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炸麻花时，注意面水比例很重要，麻花松软不变硬，奶香味足又解馋最近在街边发现很多报摊儿或者是小商贩买那种松软 *** 花的比较多，之前很少见过这种麻花，长长粗粗的一根又特别松软，觉得没什么可吃的。询问过朋友发现她们都觉得好吃，这样身为咸麻花 *** 的我有了一丝丝心动。
这种奶香 *** 花完全不同于咸酥小麻花的 *** *** ，可以说非常省油了。做咸酥小麻花需要做油酥面，尤其是用猪油做出来的口感是任何食用油都无法比拟的，咸酥脆口，小小的一根，咬上一两口根本停不下来。
至于做这种松软的奶香 *** 花，也需要油，但是为了口感和奶香味普遍用的都是黄油，黄油、白糖、牛奶再和面的时候起了很大作用，尤其是给后期的成品加分很多。虽然省油但是 *** 过程麻烦，需要先发面做好剂子之后再二次松弛最后才能下锅炸，炸麻花的油温也要控制好，不然很容易出现外焦里不熟的情况。
奶香 *** 花
【食材：】500克普通面粉、2个鸡蛋、6克酵母粉、2克食盐、60克白糖、10克蜂蜜、200克温牛奶、50克黄油
【 *** ：】
1、把除了黄油之外的材料全都混合在一起，简单揉成团。
2、在面团里撕开一个口子，把室温软化好的黄油放进去，然后开始揉面，把黄油充分的揉进去直到把面团揉匀揉光滑就行了，密封好放到温暖的地方去发酵。
3、面团发酵好之后简单的排气，然后搓成长条分割成小面剂。
4、把每个小面剂揉匀搓成长条，一只手摁住不动，另一只手开始拧，拧到上劲之后捏住两端提起来，麻花就会自然的收在一起，这时候再反复这个步骤拧一次收一次，捏紧收口的地方这个麻花的造型就出来了，都做好之后盖上保鲜膜松弛20-30分钟。
5、锅内油温烧到七成热左右，不知道具体油温可以拿一块小面剂丢进去能迅速浮起来就行。把生胚下锅，中小火炸期间常翻面，一直炸到两面金黄就能出锅。
这种奶香松软的 *** 花特别好吃，而且是放凉了也不会变硬的，刚炸好之后的状态表皮脆脆的，里面松软，吃上一口是十足的奶香，咀嚼到后面就是甜味，微甜的味道刚刚好。
二哈有话说：
价值3千块的麻花配方告诉你，不加一滴水，外脆里软，比面包好吃? 没有黄油可以替换成玉米油一类的气味偏小的食用油，如果要换成这种食用油和面的时候直接加在面粉里面就行了。
? 揉面一定要揉光揉匀，如果揉的不到位后期炸的时候容易出现开裂的状况。
? 下锅油温要足，火候不能太大也不能太小，否则容易造成外熟里不熟或者比较硬的情况发生。
? 炸的时候一定要勤翻面啊，油温很高上色很快。
? 二次松弛饧发不能忽略。
价值3千块的麻花配方告诉你，不加一滴水，外脆里软，比面包好吃！
麻花，是一种传统的特色小吃，是用面粉 *** 而成，把面团拧在一起用油炸熟，口感酥脆香甜非常好吃。从小就喜欢吃麻花，记得小时候和妈妈上街，每次都会给我买一根麻花吃，那种麻花是长长的酥脆的那种，吃在嘴里特别的香脆甜，那时觉得能吃上一根香脆的麻花就非常幸福了，所以后来对这种小零食也是非常的喜欢。
麻花分为软硬两种，我小时候吃的那种，是特别硬而且很脆的，今天做的是软麻花，外脆里软，口感香甜，这样的麻花老少皆宜都适合吃。记得前些年这种奶香蜂蜜麻花风靡大街小巷，要想吃到它每次都是需要排队才能买上的，确实是很好吃。有些朋友也学着自己在家做，但是做出来的麻花不松软很硬不好吃，今天就把这个价值3千块的麻花配方告诉你，不加一滴水，外脆里软，比面包好吃！
今天这个软麻花的方子一次成功，因为是朋友给的，他专门去学了然后自己做过，口感真的是很好，蓬松暄软，外皮酥脆，放凉了也不会发硬，虽然好吃，但毕竟是油炸食品，不要吃太多，下面就把详细做法分享给大家。
【奶香蜂蜜软麻花】
食材：面粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、鸡蛋1个、白糖35克、盐2克、花生油15克、酵母3克
做法及步骤：
之一步：把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入大碗中，再倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母，我用了500克面粉，炸出来20个麻花，大家根据自己家人口来调整方子里的食材用量，人少的话可以减半。
第二步：把所有的食材和成面团然后进行发酵，面团手感是非常软的，根据自己面粉的吸水 *** 适当的添加牛奶用量，现在是夏天用常温牛奶就可以，如果是冬天 *** 的话，要把牛奶稍微加热一下，再和面，有助于面团更好的发酵。
第三步：发酵好的面团，比之前大了一倍，扒开面团里边呈蜂窝状，就可以了。
第四步：把面团取出稍微揉一下，给面团排下气，然后分成40克一个的小剂子，40克的剂子做出来的麻花长度在12厘米左右，因为我们家庭 *** ，不需要用太多的油来炸，所以不要把麻花做的太长，而且小点的麻花炸的时候也熟的快。
第五步：取一个小剂子搓成长条，长度在50厘米左右，太短的话拧出来的麻花也会非常短。
第六步：把搓好的长条两头捏在一起，然后左手捏住不要动，右手顺着一个方向搓上劲。
第七步：然后再对折，松开之后，一个漂亮的麻花自动就拧好了，做好的麻花放一边发酵，等体积变大，用手拿起来感觉轻了，就可以下锅炸了，做好的麻花一定要醒发，不然炸的时候会不松软不起发。
第八步：锅里倒入油，油温五成热的时候放入麻花，小火炸至表皮金黄，捞出，这个过程大概3分钟左右，炸麻花的时候要注意火候，火太小的话麻花会非常吃油，火如果太大，麻花表皮上色会非常快，外边糊了里边不熟，保持锅里油温在155度左右就可以了。
奶香蜂蜜软麻花就做好了，不加一滴水，外脆里软，比面包好吃！学会了赶快给家人做来吃吧！
我是花凝雨嫣，今天的美食就分享到这里了，欢迎点赞、评论、分享，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家的支持！未经作者许可禁止转载，盗图及搬运！
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蜂蜜软麻花教你在家做，一碗面粉就能做，比外面买的还好吃{"rich_content":{"text":"蜂蜜软麻花教你在家做，一碗面粉就能做，比外面买的还好吃","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c1qt1ougjg5ro9bejlm0","d *** ation":2 *** .88,"width":720,"height":406,"file_size":1478,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/b9820e6c13b84c7b9e54e3b1df9b74f0","width":638,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":2 *** .88,"file_size":26673560,"w":720,"h":404},"nor *** l":{"d *** ation":2 *** .88,"file_size":23145420,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
之一次做软麻花看看做的及格不？@大桥调味孩子想吃麻花了，今天学做老式软麻花。
俺家的孩子们又想吃麻花了，叫我给人家炸点里。今天我学做一个老式的这种软麻花，你看这软软而且里边层次可分明的，孩子说还是挺好吃。这样的老式软麻花你都吃过，有没有想吃的？有想吃的一块往下看。所有的配料都给你打屏幕上面了。值得注意的都是，这个酵母粉要用耐高糖的，因为用的蜂蜜，白糖比较多。然后先给它和成一个絮状，再加上40克的食用油，揉成一个面团儿，放在盆里里醒面十分钟。
拿出俺家的揉面垫来的铺，然后把面团儿转移到揉面垫上面，像搓衣裳的一样反复的去搓面团儿的，柔软拉丝的关节都是这个，大概搓二十分钟左右都有1层薄薄的膜了就搓好了。
把面团直接给搓长，分成等份的小剂子。然后把小剂子搓成这样的小长条，全部放这个容器里面，上面喷上1层食用油，醒面十分钟，这面醒的更有弹 *** 了。放在揉面垫上面给它搓长的，面的两头给它搓细丝儿，中间稍微粗点儿，整理成一个麻花儿的形状。然后再搓一个，这俩给他弄一块儿，跟我这手法一样给他搓一下，三分之一处，那个放中间那个放在边上，然后都成了一个麻花的形状了。再来一个，全部弄好之后放个盖上1层保鲜膜，麻花儿发到1.5倍大，拿起来轻飘飘的，都可以放在油锅里开始炸了，往里一放，基本上都浮起来了，这种状态就好了。小火慢慢的炸，把中间炸熟炸透，炸的它两面金黄，控控油捞出来看看这，柔软里边儿，还是那种拉丝的状态，吃起来也口感特别好。俺已经吃到停不下来了，什么也不说了，爱吃的姐妹们赶紧收藏试做吧。
我比较偏爱软的麻花，不太喜欢吃脆脆的那种，纠结很久，终于有机会实践了，而且这次综合了许多方子最终找到了属于自己的零失败方子！把过程记录了下来！
Ps
1.这个配方我是给孩子做的，所以有的反应不太甜，自己可以酌情?糖
2.有的厨友拿烤箱烤的据说也不错，我没试过，不过我认为不炸就成面包啦！
3、做法真的很简单，值得大家一试！
咬开后外焦里嫩。有芝麻牛奶和南瓜的香味。是很不错的下午茶点心哦。
鸡蛋，两个纯奶90克。
淡奶油30克。
奶粉是三大勺。
蜂蜜一大勺
芝士粉两大勺，没有的也可以不加哦。不影响口感。
椰丝适量。没有的也可以不用加，不要那么纠结了，我也是随便放的。
南瓜泥130克。
面粉400克。
安琪酵母和改良剂各五克，改良剂没有的也可以不用放哦，其实没有什么太大的关系。
糖70克，我家一般吃的都不是很甜，喜欢吃甜的，妈妈可以适当的增加糖的量哦。盐一小勺。
放入面包机中，选择程序8发面团功能键进行揉面。没有面包机的就要辛苦一点咯，自己揉面，每个人买的面粉的吸水量不同，其中说的纯奶的可以根据自家的面粉情况进行增减，如果和出来的面团比较稀的话可以适当增加一些面粉的量。
揉成一个光滑的面团就可以了，不需要像做面包那样出膜，然后放在常温下用保鲜膜盖住进行发酵。这是我已经发酵好的，已经是原来的两倍大咯。将面团中的空气揉出。
然后将排出空气的面团分成100克一个的小剂子。用保鲜膜盖住后醒十分钟。
十分钟后，将小剂子搓成这样的长条。
然后再次对折，继续拧
最后将剩下的两个头捏起来，就成为一个麻花的形状了。
准备一个鸡蛋。
鸡蛋打散后，往鸡蛋液里倒入少许的纯奶
在烤盘里撒上芝麻，将麻花放在烤盘里后刷上蛋奶液，然后在芝麻里打几个滚，让麻花全身都沾满了芝麻。
全部粘满芝麻后，用保鲜膜盖起来，进行第二次发酵。
半个小时左右，麻花变的很大了。发酵好了就可以下油锅去炸咯。一般这时候麻花会变很轻，就是已经发酵完成。
将锅里倒上油，大火将油烧热后，麻花就可以下锅炸咯。油烧得很热的话要变成小火来炸麻花，不然很快就会糊了。
开吃。外面咬起来咔嚓咔嚓的，里面的心软软的。有芝麻，南瓜和牛奶的香味，真的很赞。亲们是不是很简单啊，喜欢你就学起来
麻花一直是我国比较有名的传统小吃。口感分为两种，一种是香酥可口的硬麻花，一种是蓬松暄软的软麻花。之前有一种酸奶麻花在网上爆火，在每个有这种食物的地方都能见到排长队，这种酸奶麻花就是一种有风味的麻花做法，这次要分享的就是这种经典的麻花做法。它是发面食物，吃着口感松软。因为揉得过程比较长，且水量大，吃的时候非常绵软，跟面包一样，所以深受老百姓的喜欢。这是一种很有特色的小吃，除了当零食以外，过年过节还会用它来招待客人。
这次就分享的是老式软麻花，味道经典，越嚼越香。这道麻花外观颜色金黄，刚出炉的时候表面还是硬的，吃一口很酥，里面的是蓬松暄软的面皮，因为水量很多，所以放久也不会发硬。要吃的时候加热一会，跟刚出锅差不多，口味是甜的，想吃咸的就把白糖换下即可。吃着跟面包一样，家里的孩子也很喜欢吃，喜欢吃麻花的朋友不要错过了。
做过麻花的朋友就觉得这道做法很简单，不管是硬麻花还是软麻花，拧麻花的手法都差不多。拧麻花这算是比较难的一步，这点做好了，那么这道美食就基本没有难点了。剩下的掌握好配方，那么做起来就得心应手了。简单几步就能做的老式麻花，感兴趣的朋友就收藏起来，有空的时候尝试一下，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
面粉600克，盐5克，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，鸡蛋2个，温水140毫升，蜂蜜30克，食用油40毫升。
【 *** 步骤】
1.盆中加入600克面粉，5克盐，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，再磕入2个鸡蛋，加入蜂蜜30克。不喜欢太甜的就适量减少用量。
2.接着倒入140毫升温水，搅拌成面絮状。然后加入40毫升食用油。
3.下手揉成团。移到案板上，搓衣服一样把面疙瘩搓开，把它揉均匀细腻。
4.揉到能拉出一张膜的程度就可以了。
5.接着把它搓成长条，再分成大小均等的14个面剂子。
6.把每一份都整理圆润。
7.然后搓成长条。放入盘子，在表面刷上一层油，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
8.时间到取出来，把它搓成细长条，两条为一组。
9.然后合并，向反方向搓它们，把它们搓上劲。
10.接着把它们对折多来，开头的地方放在中间夹住。
11.然后再搓几下。一个麻花就做好了。
12.全部按照这个步骤做，做好放在一边，让它发酵到1.5倍大。
13.起锅倒油，油烧到底部开始冒泡泡。下入发酵好的生坯。
14.先不要翻动，让它定型浮起来。再用筷子不停地翻动它。
15.反复翻面多次，一直炸到两面颜色金黄即可出锅。
小贴士：
1.不用担心吸油，因为是发面食物，炸的时候它释放空气膨胀，是不会往里面吸油的。
2.醒面的20分钟不算发酵。
自制香软 *** 花，做法简单，柔软香甜，出锅孩子们抢着吃小时候每逢快要过年，最期待的就是妈妈做的各种炸货，炸麻花、面鱼、脂渣，果子等等。村里谁家开始炸年货了，馋嘴的孩子们大老远就能闻到那股 *** 的油香味，眼巴巴的守在灶台跟前，等着长辈们把刚出锅，正冒着热乎气儿的炸货递到我手里。那种满心的期待和吃到后的满足感，真是童年幸福的记忆。
麻花现在作为一种零食，去逛街时，时常会见到它的身影，新式和老式的做法相互并存，各自有自己的忠实粉丝。
今天和大家分享一种奶香麻花的做法，炸好的麻花色泽金黄，圆嘟嘟的。撕开后，里面像手撕面包一样丝丝缕缕。咬一口表层酥香，内里松软，淡淡的奶香味和甜味，让人停不住嘴，越吃越想吃，一根接着一根，家里人都说比面包还好吃。
超软奶香麻花的用料
普通面粉 500克，牛奶 200克，白糖 60克，鸡蛋 2个，酵母 6克，盐 2克，玉米油 5克，蜂蜜 10-20克，
超软奶香麻花的做法步骤
步骤 1
将所有食材（牛奶除外）放入面盆内中，搅拌均匀，边倒牛奶，边搅拌，搅拌成大棉絮状。
步骤 2
揉成稍软一点点的光滑面团，放置发酵至2倍大小
步骤 3
已经发酵好的面团，取出不用揉，直接擀开排气，稍微擀薄一点的饼状，差不多1cm的厚度。再切成1cm宽的长条，
步骤 4
搓成长条，对折一下，用右手手指勾住中间这个孔，左手捏住另外一头，先拧两下，然后右手不动，左手搓。搓紧后两手并到一起，会自然拧成麻花状。把左右捏的尾端塞到右手这个孔内。一个麻花胚就做好了。
步骤 5
全部搓好，发酵40分钟左右，能看出来面团明显膨大，拿起来一根轻飘飘的，这样就可以下锅炸了。
步骤 6
锅中热油，先放入一个小的测油温，放下去3秒浮起来，说明油温够了，继续开炸吧。要随时观察锅内情况，一面炸好，筷子翻面继续炸。
步骤 7
两面炸至金黄，即可控油，出锅喽！
喜欢的朋友们，动动幸福的小手手，评论转发一下，点赞关注一波！山川湖海，厨房与美食，二哥用心做美食！
二哥秘籍：
1. 炸麻花的油温很重要，如果油温不够，容易使麻花吸太多的油，吃起来口感油腻。而油温太高，就容易将麻花表面炸黑，里面还没熟。
2. *** 时建议做的稍小一些，这样既缩短炸制时间也省油。
在我们身边有很多朋友特别喜欢吃麻花，但有时候又不愿意去外面买，因为觉得外面做的麻花不太干净，不太卫生。所以今天就来教大家如何在家里自己做麻花。这道在家就能做的麻花做出来之后外酥里软，金黄酥脆，非常好吃，最重要的是所有的配料都是自己选购的，非常干净，非常卫生，即使吃很多也不用担心它的卫生问题。那么接下来咱们就一块去看一下这道炸麻花是如何做出来的吧。
【炸麻花】
【 *** 食材】面粉，鸡蛋，白糖，食用盐，食用油，酵母粉
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是炸麻花，做法非常简单，做出来之后金黄酥脆，非常好吃，先来把做炸麻花需要用到的材料全部准备好，首先要准备的是面粉，大概准备150克面粉就可以了，然后再准备一个鸡蛋，一勺白糖，一勺食用盐，两克酵母粉。最后再准备多一点的食用油，因为咱们的麻花是需要用油炸的，如果准备的油少了，那么就不好炸了，将这些做炸麻花需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始烹饪了。
2、先将准备好的150克面粉放到一个大碗中，然后再把准备好的一个鸡蛋打进去，接着加入准备好的白糖和食用盐，再加入适量的食用油，最后再放酵母粉。用筷子将它们充分搅拌均匀，一定要确保将鸡蛋充分搅散了。搅拌好了之后咱们再向里面倒入温水，在倒温水的时候要边倒边搅拌，搅拌成大一点的面絮状，然后下手开始揉面。
3、下手揉成面团之后一定要把面团表面揉光。面团表面柔光之后盖上一层保鲜膜，然后放到温暖的地方发酵半个小时，面团饧发好了之后里面都是蜂窝状结构，这样做出来的面食非常松软，非常好吃。
4、面板上撒上适量的干面粉，不用太多，然后把面团取出来多 *** 一会。面团 *** 的时间越长，吃起来越筋道，将面团表面揉光滑之后咱们再用一个擀面杖将其擀成一个大一点的薄面片，片的厚度大概在0.5厘米左右。
5、面片擀好之后咱们用刀切成大概一厘米左右的长条，切好之后把两条面条放在一起，然后朝着一个方向给它旋转上一下劲，一边上劲之后再折起来上一下劲，然后就做成一个一个麻花生坯了，麻花生坯做好之后咱们先将其放到一旁。
6、起锅烧油，锅中多倒放一点食用油，一定要确保麻花能够漂浮起来，油热之后放入麻花炸一下，用小火慢慢炸，在炸的过程中，麻花体积会膨胀。用筷子不停地翻面，让麻花受热均匀，炸至麻花表面金黄即可出锅放入盘中。一道特别美味的炸麻花就这样完成了。
【小贴士】
1、在炸麻花的时候一定要用小火慢慢炸。
2、麻花出锅之后一定要多沥一会油，不然的话吃起来会很油腻。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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