小编前几天刚刚编辑川菜经典菜，重庆名菜川菜的分支，重庆地区创造的老川菜和新改良的江湖菜等，自成一体系，又被称为重庆江湖菜，具有麻、辣、酸、香的特点，尤以麻辣为重。重庆十大名菜有哪些？重庆毛肚火锅、水煮鱼、毛血旺、辣子鸡、酸菜鱼、重庆烤鱼等重庆名菜被评为“中国菜之重庆十大经典名菜”，还有来凤鱼、重庆烧鸡公、尖椒鸡、泉水鸡等重庆经典江湖菜代表菜，一起来看看吧。
重庆毛肚火锅
重庆毛肚火锅是重庆市和四川省的地方传统名菜，以重庆所出最为著名，属于重庆火锅中的一种，至清代中期，已盛行于市。代表重庆饮食文化特色的重庆火锅以其独特的风味和吃法，正宗川味的辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆、味美可口而闻名遐迩，香飘四方。来重庆旅游观光的游客，只要走上街头，就可以看到各类铺面、各色招牌的火锅馆遍及大街小巷。
牛肚(250克) 牛肝(100克) 牛腰子(100克) 牛肉（瘦）(150克) 芹菜(200克) 圆白菜(500克) 豌豆苗(300克)
调料
大葱(50克) 青蒜(50克) 香油(40克) 味精(4克) 姜(50克) 辣椒粉(40克) 花椒粉(6克) 盐(10克) 豆豉(40克) 江米酒(100克) 豆瓣(125克) 料酒(15克) 牛油(100克)
*** 工艺
1. 牛毛肚用清水洗净漂白，片成长薄片，用凉水漂净；
2. 牛肝、牛腰和瘦肉均片大片；
3. 葱和蒜苗（青蒜）均切成段待用；
4. 蔬菜（芹菜、卷心菜、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片；
5. 豆豉、郫县豆瓣剁碎；
6. 炒锅置中火上，下牛油烧热，放入豆瓣炒酥，加入葱段、青蒜段、姜末、辣椒粉、盐、花椒粉炒香，再下牛肉汤烧沸，改旺火，放入料酒、豆豉、醪糟汁（江米酒），烧沸出味，撇尽浮沫，即火锅卤汁；
7. 将香油和味精调成味碟；
8. 将牛毛肚、牛肝、牛腰、牛瘦肉的切片及蔬菜涮入锅中，然后配以火锅味碟食用。
水煮鱼
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材 *** 而成。前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其更大特点。
水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。
1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。
厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次，朋友来时，家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，之一盆水煮鱼诞生了。做好后，鱼肉鲜美、麻辣厚重，使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊。从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。
菜品 ***
食材
鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
步骤
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的 *** 腌制）。
2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
毛血旺
毛血旺以鸭血为 *** 主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。 且有毛肚百叶等杂碎为主料。
*** ***
主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
调料：辣椒、麻椒等。
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
辣子鸡
辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，其中以重庆辣子鸡最为著名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地 *** 也各有特色。辣子鸡因各地的不同 *** *** 也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的川菜风味名肴，是重庆江湖菜的鼻祖之一。
食材准备
整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、 味精、 料酒、 食用油、 姜、 蒜、 白糖 。
*** 步骤
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用， 干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2. 锅里烧油至7成热,，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块， 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精、 白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。
注意事项
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品更好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐， 盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了， 一团死肉， 很难吃， 完全没口感可言， 所以火一定要大， 外面炸脆了， 里面还相对较嫩。
酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承， *** *** 现在也各有不同，但口味基本一致。
【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【 *** 过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。
【特点】
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩。
黔江鸡杂
黔江鸡杂是重庆黔江煨锅系列的代表菜，运用土家烹饪方式，用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，并把鸡肉切成薄片，辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口，是重庆一道著名的江湖菜。此菜鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、 *** 嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增
材料：鸡(200克)、鸡心(100克)、蒜苗(10根)、青椒(5只)、干辣椒(10只)、指天椒(10只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱(2根)
调料：油(3汤匙)、泡野山椒(2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)作工艺
鸡珍和鸡心去杂质，加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍，用清水冲洗干净，切成片状。
指天椒切成圈，干辣椒斜切成丝；青椒切成块，蒜苗切成段；蒜剁末，姜切丝，葱切段。
烧热3汤匙油，炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝，倒入鸡珍和鸡心快炒2～3分钟，炒至鸡杂稍变色。
加入2汤匙泡野山椒、1汤匙生抽王、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉拌炒入味。
倒入指天椒和青椒块，与锅内食材一同拌炒30秒。
倒入蒜苗翻炒均匀，即可上碟。
万州烤鱼
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪 *** 有机 *** ，采用独特配方又 *** 了重庆火锅得用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。
晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。
1920年，此女嫁入同样在清朝地方官员家中做大厨的韩家，随夫姓韩，后来当地人都称她为“韩妈妈”。韩家亦有自己独特的烧烤配料秘方，韩妈妈将娘家的炒菜配料秘方和韩家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，而炒菜和烧烤这两个配料秘方也成了做好烤鱼的关键。万州烤鱼主要发源于重庆巫溪。
*** 材料
草鱼一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。
*** 步骤
1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次更好，之一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
3、炒锅放植物油一两，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装的盆中。
4、另起锅放植物油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。
菜品特色
万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪 *** 有机 *** ，采用独特配方又 *** 了重庆火锅得用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。烤鱼大家听过最多的应该是巫山烤鱼和万州烤鱼，这两种地方烤鱼都属于重庆美食，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷
烧鸡公
烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材 *** 的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。
做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美，营养丰富。
食材准备
土公鸡一只约2500g左右、 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（更好是红绿各有一些）。
*** 步骤
1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、在锅中倒入大量的油（油一定要够多，至少要能没过鸡块）。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒（火一定不能太大，一定要不断翻炒）。
4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可
泡椒牛蛙
泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，属于川菜系。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
*** 简单，香辣可口。
用料
牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
做法
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！
2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可！
来凤鱼
“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。80年代初，以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师，在继承川菜传统烹制手法的基础上，大胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到了过往食客的喜爱。著名书法家杨萱庭欣然题书“鲜鱼美”，盛赞味在来凤。
来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一；自古为鱼米之乡，《华阳国志·巴志》云：“土植山兮，牲具六畜，桑蚕、麻、鱼、盐皆纳贡之。”嘉庆《璧山志》载：“鳞之属有江鲤、崖鲤、白鲢、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、子巾鱼等”，其有盛产在璧山来凤璧南河中的“七星鱼”、“红梢鱼”、“青剥鱼”为历代贡品。
80年代初，以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师，在继承川菜传统烹制手法的基础上，大胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到了过往食客的喜爱。著名书法家杨萱庭欣然题书“鲜鱼美”，盛赞味在来凤。引来著名表演艺术家张瑞芬、游本昌，歌星李丹阳、蔡国庆，书法家范朴一时间，食客不分远近，身份不论贵贱，云集来凤，共品佳肴。
形成阶段
之一阶段
是明末清初“湖广填四川”时大批来自江南鱼米之乡的移民来到来凤，他们除继续种田养鱼外，还把江南烹鱼的技术带到了巴渝，与巴渝川味结合，形成容闽、鄂、粤、湘菜风味与川菜风味的“来凤鱼”。传说康熙年间来凤驿有位名厨师唐聋子，善于烹鱼，能制出鱼品十余款，这大约就是“来凤鱼”的雏形。
第二阶段
是抗日战争时期，国府内迁重庆，作为陪都重庆的卫星镇——来凤一时冠盖云集，名厨荟萃。见璧河鱼美，争烹献艺，又极大促进了“来凤鱼”烹调技艺的进步。许多达官贵人、社会名流云集来凤，喜尝来凤鲜鱼，那时“来凤鱼”就很有名气。
第三阶段
是改革开放时期；1984年党中央下发了关于农村工作的1号文件。 *** 来凤区委、来凤区公所，按照中央1号文件精神，认真制定了鼓励农民进城务工经商的优惠政策。区委、区公所领导亲自帮助进场镇务工经商的农民解决征地、办照贷款等具体问题。一些有经营头脑的农民就开始筹划到来凤镇开办鲜鱼食店。时任泽区委书记的胡朝木同志还亲自到新开食店祝贺。到1988年，以经营“来凤鱼”为主的食店已达到120多家。竞争促使来凤人不断钻研烹鱼技术；品种花样不断出新，因此而形成麻、辣、甜、酸、荔味、桔味、桂花味、菠萝味等十几种风味，珍珠鱼、琥珀鱼块、椒盐鱼柳、酸菜鱼汤、白玉鱼块、玛瑙鱼肠、虎皮鱼、张口鱼、蘸水鱼、粉蒸鱼、烧白鱼、脆皮鱼以及鱼卵、鱼松、鱼膏、鱼羹等上百款鱼菜。
烹饪 ***
原料：草鱼1000-1500克
配料：干辣椒节30克，干辣椒面30克，胡椒面5克，花椒面5克，花椒5克，大葱150克，大蒜10克，鲜汤100克，湿红薯淀粉50克，姜末10克，醋5克，泡姜10克，泡椒10克，白糖5克，味精5克，料酒30克，豆瓣50克，红酱油5克，混合油250克，葱花10克。
烹饪 *** ：
草鱼一条，治净切块，反复清洗干净后用料酒腌制；
锅内下宽油，烧热后下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末、 泡姜泡海椒末、郫县豆瓣、辣椒面炒香至油色红亮；
下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白，加入适量鲜汤，烧开后调入盐、白糖和胡椒粉；
边烧鱼边晃动锅，待鱼到八分熟时， 调入酱油、香醋，用水淀粉勾芡， 盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中， 撒上花椒面、葱姜蒜末，烧滚油浇在其上。
重庆好吃的特色小吃有哪些？这10种传统美食一定要吃，比火锅更火重庆，是一座神奇的城市，以“雾都”、“桥都”著称，又以“山城”扬名，还享有“火锅之都”的美誉。重庆美食除了火锅，还有很多好吃的特色小吃。重庆小吃有哪些呢？比如重庆小面、怪味胡豆、重庆酸辣粉、江津米花糖、山城小汤圆、涪陵油醪糟、重庆抄手、陈麻花等等。重庆10种特色小吃，你吃过几种？
1、重庆酸辣粉
酸辣粉是重庆市传统特色小吃，因味道酸辣而得名。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和而成。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下之一粉”之美名。正宗重庆酸辣粉使用百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉正宗绝配。
2、重庆小面
小面，是重庆的一道特色面食，也是是重庆人必不可少的早餐。重庆小面是根据中国手工面条三大传统法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，口感独特，味道浓厚，是重庆更受欢迎的面食。
3、涪陵油醪糟
油醪糟是重庆市涪陵地区著名的传统小吃。用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。香甜可口，油而不腻，营养丰富，非常好吃。
4、抄手
抄手是重庆的一种美食，类似馄饨、饺子，皮厚肉多，形状类似金元宝，口感香滑细腻，常配红油高汤加青菜，是重庆人更爱的美食之一。
5、陈麻花
陈麻花又名瓷器口麻花，是重庆一道美味可口的传统中华名小吃。香甜可口，入口即化，老少皆宜。磁器口镇的“瓷器口麻花”生意火爆排队才买得到。游客到磁器口去都会品尝一下重庆名特小吃。瓷器口麻花，还被评为“重庆市名优特产”、“中华名小吃”等诸多荣誉。
6、江津米花糖
江津米花糖，是重庆市的著名特色小吃之一，历史悠久，最早创造于1910年。洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，营养丰富，深受各地消费者的喜爱。
7、烤脑花
烤脑花是重庆地区传统特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥，像芝士一样滑腻，绵绵的，又像脊髓。重庆人爱脑花，吃出了百般花样。
8、炸洋芋
炸洋芋是重庆地区流行的一种特色小吃。土豆削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，加上葱花、香菜、辣椒调味，味道香辣爽口，非常好吃，在重庆随处可见炸洋芋的身影，是一种平民小吃。
9、山城小汤圆
山城小汤圆是一道重庆市的特色传统小吃。以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。以猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等 *** 而成。
10、怪味胡豆
怪味胡豆是重庆特有的名小吃，主要原料是胡豆，茶花色，酥脆，营养丰富，具有香甜麻辣咸的独特风味。市面上怪味胡豆产品种类繁多，其中蝶花牌怪味胡豆是最为有名。
今天分享的10种重庆特色小吃就到这里了，你们觉得重庆哪些小吃好吃呢？喜欢美食的朋友可以关注我，小编每天都会分享全国各地好吃又好看的美食。
重庆五大美食重庆是中国的火锅之都，其美食文化独具特色。以下是重庆五大美食，不容错过。
提起重庆，人们会想到 *** 的辣椒和麻辣味。重庆火锅是更具代表性的美食之一，以麻、辣、鲜、香为特点，采用红油、花椒等多种辣椒香料烹制而成。无论是牛肉、羊肉、鸭血，还是豆腐、蔬菜，都可以在火锅中涮煮，品尝到浓郁的麻辣味道，让人胃口大开。
重庆小面是一道经典的面食。细而劲道的面条，配上麻辣酱、蒜末、花生碎等调料，香辣可口。小面还可以选择加入鸡蛋、牛肉等多种配料，味道更加丰富。
重庆毛肚是一道用牛、羊、猪等动物的脆肠、风肠烹制而成的美食。经过独特的工艺处理，毛肚口感酥脆，回味无穷，更能激起人们的食欲。
重庆干锅是一种集炖、烧、卤为一体的独特烹饪方式。食材多样，包括牛肉、鸡肉、藕片等，搭配辣椒、豆瓣酱等调料，入锅炒煮，炒出的菜肴香辣可口，使人垂涎欲滴。
重庆酸辣粉是以红油、酸菜、花椒等调料炮制而成的面食。粉条细长，口感劲道，再加上麻辣酱汁和酸菜的调味，吃起来酸辣可口，让人欲罢不能。重庆的美食文化丰富多彩，以上介绍的只是其中的五大代表。无论是辣味、麻味，还是香辣、酸辣，都能在重庆的美食中找到满足。
如果您计划去重庆旅游，一定不要错过这五道美味佳肴，它们会让您留下难忘的味蕾记忆。
江津“双晒”|尖椒鸡、米花糖、酸菜鱼……没吃过这10道江津美食，请别轻易叫自己是吃货江津素为巴蜀鱼米之乡，自然、祥和、富足的环境，让这里成为美食的渊薮。美食、美景与当地传统文化和现代文明不断融合，成就了而今“有味道”的江津和“中国富硒美食之乡”的美名。
今晚8点，江津“双晒”带货直播闪亮登场，直播期间，不仅能欣赏美景感受人文，还有江津文创产品和地方特产，今天江津区推介这10种江津特色美食、小吃，如果你没吃过这些江津美食，那请别轻易说自己是“吃货”。
为传承发扬江津富硒美食，近年来，江津区大力挖掘传统饮食文化，创新富硒美食菜品，通过着力加强规划管理、繁荣餐饮产业、培育餐饮人才、弘扬餐饮文化、打造餐饮品牌等举措，努力将富硒美食打造成为江津的城市名片、文化名片和旅游名片，富硒产业发展取得长足进步，产业效益凸显。
江津肉片
江津肉片创始于清末，具有肉片厚薄均匀，张片伸展，色泽金黄，外酥内嫩，呈小鱼香味的特点，保持了固有的大众化和地方特色，使之成为雅俗共赏的正宗川菜和江津一道经典川式菜肴。
尖椒鸡
采用江津本地跑山鸡、朝天椒、青花椒和土菜油炒制而成。尖椒鸡始于清末民初江津九龙铺，是深受大众喜爱的江湖菜代表之作。麻辣突出，粗狂豪放，椒里寻鸡，鸡里有万般味，让你停不下筷。
广兴北渡鱼
“北渡鱼”发端于广兴镇彭桥村兴隆市店子，长时间以来，“一鱼四吃”（麻辣鱼、酸菜鱼、番茄鱼、鱼头抄手），因有麻、有辣、有清淡的吃法，满足了不同人群的饮食需求，被推为“北渡鱼”的主打菜品，成为广兴人招待八方宾客的美味佳肴。2004年，“北渡鱼”被评为“中国名菜”，列入《国家菜谱》。
酸菜鱼
酸菜鱼发源于江津，是重庆江湖菜开宗立派的开山之作。“江津酸菜鱼”，在江津美食界算得上是一道人见人爱花见花开的美食，已经列入重庆市非物质文化遗产。选用活鱼，现剖现烹，以保证原料的绝对新鲜；在调味上，用10余种去腥增香的调料，这样做成的酸菜鱼，以味浓鲜香，酸辣适口，回味隽永。
江津米花糖
江津米花糖是重庆市的著名特色小吃之一，以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，营养丰富，有滋阴补肾、开胃健脾等功效。
中山古镇石板糍粑
中山古镇的石板糍粑是古镇的著名传统小吃，它采用纯糯米经过泡、蒸、舂、烤四个步骤，用纯手工艺 *** 而成，是一种纯天然、无污染绿色食品。具有口感柔软细腻、香甜酥脆的特点，是古镇历史文化遗产之一。
江津头碗
江津头碗，是流行江津城乡的传统菜，也是味道与养生结合的招牌富硒美食，源于“三蒸九扣”菜式。江津头碗选料精辟，用江津黑猪的前夹肉，肉质鲜嫩香糯，口味纯正，营养非常丰富。无论过去，还是现在，头碗在江津城乡的红白喜事和过节团圆席桌上是绝对的“保留节目”。
富硒焖鹅
富硒焖鹅是一道色香味俱全的江津菜，与其他鹅更大的区别是骨细肉嫩，富含蛋白质，胸肌和皮下脂肪较少，食而不腻。江津富硒焖鹅经过细火焖制后，连骨头都充满鹅鲜味，那香气扑面而来，诱人的色泽，拈起一块鹅肉放入口，厚实软香肉质，浓郁的酱香味瞬间在口中定格，令人回味无穷。
酸渣肉
酸渣肉做法独特，把上好的五花肉切薄入料用精制的米粉、花椒面、盐等拌匀，待这些工序完成后，再放入老坛中腌制，用鲜花椒枝封住坛口，采用百年传统倒扑坛的技艺自然发酵，静候时间的美味，三天后开盖的瞬间椒香四溢，腌制好后的老坛风味重新现餐桌。
芝麻圆子
芝麻圆子，也叫做“芝麻丸子”，是江津久负盛名的传统小吃，以肥膘猪肉与黑芝麻为主料，核桃仁、瓜片等为辅料，经过制馅、制皮等工序成型上桌，香甜爽口，甜油不腻，为江津筵席主菜之一。
重庆日报全媒体 李舒 唐楸
重庆必尝的4道川菜，配上白酒更加醇香，堪称一绝，你吃过哪些？我们学过一首诗“朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还”，讲的就是重庆这个山城，重庆就是古代所提到的巴蜀地区，古代的巴蜀地区一直都是文化比较多样，丰富的地区，聚集了很多的文化，就连现在都是经济发达的一线城市，而且也是网红城市的代表。
所以很多游客会为了它的美食或者人文风俗，经典等等慕名而来，它是有着丰富浓厚的历史底蕴的城市。曾经作为民国时期的政治经济的主要地，都有很多的文化，经济都流向了此地。
所以重庆就是自古都是人潮涌动的地方，这里的人来自各地形形 *** ，加上本地风土文化的差异，所以去重庆美食也是一门学问，今天就给大家总结一下在重庆必尝的4道川菜，配上白酒更加醇香，堪称一绝，你吃过哪些？
璧山尖椒兔
四川重庆是出了名的喜欢吃兔子肉，所以就有这样一句话就是：没有一只兔子能活着走出四川的。那么重庆的尖椒兔最出名的就实属璧山了，此道菜需要用到的食材主要是兔子和二荆条。
当然，青花椒和小米辣也是不能少了的，这些可是这道菜鲜香麻辣的主要灵魂和关键，左海的尖椒兔是鲜香，麻辣感十足，加上兔子肉的嫩滑在口中是体验感丰富。
重庆蹄花汤
最出名的蹄花汤实属是四川泸州的，但时重庆在四川的影响下，也有了专属自己的渝味蹄花汤。它的主要原料就是猪蹄，白芸豆再加入其他辅助材料，炖煮半个小时左右，加入盐和葱花即可。炖好的猪蹄的皮和肉若即若离，而且弹性十足，真的的满满的胶原蛋白，不仅可以享受美食，还可以美容养颜。
重庆毛血旺
毛血旺一般是各种的内脏，毛肚等等的食材一锅一起炖制而成的。在此炖制的过程中还要加入各种的川派的辣椒，花椒等各种重口味的调料品，在这些川派的调料品的点缀和增味上，毛血旺更加香气怡人，令人看了就很有食欲。
别看它是一锅炖制，但是里面的技巧还是很有讲究的，它所含的食材也是非常多，西山一口，毛血旺的浓香四溢加上花椒，辣椒的麻辣在口腔里交融。
歌乐山辣子鸡
歌乐山也是比较值得去的一景点之一，此道美食也是在重庆歌乐山路边的小吃店都可以吃到的一道美食。此道菜顾名思义就是以麻辣为主，它的食材主要是肌肉和辣椒为主，别看所用到的食材比较少，但是在此烹饪的过程中工序还是比较复杂和要求多的。
首先鸡肉必须是土公鸡，辣椒也是要上等的，记入在做之前也是要经过控制好的油温炸一遍，而且要掌握的外焦里酥的，让加上各种过油的管理局和其他调料，真的是香味十足，咸甜适口。
我们只是例举了4款具有代表性的重庆美食，除了这4道川菜以外，还是有很多值得去品尝的美食，既然有了美食佳肴，那就不能少了美酒，在重庆的街头吃着美食喝着美酒，可谓是人间天堂不过如此。
所以下面就给大家也推荐2款他们当地人在吃街头美食，销魂夜宵烤串时必喝的白酒，都是价格便宜还好喝的纯粮佳酿，家人们可以搭配试起来，两者相得益彰。
之一款：泸州老窖6年陈头曲
泸州与重庆相邻，所以此酒也是重庆热喜欢的一款白酒，有很广泛的受众群体此酒也是美酒之一，它是单粮酿造的浓香型白酒，虽然不是像五粮液那样是多种粮食酿造的，但是它的浓香口感也是不输五粮液的。
它最为灵魂的就是它的窖香，毕竟用来窖藏白酒的窖池都是上百年历史的古窖池群。而且此酒主打的是中低端人群市场，所以更是深受喜欢。
第二款：蒸台坤沙酒
自古以来都是云贵川一家亲，所以四川和重庆的人也是比较喜欢贵州的白酒，此酒是产自贵州茅台镇，它的酒厂汉董酒厂也是有着30多年的发展酿造历史，而且正宗的大曲坤沙工艺也算是和茅台酒同根同源的， 是非常比较成熟和精致的。
加上酿造原料的优质，所得到的白酒是酱香醇郁，夹杂着花果清香，回味甘冽爽口，入口是柔和绵密，虽然是光瓶酒但是却是实力不容小觑，口感也是不输大牌名酒的，1000ml的容量可以让大家一起畅饮。
不过对于这些佳肴美食我也是总结了大部分人都喜好，如果可以根据自己的喜好或者有当地更地道的美食推荐可以借鉴，也欢迎在评论区留言跟我们分享。
不容错过的重庆十大特色美食不容错过的重庆十大特色美食
说到重庆，我们总会想到它是魔幻3D城市，有许多网红打卡圣地，可是你知道么？重庆美食也是闻名天下，这里广纳各地风味，普通的食材在重庆人的“加工”下能酝酿出别样的风味，而且越吃越过瘾。今天就为大家推荐十种重庆特色美食，相信这些宝藏美食通通都能勾住你的胃。
1、重庆老火锅
说到重庆美食，火锅绝对是排在之一的美食，重庆大街小巷遍布火锅店，据悉达到了五万多家，空气里都弥漫着火锅的味道，虽然火锅店众多，但来重庆想要吃地道正宗的火锅那就得选老字号。
朝天门火锅其实就是不错的选择，其始于1935年，集重庆市非物质文化遗产、重庆市著名商标、中国火锅十大品牌、中国名火锅、中国火锅领军品牌等荣誉于一身。通过“食、景、戏”三个模块，为消费者提供视觉、听觉、味觉之通感文化体验场，使用非遗炒制技术，把一次性油做出了重庆老火锅的味道，醇厚牛油锅底，香辣却又不失清香，辣而不燥、色泽红艳，不易上火。
2、重庆小面
对于重庆人来说，要是时间久了不来上一碗小面就会感觉浑身不自在。重庆小米拥有特质的调料、口味，分汤面和干馏两种，面条劲道顺滑，以辣为主要基调，口感独特，是重庆美食界的扛把子，也被中国旅游协会评定为“金牌旅游小吃”。
3、毛血旺
毛血旺可以说是重庆的灵魂美食，以鸭血为 *** 主料，用花椒、辣椒铺满表面，汤汁红亮，麻辣鲜香，血旺肉质松软，入口即化，又麻又辣，是难得的人间美味。
4、重庆豆花饭
豆花饭在重庆是一种常见的美食，有点像重庆的快餐，不管是在餐馆亦或者街边排档都有，一碗豆花、一碗香调好的酱料、一碗饭就成为了美味。豆花鲜嫩可口，吃之前挑一点麻辣蘸料，在配上白米饭，口感多样，味道独特。
5、泉水鸡
泉水鸡是重庆的地方名菜，正宗的纯天然山泉加上竹笋、蘑菇、土鸡等配料，外加豆瓣酱、干辣椒、花椒、豆豉等数十种佐料翻炒，具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”的特点，吃一口回味无穷，别有一番风味。
6、万州烤鱼
要说重庆烤鱼，那万州烤鱼绝对是代表，其使用的是当地独特的做法、配料，精选的新鲜鱼，配上西芹、豆芽等蔬菜，再浇上特制香辣底料，鱼肉酥香、软嫩， *** 辣的口感 *** 味蕾。口味也有很多选择，有麻辣味、豆豉味、蒜香味等。
7、黔江鸡杂
黔江鸡杂是重庆人心中的一张美食名片，可以说是鸡的大杂烩，以鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类为原料，与辣椒、泡椒、葱姜蒜、泡椒、 *** 嫩的泡萝卜丝等同炒，脆嫩鲜香，吃一口就能让人食欲大增。
8、重庆抄手
重庆抄手有点类似于馄饨，，但却有着重庆独特的风味，红油高汤加上青菜、皮厚肉多的抄手混合在一起，口感上麻辣，风味独特，值得一试。
9、重庆串串香
重庆也有很多老字号串串香，跟火锅吃法差不多，区别就是所有菜品都是用竹签串起来的，吃多少拿多少，吃完结账，最后找老板数签签算账，物美价廉。
10、九园包子
九园包子又称九园酱香肉包子，起源于1931年，是重庆老字号门店，享有中华名小吃、中国特色包子等荣誉，食材新鲜，表面松软，内部馅细嫩鲜香，如果来重庆旅游吃早餐的话，那它绝对是不二之选。
重庆最有名的八大传统特色小吃，光之一道每天都有超多人排队购买可能说到重庆，大家首先想到的就是当地的火锅，其实除了火锅、毛血旺等一些出名的菜式以外，重庆还有很多知名的传统小吃，也是很不错的，其中就有这八种小吃，深受人们的喜爱。
01.陈麻花
陈麻花属于重庆的老字号小吃了，目前已经被列入了重庆市非物质文化遗产名录，还获得了“中国名小吃”的美誉，也叫陈昌银麻花、磁器口麻花。
这种麻花在清朝末年的时候，都因其口味独特广为流传，现在品种更多，有椒盐味、原味、黑芝麻味、麻辣味等，吃着香酥脆爽。
02.鸡汁锅贴
来重庆怎能不尝一下当地的风味小吃鸡汁锅贴呢？它是重庆的“丘二馆”在40年代创制的，用鸡汁来拌馅，这样会让原有的猪肉锅贴吃起来更加鲜美，底部吃着酥脆，表皮软糯。
03.怪味胡豆
有一种小吃是其它地区模仿不来的，它叫作怪味胡豆，可能你在小时候就吃过，这种小吃集“酸、甜、麻、辣、咸”五味为一体，所以被人们叫作怪味，吃着有点硬，那种麻、辣、酸、甜、鲜、香、酥、脆的滋味，更是横扫我们的味蕾。
04.山城小汤圆
山城小汤圆是重庆的一道传统特色小吃，这种汤圆看着小巧玲珑，实则皮薄馅多，吃着香甜滑糯，可口，还有很多当地人把汤圆做成奶茶，打包带走喝。
05.九园包子
九园包子对于老重庆人来说，它算是一道耳熟能详的小吃了，该小吃是起源于重庆民国时期的1931年，历经近百年，已经被列入了重庆市非物质文化遗产，闻着香气四溢，吃着舌下生津。
06.香山蜜饼
香山蜜饼是重庆市忠县的一道传统特色小吃，传说这道美食的发明者还是唐代文豪白居易，他号“香山居士”，所以取名香山蜜饼，这种蜜饼的主要原料是蜂蜜、面粉、香油，用小麦面粉加上蜂蜜揉成面团，发酵之后用烤炉烤制而成，烤好的蜜饼酥脆焦香，软绵可口。
07.豆花饭
豆花饭可以说是重庆大街小巷经常会见到的一种小吃，它是用大米饭和水豆花为主要原材料 *** 而成，在吃的时候再配上一碗烧白或者喝上点小酒，特别的开胃下饭，清爽可口，豆花吃着无比鲜嫩。
08.江津米花糖
江津米花糖可以说是重庆市江津区的一道著名小吃，它主要是用核桃仁，优质的糯米，花生仁，芝麻等为原料 *** 而成，做好的米花糖吃着香甜酥脆，甜而不腻，深受大家的欢迎，远销国内外。
首批145道“重庆地标菜”！你最喜欢吃哪道？万州大格格、黔江鸡杂、乌江榨菜鱼
李子坝梁山鸡、丰都麻辣鸡、来凤鱼
荣昌卤鹅、安稳全羊宴、彭水嘟卷子
……
12月23日
以“弘扬重庆美食文化、建设国际美食名城”
为主题的2022重庆地标菜授牌大会
在渝举行
会上，为首批145道
“重庆地标菜”进行了授牌
授牌仪式现场
展示重庆美食名片
助力重庆打造国际美食名城
“重庆各个区县，区区有特色，县县有特产，美食众多，琳琅满目。”重庆地标菜专业委员会主任王伟谈到，重庆美食有的享誉海内外，有的仅限于本地有名，有的只有街坊知晓，在品牌、标准、味型、宣传、管理、质量、安全等方面各有千秋、参差不齐。
现如今，在建设全国统一大市场的背景下，“渝菜”能否分列出一个能够代表重庆地方特色的子菜系？王伟认为，“能，那就是‘地标菜’”。
“重庆地标菜”也称重庆地标美食，即是重庆地理标志性菜品，是指起源于重庆地域，有着悠久的历史传承、独特的自然条件、丰富的人文价值，具有巴渝饮食文化和风味特色，菜品命名体现巴渝文化特质和精神内涵，在重庆有着广泛地知名度、美誉度和影响力的原创特色渝菜。
“评选地标菜，有助于把‘重庆地标菜’打造成世界美食名片，提升重庆美食在国内外的知名度和影响力，助推重庆建设国际美食名城，为重庆培育建设国际消费中心城市提供重要助力。”王伟介绍。
重庆市商务委相关负责人介绍，自今年启动评选以来，重庆先后制定了《重庆地标菜质量技术规范》团体标准、《重庆地标菜质量技术规范实施细则》和《重庆地标菜评审工作管理办法》，按照菜品命名、饮食文化、原料调料、技法风味、安全卫生、菜品质量、经济价值7大项、29小项进行了初评、复审，最后由重庆餐饮界知名专家、大师和高校教授组成的专家评委代表、媒体评委代表、大众评委代表和市、区县商务委代表进行集中评选出145道首批“重庆地标菜”，于2022年9月30日向社会集中公示。
“重庆地标菜”小程序上线
带你吃遍重庆
为了更好的宣传、推广、管理“重庆地标菜”，重庆地标菜专家委员会开发的“重庆地标菜”小程序也于当日正式上线，大家可通过该小程序全方位了解“重庆地标菜”。如，
●重庆地标菜展示（通过图片、文字、视频的方式展示38个区县所有地标菜特色和详细烹饪方式）；
●必吃地标菜（展示全市知名的、创新的、特别的、人气旺的菜品）；
●地标食材（展示各地知名的、传统的、健康的、地道的、特色的各类食材）；
●一键导航（通过百度地图可以一键导航到所有地标菜门店）；
●订餐 *** （找到想吃的地标菜可以直接 *** 到门店订餐）
……
为了全面加快“重庆地标菜”产业的品牌化、标准化体系建设，助力重庆美食产业万亿级发展目标，着力打造“重庆地标菜”公共品牌，王伟表示，接下来，重庆将深度挖掘各区县美食文化，促进重庆美食与传统文化、民俗文化、中华饮食文化相融合；完善、修订、优化“重庆地标菜”标准体系，树立“重庆地标菜”品牌形象。
同时，强化“重庆地标菜”产业人才培训，推动建设“重庆地标菜”美食城、“重庆地标菜”产业园；还将策划举办“国际地标食材（美食）博览会”等。
首批145道“重庆地标菜”
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来源：重庆发布
文字：许琳珮
图片：重庆地标菜专业委员会
舌尖上的重庆——美食小吃重庆以其独特的美食文化而闻名于世，有众多美食小吃和特色菜肴。其中，最著名的莫过于麻辣火锅和烤鱼，还有小面、酸辣粉和陈麻花等传统小吃。这些美食以其独特的口味和风味风靡全国，甚至走向世界。
重庆美食小吃种类繁多，以下是一些常见的重庆美食小吃：烤脑花、烤脑花是重庆的特色小吃之一，入口绵软香而不腻，油而不肥，是不少旅客的必点小吃。
·鸡丝豆腐脑、鸡丝豆腐脑也是重庆的小吃之一。豆腐脑是黄豆磨浆制成，食用时加熟鸡丝和各种调料，麻辣鲜香入口而化，风味独特。
·棒棒鸡是重庆著名小吃之一，选用鸡脯、鸡腿肉入鲜汤煮熟细嫩爽口。
·重庆豆花、重庆豆花多以摊担方式运营，普遍盛行于城市和乡村，是一种历史悠久的民间小吃。重庆小面是重庆的特色传统小吃之一，以其麻辣的口味和劲道的面条而闻名。
酸辣粉是重庆人更爱的小吃之一，因 *** 酸辣的口味和丰富的配料而受到广大食客的喜爱。陈麻花是重庆市知名的特色传统小吃，有椒盐、麻辣、蜂蜜等口味，含有丰富的矿物质元素。
山城小汤圆是重庆的传统小吃之一，以独特的 *** 工艺和食材而受到人们的喜爱。涪陵油醪糟是重庆涪陵的特色小吃，以香甜不腻的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。
·重庆抄手是一种馄饨类的小吃，因其皮厚肉多，口感香滑细致而受到人们的喜爱。鸡汁锅贴是四川及重庆著名的传统小吃，因香脆细嫩的口感和鸡汁独特的口味而受到人们的喜爱。
·九园包子是重庆的传统小吃之一，以新鲜的食材和独特的口味而受到人们的喜爱。
·米花糖是重庆市的著名特色小吃之一，产于重庆江津区，有香甜酥脆、甜而不腻的口感。另外，重庆还有油炸洋芋、苕皮、芝麻小糍粑等很受欢迎的特色小吃。
以上仅是部分重庆美食小吃，还有许多值得探索。
重庆更具代表的4样“小吃”，都是重庆人的心头爱，你吃过几种？重庆是个山城，出门即是山，网上有人调侃重庆是个4D的城市，导航到了重庆都要报废，独特的道路设计，和楼房建设，让人很迷幻，有时候你感觉自己在地面，其实是在30楼。外地人到重庆，不迷路是不可能的。
重庆虽然道路复杂，但是生活的节奏很慢，重庆人很懂得享受生活，对美食也是一点都不含糊。重庆美食很多，但是更具代表的还是这4样“小吃”，都是重庆人的心头爱，你吃过几种？
陈麻花
天津有 *** 花，重庆有小麻花，重庆小麻花个头小，一口或者两口一个，造型美观，香甜可口，入口即化，老人小孩都能吃。
重庆麻花最出名的就是陈昌银麻花，俗称陈麻花，已经成为重庆的代名词，陈麻花先后获得了“中国名小吃”、“重庆特产”、“重庆名点”等称号。
陈麻花在重庆已经有了很悠久的历史，在清朝末年就已经在巴蜀大地传播开来了。陈麻花的做法很考究，要优选上好品质的面粉、核桃油、芝麻等原材料，除了和面的过程，其他都需要手动完成。
现在麻花的品种已经很多了，有十多种，不过更好吃的还是甜味麻花，尤其加了蜂蜜之后，甜甜香香脆脆的，作为早餐配茶，或者早上下午的点心都是再好不过。
麻辣烫
重庆麻辣烫已经走出了重庆，在各个城市，即使是四五线的小县城，也能见到重庆麻辣烫的身影，重庆麻辣烫价格实惠，无论是老人小孩，还是学生群体，都很适合。麻辣烫可选的配菜还很多，满足不同口味人的需求。
麻辣烫其实起源不是在重庆，而是在四川的乐山，不过川渝本身就是一家。最早是江边的纤夫在休息的时候，架上一口瓦罐，以江水为底，加入花椒、辣椒各种调味料，同时把野菜青菜放进去水里煮了吃了，这就是麻辣烫的原型。
经过发展，麻辣烫衍生出了重庆麻辣烫和四川麻辣烫，不过以重庆麻辣烫更胜一筹。重庆麻辣烫的特点就是，“三香三椒三料，七滋八味九杂”。有人说麻辣烫就是一人食的火锅，这句话是正确的，麻辣烫和火锅一样都要经过涮的过程，而且火锅能吃的食材，麻辣烫都能吃，汤底的味道也很接近。
九园包子
九园包子是重庆的老字号了，提起九园包子重庆的奶奶辈们应该很熟悉，九园包子是起源于重庆民国时期的 1931 年，身上有很多的荣誉，是中华名小吃、重庆老字号、重庆市非物质文化遗产。
九园包子的创立者是孙中山革命军的一位参谋长叫苏泽九，在退伍之后用2000大洋开了一家餐馆，早餐店的名字九园就取自名字的最后一个字，当时的店址是开在中国华尔街的小十字，在这里出入的都是银行界的精英，九园餐馆就成了当时有牌面的餐馆，从此名声大噪。
九园包子虽然是老字号了，但是能根据时代的发展，不断地研发出不同的餐点，老少皆宜，几十年过去了，经历了几代人的传承，还是很受欢迎。
油醪糟
油醪糟是重庆地区最重要的甜品，也是常见的月子餐，当地居民在孕妇生产完之后都会给孕妇做上油醪糟，补充营养，让孕妇尽快恢复身体。
醪糟是一种米酒，有些地方叫做甜酒，醪糟用糯米发酵，香甜而不腻，酒精度低不容易上头，常喝可以促进消化，夏天还能消暑。
油醪糟的配料很丰富，可以搭配自己喜欢的坚果和果脯，选择性大，适合不同人的口味需求。
你觉得这4样可以代表北京小吃吗？
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