说到腊鸭腿呢，相信不少吃过的朋友都爱吃，它跟新鲜的鸭肉不一样，有着独特的香味，干香干香的，相信不少喜欢吃腊味的朋友都爱吃！其实啊，腊鸭腿吃法也有非常的多，比如做煲仔饭、煲汤、炒菜吃等到，都能做到别具一格的味道！这期的美食教程呢，天健美食坊也准备拿腊鸭腿，给大家分享一个特色的家庭小炒做法，喜欢吃腊鸭腿的朋友们就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先准备以下食材：腊鸭腿2只，洋葱1个，青红椒各2根，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，料酒30毫升
之一步：将腊鸭腿用菜刀剁成均匀大小的小块，装盘备用，再将青红椒切成三角块，最后把洋葱去掉头尾，然后切成小块，装盘备用！
第二步：起锅加入1瓢清水，然后将腊鸭腿冷水下锅，大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮掉部分盐味，煮好后捞出控水备用！
第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，然后放入腊鸭腿，中火煸炒，炒出鸭肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1汤匙生抽，放入2汤匙蚝油，大火翻炒均匀，让腊鸭肉裹上酱油跟蚝油！
第四步：等腊鸭肉裹上将和蚝油的颜色之后，再放入洋葱和青红椒块，加入少许食盐，再大火翻炒至洋葱9成熟，即可出锅装盘！
这样一道简单美味，好吃又下饭的家庭小炒【洋葱炒腊鸭腿】就 *** 完成了，非常的香，非常地下饭，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【洋葱炒腊鸭腿】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
学会这道包菜炒腊肉，想低调都不行想吃腊肉了，但又因为疫情不能出去买，于是用家里之前钓的鲫鱼跟邻居换了两根腊肉，哈哈，造起来～
By 吃货@胖胖婷
用料- 腊肉 一根
- 包菜 半个
- 线椒 3根
- 小米椒 1根
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 十三香 1勺
- 盐 适量
1、包菜手撕成小片儿，为什么用手撕呢，是因为不用切的能不破坏原有的营养，然后焯水一两分钟，不能太久，软了就不好吃了哦
2、一根腊肉上气蒸10分钟，然后切片备用～
3、葱姜蒜等自己喜欢的配料切好备用～
4、热锅凉油葱姜蒜下锅，家里没蒜了，就没放，哈哈
5、先放入腊肉，翻炒个七八下，倒入控好水的包菜及配件～翻炒均匀
6、加入生抽，盐，再来点公醋激发香味儿～
7、放一点蚝油和鸡精就可以出锅啦！
8、奈斯～
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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几根线椒，一块腊肉，解锁新吃法，辣椒脆嫩，腊肉不柴，香辣开胃今天和大家分享一道“线椒粒粒香”的家常做法，腊肉不硬不柴，线椒香辣够味，荤素搭配，鲜香可口，一道香辣开胃的下饭菜，有喜欢的赶紧学一下。
食材：线椒、香芹、腊肉
辅料：大蒜、生姜、大葱、红泡椒
调料：料酒、食盐、老抽、蚝油、生抽、白糖
【线椒粒粒香】—— 鲜香可口
1.下面开始准备食材
准备腊肉一小块，先切成厚片再切成丁备用。
准备线椒一小把，清洗干净，切成辣椒圈。
准备红泡椒几根，也切成圈，主要用来配色。
准备小香芹几根，切成小段。
想要口感更脆嫩，更好选用小香芹，没有老筋。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
准备生姜一小块，切成姜末。
准备大葱一段，破开切成葱花。
3.下面把腊肉煮一下
锅内烧水，腊肉冷水放入锅中，加入一点料酒去腥，把腊肉煮熟充分去除杂质，同时让腊肉吸收水分变软，炒出来不会发硬发柴，腊肉煮软以后倒出来，用清水冲洗干净 控水备用。
腊肉本身是生的，再加上长时间的晾晒，表面容易吸附灰尘和杂质，一定要把腊肉煮熟。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入青红椒圈和芹菜段，把葱、姜、蒜倒入锅中一起翻炒，开大火快速地炒至断生，用小火的话，配菜容易出水，口感不够脆嫩。
大约翻炒1分钟，食材炒出香味以后，加入一勺食盐，几滴老抽上色，蚝油5克、生抽5克增鲜，翻炒均匀给食材入味。
然后倒入腊肉粒继续翻炒，从锅边淋入少许清水，加入一点白糖提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。
腊肉独特的味道，配上竹笋的清香，辣椒的辣味，我家人喜欢的一道菜！！
By 梦之瑄1
用料- 腊肉 200克
- 竹笋 1袋
- 螺丝椒 2个
- 干红辣椒 3个
- 花椒粒 1小把
- 蚝油 1勺
- 食盐 1小勺
- 老抽 少许
1、腊肉提前一晚泡上，洗净切片！螺丝椒切段，竹笋切片备用！锅中放少许油，放入腊肉炒变色，捞出，用锅中油炸香花椒粒捞出，放入干红辣椒炒香
2、倒入竹笋，螺丝椒翻炒。加入蚝油，食盐，老抽，再倒入腊肉
3、翻炒均匀即可，关火，装盘！
小贴士腊肉有点咸，要提前泡泡
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
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熏肉，熏鱼，怎么做才能好吃又健康？办法都在这里啦烟熏类食物美味难挡，但很少会有人自己在家里熏肉，多半是买现成的。今天和小二一起来看看 *** 熏味的小窍门，在家也能吃到烟熏美味~
所谓烟熏，其实是一种烹饪方式，是指将加工过的食材放入熏锅中，利用熏料燃烧产生的烟来熏制食品。像我们日常生活中的熏鸡、腊肉、熏兔子，都是这样做出来的，烟熏食物具有风味独特，烟香浓郁，咸鲜适中的特点。
不过很多饭团都担心，这烟熏食物虽好吃，健康指数却不佳。咱们看看营养师陈培毅怎么说：
原来烟熏食物中“烟”是糖、茶、米、面等经过高温产生的，这些烟是含有一些致癌物的。
但不用过度担心，在食用的时候只要注意正确的食用 *** 、食用量，是可以安心吃的。比如搭配新鲜的水果、蔬菜、香辛料等，这些食材里含有抗氧化剂，可以阻断部分致癌物质的吸收。
放下心来，就看如何操作了，美食达人张雯用5种家常食材组成万能烟熏料，缩短熏制时间，花样吃法大分享；特级厨师卢晓光出奇招，五香料汁配草鱼，一次做出两种口感的熏鱼。
美食达人--张雯
家常烟熏味
美食达人张雯今儿带来的熏肉，颠覆传统做法，满满新创意。
按照食材的生熟，可分为熟熏和生熏。熟熏是把食材用别的方式烹饪熟，然后再用烟来熏，让食材增添烟香风味。生熏顾名思义，就是指生肉不经过蒸煮等烹饪方式，处理后直接熏制。生熏的时间较长，熟熏用时较短，更健康，今天我们采用熟熏的方式来 *** 。
煮熟猪肉：
1、猪肉提前焯水；
2、另起锅，加入水、猪肉、葱、姜、八角、香叶、花椒、盐炖煮30分钟；
蒸熟鸡腿：
鸡腿肉放入葱姜、花椒、料酒、盐腌制半小时后，上锅蒸半小时，即可。
准备熏料：
熏料都是家里常备的食材：茴香、大米、面粉、茶叶、白糖，比例均是1即可。
烟熏火候有讲究：
1、先大火熏制5分钟，再根据上色情况定时间。
2、小火熏制，食物颜色会浅一些；中小火熏制，颜色则会深一些。
5种家常食材组成“万能熏料”，味美更健康。
家常烟熏味
食材：猪肉 鸡腿 鸡蛋 豆腐干 面包片 饼 番茄 生菜 葱 姜 茴香 八角 香叶 花椒 料酒 大米 白糖 面粉 茶叶 盐
做法：
1、将猪肉提前焯水，备用；
2、另起锅，加入水、猪肉、葱、姜、八角、香叶、花椒、盐炖煮30分钟；
3、鸡腿肉放入葱姜、花椒、料酒、盐腌制半小时后，上锅蒸半小时；
4、在铁锅中铺上锡纸，放入大米、白糖、面粉、茶叶、茴香；
5、再放入猪肉、鸡腿、豆腐干、茶叶蛋，盖上盖子大火熏制5～10分钟；
6、将鸡腿肉撕碎，用面包片、煎鸡蛋、番茄、生菜，夹成鸡腿肉三明治；
7、将猪肉切片、葱切丝，夹在饼中，即可做成熏肉大饼。
家常食材做出万能熏料，饭团们可要记牢～
特级厨师--卢晓光
五香熏鱼
卢大厨今儿带来的是熏鱼，虽叫“熏鱼”，却是不用烟熏的。熏鱼从烹调技法上来说，和熏没有关系，但吃起来却是有熏味的菜品。
鱼肉加工：
1、鱼肉切段清洗后用葱、姜、盐、黄酒腌制；
2、炸制鱼肉时一定要吸干水分，防止炸制时溅油，下锅后要等其成形再翻动。
五香汁的做法：
1、将热水、生抽、老抽、白糖、盐、黄酒、五香粉放入碗中，调匀即可。
2、炸好的鱼一定要趁热下入五香汁中，味道更佳。
五香熏鱼
食材：草鱼 葱 姜 料酒 生抽 老抽 白糖 黄酒 料酒 五香粉 桂皮 大料 香叶 盐 油
做法：
1、将草鱼切成块，加入葱、姜、盐、料酒腌制，备用；
2、锅中热油，将鱼吸干水分下入锅中，炸至金黄酥脆，即可捞出；
3、将热水、生抽、老抽、白糖、盐、黄酒、五香粉放入碗中，调匀，制成五香汁；
4、锅中放油，下桂皮、大料、香叶、葱、姜煸香，倒入五香汁，待变浓稠后，淋在鱼肉上即可。
5、也可将炸好的鱼浸入五香汁中2～3分钟，即可食用。
家常食材做出万能熏料
五香料汁烹出美味“烟熏”味
在家也能做的烟熏食物，您学会了吗？
转载请注明央视财经
#清香麻爽秒入魂#窝笋炒腊肉腊肠By 阳光之美食
用料- 土家腊肉 适量
- 腊肠 适量
- 窝笋 适量
- 小米辣 适量
- 藤椒油 适量
- 菜籽油 适量
- 盐 适量克
- 味精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 大蒜叶 适量
1、腊肠
2、土家腊肉一块
3、腊肠灼水备用
4、腊肉灼水备用
5、窝笋
6、切片备用
7、小米辣适量
8、锅里少许油下窝笋炒至段生
9、倒入腊肉腊肠继续翻炒几分钟
10、下小米辣炒
11、放盐，味精，生抽，老抽。
12、倒入藤椒油
13、放大蒜叶
14、出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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腊肉的8种农家特色吃法，咸鲜美味，超级下饭，喜欢你就试试看腊肉是我们家长年必备的食物，有的时候是家里养的猪自己熏的腊肉，没有养猪的话也会买上一些肉来熏腊肉，只为想吃的时候随时都有。有很多朋友拿着腊肉不知道怎么吃，在春天里腊肉的吃法太多：春笋炒腊肉、香椿炒腊肉、蒜苔炒腊肉等等，不过本期我要给大家分享8种我们家乡的特色吃法，看完之后你也可以试试，看是不是你的菜。
霉豆腐蒸腊肉
做法步骤：
之一步：选取一块儿肥瘦相间的腊肉，把腊肉洗干净煮好切成薄片儿备用，再准备一点儿姜丝和蒜苗。
第二步：开火起锅，锅不用烧热直接把切好的腊肉和姜丝倒入锅里小火慢慢煸炒出油，等到肉片微卷呈透明状加入少许料酒和生抽，炒匀之后装入一个碗中。
第三步：给腊肉上面舀上一些豆腐乳，撒上蒜苗，放入蒸锅中蒸20分钟左右，喜欢吃辣的小伙伴可以多放一些。
20分钟之后，霉豆腐蒸肉就好了，吃的时候可以搅拌开来，也可以夹起一片儿肉蘸着豆腐乳吃，不过我还是喜欢把肉和腐乳搅拌一起吃着。
渣辣子炒腊肉
做法步骤：
之一步：准备一块儿肥瘦相间的猪肉，可以是新鲜的猪肉，也可以是烟熏的腊肉。猪肉清洗干净之后放入锅中加水先煮制筷子能穿透的程度，煮肉的时候可以给里面放上一些料酒和生姜，肉煮好以后晾凉切成薄片儿。然后切上一些生姜和青椒。
第二步：开火起锅，把煮好的腊肉直接放入锅中，中小火慢慢炒，等到肉片出油变透明，加入适量料酒和少许酱油，翻炒均匀。(如果是普通的五花肉炒的时候要提前放油，把肉煸香。)
第三步：把准备好的渣辣子倒入锅中，和腊肉一起翻炒均匀，炒上1分钟左右就可以了。
第四步：把切好的青椒倒入锅中炒至断生，直接出锅装盘即可。因为腊肉和渣辣子里面都有盐，就不需要再加盐了。
这渣辣子炒腊肉就完成了，喜欢的可以尝试一下，渣辣子可以自己做也可以去网上买。炒的时候如果肉没有太多油的话就需要额外加点儿食用油，炒出来的渣辣子才更香脆也不容易粘锅。如果吃着觉得有点儿硬，可以放入蒸锅中稍微蒸一下。
蒜苔炒腊肉
做法步骤：
之一步：准备好腊肉、蒜苔、青椒这些食材，把腊肉拿回来先放温水中泡一会儿，然后清洗干净。
第二步：把洗干净的腊肉放入锅中，加水烧开，把腊肉稍微煮一下，肉皮变成透明状，捞出晾凉。
第三步：因为这次煮的比较多，取上一块儿瘦肉，切成粗条备用。
第四步：把蒜苔截去两端，切成小段儿，青椒也切成小块儿。
第五步：锅中倒入少量的食用油，把腊肉丝倒入锅中炒熟，炒的时候加上一点儿料酒和姜丝去腥。
第六步：腊肉炒好以后把蒜苔和青椒倒入锅中，大火快速翻炒，加上一点儿盐，再次炒匀就可以出锅了。
胡豆瓣酱炒腊肉
做法步骤：
之一步：取上适量胡豆瓣酱出来，胡豆瓣酱是把晒干的胡豆通过发酵制成的，里面加了盐、酱油、大蒜、青椒、生姜等调料，密封腌制一段时间，酱香十足，炒腊肉非常好吃。
第二步：选取一块儿肥瘦相间的腊肉，把腊肉洗干净煮好切成薄片儿备用，开火起锅，锅不用烧热直接把切好的腊肉和姜丝倒入锅里小火慢慢煸炒出油，等到肉片微卷呈透明状加入少许料酒和生抽。
第三步：给炒好的腊肉中加入胡豆瓣酱，翻炒均匀然后盛出装盘，再放入蒸锅中蒸上半小时，肉香和酱香融合在一起，味道更好。
芹菜炒腊肉
做法步骤：
之一步：将腊肉事先处理好，煮熟晾凉后切片备用，将芹菜的叶子摘掉，撕掉芹菜杆上的老筋接着清洗干净，芹菜吃起来口感更加细嫩也没有渣，把处理好的芹菜切段儿备用；
第二步：灶上开小火，把切好的腊肉放入锅中，小火慢慢地煸出油脂，炒至肉片变成透明状，稍微加一点儿生抽和料酒翻炒均匀。
第三步：接着把芹菜倒入锅中，大火翻炒几十秒之后就可以出锅了。（如果觉得盐味儿不够的话，可以自行再加上一些食用盐。）
蚕豆炒腊肉
做法步骤：
之一步：将蚕豆荚中的蚕豆剥出来，用水泡一下清洗干净。
第二步：腊肉需要提前用水泡洗干净，然后放入锅中加入适量水大致煮熟，煮熟的腊肉切成小丁。
第三步：小葱洗净切末备用，锅中倒少许油，放入腊肉丁炒至变色。
第四步：把洗净的蚕豆倒入锅中均匀翻炒，然后加入一小碗水盖上锅盖小火慢焖10分钟左右，将蚕豆焖熟，蚕豆焖熟后加入小葱，翻炒均匀即可出锅。
干土豆片炒腊肉
食材：腊肉、干土豆片、青椒、生抽、料酒
做法：
之一步：干土豆片首先需要用温水或者凉水泡软，有的土豆片切的比较厚建议用温水泡，薄一点的土豆片用凉水泡10分钟左右就可以了，然后冲洗几遍去掉表面的灰尘。
第二步：腊肉洗净切成薄片备用，开火，直接将切好的腊肉放入锅中，小火慢慢煸炒出油，肉片也变得透明并且微微卷曲，加入少量的生抽和料酒翻炒均匀。
第三步：将青辣椒放入锅中煸炒出香味，炒至断生。最后把泡好的土豆片倒入锅中，炒上一两分钟即可出锅。
豆角炒腊肉
做法步骤：
之一步：将清洗干净煮熟后的腊肉切成薄片备用，生姜切成细丝；
第二步：把豇豆摘去两头，清洗干净切成小段；胡萝卜去皮洗净切成和豇豆差不多粗细的条。
第三步：锅中加入适量的水烧开，加入少许盐和几滴食用油，把豇豆和胡萝卜倒入锅中，煮至豆角到七八分熟，然后捞出沥干水分备用。
第四步：另起锅开小火，把腊肉和姜丝倒入锅中，加入少量的温水，让腊肉慢慢煸炒出油，颜色变透明状，给腊肉中加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
第五步：接着把豆角和胡萝卜倒入锅中，加入适量盐、鸡精，炒至豆角熟透即可出锅装盘。
炒腊肉时，这3步可不能少，否则又肥腻又咸，教你正确吃法本期的分享就到这里，如果你喜欢以上的内容就点赞评论关注一下吧，我是家味美食记，与你分享生活中的美食。
腊肉其实是一个很有趣的食物，北方的干冷气候很适合做腊肉，而且最早的腊肉就出现在三千多年前的中原地区，周朝的贵族们称之为“脯、脡、腊”，后来人口南迁，南方传承了 *** 腊肉的习俗，而北方却 *** 的越来越少。即便现在很多北方人也喜欢吃腊肉，也大多是从湖南、四川等地购买的。北方有适合做腊肉的条件，但没有做腊肉的必要因素。
*** 腊肉最根本的原因是为了延长肉类的保质期，不管是烟熏还是腌制，都是为了防止大量的肉类变质，在古时候没有冰箱的情况下，北方冬天寒冷，肉类无需腌制就可以保存相当长的时间，也就失去了做腊肉的原始动力。
腊肉属于高盐、风干的食材，是需要经过处理后才能食用的，北方人并不擅长烹饪腊肉，我身边有一些不经常吃腊肉的，买到腊肉直接切片就炒，做出来的腊肉自然是又咸又肥腻，而且还咬不动，这都是对食材的处理方式不对造成的，分享一下吃腊肉的正确 *** 。
一、腊肉要先经过炙皮
带皮的烟熏腊肉吃之前，一定是要先炙皮的，可以用明火烤，也可以放在铁锅里烧，烧焦猪皮后漏出金色，用温水清洗，用刀刮干净后再烹饪，这样就不会出现皮煮不烂、嚼不动的情况了。
二、太咸的腊肉要用盐水泡
有些腌制的腊肉特别的咸，甚至会结一层盐晶体，这种腊肉要浸泡在淡盐水中半个小时，让腊肉中高浓度的盐析入到低浓度的盐水中，让腊肉的咸味变淡。
三、腊肉一定要煮熟再炒
这点非常重要，也是一些不会吃腊肉的朋友经常犯的错误，腊肉万不能直接炒，不管哪种腊肉都是一样的，一定要先煮熟，用筷子能 *** 去的程度，切成片以后再炒，这样做出来的腊肉才能肥而不腻，香味浓郁。
分享一道冬笋炒腊肉的做法：
所用食材：腊肉一块，冬笋5根，小葱3根，大蒜4瓣，姜一块，辣椒2根，胡椒粉1调羹，盐适量。
之一步：因为我买的这块腊肉是低盐的，就不用盐水泡了，把铁锅烧热，将腊肉的皮放在上面炙烤后，刷洗干净，放入煮锅内煮20分钟，用筷子能插透后捞出备用。
第二步：将腊肉切厚片，冬笋处理好以后切片，3根小葱切段，大蒜切片，姜切丝备用。
第三步：锅中少许油，烧至六成热后，加入大蒜、姜、一部分葱段爆香，加入腊肉片翻炒至腊肉略微透明。
第四步：加入切好的冬笋片大火翻炒2分钟，至冬笋片熟透。
第五步：最后加入1调羹胡椒粉，适量的盐翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘喷香扑鼻的冬笋炒腊肉就做好了。
——老井说——
腊肉非常耐储存，在通风干燥的环境下，可以保存好几年，是很好的储备粮，且滋味香浓可口，家里可以经常购置一些腊肉。记住做腊肉的诀窍：太咸的腊肉用盐水泡，带皮的腊肉用火烤，所有腊肉都要煮熟或者蒸熟以后再烹饪，这样做出来的腊肉味道就会非常好了。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
用腊肉炒菜，前2步一定要做到位，吃着健康，香味也足我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
宅家的这些天，囤下的各种蔬菜水果都差不多吃完了，除了土豆、大葱和白菜，唯独腊肉还剩下一大块。与我们小时候不同，孩子们对于腊肉的热情并不高，觉得味重？
我记得我们小时候，妈妈直接把腊肉煮好，切成片，蘸着料汁，大家都超喜欢吃。
不过现在，也许是因为平常油水足够，大家都不再喜欢油大的食物，所以我们家吃腊肉一般用来配菜炒着吃，油少，菜入味，也更受欢迎。
腊肉经过长时间的腌制（有些还熏过），干硬且盐分多，表面也有不少灰尘。如果只是简单的清洗，不止是不健康，也不能很好的去除盐分得到更佳口感。
所以我们在做腊肉时，更好先用温水洗净，然后再入锅煮半小时（蒸也可以的），这样处理过的腊肉更加丰润柔软，炒好的菜入味足，吃起来也更加健康。
炒腊肉前，腊肉的正确处理 *** ：
- ①、腊肉取下放入温水中泡10分钟，然后清洗干净。我们家的腊肉是没有烟熏的，所以直接这样洗就可以。如果您家的腊肉有烟熏过，建议用厨房专用刷子刷一刷，更干净。
- ②、锅里加入冷水，放入腊肉大火煮开，转中火继续煮约半小时（腊肉炖煮半小时左右可有效降低脂肪含量哦）。
- ③、捞出放至微凉后，切成薄片就可以配各种菜来炒啦！
- （我家一般会一次多煮一点儿，放冰箱，下次炒菜的时候直接用。当时没拍图片，想必大家一看即明了~）
腊肉炒土豆片：
1、锅里放少少油，放入腊肉片煸炒出油。
2、加适量生抽翻炒至腊肉上色。
6、倒入切好的土豆片继续翻炒均匀。
一直炒至土豆片熟透即可。
提前准备好的腊肉片，这菜做起来真是简单又快速。
而除了炒土豆片，我还喜欢用腊肉炒小油菜，做炖锅来烫菜吃，都是非常美味的~
您家里现在还有腊肉没吃完吗？一般会怎么吃呢？
有什么美味的吃法别忘了分享给大家呀！
春天了，剩下的腊味怎么吃？分享5种家常做法，简单好做豆妈，分享简单又好吃的糕点、零食、早餐、家常菜。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我哦，您的关注是我更大的动力！
年过完了，家里一定剩下不少腊味吧。放在外面怕坏了，放在冰箱太占空间了，要是放的太久了，腊味都变了，尤其是不能过伏天，那腊味就更不好吃了。因此，爱吃腊味的，还是趁着春天多吃吧。下面就分享几种腊味家常做法，好吃好做，收藏好，年年都可以吃。
之一种：腊肠
《腊肠炒蒜薹》春天的蒜薹鲜嫩爽口，就是这里的春天来的晚，价格比较贵，这里的蒜薹大部分都是外地运来的，等到这里的春天来了，价格就便宜一些，蒜薹炒腊肠也是春天的一道家常菜，蒜香味、腊肠味、吃起来爽口下饭。
主料：蒜薹、腊肠 小米椒
辅料：植物油、盐、味极鲜、姜、白糖
做法：1、把腊肠用温水洗净，用蒸锅蒸30分钟，捞起切片
2、把蒜薹去掉尾部，洗净切段，小米椒洗净切丁，姜末，蒜薹用少许盐拌均匀腌制10分钟
3、热锅凉油，油热8成，下姜末、蒜薹翻炒到变软，下小米椒翻炒出香味
4、加腊肠翻炒3分钟，加味极鲜，白糖翻炒均匀即可
第二种：腊肉
腊肉
《莴笋焖腊肉》这是我妈妈更爱的腊肉吃法。也是每年莴笋的季节，我家更受欢迎的莴笋吃法。用莴笋焖腊肉，一家人都有喜欢吃的，闺女可以吃腊肉里面的莴笋块，这样就两全其美了，不用再担心谁谁不爱吃了。
主料：腊肉、莴笋
辅料：盐、头道酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜
做法：1、把腊肉侵泡5小时洗净，用蒸锅蒸熟，捞起凉透切成2厘米长的段
2、把莴笋去皮切成2厘米长的段，辣皮子泡泡切段、葱姜切末，青辣椒切块
3、 热锅，下腊肉翻炒出油，下大蒜末、辣皮子炒出香味，下莴笋翻炒均匀
4 、加少许盐和头道酱油翻炒均匀，加锅盖小火焖5分钟，加青辣椒、鸡精翻炒2分钟即可
第三种：腊排骨
《脆皮腊排骨》腊排骨新吃法，金黄酥香脆，满满挑动你的味蕾
主料：腊排骨
辅料：植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜
做法：1、把腊排骨用凉水侵泡5小时，洗净切大块，葱姜洗净切末，均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟
2、把鸡蛋打散拌均匀，加淀粉、面粉、水拌均匀成厚面糊，把腌制好的排骨在面糊里沾均匀
3、在均匀地拍上面包糠，轻拍腊排骨，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落
4、热锅凉油，油热5成下腊排骨，小火慢炸到腊排骨定型（大约10分钟）捞起沥油
5、油温降至160度左右后，再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右，捞起沥油即可
第四种：腊猪耳朵
《苦瓜炒腊猪耳朵》
食材：苦瓜、腊猪耳朵、盐、鸡精、红辣椒、白糖、姜
做法：1、把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软
2、把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软
3、红椒姜洗净分别切成丝苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段；刮净内瓤；（这个是苦瓜苦味的根源，要挖干净），将苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片；
4、锅里烧开水，把苦瓜倒进去，加几滴植物油，烫一下、不可久煮，1分钟即可，变色就捞出来
5，马上捞起，用凉水过凉，沥干水分
6、锅里油烧成7成热，加姜丝，辣椒，炒出香味，加苦瓜，再加少许盐，大火翻炒
7、倒入腊猪耳朵加白糖
8、继续翻炒约1分钟，加鸡精调味出锅，苦瓜不苦，腊猪耳朵味香
第五种：腊鸭
《香辣腊鸭》好吃好做，腊味浓。
主料：腊鸭
辅料：植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖
做法： 1、把腊鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上，洗净切块
2、把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净、青辣椒洗净切块
3、热锅凉油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味，下腊鸭翻炒均匀，加老抽翻炒出香味
4、加水、冰糖没过腊鸭，大火烧开，转小火烧40分钟左右，烧到腊鸭熟了，加青辣椒翻炒一会出香味，大火收汁即可
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