韩式炸酱面

1.准备洋葱丁，香菇丁，有条件的可以放肉，韩式黄萝卜切片吃。2.锅中放油喜欢煎蛋的煎一个几分熟看自己。3.锅中放油放蒜末或者蒜片爆香，之后放入洋葱丁和香菇丁之后放点糖和少许番茄酱也可以不放番茄酱。我喜欢才放番茄酱的，放入韩式炸酱面的酱，放入些许水和盐。（可以放肉一起炒，加什么都是一起炒好。）4.煮自己喜欢的面更好是黄面或者凉拌面的面没有我用干米粉泡过水后的煮好过凉。5.锅中放入做好的酱之后放入面翻炒均匀出锅。（是咸甜口味的。）6.摆盘就好了。配了西瓜和荔枝汽水。

韩式炸酱面这样做，解馋堪比红烧肉

准备材料，黄瓜胡萝卜切丝。胡萝卜开水焯下锅中放入少量油倒入春酱和适量开水，因为酱比较咸点，可以根据口味放点白糖稀释一下熬一会煮面，不要煮太烂，熟了就可以面条捞出放入盘中，倒上熬的好的酱摆上胡萝卜丝黄瓜丝。吃的时候把酱和面搅拌均匀主食,午餐,锅具,煮锅,香,咸,甜,外国菜,煮,韩国料理

揭秘韩国：说说炸酱面的由来，???VS???哪个正确？

提到“炸酱面”，你的脑海中会出现什么呢？是在入学典礼，毕业典礼等特别的日子里全家人聚在一起吃炸酱面的记忆，还是搬家那天整理行李后来上一碗炸酱面的回忆，总会有一个关于炸酱面的记忆吧-

那时候是多么好吃！ 现在因为人们非常喜欢，经常吃，因此被称为“国民饮食”的炸酱面。

来了解一下炸酱面的故事和“炸酱面方面”的故事吧？

即使岁月流逝也总会混淆的！???VS???，哪个才是正确的表达呢？

原来只有????是普通话，但是考虑到习惯性的标记，从2011年8月开始???也追加成为普通话。

现在可以理直气壮地说！！“阿姨，这里再加一碗???~！”

炸酱面的历史可追溯到100年前。时值1883年。现在的仁川广域市开港的时候，据悉炸酱面和清朝文物一起进入了韩国。

中国劳务者们用中国大酱“甜面酱”炒蔬菜和肉，和面条一起拌着吃，韩国人看到波操作后，1905年首次诞生了“韩国式炸酱面”店。

那么，在中国真的卖韩国人吃的这种炸酱面吗？

中国不卖‘韩式’炸酱面！

曾经是中国山东半岛地区家庭式料理的“炸酱面”，根据韩国人的口味变化而成的料理就是“韩国式炸酱面”。

汉字语的???成为了韩国式标准语的“???”~如果去中国期待韩式炸酱面，而点一个炸酱面的话，预计会尝到悲伤的滋味了。

作为韩式炸酱面的“祖先”的“中国炸酱面”是什么样子的呢？

虽然长相相似，但是中国的炸酱面是“甜面酱”，韩国的炸酱面是“春酱”，味道不同。真好奇中国炸酱面是什么味道啊！

说起炸酱面就是铁皮外卖箱！但为什么是铁皮呢？

据说铁皮外卖箱最初是木制的外卖箱~但是包很重，食物流出来时很难擦掉，所以在20世纪70年代，由铝或铁皮 *** 而成的现代铁皮外卖箱形态就诞生了。

问题！炸酱面永远的朋友，没有就不行的是什么？就是腌萝卜了-“腌萝卜是从什么时候和炸酱面成为灵魂伴侣的？”

再过去，腌萝卜还没这分量，大葱才是炸酱面的好伙伴。虽然过去吃切成粗片的大葱和中国大酱“甜面酱”，但是随着韩国洋葱种植面积的增加，大葱换成了洋葱。

20世纪60年代末，为了减少大米消费， *** 主导的饮食改善国民运动“粉食鼓励运动”之后，腌萝卜登场了。

这样被全国民喜爱的炸酱面一天的消费量足足有720万碗！！

随着对炸酱面的需求增加，韩国的中餐馆数量比20世纪70年代增加了很多。

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现在炸酱面成为了韩国人生活中必不可少的食物。但是，为什么炸酱面店的名字都差不多呢？都是有理由的！

“庄”，“楼”，“阁”，“馆”，“饭店”在过去都是表示可以住宿的名字后缀。跟韩国的客栈意思差不多。在上述名称中，“饭店”沿用至今，在中国当今的很多高档酒店后面也有”饭店“这个字眼。去北京的话就会发现，北京饭店和中华大饭店都是五星级酒店。

外国菜|韩国炸酱面，只加了这一味东西，盐都省了，香喷喷！

是不是被韩剧里的炸酱面馋的不行了？很简单，保证你一学就会。

在家轻松自制韩式炸酱面

每次看到韩剧里大口吸溜炸酱面的镜头，就馋得口水直流，好奇究竟是什么样的人间美味。在网上搜罗了很多美食创作者们的菜谱，加上购买的韩国春酱也到了，于是操练起来。

首先是 *** 灵魂炸酱。我们需要准备黄瓜、胡萝卜、土豆、洋葱、西葫芦、杏鲍菇、五花肉、火腿肠等等配菜，这个可以根据个人喜好进行增减。我这里选用的是胡萝卜、土豆、西葫芦、白洋葱、五花肉，还加入了前一天没有吃完的扇贝肉，可以增加鲜味。白洋葱相比紫色洋葱口感没有那么辣，吃起来要稍甜一些，肉头也要厚一些。还有 *** 韩式炸酱面必需的春酱。

1.把配菜都改刀切成丁，备用。

2.锅热烧油（油少放一点），中小火煸炒五花肉，再倒入扇贝肉一起翻炒。然后倒入胡萝卜丁，翻炒一分钟。倒入土豆丁，翻炒一分钟。最后倒入洋葱丁和西葫芦丁一起翻炒。在这里指出两点，一是先煸炒五花肉，可以将多余的油脂分离出来，吃起来肥而不腻，多余的油还可以继续用于炒菜，所以油可以少放。二是可以根据食物煮熟的时间程度来决定下锅顺序，例如胡萝卜和土豆相比没有洋葱和西葫芦那么易熟，可以先炒，也可以先炒洋葱爆香。

3.炒至断生后倒入春酱翻炒，加适量白糖调味。这里要特别指出一下，网上的大多数做法都是春酱要先用油炒制一下，这样会使春酱更香，并用白糖或焦糖调味，所以韩式炸酱面并不是老北京炸酱面那般咸香口感，而是带有一些甜味。 我这里没有先炒春酱，就是图省事。我用的大概是半袋的春酱，加了四勺白糖，结果感觉太甜了，大家可以做个参考。

4.如果觉得春酱太干，可以加适量水烧开，然后炖煮至土豆软烂，酱汁浓稠，再用淀粉水收汁即可。不喜欢芡汁粘稠口感的可以加少量水炖煮开。出锅前可以先尝尝味道，再根据个人口味进行调味。

接下来就是煮面条了。我这里选择的是手擀面，口感更筋道一些，当然挂面也是可以的。煮好的面条过不过水，最后加不加黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋也是看个人喜好，然后浇上炸酱，尽情享受自己动手做出来的美味吧。

友情提示：

1.对于加糖这个问题，我个人并不好食甜，但韩国炸酱面本身就是带甜一些的，想尝试地道口味还是要加糖，糖量可以相对减少一些，一到两勺即可。

2.如果要炒春酱，建议小火，防止糊了发苦。

3.比如我一次用半袋的量的话，剩下的酱不方便保存。所以一次可以多做一点放冰箱里，随时想吃就加热一下就好。听说这个酱不仅可以做炸酱面，还可以用来做炸酱饭和炸酱炒年糕。

冬天喝韩式炸酱面，鲜美又抗寒

先把材料都准备好锅中下油爆葱花，然后加入肉片炒熟，然后捞出切碎再加一点油，将土豆，胡萝卜和洋葱碎一切下锅炒香再将肉末加进去炒加春酱炒匀，这时开始就要密切注意酱的情况，小心糊底加水，煮春酱，这时加入冰糖和盐调味，快好的时候加入淀粉勾芡怎么样？跟韩剧里是不是一样？外国菜,主食,佐汁蘸料,面条,韩国料理,炒,香

炸酱面配料做法

配料 ***

酱料

1、先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可);

2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀;

3、肉切成小丁(更好是有一点肥的，比较香)丁越小越好;葱切成末，备用;

4、油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅;

5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸;

6、待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火;

7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水;

8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀;

9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了);

10、吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。

注意:熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。

1、黄瓜洗净切丝，备用;

2、黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用;

3、绿豆芽、芹菜焯好备用;

4、锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。

材料准备

材料:面条、猪肉(肥瘦搭配)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒。

1、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末;

2、猪肉剁成肉馅儿;

3、豆腐干先切细条再切碎粒。

烹饪 ***

1、锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色;

2、放蒜粒姜末，继续大火拌炒;

3、转小火放适量豆瓣酱;

4、转大火拌炒;

5、放豆腐干;

6、大火拌炒;

7、转小火放适量生抽;

8、适量老抽;

9、适量料酒;

10、一点点白糖;

11、适量盐调味;

12、大火炖煮入味即可;

13、煮一锅开水，放面条;

14、用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿;

15、锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟;

16、面条捞出来;

17、浇上肉酱;

18、浇上葱油。

编辑本段做法集锦

豆瓣酱炸酱面

【材料】:宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，

【调料】:食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，

【做法】

1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，

2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，

3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。

4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

【特点】:酱香味浓，滑润爽口。

【厨师一点通】:如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。

热豌豆炸酱面

【原料】:五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。

【过程】

1.把肉切成黄豆粒大小的丁。

2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时更好放点温水，但只须加一次水。

3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

凉炸酱面

【原料】:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

1.把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。

2.取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。

3.肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。

4.然后放酱下锅。

5.小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。

6.酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。

7.另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。

8.需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。

【注意点】:

1.炸酱面也叫小碗干炸。

2.配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

3.干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。

折叠拉面炸酱面

材料:北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)

【调料】:油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)

【做法】

1.洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎;毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水。

2.卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用。

3.烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用。

4.烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀。

5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用。

6.烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水。

7.将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁。

8.舀入炸酱料，淋上炸酱汁，食用前拌匀即可。

【贴士】

1.猪绞肉应选半肥瘦的为佳，烹调时会煸出猪油，用来拌面条会顺滑浓香，用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多。

2.甜面酱是做炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。

3.甜面酱甜中带咸，兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

4.给炸酱调味时，嗜辣者可加入豆瓣酱，不喜辣者可加入黄豆酱;此外，配菜可以依个人口味改变，如把毛豆仁换成豆芽。

羊肉炸酱面

【材料】:半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱，、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

【作法】

1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用

2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可

3.把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

4.把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

5.最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可

【注意点】

1.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热。

2.、黄酱油要均匀调匀。

3.切忌倒入肉末时要小火慢慢翻炒。

4.绿豆芽在热水中要尽快捞出。防止颜色变重!

韩式杂酱面

【材料】:五花肉一斤切丁，黄瓜丁适量，青椒丁适量，洋葱丁适量，萝卜丁适量，真味春酱300g，面1000g(这些都是参考分量，可根据自己的口味调整多少，这些酱能做8-10人份)

【做法】

1.猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟。

2.锅中放油倒入腌好的猪肉丁，炒变色加入所有的蔬菜丁，倒入小半杯水，炒熟后倒入春酱，再炒五分钟出锅。

3.面条煮熟，捞出过一遍冷水，沥干水份，加入炸好的肉酱，加些黄瓜丝就可以吃了(也可以加些豆芽，随自己喜欢)。

折叠家常炸酱面

【材料】:鸡蛋两个，豆瓣酱400g，面条若干(依食量而定)，芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml(依口味食量增减，油多点会有香味)

【做法】

1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。

2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。

3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油更好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快 鸡蛋颗粒越小。

4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。

5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃。

番茄

番茄炸酱面

【材料】:番茄(适量)，五花肉两个，面条若干，玉米粒适量，菠菜汁适量，胡萝卜汁适量，清水适量，洋葱半个，甜面酱20g，大酱60g，白砂糖4勺。

【做法】

1、番茄洗净去皮，切成小丁。

2、洋葱、五花肉分别切成小丁待用。

3、将胡萝卜、焯烫的菠菜榨成汁，分别倒入面条中搅拌。

4、番茄、甜面酱、大酱、白砂糖混合伴均。

5、锅置火上小火下五花肉煸炒，煸至肥肉微黄出油，加洋葱碎煸香，倒入番茄转至中小火不停翻炒，翻炒至酱汁红亮浓稠即可。

6、玉米粒入沸水锅中焯熟捞出沥干，锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出用冷水过滤几下冷却，盛至碗中，将番茄杂酱、玉米粒倒入面碗中拌匀即可。

夏日好享——韩式炸酱面

教你在家做韩式炸酱面，韩剧里黑黑的面条，做法其实简单到不行

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• 韩式炸酱面（韩语：???），是一种韩式中华料理。主要是用春酱，配合肉，菜，海鲜等食材熬制而成。其中的春酱虽然叫做酱，但是和我们国家发酵的酱还是有一定区别的。主要的做法就是用泡好的黑豆加上生抽，白糖和黑芝麻煮制而成的。

• 如果你有机会去韩国，在普通的餐馆中是吃不到韩式炸酱面的。据说韩式炸酱面只有在韩国的中华料理餐馆中，点的外卖里才有。大家可以回忆一下，是不是在韩剧中看到的吃炸酱面的场景都是在家里点的外卖呢？

• 今天的炸酱面做法是全素的，如果你喜欢吃肉，在炒菜的时候可以先将肉炒熟再放蔬菜继续炒制。那么现在就将日销量800万碗的韩国“国民美食“炸酱面的具体做法分享给大家

• 边追韩剧边吃，绝对和电视里一个味儿??

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