韭菜炒鸡蛋是一道非常家常，非常美味的美食，很多朋友比较喜欢吃，今天来跟大家分享一个韭菜炒鸡蛋，非常不一样的做法，相信很多朋友都没有吃过这个韭菜炒鸡蛋的做法，有一个非常好听的名字，那就是金银蛋丝。这样做出来的金银蛋丝，不光外表看着非常好看，而且吃起来特别美味，鸡蛋的口感特别鲜嫩，特别入味，再搭配上适量的韭菜吃起来鲜香美味又下饭。
【金银蛋丝】
【烹饪食材】食用油，鸡蛋，韭菜，食盐，鸡精
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡蛋非常好吃，口感鲜嫩，鲜香入味，好吃又下饭，咱们一起来准备一下金银蛋丝需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的食用油，食用油一定要多一点，因为咱们的金银蛋丝是需要用油炸的，然后再准备5个鸡蛋，准备完鸡蛋之后再准备一小把韭菜，韭菜不需要特别多，然后再准备适量的食盐和鸡精，就可以开始金银蛋丝的烹饪了。
2、取出鸡蛋放在水中清洗干净，然后放到一旁控一下水分。接下来咱们再准备两个小碗，先将鸡蛋打到碗中，然后用勺子将蛋清和蛋黄分开，将蛋黄放在另一个碗中，接下来咱们用筷子先把蛋黄搅匀，将它们彻底搅拌在一起，搅拌好了之后先放到一旁备用。
3、接下来再把取出来的蛋清也打散，打散之后放到一旁备用。等到鸡蛋黄和鸡蛋清都已经打散之后，咱们将准备好的韭菜放到水中浸泡一下，在浸泡的时候更好加上点食盐，这样可以将韭菜清洗得更加干净，韭菜浸泡上了之后咱们取出炒锅来，先向炒锅中倒入多一点的食用油。
4、锅中倒入食用油之后将其加热至三成热，这里要注意一下，油温千万不要太高，太高的话容易将鸡蛋液炸糊。油温达到要求的温度之后咱们就将蛋黄液先倒入锅中，一边倒，一边搅拌，将蛋液搅拌成丝，等到蛋丝定型之后咱们用漏勺将其捞出来，然后控干油。
5、在控油的时候要用勺子多按压几下，挤出多余的油脂，这样吃起来就不油腻了，将它放入盘中，然后用筷子整理散开，防止凝结在一起，然后将蛋液也通过这样的方式做成蛋丝。
6、鸡蛋清做成蛋丝并凝固后，咱们将它控油捞出来，同样要按压几下，然后放到盘子中整理散开放到一旁备用。韭菜清洗好之后，切成段，放入盘中备用，锅中留下少量底油，放入韭菜段翻炒一下，将韭菜翻炒至断生，然后再将鸡蛋丝倒入锅中，加入一勺食盐，一勺鸡精，翻炒一下，炒至各种食材，入味之后即可出锅食用。
【小贴士】
1、在炸鸡蛋的时候，火候千万不要太大。
2、因为韭菜的味道比较大，所以咱们不要放太多的韭菜，以免遮住鸡蛋的鲜味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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这样做韭菜炒鸡蛋好吃又下饭韭菜炒鸡蛋是一道简单而美味的家常菜，韭菜的香味和鸡蛋的绵软搭配在一起，口感鲜美。下面是一份简单的韭菜炒鸡蛋的做法：
材料：
- 韭菜（适量）
- 鸡蛋（适量）
- 葱姜蒜（适量）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 将韭菜洗净，控水后切成小段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀打散备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
4. 加入韭菜翻炒均匀，炒至韭菜变软。
5. 将炒好的韭菜集中在锅中的一侧，倒入鸡蛋液。
6. 迅速搅拌鸡蛋，待鸡蛋凝固后与韭菜翻炒均匀。
7. 根据个人口味加入适量的盐调味即可。
8. 出锅前可洒上少许葱花或者黑胡椒粉作为装饰。
这样，一道鲜香可口的韭菜炒鸡蛋就做好了。以根据个人口味调整盐和加入其他调料，如生抽或者味精，使其更符合您的喜好
这样，一道鲜香可口的韭菜炒鸡蛋就做好了。以根据个人口味调整盐和加入其他调料，如生抽或者味精，使其更符合您的喜好
这样，一道鲜香可口的韭菜炒鸡蛋就做好了。以根据个人口味调整盐和加入其他调料，如生抽或者味精，使其更符合您的喜好
寓意吉祥的家常素炒合菜这样做才好吃，鲜香美味又营养，开胃下饭人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天来做一盘素炒合菜，把粉条、豆芽、韭菜和鸡蛋等混一起，简单炒一下就好好吃，吃起来鲜香入味，口感也特别丰富，而且营养又健康，记得多蒸一点米饭哦！
食材：香干、韭菜、豆芽、鸡蛋、粉条
调料：油、盐、生抽、老抽、白糖、蚝油
*** 步骤：
1.香干洗净成丝，一小把韭菜切段，豆芽洗净沥干备用，再切一点葱蒜末，粉条可以提前泡发。
2.碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散。
3.把锅烧热，加少许的油，先把鸡蛋给炒一下，鸡蛋不要炒的太碎，炒熟后它盛出来备用。
4.另起锅，加入少许的油，油热后下入葱蒜末炒香。然后下入豆芽、香干翻炒，翻炒均匀后下入泡好的粉条，继续翻炒。
5.锅中加入盐、生抽酱油、白糖、少许的蚝油、一点老抽，快速翻炒。最后倒入韭菜和鸡蛋，再次翻炒均匀，出锅前淋入少许的香油炒匀，就可以出锅装盘了。
这样一道家常素炒合菜，营养美味，经济实惠，好吃又下饭。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道家常素炒合菜，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
韭菜花炒鸡蛋#每天学会一道菜#准备食材，韭菜花，鸡蛋5个，花椒面盐味精1用盐和小苏打把韭菜花洗干净放盘中备用，2把鸡蛋打到碗里搅匀、3把锅里放油烧开下鸡蛋炒微黄到入盘中备用4把韭菜花放锅里炒绿把炒好的鸡蛋放锅里一起翻个放盐味精出锅。一道鲜美味的韭菜花炒鸡蛋做好了。吃吧！
韭菜炒鸡蛋的家常做法，味道鲜美，营养丰富，我家一周吃三次大家晚上好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起分享，学习和交流，
一天的忙碌生活又结束了，轻松只在晚上，下面分享一下我中午做的家常菜吧，韭菜炒鸡蛋的家常做法，简单几步就完成，
准备食材，
韭菜1小把，鸡蛋4个，葱一小根，喜欢吃点辣味的，可以加一个小米辣，
配料准备，
盐，鸡精，食用油，
烹饪 *** ，
1、韭菜洗干净，切段，尽量多清洗几遍，葱切段，
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，
3、起锅烧油，油温起来，倒入鸡蛋，煎至两面微黄，把葱放进来翻炒几下，再把韭菜倒进来，加入盐，鸡精，翻炒30秒，就可以出锅了，
简单的食材，做出好吃的美食，用料简单，食材简单，好吃又下饭，你学会了嘛？快点试试吧，
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秋天遇到此菜，我准买20斤！推荐4种做法，香到家了送走了九月，迎来了10月，这个时候正是吃韭菜的更佳时机，既然韭菜这么“香”，作为一名热爱美食的我，怎么能不会做上几道可口的韭菜呢？今天我就给你推荐4种韭菜好吃的做法，喜欢哪一种赶快试试吧!
【一、韭菜丸子】
所需食材：一把韭菜，一颗鸡蛋，一小碗混合粉，盐，五香粉，油。
菜谱做法：
1、韭菜清洗干净，切成细末。把切好的韭菜末放入大碗中，往里面加一颗鸡蛋，盐、五香粉调味，搅拌均匀。
2、等韭菜末上都均匀地沾上一层蛋液后，再倒入面粉和淀粉的混合粉，不需要太多，能把韭菜调成浓稠的糊糊就可以了。
3、用手把韭菜糊挤成丸子的样子，放入油锅中炸制，炸到韭菜丸子金黄酥脆就可以出锅了，咬一口外酥里软，咸香可口。
【二、韭菜盒子】
所需食材：韭菜，鸡蛋，虾皮，饺子皮，盐，油。
菜谱做法：
1、韭菜洗净切末。鸡蛋磕入碗中加盐调味，用筷子打散。鸡蛋液倒入锅内煎制，煎好以后捣碎，与鸡蛋、虾皮放入一个碗内，如果把虾皮炒一下会更香。
2、饺子皮刷油，一张叠一张，用擀面杖擀成薄一点的皮子，上锅蒸制，蒸到皮子变透明取出，撕分开。
3、往馅儿里加油和盐调味，搅拌均匀，把韭菜馅放在蒸好的皮子上面，把皮子叠起来，放入刷了薄油的锅内煎制，火力不要太大，小火煎到两面金黄，微微脆脆的，就可以出锅了，这个韭菜盒子是不需要自己揉面的，非常的方便，吃起来外皮酥脆，里面的韭菜馅鲜香可口。
【三、韭菜鸡蛋卷】
所需食材：韭菜，鸡蛋，面粉，盐，油。
菜谱做法：
1、面粉加盐，往里面加入适量的水，用筷子搅拌成面絮后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布放在一边松弛10分钟。
2、韭菜洗净，切成末。鸡蛋磕入碗中，加少许盐用筷子打散。倒入油锅内煎制，煎到鸡蛋快要凝固的时候，快速搅动，用铲子给它捣碎。把韭菜和鸡蛋放入一个碗内，加油、盐搅拌均匀。
3、面团松弛好以后，取出，擀成薄皮子，把调好味道的韭菜馅儿放在皮子上面，除了皮子的边缘，其它的地方都抹上韭菜馅，然后把皮子卷起来，封口，上锅蒸制，蒸熟就可以吃了。这样做的韭菜鸡蛋卷香香软软的，非常的好吃。
【四、韭菜粉丝鸡蛋糕】
所需食材：韭菜，鸡蛋，粉丝，盐，油。
菜谱做法：
1、韭菜洗净，切成细末。粉丝用比较容易熟的龙口粉丝，把龙口粉丝先煮一下，只要煮软就好了，过一下凉水，切成小段。
2、韭菜末、粉丝段放入一个碗中，打入鸡蛋，加盐调味，搅拌均匀。
3、锅内倒油，放入韭菜粉丝鸡蛋液摊一摊，等下面凝固以后给它对折，继续用小火慢煎，直到韭菜、粉丝、鸡蛋糕都熟后就可以出锅了。这样做出来的韭菜粉丝鸡蛋糕吃起来口感非常好，不信你试试!
好了，这4道韭菜做法就分享好了，九月的韭菜不要错过，与鸡蛋搭配一起是绝配，越吃越香，喜欢哪一种赶快试试吧!
女人不想老得太快，多吃3种碱性菜，激发雌激素，体态轻盈显年轻导语：女人不想老得太快，要多吃这3种碱性菜，激发雌激素，体态轻盈显年轻！
大家好，我是傻姐美食，常言道：年轻漂亮就是资本，的确有道理，现在的女性朋友不管多大年龄，都怀有一颗不老的心。最近小编走在大街上也时常观察着路边的行人，每个女性朋友都把自己打扮的花枝招展，而且个个皮肤都非常的水灵、细嫩，看上去都特别的年轻。当今社会不少女性朋友宁可少买件衣服，都要花巨额投资自己的脸蛋，让自己变得更年轻。
小编个人认为，一个女人的美不仅仅是外在美，整体的美才叫美，而且美的另一方面还是靠自己的生活规律、饮食习惯有着直接的关系，因此大家在自己经济允许的条件下适当的保养是可以的。小编今天给大家推荐3种碱性食物，碱性食物能够维持人体内得酸碱平衡，促进女性朋友体内雌激素得分泌，雌激素低是女人变老得快的主要根源。常吃它们也会让自己变变得越来越年轻，不要再去花一些冤枉钱，一起来看看是哪3种碱性食物吧！
一、推荐食材：莲藕
【凉拌莲藕】 所准备的食材有：莲藕、香菜、小米辣、大蒜、辣椒面、陈醋、白糖、香油、食用油、蚝油、白芝麻
1.莲藕吃起来的口感清脆，粉糯甘甜，深受大家的喜爱。大家买莲藕的时候尽量买细长一点的，这种吃起来比粗壮的莲藕会爽脆好吃一些。莲藕买回来以后先把表面的泥土冲洗后再去皮，然后把它切成厚一点的薄片，放入清水中冲洗一下，最后把莲藕放入煮锅里，加入少许的白醋，水开煮30秒捞出来，放入白醋防止莲藕变黑。
2、凉拌菜少不了大蒜，没有大蒜的灵魂不好吃，准备适量的大蒜用打蒜器打碎，再准备1棵香菜冲洗一下，切成段，小米辣也是必不可少的，去掉根蒂后切碎。
3、晾凉后的莲藕片放在大碗内，把蒜末、香菜、小米辣还有适量的辣椒面，用炒锅熬一些食用油，趁热把它浇在辣椒面上，激发出香辣味，然后再放入适量的白芝麻。
4、莲藕内再放入1勺白糖、2勺陈醋、少许的蚝油、适量的盐和香油抓拌均匀，把它装入盘内。
简单又好吃的凉拌莲藕就做好了，清脆爽口不发黑，香辣入味解油腻，好吃又下饭，比饭店大厨做的都好吃。
二、推荐食材：茄子
【凉拌茄子】 所准的食材有：茄子、小葱、剁椒酱、味极鲜、鸡精、香油、米醋、盐、
1、新鲜的茄子不需要去皮，茄子皮的营养更高一些。茄子买回来以后，冲洗干净后直接把切成长条，之后撒入适量的盐把茄子内的黑水腌出来。
2、再把腌好后的茄子攥干水分，放在蒸锅里，把茄子蒸熟即可。
3、蒸好后的茄子晾凉后放入大碗内，放入一些陈醋、白糖、、味极鲜、盐和香抓拌一下放入盘内，加入一勺剁椒酱、小葱碎浇上熟油即可。吃的时候搅拌一下，蒜辣爽口，贼好吃！
三、推荐食材：平菇
【平菇炒鸡蛋】 所准备的食材有：平菇、鸡蛋、韭菜、酱油、盐、蚝油、食用油、鸡精
1、新鲜的平菇掰成小朵后比较容易清洗，然后再把平菇焯水，焯水可以除去细菌和它身体内的腥味，然后捞出攥干水分即可。
2、先把鸡蛋炒熟，锅里有底油的话就不要再放了（平菇不喜油），放入蒜粒炒香后放入平菇，大火爆炒出水分，再放入少许的酱油、1勺蚝油、少许的鸡精调味，炒至入味后倒入韭菜段和鸡蛋块，韭菜炒断生盛出来。
女人不想老得太快，要多吃以上3种碱性菜，激发雌激素，越来越年轻。大家还知道有哪些碱性食物要多吃？欢迎留言分享，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
韭菜炒鸡蛋的饭店做法，韭菜鲜嫩入味不出水，鸡蛋滑嫩超好吃，赞有书籍记载韭菜炒鸡蛋这道菜，早在西汉时期就有了。可想而知，能经受2000多年的考验，老百姓用嘴巴说话那是真的好吃，否则早就会消失在时间的海洋中。我想这和韭菜的功效和鸡蛋的营养有非常大的关系。韭菜炒鸡蛋不仅营养丰富，而且口感鲜美，做法也是非常简单。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
韭菜炒鸡蛋表面看起来简单快手，但是要想做得好吃，要想炒出来的韭菜不出汤，口感要鲜嫩，要想鸡蛋入味还不腥，也是要有一定的技巧的。我不敢说我的做法就是更好的，但是每次炒出来的韭菜炒鸡蛋都能屡试不爽，都能光盘。
韭菜炒鸡蛋的做法：
【主料】：韭菜350克、鸡蛋4个。
【配料】：蒜子2瓣、小米椒3个。
【调料】：食用盐8克（浸泡用）、食用盐3克、鸡精2克、食用油100克。
【准备工作】：
1、大盘中加多些清水，再加入8克食用盐，然后下手搅拌几下，把盐化开，再把韭菜放入大盘中浸泡10分钟，这样可以更彻底把韭菜清洗干净。
2、韭菜浸泡好后，我们就可以开始处理韭菜了，先把韭菜的烂叶还有不好的部分择掉，然后用清水多冲洗几遍后放一旁控水，把水分控得越干就越好。可以先用甩的 *** ，把韭菜上的水甩干些，然后再把韭菜的头朝下，叶子朝上斜的摊开来放，这样韭菜上的水就会流到盘底。
3、在韭菜控水的时候就可以把小料准备好，蒜子切成小片或者切成蒜末都可以，蒜子是用来增香的。小米椒切成小圈，小米椒是用来增辣配色用的，不吃辣的可以用不辣的红辣椒。
4、一盘菜一般配3个鸡蛋就足够了，当然喜欢吃鸡蛋的配5个进去也不会多。这次我准备了3个鸡蛋，先把鸡蛋打入盘中，接着加入1克食用盐增加底味，加上几滴白醋去除蛋腥味，然后用筷子把蛋液挑起来打，这样可以把空气打进去，可以把蛋液打得更散，也可以把鸡蛋的筋膜打得更散，只有这样，后期炒出来的鸡蛋才会更好看。因为这是一个快手菜，鸡蛋在后期炒制的时间很短，就会出现不容易入味现象，所以我们要提前给鸡蛋加点盐来增加底味。
5、韭菜控干水分后就可以切了，不建议切太长，大概控制在3厘米左右即可。在切的时候先把韭菜码齐，之一刀大概切1.5厘米左右，这是韭菜的根部，会比较老，所以之一刀切出来的不要，接着切第二刀和第三刀，这2刀切出来的大部分是韭菜的粗梗，它的成熟时间要稍微更久一些，所以这2刀切出来的和后面切的要分开来放。接着把剩下来的韭菜叶子全部切好备用。
【烹饪 *** 】：
1、很多人纠结，韭菜炒蛋是一锅出？还是先炒蛋再炒韭菜？或者是先炒韭菜再炒蛋？以个人拙见，先炒鸡蛋再炒韭菜是最为合理的。这是因为炒过鸡蛋的油和锅再来炒韭菜，这样韭菜就能更多的吸收鸡蛋的味道，这样炒出来才香。把锅烧至冒烟后加入80克食用油，油温3成热的时候改小火，然后把打散的蛋液全部倒入锅内，大概过上5秒就用勺子沿着锅底轻轻地推过去，这样已经定型的蛋液就被推到边上，没有定型的蛋液就流到锅中间。
2、就一直重复这个动作，让蛋液全部定型，定型后再把鸡蛋翻过来，翻过来后再把已经定型的鸡蛋打散些，分解成块状。喜欢吃老一点的可以多炒一会，喜欢嫩一些的就少炒些时间。鸡蛋炒好后就先出锅备用。
3、不用洗锅，锅内的余油应该很少，所以再加入20克食用油，油温4成热把葱姜和小米椒下入锅内，用大火炒上15秒，把蒜片的蒜香味和小米椒的辣香味激发出来。
4、接着把韭菜的梗部先倒入锅内，大火炒上10秒，然后就把韭菜叶子倒入锅内一起翻炒，炒韭菜全程要用更大的火，这样韭菜就更不会出水，韭菜叶子下锅后最多炒上10秒就可以开始调味，这时韭菜差不多有7成左右的熟度。韭菜是一种很容易熟的食材，所以不用炒太久的时间，炒久了会出水，鲜味会失去，口感也会不好。
5、调味很简单，只需加入3克食用盐，2克鸡精（不喜欢的可以不加），如果调味料加多了就很容易把韭菜的味道降低，有的人还会加少许的生抽进去，这个可以，但不建议加太多。
6、紧接着把鸡蛋也倒进锅内，保持大火，快速翻炒均匀，把调料炒化炒匀，这个过程大概只需要10秒就可以出锅，这时的韭菜应该有9成熟左右，剩下的就让余温把它捂熟，这样炒出来的韭菜又鲜又嫩又不出汤，好吃，真的好吃！
技术总结：
1、韭菜洗好后一定要把水分控干些，这样就可以减少韭菜在炒制时出水的几率。有厨房纸的也可以用厨房纸来吸水。
2、韭菜下锅后全程大火，炒制的时间不宜太长，炒到9成熟就可以出锅。韭菜炒老了鲜味减半，口感也变差。
3、蛋液中加少许的白醋或者白胡椒粉去腥，但不能加太多，这样才吃不出白醋或者白胡椒粉的味道。
结语：
人们喜欢吃韭菜，是因为它有丰富的营养，鲜嫩的口感和特殊的味道，多少还有人们喜欢的食疗作用。翠绿的颜色代表旺盛的生命力，这是春天的颜色和彭伯顿生机。韭菜炒鸡已经延续了2200多年，我想如此美味佳肴再过一万年依然会跟着地球到处流浪。
韭菜炒鸡蛋鲜嫩好吃的秘诀，记住这3步，8分钟上桌，解馋又下饭看到这里，相信你也对于韭菜炒鸡蛋有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
韭菜炒鸡蛋鲜嫩好吃的秘诀，记住这3步，8分钟上桌，解馋又下饭
韭菜别名草钟乳，起阳草，在老百姓的认知之中，他们对于韭菜的青睐之情很高，也正是因为种种关系，生活中关于韭菜的美食相当之多，就比如最常见主食代餐之韭菜馅饺子，韭菜盒子，韭菜饼；又或者是家常菜肴之韭菜豆芽炒粉丝，韭菜炒鸡蛋，韭菜炒香干等等。
而提及其中的韭菜炒鸡蛋，相信很多人对于这款美食的鲜嫩之滋应该颇为了解，但很多朋友在家尝试了一下，总是把菜肴炒的软趴趴的，而且整菜出锅，汤汁占了一半，到底该如何烹饪这款美食才能达到鲜嫩好吃的质感呢？
其实想要韭菜炒鸡蛋做的好吃，牢记以下三步就能轻松完成，如果你对今天这款美食也非常感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
韭菜炒鸡蛋
【食材配备】
新鲜脆嫩的韭菜300g，鸡蛋三个。
【调料配备】
一勺料酒，一勺蚝油，1克+2克盐，1g鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把鸡蛋打入碗中，加入一勺料酒，1g盐，均匀打散备用；韭菜清洗干净后切成4cm左右的长段。
2.锅中加少许的油，预热三成油温倒入准备好的鸡蛋，此时不要用锅铲马上翻炒，让鸡蛋在中小火模式之下慢慢煎至底部凝固，直至锅边的蛋液呈现出蓬松状的质感，再用锅铲的背面轻轻的推炒，直至蛋液完全凝固，并且周身不泛焦，迅速盛出备用。
相对于鸡蛋的炒制来说，应该算是整款美食鲜嫩味美的关键，之所以全程要用中小火烹饪，主要是考虑之一次操作的朋友，防止手忙脚乱的情况发生，而且鸡蛋很容易炒焦，中小火模式能很好的掌控锅内的食材变化，以便做出及时调整。
3.无需洗锅，加少许油，预热六成油温倒入韭菜段，大火翻炒至微微泛软之后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒1分半钟，就可以把准备好的蚝油，鸡精，2克盐加入锅中，继续翻炒半分钟就可以出锅品尝了。
相对于这一步来说，想要炒出来的韭菜汤汁少，嫩鲜足，炒制过程千万不要加盐，一定要在出锅前的30秒左右添加调味料，此时不仅能更好的入味，而且能让食材的风味保留最香醇嫩鲜的状态。
关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
春天，无论男女，入春后这菜要多吃，养肝护脾，温阳驱寒春天的韭菜更好吃!从很早的时候，民间就有“正月葱，二月韭”的说法，这种说法还真没毛病，农历二月和九月的韭菜更好吃，不光口感鲜嫩，而且韭菜养肝护脾，温阳驱寒。
平时我们韭菜都是炒鸡蛋比较多，或者包猪肉饺子，吃起来非常香，这些做法平时吃得比较多，今天再分享三种不同的做法给大家，喜欢的朋友赶紧试试吧!
一、韭菜炒鸡丝
所需食材：
韭菜，鸡胸肉;
菜谱做法：
1、韭菜洗净，切成小长段;
2、鸡胸肉用水冲洗一下，冲洗好了切成薄片，再改刀切成细丝。
3、鸡丝放入碗中，加一点盐、白胡椒粉、葱姜汁、鸡粉抓拌均匀，腌制调味。
4、腌制好的鸡丝再加淀粉和油，给鸡丝上面均匀裹上一层淀粉糊，这样鸡丝炒出来会更嫩滑。
5、锅内倒油，放入一点姜丝炒香，把腌制好的鸡丝倒入锅内，炒至鸡丝变色，盛出备用。
6、锅内再倒入一点油，油热后加入韭菜段炒制，适量的加一点盐调味，炒到韭菜变透亮后就可以倒入刚才炒好的鸡丝翻炒均匀，即可出锅。
二、韭菜粉丝煲
所需食材：韭菜，粉丝，猪肉，小米椒;
菜谱做法：
1、猪肉选择肥瘦相间的口感更好，不喜欢吃肥肉的朋友，您也可以选择瘦肉，把瘦肉切成肉末。
2、粉丝选用的红薯粉丝，把红薯粉丝放入清水中浸泡一段时间，泡到粉丝变软备用。
3、韭菜去根，洗净，切成细末。
4、砂锅内倒入一点油，放入姜蒜末炒香，放入切好的肉末，炒至肉末变色。往肉末中加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
5、往砂锅内倒入一点点的水，把泡好的粉丝放入锅内稍微煮制一下。
6、等锅内水不多后，撒上切好的小米椒圈和小米椒椒就完成了。
三、韭菜粉丝水煎包
所需食材：韭菜，粉丝，面粉;
菜谱做法：
1、面粉倒入大碗中，一斤面粉加300ml清水，5g糖，4g酵母，如果想要发酵快更好可以加点无铝泡打粉，把面粉揉成面团放在一边醒发。
2、韭菜洗净，切成细末;粉丝需要浸泡一下，泡软后给它煮熟，切成和韭菜差不多长短的细末;
3、切好的韭菜和粉丝放入一个大碗中，往碗里加入一点油、盐、酱油搅拌均匀;
4、等面团醒发到两倍大取出，揉掉里面的气泡切成小段，取一块面积子按扁，包入韭菜粉丝馅儿，简单封口;
5、锅内先倒入一点菜籽油，把小包子放入锅内煎制一下，等底面的皮煎到发黄，倒入小包子三分之一的面糊，盖上锅盖焖制。
6、等锅内没有油以后，就可以出锅了，脆黄的包底吃起来特别的香酥，外头上面的皮是松松软软的。
（林林）
