锅包肉配什么菜好吃，锅包肉配什么好吃

锅包肉的正宗做法，简单美味又下饭，好吃极了

分享12道家常菜做法，荤素搭配更健康，花钱少还吃得好，适合带饭

随着昨天元宵节的结束，今天可算是正式上班了哦!以前总听父母讲“不出十五都是年”，所以只要不过正月十五元宵节，就总是感觉还在过年的假期中。

过了假期，就真的意味着开工了，上班的，上学的，出门打工的，都已经全部就位了。所以蓉儿今天就分享12道家常菜的做法，6荤6素，健康营养，自己在家做，花钱少还吃得好，特别适合上班族和带饭一族哦！

1、小炒黄牛肉

〖 食材清单 〗牛肉、青尖椒、红尖椒、芹菜、大蒜、生姜、花椒、料酒、生抽、盐、糖、辣味汁、油、淀粉

〖 *** 步骤 〗

1、青红椒切小圈，芹菜切小段，生姜和大蒜切末备用。

2、牛肉选择牛里脊部位，肉质比较细嫩，把牛肉逆着纹路切成薄片，用清水清洗一下洗掉里面的血水，捞出沥水。

3、往牛肉碗内加入2勺生抽、几滴辣味汁和1勺料酒抓拌均匀，把牛肉进行一个简单的去腥增底味。

4、随后往牛肉里面加一些水，抓匀。让牛肉充分吸收水分，炒出来的牛肉更嫩滑。加2勺淀粉抓匀，最后再加一小勺油，抓匀（加一小勺油，是为了牛肉下锅以后能够快速地炒散，还能封锁住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑）。

5、烧至锅冒青烟的状态，倒入适量的油，牛肉冷油下锅滑炒，炒至牛肉变色就可以先盛出来了。

6、锅中留底油，放入姜末、蒜末、花椒爆香。随后倒入切好的青红椒圈和芹菜段，翻炒均匀。把炒好的牛肉倒入锅内，加半勺盐、2勺生抽、半勺白糖调味，炒匀以后就可以出锅了。

2、虾仁炒豌豆

〖 食材清单 〗

荷兰豆350g，虾仁250g，葱姜末2勺，生抽1勺，食盐1g，料酒2勺。

〖 *** 步骤 〗

1、把荷兰豆摘好洗净，放入开水中焯半分钟捞出，泡在凉水中；

2、虾仁挑去虾线，倒入料酒腌渍8分钟去腥味；

3、锅中倒入油6成热后；放入葱姜末炒香；

4、放入虾仁翻炒几分钟；

5、倒入荷兰豆翻炒，加入适量的盐、生抽调味即可出锅装盘享用。

3、山药肉饼

〖 食材清单 〗

主料：五花肉2斤、干香菇1把、山药1根、小葱1把、酱油2勺、生粉1勺、红薯粉1勺

调料：盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清、葱油

〖 *** 步骤 〗

1、干香菇一把，先用温水泡发；

2、接着准备一根山药，带上手套后先去皮，再切成小圈，切好后放水里面泡起来，防止氧化变色；

3、再来切一把小葱，切成葱花后先装起来备用，再来一块儿生姜切成姜片；

4、接着我们来处理猪肉，这里是2斤五花肉，肥瘦相间的做出来口感会更好吃，先把猪皮割下来不要；

5、然后改刀切成小块儿就行了，直接加到料理机中，加姜片一起绞成肉馅儿，打好后先盛到一个大一点的碗里；

6、接着把泡好的香菇挤一挤水分，也用料理机打成小颗粒，打好后和肉馅装到一起，再来上一把小葱花；

7、开始调味儿，盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉，再来2个蛋清和一大勺葱油，没有葱油就用香油，都可以更好的锁住肉汁，增加香气；

8、接着直接上手搅拌均匀并搅打上劲儿，打好的肉馅儿是这种发粘的状态；

9、肉馅儿处理好后我们取一个蒸盘，先把山药围成一圈，然后在中间放上肉馅儿，稍微的整理一下并抹匀；

10、接着在肉末的中间放上一颗蛋黄，这是做的之一种吃法 ，团圆山药蒸肉饼；

11、接着我们用剩下的肉馅儿来做第二种吃法，先往肉馅儿里加一大勺的红薯粉，自己家的红薯粉会有一些颗粒状，没有关系的，直接揉匀就可以了，揉到看不见红薯粉就行了；

12、记着准备一个模具，先刷油防粘，然后把刚刚揉好的肉馅装进来，按压紧实后表面抹匀，全部做好后就可以上锅蒸了；

13、这两种肉饼的口感吃起来虽然不一样，但都是直接上锅蒸的，冷水大锅，水开上汽后记时，大火20分钟就可以完全蒸熟，关火后先取出来，加了红薯粉的先放凉；

14、带有山药的那一份我们直接做，锅烧热后先把盘子里面的汤汁都倒进来，然后再加2勺酱油、1勺生粉，中小火煮至冒泡后继续熬成浓稠的酱汁，大概像这样就可以了；

15、关火后直接把酱汁淋到肉饼和山药上，再撒上小葱花增香提色，喜欢吃辣的还可以放点辣椒，好吃的山药蒸肉饼就做好了；

16、接着我们来看一下模具里面的红薯粉肉饼，放凉后先倒扣脱模，再切成厚片，这种做法的好处是吃不完的可以直接放冰箱冷冻保存，就像我们这边的鱼糕一样，随吃随取非常的方便，平常吃的时候直接拿出来就行；

17、锅中先烧水，水开后加点紫菜和虾皮增鲜，接着把肉片加进来一起煮，煮开后再加点盐调味就行，出锅前撒点小葱花，倒出来就是超级好喝的鲜肉汤了。

团圆山药蒸肉饼鲜嫩多汁，咸香嫩滑，肉饼搭配山药，刚好综合了一下口感，吃起来清爽不油腻，非常的爽口。这是肉饼的之一种吃法，简单省事又营养；

鲜肉汤，汤鲜肉滑，加了红薯粉，吃起来还会带一点Q弹，清淡养胃又营养。

4、萝卜丸子

〖 食材清单 〗萝卜、盐、猪肉360克、生姜、蛋清、大蒜、小米辣、黄瓜、葱花、面粉、油

酱汁：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油，半碗清水

〖 *** 步骤 〗

1、萝卜先来削皮，擦成丝，切小一点，加点盐腌制10分钟；

2、猪肉切小一点（360克），加块生姜，搅成肉馅儿。分离一个蛋清出来，加到肉馅儿里面，蛋清的作用就是让肉质更加的鲜嫩，所以不建议用全蛋液；

3、现在来备点配菜，大蒜和小米辣也来点，根据自己的口味来决定份量，搅碎后先放一旁

黄瓜切成片，再切点葱花

调点酱：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油，半碗清水就可以了；

4、萝卜也腌好了，不用挤出水分，直接加进去，但白萝卜水分会特别足，可以稍微挤一下，来一勺淀粉，一勺面粉，用手抓拌抓拌，能团成小丸子就可以，觉得干可以适量加点清水，如果觉得稀可以加点面粉，但也不能加太多，不然吃起来会觉得面粉味太重，影响口感；

5、搓丸子的时候手上可以抹点油，会不容易粘手，全部做好了就可以准备炸了

来倒油，烧热后用筷子试油温，当你看到有小气泡往上冒，就可以转小火下丸子了，稍微的炸一会儿后轻轻地翻动一下锅底，小火炸6分钟后捞出来；

6、这时候的丸子还没有完全的上色，转大火准备第二次复炸，油温到了以后转小火下丸子，这时候最多一分钟就可以出锅了；

7、先让它沥沥油，锅里加少许的油，油热下大蒜和小米辣炒香，调好的酱汁倒进去，煮开后加一碗淀粉水勾芡，小火煮到浓稠就可以出锅了

萝卜丸子就做好了，特别的香，外面是酥脆的口感，里面的萝卜和肉都尤其的鲜嫩，再浇上汤汁，撒点葱花

味道就更加的浓郁了，炸完的丸子吃不完就放冰箱冻起来，煮火锅的时候直接加进去就好！

5、鸡肉卷子

〖 食材清单 〗

200克面粉、2克盐、110克温水、6个大鸡腿、1个洋葱、1个胡萝卜、2个土豆、1个红菜椒、2个青椒、1小段大葱、生姜适量、大蒜适量、料酒、豆瓣酱、花椒、胡椒粉、生抽、老抽、盐

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面，200克面粉、2克盐 、110克温水，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，这个面团儿可以稍微的软一点，基本的揉成形后盖上保鲜膜醒面5分钟。

2、5分钟后再次揉光滑，这时候不到1分钟就能揉得特别光滑细腻，接着盖上保鲜膜醒面备用。

3、6个大鸡腿先加水清洗干净，然后剁成块儿后焯水，冷水下鸡块儿，加葱结、姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫后捞出来沥干水分备用；

4、接着我们准备一个洋葱，对半切块后切丁。再来几个青红辣椒，去籽后切大块。

5、配菜我还准备了两个土豆、一个胡萝卜，去皮后分别切成块儿，然后装到碗里后再加点水泡起来 ，避免氧化变黑。

6、最后再来切点葱姜蒜，大葱切葱花 ，生姜切片 ，大蒜切片。

7、配菜准备好后我们就可以起锅倒油了，热锅凉油先放入1小把花椒，再放入葱姜蒜小火煸香。

接着加一大勺豆瓣酱炒出红油，最后倒入洋葱青红椒炒香，炒软后关火盛出来先放一旁。

8、锅中另加油，下鸡肉入锅煸炒，炒到微微变焦后开始调味儿，料酒 、生抽 、老抽、盐 、胡椒粉。

翻炒均匀后倒入水完全淹没鸡肉，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

9、煮鸡肉的时间我们刚好来擀面，醒过一会儿面会非常的柔软。轻轻拉一下就能感受到。砧板上撒干面粉防粘。接着把面团儿放上来擀。

10、擀大擀薄后表面倒点油涂抹均匀。然后再撒点干面粉防止油流动。

11、最后再撒上一些小葱花后就可以卷起来了，上下相对方向同时卷起，卷好后从中间汇合处切开就是两条面卷了。再把面卷切成小段就可以了。

12、这时候锅里的鸡肉也炖得快熟了，将切好的土豆、胡萝卜，炒好的配菜都倒进来。

最后将面卷铺在最上面，盖上盖子中火煮25分钟左右。

13、水不干的话中途不用揭锅盖，不用担心面会煮烂，因为是焖的，时间到了水量还多的，可以大火收汁，但不要完全收干，最后汤汁和面卷再翻炒一下就可以开吃啦。

6、凉拌魔芋

〖 食材清单 〗

魔芋豆腐适量、生姜大蒜少许、香醋生抽少许、胡椒粉白砂糖少许、香油少许、辣椒面适量

〖 *** 步骤 〗

1、先把买回来的魔芋豆腐洗干净，切成片状；

2、烧水，把它煮一会儿，煮到有些发白就可以了，大概3分钟，然后控水沥干摆盘 ；

3、切好生姜末、蒜末，加入香醋、生抽、胡椒粉、白砂糖，还有辣椒面。调好之后尝一下，如果觉得味道太重，可以加入少量白开水稀释一下！

4、将调料淋到魔芋豆腐上，最后滴上少许香油，吃的时候拌匀即可！

7、豆泡塞肉

〖 食材清单 〗

香菇（8-10个）、胡萝卜、100克牛肉、一小块豆腐、生姜、一勺生抽、半勺盐、葱花

酱汁：小碗清水、一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖，

〖 *** 步骤 〗

1、先来切香菇（8-10个），稍微的切小一点，打成末。胡萝卜切片后也打成末（半根）。100克牛肉加一块生姜搅成肉馅儿。

最后还差一小块豆腐，用叉子压碎就可以，加点豆腐吃起来会更鲜美，一勺生抽、半勺盐，朝着一个方向搅拌均匀；

2、现在来处理油豆泡，先全部剪开一个面，然后准备一个勺子把里面掏空，勺子从一个边下去，然后像这样挨着转一圈，一勺子就掏空了里面的东西，非常的简单快速，大家可以试一下；

3、再用肉馅填满，尽可能地压紧实一些，之一是馅儿比较多，吃起来口感当然是更好了，第二个就是蒸出来会比较有形状，从口感到颜值就都满足了；

4、摆盘上锅蒸，水开后大火10分钟；

5、这个时间我们刚好用来调酱锅中小碗清水、一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖，拌一下煮开，这个酱汁我没放辣椒和大蒜，如果想吃重一点口味的可以加点蒜末和小米辣爆香；

6、10分钟后我们把油豆泡取出来，淋上酱汁，加点葱花，一口一个就开始了，吃起来的感觉就像是吃了一大口馅儿一样，非常的过瘾；

虽然不是纯牛肉，但它的香气已经全部混合在里面，加了香菇和胡萝卜，吃起来也不会觉得腻，还有一点点豆腐的味道，非常的鲜香嫩滑，一口咬下去，混合着酱汁的味道在口中慢慢的溢开，吃起来就有点不想停下来的感觉。

8、黄瓜拌豆皮

〖 食材清单 〗黄瓜，豆皮半张，香菜，小葱，大蒜，干辣椒

〖 *** 步骤 〗

1、先把黄瓜洗净，切成细丝，把豆皮焯水去豆腥味后冲洗干净也切成细丝；

2、把小葱、蒜、香菜分别洗净后，切成末、干辣椒切圈备用；

3、把切成末的小葱、蒜、香菜、干辣椒，都放到一只大碗里，把所有调料都放进去，充分搅拌均匀；

4、把黄瓜丝和豆皮丝都放到大碗里，浇上拌好的酱汁，就可以开吃啦！

9、啤酒鸭

〖 食材清单 〗

啤酒、老鸭、辣椒、花椒、小葱、香叶、八角、桂皮、红油豆瓣酱

〖 *** 步骤 〗

1、把洗净的一整只鸭子剁成小块备用；

2、准备配菜大蒜几粒切成片，生姜一块切成片备用，准备一把泡椒切小段备用。几根蒜苗切成斜段，准备的香料有草果3个去籽，八角4个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒3个；

3、锅内加入清水，鸭肉冷水下入锅中焯水，能够去除鸭肉中的血水和腥味，焯水后捞出沥干水分备用；

4、锅内加入少许菜籽油烧热，油温六成热后加入青花椒爆出香味，然后加入鸭肉爆炒5分钟，接着再加入香料，炒出香味后加入切好辣椒和姜蒜，炒香后再加入一勺红油豆瓣酱继续炒香炒至上色，完全炒出香味后加入800毫升啤酒，啤酒要没过鸭肉；

5、大火煮开后把鸭肉和汤汁都倒入砂锅中，盖上盖子开锅之后，然后我们转中小火再次炖煮20分钟，再打开盖子加入盐生抽酱油上色，用勺子搅拌均匀后，盖上盖子继续炖。

6、鸭肉炖至35分钟后鸭肉已经熟透了。接下来放炒锅内把汤汁收一些，加入切好的辣椒，用筷子翻拌均匀，最后再加入提前准备好的小葱，简单地翻拌一下就可以了，好了一道色香味俱全的啤酒鸭就好了。

10、苦菊拌香干

〖 食材清单 〗苦菊、豆腐干、胡萝卜、香葱、蒜、花生油、生抽、醋、糖

〖 *** 步骤 〗

1、准备新鲜的苦菊，切段洗净控干水入盆里；

2、新鲜的豆腐干切细丝，胡萝卜切丝，也依次装入盆中;

3、大蒜拍末，码在苦菊上；

4、锅里入油烧热，热油泼在蒜末上，调入、糖、生抽、醋搅拌均匀，装盘即可。

11、蒜苔炒肉丝

〖 食材清单 〗两把蒜苔、一勺盐、一个红辣椒、葱姜蒜、一小块儿瘦肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡精

〖 *** 步骤 〗

1、这是我在市场买的两把蒜苔，这个季节的蒜苔都非常的嫩，直接把蒜苔帽摘掉就可以了，蒜苔帽可以留着煎鸡蛋吃，也非常的香；

2、接着我们把蒜苔清洗干净，洗好后直接放到砧板上来，切之前用刀轻轻地拍几下，这样等下我们炒起来会更容易入味，接着直接切成小断儿就可以；

3、切好后先装到一个大一点的碗里面来，加一勺盐拌匀后腌制5分钟，稍微的腌制一小会儿再炒会让蒜苔吃起来更脆哦；

4、接着我们准备一个红辣椒，清洗干净后先把籽去掉，然后对半切开后再切成条，切好后先装起来；

5、再来切点葱姜蒜，生姜先切片再切末，大蒜三瓣就够了，直接切成蒜末就行，大葱一小段儿，先从中间切开，然后再切成葱花，切好后都装入碗中备用；

6、最后我们再准备一小块儿瘦肉，先切片，再切条，切好后先装入碗里；

7、再加一勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油，上手抓拌均匀后再打入一个蛋清，继续抓拌均匀后加一勺玉米淀粉，蛋清和淀粉可以更好的锁住肉丝里面的水分，让肉丝更加的滑嫩；

8、这时候我们的蒜苔也腌好了，先放入蒸锅中蒸一下，水开后大火一分半钟，接着取出来备用；

9、起锅热油，下葱姜蒜爆香，接着把肉丝加进来翻炒，炒到肉丝颜色变白后再倒入蒜苔和辣椒；

10、翻炒30秒后开始调味儿，1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精，炒匀后就可以出锅啦，香喷喷的蒜苔肉丝就做好了；

颜色翠绿翠绿的，吃起来的口感也非常的脆爽，不用焯水也不用油炸，既保留了蒜苔的营养成分不流失，也保留了它好看的颜色和脆脆的口感，而且做法比焯水和油炸更简单。

12、

〖 食材清单 〗

里脊肉400克 淀粉适量 胡萝卜半根 葱一段 香菜适量 盐适量 白糖两勺 醋两勺

〖 *** 步骤 〗

1、选新鲜猪里脊一块，猪里脊切2－3厘米的大片，用刀背拍几下 。

2、接着。把香菜，胡萝卜，葱切好备用。

3、碗中加土豆淀粉和凉开水调成糊状 。把切好的肉放到淀粉糊里，再加1个鸡蛋。

4、锅中倒油，下入锅中炸之一遍，锅中倒油，大概6成热度放入肉片，一次不要放太多，稍微上色捞出。

5、所有肉炸好后捞出，油温8成热左右，把肉全部放入锅中，炸第二遍，炸至金黄色捞出。

6、碗中加盐，糖，白醋调匀。按喜欢的口味调好。

7、锅中放少量油，把汤汁熬开，放入炸好的肉，翻匀

8、最后放入香菜，葱，胡萝卜，炒匀出锅，一盘外酥里嫩的家常版锅包肉完成。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

健康美味锅包肉?东北特色，寒冷冬日里必备哦

锅包肉可以算是比较著名的东北菜了 我每次去东北菜馆 都会点锅包肉 因为它是一道考试菜 锅包肉做的好，其他东北菜做的一定不会差 我们这边还有一家店，专门做锅包肉，好吃到不行 今天我就教你做这道东北特色锅包肉

By 孙大爷的小吃部 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 里脊肉 300g
• 胡萝卜 30g
• 洋葱 150g
• 姜 20g
• 香菜 10g
• 土豆淀粉 200g
• 盐 3g
• 老抽 5ml
• 白醋 10ml
• 糖 80g

做法步骤

1、里脊肉切成5mm厚的薄片，胡萝卜、洋葱、姜切丝，香菜切段?

2、把盐、老抽、白醋、糖、15ml开水倒入碗中调匀

3、土豆淀粉倒入水，调制成稠而不断的糊的状态

4、锅中加油烧8成热，把里脊肉片裹上淀粉糊

5、放入锅中炸之一遍，炸至定型即可

6、里脊肉都炸好以后，锅中油继续加热至9成热，放入所有的里脊肉复炸一遍，炸至表面金黄捞出，控油备用

7、锅中留底油，烧热以后加入炸好的肉片，然后加入姜丝，胡萝卜丝，洋葱丝翻炒。

8、炒匀后加入酱汁，翻炒收汁

9、加入香菜?，翻炒均匀

10、完成，出锅

小贴士

1.一定要用土豆淀粉，而且淀粉更好是在水中泡一段时间，这样炸的时候不会太崩? 2.之一遍炸的时候，往锅里扔肉片，一定要往里飘着扔，这样肉片不会打卷 3?.炸肉的时候一定等油温够了再炸，一遍定型，二遍炸酥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大沈阳的锅包肉，感觉每一家都好吃

沈阳这一趟，一顿饭没落。从沈阳风味名小吃到同学小区附近的烧烤店，从“四绝菜”到锅包肉，浓浓的东北风里有浓浓的人情味儿。我们很是执着，几顿午晚餐，基本上都点了锅包肉和素烩汤。就感觉大东北的锅包肉，每家各有滋味，但是每家的都那么好吃，口感也很好。在北京吃过的几家，经常遇到挂糊太厚或者外面炸的太过而咬不动的状况，在沈阳吃到的就是外酥里嫩，不费牙口，口味酸甜适宜。

隆盛园火勺店

地址：沈阳铁西区兴工北街89-3号(近北四马路)

火勺其实外表看就是火烧，但是因为做工的不同，这种火勺外表酥脆，尤其是刚出锅的火勺热呼呼的，外皮酥到掉渣，里面有肉馅，豆沙馅，白糖馅。热乎乎的肉香、豆香浓郁扑鼻。

获奖铜牌很多的一家小店

左侧是肉馅，右侧长椭圆形是白糖，糖已经完全融进面皮，上面有黑芝麻的是豆沙馅。

肉馅火勺

豆沙馅火勺

宝发园

地址：辽宁省沈阳市大东区小什字街1号

沈阳市宝发园名菜馆创办于宣统元年（1909年），是一家百年老店。店里最出名的应该算四绝菜：熘腰花、熘肝尖、熘黄菜、煎丸子。

我们当时商量到沈阳的之一晚吃什么，同学预定了宝发园，发了张门脸图片给我们，看门脸就是有些破旧的普通饭馆，但是在图片里，门口停着一辆宾利……俺们得出结论：这种店都是会隐 *** 间美味的地方。

四绝菜里的溜黄菜让我印象深刻，是用鸡蛋炒出来的“鸡蛋羹”，口感顺滑，绵密。

四绝菜之一：溜黄菜

四绝菜之一：溜肝尖

四绝菜之一：溜腰花

四绝菜之一：溜丸子

锅包肉。

素烩汤，里面有炸过的酥脆的土豆丝，很香。

老四季

地址：辽宁省沈阳市沈河区南顺城路49号

老四季是我们逛完后在大帅府附近吃的一家餐厅。算是快餐店，专营面食，鸡汤面、炒面等，里面每桌必点鸡脖子和鸡架。

脱骨而清香的鸡脖

桌桌必点的鸡架

面条里都带着鸡肉清香的炒面，看似清淡，味道特别浓郁。

百福丁老头

百福丁老头也在沈阳站附近，当地口碑不错的一家店。烤鳕鱼，五香鸡脖和素烩汤都很好吃，菜品大多为过油的方式 *** ，但是火候把握很好，鸡脖入口脱骨，不柴不硬。

锅包肉

东北的麻辣烫

入味的五香鸡脖

干锅千叶豆腐

排骨也是油炸过的

铁板浇汁猪血，上桌时铁板热度刚刚好，兹拉兹啦的声音让人很有食欲。

这家的素烩汤上桌时，炸土豆丝铺在汤上，还是酥脆的。

我们还在同学家楼下撸了串，这家店五香毛豆太好吃，我们一桌子人愣是干掉了五份。

回京之后，果断开始清肠……

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东北名菜锅包肉在家做，一块肉做两大盘，酸甜可口美味得很

再过几天《向往的生活》就要开播了，我真的很喜欢周末的时候窝在家看这档综艺。

总能让我在快节奏的生活中静下心来，享受一个人吃饭的静谧时光。

和几个朋友，养几只狗狗，养护几亩田地，每天为一日三餐而忙碌，这样的生活真的让人心生向往。

除了这份生活的美好，里面每一期都能看到黄大厨分享不同的美味，姜撞奶、猪油拌饭、葱油拌面、佛跳墙、包烧茄子、锅包肉……每一次都能把我看饿。

之前给大家分享过葱油拌面的做法，喜欢的小伙伴可以搜索回顾一下做法。

今天也是分享一道在《向往的生活》露过脸的菜——锅包肉。

有网友说这可是东北美食扛把子，非常的诱人，仅仅是看一眼就无法自拔，酸甜适口，外酥里嫩。

喜欢东北美食的小伙伴赶快看下去吧！

点击蓝字查看做法视频：锅包肉

里脊肉300g、土豆淀粉200g

大葱、胡萝卜、香菜

白糖、米醋、生抽、盐

为了让大家更直观的对比，我准备一大块里脊肉，大概一斤多，给它对半切成2份肉片。

大概3-5毫米厚，另一块可以切厚一点点！这两堆肉还是很好区分的；就叫做小筋和大肉吧！

这个处理 *** ，可以说是非常适合新手小白了，三下五除二就能把它搞大，以后肉切厚了也不怕！

那有小可爱会担心大肉压扁了口感不好，做一下水疗就好了！保证让它个个水嫩饱满！

加点盐，腌着吧！

变大还不够，还得变好吃才行！这是200g土豆淀粉，来调个面浆，（把分层的清水倒掉）

倒掉表面的清水就获得了非牛顿流体，这种浓稠度的面糊就可以了！

你看因为大肉的表面积变大了，所以能裹上更多的面浆，这样炸出来的肉片就会变得更大！

让肉片裹满粉浆，再加一勺食用油，这样炸的时候不粘，像这样黏黏糊糊的感觉就可以了！

大家表演个一刀切三丝，看似花里胡哨，实则相当巧妙，三丝交错融合，超厉害！还可以加点香菜！

既然是锅包肉，糖醋汁也得提前做好！没有米醋用的白醋替代~加点盐，不腻味道还会更好！(2勺白糖、1勺米醋（白醋）、1勺生抽、2勺水、少许盐)

终于可以炸肉片了，6成热油温，这肉片被我炸出了一种猪排的感觉！一块块放不要急，不要让它们黏在一起，炸到这样有点焦黄就可以

然后升高油温到8成热，冒小烟，用大火复炸，高温可以让表皮迅速酥脆，你可以复炸2-3遍！

听声音，就知道这表皮有多脆！别看它表皮很香脆,其实掰开里面的肉是嫩的！不会柴！吃起来超级香~

锅里留底油，放糖醋汁，放配料，再加2勺水淀粉勾芡，迅速倒入肉片，裹满酱汁亮晶晶！出锅~

今天的肉片变大术大家学会了么！做的锅包肉一片抵人家三四片！酱汁亮晶晶的，来一片不！酸甜口的味道超正！

我比较喜欢这个脆皮，所以加大版的肉片，里面的肉是薄嫩的不会难嚼，外面的脆皮又脆又有点 *** 的，搭配起来非常的棒！赶紧点赞收藏，期待你的打卡哦~

好吃的锅包肉，是不是很有食欲呀

里脊肉切薄片，放少量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟胡萝卜，香菜，葱切丝备用，我不太爱吃姜所以木有放哦番茄沙司、盐、糖、醋（我用的陈醋）、少量淀粉搅匀半斤肉放了五勺，喝汤的小勺五勺就好。放少量水抓匀，必须要让每片肉都挂上淀粉油烧热，下肉，高温定型，成型之后捞出之一遍炸出来的肉，定型第二遍复炸，金黄色，因为用的色拉油，所以颜色并不是很好看哦，儿子已经偷吃了一块了！！锅底起油，放入配料煸炒香味，放入炸好的肉，翻炒倒入汤汁，翻炒均匀，让每一块肉都挂上汤汁，出锅4-5岁,2-3岁,大众人群,学龄前儿童,中国菜,一家三口,朋友聚餐,晚餐,午餐,酸甜

大白菜猪肉炖粉条更好吃的做法，简单美味，看看你喜欢吃不？

锅包肉家庭版做法，酸甜开胃，外脆里嫩，一人吃一大盘不够吃！

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1、锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

2、 今天老刘就来分享一下“锅包肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪里脊、生姜、木薯淀粉、鸡蛋、小麦淀粉、橙汁、番茄沙司、红椒丝、葱节

4、先把里脊肉切薄片，再用凉水泡半个小时泡去里面的血水，捞出沥干水分，再把肉片腌制下，先放入少许食盐、适量蚝油、少许料酒去腥、再淋入生抽、半个蛋清、放入少许姜片、上手揉抓均匀、再放入一勺木薯淀粉，再次抓匀腌制半个小时备用

5、碗中打入一个全蛋，放入少许凉水，搅拌均匀备用，盆中放入小麦淀粉，腌制好的肉片先裹上一层蛋液，正反面都沾上一层淀粉，把肉片放入五成热的油锅中，炸制表面酥脆捞出，油温再次升至七成热，把肉片放入锅中复炸下，复炸的肉片更酥脆

6、锅中放入橙汁，放入番茄沙司、三小勺白糖搅拌均匀，再放入水淀粉勾芡，放入炸好的锅包肉、红椒丝和葱节一起翻炒均匀裹上一层料汁，即可出锅

7、锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴

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大厨必学硬菜“锅包肉”，酸甜适口、外焦里嫩，上桌一盘不够吃

锅包肉是东北非常有名的一道“硬菜”，只要是比较重要场合，餐桌上都能看见它的身影。有的人根本就没有去过东北，但你问他东北美食有什么，很大可能他的美食清单里就有锅包肉！

其实锅包肉最早不叫这个名字，它的原名是“锅爆肉”，据说很多外国人非常喜欢这道菜，但他们的中国话发音不标准，往往会把“爆”说成“包”，时间久了锅爆肉就变成了“锅包肉”。

这道菜的做法其实很简单，其主要突出的是酸甜口，以及那外焦里嫩的口感，这里就简单分享一下锅包肉的家常做法！

【锅包肉】

食材：猪里脊肉、葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜、玉米淀粉、面粉

调味：生抽、白糖、9度米醋、盐、香油

之一步：锅包肉更好选择猪里脊肉，切成稍微厚一点点的片，就像下图这样就行。

第二步：用刀背稍微把肉片拍几下，这样吃起来口感会更好，而且还能防止肉炸的时候卷起来。

第三步：肉中加入一点点食用盐和料酒（可以不放），抓匀腌制10-20分钟左右。

第四步： *** 锅包汁，白糖3-4勺、盐适量、9度米醋3勺、生抽1勺、香油半勺，最后搅拌均匀，具体用量根据肉量增减。

第五步： *** 面糊，玉米淀粉4勺、面粉1勺，再加适量清水和一勺食用油，调成的面糊大致就是下图这样。（正宗的锅包肉面糊是用提前泡透的土豆淀粉，我这个面糊省时间，口感也不错）

第六步：起锅烧油，油温6-7成热下入挂好面糊的肉片，炸到定型金黄捞出即可。刚下锅不要动，定型之后稍微敲一下就松散。

第七步：油温升高至8成，肉片回锅复炸20秒左右捞出，这样一来肉片的口感就会达到外焦里嫩。

第八步：大葱、生姜、胡萝卜切丝，再准备少量香菜段和蒜片。

第九步：另起油锅，油热后下入姜丝、胡萝卜丝翻炒断生，然后下肉和锅包汁颠炒均匀。

第十步：最后放入蒜片、香菜段、葱丝大火炒匀即可出锅！

烹饪细节

里脊肉切片之后一定要用刀背拍松，这样吃起来口感会更加完美；上面的锅包汁可以用来烹饪200-400克里脊肉；肉片之一次下锅炸不要着急翻动，主要是为了炸熟定型，定型之后用铲子轻轻一敲就松散；二次复炸是为了上色，最主要是能让口感达到外焦里嫩，因此复炸的时间不能太长，差不多就行。

正宗锅包肉的面糊用的是土豆淀粉，具体操作是先把土豆淀粉提前泡透，然后沥掉最上层的水，肉片裹面糊的时候抓进去，然后再淋上适量的清水，感觉面糊能均匀裹上肉面即可。

玉米淀粉和面粉搭配也可以用，口感基本没什么差别，而且还非常省时间！追求完美的可以选择土豆淀粉，一定要泡透！

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好吃的锅包肉，是不是很有食欲呀

肉片切约一小指厚准备好小料及调料。淀粉加入水抓糊。抓至均匀烧油至五成热，下入肉片小火炸至金黄色，保持油温。炸至酥脆加入小料。兑好料汁，糖 醋 橙汁 盐 锅内少许油。熬至发泡粘稠，下入炸好的肉和小料。 翻炒均匀，完成。东北传统锅包就完成了。48一份呦！！！4-5岁,2-3岁,大众人群,学龄前儿童,婴幼儿,下酒菜,下饭菜,家常味,晚餐,午餐

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