日子过得如流水般飞快，又到了满城尽带黄金甲，菊花抱香枝头的秋季。螃蟹横行，肉满膏肥，吃蟹时节。菊花满目，持螯把酒，霁月光风，只待“天上一轮才捧出，人间万姓举头望”。距离中秋业已屈指可数。
聪明的脑袋不长毛，热闹的马路不长草，忙碌的厨房有美味。其实从风水角度来说，厨房也是一家的财库，所以守好厨房，顾好饭菜，何尝不是运作一家的好风水呢？热火朝天，烟熏火燎，人烟气息浓郁，家才成了不管天涯海角也令人魂牵梦萦的所在。
提到大闸蟹，便都会想到阳澄湖，说它蜚声国际也不过分。但是黄河口的大闸蟹，也在蟹界拥有一席之地。曾有幸去过黄河入海口，也路遇处处都卖大闸蟹，当然还有醉蟹。所以深知，除了阳澄湖还有黄河口，都产大闸蟹。
文人墨客对吃蟹赏菊颇为重视，红楼梦里曾专门描写吃蟹赏菊作诗一章节，林黛玉的那首拔得头筹。
铁甲长戈死未忘，对盘色相喜先尝。
螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。
吃螃蟹怎能少了李白的诗？
“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹！”还是诗仙太白会生活，又吃又喝大快朵颐，还顺手写出不朽传奇。
除了螃蟹还有烤虾，都是下酒佳肴。上次买的半只羊还有点羊骨头，煮煮熬白菜，应当是不错的选择。
茄子土豆雄霸春夏秋冬，外加自己种的小辣椒，无可替代的地三鲜。
蒸包子不是强项，但也凑合能做。 绿豆百合籽糯米麦仁煮了粥，安抚秋日不请自来的燥。
抓把花生米泡上几小时，一小撮小茴香，葱和姜，加点盐煮煮，小菜一碟。提起小茴香难免就想起茴香豆，说到茴香豆总会想起孔乙己，那个深入人心的人物，被鲁迅先生写活了。去绍兴的时候专门去孔乙己酒店，吃茴香豆喝太雕酒，感受鲁迅笔下的绍兴城。只是斗转星移物是人非，现在的商业运作已经找不到过去小酒馆的影子，只好自己发挥想象脑补一下场景。
秋风起， 蟹脚痒。（阴历）9月圆臍（母）， 10月尖（公）。 非常有幸参加《老外带你看苏州》的拍摄，向全世界弘扬阳澄湖大闸蟹。 感恩此生有幸1. 和澳洲美女Odette一起在浩瀚无垠的阳澄湖上飚船赴蟹田 2.热情帅气的朱老板开船（真正的飙者）教我们如何喂蟹，识别公母，捆蟹…… 3. 来到阳澄湖（美人腿）清水湾著名的《十八灶》如何吃蟹？ 那几个部位no, no, no! 4. 感谢组织者和摄影团队。 精神物质极大的丰收季节！ Bon Appetite!
By 简单的美味！
用料- 大闸蟹 2只
- 姜 10片
- 黄酒 5勺
- 米醋 2勺
- 白糖 1/2勺
1、分两组开船啦
2、帅气的朱老板开始飙船了，坐稳了
3、一望无垠的阳澄湖大闸蟹生态养殖基地， 用网分隔成片片的蟹田， 每户人家各自养殖。这里的气候适宜， 水质清澈， 水草丰美（螃蟹退壳用）， 水流平稳（平均不到2米深）。
4、阳澄湖大闸蟹的餐饮：（高蛋白质）的鱼虾 + （碳水化合物）的玉米粒
5、水面上看不到螃蟹， 地笼里提起一只只螃蟹?， 如何看公母呢？
6、和朱老板学抓螃蟹， 捆螃蟹
7、蒸螃蟹?
8、吃螃蟹的正装18件工具
9、好不卖关子了：像个钟的形状—公的。阴历10月蟥会丰腴
10、母的肚皮形状是比较（椭）圆， 现在正是季节！ 一般有四个部位不吃的： 胃， 肺/腮， 心， 肠。
11、捆绑螃蟹也是一个技术活， 老板们三下五除二就好了。 捆绑后的螃蟹蒸或者煮熟后整齐漂亮， 是吧？
12、3，5好友来阳澄湖品尝美味，吃阳澄湖大闸蟹！人间天堂的美味佳肴！ 感恩感谢
13、人间天堂的苏州阳澄湖大闸蟹特征：金毛 您能吃完蟹肉还可以把它的零件再摆回原样吗？ 挑战
14、不时不食， 趁阳澄湖大闸蟹季节在家宴请好友一起哦
15、被好友请吃。幸福快乐美好时光！
小贴士吃螃蟹配雄黄酒， 吃螃蟹沾姜丝醋汁…… 我就直接原汁原味了！
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我们采访了一只阳澄湖大闸蟹又到吃螃蟹的时候了。
今年，居住在阳澄湖的小谢同学再次接受我们的采访，向我们揭秘那些阳澄湖大闸蟹不为人知的坑钱套路。
下面我们有请小谢同学~
小谢说，差不多一个月前，外地蟹又来啦！
它们来了阳澄湖后不干别的，只干一件事，
那就是洗澡、洗澡、洗澡。
洗完后再被捞起来的时，
这些螃蟹就像是渡了一层金，身价暴涨！
这个道道要从“阳澄湖大闸蟹认证”说起。
众所周知，“阳澄湖大闸蟹”是驰名招牌，
代表着美味和高价。
市场上，一只阳澄湖大闸蟹的价格在70～200元，
远高于普通大闸蟹。
如此高的价格，用专门的防伪标签来验认也不为过。
因此官方每年更新尊贵的防伪标识吊牌来给到蟹蟹：
1.阳澄湖湖区为深红色（2022版）
2.阳澄湖沿湖高标准改造池塘为绿色+蓝色（2022版）
实际上，官方对于“阳澄湖大闸蟹”的定义标准极其严苛。
除防伪标签外，还有地域上的明文界定：
据《中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范》（2020年7月）规定，“阳澄湖大闸蟹”特指苏州市境内自然形成的，184.08 平方千米阳澄湖水域围网所产出的，符合严格标准的大闸蟹。
整个防伪体系看起来很严谨，但实际却大有操作空间。
外地蟹可以变为本地蟹。
本来，外地蟹有外地蟹的销量，
但是耐不住“阳澄湖大闸蟹”特别适合送礼，
特别有面子。
于是，把外地蟹提前运来放在阳澄湖水里养个15天、1个月，然后现场打捞起来，当场防伪标签戴上，价格和面子都上涨了，
你都说不清这钱到底是买标签还是买螃蟹了，
只能说是送礼的需求大大推升了来这里洗澡的螃蟹数量。
介绍完，小谢还说，“人们为了赚更多的钱，除了洗澡蟹外还有很多 *** ，
再给你们介绍两种更狠的。”
——“螃蟹券”和“免费蟹”
如果说，“洗澡蟹”将阳澄湖大闸蟹从卖螃蟹变为卖防伪标签，
那么“螃蟹券”，则是将螃蟹从有变到无。
整个“买螃蟹、送螃蟹、回收螃蟹”的过程，都不需要螃蟹了。
过节送礼的套数，被卖券的人摸得明明白白
他们知道，大部分买“阳澄湖大闸蟹”的人都不是为了自己吃，而是为了送礼。
而收礼的人，收到的实在太多了，根本吃不完，
家里几百只螃蟹，这货又不好存放，
你得让他能把多余的蟹合理化变现呀。
这时候，原本卖券的商家再搞一家螃蟹券7折回收店
就闭环了。
自从有了螃蟹券，实体螃蟹大量退出了历史舞台。
越来越少螃蟹在家里被放臭。
送礼的人好，送了，好送。
收礼的人好，收了，好收。
卖券的人好，来回，都赚！
达成了四嬴。
这个套路当真牛逼。
但和最后一种吃人不吐骨头的“免费蟹”比，
还是实诚了点
相信你们也见过，“转发朋友圈，免费送大闸蟹”。
注意了朋友们，这种就是诈骗了。
其实这类型的诈骗我们讲过很多次啦，
“夏天热的时候送风扇，冬天冷的时候送暖风机，焦虑的时候送学习资料，中秋时候送螃蟹月饼。”
针对的就是一个“当下有需求、占小便宜的心态”。
拿捏的就是“发个朋友圈，我又不吃亏的心理”。
骗的就是“进售后群，受不住蛊惑，做刷单做 *** 的人”。
免费送的套路，就是利用朋友圈转发裂变
让更多的人加进售后群。
进了售后群以后，就开始介绍刷单、网赌等诈骗套路。
很多不知道套路的朋友们，在群里托的鼓动下就会上当。
所以朋友们如果遇到朋友圈有朋友发免费领什么东西的内容，一定要及时提醒他们呀，避免你们有共同好友被骗。
说起来，有关于螃蟹的这些套路，每年这个时节我都要讲一讲，虽然也讲烦了，但还真的不能不讲，每年都有人被骗。
大家看了以后，自己掂量掂量，假如你之前不知道这些套路，那恭喜你，学到了新知识。
假如你知道了，那也可以朋友圈发一发，看一下能不能救到一两个还不知道这些套路的朋友，
莫要让这些套路横行无忌了。
阳澄湖大闸蟹系列｜中国人对螃蟹的爱有多深？香料汁代表我的心不得不说，中国人对美食的热爱大概是其他国家的人加在一起都难以超越的。而且，中国人还是更爱吃蟹的民族。据媒体统计，近几年通过多渠道售卖的阳澄湖大闸蟹，年销量是80万吨左右。可我们知道，2022年阳澄湖大闸蟹的预计产量是9400吨，这其中的差额，大概就是国人爱吃的心吧！
秋风起，就吃大闸蟹，早已成为中国饮食文化的象征之一，林语堂在《吾国吾民》中说：“但凡世上所有能吃的东西我们都吃。出于喜好，我们吃螃蟹；如若必要，我们也吃草根。”此外，梁秋实也在《雅舍谈吃·蟹》中写道：“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。”
随着物质生活越来越丰沛，中国人对吃大闸蟹有了更高要求，有着“天下之一鲜”美名的阳澄湖大闸蟹成为了亿万民众的追逐焦点。
国学大师章太炎夫妇寓居苏州时，夫人汤国梨曾由衷感叹：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。”
阳澄湖水面开阔，水深底硬，让在此生长的大闸蟹练就了一身青得发亮的硬壳。湖里天然的鱼虾饲料和丰富的水草让大闸蟹们自由生长，定时投喂小鱼、螺蛳、玉米粒让大闸蟹们个个膘肥体壮。清澈见底、弱碱性的阳澄湖水养成了大闸蟹们透亮的白色肚皮，没有丝毫土腥味。种种优越条件使得阳澄湖大闸蟹美名远扬，深受吃货喜爱。
又是一年菊黄蟹肥时，阳澄湖大闸蟹早已进入销售旺季。据统计，今年近七成的阳澄湖大闸蟹通过线上销售。晒出江浙沪好友邮寄的阳澄湖大闸蟹美照，成为了社交圈的流量密码。
不论你是不是厨艺大师，高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，“清蒸”是检验所有食材是否新鲜的更佳途径。蒸熟的螃蟹鲜香可口、Q弹软嫩，只咬一口就会鲜掉眉毛。
有些吃货则喜欢自制一碗料汁，在锅内加入适量的清水、白糖，熬成浓稠的糖水，再加入少许黄酒、酱油、醋、香油，最后撒入葱姜蒜末，搅拌均匀即可。
温馨提示：吃螃蟹前后更好不要饮茶！一是因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝了茶水后，会将胃液杀菌效果打折扣。二是因为茶水和柿子一样，均含有鞣酸，一起食用会引起肠胃不适。
黄灿灿的香醇蟹黄，白晶晶的丰腴蟹膏，丝丝入味的娇嫩蟹肉....一蟹上桌，万色皆凋、百味皆淡！阳澄湖大闸蟹是对秋天更大的敬意！
阳澄湖，不止大闸蟹！起底“阳澄湖清水大闸蟹之乡”的产业密码
“秋风响，蟹脚痒”，开吃大闸蟹的时候很快又要到了！味美色香、营养丰富的大闸蟹，不知是多少人的更爱。
中国人吃蟹，已经有几千年的历史。如今，螃蟹走上了寻常百姓的餐桌，而“阳澄湖大闸蟹”，也成了一种独特的美食文化。
“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。这是章太炎的夫人汤国梨寄居苏州时写下的诗句。美食老饕蔡澜也曾说过，他年少时吃过的阳澄湖蟹，指尖余味可绕留三日而洗涤不去。
阳澄湖是太湖平原第三大淡水湖，而苏州市相城区阳澄湖镇共有阳澄湖50.135km2水面面积，占阳澄湖总面积42.7%，岸线长度78.025km，素有“中国阳澄湖清水大闸蟹之乡”的美称。
阳澄湖大闸蟹为什么出类拔萃？主要依托阳澄湖的三点优势：
之一，水质好，阳澄湖作为苏州饮用水保护基地，水质优良，氧含量高、非常适合大闸蟹生长。
第二，湖底质地好，湖底的硬地面积在65%以上，利于螃蟹爬行锻炼，使肉质更加紧实。
第三，水草茂盛，鱼虾丰富，可以为螃蟹提供足够的天然饲料。
为解决传统养殖模式带来的生态环境问题，实现可持续发展，度假区（阳澄湖镇）大力推广种草投螺、稀放精养、养殖尾水零排放等绿色生产模式，已完成3万多亩养殖池塘标准化改造，养殖环境明显改善，养殖水质达到国家地表水II类水质标准。如今，度假区（阳澄湖镇）已形成“863”生态高效养殖模式，建发展出“1只蟹、2只虾、5条鱼”的特色农产品体系，实现经济效益与生态效益的双赢。
人杰地灵，这里还是“中国民间艺术之乡”
湖光水色、烟波浩渺的阳澄湖，其特产远不止于“大闸蟹”等特色水产品，还有许多的非遗文化和民间艺术，在时空里沉淀出丰富的文化意蕴。
阳澄湖镇被评为“中国民间艺术之乡”，非遗文化、民俗文化、名人文化、美食文化等“六大文化”在这里交相辉映。
阳澄渔歌，属吴歌嫡系中的一种，从春秋吴国以来传唱至今已有2500多年历史，2016年入选江苏第四批非遗保护名录。它清丽含蓄、清婉隽秀，承载了一方水土的独特风情，寄托了阳澄湖人民独有的精神情感，展示了一代又一代阳澄湖渔民对生活的追求和希冀。
全国闻名的圣堂庙会，史称“春会”，源自明嘉靖初期，具今已有五百多年历史，是流传于阳澄湖地区的重要民俗文化活动，集中在每年农历三月二十六至二十八，来自度假区（阳澄湖镇）及周边区域的民间文艺团队会前往圣堂庙进行传统民俗文艺表演活动，大家共同祈求风调雨顺、家庭美满，寄托了对美好生活的向往。
一方水土养一方人文，阳澄湖畔文化底蕴深厚、名人辈出，素有“姑苏娄门外之一镇”的美誉，以“沈周文化”为代表的名人文化是度假区（阳澄湖镇）的一大亮点。主持编纂《永乐大典》的姚广孝，红遍江浙一带的“评弹皇帝”严雪亭，吴门画派鼻祖沈周……正所谓“人杰地灵”。
度假区（阳澄湖镇）将沈周文化作为校园文化建设的核心，传承发扬沈周“孝悌、乐助、守序、仁爱、敦厚”的精神品质。并连续多年举办了沈周文化研讨会和沈周文化节等活动。
度假区（阳澄湖镇）还将美食做成了一道艺术。除了阳澄湖大闸蟹之外，独具湘城风味的美食也别有特色。芝麻枣泥混合着猪油酥香的湘城麻饼，唇齿留香回味无穷的湘城爊鹅，材料丰富鲜香甘甜的鸡汤碗……都是弥漫在湘城老街满满的烟火气，珍藏在记忆里传统的老味道，是阳澄湖人的浓浓情怀。
“变化的是时间，不变的是记忆里永恒的味道”。非遗技艺第三代传承人钱建平如此说道。无论是物质文化遗产，还是非物质文化遗产，这里的人文民俗诠释着江南水乡特有的风情。
现代科技“点亮”古镇新气象
度假区（阳澄湖镇）不仅积淀了悠久的历史文化，还孕育出现代的科技产业，推动了高质量发展。
2022年，度假区（阳澄湖镇）全年实现规上工业总产值119.33亿元，同比增长11.6%。工业投资完成9.97亿元，同比增长26%。2023年至今度假区（阳澄湖镇）拥有规上工业企业116家，国家高新技术企业121家。
度假区（阳澄湖镇）已经形成以新能源、先进材料、高端智能智造、新一代信息技术四大主导产业体系，规上工业企业产值占比近70%。
比如新黎明科技股份有限公司，是国家级的高新技术企业和专精特新“小巨人”企业。公司主要为客户提供高等级防爆电气产品和解决方案的整体服务，服务领域为石油化工、新能源、新材料、生物医药等行业。公司专注“防爆电气”这一核心赛道，经过多年的摸爬滚打，防爆产品销量居全国之一梯队，服务了国家许多重大工程、重点项目建设。包括中俄合作的“世纪工程”“元首项目”——中俄东线天然气管道项目、国内更大的合资炼化项目——中科合资广东炼化一体化项目、国内迄今为止民营企业投资规模更大项目——浙江石化4000万吨/年炼化一体化项目。
再如苏州科尔珀恩机械科技有限公司，是国家级高新技术企业，主要从事工业窑炉及相关自动化设备的开发、设计、 制造和安装调试，2018年产值5000多万元，截至2023年7月公司年产值已经突破8亿元，近5年产值翻了16倍。公司在高速发展过程中，阳澄湖镇 *** 主动作为，积极协调，不仅多次为企业提供更大租赁生产厂房，还积极推进工业用地厂区建设事宜，根本上解决了企业空间发展瓶颈，充分释放发展活力，助力可持续发展。
民营经济是整个苏州经济发展的重要支撑。从前两个例子中，我们就可窥见其发展秘诀——既是因为在苏创业者们的“企业家精神”，专注、创新、拼搏，也是因为 *** 的“店小二”精神，做到了“有求必到、无事不扰、随叫随到、服务周到”16字承诺。
结语
“苏城北隅阳澄湖 沈周故里蟹之乡”。度假区（阳澄湖镇），既有得天独厚的生态资源，成长出阳澄湖大闸蟹这一特色农产品，也有历史悠久的水乡文化，发展出了现代化的产业体系、孕育出充满活力的民营经济。
追根度假区（阳澄湖镇）的“产业密码”，既有“老歌新唱”，激发传统农业、文化产业的新活力，也有“新树深扎根”，构建了现代化的产业体系，为小镇经济的高质量发展探索了新路径。
写不完的真相 vol.1｜为什么阳澄湖大闸蟹如此美味？大闸蟹为什么叫大闸蟹呢？
大闸蟹学名中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹。每年深秋，螃蟹性腺成熟时，就会成群结队地去往海水与淡水交汇处“旅行结婚”、交配、产卵。第二年春季，幼蟹又纷纷循原路返回，在故乡清澄的水中长大。螃蟹的生殖洄游，必须经过许多闸阀，所以才有“大闸蟹”的美名。
图片来源：https://www. *** zdm.com
有一种说法是，大闸蟹这一叫法来源于苏州卖蟹人。卖蟹人把用水蒸煮的蟹叫“炸蟹”，而在苏州话里“炸”的发音，和“闸”相同，久而久之就变成了“闸蟹”。卖蟹人会在下午挑了担子，沿街喊道：“闸蟹来大闸蟹”。
为什么阳澄湖的大闸蟹这么好吃？
早在民国早年，北京四大名医施今墨就说过：“蟹分六等，每等又分二级：一等是湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖为一级，邵伯湖、高邮湖为二级。”“不是阳澄湖蟹好，此生何必在苏州。”章太炎夫人汤国梨也是大闸蟹的忠实粉。
图片来源：搜狐网
正宗的阳澄湖大闸蟹，是指阳澄湖水域出产的中华绒螫蟹。阳澄湖大闸蟹，个儿大体肥，蟹肉丰满，且具有极高的营养价值和药用价值，享有“蟹中之王”的美称。
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阳澄湖的大闸蟹这么鲜，和阳澄湖的水质、地质和气候息息相关。
阳澄湖的碱性水质成就薄脆蟹壳和鲜嫩口感。阳澄湖又叫“阳城湖”，位于苏州市区东北部，整个湖区连接昆山、常熟、吴县，是江苏省最重要的淡水湖泊之一。
大闸蟹的口感来自于阳澄湖得天独厚的水质。其水域百里，水深一般为1.5-2米左右，饵料丰富，活水性好，透明度高。湖水里含有钙、镁、氧的比值较高，正是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。
图片来源：搜狐网
养殖大闸蟹的湖水需要符合以下标准：溶氧条件5毫克/升以上；氨氮含量0.5毫克/升以下；亚硝酸盐0.1毫克/升以下；PH值7.5-8的偏碱性环境。
阳澄湖就拥有这样偏碱性的湖水，所以出产的大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、上口清甜。偏碱性的湖水，也使得这里的大闸蟹不需要厚壳来抗腐蚀，所以蟹壳比较薄脆，咬一下就断了，不像其他湖蟹壳又厚又硬。
阳澄湖水浅底硬，湖底地质好，硬地占65%以上，表层多数呈版块状的粉沙和沙质泥。阳澄湖所在地在秦朝是县城，后来才陷为湖泊。范成大《吴郡志》中记载，南宋绍兴年间，海水倒灌，在昆山积水成沼。因此，阳澄湖水浅而清，湖底少有淤泥，也让阳澄湖大闸蟹有超高颜值。
“金爪、黄毛、青背、白肚”，是分辨阳澄湖大闸蟹的重要特征，在外形上，就已经打上了防伪标志。
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在这里生长的蟹，长年行走于坚硬湖底，健硕有力，且脚爪上的毛不与泥浆接触，保持了天然的金黄色，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔。湖底水草丰茂，螃蟹爬行时腹部被水草刷洗，贴泥的腹部洁白如玉，没有黑色斑点。湖水清绿可爱，蟹们生于斯长于斯，蟹壳也呈现青而发亮的颜色。
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在这样优渥的环境中长成的蟹，蟹肉自然比浑水蟹更紧实鲜甜，少有腥臭。
阳澄湖地区属于亚热带温润型季风气候，年平均温度15.8度，全年平均无霜期233天。一年四季气候得宜，光照充足，干旱、涝灾几乎没有，而且离长江入海口近。再加上阳澄湖的水深适中，有利于水生植物的光合作用，因此水草丰茂。
图片来源：搜狐网
这些水草既是蟹爬行的阶梯，又可做食料。大闸蟹喜欢生活在水质清晰，阳光透彻，水草茂盛的水域，而阳澄湖的气候条件让大闸蟹活得很“滋润”。
图片来源：搜狐网
一只正宗好蟹，值得用更有仪式感的方式去品尝。蟹黄在唇间铺天盖地的绽放，舌尖上的鲜甜久久不愿散去。
图片来源：搜狐网
参考文献:
1谭春兰张涵苏州阳澄湖大闸蟹水产品品牌发展策略研究
2.吴序栎邓利平刘志刚.大闸蟹过敏原的分离、鉴定与纯化
3.卓越《鏖战大闸蟹:洪泽湖缘何逊于阳澄湖》.
秋风起 蟹脚痒 一饱口福阳澄湖大闸蟹邀你来尝鲜秋风起，蟹脚痒。又到一年一度的吃螃蟹季节，走过大街小巷，不少大闸蟹专卖店已经开门营业，开展各种促销活动，提前销售螃蟹礼券。
“今年阳澄湖大闸蟹的开湖时间在9月23日，大闸蟹礼券从8月初就开始进行预售，目前销售情况不错。”郑州一饱口福阳澄湖大闸蟹专卖店负责人姚建君说，去年由于疫情等因素影响，不少人错过了螃蟹季，今年预定热情格外高涨。
据介绍，苏州一饱口福蟹业养殖面积达500余亩，与阳澄湖多家养殖户深度合作。选用优质蟹苗，养殖区域内水质清澈、水草茂盛、气候适宜，是螃蟹定居生长的理想环境。一饱口福阳澄湖大闸蟹坚持采用生态养殖、科学养殖的 *** ，使用鱼虾、螺蛳、水草，天然饵料再补充玉米、土豆等植物饲料进行养殖，一直到长至成品蟹，都在纯天然的环境下生长，口味鲜美纯正。
数十年如一日坚守品质和服务。自进入郑州市场以来，一饱口福阳澄湖大闸蟹每一只螃蟹都精挑细选，以其过硬的口感、品质和服务，赢得不少消费者青睐。今后，一饱口福大闸蟹将继续坚持产供无缝衔接，减少中间环节，以良心价格、品质服务、放心质量、高效配送等一站式服务，让更多消费者足不出户，品尝到鲜美的阳澄湖大闸蟹。
（宁甜）
我们采访了一只阳澄湖大闸蟹又到吃螃蟹的时候了。
今年，居住在阳澄湖的小谢同学再次接受我们的采访，向我们揭秘那些阳澄湖大闸蟹不为人知的坑钱套路。
下面我们有请小谢同学~
（阳澄湖本地蟹——小谢）
小谢说，差不多一个月前，外地蟹又来啦！
它们来了阳澄湖后不干别的，只干一件事，
那就是洗澡、洗澡、洗澡。
洗完后再被捞起来的时，
这些螃蟹就像是渡了一层金，身价暴涨！
这个道道要从“阳澄湖大闸蟹认证”说起。
众所周知，“阳澄湖大闸蟹”是驰名招牌，
代表着美味和高价。
市场上，一只阳澄湖大闸蟹的价格在70～200元，
远高于普通大闸蟹。
如此高的价格，用专门的防伪标签来验认也不为过。
因此官方每年更新尊贵的防伪标识吊牌来给到蟹蟹：
1.阳澄湖湖区为深红色（2022版）
2.阳澄湖沿湖高标准改造池塘为绿色+蓝色（2022版）
实际上，官方对于“阳澄湖大闸蟹”的定义标准极其严苛。
除防伪标签外，还有地域上的明文界定：
据《中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范》（2020年7月）规定，“阳澄湖大闸蟹”特指苏州市境内自然形成的，184.08 平方千米阳澄湖水域围网所产出的，符合严格标准的大闸蟹。
整个防伪体系看起来很严谨，但实际却大有操作空间。
外地蟹可以变为本地蟹。
本来，外地蟹有外地蟹的销量，
但是耐不住“阳澄湖大闸蟹”特别适合送礼，
特别有面子。
于是，把外地蟹提前运来放在阳澄湖水里养个15天、1个月，然后现场打捞起来，当场防伪标签戴上，价格和面子都上涨了，
你都说不清这钱到底是买标签还是买螃蟹了，
只能说是送礼的需求大大推升了来这里洗澡的螃蟹数量。
介绍完，小谢还说，“人们为了赚更多的钱，除了洗澡蟹外还有很多 *** ，
再给你们介绍两种更狠的。”
——“螃蟹券”和“免费蟹”
如果说，“洗澡蟹”将阳澄湖大闸蟹从卖螃蟹变为卖防伪标签，
那么“螃蟹券”，则是将螃蟹从有变到无。
整个“买螃蟹、送螃蟹、回收螃蟹”的过程，都不需要螃蟹了。
过节送礼的套数，被卖券的人摸得明明白白
他们知道，大部分买“阳澄湖大闸蟹”的人都不是为了自己吃，而是为了送礼。
而收礼的人，收到的实在太多了，根本吃不完，
家里几百只螃蟹，这货又不好存放，
你得让他能把多余的蟹合理化变现呀。
这时候，原本卖券的商家再搞一家螃蟹券7折回收店
就闭环了。
自从有了螃蟹券，实体螃蟹大量退出了历史舞台。
越来越少螃蟹在家里被放臭。
送礼的人好，送了，好送。
收礼的人好，收了，好收。
卖券的人好，来回，都赚！
达成了四嬴。
这个套路当真牛逼。
但和最后一种吃人不吐骨头的“免费蟹”比，
还是实诚了点
相信你们也见过，“转发朋友圈，免费送大闸蟹”。
注意了朋友们，这种就是诈骗了。
其实这类型的诈骗我们讲过很多次啦，
“夏天热的时候送风扇，冬天冷的时候送暖风机，焦虑的时候送学习资料，中秋时候送螃蟹月饼。”
针对的就是一个“当下有需求、占小便宜的心态”。
拿捏的就是“发个朋友圈，我又不吃亏的心理”。
骗的就是“进售后群，受不住蛊惑，做刷单做 *** 的人”。
免费送的套路，就是利用朋友圈转发裂变
让更多的人加进售后群。
进了售后群以后，就开始介绍刷单、网赌等诈骗套路。
很多不知道套路的朋友们，在群里托的鼓动下就会上当。
所以朋友们如果遇到朋友圈有朋友发免费领什么东西的内容，一定要及时提醒他们呀，避免你们有共同好友被骗。
说起来，有关于螃蟹的这些套路，每年这个时节我都要讲一讲，虽然也讲烦了，但还真的不能不讲，每年都有人被骗。
大家看了以后，自己掂量掂量，假如你之前不知道这些套路，那恭喜你，学到了新知识。
假如你知道了，那也可以朋友圈发一发，看一下能不能救到一两个还不知道这些套路的朋友，
莫要让这些套路横行无忌了。
来源：终结诈骗
责任编辑：柯学子
寻味 | 阳澄湖大闸蟹，会吃才是真的爱一入深秋，馋的就是这口大闸蟹，蟹之肥美，抵得上江上之美”。
大闸蟹，藏着吃货的一百种想象力，醉蟹、蟹酿橙、蟹粉汤包、蟹粉狮子头......而顶级的“吃蟹行家”们却认为，最能激发阳澄湖大闸蟹鲜香滋味的烹饪 *** 是清蒸。
“蒸时往里加点盐、料酒，大火煮开，小火滚6-7分钟，再焖4-5分钟，拿出来直接吃即可，此般手法做出的蟹，入口时带丝丝甜味，肉有水分而又丝滑”。
说了那么多，你真的确定，自己会吃蟹吗？
不够确定？非常确定？
先来“一探究竟”再说
(“动手”前先辨雌雄）
辨了雌雄，又要怎样
优雅地
吃完这只“横行四海”的阳澄湖大闸蟹呢？
首先，仪式感得有
剪刀一把、筷子一双、蘸料一碟（葱姜醋生抽）/ 原汁原味，蟹八件一套
随后，最为隆重环节开启
接下来，你须将双手、眼睛嘴巴全部贡献给它，暂时逃离微信群和朋友圈骚扰，用无限耐心剔出蟹肉、剥出蟹腿......和这雅致鲜味来场拉锯战。
PART.1 | 剪钳脚
拉锯战开始AUTUMN
剪去蟹脚和大钳，放一旁稍后食用（蟹肉放凉后会自动与蟹壳分离，极易被捅出甚至被吸出，因此要留待最后享用）。
PART.2 | 去蟹掩 揭蟹盖
动手开剥～AUTUMN
蟹掩去掉，顺势揭蟹盖（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹呈三角形，母蟹椭圆形）。
PART.3 | 去蟹胃 舀蟹黄
小心翼翼AUTUMN
用勺子舀出中间蟹胃部分，轻轻将外包裹着的蟹黄吮净，再逐一剔出蟹盖上的蟹黄（不能吮破中间呈三角锥形的蟹胃，需丢弃）。
PART.4 | 精挑细检
耐心、细心AUTUMN
剪去多余蟹脚、蟹嘴，两边蟹腮去除（蟹腮位于蟹身两侧，呈乳白色眉毛状）。
PART.5 | 去蟹心
快要接近~AUTUMN
用筷子挑出蟹黄表面呈六角形状的白色物丢弃（此为蟹心，寒性极强）。
PART.6 | 吮蟹黄
味蕾时光AUTUMN
淋少许蟹醋于蟹黄上，慢慢用小勺舀净，蟹黄乃蟹中绝佳美味，妙不可言，需细细品尝（如是公蟹，则吃蟹膏）。
PART.7 | 吃蟹肉
吃吃吃！AUTUMN
蟹身掰两半，满满丝状蟹肉，顺着蟹脚可将蟹肉拆出，逐一吃干净即可（吃干净的蟹壳呈半透明状)。
PART.8 | 吃蟹脚
美味升级AUTUMN
蟹脚剪成三段，最末一节蟹脚尖为纯天然吃蟹神器，也能为各位老饕品尝时独添一份滋味。
先用蟹脚尖细一端把蟹腿中段蟹肉捅出，再用蟹脚尖粗一端捅出前段蟹肉细细品味（也可不蘸料直接吃~）。
PART.9 | 吃蟹钳
更佳技巧AUTUMN
蟹钳剪成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出蟹肉。最后大钳部分，技巧是沿两边剪开，掰开蟹钳两边的壳，蟹肉就完美出来了。
PART.10 | 酌酒
闲情逸致AUTUMN
螃蟹性寒，吃完之后小酌一杯暖融融的黄酒可起到暖胃驱寒的作用。
以上吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩，避免哗啦乱嚼一通造成过多浪费。
一顿饭的时间就把玩一只大闸蟹，是不是独有一番闲趣呢！
“ 如此阳澄，怎能叫人不深爱？光是说说，怕是不够，要天天来打卡阳澄湖，吃上个七八顿大闸蟹才算是”。
| 阳澄湖御隆蟹 |
专业养蟹21年
南京市一家盒马鲜生售卖的螃蟹
9月22日，苏州阳澄湖大闸蟹开捕。据了解，今年母蟹3两、公蟹4两以上的大蟹数量较去年有所增加，又是一个丰收年。扬子晚报/紫牛新闻记者还了解到，今年的螃蟹不仅个头大价格稳，各种“花样吃法”还刷爆了社交媒体。在酒店餐饮端，大厨烹饪的熟炝蟹也可以送到家。
扬子晚报/紫牛新闻
见习记者 王灿 记者 徐兢
●零售端
螃蟹价格总体平稳，气温高的话还会再跌价
今年零售终端的螃蟹价格如何？扬子晚报记者进行了实地走访。在南京市秦淮区的一家盒马鲜生，二两重的螃蟹价格较低，单只母蟹26.8元，中秋期间推出了99元4只、132元6只的限时活动；三两左右的母蟹价格是79.8元/只，268元可以买到4只。
在南京市羊皮巷附近的江南蟹王专卖店，三两左右的蟹大概是60元/只。四两左右的大闸蟹卖到120元/只，货架几乎清空。经营者王勇告诉记者，“五两重的公蟹、四两重的母蟹卖得更好，货架空了是因为都卖光了。”在距此不远的一家菜市场，记者看到这里的螃蟹都养在水箱里，三两左右的螃蟹价格是68元/只。
从业近30年的王勇告诉扬子晚报记者，今年的螃蟹价格总体比较平稳，与往年相比差别不大。据他预计，如果接下来气温依旧较高的话，螃蟹的价格还可能会下滑。
●消费端
花样吃法受欢迎，熟炝蟹可以“送到家”
“今年有一个突出的创新，螃蟹养殖基地和餐饮企业合力推动，从源头直达餐桌，既保证了食材新鲜，又能让价格亲民。”江苏省餐饮行业协会会长于学荣介绍，从食材上看，目前175克（3.5两）以上的大个头螃蟹更受消费者欢迎。从做法上，清蒸大闸蟹、熟炝蟹居多，而且后者的销量在稳步上升。受疫情影响，今年酒店餐饮企业更加注重“线上线下一体化”的方式，大厨烹饪的熟炝蟹可以送到家，消费者可以来店里打包，或者通过第三方外卖平台享受送到家服务，“熟炝蟹的做法提供了外卖的可能性，直接吃，不需要加热”。
今年螃蟹的“周边”吃法也越来越流行。打开抖音、小红书等社交媒体，蟹黄面、蟹黄捞饭等探店视频在最近获得了极高的点赞，不仅有888元一碗的豪华吃法，也有人均40元的相对平价选择。在家“复刻”蟹黄拌面，也成为诸多美食博主的视频主题。
来源： 扬子晚报
