做一锅炖鸡汤胜过无数黑外卖啊
最近新闻出来了速食外卖，就是袋装的外卖隔水加热，然后剪开倒在盛米饭的外卖盒上，类似盖浇饭或者快递盒里，这种 *** 很简单又快，不用烧，利于环保，对于不让用煤气的地方，为了安全很多城市以及不允许餐厅用煤气明火烧了，用电又太贵，这种电磁锅里隔塑料袋加热的快餐就因此而被创造发明了，但是建议有空有条件的人还是自己买个陶瓷电炖锅自己在家慢慢炖菜吃，你看一锅炖鸡汤，美味又营养
抖音上有一个比较火的话题，是源自于一个“一不小心被人叫老了”的梗，一个90后的女孩惊讶地质问一下眼前的小哥哥：你多大，你就叫我阿姨。小哥哥说00后。虽然是调侃，但也代表着现在的一种现状，或许是你年龄还不大，只是你看起来比较老了。
近些年来，养生的话题再次引发了大众的关注，强势回归的原因是养生呈年轻化的趋势，越来越多的年轻人也加入养生大军，纷纷开启了“保温杯里泡枸杞”的养生模式。于是，一个功能强大、颜值能打的养生壶具或电炖锅，借势成为电器界的新网红。
从上面图片来看，小米、九阳为养生壶，摩飞、罗娅、东菱、美的、苏泊尔为养生锅，怎么区分呢？其实很简单，产品开口边沿有嘴则为壶，没有嘴则为锅。那么，到底是养生壶更适合你，还是养生锅更适合你，我们一起来测测就知道！
测评项目及评分标准
这一次对比测评主要通过基础参数、便携性、安全性、功率、清洁、菜品实测这几个方面入手，并结合我的实测体验、感受，最终选出1-2款综合性能更佳的养生锅/壶。
一、基础参数
1.外观
年轻人是 *** 购物的主力军，一个产品的评价好不好，外观颜色与构型设计就是一个，这就是所谓“颜值”，一个好看品质又好用的产品，才能征服每一个年轻的消费者。
或许在其他产品上玻璃并不那么出众，但是对于锅来说，摩飞、罗娅、东菱和小米的玻璃的质感真是太显眼了，而老气横秋的九阳黑陶瓷材质，虽说也已经向时代看齐了，但还是让人喜欢不起来，美的与苏泊尔就是比较偏向普通的锅具。
摩飞和东菱的玻璃材质，分体式设计，煮好后，可以直接上桌，也可以做为餐具。当然了，这里还有一个例外，罗娅别看是一体式设计，但它的电源线是可拆卸，一样小巧可以当成餐具，直接上桌。
2.材质
（1）除了上面的外观的材质，其实更重要的是发热盘的材质，这7款锅的一眼看去它的材质主要分为陶瓷釉和不锈钢二大类。
摩飞、罗娅、东菱、九阳、苏泊尔为陶瓷釉，小米、美的为304不锈钢，它们之间有什么不同呢？
不锈钢：304不锈钢是锅具中最常见的一种材质，它有耐高温，性能好，韧性高的优点，但也容易出现水垢或生锈等现象，像美的煮一次就出现了大量水垢（如上图）。
陶瓷釉：釉是一种硅酸盐，是一种经加工形成陶瓷表面的玻璃质薄层，它有增加强度、热稳定性、介电强度和防止液体、气体的侵蚀的优点，一般来说容易洗拭、不被尘土粘染。
鉴于陶瓷釉的巨大用处，现在有越来越多的养生类的锅具或壶具使用到这一种材质，不粘不糊底使得它得到广泛接受。
（2）有一个细节大家也别忽略了，那就是盖子的材质，它同样也是接触到食材的材质，我们通过对比发现，主要分为高硼硅玻璃、不锈钢、塑料、陶瓷。
其中，玻璃：罗娅、东菱、苏泊尔；不锈钢：摩飞；陶瓷：九阳；塑料：小米（部分）、美的。
一个炖煮的锅，常常需要熬煮好几个小时，塑料在长时间的高温下能否保持稳定，特别是反复使用，我非常怀疑，也非常介意，塑料材质可能会在高温中析出，长此以往，健康不利。而苏泊尔在熬鸡汤时，外部的塑料边缘就受热裂开了，并且散出很浓的塑料味。
对比结果：
二、便捷性
一个锅的好不好用，其中比较重要的一项就在它的操作性，一般要考虑到使用的过程，能不能做到省心、省力，这和产品本身的设计有非常大的关系。
分离式：摩飞、东菱、小米、美的、九阳、苏泊尔。锅体分离，操作比较方便，一般来说分离多为双短手把！
一体式：罗娅；一体式多为大环形手把，在隔热上会比双短柄好很多！
当然了，结构的不同也不是影响操作的主要原因，最重要的是要看它的重量和体积。
1. 体积重量
体积与重量一般来说成正比，一眼望去明显就罗娅和小米看起来小巧，也确实是重量很轻，无论是在操作，还是在搬动，或是在清洗，它们都能做得轻松自如。
罗娅为最轻，其次是小米与美的，而摩飞、东菱和九阳已经达到了5斤以上，这在操作或搬动的过程中，简直就是灾难，小心翼翼。
2.容量
容量是一个非常有价值的参考量，一般是根据各人的需求选择更好，如果只是一个人或小家庭使用，那就不必买大容量，容易浪费还增加操作成本，如果是大家庭使用，那当然就选大容量才够用。
下面把各个养生锅/壶的容量列出来，大家可以各选所需：
摩飞1.5L、罗娅1.2L，东菱1.5L，苏泊尔3L，九阳3L，小米1.5L，美的800ml。
做为一个锅来说，美的800ml简直了，太小了！一个人可能都不够吃！
对比结果：
三、安全性
做为一款用电的锅来说，这方面的测评是不可忽视，用电安全非常重要！7款锅都做得很到位。
但是，有一些产品在设计上的细节不够重视，就把我给烫了，所以隔热防烫一定要做为一个重点项来说。
锅体全部都没有隔热设计，这可以理解，所以容易被烫主要是集中在手把或锅盖柄上，下面主要是测这二个细节的隔热设计。
通过图片和实测数据不难看出，罗娅的长柄和大手把提供了更好的方便时，也做到了更好的防烫，小米，别看它锅盖柄很短，但在设计上不锈钢材质在下，上部分为多层次的塑料，隔热做得很不错。
东菱在这一定要提醒一下，由于它的锅盖没有设置排气孔，所以他的热气和汤汁只能从手把位置的间隙喷出，每一次搬动都被烫到，这是一个严重的设计失误。
对比结果：
四、清洁
洗锅洗碗，应该没有人会喜欢，特别是饭饱后慵懒感起来后，就更不喜欢洗了。
所以，一个锅好不好清洁是加分或减分关键项，重要的点是在于锅的材质，是不是不容易粘，是不是很轻质。据实际体验，玻璃材质+陶瓷釉的锅特别好洗，不粘也不生水垢，特别表扬一下摩飞、罗娅、东菱，还有小米（一半）。
摩飞和罗娅在卫生方面还有特别的设计，我很喜欢，它们的盖子上的硅胶可以拆下来洗，特别的贴心的设计，九阳的盖子的硅胶真的很沾灰，特别影响体验。
（1）摩飞锅体积大还很重，而且底部是电元件，不能浸水，所以拿着也不是，不拿着也不是，很累手，东菱也同样重手，但可以放下来洗！
（2）美的为不锈钢材质，用过一次就出现硬水垢。
（3）九阳纯陶瓷的锅，真的很重，不方便，但洗起来就挺快！
（4）这里重点表扬一下罗娅，虽说它是一体式，但真的很轻，材质和设计都到位，好评！
（5）苏泊尔只需要洗白瓷内胆，光滑好洗，非常方便。
对比结果：
五、功率
一轮测评下面，我感受最深的就是功率问题，锅具一定要注意功率，太小千万别选。
苏泊尔230w的功率，却有3L的容量，它工作原理是底盘发热，传导到一个又大又厚的白瓷，而这样的热量传导过程特别慢，而且传导过程中丧失一部分热量，烧水时间2小时以上，确实是比较让人无可奈何了。比如在肚子饿的时候，要想吃个泡面，只能瞪眼干着急。所以它实名说是慢炖需要长时间，其实他是设计缺陷，好的方案应该是可以有慢炖的档位，但想快煮的时候，我也能调快，这才是体验感。
所以这里我一定要重点提一下功率与体验感的差别，以让大家避避坑，根据自己所需选择最适合的功率。当然了，功率越高，受热就越快吗？也不一定，它还和材质与设计相关，下面的烧水实测，我将把数据与缘由详细地分析一番。
摩飞与小米的1000W烧水确实是要快一些。
而东菱800W、美的650W，明明功率高于罗娅600W，为何烧水反而慢，它们都有一个共同点分体式，锅体厚，热量一部分外导出去了！
我们认真究其原因：罗娅的为一体式，陶瓷釉导热强，发热盘就在锅内，减少了热量流失，600W也能和摩飞与小米相差无几。
当然了，提到功率，就一定要提一下限电的情况，例如学生宿舍，它就不允许高功率电器，所以近千瓦的要规避。
对比结果：
六、菜品实测对比
既然是养生锅/壶，最重要的是炖，围绕养生的主要三大菜品做一个全面测试，相同时间，相同材料，哪一个综合表现更佳？
之一轮测试：桃胶雪燕（此轮分值15分）
桃胶，应该是在生活中最为常吃的甜品了，主要是考验规定1.5时间内的出胶情况，且口感优劣。
经过比较漫长的等候，新鲜出炉的桃胶雪燕就熬出来了，结果当然是立即公布如下：罗娅与东菱的出胶率非常高，其次是摩飞与小米，美的也还不错，九阳锅厚加热慢，出胶率差一些。
苏泊尔就厉害了，一个半小时，它的水只是刚刚有点热，桃胶还是如刚泡开一样，我都醉了。
出胶率高，自然就口感更好喝些哦。
第二轮测试：皮蛋瘦肉粥（此轮分值15分）
通过周详的考虑选择了粥品，也是因为实用性更强一些，这一轮主要测试是粥的深稠度。当然还是同份量的米、皮蛋、还有瘦肉，设定二小时。
又是一个漫长的过程，这个过程还挺费心，因为煮粥时的泡泡会一阵阵子滚上来，照料七个锅也不容易。
在煮的过程中，同样还是东菱与罗娅更先开始变浓稠，我特意找了一下原因，因为这两款锅都没有程序设定，它们就是一直煮一直煮，当然也有一个坏处，这两款锅得看候，它们没有智能程序转换。
好不容易煮好了，一起来看看结果吧！
先从浓稠度来说，九阳与罗娅、东菱比较突出，口感绵密顺滑，米粒入口即化，非常香甜。
小米毕竟是壶，煮粥确实是差了些，当然了，最烦的苏泊尔已经无力吐槽，依然是没有煮开。
第三轮测试：柔炖鸡汤（此轮分值15分）
这个非常讲究慢炖的功力，所以我给它设定的时间是三小时。
按我一开始的设想，我以为传统式的九阳紫砂锅会非常出彩，不过最后还真没有达到预期！
先从汤的浓度来说，明显摩飞就过于清，说明炖煮不到位，九阳的油层特别厚，汤有些清，反而是罗娅与美的的表现特别突出，汤比较香醇浓厚，东菱次之。
而苏泊尔有点出于我的意料，它终于有一次煮熟了，三个小时，汤正烧开，鸡腿熟了，但不够酥，我就算它成功了，因为它太不容易了！
通过筷子试试，罗娅锅的鸡腿已经完成酥了，其次到美的，九阳，然后就是试吃，罗娅真的太好喝了，我也就吃了两碗。
菜品实测对比：
七、总结与推荐
这一次的测评，总得来说是一个非常漫长和复杂的过程，也是非常有口福的一次测评，历时整整一天，结果已经出来了，不用多说，相信大家已然心中有数，除罗娅比较拔尖，东菱与美的表现次之！结合实测，还是给大家做一个简单的推荐吧！
如果你是小家庭或单人使用，我推荐罗娅，轻巧，实力强劲，能快煮也能慢炖，首选一点毛病也没有。
东菱是唯一一个能和罗娅相提并论，实力强，材料用心，但我有点介意它的盖上没有设置出气口，煮东西的时候，汤水喷得到处都是，还有烫伤的风险，但我依然把它当第二优化。
摩飞同样是玻璃材质，颜值高，质感强，也非常智能化，综合表现一般般，还是可以当第三优选。
美的表现也不错，一样第三优选。
如果你更想煮茶的话，小米主推，烧水超快，好看又轻便。
如果是更常熬中药，选九阳就很好，平时煮粥煮汤都非常棒，比较全能。
一定要避坑苏泊尔，二个小时以上才能煮开水，我不知道买回来还有什么作用，建议慎重再慎重，慎选。
清炖肉鸡汤，还能炖出土鸡汤的鲜味？诀窍原来不很难肉鸡真的可以炖本地鸡肉的味道
鸡汤是一种非常普通的家庭烹饪菜肴，通常由每个家庭 *** 。还有一千万种不同口味和口味的炖菜。然而，人们一致认为当地炖鸡非常好吃，而肉鸡和饲料鸡炖更糟。本文不这么认为，根据我多年的经验，只要是鸡肉，就可以炖新鲜的鸡肉汤。至少基本口味是相同的，但是汤的水平是不同的。
炖的鸡汤必须满足三个标准，才能掌握这道菜的秘密。它将炖鸡汤，并且可以从鸡汤的味道中炖出鸡肉：
炖鸡汤要同时达到三个操作标准：
⒈新鲜的味道，没有气味。
⒉肉烂了，轻轻一甩就会散开。
Qing唐青，见底。
“三标”成分原理说明：
⒈新鲜的味道，没有气味。
鸡肉汤是新鲜的，烹饪中的“新鲜”是鸡肉汤的原始味道。从烹饪中获得的所有鲜味都是以鸡汤为基础的。达到或接近鸡汤的鲜味是一种很好的汤，炖得很好。后来，无论炖鲜味如何发展，鸡汤都被用作基本风味，并在此基础上加以扩展。例如，将炖肉与海鲜，贝类和火腿炖煮与鸡的参与密不可分。另一个例子是鲜味，味精和鸡精后来都经过手工精制，鸡汤的鲜味也作为标准。
用学术概念解释，鸡肉汤的新鲜度是由于鸡肉的特殊性所致，它含有其他动物所罕见的一种物质，称为肌酐。鸡肉的蛋白质含量也很高，质量纯正，富含氨基酸。
也就是说，仅溶解于炖鸡的肉中的物质本身就是纯净的“新鲜”物质。师傅炖鸡汤，无论是用于其他目的，配菜还是吊汤；或直接作为菜品，吃肉和喝汤，追求鸡肉本身的鲜味。
这种追求是带有“强迫症”的极端状态，而获得的是“纯鸡肉汤鲜味”。正如人们描述女人身体的女性美一样，它的意思是“增加1点就可以胖，减少1点就可以瘦”。当使用炖鸡汤时，您想要的是鸡肉本身的鲜味，那么您必须考虑如何炖，尤其是使用哪种调味料。
⒉肉烂了，轻轻一甩就会散开。
所有动物肉没有本质区别，它主要由蛋白质和纤维组成。炖鸡汤，除特殊的吊汤外，服用汤后不要鸡。普通家庭炖鸡汤的 *** 是吃肉和汤，既要满足新鲜的汤汁，又要获得鸡肉的软糯感。
炖功夫鸡的外观没有变化，颜色和形状与撇去水后的颜色和形状相同。只是汤中的重量发生了变化。转动汤匙时，鸡块不再像刚开始炖时那样坚硬，但是它们具有平滑的运动感，似乎已经融合到汤中了。
这时，将鸡块放入碗中，举起筷子并举起，鸡拍打着，肉闻起来。将其放入嘴中时，牙齿会被轻轻咀嚼。除了进一步散发出肉香之外，牙齿还感觉柔软而粘稠，并且有丝般粘稠的牙齿，但是很少有肉被钻入牙齿。
如果筷子捡肉时散落，或者用一点点的力就可以咬掉，那就证明炖肉不能炖了，汤的味道大大降低了。
Qing唐青，见底。
记录是厨师祖因的炖汤，已有3500多年的历史了。他的炖 *** 和原理至今仍在使用。近年来，为了实现规模化经营，餐饮业引入了高科技手段，对汤类成分进行了分析研究，建立了汤类风味和汤类数据模块，实现了产业化运作，没有超过传统水平。炖鸡汤。
易音（1649 BC-1550 BC）今天在山东地区工作。最早的养鸡者是山东地区的东夷博伊（约公元前21世纪）。因此，殷银将汤炖至令人着迷的状态，这得到了物质条件的支持。山东有很多鸡，而且养鸡历史悠久。各种炸鸡和炖鸡，包括鸡汤，仍然在美食界处于领先地位。
到目前为止，炖鸡仍然是世界上所有动物炖肉中最美味的。特点之一是底部清晰。没有噪音，没有漂浮的颗粒，只有极浅的棕色。
自制炖鸡汤的基本 ***
⒈选择哪种鸡肉。
以我的经验，只要炖鸡符合上述三个标准，两个月内未长大的鸡肉，肉鸡和蛋鸡就可以炖出鸡肉汤的美味。当然，鸡肉的质量越好，炖的鸡汤越好，味道也越好。
因此，我通常不要求吃鸡，至少不照图片要求。当您去市场时，您必须选择正确的东西，因为您确实会遇到自由放养的鸡。此外，不能以10或20的价格购买真正的散养鸡。一块大约3磅，最多不能取下200只，没有人出售钥匙。
然后，购买鸡的标准是：“有了本地鸡，就不需要三黄鸡，有了三黄鸡，就不需要产蛋鸡，有了鸡，就不需要肉鸡，只有肉鸡不炖了 *** 。”至于活鸡，白条纹鸡和冷冻鸡，这是理所当然的。无论如何，它不是过期的坏鸡，只要它是新鲜的即可。
⒉早期处理。
无论回购活鸡还是白条纹鸡，都必须进行预处理，并分为3级：
●“鸡肉 *** ”。它是指回购活鸡自己加工，剩下诸如鸡血，鸡肠，鸡g等 *** 材料。炖鸡汤更丰满。但是如今购买这种鸡并不容易，许多人还不习惯自己动手处理它们。他们买了白条鸡，回来是为了方便。但是，不管是哪种鸡肉，治疗的之一步都是去掉四个部分：①脖子下的一小团肉，大小如花生，是鸡的甲状腺体，打开鸡皮并去掉逐个; ②切开鸡腹，紧贴尾巴，在脊柱中线一侧有一个腔囊，以去除肾上腺； ③肋骨附着在腹腔的中上部，有2根肺需要切除。 ④尾尖上方的皮肤下有2个大的大豆皮脂腺，称为强囊，俗称“狐臭袋”，对汤的味道有很大的影响。必须将其完全删除。
●切碎。炖的鸡排块和炖的鸭块不同。炖鸭主要是吃肉，小块适合入场。炖鸡是先喝汤，然后再吃肉，所以有必要切成大块。块的大小长期以来一直是标准化的，古老的食谱说“八块鸡块”，指的是切碎鸡块的标准大小。 8鸡扒。当然是本地鸡。传统的当地鸡肉一般约3磅，超过2磅被拣选出来。这只大鸡有1个头，颈和爪，1个带翅膀和1个身体，腿和1个身体，共8个。
●水。更好的无污染的泉水，地表水和自来水即使符合饮用水标准，也不如泉水的质量好，而且炖的味道也不那么纯净。只是泉水不容易获取，您只能移到下一个地方并清洗处理过的水。幸运的是，通常在家中会安装净水器，因此请使用这种水炖鸡。
operation炖鸡的具体操作 *** 。
传统的炖鸡 *** 特别简单。原因很简单，因为经过数千年的实践，人们已经完成了从简单到复杂，再到从复杂到简单的开发过程。看似简单到极致，它实际上包含复杂的烹饪原理。
这里共享的炖鸡 *** 是传统 *** ，分为三个阶段：
●陶瓷炖锅，冷锅。此步骤的核心原理是此时是否应去除生鸡肉的腥味，以及如何去除。实际上，不要避免生鸡肉的腥味。它是动物蛋白的独特味道。煮熟后会消失，变成一种香气。当采摘，开水和其他 *** 去除鱼腥味时，它们实际上等同于炖后去除气味。因此，未经任何处理，切勿在初期将生鸡肉炖鸡烫漂或腌制。
●水烧开后脱去泡沫，切勿加入任何调味料，包括葱和姜，然后小火煮至热量减少。此阶段的三个关键点：①煮沸水以除去泡沫并进行清洁； ②不要添加任何调味料； ③以最小火炖，有盖或无盖。面条汤略微沸腾。
●炖好，调味。炖鸡的时间根据材料而定。如果是3岁的母鸡，则需要2-3小时； 1个小时足够一年中的鸡肉，并且标准是轻轻插入筷子。当需要慢炖时，加盐使盐变得咸淡，关闭火锅，放入锅中，撒上现磨的黑胡椒即可食用。
传统炖鸡的三点扩展解释
⒈炖鸡肉，不要配菜。
炖鸡肉的配菜是炖鸡肉的成分。传统炖肉不需要任何配菜。炖鸡只能清洗鸡，在第二道工序中要添加配菜。
为什么不添加其他成分一起炖，例如蘑菇，扇贝，火腿，甚至猪肚呢？这是因为炖鸡汤有一个特定的目的，即获得纯鲜的鲜味鸡汤，而不是获得复合的新鲜风味。就像肉鸡一样，您永远不能添加其他成分并调味，否则效果会适得其反。很多人认为肉鸡不可能炖出鸡肉的味道，可以通过添加其他材料来弥补：肉不足以添加五花肉，香气不足以添加香料，香气很大，加入白葡萄酒等，效果不好，味道越差。
除特殊用途（如挂汤）外，还可以添加其他辅助成分一起炖煮。第二种是炖鸡。仅在第二次处理后，才能添加所需的配菜以制成目标菜。
⒉生鸡肉不做任何预处理。
这是关键。人们通常会炖鸡，最常用的是白开水，据说是流血的鸡，或者品种不好。无论出于何种原因，它都是去除异味，将其浸泡在沸水中，然后用冷水洗涤，然后开始炖。
在这里我们要解释一种成分的原理现象。动物肉有腥味。这种味道是动物肉，动物蛋白的本质，但仅存在于生肉中。
正是这种鱼腥味在煮熟时变得可口。没有这种腥味，就不会有煮熟的新鲜香气。因此，在加工生肉时，去除了多少鱼肉，并且在烹饪后损失了多少新鲜度。厨师必须知道这种比例关系。
season调味料的选择。
为什么不给炖鸡加任何调味料呢？因为炖鸡的目的是为了获得新鲜的鸡肉风味。所有调味品都有自己的口味和目的，添加后会改变主要成分的口味。但是鸡汤的新鲜度不能随调味品而改变，例如生姜，鱼腥的作用，炖鸡汤不需要是鱼腥的。另一个例子是蘑菇，以使其清爽，但炖鸡汤不需要新鲜。需要的是从肉中炖出尽可能多的鲜味。
炖完鸡汤后，有必要进行“五种口味”操作，然后将其放入锅中：在关火之前放盐，以便在锅放出之前有融化的时间；锅后撒上现磨的黑胡椒粉，以进一步增强鸡肉汤的味道。这一步就像是点睛之笔，专注于新鲜香浓的鸡肉汤。
结论是，炖鸡的原始生态操作 *** 仅需要两种口味：盐和现磨黑胡椒。
香格里拉松茸炖鸡汤松茸炖鸡
松茸因稀少而珍贵，所以这个汤我们要完全体现松茸的风味，不要过分调味。冷水放入鸡肉，加入姜片、花椒、香叶跟盐，再来一点点的料酒，盖锅盖炖煮两个半小时。松茸处理必须要用陶瓷刀或是煮刀，剔除根部的土壤之后，顶部呢用布稍微的擦拭，接着我们直接切片，厚度不宜太薄，注意不宜擦的过度干净，松茸表面黑色的物质呢是它风味的来源，高级的食材就是要用最朴素的料理 *** ，直接把松茸放入鸡汤中炖煮。小火一个小时，松茸是号称天然味精，跟这种老母鸡熬出来的汤啊，特别特别的搭，可以说是鲜上加鲜，之后再来一点点的盐调味，确认咸度就可以了。先取出松茸备用，我们找一个滤网，底下可以放咖啡滤纸或者餐巾纸，过筛之后我们得到澄清的鸡汤，加一点点的现末黑胡椒提味就可以了，记得要试一下味道，装盘就倒入鸡汤，摆上松茸就完成了。这个是极致天然的味料，我真的特别开心啊，松茸是长在松树下的菌类，听说要五年才能够成熟，尤其是保质期特别的短，采摘呢得花费大量的人力，这种来自大自然的礼物总有一天呢，我一定要到产地去看看，最后祝你们用餐愉快。
蒸烤炖炸全能，方太EF1.i蒸烤一体机实测体验,在家轻松做美食!蒸烤炖炸全能，方太EF1.i蒸烤一体机实测体验,在家轻松做美食!
前段时间给大家实测了方太小方盒蒸烤箱，得到了众多朋友认可，已经买到手的都说很棒，不过呢，还是无法满足一些人的需求，然后都来私信询问有没有方太嵌入式蒸烤箱推荐。
大家的需求就是我不断实测更新的动力，必须安排上。
经过详细对比筛选，最终决定给大家实测下方太新品EF1.i蒸烤一体机。
方太EF1.i蒸烤一体机可实现温湿双控（±1℃温差），多档加湿精准控温，50L大容量嵌入式设计，无论是蒸、烤、炖、炸都能轻松搞定。
方太在厨电领域一直很重视研发，拥有众多领先于行业的专利技术，实实在在的让我们享受到到更好的使用体验。
好啦，下面我将从外观设计、功能介绍、使用体验和烟烹联动4大方面，全面详细的给大家介绍下方太EF1.i蒸烤一体机，心动的不要错过。
一、外观和功能介绍
EF1.i外观延续了方太极简美设计风格，有月光白、月耀黑两色可选，根据自家装修风格来选即可。
这款蒸烤箱还采用了悦动彩膜技术，能够在使用过程中为您带来独特的视觉体验，彩膜屏更加便捷，不仅满足了新时代精致女性对家电颜值审美需求，还能让您在使用过程中感受到灵动且活泼的气息。
方太这次特别推出市面少有的月光白，搭配现代年轻人装修非常流行原木风和奶油风，真的是绝美！
做嵌入式按照只需联系方太全国售后就行，我们要做的就是预留好嵌入空间和16安插座即可。
白色玻璃面板可以搭配各类装修风格，金属拉丝材质把手质感超棒，炫彩触控屏美感十足，两级菜单简化设计操作起来更加简明，非常巧妙。
方太EF1.i蒸烤一体机拥有55L超大容量，实际烹饪容量也达到了50L，像整只鸡、龙虾和大型鱼类烹饪都能轻松搞定。
内腔整体采用304不锈钢材质，背部风机部分则是陶瓷背板，耐腐蚀、易清洁，这种搭配方式一般都是方太高端蒸烤箱特有。
想要有专业的烘烤功能，烤管布局和数量至关重要，方太EF1.i搭配了上下两组回形发热管+背部圆形发热管（下烤管和风机内烤管是内置设计），全方位360°立体加热，功率大速度快。
除了烤管外，还搭配了150mm大直径、1600转/分钟的风机，只需2.5秒就能将热量充斥整个腔体，快速包裹食材保留原鲜。在使用智能空气炸菜单时还可实现无油空气炸，脱脂率高达98.6%，少油更健康。
常见的蒸烤箱在烤模式下，只能调节不同温度和时间，方太EF1.i提供了3重加湿烤和4档专业烤，配合蒸烤组合智能菜谱，可实现先蒸后烤、先烤后蒸，满足你各类烹饪需求，换着花样做美食，吃出不一样的美味！
在我国的美食文化中，“蒸”是必不可少的烹饪方式，也符合现在大家对健康饮食的追求。那么，方太EF1.i蒸烤一体机在这方面表现如何呢？
懂行的朋友一定知道，高端蒸箱都是采用蒸发盘设计，因为只有这种设计才能快速提供超大量磅礴蒸汽，方太EF1.i就是采用这种方式。再加上远超同类产品的1500W大蒸汽以及4档智能给水，多层同蒸轻松实现。
无论是蒸烤炖炸，腔内温度更精准、波动小，烹饪出的美食味道才能更佳，除了烤管、风机、大蒸发盘外，我们可以看到在内部还有一个高度灵敏的电子感温探头，可以有效将温差控制在±1℃。
外置1.2升大容量水箱，轻触即可弹出，不用通电无需按键即可操作，比那种看上去高大上的电控更实用。
可提供长达90分钟烹饪需求，减少中途频繁加水引起蒸汽量和温度变动，影响食材鲜味。
嵌入式的蒸烤箱一定要考虑到热气排出问题，方太EF1.i采用滤水风道+前置散热设计，这样可以将烹饪过程中的水汽排到厨房，很好的避免了热气直吹到橱柜引起受潮变形问题。
门板采用三层设计，钢化玻璃+Low-E玻璃材质，不仅隔热防烫效果好，透视程度也更棒，加上搭配的炉灯，让我们可以实时观察食材在烹饪过程中的状态。
现在年轻人有几人敢说自己厨艺很棒，大多都很普通，至少我身边朋友几乎都是如此。
方太EF1.i在柜门内测印上了常用菜谱和适用范围，这点对于厨房小白来说非常友好。
还能实现WiFi互联智控，提供了200多道智能云菜谱，智能化程度领先全网已有产品，真正做到一键直连，再也不用手动调节温湿度和时间啦。
超大容量，远超同类产品的智能化程度，无论是家庭日常烹饪美食，还是约上三五好友来一场聚餐，有了方太EF1.i蒸烤一体机，都能轻松应对，尽享美好时光！
二、美食 *** 体验
有了方太EF1.i蒸烤一体机，必须做一道硬菜才能体现出它的优越性能，先给大家上一道烤肋排吧。
一嗦脱骨的烤肋排
今天特意从超市买了精黑猪肋排，当然大家也可以买那种腌制好带包装的，尤其是厨房小白，不然腌制和配料弄不好口感大打折扣。
准备一些调料，不想太复杂的就用食用盐、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱姜蒜就行，均匀涂抹到肋排上裹上保鲜膜，或者放到盆中腌制，时间越长入味越好，至少1小时吧。
如果想缩短整体料理时间，可以用锡纸将肋排包裹放入蒸烤箱，直接在手机APP搜索相关菜谱，比如我们用叉烧仔，一键即可开始烹饪。
用过其他蒸烤箱的朋友一定知道，很多蒸烤箱虽然提供了很多云菜谱，不过只是菜谱，和你从网上自行搜索的没区别，还要根据菜谱自己去调整时间、温度等，这根本谈不上智能菜谱！
色香味俱全，外焦里嫩，切开后可以看到里面的肉多汁鲜嫩，尝一下满口留香，一嗦脱骨的感觉不要太好啦~
让儿子竖大拇指的烤蛋挞
我儿子很喜欢吃蛋挞，以前经常带他去肯德基，咱就不说费用高，时间上也不允许天天去，有了蒸烤箱直接让他实现吃蛋挞自由。
用方太EF1.i烤蛋挞着实不要太简单，有点“大材小用”的感觉，哈哈，只需放入蒸烤箱选择智能菜谱就行。
50L的容量有多大？如果将蛋挞挨着一排排放，这个烤盘可以放20多个~真来个多层同烤，几十个蛋挞可以一次出炉！
色泽很诱人，我儿子一次能吃五六个，一边吃一边竖着大拇指，直夸真香。
蒸海鲜不能少
身处沿海城市，少不了蒸海鲜，朋友家都有蒸锅加水传统方式，我家蒸海鲜就太简单喽。
1.2L水箱90分钟续航，如果是家庭或者朋友聚餐，直接用多层同蒸，50L大容量一次搞定。
传统方式蒸出来的海鲜会有大量积水，严重影响口感，用方太EF1.i就不用担心这个问题。
轻轻松松蒸包子
家里老人经常说早餐要吃好，1500W磅礴大蒸汽，10分钟左右就能搞定美味又营养的早餐。
北方人还是少不了面食，调好馅给家人蒸包子吃，面团发酵也可直接用方太EF1.i搞定。
营养美味炖鸡汤
老人常说吃饭要喝汤，我们来做一份美味鸡汤吧，我选的是新鲜三黄鸡，炖汤建议买个头小的就行。
方太EF1.i蒸烤一体机精炖模式，比用燃气灶小火慢炖效果还好，炖鸡汤根据自己口味需求，可以放入一些大枣、鲜蘑菇等。
长达2小时的精炖，营养随着时间慢慢进入汤中，鲜美可口，饭后全家人都来一小碗营养是否充足。
空气炸牛排
以前大学毕业租房时候，最常用的就是空气炸锅，各类炸美食能让自己心情变好，现在不做点牛排对不住自己日益见长的烹饪技术~嘿嘿，有了方太EF1.i蒸烤一体机来搞定，假装自己水平很高吧。
从超市买的新鲜牛排，做好调理简单腌制下即可，其他的就交给方太喽~再配上一些新鲜蔬菜营养又健康。
涂上一些酱汁，色香味俱全，谁能拒绝呢？同时空气炸出来的蔬菜，混合了牛排烹饪过程中滴落的香汁，口感非常棒。
空气炸鸡翅和牙签肉，外焦里嫩，关键是0油少脂，要美味也要健康~
再顺便炸一些盐酥鸡和甜甜圈，超高速风机带动下的热风让食材油脂融出，轻脂少油更有利于健康，配上一杯香甜热牛奶，这个周末真是一场美妙的美食时光。
三、手机智控预约、烟烹联动
方太EF1.i智能化体在很多细节上做的很棒，比如提供的手机APP预约功能，无论是睡前预约明日早餐、下班前预约提前预热还是远程帮助家人（尤其是老人）启动烹饪，都可用手机轻松搞定。
如果你搭配了同套系烟灶，还可实现烟烹智慧联动，烹饪开始烟机自开启，吸排产生的蒸汽余味，保持厨房空气清新。
正在装修或者翻新厨房的朋友，可以搭配上方太新月系列01-F1-W+THF1W烟灶套装，同样是月光白外观设计，通过手机WiFi即可实现与烟机之间的联动功能。
四、不仅仅是蒸烤箱
除了优秀的蒸烤炖炸功能外，方太EF1.i蒸烤一体机还提供了像发酵、解冻、保温等辅助功能。
做面食发酵绝对能难住95%以上的年轻人，我蒸包子就直接用方太EF1.i来发酵，效果非常好。
烹饪后直接启动蒸汽清洁程序，油脂很快就会软化，加上本身就易清洁的不锈钢和瓷膜背板，只需轻轻擦拭就能洁亮如新。
写在最后：
EF1.i最为方太最近刚推出的嵌入式蒸烤一体机，做了各类美食体验后，棉妈还是非常满意的。
我已经评测过十几台蒸烤箱，方太EF1.i无论是蒸烤炖炸性能还是智能化，在目前市场上都属于顶级存在。
月光白、月耀黑双色可选，绚丽的彩膜大屏，套系化UI设计元素，百搭各类装修风格，提升家居品质；
温湿双控，±1℃温差精控，3档特色加湿烤、4档专业烤，1500W大功率磅礴蒸汽，高转速风机少脂零油空气炸，无一不彰显它的优越性。
这台方太EF1.i蒸烤一体机，你不心动吗？
冬天吃一碗热腾腾的萝卜炖鸡汤，暖心又暖胃，美味就是这么简单今天去买菜，看到白萝卜特别新鲜，水嫩，再一看价格六毛八一斤，好家伙！原来正在搞活动，于是毫不犹豫地挑了一个顺眼的。为了配这个可爱的白萝卜，我顺手又买了一只土鸡。心里琢磨着这个季节来个白萝卜炖鸡汤应该不错，刚好白萝卜的清爽配上鸡肉的鲜香，熬出来的汤一定可口，出锅时再撒上一点葱花，顿时有一种青葱岁月的时光感。
食物和岁月的关系总是那么密不可分，小时候最喜欢下雪天跟爸爸去地里拔萝卜，以前农村没有大棚，只有跟季节走种一些时下的菜品。而下雪过后的白菜、萝卜总是特别的鲜甜。因为那时冬季新鲜的蔬菜品种极少，能在大冬天吃上热腾腾的新鲜蔬菜就很开心了。现在交通方便，想吃什么街上随时可以买到，一个 *** 就可以送货上门，方便的同时也少了稀缺时的那种期待感。以前最开心的时候就是一家人围着火炉打火锅，鸡汤做汤底，涮一些萝卜、白菜，一家人说说笑笑，锅里冒着热气，任凭外面天寒地冻，家里都一团和气，日子简单而温暖，白萝卜炖鸡汤，做法也简单。
食材：白萝卜500克，鸡肉500克、香葱2根，生姜1小块，枸杞10克
做法：
1、先把生姜、白萝卜、香葱洗净，生姜切成薄片，白萝卜切丁，香葱切成葱花。
2、把鸡肉清洗干净、切块，放入沸水中焯水20秒，捞出沥干水分备用。
3、在陶瓷汤锅内加入适量清水，放入鸡肉，白萝卜，枸杞，姜片，大火烧开后改小火慢炖50分钟。
4、最后加入适量的食盐，撒上葱花出锅即可。
鸡肉含有丰富的蛋白质，维C、维E等营养成分，且易被人体吸收，中医认为鸡 *** 有益中补气、补虚填精、健脾胃、活血脉，强筋健骨的功效。白萝卜自古以来被称为平民的人参，其可以增强人体免疫能力，抑制癌细胞的生长，促进机体新陈代谢。常吃萝卜可以降血压、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化，胆结石等疾病。白萝卜炖鸡汤是冬季常备的一道靓汤，也是老少皆宜的一道炖汤，营养又美味。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。说的就是萝卜的养生作用。
“我是蓝衫红袖，一个爱生活，爱旅行的小女子。感谢大家的阅读！如果喜欢，请关注、点赞、分享！你有什么观点和想法，欢迎在文章下面踊跃留言，大家一起讨论。”
前年春天某个凉爽宜人的傍晚，我租车前往新墨西哥州拉马德拉（La Madera），车子驶到路边一栋白色小楼前停住。来到这个手机信号维持一格已超过 45 分钟的偏远乡镇，是为了参加主厨 Johnny Ortiz 的 Shed 晚餐项目。Ortiz 曾在芝加哥的 Alinea 餐厅、华盛顿州鹿米岛（Lummi Island）的 The Willows Inn 餐厅和旧金山的 Saison 餐厅任职，现在他回到了家乡，在这里烹饪和展示新墨西哥州的美食。
我推开木门，走进一间烛光闪烁的温馨小屋，看见远处墙壁的架子上放着一堆土碟碗，桌上有一个 *** 中的土锅正待烘干，而另一个相似的容器里装满了阿纳萨齐豆（Anasazi Bean），正放在柴火炉上咕噜咕噜地冒着泡。Ortiz 和他的狗在朝我打招呼，Shed 项目合伙人 Afton Love 则递来一杯装着石子的梅斯卡尔鸡尾酒 —— 准确来说，那是 Ortiz 从附近山谷挖采的黏土里筛出来的粉晶。石子为这种烟熏酒注入了一种层次丰富、宛如葡萄酒般的矿物味，也瞬间让人感受到 Ortiz 探索当地饮食习惯和传统食材的诚意。
使用煮豆锅烹调豆类，云母质粘土将热量缓慢均匀地传递进锅中，同时，碱性环境能完美中和豆子中的酸性物质。
Ortiz 的菜单平衡了乡村风情与精致料理的特点，既有干辣野牛肉和鞑靼麋鹿，也有松子、蘑菇、仙人掌和芦笋。但是，我却一直在关注黏土。Ortiz 把所有佳肴都盛放在手工 *** 的无釉陶器里，而这些陶器为每一口食物都平添了些许矿物味。不一会儿，煮好的豆子上桌了。就快起锅时，Ortiz 朝锅里加入了大量手工研磨的红辣椒酱并加以搅拌。「最主要的明星还是这口土锅。」他解释道，这口锅由富含云母的碱性黏土制成，可以软化酸性辣酱，增加甜味。
作为晚餐的收尾，Ortiz 往一只无釉黏土杯里倒上了野生花草茶。啜饮一口，我发现这杯茶混合了黏土杯的生矿味道，散发出浓浓的地方风味，感觉就像品尝人生之一杯顶级勃艮第酒时那般让人难以忘怀。我曾尝试过美食作家 Paula Wolfert 颇具开创性的地中海土锅料理，也尝过中式煲仔饭和陶锅炖牛肉，但刚刚品尝的味道和口感仿佛是我从未体会过的，那是一种与黏土融为一体的感觉。
粘土是 *** 焦糖酥皮馅饼的更佳材料，比如这道反烤梨子塔（左）；用 R?mertopf 陶制烤锅烹制的烤鸡和烤蔬菜。
带着想要更多了解土锅料理知识的迫切心情，我离开了新墨西哥州。享用完云母锅炖煮的豆子后，我也想为家里找一口土锅来做饭，于是就联系了圣达菲知名餐厅 Cafe Pasqual's 的主厨 Katharine Kagel 。她是一位云母锅专家，对黏土在烹饪方面的多功能性赞不绝口。「土锅的用途太多了！」她说。「因为不含金属，在烤箱、火炉或微波炉里都能使用。」
和 Ortiz 一样，Kagel 也喜欢使用当地火山岩黏土做成的云母土锅。这款土锅出自阿帕切（Apache）已故陶艺大师 Felipe Ortega 之手，其造型独特，锅肚圆润，云母让表面看起来闪闪发光。Ortega 生前从一位名叫 Jesusita Martinez 的 90 岁阿帕切盲妇那里学到了这门手艺 —— 她是最后几位知道土锅制法的人之一，传授手艺后不久便离世了。过去 40 多年来，Ortega 一边 *** 陶器，一边向新一代陶工教授这套 *** 。 *** 陶器的过程十分耗费精力。首先，要把湿土条盘筑成容器的形状，待其质地变干发硬时再进行打磨。再度阴干后，用河石抛光，形成完美光滑的表面。最后，用红柏等木材烧制成土锅。烧制过程中的氧气水平会影响最终的呈色，土锅会从带有淡黄色的紫铜色变成发亮的深黑色。
Ortega 之所以致力于 *** 土锅，是因为他执着于煮出完美的豆子。「当我之一次见他时，他递给我一口锅和一些豆子，然后像医生一样叮嘱我，『千万不要加任何调料，等早上打个 *** 给我。』」Kagel 回忆道。「天啊，我完全不知道豆子能从锅里吸收这么多风味。」
看来，我必须得去买一口这样的土锅了。
中式砂锅是烹调单份煨汤和炖菜的绝佳选择，其外部被散热金属丝所包覆，可防止热冲击，在高温下也能使用。
在过去的两万年间，人类一直把黏土当作打造避难所、储藏室以及各种工具的基本建造材料。宗教和文化起源故事认为，神把陆地物质塑造成了人类的模样，由此说明了黏土在人类早期文明中的重要性（一个有趣的事实：神奇女侠也是用黏土捏出来的）。事实上，现代科学理论也表明，从黏土中发现的矿物质和水分具备激发生命力的绝佳效用。但或许对人类来说最为重要的是，黏土变成了厨具。早期的陶锅让食物在加热时更容易熟透，并能起到杀菌、释放可消化营养物质的作用。时至今日，虽然黏土变得默默无闻，但在推动人类文明进步时它依旧扮演着举足轻重的角色（正在看这篇文章的你其实也在使用黏土 —— 要知道，为了制造光滑的纸张，其实造纸业比制陶业使用的高岭土更多，而开采黏土时获得的稀土元素和每个人手边的手机更是息息相关）。
随着金属价格不再高昂且种类日益丰富，人们已经渐渐不再青睐土锅了。但事实上，这两大材料并非完全相同：相较金属，黏土厨具在加热时升温更慢、更均匀，也能更好地保温和全方位地导热。这些特性可让食材汁液自发形成水汽萦绕在锅内，因此土锅是炖汤、煮咖喱、炖肉或保持烤肉鲜嫩的理想选择，也是煮出完美米饭或豆类的更佳锅具。如今，世界各地的人们依然会用土锅来烹调金属厨具无法复制的特色佳肴，比如：印度的香饭和咖喱鱼肉，墨西哥的莫雷酱、炖豆和焖牛肉（也包括梅斯卡尔酒），法国南部的卡苏里炖菜和炖牛肉，北非的塔吉锅料理，越南的鱼露焦糖叉烧，中国香港的煲仔饭，加纳的特色炒饭，科特迪瓦的麻辣炖鸡，韩国的一锅汤，斯里兰卡人在户外烹制的大锅盛宴，满是铁板虾、鱼肉和蔬菜的西班牙慢煮炖菜，波士顿焗豆，巴西砂煲肉等等。
虽然黏土普遍都具导热性，但因为黏土层的特性不一，用黏土 *** 的厨具也被赋予了独特的性能。就拿云母土锅来说，新墨西哥州陶斯普韦布洛（Taos Pueblo）的黏土中云母含量很高，制成的容器既薄又结实，导热性能也非常好。把锅从炉子上移开后，煮好的食物可在锅中保温好几个小时。
日式土锅由粗糙的多孔黏土制成，有助于保留食材的精华，形成风味浓郁、口感清爽不浑浊油腻的菜肴。
在日本伊贺地区古老的琵琶湖（Lake Biwa），干河床中有一种含有海洋生物化石的特殊黏土。当入窑烧制时，化石便会燃烧，在黏土中形成微小的气囊，以此起到非常有效的保温作用。伊贺黏土是 *** 日式土锅（Donabe）的理想材料，其锅身较浅、有盖，适合煮米饭、新鲜豆腐和煮汤。
主厨 Kyle Connaughton 在美国加利福尼亚州希尔兹堡（Heald *** urg）开设的米其林三星餐厅 SingleThread Farms 便使用日式土锅烹调大部分菜肴。「日式土锅与风土息息相关，」他说，「伊贺黏土是独一无二的，它在加热时能够准确地逼出食材的风味。」这一特性也让它成为在餐桌上为食物保温的理想器皿，在 Connaughton 主理的这家餐厅，为客人奉上的许多菜肴都被盛放在漂亮的土质容器中。
Connaughton 的朋友、烹饪书《日式土锅》一书的合著者 Naoko Takei Moore 在洛杉矶开了一家名为 Toiro Kitchen and Supply 的厨具店。她不仅引进了伊贺土锅，还会举办和日式土锅相关的烹饪课，而她最喜欢教授的菜式便是一种可随意搭配的日式什锦火锅 Yosenabe 。她说：「对于忙碌的父母来说，日式土锅会改变你的生活，因为你可以把家人聚在餐桌旁享受料理的乐趣。」翻看 Instagram ，在她创造出的 Happydonabelife（快乐的日式土锅生活）标签下，处处洋溢着现代土锅爱好者们特有的烹饪热情。
印度咖喱煲（Chatti）是印度克拉拉邦的典型炊具。
未经烧制的生黏土也可以被用来料理美味。去年秋天，Connie Matisse 和她的 East Fork 团队举办了一场特别的晚宴。East Fork 是一家位于北卡罗来纳州阿什维尔（Asheville）的新型厨房用具公司，拥有一批狂热的粉丝。在这次晚宴上，黏土以更质朴的烹饪形式出现在大家眼前。该团队从印度河流域和中国的传统料理方式中汲取灵感，并与当地厨师 Matt Dawes 展开合作。Dawes 邀请宾客们把生黏土和无花果叶包裹在经调味并抹上黄油的鹌鹑上，然后放入炭火中烤制。黏土很快就被加热烘干，形成一层硬壳，把鹌鹑封存在内烹制。烤好后，敲开外壳，把泥灰刷掉，里面的鹌鹑火候正好，还散发出淡淡的烟熏味。「所有食材的味道都更浓郁，而且无花果叶和香料风味也会融入其中。」Dawes 说道。
我花了几个月时间寻觅各家土锅餐厅出品的美食，从纽约皇后区 Adda Indian 餐厅的印度香饭，到墨西哥城 Masalay Maíz 餐厅的莫雷酱，再到洛杉矶 Bavel 餐厅的塔吉锅料理，这让我愈发坚信，自己的厨房里应该有土锅的一席之地。但就算身为一名受过专业训练的厨师，一想到要在家里用黏土做饭，我依然心生畏惧。于是，我让自己沉浸在研究土锅的兔子洞里，如饥似渴地钻研科学历史书籍和宗教文章，还与厨师和其他专家讨教土锅的烹饪之道。虽然这一切都颇有启发性，但无助于加强我的信心，我依然在为如何将所有经验都转化为家庭料理而伤透脑筋。
塔吉锅的圆锥形锅盖比底座更能保持低温，因此水蒸汽可持续不断地滋养食材。
万万没想到的是，国际巨星、模特兼称职的家庭厨师 Chrissy Teigen 的一篇 Instagram 帖文竟然成功解除了我对用土锅做饭的迷思。她在 Instagram 发了一篇用塔吉锅为丈夫 John Legend 料理辣椒的帖文。后来，Teigen 告诉我：「之一次爱上塔吉锅，是在造访摩洛哥的时候，那是我最喜欢的国度之一。」她还通过各种渠道来分享对于烹饪的热忱：你可以看到她在 Netflix 的《城中三餐》里尝试 *** 塔吉锅，而从她与塔吉特百货合作的 Cravings 厨具系列中，也能看到塔吉锅的身影。「用土锅做饭，就像是人类自开天辟地以来就在做的事，黏土塔吉锅的保温方式能够抚慰人心。」她继续说道。身为两个小孩的母亲，她觉得黏土厨具很方便。「我喜欢用它来炖东西或做需要长时间炖煮的菜，你可以提前煮好放在一旁保温，也可以让它慢炖几个小时，不必花费太多心思去照料。」
Teigen 的评价让我意识到，其实我们在家里用土锅做饭已经很多年了：陶瓷慢炖锅就是当今美国使用范围最广的土锅，单在 2018 年就销售了 1270 万件。
但是，传统土锅 —— 尤其是那些可直接加热的土锅 —— 烹制出来的菜肴还是有细微差别的，其味道更深沉浓郁，食物质感也保留得更完整，这种效果是慢炖锅无法企及的。我也开始觉得，购入一批土锅，可能会为自家厨房开辟出一个美味新天地。但是，仅仅为了追求黏土和金属厨具间的细微差别，就值得投资一套新锅吗？我决定来做一项测试。
采用品质良好的黏土和合适的烧制温度，是保证安全的重要因素。
F&W 厨房挑选了 50 多种土锅接受挑战。首先，我们用豆类来测试美洲各地十几个煮豆锅的性能，并将其与荷兰铸铁锅和不锈钢锅做了对比。在盲测中，价格不菲的手工云母锅烹煮的焗豆击败了其他所有对手，而不锈钢汤锅煮出来的豆子相对平淡无奇、口感偏硬，味道也不够柔和。我们邀请了不同的试吃者，采用不同的食谱做了两次测试，云母土锅的表现依然更胜一筹（值得留意的是，排行第二的波士顿老式焗豆锅的售价比前者便宜不少）。接下来，我们再次启用了从 1970 年代就深受家庭厨师欢迎的 R?mertopf 陶制烤锅。这种长方形的有盖烤锅又被称为「罗马锅」，由德国兰斯巴赫 - 鲍姆巴赫（Ran *** ach - Baumach）的生黏土制成。由于无须在上釉的底部涂抹油脂，无釉多孔的锅盖（使用前须浸水润锅）会释放足够的水分蒸烤食物，因而它被认为是十分健康的厨具。烤锅做出来的烤鸡和蔬菜鲜嫩多汁且风味浓郁。测试时，有一只鸡不小心被过度烹煮了，照理说肉质应该偏硬偏柴，但当用刀戳破鸡肉时，肉汁却从中喷涌而出。所以，请别再依赖腌制鸡肉，也别再试图用吹风机降温了 —— R?mertopf 烤锅才是烹调至尊烤鸡的关键之所在。
我们从一次又一次的测试中发现，利用相同的食谱，所有经黏土锅料理的食物都比金属锅更入味。米饭闻起来更有花朵和烘烤的香味，每一粒米晶莹剔透，亦保留了淳朴的自然风味；豆类像奶油一样软糯，没有掉皮的现象；炖菜口感清新爽口，毫不油腻。但我不建议在土锅里用高温煎炸，因为冰冷的食材对热锅造成的热冲击会让锅破裂，反倒是更温和的烹饪方式能给我们带来浓郁的美味。
从根本来说用黏土制成的炊具做饭，等同于在用地球的一部分烹饪。
土锅唯一的缺点就是易碎。想要保持土锅的良好状态，开锅、清洗和妥善存放都是简单却必不可少的保养步骤。在土锅里做菜也需要多加练习，经过一段时间的磨合才能了解每个锅的特性。经历这个过程后我发现，自己的感官被重新调动起来，注意力也更加集中在炉子上。
「从根本来说，这是在用地球的一部分做饭，真是相当令人难以置信的事。」在最近的一次闲聊中，Ortiz 这样对我说。「当你愿意用这种锅做饭 —— 明知土锅可能会裂开，也可能出现无法操控的窘迫状况 —— 它就是会在潜移默化之间改变你对烹饪的看法。」
随着全国多地不断地优化调整疫情防控相关措施，我们告别了行程码、全国各地公共场所也开始不再查验健康码核酸天数等等， 各项防疫政策的逐步放开， 我们在享受生活和出行便利的同时，同时也对我们做好个人防护的要求大大地提高了，毕竟我们每个人都是自己健康的之一责任人。 因此我们平时一定要注意自己的防疫意识、做好自我防护措施、以及提高自身的免疫能力。建议：在这段特殊时期，要记得多给家人喝这6道汤，营养足易消化，提高免疫力，强身健体，别错过。一起来看看吧。
【红枣莲子鸡汤】
原料： 土鸡 红枣 莲子 姜片 葱花 胡椒粉 盐
*** ： 烧热锅放入少许油， 将土鸡块放入锅中煸炒干水分，加入姜片继续煸炒一下， 将炒过的土鸡块放入电炖锅中，加入莲子米，一次性加入足量的水， 按下电炖锅中炖煮鸡汤的功能键；还剩下半小时加入红枣后继续炖煮， 最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
【天麻鸽子粉丝汤】
原料： 鸽子 天麻 红薯粉丝 姜片 枸杞 盐
*** ： 热锅凉油， 将鸽子块放入锅中煎一下，再将鸽子放入陶瓷煲中， 放入少许天麻和姜片；一次性加入足量的水，大火煮开后先撇去浮沫；转为小火后炖煮40分钟，加入泡软的红薯粉丝， 加入少许盐和胡椒粉调味继续煮上5分钟， 最后加入少许枸杞即可。
【鲫鱼豆腐汤】
原料： 鲫鱼 豆腐 姜片 料酒 胡椒粉 油盐
*** ：先将鲫鱼中放入少许盐、姜片和料酒，涂抹均匀后腌制一下；烧热锅放入适量的油， 将鲫鱼放入锅中煎，注意中小火慢慢煎，不要急于翻动，待快煎好后微微晃动下锅，鱼能跟动后就可以翻面了； 将鲫鱼的另一面也煎至金黄，倒入适量的开水，加入豆腐块和姜片放入锅中去煮，大约炖煮10分钟待到汤色奶白，再加入盐和胡椒粉调味，最后放入葱花即可。
【土豆番茄牛腩汤】
原料： 牛腩 土豆 番茄 姜片 高度白酒 胡椒粉 盐
*** ：先牛腩放入冷水锅中焯水，加入姜片、高度白酒，焯好后捞出备用； 将焯好的牛腩放入电炖锅中，加入姜片，一次性加入足量的水，按下电炖锅上炖煮牛肉汤的功能键，还剩下30分钟时，加入准备好的土豆和番茄块进锅继续炖煮， 最后加入少许盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可。
【木耳姬茸菇乌鸡汤】
原料： 乌鸡 姬茸菇 黑木耳 姜 葱花 红糖 胡椒粉 油盐
*** ：热锅凉，将乌鸡块放进锅中煸炒干水分，加入几片姜进锅翻炒，加入少许红糖进锅翻炒至融化。将炒过的乌鸡块放入电炖锅中，加入泡好的姬茸菇和泡菌菇的水； 将黑木耳放入电炖锅中，再加入适量的水，按下电炖锅中炖鸡汤的功能键； 时间到， “木耳姬茸菇乌鸡汤”就炖好了，最后加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可。
【山药木耳肚片汤】
原料： 猪肚 铁棍山药 黑木耳 姜片 花椒 白胡椒粉 葱花 盐
*** ： 将猪肚处理干净后切成猪肚条放入电炖锅中，加入几片姜片，一次性加入足量的冷水，加盖后按下电炖锅上炖煮肚片汤的功能键； 还剩下半小时加入泡软的黑木耳，还剩下10分钟时加入准备好的铁棍山药片，加盖后继续炖煮好后加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。
30种滋补烫的做法及功效，爱养生朋友的福音，一天一碗精神一整天1.山药炖鸡汤
健康功效
山药：止泻、健脾、补肺
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
山药 100克
柴鸡 1只
葱 10克
姜 15克
大枣 10克
枸杞 10克
盐 10克
鸡粉 10克
做法：
1.将柴鸡洗净切块；山药去皮，洗净切滚刀块。
2.大枣枸杞泡水。
3.葱姜洗净切片，将泡好的大枣切成小丁。
4.锅中放清水烧开，放入切好的鸡块小火焯水4分钟，撇去浮沫后捞出备用。
5.锅中下入15克油，待油温烧至7成热，放入葱、姜片。
6.再放入焯好的鸡块大火爆香，加清水1000克转大火，放入盐10克，鸡粉10克，大火烧开。
7.倒入一个不锈钢盆里，用保鲜膜封好。然后，取蒸锅加水，将不锈钢盆上蒸锅，中火蒸40分钟后取出。
8.然后倒入干净的锅中，放入山药、大枣、枸杞，煮10分钟即可出锅。
2.冬瓜薏仁鲫鱼汤
健康功效
鲫鱼：和胃、健脾、活血通络
冬瓜：化痰、利水、清热
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料
鲫鱼 2条
冬瓜 200克
薏仁 10克
料酒 2勺
姜 5克
蒜 5克
大葱 5克
花椒 7粒
盐 适量
做法：
1.鲫鱼洗净两侧斜化口子洒盐，鱼肚子也放入少许盐，倒入料酒腌20分钟
2.准备好葱姜蒜花椒，葱切丝姜蒜切片和花椒一同放入鱼肚子
3.另起一锅放入泡过5小时的薏仁煮开花
4.热锅冷油，有七成热下鱼煎至两面金黄。
5.倒入烧开的薏仁，适量加开水，烧开加冬瓜。
6.煮到冬瓜变软汤白加盐调味即可。
3.香菇乌鸡汤
健康功效
香菇：补虚、健脾、化痰
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
材用料
乌鸡 半只
香菇 10朵
枸杞 10克
红枣 10颗
姜 适量
做法：
1.鸡肉放在热水里面过一下，然后沥水备用
2.准备红枣，香菇，枸杞，
3.把鸡肉，香菇，红枣，枸杞，姜放进锅里大火煮
4.大火煮滚10分钟后转小火煲一个小时，放盐就可以了
4.鲫鱼头豆腐汤
健康功效
豆腐：清热泻火、益气、解毒
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
鲫鱼头 1个
豆腐 300g
嫩葱 两根
香菜 1根
姜 适量
枸杞 15粒
油 少量
盐 适量
料酒 1汤勺
香油 少许
鲫鱼头豆腐汤的做法
1.新鲜鲫鱼头去血水洗净，用料酒腌15分钟去腥。
2.切几片鲜姜,葱白切段，葱叶打结。
3.热锅内倒少量油，油热后将鱼头两面各煎30秒。
4.加入葱段和姜片煸出香味。
5.往锅内倒适量开水，没过鱼头即可。(我家是平地锅，水没有没过鱼头)加入青葱、料酒，炖十分钟。
6.用水冲洗一下豆腐，切成长方体块。
7.加入豆腐，小火炖5分钟。
8.加入盐、枸杞，淋少许香油，搅匀出锅。
9.盛到汤碗里加少许香菜点缀。
5.胡萝卜玉米排骨汤
健康功效
排骨：补肾、益气、润燥
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料
排骨 500克
盐 适量
排骨炖料 1袋
胡萝卜 1个
甜玉米 1个
生姜 1小块
料酒 20克
葱花 适量
胡萝卜玉米排骨汤的做法
1.甜玉米切块
2.胡萝卜切块备用
3.排骨切块
4.锅内热水，水开了之后倒入排骨去掉血水浮皮
5.生姜切片
6.捞出来的排骨
7.砂锅内放入捞出来的排骨，倒适量水，一次就倒够，中途不要加水，再放入生姜，炖排骨料，料酒，适量的盐，和玉米，大火烧开，转小火慢炖1小时
8.再加入胡萝卜，再炖1小时，根据个人口味调味即可，撒些葱花
6.海带枸杞排骨汤
健康功效
排骨：补肾、益气、润燥
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
排骨 500克
鲜海带 250克
红枣 5颗
枸杞 适量
葱 适量
姜 2片
黄酒 2汤匙
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
海带枸杞排骨汤的做法
1.准备食材:排骨洗净斩段，海带切适量大小的片状。
2.红枣和枸杞提前泡好，切葱段和姜片。
3.锅中烧开水放入海带焯两分钟，捞出过凉水。
4.把排骨也焯至发白状态后，捞出用温水冲洗干净备用。
5.汤锅内添足够清水，放入排骨、葱段和姜片，再放入两汤匙黄酒，大火煮开后转中小火炖煮40分钟左右。
6.捡去葱段和姜片丢弃，放入海带继续炖煮20分钟左右。
7.放入红枣炖煮10分钟。
8.调入适量的盐和鸡精，放入枸杞即可。
7.山药枸杞乌鸡汤
健康功效
山药：止泻、健脾、补肺
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
料酒：活血化瘀
食材用料
乌鸡 半只
山药 一段
枸杞 10克
红枣 10颗
生姜 适量
葱 适量
盐 适量
料酒 少许
山药枸杞乌鸡汤的做法
- 1.首先将乌鸡洗净剁成大块
- 2.准备好配料，清洗干净。
- 3.锅中烧开水，倒入鸡块焯水，水开后再煮三分钟左右，去除表面的泡沫，然后捞出沥干水分备用。
- 4.过水后的鸡块，放入电饭煲内，加入适量清水，放入姜片，开始煲汤，大约一个小时左右，水开后倒入适量料酒。
- 5.按煲汤键，大约半小时后放入红枣。
- 6.煲汤的空闲时间，准备好山药，去皮洗净，切成块，葱整根打结，枸杞放一起备用。
- 7.大约50分钟左右，把山药，葱，枸杞加入一起再炖15左右。
- 8.拿筷子很容易插入山药里面就是熟了，这时加入适量盐调味。就可以了。
8.木瓜银耳汤
健康功效
木瓜：和胃、通络舒筋、化湿
银耳：润肺、辅助降血脂、辅助降血压
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
食材用料
木瓜 半个
银耳 两朵
大枣 十颗
冰糖 20粒左右
莲子 十五颗左右
水 适量
木瓜银耳汤的做法
1.银耳提前泡发，莲子去莲心、大枣洗净泡十分钟；
2.准备冰糖；
3.木瓜洗净去皮，去籽；
4.木瓜切小块；
5.砂锅中倒入八分满的清水，下莲子煮15分钟；
6.小火煮八分熟；
7.下银耳煮五分钟；
8.下冰糖，稍微搅拌几下；
9.放入大枣继续煮；
10.舀起银耳看下，晶莹剔透状下木瓜；
11.小火慢炖；
12.待木瓜变色撒枸杞子；
13.木瓜熟透出锅；
9.西湖牛肉羹
健康功效
豆腐：清热泻火、益气、解毒
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料
牛里脊 50克
豆腐 100克
葱 5克
姜 5克
香菜 3克
盐 10克
味精 5克
鸡粉 5克
胡椒粉 5克
淀粉 20克
香油 5克
料酒 15克
鸡蛋清 20克
西湖牛肉羹的做法
1.牛肉脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。
2.豆腐顶刀切片，顺刀切成小丁。
3.葱姜，香菜切沫。
4.取一只干净的碗，把牛肉丁用盐5克，抓匀上劲，放料酒5克，抓均上劲，放淀粉5克拌匀，腌制20分钟。
5.锅中放入清水200克，大火烧开，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水备用。
6.锅中烧热下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放葱姜10克爆香。
7.加料酒10克，放入清水1000毫升左右，放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。
8.放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒入鸡蛋清烧开，淋香油出锅。
9.装入盘中撒向香菜即可，一道美味可口，色香味俱全的西湖牛肉羹就展现在大家面前了。
10.莲藕排骨汤
健康功效
排骨：补肾、益气、润燥
食材用料
排骨 一条
莲藕 两个
马蹄 七八个
盐 适量
鸡精 少许
莲藕排骨汤的做法
1.准备好食物，（排骨砍小块）
2.莲藕去皮，滚刀切小块
3.食物全部洗干嘛，备进高庒锅加一勺半的水
4.盖上盖子，大火上气，转中火煮二十五分钟
5.煮好等气全部出完，起盖下盐和鸡精煮开就好
11.酸萝卜老鸭汤
健康功效
鸭肉：健脾、利水、滋阴
山药：止泻、健脾、补肺
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
鸭肉 半只
山药 300克
枸杞 少许
酸萝卜 适量
饮用水 适量
葱 适量
姜 一块
花椒 10粒左右
酸萝卜老鸭汤的做法
1.老鸭半只。
2.将鸭洗干净剁成适中的小块，点火锅里置水放入鸭肉焯一下血水，另外一个炖煲也要同时加入适量饮用水烧沸。将焯好水的鸭肉盛出放入炖煲中。
3.准备的老坛酸萝卜，我是自己提前1个月泡好的酸萝卜，自己做的才吃得更放心。
4.准备下锅的配料。葱洗干净打成结，姜拍扁、花椒、今天的主角酸萝卜，还可以加入适量的泡椒。酸萝卜不需要太多。
5.炖煲放入鸭子煮沸以后放入所有的配料，盖上锅盖转入中火炖1～2小时左右。（可以多加一些水）
6.首先看鸭子熟没熟用筷子轻轻戳一下鸭肉，如果筷子戳得进那么代表鸭肉已经熟啦，这时再放入山药，盐、盖上锅盖再炖5分钟。（如果是自己在外面买的酸萝卜就不要放盐了，因为里面有盐啦。）
7.将枸杞洗干净，鸭肉炖好后再放枸杞，盖上盖焖2分钟再打开锅盖。
8.装盘后可以撒上少许的葱花
12.罗宋汤
健康功效
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
洋葱：健胃、祛痰、利水
土豆：和胃、解毒、消肿
食材用料
胡萝卜 一个
洋葱 半个
土豆 一个
牛肉 适量
香菜适量 适量
黑胡椒粉 适量
番茄 两个
味极鲜 适量
盐 适量
罗宋汤的做法
1.准备材料有洋葱，胡萝卜土豆，番茄
2.泡好血水的牛肉
3.水烧开放入番茄烫一下
4.用刀划十字把皮剥掉
5.分别将牛肉，胡萝卜，洋葱，土豆，番茄切块备用
6.水烧开放入切好的牛肉烫2分钟左右捞出，再用温水洗干净备用
7.锅中倒入一点油放入八角爆香后捞出
8.加入洋葱，胡萝卜，番茄炒几下
9.再加入牛肉，味极鲜炒
10.加水放入沙锅中大火烧开，小火慢炖
11.顿20分钟左右加入土豆继续炖
12.最后加一点糖，适量盐，黑胡椒粉香菜
13.猪骨黄豆苦瓜汤
健康功效
苦瓜：明目、暖肝、清热
黄豆：导滞、健脾、利水
食材用料
猪骨 适量
苦瓜 一条
黄豆 适量
盐 适量
鸡粉 适量
猪骨黄豆苦瓜汤的做法
1.黄豆泡水备用
2.锅中烧开水放猪骨焯掉血水
3.猪骨捞出洗净沥干水分备用，苦瓜去瓤洗净滚刀切块，黄豆洗净备用
4.把猪骨、苦瓜、黄豆放入炖盅里
5.加入适量清水，没过食材即可
6.盖上盖子放入炖锅中，按“慢炖”键，时间为2:00小时
7.炖好打开盖子，加入适量的盐和鸡精调味即可
14.冬瓜丸子汤
健康功效
猪肉：补肾、滋阴、益气
冬瓜：化痰、利水、清热
酱油：升压、补血、护齿
食材用料
猪肉 300克
冬瓜 200克
淀粉 适量
鸡蛋 半个
姜 3片
酱油 适量
鸡精 适量
枸杞 6～7粒
盐 适量
芝麻油 适量
饮用水 适量
胡椒粉 少许
葱 少许
冬瓜丸子汤的做法
1.将冬瓜洗干净切成1.厘米厚的片备用。
2.将肉洗干净剁成肉馅一样细腻。
3.接下来调料。剁好肉以后放入胡椒粉，盐、鸡蛋、酱油、芝麻油、淀粉抓匀备用。
4.备好调料。
5.锅里置水烧沸转小火，放入姜片、肉丸子捏成圆形放锅里煮。
6.陆续放入盐，冬瓜片煮5～7分钟，起锅前放入少许的芝麻油，胡椒粉、鸡精、枸杞。
7.装盘后撒上适量的葱花即可。
15.菠菜猪肝汤
健康功效
猪肝：养肝明目、健脾、补气
菠菜：平肝、止血、润燥
木耳：润肺止咳、补气、止血
食材用料
猪肝 100克
菠菜 200克
木耳 适量
盐 少许
猪油 少许
菠菜猪肝汤的做法
1.菠菜洗干净切断，备用
2.新鲜猪肝切片，用清水多冲洗几次。
3.加入适量的盐，用手抓几下，然后再清洗干净。这样可以去掉血水和腥味。煮出来的猪肝也嫩滑。
4.木耳泡发后清洗干净备用
5.锅里水烧开后放入猪肝，大火煮开。
6.放入菠菜，大火煮开，加入少许盐，就可以关火了。
7.可以加入少许猪油提香。
16.辣白菜豆腐汤
健康功效
豆腐：清热泻火、益气、解毒
食材用料
辣白菜 400克
猪五花 100克
豆腐 200克
葱花 适量
牛肉粉 2勺
食盐 少许
蒜 两瓣
辣白菜豆腐汤的做法
1.准备食材，辣白菜要有辣白菜汤，这样才好吃。
2.锅中放油，放入肉片炒至断生。
3.放入辣白菜一起炒匀。
4.把炒好的辣白菜倒进石锅中，如果没有石锅就省略这步骤了。
5.放入适量清水，再放两勺牛肉粉和蒜末小火煮开再转大火，如果觉得淡可以放些盐。
6.大火煮开后倒入切好的豆腐
7.煮沸到豆腐翻滚上来，大约五分钟左右，撒葱花。
17.虫草乌鸡汤
健康功效
虫草花：补虚、止咳、补肺
食材用料
乌鸡 半只
虫草花 适量
枸杞 一小撮
枣 3颗
盐 适量
姜 3片
虫草乌鸡汤的做法
1.鸡洗净，烧水备用。
2.水烧开后，把鸡焯一下。
3.焯鸡的过程中，准备辅料。虫草用温水泡开。
4.关火，把鸡洗净，放入砂锅中。
5.注入开水，将姜放入一起大火烧开。
6.烧开后，盖盖儿，小火慢炖。一般熬鸡汤要两个小时。
7.慢炖一个小时后，加入枣和枸杞。
8.再过30分钟后，加入虫草。
9.在煮半个小时，加适量盐，不宜过多。即可食用
18.冰糖银耳雪梨汤
作者：彤妈美食
健康功效
银耳：润肺、辅助降血脂、辅助降血压
梨：化痰开窍、暖肝、清肺化痰
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
食材用料
银耳 适量
梨 半个
冰糖 适量
红枣片 少许
冰糖银耳雪梨汤的做法
1.所需食材:银耳，雪梨，冰糖，红枣片
2.取适量银耳，用冷水泡一晚上
3.泡发的银耳取蒂，撕成小朵（更好切碎点，容易熬出胶）
4.梨洗干净，切块
5.把银耳，梨，冰糖放炖盅内，
6.加适量清水，一定要末过所有食材（水一定要一次性加够，）
7.然后往电炖锅内加水至炖锅外部＊炖盅＊水位线【隔水炖】
8.将炖盅陶瓷盖盖到炖盅上.把陶瓷炖盅放到电炖锅内
9.插好电源，按功能键选择“炖汤”模式
10.经过“升温”-“沸煮”-“煨煮”-“完成”。
11.两个小时后炖汤程序完成，加入少许红枣片就可以出锅了
19.奶油蘑菇汤
健康功效
蘑菇：平肝、健胃、增强免疫力
洋葱：健胃、祛痰、利水
牛奶：富含蛋白质
食材用料
蘑菇 适量
洋葱 适量
牛奶 1袋
黄油 40克
高汤 200克
盐 20克
奶油蘑菇汤的做法
1.蘑菇洗干净，切片
2.洋葱去皮，剁沫，我切的有些大，炒的时候我又剁成小块了
3.锅内放入适量黄油，完全融化
4.倒入洋葱沫翻炒
5.炒香后倒入蘑菇炒，稍微炒一下，不要变色，
6.加入高汤，可以用浓汤宝，煮10分钟
7.把煮好的汤倒入搅拌器内打碎
8.重新倒入锅内，加牛奶，大火烧开，
9.放盐，一点儿黑胡椒即可
20.木耳鸽子汤
健康功效
木耳：润肺止咳、补气、止血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
枸杞 少许
鸽子 1只
木耳 1份
姜 1块
盐 适量
木耳鸽子汤的做法
1.备好食材.
2.木耳泡发,洗净备用.
3.鸽子洗净切块,姜切片.
4.取一炖盅,放入鸽、木耳、姜.
5.加入清水.
6.取一高压锅,放入三角蒸架,蒸架角朝上,注入清水.
7.放入炖盅,盖上高压锅盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖1小时.
8.1小时后,关火,锅下汽后开盖.
9.调入盐,放入少许枸杞子,拌匀
21.板栗鸡汤
食材用料
土鸡 500克
板栗 12粒
红枣 5个
姜 适量
盐 适量
板栗鸡汤的做法
1.材料土鸡、板栗、红枣、姜
2.板栗去外壳
3.板栗放锅煮五分钟
4.利用煮板栗的时间、把红枣去核、姜去皮切片
5.板栗趁热去衣
6.把所有材料放入紫砂锅内、加入适量清水
7.紫砂锅调到“汤/粥”、煲至1-2小时、饮食前放盐
22.黄豆猪脚汤
健康功效
猪蹄：补气、补血、润肤
黄豆：导滞、健脾、利水
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
食材用料
猪蹄 半只
黄豆 1把
红枣 4颗
蜜枣 2颗
淮山 3片
红皮花生 1把
枸杞 1把
生姜 5片
盐 适量
黄豆猪脚汤的做法
1.准备好材料，猪蹄洗干净剁成块。
2.黄豆和花生提前泡40分钟，其他材料洗干净备用。
3.锅内加水烧开，放入猪蹄块和4片姜，用大火煮去猪蹄的血水，捞出备用。
4.除了枸杞外，所有材料连同4片姜一起放进锅中，加适量的水。
5.用大火把汤烧开，转小火慢炖2小时左右，出锅前5分钟调入枸杞。
6.关火前调入食盐即可。
23.菌菇豆腐汤
健康功效
排骨：补肾、益气、润燥
鸡爪：富含蛋白质、富含胆固醇
食材用料
蟹味菇 70克
白玉菇 70克
水豆腐 1块
排骨 少量
鸡爪 2只
葱 少量
盐 少量
菌菇豆腐汤的做法
1.蟹味菇～
2.白玉菇～
3.准备食材。
4.鸡爪去甲，和排骨洗干净，飞水备用。
5.鸡爪和排骨放入玻璃锅，加入半锅水，盖上盖子，大火烧开，转小火煲30分钟。
6.双菇剪去尾部，洗干净沥干备用。
7.豆腐洗干净切成小块，葱洗干净切碎。
8.将双菇和豆腐加入锅中，煮5分钟。
9.煮好，加入少量盐。
10.装碗，撒上葱花，开吃～
24.桂圆红枣银耳汤
健康功效
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
银耳：润肺、辅助降血脂、辅助降血压
食材用料
红枣 9个
桂圆干 10个
银耳 30克
冰糖 适量
桂圆红枣银耳汤的做法
1.来个全部材料图:红枣，桂圆干，银耳，冰糖
2.银耳用碗加水泡发5分钟，
3.泡开后要把底部的黄色，黑的切掉
4.用手轻轻揉干净脏东西，撕成小朵
5.桂圆干去壳
6.红枣也要一分钟，太多灰尘了
7.电饭锅加两碗水烧开
8.先把银耳，桂圆干放进去按蒸煮键煮15分钟
9.然后加红枣，冰糖煮5分钟，即可食用
25.猴头菇排骨汤
健康功效
排骨：补肾、益气、润燥
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
食材用料
干猴头菇 3个
排骨 半斤
红枣 4个
姜 适量
大葱 适量
盐 少许
料酒 适量
猴头菇排骨汤的做法
1.干猴头菇浸泡在冷水中，用盘子压住防止上浮，泡发三个小时左右，期间换两三次水，换水时将猴头菇反复冲洗并压挤，水分挤干净再重新泡。浸泡1.5小时左右时，将猴头菇大块撕小一些，用剪刀挖去中间的硬心。
2.泡好的猴头菇完全松软，挤出的水也不再发黄。
3.排骨切段洗净。
4.起锅烧水，水开后放入排骨焯一下，开锅三分钟左右停火，将排骨捞出洗净。
5.准备配料食材。姜葱洗净切片，少许盐、料酒，红枣去核。
6.将排骨、猴头菇及其他所有配料食材放入高压电饭煲中，加水适量。
7.盖上高压电饭煲，选择煲汤模式，开始熬制，此过程约1小时左右。即可以食用
26.鱼头汤
健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
鱼头 1个
鸡蛋 一只
油 适量
生姜 适量
香菜 适量
鱼头汤的做法
1.鱼头下油锅煎一下
2.加开水，大火炖，鱼汤变白开水是关键！
3.煎一个荷包蛋，加入荷包蛋熬，鱼汤也会更白，荷包蛋也很鲜嫩
4.记得一开始都得大火炖，最后看汤白了，再改小火多一会儿，最后再加盐
27.牛尾浓汤
健康功效
牛尾：富含蛋白质
土豆：和胃、解毒、消肿
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料
牛尾 一整条
土豆 一个
番茄 一个
胡萝卜 一根
洋葱 半个
葱结 一个
姜 两片
盐 适量
料酒 适量
牛尾浓汤的做法
1.牛尾切段后加入两片姜，小火出去血水。
2.与此同时，准备姜两片、葱结一个。
3.将出尽血水的牛尾段捞起，冲洗干净，放上姜片和葱结。
4.加入三至四倍的清水，中高火开始炖，待水沸后加入少许料酒，调至小火慢炖。
5.开始准备辅料！去一个番茄，洗净后用沸水浸没，3分钟后捞出，即可轻松除去外皮。
6.将去了皮的番茄切块备用，
7.胡萝卜削皮，切块备用。
8.土豆切块，为防止“生锈”，将其浸在水中备用。
9.洋葱切块备用。
10.四种材料备齐后，在1.5小时后，将胡萝卜和土豆块依次投入锅，炖半小时后，将洋葱和番茄块投入锅中，再炖半小时至45分钟。
28.泥鳅淮山汤
健康功效
泥鳅：补脾胃、利水、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料
泥鳅 7条
淮山 半根
葱 几根
姜 少许
盐 适量
花生油 3勺子
泥鳅淮山汤的做法
1.淮山削好皮，洗干净切片，切好放水里泡起以免变黄
2.准备好泥鳅
3.葱，姜洗干净，姜切丝，葱切寸段
4.然后拿一个盘子，盖在装泥鳅的盘子里，然后从盘子边上放入2勺子盐，然后用力按住盘子，这样可以把泥鳅杀死
5.然后泥鳅不动时，倒出来洗干净
6.锅预热，倒入花生油，油温热后放入姜丝爆香
7.再倒入泥鳅煎至两面黄
8.再倒入水，放入淮山，盖上盖子煮8分钟左右
9.最后放入葱段，加入适量盐，煮熟即可装盘。
29.滋补羊肉汤
健康功效
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
木耳：润肺止咳、补气、止血
食材用料
羊肉（腰窝肉） 2斤
胡萝卜 2根
木耳 2两（泡发前）
红薯粉丝 250克
食用油 少量
盐 10克
葱 四段
姜 10片
蒜 3瓣
青蒜苗 少许
黄芪 10克
麦冬 10克
红辣椒 4颗
料酒 10克
生抽 少许
滋补羊肉汤的做法
1.羊肉洗净切块用开水淖水，去除羊肉血水等杂质
2.淖水时尽量在没有完全开锅前撇去血腥沫，水烧开后血腥沫就成碎块状，不好去掉了
3.另起锅，热锅放油，放入姜片煸炒一下
4.翻炒几下后放入葱段和蒜瓣翻炒
5.再放入红辣椒炒香，后放辣椒是防止炒糊变黑
6.放入淖水后的羊肉，加入料酒，除腥
7.加入生抽，生抽含盐，少许入味，翻炒均匀关火
8.同时在另一个灶上煮一锅热水
9.把炒的羊肉直接倒入热水中。加入炖汤的黄芪和麦冬
10.大火开煮二十分钟
11.二十分钟后，加入备好的胡萝卜
12.二十分钟后滤去汤中的油沫，羊肉在煮时本身会出羊油，不然汤水太油腻。
13.之后放入备好的木耳
14.这个时候再加入盐，盐加早了会影响羊肉的口感，硬，难煮
15.加入胡椒粉，除羊膻味的。接着继续中火炖三十分钟，再小火炖四十分钟。汤是小火熬出来的，越久味儿越醇厚。
16.在汤炖好时，另烧开水煮备好的红薯粉条，不要和羊肉汤一起煮，既串味又易煮粘稠
17.出锅时撒上青蒜苗，出味又好看
30.当归黄芪土鸡汤
健康功效
当归：补血、活血、润燥
黄芪：利水、补气、托毒
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
食材用料
土鸡 约1000克
当归 10克
黄芪 10克
红枣 12颗
枸杞 一小撮
老姜 4片
葱白 适量
盐 适量
普通电饭煲
当归黄芪土鸡汤的做法
1.选用上等的土鸡，洗净剁成块。（如果你的鸡是外面买的，那就焯水一下，我的鸡是自家养的所以这一步省略了）
2.当归，黄芪，姜洗净备用。
3.红枣，枸杞冲洗干净备用。
4.电饭煲放足量的水，把当归，黄芪，姜片一起放入。
5.再倒入剁好的鸡块。
6.电饭煲接通电源，按煮汤就可以了，
7.等煮至最后十分钟时，加入红枣，枸杞，葱白一起煮。煮好后加入适量盐就可以了。
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你简单，你眼前的世界就是童话，你美丽，你走到哪里都自带阳光花香，然后再有一些吃吃喝喝的日常，如此就好！
