最近鱼都涨价了，买几条鲫鱼用家乐陈皮糖醋酱烧个陈皮糖醋鲫鱼吧
By 笑笑和开心
用料- 鲫鱼 三条
- 家乐陈皮糖醋酱 一包
- 料酒 两勺
- 姜 半块
- 醋 一勺
- 葱 一根
- 蒜 两瓣
- 干淀粉 适量
- 小米辣 两个
- 花椒 少量
- 香菜 两根
- 厨房纸 几张
1、准备食材：我买的杀好去鳞去内脏的鲫鱼，洗净去肚子里的黑膜沥干，肚子里塞姜片
2、鱼的两面划几刀塞姜丝，用料酒腌半小时放冰箱冷藏
3、腌鱼的同时准备葱姜蒜末和小米辣
4、腌好的鲫鱼用厨房纸擦干
5、两面抹上干淀粉
6、准备家乐调料包，里面有酱汁和陈皮是分开的
7、将抹好淀粉的鲫鱼在油锅里炸至两面金黄沥干捞出待用
8、锅里留底油，放葱姜蒜末爆香
9、放入炸好的鲫鱼和陈皮还有家乐酱料包，再倒一勺醋，加水没过鲫鱼慢炖
10、汤汁浓稠后关火，放上小米辣和香菜点缀就可以开动啦
小贴士抹上淀粉再炸鱼就不怕油星飞溅啦；炸的稍微定型再翻面避免碎掉了；这道菜是本帮酸甜口味的，如果不想太甜可以减少酱汁的量
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香红烧小鲫鱼谁说夏天的小鲫鱼不好吃，按照我这种做法，保证可以好吃到舔盘的地步，连汤汁都会拿来泡饭吃干净。 好吃的前提是要买到新鲜的小鲫鱼哦，而且个头要不大不小，350g～550g一条的更好，太大，肉质老了，太小，刺太多。
By 水之眸
用料- 小鲫鱼 两条（净重约700g）
- 植物油 50g
- 青椒 40g
- 小米辣 一只（重约2g）
- 干辣椒皮 一只（重约0.5g）
- 红烧酱油 8g
- 香醋 16g
- 六月香葱伴侣豆瓣酱 8g
- 盐 2g
- 花椒粒 1.5g
- 冰糖 5g
- 大蒜头 15g
- 生姜 10g
- 小葱 3g
1、两条小鲫鱼去除腮、鱼鳞、内脏后清洗干净，用厨房纸巾吸干鱼身表面的水分。（吸干水分以后煎鱼，油就不容易四处飞溅）
2、锅烧得很热，倒入50g植物油，再放入鱼，中小火煎。（锅烧烫了之后，倒入油再下雨，这样就不容易粘锅）。
3、大约煎7分钟左右，感觉底下一面煎得焦黄了，再将鱼翻面。一定要记住，还没有煎得焦黄的时候，千万不要用锅铲去动它，那样的话容易粘锅。
4、大约再煎大约五分钟，感觉第二面也煎得焦黄了，不用翻面，直接放入5g冰糖和1.5g花椒粒，如照片中那样，把冰糖和花椒放在两条鱼之间的油中煎半分钟。
5、差不多半分钟左右就可以闻到花椒香，立刻加入700g清水，改大火，依次加入16g香醋、8g红烧酱油、15g大蒜末、10g姜片。
6、水开之后，改成中火，再放入8g六月香葱伴侣豆瓣酱、2g盐和0.5g干辣椒（一只）、2g切段的小米辣（一只）。
7、继续中火炖煮，当看见汤汁煮到只有一半的时候，小心的将鱼翻个面，切入一只青椒进去（大约40g）。
8、继续炖煮至汤汁感觉只有一碗底了，就可以装盘了，再撒上3g切碎的小葱。
小贴士注意： 1. 粘锅？不粘锅？如何选择：新手一般都喜欢用不粘锅煎鱼，虽然绝对不会粘掉鱼皮，但煎出来鱼真的是不香，味道差远了。煎鱼一定要用铁锅！ 2.怎么煎才不掉鱼皮：先把鱼洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身备用。铁锅烧很热，再放足量的油，在把鱼放进去煎，所谓“热锅冷油再下菜”就是这个理。还有最最关键的一条就是：鱼没有煎到金黄，绝对不要去翻动它，一翻动就容易粘锅。 3.辣与不辣：我这里放了三种辣椒：干辣椒皮、小米辣、青椒。干辣椒的作用是添加这道菜的辣度，干辣干辣的，但是香度不够；小米辣是增加这道菜的鲜辣的，有一种很新鲜淡淡的辣味；青椒是增加这道菜香味，让这道菜吃起来有一种清爽的感觉。三种辣椒缺一不可，我这里普遍放的很少，整道菜的口感只是微微辣，喜欢辣的可以把干辣椒皮和小米辣的量加倍、再加倍，青椒量不变。 4.醋先放后放：一般人做菜醋喜欢最后出锅的时候再放，因为长时间受热醋酸度会减弱不少，我这里先放醋，是为了要让鱼骨头的钙质溶解一点在汤中，其次才是需要醋来酸味来提鲜。
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酱炖鲫鱼土豆这样做也太好吃了，每天下饭都靠它鱼、土豆收拾好。葱、姜、蒜切好。土豆切条、葱、姜、蒜用酱油、醋、料酒、花椒、大料泡上，装在碗里备用。油烧热，把碗中料倒入锅中爆香。添水，加入香其酱或豆瓣酱。倒入鱼和土豆大火烧开，转中火炖15一一20分钟。炖到只有少许汤。中国菜,家常菜,炖,午餐,晚餐
酱焖鲫鱼，这么做你能吃几条@DOU+上热门酱焖鲫鱼家常做法。这个酱焖鲫鱼人人都爱吃，但是怎么做酱香浓郁而且还不粘锅呢？今天我来教会你。
首先准备2条新鲜的鲫鱼，给它擦洗干净，再一个就是鱼身上这种黑色的粘液，特别的香。咱们用刀给它刮一刮，刮干净了这样鱼的腥味就去掉一半。改刀的时候改一字刀，鱼的腹部肉特别薄不要改，然后用厨房纸巾给它吸干水，这样煎的时候不容易崩。
锅给它预热了，加入一勺食用油给它加热了，然后把油倒出去，重新加入凉油热锅，热油了再撒上点精盐，这个盐和鱼之间会产生摩擦，这样煎鱼鱼皮就不愿意碎，而且也不粘锅。
鱼进锅之后先不要动，中小火慢煎，大约需要30秒，煎至定型了再晃一晃锅，煎至一面定型翻过来煎另一面，煎另一面的时候也先不要动，等它定型之后再晃一晃这个锅，你看是不是一点都不粘家。
人们视频都看到这了，我每天都分享一道家庭美食小技巧，希望你在百忙之中点亮红心鼓励一下，感谢支持，祝你天天开心快乐！两面都给它煎至定型了给它盛出备用。
煎鱼这个油特别的腥，咱们就不要了，重新加入底油，放入大块的葱、姜、花椒、八角、干辣椒炒出香味以后，放入一勺东北大酱，小火给它炒出酱香味。倒入开水大火烧开调味，加入盐、鸡精、白糖。因为这个酱里没有咸味这个盐少放点，再来点生抽、酱油、少许老抽调色。下入煎好的鲫鱼，胡椒粉少来点，再来点高度的白酒去腥然后大火烧开，盖盖中火焖制10分钟左右。打开锅盖看看这小味满屋飘香。把这里边的大块的葱姜小料给它剪出来，晃锅酱汁给它撩一撩。
咱们做这个酱面鲫鱼全程不要勾芡，给它炖至粘稠之后放入蒜末，汤汁特别粘稠的时候，像这种效果就可以出锅装盘了，再来上点香菜末。香，那真的是太香了。
喜欢的家人们关注我收藏起来试做吧。感谢您的观看。
酱炖鲫鱼更好吃的做法，肉质鲜嫩无腥味，上桌连汤汁都不剩{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c423903c77uc4m8evrhg","duration":85.124,"width":960,"height":540,"file_size":16695380,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/014947f1db9d460a9335dc5c51446b1c","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":85.124,"file_size":10783450,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"eaa913f8b27a7216d03b6a4f267df6bc","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
#少盐饮食 轻松生活#酱香烤鲫鱼鲫鱼肉质鲜嫩美味，炖煎烤炸怎样做都好吃！这次用烤箱轻松几步做出媲美餐馆的低盐飘香烤鲫鱼啦！腌制好的鲫鱼均匀涂抹上浓郁的胡萝卜黄豆酱，进烤箱上下火加热，高温烘烤让鱼肉充分浸入酱汁的味道，吃上一口鱼肉鲜嫩多汁，好吃到停不下来。
By 好吃的坨坨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲫鱼 1条
- 盐 少许
- 料酒 一勺
- 姜片 6片
- 黑胡椒 适量
- 姜蒜末 适量
- 胡萝卜 半根
- 黄豆酱 2大勺
- 植物油 适量
- 葱花，白芝麻 适量
1、按照所需食材准备好材料
2、将鲫鱼对半切开，两半鱼身各斜划上三道口子
3、再把鱼身均匀抹上少许盐、黑胡椒、料酒，插上姜片腌制20分钟
4、锅烧热倒入油加入姜蒜末爆香
5、再放入胡萝卜块翻炒熟
6、最后加入黄豆酱翻炒均匀
7、腌制结束，将鲫鱼身上的姜片去除，放在锡纸上。烤箱选择上下加热模式200度预热
8、把炒好的胡萝卜酱汁先均匀涂抹鱼肚子一面
9、最后把鲫鱼翻过来放置，均匀淋上酱汁。
10、把鲫鱼放进烤箱里，上下加热200度烘烤15分钟
11、烘烤结束，取出鲫鱼，撒上葱花和白芝麻即可
小贴士1.在腌制鲫鱼时可以加入少许柠檬汁，这样更加提味。 2.将鲫鱼对半切开趴在锡纸上烤。能让鱼肉受热更加均匀，也更加容易烤熟。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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开胃解腻妈妈传授的酱炖鲤鱼，一盘可不够出生在江边农村，从小吃着江里的鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼……各种淡水鱼长大，今天发小从家乡捎来刚打捞的鲤鱼，家乡的鱼当然要用家乡的 *** 来做，多年前妈妈就传授给我炖鱼的 *** 了，虽然技艺还不纯熟，但是学到的这点皮毛，也已经让老公吃得欲罢不能啦，哈哈！
By 符符bnlt
用料- 鲤鱼 1条
- 大葱 少许
- 姜 少许
- 料酒 两勺
- 十三香 少许
- 香菜 两根
- 生抽 一勺
- 食用油、猪油 适量
- 大酱 适量
- 老抽 适量
1、将鱼处理干净。今天的鱼太大，只炖鱼头鱼尾（更好吃的部位），腹部冷冻以后再吃。
2、豆油、猪油各适量放入锅中，烧热；放入大葱花、姜片、生抽、十三香爆锅炒香。
3、放入大酱，炒香。（大酱凭感觉放吧，根据咸淡掌握多少）
4、加适量水，放入鱼，盖锅，中火炖开。（大鱼少放水，小鱼没mo过鱼）
5、开锅后放入鱼白鱼泡，转小火炖，一面上色后轻轻翻面，继续炖。如果颜色浅可以加点老抽调色。
6、两面都炖熟后大火收汤，撒入香菜末，出锅。
小贴士1.如果大酱不够，中途可以加，不影响。 2.不知道炖多久，就用小火多炖一会儿，不干锅就好。 2.因为老公爱吃豆腐皮，收汤前加了点泡好的豆腐皮，根据喜好还可以加点豆腐、青椒或茄子，都很好吃。
鲤鱼的营养功效1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
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你还在鲫鱼烧汤、炖着吃吗？酱烧做法，换一种口味满足全家人味蕾鲫鱼，一种分布广泛的淡水鱼，很多人应该都吃过用鲫鱼做出来的美食，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养元素，尤其在秋季和冬季的时候，鲫鱼更加肉肥籽多，味道尤为鲜美。鲫鱼除了烧汤、炖着吃，酱烧鲫鱼的吃法既能保持鱼的完整也能留住鱼的所有营养，是我家更爱的鲫鱼吃法之一，今天分享给大家。
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用料清单
鲫鱼 1条（700克，若是小一点的鲫鱼可以多买几条）
香其酱 20克
小葱 5棵
生姜 1小块
大蒜 3瓣
盐、味精、白糖、白酒、料酒、陈醋适量
*** 过程
步骤1
将鲫鱼去鳞（买鱼时请商贩帮忙处理也可以），尤其是鱼腹白色的鱼鳞比较硬，一般很难刮去，可以用刀片去。
步骤2
剔除鱼内杂物（鱼脏、黑膜、鱼鳃、鱼牙），尤其鱼牙特别腥，一定要去掉，然后将鱼清洗干净，在鱼背部肉质较厚的地方改一字刀，间隔两厘米左右，放入盘中。
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步骤3
在鱼上撒一勺盐和少量白酒，将鱼的内外揉搓一分钟，可有效除去鱼腥味，之后再将鱼清洗干净，放入大碗中。
步骤4
腌制，将小葱（2棵）切段、生姜切碎放入大碗中，加入少许食盐、料酒，用手搓出葱姜汁，对鱼内外进行腌制10分钟。
步骤5
腌制的过程中，准备其他的辅料，剩余小葱（3棵）切成葱花，大蒜切成蒜米，生姜切成姜米，香其酱20克。
步骤6
鱼腌制10分钟后，将鱼清洗干净，用厨房纸擦干鱼内外水分，鱼眼中也含有水分，煎制时容易遇热爆出水分，所以也需要提前刺破并擦干水分。
步骤7
煎制（酒店一般直接用宽油油炸），油热以后在锅中撒少许食盐可防止煎鱼粘锅，鱼煎至两面金黄即可盛出。
步骤8
锅中再放入少许底油，将香其酱放入炒出酱香味，之后放入姜米、蒜米爆香，然后再加入适量清水并进行调味， 放入生抽、盐、白糖进行调味。
步骤9
汤汁调好味之后，将煎好的鱼放入锅中，放入一半的葱花，小火炖7分钟，中间鱼不要翻动，可以将汤汁不断的泼在朝上的鱼的一面上，7分钟后将鱼捞出摆入盘中，注意不要将鱼弄破弄碎掉。
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步骤10
锅剩余的汤汁如果太多，可以去除一部分，然后加入味精、陈醋调味，再用水淀粉进行少量多次勾芡，直到汤汁粘稠度适中，然后加入剩余的葱花，最后淋入少许明油包裹汤汁，就可以将汤汁淋到鱼上了，放上香菜点缀，一道酱烧鲫鱼就完成了。
今日休班，陪我家先生去市场逛了一圈，十多块钱买了八条海鲫鱼，现在的海鲫鱼吃的就是一个香，不用掏内脏，洗净腌制直接烧，味道不错哦
By 康博妈妈的小厨房
用料- 海鲫鱼 8条
- 葱姜 适量
- 盐 少许
- 料酒 3勺
- 糖 半勺
- 海天黄豆酱 3大勺
1、鱼洗净，加盐姜片腌一下
2、锅里倒适量油，将鱼煎一下
3、锅里倒少许油，下入葱、姜、花椒，炒一下
4、加入黄豆酱炒一下，加适量水
5、下入煎好的鱼，加入糖，小火焖10分钟
6、装盘出锅，可以多留一点汤蘸馒头、泡米饭都很好吃
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正月吃鱼大吉大利，10款鲫鱼特色做法，川味十足，待客很畅销春节吃鱼大家都怎么做呢？以鲫鱼为例，给大家介绍10款鲫鱼新菜品，川式做法，待客、宴席都是很畅销的菜品。
清蒸鲫鱼
1.鲫鱼处理干净，改刀。装盘，上面放上葱姜。
2.取一小碗，调入少许啤酒、白糖、盐、蚝油、搅匀，淋在鲫鱼上。
3.大火上汽，将鲫鱼放入蒸笼蒸八分钟，蒸熟取出，上面撒点葱花即可。
香酥鲫鱼
1.鲫鱼处理干净，炒锅放植物油烧热，放入鲫鱼，炸至金黄色后捞出，控油。
2.锅内铺放竹垫，在竹垫上铺酱瓜丝、酱姜丝、葱丝、红辣椒丝，再放入鲫鱼，鱼身上放泡椒末，浇上酱油、料酒、醋、白砂糖、适量清水，大火烧沸后，转小火焖至鲫鱼酥烂，关火，放冷后出锅，淋上香油即可。
大千干烧鲫鱼
材料：鲤鱼，五花肉粒，可加火腿丁，泡椒，豆瓣酱，葱花，姜蒜米，胡椒粉，辣椒油，醋，酱油，盐，料酒，白糖。
1.鲤鱼处理干净，将鱼两面改刀，加盐腌制，姜葱，料酒码味。
2.泡椒剁碎末，豆瓣酱剁碎末。
3.七成油温，下鱼炸至两面金黄。捞出备用。
4.炒锅下油，炒香五花肉粒，下豆瓣酱，泡椒末，姜蒜米炒香，下油，调味：料酒，白糖，醋，酱油，盐，胡椒粉。
藿香鲫鱼
材料：鲫鱼、藿香、豆瓣酱、姜蒜米、胡椒、料酒、生粉、葱花、香油。
1. 鲫鱼加工处理干净。藿香剁碎，豆瓣剁碎。
2. 加入盐、料酒、姜葱汁腌制码味。
3. 入五成油温中炸至金黄定型。
4. 锅留底油，下入豆瓣、姜蒜米炒香，掺鲜汤，烧开，调入基本味，下入鲫鱼烧入味，盛出装盘。
5. 接着锅里勾芡，下入藿香和葱花炒匀，出锅淋在鱼上即可。
小椒鲫鱼
材料：鲫鱼、香菜末、姜蒜米、青红小米椒末、泡豇豆末、洋葱末、一品鲜酱油、美极鲜、花椒油、香油、鸡精、味精、盐、白糖、香醋。
1. 鲫鱼处理干净、剁十字花刀或斜刀。
2. 加入姜葱、料酒煮或蒸熟。
3. 调味汁：碗中加入以上所有调料搅匀。
4. 淋在鱼上即可。
豆瓣鲫鱼
材料：鲫鱼、盐、辣豆瓣、葱花、姜米、料酒、蒜米、醋、酱油、味精、白糖、鲜汤、水豆粉、混合油。
1. 鲫鱼经过初加工后，用一字花刀法在鱼身两侧各划几刀，用盐、料酒着味。豆瓣剁细。
2. 锅置旺火上放油烧热至七成油温时，放入鱼炸去表面水分捞起，锅内留油，放入辣豆瓣炒香至油呈红色时，将鱼装入盘。锅内放葱花、醋，用水豆粉勾浓二流芡，起锅淋在鱼身上即成。
豆豉鲫鱼
材料：鲫鱼、豆豉、盐、料酒、姜、葱、醋、味精、香油、鲜汤、熟菜油。
1. 鱼处理干净，去内脏，去鱼鳃，洗干净，在鱼身两两面各划一字型两三刀，加盐、料酒、姜葱拌匀、着味半小时。
2. 锅内放入菜油烧七成油温，放入鱼炸至棕红色时捞出。锅内留油，放豆豉炒至酥香时，起锅装入碗内待用。鱼放入锅内加鲜汤用中火收汁，待锅内汤汁浓稠至一半时，加入油酥豆豉再继续收至汁干亮油后，起锅晾凉，装盘淋上香油成菜。
熏鲫鱼
材料：鲫鱼、熟菜油、醋、盐、料酒、味精、白糖、姜、香油、葱花、蒜米、葱段、鲜汤、柏枝（熏料）。
1. 将活鲫鱼挖鱼鳃，去内脏洗净，然后在鱼身上浅划3-4刀，每刀深1-2毫米，用盐、料酒、姜葱、着味半小时。
2. 油锅用旺火烧熟菜油烧至七成油温时，将鱼炸成棕红色，锅内另换油烧至三成油温，放姜蒜米炒香，加鲜汤、盐、醋。白糖、味精等，再放入炸上色的鱼，用小火收汁入味，放葱花、香油起锅，盛入器内，然后放入熏箱用柏枝微熏一下装盘即成。
鸡杂鲫鱼
材料：鲫鱼、鸡胎君肝、鸡肠节、泡椒末、泡姜丝、泡萝卜丝、泡豇豆节、豆瓣酱、姜块、葱结、干海椒节、花椒、葱花、香菜节、鲜汤、盐、味精、色拉油各适量。
1.把鲫鱼宰杀治净，在鱼身两侧剞斜刀待用。另把鸡胎君肝剞花刀后，下入开水锅里汆断生，捞出来待用。
2.往锅里倒入水烧开，放入盐、味精、姜块、葱结、干海椒节和花椒稍煮，便得到鱼卤水。然后把鲫鱼放入卤水中，小火焖5分钟至肉熟，捞出来盛入盘中。
3.锅入油烧热，下入泡椒末、泡姜丝、泡萝卜丝、泡豇豆节和豆瓣酱炒香，下入鸡胎君花翻炒，掺入少许的鲜汤烧沸，倒入鸡肠节煮熟，起锅浇在盘中鲫鱼上，撒些葱花和香菜节便好。
葱酥鲫鱼
材料：活鲫鱼、葱白、泡辣椒、盐、水发玉兰片、水发香菇、料酒、醪糟汁、冰糖糖色、姜、味精、醋、鲜汤、香油、熟菜油。
1. 将活鲫鱼经过初加工后，用盐、料酒、葱姜着味。葱白切成约八厘米长的段，泡辣椒去两段去籽。玉兰片、香菇片成片。
2. 炒锅置火上，放熟菜油烧至七成油温时，放入鱼炸至浅黄色时捞起，锅内留油放入葱段炒一下，起锅。将鲜汤、盐、酱油、醋、糖色调成味汁。
3. 炒锅洗净，将葱白的一半放入锅内垫底，又将鱼、香菇片、玉兰片、泡辣椒间隔而有顺序地摆在葱上面，再将剩下的一半葱白放在鱼面上，倒入调好的味汁，移至小火上，烧至汤汁浓缩到一半时，将鱼翻面，葱白人放在鱼上，将醪糟汁、香油、味精，继续烧至收汁亮油时，将鱼、香菇、玉兰片装入盘内即成。
