川菜总是做不好，掌握不好麻辣度，或者有麻辣味，却没有了香味。豪吉麻辣川香汁帮你解决这些难题，想吃正宗川菜，两勺豪吉全替代！
By 布丁豆丁妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 400克
- 豪吉麻辣川香汁 适量
- 青辣椒 2个
- 小米辣 2个
- 蒜 2瓣
- 豆瓣酱 1勺
- 葱姜料酒花椒
- 甜面酱 一勺
1、准备一块五花肉，洗净，冷水下锅，放葱姜料酒辣椒花椒煮半小时
2、煮好的肉切薄厚均匀的片，准备青红辣椒，洋葱，蒜片
3、锅用油润一下，然后留少许油炒五花肉片。煸出油脂，把多余的油倒出去。
4、五花肉炒香变色后加入一点豆瓣酱和一勺甜面酱
5、炒出红油
6、放入两勺麻辣川香汁
7、炒匀炒香
8、放青红辣椒和洋葱，加一点鸡精，翻炒均匀即可出锅！
9、超级香，正宗川菜，两勺搞定。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这道回锅肉真的是不讲究，有啥放啥都好吃非常好吃的家常菜。微辣咸鲜，好吃不腻的一道快手下饭菜。
By Lilyhuaya
用料- 五花肉 500g
- 尖椒 1个
- 彩椒 半个
- 青蒜 1根
- 蒜 1瓣
- 姜片 3片
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 糖（提鲜用） 适量
- 盐 适量
1、准备食材，全部清洗干净，家里没有青蒜了就没放。
2、五花肉切片，尖椒彩椒切块，葱切段，姜蒜切片。
3、锅里放一小勺油，把五花肉放进去煸炒，煸到微黄，捞出控油备用
4、炒完五花肉多的油倒出，留一点底油，把尖椒彩椒放进去，炒至断生盛出备用。
5、锅里放油，葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，把尖椒、彩椒、五花肉全部倒回锅里，烹入料酒，加入调料，翻炒均匀。
6、出锅前放青蒜翻炒几下，出锅喽，准备两大碗米饭，开吃吧
小贴士五花肉不要煸得太干
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
周末和美味的青椒回锅肉更配哦先把葱姜蒜辣椒切好。五花肉用热水煮好放凉切片。锅里加少许油，把五花肉爆炒透。把爆炒好的肉放一边，接着放入葱姜蒜辣椒，豆瓣酱千万不要忘记了。完美呈现给大家。忘记拍做好的菜了。凑合看吧。
青椒回锅肉（家用版，简单好吃）By 哪样方便好吃弄哪样
用料- 五花肉 适量
- 青椒 2个
- 郫县豆瓣酱 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
1、锅中放少许油，倒入切成丝的青椒翻炒三分钟，盛碗备用，不用洗锅
2、锅中放适量油，先放郫县豆瓣翻炒几十秒，然后先倒肥肉炒几十秒再倒瘦肉（注意，肉先在锅中煮熟再切片分开，如果是三线肉就不用分开）
3、肉炒两分钟左右
4、加入青椒，倒适量生抽酱油加一点点盐（吃得淡的不用加）翻炒五分钟左右
5、起锅时加少量鸡精翻炒在起锅，美味！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
四川本地人家家户户都会的一道家常菜，青椒回锅肉青椒回锅肉
典型的四川家常菜，且香气浓郁，咸鲜微辣略回甜，肥而不腻，非常下饭。
食材准备
500克五花肉，100克青椒，40克蒜苗段
35克红椒，姜片、蒜末各少许，15克豆瓣酱
盐、味精各2克，5毫升料酒，水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 锅中注入适量清水烧热，放入洗净的五花肉。
- 2 盖上盖，烧开后用小火煮约15分钟，至其断生。
- 3 揭盖，捞出汆煮好的五花肉，沥干水分，凉凉，备用。
- 4 将洗净的青椒切开，去籽，再切小块。
- 5 洗好的红椒切开，改切成小块。
- 6 再把放凉的五花肉切薄片，备用。
- 7 用油起锅，倒入肉片，炒干水汽。
- 8 加入少许盐、味精，淋入适量料酒，炒匀提味。
- 9 滴上少许老抽，用中火炒至上色。
- 10 撒入姜片、蒜末，倒入备好的蒜苗段，用大火炒至散出蒜香味。
- 11 倒入切好的青椒、红椒，快速炒匀，至其断生。
- 12 放入少许豆瓣酱，炒香炒透。
- 13 倒入适量水淀粉，炒至食材熟软、入味。
- 14 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
美食常识
猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
*** 小贴士
煮五花肉时可加入少许香料，能使菜肴的口感更好。
喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享！欢迎大家踊跃留言、讨论，下载掌厨APP，学更多美食做法。
锅中放少许油，倒入切成丝的青椒翻炒三分钟，盛碗备用，不用洗锅锅中放适量油，先放郫县豆瓣翻炒几十秒，然后先倒肥肉炒几十秒再倒瘦肉（注意，肉先在锅中煮熟再切片分开，如果是三线肉就不用分开）肉炒两分钟左右加入青椒，倒适量生抽酱油加一点点盐（吃得淡的不用加）翻炒五分钟左右起锅时加少量鸡精翻炒在起锅，美味！
一道鲜辣解馋又滋补的美味下饭菜，尖椒回锅肉的做法和食材挑选尖椒回锅肉是一道经典的川菜，适合秋季食用。回锅肉是指将煮熟的五花肉切成薄片，再用油炒至两面微焦，然后加入调味料和配菜翻炒而成的菜肴，因为要经过两次烹饪，所以叫回锅肉。尖椒是一种辣度适中、香气浓郁的辣椒，是回锅肉的常用配菜之一，可以增加回锅肉的鲜辣和色泽。两者搭配，不仅口感香嫩多汁，还能提供全面的营养，是一道鲜辣解馋又滋补的美味下饭菜。
下面就来介绍一下尖椒回锅肉的做法和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 五花肉：选择新鲜、肉质紧实、无异味的五花肉，这样的五花肉口感好，香味浓。五花肉要洗净切成大块，在锅中加入水和少许料酒、姜片、葱段，大火煮开后转小火煮至八成熟后捞出沥干水分备用。
- 尖椒：选择颜色鲜艳、表皮光滑、无虫蛀、无霉变的红尖椒或者青尖椒，这样的尖椒口感好，香味浓。尖椒要洗净去蒂切成片或段备用。
- 葱：选择颜色青绿、表皮光滑、无枯黄、无虫蛀的葱，切成段备用。葱可以增加菜肴的香气和色泽。
- 姜：选择表皮光滑、无霉变、无虫蛀的生姜，切成片或拍碎备用。姜可以去除五花肉的腥味，也可以增加菜肴的香气。
- 蒜：选择表皮光滑、无霉变、无虫蛀的大蒜，切成末或拍碎备用。蒜可以增加菜肴的香气和鲜味。
- 盐：根据个人口味适量添加，一般在菜肴快要出锅时加入，这样可以保持菜肴的原汁原味。
- 料酒：适量添加料酒可以去除五花肉的腥味和血水，也可以增加菜肴的香气和鲜味。
- 生抽：适量添加生抽可以给菜肴上色和提味，但不要加太多，否则会影响菜肴的清淡度。
- 老抽：适量添加老抽可以给菜肴上色和提味，但不要加太多，否则会影响菜肴的清淡度。
- 白糖：适量添加白糖可以平衡菜肴的酸辣咸甜，也可以提升菜肴的鲜甜度。
- 鸡精：适量添加鸡精可以增加菜肴的鲜味，但不要加太多，否则会影响菜肴的原汁原味。
- 植物油：适量使用植物油或者花生油可以增加菜肴的香气和光泽，也可以提高菜肴的营养价值。
做法步骤
- 准备好食材，将五花肉洗净切成大块，在锅中加入水和少许料酒、姜片、葱段，大火煮开后转小火煮至八成熟后捞出沥干水分备用。
- 将尖椒洗净去蒂切成片或段备用。
- 将葱洗净切成段备用。
- 将姜洗净切成片或拍碎备用。
- 将蒜洗净切成末或拍碎备用。
- 在锅中加入适量的植物油，烧至五成热时，下入五花肉块，中火翻炒至两面微焦，盛出备用。
- 重新下油，放入姜片和蒜末，小火煸出香味。
- 下入尖椒片或段，大火翻炒至变色。
- 调入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，搅拌均匀。
- 下入五花肉块，大火翻炒至均匀上色和入味即可。出锅前尝一下味道，根据个人口味适当调整。
- 撒上葱段，出锅即可食用。
小贴士
- 五花肉要先用水和料酒、姜片、葱段煮一下，这样可以去除五花肉的血水和杂质，也可以让五花肉更加嫩滑。另外，在煮时要注意不要煮过头或者煮干，否则会影响口感和风味。
- 在炒五花肉时要用中火快速炒，这样可以让五花肉更加香气和色泽。另外，在炒五花肉时要注意不要炒焦或者炒干，否则会影响口感和风味。
- 在炒尖椒时要用大火快速炒，这样可以让尖椒更加爽脆。另外，在炒尖椒时要注意不要炒过头或者炒干，否则会影响口感和风味。
五花肉洗净放锅里加姜一小块，花椒5-6粒加清水煮至六成熟(筷子从肉中能插入即可)煮好的五花肉肉均匀切成1cm厚宽4cm的肉片，生姜切末，花椒少许备用青椒去籽洗净切成三角块备用泡姜切片备用备料准备齐全锅烧热下切好的肉片加姜末花椒粒少许爆炒，出油炒至肉片微卷起锅备用炒锅放少许油下豆瓣酱煸出香味爆香泡姜片倒入肉片，加盐、糖、醋、鸡精、生抽快速翻炒2分钟加入青椒快速翻炒2-3分钟，起锅成了，色香味俱全。
回锅肉炒青椒生抽、蚝油、淀粉、清水调汁，炒肉时放入一半，这样的肉嫩，加入青椒翻炒，再加些盐，最后放入另一半，裹住咸味（青椒不太入味）。笔记
美味调剂生活，青椒回锅肉不可错过金龙鱼食用植物调和油，添加10%初榨橄榄油，吃的更放心，加热也不担心，美味营养，大品牌全家爱?(?^o^?)?
By 请叫我闪电侠
用料- 五花肉 500克
- 青椒 5个
- 老姜 1块
- 子姜 2块
- 大葱 1根
- 花椒 10个
- 料酒 2勺
- 大葱 1根
- 豆瓣酱 1勺
- 蚝油 半勺
- 生抽 1勺
- 白糖 1勺
1、五花肉煮过芯（筷子能 *** 去）
2、倒入金龙鱼特级初榨橄榄油食用植物调和油。
3、下入花椒
4、炒肉，小心别被爆到了，保护好自己的脸和手，炒到肉微卷下入料酒
5、料酒收水后下入姜末
6、放入豆瓣酱继续炒香，加酱油，蚝油，糖翻炒均匀
7、下入子姜片超软
8、下入青椒炒断生
9、下入大葱继续炒
10、愉快的开吃～
小贴士注意别炒个肉就毁容了，我一般用锅盖当盾牌哈哈哈站老远
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
