吃烤肠能增肌吧？搞清楚它用啥做的！兄弟

饮食科普

内容标签：香肠 烤肠 热狗 材料 健康

作者：TC Luoma

编译： *** 壹

烤肠，热狗……真的对身体有害吗？有没有健康的香肠？以下是你需要了解的一切。

我相信你一定听说过，香肠是由一些正常人不该吃的动物部位制成的，比如淋巴结、涎腺、肠道、碎骨片、血管、周围神经组织、皮肤......甚至是那些在磨肉时走神或睡着的工厂工人的尸体碎片。

我让你放心一下：幸运的是，香肠里几乎不会有人肉；不幸的是，我说“几乎”意味着那依然有可能。以及，除人肉之外，我列举的其它那些东西却是真的。

好吧，并不是每个品牌的香肠都这样。那些恶心的成分，比如涎腺和淋巴结，只会出现在一些西班牙辣肠，墨西哥香肠的种类中（据说它们被用来增加产品的甜味）。

独立研究公司Clear Food测试了345个热狗和香肠样本，据称有2%的样本测试结果呈阳性，检测到了人类DNA。

研究人员猜测，这可能是由头发、唾液、皮肤碎片或指甲碎片在制造过程中掉入机器中导致的，而不是来自人类脚趾或手指（尽管在香肠 *** 的历史中曾有一定数量的人掉入绞肉机，但并没有证据表明掉进去以后就将计就计直接做成香肠了）。

2008年，来自克利夫兰诊所的研究人员对几个香肠品牌进行了调查，使用了光学显微镜、苏木精-伊红染色、免疫组织化学和电子显微镜。这项研究发表在《诊断病理学年刊》上——所有产品中排在首位的成分，幸运的是，都是某种动物肉类，而第二成分通常是水或另一种动物肉类。

在香肠中发现的其它有机物包括我开头列出的东西：动物骨头、血管(一品牌中超过20%)、皮肤、神经组织等，此外还有植物材料。

考虑到含有大量动物组织，你可能会认为香肠是丰富的蛋白质来源，但通常并不是。因为研究发现每根香肠中的蛋白质含量为4-10克（每根香肠里动物骨骼肌含量占2.9%-21.2%）。

让我们看看香肠里的“肉类”通常怎么来的：大约1960年代，一个肉厂工人在标准切割工序完成之后，看着牛和鸡的尸体，注意到每块骨头上或多或少带点肉。这名工人可能是每顿饭都把盘子吃得干干净净的人，所以本能地想到，利用这些残余的“肉”来丰富一下公司业务。

于是，制造商开始使用2种 *** 收刮骨头上的肉。之一种，用机械设备从骨骼表面刨去肉，力求不会磨碎骨头。尽管他们尽力而为，这个过程仍导致少量的骨头包含在成品中（然后在标签上巧妙地以更诱人的术语“钙”罗列出来）。

另一种 *** 叫机械分离，更直接了当。将骨头，软骨和肉渣一起压榨，再用筛子过滤掉太硬的成分，这导致更多骨质被利用。最终产品是一种可爱的鲜艳粉红色糊状物，用来 *** 香肠或午餐肉。

不幸的是，机械分离存在更高的风险，可能包含脑组织，并导致感染牛海绵状脑病，可致死人类。因此，机械分离在牛肉加工中被禁止使用。然而，鸡肉加工中，机械分离仍广泛使用。

热狗有多肥？

回到上个世纪20-30年代，当著名热狗品牌Nathan's Famous刚刚创业，每个周末销售75,000个热狗时，根据美国农业部的测验，平均每根热狗由19%的脂肪和19.6%的蛋白质组成。而如今，热狗已经像美国人一样变得更肥，含有28%的脂肪和11.7%的蛋白质，其中约40%为饱和脂肪。

其它隐藏成分

就像大多数重度加工的食品一样，市面上很多香肠都添加了化学物质。醋酸钠是常见的添加剂，但它存在有充分理由。2011年，亚利桑那的研究人员对来自五个不同大都市的肉类样本进行了测试，发现47%的样本被金黄色葡萄球菌污染，这种细菌可能导致败血症和死亡。因此，添加了醋酸钠，作为一种杀菌剂和抗菌剂。

亚硝酸钠也是常见的成分，用作防腐剂，使肉保持粉红色并增添风味。但亚硝酸盐会与人体消化系统中的胺类结合形成亚硝胺，具有致癌性。

其他常见的成分，大部分是无害的，包括抗坏血酸钠（另一种防腐剂）、乳酸钾（抑制霉菌生长）、麦芽糊精（填充剂/甜味剂）、山梨醇（再次用于增甜）、磷酸钠（保持肉质湿润）、水解玉米蛋白（增强风味）。

表皮是猪肠或羊肠？打扰了

一些香肠在你咬下去时会发出“咔嚓”声，有人认为这就是用了猪肠或羊肠做外皮的原因。然而，某些无皮香肠也可能在咬下去时发出咔嚓声。只要制造商控制温度、湿度、时间和热狗中的空气流动时就会发生。

无论是否有真肠衣，对于营养质量来说可能没多大关系。然而，你可以通过“看形状”来判断香肠是否有真肠衣。根据《赫芬顿邮报》所说：“人造纤维素肠衣是完全笔直的。而天然肠衣由于动物肠道的扭曲，具有固有的弯曲弧度。”

最后

到目前为止，我对可怜的香肠已经进行了大量的诋毁，但市场上还是有些不错的品牌。只是作为健身爱好者，香肠似乎永远不该成为你饮食的首要考虑。

俗话说你永远不会想知道“香肠是如何 *** 的”，因为那确实很疯狂。

手工香肠走红，是消费升级也是文化传承

2019-02-11 07:58 | 钱江晚报 | 李晓鹏

每到过年时节，妈妈就会早早寄来年货，年货里少不了的就是手工香肠。早些年，香肠都是家里自己准备的。后来，菜市场上有人开始专门做灌制香肠的生意。腊月间，家里人自己买好肉、配料，带给灌肠师傅，用专门的机器搅拌、灌制，拎回家挂起来，风干、发酵，就成了腊味。在老家四川，农村里还用松柏枝熏香肠和腊肉，这种烟熏腊味，让年味更加浓郁。

这些年，手工香肠越来越普及，但凡有菜市场的地方，便有人专门 *** 手工香肠。媒体多次报道过，杭州三里亭农贸市场有个于师傅，金华人，立冬过后就开始帮顾客灌香肠，做到年前一周收摊，每年就做这几个月生意，生意红火，灌肠要用的酒，是自己酿制的高粱酒，今年就准备了1万多斤。

“让人放心”确实是手工香肠走红的重要原因。这些年，食品安全问题频发，不合格的食品给人们带来惨痛的教训。地下黑作坊生产的香肠腊肉，看一眼都让人恶心。而手工香肠，则可以自己采购新鲜的食材，看着师傅灌制，一切都是透明的，老百姓自然很放心。从中也带来的启示就是，只有透明公开，才能建立公信力。香肠是这样，其他事情也是这样。想通了这一点，食品安全不难解决。

除了安全，手工香肠走红还有更重要的原因。现代化的食品工业，解决了大规模食品生产中许多难题，比如众多食品添加剂的发明的应用，就起到了延长保质期，提升口感，美化食品外观等作用。而加工工艺的发达，自动化的生产流水线，进一步降低了食品加工成本，降低了美食普及的大众化门槛。至于专业化的农产品种植、运输、分销，更是建立起了从田间地头到餐桌的完整食品产业链体系。

否定之否定的螺旋式发展规律，同样适用于人们对于食品的要求。当现代化大工业“否定了”传统的食品加工方式，工业化的流水线上生产出来的香肠，也曾经一度取代了手工香肠的地位。工业香肠相比较传统的手工香肠，有着太多的优势。从时间上讲，手工香肠只能在过年期间利用天气条件进行 *** 。而流水线上的香肠，一年到头都可以生产出来。想吃，随时都可以。从成本上讲，过去的手工香肠都是家家户户自己做，费时耗力。工业香肠是机器化大生产，集中采购，成本比自己做低了很多。

但是，流水线式的生产方式，解决不了口味的个性化需求。吃是一种个性化的需求，每个人的口味都不尽相同。大规模流水线生产出来的香肠，成千上万斤的香肠，基本都是同样的味道，虽然经过优化，但吃两口就会腻味。而手工香肠，家家都有自己的秘方，手工香肠的走红，实际上是对少了一点差异感和个性化的流水线香肠的一种消费升级，是对“否定了”传统食品的现代食品工业的再一次“否定”。

文化的传承需要仪式感，对中国人来说，过年就是一种传承文化的仪式，应当非常隆重，马虎不得。香肠是仪式中断然不可少的食物，不能用平时买来的工业化香肠对付，佐餐可以，但不足以体现春节的重要性。手工香肠，一般都是家里负责饮食的成员亲自打理，体现了家庭口味的偏好，浓缩了长辈对子孙后代的关心，尤其是费心从老家寄来的，则更要好好保存，在年三十的除夕夜里，细细洗了、蒸了、切了，讲究一点的，还要摆个盘才端上桌，然后对孩子说，“这是奶奶做的香肠，尝尝看。”家庭的传承，就体现在这短短的一句话里了。

正月里，我们家还去了安昌古镇。镇里已经把手工香肠做成了真正的产业，满街都是做香肠的，家家都打出“手工香肠”的旗号。沿河的柱子上，挂着无边无际的香肠和腊肉，特有的酱香腊味弥漫在空气之中。游客摩肩接踵，项背相望，临走的时候，人人都要带一点伴手礼离开，腊肠酱鱼自然销量大增。在这里，手工香肠是食品，是旅游，是文化，更是带动当地经济发展的支柱产业。

（原标题《手工香肠走红，是消费升级也是文化传承》。原作者 李晓鹏。编辑 江帆）

“自制腊肠”招待客人，5人食用后呕吐腹痛紧急送医！

再也不用买外面的香肠了，三种自制小香肠给你安排好了

最近想让自己吃的健康点～ 花了一天时间做了这些手工肠 虾肉肠、鸡肉肠、猪肉肠 都很Q弹好吃 里面都添加了一些蔬菜 玉米和胡萝卜 让营养更全面 没有任何的添加剂 都是家里的普通调料 盐、花椒粉、鸡蛋、淀粉、料酒 做好都分装冷冻可以吃一阵子了 把自己的身体管理好 生活才会更美好呀～

By 小美爱生活啊

用料

• 虾仁 适量
• 猪肉 适量
• 鸡胸肉 适量
• 胡萝卜 适量
• 玉米粒 适量
• 虾肉肠调料：料酒、一个蛋清、淀粉、盐、胡椒粉 适量
• 猪肉肠调料：料酒、一个蛋清、盐、胡椒粉、十三香、蚝油 适量
• 鸡肉肠调料：料酒、一个蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、蚝油 适量
• 香肠模具 随意
• 锡纸 随意
• 绞肉机 一台

做法步骤

1、虾仁、鸡胸肉、洗干净备用，家里有一些肉馅解冻了

2、玉米粒，胡萝卜鸡蛋洗干净备用

3、先把胡萝卜切块打成蓉，玉米粒再打成小粒粒

4、然后把虾仁打成泥，加入虾肉肠的调味料，再加一些玉米和胡萝卜，再用绞肉机绞上劲备用

5、猪肉馅不够细，用绞肉机打成肉泥，加入猪肉肠的调味料，再加一些胡萝卜，再次搅打上劲备用

6、直接用绞肉机搅拌很快就上劲了，用手很累

7、接着把鸡胸肉切小块打成泥，加入鸡肉肠调味料，再加玉米和胡萝卜，再次搅打上劲备用

8、所有的肉泥都准备好了，我们就可以装裱花袋了，找一个高杯子，放入裱花袋，再分别把肉泥都装进去，没有裱花袋用食品袋

9、所有都装好了，我们就开始装模具蒸了

10、虾肉肠我用的模具，没有也没有关系，按照下面的 *** 操作，模具里抹上油，挤入虾泥，再用小勺子抹平，盖上模具盖子，放入蒸锅，蒸20分钟

11、蒸好后，放凉

12、谁家也没有那么多模具是不是？没有也不要紧，我们用锡纸卷成香肠，锡纸裁剪好，抹上油，挤上肉然后卷起来，像卷糖一样，先把一头拧紧，手捏住，另一面边拧边用手用力推，让肉在里面更紧实，这样做出来的肠才会弹、都卷好了，放入蒸锅蒸20分钟

13、蒸熟后取出放凉，所有的都蒸好，放在烤盘里，让表面风干，记得要多翻几次，表面摸着都干了，就可以分装冷冻了

14、不用肠衣，不用模具，调料家家必备，一样可以做出Q弹好吃的小肉肠，用油煎一煎更香呢，如果你家有宝宝只放盐就可以，因为有蔬菜的加入很鲜甜的

虾仁的营养功效

1.增强人体免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾仁的饮食禁忌

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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吞60根“香肠”！重口味、超恶心的人体 *** ……缉毒民警如何破解？

湘西的菜市场：菜行里外，人来人往

县里的菜行，是很早很早之前就有的。我问我妈，什么时候有的？我妈说，至少也要三十几年吧？问噶婆，噶婆说，不止，不止。然而到底有多久，也没得人晓得。反正就一直到那儿，反正天天都到那儿买菜。湘西话，噶婆就是外婆。

菜行吵，闹，脏，乱，差。男的买菜，从来 *** 皮鞋，亮的进去，污的出来，回来又要重新擦。女的买菜，也不敢穿乖衣服，穿乖衣服了，就不到菜行买。后头有超市了，女的穿了乖衣服，就到超市买菜去。

湘西话，乖是漂亮的意思。比如一般湘西男孩儿讨论女孩儿，之一句话都是问，长得乖没？出门的年轻人，带了女朋友回来，屋里人都要先看一看，看长得乖不乖。湘西人蛮，看脸看得理直气壮。以前我噶婆拿着我高中毕业照，一个一个地评论讲，这个乖，这个也乖。

每次我妈喊我去跟她买菜，我讲，不去。

后来有超市了，我讲，我到超市买去。超市干净。

而这次，是跟到一个初中同学一起去的。他农村出来的，不计较那些。他讲，“这儿菜行修得好些了，以前硬净是泥巴糊糊儿。”湘西话，这儿是现在的意思。

我讲，“那好，我也买两把大蒜，买点猪脚，转去学搞饭。难得回家，得好生学搞饭。”湘西话，搞饭是做饭的意思。

同学讲，“好，你买点。”

猪脚买来之前，要烧。我以前从来不晓得。后来我问我妈，猪脚是一定要烧还是可烧可不烧，我妈讲，一定要烧。我问，那为什么要烧，她讲，毛烧掉了，干净些，也好炒些。你们吃到那些毛没弄干净的，就是没烧好。

走过猪脚，走到蔬菜摊。湘西把四季豆不叫四季豆，叫筋豆儿；西红柿不叫西红柿，叫浆果儿。“浆果儿炒肉丝，又简单又好吃，学会这个包你饿不死。”我妈这样讲。

湘西人喜欢吃酸的，辣的。酸豆角，酸大头菜，酸萝卜什么的。这些东西放得久，以前湘西穷人，买不起菜，就在过年的时候做好多酸菜，吃一年。

后来好多湘西人出去读书、工作，屋里人讲，“带点儿过去，和外面的人一起吃。”然后带满满一瓶。哪吃得完一瓶啊，于是好多人吃了两三次，就喂猫了。猫酸得喊啊，喊啊，他们就到那里笑。

后头有网了，好多年轻人，脑壳活，就把酸萝卜价钱乘个十，放到网上卖。外地人买到了，讲好吃，便宜，还包邮。本地的年轻人讲，哈卵，这么贵都买，本地的老婆婆讲，那他们硬是癫了，癫了。脑壳活是湘西话，聪明的意思。哈卵也是湘西话，骂人的。哈念第三声。来来来各位跟我念一个，哈卵。

猪肉是摆到案子上卖的。有腰方肉，五花肉。猪腰到猪肚子的肉，都叫腰方肉。五花肉是腰方肉的尾巴那一段，哈哈哈哈哈哈你们城里人不晓得这个吧，哈卵。我也不晓得，我也是刚刚才问我妈的。

湘西人不管后腿肉叫后腿肉，叫坐包儿肉。包和儿要连着读“ber”。不管猪蹄叫猪蹄，叫猪脚。湘西口音重。我之一次跟课上师兄说话，师兄说，师弟南方人吧？

湘西讲的是西南官话，跟贵州，重庆，四川差不多，跟湘东差的有点远，听湘东讲话，像是听日本话。以前主席讲话就偏湘东。

湘西地方也就在湖南四川贵州之间，三省交界的地方有条三不管河，沈从文讲，以前燥得狠的年轻人，到河里洒一泡尿，哈哈大笑说，老子一泡尿浇遍三省。燥的狠是湘西话，浪得厉害的意思。

排骨和猪脚，要放到桩子上，用砍刀剁。我妈讲，你出去买这些肉，就喊那卖肉的帮你剁好了，然后提回来搞，要不然你搞不好。你还记不记得到你以前燥得狠，把你手指头都燥断了？骨头都快断了，一点点肉连着，缝完针麻药退了，到屋里喊啊喊，喊了三天。你还敢不敢燥？

敢，那有什么不敢的。我讲，燥得比以前还狠些。

我妈讲，那你攒劲燥。

你看，我这猪脚好啊。师傅说，我给你剁一截？

这师傅把肉提起来，看一下，讲，你看这肉，好乖。买肉的说，是的，剁得乖，师傅手艺好。

过了卖肉的地方，到了万坪豆腐。万坪是永顺的一个镇，永顺是湘西的一个县，湘西是一个少数民族自治州，归湖南管。万坪产豆腐，豆腐好吃。但是永顺人脑壳没有龙山人活，于是龙山人买了永顺万坪的豆腐，做成霉豆腐，湘西管腐乳叫霉豆腐，然后再卖回永顺，涨几倍的价。这张照片，左边就是龙山霉豆腐，右边是万坪豆腐。

我给卖豆腐大叔讲，我给你拍张照片，发到网上喊人家来买？大叔讲，好，年轻人啊，还是脑壳活。

大叔的霉豆腐，自己做的，散着卖，又比那龙山的便宜些。也便宜不到多少，就几块钱。

不过，也可能是我觉得就几块钱，人家不一定。

我想起一次，跟社团的社长和社团赞助商一起吃饭的时候，讨论到就业薪酬。干程序员的，一年几十万，干咨询的，一年又几十万，干投行的，最吓人了，上不封顶。怎么想象一个月三千块钱，在北京怎么活下去啊？

又和同学走到虾米摊子旁边。猛洞河流经永顺，以前虾米便宜。后面什么污水都往猛洞河排，就脏了，也不晓得虾米是哪里产来卖的。再后来社会发达了，不仅河里虾米，好多海里东西都有卖的了。晚上宵夜摊鱿鱼六块钱一个，蘸着生抽芥末好吃。

猛洞河是永顺人的母亲河。永顺人喝猛洞河水。猛洞河流啊流，流过老司城，不二门，王村，流到酉水，流到沅江，流到长江，流到东海。

流过的地方，在王村，谢晋在这里拍了《芙蓉镇》，拍红了刘晓庆，拍香了米豆腐，然后王村也不叫王村了，叫芙蓉镇了。

流过的地方，在老司城，后面被搞考古的发现，成为土司文化遗址，去年成功申请成了联合国世界文化遗产。去年跟一个有关部门的人吃饭的时候说，做规划的时候，说开发好了一年要收几千万的门票呢，一个人一百多。我算一算说，那一天得要一两千的人流啊，他说是的。今年回来，再跟另一个有关部门的人吃饭的时候，问一天有多少人流啊，他说，一两千吧。

流过的地方，在不二门，这里就没那么有名了。九十年代的时候搞过一阵开发，垮了，听大人们吃酒的时候说，后来卖给了韩国人，又垮了。大人们在酒桌上说的话，也不晓得信得信不得。不二门里有温泉，不过现在也就是县里人自嗨的地方。以前带同学来玩，同学问，不二门啊不二门，踏过此门，一生不二？

我跟同学聊着聊着，又走到卖腊肉的地方。腊肉耐腐。以前家里有段特别穷的时间，小孩子喜欢吃肉，家里又买不起。妈心疼，趁着过年炕了够吃半年的腊肉，炕得跟树皮一样，天天吃，都要吃吐了。湘西话，炕腊肉是熏腊肉的意思。

然后同学问，那你现在还吃不吃？我说，吃啊，北京腊肉嫩，可好吃了。特别是你们学校那家乡菜，以后再请我吃啊。

他说，好啊好啊，那酸菜呢，吃不吃啊？我以前经常腊肉配酸菜一起吃。

我说，不好吃。

同学买了一个大蒜头，说回家吃。

同学是农村出身，以前就常常在这里买菜，自己做饭。

湘西山多，同学高中的时候就爱爬山，极度热爱。后来考了地质大学，加了登山队。登山徒步攀岩骑行，后来就成了领队，别人管他叫刘队。

我问刘队，寒假没回来都做些啥呀。

刘队说，跟一些户外品牌做BD，带客户团队户外。

我说，哎哟，BD牛逼，这个好这个好。

刘队说，是啊，接触到的人都比较上流，一件冲锋衣都一万多呢。

我说，我们程序员穿冲锋衣，还老被人吐槽。

刘队说，呵呵，冲锋衣好啊，轻便保暖。穿特别好的冲锋衣的，要么是资深户外，要么是人傻钱多。

我说，人傻钱多好啊，赚他们钱最开心了，一个月能拿多少啊。

刘队说，带一次团七八百吧，没你们拿项目钱多。主要是脑壳要活。

我说，跟老板干活儿呗，出来做程序猿啊，就那样呗。我一个同学，跟着阿里的老员工从大一就搞工程，现在一个月一万多。他讲他想到昆士兰读研，先申澳洲移民再拿美国绿卡就容易多了，不用跟人挤H1B。三十岁之前，实现财务自由。

刘队说，这个好啊。现在这个社会，年轻人脑壳活的，肯搞的，都搞得不会差。

我说，但是好多人，脑壳活是活，但是有些时候，你从他们的眼睛里，看到的不是热情和梦想，而是贪婪和欲望。

刘队说，他不知道，他也在纠结，本科出来，要考个研，还是去工作，有个户外老板看上他了，说要他。

我说，那这个要考虑薪酬了。

刘队说，一个月一万多，年终据说也不少。

我说，一年一二十万啊，我们学校冷一点的专业毕业，还拿不到你这么多呢。你扎实搞几年，到北京舒舒服服当个中产。在身强力壮的年纪完成阶级跃迁。

刘队说，可是，一个月没个一万，在北京该怎么活啊，也不知道那些在北京一个月拿三四千的，是怎么活下来的。

我说，北京，北京。

刘队问，回来有什么感觉。

我说，好像是又回到了第三世界。

刘队讲，他以后实在找不到工作，就到这儿卖酸菜来，至少饿不死。

我讲，那我就到那菜行门口摆个摊摊儿，贴膜。再安一个牌牌儿，上面写TM-BOY，过三年，改成TM-MAN，再过三年，改成TM-MASTER。

刘队讲，那菜行门口贴膜的，挣钱呢。我以前问，说贴什么炫光膜，不沾指纹不沾灰，一张三四十。

我讲，那个膜闪瞎了，花花儿好多，贴上去，把高清屏贴成了AV画质。

刘队讲，呵呵，其实啊，这儿的人也算是更底层了吧。更底层的，也能吃到这么多好东西了。以前这地方好烂啊，那么烂的地方啊…

我说，是啊，社会主义好。真的好。

走到灌香肠的地方，看到认真灌香肠的大妈。以前好像听说香肠 *** 挺恶心的。今天一看，感觉也不是很恶心，也就跟翔差不多嘛。

米豆腐。加着辣子更好吃。刘晓庆当年就是在芙蓉镇卖这个的。寻龙诀上映的时候，师妹说，刘晓庆都那么大岁数了，现在看还是好好看啊，我说是啊，也不知道她能不能吃辣。

汤圆要煮熟才能吃，米豆腐就只要烫一下，热了就好。湘西冬天冷，湿。什么东西一定要趁热吃。以前读高中的时候，冬天看书复习，脚上踩着电火盆，热的，到了腰，就不大热了，到了上面，开始凉，再到了指尖，冰冷冰冷的。现在敲电脑，敲一段要哈一口气。难怪北方互联网比南方发达，南方冬天冷啊，程序员工作不了啊。

不过程序员再冷，办公室里也是有空调的。而这双手就不是了。我一开始没有看见，后来后期的时候，放大放大，就看到了手的特写。冬天卖米豆腐，豆腐泡在冷水里，冰一样的冷。洗完也用冷水，冰一样的冷。

也不晓得你们能不能感受到那种冷是一种怎么样的冷。也不晓得他们是怎么过的，不过也没有人在乎是怎么过的。反正就是过了。

他们自己说，日子嘛，就是那样过的。

刘队说，今儿也体验一把生活哈。学校里一些项目的申请，要看基层经验，要体验生活。

有些事，对不同人的来说，只是体验。什么叫体验？体验就是看故事，看一下故事，好好看一下。但是对另一些人来说，那不是故事，而是真真切切实实在在的过往生活。

故事是故事，生活是生活。

我问刘队，想回来的生活没？刘队说，不想。

又或许，一些人的生活，就是另一些人的故事。不知道。

这个故事里， *** 姐在喂小弟弟吃米豆腐。

这个故事里，农人挑着橘子，也不晓得今年橘子卖价好不好。

这个故事里，空背篓在路边等着主人，背后是背着背篓打年货的行人。

这个故事里，也不晓得大叔在看什么。

这个故事里，老裁缝说，针脚要细。

糯米粑粑蒙在故事里烤熟，就当了宵夜

猪耳朵在故事里卤好，就下了烧酒。

再加些卤鸡翅入味。

酸菜比鸡翅更入味。

故事有人，故事有味。

听到的，是故事，看到的，是众生。

故事里外，芸芸众生。

五花，腰方，猪耳，猪脚。

酸菜，豆腐，浆果，筋豆。

菜行里外，人来人往。

而菜行还是菜行，菜行的日子就那样。

有县的时候就有了菜行，有人民公社的时候菜行归了国家，卖个蛋都要被抓，讲是割资本主义的尾巴。

改革开放，又有了菜行。

以前菜行里没有楼，就一个棚子。

后来98年洪水，猛洞河也发洪，菜行都淹完了。

后来零几年菜行这边修了楼，二楼做超市，一楼还是菜行。

再几年，菜行里一些人也开始到 *** 上卖酸菜。

到现在，菜行有些地方还可以微信支付。

菜行还是菜行。

有的人走了，说要实现财务自由，阶级跃迁。

然后有人说，你看那没得良心的，都不晓得回来过年了。

然后又有人说，这年轻人，还是脑壳活啊。

然后又有人说，你们走远吧，真的，不要回来了。

有的人留着，说日子嘛，就那样过呗。

然后有人说，你看那屋人，脑壳还是哈。

然后又有人说，你晓得什么，他舍不得他屋里人。

社会变迁，身份认同，阶层流动，思想认知。

不同的人说不同的话。

不同的人过不同的活。

《一代宗师》里有一句话说，习武之人，三种境界。见自己，见天地，见众生。

我说，经过那么多事，算不算见过自己？

刘队笑着说，爬了那么多山，也算见了天地。

而菜行无言，就像一个默默的见证者，见证着菜行里外。

芸芸所见，尽是众生。

众生里走过，却又回到开头，卖糍粑的地方。

蓦然想起一首幼时哄孩子睡觉的童谣：

“月亮粑粑，肚里坐个爹爹(dia dia)，

爹爹出来买菜，肚里坐个奶奶，

奶奶出来绣花，绣个糍粑。”

触目惊心！3.15晚会上的老坛酸菜到底有多恶心？

今年‘3.15晚会’最让人恶心反胃的莫过于老坛酸菜的塌房事件的湖南插旗菜叶和瑞景食品这两家酱腌菜生产企业，正是我们熟知的统一康师傅等方便面的供应商。那这些老坛酸菜到底有多么的触目惊心呢？先看他们的 *** 过程堪称是全程都在避开生产规范在大家的恶心点上疯狂地试探，在地上挖个大坑把脏兮兮不新鲜的青菜倒进去在一股脑地倒进水和盐盖上土，三个月之后就做成了所谓的‘老坛酸菜’，从坑里面捞酸菜的时候工人们穿着鞋或者光着脚直接踩在酸菜上；抽完的烟头也随便扔进酸菜里；到了工厂里呢也不省心，随便过过水就算洗过了，分装的时候往小包装里面加不明液体可劲儿地添加防腐剂……这全程看下来呢我们都不好意思再叫它“老坛酸菜”，分明就是土，还有一些平时就喜欢吃老坛酸菜口味方便面的网友呢，更是大哭，重金求一双没有看过315晚会的眼睛，老坛酸菜，你欠我的拿什么来还？平时吃面爱喝汤，万万没想到喝的可能是洗脚水。

其实要说这事儿呢恶心那都是其次，最重要的是吃了这样的土坑酸菜是会对我们的健康造成切切实实危害的！首先呢酸菜里面的杂质污染，晚会当中提到了土坑酸菜里可能混入了树叶田螺，甚至还混入了烟头这类生活垃圾，很有可能有细菌重金属等有害有毒物质，其次发酵老坛酸菜的土坑它本身有可能就是一个毒坑，由于排放污水燃烧垃圾不合规的使用农药化肥等等这些因素造成的土壤污染情况并不少见，在这样的土坑当中去发酵酸菜，还一埋就是三个月的时间，土壤当中的重金属、多氯联苯、多环芳烃、等等这些污染物就会趁虚而入在为消费者吃下肚子的可能性也很大。那在3.15会曝光之后，康师傅是下架了老坛酸菜牛肉面的相关产品并且发布声明终止插旗菜业的供应商资格取消一切合作。

当然了在本届的3.15晚会，除了老坛酸菜让人倒胃口之外，跟咱们吃得有关的还有双汇的香肠、河南禹州的粉条等等，无一不让人为自己的食品安全捏一把汗。难怪呢，就有人建议不要只在3月15号这一天曝光，支持天天3.15，要不改成每天下午的03:15准时曝曝光吧。

希望这些不良商家越来越少，让我们老百姓放心吃，最后祝大家身体健康！愿那些不良不法商家全部倒闭，去吃牢饭！

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巨大的情感冲击之后，该一步步“切香肠”了

有一个美国的老妖婆，不远万里，来到中国的台湾，恶心14亿中国人，这是一种什么样歹毒下流的行径？

昨晚，中国百姓经受了巨大的情感冲击，有愤怒，也有沮丧。

其实这是一堂非常好的国际政治课，让大家彻底的看清了帝国主义疯狂欺凌打压中国的丑恶嘴脸。

我们看到一个行将就木的美国老政客，做贼心虚，偷鸡摸狗，一路遮遮掩掩，东躲 *** ，像偷鸡贼半夜进院子一样，溜进了台湾，真可谓是“老而不死谓之贼”。

*** 根本就没有去拦截她的飞机，也不屑于玩这种小把戏，我们真正的反制才刚开始。

大家仔细看这一张图。

*** 宣布的军事行动，实现了两方面的突破，一是突破所谓的海峡中线，二是突入了台湾所谓的领海领空线。

而对 *** 的这种强力反制行为，美国、日本和其他西方国家，包括台湾 *** 当局，做贼心虚，现在连个屁都不敢放。

这其实是大陆用“切香肠”方式，来反制 *** “切香肠”行为的一个重大进展。可以预期，随着美国与 *** 份子的进一步勾结，我们会出台更多的政策，同时采取更多实质性的行动，以“切香肠”的方式来不断地打压 *** 分子的嚣张气焰和活动空间，为最终实现国家的统一，创造更加有利的条件。

对于普通百姓来讲， *** 之后要有更多爱国热情，也要更加坚信，五星红旗飘扬在宝岛上空的那一天，终将到来，而且不会太远。

路边摊调查实录：街边2元烤肠的背后，是致癌物与胃液反流的恶心

请你假设这样一个场景：

灰尘弥漫的马路边，苍蝇蚊虫横飞，蛆虫肆意蠕动。

人们端坐在这样的环境下，拿着被苍蝇叮过、被驱虫爬过的食物，心满意足的品尝起来。

在牙齿的撕咬下，食物滋滋冒出油水混合物，食客们不时发出称赞。

你是不是觉得这样的场景不现实、不可能？

事实上，这样的情景真实存在。在你喜欢的路边摊上，这样的场景重演了无数遍！

街边美食的罪与罚

你可能有过这样的经历，在马路上走着走着，突然就被香喷喷的烤肠或者鸡排等吸引。

烤肠2元一根？鸡排10元一大块？

这也太物美价廉了，你毫不犹豫来了一根！

在享受这实惠与美味的同时，你可能忘了思考一个问题：烤肠和鸡排都是肉做的，可是肉多少钱一斤？如果按照这样的价格卖下去，老板难道不会亏死吗？还是老板在做慈善？

曾有人问：

「从事食品和餐饮行业的人，不会吃哪些食品？」

绝大部分人将矛头都直指路边摊。

为什么？

因为每个内行人都知道，路边摊的食物到底是怎样的！

是的，确实有一些人坚守着初心，从始至终做着干净的食物。但不可否认的是，在利益的驱使下，还是会有不少路边摊昧着良心做自己都不敢吃的食物！

2016年，15岁的小程在吃完3根烤肠后，突然出现呕吐、腹痛等症状，随后陷入昏迷，被送进ICU。

后经诊断，小程肝肾器官等严重受损，而一切的罪魁祸首就是烤肠中的肉毒杆菌和大肠杆菌等。

此前，南京城管在执法时就遇到一件怪事。

当时这个小贩占道经营卖鸡排，被城管拦下。

只是诡异的事情发生了，小贩对于几千块的车子似乎毫不关心，反而更担心自己手上的鸡排被扣。

城管感觉不对劲，赶紧上前检查。

不检查不要紧，一检查差点让在场的人胃液反流。

小贩车上，几个装着鸡排的袋子里爬满了蛆虫。

更可怕的是，其中大部分袋子已经空了。这就意味着，这些鸡排已经售卖出去了！

《2017-2018餐饮行业大数据》显示，中国餐饮行业规模已经位列世界第二，但人均餐饮消费水平却很低很低。

这说明什么？

这说明中国餐饮行业爆炸式发展的背后，是无数看不见的安全隐患。而街边烤肠、鸡排等，只不过是这些安全隐患下的一个缩影。

恐怖的实验结果

2016年12月，加拿大的两位病理学家在世界著名医学期刊《THE MEDICAL JOURNAL OF AUSTRALIA》（《澳大利亚医学杂志》）发表了一篇名为《What’s in your hot dog? A histological comparative *** ysis》（你的热狗里是什么？一项组织学比较分析）的实验论文。

实验结果显示，街边烤肠在显微镜下都显示出相似的组织学成分。更令人意外的是，这些烤肠切片的大部分横截面上都布满了脂肪球。这就意味着，这些烤肠不过是一根根脂肪。

当然，这个结果算不错的。

可怕的是，实验人员还发现了骨、软骨、血管、骨骼肌等组织成分。

还有一点细思极恐，这些切片中还出现了本不该出现的东西——蔬菜碎片。

蔬菜碎片？这个本应该在人类结肠活检中，才能检测出来的东西，居然出现在了烤肠中...

当时看到这个实验结果，Dr.X确实有被狠狠地恶心到！

烤肠里面到底有什么？

目前，市面上烤肠的常见原料有鸡肉、鸡大胸、鸡皮、鸭皮等。这些肉类往往是和淀粉、大豆蛋白、添加剂和猪肉香精、红曲红色素等一起加工的。

根据近几年的肉原料计算，每根烤肠的含税成本在0.7-1元左右，可烤肠的普遍售价在1-2元。

商人不可能不赚钱，想要在这样的成本下赚钱，唯一的 *** 就是在原料上动手脚。

所以一些黑心厂家会将原料以狐狸肉、貂肉等代替。这些肉基本来源于养殖场，养殖场只是需要毛皮，所以肉要么免费要么很廉价。

当然，现在更多的厂家会选择「素肉」作为原料的替代品。虽然这种行为也有欺诈嫌疑，但总比那些来路不明的肉好。

烤肠为什么那么香？

前面我们说了，烤肠大部分都会添加香精或香料，这就是烤肠香的根本原因。不然你还以为是烤肉香吗？

当然，添加香精还有一个好处，就是不管你怎么吃，都尝不出来烤肠是什么肉做的。

而烤肠看起来红彤彤的，是因为添加了红曲红色素。

烤肠吃多了有什么危害？

和腊肉一样，烤肠也属于加工肉。所以吃多了有增加乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和结肠癌的风险。

2016年，世界卫生组织下属研究机构——国际癌症研究机构对加工肉制品的致癌性进行了评估发表声明。此声明将加工肉制品列为更高等级致癌物。

每天食用50g的加工肉制品(大约相当于一根香肠)，患病的风险增加19%; 如果每天食用加工肉类达50g，患胰腺癌的危险增加38%。英国 *** 在2011年建议，每日加工肉制品摄入量小于等于70g。

不过相信大部分人不会天天吃烤肠，所以不用过于担心！

还有一个物质，叫亚硝酸盐。烤肠里面肯定会有这个物质，以使其看起来更加鲜嫩。一般正规厂商都会按照国家标准添加，所以不用担心。但你要小心一些黑心小作坊，他们往往没有这方面的概念。

你的健康只能你自己负责

想起马克思的一句话：

当利润达到10%的时候，人们将蠢蠢欲动；当利润达到50%的时候，他们将铤而走险；当利润达到100%的时候，他们敢于践踏人间的一切法律；当利润达到300%的时候，他们敢于冒绞刑的危险。

是啊，在绝对利益面前，并不存在什么圣人，也不会有人为你的健康负责！

世界卫生组织就曾公布过十大垃圾食品，结果路边摊几乎全占。不管是你喜欢的2元烤肠，还是炸鸡排、铁板鱿鱼、碳烤生蚝，又或者是20元烤鸭，这些几乎没有一个是绝对干净卫生的！

有些时候，你明明知道这些食物不干净，却依然控制不住自己去吃。可是，在这些高盐重油甚至不干净的食物下，你觉得你会收获健康的身体吗？

做梦去吧！

尤其是现如今，那些围绕着路边摊转的小朋友们。年幼无知的他们，根本不知道这些会给自己的身体带来怎样的伤害！

Dr.X：

说今天写这些，不是为了砸谁的招牌，那些看到这篇文章就慌了的商家，想必自己心里也有数。真心奉劝一句「小心报应」！而我们为人父母的，一定要教育孩子不要轻易去吃那些不卫生的食物，做一个合格的父母！

回顾 原始315黑名单，这5种肉可能比较恶心，网友：都是我的更爱

前两天的315聚会你看了吗？清单上还有一些意想不到的美食。最恶心的是“老坛酸菜”和“双汇肉”。一个人立刻用脚踩在了酸菜上，酸菜里混着泥土和烟头。另一个是。掉在地上的肉立即被密封起来，存放在仓库里。两人的食品卫生安全确实令人担忧。想起平时搭配老挝酸菜泡面吃的双汇火腿肠，就觉得恶心。看来这款产品将被列入“黑名单”。

315晚会曝光了很多行业内的黑故事，但也有一些食品没有曝光但仍然存在问题，尤其是肉制品。下面我给大家分享5种肉制品。虽然它们还没有被曝光，但它们可能比我们见过的有问题的食物更恶心。不少网友看完后大吃一惊：这就是我喜欢吃的！

1.2元烤肠

各大步行街、便利店、学校入口、购物中心都可以找到它的身影。滋滋作响的油声、肉香浓郁的味道以及2元一棒的价格，都让人难以拒绝，味道鲜美。是的，超级满足。但这种烤香肠的工艺却让人堪忧。

首先，我们无法验证这种香肠是否是猪肉制成的，但市场上有一种添加剂，叫做“猪肉香精”。只要放一点点，就能闻到猪肉的香味。价格为每棒2元。这一定是生活的一点点。有常识的人都会意识到钓鱼问题。这类烤香肠一般含有大量调味料、食品添加剂和防腐剂。吃得太多会给健康带来隐患。建议少吃或不吃。

2. 便宜的牛排

9.9元就能买到一袋便宜的牛排。你见过吗？我们在这里的超市经常看到这种便宜的牛排。牛肉的价格我们都知道。为什么经过人工生产、包装和销售后，牛排的价格比市场上的牛肉还便宜呢？可以想象，这种肉根本就不是牛肉。大多数是由一些下脚料或切碎的肉制成的，并用一种??称为“卡拉胶”的胶粘在一起。专家称这种肉是“胶水肉”和“重组肉”。不建议大家购买，尤其是儿童。更好买一块新鲜的牛肉，自己做。

3.冷冻肉丸

有多少人喜欢一边做火锅一边吃这些冷冻丸子呢？最常见的冷冻丸子有甜辣、鱼丸、牛肉丸等，潇潇手上总是备着这些快餐。他平时煮方便面或者自制麻辣烫的时候都会放一些。它们有用且美味，但事实上这些产品并不健康。

这些冷冻肉丸大部分是肉类加工过程中留下的残渣。将它们混合在一起并打成泥，然后添加一些调味剂和粘合剂以形成肉丸的质地和味道。总之，这类产品可以认为是添加剂的“小炮弹”，也是合成产品之一。建议少吃或不吃。

4、便宜的炖菜

你遇到过特别便宜的红烧牛肉吗？例如，市场上的新鲜牛肉每斤售价45元，而卤牛肉价格仅为38元。如此不合理的价格，肯定是有什么问题。我们都知道生肉，尤其是牛肉，熟了就会脱落，所以炖品一般都比生肉贵很多。所以当你遇到这种廉价的炖菜时，要么是原料有问题，要么是 *** *** 有问题。这种炖菜则不然。不要购买符合价格规则的产品。

5、合成羊肉卷

如果你在家吃火锅时，发现你买的羊肉卷煮熟后不仅有异味，而且还冒出很多泡沫，那么你可能买了“合成肉卷”。真正的纯羊肉卷价格基本在50元以上，市场上最常见的肉卷是“调理肉卷”。比较正式的会在配料表上直接标明所用的肉类。最常见的是羊肉和猪肉。劈开的，或者是鸡鸭劈开的，但有些无良厂家不贴标签，或者做假标签，所以价格便宜，但不是正品。同时需要注意的是，分割肉中含有较多的添加剂。更好选择生羊肉片，食用更安全。

小小说——

生活中要保护自己免受某些“陷阱”的侵害是非常困难的，但作为消费者，我们必须足够聪明，在购买时阅读配料表，比较价格是否在合理范围内，并学会识别“黑心肉”。 。我们不应该贪图小利。同时，我们也需要市场监管部门更加严格地规范市场，严厉惩处不法商贩。我们也希望大生产商能够在良好市场信誉的前提下，生产出真正令消费者满意的“安全肉”。

亲爱的吃货们，对于有问题的肉制品，您还了解哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，笑笑有自己的作坊。每天更新最热门美食菜谱和美食轶事与朋友分享（本文为笑笑美食工坊原创图文，禁止转载，抄袭必究）

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