（2）供应链和标准化是大难题
到目前为止，烤肉行业仍然是一个“难工业化、难标准化、难规模化”的三难餐饮品类，这也是制约烤肉连锁品牌发展壮大的主要阻碍。
当烤肉店规模小的时候，需要的食材少，供应商不愿合作。当门店体量做大后，比如20家门店以上，第三方供应链又不能满足需求。因为第三方供应链与门店非利益共同体，所以他们很难保证肉质稳定供应，这就无法满足一家主打品质的品牌烤肉店。
仟本悦创始于2019年，是一家专注于烤肉领域的全国连锁餐饮品牌。不断革新产品，完善经营模式，提高品牌壁垒，在仟本悦，您可以感受地道的韩式风格，品尝到正宗的韩式烤肉，“仟本悦”作为正宗韩式料理烤肉点餐式自助，食材新鲜、味正浓郁，雄踞餐饮热点，用心打动每一位食客！
郑州4家韩国人开的料理店，小菜免费送，还能吃到爱豆同款怎么才能吃到最正宗的外国菜？当然是去外国人开的店里，才能够感受到最正的外国风味！
今天，下边就带大家来盘点一下，在郑州都有哪些韩国人开的料理店。
桔梗谣韩国传统料理店桔疫情期间在抖音上火得不得了，满屏的韩国料理，看的小编直流口水，但就是去不了，只能刷刷视频满足一下眼睛了。
老板是个韩国阿姨，说是因为非常喜欢中国，所以来了中国，在郑州开了正宗的韩式料理店，现在已经有两家店了。
店里的所有料理都是韩国人做的，口味非常的正宗，味道也非常的不错。普罗旺世那家店里的环境非常的不错，性价比也高，喜欢韩国料理的朋友们绝对不能错过这家店。
说到韩国料理，想到的除了泡菜之外，那就一定是烤肉了，郑州也有一家韩国大哥开的烤肉店——丹岱俱肉部，这可不是小编打错字，人家就是叫这个名字。
和韩国的餐厅一样，进去吃饭就会送很多的各种各样的小菜，咱也可以尝一尝正宗的韩国小菜啦。
招牌隐藏肉进店是必点的，肉质很好，口感非常不错。除了肉之外，土豆芝士饼和正宗的韩国拌饭也不能让错过，特别是拌饭，和韩剧里的角色们吃的拌饭一模一样。
这家店还有一个特色，那就是店内的装饰都是韩剧《请回答1988》主题的。置身其中，就能够想到剧里双门洞的孩子们一起玩闹的场景。
明洞王妃家炭火和牛烤肉，是一家在韩国首尔本地就火爆了近14年的烤肉店！EXO，IU等韩国顶级的大势爱豆都去吃过的烤肉店，不仅有名气，味道也非常的不错。
原味和牛雪花小排颜色看上去就非常的有食欲，肥瘦相间，在网盘上烤熟，吃起来非常的嫩。五花肉切得非常的厚实，用炭火熏烤一会儿，肉香味儿就穿了出来，特别有食欲。
店里的南瓜汤也很不错，应该是放了奶油，喝起来非常的细腻，还可以无 *** 的续杯。
YIRE&HANA以勒哈娜，店里的特色主要是韩式简餐，价格也不贵，还有很多韩国人也来吃。据说在郑州已经开了好几年了，好多人都去吃过，不知道现在开门了没有。
平常我们知道的简单的韩国料理，这里基本上都有。韩式拉面，金枪鱼包饭，炸猪排等等，都比较的推荐。再加上开放式的客座区，特别能够拉近与食客之间的距离。
在郑州，你还知道哪些韩国人开的餐厅呢？
济南有家让人心心念念的特色肉汁拌饭店，吃一口就无法自拔了今天小编给您推荐一下这家特色拌饭店，
隆五肉汁拌饭，一个吃拌饭的好地方。
它是高蛋白、低脂肪的美味食品
很多人都喜欢吃。
肉块入口超级嫩，味道麻辣，口感滑爽Q弹。
采用的是新鲜肉质，食材健康，
无任何添加剂，营养美味，麻辣咸香。
味道麻辣，完全没有腻的感觉，非常适合嘴馋的人，
肉里的配菜非常丰富，吸足了汤汁，麻辣爽口。
独树一帜的装修风格
在繁华的美食街仍旧相当的显眼
隆五肉汁拌饭采用了“明厨亮灶”视化操作模式，
让食客们在点餐的过程中，看到对肉汁拌饭的 *** 过程，
仪式感体验感的双重体验，排解在排队点餐中的无聊。
店里的米饭采用的是泰国茉莉香米
香味：香米有一股清新的香味，而白米则没有。
外观：香米米色晶莹剔透，胚芽没有白点。
口感：香米饭粒完整，柔软爽滑，而白米散硬一些。
想吃的快来呀！！！
36氪首发 | 潮流餐饮 *** 店「Bar Flow Brand」获种子轮战略投资，旗下子品牌已全部盈利36氪获悉，「Bar Flow Brand」于年初获得种子轮战略投资，本轮投资方欧游集团除提供资金之外，还为品牌提供战略咨询、资源导入和管理架构优化服务。本轮资金将用于主力店型扩张、团队建设、供应链优化。
「Bar Flow Brand」成立于2017年，定位潮流餐饮 *** 店，将目标人群瞄准18-40岁的女性。目前，Bar Flow Brand旗下已创立烤肉店「猪肉事务所By Bar Flow」、韩料店「男妹之家Nammaejib By Bar Flow」、火锅店「捌福楼火锅行」和酒吧「BAR FLOW」四个品牌，现有门店分布在上海、广州、杭州、苏州、西安，无锡，成都、长沙等十来个城市，海外店东京、纽约和多伦多也已在筹备当中。
Bar Flow Brand 的餐饮潮牌门店设计风格各有特色：「BAR FLOW」酒吧主打老上海混搭国潮复古风格和“下班喝酒”的霓虹灯视觉设计，阿斯顿马丁、PUMA、绝对伏特加和路易十三等知名品牌也与之进行了跨界合作；「猪肉事务所By Bar Flow」走美式+韩式复古 office 风格，门口漂浮的“粉红猪”是最鲜明的标志，菜品上以中国之一大肉系猪肉为核心，延展出一套韩式烤肉+创意菜的组合；
「捌福楼火锅行」以80、90后回忆景为场景主题，主打老上海创意火锅，有口味独特的罗宋汤和腌笃鲜锅底；「男妹之家Nammaejib By Bar Flow」则是韩国街头风+韩国居家风，菜品主打韩国家庭菜。
「BAR FLOW」酒吧，图据受访者
创始人华晨告诉36氪，Bar Flow Brand 凭借潮流鲜明和风格迥异的设计，以及随手拍照就能出片的构图，吸引了不少网红前来打卡。通过为网红提供最潮流的场景内容，来解决传统餐饮流量成本高和内容分发效率低的痛点。
在餐饮品类的聚焦上，Bar Flow Brand 选择韩式烤肉和韩国料理为切入点。一是因为该类菜品符合目标人群的口味和审美，人群的复购依赖高；二是由于韩式烤肉和韩国料理，在国内还不存在具有连锁化和全国化的品牌，市场空间大；三是该菜品对主厨的依赖低，能提高门店的自动化生产效率。
Bar Flow Brand 严格把控口味，每半年会更新一次菜品。以猪肉事务所By Bar Flow为例，团队试吃了市面上的六七十种猪肉，最终敲定选用西班牙巴塔耶黑猪肉和网易猪肉。同时，公司有自己搭建的内部供应链系统，时时更新供应商的最新价格，店长下单后，系统会自动分解出价格更优的选项。
「猪肉事务所By Bar Flow」，图据受访者
目前，「猪肉事务所By Bar Flow」店型分为街边店和商场店两种：街边店的面积在60-120平方，用独立店铺传达品牌理念；商场店面积超200平方，消化商场的刚需人流的同时，也能在连锁商业地产界拓宽品牌的知名度。据华晨透露，Bar Flow Brand 已收到不少房地产商的进驻邀请。
据华晨透露，目前，门店的平均客单价在120-150元，60-80平左右单店月营收在30-50万，店铺的回本周期最快仅需3-4个月，旗下子品牌已全部实现盈利。
地段、视觉效果和菜品味道是 Bar Flow Brand 在创立餐饮品牌最重视的三个因素，华晨告诉36氪，好的地段能有更好的流量，好的视觉效果能够通过“出片”的手段来提高流量利用率，不断产生流量裂变，而好的味道则决定了门店复购率的高低和是否可规模化复制的关键。
「男妹之家Nammaejib By Bar Flow」，图据受访者
提及竞争优势，华晨表示，公司更大的优势在于，Bar Flow Brand 更先创立的酒吧「BAR FLOW」在上海已经有一定的知名度，能为后续子品牌的运营提供流量支撑。与此同时，团队拥有设计经验，从门店装修、菜品开发到引流环节能够一体化完成。
创始团队方面，创始人兼 CEO 华晨曾创立 G-Plus 创意公司，从事品牌营销行业15年，为超过300+品牌策划超1000场营销活动；联合创始人兼项目拓展刘锦超，拥有10年项目落地领域经验，了解全国城市商圈属性；联合创始人兼总设计师MINI，从事潮牌设计领域15年，为众多大牌提供过设计服务；联合创始人兼项目拓展 David Sun， 拥有十年美国餐饮行业背景。
本轮投资方欧游集团创始人苏成表示：“目前餐饮行业整体还是偏传统型，没有考虑流量运营和消费者知觉的管理。而新一代的潮流餐饮是一种生活方式的迎合和创造，让用餐和看展，逛店，约会一样，将餐饮消费与消费者的生活圈紧密联系在一起。”
简餐不是精致就好！设计要做对，看看这两个品牌简餐是什么？是快餐？
快餐是简餐，但简餐不止快餐，快餐只是简餐的一种。简餐可以分为中式简餐、西式简餐和中西式简餐三种类型，如盖浇饭，面条，炒面，饺子，汉堡等，是随着社会经济发展而衍生出来的餐饮模式。
近几年由于进入门槛低，刚需特征明显，简快餐品牌正引发资本的关注，米面、小吃等中式简餐告别了廉价、低端的苍蝇馆子形象，迈进了品牌化连锁经营阶段。西式简餐沙拉、泰餐等，也正从金字塔顶端下移，进入行业快速发展期。
85后90后作为餐饮消费的主力军，他们有更强烈的健康意识，愿意为更精致生活的食物买单，虽然朝九晚六、被堆砌的工作弄到喘不过气来，但在对于吃这件事，不再仅限于解决基本的饥饿感，而是对营养美味提出来更高的要求，当成一种馈赠自己的方式，吃得饱也要吃得好。
今天要介绍的两个案例，就是将简单的餐不仅仅做成快餐，而是做成了精致有品位的简餐，满足更多元化需求的【FAFA】和【阿里棒】。
项目一：FAFA家简餐
设计机构：容点品牌策划、到點策劃
文案策划：CK
设计师：杨文婷
项目二：阿里棒山野菜拌饭
设计机构：容点品牌策划
文案策划：米高
设计师：杨文婷、刘子威
01
项目信息：
FAFA家是由fafa's 花茶升级而来，FAFA的花茶采用的是小众独特的德国花茶作底，稳稳地吸引了一波慕名的粉丝。本次升级扩大经营规模，由小型奶茶店转为做奶茶+徐州米线的复合型简餐，并开到了开平市中心益华广场，附近就是江门候机楼，这里也成为很多旅客的饱腹选择。
品牌定位：
FAFA家风格简约文艺，FAFA作为品牌命名延展同音“花”，具有鲜花、花样的含义，FAFA亦是花花，打造以花为主题的品牌及空间，从命名到调性一体化。
品牌广告语：
生活从来不是一件小事，活的精致，对食物较真，生活才会闪闪发光。
创意文案：
花心思，花时间，新花样，都是FAFA提倡的生活态度，一语双关，有趣的品牌诠释，希望每个人在对待生活这件小事上都可以用自己的小心思去活成自己想要的模样，而FAFA，则是花时间变换新花样让你的生活充满小惊喜小美好的角色。
色系：
在品牌色彩上，沿用了原品牌的深紫色，同时加入了莫兰迪紫与纯白色，整个品牌更加丰满。
品牌logo：
logo设计上，经与客户确认，将小写改为大写，更适合大店型。FAFA用连笔手写体打造强势视觉效果，用象形字和圆融合刻画一个红色的小印章体“家”，体现简餐FAFA小家的温馨归属感。
辅助图形：
奶茶、点心、徐州米线，用随意的线条画勾勒出品牌的主要产品，花围绕周边做衬托，表明在产品上以花制茶，花心思去 *** 的品牌文化。
品牌VI：
空间设计与落地：
△大众点评榜单
△收获网友好评
02
品牌定位：
主打山野菜拌饭的韩国料理。
品牌广告语：
广告语在“拌”字上下功夫，饭一直“拌”，阿里棒一直相伴，在原料上强调野菜的鲜，和饭 *** 的匠心精神。
品牌故事：
品牌logo：
字体logo采用了韩文的结构字形，在笔画中结合韩文的笔画做结合，笔画结合手写感觉，使人感觉轻松惬意，品牌logo结合拌字做圆形化处理在圆形的外框中加入两个半圆体现石锅，整体笔画结合几何更加圆形化。
色系：
提炼韩国宫殿建筑具有底蕴的黑色，还有韩国料理中最常见辣白菜的红色，相衬出品牌的调性。
元素插画：
设计师用一个碗加上餐具的形式，将山野菜拌饭的原材料描绘出来，展现源自全州的味道，而韩国太极旗体现匠心 *** 的精神。
山野菜拌饭用正视和俯视两个角度画出它的轮廓，完整的展现品牌的各方位鲜做鲜香的产品特点。
品牌VI：
今天吃什么，渐渐变成了许多人心中的世纪难题，一日三餐传统的饮食文化也为餐饮业奠定了庞大的市场基础。但现实却是，餐饮店普遍面临着更迭速度过快的问题，朝生暮死几乎成为了行业常态。如何让自己的品牌拥有持续的造血能力，已经成为餐饮人必须直面的话题。
从大餐饮的业态转变为小而美的简餐，不难看出人们已经从基本的吃穿消费，在向品质型和发展型消费升级，而这新一轮的消费升级也是给餐饮行业一个很大的挑战。
— END —
原创设计｜店铺设计｜餐厅设计｜品牌设计｜品牌策划｜视觉设计｜VI设计｜VIS设计｜logo设计｜｜美食打卡｜探店｜室内设计｜餐饮设计｜品牌策划｜空间设计｜商业空间设计｜SI设计
在首尔吃吃喝喝半个月，才真正体会到韩国料理有多好吃
回想起来，距离从首尔回来已经一个月了，但是心里还是会想念秋末在首尔的旅行。
南山的浪漫、弘大的热闹、江南的精致、梨泰院的夜夜笙歌，都让我对这个城市喜欢极了。
我们如同本地人一般，每天都穿梭在各种坡道里的大街小巷，却总感觉看不够。
有太多惊喜藏在某个拐角处的小店里，或是被银杏、枫叶包裹着的景色里。
最重要的是，在这里，我放弃了倔强和固执，认真的爱上了被称为“美食极地”的韩国菜。
韩国料理，总是被美食圈嘲笑。
有一个笑话，说是日本人和韩国人聊天，韩国人问：你们那么喜欢吃寿司，那你们顿顿吃吗？日本人急眼了：怎么可能呢？我们还多得是美食。那你们韩国人那么喜欢吃泡菜，你们顿顿吃泡菜吗？韩国人：是啊。
毕竟，比起中国菜的博大精深、法国菜的奢华贵气、日本菜的精致考究、韩国菜貌似显得单调而苍白。
但通过我自己实践出真知，集结了西式和传统韩式的韩国人的一日三餐，真的不是你们想象的那样单薄。
不信就往下看！
名副其实的亚洲咖啡王国
咖啡即旅行
刚来首尔之一天，寻思着想去吃一点本地特色的早餐，看了一圈攻略，都没发现类似于国内六七点就开始营业的早餐店。
后来问了酒店服务生，才知道首尔人晚上睡得迟，早上起来的也迟，所以他们的早餐以咖啡和三明治为主。
如果悠闲，可以去咖啡厅吃brunch。所以早餐，基本以咖啡为主咯，不过我们不赶时间的精致女孩，还是得配一块小蛋糕的！
onion
相比首尔满大街可爱风的咖啡厅，我更喜欢onion这样重工业风酷到不行的咖啡厅。
硬挺的绿植、白色的墙、通透的大面积窗户和破败的水泥工业建筑结合在一起，简直深入我心。
和朋友选择了坐在露台，惬意到恨不得睡在这里！千万不要以为onion只是长得好看哦，食物出品也是一绝。
热拿铁、雪山面包和草莓挞都是招牌，
特别是应季的草莓挞，草莓新鲜、糖霜的甜度恰到好处， 甜品控如我真是喜欢到抖脚！
一人一屋
最开始在网上看到这个咖啡厅，就被这个占据整面墙的大落地窗的视野所吸引。
把图片给姐妹看了之后，一拍即合，决定来这里打卡。
传统韩屋有不少，但既是现代咖啡厅又自带北汉山风光，这种结合的可不多哦~
这种美景，对咖啡厅达人来说不来不行！况且本身偏冷门，来了说不定你就是朋友圈打卡之一人了噢！
他们家的咖啡、茶点都带有很浓郁的传统特色，造型上很是别出心裁。
不过味道偏淡，并不是很合我的口味，不嗜甜的小伙伴可以去尝尝~
paulin pancake
Paulin是主打舒芙蕾的店，早上十一点过去，已经好多精致女孩们坐在这里享受美美的brunch了。
我对舒芙蕾的要求挺高。
外观上要做到蓬松有空气感却不坍塌，味道上不能有蛋腥味但也不能用味道较重的东西掩盖糕体的原味，所以感觉自己很少吃到满意的舒芙蕾。
但是这家有点出乎我的意料，不仅造型好看，舒芙蕾本身吃进嘴里也是松软到像云朵一样。
我点的伯爵红茶配冰淇淋松饼，旁边还会搭配上一点坚果燕麦，吃起来很有层次感。
Bonanza
Bonanza是德国柏林的咖啡烘焙品牌，这里是首尔的合作店。
店内的前半部分是咖啡店，后半部分是潮牌买手店，店员会跟DJ一样根据店内气氛调节音乐，整体风格超级酷！
它家的咖啡用的是bonanza的豆子，espresso超级好喝，Cream Coffee也很惊喜，
有咸甜口味可选，味觉感受很丰富，咖啡基底也超赞的！
各种路边摊小吃
韩式风味真是让人一眼爱上！
可能是受韩剧滤镜的影响，我感觉韩国的路边摊还挺有情调的。
呼得出白气的冬天，就着微黄的灯光，和朋友坐在路边摊里吃着热乎乎的鱼饼，每一个热腾腾冒着热气的锅都像这冬日的室外暖气，既温暖，又温柔。
/ 猪蹄 /
在国内还蛮少看见韩国这样的做猪蹄方式的。
听老板说，韩式猪蹄的美味秘诀全在熬煮猪蹄的汤汁中，把猪蹄放进加有特制调料的大锅里烹制2-3个小时，伴随着热腾腾的蒸汽，让人垂涎欲滴的猪蹄便出锅了。
我？？这么简单的吗？
但是他们的猪蹄确实味道不重，可以蘸虾酱吃。
瘦多肥少，瘦肉劲道十足，肥肉酥软无比，丝毫不觉油腻。偷偷告诉你们，配海苔饭简直绝了！
/ 辣炒年糕 /
韩剧中一定会出现的辣炒年糕！长长的年糕和辣酱一起煮的，里边还加有洋葱、萝卜、饺子、鱼饼串、煮鸡蛋等，种类超丰富。
年糕的软糯与苦椒酱的滋味被融合得地道且完美。
一口咬入，在舌尖绽放的愉悦与 *** ，引诱大脑皮层里对辣味的渴望与深刻记忆。
/ 鱼饼 /
刚开始我还以为鱼饼串是某种鱼肉馅做的，类似于鱼糕那样的东西。
后来才知道鱼饼串在签子上煮着吃的小吃的统称。吃的时候不需要特意点单，从推车上拿自己想吃的串烧就可以了。
也是超清淡，类似于关东煮，我还蛮喜欢的嘿嘿~
/ 炸鸡 /
害！试问谁没有过初雪的时候要吃炸鸡啤酒的青春时期呢？
来首尔之后，发现他们是真的很爱啤酒啊！不过也是，配上炸鸡也是完美！
我最喜欢吃蒜香味的炸鸡。浓郁的蒜味包裹着炸鸡，配一口啤酒，真是爽。
他们的炸鸡都是以鸡翅和鸡腿为主，这些活动部位的肉一点都不柴，还有各种蜂蜜味啊，辣酱味啊，都还蛮不错的！
tips：首尔的路边摊不少，有的划分区域都很集中，类似于广藏市场、通仁市场、孔德市场比较集中又很本土风情的地方是我比较喜欢去的。
明洞、弘大、狎鸥亭也是有相对多一点的摊位，不过味道就见仁见智咯~
谁说泡菜国是美食荒地！
烤肉脊骨汤酱螃蟹辣鸡爪它不香吗？
在首尔的这几天，每天晚餐都换着方式吃韩料。烤肉、酱螃蟹、参鸡汤、黄花鱼，撑到肚子快爆炸才愿意放下碗筷。
还意外发现了韩国的男孩女孩们吃饭都特别让人有食欲，似乎安静吃饭并不是他们的传统，痛快淋漓才是。
大瓦房酱螃蟹
对于我这种去日料店都没法吃刺身的人，来吃酱螃蟹算是我此次来首尔的一个小挑战。
好像这家店已经火了超多年，反正装修也还算古朴典雅，就来了这家传说中的米其林一星店。
生螃蟹没有我想象中的蟹腥味，吃进嘴软软滑滑的，配合着酱油，反而还挺鲜美。
因为是定食，所以上了满满一桌的小菜，对于我这种之一次尝试生螃蟹的人来说太有必要了。
把各种小菜放在螃蟹上再一起送进嘴，我心理上比较能接受！
蟹黄拌饭我觉得是他们家的更佳必点！
生拆的蟹黄，石碗中放着满满的配料，紫菜、虾米、黄瓜之类的，和香喷喷热腾腾的白米饭拌在一起。
蟹黄的醇、酱汁的香，都渗透进米饭，每一口都是味觉享受！
如果觉得腻还可以来一点啤酒（还是梅酒来着），很是解腻。和朋友两个酒量不好的人，吃到醉醺醺的回酒店！超有趣！
刀五花肉
在逛狎鸥亭的时候误打误撞进了这家烤肉店，看到门口好多明星签名，不追星如我，也能认出来几个人！我寻思着那味道应该还行。
果然，吃了这里的烤肉之后，我跟朋友一直就在反思我们在国内的韩料烤肉店都吃的些啥！
他们家烤肉一点不腻，甚至越吃越香！
烤之前会有服务员给撒上黑胡椒和盐粒，直接上盘，金黄焦香到让人唾沫直咽！
最后我们全然忘记了自己是女孩子，两个人怒点六盘烤肉！实在是太爽了！
还有他们家的冷面也是打开了新世界的大门，吃一口用剪刀直接剪断，酸甜可口，配烤肉简直绝！
金北顺大锅家
一直是泡菜汤的忠实粉丝，所以既然有这样一家专做泡菜汤的店（是只做泡菜汤哦，专门！），那自然逃不过我的法眼！
泡菜汤酸酸甜甜的并没有我想象中惊艳。
倒是同伴点的泡菜海鲜汤，满当当的鱿鱼、虾、花蛤，酸甜中带着海鲜的鲜美，比猪肉泡菜汤更好吃耶。
陈玉华奶奶一只鸡
来这家店之前，和朋友思考了好久到底是吃参鸡汤还是这个奶奶家的清炖鸡汤。
最后猜拳决定来这家，我觉得没有来错！
肉眼可见的小嫩鸡，直接在桌上下锅，汤底就是水、生姜、蒜，做法上有点像椰子鸡的做法。
煮出来的鸡汤是真的鲜，带着一点胡椒的香味，我能就着这个汤和泡菜来三碗饭！
他们家的泡菜也是自制的，可能是因为鸡汤比较清淡，所以泡菜相比其他店要更咸一点，很是下饭！
60年烤牛场之王
这家烤牛肠店，开了60年了，正宗烤牛肠就服这家！
装修很有年代感，不仅是小年轻还看到韩国姨母们也来这里吃哦。
喜欢内脏的大概会感觉来到了天堂，
牛肠特别新鲜，烤熟之后的牛肠用韭菜和泡菜卷着，简直了！味蕾爆炸！
牛肠的嫩、韭菜的辣、泡菜的酸在嘴里开会，这种丰富的层次和味道的混合真让人上瘾！
可以点套餐，这样牛肠牛肚牛毛肚就都安排上了，还会赠送牛肝和牛千层肚！
对啦，因为是直接诶烤盘上烤，所以一定要注意衣服不要溅油哦，真的会溅到你怀疑人生的那种！
好多人对首尔的误解，就是“只有泡菜”。虽然他们的正食确实顿顿有泡菜，但是不仅仅是泡菜而已。
还有好多在首尔想吃的没来得及吃，但好在，去首尔永远有下一次呀！
雪隆区8家超级正宗的韩式料理推荐高达2000亿+的烧烤赛道，坐拥中式餐饮第二大品类的宝座，市场发展前景无限。但整体发展仍是单打独斗式的。
首先，烤肉生意已经被验证了的刚需。其次，烤肉因为不依赖厨师，所以容易标准化和规模化。目前烤肉品类的供应链障碍已逐渐降低。因此，烤肉品牌很受资本的青睐。但整体行业仍有较多发展问题。
仟本悦创始于2019年，是一家专注于烤肉领域的全国连锁餐饮品牌。不断革新产品，完善经营模式，提高品牌壁垒，在仟本悦，您可以感受地道的韩式风格，品尝到正宗的韩式烤肉，“仟本悦”作为正宗韩式料理烤肉点餐式自助，食材新鲜、味正浓郁，雄踞餐饮热点，用心打动每一位食客！
重庆探店｜这是全 重庆无敌好吃滴韩料韩国夫妻开的料理店，真的在重庆吃到这么正宗的韩国料理不容易。我的宝藏店铺，工作日可预约留位，可以提前打 *** 咨询。
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<刀鞘五花肉>
每次必点!真的太爱五花肉和黄豆面的搭配了!肥瘦相间，不用自己烤，上来热一下就可以吃了。
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每次都会在海鲜葱饼和泡菜饼里选一个，就一起说了，香脆的面饼加上香葱和海鲜，口感非常丰富。泡菜饼就是面饼加韩国泡菜，口味咸辣。两个我都很爱，轮着点。
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超大一碗，软弹适中，没有很惊艳，中规中矩。
每一根面条都裹满了杂酱真的巨香!就是很正宗的韩国杂酱面的味道(吃碗面之后还会剩超多酱
<烤辣味鸡爪>
鸡爪软烂，一抿就化，配上辣椒酱，辣乎乎的，喜欢。
<水冷面>
夏天很适合，冬天有点凉，面汤都是冰，面很有嚼劲。
<烤辣味八爪鱼>
味道偏辣，小章鱼很有嚼劲，就是性价比不高。
青春家的韩国料理一定是重庆top1晚上七八点的样子生意依然很好!要去一定要早一点哦
店名：青春韩国料理(汽博店)
位置：栖霞路18号金贸时代16栋1-6
时间：11:30-15:00，17:00-22:30
如果要去餐厅享受一顿精致美食，你会选择什么菜系？法国菜、意大利菜还是日本料理？
无论如何，韩国料理应该并不在人们更先想到的几个选项之中。但这种「老观念」似乎是时候改变了，许多证据表明，和音乐、电影领域一样，高端餐饮界正在刮起一股「韩流」。2022 年 10 月，获得《米其林美食指南》评星的 72 家纽约餐厅中，有 10 家属于韩国风味，其中有 3 家获得二星。
洛杉矶韩国城餐厅 Ham Ji Park 的韩国料理。? travelandleisure.com
作为文化大熔炉，纽约一直是餐饮界的风向标。日本的寿司和板前料理就是从纽约起步，开始在全世界流行。这份米其林榜单意味着，韩国料理首度超过日本料理和其他民族菜系，成为高端餐饮市场最受瞩目的细分品类。
并不仅仅在纽约，在美国的洛杉矶、旧金山，亚洲的新加坡、中国香港，韩国料理都被认为是高端餐饮界的崛起势力。2022 年 4 月，来自首尔的米其林三星餐厅 Mosu 在香港开设了分店，地点选在城中最热门的文化目的地、西九龙 M+ 美术馆的三楼。开业前半年，想要吃一顿饭需要排队两个月。香港媒体认为，是韩国流行文化的风靡和疫情期间的旅行限制，带动了这股韩国料理热潮。毕竟，用英国作家尼古拉斯 · 兰德尔（Nicholas Lander）的话来说，「点菜就是更便宜的旅行方式」。
Mosu 香港是首尔餐厅 Mosu 的之一家海外门店，位于九龙城 M＋美术馆三楼，提供韩国风格的精致餐食。? Mosu
但仅仅靠《鱿鱼游戏》和 K-Pop 的热度，真的能帮助这些韩国高端餐厅在异国站稳脚跟吗？答案显然是否定的。在高端餐饮界的「韩流」背后，是韩国国内餐饮业和海外韩国人持续十余年的努力，甚至可以追溯到韩国总统直接推行的国家形象塑造项目。
2008 年，曾经在韩国现代集团工作的李明博当选韩国总统。2009 年 1 月，韩国 *** 宣布成立国家品牌委员会（Presidential Council on Nation Branding，缩写为 PCNB），直接向总统负责。这一委员会致力于向全世界宣传韩国，负责的事务小到更正旅游景点的错误英文标识，大到在韩国内外举办展会和活动。韩国的国家电视台开始积极在外国举办拼盘演唱会，PCNB 也筹划着向国外的高端餐饮界推广韩国美食。
1982 年，美国福禄寿餐厅的食客与创始人江孙芸交谈。福禄寿于 1962 年开业，让美国人认识了中餐。? NEAL BOENZI
Samuel Goo 是这些活动的发起人和负责人。这位能说一口流利英语、总是以英文名出现在媒体上的韩国人曾经是《韩国先驱报》的记者，后来担任过首尔旅游组织的负责人，还在很多国际机构工作过。让他印象深刻的是 1970 年代在意大利工作的经历。1970 年代初，刚到罗马的时候，城市里只有三四家中餐馆。等到 1974 年期满离开之际，中餐馆的数量已经增长到几十家。Samuel Goo 发现，因为中餐馆的缘故，城市里的市民开始熟悉和了解中国文化。
2009 年 Samuel Goo 开始负责 PCNB 活动，那时中餐和意大利菜都已经在全世界范围内流行。放眼世界的大部分角落，中餐里的面食、点心，意大利菜中的披萨、通心粉都不再需要被特别介绍。但无论是中餐还是意大利菜，都不是韩国料理想要对标的对象。在 Samuel Goo 和其身后的 PCNB 看来，中餐的流行场合是街角的超市和小吃店，换句话说，虽然普及度高但鲜少跻身高端餐饮界；意大利菜的流行除了持久的文化、艺术、时尚输出，更依靠散布在海外，特别是美国数量庞大的侨民。在行动之初，PCNB 就为韩国料理规划了清晰的路线 —— 瞄准高端餐饮界，以一种高效的方式打开世界知名度。
2019 年起，首尔市 *** 开始举办面向消费者的「首尔味道」美食周活动。? orld.seoul.go.kr
从 2009 年开始，PCNB 开始组织名为「首尔美食」的美食周活动。他们在首尔的禅寺和高端餐厅以精美的食物招待来自北美、拉丁美洲和欧洲的知名厨师，其中包括旧金山餐厅 Benu 的创始人、韩裔厨师 Corey Lee。与此同时，这些拥有米其林二星、三星的主厨也会在首尔开设大师班，每场大师班能吸引上百名韩国本土年轻厨师。
也是在 2009 年，韩国食品基金会（已更名为韩国食品促进组织）成立，向远道而来的国际大厨推广韩国食品，目标是要像西班牙的橄榄油、火腿一样，让韩国食材在高档食材市场占据一席之地。
泡菜是大多数外国人心中的韩国美食。? myeclecticbites.com
美食周起步之时，韩国食物留给大部分人的印象还是廉价和骇人的。腌了几十年的泡菜、蘸着鱼卵的大虾、发酵的生鱼……这些味道不仅西方人很难欣赏，连韩国国内的高端餐饮市场也不感冒。在当时，大多数韩国高端餐饮还是以法餐为主的创意菜，食材绕着松露、鹅肝和鱼子酱打转。
一直到 2012 年，也就是「首尔美食」活动办到第 4 年，BBC 还颇为犀利地点评了韩国料理：「韩国在向国外观众出口流行音乐、江南风格以及电影、电视剧方面取得了日益显著的成功，但有一种文化产品还没有在国际市场上找到自己的位置 —— 那就是食品。」那一年，PCNB 照例邀请了 7 位国际顶级厨师访问首尔，包括拥有米其林三星的德国厨师 Thomas Bühner 和以运用亚马逊雨林食材而著称的巴西顶级厨师 Alex Atala。
旧金山米其林三星韩国风味餐厅 Benu 的主厨 Corey Lee。
李明博在 2013 年结束总统任期，PCNB 也随着这位总统一起退出了政治舞台。但是围绕美食所做的努力开始逐渐显现出成果。2014 年，《米其林指南》授予 Benu 餐厅三星评级。这不仅意味着 Benu 成为旧金山之一家米其林三星餐厅，也意味着作为首位荣膺三星殊荣的韩裔厨师，Corey Lee 和韩国风味餐厅都创造了历史。
和 Benu 一起，一批韩国高端餐饮在美国的大城市崛起。2011 年，Jungsik 在纽约翠贝卡开业。2015 年，首尔出生的厨师 Brian Kim 在纽约开设 Oiji。2017 年，美国杂志《GQ》评选的 10 家年度更佳新餐厅中，就有两家属于韩国风味，分别位于俄勒冈州波特兰和明尼阿波利斯。2021 年，曾经在纽约 Jungsik 工作的厨师 Ki Kim 自立门户，在洛杉矶开了一家只有 20 席的餐厅 Kinn。像是滚雪球一般，越来越多的韩国风味高端餐厅开始出现。
Jungsik Seoul 餐厅的开胃小菜，灵感来自被称为「饭馔」的韩国传统佐餐小菜。? Jungsik Seoul
与兢兢业业恪守传统的日本寿司、怀石料理不同，出现在高端餐饮界的韩国风味餐厅无一不打着「创新」的旗号。
Jungsik 的主厨 Yim Jung-sik 在纽约的美国烹饪学院（Culinary Institute of America）受训 ，2009 年在首尔开了之一家 Jungsik，后又把版图拓展到纽约。他从韩国的家常菜 Kimbap（紫菜包饭）、Bibimbap（韩式拌饭）、Gujeolpan（九节板）和 Bossam（生菜肉包）中汲取灵感，但舍弃了韩国料理中数量繁多的 Banchan（饭馔），采用西餐道式，5 道菜的套餐叫价 115 美元，3 道菜 80 美元。
在 2012 年为 Jungsik 所做的食评里，《 *** 》还委婉地表示，餐厅不菲的价格和食物的某些 *** 味道，对于美国人来说还需要适应。但在之后短短几年里，这些厨师和餐厅都寻找到了与本地市场和食客交流的方式。
Oiji 餐厅最著名的一道菜 Kong-guksu，以传统韩国冷面为基础改良创新，寻求传统风味与西方口味的平衡。? Oiji
Oiji 尝试在正宗韩国风味和西方人熟悉的口味中寻找一种平衡。主厨 Brian Kim 认为，传统韩国料理都会配着米饭一起吃，所以调味会相对比较重。因而作为单独享用的菜品，Oiji 在调味上会轻盈许多。比如店中最著名的一道菜 Kong-guksu，虽然用的是韩国传统冷面的名字，但 Brian Kim 用薄而有弹性的 Capellini 面条、腰果榨取的植物奶和腌制的西红柿进行了现代化处理，最后在表面点缀上鳟鱼子。这道菜口味清淡明亮，和人们传统想象里充满了辣椒、大蒜气味的韩国料理相去甚远。Brian Kim 不止一次向媒体表示，希望能向世界证明，韩国料理和世界上其他料理一样，充满可能性和创意。
在今年年初进行的一次访谈中，Samuel Goo 不无自豪地表示，十年前参加过「首尔美食」大师课的年轻厨师们，如今正成为推广韩国美食的主力。这些新一代的厨师，对韩国食材有更强的认同感，也融汇了现代料理 *** ，有更宽阔的眼界。首尔米其林一星餐厅 Soigne 的菜单上，沙参通过小火慢煮，与鼠尾草牛油和葵花籽粉融合，形成焦糖化，这种多纤维、味苦的传统药材因而获得了新的口感。Soigne 主厨 Lee Jun 说，自己从来没有尝试将韩国料理现代化，因为自己是现代人，所做的一切本来就属于现代的。「是时候向前看，用传统食材来创造新的菜式。」
韩国生鱼发酵美食洪鱼脍。洪鱼脍使用鳐鱼发酵，具有类似氨的 *** 性气味。? m.blog.naver.com
在新菜式之外，韩国食材中经典的配方，经过包装，搭上时代的顺风车。健康饮食风靡的时候，韩国餐厅努力放大韩国料理使用大量蔬菜和鱼类的印象。近两年，康普茶和发酵成为美食界的新潮流。韩国料理中的泡菜、生鱼发酵又被反复提起。类似的宣传和造势，本就是「韩流」信手拈来的长项。更何况，十余年积累下的实打实的厨师和餐厅，足够为这些看似轻飘飘的概念，提供可感知的依据。
参考资料：
《Fine Dining Specialists Discuss Korea's Role in Global Haute Cuisine》，Yoon So-yeon
《Discovering New York’s High-end Korean Food Scene》，FINANCIAL TIMES
《Meet The Chef Who Is Changing Korean Fine Dining in America, The Manual》，Hunter Lu
《Kinn, A Modern Korean Restaurant, Opens in Korea Town》，Stephanie Breijo
《Korean Food Options in Hong Kong Grow, With Fine-dining Restaurants and More Supermarkets, Thanks to The Pandemic and The Korean Wave》，Park Ji-won
《Seoul Food: The Faces of Contemporary Korean Cuisine》 ，Rachel Tan
《Korean for The New World》，NEW YORK TIMES
《Nation Branding Led by Government?》，Park Min-young
