金汤肥牛的金字含义都在这里，简单几步教会你，汤色金黄香辣过瘾

小白一看就会的宴客菜金汤肥牛

粉丝用温水泡上。金针菇去根部，洗净。芹菜洗净，切段；南瓜去皮和瓤，洗净，切片；胡萝卜洗净，切片；尖椒洗净，去蒂和籽，切块。肥牛卷打开，把金针菇放在肥牛上，卷成卷。炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入葱段、姜片、蒜片爆香。依次放入胡萝卜片、芹菜段、南瓜片和尖椒快，翻炒。加入盐，和水，煮10分钟，打开锅盖，用勺子把南瓜捣烂。 用漏勺过滤掉上述食材。继续加热汤料。放入粉丝，煮软，捞出，放入砂锅底。再放入金针菇肥牛卷，小火煮至肉变色，金针菇变色即可，捞出码在粉丝上，把汤浇在肥牛上即可。

跟我学金汤肥牛这样做，荤素搭配、酸辣又美味、10分钟上桌

大家好，我是飘雪的季节，在这里我会分享自己的一些美食，以及 *** *** 和窍门。希望我们以美食为桥梁相遇、相知，成为好朋友，在美食的道路上，路越走越宽广，让家人品尝到更多的美食。

今天给大家带来了一道 *** 简单又美味的金汤肥牛，这道菜荤素搭配，香而不腻，酸辣适中，是下酒、下饭的美味佳肴。过年过节、亲朋好友聚会，一盘金汤肥牛端上桌，很快就光盘喽。

金汤肥牛的做法：

原料：牛肉片350克，绿豆芽80克，白菜97克，青椒40克，干辣椒2个，生抽10克，食用油5克，葱1段，蒜1瓣，金汤肥牛酱1包，清水400克，香菜少许。

步骤：

1、 准备原料：牛肉片、绿豆芽、白菜、青椒、葱、干辣椒和蒜。这里的蔬菜可以根据季节不同，用当季的蔬菜就可以了，吃着也健康。

2、 白菜斜刀切片，青椒切块，葱、蒜和干辣椒切小段。白菜斜刀切可以更好地入味。

3、 锅中烧水，绿豆芽焯熟捞出，沥干水分。

4、 白菜入水焯熟捞出，沥干水分。一定要沥干水分哦，才能让白菜和豆芽更好地吸收酸汤的味道。

5、牛肉片入水焯一下，去除血水，焯水时间不要过长，防止牛肉变老，口感不好。如果不在乎牛肉的血水，也可以不用焯的。

6、 取一个深一点的盘子，将白菜和绿豆芽铺在盘底。深一点的盘子可以装多一些的酸汤，浅一点的盘子装不下的。

7、 炒锅中加入油，下干辣椒煸香。

8、 加入葱、蒜炒香。

9、 加入青椒，翻炒。

10、 烹入生抽，炒出香味。

11、 加入清水和金汤肥牛酱，烧开。如果没有金汤肥牛酱，也可以自己调制的。

12、下入牛肉片，煮开后关火出锅，装盘后撒上香菜末，即可上桌喽。酸爽、开胃，口感稍辣的金汤肥牛，是不是做起来也很简单呢，可味道却不输于饭店呢。

家宴，招待亲朋好友，不用去饭店，有这样一道美味的菜肴上桌，是不是倍有面子呢。

*** 简单，10分钟就可以上桌，喜欢的朋友可以做起来啦。

小技巧：

牛肉片先入水焯一下，去除血水，口感更好；牛肉片焯水时间不要长了，否则牛肉会变老，口感就不好啦；牛肉片可以选择半肥半瘦的，吃起来口感好。搭配的蔬菜也可以换成自己喜欢的蔬菜。喜欢吃辣的，可以多放点辣椒。

老妈做的「快手」金汤肥牛，怎么吃都不腻

By 爱吃甜食の猫

用料

• 肥牛卷 1盒
• 土豆粉 1袋
• 金针菇 1把
• 绿豆芽 适量
• 杭椒 1个
• 酸汤肥牛调料包 1包

做法步骤

1、肥牛冷水下锅，焯水去浮沫；金针菇洗净撕小撮；豆芽洗净；杭椒洗净，切辣椒圈；

2、调料包拆开放入锅内加300ml水煮开； 放入金针菇，金针菇煮熟后捞出，铺在盘底；

3、土豆粉放入煮熟后捞出，放在盘中；

4、绿豆芽放入煮熟后捞出，放在盘中；

5、肥牛+杭椒圈放入锅中，煮熟后，摆盘倒入汤底即可。

小贴士

1.牛肉焯水不要煮太久，防止煮老了； 2.杭椒主要是为了装饰，可以不加，也可以加香菜和小米辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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厨房小白也能0失败｜15分钟就能做成的酸汤肥牛

最近上班太忙，每天回到家就是7点以后了，可是为了健康的身体，还是要坚持自己做饭，拒绝外卖。 这次测评家乐的酸汤肥牛调料包，真的好方便呀！从备菜开始到做成，只需要15分钟，当热腾腾肥牛汤放在桌子上后，配上香喷喷的米饭，和饭店的相比，甚至更好吃呢，复合调料包真的太绝了，在家就能轻松当大厨

By 澄还是橙色

用料

• 肥牛 400克
• 蒜蓉 1勺
• 金针菇 100克
• 娃娃菜 1颗
• 小米辣 1个
• 线椒 1个
• 家乐金汤肥牛调料包 1袋

做法步骤

1、准备好图上的食材，洗干净并切好

2、准备一包家乐的酸汤肥牛调料包

3、起锅烧水

4、娃娃菜入锅焯水

5、捞出后铺在碗底

6、放入金针菇焯水（煮3分钟），捞出放在碗中

7、肥牛焯水

8、煮出血沫后捞出备用

9、起锅烧油，下入家乐调料包中的干辣椒包，炒出香味

10、下入蒜末炒香

11、下入线椒

12、下入小米辣炒香

13、倒入金汤肥牛调料包中的酱包

14、加入300毫升水

15、煮沸后下入焯水后的肥牛

16、煮一分钟后连汤倒入碗中

17、完工，太美味啦！

小贴士

1.不能吃辣的就不用另外加线椒和小米辣了，但最后起锅的时候可以撒一点作为装饰，装盘会更好看； 2.实在太懒的朋友，蒜末也不用加，不过味道会稍微欠缺一点； 3.更懒的朋友，肥牛也不用焯水，直接下入汤中煮熟就可食用；

肥牛的营养功效

补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。

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这道金汤肥牛美味下饭，连着吃都不腻

酸辣爽口，超下饭的一道菜，加入南瓜泥，色泽更诱人

By 噬血gg丶

用料

• 肥牛卷 300克
• 金针菇 1把
• 小南瓜 1个
• 蒜 6瓣
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 黄灯笼辣椒酱 1勺
• 油 适量
• 盐 少许
• 料酒 2勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 白醋 1勺

做法步骤

1、小南瓜去皮切成小块

2、蒸锅上汽，放入小南瓜蒸5-8分钟

3、取出用勺子压成泥备用

4、准备点蒜末，青红椒圈

5、金针菇去除根部，洗净备用

6、起锅烧水，加入一勺食用油，一勺盐，下入金针菇煮熟

7、煮好的金针菇捞出，垫在碗底

8、倒入肥牛卷，加入2勺料酒，肥牛卷变色即可捞出

9、肥牛卷捞出备用

10、起锅烧油，加入蒜末爆出香味，加入一勺黄灯笼辣椒酱，炒出香味

11、加入适量的水，煮开

12、最后倒入蒸好的南瓜泥

13、下入烫好的肥牛卷，加入一勺盐，一勺蚝油，一勺白糖调味

14、最后加上一勺白醋，增加酸味

15、连汤倒入碗里，肥牛卷铺在上面

16、撒上蒜末，青红椒圈

17、最后泼上热油，即可

18、准备开吃

小贴士

加入南瓜泥可以更好的让金汤更黄，色泽更好，如果只加黄灯笼辣椒酱，颜色达不到，只会更辣

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金灿灿的金汤肥牛，不用去饭店，在家也可以做，味道一点也不差

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，日子过得真快，转眼马上到四月。等几天就是清明节了，很多人可能计划着准备出去玩了，但是我个人还是建议宅在家中吧。现在疫情虽然基本上控制住了，但是国外还在迅速的蔓延，相当严重，所以我们不要为控制住疫情而沾沾自喜，因为疫情并没有结束，还有国外输入的病例在增加，为了来自不易的胜利，为了自己和家人的安全，还是尽量宅在家中，能不去人多集中的地方就不要去，在家中跟我一起 *** 美食吧！一起度过愉快的节日！今天和大家分享的是一道口味酸辣，我们四川人更爱吃的汤菜“金汤肥牛”。孩子一直吵吵想吃这道菜，一直没有机会，这不昨天老婆大人去了一趟超市，终于捡了两盒肥牛回家，今天把它做了出来，赶紧和大家分享一下！这道菜做法简单，味道好吃，是一道好看又好吃的下饭菜，适合节日做来吃！

*** 这道菜之前，我们还是先来了解一下这道菜的由来。“金汤肥牛”是一道四川的地方菜，很多人也喊它“酸汤牛肉”，是一道饭店入门级别的大菜，酸辣爽口，非常开胃，因而许多餐厅都把它定为特色菜。酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。一般用“金瓜”（南瓜的一种）和黄灯笼辣椒酱一起炒制用来做汤底，宜荤宜素，颜色漂亮，称为金汤；在把“肥牛”放里边一起煮熟，佐以调料就做成四川人都喜欢的“金汤肥牛”。 我们在说一下“肥牛”，所谓“肥牛”它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”再经专用机械刨成薄片，这个才是真正的“肥牛”。

今天为大家分享的家庭版的“金汤肥牛”的做法，食材基本上没什么区别，就是没有用“黄灯笼辣椒酱”，采用泡辣椒来代替，做出来的味道绝对不比用“黄灯笼辣椒酱”的味道差，喜欢的可以试一试，下面看看我的具体做法吧！

——【金汤肥牛】——

【 *** 主料】：肥牛卷250克、金针菇250克、南瓜300克

【 *** 调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、泡辣椒50克、小米辣3个、白醋5克、胡椒面2克、盐2克、鸡精2克

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：先把南瓜里的瓜瓤去除，外皮切掉，切成均匀薄片，尽量切得薄一点更容易蒸熟。

【步骤二】：切好的南瓜片，放入蒸锅，上汽转中火蒸8分钟左右，取出控掉水分，压成泥备用。

【步骤三】：金针菇根部切掉，并把它一根根的分开，放入清水中，放一勺盐浸泡，除杂质，捞出沥干水备用，葱姜蒜切成末、泡辣椒切碎成粒、小米辣切成圈备用。

【步骤四】：锅内放水烧开，金针菇倒入锅中煮1分钟，金针菇易熟，一般变软基本就熟了。

【步骤五】：金针菇煮软后倒出，沥干水分，放入一个比较大的汤盘中垫底备用。

【步骤六】：锅内重新添水烧开，肥牛卷倒入，加一点料酒去腥，大约煮10秒钟左右，肥牛卷变色就可以倒出，用清水冲洗干净沥干水分备用，这一步主要是为了去除肥牛卷的腥味。

【步骤七】：锅内放油，油烧热，把葱姜蒜等小料倒入锅中，开小火煸出香味，在倒入泡辣椒，炒出香味。把南瓜泥倒入炒制1分钟左右，目的是炒去南瓜泥的水汽，同时调料味道相互融合，做出的汤汁会更香。

【步骤八】：倒入适量的清水，一般准备盛菜的汤碗一半的水就可以，烧开后打去锅中的浮沫，保持小火熬2分钟，熬出食材中的营养。

【步骤九】：把锅中的料渣捞净，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜（可放可不放），鸡精2克，搅拌化开调料，肥牛倒入锅中，淋入一点白醋。

【步骤十】：再煮20秒钟出锅，把肥牛卷和汤汁一起盛入放金针菇的盆中。

【产品图】：重新起锅烧热，放油，把花椒和小米辣倒入，激发出香味后倒在肥牛上，撒上点香菜就可以开饭啰！看上去是不是很有食欲哦！

?——烹饪小贴士——

*** 这道“金汤肥牛”非常简单，味道酸辣、开胃下饭。喜欢的可以试一试，只要我们按照步骤，注意以下几点，就可以做出适合自己口味的“金汤肥牛”来。

（1）一般做这道菜更好用金瓜来做，金瓜就是南瓜的一种，只不过它的颜色更加金黄，没有金瓜的话用南瓜做也是一样的，南瓜一般更好是蒸熟再用来熬汤，这样可以更容易煮出里面的营养和颜色，可以为菜品增色。

（2）肥牛卷下锅焯水只是为了去除血水和腥味，所以不要焯水时间太长，一般变色就捞出，在用清水冲洗去血沫和杂质。

（3）汤汁熬煮好后可以把调料渣子捞出，也可以不捞，根据自己的感觉就好，同时不要煮太长时间，容易煮老，口感不够嫩滑。

（4）“灯笼椒酱”没有的可以用泡辣椒或者野山椒来代替，其实口味都差不多，都是酸辣味道。白醋要最后再放，否则香味容易散失。

以上内容是我和大家分享的“金汤肥牛”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

这样做金汤肥牛，隔壁小孩都馋哭了

主要食材蒜在油里爆香后，去掉，原因是女儿不太喜。番茄切碎。有时间的话，也可以将番茄先去皮，轻轻在表面划二刀，在热开水中浸一分钟，就可以轻松去皮。翻炒成泥状。汤才会出金色。怕辣，只放了一小个小米椒。切碎放入。放入金针菇和乌冬面，加番茄酱和盐，调味。放入牛肉卷。加一小勺杨梅酒，去腥。煮沸。出锅装盘，撒一把香菜。

买牛肉，内行人专挑“这6个部位”，都是牛肉精华，以后别买错

#头条创作挑战赛#

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低、味道鲜美，因此受到了人们的喜爱，被称为“肉中骄子”。

冬天除了吃羊肉外，牛肉也是不错的选择！牛肉性温，低脂高蛋白，氨基酸的含量高，冬天进补食用牛肉可以强身健体，增强抵抗力，抵御严寒；还能补中益气，滋养脾胃。

下面，分享牛肉的6个部位，不仅口感更好，而且受到众人的喜爱，还有最适合它们烹饪 *** 分享给大家，内行人才懂的小秘密，以后去菜市场就不会买错了！

一、牛柳

牛柳就是我们常说的里脊肉，牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉，肉质非常的细嫩，蛋白质含量高，低脂很健康，适合炒、熘、炸等烹饪方式。

推荐做法：【砂锅牛肉】

1.准备一块牛里脊逆着纹路，切成薄薄的厚片，牛肉要把里面的纤维切断才能更加鲜嫩，厚度保持在两三毫米左右；然后把一块生姜和一根大葱拍扁剁碎放在碗里面，加入少许食盐用擀面杖捣出汁水，然后加入食用水和料酒浸泡10分钟。

2.牛肉中加入胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油抓匀，然后把葱姜水分3次打入牛肉中，让肉片把水分全部吸收，然后再加入一个鸡蛋清、一小把淀粉继续抓匀，最后加入食用油封住水分更加鲜嫩。

3.准备切少许葱圈、蒜粒和姜粒增加香味；一把金针菇撕散后垫底用；碗里面加入食盐、味精、鸡粉、少许糖、三勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、两勺料酒、一勺黑胡椒碎，然后用水稀释搅匀即可。

4.砂锅里加入食用油，然后把葱姜蒜倒进去爆香，先放入玉兰片、再放金针菇铺平，然后把腌好的牛肉片放在上面，再浇上调好的料汁，先大火煮开，然后盖上锅盖转小火焖10分钟，最后撒上葱花，美味即成！

二、牛腩

牛腩指的是牛身上带有筋肉油的肉块，靠近牛肋处的松软肌肉，所以牛腩肉吃起来口感丰富、香而不腻，很适合用来炖煮。

推荐做法：【番茄煨牛腩】

1.牛腩500克切成丁；大葱切成段；生姜切成片；准备香料：八角、白芷、干辣椒和青花椒；番茄洗干净以后打上十字花刀，放入开水中烫2分钟，去皮去蒂切成小块；一把小葱切成葱花备用。

2.起锅烧水，凉水下入牛腩，加入少许食盐、鸡粉、料酒去腥，煮出牛腩中的血水和杂质，水烧开以后打去浮沫，煮至没有杂质溢出，捞出冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜等香料，小火翻炒1分钟，等到香料微黄色时倒入牛腩翻匀，加入料酒5克、白糖少许、鸡粉2克、食盐2克、五香粉1克、少许生抽、老抽和香油化开调料，再加入没过牛腩的清水炖40分钟，挑出牛腩控出汤汁。

锅内再烧油，油烧热以后放入少许葱花爆香，把番茄倒入锅中开大火翻炒2分钟，加入鸡粉2克、食盐2克、白糖少许提鲜翻炒均匀，从锅边淋入适量清水，再加入少许老抽，番茄汤烧开以后，把牛腩倒入锅中转小火煨5分钟，然后转大火收汁，汤汁收浓以后即可装盘，最后撒一点葱花即可。

三、牛腱子

牛腱子肉是膝关节往上大腿上的肉，有肉膜包裹，肉里藏着筋，硬度适中，嚼起来艮啾啾的，纹路清晰有规则，最适合用来做卤味。

推荐做法：【酱牛肉】

1.准备适量牛腱子肉先把外层的筋膜打掉，再把牛肉拆成大块，然后把牛肉放入清水中浸泡五个小时以上，中途一定要勤换水，把牛肉中的血水泡出来，更好是一个小时换一次水。牛肉浸泡至发白，将血水基本上全部泡出，再把它清洗几遍，使劲地挤压充分去除血水，然后把牛腱稍微改一下刀切成大块。

2.准备香料桂皮、 良姜、 香叶 、麻椒、 八角、 丁香、 白芷全部放在盆中，淋入一些高度白酒把香味激发出来，再倒入七十度左右的热水浸泡10分钟，去除香料的苦涩味，香料泡好以后用清水冲洗干净，用纱布袋把这些香料装住做成料包。

3.碗中放入黄豆酱4勺、香菇酱3勺、柱候酱2勺、甜面酱4勺、蚝油4勺搅拌均匀，再淋入一点白酒增加醇香的口感。

4.一把香菜拍散切成段，半根胡萝卜切成也拍一下，半个洋葱切成细丝，芹菜切成段，大葱拍拍切成段，生姜切成片也拍拍全部放在一起备用；再准备一个小碗放入小茴香、花椒、丁香、良姜、香叶、八角一起用温水泡出香味，然后全部倒入牛肉中，再加入黄豆酱、生抽、老抽上色、蚝油增鲜、白酒去腥、食盐、胡椒粉、五香粉，然后再倒入切好的蔬菜充分地抓揉均匀。

5.这个时候把调好的酱料也加进去两勺继续 *** ，撒入一些白糖增加鲜甜味。充分 *** 以后用保鲜膜盖住腌制一个晚上。

6.锅内加入两勺猪油，倒入腌牛肉剩下的蔬菜和酱料汁炸出香味，再倒入一罐啤酒，往锅中多加一些水，开大火炖煮5分钟把酱料的香味煮出来，5分钟以后打去锅中的料渣。

7.把卤汤盛放在桶锅里面，放入香料包、倒入准备好酱汁和糖色，再放入几个栀子上色，然后把腌好的牛肉放进去，牛肉一定要开水下锅，而且卤汤的量要盖住牛肉，这样卤出来口感才均衡，不会发柴发干。

8.再放入一把冰糖增加回味，适量的食盐调底味，开大火多炖一会，把料包的香味炖出来，然后转为小火焖煮40分钟，最后淋入高度白酒继续焖至汤汁自然冷却，美味即成。

四、肥牛

肥牛肉片一般肥瘦相间，这是因为肥牛是一种再加工的肉类，将牛身上纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来，然后经过压实冷冻之后所得的肉片形态，但是却因为口感很好被年轻人喜爱。

推荐做法：【金汤肥牛】

1.一盒肥牛备用；一把金针菇去根打散；一把龙口粉丝泡发；一根青线椒切成圈；一把小米辣切成圈；一根大葱切成葱花；一块生姜切成片；一把大蒜一部分切成片，一部分切成末；适量泡椒切成段；一个小盆中挖入两勺蛋黄酱；一把小香芹切成段。

2.起锅烧水，加入食用油和食盐搅匀，下入芹菜水开后下入金针菇，最后倒入粉丝烫一下捞出摆在盆底；然后再烧水下入肥牛焯至变色后捞出。

3.起锅烧油，下入葱花、姜蒜片和泡椒段翻炒出香味，加入白醋和蛋黄酱翻匀后，加入清水、鸡粉、食盐、白醋、生抽搅拌均匀，煮3-4分钟捞出料渣，然后勾出水淀粉煮至浓稠，下入肥牛，水开后倒出，放上辣椒圈、蒜末、白芝麻，浇上热油激发出香味，美味即成。

五、牛骨

牛骨里面含有很多的钙元素和蛋白、骨髓，熬制出来的汤营养丰富，经常食用能可以滋养身体，尤其是对于骨质疏松的老人以及需要补钙的人群相当的适用。

推荐做法：【卤牛骨】

1.牛骨先放入水中浸泡几小时，去除里面的血水减轻腥味，中途更好换个两三次水；然后准备香料：草果、肉蔻、豆蔻、桂皮、香叶、两个黄栀子上色用、阳春砂、干姜片、八角、黑胡椒去腥、陈皮和几个干辣椒，用热水泡泡去除里面的苦涩味，再将大葱、生姜、洋葱片、芹菜段装到纱袋里，泡好的香料也倒进去备用。

2.锅中加入清水，倒入一勺糖色，再把料包放进去，加入两勺生抽、适量食盐、高度白酒、一把冰糖、小半勺醋和一勺牛油，然后盖上盖大火熬30分钟。

3.再烧一锅清水淋入高度白酒，把浸泡好的牛骨头捞出来，凉水下锅小火慢煮，打出血沫子，水开后汆3-4分钟，然后把骨头捞出来，用清水把上面的血沫冲干净。

4.焯过水的牛骨倒入卤汁中，盖上盖小火卤个40分钟即可，软烂鲜香、一碰脱骨，料包可以重复使用两三次。

六、牛肚

牛肚即牛胃，都说牛有四个胃，其中毛肚最受人们的喜爱，很多人喜欢毛肚脆脆的口感，用来涮火锅更佳。

推荐做法：【爽口牛肚】

1.准备400克牛肚泡在清水里备用；两张千张切成丝；一根大葱白切成细丝；半个青椒去籽后切成细丝；一个红尖椒去籽切成细丝；适量大蒜拍扁切成碎末；一块生姜切成碎末；一根大葱切成圈；碗中加入花椒5克、干辣椒10克。

2.锅内烧水，温水放入千张焯水1分钟左右，捞出锅中的浮末煮出豆腥味，然后捞出千张放在盘中垫底；水再次烧开后倒入一勺料酒，然后放入牛肚焯水，倒入料酒可以给牛肚去腥。焯水10秒后迅速捞出，牛肚与千张一起放在盘中。

3.锅内烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒翻炒出香味，然后加入适量清水、老抽、蚝油、生抽、一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、一勺胡椒粉、一勺十三香迅速搅拌均匀，然后淋上芝麻香油，捞出汤汁中的料渣，把汤汁浇在牛肚和千张上面，再撒上葱丝和青红椒丝使颜色更加好看。

4.最后，锅中加入少许植物油，把油烧至七成热，把油浇在葱丝和青红椒丝上面，美味即成！

（曹）

媳妇儿最馋这道菜，简单营养，好吃又下饭，隔三差五就想吃

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