前两天用面包机做了一个双色面包，香香软软的，还是不加牛奶的配方，因为有了可可粉的加入，多了一种味道，更受孩子们的喜欢了。
用面包机做完，又用烤箱做，一连做了5个才停手，又成功地学到了一种新的面包做法，这就迫不及待地想要与朋友们分享了。
我做面包全凭爱好，就喜欢看看网上的食谱，找找新的整型 *** ，觉得自己能做的，就想动手试一试，试成功了就特别开心，试不成功就找原因继续试，直到成功为止。
我分享的很多面包食谱，不管是烤箱做的还是面包机做的，基本上都是可以互换互用的，只是根据烤箱或面包机的大小，需要调整一下实际的用量。
面包机在我看来，还是一个非常实用的小厨电，只需要一台好用的、顺手的面包机，就能解决揉面、发酵、烘烤等多步骤的问题。想省事可以直接做一键式，想做出花样，就分步骤操作，一起来看看这个双色面包的做法吧。
【面包机版双色面包】
【配料表】：波兰种原料：清水50g、耐高糖酵母粉1g、新良面包粉50g；
主面团原料：鸡蛋液20g、清水100g、盐2g、白砂糖20g、新良面包粉210g、耐高糖酵母粉1g、动物黄油20g。可可粉5g（放在一半面团中揉均匀）
双色面包的详细做法如下：
1、先准备波兰种酵头，取一个容器，把波兰种原料里的清水、酵母粉、面包粉都放进去，搅拌均匀，盖上保鲜膜，常温发酵或冷藏发酵都可以，根据自己的时间来决定就好。
2、发酵好的酵头内部充满气泡，表面也能看到很多的气孔。
3、将主面团配料表里的鸡蛋液、清水、盐、白砂糖、新良面包粉依次投放到面包机内桶里。因为最近天气比较热，建议将清水提前冷藏，温度更接近冰水，再用来 *** 面包；
4、启动面包机的一键式面包程序，我用的就是之一项。我这个面包机有3次揉面程序，每一次中间会停顿休息一会儿，所以我在第二次揉面开始前再放进酵母粉，第三次揉面开始前再放进软化的黄油，等整个揉面程序结束，面包柔软光滑有弹性，面包机内桶里也是干干净净的。此时将面包机按暂停。
这里需要说明一下，因为面包机揉面时间比较长，酵母粉晚放可以让它晚点发挥作用，包括用冰水，也是为了让面包机揉面过程中，保持面团温度不高，避免面团在揉面时开始发酵。
另外，不同的面粉吸水性会有所不同，如果是之一次用这个配方或者新换了一种面粉，建议在投料的时候，先预留10g清水，根据面团揉面情况再决定是否添加。
5、揉好的面团取出来，面包机的搅拌刀此时也拿出来，后面不需要再放了。将分成两个等大的面团，其中一个面团里加入可可粉，再加入几滴清水，将可可粉稍微拌一下，将白色面团揉成一个深色的面团。
6、将两个面团中间用油纸隔开，放到面包机内桶里，解除面包机的暂停，让面包机进入到之一次发酵程序。面包机的发酵时间是40分钟，可以设置一下闹钟提醒一下。
面包机之一次发酵程序结束后，会有一个十几秒的排气程序，没有搅拌刀在里面，面包机也只是空转，会发出声音，让面包机把这个程序走完，再按暂停。
7、将发酵好的两个面团取出，分别擀开成长方形，宽度和面包机内桶的宽度差不多。两个颜色的面饼叠放在一起，切成长条，但上侧是不切断的，每一条拧几下，黑白相间就可以了；
8、从上侧往下卷，收口处需要按扁一点或者擀薄一点，压在下面即可。
9、把卷好的面包卷放到面包机内桶里，取消面包机的暂停，继续进入到面包机的第二次发酵阶段，面包机设置的这个时间程序是50分钟。
但是这种经过手动排气整形的面包生胚，发酵可能需要更长一点，所以还是建议设置一下闹钟提醒，在发酵时间快要结束的过来看一下，有没有发酵到位或者已经发酵好了，可以根据发酵状态选择暂停来延长发酵时间，或者提前结束发酵，手动转到烘烤程序。
10、经过了发酵程序的面包，如果没有人工干预，会由机器自动转到烘烤程序，烘烤40分钟。
11、等到面包机工作结束的提示音响起，就可以将面包从机器里取出来，放到晾网上散热了。
面包就做好了，等面包散热至还有余温时，放到保鲜袋里密封保存，可以防止水分流失，保持面包的柔软度。
这个面包被我们带去爬山当干粮了，一片一片撕着吃，很软。加了可可粉的部分，孩子们说更好吃，可能是因为她们喜欢巧克力的味道吧。
想要用面包 *** 分步骤的面包，可以能过每个程序的暂停来进行人工干预，也可以直接用面包机的单独程序来操作。揉面、发酵、烘烤都是可以单独设置的，很是方便。
因为孩子们喜欢这款面包，后来我还用吐司盒烤了4个大吐司，顺便练习一下双色面包的整形手法，还是挺有意思的。
这款面包可以手撕，也可以切片，用吐司盒的话，可以做成无盖的山形，也可以做成有盖的方形，随自己的喜好来决定就行。
面包的 *** 过程分享结束，喜欢的朋友可以准备食材，动手试一试了。不管是烤箱还是面包机，只要充分了解和使用，提高利用率，都是可以带来幸福感的物品。
自制面包用料简单，糖量也可以根据自己和家人的喜好进行调整，更符合自己和家人的口味，比买的面包更健康、好吃。爱吃的面包的朋友，动手做起来吧！
买面包，记住2种别买，多买这5种，营养好吃又健康，很多人还不懂您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
买面包，记住2种别买，多买这5种，营养好吃又健康，很多人还不懂
松软香甜的面包，是很多人都爱吃的食物，可以当作主食，比如早餐吃，但在中国基本上都是当零食吃。面包含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，可以给身体提供充足的热量，面包搭配牛奶，好吃又营养。
但并不是所有的面包都很营养，市面上有几种面包，建议大家要少买，好看好吃但就是不健康，经常吃还有害，大家一定要注意。
1、用人造奶油制成的奶油面包
人造奶油含有大量的反式脂肪，食用后不能被消化，也不能被排出，会影响心血管健康，影响儿童生长发育，损害人的认知功能，导致不孕等，所以这种面包不能吃。
除了人造奶油，含有起酥油、氢化油、食用油脂制品、氢化植物油、植物油脂、植物奶油等的面包，都不要吃。
2、吃起来特别甜的面包
这种面包肯定是加了很多糖，虽然很好吃，但对健康不利，不仅会造成龋齿，还会导致肥胖，尤其是生长期的孩子，一定要少吃，比如奶油面包、水果面包等等。买面包时不妨看看配料表和营养成分表，如果面包的热量超过1100千焦，就不要买了。
哪些面包适合经常吃呢？下面和大家推荐几种，营养好吃又健康，大家照着买准没错。
1、老面包
老面包就是老式面包，就是80年代常见的面包，是用最传统的 *** *** 的，不含氢化油，含糖量很少，主要原料是面粉、盐、蛋、水、黄油 *** 而成，吃起来非香软，是我小时候更爱吃的面包。
2、大列巴
“列巴”是俄语“面包”的意思，因为个头非常大，所以就叫大列巴，它是哈尔滨的特产，一个就有4斤重，你说大不大？大列巴的原料也简单，就是白面粉、全麦粉、鲜酵母、精盐、植物油、鸡蛋，非常健康，适合经常吃。
3、全麦面包
全麦面包是全麦面粉 *** 而成，保留了麸皮和胚芽、胚乳，营养价值很高，而且含有丰富的粗纤维，是可以减肥的面包，不过它的口感粗糙，并故事每个人都能接受。
4、法式长棍面包
这种面包是最传统的法式面包，营养丰富，原料特别简单，只用面粉、水、盐和酵母4种基本原料，一般不加糖、不加奶粉、不加油、不加蛋，表面有标志性的5道裂口。法棍吃起来表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满麦香味。
5、碱水面包
碱水面包是一种德式面包，原料也只有面粉、水、酵母、食盐4种，无任何多余的添加。和法棍的主要区别在于外形，碱水面包像一个马镫，并且颜色深棕色，组织紧密，非常有嚼劲。
这5种面包，都是非常健康的，经常吃对身体有益无害，现在很多面包店都能买到，喜欢吃的话不妨买一些尝尝。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
告别面包食谱，记住这些黄金配比就够了！遵循食谱是成为厨师的好开端，一旦你掌握了窍门，你就可以学会通过几个黄金烹饪配比来 *** 几十种不同的菜式，并从食谱的限制中解脱出来！这听起来似乎很简单，但黄金配比是怎么来的呢？让我们来看看。
为何烹饪配比要比食谱更有用？
烹饪可能会让某些人望而生畏，但你可能不知道，很多食物的 *** 都是由一些非常基本的数学原理决定的。一旦你理解了这些原理，你就可以自行做出独创的面包、丰富美味的酱料或甜鸡尾酒等。知道这些配比对你来说是种解放，从今以后，你再也不会想买半成品或成品配料了，并且你可以尝试 *** 自己喜欢的口味。想想看，当你掌握了 *** 面包的黄金配比，无需参照食谱，你只需一些细微的配料调整，就能做出与众不同的面包，如酸面团面包、香草面包，或尝试 *** 任何梦寐以求的食物。
尽管专业厨师并没有经常提到配比，但他们懂得烹饪配比的魔力——配比应当是基础烹饪学习的一部分。这解释了为何专业人士不需在每次做面包的时候摸索一份食谱，也解释了为何一名好厨师可以立即将食谱从四口之家的量改为四百人宴会的量。别担心，你也可以做到！
开始学习前你需要知道什么？
在开始前，你会看到很多的比例要求“X份量的一种配料，需要搭配Y份量的另一种配料。”两种配料均采用相同的称量方式。例如，所有的配料都使用重量来衡量。这意味着你必须变得聪明一点，你需要考虑“10盎司（约283g）面粉搭配6盎司（约170g）水”，而不是考虑“3杯面粉搭配1杯水”，因为一杯面粉可能有多有少。
为了解决此问题，一台好的厨房秤是必不可少的，这也是为了养成更好的烹饪习惯和培养更健康的饮食 *** 。当你习惯了采用适当的方式称量配料，大到喂饱一群人，小到喂饱自己，食谱人数的变化对你来说就是小菜一碟了！
基本比例：面包、馅饼、面食和烙饼
（长按可收藏图片）
尽管面食类是最基本的食物之一，但许多人仍觉得烤面包是个难活儿。当然，烘焙会比其他烹饪形式对配料的分量要求更精确，但它并没有你想象的那么复杂。在任何情况下，以下这些基本原则都能适用。
上图来自美国的托斯卡纳美食网（A Tuscan Foodie in America）。此外，这里还有一些基本的面包和面团比例，你可以好好利用起来：
◆ *** 面包的配比：面粉:水＝5:3
几乎所有面包的面团 *** 都遵循这个基本配比。
①你还需要加盐（ *** 一个面包用一小撮盐就够了，但一般的规则是，盐的重量只需大约全部粉类重量的2%）；
②再加入发酵粉或干酵母发酵，每5盎司（约142g）面粉加入1茶匙（约5g）发酵粉（是一种复合型化学膨松剂，如：小苏打、泡打粉）；
③每16盎司（约454g）面粉加入1茶匙（约5g）干酵母。
此后，你可以不受限制地 *** 任何类型的面包，可以自由地添加香草来 *** 香草面包，如迷迭香和百里香，或添加柠檬或罂粟籽等 *** 咸味快手面包。
◆ *** 面食的配比：面粉：鸡蛋＝3:2
自制新鲜面食是一件很棒的事，但它不一定要求每个人都像市场里的手工艺人那般专业。你只需要把面粉和鸡蛋搅拌成面团，并把它擀好。
托斯卡纳美食（Tuscan Foodie）建议按照每人一个鸡蛋来 *** 面食，然后称量并搭配其余配料。但3:2的配比是要告诉你，每部分配料应分别称量多少且如何搭配，而非单纯是鸡蛋的个数来衡量。
◆ *** 饼干的配比：面粉: 脂肪: 糖=3:2:1
当然，这取决于你打算添加到饼干里的其他东西，但基础款的白糖饼干都紧密遵循这个配比。
如果你打算加些巧克力碎块，或者其他比较甜的配料，你可能得把糖的占比再调低一点。如果你计划添加一些像花生酱一样厚实丰富的味道，你可能得把脂肪的占比也再调低一点。不过，这个配比对于任何饼干配方来说都是一个很好的起点。
◆ *** 煎饼的配比：面粉:液体:蛋:脂肪（黄油）＝2:2:1:?
你把所有的配料混合在这个比例里，就能 *** 出美味的煎饼。这里的关键之处是需要加几茶匙白糖，或者一茶匙（约5g）香草精调味，几茶匙发酵粉使面团蓬松等。你可以尝试一下，但关键是要认识到普通的薄煎饼确实很简单。你用的液体可以是牛奶或水（这取决于你），脂肪可以是油或黄油（建议用后者）。
◆ *** 薄饼的配比：液体:鸡蛋:面粉=1:1:?。
如果你准备进入烘焙坑，一个好的西式薄饼可以作为尝试的起点，因为它其实做起来真的很简单，你只不过要混合牛奶、鸡蛋和面粉而已。如果你愿意，你可以在面糊中加入芳香植物，如香草或少许五味粉，使你的薄饼味道更棒。
记住，这些配比是最基础的知识，不管你要做大量或是少量食品，它们都适用。如果你发现你做的薄饼/煎饼不像你喜欢的那么蓬松，你需要加入一茶匙或两茶匙（约5~10g）的苏打粉；若你发现你的饼干太甜了，你也可以减少放糖。
当你在 *** 某种特定的食物时，你可能还是想要一行行查阅食谱，但有一件事是肯定的：一旦你心中有数了，知道了 *** 食物的基本原理，你就能直接查看食谱上的添加材料和替代材料，而不是查看说明指示。毕竟，你已经知道如何做面包了，你只是想知道如何做某种特定品种的面包。
学习你喜欢做的美食的简单配比，让你能探索自己喜爱的味道和配料。正如鲁尔曼所说，当你深入了解了食物配比，食谱对你来说就不是单一的食谱了，从中得以举一反三！一旦你了解配比且学会看食谱，你就能随心所欲地 *** 美食了。
Photos by v.s.anandhakrishna (Shutterstock), Christopher Elwell (Shutterstock), A Tuscan Foodie in America, net_efekt, and Laurel F.
作为都市上班族和学生党，每天早晨不是在上学路上就是在通勤路上，想要安静优雅的吃上一顿早餐可以说是难上加难，由于时间不允许，面包成为了已经成为大部分人开启新一天的钥匙。
面包店里的面包种类各式各样，如果按照 *** 材料划分的话，面包的种类大致分为3种，分别是普通白面包、全麦面包以及黑麦面包。很多人并不知道，各种面包的口感、营养各不相同，选择适合自己的面包，显的尤为重要。
普通白面包
这是我们生活中最常见的面包，主要是由除麸皮和胚芽后的小麦粉制成，口感较为松软细腻。为了更好地突出口感，一般会添加白砂糖、黄油、食盐等调味剂。这种面包由于缺少膳食纤维，进食后会导致血糖水平迅速升高，所以高血糖、糖尿病患者要少吃。而且白面包吃多了是很容易长胖的。
全麦面包
全麦面包是由保留了麸皮和胚芽的全麦粉制成，它完整保留了小麦的营养。而小麦中的胚芽含有植物固醇和不饱和脂肪酸，其中的麸皮含有膳食纤维和B族维生素。常吃全麦面包，对降低肥胖、糖尿病以及心血管疾病风险都有好处。由于全麦面包含有膳食纤维，也更容易被肠胃所吸收。
不过粗纤维导致全麦面包的口感并不是很好，有点干硬难以下咽。
黑麦面包
黑麦面包，顾名思义就是颜色偏黑的面包，它是一种混合型面包，算是普通白面包和全麦面包的结合体。主要流行于欧洲。
由此可见，如果你经常吃面包，更推荐全麦面包，全麦面包可以说是最营养健康的一款。不仅含糖量低，还有纤维素、B族维生素和植物固醇以及不饱和脂肪酸。
值得关注的是，我们在挑选面包的时候，一定要看配料表上这3个字，是全麦粉排之一，还是小麦粉排之一，一款合格的全麦面包在配料表中，“全麦粉”必须是排之一位的。且含量通常要在50％以上。
如何挑选健康面包？！一文带你解读面包产品配料表很多健身达人都知道，
全麦面包简直就是健康减脂的代名词，
健身时食谱里总会出现全麦面包的身影，
那是什么让全麦面包这么受欢迎呢？
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉 *** 的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙。
全麦面包的低GI值，
可以让人吃一点就具有饱腹感，
并且也会感觉饿得慢，
减肥的宗旨是摄入能量小于消耗能量，
全麦面包就很容易满足这点。
不过，你以为颜色发褐，
表明产品就是全麦面包吗？
当！然！不！是！
有些店家为了让消费者更爱吃，
会用白面粉来做面包，
然后加少量焦糖色素染成褐色，
看起来显得有点“暗”，
但本质上仍然是白面包。
没有太多添加与修饰的全麦面包
应该有清新自然的麦香味
深吸一口，仿佛置身于麦田之中
感受得到纯粹的原始谷子的质朴
由于全麦面包营养价值比较高，b族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。
如何挑选健康的面包？
要想选购健康的面包，就必须先搞明白配料表。
以营养型切片面包为例，配料表中一般包括：高筋小麦粉、水、白砂糖、燕麦、起酥油、酵母、食用盐、面包改良剂(淀粉、维生素C、单甘酯、淀粉酶)、丙酸钙、食用香料等。
○ 如何解读这些配料呢?
按照相关法规，配料表中之一位的原料就是添加数量最多的原料。因此，更大量的原料是高筋小麦粉，然后是白砂糖。
高筋面粉
高筋蛋白含量高，这样的小麦粉 *** 面包之后膨发体积大、弹性强、口感好。糖不仅能够提供甜味，还能让面团柔软，也能改善面包口感和香气。
“起酥油”
常常简写为“酥油”，有时候也用“麦淇淋”或“植物奶油”等类似原料，主要成分接近，是用来增加面包柔软可口性。
起酥油主要原料之一是“氢化植物油”，因此，起酥油自然是少吃为好。考虑到普通切片面包中脂肪总量不多，少量起酥油还可以接受。
酵母和盐
是自古以来面包 *** 的必要原料。酵母是面包发酵产气的根源，也是面包中香气重要来源。要 *** 美味面包，“面包改良剂”也必不可少。
正规合格的改良剂家族有很多成员：淀粉和淀粉酶可以提高面包的柔软度;维生素C增加面筋的韧性;
单甘酯是一种乳化剂，是类似油脂的物质，和油脂一样在人体中正常消化吸收，它能让面包放两三天也不容易变干发硬，一直维持柔软有弹性状态。
丙酸钙是面包防霉剂，让面包在两三天时间内不容易长霉。听到“防霉剂”这名字似乎很可怕，其实它安全无毒，因为丙酸是人体肠道中的正常物质之一，而钙对人体也有营养作用。
读懂配料表，妈妈再也不用担心我买到假的全麦面包咯！
- End -
你买的全麦面包“正宗”吗？配料表有大学问很多人早上都喜欢用全麦面包当早餐，认为全麦面包非常健康。现在市面上的全麦面包有很多种，口感和味道都不一样，是因为有的并不是真的全麦面包。
近日，上海市市场监管局官方微信发文提醒，看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。
9月4日，《零距离》记者在南京一家面包店的柜台上找到两款全麦面包，售价分别为20元和22元，配料表上标明配料依次为：小麦粉、水、全麦粉，白砂糖等，但全麦粉的含量并未标明。
面包店工作人员表示，公司 *** 时就没有标含量，一般都是和小麦粉混合去做成全麦面包，但估计占比也不会太大。
“全麦面包”产品中全麦粉含量各不同，有的不标注含量，容易误导消费者。在一家超市内销售的一款全麦吐司，全麦两个字标注醒目，但仔细观察全麦的加入量仅为3%。
面包厂家工作人员表示，根据标准规定，有特别强调全麦的，要标注出它的含量。主要是避免对消费者的误导，如果有什么意见提出来，他们会进行改善。
目前市面上所售的全麦面包，使用复配全麦粉或“小麦粉+全麦粉”为原料的相对较多。
市场监管部门工作人员表示，尽管100%全麦口感较差，但商家还是应该写清楚，不要误导消费者。
南京市雨花台区市场监管局雨花分局副分局长 杨恺
选择全麦产品时要看配料表，含有全麦粉，才能叫全麦吐司。如果是百分百全麦，里面就不能有其他的配料。
业内人士表示，目前国内尚未出台全麦面包标准，产品中只要含有全麦成分都被称为“全麦面包”。但“部分添加全麦”的全麦面包与消费者的认知或营养需求存在一定差异，希望相关标准尽快出台，对全麦面包含量进行规范标注，以保障消费者的知情权。
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面包推荐（附配料表和卡路里）作为一名资深的面包达人 可谓也是吃面包无数了 这次就来给大家分享几款面包（本次测评对减肥的姐妹也是友好的 量不大当早饭刚刚好）
我也是在减肥中 我的早餐搭配是：
60克面包/糕点（月饼 桃酥什么都没事）+200ml牛奶+一个水果（橙子 香蕉等等都可以）+一颗西梅干
六庭花食品阿华田小山卷
?反式脂肪
385千卡/100g
个人不推荐这款蛋糕，蛋糕体偏干，口感偏厚实，蛋糕体的甜度不高，但中间夹心的酱甜度很高，使得整款蛋糕味道偏甜，而且吃不出阿华田的味道而是一股糖精味。
老婆DR购入（?回购）
顶丰凹蛋糕
?反式脂肪
375千卡/100g
这款我个人感觉一般吧，从口感上来说这款还是不错的蛋糕体柔软湿润有点像戚风的口感。但味道上来说虽然蛋糕鸡蛋味很浓，但是我吃出来一股酸味感觉有点奇怪。
老婆DR购入
妙达简方海苔肉松卷
?反式脂肪
371千卡/100g
这款我觉得味道真的好奇怪，我一直以为它是款咸蛋糕，结果真的好甜真的太甜了我都弄不清它到底是哪甜感觉连肉松都是甜的，而且是那种让人不舒服的甜。
老婆DR购入
国宇乳酪肉松蛋糕
?反式脂肪
362千卡/100g
这款蛋糕的蛋糕体偏厚，吃起来有点干噎，蛋糕体的甜度不高，但上面覆盖的肉松是甜的使得整款蛋糕味道偏甜。虽然说整款蛋糕都没有什么糖精味但我还是吃不惯甜肉松。
老婆DR购入
今日份测评结束，下一弹再见！
熟练掌握这个食谱，再也不用买面包了！实现面包自由，在家轻松做#头条家时光#在家做面包是一件特别开心的事儿，因为可以吃到自己喜欢的、亲手 *** 的面包。自从我今年熟练掌握了这个食谱，已经不需要再去买面包吃了，在家自己做，轻松省事，充分实现面包自由。
但是，做面包同样是一件特别需要耐心和技术的事情，因为面团不仅要配方合适、揉面到位、发酵到位，甚至最后的烘烤温度和时间还要控制好。否则，很容易浪费了材料，做不出自己想的美味面包。
上周末出去玩，带了几个自制面包参加聚会，朋友们都挺喜欢的。我拍了几张照片晒到朋友圈，又被多位圈友追问面包配方和详细 *** 过程。所以我这次做面包的时候，拍一些过程图整理一下吧，这样清楚明了，希望能够对喜欢做面包的朋友有所帮助。
这个面包我是用了波兰种酵头，后面 *** 时就采用了一次发酵法，一样很软很好吃，不需要二次发酵，也更节省时间。我用的这个配方可以做4条吐司面包，不想做那么多的，可以等比例减量，改成1个或2个吐司的份量。
文字和图片较多，时间仓促，可能还是有没写到的注意事项，如有疑问，可以随时留言询问。
【葡萄干红枣吐司面包】（波兰种一次发酵法）
【配料表】：波兰种原料：新良面包粉200g、清水200g、耐高糖酵母粉2g；
主面团原料：鸡蛋2个（蛋液约110g）、冰水（冷藏后的水）380g、白砂糖100g、盐4g、新良面包粉840g、耐高糖酵母粉6g、安佳黄油80g、葡萄干90g、红枣碎90g；
备注：此配方可以做4个吐司面包，如果要减量，等比例减少用量即可。
详细做法如下：
1、先来 *** 波兰种面团，取一个大碗，把200g面包粉和200g清水，2g酵母粉放进去，搅拌均匀。盖上盖子，发酵至表面全是气泡即可。
波兰种酵头可以提前做，冰箱里冷藏发酵，48小时内都可以用。至于再长我就不知道了，因为我也没放过更长时间。
2、发酵好的波兰种面团放到搅拌盆里，再依次加入鸡蛋、冰水、糖、盐、面包粉，安装好厨师机，低速搅拌2分钟；
这里的冰水是温度较低的清水，因为现在天气热，厨师机搅拌时也会增加温度，如果是常温水容易让酵母快速发酵，影响搅拌面团；
这里还需要注意的一点是，由于面粉的吸水性影响，主面团配料表里的水量建议预留10-20g，在揉面的前5分钟内，根据揉面的情况再少量多次添加，可能实际使用的水量比配料表参考水量要多，也可能会少一些。
3、我这里是做了4条吐司面包，揉面量还是挺大的，一般家用厨师机只能揉2条吐司面包的面团，我这个厨师机的容量是7L，算是家用厨师机里容量较大，品质偏上的。颜值高，揉面过程也比较舒适，平时我家做面包，主要都是靠它。
我这个厨师机还配有冰袋，天气再热的时候，也可以把冰袋利用上，帮助厨师机降温，打面团或者淡奶油就方便了。
4、低速揉2分钟后，搅拌盆里无干粉，再转3或4档揉3-5分钟，看搅拌盆里越来越光滑，把主面原配料表里的耐高糖酵母粉放进去，转5档继续揉3分钟左右，让酵母粉与面团充分融合。
5、再把软化的黄油放进搅拌盆里，继续5档搅拌，直到面团越来越光滑，越来越有韧性。最后也可以用6档揉一会儿；
6、总用时大约18分钟左右，揪出一小块面团，放在手上抻开，能拉出不容易破的薄膜即可在。想要吐司面包好吃，揉面是非常关键的。
总揉面时长要控制在20分钟以内，如果时间太长，面团里的酵母粉开始发挥作用，面团就揉不好了。
7、揉好的面团分成等大的12个小面团，揪面团的时候就顺手滚成圆形。
8、取一个面团，用擀面杖擀开，排出面团里的气体，尽量擀成长方形的饼状，放上适量的葡萄干和红枣碎，底部留多一些不要放果料，从上往下卷起，再搓长一点。
这里需要注意一下，擀面团的过程中会感觉到面团里有气体，一定要把气体尽量地擀出来，这个过程叫“排气”。最后擀成一个饼，但是不能太薄，太薄了不好裹馅；面包里的馅料，也可以根据自己的喜好，放其它的坚果碎或馅料，不放也可以；
9、做好的面卷，3个一组，编成麻花辫，两头收口朝下，编好以后放到吐司盒里，一个盒里放一份，正好是4个；
10、依次做好面包生胚，放入吐司盒，吐司盒表面盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。如果是白天中午阳光好的情况下，放到阳台上暖暖的，很快就能发到8、9分满了。
11、发酵充分的面包生胚，表面还能看到清楚的辫子纹路，能达到吐司模的8分满到9分满，用手触摸能感觉到面团的弹性。
另外需要注意一下：在面团发酵好之前，需要预热好烤箱，不同烤箱的预热时间也不一样，一般需要5-10分钟，这个时间要提前留出来，防止面包面团发酵好了，烤箱还没预热，等烤箱预热好了，面包可能会发酵过度了。
12、把发酵好的面团生胚放到预热好的烤箱里，160度，35分钟。烤好以后取出来，脱模，放到晾网上散热，等面包还有一些温温的时候，装袋密封，可以保持面包的水分，口感更绵软，手撕特别棒，切成片也很好。
平时用这个烤箱烘烤无馅吐司，一般用160度，30分钟来烘烤。做带馅的吐司，我会稍微加5分钟时间。不同烤箱使用的温度和时间也会有所不同，按照自家烤箱脾性来设置就可以了。
波兰种一次发酵的做法，相对来说要节省很多时间了，做出来的面团同样也是软软的，尤其是这个用了辫子形状，中间又夹了馅料，手撕特别舒适。
好吃又好做，自制的面包不会有添加剂，用料简单干净，只要多做，工具顺手，技术练好了，做出来的面包不比买的差，甚至还会更好吃。
我最近特别喜欢用这个 *** 做面包，除了葡萄干红枣馅，还可以做成豆沙馅、蜜豆馅、红枣核桃馅、红枣黑芝麻馅等等，只要你有想法，就能收获更多口味的面包，喜欢的话，就动手试试吧！
夏天吃全麦面包，对减肥有帮助吗？营养师：面包的几种配料很关键您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
现在天气越来越暖和，马上就到了露肉的季节，很多人的减肥大业又开始了。都说吃主食会让人发胖，所以有些小伙伴干脆戒掉了主食，实在饿的时候就吃上几片全麦面包片充饥。全麦面包真的能减肥吗？今天我们一起来看看：
其实我们在超市看到的全麦面包，并不一定是真的“全麦”面包。100%全麦的面包成本很高，且口感粗糙，一般人难以接受。
所以商家为了改善全麦面包的口感，会在面包中适量添加一部分其他成分，既能让面包吃起来更好吃，也能在包装上打着“全麦面包”的标语，让人误以为很健康。
如果你购买到了真正的全麦面包，那么恭喜你，这样的面包对减肥来说是有一定帮助的。因为全麦面包中的膳食纤维含量要高于普通面包，且比我们常吃的白米白面饱腹感强，脂肪仅为1-2g，减肥人群当作主食来吃，可以减少正餐的摄入量，同时降低整顿饭的热量。
不过我要提醒您的是，不管是全麦面包还是添加了全麦面粉的假全麦面包，都要控制好量。因为它们的热量并不必大米饭要低。
以全麦面包为例，每100g全麦面包的热量大约为200大卡，而做熟的大米饭热量仅为116大卡，实际比米饭热量还要高。
假的全麦面包就更不用说了，其中大部分的主要成分是小麦粉，还有一部分面包中添加了白砂糖、奶油等高热量成分，导致100g面包中的热量上升至300-500大卡，脂肪基本在5-6g左右，所以这样的面包对于减肥人群来说，根本不能当作主食食用。
有些朋友要问了，怎么判断购买的面包是否为真正的全麦面包呢？其实很简单，看配料表就可以了。面包中的成分在配料表中都会有所体现，如果你购买的面包前三位是小麦粉、水、白砂糖等，那么这样的面包就可以放弃了，全麦粉的含量可能非常少。
如果你购买的面包全麦粉站在之一位，其他分别为小麦粉、食盐、酵母等，且整个配料表中没有添加白砂糖、人造奶油等成分，那可能算得上是还不错的全麦面包。
还有些朋友问了，普通的面包热量高吗？可以作为减肥食用吗？其实相比全麦面包来说，大多数面包都隐藏着不少的糖和油。比如市场上经常能看到的金砖面包，吃起来非常美味，却是典型的高油面包。
每块金砖面包（450g）中大约使用的黄油量在150g左右，可见，如果你把它们用做减肥面包，那只能是越减越肥了。
各位朋友，你喜欢吃全麦面包吗？你觉得吃全麦面包能减肥吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
营养含量被打上问号
生产配料还得“保密”
对此，湖北鸣伸律师事务所律师叶桢表示，该公司行为已经涉嫌违反《食品安全法》。
