今天为大家介绍一道色香味俱佳的家常菜——尖椒木耳炒鸡蛋。
·首先需要准备干木耳、青椒、鸡蛋、大葱等食材。
·将干木耳泡发后切成丝，青椒也切成丝，大葱则切成段，蒜切末。
·接着将鸡蛋炒至半熟备用。
·然后在锅中加入适量食用油，烧热后加入葱段和蒜末煸香，再加入青椒和木耳翻炒均匀，最后加入生抽、蚝油和盐调味。
·继续翻炒至食材充分吸收调料的味道，最后加入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘。
这道菜做法简单，营养丰富，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。您也可以根据自己的口味，适量调整辣椒的种类和数量。尖椒木耳炒鸡蛋做好了，欢迎一起分享您的做法和心得！
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五一小长假来了，宅家不出游，乐趣就是没啥事鼓捣好吃的，吃饱喝足，小区里遛遛弯，看着孩子们嬉戏，晒晒太阳，赏赏花，小日子也挺美！宝爸说，我们老两口饮食差不多就行，家里的小学生营养得跟上，3-5月份正是孩子长个黄金季，即使接近尾巴了，也别放松。这话我认同，出门买菜我都是尽量多样化采购，营养均衡，肉蛋更是必备，搭配蔬菜换着花样做给孩子吃！尤其是今天这道菜，我真是太满意了，孩子也给力，吃了2大碗饭，还有多半盘菜，然完一抹嘴：真香，明天还吃！
这道菜，建议家有孩子的一定要试试，食材搭配得好，颜色漂亮，营养均衡，最关键的一点是好吃，做法简单又快手。这道菜的搭配很巧妙，食材用到了瘦肉和鸡蛋，蔬菜是青椒、黄彩椒和洋葱，蛋白质和维生素丰富，强身体，孩子长个长壮没跑，为生长拔苗、助力！
我知道，好多孩子都不喜欢吃彩椒和洋葱，那么不妨试试今天这个搭配和做法，好吃的关键是调的那个碗汁，菜炒熟了把它往里一倒，大厨的水准就出来了，色香味俱全，吃着就是一个香，还特下饭，不光是孩子，就连大人也赞不绝口呢，学会了经常做给家人吃哦！
【彩椒瘦肉炒鸡蛋】
需要的食材：猪瘦肉1大块，洋葱少半个，青椒半个，黄甜椒半个，鸡蛋3个，葱姜末少许，植物油适量，料酒2勺
调碗汁调味料：生抽3勺，老抽半勺，蚝油3勺，糖少半勺，盐少半勺，清水4勺，淀粉1勺
详细做法：
1，食材准备好。准备猪瘦肉1块，我用的是冷冻的，已经泡水解冻；少半个洋葱，半个青椒，半个黄甜椒，3个鸡蛋。把洋葱切成块，青椒和彩椒用手掰成小块；
2，瘦肉切片，放入小碗里，加入葱姜末，放入料酒、生抽拌匀，再放适量淀粉拌匀至起黏，静置3分钟码味去腥；鸡蛋磕入碗里，加入少许盐入个底味，用筷子打散待用；
3，调个碗汁，它是这道菜好吃的关键。调汁：蚝油3勺，生抽3勺，老抽半勺，白糖半勺，盐少半勺，清水4勺，用汤匙搅匀，再放入1勺淀粉搅匀；
4，铁锅，热锅凉油，把油烧热后倒入鸡蛋液，大火摊鸡蛋，最后铲成小块，铲出待用；
5，利用摊鸡蛋的余油炒瘦肉，把肉炒到颜色发白，菜汁清亮；
6，开大火，油温上来后倒入洋葱和青黄椒，大火爆炒；
7，青黄椒断生，把碗汁倒入锅里，炒匀即可关火出锅。
碗汁的量如果掌握不好，建议分次加，以免加多了菜汤多，就不好吃了。由于碗汁里面加了淀粉和蚝油，所以最后的效果是跟勾了薄芡是一样的，菜不干不油，也看不到菜汁，口感适中。
香喷喷的【彩椒瘦肉炒鸡蛋】做好了，宝妈再唠叨几句：
做这样的菜蔬小炒，食材别选爱出汤的，有硬度颜色鲜艳的更好，类似彩椒这种，有食欲，好看又好吃；碗汁是这道菜好吃的关键，用料就跟平常往锅里加差不多，不同的是加了点水和水淀粉，统一放在碗里调好了，更直接省事；瘦肉切片后腌拌一下，味道好，口感嫩。
青椒炒鸡蛋拿来拌面，真的太好吃了，咸香又入味，做一大锅不够吃我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
夏天天气炎热，经常下厨的朋友应该都知道，夏天在厨房里做饭是很闷热的，基本上都是做完一顿饭出来，整个人都是汗流浃背的了！
那么不想在厨房里待太长时间，又得做一些好吃的美食填饱肚子怎么办？今天厨娘就来和大家分享一道青椒鸡蛋拌面的做法，所需食材少，烹饪时间也短，但是营养美味都能兼顾。
青椒鸡蛋拌面的每一根面条都是绵糯，吃起来光滑有弹性，青椒与鸡蛋炒出了一种独特的味道，再加上咸香可口的料汁，实在是美味极了！
那么，青椒鸡蛋拌面的具体做法是怎么样的呢？独特的料汁又该如何 *** 呢？带着这些问题，我们一起来学习如何 *** 青椒鸡蛋拌面吧！
青椒鸡蛋拌面
新鲜土鸡蛋3个，线椒6根，小米椒4颗，大蒜3粒，手工面条150克，食用油、食用盐、生抽、老抽、蚝油、辣酱、淀粉适量。
之一步，处理食材。我们先将大蒜去皮，再切片装碗待用。然后将线椒、小米椒用清水简单清洗。接着用刀把线椒切成段、小米椒切成米椒碎装碗待用，3个鸡蛋打入碗中，用筷子打散均匀。
第二步，调制料汁。我们先准备一个干净的碗，依次倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺辣椒酱、1勺老抽，再缓缓倒入半碗纯净水，然后用勺子慢慢搅拌均匀待用。
第三步，炒制配菜。开中火热锅，锅烧热后倒入食用油，等到油烧热至8成热时，我们沿着锅的边缘倒入鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固时，用铲子不断翻炒，直到把鸡蛋炒熟了，再盛出来备用。接着，另外起锅烧油，调中火，先倒入小米椒、线椒段儿和蒜片炒出香味，大约翻炒10秒后，倒入刚才炒好的鸡蛋块，再倒入之前调制好的料汁，均匀翻炒，再添加一点儿食用盐，等到炒出香味，把所有的配菜都炒熟了再装盘。
第四步，烹煮面条。我们用一口干净、无油的锅烧水，水烧开了就往里面倒入面条，可以用筷子轻轻拨动，大约烹煮三分钟，面条呈现出一种九分熟的状态。我们将面条捞出来，为了防止它变成一坨，我们用冷水冲洗面条，再将面条泡在凉水里保持Q弹口感。面条泡凉降温后，捞出沥干水分装入配菜的锅中。
第五步，做青椒鸡蛋拌面。接着将炒好的配菜与面条相混合，用筷子均匀搅拌，直到每一根面条都沾上料汁，香喷喷的青椒鸡蛋拌面就做好了。
嗦一口青椒鸡蛋拌面，青椒和鸡蛋咸咸的，面条Q弹入味，一个人干掉一大锅都不够吃！
炎热的天气里，不想在厨房里待太久，或者觉得自己没时间做饭的朋友们，这一道青椒鸡蛋拌面只需要15分钟就能做好了！真的超级省时间，而且吃起来味道也好，饱腹的同时还能满足大家的胃口哦！
技巧总结
1、处理辣椒的时候建议带上手套，不然会辣手哦！
2、面条煮好后，建议先放入凉的纯净水中降温，这样可以保持面条Q弹的口感，还可以去除掉面条表面的面粉，以防粘连成坨。
3、料汁的口味可以根据个人的喜好进行调整，喜欢辣口可以多放辣椒酱，喜欢咸口可以多放酱油。个人觉得面条还是要咸香入味一点才好吃。
7月，不可错过4种青椒的绝配吃法，比大鱼大肉都香，巨下饭到了夏季，各种瓜果蔬菜都上市了，奶奶家的田里都来不及吃了，最近家里的饭桌上，吃腻的就是青椒了，青椒炒肉丝，青椒炒鸡蛋都快吃吐了!
今天小编“操刀”，给大家展示一手，用青椒做主角，做成4种好吃的下饭菜，比大鱼大肉都好吃!
一、尖椒炒肉块
准备食材：大蒜、生抽、老抽、青线椒、猪肉、糖、醋、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉
*** 方式：
1、选用的是纯瘦肉，这样做出来一点也不柴，清洗干净后切成大一点的块状;
2、用刀背把肉敲一下，两面都要敲，这样肉质腌制下来比较嫩，敲好之后，切成小丁，放在碗里加入料酒、盐、白胡椒粉抓拌均匀;
3、抓匀之后，可以再加上一些淀粉，继续拌匀，腌制一会;
4、再切一点青线椒配色，把线椒切成小圈;
5、准备一个碗，里面放入大蒜末，然后根据自己的喜欢加上生抽、老抽、白糖、醋、淀粉，加入一些清水搅拌均匀;
6、锅中加入适量的油，油热把腌制过的猪肉丁放入进去炸至金黄酥脆，定型之后捞出沥油;
7、锅中留点底油，油热下入青线椒段，煸炒几下，然后一些盐入味，随后盛出备用;
8、锅中不要加油，直接倒入调好的酱汁，浓稠之后，放入炸好的肉丁，翻炒均匀;
9、最后把青椒段放入进去，翻炒均匀就可以出锅了。
二、虎皮青椒
准备食材：青椒、蒜、生抽、糖、醋
*** 方式：
1、青椒去蒂去籽，中间的白筋也要去掉，然后清洗干净;
2、准备一个碗调一个酱汁，放入生抽、糖、醋，搅拌均匀;
3、锅中喷入一点油，放入清洗干净的青椒，小火慢煎，煎到青椒呈现虎皮状;
4、等到青椒表面变黑变皱之后，往青椒里面倒一点点油，防止糊底，然后把青椒推到一边，放入剁好的大蒜末炒出香味;
5、接着倒入调好的酱汁，浇上一些清水，盖上盖子焖煮一会;
6、等到青椒变软之后，淋上一些水淀粉勾芡一下即可出锅。
三、青椒酿肉
准备食材：青椒、猪肉、大蒜、生抽、盐、糖、醋、白胡椒粉
*** 方式：
1、青椒清洗干净，切成小段，用筷子把中间的白筋去掉;
2、猪肉剁成肉泥，里面放入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，充分搅拌均匀;
3、把腌制好的肉泥塞进青椒段里面，两端抹平;随后在青椒两端粘上一些干淀粉;
4、锅中倒入适量的油，油热把青椒两端放入锅中，煎至变黄;
5、再横着把青椒皮煎至虎皮状，然后往锅中加入适量的清水;
6、倒入生抽、盐、白糖和醋，调味，盖上盖子焖煮一会;
7、等到锅中汤汁变少，肉质熟透之后，就可以出锅。
四、地三鲜
准备食材：土豆、茄子、青椒、蚝油、生抽、大蒜、糖、醋、淀粉
*** 方式：
1、茄子去掉上面的蒂，皮可以削掉也可以不削，然后切成滚到块;
2、土豆清洗干净，去皮，切成三角块;
3、青椒去蒂去籽，中间的白筋也撕去，然后也切成滚刀块;
4、准备一个小碗，调一个酱汁，里面放入生抽、蚝油、糖、醋、香油，搅拌均匀;
5、锅中倒入足量的油，油热放入茄子、土豆和青椒，都分别炸一下;
6、炸好之后，把多余的油倒出来，放入一些大蒜末炒出香味;
7、浇入调好的酱汁，翻炒上浆，就可以出锅了。
(榴莲)
3个鸡蛋，1个青椒，就能做出一顿下饭菜，搭配馒头吃更有味#夏日成长计划#鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质。它所含的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。另外，鸡蛋中所含有较多的维生素B和其他微量元素，是可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有一定的防癌作用。
辣椒含有辣椒素，能 *** 舌头的味蕾，增加食欲帮助消化的功能。它含有丰富的营养，如维生素丙、胡萝卜素、铁、磷等，对人体的健康有很大的好处。虽能增加食欲，但也不宜食用过多。
每逢过节，青椒炒鸡蛋是我们家必吃的一道菜，做法非常简单，也不需要花费太多的时间去做。青椒的微辣，鸡蛋的香嫩，两者融合在一起就是香辣。作为北方人，最喜欢馒头夹上这道菜去吃，满口的香辣汤汁味道进入嘴巴，真的是非常过瘾，非常满足啊。今天我要再过瘾吃一次，快跟我一起来看一下青椒炒鸡蛋的做法吧！
【所需食材】
主要食材：鸡蛋、青椒、葱、姜、蒜
辅料：食用油、盐、生抽、鸡精、蚝油
【 *** 过程】
1.准备3个鸡蛋，将鸡蛋全部打入碗中，再放一小点盐，然后用筷子打散备用。
2.青椒用刀拍一下，然后用刀切成条。
3.锅中放入稍多一点用，油热，倒入三个母鸡蛋液，等一面煎至定型之后，再轻轻地划散，然后盛出备用。
4.锅中留少许底油，放葱姜蒜爆香，再倒入青椒丝，此时加入一小勺盐，小火炒至断生，压出青椒的香味。
5.放入鸡蛋，加入一勺生抽，适量鸡精、蚝油，大火翻炒均匀就可以出锅享用了。
青椒炒鸡蛋这道菜，做法有很多，但是我感觉这样做出来的青椒炒鸡蛋，色泽金黄翠绿，味道香辣可口，汤汁非常有味，一个馒头都不够吃。这道菜不繁琐复杂，很容易上手，特别适合厨房新手小白去学习，赶紧做起来，尝尝配馒头吃怎么样吧！
【美食小贴士】
1.热油下锅炒鸡蛋时，要等鸡蛋定型后再划散，否则鸡蛋炒出容易太碎。
2.炒青椒时，要用铲子压青椒，以便更容易出青椒的香味。
感谢大家看完我的分享，关于这道菜?如果?你有?更好的提议，可以在评论区给我留言哦。小编?在用心?做好?每道菜?，亲身尝试?后?为大家?分享?菜谱?，如果你也喜欢我的?分享?，那就请给我留个关注，点赞+收藏+转发一下吧，下期我会继续更新美食哦！
想吃煎鸡蛋不要直接下锅，加柿椒圈形，撒火腿肠和葱花，超好吃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享软嫩咸香的“青椒煎鸡蛋”。
煎鸡蛋是一种常见食品，多为早餐食用。烹饪 *** 简单便捷，美味营养，称为大众化食品，加青椒，火腿肠一起煎，颜色鲜亮，看着都有食欲，营养好吃呢。煎鸡蛋做法简单，5分钟上桌，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【青椒煎鸡蛋】
材料： 青椒 鸡蛋 火腿肠
辅料： 小葱
调料： 植物油
做法：
1. 将柿椒切成圈形，挑几个好看的备用
2. 小葱一把择洗干净切成葱花，切好放入小碗中备用
3. 火腿肠一根剥去肠衣，切成细条
4. 切成细丁，切好放入小碗中备用
5. 起锅加入植物油，将青椒圈放入锅中，打入鸡蛋
6. 撒入火腿肠丁，
7. 撒入葱花
8. 煎至定型后翻面煎另外一面
9. 煎至两面金黄盛出，美味即享
温馨提示：
1、 选择大一点的柿椒，切成大的圈形，挑好看的备用
2、 全程小火慢煎，打入鸡蛋，撒上火腿肠和葱花
3、 煎至两面定型后翻面煎另外一面，煎至两面金黄即可
不要把鸡蛋直接下锅煎，放入柿椒圈形，撒入火腿肠丁，葱花，既好看又好吃，看着直流口水，要不是只能吃俩，是仨能被小家伙一个人吃了。一定要收藏起来做给家人尝尝，还带着青椒的香味呢。按照上述步骤 *** ，想不成功都难，希望您能够喜欢。
秋季养生之道：青椒炒鸡蛋，简单易做，味美下饭，还能补碱保健！青椒炒鸡蛋是一道秋吃碱的好菜，青椒清香爽口，鸡蛋嫩滑鲜香，两者搭配起来，简单解馋，味美又下饭。这道菜的做法非常简单，只需要准备好食材和调料，就可以在家做出一盘青椒炒鸡蛋。下面就教大家如何做出这道美味的青椒炒鸡蛋吧！
食材挑选：
- 青椒：选择新鲜的青椒，表皮光滑无伤口，颜色翠绿，有弹性，无异味。青椒的重量一般在200-300克左右，可以根据自己的喜好选择合适的种类和量。
- 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，壳色均匀，无裂纹，无异味。鸡蛋的数量一般在3-4个左右，可以根据自己的需要选择合适的数量。
- 调料：油、盐、白糖、料酒、水、生抽、老抽、葱花、姜末、蒜末等。这些调料可以根据个人口味进行适量增减，也可以添加其他喜欢的调味品，如胡椒粉、香油等。
详细步骤：
- 准备好食材。将青椒洗净，去掉蒂和籽，切成长约4厘米的段。将鸡蛋打入一个大碗中，加入少许盐和白糖，用筷子打散成蛋液。
- 炒鸡蛋。将锅放在火上，加入适量的油，烧至六成热。将打好的蛋液倒入锅中，小火慢炒约3分钟，直到凝固成小块。捞出鸡蛋块，沥干油分，备用。
- 炒青椒。将锅中留下少许油（或者用一个新锅），放入姜末和蒜末（可选），炒出香味。加入切好的青椒段，大火快速翻炒约5分钟，直到变色变软。加入适量的盐和白糖，调味。
- 炒拌。将炒好的鸡蛋块放回锅中（或者用一个新锅），倒入适量的生抽和老抽（可选），大火快速翻炒均匀。
- 出锅装盘。将锅移离火源，小心打开盖子，闻一闻香气，看一看颜色，品尝一下味道，调整一下口味。将青椒炒鸡蛋盛入一个大盘中，在上面撒上一些葱花（增加一些清香和色彩），趁热享用吧！
小贴士：
- 炒鸡蛋的时候要注意火候和时间，不要炒得太久或太短，要保持鸡蛋的嫩滑和香气，不要过于干或湿。
- 炒青椒的时候要注意火候和时间，不要炒得太久或太短，要保持青椒的爽脆和鲜甜，不要过于软或苦。
- 炒拌的时候要注意控制水分和浓度，不要让汤汁太稀或太稠，要适合拌饭。.
这道菜非常的好吃，而且简单易懂，下饭神器，快来试试吧！
简单又下饭的青椒炒鸡蛋，很多人都做不好，看大厨教你正确做法大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
2、 今天刘嫂就来分享一下“青椒炒鸡蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青椒、鸡蛋、水淀粉、白醋、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、味精、白糖、食盐
4、碗中打入四个鸡蛋，滴一点白醋进来去腥，把鸡蛋打散，再在打散的蛋液中倒入少许玉米淀粉水，搅拌均匀。准备几个青椒拍扁，这样吃起来更入味，然后把根部去掉，再切成长段
5、干辣椒切小段，大蒜切片。热锅倒油，再把打好的蛋液倒入锅中，轻轻晃动一下，一面煎至定型以后再翻一面，煎至两面定型以后盛出来放在案板上，切成菱形斜块，放入大碗中备用
6、热锅倒油，放入蒜片、干辣椒爆香，再把青椒也倒进来翻炒，一边炒一边压，炒成虎皮状，然后关小火把鸡蛋倒进来，放入少许蚝油、生抽、一点食盐、味精、一勺白糖，开大火翻炒均匀
7、翻炒到入味，把汤汁收干，就可以出锅了，真是太香了。这绝对是一道开胃下饭菜，你像我这样做三碗米饭都不够
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解馋味美的青椒炒鸡蛋，嫩鲜营养，好吃下饭，吃一次念念不忘
青椒炒鸡蛋是一道家常菜，以青椒和鸡蛋为主要食材，经过烹调后，色彩美观，口感鲜美，具有丰富的营养价值。
青椒含有丰富的维生素C和膳食纤维；鸡蛋则含有优质蛋白质和多种营养素。这道菜 *** 简单，食材常见，非常适合快速烹饪。下面，我们就来详细介绍青椒炒鸡蛋的烹饪步骤和材料用量，让你轻松做出美味可口的青椒炒鸡蛋。
青椒炒鸡蛋
烹饪材料：
青椒：300克
鸡蛋：3个
大葱：1根
食盐：适量
食用油：适量
烹饪步骤：
- 准备食材：将青椒去蒂洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；大葱切末备用。
- 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，烧热后放入大葱末爆香。
- 加入青椒翻炒：将青椒段放入锅中，继续翻炒至青椒断生。
- 倒入鸡蛋液：将搅拌好的鸡蛋液均匀地倒入锅中，用中火慢慢翻炒。
- 调味：根据个人口味加入适量食盐，继续翻炒均匀。
- 出锅：待鸡蛋和青椒炒匀后，即可关火出锅。
注意事项：
- 青椒不要炒得过熟，保持断生的状态，可以保留营养成分和口感。
- 根据个人口味可以适量调整调料的用量，如加入少许胡椒粉增加味道层次。
- 烹饪过程中可以适量加入一些水，以免糊锅。
- 最后装盘时可以撒上一些香菜或者葱花作为装饰，增加美感。
以上就是青椒炒鸡蛋的详细烹饪步骤和注意事项。按照这个菜谱操作，相信你一定可以烹饪出美味可口的青椒炒鸡蛋。这道菜营养丰富、操作简单、口感鲜美，无论是作为主食还是配菜都非常合适。享受烹饪过程的同时，也别忘了营养均衡和健康饮食哦！
此外，除了传统的青椒炒鸡蛋，还可以根据个人口味和喜好加入其他食材，如瘦肉丝、火腿肠等，增加口感和营养价值。在调味方面，可以根据个人口味加入适量酱油、鸡精等调料，以增加菜肴的鲜美度和风味。总之，这道菜虽然简单，但是在 *** 过程中注意细节和发挥创意，可以使这道菜更加美味可口。
???关注食味芳华，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
尖椒清香辣爽，鸡蛋嫩滑多汁，色泽鲜艳，味道鲜美，营养丰富尖椒炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，尖椒清香辣爽，鸡蛋嫩滑多汁，色泽鲜艳，口感丰富，味道鲜美，营养丰富，适合处暑时节食用。尖椒炒鸡蛋的做法有多种，有的人喜欢先炒鸡蛋，有的人喜欢直接炒，其实都不是更佳的 *** 。
正确的做法是先用糖色法上色，然后用香料和调味料炒出香气和味道，最后加入尖椒翻炒至断生即可。这样做出来的鸡蛋不会老也不会柴，尖椒也不会失去水分和营养，是一道香辣嫩鲜又解馋的下饭菜。下面就来介绍一下尖椒炒鸡蛋的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 鸡蛋：选择新鲜、颜色金黄、有明显气孔的鸡蛋，避免选用过期、变质或有裂缝的鸡蛋。鸡蛋一般需要打散，方便炒制和入味。
- 尖椒：选择新鲜、颜色红绿、表面光滑的尖椒，避免选用过熟、变色或有虫蛀的尖椒。尖椒一般需要切成丝，方便炒制和配色。
- 香料：准备生姜、大蒜、葱花等香料，用于去腥、增香和提味。
- 调味料：准备生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调味料，用于调色、调味和增甜。
做法步骤
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许白醋，水淀粉，盐搅匀。白醋可以使鸡蛋更加蓬松，水淀粉可以使鸡蛋更加嫩滑。
- 葱切末，尖椒去籽切成筷子粗细的细丝。生姜、大蒜洗净切片。
- 准备一个干净的锅，加入适量的油，油热后加入两勺白糖，小火慢慢炒化成金黄色的糖色。
- 将锅中的油倾倒出一半备用。将剩下的油和糖色均匀混合后倒入碗中的鸡蛋液中。快速搅拌均匀，让鸡蛋液变成红色。
- 将锅洗净，加入之前倾倒出的油，油热后倒入鸡蛋液，大火快炒至定型，成大块，盛出控油。不要炒老，否则会影响口感。
- 将炒好的鸡蛋先盛出待用。
- 留少许底油，小火先将葱花煸香。
- 然后放尖椒丝，把尖椒炒出香味。
- 再放入炒好的鸡蛋块，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀，让鸡蛋和尖椒充分入味。
- 装盘。一道香辣嫩鲜的尖椒炒鸡蛋就做好了。趁热享用，配上白饭或馒头，美味又健康。
小贴士
- 炒糖色的步骤要小心操作，不要让糖烧焦或油溅起来。糖色的颜色要控制好，不能太淡或太深。太淡会影响色泽和味道，太深会有苦涩味。一般以金黄色为宜。
- 鸡蛋液里加入糖色的步骤要快速搅拌均匀，不要让糖色凝固或沉淀。这样可以使鸡蛋液变成红色，增加色泽和风味。
- 尖椒的切丝步骤也很重要，要去掉籽和筋膜，否则会影响口感和营养。切丝时要尽量切细一些，否则会影响炒制和配色。
- 翻炒的过程中要注意火候和时间，不要让鸡蛋或尖椒过火或生硬。如有需要可以适当加水或调整火力。
