全球连线｜一份韩国料理里的文化交融

秘制芝士肋排

韩式“辣排骨”火锅

伊比利亚黑猪肉烧烤自助……

这家韩餐馆多款新品大受欢迎

疫情后店里人气旺了不少

让店主许载炯重燃了信心

他是许多韩料爱好者熟悉的“欧巴”

为了更好地传播韩餐文化

他经常到店介绍菜品特色及吃法

让大家吃得更有滋味

近年来

中韩两国交流合作不断深入

人们对韩国文化的了解和接受程度越来越高

许多人开始爱上韩国烤肉、炸鸡、清酒

10年前

许载炯到广西南宁开办了一家韩国料理店

回韩国学习 赴外地“取经”

一个人待在厨房研制创新菜品

他努力让菜品既有韩国特色又符合当地人口味

传播韩国饮食文化的想法

一直在许载炯心里

谈到未来

他透露已有开新店的计划

到时专门腾出地方做一个文化馆

让顾客饱餐之余更多地走近韩国文化

记者：潘强、赵欢、朱丽莉

编辑：李妍

新华社对外部

新华社广西分社

联合 ***

新华社国际传播融合平台出品

十几道酒楼招牌菜，值得收藏

竹炭慢烤陈醋牛肋排

原料：

去骨牛肋排500克、

辅料：

啤酒1瓶、白胡椒105克、百里香1支、生姜50克、洋葱50克、盐5克、白糖5克、蒜蓉80克、花生油100克、橙子60克、山西8度老陈醋20克、纯净水100克、鸡蛋黄5个、精盐1包、竹炭粉5克、吸油纸1张、墨鱼饼干1支、食用金铂0.2克

*** ：

1、牛肋排剔骨切长条块放入啤酒、胡椒、百里香、洋葱、生姜、盐、糖5克腌制8至10小时。

2、花生油加热放入洋葱炒香备用。

3、纯净水，加100克白糖热水调化，加入橙子、陈醋小火熬至拉丝时即可。

4、鸡蛋黄5只加精盐1包、竹炭粉5克搅拌至泥土状备用。

5、腌好牛肋排加入炒香蒜蓉用吸油纸竹炭盐包裹好，放入烤箱（160℃）烤1小时，焖半小时即可出锅。

6、出品时跟入陈醋汁，装饰墨鱼饼干，食用金铂即可。

黄金酱焗澳带虾球

原料：

澳带、虾仁各100克，青红椒件、洋葱件共50克。

调料：

蟹黄酱10克，咸蛋黄茸30克，姜葱汁、盐、料酒、味精、干生粉、色拉油各适量。

*** ：

1.把澳带和虾仁分别切成丁，加盐、料酒、味精、姜葱汁和干生粉腌味上浆，静置一会儿后，再放入六成热的油锅里炸至外表色金黄，倒出沥油。

2.锅留底油，先放入蟹黄酱、咸蛋黄茸炒香，再放入炸好的澳带、虾仁、已过油的青红椒件、洋葱件，炒匀便可装盘上桌。

精品竹荪胎

原料：

竹荪胎500克、西兰花100克、乳瓜100克、虾糁100克。

调料：

盐5克、鸡精10克、味精10克、清汤150毫升、湿淀粉、色拉油各适量。

*** ：

1.将竹荪胎洗净并改刀，放入加有盐、鸡精、味精的清汤锅里煨20分钟捞出。

2.把乳瓜斜刀切成厚片，投入沸水锅里汆一下捞出，拌咸鲜味后放盘中摆成圆形。

3.西兰花改刀成小块后，也入锅汆一水捞出待用。

4.取煨好的竹荪胎酿入虾糁和西兰花，蒸熟后一半放乳瓜片上面，一半放盘子的四角，最后往竹荪胎浇上咸鲜芡汁，即成。

低温香煎M9牛肉，阿坝州松茸，龙泉水蜜桃 无花果，四川腊肠汁

原料：

澳洲和牛400克

辅料A：

阿坝州松茸500克、龙泉水蜜桃200克、鲜无花果1粒、四川香50克、洋葱20克、海盐10克、黑胡椒5克、鲜百里香2克、大蒜20克、黄油50克

辅料B：

西芹10克、洋葱20克、胡萝卜5克、蒜10克、牛骨头500克、番茄酱30克、红葡萄酒150克、百里香2克、清水5000克、油50克

*** ：

1、先将B料里面油烧热，然后下牛骨（拍破）煎成金黄色，然后下入B料的所有蔬菜炒香，然后加入番茄酱，炒香出色，加入红葡萄酒，挥发掉酒精，加人清水，熬煮2小时过滤，只要汤汁待用。

2、将A料的松茸，水蜜桃，鲜无花果清洗干净，然后切成半儿，香肠切成小末，洋葱切成末。

3、锅里加入香肠末，洋葱末炒香，然后加入1熬煮的汤收汁粘稠，然后加入黄油即成牛排的酱汁。

4、将牛肉用海盐，黑胡椒，百里香，大蒜（拍破）腌制10分钟，锅里放一点油，下入牛肉，煎成两面金黄或者自己喜欢的成熟度。即可装盘。

乔木熏鹅肝佐鱼子酱

主料

原料：

鹅肝150克、鲟鱼籽酱3克

辅料：

切片面包30克、苹果50克、新奇士橙20克、意大利黑醋10毫升、红酒20毫升、食用金箔1克、鲜百里香5克、黄油20克、盐10克、韩国幼砂糖20克、黑椒碎15克、苹果木屑10克、牛奶500毫升、装饰花草20克

*** ：

1、鹅肝提前用牛奶浸泡24小时腌制。

2、苹果、新奇士橙去皮切角，锅中入红酒、新鲜百里香、意大利黑醋、韩国幼砂糖、苹果角，大火煮沸后，转小火将苹果煮软捞出，小火收汁至粘稠状备用。

3、鹅肝切片，吸干多余水分，煎锅烧热不放油，直接放入鹅肝，保持高温，迅速封住鹅肝表面，防止汁水外泄，两面煎至金黄色，转小火，放少许盐，黑胡椒调味，煎熟即可盛出备用，盘中放吸油纸吸走多余油脂。

4、将煎锅内煎鹅肝的油倒出部分，留少许，放入改刀切长方块的面包，两面煎至金黄色，放少许盐，黑胡椒调味即可。

5、装盘：盘边放少许装饰花草点缀，煎好的面包片垫底，意大利黑醋红酒苹果角，新奇士橙角并排摆放于面包之上，煎好的鹅肝两片错落相搭摆于水果之上，鹅肝顶部放少于鲟鱼子酱，食用金箔。盖上玻璃罩，用烟熏枪，点燃苹果木，熏制30秒，焖30秒，即可揭盖品尝。

羊肚菌烧肚条

原料：

熟猪肚条200克、羊肚菌100克、青笋条150克、泡辣椒

节20克、蒜瓣50克、大葱节30克、姜片、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉、化猪油、色拉油各适量

*** ：

1.净锅入化猪油和色拉油烧热，投入姜片、蒜瓣和泡辣椒节爆香；

2.下入熟猪肚条、羊肚菌和青笋条略炒香，掺入适量鲜汤烧沸后，调入盐、料酒、味精、鸡精和胡椒粉，开中火烧至成熟入味，用水淀粉勾芡并撒入大葱节推匀，淋明油后出锅装盘，即成。

芹香杏仁小牛肉

原料：

溧阳白芹200克，安格斯小牛肉300克，美国杏仁片10克。

*** ：

1.先将安格斯牛肉切粒，腌制待用。

2.将洗净的白芹切断，调味煸炒后，沥干水份，装盘打底。

3.将上浆的小牛肉先煎后过油，调味翻炒，装盘在白芹上即可。

牛肉水晶虾

原料：

牛黄瓜条600克，大河虾仁8个，生菜、玫瑰花各适量。

调料：

A：花椒2克，大料2克，荜拨1克，桂皮3克，茴香2克，草果1个，香叶3片，良姜5克，陈皮5克，丁香2克，肉蔻3克，干辣椒5克，白胡椒2克，白芷2克。

B：葱、姜、蒜各10克，盐17克，味精10克，鸡汁3克，劲霸汤皇5克，烤牛肉汁适量，白芝麻2克。

*** ：

1、将牛黄瓜条切约10厘米长的大块氽水备用。

2、将调料A用纱布包好，放入不锈钢桶内，再往桶里注水并放入盐15克、葱、姜、蒜和牛肉条，小火煮约30分钟至断生捞出。

3、待牛肉晾凉后改刀成1厘米厚的片，用锤敲成约0.3厘米的厚片（将牛肉锤松，更容易咬，且这样可以烤得更酥一些）。

4、烤箱温度调至220℃，烤盘放底油放入牛肉片烤约6分钟至发酥，取出抹牛肉汁烤约2分钟至红亮取出加生菜叶等装盘。

5、河虾氽水后滑油，锅留底油，加高汤、鸡汁、汤皇、剩余盐调味，倒入河虾勾芡，放入玫瑰花瓣内，与烤好的牛肉片一起摆盘即成。

味型：咸鲜干香。

烤牛肉汁：

鲜贝露150克、烧烤汁20克、生抽30克、美极鲜30克、辣椒油200克、料油50克、孜然粉50克、辣椒面50克、鸡粉15克、味精15克、白糖30克、胡椒粉10克、高汤300克熬制5分钟即可。

菜品亮点：将牛肉锤松再进行烤制，肉片更易入味且烤出来口感更酥脆。烤牛肉汁也为此菜增香不少。

葱香肥牛煲

原料：

肥牛300克、洋葱丝35克、口蘑片15克、自制酱5克、泡椒3颗、葱花、姜末、蒜蓉、熟芝麻、糖、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、湿淀粉、鸡饭老抽、料酒、色拉油各适量

*** ：

1.把肥牛和口蘑片分别汆水至半熟，捞出沥水备用。

2.锅中放入色拉油烧热，下入洋葱丝翻炒出香味后盛入烧热的砂煲内。

3.锅中放入色拉油烧热，放入葱花、姜末和少许蒜蓉煸炒出香，放汆过水的肥牛和口蘑片，再加料酒、自制酱、糖、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、鸡饭老抽和泡椒翻炒匀，淋少许芡汁，起锅盛入垫有洋葱丝的砂煲， 撒上葱花和熟芝麻即成。

*** 关键：肥牛汆至半熟即可，因为后面还需烧制，否则肉质会变老。

坛子牛肉

原料：

牛筋头肉300克、熟鹌鹑蛋100克、姜块20克、葱结20克、八角10克、冰糖10克、香叶5克、小茴香20克、白蔻10克、香菜叶、盐、鲜汤、色拉油各适量

*** ：

1.将牛筋头肉用清水洗净血水后，放入水锅里汆水，捞出来晾凉后，改刀成小块。另取姜块、葱结、八角、冰糖、香叶、小茴香、白蔻、盐等，下入鲜汤锅里熬制成味汁，打去料渣，留汁待用。将熟鹌鹑蛋去壳，下入烧热的油锅炸至表面呈虎皮状，捞起来沥油。

2.将汆水后的牛筋头肉放入高压锅，下入油炸鹌鹑蛋，舀入事先熬制好的汤汁，关盖上汽压约40分钟，至牛筋头肉软熟，即可关火开盖，装入特制盛器内，撒些香菜叶点缀，稍加装饰即可。

铁锅烧葱虾

原料：

鲜活基围虾20只、 香葱条50克

调料：

风味金蒜汁《鸡精2克、蒸鱼豉油6克、鸡汁5克、真味海珍酱1克、拍蒜茸100克、甘草粉0.1克、胡椒粉0.3克、温油100克、糖0.5克、清油75克》混合均匀。

*** ：

1基围虾去头及壳留尾。挑去沙线开背上薄浆腌制，摆放在香葱条上；

2蒜蓉浸炸至呈淡金黄色，加家乐鸡精、家乐真味海珍酱、家乐蒸鱼豉油、家乐浓缩鸡汁、胡椒粉、糖、甘草粉以及温油拌匀调成“不一样的风味金蒜汁”盖在虾上。锅底放入清油，上火带盖焖7分钟。

窖香爽口肉

原料：

猪颈肉400克、熟芝麻10克、姜葱汁、料酒、盐、味精、鸡精、辣鲜露、白糖、醋、五香粉、辣椒面、花椒面、红油、色拉油各适量

*** ：

1.把猪颈肉治净，用姜葱汁、料酒和盐腌渍入味，再放入清水锅煮熟，捞出来切成丁，然后投入六成热的油锅炸至金黄酥脆时，捞出来沥油，待用。

2.净锅入清水烧沸，调入盐、味精、鸡精、辣鲜露、白糖、醋、五香粉、辣椒面和花椒面，开小火熬至浓稠时，放入炸酥的猪颈肉，淋少许红油并撒入熟芝麻，颠匀后出锅装盘，即成。

舌尖上的韩国｜去韩国旅行，千万不要忘记吃这15种街头小吃

首尔是韩国的首都，也是韩国更大的城市。

韩国一半以上人口在首尔、仁川和京畿道3座城市。

意味着这里的文化非常丰富。

今天，我们来关注一下烹饪！

作为韩国街头小吃的一个缩影——首尔街头小吃，确实是一个值得一看的景象。

就像世界各地的街头小吃一样，首尔街头小吃被认为是了解韩国烹饪文化最快、更便宜、最简单的方式。

然而，有一件事你必须注意：

韩国人非常喜欢辛辣和油炸食品，所以如果你不能忍受这些，明智地选择你喜欢的美食。

1. 炒年糕Tteokbokki

炒年糕是更受欢迎的韩国街头小吃之一。

很容易就能认出这道菜，厚厚的、炽热的酱汁和长、白色和圆柱形的年糕。

最常见的炒年糕，通常是由鱼饼、煮鸡蛋和葱组合而成。

当你咀嚼的时候，你会觉得这道菜是不是太辣了一点，但是已经太晚了，因为你发现自己已经对这道菜上瘾了。

这道菜在首尔几乎所有的小吃店都能买到。

价格可能会有所不同，取决于你在哪里购买，从300韩元（1.7元人民币）到14000韩元（82元人民币）不等。

2.鱼丸串Odeng

如果你正在寻找一个真正的韩国街头美食体验，那么鱼丸串绝对应该在你的名单上。

鱼丸串，是一种鱼酱，混合淀粉、面粉、米酒和其他香料调味而成。

热的、美味的鱼丸串是更受欢迎的。

鱼丸串的吃法有多种多样。

例如，当将鱼丸串与辣椒、辣椒酱和葱混合在一起时，你可以得到更饱满、更结实的食物。

这也是治疗宿醉的好 *** 。

另一种广受欢迎的鱼丸串吃法是油炸，与芥末和番茄酱搭配的时候非常美味。

在首尔，数不清的街边小摊上可以买到鱼丸串。

售价从500韩元（3元人民币）到8000韩元（47元人民币）不等。

3.韩式炸鸡Chimaek

韩国 *** 炸鸡的 *** 可能和世界上其他的国家一样多。

Chimaek是韩国版的炸鸡，是韩国街头小吃的必备美食之一。

辣味是韩式炸鸡区别于其他炸鸡最主要的地方。

吃韩式炸鸡的时候，就像其他韩国街头小吃一样，要期待它的辣味。

炸鸡的外皮又香又脆又薄，每咬一口都会让你觉得躁动起来，然后想再吃一口。

当在小吃摊买炸鸡的时候，他们通常会在涂上蜂蜜芥末酱，如果你不喜欢辣的食物，这种辣味会让你更容易接受。

韩式炸鸡通常与炸薯条和年糕（一种韩国美食）一起盛在杯子里，记住要拿一个大杯子，这样你就可以装更多。

传说，和上等的韩式烧酒一起吃时，炸鸡的味道更好。

价格因杯子的大小而异。

小杯的起步价为500韩元（2.9元人民币），大杯的起步价为18000韩元（105元人民币）。

4. 烤鸡串Dakkochi

如果你想在进入韩国寻找街头美食之前"试水"一下，你可以从烤鸡串开始。

烤制前，先将鲜嫩的鸡肉浸泡在卤汁你，然后涂上大量酱料。

尽管烤鸡串本身味道很好，但与韩国的多种辣酱搭配仍然是更佳选择。

咬一口烤鸡串，再喝一口冰啤酒，这真是一次奇妙的经历。

像其他韩国街头小吃一样，烤鸡串非常便宜，你可以在很少的预算情况下吃到10~15根烤鸡串。

每根烤鸡串售价约500韩元（合2.9元人民币）。

5. Tokkebi热狗

Tokkebi是韩国民间传说中恶魔的名字，经常用它们的魔法来捉弄人。

但在韩国街头小吃中，Tokkebi是一种油炸热狗，上面覆盖着法式炸块。

土豆皮玉米热狗

韩国人似乎非常喜欢热狗和香肠。

也许这就是为什么他们不断地想出新的食谱，其中之一是的油炸杰作，那就是Tokkebi。

一些小吃摊经常在热狗上涂上碾碎的拉面来提高标准。

如果热狗和香肠是你的更爱，那一定要尝尝Tokkebi。

一根Tokkebi通常售价约500韩元（合2.9元人民币）。

有些价格可能更高，达到5- 8000韩元（29~46元人民币）。

6. 韩式煎饼Hotteok

煎饼很好吃，但是你吃过填充的煎饼吗？

Hotteok是韩国版的普通煎饼，韩国人通常用各种各样的甜的、咸的馅料填满它。

与朋友分享时，Hotteok更好

虽然Hotteok看起来像煎饼，但实际上有点像甜甜圈。

它有不同的版本，例如，馅料可以是红豆沙、红薯、花生粉、洋葱（是的，洋葱）或甘薯面条（面条的一种）等等。

刚出锅的Hotteok，你会发现更美味，但是要小心，馅料可能会灼伤你的舌头。

和其他韩国街头小吃一样，Hotteok也非常便宜。

售价从500韩元（2.9元人民币）到1万韩元（58元人民币）不等。

7. 龙卷风土豆Tornado Potato

想象一下，炸土豆，但是是串在棍子上。

龙卷风土豆是韩国更流行的小吃之一，确切地说，它起源于首尔明东区。

在这道菜中，土豆被串在一根棍子上，切成龙卷风的形状，切口很薄，可以撒上各种调味粉。

龙卷风土豆在曼谷和马尼拉也很受欢迎。

这款小吃的常见口味是烧烤、奶酪和椒盐，如果你愿意，你也可以把土豆和各种酱汁混合在一起。

只需500韩元（2.9元人民币），你就可以买到一串炸土豆条，吃的时候别忘了拍照发朋友圈哦。

8.韩式血肠Soondae

不要把"Soondae"和"Sundae（圣代）"搞混了，相信我，这和冰镇甜食完全不同。

你可以把Soondae想象成韩国街头小吃版的血肠。

这确实是一道美味，有些人可能认为吃猪血很恶心，但爱吃这道美食的人也很多。

韩国人有他们自己的烹饪 *** ，使这道菜不同于其他的血肠。

他们把香肠和粉丝或糯米混合，然后或蒸或煮。

Soondae通常配以猪内脏和辣椒酱。

在一些地方，人们用海鲜作为香肠的肠衣：在江原道用新鲜的鱿鱼；在京畿道他们用鱿鱼干；还使用阿拉斯加鳕鱼作为肠衣，使Soondae相当奇怪。

你可以在首尔的许多街边小摊上买到Soondae，价格在500韩元（2.9元人民币）到7500韩元（43元人民币）之间

9. 韩式猪蹄Jokbal

Jokbal是韩国街头小吃，由猪蹄、酱油和香料烹制而成。

通常是用酱油、生姜、大蒜和米酒混合炖煮而成，此外还有洋葱、韭菜、肉桂和黑胡椒等配料。

当切成碎片时，Jokbal就不那么吓人了

不要害怕，人们在上菜前会把猪蹄切成小块。

由于猪蹄很油腻，而且味道很重，韩国人把它当作ssam来吃（包在一片生菜里，蘸着酱汁吃）。

猪蹄被认为是下酒菜（通常与一瓶酒一起吃的食物），因此它通常与烧酒（Soju）一起吃。

釜山风味的naengchae jokbal，人们通常会冷盘上桌，并配以冷冻蔬菜。

韩式猪蹄的售价在7000韩元（40.72元人民币）到16000韩元（93元人民币）之间

10. 韩式葱油饼Pajeon

Pajeon是韩国煎饼的另一种变体。

面糊里含有鸡蛋、小麦粉、米粉、葱和一些其他的成分，这取决于这道菜的类型。

牛肉、猪肉、泡菜、贝类和其他海鲜是更受欢迎的浇头。

当你看这道菜的时候，有一件事很明显：有很多很多的葱。

他们首先在平底锅上煎大量的葱来做这道菜，然后加入面糊，再在上面放更多的葱，更好厨师把它翻过来就可以吃了。

葱油饼有很多改编版本。

其中，比较受欢迎的是朝鲜葱饼Haemul Pajeon。

这是一道以多种海鲜为浇头的煎饼。

还有Dongnae葱饼，它的配料结合了肉类和海鲜。

你可以在首尔的多个小吃摊品尝你最喜欢的葱油饼。

根据菜肴的不同，它们的售价通常在4000~10000韩元（23.4~58.5人民币）之间。

11. 紫菜包饭Gimbap/Kimbap

Gimbap或Kimbap是一种韩国街头小吃，由煮熟的米饭和其他原料卷在干紫菜中制成。

人们通常在上菜前把紫菜卷切成小块。

如果你来到韩国，没有尝试过紫菜包饭就离开了，那真的很遗憾。

紫菜包饭最常见的是使用短粒白米，也有使用糙米、黑米和其他种类的谷物作为馅料。

除了米饭，馅料还包括奶酪、鱿鱼、胡萝卜、鸡蛋、金枪鱼……然后上面撒上芝麻。

有些人可能认为紫菜包饭类似于寿司卷，但它们有自己独特的方式。

寿司卷里的米饭通常会和醋混合，而紫菜包饭的米饭则会和芝麻油混合。

另一个不同之处在于寿司卷的馅料，寿司卷会有新鲜的馅料，比如海鲜、蘑菇等，而紫菜包饭的馅料是煮熟的。

你可以在街边小吃摊或餐馆里吃紫菜包饭，价格相当合理，只要不到5500韩元（31元人民币），你就可以品尝到这道美味。

12.韩式炸酱面 Jajangmyeon

韩式炸酱面是一种拌以甜豆瓣酱、猪肉、蔬菜和海鲜的面条，很有嚼劲，口味丰富，很美味，也很辣。

你可以说这是韩国街头小吃版的意大利面。

乍一看，这种黑色面条可能会吓着你，但是相信我，如果你能克服它的外表，这种美味绝对值得一试。

在韩国，人们在"黑色情人节"这天吃这道面食的最多。

这是韩国的非官方节日，大多数单身狗都庆祝这个节日。

没有收到情人节礼物的人们将在4月14日这天聚集在一起吃这道面食。

除了吃黑色的面食，人们也穿黑色的衣服。

如今，你可以一年四季都能在小吃摊和餐馆里享受韩式炸酱面，而不仅仅是在特殊的场合。

在小吃摊上的售价约为5000~10000韩元（合29~58元人民币），在餐馆里的售价约为1万至5万韩元（合58-290元人民币）。

13.韩式冰淇淋Korean ice cream

把肉和蔬菜填饱肚子后，我想是时候吃点甜点了。

在韩国，尤其是首尔，你能吃到的更好的甜点就是冰淇淋。

在韩国有很多种冰淇淋，要找到一种你不喜欢的口味是一项艰巨的任务。

如果你对冰淇淋很感兴趣，想尝试每种口味，那么你应该花几天时间来品尝。

甘蔗冰淇淋是一种比较流行的冰淇淋，它有一个巨大的棒状米饼，里面装满了冰淇淋。

此外，还有各种口味的圣代冰淇淋。

另一个喜欢的是带鱼形华夫饼外壳的冰淇淋，它很可爱，很清爽，一定会让你满意。

14. 韩式刨冰Patbingsu

如果你喜欢刨冰，那就准备好享受前所未有的刨冰吧。

这道美味通常是刨冰加上红豆、年糕和糖浆。

人们经常在炎热的夏天享受它，但你可以在一些咖啡馆一年四季都品尝到。

一些时髦的刨冰类型包括咖啡和绿茶刨冰配以冰淇淋、水果。

刨冰和泡菜是韩国人送给烹饪界的两份更好的礼物。

韩式泡菜是最辣的，而韩式刨冰则是最凉的。

在韩国，你可以在小吃摊或咖啡馆里吃到刨冰，起价5,500韩元（合32元人民币），更高可达15,000韩元（合87元人民币）

15. 果汁

你想喝点果汁，又赶时间？首尔的"袋装果汁"绝对是你需要的选择。

在首尔的各个摊位上，你可以看到果汁在你眼前鲜榨，这样你就不用担心食品安全了。

没有什么比鲜榨果汁更能解渴和营养了。

鲜味无敌的韩式烤肉，大人小孩都爱吃

没啥特别背景，就是爱吃肉。爱吃纯肉，不加蔬菜那种

By 九点大厨

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 海鲜酱油 3勺
• 蜂蜜 2勺
• 韩式辣酱 1勺
• 六月鲜豆瓣酱 1小勺
• 蒜瓣 3个
• 姜 1块
• 麻油 1小勺
• 糖 1勺
• 盐 适量

做法步骤

1、一大块五花肉，洗干净，冻一下，更好切片。

2、切片后

3、葱姜蒜，不过后来我只放了一点点葱，烤的时候太容易焦了

4、各种调料和姜蒜末调在一起，尝下腌料的味道，根据自己的喜好进一步调味。

5、将酱料倒入切后的五花肉中

6、充分拌匀，腌制1小时以上

7、来个大图，看着就好吃

8、我懒得收拾烤箱了，直接在平底锅里放少量油煎着吃。

9、肉切的比较大，怕煎不熟，被我剪小了。开吃了，不加生菜，就吃纯肉，好吃，哈哈哈。

小贴士

建议用梅花肉做这个烤肉会更好吃，五花肉的肥肉有点多，吃多了会有点腻。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

韩国人的家常菜，别再被韩剧骗了

韩国十大特色美食小吃推荐

一、韩国美食之烤肉

来韩国最基本要品尝的当属烤肉。强烈推荐的是烤五花肉，瘦肥比例适中，烤肉店里会切成更佳的大小和厚度，吃起来肉汁丰盈、醇香可口。要想领略独特的韩式秘制酱汁味，就来份烤排骨，经各家秘制酱汁腌制过的排骨肉，吃起来肉质松软，酱汁完好地渗入到肉里，鲜香味在口中四溢。有更多品尝机会的话，试试传说中的“韩牛”也不错!

吃烤猪肉时，最基本的韩式吃法是用生菜、苏子叶包着肉块、大蒜、葱丝等一起塞入口中，另外也可以将肉块和经过烤制的泡菜并在一起入口。吃烤牛肉的话，为了体验牛肉原有的醇香，建议蘸取芝麻油浸着的食盐品味。

　　二、韩国美食之炒年糕

　　韩国年糕和中国年糕，甚至年糕都是不一样的，不止是形状的不同(大家都知道韩国年糕是圆长条状)，而是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，经过打制加工而成。所以韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不一样的，它不会很粘牙，虽不及中国年糕的细懦，但弹性很好，即使久住也不会烂，咬起来很q，而且很吸味道。

　　将纯糯米年糕、鸡蛋、鱼糕、拉面、劲面以及各种蔬菜放在一起，加入特制的调料进行现场炖煮，一会就能吃到热气腾腾的炒年糕了。

　　三、韩国美食之拌饭

　　拌饭，不论是在《大长今》里以高贵的宫廷御膳模样登台，还是在《浪漫满屋》等许多韩剧中以主人公随便一拌狼吞虎咽的庶民风格亮相，都显得那么应景。作为韩国更高传统饮食，是在白米饭上拌上炒肉，各种各样的青菜，与辣椒酱或调料等一起拌着吃。不仅可口，有益健康，而且 *** 容易，食用方便，成为飞机上的更佳饮食。拌饭可分为盛放在石锅里热气腾腾的石锅拌饭及盛放在大铜碗里不温不热的铜碗拌饭。放辣椒酱和芝麻油时，注意根据自己的口味控制好量，充分拌匀。

　　四、韩国美食之炸鸡

　　来韩国旅游，怎么不去吃当地的炸鸡!随着热播韩剧《来自星星的你》的热潮，韩国的炸鸡人气再次升温。

　　韩国炸鸡有原味和其他酱料味，味道很赞，口感不油腻。外表虽然和肯德基的很像，但是味道完全不一样，至于怎么个不一样，那就需要们自己去亲身体会了，体会千颂伊更爱的味道。

　　五、韩国美食之参鸡汤

童子鸡的腹中塞满糯米、大枣、板栗及大名鼎鼎的高丽人参等，经长时间炖煮而成。鸡肉软嫩滑爽，鸡汤鲜香味浓郁，散发着浓浓的人参味。有些店铺还使用各种韩方药材炖出味道独特、更加滋补的参鸡汤。

　　一般先将鸡肉蘸取店家提供的盐或特制酱料品尝，然后将鸡腹中的糯米等混入汤中像粥一般食用。

　　六、韩国美食之调味牛肉

　　调味牛肉也是相当有韩国特色的一道料理。牛肉经特制的酱汁调味过，与蔬菜、蘑菇、粉条等一起堆放在扁平的敞口锅上炒煮。薄薄的牛肉肉质不用说，味道甜甜的鲜鲜的，是韩国人喜爱的那种独特味道。

　　可以同烤肉一样用蔬菜叶包着吃，也可以将汤汁和食材一起拌着米饭享用。特别适合吃不了辣的吃货。

　　七、韩国美食之韩定食

韩定食一般都是大小碟碗摆满整个餐桌，红黄白绿各种颜色搭配从视觉上就能马上提升食欲。菜品份量少、种类多，让人感觉很精致。可在一顿餐中品尝多种韩国美味。一般每一样菜品都可以要求免费追加。

　　韩定食可分为比较高级的宫廷韩定食和普通的家庭韩定食。宫廷韩定食的菜品、用餐环境、盛菜器皿等档次都相对更高，价格也更高。

　　八、韩国美食之部队汤

　　部队汤是一种将泡菜、蔬菜、午餐肉、脆皮肠等一起混煮的韩式火锅，热气腾腾、味道酸辣。发源于首尔近郊的“议”，是战争后从美军部队流传下来的，因而得名。

　　方便面、粉丝、年糕、奶酪、饺子等，有的店铺会放在汤里一起提供，有的店铺须另点。另外，汤里的食材都是可以点单追加的。

　　九、韩国美食之酱蟹

　　酱蟹是用酱油腌制过的生蟹，虽然是生的，但没有半点腥味，生蟹肉入口即化，拌着特制的酱汁，让本来对生鲜有抗拒感的人也会吃一次就上瘾。

朝鲜人都吃些什么？这份朝鲜美食清单可以看起来了

有人称朝鲜是世界上最孤独的国家之一，它的旅游业并不算发达，以至于很多人对朝鲜的认知十分有限。

今天我们就来聊聊朝鲜的饮食，做一个小小的科普吧~

地理和食物

比起韩国，朝鲜的耕地要少很多，他们的主要食材还是来自土地和海洋。

在靠近韩国边境的黄海南道，当地食材包括玉米、大米和海鲜。

在平壤，人们的食物以肉类、豆类等为主，这些食物伴随当地人度过特别漫长的严寒冬季。

朝鲜的咸镜道则以食用海鲜（比如蛤蜊或鳕鱼）以及当地种植的蔬菜（比如豆芽和萝卜）等为主。

主食

尽管朝鲜美食因地而异，但全国的主食也就那几种。朝鲜餐的基础包括冷面、豆腐、短粒米饭和粥。

除此之外，禽肉和牛肉等肉类以及海鲜和蔬菜也是朝鲜的主要食物。比起韩国的美食，朝鲜美食要更加温和，而他们擅长使用各种咸汤和调味品（比如豆酱、香油、大蒜、姜、胡椒粉和辣椒酱）来调味。

配菜

朝鲜全餐通常包括配菜或小菜。大多数的小菜口味浓郁、咸或辛辣，而朝鲜的泡菜通常由白菜或黄瓜浸在用生姜、大蒜和辣椒盐水里做成，然后以豆酱调味。

传统上，朝鲜人会把泡菜腌一个冬天，这些腌制的蔬菜存储在罐子里，可以放很长时间。而现在因为现代冷藏技术的流行，这种做法有所减少。

以下是朝鲜人常吃的一些食物↓

Injobap/Injo-gogi-bap

其实这就是一种素肉裹着米饭的食物，吃的时候会蘸辣酱或甜酱。

这是只有朝鲜才有的食物，据说是1900年代饥荒时期的产物，当时肉类短缺，就用大豆或面筋做成了素肉，搭配饱腹感强的米饭，就是非常理想的家庭美食了。

泡菜

说到朝鲜美食，当然不能漏掉泡菜。和韩国一样，泡菜也是朝鲜人的餐桌必备之一，几乎每天每餐都能看到它。

朝鲜的泡菜最常见的是由白菜、萝卜或者黄瓜 *** 的，里面用到了大量的辣椒、大蒜、生姜以及大葱等。通常来说，朝鲜的泡菜没有韩国泡菜那么辣。

玉米粥

朝鲜的玉米粥和我们的玉米粥没有太大区别，就是玉米做成的粥，朝鲜人常把玉米粥作为早餐的主食。

冷面

冷面是朝鲜餐常见的食物之一，它是用小麦、荞麦和土豆制成的面条。

烤肉

朝鲜烤肉通常在餐馆里供应，这是一种腌制肉，由顾客自己用木炭或者煤气炉烧烤。

火锅

火锅在朝鲜属于比较奢侈的饮食，在平壤的饭店里，火锅的价格通常在7到40美元之间，只有比较富裕的朝鲜人和游客可以享受得起。火锅的食材一般是蔬菜、肉类和饺子等。

烧酒

朝鲜的富人会喝进口酒，而普通民众常喝的还是烧酒，这是一种酒精度为23%的米酒，在朝鲜以外的一些地方也能买到。

豆腐酿饭

这也是朝鲜的街头小吃，简单来说，就是豆腐皮包米饭。

石锅拌饭

石锅拌饭不管在朝鲜还是韩国都很受欢迎。

朝鲜的石锅拌饭包括米饭、各种蔬菜、大豆酱、鸡蛋，有时候还会有生肉，吃的时候会把所有食材搅拌在一起，一般还会搭配一种清淡口味的汤。

果子露

果子露其实就是一种刨冰，还会添加甜炼乳、水果糖浆、各种水果、果冻以及谷物等，这是一种很适合夏天的甜品。

一些朝鲜品尝美食的注意事项

朝鲜的餐馆是最理想的品尝美食的地点——不要考虑地不地道，至少不会踩雷。

在平壤可以吃到火锅、烤肉等食物，大多数的餐厅都会提供肉类菜肴，如果你吃素，要提前和导游说好。餐馆里的甜点一般是小蛋糕或欧式甜面包。

以上就是今天朝鲜美食的一些小知识，希望对你有帮助~

精选28款菜品分享，鲜美下饭营养翻倍，做几道家人吃了赞不绝口

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

韭菜鱿鱼须

食材：韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精

做法：

1.韭菜切段，鱿鱼须切条

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

凉拌金针菇

材料：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜

做法：

1.去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用

2.小米椒和干辣椒都切小圈备用

3.蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐

4.热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火

5.把辣椒油快速地淋在葱蒜上即可（注：吃的时候搅拌搅拌）

葱姜竹节蛏

食材清单

浓香花生油 适量、葱姜蒜 适量、红椒 一个、竹节蛏 适量、生抽 适量、白糖 一点点

烹饪步骤

步骤1、竹节蛏剪开，去沙囊。冲水，备用。

步骤2、烧开水，放点料酒。

步骤3、水开，放竹节蛏，马上关火，焯水20秒，取出，过凉水至冷却。

步骤4、取肉，洗干净。肠子全部撕掉，触角要轻轻揉搓，至确定无沙 。沥水备用。

步骤5、蒜姜拍碎，红椒切丝，葱切段。（喜欢吃辣的，红椒可以换成小米椒，葱可以用大葱，洋葱或者芹菜代替，这几种炒海鲜都好吃）

步骤6、热油爆香葱（葱白部分）姜蒜红椒

步骤7、放入竹节蛏，翻炒一分钟。

步骤8、生抽调味、葱姜竹节蛏的做法图解9

步骤9、翻匀，尝尝味道，不够咸度，可以再加点生抽。再撒一点点白糖提鲜。

步骤10、关火，剩下的葱叶放进去，翻几下就出锅。

玉米炖猪蹄

材料：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精

做法：

1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花。

2、起油锅，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入猪蹄，爆炒至断生。

3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水，煮至沸腾，下入玉米焖煮30分钟。

4、加入鸡精调味，出锅撒葱花即可。

蒜蓉蒸扇贝

做法1.先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂物冲洗干净。再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳

2.去除扇贝的内脏（就是那团黑乎乎的东西），把裙边用刷子刷干净，再彻底洗净后备用

3.红椒香菜切碎

4.小火炒蒜末

5.放入蒸锅，蒸10分钟

素炒小油菜

食材小油菜，花椒，辣椒，葱，油，盐，味极鲜酱油。

做法

1、小油菜清洗干净，放到沸水锅里焯水，时间易短不宜长。

2、焯水后立刻过两遍凉水，直至凉透。为了菜青脆。

3、锅内加油，下花椒，出味后捞出，下葱花辣椒，加味极鲜翻炒两下。

4、然后放入青菜，盐大火快速翻炒几下出锅。

秋葵炒牛肉

食材牛肉300克、秋葵几个、米椒几个、大蒜头适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、米酒适量、生抽适量。

做法

1、牛肉按逆纹切成薄片，用料酒、淀粉抓匀，再加少许油抓匀（锁住水分）。

2、秋葵清洗干净，斜切成片。

3、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。

4、腌好的牛肉。

5、起锅烧油，油七成热时，大火下入牛肉快速翻炒变色，盛出待用。

6、锅中留油，下入秋葵、米椒、姜丝、大蒜翻炒断生。

7、煸出香味，入牛肉快速翻炒，倒入之前调好的汁，翻炒均匀起锅装盘。

韩国泡菜

1.大白菜洗干净放入盐水浸泡一晚上，第二天拿出水冲一下用手挤干水分

2.然后白萝卜洗干净切丝倒入盐等待15分钟把多余的水倒出挤干

3.鲜红辣椒洗干净

4.料理机搅碎和辣椒粉一起放入之前的白萝卜里，搅拌均匀

5.把大蒜姜苹果梨菠萝全部打碎放入搅拌均匀

6.放入葡萄干和鱼干

7.在倒入鱼露咸虾酱搅拌均匀

8.最后放入西芹韭菜（记得一定要最后放）

9.搅拌均匀放入袋子里

剁椒蒸鸡翅

食材：鸡翅、剁椒、葱、姜、盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、油

做法：

1、鸡肉清洗干净，在背上刮两刀，然后放入清水中浸泡一会去除血水，捞起来沥干水分。

2、鸡翅放入碗中，加入姜末、料酒、酱油、盐、油、黑胡椒粉搅拌腌制15分钟。

3、鸡翅上放入适量的剁椒铺盖。

4、鸡翅用保鲜膜盖上，然后在保鲜膜上用牙签戳几个小洞。放入蒸锅中蒸20分钟左右就可以了，最后撒上葱花就好了。

蒜苗豆氏回锅肉

做法：1.备好材料，把蒜苗洗干净切斜刀备用，肉洗净

2.锅加少许水加几片姜，把洗干净的五花肉煮熟

3.煮熟的五花肉切成薄片，切的时候要顺着瘦肉切，炒出来的回锅肉更好看

4.锅里放少许油，先放几颗花椒，再把五花肉倒入锅里煸出油

5.放几片姜，豆氏，糖，蒜白，加一点盐，鸡精翻炒，（豆氏是有盐的，所以加盐加一点点就可以了）

6.最后把蒜叶倒入翻炒均匀，加生抽，味精提味

丝瓜蒸香肠

食材：丝瓜 2根、香肠 1根、生抽酱油 2调羹、食用油 1调羹

做法：

1.准备材料：丝瓜2根洗净刨去外皮；香肠1根（广式苏式等皆可）；丝瓜切成一口大的块状。放入碗中。香肠切薄片，铺在丝瓜块上。

2.不必上下翻匀，保持这个状态即可。淋上约2勺（家用瓷调羹）生抽酱油，以及约1勺食用油，均匀地淋在表面。（不要加老抽酱油和盐，会太咸）

3.最后撒上少许葱末和虾干（没有可不放），蒸锅中水烧热后，将碗放入蒸15分钟即可。简单便利零失败，无需过多调料，香肠的咸香衬托出柔嫩丝瓜的甜美。

4.蒸制后丝瓜体积缩小，自然产生汤汁，此菜也可作为一道汤羹。

五花肉炒腐竹

食材：五花肉，腐竹，青红椒、少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

做法：

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

茶树菇炒肉片

食材：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml

做法：

1、准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。

2、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。

3、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白。

4、放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。

西葫芦炒鸡蛋

材料：西葫芦；鸡蛋；剁辣椒；食盐；鸡精；植物油；

做法

1.西嫩西葫芦一个备用。剁辣椒一份备用。准备三个鸡蛋。

2.西葫芦洗净，削去外皮。对开，如果嫩的，就省略去掉内瓤。切成薄片。鸡蛋打入碗中。

3、将鸡蛋打散备用。炒锅放油少许，烧热。将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒。鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用。

4、炒锅放油，下入西葫芦片翻炒。加入剁辣椒、食盐。快火翻炒均匀。下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘食用。

红烧冰糖鸡翅

做法1、将鸡翅中清洗干净，沥干水分；

2、将炒锅烧热倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味；

3、下入翅中煎至两面完全变色；

4、淋入料酒(15克)翻炒均匀；

5、淋入普通酱油(30克)翻炒均匀；

6、冲入适量热开水持平鸡翅表面，盖上盖子，开大火煮约10分钟左右；

7、加入适量冰糖，撒入适量细盐；

8、盖上盖子，继续煮约5分钟左右，将汤汁完全收干状态，撒入鸡精和葱花，拌匀即可出锅装盘。

什锦炒方便面

材料：方便面1块，鸡蛋2个，尖椒2个，胡萝卜1段，水发木耳适量，油盐适量，葱1段，姜1片，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，

做法：

1.将鸡蛋磕入碗内打散，水发木耳撕成小朵，尖椒和胡萝卜切成丝，蔬菜可以任意调换，用绿豆芽或者洋葱一起搭配都可以。

2.锅加水烧开，下入面块煮2-3分钟，将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用，面条煮制时间不用过长，煮软就可以了，煮过火，炒制时容易碎，放在冷水中投凉，可以使面条口感更劲道。

3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待加热至鸡蛋液稍凝固，再将鸡蛋翻炒成块，盛出待用

4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末爆香，下入尖椒丝和胡萝卜丝，木耳，大火翻炒2-3分钟

5.下入面条和鸡蛋块，加入盐，淋入生抽和老抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

辣酱拌牛肉

食材：牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油

做法：

1、牛肉洗净，冷水下锅，开大火，煮出血水；

2、煮好的牛肉洗净，再次放入干净的水中，加几片姜、香叶、料酒大火煮开，小火煮一个半小时；

3、胡萝卜切丝，用滚水焯一下，捞出沥干备用；

4、煮好后的牛肉捞出，待放凉后切薄片；

5、将牛肉片和香菜、胡萝卜丝拌在一起，加入辣酱和一点麻油，拌匀即可。

香辣炒包菜

材料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、

做法:

1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水分沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了

2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状

4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

蒜末豆豉蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、剁椒、豆豉、蒸鱼豉油、盐、姜片、葱花、料酒

做法

1、准备好材料，因为今天要蒸的鱼是孔雀形状的，所以在杀鱼的时候要从鱼鳃部取出内脏。这时候把鱼的头尾切下来，鱼身切成大约1CM宽度的片，注意，肚皮处不要切断。

2、将切好的鱼进行腌制，放入料酒和姜片，盐，手轻轻 *** 腌制10分钟，腌制好的鱼一定要倒出腌出的汁水再蒸。

3、酱汁：蒜末和剁椒蒸鱼豉油混合成酱汁。

4、将腌制好的鱼摆盘，剁出来的块垫在鱼头下方，把酱汁均匀地淋上鱼上。

5、放入蒸烤箱里蒸8分钟即可，蒸好后取出，虚火再蒸3分钟即可出锅。

蒜苗脆笋过油肉

1.把材料切好洗净，肉用蛋，粉马起，待用，坐油，先把肉滑熟，脆笋，木耳一起闹熟，油到出

2.锅下一点油下小料，蒜苗炒香，倒入主料喷醋老抽，炒匀

凉拌紫甘蓝

1.紫甘蓝洗净切丝（粗细自己掌握），葱切丝。

2.把紫甘蓝放进容器中，加入一茶匙盐，抓拌均匀后腌制10分钟后挤去多余水份。

3.放入葱丝，调入蒸鱼豉油、醋、糖、香油和鸡精，要是咸度不够还可以再加点盐。

酸笋炒牛肉

食材：青蒜 蒜苗 新鲜牛肉 大蒜 小黄姜 花椒 泡红椒 酸笋

做法

1、起锅烧油。放入一点点姜片，然后把切好的酸笋，还有泡红椒放进锅里，炒制一下，炒一分半左右，然后去除水分倒碗里备用。

2、另起锅烧油，放入姜片，花椒。炒出香味，然后把牛肉倒进锅里快速翻炒50秒左右，再把刚才炒制好的酸笋倒入锅里，然后快速翻炒入味。再加入少许盐、生抽、料酒，翻炒均匀。

3、再加入少许辣椒粉，切好的青椒，米椒，蒜末快速翻炒，再加入蒜苗，快速翻炒一分钟就可以出锅了。

蒜蓉辣酱烧排骨

食材：蒜蓉辣酱一汤匙；肋排350g；生抽一汤匙；老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)；白糖一点点；姜；葱；料酒

做法：

1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗干净血水

2、葱切段、姜切片

3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄

4、倒入半汤匙料酒炒匀

5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处

6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅

椒香嫩牛肉

食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒

做法：

1、将牛肉切薄片，倒入啤酒、青花椒，抓匀腌制两个小时；

2、加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆；

3、锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油；

4、锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱姜炒出香味；

5、下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油即可。

青椒爆炒牛肉

做法

1、牛肉洗净切成丝，放一会儿，挤去水分；

2、青椒洗净切成丝，姜切成丝，蒜切成沫；

3、挤过水的牛肉丝加入生抽，老抽，蚝油，淀粉，拌匀腌一会儿，再热锅加入油，倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅；

4、装入盘中；

5、热锅加入油，倒入蒜末青椒，加入盐，一起翻炒片刻；

6、再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉断生即可出锅装盘。

排骨蒸豆腐

食材：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉

做法：

1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。

2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可。

青椒烧脆骨

食材：猪肉（软骨粒）、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

做法：

1、先将猪排骨清洗干净、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制10分钟，去除肉的腥味；蒜切片；青红椒洗净切小块；

2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮10分钟，肉基本熟后将肉取出备用；

3、将煮好的肉放凉，然后切成厚度适中的肉片，保证每片肉都有一块脆骨粒在中间；

4、热锅放油，油热后开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色；加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色；加入青红椒，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色，转小火，加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火，即可出锅装盘

鳝鱼回锅肉

食材鳝鱼、二刀肉、葱、姜、花椒、色拉油、郫县豆瓣酱、永川豆豉、甜面酱、料酒、味精、鸡精、白糖、蒜苗、盐。

做法

1、锅下清水、少许葱姜、花椒烧开，下入二刀肉300克大火煮至八成熟，至插入筷子还冒少许血水时捞出，切成刀背厚的薄片。

2、鳝鱼片200克入70-80℃的热水快速焯水，捞出备用。

3、锅下色拉油80克烧热，下入二刀肉片大火爆炒至吐油并刚刚卷起成灯窝盏状，拨到锅边，下入郫县豆瓣酱20克小火炒至刚刚吐红油，掺入肉片、鳝鱼段一起翻炒均匀，下入永川豆豉5克、甜面酱5克继续炒匀，烹入少许料酒防止糊锅，调味精5克、鸡精5克、白糖3克，盐适量，下入青蒜苗翻炒均匀即可出锅。

韩国十大名菜你吃过了吗？

烈日炎炎的夏日，除了提不起来的胃口，人也变得慵懒起来。其实夏天也有很多不错的食材，不仅能消暑开胃，还能帮助身体补充水分、盐及其他营养成分。我们要擅于发现身边的美味食材，做一些简单的菜式，让自己的味蕾快速恢复正常状态。今天我们一起了解韩国的十大经典菜，你吃过了吗？

酱猪肘

韩国酱猪肘是爱酒人士颇喜欢的一道下酒菜, 蘸上虾酱, 用生菜包着吃, 酱香四溢、美味香醇。 酱猪肘的诱惑不分时节, 每到晚上饥饿难耐时是一道不错的夜宵。 猪蹄的皮和软骨里的凝胶使酱猪肘嚼着更筋道, 味道奇妙无比。

韩式糖醋里脊

韩式脊骨汤

这款土豆脊骨汤选是用猪背部的脊骨肉熬出的汤汁，放入足量的紫苏子粉与苏子叶，鲜香更加沁人心脾。

包菜肉

在中国，韩国的生菜包肉也是非常有名的。在韩国，有将很多食材包在一起，一口吃下去的习惯，而这道菜的菜名在韩语中也有“包裹”的意识。

韩式炖排骨

文火慢炖的精致猪排骨绝对会是家庭餐桌上的更大的亮点，就连锅内的蔬菜也融合了肉的鲜香，荤素搭配，无疑是款待客人的一道佳品。

辣白菜

自己亲手腌制的泡菜是独一无二的味道。辣中带甜的独特滋味，让人上瘾的清脆口感，回味无穷的鲜美余味，都让人欲罢不能。

石锅拌饭

在中国，石锅拌饭是一道知名度很高的韩国料理。可事实上，韩国人并不常在家里自己做石锅拌饭。石锅拌饭一定要在滚烫的时候食用，所以可适合加入肉松，调味也要重一些。

韩式东坡肉

面包虾

生拌牛肉

生拌牛肉是将瘦牛肉切成丝状, 放入各种调料搅拌食用的美食。 比起中国或日本, 生拌牛肉在韩国更加普及。 将瘦牛肉切成丝条, 用酱油、蒜泥、芝麻和白糖拌匀后食用, 加上切成丝的梨, 味道则更香甜可口。

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韩国街头美食的美味佳肴

韩国是一个美丽的国家，每年都吸引着大量的游客。韩国以其多样化和美丽的菜肴而闻名，具有泡菜之乡的传统风味。韩国街头小吃曾在多部知名电影中掀起热潮，让不少人都想尝一尝。下面推荐一些您必须尝试一次的韩国街头美食中最吸引人的菜肴。

Tokbokki- 麻辣年糕

Tokbokki， 也被称为麻辣年糕，是韩国人的传统菜肴。灵感来自皇家菜肴。 Tokbokki由厚年糕制成，然后切成薄片，然后用香料烤制，与肉和鸡蛋一起食用。一段时间后，这道菜被泡菜之乡的人们所改变，成为了这个国家人人都爱吃的国菜。韩国传统食品Tokbokki 是许多配料的组合，例如白米糕、蔬菜、肉、鸡蛋、辣椒酱。根据典型的韩国食谱，配料和酱汁的组合带来了一道美味油腻的菜肴和一块块辛辣的年糕，吃完后还留着甜味。在寒冷的天气里，站在热气腾腾的麻辣年糕锅旁，享受这美味的年糕，再好不过了，最近风靡了多个省市。

kimbap - 卷饭

提及韩国街头食品紫菜包饭是少不了的。这是一道传统的韩国菜，做起来简单快捷，方便带去野餐，郊游或者作为一道诱人的点心。这道菜在韩剧中经常出现，它的出现是该国饮食文化的一个特征。

泡菜之乡的传统美食紫菜包饭是一道奇异的美味佳肴，海带、白米饭、蟹棒、胡萝卜、黄瓜等多种食材的和谐搭配，让吃过的人难以忘怀。享用这道菜时，人们应将其与蛋黄酱混合使用，以增加菜肴的脂肪和香气。

鱼饼

韩国鱼饼，也被称为 Ingeoppang，是一种根据自己的配方将面粉与红豆、绿茶、巧克力等馅料混合而成的菜肴，然后在鱼形模具中烘烤。非常漂亮的复制品。这道糕点也是泡菜之乡的传统菜肴之一。用肥厚的牛油烘烤而成，散发出诱人的香气，吸引了所有食客。泡菜之乡的诱人鱼饼是很多小朋友都爱吃的街头小吃，一尝就上瘾。因此，来到美丽的韩国的游客都想品尝一次这种美味的鱼糕。在寒冷的冬天，享用一份新鲜出炉的鱼饼，你会清楚地感受到它们带来的味道和温暖。

本代吉

Beondegi 是韩国街头饮食文化中的著名菜肴，但它们非常奇怪，因为它们是由蚕蛹制成的，这种生物让很多人感到害怕。诞生于朝韩内战时期，这道菜是为朝鲜士兵做的，现在越来越受到人们的欢迎，因为它提供了人体所需的多种营养物质，如钙、磷、蛋白质……本代吉仅在韩国有售。特别梵音Beondegi 加工非常简单，但在韩国人的巧手下，蚕蛹带来了一种油腻的、奇异的美味。虽然它们的外观并不漂亮，也有一种特殊的气味，让很多不熟悉的人感到害怕，但如果你曾经踏足过韩国，一定要毫不犹豫地尝一次，体验一下这种 *** 的感觉。

韩国科戈

说起韩国Kogo，可能很多人都比较陌生，但如果说这是热狗和薯条的结合体，就显得无比熟悉了。韩国热狗是美国热狗的一种特殊变体，它涂有一层薄薄的面团，然后在一层土豆上卷起来，然后油炸。很简单，但它们是许多人沉迷的一道菜。韩国Kogo是一道起源于韩国街头食品的菜肴。当你享用这道菜时，咬一口脆脆的，你会在嘴里感受到士豆天然的甜味、一点点奶酪和香肠的美味。很多来韩国的游客，一定会找到并品尝一次这种韩国古果的正宗味道。

奶油管

提起奶油管这个名字，很多人可能会立即联想到韩国传统菜肴中特制冰淇淋的形状。通常，人们经常将冰淇淋与华夫饼结合一起，那么冰淇淋管就是长达32厘米的海绵蛋糕的组合，带来了首都首尔独有的风味。夏天来韩国，千万不要错过这种街头饮食文化中的特色管状冰淇淋。享受酥脆、芬芳的蛋糕与各种口味的冰激凌的完美结合。match

土豆龙卷风

这是一道很受韩国年轻人欢迎的凉菜。说起泡菜之国的特色菜肴，就一定要提到龙卷风马铃薯，也就是韩国人所说的Hweori Gamja。土豆龙卷风不仅席卷了韩国，还席卷了从亚洲到欧洲的许多其他国家，其中越南就是一个典型。龙卷风马铃薯是一道典型的韩国街头美食，它只是将土豆串在竹签上，然后用一些典型的食材腌制，然后油炸而成。咬上一口脆香、腻的士豆，你会感到无比的幸福，这是任何一道用土豆做的菜都无法带来的特殊风味。虽然在越南的路边小吃摊上很容易找到龙卷风薯片，但在韩国，这道菜还是有自己的味道，一定要亲自尝尝，才能体会到其中的不同。

韩式烤鱿鱼

像韩国这样一个濒临大海的国家，用海鲜 *** 的菜肴极其丰富多样，其中最有特色的一道菜，那就是鱿鱼烤筒。新鲜的鱿鱼直接从海里捕捞，然后根据他们自己的食谱腌制，然后烤，给您带来美妙的美食体验。香甜可口的烤鱿鱼配上辛辣的韩式辣椒调料，带来一道格外诱人的菜肴，再也感受不到海里的腥味。

烤鱿鱼也成为很多游客来到泡菜之乡必点的一道菜。一盘烤鱿鱼配上一杯烧酒是这个冬天的完美组合，无疑是韩国街头美食中最吸引人的一道菜。说到美味的韩国街头美食，一定不能不提鱼肉串，也被称为Odeng，这是一道著名的韩国传统美食，如今已被带到世界许多国家。乌登鱼串分开吃，大家会享受到鱼肉天然的甜味，但搭配汤、紫菜包饭或炒年糕时，却有一种奇异的油腻感。

鸡肉串

韩国一直是一个以鸡肉为特色菜肴的国家，例如：白菜炸鸡、炸鸡、甜辣酱鸡。

如果你提到烤鸡串，那就是外行了。烤鸡串用料很简单，就是鸡肉加上特制的酱汁。但是在人们的巧手下，韩国很不一样，在任何地方都很难找到。泡菜之乡特产烤鸡肉串将鸡块切成一口大小，精心调味，然后串成竹签，配上炭火烤制的洋葱、大葱和酱汁，是不二之选。对于每一位想要探索独特美食的游客来说是更好的选择不仅韩国人喜欢，外国食客也喜欢的诱人菜肴。

红豆水饺- Hobbang

如果在越南你对什锦饺子太熟悉了，或者在中国以烧麦点心闻名，那么去韩国，你一定要尝尝红豆沙饺子。这是一道深受各界人士喜爱的韩式早餐或小吃。包裹着细磨的红豆沙，味道奇异。

此外，韩国人还对这种饺子进行了改良，添加了许多其他类型的馅料，如肉类、蔬菜、比萨……以取悦所有食客，带来最多样化和最诱人的菜肴。

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