持续的天冷，小伙伴们是不是经常保持大鱼大肉的饮食，为了热量也是拼了。大鱼大肉吃多了，会给我们的肠胃带来负担。所以我们吃点健康一点，纤维多，营养高的食物。今天就分享一道特色美食，——尖椒干豆腐，这是一道非常美味的家常菜肴。这是一道属于东北的美食，不能说是什么高大上的食物，但是确实每个家庭都爱吃的家常菜，在老百姓的心中，这种普通的家常菜的地位才是更高的。
干豆腐有很多名字，千张、豆腐皮，每个地方可能会有点差异，比如在薄厚度上，或者 *** 工艺上。主要材料就是干豆腐跟青椒，吃着嫩滑，味道鲜美，非常下饭，经典的家常菜就是如此。看似简单的家常菜，做起来却不容易。 *** 起来有一些小技巧要注意的，这样做出来的菜才会好吃。很多人做的豆腐皮有一个特点，就是吃着发干，不嫩滑，入口干巴巴的，没有口感。
*** 的时候之一步就错了，今天就分享正确做法，吃着鲜美嫩滑，下饭无比。我最喜欢的就是加一点肉进去炒，吃着会更香。尖椒吃着不算很辣，味道刚刚好，吃不了辣的广东人都可以尝试一下，喜欢的朋友可以收藏起来试一试！鲜嫩滑嫩，入口顺滑，非常下饭。
【所需材料】
3张干豆腐，三个青椒，100克猪肉，适量姜末，适量葱末，适量大蒜末，适量小苏打，适量生抽，适量盐，适量鸡精，少许白糖，适量五香粉，适量淀粉水，
【 *** 步骤】
1.准备适量干豆腐，先把它切成长条，再斜着切成菱形片，懒得切就直接切成长条状。切好之后全部抖散备用。
2.准备适量青椒，去掉根蒂，再把它切成滚刀状。如果切的是长条状，那青椒也切成长条状。
3.准备适量猪肉，有五花肉更好。把它切成肉片，切好备用。
4.生姜切成末备用。
5.小葱切成葱花备用。
6.起锅烧水，水开之后加入少量的小苏打，然后再下入干豆腐，水再次开之后煮个两分钟就可以了。
7.捞出来之后再用清水冲洗干净。然后挤干水分备用。
8.起锅倒油，油热下入猪肉片，翻炒均匀。把肉片炒香。
9.倒入适量生抽，炒出香味，再加入生姜末，葱花，炒香。
10.往里面倒入适量清水，往里面调入适量生抽，适量盐，适量鸡精，适量五香粉，少许白糖，把水煮开。
11.接着倒入干豆腐，把水煮开，然后往里面倒入淀粉水，把汤汁煮浓稠。
12.汤汁越收越浓稠之后下入青椒跟大蒜末，把青椒煮到断生就可以出锅了。
小贴士：
1.焯烫干豆腐的时候加小苏打的作用是为了去豆腥味，还可以增加干豆腐嫩滑的口感。
2.青红椒搭配一下会 更好看。
尖椒炒豆腐皮要想好吃，多这一步很关键！豆腐皮软嫩鲜香特下饭美食,菜谱
尖椒炒豆皮，告别传统 *** ，教您一招，下饭一绝天越来越热，有朋友留言说不知道吃啥好，说没有胃口......
夏天吃什么更开胃？我能想到的也就酸的辣的很开胃了，就像我有时候非常馋酸辣粉一样，另外让我立马想到的就是凉菜了，凉菜在夏天，餐桌上总是少不了的身影，不过凉菜要适可而止，不能吃太多，夏天也不能贪凉，凉菜吃多了伤脾，也会影响胃口。
说到胃口，像叶子一家一年四季都胃口超好，做啥都吃得很香，就像今天的这个家庭小炒，也是觉得非常开胃的。
今天来分享的菜肴依然是一道素菜——尖椒炒豆皮，在 *** 上除了炒，还加了一个碗汁，这样做，即使用油不多也不会干，做出来很开胃好吃。
尖椒这样炒出来只是微微辣，对于爱吃辣的很喜欢，对于能接受一点辣的也只有微微一丝辣，不能吃辣的可以改为用柿子椒。
下面就来看看具体做法吧......
【食材】
云南石屏豆皮160克、不太大的尖椒3个、黄豆辣椒酱一勺、生抽一勺、蚝油半勺、香醋一丁点、酥腐乳汁一点点、白糖一丢丢、玉米淀粉一小勺、芝麻香油几滴、花椒油几滴、油适量
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、豆皮用温水泡15分钟左右。
3、尖椒去籽，然后切成细细的丝，一定要切得细一些，这样很容易入味，炒出来辣度也低。
4、豆皮也切成丝。
5、做一个碗汁备用，一勺生抽、半勺蚝油、一点点香醋、一点点白糖提鲜，我特别喜欢酥腐乳，所以还加了一点点酥腐乳汁提味，再滴几滴芝麻香油提香，还加了一小勺玉米淀粉，起到勾芡作用，然后加小半碗水，搅拌均匀。
6、锅里加入适量油，加入一小勺黄豆辣椒酱炒出香味。
黄豆辣椒酱是我自制的，一次做很多，平常炒菜很方便，可以将葱姜蒜都省了，做法在公众号里有，公众号后台输入“黄豆辣椒酱”就会出来做法。
没有的话可以用一点剁细的红油豆瓣酱来代替，再加一点葱姜蒜末爆香。
7、加入尖椒丝大火爆炒，怕辣的话这一步煸炒稍微久一点，但也不要太久哈，不然口感就不好了。
8、加入碗汁。
9、加入豆皮丝，翻均匀，出锅前加几滴花椒油提香。
10、完成。
【小贴士】
一、怕辣的话可以将尖椒换为柿子椒，黄豆辣椒酱或豆瓣酱也少加一点或不加；
二、全程大火，掌握好火候；
三、不喜欢花椒味道的最后不加花椒油，我家喜欢花椒油和木姜子油，这两种都常备，炒菜或拌菜或做汤面的时候喜欢加一点点，但这种味道比较重，所以加的时候一定是一丁点就可以了，不要加太多。
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叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常菜肴。
公众号：叶子的小厨，里面有1000多道家常菜肴做法。
这道菜快手又好吃~营养下饭的尖椒炒豆皮尖椒洗净切粗丝豆皮切条起锅开中火烧热放入少许食用油加入葱花爆香下入尖椒翻炒一分钟加入切好的豆皮继续翻炒两分钟淋入少许水淀粉翻炒均匀，关火装盘享用吧，营养健康又很下饭的一道菜
尖椒豆皮是天生一对，5分钟炒一盘，味道鲜美又营养，成本才4元这两种食材，一个减脂一个补脑，炒一炒就上桌，味道鲜美又便宜。孩子开学以后，我就很担心他能不能跟上老师的进度，毕竟在家上网课的时大多都是“摸鱼”状态，心思完全没有在学习上，而身为老母亲的我，每天都在纠结自己的体重，想尽一切办法要减脂减重，综合这两点需求，我开始寻找合适的菜品，从一日三餐来慢慢的调节身体的状态。
有两种食材分别有减脂和补脑的作用，而且还是北方传统的家常菜——【尖椒豆皮】。尖椒富含维生素C，同时还含有辣椒素，这种物质能加速新陈代谢来达到燃烧脂肪的效果，从而起到减肥的作用；豆皮在北方也被叫做“千张”，是一种豆制品，它含有优质的卵磷脂，是大脑活动必需的营养物质，豆皮还富含钙质，对小孩和老人的骨骼很有益处。
尖椒和豆皮都是日常生活中很常见的食材，我们这的豆皮2元1张，搭配2个尖椒简单一炒，5分钟就能上桌，成本不到4元钱，味道鲜美，营养又下饭，但很多朋友炒出来的豆皮不仅不入味，还软塌塌的没嚼头，别看这道菜简单，但 *** 起来也是有很多小技巧的，下面小小就跟大家分享下具体的做法。
【尖椒豆皮】——鲜香可口，减脂补脑，便宜好做
<食材>：尖椒2个，豆皮1张，生姜适量。
<调料>：花椒3克，生抽10克，蚝油5克，食盐5克，淀粉10克。
<制作流程>：
1、将尖椒去蒂去籽洗净，跟豆皮一起切成长条备用。
2、锅中倒入适量油，油热后倒入姜片和花椒煎出香味。
3、香味出来后捞出料渣，把豆皮倒入锅中翻炒片刻。
4、倒入10克生抽和5克老抽，再加入少量开水，中火炖煮2分钟，让豆皮充分入味。
5、时间到后将尖椒丝倒入锅中，加入5克食盐，转大火翻炒至尖椒断生。
6、10克淀粉用少量清水化开，将淀粉水倒入锅中，迅速翻炒收汁即可。
小小说?——
这样做出来的【尖椒豆皮】 鲜美无比，尖椒微微辣但口感依旧爽脆，豆皮通过炖煮变得十分入味，同时保持着Q弹有嚼劲的口感，从食材准备到出锅不过10分钟的时间，菜品鲜香入味，好吃解馋又下饭，学会了你也试试吧！
【技术小Tips总结】?——
1、豆皮不用焯烫，用生姜和花椒给底油増香，再加入豆皮直接翻炒即可。
2、尖椒很容易成熟，所以最后放入大火爆炒一两分钟即可。
3、用水淀粉勾芡收汁，能让鲜香味更加突显，吃起来更美味。
各位食友们，关于豆皮你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
