包韭菜饺子，调馅记住“2加2不加”，鲜嫩多汁无腥味，个个香喷喷
韭菜一年四季都有，但只有春天才更好吃，口感柔嫩，味道鲜美，最适合包饺子，或是做韭菜盒子了。
韭菜饺子分为素馅、肉馅2种，素馅一般是搭配鸡蛋、粉丝、虾皮、木耳等，可以根据自己的口味调节。但肉馅有讲究，只能是固定搭配，要么韭菜、猪肉，要么韭菜、猪肉、虾仁，如果没掌握技巧，饺子吃起来腥味就比较大，不好吃。
为了给猪肉、虾仁去腥，很多人都会加入多种调料，吃起来确实没腥味了，但也尝不出韭菜的鲜味了，同样是不好吃。
韭菜肉馅饺子，看似简单却暗藏技巧，今天我就和大家说一说，喜欢吃的朋友学一学。
做韭菜饺子时，调馅记住“2加2不加”，保证韭菜馅鲜嫩多汁无腥味，个个香喷喷的。
?2加
1、韭菜加食用油搅拌均匀
韭菜的水分比较多，加盐调味后就容易出水，不仅不好包，韭菜的口感、味道也变差了。在处理韭菜时，首先要沥干水分，表面不能带水。其次韭菜切碎后，要立刻倒入一些食用油搅拌均匀，让韭菜表面裹上一层油，这样韭菜就不会出水了，因为盐、油互不相溶。
2、肉馅、虾仁加花椒水
肉馅的腥味大，在调馅时要加入适量花椒水，有去腥增香的作用，而且还能给肉馅补一些水分，这样出口感才鲜嫩多汁，不会发柴。同时，花椒水也不会盖住韭菜、肉馅的鲜味。
加多少花椒水呢？多了少了都不行，记住比例，一斤肉馅加200克就够了，多了就不好包了。
?2不加
3、肉馅不加料酒
料酒不是去腥的调料吗，为什么肉馅不能加？先搞清楚料酒还是如何去腥的。料酒含有一定的酒精，腥味溶解在酒精中，受热挥发后才能去腥。做饺子的整个过程，只有煮饺子时才加热，但料酒被包住了，无法挥发，根本不能去腥，还会让味道怪怪的。
4、调味不加五香粉、13香
五香粉、13香，看看它们的配料表，都是几种甚至十几种辛香料制成的，味道特别香，能盖住任何食材的味道，如果是做重口味的菜肴，比如红烧菜，加了味道更香。
但饺子馅偏向清淡，突出韭菜、肉馅的原味，如果加了这2种调料，就尝不出鲜美了，只有一股香料味。
下面分享【猪肉三鲜饺子】的做法，按照这个做法来做，味道特别鲜美。
准备后腿肉300克、虾仁300克、韭菜500克、香葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、食用油、饺子皮。
1、后腿肉去皮，洗干净后绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽，沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。
2、锅里倒一碗水，加入一把花椒，煮5分钟后捞出花椒，水放凉后倒入肉馅中，继续顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，变得饱满水嫩。
3、韭菜摘洗干净，沥干水分，切成碎末后加入食用油拌匀。虾仁切成小丁，和韭菜一起放进肉馅中，加入适量食盐、香油拌匀，饺子馅就调好了。
4、用饺子包入饺子馅，捏成饺子，开水下锅，煮开后加一碗冷水，加3碗冷水后，饺子都漂在水面上，就差不多煮熟了，捞出食用吧。
5、也可以先把韭菜和肉馅拌匀，包饺子的时候一个饺子放一个虾仁，吃起来更过瘾。
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家里有学生，晚餐就这样给她做，15分钟搞定，营养全面，孩子爱吃五月一到，气温就开始升高，一到高温天气，食欲肯定不如以前，非常容易出汗，加上高温天气的暴晒，整个人的胃口不好，接下来丽晓跟大家分享：家里有学生，晚餐就这样给她做，15分钟搞定，营养全面，孩子爱吃，解馋又下饭，顿顿都能吃光盘。
酱油荷包蛋
推荐食谱：【酱油荷包蛋】
食材清单：鸡蛋 葱 姜 蒜 辣椒
调味料：生抽 老抽 陈醋 冰糖 八角 盐
1、准备一些小葱，切成葱花，再准备一些生姜，切成姜丝，之后再切成姜丁，准备一些大蒜切成蒜片，然后再准备一些小米辣，切成辣椒碎。再准备一些小葱，切成葱花 放入碗中备用
2、准备一个小碗，提前调一个料汁，添加生抽 再放入一些老抽，搅拌均匀 放在一边备用
3、锅中烧油 放入一些盐，之后再打进去一个鸡蛋，小火慢煎，鸡蛋煎到定型的时候 然后再翻面，两面都煎好之后 再将鸡蛋给盛出 继续煎下一个
4、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再倒入料汁，烧出香味，然后再放入陈醋 放入料酒增香，然后再放入一些冰糖 八角调味，
5、煮好之后 然后再放入荷包蛋，继续小火炖煮 慢慢地煮到入味，然后再放入红椒，继续小火煮，煮半分钟 然后再盛入盘中 美味好吃的酱油鸡蛋就做好了。
鸡蛋的 *** 无非煎蛋、炒蛋、白煮蛋、荷包蛋，反正每天必要吃上一二个，有时候也会会把鸡蛋煮成酱油荷包蛋，煮蛋的酱油水给我浇拌米饭，吃着也是特别香。
炒豆角
推荐食谱：【炒豆角】
食材清单：豆角 肉 葱 姜蒜 辣椒
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖
1、准备一把新鲜的豆角，先把豆角给清洗一下，然后再把豆角切成等长的豆角段，
切好的豆角放入碗中 再添加一些盐 倒入清水，用清水浸泡，可以使豆角更加柔软，也比较容易入味，淡盐水也有杀菌的作用
2、再准备一些大葱切成葱花，之后再准备一些生姜，切成姜末 ，之后再准备一些大蒜也给剁碎，最后再准备些小米辣 切成辣椒碎 盛入碗中
3、准备一块五花肉 直接切成肉片 可以放在冰箱里面冷冻一下，这样切的时候比较容易切，切成薄点的肉片 放入碗中备用
4、准备一个小碗 提前调一个料汁，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖 充分地搅拌均匀 放在一边备用
5、豆角泡好之后 直接给捞出 控干表面的水分，接下来往豆角里面添加一些食用油，充分地搅拌均匀 然后再放进蒸锅里面 大火烧开，转中火蒸三分钟左右 把豆角给蒸到八分熟就可以了
6、锅中烧油 放入肉片炒一炒，小火慢炒，炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉片微微焦黄的时候 放入葱姜蒜末炒香，炒出香味，再放入豆角继续炒
7、翻炒片刻 把调好的料汁给添加进去，然后再继续炒，豆角炒到入味 直接盛入盘中 美味好吃的炒豆角就做好了。
肉末炒豆角的家常做法非常简单，好吃又下饭，拌着米饭吃，喷香喷香的。肉末炒豆角，可以盖住豆角的青气，增加油香。炒好的肉末炒豆角，还可以用来做焖面，或者配上米饭和馒头，包你百吃不厌。
烧茄子
推荐食谱：【烧茄子】
食材清单：茄子 青椒 红椒 淀粉葱 姜 蒜 辣椒 肉
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖
1、准备两根新鲜的茄子，先把茄子清洗一下，然后将茄子切头去尾，之后再将茄子切成茄子条，切好的茄子条，再切成茄子块 ，茄子块切好 放入盆中 再倒入清水 放入一些盐 防止氧化变黑，然后再盖上一个盘子
2、接下来准备一些青椒 再准备一些红椒，先把青椒红椒清洗一下，之后再去籽去蒂，再切成滚刀块，切好后 再盛入碗中备用
3、准备一些葱香蒜，葱姜蒜必不可少，葱切成葱花，生姜切成姜末，大蒜切成蒜碎 准备好放入碗中备用
4、准备一块肉，四分肥六分瘦，切成小一点的肉块，然后再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃的时候没有肉质感。弄好的肉末放入碗中备用
5、接下来再取出腌制好的茄子，先把茄子里面的水分给挤出来，然后再放入一些淀粉，来回地滚动，使其均匀的裹上淀粉，不要添加太多，裹上薄薄的一层就可以
6.锅中烧油 将茄子块放进去煎一煎，小火慢煎，煎至茄子焦黄的时候 再翻动，翻动一下，使其煎得更加均匀一些，然后再盛出来
7、起锅烧油 放入肉末煸炒，炒出肉末里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉末焦黄的时候 ，然后再放入葱香蒜末 再放入一些豆瓣酱。继续炒，炒入味，再添加一些清水 煮开 继续煮2分钟左右
8、接下来添加盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖 翻炒均匀，炒到入味之后 然后再把炒好的茄子给添加进来 然后再放入红椒 青椒段 再次不停地翻炒
炒到入味 直接盛入盘中 美味好吃的烧茄子就做好了。
茄子是很多人爱点的一道菜，鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。茄子是夏季的当家菜，大量上市，价格便宜，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
蒜薹肉末
蒜苔肉末是一道家常菜，做法简单，吃起来很下饭，很多小伙伴都爱吃，蒜苔肉末出锅真的超级下饭，蒜苔香香脆脆甜甜，又有点辣嘘嘘，一不小心就干掉了两碗米饭。
推荐食谱：【蒜苔肉末】
食材清单：蒜苔 肉 葱 姜 辣椒
调味料：豆瓣酱 生抽 老抽 蚝油 盐 鸡精 胡椒粉
1、准备一把新鲜的蒜薹，先把蒜薹给清洗一下，然后再把蒜薹冒给弄掉，蒜苔冒可以烙饼，还可以炒着吃，不要扔掉
2、接下来把 蒜苔整理整齐，然后再把蒜苔切成蒜苔碎，尽量切得小一点，这样蒜苔吃起来会更加入味好吃，切好放入碗中，然后再添加盐 搅拌均匀 腌制一下
3、准备一些大葱 切成葱花 再准备一些生姜 切成姜片 ，再准备一些小米辣，切成辣椒碎。4、准备一块四分肥六分瘦的五花肉，切薄一点的肉片，然后再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然那吃起来没有肉质感 切好放入碗中备用
5、蒜薹碎腌制好之后取出，然后再倒入清水清洗一下，蒜苔清洗干净之后捞出，然后再放入碗中备用 放在一边控水
6、接下来起锅烧油 放入姜片 炒香 然后再放入肉末继续炒，炒入味，煸炒出肉末里面的油脂 ，然后再放入红椒炒
7、炒出辣椒的香味，然后再放入豆瓣酱 生抽 老抽 蚝油 调味，继续翻炒均匀，之后再沿着锅边淋入料酒去腥，继续炒均匀，然后再放入蒜薹丁，继续翻炒
8、翻炒片刻，然后再开始调味，添加盐 鸡精 胡椒粉，炒好之后直接盛出 美味既成 美味好吃的蒜苔炒肉末就做好了。
炒合菜
炒合菜就是将韭黄以及肉丝还有粉丝和豆芽菜以及嫩菠菜等多种菜品一起炒。炒合菜这道菜在北方很有讲究，而且里面有季节性蔬菜。
推荐食谱：【炒合菜】
食材清单：韭菜 鸡蛋 粉条 豆芽 葱 姜 小米辣 蒜
调味料：盐 鸡精 胡椒粉 蚝油 生抽
1、准备一把鲜嫩的韭菜，先把韭菜给清洗一下，尤其是韭菜的根部要清洗干净，韭菜根部灰尘是比较多的，韭菜洗净，把韭菜跟给切掉，再将韭菜放在一边控水备用
韭菜控干水分，直接切成韭菜段，切成长短均匀的韭菜段，切好的韭菜段放入碗中备用
2、准备五个新鲜的鸡蛋，先把鸡蛋打进碗中，然后再添加一些盐，之后再添加一些白醋去腥，之后再充分地搅拌成鸡蛋液，将鸡蛋液放在一边备用
3、准备一些大葱，先切成葱丝，再切成葱花，然后再放入碗中，再准备一些小米辣 切成辣椒碎 ，之后再准备一些大蒜，切成蒜碎 再放入碗中
4、锅中烧水，放入一把粉条，把粉条煮一煮，粉条煮软之后捞出，然后再把粉条放入碗中，添加油，再放入一些老抽，充分的搅拌均匀，这样可以防粘
5、起锅烧油 倒入鸡蛋液，小火慢炒，等到鸡蛋液定型的时候 然后再轻轻翻动，炒成大块的鸡蛋块，炒好的鸡蛋块 直接盛入碗中备用
6、起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒炒一炒，炒出香味，然后再放入豆芽炒一炒，炒到豆芽微微变软的时候，再放入盐 鸡精 胡椒粉调味 再放入蚝油 生抽 翻炒均匀
7、翻炒入味之后，然后再放入粉条，炒好的鸡蛋 切好的韭菜段 也都添加进来，继续翻炒，翻炒入味之后 直接盛入盘中 美味好吃的炒合菜就做好了
鸡蛋烧豆腐
推荐食谱：【鸡蛋烧豆腐】
食材清单：鸡蛋 豆腐 青椒 红椒 葱 姜 蒜
调味料：盐 鸡精 胡椒粉 蚝油 生抽 豆瓣酱 黄豆酱
1、准备四个新鲜的鸡蛋，将鸡蛋直接打进盘中，不搅拌，也不添加盐，不添加白醋 ，直接放在一边备用
2、准备平底锅，多放入一些油，然后再把鸡蛋给倒进去，小火慢煎，煎到底部定型的时候 然后再翻动，直接炒成大块的鸡蛋饼，不要用铲子搅动，不然容易被搅动烂了
鸡蛋炒好后盛出 然后再给鸡蛋直接切成小块，不要切得太大了，切好的鸡蛋块 放入碗中备用
3、准备一块豆腐，尽量选择老豆腐，这样的豆腐比较耐煮，炒的时候也容易烂，豆腐切成大一点的豆腐片 切好的豆腐片 ，直接放入碗中备用
4、准备一些大葱，切成葱花 再准备一些大蒜，洗干净之后 再切成蒜片 青线椒 红线椒也准备一些，切成辣椒圈 弄好放入碗中备用
5、起锅烧油 将豆腐片放进去给煎一煎，小火慢煎，煎至一面焦黄的时候 再翻面继续煎另一面，两面都煎好之后 再盛出
豆腐不烫手的时候，直接把豆腐切成小块 放入盘中备用
6、起锅烧油 放入葱姜蒜炒香，炒出香味，然后再放入豆瓣酱 或者是黄豆酱继续炒，炒入味后，再放入炒好的豆腐块 翻炒片刻 再倒入半碗开水，稍微没过豆腐就可以了
7、煮开之后 再把炒好的鸡蛋块也倒进去，然后再添加盐 鸡精 胡椒粉 蚝油 生抽 调味，之后再放入青椒红椒 继续翻拌，
8、青椒 红椒炒到断生，直接盛入盘中 美味既成 美味好吃的鸡蛋烧豆腐就做好了。
皮蛋拌豆腐
推荐食谱：【皮蛋拌豆腐】
食材清单：皮蛋 豆腐 葱 蒜 辣椒 香菜
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 白糖 辣椒油
1、准备一些皮蛋，先把皮蛋外壳给剥一下，然后再用棉线给弄开，也可以用刀切开，用棉线切开，切线会更完整。弄好的皮蛋直接摆入盘中，然后摆出一个好看的造型。
2、准备一块鲜嫩的豆腐，先把豆腐切成小块，然后再放入盘中备用
3、锅中烧水，添加盐 可以增加底味，水开放入豆腐丁煮一煮，这样可以去除豆腥味，豆腐煮好好捞出 然后控水 放入盘中 也可以摆出一个好看的造型
4、接下来 准备一些小米辣，先切成辣椒碎，再准备一些小葱，切成葱花，之后再准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉 弄好放入碗中 准备一些洗净的香菜 放在一边备用
5、葱姜蒜辣椒放入碗中，然后再浇入滚烫的热油，激发出香味，之后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 白糖 辣椒油搅拌均匀 然后再放入香菜 再次搅拌均匀
6、将弄好的料汁直接淋在皮蛋豆腐上面，美味既成，美味好吃的皮蛋拌豆腐就做好了。
皮蛋豆腐，食材简单， *** 步骤也简单，这道菜营养很丰富，适合夏天吃，皮蛋拌豆腐味道鲜美 *** 弹，令人口味生津，拌凉菜的小窍门主要是在小料上，
拌黄瓜
推荐食谱：【木耳拌黄瓜】
食材清单：木耳 黄瓜 腐竹 蒜 葱 辣椒
调味料：盐 鸡精 白糖，生抽 香醋 香油 辣椒油
1、准备两根新鲜的黄瓜，先把黄瓜给清洗一下，清洗黄瓜的时候可以添加一些面粉，面粉有很强的吸污能力，洗净之后 然后再切掉根部，再将黄瓜给拍一拍，这样比较容易入味，之后再剁成长短均匀的黄瓜段
2、切好的黄瓜段盛入碗中，接下来给黄瓜腌制一下，腌制黄瓜的时候不要用盐，不然会出水发蔫，吃着不好吃也不清脆，放入一些白糖，充分的搅拌均匀，然后再放在一边腌制10分钟左右
3.接下里准备一些腐竹，将腐竹放进温水里面 再添加一些盐，充分的搅拌均匀，将腐竹给完全泡发开，
4、准备一些干木耳，先把木耳放进一个密闭的容器里面，然后再添加一些白糖 再放入一些苏打粉，搅拌均匀 然后再盖上盖子，焖10分钟左右，这样可以加速木耳的泡发
5、提前调一个凉拌汁，准备一些大蒜拍碎 再剁成蒜蓉，再准备一些小葱切成葱花，之后再准备一些小米辣，切成辣椒碎，弄好放入碗中，然后再添加一些熟芝麻点缀增香，浇入热油激发出香味，充分的搅拌均匀
6、接下来开始调味，添加盐 鸡精 白糖，生抽 香醋 香油 辣椒油，再充分的搅拌均匀，美味的凉拌汁就调好了 放在一边备用
7、腐竹木耳泡发好之后 洗净放在一边控水备用。锅中烧水 添加一些盐，增加底味，水开放入腐竹煮两分钟 煮好 再放入木耳焯水 焯水断生后 捞出 放进凉水里面过凉
腐竹木耳过凉之后 再捞出，挤出里面的水分，然后再放入盆中
8、黄瓜腌制好之后，将腌制出来的水分给倒掉，然后再放入腐竹木耳里面，把料汁倒进去，然后再充分的搅拌均匀，搅拌均匀 盛入盘中 美味好吃的木耳拌黄瓜就做好了
这样做的韭菜鸡蛋馅饺子比肉饺子都好吃，和我一起做起来吧...韭菜鸡蛋馅水饺。
韭菜鸡蛋馅饺子，像我这样做鲜美翠绿不出汤，比肉饺子都好吃。300克面粉加入一勺盐，少量多次的倒入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，再揉一次面团，再醒面10分钟，这样操作三次，揉好的面团比较有韧性。
现在准备馅料，碗中打入鸡蛋，加入少许的清水，这样摊出来的鸡蛋比较嫩。炒好的鸡蛋放凉备用。
现在来切控好水的韭菜，切好后倒入食用油锁住水分，这样就不会出汤了。再把提前泡好的粉条切碎。所有的食材混到一起，加2勺生抽勺老抽勺蚝油，少许十三香2勺盐，适量香油搅拌均匀。如果觉得韭菜烧心，可以加入少许的白糖。接下来我们就来准备饺子皮，揉面排气，搓成长条状，切成大小相同的剂子，擀成边缘薄点的饺子皮，包裹上美味的馅料。
水开下入饺子，大人吃再搭配个饺子蘸料，绝了保证你2碗不够吃！
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试试这么调馅，那叫一个香！ #韭菜鸡蛋饺子韭菜洗净切碎，五花肉去皮剁成肉末。
将木耳切碎，打几个鸡蛋提前炒熟备用。
将韭菜、木耳、肉末、鸡蛋加入盐、鸡精、酱油、蚝油、葱姜、花椒、八角，提前浸泡热水分次加入，搅拌均匀。
将200克面粉和110克水、1克盐混合，揉成光滑的面团，静置醒面30分钟，再次揉面排气，分成小份面团，擀成饺子皮，放入馅料包起来。
将饺子放入沸水中煮熟，轻轻推推避免粘连和破皮，煮熟捞出，调拌蒜泥、陈醋、生抽、辣椒制成超级香的料汁。
香！
调馅这样调更美味更香，点赞收藏1.韭菜鸡蛋馅
配料:韭菜500克、湿粉条1斤公、鸡蛋6个、盐15克、鸡精8克、味精5克、料油25克、鲜香王2克（切好的韭菜加入1克碱面可使韭菜更绿）
2.西红柿鸡蛋馅
配料：鸡蛋、西红柿、一勺生抽、一勺蚝油、适量盐
3.麻婆豆腐馅
配料：豆腐、豆瓣酱、猪肉馅、香葱、花椒粉、料酒、生抽、淀粉
4.卷心菜木耳馅
原料：卷心菜、黑木耳、大蒜、生抽、花椒、干辣椒、盐。
第1步、卷心菜洗净掰成小块。
第2步、黑木耳煮熟备用。
第3步、锅子烧热放入干辣椒花椒爆香。
第4步、放入卷心菜。
第5步、放入黑木耳翻炒。
第6步、调味即可。
5.卤肉榨菜馅
用料:榨菜200g、五香豆腐干5块、油面筋五个、卤肉一小块、老干妈两勺、小米椒适量、大葱适量、生抽、老抽、香油、鸡精
6.梅干菜肉馅
用料:生抽20g，香油，盐，鸡精各10克，花椒面20g，肉馅200g，梅干菜100g。
7.酸菜肉馅
之一步:捞一棵酸菜，自己家腌制的酸菜比较酸，我们多冲洗几遍，或者用水浸泡1小时，但是有些人为了去除酸味，就会给酸菜焯水，焯水后酸菜的口感会变差，绵软不好吃也不爽口，而且味道也怪怪的，所以包酸菜饺子时，直接焯水就大错特错了，难怪吃起来不爽口不脆嫩。冲洗后把酸菜切丝剁碎，然后挤干水分，挤个七八成干，也不要太干。
第二步:准备肉馅，做酸菜馅饺子一定不能只放瘦肉，那样就不香了，更好选用肥瘦相间的肉，剁好的肉馅我们要腌制一下:加入切细的葱花，葱花要多放一些，这样包出的饺子才鲜美，姜末适量，加入适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面酱或者黄豆酱1勺搅拌均匀后腌制15分钟，调酸菜馅加甜面酱或是黄豆酱是酸菜饺子好吃的关键，一定不要少了哦!
第三步:把挤干水分的酸菜倒入肉馅中，加入植物油，油要多一些，因为酸菜喜油，然后搅拌均匀，就可以包饺子了。
8.马蹄猪肉馅
用料：饺子皮、前腿肉、马蹄、生抽、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、鸡蛋、盐、玉米油、玉米淀粉、小葱。
做法步骤：
第1步、马蹄洗净备用。
第2步、马蹄去皮后放入绞肉机中绞碎。
第3步、猪肉提前绞好了，忘记拍了，然后把绞好了的马蹄倒入绞好的肉里。
第4步、把马蹄和肉搅拌均匀。
第5步、放生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉，胡椒粉，水淀粉，鸡蛋，玉米油。
第6步、搅拌到肉上劲。
第7步、在把切好的小葱放进肉里。
第8步、把葱和肉搅拌均匀。
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零厨艺也能秒变大厨，教你做出鲜美无比的韭菜鸡蛋粉条馅饼！亲爱的朋友们，你们好！今天，我将为大家带来一款简单易做、美味可口的韭菜鸡蛋粉条馅饼的 *** *** 。这款馅饼不仅口感丰富，而且营养价值高。让我们一起来看看如何 *** 吧！
*** 步骤
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：韭菜、鸡蛋、粉条、面粉、盐、鸡精、食用油。
和面
将面粉倒入碗中，逐渐加入温水，并用筷子轻轻搅拌成絮状，然后手揉成光滑的面团，盖上湿布放置待用。
准备馅料
将韭菜洗净，切成细碎的颗粒。将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。将粉条用温水泡软，切成小段。将韭菜、鸡蛋和粉条放入碗中，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
包馅饼
将面团分成适量的小剂子，擀成薄饼，中间放入馅料，收口搓圆，轻轻按成小圆饼。
煎馅饼
热锅凉油，将馅饼放入锅中，中小火煎至两面金黄，待饼熟透即可出锅。
三、注意事项
和面时水温要逐渐增加，以免水面比例失调或者面团过硬。
煎馅饼时一定要用中小火，火候过大容易焦糊。
为了保证韭菜的鲜嫩口感，一定要在鸡蛋炒熟后关火再加入韭菜搅拌均匀。
这款韭菜鸡蛋粉条馅饼外酥里嫩，口感十分鲜美。金黄色的外皮酥脆可口，内部的馅料清香宜人。一口咬下去，美妙的味道在口中散发出来，让人回味无穷。而且这款馅饼还非常适合当作早餐或者下午茶点心哦！
“爆竹声声一岁除，春风送暖入屠苏”，还有四十多天的时间，我们就要迎来中国的传统节日——新年！每年的立冬，冬至，新年，我们都有吃饺子的习俗。
“饺子”的寓意非常美好，它象征着团聚合欢，招财进宝，美好祝愿，也是节日里的必备美食。
饺子馅要想好吃，我们要把食材原本的味道保留下来，比如猪肉韭菜馅需要突出韭菜的鲜味。所以，再调饺子馅的时候要学会技巧，调的时候不能遮住食材原有的味道。
要想饺子好吃，调饺子馅就显得非常重要，那么问题来了？怎样调出的饺子馅才会鲜嫩多汁，口感鲜香呢？
建议大家，调饺子馅的时候，牢记“3放2不放”，保证肉馅油润多汁，口感鲜香！一起来看看放什么和不放什么吧！
3放
一，白糖
饺子馅放白糖的作用是为了提鲜，包出来的饺子吃起来比较鲜嫩。
二，蚝油
很多人在做饺子的时候就只放盐，鸡精，酱油，这样做出来的味道差了那么一点一点，加一点蚝油能增加猪肉的香味，吃起来味道非常好。
三，香油
香油是调饺子馅必不可少的，可以说是拌饺子馅的灵魂，加一点香油，饺子吃起来满嘴留香，还可以让饺子吃起来的口感更加滑嫩，也不腻，一口咬下去满嘴的汁水很是好吃。
2不放
一，十三香
十三香的调味品，味道比较重，会遮住食材本身的味道，会使我们调出来的馅吃起来不好吃，啥味道都没有，就剩一嘴十三香味道了，所以我们再拌饺子馅还是不要放。
二，料酒
料酒有去腥的效果，但去腥效果只能在高温下才有作用，如果再炒菜中，锅边淋入一点料酒可以带走食材的腥味。
但是包饺子是不宜放料酒的，如果在饺子馅中放入料酒，饺子在煮的过程中，料酒是挥发不出来的，饺子吃起来会有一股怪味，也不好吃。所以调饺子馅，要牢记这2点哦。
俗话说：“好吃不过饺子，舒服不如倒着”，给大家分享几道不同馅饺子的具体做法，可以一起来做一做哦，马上就能用到啦！
【芹菜馅饺子】
1，首先准备打好的猪肉馅400克备用，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，一起放入大碗中，再放入一小撮花椒，碗里加入适量的温水，浸泡5分钟。
2，洗净的芹菜一把，先把宽一点的芹菜从中间划开，再切成碎粒，再把反复芹菜剁碎一些，放入盆中，加入一勺食盐，用筷子拌匀，放在一边把芹菜腌制10分钟，杀出里面的水分。
3，5分钟过后，把泡好的葱姜和花椒水，倒入漏勺中过滤出来，加入到肉馅里面，用筷子顺一个方向搅拌。
二次加入少许葱姜水，搅拌均匀，第三次加入葱姜水，顺一个方向搅匀，把肉馅搅上劲，三次加入葱姜水，既能起到去腥增香的作用，也能使饺子馅的口感更加鲜嫩。
4，然后加入少许胡椒粉，适量的生抽酱油，少许鸡精，少许蚝油，一勺葱油，少许白糖提鲜，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最后加入适量的芝麻香油，搅拌均匀备用。
5，10分钟过后，把芹菜里面的水分挤干，放入大碗中，再倒入肉馅里面，用筷子拌匀，肉和菜的比例一般是一比一就可以了，最后加入少许食盐，搅拌均匀肉馅就调好了。
【灌汤饺子馅】
1，准备去皮的五花肉400克，先切成薄片，再剁成肉末，剁肉的时候更好十字交叉来剁，这样更容易把肉的纤维剁断，全部剁好以后放入盆中。
2，生姜一小块切成姜末，大葱一段从中间划开，切成葱花，一起放入盆中，加入葱姜有去腥增香的作用。
盆里加入食盐2克，鸡粉1克，花椒粉1克，少许蚝油，白糖适量提鲜，加入生抽10克调味，芝麻油3克，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，化开调料，放在一边静置3分钟，使肉馅慢慢入味。
3，3分钟过后，用手把肉馅朝一个方向搅拌摔打，使肉馅上劲，加入少许清水，继续搅拌摔打，使肉馅吸收到水分。
4，再加入少许清水，连续搅拌，第三次加入清水，反复搅拌一分钟，把肉馅搅拌至粘稠状，这样打出来的肉馅，滑嫩有弹性，吃起来口感更好，鲜嫩爽滑的饺子馅就做好了，这个饺子馅用来做包子也是非常好吃的。
【大葱饺子馅】
1.准备五花肉二斤左右，洗净后用刀剁成肉馅，想省事的朋友可以用绞肉机来做，全部剁好放入盆中，再放入适量的姜末，葱末。
2.肉馅里面加入食盐，鸡粉，花椒粉，蚝油白胡椒粉各适量，加入生抽半勺调味，芝麻香油适量，白糖少许提鲜，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，化开调料，用手顺一个方向搅拌，摔打上劲，加入少许清水，继续搅拌均匀。
3.第二次加入少量清水，再次摔打上劲，最后再加入少许清水，继续搅拌摔打，使肉馅吸足水分，这样做出来的肉馅，既可以包饺子，也能做灌汤包子，吃起来鲜嫩爽滑有弹性。
（小郑）
包韭菜馅饺子，记住“1做3不放”，韭菜不出水，鲜美多汁比肉馅香包韭菜馅饺子，记住“1做3不放”，韭菜不出水，鲜美多汁比肉馅香
进入冬天了，吃饺子的次数越来越多了。热乎乎的饺子吃起来鲜美无比，具有丰富的营养，可以补充人体流失的水分和热量，对身体非常好。
饺子好吃，最主要就是看饺子馅。饺子馅的种类很多，可分为肉馅、素馅，而素馅中我最喜欢吃的就是韭菜馅。韭菜具有独特的鲜香味，口感柔嫩，而且含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，可以开胃消食，润肠通便，建议大家经常吃。
韭菜一年四季都有，以春韭的口感更好，秋韭次之，夏韭是最不好吃的。如果你喜欢吃韭菜，就趁现在多吃点。
韭菜馅的做法很简单，但很多人都做不好，韭菜容易出水，而且没有“韭香味”，都是没学会技巧导致的。今天我就和大家说说如何调韭菜馅。
【韭菜鸡蛋粉丝馅饺子】
虽然这个是纯属的饺子馅，但比肉馅还要好吃，清香不油腻，营养好消化，非常适合中老年人和孩子食用。
准备1把韭菜、4个鸡蛋、1块粉丝、食盐、食用油。
1、买一把新鲜的韭菜，注意看看韭菜的根部，如果根部洁白，能掐出水来，说明是新鲜的。要是根部发黄，而且掐不出水，说明已经放干了。
2、韭菜买回来后摘一摘，去掉烂叶、黄叶，放进清水里，加入一勺食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟。韭菜的农残比较多，用食用碱浸泡可以去除，而且能软化纤维，吃起来不会烧心。
3、韭菜浸泡好后捞出冲洗干净，沥干水分，用刀切成碎末。切韭菜一定要沥干后再切，带水切就容易出水。
4、切碎的韭菜加入一勺食用油，用筷子搅拌均匀，让每个韭菜碎都裹上一层薄油。韭菜容易出水，是因为很多人都没做这一步，裹上油膜后能锁住水分，防止韭菜出水。
5、粉丝用温水浸泡半小时，泡软后捞出沥干水分，用刀切碎。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，起锅烧油，倒入鸡蛋液，大火煎至定型，翻炒成碎块后关火。
6、把韭菜碎、粉丝倒在一起，加入适量食盐、香油搅拌均匀，再放入鸡蛋碎块，充分搅拌均匀后即可。
7、500克面粉加入一个鸡蛋、5克食盐，倒入220克清水，用筷子搅拌成面絮后下手和成光滑面团，盖上盖子醒面半小时，让面团变软。
8、面团放在案板上搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入饺子馅，捏成饺子。烧一锅开水，放入饺子，全部漂起来后就可以捞出了。
9、煮好的饺子个个鲜美多汁，比肉饺子还香，一口气吃10个没问题。建议吃原汁原味的，觉得淡的话再调个料汁蘸着吃。
【技巧总结】
包韭菜饺子，要牢记“1做3不放”，一做就是韭菜要加油拌匀，防止出水；3不放就是不放酱油、不放蚝油、不放味精，韭菜本来就很鲜美，放这3种调料是画蛇添足，会破坏韭菜的鲜美。韭菜馅调味，只需要放食盐、食用油即可。
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我割了些韭菜，准备包韭菜鸡蛋粉条馅的饺子，今天自己动手了今天打算吃饺子火锅。
今天我大哥想吃饺子了，他说已经好几个月没自己包过了。于是我割了些韭菜，准备包韭菜鸡蛋粉条馅的饺子。确实，我也有好几个月没自己包饺子了。我经常去奶奶家一起包饺子，今天我决定自己动手。
我先把韭菜洗干净，用签子晾着水分，然后烧了点水准备烫粉条。今天我要包韭菜鸡蛋粉条馅的饺子。我先把水烧开，然后把水倒进冰箱里，等下午再用。我先把鸡蛋炒好，晾凉后下午再用。
现在是中午，我先把准备工作做好。我提前把鸡蛋炒好，晾凉后泡上粉条，这样下午就不用那么着急了。一个人包饺子需要提前准备，否则会忙不过来。我烧开了热水，然后把粉条烫好，这样就不用管了，可以休息一下。等到下午，我已经做好了准备工作。我已经把鸡蛋炒好了，韭菜也晾干了，准备开始切韭菜和包饺子。
韭菜长得不错，虽然有点细，但现在吃正 *** 。我先倒了点油在韭菜上，这样可以防止出水。我让韭菜沾点油，这样面和菜馅都可以吸收。我只需要包两小碗饺子，每碗包两小碗就够了。我每次自己在家包饺子都控制不好量，有时候面太多，菜馅太少，有时候菜馅太多，面太少。
我把和好的面放在盆里，稍微醒一会儿，然后盖上保鲜膜。现在韭菜已经吸干了油，我把鸡蛋和粉条加进去。
粉条有点多了，我再加了点生抽、味精、十三香、白胡椒粉和蚝油，最后再倒了点香油，搅拌均匀后就可以开始包饺子了。我今天放了两勺多不到三勺盐，因为菜馅比较多。最后我搅拌均匀，开始包饺子。我把菜板换到大菜板上。现在我可以开始包饺子了。我已经包好了两碗饺子，还剩下一块面和一些馅。我大哥今晚加班了，还没回来，我已经包到了八点。我还剩下一块面和一些馅，等他回来再吃吧。
我自己包饺子的时候，有时候会包太大。我切剂子的时候控制不好大小，所以有的时候大小不均匀。我今天包的饺子比较大，因为我压的皮比较薄，可以看到里面的菜馅。我大哥今天加班了，还没回来，我已经包好了两碗饺子。等他回来再吃吧。煮饺子前，要将面擀好，然后包成饺子。煮饺子时，要等到水开了再放入饺子。这次包的饺子皮薄馅大，我担心它们会爆开，所以我只煮了两次。煮好后，我先舀了几个饺子供上天，然后再将它们盛出来。虽然有些饺子爆开了，但并不影响口感。这是因为饺子皮很薄，煮的时间过长就会破。我习惯在蘸料中加入醋、蚝油和香油，这样可以让饺子更加美味。大哥下班后，他的朋友也来了。我们一起在我家吃了晚饭，其中包括饺子和火锅。
最后，让我们看看我包的饺子，它们的皮很薄，但也有一些破了。大哥的朋友买了菜和材料，准备晚上吃火锅和饺子。现在已经九点多了，我们才开始吃饭。记得关注！
韭菜和鸡蛋是一种非常美味的搭配，很多朋友都特别喜欢吃，韭菜和鸡蛋做成的美食多种多样，受到很多朋友的喜爱，今天就用韭菜搭配鸡蛋来跟大家分享一道韭菜鸡蛋饺子的做法，这样做出来的饺子馅香味美，鲜嫩多汁，非常好吃，而且做法特别简单，很容易就能够将其完美地做出来，那么咱们就一块看一下韭菜鸡蛋饺子详细步骤吧。
【韭菜鸡蛋饺子】
【烹饪食材】韭菜，食用碱，食用油，鸡蛋，食盐，饺子皮，小米辣
【烹饪步骤】
1、这样做出来的饺子非常好吃，馅香味美，鲜嫩多汁，皮薄馅大，做法简单，咱们一起来准备一下韭菜鸡蛋饺子需要用到的烹饪食材，准备一小把韭菜，吃多少准备多少，准备完韭菜之后再准备适量的食用碱，用到食用碱的地方还是比较多的，所以尽量稍微多准备一点，再准备适量的食用油，两个鸡蛋，适量的食盐，适量的饺子皮和三根小米辣就可以了。
2、先把准备好的韭菜取出来，将韭菜放到一个大盘中，倒入适量的清水，将其清洗一下，然后再加上适量的食用碱浸泡一下，这样可以将韭菜清洗得非常干净了，韭菜浸泡好了并清洗完了之后咱们把它放在清水中再一次清洗一遍，清洗完成之后就将它取出控干水分，放到一个篮子中晾干水分。
3、水分晾干以后，咱们将其取出来放在案板上切成碎丁，在切的时候可以将比较老的根部去掉，全部切完之后将它放到一个大碗中，然后倒上适量的食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。接下来把咱们准备的两个鸡蛋打到一个小碗中。
4、用筷子将小碗中的两个鸡蛋充分搅匀搅散，搅散之后咱们先将它放到一旁，然后将炒锅取出来。起锅烧油，将刚刚搅好的鸡蛋液倒进去炒熟，炒成稍微碎一点的鸡蛋块，炒熟之后先关火，然后放到一旁待用。
5、在韭菜碎中加上一勺碱面搅拌均匀，这样可以保持韭菜的翠绿颜色，然后咱们把鸡蛋碎倒入碗中，将它们充分搅拌均匀，搅完之后再放上一点食盐，增加一下底味，然后放上适量的香油增加香味，搅拌均匀之后就可以开始包饺子了。
6、将咱们准备好的饺子皮取出来，在饺子皮上抹上清水，然后放上馅料，再将其包成饺子，包饺子的时候可以包成自己比较喜欢的样式。锅中烧上半锅开水，水开之后放上一勺食盐，然后放入饺子，这样煮饺子不容易破皮，煮开以后浇一遍凉水，再次煮5分钟，煮熟以后控水捞出来，再撒上小米辣，特别美味的韭菜鸡蛋饺子就完成了。
【小贴士】
1、韭菜一定要多清洗几遍，这样吃起来更卫生，更安全。
2、咱们在煮饺子的时候一定要加上适量的食盐，这样可以防止饺子破皮。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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