全基因组的信息可以更好地帮助我们理解驯化过程。比如，哪些基因对栽培香蕉的风味形成会起关键作用？为什么栽培香蕉的抗病性普遍低于野芭蕉？

带着这些疑问，研究团队又发现，与果实品质及风味相关的基因家族在驯化过程中发生了显著扩张，正是这些基因参与了香蕉果实中甜味、软糯口感、香气等的形成过程。而鲜食蕉和烹食蕉在口感风味上仍有巨大差异，可能就是受到这部分基因的控制。鲜食蕉往往吃起来更甜，这与果实成熟中可溶性糖的积累相关。

驯化后的香蕉风味更佳，但相对来说，原来的野生种却表现得具有更高的抗病性。

这种情况并非只存在于香蕉中，大多数作物在驯化过程中往往都表现出抗病性的下降，这主要是由于驯化过程中遗传成分逐渐单一化了。特别对于香蕉而言，由于特殊的无性繁殖模式，全世界范围内的巴西蕉可能都源自同一个个体，具有一整套相同的DNA。如果个体表现为对某种病易感，那么所有个体都难以避祸。

枯萎病就是一个例子，导致上一代全球流行的大麦客品种蕉已淡出市场。令人遗憾的是，近年来发现，巴西蕉同样对枯萎病易感。研究人员对全基因组进行了抗病位点检测，发现相对野生芭蕉，巴西蕉中存在更少的抗性基因。

这与传统认知是相吻合的，但是考虑到巴西蕉的单系起源（它们的抗性基因是直接从亲本继承而来，因此抗性基因理应与亲本保持一致），这样的结果又是令人惊讶的。研究人员认为，可能正是巴西蕉复杂的驯化过程造成了这一独特性。

此外，研究人员还在其中两条染色体上定位到关联枯萎病抗性的区域，这也为未来枯萎病研究指明方向。

（来源 中国科学院华南植物园）

结语

理解作物的驯化过程往往并不简单，例如亚洲稻（又称水稻）的起源就长期存在争议。三倍体香蕉基因组的成功解析，为香蕉遗传学和育种提供了重要资源。确定栽培香蕉的祖先和驯化过程则是另一项极其重要的工作，将有助于我们理解香蕉多样性的形成途径，这是未来香蕉育种的关键。

未来植物学家们会结合大规模的种质资源调查，通过群体水平（比较个体与群体间的异同）研究，进一步厘清栽培香蕉的驯化起源过程，以便于育种学者选择合适的品种进行杂交。未来，植物学家们将为我们揭晓更多的驯化秘密。

来源： 羊城晚报

香蕉吃了这么多年，这样做实在太好吃了，一次一盘不够吃

香蕉别直接吃了，试试这个脆皮香蕉，一裹一拌不脱皮，外酥里嫩

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

香蕉热量非常低，含有维生素、膳食纤维、钾离子、5-羟色胺、色胺酸、维生素B6等营养成分，具有减肥、预防高血压、助眠、润肠通便等功效。

今天就用香蕉做一道简单又好吃的“脆皮香蕉”，金黄酥软，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：香蕉

辅料：玉米淀粉、面包糠、鸡蛋

调料：沙拉酱

1.下面开始准备食材

准备香蕉一把。

先剥去外皮，切掉两边再切成两段。

2.下面开始裹面包糠

准备一个小盆，倒入玉米淀粉，先把香蕉裹上玉米淀粉。

准备一个小盆，打入三个鸡蛋，用筷子快速打散。

再准备一个小盆，倒入面包糠。

夹起香蕉先蘸上鸡蛋液，再裹上面包糠，依次把所有香蕉都这样操作。

4.下面开始炸制

把锅烧干，不要有水，倒入植物油，慢慢地加热至微冒青烟。

再放入香蕉，油面翻滚起泡，这个时候，温度不要太高，保持中火，转动炒锅。

香蕉变成金黄色时，就可以捞出控油。

香蕉控干油以后，我们把香蕉摆盘，挤上沙拉酱，再撒上一点西红柿碎粒作为点缀。

好了，一道简单又好吃的脆皮香蕉就做好了。

技术总结：

1.香蕉拌上玉米淀粉，然后再裹上鸡蛋液、面包糠。

2.起锅烧油，油烧至五成热，把香蕉段放入油锅炸，炸至金黄就需要捞出来，不易炸制过久。

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香蕉这样做小朋友爱吃，外脆里嫩，香甜可口，做法简单

　香蕉除了直接吃，做成香蕉片，还能怎么吃呢？今天我跟大家分享一道脆皮香蕉的做法，裹上面包糠炸一炸就搞定，外酥里嫩，香甜可口，非常好吃。

　　用料：

　　香蕉，鸡蛋，淀粉，面包糠，油。

　　做法：

　　选择熟一点的香蕉，剥掉香蕉皮，把香蕉切成小段儿。

　　把鸡蛋磕入碗中，打散备用，锅内倒油加热。

　　将切好的香蕉块先裹上一层淀粉。(淀粉不要多，稍微薄一点，这样裹蛋液才好裹。)

　　裹好淀粉后，把香蕉块放入鸡蛋液中，均匀地裹上一层蛋液。

　　最后把裹好鸡蛋液的香蕉块，放入面包糠中滚一圈，再裹上一层面包糠。(炸的时候，如果怕面包糠掉落，可以在裹好面包糠以后，用手握一握香蕉块，这样面包糠能够很好的粘在香蕉块上了。)

　　所有的香蕉都裹上面包糠后，放入油锅中炸制。

　　炸到面包糠变脆，颜色变深就可以出锅了。

　　这道脆皮香蕉就做好了，外皮酥脆，香蕉里面糯糯的。虽然是油炸食物，但是吃起来不会腻哦！

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