用“瑞幸”的方式打败瑞幸可行吗？
2023年5月，瑞幸终于交出了2023年之一季度财报，财报显示，截至3月31日，瑞幸咖啡共有9351家门店，其中自营门店共有6310家，联营门店3041家，之一季度瑞幸新增门店数为1137家，并且已在中国大陆之外的新加坡也开出两家，总体门店数环比增长13.8%，按照这个增长速度，瑞幸里程碑“万店规模”指日可待。
2023年4月，已经70岁高龄的星巴克创始人霍华德·舒尔茨在北京大学光华学院发表演讲，这个曾被写进大学营销教材课本的传奇人物，讲到“这是最后一次回来，现在是年轻人的游戏”，用以给中国市场壮士气、镇军心，与此同时也提到了星巴克将要在中国市场迎来“万店规模”的期待。
在老牌劲旅之后，后来新贵库迪也高调跟上，据天眼查数据显示，从去年三季度至今，库迪咖啡截至目前（5月12日）的门店数已达到2500家，加上装修中的门店，预计到7月底门店总数将达到5000家。比之瑞幸咖啡4个月破千店的增长速度，并且为几乎“复制”瑞幸的增长模式的库迪咖啡，隐有成为中国大陆连锁咖啡增长第三极的趋势，更何况，库迪的背后还曾是瑞幸背后的“那个男人”。
那么，用瑞幸的办法打败“瑞幸”能否可行？高歌猛进的库迪究竟存在多少想象力？连锁咖啡进入白热化阶段，库迪们的增长之后还需哪些手段？且看下文分解。
- 悄然万店，瑞幸的“复兴”时刻
自瑞幸从纳斯达克退市之后，关于瑞幸的高频关键词就更多在产品上，例如一年卖出三亿杯的“生椰拿铁”、紧随日后的接棒者“椰云拿铁”、“冰吸生椰”等爆款产品，给瑞幸带来了巨大的营销热度和实在的财务数据。
据2023年5月1日瑞幸公布的2023年之一季度财报显示，瑞幸咖啡之一季度实现总净收入44.367亿元，同比增长84.5%，净利润5.648亿元，美国会计准则(GAAP)下营业利润为6.784亿元，营业利润率为15.3%。去年同期瑞幸净利润为1980万元，增长幅度明显。
而在更为明显的用户增长层面，瑞幸咖啡月均交易客户数超过2949万元，同比增长84.6%3月份消费客户突破3000万。截至今年一季度，瑞幸咖啡累计消费客户数达到1.5亿。优秀的业绩之后也给了瑞幸高层更多信心，瑞幸董事长兼CEO郭谨一在财报 *** 会上表示，瑞幸咖啡将在今年上半年提前实现万店目标。
而早在2022年全年，瑞幸咖啡首次突破百亿营收（132亿元），并且且首次实现年度营业利润为正，今年之一季度的高速增长，无不在表示：瑞幸“支棱”起来了。
2、再来一次，库迪“快攻”瑞幸
自2018年成立至今，瑞幸采取有限扩张规模，以自营形式布局核心城市，在下沉市场则依靠当地加盟商“攻城略地”，使得瑞幸在短短的4个月内借助不断融资和拉新实现门店破2000的惊人成绩，更是曾经打出“3公里内必有一家瑞幸”的豪言。
据最新财报数据显示，瑞幸今年之一季度相比去年新开1137家门店，接近每两小时新开一家门店的增长速度，其中直营门店新增658家，加盟门店新增479家，环比增速分别为11.6%、18.7%。一切的一切都在表示瑞幸正在无限接近曾经的“中国咖啡市场”想象力。
直到，库迪的出现。
2022年8月，瑞幸的曾经创始人在尝试小面、小火锅品类创业项目相继折戟之后，将视线再次转回自己曾经“耕耘”的连锁咖啡赛道，于是，由原神州租车、瑞幸咖啡、神州专车等老员工集结的“库迪咖啡”强势上线。
其在短短的7个月内门店数超2500店，并沿袭了曾经瑞幸的低价获客手段，““夏日冰饮季、天天9.9”的营销活动撒向市场，相比起逐渐提价的瑞幸咖啡（客单价约15元），库迪咖啡的低价战略毫无疑问的存在吸引力。
前瑞幸创始人的号召以及低门槛的加盟让加盟变得较为容易。
据报道显示，库迪咖啡当前并无加盟费用，仅收取保证金5万元/店和设计费2000元起/店，后续总部仅从门店毛利率中抽取提成。值得一提的是，库迪咖啡的选址几乎与瑞幸“贴身肉搏”，抢夺瑞幸的市场意图格外明显。
实际上瑞幸的业绩向好之下，弱点也非常明显，其中一项则是“品牌护城河”存在不足，及品牌力尚不能完全阻挡更为低价的品牌出现，这也是为何库迪的低价营销出现后，瑞幸咖啡紧急进行对抗。
一个较为明显的举措则是，库迪本该在4月底结束7个月的9.9元优惠券活动后，瑞幸也开始精准的向有新开库迪新开业门店的自家门店发放9.9元优惠券，一旦二者开启长期价格战，瑞幸咖啡的“向好”趋势或被库迪拖住，被动进入曾经的烧钱大战，来抢夺本就不稳定的10～15元的咖啡消费人群。
3、群雄环伺，库迪们成为龙头的可能性在哪？
实际上，瑞幸在近两年中不论是在产品上还是在营销上还是在增长策略上，都已经做的足够好了。
在产品侧，瑞幸几乎不存在“瓶颈”，以平均一个季度至少一款爆品的速度推向市场，不论是早期的“瑞纳冰”系列，再到超级爆品“生椰系列”引领行业风潮，甚至引发椰子原材料大涨价，紧随其后的椰云、冰吸、杨梅等系列均取得了可圈可点的成绩，既有常规美式、拿铁等基本款，又有网红爆品，瑞幸不断扩充自己的SKU用以保持产品长青。
在营销上，瑞幸开启业内著名的联名大法，例如彩虹小狗、哆啦A梦、JOJO等经典IP，每一次联名都几乎刷爆小红书和朋友圈，除此之外瑞幸也曾多次借势营销，例如高考季，瑞幸文学等。
在用户增长上，瑞幸咖啡在私域增长上堪称业界“教科书”，自疫情开启封闭期间，瑞幸开始切入校园店、写字楼店等更为精准的人群，该类人群往往尝新意愿更为强烈、人群轨迹较为固定。
利用门店发券引流至企业微信社群，并通过类似“效果广告”一般的发券、裂变、转化社群活动提高瑞幸咖啡的“复购率”，并悄悄的提高客单价，将之从11～13元提升至13～15元。通过在发券的策略机上私域流量的相互配合，瑞幸咖啡利用发券构建起来的“用户心智培养”已明显具备成效。
库迪咖啡的扩张思路与瑞幸几乎保持一致，利用规模增长实现对用户的消费心智培养，占据市场份额之后，通过运营提高用户“复购率”和“产品客单价”，则能实现盈利的可能性。
视线回到库迪咖啡身上，照库迪咖啡方面最新对外透露的信息，截至5月11日其门店数已达2500家，加上装修中的门店，预计到7月底门店总数将达到5000家。
7个月的时间，库迪除了在价格和扩张上依靠“钞能力”发动“快攻”，在长期的运营上，库迪也伴随出现了增长压力。据数据显示，库迪咖啡的加盟商在7个月的“补贴”大战之下，投资回报周期进一步拉长，从“最快一个月回本”无限拉长至“15个月”，库迪咖啡不得不对部分产品进行4～5元的提价，那么，回到瑞幸曾经面对的那个问题：当低价补贴带来的流量“潮水”退去后，库迪咖啡靠什么留住用户？
一方面，对库迪而言，复制瑞幸的玩法再次切入连锁咖啡赛道，如果能够通过雄厚的资金长期烧钱，消耗瑞幸，则不失为一个有效的办法，只是对用户来说，选择库迪或者瑞幸可能相差不不大，打赢瑞幸只是之一步，但陆正耀有多少时间去回应库迪的加盟商或投资人的压力。
另一方面，对瑞幸来说，深耕三年的基础城墙尚不会短时间内被攻破，其更应该思考的是，瑞幸曾将依靠低价补贴杀入的时候，即使对星巴克有所影响，但星巴克并未下身开启大战，仅仅“后知后觉”的上线外卖“专星送”等，瑞幸的高歌猛进似乎对星巴克影响并未剧烈。库迪们在“赢下”连锁咖啡市场之后，相同的思考依旧存在。
据数据显示，紧跟在瑞幸之后的2023年5月4日，星巴克发布2023财年第二季度(截至2023年4月2日)财报显示，第二季度星巴克全球净营收87亿美元，同比增长14.5%，超出市场预期的84.2亿美元；归属公司净利润为9.08亿美元，同比增长34.7%。 星巴克中国市场净收入接近8亿美元，去除汇率这算，净增长11%，其在中国大陆244个城市共运营超6000家门店，瑞幸与星巴克的距离依旧存在。
瑞幸从当年刷新最快纳斯达克上市记录风光无限之后，陷入财政以及信用危机之后短短两年时间实现利润盈余，旗下9351家门店，已超越星巴克市场规模，可以说，在咖啡领域，能够实现这样的“传奇”再无二家。
陈道明有一个著名的广告语“有人说这个角色，没人比你演的更好，我问他，如果是我再演一遍呢？”那么，曾创造瑞幸并将其推上资本市场的陆正耀，再“演”一次呢？
数据来源：天眼查、库迪官网、瑞幸财报、星巴克财报
图片来源：库迪官网、 ***
参考文章：
壹DU财经：“狂飙”的库迪咖啡，需要放慢脚步
有数：当瑞幸咖啡加入万店连锁俱乐部
连锁咖啡天好中国二季度营收超4亿元，全国门店700家新京报讯（记者王子扬）8月30日，据连锁咖啡品牌Tim Hortons中国及炸鸡品牌Popeyes中国（简称“Tims天好中国”）公布第二季度财报显示，公司总净收入达到4.117亿元，同比增长129.7%。第二季度拓店环比提速，全国门店数达到700家。
根据财报，Tims天好中国继续推进独特的加盟策略，加速门店 *** 扩张，第二季度新开门店52家，环比增速达68%。截至目前，全国门店突破700家，入驻42城。其中，加盟为Tims天好咖啡增长策略的关键一环。上半年以来，新开门店中加盟店占比达71%。
继续深化与中石化易捷的合作，已在全国开出36家中石化易捷X Tims Express融合店，未来仍有更多增长空间。与21世纪不动产合作的C21 X Tims Express融合店，已在成都、苏州、北京、上海和厦门等地开设12家门店，未来将持续增加对临街店铺的覆盖。此外，本季度新增三翼鸟（海尔旗下智能家居品牌）、凌咖（一家隶属于房地产开发和酒店运营公司的咖啡服务商）等多个合作伙伴，将Tims Express开到了家居店和酒店，进一步丰富对消费场景的覆盖。
成本方面，财报显示，在自营门店层面，食材成本费用占比从去年的35.8%降到34.0%；租金成本费用占比从34.9%降至20.8%，人工成本费用占比从39.1%降至21.9%。公司总部层面，市场费用占比从10.7%降至6.3%，经调整后管理费用占比从35.2%降至13.3%。
Tims天好中国于8月份开设了之一家Popeyes炸鸡店，Tims天好中国首席执行官卢永臣表示：“Popeyes年内将在中国市场开出10家门店，未来10年计划在中国开出不少于1700家门店，将Tims天好中国打造成业态多元多品牌发展的餐饮集团。”
编辑 秦胜南
校对 柳宝庆
国际咖啡连锁“押注”中国，瑞幸还能再战吗？图片来源@视觉中国
1892年春天，一位饱受 *** 缺乏之苦的法国传教士“田德”，悄悄地将咖啡树苗种在了云南大理朱苦拉村某个教堂的后墙边。据说，这是咖啡之一次在中国的土壤中扎根。
117年过去了，咖啡真正走进了中国人的生活——数据显示，中国咖啡消费量每年以15%-20%的幅度快速增长，而据伦敦国际咖啡组织预测， 我国咖啡市场规模可达3000亿元左右，2025年有望突破一万亿大关，在全球咖啡市场滞涨的背景下，中国咖啡市场正进入逆势飞扬时代。
在如此巨大的市场潜力感召下，国外大型连锁品牌正在加码布局中国市场。
国际咖啡巨头的“中国引擎”在2020年全球疫情常态化的大趋势下，防疫工作出色、已经进入“后疫情时代”的中国，无疑是全球消费市场的中心。
根据星巴克此前发布的财报数据显示，截至9月的今年第四财季，其总营收为62.03亿美元，同比下降8.1%；净利润3.93亿美元，同比下降了51.1%。相比于去年同期，星巴克的业绩可谓“腰斩”。
而中国市场，成为了星巴克唯一的增长引擎。在全球掀起“闭店潮”的星巴克，在中国却净增门店259家，创下星巴克中国季度开店总数的新纪录。
盯紧中国市场的当然不止星巴克一家。快餐巨头麦当劳也要在高速增长的中国咖啡市场分一杯羹——11月16日，麦当劳旗下咖啡品牌麦咖啡宣布全新升级，宣布未来三年将投资25亿元，加速布局中国内地咖啡市场。预计到2023年，全国将有超过4000家麦咖啡提供高品质、高性价比的手工咖啡。
不止美国巨头，历史比星巴克还要悠久的加拿大连锁咖啡品牌Tim Hortons（下称“Tims咖啡”）也在加快对华布局。11月16日，Tims在国内的首家电竞主题店落地上海，Tims咖啡中国CEO卢永臣认为中国咖啡目前是增量市场。“此前计划10年1500家店，预计时间会更短。”卢永臣表示，在目前所开门店中，Tims咖啡已实现整体盈利，这是其加速开店的信心所在。
除了门店扩张之外，国际咖啡连锁品牌的在华战略也呈现出模式上的多样性。
比如KFC的咖啡品牌K COFFEE就推出了精品速溶咖啡产品，通过线上线下流量闭环模式形成差异化竞争优势。实际上其母公司百胜中国一直在加码咖啡业务，从KFC的K COFFEE，到创立独立咖啡品牌COFFii&JOY，再到与意大利咖啡品牌Lavazza合作开设中国首家旗舰店，不难看出百胜中国抢滩咖啡市场的野心。
可以看到，后疫情时代高速增长的中国咖啡市场，已经成为全球咖啡行业的“兵家必争之地”。
年轻人的之一杯咖啡国际巨头如此看重中国市场，其根源还是疫情当下，全球咖啡市场增长受阻，而中国市场依旧火爆，拥有巨大的增长潜力。
根据前瞻产业研究院发布的《2020—2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》数据统计，全球咖啡市场规模超过12万亿元，而中国目前只有约700亿元，与人口比例差距较大。同时，中国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速。从数据上看，我国与欧美发达国家相比，咖啡消费仍处于初级阶段，未来有更广阔的市场空间。
中国的本土咖啡品牌当然也不会错过这个发展机遇，实际上，中国咖啡市场的飞速增长，一定程度上就得益于本土品牌对于咖啡消费观念的带动。
说到扩大中国咖啡消费者群体，就不能不提瑞幸。
图片来源@视觉中国
瑞幸咖啡过去两年的爆发式成长，一方面让它成为中国现象级咖啡品牌，另一方面，瑞幸咖啡对于中国咖啡市场的高速增长起了至关重要的推动作用。
瑞幸咖啡通过高品质咖啡、高性价比的价格以及密集的店铺 *** 实现高便利性，改变了很多年轻消费者的咖啡消费习惯——首先，让现磨咖啡成为日常饮品，大部分中国消费者对咖啡的认识从速溶咖啡开始，面对现磨咖啡的高价格望而却步，瑞幸的亲民价格以及围绕学校、写字楼等场景密集的店铺，每日一杯美式、拿铁也毫无压力。其次，运用互联网技术优势，养成了用户“线上点单+自提+外卖”的消费习惯，而不再是坐在店里一下午充当“气氛组”。
对于消费者而言，最关心的还是产品是否好喝，是否方便，价格是否划算。瑞幸今年在产品层面，没有停下发展的脚步——如广受消费者好评的厚乳拿铁系列产品，就获得钛媒体新消费产品奖项。
瑞幸获得钛媒体2020年全球创新评选新消费产品奖
同时，瑞幸还推出了定位“年轻人的活力下午茶”的子品牌小鹿茶，小鹿茶近日上线的“轻乳好茶”主打0植脂末0奶精，贴合时下年轻人的需求，加之艺术家跨界设计，让这款奶茶成为刷屏的宝藏奶茶。可以说，瑞幸是当下最懂年轻消费群体的咖啡品牌。
如果说星巴克进入中国，养成了之一波都市白领的咖啡消费观，那么瑞幸咖啡在短短两年时间里，极大拓展了咖啡市场的边界，为城市年轻消费者带来了“之一杯咖啡”，就是帮助咖啡消费在中国实现“破圈”和“下沉”。
更专业的瑞幸咖啡为年轻消费者带来“之一杯咖啡”的瑞幸，今天依然是深受年轻人欢迎的咖啡品牌。瑞幸利用互联网技术开创的“自提+外卖”线上线下一体化消费模式，深深地改变了校园场景和写字楼场景中人们的消费习惯。
在新浪科技近日发起的“你最常喝哪家品牌的咖啡”投票中，超过50%的网友将票投给了瑞幸，而第二位的星巴克获得了约20%的票数。由此可见，在经历了“退市风波”之后，瑞幸咖啡，在年轻消费者心目中依然是咖啡消费的重要选项。
那么，瑞幸咖啡的近况如何呢？
从今年4月份瑞幸自爆财务造假，到12月与SEC和解协议的达成，“靴子”落地，瑞幸在2020年的跌宕起伏剧情告一段落。
可以观察到，通过管理层重组，将高层替换为职业经理人团队，将营销策略从大规模品牌广告投放、咖啡券营销裂变，转为更为精准的社群私域流量运营，瑞幸通过一系列的“自救”措施，让这艘大船稳住了阵脚。据瑞幸咖啡今年8月在厦门总部召开的年中闭门会议传出的消息，瑞幸在今年7月就已实现单店现金流转正。
从瑞幸咖啡最新披露的财务信息来看，瑞幸咖啡2020年前三季度维持增长，前三季度的单季收入分别为5.65亿、9.8亿和11.45亿，同比增长18.1%、49.9%和35.8%，和此前动辄三位数的增速相比明显放缓，但从经营情况看，瑞幸的门店中，60%的店面实现了盈利。
可以看到瑞幸咖啡的战略重点已经从快速扩展转为有针对性的扩张，以及提高盈利能力和现金流，在业务层面已经企稳。
而在消费者更为关心的产品层面，上半年100天内上新近50款新品，下半年上新厚乳拿铁系列产品。
11月30日，瑞幸咖啡还上新了精品级SOE限定系列——耶加雪菲美式和耶加雪菲拿铁。SOE系列是瑞幸咖啡向更专业的品质道路迈进的重要产品，目前限定上市区域在北京和上海的所有瑞幸咖啡门店，以及深圳 *** 主题店、西安唐诗主题店、厦门特房波特曼中心店。
可以预见，瑞幸咖啡目前的运营虽然已经稳定，但是还需要寻找新的利润增长点，如在合作伙伴联营业务和无人零售设备方面，未来在融资扩张等方面也可能会面对更大的挑战，但只要持续追求品质和专业性，为消费者做好每一杯咖啡，瑞幸咖啡依旧可以走上良性发展的路。
随着后疫情时代中国居民消费增长曲线的启动，随着咖啡消费习惯的进一步普及和下沉，中国咖啡市场发展空间不可估量，跨国公司加大投入“重兵压境”，本土品牌如何在激烈竞争之中成长，瑞幸咖啡用跌宕起伏的的经历给出了一些经验和思考，做好产品，为消费者提供优质服务，始终是连锁咖啡品牌生长的根基。（本文首发钛媒体APP）
布局“咖啡+”模式 暖食成连锁咖企试水地本报记者 黎竹 刘旺 北京报道
近两年，咖啡逐渐占领消费者的心智成为日常饮品，“咖啡+”的模式也成为品牌竞争的新阵地。“咖啡+贝果就可以让我的工作日充满能量，周末我也愿意为了好吃的贝果横跨半个北京。”26岁的互联网工作者小乔告诉《中国经营报》记者。
记者发现，在小红书上关于“贝果”的笔记有近百万篇，“贝果自由”也成为了新一代消费者渴望实现的消费新需求。除了贝果，星巴克、瑞幸咖啡和Tims天好咖啡在2022年加大了烘焙品、甜品端的供给，将早午餐市场看作新的试水地。
业内专家指出，就“咖啡+暖食”的组合产品来说，可复制的门槛较低，品牌需要避免同质化竞争。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，借助供应链管理的数字化发展，咖啡商家在拓品类时能够形成自己的特色。要把品牌拉高的话，营收、利润、股价这三驾马车要保持一个非常好的状态，就咖啡企业的文化调性来说，场景创新、服务体系的升级才是核心中的核心。
咖啡品牌加码早午餐
“我身边很少有人早餐吃豆浆油条了。”小乔直言道。
和小乔一样观点的人不少，记者采访了多位在一二线城市的90后，在他们当中，咖啡、麦片、面包等，才是早餐的主要角色，有的人会选择自制、有的选择自取或者点外卖。
根据英敏特2016年的报告预测，2021年外食早餐市场销售额预计将突破8400亿元，年均复合增长率达到7.4%。于是，咖啡品牌们看到了早午餐的市场。
早在2021年星巴克就打开了这一思路，并推出“上星早餐组合”系列，一食一饮的香甜搭配，更低15元即可拥有。在小红书上，关于如何花十几元买到一份星巴克或瑞幸咖啡组合早餐的分享比比皆是。
猫叔咖啡创始人毛作东指出，从咖啡馆单店来看，一杯咖啡是获客的钥匙，咖啡+早餐、午餐、下午茶甜品，是一种增加客单价的方向。但品质和前期养客是关键，如果产品的品质保持高标准，其经营方向甚至可能朝“来吃暖食，顺带喝杯咖啡”的经营方向调整。
*** 智库高级研究员江瀚则分析，从长期来看，咖啡店发展到一定阶段，必然结果就是单纯的饮品店或者提供餐饮的休闲场所。按照Tims天好咖啡目前在市场上的发展逻辑以及在加拿大的发展，其核心逻辑不止步于咖啡，而在于提供更多的餐食。
此前，Tims天好咖啡的CEO卢永臣一直深耕中国餐饮市场。他曾透露，Tims天好咖啡在价格上的杀伤力不仅仅在于咖啡，而是咖啡+暖食的组合，这是过去几年Tims天好咖啡早餐增长非常快的原因。“现在最畅销的是一杯咖啡+贝果的19.9元的组合，这个定价能给顾客性价比、好口感和满足早餐快速需求。”
近日，Tims天好咖啡官方微信公众号官宣推出3款披萨新品，并同时上新柠檬、菠萝、荔枝三款果味气泡饮，搭配披萨食用。目前，29.9元即享任意款披萨搭配任意果味气泡饮。
值得一提的是，披萨在国内市场有着广阔的发展空间。根据弗若斯特沙利文报告，2020年中国每百万人仅有9.8家披萨门店，低于同期日韩的28.4家和28.9家，并预计2020~2025年中国披萨市场规模将以15.4%的年复合增长率持续发展。
朱丹蓬直言，“29.9的披萨两件套”虽然性价比很高，但目前的市场是“没有更低，只有更低”的状态，因此性价比并不是一个品牌可持续发展的核心竞争力。就咖啡企业的文化调性来说，场景创新、服务体系的升级才是核心中的核心。
如何延长产业链？
艾媒咨询数据预计，到2025年，中国咖啡市场规模将从2020年的3000亿元翻至1万亿元。中国咖啡市场的逐渐扩大，也让品牌们进入激战状态，上新品、扩品类、制造爆款、延长产业链，试图找到制胜法宝。
一位业内人士告诉记者，数字化是多数咖啡品牌们的战略之一，对其转型或者经营方向的调整尤为重要。有了大量会员数据支持，就可以非常清楚地知道会员的消费习惯，从而精准对其推出相关喜好的餐食、满足消费者需求。得益于供应链管理的数字化，咖啡的自营店也能够进行标准化精细管理，这也是目前不管是茶饮还是咖啡+暖食能做起来的重要原因。
毛作东指出，数字供应链让管理有了很明确的数据支撑，但如何运用要看自身模式。
九德定位咨询公司创始人徐雄俊认为，暖食目前只能作为多数咖啡品牌的附属产品，咖啡+暖食是一个战术，但首先需要明确主打的品类，才能更好地拓展其他品类。他提到，做好差异化才是根本。最忠诚粉丝们的消费喜好和习惯，才是最值得研究的。
徐雄俊表示，“星巴克的消费者为什么要选择星巴克、瑞幸咖啡的消费者为什么要选择瑞幸咖啡，从定位理论的角度来说，咖啡品牌往餐饮方向发力的核心前提必须是把咖啡主业做好，再去做相关的延伸，如果主业没做好就去拓品类，都没有流量，买咖啡的人不会来消费，吃东西的人也不会来消费。”
朱丹蓬指出，按照中国消费者的消费思维习惯，咖啡产品过于便宜对品牌的长期发展不一定有利。记者留意到，无论是星巴克还是Tims天好咖啡，其低价套餐中的饮品也都不是咖啡，而是牛奶或者气泡水。但在早餐时段，一杯原价咖啡+5元即可买到一个餐品。
江瀚则认为，咖啡消费趋势的改变值得关注。一是自主咖啡的玩法将会更加普及，二是多元化精品咖啡的市场将进一步扩大。咖啡真要做好的话，一定是多元化的，因此其经营和发展也一定是全方位的，目前这种多元化餐饮的路线是符合未来趋势的，就算在“即买即走”的店面中，也能做到“豆浆+油条”这样的营收势能。
据记者观察，当下的咖啡爱好者们也在追求“咖啡美学”的概念，街边巷角陆续诞生了许多小而美的独立咖啡馆，而品牌则借助艺术空间向消费者输出美学价值，利用场景“沉浸式”且集中表达品牌的调性。比如，在《泰晤士报》评选出的“2021全球最值得期待的建成作品”——海口市的云洞图书馆旁，就有一家“即买即走”的MANNER。
中国消费者咖啡消费习惯的养成，使上游咖啡豆的作用进一步凸显。咖啡品牌们也开始在供应链上组建全球采购团队，并直接与咖啡庄园签订紧密合作。一方面可以帮助其跳过中间商，获得比同行业便宜20%价格的原料；另一方面也可以特别定制咖啡豆的风味，支持在产品创新上的原料需求。
毛作东告诉记者，很多消费者都喜欢尝试自己 *** 一杯咖啡，而咖啡豆是咖啡馆与忠实消费者建立情感链接的一种方式，“咖啡豆+咖啡专家”应该是未来的一个方向。他举例，自己的咖啡馆内会根据消费者的设备建议咖啡粉的颗粒度、用水温度等，相当于配备了线上的“咖啡专家”进行远程交流。
随着消费者的专业性提高，星巴克、MANNER等品牌加快延伸产业链、塑造精品咖啡的品牌形象，对咖啡豆市场亦有新的战略布局。根据上述品牌的官方信息显示，2022年以来其风味咖啡豆新品数量逐渐增加，截至发稿，在天猫年货节咖啡豆热卖榜上MANNER暂居第五，在京东的咖啡TOP榜上星巴克的咖啡豆排第二。
过往20余年间星巴克中国还成功引入了馥芮白、冷萃等新品类，2022年冰震浓缩也作为星巴克一个全新的核心咖啡品类。
在产品端，MANNER除了提供标准菜单，还推出冬季限定橘皮肉桂拿铁等限定产品，并从单一到多元不断拓展产品线，目前旗下产品拥有包括意式、冰爽、手冲、面包、便携咖啡包、咖啡豆、燕麦奶、咖啡器具/设备、周边产品等全产业链产品。
此外，消费者对品牌的忠诚度，不仅是提高用户运营和续购率的入口，也是产品价值的重要组成部分。此前瑞幸咖啡在七夕时联名“孤寡青蛙”Pepe，推出了一系列杯套、纸袋，直接拉动了销量。在周边产品矩阵，星巴克还长年坚持做引流型产品——各种 *** 款或联名款的杯子。星巴克的“千元猫爪杯”就是典型，这个官方定价199元的杯子曾被炒到了原价的5倍，且一杯难求。
朱丹蓬表示，借助供应链管理的数字化，咖啡企业的创新升级以及迭代能够更进一步，但这也不是一蹴而就的，应该有试水探索的过程。咖啡豆作为咖啡原料，通过对咖啡豆产品矩阵的扩容，对品牌调性、品牌效应、规模效应都能够有所提升。
咖啡连锁店空间是集美学／实／品牌等多位一体咖啡连锁店空间并不陌生
星巴克／瑞幸都是行业的头部企业
咖啡店的增速也高于很多行业平均速度
咖啡品类行业天花板也比较高
能够产生并承载多个大品牌的
下面欣赏下咖啡店是如何设计规划的
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众说周知
咖啡连锁店空间是集美学／
实用主义／品牌等多位一体
色彩也较为重要
咖啡店在国内部分消费者
承载着商务社交功能
对于咖啡店的环境较强
咖啡店空间／知名度都对生意
有着较为明显的影响
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高颜值的咖啡店
有差异化诉求的咖啡店也中受益
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朴琢连锁品牌战略与设计部
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连锁品牌／新消费品牌创意与设计
全球十大咖啡连锁品牌你知道吗？Hello！好久没闲下来写文章了。这次讲讲那些风靡全球十大咖啡连锁品牌有哪些！
Tchibo
1949年 德国
德国汉堡人Max Herz在1949年创立了Tchibo咖啡品牌。作为全球第五大咖啡销售商，Tchibo从最开始的咖啡邮寄服务公司，到如今业务版图拓展至全球，触及的行业也不再局限于咖啡，在欧洲各地的1200多家Tchibo咖啡馆里，你总能买到咖啡以外的东西，比如衣服，望远镜，手机或无绳电钻。
Tchibo多样化门店
Doutor
1962年 日本
日本商人鸟羽博道于1962年创立了Doutor来拓展他的烘焙咖啡豆批发贸易，在1972年开了旗下的之一家咖啡馆cafe colorado，在1980年开了更为致命的Doutor咖啡馆。Doutor咖啡馆因为价位很低，环境简朴，店里允许顾客吸烟，吸引了很多上年纪的日本人。
Doutor门店
Coffee Bean & Tea Leaf
1963年 美国
Herbert Hyman在1963年开展咖啡业务，和妻子到瑞典度蜜月期间发现高品质的咖啡豆，因此在1968年的洛杉矶开了之一家Coffee Bean咖啡豆专卖店，开创性地出售整颗的咖啡豆，并且让顾客观察咖啡豆烘焙过程，之后更加入了茶饮部门，名气日益壮大。由于靠近好莱坞，Coffee Bean & Tea Leaf常用作剧中场景，以其美式室内布置而闻名。
Coffee Bean & Tea Leaf
Starbucks
1971年 美国
之一家Starbucks（星巴克）在1971年的西雅图开张，当时还是学生的三个创始人Jerry Baldwin，Zev Siegl和Gordon Bowker受到当时知名的咖啡烘焙企业家Alfred Peet的影响，开始出售高质量的咖啡豆和咖啡器材。星巴克现在被广泛认为是第二波咖啡浪潮的代表，以其对咖啡口感，品质和顾客体验的专注而闻名。
Starbucks
Second Cup
1975年 加拿大
1975年Tom Culligan和Frank ODea共同创办了Second Cup，几经易主的Second Cup被公认为是世界更大专业咖啡零售商之一，是加拿大更大的专业零售咖啡公司，在加拿大拥有超过300家门店，每周手工冲制超过一百万杯咖啡，每天售出七千磅以上的公平交易咖啡。
Second Cup
Costa
1978年 英国
1971年，Costa（咖世家）是由一对意大利兄弟Costa Sergio和Bruno Costa于英国创立，为当地餐馆提供咖啡豆。两人独创出了特有的摩卡意大利混合咖啡豆，并在1978年伦敦中心开了他们之一家咖啡店。1995年Costa被Whitbread收购，自此Costa快速扩张，现在是英国本土市场占有率更大，全球范围内第二大的咖啡连锁品牌。
Costa Coffee
Segafredo Zanetti Espresso
1988年 意大利
Segafredo的创始人Massimo Zanetti祖上两代都从事咖啡贸易，掌握了充分的家族资源的他在1988年的巴黎开了之一家Segafredo咖啡馆。随着业务的扩展，Segafredo Zanetti Espresso现在已经是意大利，乃至全球顶级的浓缩咖啡品牌，每天接待超过七万名顾客，消耗五千万杯浓缩咖啡，其红黑对比的品牌标志让人过目不忘。
Segafredo Zanetti Espresso
Tully’s Coffee
1992年 美国
Tully’s Coffee是一个专业咖啡零售商，总部设在美国的西雅图。1992年，创始人Tom Tully O’Keefe在华盛顿州肯特市开了之一家Tully’s Coffee。闻名于其出品咖啡的丰富口感，同时得益于恰当的品牌定位，Tully’s Coffee已经在全球拥有超过300家门店，2005年开始不断开拓亚洲和北欧市场。
Tully’s Coffee
Caribou Coffee
1992年 美国
Caribou Coffee的创始人 John Puckett 原来是一家波士顿管理咨询师，在一次到阿拉斯加德纳里国家公园旅行中，他受到奔跑的北美驯鹿启发，于是在1992年几经波折之后，在美国明尼雅阿波里斯市的市郊开了之一家Caribou Coffee咖啡馆。
Caribou Coffee
MC Cafe
1993年 美国
McCafe（麦咖啡）市咖啡屋风格的食品和饮品连锁店，归属于麦当劳公司。1993年，该连锁店的概念由在澳大利亚墨尔本的麦当来品牌持牌人Ann Brown提出，后来和母公司共同开发，2001年，之一家McCafe在美国开门营业。虽然McCafe作为麦当劳内部的一部分来经营，但是拥有不同于麦当劳餐厅的普通餐桌椅，且价格较低，吸引了众多白领一族。
Mc Cafe
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中国咖啡连锁品牌排行：太平洋排13，上岛第8，幸运咖第3数据显示，国内去年咖啡行业市场规模达到了3817亿元，预计2025年市场规模将超过1万亿元。受快速增长的市场驱动，国内近年来不断涌现出新兴的咖啡品牌，据不完全统计目前国内咖啡相关企业超过了15万家。
而在不断竞争加剧的咖啡市场，谁又能拿下“中国咖啡之一连锁品牌”？近日有第三方数据机构通过大数据模型，根据目前国内咖啡企业的综合实力、门店数量已经其他多项指标，发布了今年最新中国咖啡连锁品牌15强榜单。
根据榜单显示，按照城市分布有6家连锁咖啡品牌总部地址位于上海，其次是福建3家、北京2家、江苏2家、重庆1家、河南1家。其中上海6家咖啡企业分别为挪瓦咖啡、Manner Coffee、niiice café、上岛咖啡、M Stand、Seesaw Coffee。
作为华润旗下唯一的咖啡连锁品牌，太平洋咖啡此次榜单排名第13位，金榜指数为79.17。公开资料显示，太平洋咖啡成立于1992年，后来在2010年被华润收购，并在收购后的次年进入到中国内地市场。目前产品涵盖咖啡豆、咖啡机、咖啡方案等与咖啡相关业务，门店数量400多家。
幸运咖作为此次河南唯一上榜的咖啡企业，金榜指数为82.84，位列榜单第3位，超越了西西弗矢量咖啡、不眠海、niiice café、上岛咖啡等一众连锁咖啡品牌。公开资料显示，幸运咖成立于2017年，是一家以现磨咖啡为主的全国连锁咖啡品牌，截至去年年底门店数量突破500家。
总部地址位于福建厦门的瑞幸咖啡，凭借95.16的金榜指数拿下榜单之一。作为目前国内大火的咖啡品牌，瑞幸咖啡今年以来在门店数量上已成功超越星巴克，成为国内门店数量最多的连锁咖啡品牌。在不久前公开的第二季度财报中，瑞幸营收32.987亿元，同比上涨看72.4%，二季度结束门店数量共计7195家。
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连锁咖啡Tims三季报：营收创新高，但仍净亏损1.95亿元11月30日，连锁咖啡品牌Tims中国（THCH.US）公布2022年第三季度财报。
财报显示，公司第三季度营收3.06亿元，同比增长67.9%，创单季度营收新高；净亏损1.95亿元，同比增多72.4%。
↑资料图 据视觉中国
第三季度，Tims中国新开门店46家。截至2022年三季度末，Tims中国净门店数486家，其中自营门店454家，加盟店32家，覆盖全国27个城市。10月，其宣布在中国开出第500家门店。
Tims中国这一季度营收和利润的变化都与门店数量有关。报告期内，公司自营门店净收入2.9亿元，同比增长67%。同时，租金成本大幅下降，其在2022年第三季度收到的租金优惠，使得“租赁费用/公司拥有和经营商店收入”的比例从2021年第三季度的24.7%下降到2022年第三季度的12.5%。
但同比增长了36.3%的成本，让Tims中国增收不增利。对此，Tims中国表示，报告期内公司不断优化成本结构，通过收入增长推动运营杠杆，提高了商店水平利润率。
Tims Hortons是1964年在加拿大创立的咖啡品牌，2018年，其母公司和笛卡尔资本集团合资成立Tims中国。2022年9月， Tims中国被单独打包上市，登陆纳斯达克市场。
招股书显示，2019至2021年，Tims中国营收分别为5726万元、2.12亿元、6.43亿元；净亏损分别为8783万元、1.43亿元、3.83亿元。进入中国市场3年，Tims中国累计亏损超6亿元。
Tims中国曾表示，到2026年，其在中国的门店数量将增加到2750家。
红星新闻记者 俞瑶 程璐洋
编辑 余冬梅 实习编辑 罗宇婷
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咖啡连锁店Dutch Bros单季营收2.5亿美元 将更换CEO雷递网 乐天 8月9日
咖啡连锁店Dutch Bros(NYSE: BROS）今日发布财报。财报显示，Dutch Bros在2023年上半年营收为4.47亿美元，上年同期的营收为3.38亿美元；净利为32万美元，上年同期的净亏损为1803万美元。
Dutch Bros在2023年第二季度营收为2.5亿美元，较上年同期的1.86亿美元增长34.1%。截至2023年6月30日，Dutch Bros新开了38家门店，商店总数达到754家。在美国8个州开设的新商店中，有35家属于自营。
Dutch Bros预计2023年至少开设150家门店，其目标是10到15年开设4000家商店。
Dutch Bros在2023年第二季度来自自营店营收为2.21亿美元，较上年同期的1.6亿美元增长37.7%。
Dutch Bros在2023年第二季度净利为970万美元，上年同期的净亏损为180万美元；Adjusted EBITDA为4760万美元，上年同期为2390万美元。
发布财报同一天，Dutch Bros宣布管理层调整，其中，2023年2月被任命为公司总裁的Christine Barone女士将于2024 年1月1日出任首席执行官。
Joth Ricci 已担任首席执行官约五年，他将继续留任至一月，以协助过渡。
Travis Boer *** a是Dutch Bros联合创始人兼执行董事长，他1992 年与弟弟Dane共同创立了Dutch Bros，他表示：“Joth一直是一位真正的合作伙伴，并将永远成为Dutch Bros家族的一员， 我很感谢他多年来为荷兰兄弟和我们的工作人员所做的奉献。”
据悉，Dutch Bros的产品定位，正是专注于混合咖啡。近些年，美国咖啡消费市场的趋势，是消费者的口味转向高级咖啡和专门的混合咖啡及相关产品，对纯咖啡的需求已经弱化。
相比星巴克这样的传统咖啡巨头，Dutch Bros对于年轻一代群体，尤其是年轻女性群体有特别的吸引。
Dutch Bros是2021年9月在美国纽交所上市，当时发行价为23美元，发行2105万股，募资总额为4.83亿美元。
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雷递由媒体人雷建平创办，若转载请写明来源。
卷疯了的咖啡连锁赛道：卖得比豆浆便宜，动辄开启万店目标，拼抢下沉市场冲击本土品牌进入2023年，连锁咖啡品牌加速“回血”，在众多行业中堪称“卷王”。
8月29日，连锁咖啡品牌Tim Hortons中国公布2023年第二季度财报。财报显示，公司总净收入达到4.12亿元，同比增长129.7%；此前不久，瑞幸咖啡披露二季度财报，单季营收达到62.01亿元，同比增长88.0%。
彼时，一同释放外界的，还有瑞幸单季度收入超过星巴克中国，更是成为中国市场首个门店数过万的咖啡连锁品牌。
亮眼的数据背后，是咖啡品牌在价格和规模上持续的“军备竞赛”。今年6月，瑞幸咖啡率先开启万店规模，喊出9.9元低价策略，紧随其后的库迪咖啡，在3000家门店落地的同时，不惜推出“0元喝咖啡”的拉新活动；以低价基因起家的幸运咖，同样“卷”完价格开始“卷”规模，全国门店已超2000家。
价格与规模的比拼吸睛无数，众多连锁咖啡品牌纷纷立下冲刺目标。Tims天好中国计划在年底前突破1000家门店，并将进一步渗透到下沉市场；库迪咖啡则对外宣布“三年10000家店”目标；挪瓦咖啡更公开表示，要在5年内开出20000家门店。
一时之间，国内现磨咖啡市场迈进狂飙突进的状态。《2023年中国城市咖啡发展报告》数据显示，2022年中国咖啡连锁品牌共计733个，其中28个品牌门店数量超100家。截至2023年，21家连锁咖啡品牌现存门店数量达25352家。另据不完全统计，2023年上半年，咖啡相关企业有19笔融资，融资金额超11亿元。
然而，硬币的另一面是，在行业卷入价格战时，有咖啡老字号陷入“卖身”传闻。近日，有媒体报道称，华润集团有意出售旗下咖啡连锁品牌太平洋咖啡，买方为手打柠檬茶头部品牌柠季，预计该笔交易金额为3亿-5亿元。此前，太平洋咖啡曾在今年6月被曝闭店风波。
不难看出，仍有不少被迫“卷”进硝烟的咖啡品牌正在经历冲击，甚至难以应对现实的挑战。眼下，在红海中寻找蓝海的咖啡品牌们，到底谁能最终分到蛋糕？
【1】价格战：咖啡卖得比豆浆还便宜
这场新的咖啡浪潮中，价格似乎成为最主要的竞争因素之一。这其中，国内连锁咖啡品牌成为“最卷”的存在。
当9.9元/杯的咖啡优惠变成瑞幸的常规操作，为了回击，陆正耀旗下的库迪咖啡将单价继续下探，甚至推出“0元喝咖啡”的噱头；同样深谙价格策略的幸运咖，背靠蜜雪冰城实力自然不俗，低价招牌早已稳固。
一时间，这场看似赔本买卖的价格内卷，引来外界不少戏谑：咖啡卖得比豆浆还便宜。
“瑞幸这类连锁咖啡品牌，推出类似9.9元的低价策略，实际还是为了获得更多的新用户，并不是考虑价格方面的获益。”二线城市的咖啡从业者淇淇告诉九派财经，目前有些独立咖啡馆，同样也尝试采用低价策略，以留住部分顾客。
大小咖啡连锁品牌的贴身肉搏，实际引发不小的反响。
在小红书等种草平台，开始风靡各种点单技巧：如“瑞幸9块9点单攻略”“库迪1元/0元喝教程”“各式咖啡品牌薅羊毛技巧”......更多消费者纷纷在社交平台直言，咖啡品牌卷出打工人的福音。
而据瑞幸新官方披露，每周9块9咖啡活动上线首周，总销量突破3900万杯，平均每天售出556万杯，不少品牌门店热销排起长龙。“9块9促销反响超出预期。”在二季度 *** 会上，瑞幸咖啡CEO郭谨一公开表示，决定将“9块9”活动常态化，至少持续两年。
全联并购公会信用管理委员会专家安光勇告诉记者，咖啡品牌采取巨额补贴、低价引流和密集扩张等方式有一定的短期效果，可以吸引更多的消费者和增加知名度。“但这种策略是否适合长远发展仍存在争议。”
“过度依赖价格竞争可能会导致品牌形象受损、利润下降以及对产品质量和服务的牺牲。可能会降低整个行业的利润空间，进一步挤压品牌的发展潜力。此外，市场的饱和和消费者对低价的过度依赖也可能影响咖啡文化的传播和消费者对品质的追求。”安光勇说道。
咖啡市场的低价竞争，还引发了二级市场“代下单”现象。如今，在咸鱼此类的二手平台，许多用户挂出库迪咖啡、瑞幸咖啡等品牌全国代下单业务，价格在4—13元不等。同时，还出现了有偿回收新人券、咖啡券等链接。
【2】卷规模：向万店目标进发
“中国咖啡消费人群的急速扩大，是导致咖啡行业卷入新一轮价格战的原因之一。中国商业联合会专家委员会委员、北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳表示，一些品牌希望通过价格和规模的比拼来吸引更多的消费者，提升销量并获得市场份额。
咖啡赛道火爆的趋势在规模方面得到充分体现。一组相关媒体统计的数据显示，2023年5月份，国内21家连锁咖啡品牌一共新开门店965家，与4月相比增加392家，现存门店一共30039家。
6月初，作为瑞幸咖啡在中国市场第10000家门店的厦门中山路旗舰店正式开业，瑞幸成为全国首家突破万店的连锁咖啡品牌；而在瑞幸达成万店规模前不久，库迪在北京开设了第3000家店，2023年甚至创下一个月开1000多家店的惊人速度。
直面交锋的不止瑞幸与库迪，其他玩家同样在向万店目标进发。
最明显的一个例子便是挪瓦咖啡。今年5月，挪瓦咖啡品牌联合创始人孙彬彬公开表示，要在5年内开出2万家店。目前，挪瓦咖啡成立不满4年。有数据统计，截至5月29日，挪瓦咖啡现存门店1238家。
这种疯狂扩张，从加盟开始入手。5月29日，瑞幸开放了“带店加盟”模式，以联营合作模式为基础，面向租赁合同期内正在经营的店铺，或自有产权商铺的投资者，推出的新合作方式。
此前1月，瑞幸新一轮加盟商招募覆盖15个省和80个城市。而更上一轮的加盟，也不过发生在去年12月，当时开放加盟了9个省41个城市，不断拓展范围。
急于“复仇”的库迪咖啡，早在首店落地后不久便传出开放加盟。2022年11月，据《北京商报》报道，库迪咖啡公开表示，2023年3月31日前签约门店限时每家门店减免10万元服务费。同时，库迪咖啡还推出了保底政策，若加盟商发生亏损，库迪咖啡则补足亏损差额。
而复制蜜雪冰城成熟打法的幸运咖，将加盟模式刻入发展基因；2019年成立的挪瓦咖啡，起步便并不考虑自营渠道的搭建，一度以“店中店”的模式向西餐厅、酒吧等线下实体店进驻。
另一个趋势是，连锁咖啡品牌们几乎都朝着更加下沉的趋势发展。
库迪咖啡首席策略官李颖波曾在接受媒体采访时提到，库迪咖啡1/3的门店分布在四五线城市。“这是市场自然变化的结果，下沉市场的咖啡消费潜力又深又广，蕴藏着丰富机会。”
京东消费及产业发展研究院联合京东超市发布的《2023咖啡与茶消费洞察》显示，今年一季度咖啡液在县域农村市场的用户数同比增幅达110%，县域农村市场的人均咖啡消费金额也在增加。
【3】厮杀“下半场”：中小独立品牌被逼到墙角
咖啡市场的行业内卷带来的规模竞争，未来可能面临一些困境和难题。安光勇认为，竞争加剧更先可能将导致一些中小咖啡品牌和独立咖啡店的生存困难。“它们难以与大型连锁品牌抗衡。”
张虹为广东揭阳县城的一家咖啡店店主。据张虹向九派财经记者透露，连锁咖啡品牌进场后，对本地独立咖啡品牌冲击较大，具体表现在对客户群体的分流。
“本地独立咖啡品牌没有供应链优势，也倾向于用更好的咖啡豆，因此成本更高，咖啡的成本贵比连锁品牌贵几元，具体也看咖啡豆。品牌咖啡店进来后，分走了年轻上班族的客流。对咖啡豆要求高的客群或者原来养成饮用习惯的客群，依然会喝独立品牌的手冲咖啡。”张虹表示。
“这是一个很正常的趋势。”但在淇淇看来，连锁咖啡品牌和中小独立品牌咖啡店的竞争，有点类似连锁快餐品牌和独立小餐馆的方向，看似都在同一个赛道，其实各自抢占的市场并不一样。
“像瑞幸这类连锁咖啡品牌，选品更贴合大众口味。”淇淇认为，相比独立咖啡店，瑞幸难以专注于咖啡豆本身，而是主要追求更低成本和最快的出品速度以满足快速需求，并且不太关注咖啡品牌文化、消费者个性化选择以及对咖啡空间的需求。
但要在竞争激烈的市场中立足并不容易。
“这是一个大浪淘沙的阶段。”淇淇表示，咖啡行业竞争愈发激烈同样是在筛选真正有竞争实力的品牌，最终真正能存活或留下来的独立咖啡店，是能够体现自身品牌差异性、拥有独特文化的品牌。
有咖啡玩家被逼到墙角，选择退出竞争。
2023年6月，曾经的中国市场第二大咖啡连锁品牌太平洋咖啡，被传出陷入大范围进行门店收缩。据界面新闻报道，除大本营广州，太平洋咖啡在深圳、无锡、上海等地均有门店出现闭店的情况。从工商信息显示，太平洋咖啡在广州注销超30家门店，注销时间主要集中在2021-2023年。
8月25日，媒体再度曝出华润创业有意将太平洋咖啡作价3-5亿元卖给手打柠檬茶品牌柠季，该消息引发业内广泛关注。不过，双方并未对外承认该传闻。
看似风光的瑞幸咖啡也并非高枕无忧。一组《明亮公司》统计的数据显示，上一季度瑞幸关店109家，关店率高达5.6%，而星巴克关店率是0.9%。
此外，据二季度财报，瑞幸总运营支出为50.3亿元，同比增长64.5%。其中，材料成本增长了95.1%至24.6亿元，门店租金和其他运营成本为11.5亿元，同比增长73.3%；配送费用为5.34亿元，同比增长69.8%。
在赖阳看来，未来的市场应该是多元化的，不同的消费者需要不同的消费环境和品质要求。市场会因此细分，而不是全面地陷入价格战。
“尽管整体价格可能会下降，但不同企业要想立足，必须做出自身的特色和差异化，而不是仅仅依赖于打价格战。否则，利润将越来越微薄，生存空间也会遇到风险。”赖阳说道。
安光勇认为，行业长远发展应注重品牌价值的塑造、产品品质的提升、服务体验的提升和创新能力的培养等方面。
九派财经记者涂梦莹
【来源：九派财经】
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