蒸荔浦芋头雪菜扣肉。 *** 简单超级美味。蒸一碗一顿全吃光。 *** 的荔浦芋头刚刚好用上了。提起吃荔浦芋头，还是看电视剧刘罗锅才知道荔浦芋头。东北没有卖的，只有艿芋头鸡蛋那么大的，口感很滑腻的，比起荔浦芋头口感差太多了。 *** 也有地域歧视哈，一半的店家不卖东北，好不容易找到家店铺真不错，点个赞吧，东北人民吃着了，会继续滴。
By 豆子家的美食坊 【豆果美食官方认证达人】
用料- 熟五花肉 一块
- 荔浦芋头 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐 适量
- 白糖 一勺
- 蚝油 适量
- 陈醋 适量
1、 *** 的荔浦芋头，削皮切片。
2、煮熟的五花肉，更好肉肥一点的，芋头和雪菜都很吸油的。肉切成大片，芋头片多大肉片也多大，更好一样大小的片。
3、肉片还是没有芋头片大，隔一个芋头片夹一片肉，直到全部做完。
4、调好的配料汁，浇在雪菜里边。
5、雪菜铺在碗的底部，把芋头夹肉片放在上边。
6、放在笼屉里边开大火蒸25分钟左右，芋头片熟了就可以，因为肉已经是熟的了。
7、
小贴士芋头选购，荔浦芋头口感粉吸收油脂很好，建议这道菜使用菜非常的美味。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
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豉汁排骨蒸芋头这样做百吃不腻，吃1次不过瘾家常菜谱里，最喜欢荤素搭配。因为健康，因为老少咸宜。今天分享的豉汁排骨蒸芋头，芋头也可以换成南瓜、土豆、冬瓜、山药等等，任何一种你家喜欢的素菜。做起来~
By 冰心一壶
用料- 肋排 400克
- 芋头 300克
- 黑豆豉 少许
- 姜末蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 淀粉 1勺
- 葱花、枸杞 少许
1、猪小排斩件洗净，沥干水分。加姜末蒜蓉豆豉，少许生抽盐白糖淀粉，再加一点食用油搅拌均匀。腌制30分钟备用~
2、芋头去皮。切块状，可切厚一点~
3、切好的芋头平铺在碟子上~
4、往芋头上洒一丢丢盐~
5、将腌好的排骨平铺在芋头上~
6、像这样铺好~准备上锅蒸~
7、水开后上锅蒸20分钟~
8、蒸好了。开盖。肉香芋香瞬间扑鼻~
9、趁热撒点葱花枸杞，装饰一下~
10、上桌啦~美味的荤素搭配，营养丰富，老少咸宜~
11、排骨鲜香~
12、芋头粉糯，简直可以当主食。太赞了~
小贴士1、芋头更好挑选广西的荔浦芋头，个头大，松粉、绵香~ 2、芋头切片不要太薄，因为要和排骨同蒸，时间较长。太薄芋头会融化掉，影响口感~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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最适合在家吃的芋泥白果，美味又健康By 丘比食品
用料- 丘比果+1草莓果酱 适量
- 荔浦芋头 500g
- 牛奶 400g
- 白果 100g
1、准备所需食材。
2、芋头去皮切厚片蒸熟。
3、蒸好的芋头加牛奶、蜂蜜。
4、搅打细腻。
5、用不粘锅炒出香味。
6、炒好的芋泥搭配白果和丘比果+1草莓果酱食用。
小贴士芋头选择荔浦芋头，色泽呈粉紫色，芋香十足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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芋头别只煮着吃，做成芋丝饼，外酥里糯，咸香美味，南方传统茶点说起荔浦芋头，我脑海里就浮现出《宰相刘罗锅》里刘墉捧着一个烫手的大芋头吃得津津有味的镜头，那个大大的芋头看起来又粉又糯，从此在我心里种下了一颗种子。一直好多年，荔浦芋头就在我的脑海里挥之不去，想起那种又粉又糯的口感来就口水直流。
现在随着 *** 和物流的发展，即使身在北方，想吃到荔浦芋头也容易了，稍大的超市里就有售卖。最初买了荔浦芋头也只会蒸熟后蘸着白糖吃，突然觉得心心念念想了这么多年，其实也不过如此，粉则粉矣，但它本身没有什么味道，蘸着白糖跟北方的小芋头或者铁棍山药也差不多。后来知道原来在南方，人们更多的是拿芋头来做菜或者做各式糕点茶点的，比如芋丝饼。
芋丝饼是一道经典的广式茶点，一般是将芋头擦成丝后拌入适量腊味、干虾仁等食材，以五香粉等调味，拌入粘米粉后上锅蒸熟，切块食用，咸香粉糯特别好吃，或者再以油煎，口感则会多了一分焦香，更是引人垂涎欲滴。身在北方，想做正宗的广式芋丝饼材料没那么齐全，可以根据自家材料及口味喜好来调整，一样可以做出好吃的芋丝饼来。
芋丝饼的家常做法
【食材】
荔浦芋头，猪肉，干虾仁，粘米粉，小葱，生抽，花椒粉，盐
【做法】
1、芋头洗净削皮，擦成粗一点的丝；猪肉洗净后切成粒；虾仁切碎，葱切成葱花。
2、锅里倒少许油，将猪肉粒下锅翻炒，炒出油脂后倒入虾仁碎，放入部分葱花，翻炒几下关火。
3、将炒好的猪肉倒入芋头丝中，加入适量花椒粉，生抽，盐，剩余的葱花，拌匀，然后用手（更好戴个手套，防止芋头汁液粘到手上瘙痒）抓拌几遍，以使芋头略微出水变软。
4、分次少量地倒入适量粘米粉，拌匀，粉不需要太多，能使芋头丝粘在一起就行。粘米粉就是大米粉，一般超市都能买到，没有的话用淀粉代替也可以。
5、容器里刷油以方便脱模，将芋丝倒进去，用手轻轻按压平整。这里不需要压得特别紧实，否则有一定厚度的话，内部不太容易蒸熟。
6、蒸锅烧开后将芋丝放进去，蒸15分钟左右，关火取出。趁热在表面撒一把熟芝麻，用勺子按压，使芝麻粘牢，并使芋丝饼更紧实。倒扣过来轻轻一敲就可以轻松脱模了，再在底面撒上芝麻，用勺子按压。
如果喜欢吃软糯清淡的，切成块就可以食用了。如果想吃焦香酥脆的，就再煎一下。
7、电饼铛里刷油预热，将切好的芋丝饼摆入，煎至两面金黄即可出锅。
家常做芋丝饼，可以自己增减食材和调味。我搭配的是炒香的肉丁，您也可以直接用肉馅，甚至只用芋头丝也完全可以，只有一样：调味不要过咸即可。荔浦芋头个头大，味道淡，直接蒸着吃费时又寡淡，芋丝饼完美解决了这两个问题。粉粉糯糯的芋丝饼，是一份美味又健康的茶点零食，早上蒸了做早餐也非常不错。
吃腻了反沙芋头，教你另一种做法，香喷喷的，外酥里糯吃不腻上个月，我们跟大家分享了反沙芋头的做法。今天小编又买了一个5斤重的芋头，跟大家分享椒盐芋头的做法，吃起来特别香。
下面一起来看看椒盐芋头是怎么做的吧！
用料：
荔浦芋头，椒盐，葱，油。
做法：
洗净荔浦芋头表面的泥，用削皮刀削去外面的一层皮，然后再用清水冲洗一下。
将去了皮的荔浦芋头切大厚片，然后切成长条，最后切成菱形块儿。（芋头不用切太大，太大了不容易熟透。）
葱切成末儿备用。
锅内倒油，将油温烧至6、7成热的时候，下切好的荔浦芋头炸。
炸的时候火力不用太大，火力太大外面炸黄，里面还没有完全熟透。炸到荔浦芋头表面微黄酥脆，漂浮起来。
夹一块芋头块儿，用筷子扎进去，如果能够轻松扎进去，就证明完全熟了。
另起锅，来一小勺油，把炸好的芋头倒入锅内，撒上切好的小葱末儿，翻炒均匀。
等葱香味出来后，撒上椒盐，炒匀就可以出锅了。
这道椒盐芋头就做好了，外皮吃起来酥酥脆脆的，里面的芋头很粉，夹杂着椒盐的香味和小葱的香味，实在是太美味了，喜欢吃芋头的朋友可以试试哦！
台式风味的古早味蜜芋头，材料和做法都很简单，一次可以做一大锅，冷藏起来，搭配牛奶，椰浆，西米，沙冰，非常适合夏天 芋头我用的是 *** 的荔浦芋头，它是一种槟榔芋，个头比较大，跟那种小芋艿是不一样的哦，蜜芋头加糖量比较大，甜度较高，直接吃有点齁，搭配牛奶，沙冰，西米，椰浆等不用额外加糖，而且非常好吃 台式风味的古早味蜜芋头，材料和做法都很简单，一次可以做一大锅，冷藏起来，搭配牛奶，椰浆，西米，沙冰，非常适合夏天 芋头我用的是 *** 的荔浦芋头，它是一种槟榔芋，个头比较大，跟那种小芋艿是不一样的哦，蜜芋头加糖量比较大，甜度较高，直接吃有点齁，搭配牛奶，沙冰，西米，椰浆等不用额外加糖，而且非常好吃
By 复古米米 【豆果美食官方认证达人】
用料- 荔浦芋头 1000g
- 白砂糖 200g
- 水 200ml
- 椰浆 适量
- 西米 适量
1、芋头切成均匀的大块，不要切滚刀块，容易散
2、放入压力锅，加入糖和水，我的压力锅是asahi活力锅，按说明书上的做法，水只要加200ml就够了，然后稍稍搅拌均匀，别的锅子根据情况水量可以多加一些，煮的时间也要延长
3、中大火煮至配重阀大幅摇晃后关火，关火后锅内温度还是非常高的，利用余热继续烹煮，直到压力指示器下降，取下配重泄压阀，开盖，蜜芋头就煮好了
4、将芋头装入保鲜盒内冷藏保存，大概可以放一周左右
5、最简单的吃法就是夹两块芋头，倒一些冰牛奶，拌着吃。或者搭配西米和椰浆，西米的做法是，在滚水里倒入西米，水要多一些，然后盖盖小火煮15分钟
6、煮到西米还剩一点白芯的时候关火，盖盖焖10分钟，就差不多完全变透明了
7、过一下冰水，口感更好
8、西米铺碗底
9、上面放几块芋头
10、最后淋椰浆，芋头椰浆西米就做好了
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荔浦芋头新吃法，饭菜一锅出，鲜香软糯又饱腹，好吃不长胖芋头是廉价易得、老少皆宜的滋补佳品，它富含淀粉、蛋白质和膳食纤维，口感软绵，糯香细腻，既是主食，也是蔬菜，还可做成甜品。研究表明，适量食用芋头可以帮助消化、促进食欲 、提高机体免疫力。同等重量的芋头热量比米饭低，加上芋头中富含纤维素，能够增加饱腹感，减肥的朋友可以用适量芋头代替米面类食物作为主食，来减少热量的摄入。
荔浦芋头炖豆腐
芋头中我更爱的是有芋中极品之称的荔浦芋头，它肉质酥软、口感粉糯，怎么做都好吃。今天跟大家分享的是一道饭菜一锅出的快手懒人菜——荔浦芋头炖豆腐，这道菜就是以荔浦芋头和豆腐为主材，芋头软糯、豆腐鲜嫩，好吃还不易发胖。您要不要试试看？
食材清单：荔浦芋头150克，豆腐150克，培根两片，八角1个，干辣椒1个，葱少许切葱花，生抽、蚝油、食盐和鸡精适量。
*** *** ：
之一步：豆腐切成小块，我这里用的是半块北豆腐，您也可以根据个人喜好选择其他适合炖煮的豆腐。
豆腐切小块
第二步：培根切片。荔浦芋头去皮、切小块、在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉，沥干水分备用。小块更易熟，如果您切的比较大块，要适当延长煮制时间。
培根切片、芋头切小块
第三步：炒锅中下底油，油热下入葱花、干辣椒和八角爆出香味。
葱、八角和干辣椒爆香
第四步：下入培根，快速翻炒几下，再下入沥干水分的芋头块，一同快炒，使芋头充分吸收培根中析出的油脂，味道会更浓厚。
下入培根
下入芋头块同炒
第五步：下入一勺生抽、两勺蚝油，快速炒匀。
加生抽和蚝油
快速炒匀
第六步：加适量清水，水不用太多没过芋头就可以，大火烧开后改中小火炖煮10分钟，至芋头七八分熟。
加水没过芋头
第七步：下入豆腐块，再次烧开后小火炖煮3至5分钟，用筷子试下芋头可以轻松穿透就代表全熟了，此时下入适量盐和鸡精，翻拌均匀即可出锅。芋头本身富含淀粉，煮制之后有点自来芡，所以不用再勾芡汤汁即可收浓。
下入豆腐块
我做这道菜是当饭又当菜，午餐吃上这样一盘，吃饱吃好，热量还不高，不用担心长胖哦。
成品图
今天这道营养又美味的荔浦芋头炖豆腐，您看着可还行？
小贴士：
- 芋头虽好但也不能一味多吃，过量食用会导致腹胀，一天食用量不宜超过200克；
- 芋头不可生食，一定要确保完全熟透再食用，否则可能引起肠胃不适；
- 芋头不可与香蕉同食，同食可能引起腹胀甚至中毒。
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芋头是一种既是主食又是菜肴的食材，因为其淀粉含量丰富，所以可以将其蒸来直接当主食吃。
当然，芋头分品种和产地，最著名的是广西荔浦芋头，产自广西桂林地区的荔浦县，这种芋头个大、营养丰富口感好，吃起来软糯好吃，是乾隆当年赞不绝口的芋头。
逢过年，荔浦芋头没买到，只好用了普通的小芋头，口感上差一些，但用来做成芋头糕还是不错的，家人朋友都很称赞，如果有荔浦芋头做出来就更完美了。
这芋头糕的做法没有特定的模式，里面的配料可以根据自家情况进行调整，但粘米粉是一定要有的，粘米粉也就是大米粉，超市有卖的，包装上写着的就是“粘米粉”，家里有破壁机的完全可以自己将大米磨成粉来用。
我做的这个芋头糕加了胡萝卜和香肠，做出来味道很不错，一次性可以多做点，做好后切成长条包上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，吃的时候可以切成片蒸热后吃，也可以煎一下后吃。
下面就来看看具体做法......
【食材】
芋头约1000克、香肠两段、胡萝卜两根、粘米粉约800克、盐适量、芝麻香油适量、生抽适量、蚝油适量、黑胡椒粉少许、小葱两棵
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、胡萝卜用刨丝器刨成丝。（我用的水果胡萝卜，所以颜色是红色的，做出来的成品颜色也就不是一般情况的白色的了。）
3、芋头也用刨丝器刨成丝。
4、香肠切成碎丁，小葱也切成末。
5、粘米粉加入适量水调成粘稠的糊，然后加入胡萝卜丝、芋头丝、香肠末和小葱末，加入适量盐、生抽、蚝油，少许黑胡椒粉和适量芝麻香油，充分拌匀。
6、方盘底部铺上油纸防粘，铺上做好的混合材料，按压平整。
7、大火蒸熟即可。如果用蒸锅蒸，水开后放入，大火约蒸30几分钟，具体时间要看食材的多少和容器来根据实际情况来定。
8、蒸好后取出来，切块或切片都可以。稍微凉后更好切一些。
9、切好后再用不粘锅煎到金黄再食用口感更好。
10、成品图。
【小贴士】
一、文中的所有食材用量都是大致估计，亲们做的时候不一定非照着比例做，只要最后拌匀后混合很均匀，很容易粘连一起即可；
二、食材也可以根据自家现有的食材以及自家的口味来进行调整；
三、粘米粉稍微多一点会更容易成型；
四、用荔浦芋头来做口感更好。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师、高级营养讲师，致力于原创养生美食，每天分享简单、创意、改良版的接地气养生菜肴，有疑问的亲们欢迎到公号“叶子的小厨”里有留言。
荔浦芋头个头大，营养价值高，具有清香软糯的特点，因此备受人们的喜爱!其实它的做法有很多种，比如芋头蒸肉，红烧肉烧芋头、油炸芋头、芋头甜汤、反沙芋头等，都非常好吃。
今天懒哥跟您分享一道香煎芋头饼，外脆里软，吃着非常的香。
用料：
芋头，虾皮，香菇，小葱，生姜，盐，椒盐，红薯淀粉，油。
做法：
先将芋头表皮的泥清洗干净，再削去外皮，清洗干净。把芋头用擦丝器擦成细丝。
香菇去根，洗净，切成香菇末儿。
小葱洗净，切成葱末。
锅内倒油，放入姜末炒香。
倒入虾皮炒制，用油把虾皮炒香、炒酥关火。
将擦好的芋头丝儿放入大碗中，加适量的盐和少量的椒盐，抓匀。
芋头丝本来是干干的，但是加了盐以后，用手就能把芋头丝儿抓到变软。
放入切好的香菇末和小葱末，抓匀。
把炒酥脆的虾皮倒入芋头丝碗中，抓拌均匀。
最后放入2大汤勺红薯淀粉，抓匀。
锅内倒一点油，把芋头丝儿按成一个饼状，放入锅内小火煎制。
煎到一面发黄发脆，翻面，用小火继续煎另外一面。
煎到两面都金黄酥脆就可以出锅了，撒上一点小葱末，这道香煎芋头饼就做好了。加了虾皮的芋头饼吃着更香了，外酥里软，咸香可口，怎么吃都吃不腻。
小贴士：
煎芋头饼的火候一定不能大，要用小火慢煎。
能用筷子扎透，就说明芋头煎熟了。
荔浦芋头怎么吃？这些经典做法，好吃到舌头都要化昨天京宛去吃串串
然后就吃到了一串好好吃的芋头
粉粉糯糯的简直让人欲罢不能
一口气我就干了10串了
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恍然间想到
咦，现在不就是芋头更好吃的时候吗
因为芋头里的王者——荔浦芋头成熟了！
呐，就是它！白里透红丝的大芋头！
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这种芋头的肉质绵密，软糯香甜
每咬一口都感觉心要化了
不管是用来做菜还是甜品都超级好吃的！
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身为吃货的我
有好吃的当然要付诸行动
还要惠及大众
设法让大家体会到我的快乐！
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所以今天！
京宛又带着荔浦芋头的食谱过来了
小伙伴们听我口令！
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芋头蒸排骨
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类似广式早茶里的豉汁排骨，软滑而鲜甜，芋头在蒸制的过程中吸收了排骨的原汁，每一口都让你赞叹不已~
食材：排骨、芋头、葱姜蒜、料酒、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油
by：茹絮
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1、排骨块洗净沥干，加入料酒、蚝油、生抽各一勺，适量姜蒜末，一点点盐和糖，还有一勺淀粉抓匀腌制1小时
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2、芋头去皮洗净切滚刀块，铺在盘底备用
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3、腌制好的排骨，再加入一小勺食用油和淀粉拌匀，然后码放在芋头上
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4、蒸锅烧开水后，放入芋头排骨，中火蒸35-40分钟，出锅再撒把葱花就可以开吃了
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排骨的汤汁让芋头多了水润的鲜咸，而芋头又给排骨加了一抹香甜，可谓是相得益彰的一道料理
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芋头扣肉
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在荔浦芋头的做法里最有名的一道菜，因为它实在是过于美味了，那一片片的粉糯芋头与软嫩扣肉，在咸香酱汁里融合后给于舌尖的温柔一击，你们一定会爱上的！
食材：五花肉、芋头、蚝油、生抽、料酒、淀粉
by：美美家的厨房
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1、新鲜的五花肉洗干净，放锅里加一点料酒和姜片煮到筷子可以轻易戳进去的程度，捞出吸干水分
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2、锅里烧热油，将处理好的五花肉，肉皮朝下的放到油锅里炸至肉皮金黄
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3、捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的薄片
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4、芋头也切成一厘米厚的片，在锅中煎到两面微焦
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5、将五花肉片皮朝下，一片肉一片芋头的摆列方式，整齐地码放在碗里
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6、多余的芋头则码在最上面，与碗口齐平
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7、拿一个碗调汁，倒入适量的蚝油、生抽、料酒和两勺水，搅拌均匀，再淋在芋头碗里
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8、上锅蒸30分钟，蒸到芋头软烂即可拿出
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9、把蒸碗里的汤汁倒入炒锅中，加入少许淀粉水勾芡，再滴几滴香油，搅匀成浓稠的酱汁
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10、将芋头肉倒扣在盘子里，取出碗来，再淋上做好的酱汁，撒一点葱花，一盘赤润发亮的芋头扣肉就做好了！
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芋头的绵糯，让整道菜变得香而不腻，扣肉的软嫩也带着丝丝甜气，真是一口气可以吃下半盘肉外加两碗米饭的神仙菜肴了！
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广式芋头糕
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广式茶楼里必然会有的一道点心，就是这道香糯焦脆，风味独特的芋头糕，米香与芋香的充分融合，在腊味的碰撞下更是诱人~
食材：芋头、粘米粉、广式腊肠、虾米、油、盐、胡椒粉
by：糖心糯米糍
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1、芋头去皮洗净，切成小丁，加一点点油和盐抓匀
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2、腊肠和虾米先用热水泡软，捞出沥干后切成小粒
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3、热油，将腊肠丁和虾米丁入锅爆香
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4、放入切好的芋头丁翻炒到表面微焦，关火
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5、粘米粉加点水、胡椒粉和盐调成顺滑的米浆，倒入芋头锅中翻炒均匀（已关火情况下）
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6、利用余温将米浆的水分蒸发掉一些，炒成黏糊糊的样子
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7、找一个容器将锅里的东西盛进去填充压实，上锅大火蒸15-30分钟，直到筷子可以轻易戳穿即可
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8、出锅放凉，切成方块，煎到两面金黄就可以吃啦！芋头的焦香味混着腊味与虾米的海鲜味，搭配辣椒酱or沙茶酱什么的，真的不要太好吃了~
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古早味芋头饼
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这么糯的荔浦芋头，做成芋泥当然是美味翻倍了，更别说是带着香香的芝麻和饼干的芋泥饼了，一个字，吃就完事！
食材：荔浦芋头、饼干、鸡蛋、糖、白芝麻、猪油
by：嘛咪嘛咪哄
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1、芋头洗净去皮切成小块，上锅蒸熟，沥掉多余的水分
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2、趁热把芋头碾压成泥，粗细随自己
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3、加入冰糖调到自己喜欢的甜度，微甜是更好的，因为加太多糖口感可能会变砂
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4、再加入一勺猪油，搅拌到融化，当然其他油也可以，但这里用猪油会比较香
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5、将芋泥倒入不粘锅，小火翻炒，蒸发掉一点水分，等到状态变得微干即可
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6、拿出准备好的饼干，要这种又圆又大的蓬松脆饼
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7、挖出一块芋泥填到饼干上，厚度随意，然后用另外一片饼干盖起来压一下，把芋泥压均了
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8、再把弄好的芋泥饼在芝麻堆里滚一圈
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9、鸡蛋打散加两小勺水搅拌开，把芋头饼放进去蘸一圈（快速的覆盖上一层蛋液就好）
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10、中小火热油，筷子放进去能呲呲冒泡的时候就可以把饼放进去，炸到颜色变深即可捞出控油
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一个个金黄的芋泥饼就这样做好了，外脆里糯的，咬下去是脆香的饼干味和浓郁的芝麻风味，然后就是芋泥的绵密了！用来当下午茶特别合适哦！
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当然，适合荔浦芋头的吃法怎么可能只有这些呢！还有大把菜肴等着你们去享受呢！
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比如缠缠绵绵的拔丝芋头
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覆着沙沙糖霜的翻沙芋头
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用电饭煲就能做的芋头排骨焖饭
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再比如巴适得很的芋泥锅盔
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还有人气选手软香的芋泥蛋糕
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只要芋头好
美味少不了
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那么各位吃货们
你们还在等什么？
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END
文/京宛
图/ ***
