山东枣庄人爱吃鸡那是闻名全国。枣庄辣子鸡大名鼎鼎， 香飘四海。枣庄还有一只鸡，虽然没有辣子鸡的名气大，但是味道那是绝对好吃，这就是鲁南风干鸡。鲁南风干鸡也可以算是山东枣庄传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱，特别是进入冬天，腊月前，有的地方几乎家家都晒风干鸡。这个风干鸡听当地老人讲，是从南方传过来的。相传三国时期,孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给了刘备,并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺,因为刘备更爱吃鸡,孙尚香为满足刘备的喜好,发明了许多种做鸡的 *** ,其中冬天腌制的风干鸡最为刘备的喜爱,行军打仗时又便于携带,风干鸡的腌制 *** 在民间流传至今，成为宴席上人们更爱吃的一种佳肴。清末民初，初建枣庄中兴煤矿时，来了一批南方工程人员，由于他们爱吃风干鸡，几乎年年天冷的时候就做，同时也把 *** 风干鸡的手艺带到了枣庄，传给了本地人。加之枣庄是花椒的产地，枣庄人采用独特的腌制手法，加上花椒大料， *** 好，挂在通风处风干即成。一般可保存三五个月。食用时，洗净，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，其味芳香独特。蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，别具风味。鲁南风干鸡营养丰富，独具风味，能烹制成多种美味佳肴，而且便于保存，食用方便，深受当地老百姓的喜爱.。尤其是宴请贵宾，朋友聚会，传统佳节、元旦，春节期间也是饭桌上的一套常备的美味佳肴，在枣庄人眼里算是一道大菜，硬菜。
作者：中国摄影家协会会员 中国摄影著作权协会会员 国家高级摄影师 宫鲁迅
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湖北荆门特色菜风干鸡～没吃过的可以尝尝这道美食#舌尖上...荆门风干鸡。不用去湖北，在家也能吃到。
荆门的风干鸡，降温了炖上一锅。喷香好吃，肉质紧实还有嚼劲，煮泡面一样简单。
首先剁好的风干鸡，要用淡盐水浸泡，只要一个小时，去除里面的盐分。起锅烧油下姜片爆香，倒入焯过水的风干鸡，用中火炒过1分钟。炒出油脂和香味后，倒入烧开的热水，它本身的香味不需要太多的调味。倒入砂锅，盖盖炖个40分钟。然后搭配点自己爱吃的蔬菜，继续炖10分钟。
这样做的风干鸡，咸香好吃有嚼劲。舀上两勺汤汁来泡米饭，三大碗都不够吃。
特色风干鸡。
荆楚名肴 风干老母鸡 湖北荆门十里特产尚香农村散养腊鸡...你可以没去过湖北，但不能没吃过湖北的十里风干鸡。降温了炖上一锅喷香好吃，肉质紧实还有嚼劲，而且做法就跟煮泡面一样简单。
首先剁好的风干鸡要用淡盐水浸泡，只要1个小时，就能很好的去除里面的盐分。然后冷水下锅煮开后再捞起来，这样处理过的风干鸡咸度刚刚好。
再起锅放菜籽油下姜片爆香，倒入风干鸡用中火炒过1分钟，炒出油脂和香味后倒入烧开的热水。风干鸡吃了是它本身的香味，不需要太多的调味。来点胡椒粉和干辣椒就可以。再倒入砂锅盖盖炖个40分钟，然后搭配点莴笋和胡萝卜，继续炖10分钟，最后撒上青蒜苗就可以吃了。
这样做的风干鸡咸香好吃有嚼劲，舀上两勺汤汁来泡米饭，三大碗都不够吃。
荆门美食风干鸡十里铺风干鸡是湖北省荆门市十里铺镇的一种著名特色美食，特别出名在十里铺镇。它是由鸡经过独特的处理和烹饪过程来 *** 的，具有鲜美、嫩滑、醇香无比的特点。
十里铺风干鸡的 *** 过程具有一定的复杂性。首先，鸡被彻底清洗干净，然后被腌制在一个特殊的配方中，其中包括醋、盐、酒和各种香料和草药。腌制的时间通常为一天左右，这样可以让鸡肉完全吸收调料的味道。
然后，鸡被挂在通风的地方风干，这个过程通常需要几天的时间，让鸡肉完全干燥。在干燥的过程中，鸡肉会逐渐收缩，肉质变得更为紧致和鲜美。
最后，风干鸡会用慢火烹饪，以保持其原有的味道和营养，让其有着浓厚的鸡肉香味和独特的口感。
十里铺风干鸡是一道深受人们喜爱的美食，无论是作为一道主菜，或者是作为宴席上的佳肴，都有着非常高的欢迎度。
湖北荆门最出名的六大特色美食，每一种都让人直流口水，你吃过吗荆门位于湖北省中部，是一个美丽的城市，除了优美的自然景观外，还有众多的人文景观和名胜古迹，如今已成为人们旅游的极好去处。当然，特色美食也是必不可少的，今天小编就来分享湖北荆门最出名的六大特色美食，每一种都让人直流口水，你吃过吗？一起来看看吧。
一、矮子馅饼
矮子馅饼是湖北荆门著名的特色美食，馅饼是用烤炉烤出来的，疏松又不油腻，外皮酥掉渣，酥甜酥香的，在荆门家喻户晓，大家都爱吃，不管是来到荆门的朋友，还是暂别荆门的亲人，都会得到一份来自矮子馅饼的问候，这不仅仅因为它的味道，更主要的是那份浓浓的乡愁。
二、长湖鱼糕
长湖鱼糕形似豆腐，口感细滑，用鱼浆淀粉蛋清蒸制而成，据说源自楚国宫廷菜，是荆门最重要的特色美食。我们这里简称为“糕”， 小时候只有在过年的时候才能吃上一回，大人们把糕切片，摆在盘子里，中间铺上一点木耳，蒸熟，香喷喷得让人直流口水，伴着屋外喜庆的鞭炮声，我们总会吃得津津有味，如今已成为日常。
三、风干鸡
风干鸡是湖北省荆门市的特色美食，属于腌制品，保藏时间长，采用传统原始做法，选上等母鸡，加精制碘盐，沥干后开始腌制，然后在冬日暖阳下吊挂风干，一道美餐就这样诞生。与新鲜的鸡相比，风干鸡经历了时间和阳光的洗礼，味道又多了几分劲道和浓香。
四、米茶
米茶，也称炒米茶，是湖北荆门、钟祥一带的特色夏季美食，可当主食也可当茶饮，有消暑解渴、排湿健脾、刮油减脂的作用。其做法也很简单：大米（更好选用糙米，更香更爽口）炒至焦黄色放凉，取少许炒米下沸水中煮至米开花即可，绵绵软软，带着炒米的焦香味，好香啊！
五、盘龙菜
湖北荆门钟祥有一道特色美食名叫盘龙菜。当地方言多叫卷切或剁菜，需要固定比例的肥瘦肉加葱姜、小粉制成长条，敷上鸡蛋皮蒸熟，吃时切薄片装小碗蒸熟后倒扣在盘子里，等到要上桌的时候拿来盘子一倒扣，上桌以后揭开碗来，一盘冒着热气的卷七，你夹一片，我来两片……
六、栗溪烟熏肉
荆门人家里都有在冬季 *** 腊肉的习俗，其中又以烟熏肉更具特色，用柏树枝、香樟叶、花生壳、锯木面等来熏，麻辣鲜香，烟熏味十足。将熏肉表面洗净，之后无论是切片蒸是炒，都风味极佳，告诉你一个小窍门：煮过腊肉的汤是很好的原料，可以拿来煮萝卜、包菜、儿菜等，味道也巴适得很！
以上就是小编分享的湖北荆门最出名的六大特色美食，每一种都让人直流口水，你吃过吗？记得留言评论哦，您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！
家常菜这么多，风味固始鸡一定不可错过By 做菜真快乐
用料- 风干鸡
- 大料
- 莲藕
- 豆腐皮
- 葱姜
1、把风干鸡用温水泡4个小时
2、如图把材料准备好
3、起锅烧油，少放点油把鸡块炒出油放葱姜
4、加开水放大料
5、换砂锅炖一个半小时左右
6、最后放莲藕和豆腐皮
7、装点，肉香汤美
小贴士风干鸡很咸不用加盐，炖汤根据自己的口味可以换成白萝卜或其他材料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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乌鲁木齐也有“和田食堂”了8月23日，演员在“和田食堂”乌鲁木齐111店前表演舞蹈。记者韩亮摄
天山网讯（记者 于江艳报道）一根拉面，从和田“拉”到了乌鲁木齐。8月23日，以拉面为代表菜品的“和田食堂”乌鲁木齐111店开门迎客。
8月23日，“和田食堂”乌鲁木齐111店员工在 *** 面食。记者韩亮摄
“和田食堂”乌鲁木齐111店位于乌市南昌路，营业面积1200平方米，经营的餐饮品种包括拉面、黄面、烤肉、凉粉、架子肉、烤包子、抓饭等。“和田食堂”店面装修考究，门牌和餐具都设计有艾德莱斯元素。店内明厨亮灶，可以清楚地看到和面、醒面、拉面全过程。
上午11时许，店内散台和包厢已摆好盘，服务员站在各自岗位，笑迎八方顾客。“早上好！”面对每一位走进店内的顾客，服务员都致以温馨问候，并呈上香气氤氲的热茶。拉面小哥已将面揉成面剂子，整齐地摆放在案板上醒着。
跟普通餐饮店不一样的是，店内除销售餐饮菜品外，还专门辟出一块区域，展销核桃、大枣、葡萄干、雪菊、玫瑰花酱、风干鸡等和田特产。
8月23日，“和田食堂”乌鲁木齐111店员工利用 *** 推销和田特产。记者韩亮摄
据“和田食堂”乌鲁木齐111店大堂经理玛依努尔·艾提库介绍，店里共有22名服务员，全部来自和田地区皮山县，在这里他们每月至少可以拿到3500元的工资。
阿米娜·艾合麦提来自皮山县科克铁热克乡库木艾日克村，此前曾在皮山县做服务员。得知皮山县要在乌鲁木齐开“和田食堂”推广门店，阿米娜把姐姐也叫了过来。“多一个人就业，多一份收入，我们想通过自己的努力改变生活。”阿米娜说。
记者从和田地区餐饮文化推广办了解到，“和田食堂”是和田地区倾力打造的餐饮品牌之一。和田地区计划推广发展千家“和田食堂”门店，带动万人就业。之一家“和田食堂”门店于7月20日开业，截至8月23日已在和田地区开业108家。
8月23日，“和田食堂”乌鲁木齐111店员工在 *** 烤肉。记者韩亮摄
目前，“和田食堂”已覆盖和田地区各县市城区、园区和乡镇。按照推广计划，“和田食堂”在和田地区各县市试点基础上，将走出和田，面向全疆推行，并在全国推广、 *** 。
皮山县常务副县长赵志强介绍，目前皮山县已开设17家“和田食堂”门店，8月份率先登陆乌鲁木齐，筹备开设2家门店，其中“和田食堂”乌鲁木齐111店是首家门店。
记者从和田地区餐饮文化推广办公室了解到，目前和田地区除推广“和田食堂”餐饮品牌外，还在推广“和田夜市”“和田烧烤”品牌。计划在乌鲁木齐开设的两家“和田烧烤”旗舰店正在装修中，计划在阿勒泰地区和克拉玛依市开设的“和田夜市”也在筹备之中。
8月23日，“和田食堂”乌鲁木齐111店员工在 *** 烤全羊。记者韩亮摄
“通过三大餐饮品牌推广运营，一是带动和田地区群众稳定就业增收，二是依托三大餐饮品牌展示窗口，带动销售和田地区优质农特产品走出和田、走进新疆、走向全国，促进一二三产业融合发展，为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接打下坚实基础。”和田地区餐饮文化推广办公室副主任何亮舟表示。
难得一见的青白江美食——胖师烧鸭今天的这篇点评的餐饮类型往大的说还是中餐，不过细说起来其实和之前写的都有些不一样，也算是比较有特色的一个系列，至少我之前是很少体验过的，那就是烧鸭子。说到烧鸭这道菜，大部分人之一时间想到的肯定就是魔芋烧鸭，这个是大家最耳熟能详的一道菜，今天的这家店其实和这个菜还是有些沾边，同样也是采用红烧的做法，采用的是不同的配菜-青椒。因为配菜的不同，细节上面的不同，所以味道上面肯定还是有些不同，具体怎么不同，下面的点评会详细说到。当然写这篇点评的原因也还是因为很长一段时间都是写的成都市区的点评，有些地域疲劳了，而川南之行的点评基本上写完了，虽然后面又增添了一项内容，但是也只是杯水车薪，所以说为了换一个口味，就把青白江的点评来写一篇，虽然也还是属于大成都的，但是比较脱离了成都市区，整个感觉尤其是商业氛围没那么浓，整体来说这家店更偏向于街边鸡毛小店结合部分农家乐的感觉，所以写出来自己的体验也会不同，这样也为接下来继续写成都市区的点评有一个缓冲的地带。
而写这篇点评之前，照例还是得说说青白江这边的情况。作为成都最北面的一个部分，青白江当年最出名的应该就是作为成都的工业区，我相信对于大部分很少去青白江的人来说现在都还是这个印象。当年青白江的各类高污染、高能耗的厂相当多，主要还是以炼化和化肥厂为主，炼化之中最出名的就是攀成钢了，当年辉煌的时候一天耗能量那是相当地多，当然产生的污染气体也不少。而另外化肥厂也是青白江工业的大头，以川化为主的各类大大小小的化肥厂也是为当时的青白江区带来了很高的税收，不过同时带来的弊端也是相当明显地，那就是对环境的破坏，当时到了青白江就会觉得空气中都弥漫着一股化学制剂的味道，让肺都有些不舒服，粉尘量也是很大，在没有PM2.5概念的当时都让人觉得极其不适，如果放到今天来，这个数值肯定会接近爆表，所以那个时候说起青白江这个区域就是高污染的代名词，所以不是因为工作原因是几乎不会往那边跑的。而与轻青白江接壤的新都则要好得多，毕竟在那边待了那么长时间，虽然是两个相邻的区域，但是产业结构却完全不同，也就带来了完全不同的环境，新都的美食点评其实我也写了不少，有兴趣的可以去看看。
虽然国家这几年对于环保的逐渐重视，以前那种靠着高耗能好污染换取经济效益的时代已经开始改变，当然青白江区这边也是一样，工业格局发生了很大的变化，以前那些高污染的厂慢慢进行转型，有的甚至关闭，现在还是因为工作的原因再去到青白江，攀成钢、川化虽然依旧存在，而那些小型的化工厂大部分都已经不见踪影，攀成钢虽然存在，但是其生产基本上已经暂停，厂区部分已经进行了搬迁，现在存在的厂区依然还是能让人感受当年热火生产时候的那种感觉。目前青白江区的产业结构完全发生了改变，以物流为主，带动其他行业，不再有高污染高耗能的企业，中欧班列等等也为青白江的全新升级奠定了基础。
再说回到青白江的美食，13年左右的时候那个时候因为工作的原因也还是来了不少次青白江，那个时候都是被人带到去寻找美食，虽然还有一定印象，不过没有太大的特色，所以记忆都比较模糊了，还记得去过某个农家乐，里面的风干鸡是一道特色。还有就是某个抄手店，居然也算是青白江的美食之一。除此之外确实对于青白江的美食就没有什么过多地感受了。
这次来这边店还是被同事带过来的，这个位置就位于成金青快速通道往德阳的沿线路边，前几年过来的时候这一段还没有修好，现在这段路已经直通德阳了，所以交通还是比较方便的。店家直接利用自家的房子来做的馆子，店门口还图文并茂地显示出店家的特色烧鸭菜品，来得很直接，门口有空坝子可以停车，太阳好的时候中午过来吃饭的人还不少。
因为两个人来，所以点菜没点太多，一个卤制的猪拱嘴和红烧鸭，外带一个解辣的鸭血豌豆尖汤。
首先还是来说主打的烧鸭吧。青椒被对半切开，量也给得比较足，吃起来很有满足感。青椒的辣度比较适中，这种辣度具备提味和提香的两种作用，而这种辣又是带有清香味的，所以与鸭肉的结合也是能比较和谐。鸭肉的选用也是比较关键，不会像我们平时吃的肉鸭子的肉那么柴，有一定的嚼劲和肉香味，同时烧制过程中青椒和底料的味道完完全全地渗透进了鸭肉之中，这种极其入味的口感让每一口鸭肉的咀嚼都会带来味觉上的冲击，清香的辣味、底料的香辣味一起融合在汁水中，让人为之一震动，接下来马上寻找下一块鸭肉，吃起来就是这么爽，比起魔芋烧鸭带有更多的 *** 。
卤猪拱嘴这道菜其实我并没有抱太大期望，一般来说好吃的卤菜真的不多。结果这道拱嘴也让我有了新的感受，恰当的火候让拱嘴再具有软糯口感的同时又带有一丝丝爽脆的感觉，这种爽脆不是传统的意义上的，而是与软糯结合得足够好的那种。能吃到卤水的香味，但是卤水的香味不会说太惹味，正好又能把拱嘴本身的那种油香味给激发出来，沾点店家配置的干辣椒面，简直要起飞哈。
看来真的是好味道在这种不起眼的路边小店之中。
胖师烧鸭
￥0/人
快餐简餐 青白江区
来源：【海报新闻】
大众网·海报新闻 记者 杨振勇 通讯员 张嵬琛 济南报道
春回大地，万物复苏。3月1日，“鲁商舌尖·预尚你”预制菜首场品鉴会在国奥城开幕。本次品鉴会集结了20余家省内预制菜头部企业，汇集起百余种“爆款”预制菜美食，为市民献上一场预制菜盛宴。
活动现场，来自省内各市种类繁多的预制菜吸引了许多人驻足品鉴：即食类的沂蒙山手撕风干鸡、特色红烧肉以及中华老字号边庄辣椒酱；即烹类的老坛酸菜鱼、糖醋里脊；即热类的非遗传承、齐鲁名吃甲氏讴鸡，四喜居的四喜丸子；即配类山东正佳的净菜产品，应有尽有。
记者了解到，参加预制菜首场品鉴会的四喜居四喜丸子、博山酥锅、甲氏讴鸡等美食，既显现出“非物质文化遗产”优势，又具有山东特色地标性。经过简单加热即可食用的预制菜，满足人们快捷又健康的饮食需求，既适合90后、00后的年轻人，也适合上班节奏快的白领和在家照顾孩子没时间做饭的宝妈及老人。美食企业通过用心打造每一款菜品，积极适应现代人的生活方式，让山东的特色美食传承下去。
“挺方便的，平常工作去超市时间很紧，现在下楼就能买到这种口味好又方便吃的预制菜，幸福指数明显上升。”一位在附近工作的白领说。中午时段，国奥城20余个展位前，熙熙攘攘的人络绎不绝，带动了大家的消费热情。
预制菜不仅是乡村振兴的一盘“硬菜”，更是促进消费升级的一道“好菜”，是农产品上行的优质路径，促进农民增收的高效途径，新一轮消费升级的可靠捷径。来自临沂的徐蒙高兴地唱起了沂蒙山小调，她告诉记者，今年，“预制菜”首次被写入中央一号文件，明确培育乡村产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。山东启动预制菜“十百千”培育行动，打造一批预制菜产业高地。
此次活动的发起方鲁商集团，依托自身在产业链上的独特优势，立足为全国预制菜企业发展贡献平台力量，为山东预制菜产业的高质量发展添砖加瓦。
本文来自【海报新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
宝妈变主播 特产“网上飞”文/图 湖北日报全媒记者 祝华 通讯员 杨鹏 李伟
9月6日，白露时节，沙洋风干鸡即将迎来产销旺季。
当天下午，湖北日报全媒记者走进沙洋县十里铺镇，只见一家家风干鸡加工厂里，一排排酱黄色的腌制腊鸡发出阵阵浓香。直播间里，主播们吆喝叫卖，“老铁们”纷纷下单。
尚香食品一间风干室一次可风干2500只腊鸡。
风干鸡是沙洋传统名吃，最早可追溯到三国时期，相传系刘备之妻孙尚香腌制发明，又名“刘皇叔婆子鸡”，距今有1800多年历史。
1993年，十里铺首家风干鸡企业荆门鑫源食品公司注册，后更名为尚香食品公司，现在仍是沙洋规模更大的风干鸡加工厂。
三十而立的总经理余沛子承父业。他介绍，风干鸡 *** 非常讲究，选用下蛋老母鸡，宰杀后用熟盐里外均匀涂抹，腌制24小时，露天晾晒后打包销售。后来引进了风干室，鸡腌制后放入，在55℃—60℃温度下烤48小时，再辅以晾晒，此技术打破了风干鸡加工季节限制。
由于风味独特，1998年在第四届中国国际食品博览会暨农副产品交易会上，沙洋尚香风干鸡被评为“中国市场名牌产品”，通过给大润发、中百超市、武商量贩、宜昌东方百货等2000家商超、餐饮酒店供货，产品远销河南、广东、上海及省内各县市。在尚香食品带动下，风干鸡逐渐发展为十里铺镇特色产业，有效带动了包装、物流产业发展。
随着电商的发展，传统线下销售受到冲击，风干鸡正加快“触网”。
“散养老母鸡，土法腌制，老人小孩都能吃。”尚香食品公司简易的直播间内，主播王丽正在带货，尝试直播一年多来，更高一天卖了700多单。
余沛介绍，公司已入驻 *** 、拼多多、抖音等电商平台，有固定主播2人，合作主播40人。公司去年销售额达9000多万元，同比增长10%，电商占90%以上，“双十一”直播销售突破百万元，11月日均发货3万多只，十几辆车排队拉货。
尚香食品主播王丽介绍风干鸡的特点。
从线下转到线上的还有沙洋昊琪食品公司。“今年新建的厂房，配套建了5个直播间。”总经理鲁夏夏介绍，公司去年转做线上，已是当地主要风干鸡直播平台之一，更高日销2万只。记者现场看到，5个直播间中，3个直播间内主播正在带货。目前公司有签约主播5人， *** 主播8人，以在家带孩子的宝妈为主，经培训后上岗。
“腌制老母鸡，包邮到家……”打开“大眼镜妹特产”抖音号，宝妈汪小玲正在直播。去年10月，她尝试利用孩子上学后的空闲时间直播销售风干鸡，每天坚持的她，逐渐被网友认可。今年4月和5月，她几乎每天整天直播，更高一天卖了1000多只，两月收入达十万元。
十里铺镇党委书记何勇介绍，“触网”后销量回升明显，全镇51家风干鸡加工销售商户，年销售500多万只，年产值1.3亿元，电商超过85%。去年12月，十里铺镇与沙洋商务局联合举办“荆楚好味道，十里风干鸡”抖音直播节，当天仅尚香公司就销售上万只。
“过去风干鸡常在路边晾晒。为提升品质，占地125亩的风干鸡产业园将于近期开工，明年4月建成。”何勇介绍，园区集仓储、加工、物流、电商直播于一体，尚香、美香、荆辉等厂商都将入驻。
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