食盐的种类有哪些，食盐的种类和作用

食盐品种多多应该怎么选？选盐用盐一样有讲究

食盐作为生活必需品，不仅能调味，还是人体摄入钠的重要途径。且种类也多种多样，每次买盐都看的眼花缭乱。

海盐、湖盐、岩盐等等，盐的品种不下十余种，凭着贵的就是更好的，很多人都会挑贵的来买。

按照食盐的主要成分，可以分为三类：低钠盐盐、加碘盐、无碘盐，每种盐适合的人群也不一样。

低钠盐

低钠盐相比普通食盐，加入了30%的氯化钾，使氯化钠的含量降到了70%左右。

由于低钠盐钾含量较高，高温作业者、重体力劳动者、肾功能障碍者等应谨慎长时间吃低钠盐。

加碘盐

加碘盐是家中最常见的盐，其中加有碘酸钾。碘对人体的健康至关重要，是合成甲状腺激素的重要原料，对人体的基本活动、身体、脑发育都有重要作用。

但是它并不适合甲状腺疾病患者食用。一些生活在高碘地区或非缺碘地区的人也不适合吃加碘盐。

无碘盐

无碘盐是不含有碘化物的精制食盐，适合部分甲状腺肿或甲亢病人。不缺碘地区，如海边，常吃海鲜的人也可以选择无碘盐。

因为没有人为添加碘，因此不适合碘缺乏地区人群食用。

加钙盐、加锌盐、加硒盐

除了常见的三大类盐，还有其他添加各种微量元素的食用盐，被称为强化营养盐，可根据自身是否缺乏这种矿物质来进行选择。

但其实只要保证日常饮食均衡，对于微量元素的摄入并不需要额外补充。

尽管钠对于人体很重要，但是过量摄入钠也不利于身体健康，我国居民每日吃盐量应小于6克。

日常控盐小妙招

1、减少外出用餐次数

据调查发现，外出用餐时，一个人每餐的钠摄入量就已超过全天推荐摄入量。

平常可自己做饭，这样可以自行控制每餐盐的使用量，还可定期食用“无盐餐”。

2、警惕隐形盐

有些食物吃起来不咸，甚至是甜的，比如面条、冰淇淋、坚果、饼干、面包等，但它们的配料表中都含有一定的盐，使我们不经意间摄入了额外的盐分。

学会看营养成分表，1克钠约等于2.54克盐，日常应选择含钠低的食品，或选择低盐、无盐标识的食品，多吃新鲜蔬果、鱼肉类、蛋类。

3、选择低钠盐

低钠盐是用一部分氯化钾代替了氯化钠，咸味与普通食盐相差无几，不影响口。

高温作业人员、重体力劳动人员、肾病人群、尿毒症患者等应谨慎食用低钠盐。

4、把握放盐时机

注意平时炒菜的过程，不要刚把菜放入锅中就将盐往里倒，在关火前加入盐即可。

炒菜过程中，油锅内温度很高，会导致食盐中的碘元素挥发，盐分也会渗透进菜中，降低咸味，促使我们添加更多的盐。

5、改变烹调方式

选择可以保持食物原味的做法，如蒸、炖、凉拌等，减少食用酱油、耗油、豆瓣酱、味精等调味料。

烹调时可用醋、柠檬汁等酸味调味汁代替部分盐和酱油，同时也能改善食物口感，起到提鲜的作用。

6、使用控盐工具

控盐瓶、控盐勺等控盐工具，可以帮助监测日常的用盐量。

控盐勺一勺的容量是2克，一天最多使用2.5勺，可适量分配到三餐中，再也不用担心盐吃多了。

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食盐是什么，有哪些种类

食盐是指从海水、地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。食盐的主要成分是氯化钠（NaCl），同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素。食盐是人类生活中必不可少的调味品和营养物质，也是重要的化工原料。

根据来源不同，食盐可以分为以下四种类型：

海盐：是指从海水中通过太阳晒干或人工蒸发而制得的盐。海盐含有多种微量元素和矿物质，如钙、镁、钾等，有利于人体健康。海盐的颜色和味道受海水的成分和产地的影响，有白色、粉红色、灰色等不同的颜色，有咸味、甘味、苦味等不同的味道。海盐在全球各地广泛分布，其中最著名的有法国布列塔尼的格雷盐、印度尼西亚巴厘岛的黑曜石盐、日本冲绳的琉球之塩等。

岩盐：是指从地下岩（矿）盐沉积物中开采出来的盐。岩盐是古代海水蒸发后形成的固体岩石，含有较高纯度的氯化钠和少量其他矿物质，如 *** 钙、碳酸钙等。岩盐通常需要经过粉碎、洗涤、精制等工序才能用作食用盐。岩盐在全球各地也有广泛分布，其中最著名的有巴基斯坦喜马拉雅山脉的喜马拉雅粉红岩盐、波兰克拉科夫附近的维利奇卡岩盐矿、中国四川省自贡市的自贡岩盐等。

井盐：是指从地下卤水中通过抽取或打井而制得的盐。井盐是由古代海水渗入地下形成的卤水中提取出来的，含有较高纯度的氯化钠和少量其他矿物质，如碘化钾、硫化钠等。井盐通常需要经过沉淀、过滤、结晶等工序才能用作食用盐。井盐在全球各地也有一定分布，其中最著名的有中国山东省东营市附近的胶州湾井盐场、美国密歇根州底特律附近的底特律井盐场、英国切斯特附近的切斯特井盐场等。

湖盐：是指从内陆湖泊或咸水湖中通过太阳晒干或人工蒸发而制得的盐。湖盐是由古代或现代的湖水蒸发后形成的，含有较高纯度的氯化钠和少量其他矿物质，如 *** 镁、硼酸等。湖盐通常需要经过收集、晒干、精制等工序才能用作食用盐。湖盐在全球各地也有一定分布，其中最著名的有中国青海省青海湖附近的青海湖盐场、美国犹他州盐湖城附近的大盐湖盐场、埃塞俄比亚阿法尔州的达洛尔盐场等。

食盐在全球各地都有产出，但产量和质量有所差异。根据联合国粮农组织的统计，2019年全球食盐的总产量为3.1亿吨，其中中国是更大的生产国，占全球总产量的22.5%，其次是美国（14.4%）、印度（11.9%）、德国（6.8%）和加拿大（6.2%）。不同地区的食盐生产方式也不尽相同，一般来说，沿海地区以海盐为主，内陆地区以岩盐、井盐或湖盐为主。

中国是世界上最早利用食盐的国家之一，有着悠久的食盐文化和历史。中国的食盐主要分布在沿海地区和四川盆地等内陆地区。其中最著名的有以下四大盐场：

长芦盐场：位于河北省和天津市的渤海西岸，是我国更大的海盐生产基地之一，年产海盐300多万吨，占全国海盐总产量的四分之一。长芦盐场的形成原因是地势平坦，拥有漫长宽广平坦的淤泥质海滩（海水不易下渗，盐流失少），雨季短，春季气温回升快，多大风，日照充足，蒸发旺盛3。

苏北盐场：位于江苏省长江以北的黄海沿岸，又称两淮盐场，是我国最古老的海盐生产基地之一，年产原盐近300万吨，是我国四大盐场之一。苏北盐场的形成原因是地形平坦；淤泥质海岸，降水少、晴天多、蒸发旺盛。

布袋盐场：位于台湾省西南沿海，是台湾省更大的海盐生产基地之一，年产原盐60多万吨。布袋盐场的形成原因是位于台湾山脉的夏季风的背风坡，降水少，晴天多，气温高，有利于蒸发；河流注入淡水少，海水含盐量高达35‰。

莺歌海盐场：位于海南省乐东县西南沿海，是海南岛更大的海盐生产基地之一，在华南地区也是首屈一指。年生产能力25万吨。莺歌海盐场的形成原因是位于低纬度地区，气温高，日照强烈；受副热带高气压带的影响，风力强劲，蒸发快速；海岸线曲折，形成了许多天然的盐田。

食盐在人类生活中有着重要的作用，主要表现在以下几个方面：

调味和营养。食盐是人类最基本的调味品之一，可以增加食物的美味和食欲。食盐也是人体必需的营养物质之一，可以维持体液的渗透压和酸碱平衡，参与神经和肌肉的兴奋，促进消化和吸收等。一般来说，成年人每天需要摄入5克左右的食盐，过多或过少都会对健康造成不利影响。

防腐和保存。食盐可以抑制细菌和霉菌的生长，延缓食物的腐败和变质。食盐也可以保持食物的水分和营养，提高食物的品质和口感。人类利用食盐 *** 了各种各样的腌制品，如咸菜、咸鱼、火腿、腊肉等。

化工和工业。食盐是化工和工业中不可或缺的原料之一，可以用来制造氯气、氢气、氢氧化钠、氯化钙、碳酸钠等多种化学品。这些化学品又可以用来制造塑料、纺织品、造纸、农药、医药等多种产品。此外，食盐还可以用来作为除冰剂、染色剂、清洁剂等。

海盐、湖盐、岩盐、竹盐都是盐，该怎么选？

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盐对普通大众来说就是个双刃剑，对肾病、高血压患者更是如此，摄入量得当可以满足人体基本生理功能需求，食入量过大则诱发或加重高血压及肾脏损害。世界卫生组织(WHO)建议每人每日摄入5g 以下食盐可预防冠心病和高血压，我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。

食盐的种类很多，按来源不同可分为海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等，它们的主要成分都是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95％。食盐中可能还含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、 *** 盐等杂质。我国的行业规定食盐中钡的含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高则可引起中毒。由于食盐是大众生活必备元素，所以也是商家手中一张可利用的牌。建议大家在购买盐时，一定睁大眼睛看清商标及所购盐的相关成份，千万不要买错了。

重要的事再说一遍：

　　1、盐的营养价值与它的价格几乎没有关系。

　　2、海盐、湖盐、岩盐、竹盐都是盐，只要氯化钠足够纯，营养价值上也没有什么区别。

　　3、低钠盐是精制盐，氯化钾，碘酸钾，亚铁氰化钾的混合物，虽然钠的含量减少了，但钾盐的含量明显增加。钾离子过多对肾病患者，尤其是对尿毒症少尿患者以及长期使用一些影响钾排泄药物（血管紧张素转换酶抑制剂及受体拮抗剂类降压药、利尿剂）的患者可能带来危害。

　　4、含碘食盐是一种加入了少量含碘物质（如碘酸钾）的食用盐。碘盐的出台是基于中国有部分地区缺碘，在盐中加碘可以预防碘缺乏病。事实上我国至少有一半人口不需要食盐加碘，尤其是日常经常吃海产品、动物性食品者完全可以从这些饮食中得到充足的碘，对这些人来说食用含碘盐简直是一种浪费。而甲亢、甲状腺炎患者和生活在高碘地区的居民则更要忌碘盐。

　　5、国家规定所有的盐食必须按国家规定的食品包装要求，用中文注明各种成份及其含量，供购买者合理选择。所以，肾友们在选择时必须睁大眼睛。

这几类盐有什么不同，大家应当如何选择?

海盐和湖盐，由于他们是以大自然的盐分浓度值较高的水资源中获取的，因而咸度也较为高，乃至针对一些轻口感的朋友而言，海盐乃至有一些有苦味。可是依据科学研究表明，海盐和湖盐中的一部分成分，针对人体除菌，抑制人体脂肪代谢拥有十分非常好的实际效果。

因而针对肥胖症的朋友，或是是肌肤存有螨虫安全隐患，亦或是头发生长暗淡的朋友，是能够适度地挑选海盐和湖盐的。

岩盐由于长期地质环境板块运动的关联，在其中夹杂的矿物成分是比较多的，比如锌元素这些，因而针对一些人体营养元素不够，或是是存有低血钾症的朋友而言，适度的挑选岩盐也是很非常好的。

此外，岩盐中的矿物或者营养元素的带有类型，通常是根据岩盐的色调来鉴别，就如同玫瑰盐由于在其中带有84种营养元素和小量氯元素，因而展现出淡粉色，还请有兴趣爱好的朋友依据自身人体营养元素状况，开展目的性地挑选。

当然，假如您针对盐的规定并不高，而且身心健康一切正常，挑选一般的盐作为家中美食，一样也是没有问题的，乃至一些添加目的性微量元素的一般盐，也可以具有非常好的健康养生实际效果，热烈欢迎大伙儿开展试着。

吃盐要绕开什么不健康行为?医生明确提出“2不”见解。

之一步：不必放早

之前有很多言论关于盐煮的时间过长就会产生亚硝酸钠，但在做饭里的亚硝酸钠对人体造成伤害的量还远远达不到，所以不用过多担心，除非你把这一锅含盐的汤或者菜煮了好几千遍才会产生对人体造成伤害的量，但现实中很少人真的会把这锅汤煮个上千遍。

不过，盐添加的時间越长，也会让菜越来越越咸，进而危害到菜肴原本的味儿，因而大伙儿在加盐的情况下，更好是在临起锅的情况下添加，既身心健康又美味可口。

第二步：不必过多

坚信这一点大家都掌握，假如盐份摄取太多，无论是啥种类的盐，在其中的钾离子成分也是存有的。很多的钾离子进入身体，长此以往便会对毛细血管的渗透浓度，毛细血管内堆积物新陈代谢导致危害，进而危害到毛细血管和血液的身心健康，乃至会提升 患得血压高等新陈代谢类病症的几率。

当然，有些人仅仅是为了体验下各种不同风味的盐，那么，是选择竹盐，还是菇盐，或者其他盐，根据个人喜好买就好了。总之，适合自己的才是更好的。

买盐时，到底买海盐好还是买精盐好，区别非常大，一定要注意了

盐是每个人生活中必不可少的调味品，它不仅能增加食物的口感，还具有防腐、保鲜的作用。在购买盐时，我们常常会面临两种选择：海盐和精盐。这两种盐有什么区别？应该如何选择呢？本文将为您详细解析。

一、海盐和精盐的区别

来源和加工方式

海盐是从海水中提取的天然盐，通常经过晒盐、粉碎、洗涤等工艺加工制成。而精盐则是通过机械 *** 将天然盐进行提纯、洗涤、干燥等工艺处理后得到的细小颗粒。

外观和口感

海盐的颗粒较大，颜色因不同品种而异，一般呈灰白色或浅蓝色。海盐的味道清新自然，回味悠长，口感较为柔和。精盐的颗粒较小，颜色也较为灰白或浅灰。精盐的味道较为浓郁，有较强的咸味和风味。

矿物质含量

海盐中含有丰富的矿物质，如镁、钾、钙、磷等，这些矿物质对人体的健康有着很好的保健作用。精盐则通过加工提纯，去除了一些矿物质成分，相对而言矿物质含量较低。

贮存和烹饪适用性

海盐的贮存期限相对较长，不易受潮，可以用于各种烹饪方式。精盐则需要保持干燥，避免受潮结块。在烹饪适用性方面，海盐适合烹饪各种菜肴，尤其是需要保留食材原味的菜肴，如清蒸、炖煮等。精盐则更适合烹饪需要较高温度和较短时间的菜肴，如爆炒、煎炸等。

二、选择合适的盐

了解了海盐和精盐的区别后，我们就可以根据个人口味、健康需求以及烹饪方式等因素来选择合适的盐。

个人口味

如果你喜欢清新自然的口感，可以选择海盐。如果你喜欢浓郁的口感，可以选择精盐。当然，也可以根据不同的菜肴来选择使用哪种盐。

健康需求

海盐含有丰富的矿物质，对人体健康有很好的保健作用。如果你注重健康饮食，可以选择海盐。但需要注意的是，摄入过量的盐分也会对身体健康造成负面影响，因此应合理控制盐的摄入量。

烹饪方式

根据不同的烹饪方式选择不同的盐。在烹饪需要较高温度和较短时间的菜肴时，可以选择精盐；而在烹饪需要保留食材原味的菜肴时，可以选择海盐。

特殊需求

对于一些特殊需求的人群，如高血压、心脏病等疾病患者，应该限制盐的摄入量。在这种情况下，可以选择低钠盐或无碘盐等特殊品种的盐。此外，孕妇在食用任何食品之前，都应先了解其营养成分表和食品标签，以便合理搭配营养饮食。

三、如何选购盐

在购买盐时，我们需要从以下几个方面考虑：

包装和标识

选购盐时要注意检查包装是否完好无损，标识是否清晰可辨。要确保购买的盐是符合自己需求的产品。此外，还要注意选择大品牌、有口碑的厂家生产的产品，以保证质量和卫生标准。

成分和矿物质含量

不同的品种和品牌之间，食盐的主要成分和矿物质含量也会有所不同。在购买盐时，要根据自己的需求和口味选择合适的品种和品牌。同时要注意检查外包装上是否标明成分和矿物质含量等信息。

用量和贮存建议

购买食盐时需要注意包装上的用量和贮存建议。一般来说，食盐的用量应该根据个人口味和菜肴的数量而定；贮存建议则应该根据包装上的说明进行正确保存和使用。如果使用过多的食盐或者保存不当，都可能导致食盐受潮结块等问题。

总之，在购买食盐时应该根据自己的需求和口味选择合适的品种和品牌；要注意检查外包装上的标识和成分含量等信息；同时要遵循正确的用法。#挑战30天在头条写日记#

简析食盐的种类

盐是我们日常生活中不可缺乏的调味品。

现在按照盐的原料来源可分为四类：海盐、湖盐、井盐和矿盐。

去超市买盐，食用盐的种类繁多，令人眼花缭乱，目不暇接，除了海盐、湖盐、矿盐、井盐，还有低钠盐、碘盐、无碘盐等等标注，面对这些琳琅满目的盐类。

海盐、湖盐、矿盐、井盐究竟有什么不同？

一、海盐、湖盐、矿盐、井盐有什么不同？

1.据相关资料记载：是由海水经过日晒蒸发水分后，结晶析出来的盐。

缺点：海盐来源于地表浅层，容易受到污染，原料中含有的杂质较多，受成本和加工技术的约束，而这些杂质不易去除，纯度相对矿盐要低。

优点：由于是海水直接晒制而成，微量元素较多，且不易结块，一般无需添加抗结剂。

二、湖盐

湖盐又称“池盐”，由内陆的咸水湖或盐湖湖水原料在盐田中晒制而成，大致的工艺同海盐基本差不多。

由于湖中不同的矿物成分和藻类，让盐田在高温和光线的共同作用下呈现出青色、白色、红色、蓝色、黑色等五彩斑斓的颜色湖盐与海盐一样，分布在浅层，杂质含量较多，纯度不及矿盐，但由于盐颗粒大，不易结块，所以也是不需要添加抗结剂的。

三、矿盐

矿盐是指从地底下开采出来的盐矿，进行加工处理后形成的盐。它深埋于地下100~3000米处，需经过钻井、注水溶解、抽取加工才能制成。由于钻探技术及干燥工艺的提升，目前矿盐的产量直线上升，在食盐市场上与海盐并驾齐驱。

缺点：湖盐由于颗粒太细，容易受潮吸水而结块，因此不得不添加少许抗结剂来防止结块。优点：矿盐是采用全机械化的生产模式，产量高且质量好，盐白皙、颗粒圆润，氯化钠含量比其它种类都要高。

四、井盐

井盐是运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制得的盐。井深较岩矿浅，一般几十米至数百米不等。要知道从井里取出来的不是块状的盐，而是又黑又浓的盐卤。把这种卤水放到大锅中熬，就得到我们眼中的白盐。但有的时候，岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，再加之开采岩盐矿床钻井水溶法的问世，有的地方将它们二合一合称为“井矿盐”，或泛称为“矿盐”。

无论什么盐，我国规定成人每日摄入6g即可满足机体对钠的需要，多余摄入有害无利，如果在做菜的时候添加了酱油调料，因为酱油含有一定的盐，所以要酌情减少盐的投放量。

海盐、加碘盐、低钠盐……各种盐该怎么选？很多人都吃错了

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最近几天，社交媒体上掀起了一股"买盐"和"囤盐"的风潮，引发了广泛的关注。在前往超市购买食盐时，你可能会被琳琅满目的选择所困扰：有井矿盐、湖盐、海盐、低钠盐、加碘盐、无碘盐等等。这么多种类的食盐，到底应该如何选择呢？

首先，我们可以从食盐的来源和种类入手。我国的食盐主要分为三类：井矿盐、湖盐和海盐。根据中国盐业集团的数据，井矿盐占据了食盐市场的87%，海盐占据了10%，湖盐则只有3%。

海盐是通过将海水引入盐田，然后经过日晒、蒸发和结晶制成的。湖盐则是直接从盐湖中采出，或者是利用盐湖卤水在盐田中晒制而成的。而井矿盐则是从地下100米到3000米深的盐矿床中开采而来的岩盐。此外，还有一种特殊的竹盐，它是将粗盐用黄泥封在竹筒中高温煅烧而成，不仅去除了盐的杂味，还带有一丝竹子的清香。

首都保健营养美食学会副秘书长谷传玲曾在2017年的一篇文章中指出，从品质角度来看，井矿盐高于湖盐和海盐，因为井矿盐的原料来自千米深井以下的天然卤水和岩盐矿床，几乎不受污染，杂质也很少。

不仅如此，我们还可以根据食盐的成分来选择。食盐的营养成分主要标注了三种物质：钠、碘和钾。根据2012年卫生部修订的《食品营养强化剂使用标准》，食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂。

低钠盐是一种常见的食盐，通常以碘盐为原料，然后添加一定量的氯化钾等成分，以改善体内的钠和钾的平衡状态，从而预防高血压。然而，需要注意的是，高温工作、重体力劳动的人、肾功能受损者以及服用降压药物的高血压患者等不适宜摄入过多的钾，因此应慎重选择低钠盐。

此外，加碘盐也是我们日常生活中常见的食盐。我国曾经严重流行碘缺乏病，因此自1996年起，全国实施了食盐加碘政策。关于是否继续食用加碘盐，存在不同的观点。有人认为，我国已经经过多年的碘补充，不再需要食用碘盐，而且与碘摄入与甲状腺癌高发有关；另一些人则认为，生活在沿海地区的人多食用海鲜，可以通过食物摄入足够的碘；还有观点认为，由于碘缺乏可能导致严重后果，因此应该继续补充碘。

然而，上海市卫生健康委员会表示，目前没有直接证据表明食用碘盐或碘摄入量增加与甲状腺癌的发生相关。首都保健营养美食学会的谷传玲也建议，除了高碘地区应停止使用加碘盐外，其他地区的人仍应继续食用加碘盐，但对于甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的一小部分人，是否应该食用加碘盐应该遵循医生的建议。

最后，还有一种食盐是无碘盐，但并不适合所有人。浙江省人民医院甲状腺乳腺外科主任宋向阳指出，有两类人不适合食用碘盐。一类是甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等甲状腺疾病患者，因为他们的治疗需要遵循医生的建议，可以选择不食用或少食用碘盐。另一类是居住在高碘地区或非碘缺乏地区的居民，他们每天已经从食物和饮用水中摄入足够的碘，因此也不应该食用碘盐。

需要特别注意的是，沿

海地区并不一定都是高碘地区或非碘缺乏地区。青岛大学医学院营养研究所的博士李勇在2019年的一篇文章中指出，在福建等沿海地区的研究显示，食用加碘食盐情况下，福建省不同地理区域成年男性的膳食碘摄入量总体上是适宜和安全的，不存在碘过量的问题。这也说明了沿海城市居民，即使食用碘盐，如果不食用海藻类食物，仍可能面临碘缺乏的风险。

综上所述，选择适合自己的食盐需要综合考虑来源、种类和成分等因素。不同的人群可能需要不同类型的食盐，以满足其特定的健康需求。因此，在购买食盐时，更好先了解自己的健康状况以及所在地区的碘摄入情况，如果有疑问，可以咨询专科医生的建议。

总之，食盐虽然看似简单，但在保障我们的健康方面起着关键作用。通过正确选择适合自己的食盐类型，我们可以更好地维护身体的健康，防止一些与钠、碘和钾相关的健康问题。因此，让我们在购买盐的时候，不再盲目，而是根据科学的知识来做出明智的选择。最终，这有助于我们建立更健康的生活方式，远离一些潜在的健康风险。

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海盐、加碘盐、低钠盐……各种盐该怎么选？很多人都吃错了

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海盐、加碘盐、低钠盐……各种盐该怎么选？很多人都吃错了

最近两天，“买盐”“囤盐”引起大家的关注。大家去超市里买盐时一看有井矿盐、湖盐、海盐、低钠盐、加碘盐、无碘盐……各种盐该怎么选？

如果按“来源和种类”有井矿盐、湖盐、海盐，如果按“成分”有低钠盐、加碘盐、无碘盐。难道不同人群吃的盐也不同？快看看你到底有没有吃对盐！

微博截图

不同种类的盐有什么区别？

我国食盐来源主要分为三类：井矿盐、湖盐、海盐。据中国盐业集团，当前我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%。①

▼ 海盐：将海水引入盐田后经日晒、蒸发、结晶而成；

▼ 湖盐（池盐）：从盐湖中直接采出来的盐，或以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成；

▼ 矿盐（岩盐）：从盐矿床开采而来，岩盐深埋于地下100米~3000米处。

▼ 竹盐：将粗盐用黄泥封在竹筒中高温煅烧，既去除了盐巴中的杂味，还有一丝竹子清香。②③

首都保健营养美食学会副秘书长谷传玲2017年在健康时报刊文介绍，品质上井矿盐高于湖盐和海盐，因井矿盐原料来自千米深井以下的天然卤水和岩盐矿床，几乎不会被污染，杂质亦少。②

不同成分的盐怎么选？

盐的种类虽多，价格不一，但按照“营养成分表”主要标注的就是这三种：

钠、碘、钾

在2012年原卫生部修订《食品营养强化剂使用标准》后，食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂。

1.低钠盐——重体力劳动、肾病患者不建议吃

低钠盐，一般是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾等，从而改善体内钠、钾平衡状态，预防高血压。当然现在也有无碘的低钠盐。

江苏南通大学附属医院营养科副主任医师丁霞2018年在健康时报刊文介绍，高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用低钠盐。③

浙大附属邵逸夫医院营养科营养师金钰倩2021年在该院公众号刊文解释，因为部分降压药有保钾作用，低钠盐相对增加了钾含量，体内血钾易升高。常见的降压药物有螺内酯、氨苯蝶啶、卡托普利、缬沙坦等。若不确定自己到底服用的是什么药，可以咨询专科医生。④

2.加碘盐——适合大多数普通家庭

我们日常生活中食用的盐多为加碘盐，之所以在食盐中添加碘，是因为我国曾是碘缺乏病流行严重的国家，1996年起我国开始实施全民食盐加碘。

关于是否有必要继续食用碘盐， *** 上一直存在各种各样的观点，有人认为我国补碘这么多年，不需要再食用碘盐，而且甲状腺癌高发和碘有关；还有人表示沿海地区吃海鲜多，靠食物补碘即可；也有观点认为，碘缺乏后果严重，应继续补碘。

上海市卫生健康委方面曾表示，目前没有直接证据表明，食用碘盐或碘摄入量增加与甲状腺癌的发生相关。⑤

首都保健营养美食学会副秘书长谷传玲2017年在健康时报刊文介绍， 除了高碘地区停供加碘盐，其他地区则应继续吃加碘盐，否则碘缺乏风险很高。对于甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的少数人，可否吃加碘盐需遵医嘱。②

3.无碘盐——这两类人不建议食用

浙江省人民医院甲状腺乳腺外科主任宋向阳2017在接受媒体采访时指出，有两类人不适合食用碘盐：

之一类是甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等甲状腺疾病患者，因治疗需要遵医嘱可不食用或少食用碘盐；

另一类是生活在高碘地区或非缺碘地区的居民，他们每天从食物和饮用水中已经得到了足够剂量的碘，这部分人群也不宜食用碘盐。⑥

这里需要强调的是，沿海地区不一定是高碘地区或非缺碘地区。青岛大学医学院营养研究所博士李勇2019年在健康时报刊文介绍，福建这样的沿海地区的研究显示：食用加碘食盐情况下，福建省不同地理区域成年男子膳食碘摄入量总体上是适宜和安全的，不存在碘过量问题，碘盐是膳食碘的主要来源；甚至认为沿海城市居民如果不食用海藻类食物，即使食用碘盐也面临碘缺乏的风险。⑦

本文综合自：

① 2023-08-24 中国盐业集团有限公司《中盐集团关于保障食盐市场供应的声明》

② 2017-03-17 健康时报《关注：花样盐　迷了眼》

③ 2018-11-06 健康时报 《选盐不必那么多花样》

④ 2021-01-14 邵医营养食之有理《“五花八门”的食盐怎么选？》

⑤ 2023-06-05 澎湃新闻《上海甲状腺结节患病率高，是因为碘盐？需要换无碘盐吗？》

⑥ 2017-01-17 人民日报 《碘盐，到底该不该吃？》

⑦ 2019-07-23 健康时报《沿海未必不用吃碘盐》

食用盐品种很多，每种都有它的特点，看看以下哪种食用盐最适合你

海盐、加碘盐、低钠盐，各种盐该怎么选？很多人都吃错了

在我们的日常生活中，盐是必不可少的调料。然而，面对市场上琳琅满目的盐品种，如海盐、加碘盐、低钠盐等，我们是否真正了解它们的优缺点，以及如何根据自己的需求选择合适的盐呢？

首先，我们来看看海盐。海盐是由海水经过蒸发晒制而成的，含有丰富的微量元素和矿物质，被认为是最健康的盐。然而，海盐的价格相对较高，且口感较硬，不适合用于烹饪。

其次，加碘盐。这是一种在食盐中加入了碘的盐，主要用于防止碘缺乏病。然而，过量的碘摄入可能会导致甲状腺疾病。因此，对于一般人群来说，无需特别选择加碘盐。

最后，我们来看低钠盐。这是一种在普通食盐中减少了钠含量的盐，旨在帮助控制高血压。然而，低钠盐可能会影响食物的口感，因此在烹饪时需要适当调整。

那么，我们应该如何选择合适的盐呢？其实，这主要取决于你的个人健康状况和烹饪需求。如果你的饮食已经足够均衡，无需特别选择某种盐。如果你有高血压或其他健康问题，可以考虑选择低钠盐。对于烹饪，海盐和低钠盐都是很好的选择。

总的来说，选择盐并非一件复杂的事情，关键在于了解自己的需求，做出最适合自己的选择。同时，我们也应该注意，无论选择哪种盐，都应适量食用，以保持健康的生活方式。

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