在我们的生活中，经常会听到一些传闻，有关于新闻事件的，有关于生活常识的，就拿与我们生活息息相关的食物来说，就经常听说某种食物和某种不能一起食用，会让身体产生不适，这也就是我们常常听说的“食物相克”，那么，您对这些是否也所有耳闻呢？
市民们从 *** 、口口相传等多种渠道获得了这些消息，而在书店，以及网店里，也有很多关于食物相克的书籍以及画册出售，上面详细介绍了众多食物相克的例子，例如红枣和虾皮同吃据说会中毒，因为红枣中毒含维生素C加上虾皮里的砷在胃里还原反应会形成砒霜，榴莲和牛奶两样好食物，把他们放在一起吃却会产生 *** ，导致血压飙升，而坊间流传特别广的菠菜和豆腐不能一起吃，因为菠菜富含草酸，豆腐富含钙，草酸与钙结合沉淀为草酸钙，容易在人体的肾里产生结石，食物相克的总总说法您觉得可靠吗？
看来食物相克的传言真的太多了，这些听起来蛮有科学依据的说法到底靠谱吗？昨晚央视的315晚会，也专门针对各种传言的食物相克的说法进行了实验求证。这也引起了市民们的关注。
在昨晚央视播出的315晚会中，特别邀请到了中国农业大学食品科学和营养工程学院的范志红副教授来一起对食物相克的说法去伪存真，其中，就特别对西红柿与螃蟹一起食用会产生砒霜一说，进行了实验。
这也充分证明了，西红柿与螃蟹一起食用会产生砒霜绝对是一个谣言。同时，范志红副教授也特别提到了关于其他食物相克说法的真实性。
同时现场记者也专门对此向营养学方面的专家进行了咨询，了解到市面上大部分关于食物相克的说法都是谣言，除此之外，央视还曝光，推荐各种食物相克的“中国营养协会”只一家非法机构，正规和合法的机构名称应该是“中国营养学会”，一字之差，差别却是很大，此外，春天买到了仿真包菜，夏天吃的是注射西瓜，秋天花生泡水掉色，冬天主食有添加剂居然可以燃烧等等这些统统都是谣言。而在 *** 高速发展的当下，我们每天面对巨大的各类信息，您都是怎样来辨别信息的真假呢？
专业人士介绍说，当市民面对如此大量信息时，不能头脑发热，感觉写的很不错，就相信了，一定要理性面对，客观分析，自己多多思考，多关注官方消息而非其他渠道获取的消息，不造谣不传谣，同时还可以向警方求助。面对谣言，我们需要擦亮双眼，只有这样，才能正确的辨别自己的方向，有自己的分辨能力和思考，才不会被别人左右，也不会造成不必要的损失了。
虾是高蛋白、低脂肪食材的典型代表，其可食用部分的蛋白质占比高达16~20%，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。
虽然深受大众喜爱，但关于虾的疑惑也不少：虾头到底能不能吃？虾线是不是必须去掉？和水果一起吃真的会中毒？今天豆苗子就来为大家答疑解惑，让你从此安心吃虾~
误区1
虾头重金属超标不能吃
虾可能从水和饲料中吸收一些重金属元素，而虾头又是虾大部分器官的所在地，所以重金属含量的确会比虾肉更高一些。但只要是正规养殖的虾，重金属含量并不会超标。
至于有些虾头颜色发黑……那是因为虾头中的酪氨酸酶会产生优黑素、褐黑素等黑色物质，即便被冷冻或冷藏，酪氨酸酶依旧可以发生黑变；另外，虾头还是代谢废物的所在地，如果虾在被捕前正好食用了深色藻类，也可能导致虾头发黑。
但要提醒大家，虽然不存在重金属超标的情况，可虾头中的胃和鳃积聚有较多有害物质和细菌，所以更好不要食用；对于血脂正常的人来说，适当吃虾头中的虾黄和虾膏是可以的。
误区2
虾头里的白线是寄生虫
之前 *** 上曾流传过一个视频，说虾头里的白线是寄生虫，而且每一只都有。实际上，那所谓的白线是虾的输精管，未成熟的呈透明状，成熟的则为乳白色，吃的时候不用太担心。
但生的鱼虾中的确可能存在寄生虫，所以吃水产品更好的 *** 就是做熟后吃。
误区3
虾线必须去掉
虾背上那条黑色或青色的线，其实是虾的消化道，其中残留着没消化完的食物残渣和泥沙。
理论上来说，虾线确实不算干净，还可能影响口感，所以通常建议处理虾时把它一并去掉；但虾做熟后其中的细菌会被高温杀灭，对健康不会有威胁，如果不介意的话，吃下去也无妨。
去虾线小窍门：虾头和虾身连接处往下数第三个关节的缝隙处，用牙签从背部 *** 去，就能很轻松地将虾线挑出来。
误区4
吃虾皮能补钙
虾皮的含钙量非常高，每100g钙含量能达到991mg，远高于牛奶每104mg/100g的含量。于是很多人认为吃虾时连壳带肉一起吃下去，补钙效果好。
但虾皮难咀嚼、难消化，其中的钙质也很难被人体吸收利用，过多食用还可能引起肠胃不适。特别是那种晒干的小虾米，钠盐含量很高，并不是补钙的一种好方式。
误区5
虾不能和水果一起吃
据说虾与水果一起吃时，水果中的维生素C会与虾中的无机砷发生反应，将其还原为三价砷，也就是剧毒物砒霜。
但正规养殖的鲜虾，每千克中无机砷含量不超过0.5mg，据计算，至少要一次吃150kg才能达到中毒剂量。而且维生素C和无机砷两者需在一定的条件下才会发生反应，所以正常食用不会有问题。
虾的吃法非常多样，油焖、椒盐、蒜蓉……就算是白灼，味道也同样鲜美。但无论是哪种煮法，不管是鲜虾还是冻虾，吃前都要牢记3要点。
1.处理虾时戴手套
案例：杭州一位60多岁的男子在菜市场买了一斤多沼虾，回家清洗处理时手指上被刺了一下，后来不久就出现了发热、昏迷症状，住进了ICU。
尽管医生全力抢救，但这位男子还是出现了严重的多脏器功能衰竭，最终抢救无效去世，前后时间仅仅3天。
导致患者死亡的罪魁祸首就是“食肉菌”，它其实包含多种病菌，能产生大量毒素，感染并溶解皮下筋膜和脂肪，病程快、病情重，免疫力差的人更难以抵御。
食肉菌通常附着在鱼、虾、蟹等水产品上，很多患者都是被外壳、钳子刺伤发生的感染，所以大家在接触、处理海鲜时一定要戴好手套。如果被弄伤，而且伤口疼痛异常、全身无力、肌肉酸痛，那就要立刻去医院诊治。
2.水里加点料
虾肉的腥味比较重，水煮时需要放一些辛香料来去腥增香，像生姜、花椒就是不错的选择。一般煮1斤虾，放3克花椒、15克生姜就足够了。啤酒带有香味，还有去腥的作用，虾下锅的同时也可以略微放一点。
要炒制的虾也需要提前腌制去腥。可以将虾放到一个大碗里，里面放适量葱段、姜片及料酒，腌制5分钟左右即可。
3.把控时间与温度
虾中富含蛋白质，所以烹饪时间不宜过长，温度也要控制，否则会导致肉质变老，失去鲜嫩的口感。
白灼虾：冷水下锅煮虾，虾肉容易变老；沸水下锅煮虾，辛香料的味道不能渗入虾肉中，腥味很难除去。水煮虾最适合的温度是70℃左右，即锅底有大量泡泡产生的状态，一般煮到虾身变红、整体弯曲就可以捞出了。
油焖虾：油温大概7成热，即有少许烟的时候就可以放虾了，后面两次升温复炸可以让虾外焦里嫩。焖制时间在2分钟内为宜。
蒜蓉蒸虾
食材：对虾，大蒜，葱，料酒，食盐，生抽
做法：蒜去皮后剁成蒜蓉；虾去头、去虾线，在背部开一刀，洗净。油锅烧热后放蒜蓉炒香，加一大勺糖、一小勺盐和适量料酒、生抽，煮开后倒入盘中摊平。
在蒜蓉上把切好的虾摆好，入蒸锅，隔水大火蒸6~8分钟，最后撒上葱花即可。
宫保虾球
食材：虾、花生米、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、生抽、醋、糖
做法：虾去壳处理成虾仁，洗净后加蛋清、淀粉抓匀；葱、姜、蒜、辣椒切成适当形状备用；花生米炸熟备用。
取一小碗，其中放淀粉、生抽、醋、糖、水调成宫保汁。锅中放油，将虾仁煎熟后捞出。留底油爆香葱、姜、蒜、辣椒和花椒，加适量料酒后放炒好的虾仁，倒宫保汁，待汤汁收浓后加花生米即可。
最后教大家一个挑虾的窍门：不要买“红头虾”，不要买“掉头虾”，不要买“软软的虾”。注意这三点挑选出来的虾一般都很新鲜。
信了那么多年，如今你能识破这些“食物相克”谣言吗？3月15日，央视315晚会对流行的食物相克说法进行了辟谣，比如西红柿和螃蟹一起吃会在体内产生砒霜、豆浆不能与鸡蛋一起吃等。辟谣后，京东、 *** 、当当、亚马逊等电商平台迅速下架了与食物相克有关的书籍等产品。
多年来，人们对食物相克深信不疑，甚至把它当作常识。有的人在家里挂着食物相克的图表，做饭的时候还要先查一下有没有相克。各种关于食物相克的书籍也非常畅销，在图书城里，食物相克常常被放在健康类书籍最显眼的位置。
有的食物相克图表还打着“中国营养协会”（见上图左下角）的旗号招摇撞骗，实际上民政部早已曝光中国营养协会是非法机构，正规的叫做“中国营养学会”。
“食物相克”有道理吗？听听范志红博士，营养健康专家怎么说：
1“螃蟹+番茄”的组合，没有问题，可以吃。
传说番茄富含VC，可以在胃里把螃蟹中的砷还原成砒霜（3价无机砷）。为了拿到真凭实据，节目组在北京市食品安全监控和风险评估中心进行了实验检测。用番茄和螃蟹在模拟消化道环境下进行反应，最后用先进仪器进行检测。结果螃蟹中的砷几乎没有发生变化，其中绝大部分是基本无毒的有机砷。螃蟹中无机砷的含量仅为每公斤0.06毫克，而国家标准要求不高于0.5毫克，因此也是很安全的。如果想吃中毒，大约一顿要吃100多斤才行，这样的人，一定很有钱，也很能吃......
除了这一对，网上还流传着“红枣+虾皮”，“花蛤+橙子”，“鱼+猕猴桃”等不同组合。实际上这些都是“水产+VC”的变种，也都是无稽之谈。
你想想看，几乎所有果蔬都是有VC的，要是真相克，吃水产的人早该中毒了。其实早在上世纪30年代，中国营养学的奠基人郑集教授就做过人体试验来辟谣食物相克。时至今日，因食物相克导致的食物中毒案例一个都没有。
2豆浆能和鸡蛋一起吃 营养价值高
常常有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养。大豆中的确含有胰蛋白酶抑制物，有毒且会妨碍蛋白质吸收。但它很怕热，我们喝的都是煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了。所以喝豆浆，无论是搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，都不用担心。
3豆腐能和菠菜一起吃 放心吧
豆腐中有钙，菠菜里有草酸，有人说它们一起吃会形成草酸钙，导致结石。实际上，结石的形成得看草酸和钙够不够，以及它们在哪儿相遇。草酸要形成结石，需要到达尿液，在那里与钙结合。如果把富含草酸的食物与富含钙的食物一起吃，那么它们可能在肠胃之中就结合了，然后通过粪便被排出，不会进入尿液成为结石。如果还不放心，那就把菠菜焯一下水，除去大部分草酸，不用怕。
4牛奶和豆浆能一起吃 放心吧
传言说豆浆中含有「胰蛋白酶抑制因子」，会破坏奶中的蛋白质，降低牛奶的营养价值。
上面说过，只要豆浆煮熟了，其中的胰蛋白酶抑制物就会失去活性，不会影响蛋白质的吸收。其实，如果豆浆和牛奶不能一起喝，那美味的豆奶可怎么办？
5水果和牛奶一起吃 没问题
有人说，果汁是酸性的，会使牛奶中的蛋白质沉淀变性，影响吸收。事实上完全没必要担心，牛奶蛋白质遇酸沉淀很正常。如果蛋白质发生沉淀就不能吸收，那酸奶还怎么喝啊。而且，就算牛奶不和水果一起吃，进入胃里遇到胃酸也会产生沉淀。如果「水果 + 牛奶」真的一吃就消化不良，那香蕉奶昔、橘子奶昔、草莓奶昔……还有什么存在的意义？
6白萝卜和胡萝卜可以一起吃 放心吧
据说，胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜中的维生素 C。实际上，「抗坏血酸的分解酵素」其实就是「维生素 C 氧化酶」，所有植物都含有这种物质，胡萝卜有，白萝卜也有。而且，蔬菜中的维生素 C 本来就很容易被破坏，比如切开、加热、光照、接触氧气……但都不是胡萝卜干的。不过，如果胡萝卜和白萝卜吃多了，确实可能有个问题……比如……放臭屁……噗～
以上这些食物组合都能吃 ，大家好放心吧。那为什么有人声称遭遇“食物相克”呢？这可能有以下几种原因：
1、因为本身消化能力弱，比如螃蟹、虾都是高蛋白，加上生冷蔬菜，容易胃肠不适。
2、因为食物不卫生，尤其是水产类容易腐败变质，产生组胺等副产物，导致食物中毒。
3、因为食物过敏或不耐受，例如甲壳类、乳制品、坚果等。
4、因为食物处理不当，例如未烧熟的四季豆、未彻底煮开的豆浆等，都可能导致中毒。
来源：熊苗营养师
吃清炖土鸡感染病毒死亡？飞机撒药治白蛾？司机百元感谢费骗小学生带路？这些“大龄”的传闻借着媒体传播的这片“伊甸园”，时不时“翻陈出新”、混淆视听，本文通过对这十大极富“年代感”且依旧活跃的传闻的整理，从多方面为大家揭开谣言传播的套路。
【1】“吃清炖土鸡感染H7N9死亡”
传闻：今年4月，网上流传消息称，“宁医大附属医院转：宁夏中卫市中宁县石空镇，昨天下午因吃清炖土鸡感染H7N9死亡，年龄37岁，孩子5岁，参与抢救的医生已经被隔离，紧急通知，暂时别吃鸡肉，鸭肉，因中宁县5570头家禽已感染。中卫市公安局宣”。
真相：此谣言已被多次辟谣过，但这次居然加上“中卫市公安局宣”的字样增强可信度，增加恐慌。另据通报，造谣者牛某已被宁夏中卫警方依法拘留。
套路：病毒感染的谣言早有传播，仅“H7N9病毒”相关谣言就有河南商丘版、江苏南通版、山西太原版等。另外，将病毒名目改头换面再传播的还有SK5病毒、bp5病毒等，波及到西瓜、杨梅、李子、草莓、酸菜鱼等。这类食品安全的谣言多属应季，巧借医院、公安局的名义，利用社会普遍存在的食品安全焦虑，使很多网民误信。
【2】“飞机撒药治白蛾”
传闻：15—25日室外不要晒被子、衣服，不要吃外面的食物。尽量减少郊外、户外活动。飞机撒药治白蛾——园林办通知。
真相：今年3月，山西太原网警表示，园林绿化部门一般不会采用飞机撒药的形式进行防治，仅在虫害危害较强的时候才进行。郴州警方回应，白蛾只在北方才有分布，本市并没有“园林办”这样的机构。江西省南昌市园林局、宁波市园林管理局、北京市园林绿化局等相关部门也先后辟谣。
套路：这是一条“依附”季节的谣言。近几年来，该消息集中在二月到五月之间热传。这段时间正值各中小学、高校等开学季，春回大地、天气渐暖，晒被子、出游的人数较多，消息一出，更易引起网民的注意。
【3】“高辐射宇宙射线”
传闻：提醒家人今晚 12:30 - 3:30请务必关机：……极度危险的、高辐射的宇宙射线将会贴近地球而通过。所以，请关掉你的手机，不要让你的手机靠近你的身体，可能会造成伤亡或者损坏……电视播报中央13台新闻！
真相：央视新闻回应，该频道从来没有发布过这条消息。此外，宇宙射线增强是司空见惯的事件，会对手机通信产生一点影响，但绝不会通过通信设备危害人体。
套路：从多年前起，该消息就利用看似权威的面目和没有明确的具体日期，每隔一段时间出现在社交平台上。这类看似“无害”的提醒暗藏电信诈骗嫌疑。另外，部分商家曾借“引力波概念”出售价格不菲的防“引力波”辐射的衣服，该消息无疑起到推波助澜的作用。对于太阳活动，网民应关注中国气象局国家空间天气监测预警中心发布的实时监控。
【4】“从三亚来了外地人偷孩子”
传闻：下午公安上学校了解情况了，家里有孩子的，大人都要看好，从三亚来了10000多个外地人，现已经到河南省洛阳市，已丢了2000多个，解剖了700个小孩的胸部，拿走器官。
真相：今年4月，经河北石家庄网警调查，发现信息传播的源头可以追溯到2016年12月，湖北省应城警方发现传播在某小学家长微信群的紧急通知，系是有针对性恶意中伤他人。
套路：该消息沿用“换汤不换药”的套路，此前，泉州网警、贵阳网警、菏泽公安多次辟谣，甚至该消息在流传过程中，为了达到夺人眼球的效果，变本加厉将“100多个外地人”扩大到“10000多个外地人”，而这些“外地人”的来源，也是谣传了多地。这样为孩子转发的“爱心接力”实在让人啼笑皆非，多地网警也表示“已辟谣得心力俱疲”。
【5】“上千民众拒交电费”
传闻：昨天上午上千群众聚集在县电力局和二曲电管站门口 *** ，拒绝交电费！……关于电力局更换新电表后用户电费几乎翻一倍的问题己得到100%的用户证实。
真相：今年4月，云南红河网警辟谣，“实际上这是一则流传了10余年的谣言，包括央视在内的多家媒体及多地公安机关都曾多次予以辟谣”。
套路：早在2013年，国家电网辟谣：国家质量监督检验检疫总局从未发布过类似的数据，谣言中声称的有关媒体也从未做过类似的报道，有关“75%电表被加速”的消息纯属捏造；2014年，央视《焦点访谈》节目中记者调查发现，生产企业内部对电表精度的把控有三道关，必须要全部合格。此外，质监部门作为外部监管，有生产过程中抽检、出厂后强制检定及在入户安装前抽查的三道关。 因此，网传“电表被蓄意加速”纯属谣言。分析这类谣言传播的原因，与网民对电表生产、运作的模糊性有关，电表企业、供电公司的积极回应，可以使谣言止于透明。
【6】“不退28万彩礼一家7口被杀”
传闻：江苏南通市如东县“掘港杀人了，男方和女方订婚两个月退婚了，女方不给男方28万钱，男方杀了女方七人”，同时还附视频。
真相：经南通网警核实，该视频实是山西运城垣曲县警方押解 *** 杀人碎尸案的犯罪嫌疑人指认作案现场。造谣者如东人杜某已被当地公安局依法拘留。
套路：“彩礼杀人案”早在去年已有流传，涉谣者通常将案发地改成自己所在的城市，如浙江温州瑞安市湖岭镇、江苏省盐城市滨海县等。更有“彩礼跳楼”的演化版本，为了增强其可信度还附有坠楼小视频，冠以“合肥胜利路”、“南昌府城凤翔花园”等地名。据媒体报道，网传视频发生地实为天津，坠楼男子性命无碍。这类谣言多以恐慌性的词语来博人眼球，网民往往还未充分甄别真假，就已被谣言刷屏，正如那句“当真相还在穿鞋的时候，谣言就已经跑遍半个地球了”。
【7】“60岁以下打麻将者一律逮捕”
传闻：从2月25日新规定开始大检查，所有麻将馆都将查处。凡是60岁以下的一律逮捕扣押5天罚款500-3000元，享受国家低保的，每年领粮食补贴的农民，一经发现终身取消，公务员、教师以及国营单位人员将撤职工作岗位并处扣押罚款处罚……并附“央视配图”。
真相：多地网警辟谣，警方查处的麻将馆都是触犯法律法规、涉嫌赌博的，娱乐休闲类的麻将馆并不会查处，希望大家不要轻信 *** 传言。
套路：近年来，这条谣言伴随“小长假”不断变换日期，频繁出现。2017年，辽宁营口网警指出其中存在的多处漏洞：一、谣言里新闻截图的字体跟央视正规的字体格式不符。 二、谣言内容明显与法律冲突。如混淆逮捕、拘留两个法律概念、公务员被行政处罚并不会取消公务员资格、限制人身自由的决定必须是法律的形式予以确定，“规定”无此法律效力。
【8】“车上没有灭火器、三脚架，扣12分”
传闻：紧急通知！全国高速公路，从4月15日开始查车上的灭火器、三脚架，如果没有，扣12分。
真相：今年4月，云南网警、辽宁葫芦岛网警等辟谣。根据相关法律、法规，中型(含)以上载客汽车、危险货物运输车，应配备处于有效期内的灭火器。校车，必须配备干粉灭火器。而小型汽车并无强制规定。
套路：该消息早在2015年就谣传过，这几年又反复“炒冷饭”。2017年，江苏南通市海安警方称，对于上路行驶的机动车的安全检查是公安交管部门的常态化工作，并不是指定某月某日才开始。可见，变换日期多次出现的该类传闻，始终没有立足的可信度，关于“新交规”，网民应该从公安部等权威渠道获取，不能轻信网上所谓的“紧急通知”。
【9】食物相克说
传闻：红枣配虾皮能吃中毒？西红柿和螃蟹一起吃会在体内产生砒霜？
真相：辽宁沈阳市食品药品监督管理局两次辟谣称，在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克的说法，至今也未发现真正因为“食物相克”导致的食物中毒案例及相关报道。如果红枣与海鲜中的砷能产生砒霜中毒，那么至少要吃40公斤的海蟹。
2018央视3·15晚会上，通过选取螃蟹和西红柿样品模拟人体消化的试验，证明螃蟹的有机砷并未转化为有毒的无机砷，特别是被称之为砒霜的三价砷。另外“食物相克表格”中推荐的“中国营养协会”，早在2016年就被民政部曝光是一家非法机构，正规、合法的应是“中国营养学会”，“世界卫生组织专家大声疾呼”更是噱头。
套路：食物相克说从来都穿着貌似科学的外衣，利用“过敏”、“有毒”等“风险提示”引人关注，许多网民往往抱着“宁可信其有、不可信其无”的心理，有时还会将自己某一天的身体不适，对号入座为吃了两种可能相克的食物。这也是食物相克说常被误认为科学常识的原因。在日常选择食物时，我们更应考虑其营养价值、食品卫生以及与自身体质的适合性。过于迷信食物相克说会影响食物摄入多样性，偏离健康饮食、均衡营养的方向。
【10】“司机百元感谢费骗小学生带路”
传闻：有家长反映：昨天中午放学时，有学生遇到开小车的向小学生问路，并拿出100元感谢费，让小孩上车带路。请各位家长教育孩子注意安全，千万不要上车，防止被骗。据反映：今天大润发也碰到这情况，估计这伙人最近在乡下活动，大家警惕！
真相：今年4月、5月，江苏南通网警两次辟谣，类似的消息还在浙江绍兴、山东淄博、广西梧州等多地谣传，各地警方均有辟谣。
套路：此类消息也是流传甚广、甚久，比较各地版本，除了“新街”、“大润发”这样极个别地名的修改，内容几乎大同小异。关于孩子的新闻一直是人们关注的焦点，尤其像小学生这一类心智发展还未成熟，亟需家庭、学校、社会保护的人群，消息一旦谣传，极会引起家长的恐慌，网民在浏览消息时，也易产生对被骗小学生的同情，对司机的反感，间接地成为谣言的推手。（来源：人民网）
虾线是什么东西？是虾的便便吗？
虾皮含钙高，是不是吃了能补钙？
传言说虾的头部发黑，是重金属超标？
……
这些各种各样的说法，
到底哪些是真的？
爱吃虾的小伙伴们都要注意了！不管是夜宵摊还是五星级酒店亦或是咱自家，小龙虾总是格外的受欢迎，如红焖大虾、椒盐虾、红烧虾，虾吃虾涮等，太多了！它的营养很丰富！光可食部分的蛋白质占比就达到16～20%左右，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。
不过每次吃个虾都要从一大只虾中剥出一小点虾肉，小编也是很郁闷。还经常听到这样的说法：虾线不能吃，虾头发黑是重金属超标，虾头的白线是寄生虫……
关于虾存在各种各样的说法，还能不能让人好好的吃虾了，一起去当个合格的吃货吧！
虾线到底能不能吃?
真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。
虾线就是在剥开虾皮，掰开虾背的时候，看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道，里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥（你们懂的）。理论上来说它确实不算干净，所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理……那也没事儿。
因为经过烹调（做熟），虾线里的细菌会被高温杀灭是安全的，就是可能味道会差一些。至于有些人吃虾后出现了不舒服，主要可能是因为：对虾蟹等水产海鲜过敏；食材不新鲜，不卫生，被有害细菌污染了。如果是这种情况，那确实要小心。
但是如果之前吃过那也没事儿。经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭就是安全的，就是可能味道会差一些。
虾头发黑是重金属超标吗?
真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但是正规养殖的虾没问题。虾体内的重金属主要来源于水和饲料，一般来说内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心，如果水质和饲料太差虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。
至于有些虾头颜色发黑……应该是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
如果你实在有疑虑那就专心吃虾肉吧，反正头上肉少。
虾头里面的白线是寄生虫？
虾头的白线并不是寄生虫，而是公虾的生殖腺——输精管，未成熟的输精管无色透明，成熟的公虾为乳白色。
生的鱼虾里面确实可能有寄生虫，但经过合理的烹饪，完全可以规避风险。
因此建议大家做熟了再吃。南方很多地区喜欢吃醉虾（生的），虽然它味道鲜美但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃。
吃虾皮可以补钙？
真相：钙含量是挺高但是不好吸收，所以还是不推荐。
我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」，每 100 g 钙含量能达到 991 mg，确实相当高。
但是！不推荐大家吃虾皮补钙：虾皮钙多但盐更多，100 g 含有 5057 mg 的钠；使用量太少，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。
吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。至于那种大虾的虾皮……吃着不觉得扎嘴吗？
虾不能和水果一起吃？
据说虾和水果中的维生素 C 会发生反应，产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃？
其实虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，一起吃什么事情也不会发生。就算真的能产生有害物，得一口气吃下去几百斤虾，才能达到有害剂量。
有伤口时不能随便吃虾？
经常听说有伤口的时候更好不要吃虾蟹，否则会使伤口溃烂难以愈合。
真相是：本身没有什么相关性！
虾营养丰富，肉质松软，易消化，富含蛋白质，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，术后更应该多吃点，这样有助于伤口愈合。
如何快速剥虾？
1.剥生虾
将鲜活的大虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟。冷冻完成后取出，这时的虾外层有少许的冰渣。
首先用手将虾头拧掉，接下来去掉前面的两节虾壳。然后一手抓住虾身，一手抓住虾尾轻轻一撤。
2.剥小龙虾
剥下虾钳，沿钳末的关节扭开。拔掉虾钳吃掉钳里的虾肉。一手拿着虾身一手抓着虾头，轻轻一扭令虾头与虾身分离。
再拧一拧虾尾方便之后剥开虾壳。沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。
3.剥皮皮虾
把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力即可。
-把虾做熟煮透，吃起来才安全。 CFP供图
虾头变黑是发生在虾体内的一种酶促反应，与外界污染没有关系。
台海网2月25日讯 据厦门晚报报道 厦门靠海，不少人都爱吃虾。不过，人们对于虾的疑惑也不少:虾线能吃吗？虾头呈黑色是否意味着重金属超标？虾头里的白线是寄生虫吗？昨日，厦门市食品安全专家、市疾病预防控制中心主任 *** 贾玉珠给出了答案。
疑问1
虾线一定要去掉吗？
真相:虾线就是掰开虾背时看到的那条黑色或青色的线，它是虾的肠道。虾线里有虾残留的排泄物。去掉虾线，不仅是出于卫生考虑，更多是为了避免它影响口感——防止虾线中的苦味掩盖虾本身的清甜。
如果懒得处理，连同虾线一起吃了也不必担心。一般只要是煮熟的虾，就是安全的，因为虾线里的细菌会被高温杀灭。
疑问2
虾头发黑是因重金属超标吗？
真相:虾头变黑其实是发生在虾体内的一种酶促反应，和外界污染并没有什么关系。虾是否受污染、是否重金属超标，通过肉眼观察大多无法判断，必须借助检测手段。
酪氨酸酶普遍存在于动植物体内。虾头变黑主要是由于虾头部的酪氨酸酶活性最强，发生黑变。而虾头是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能让虾头呈现黑色。
疑问3
虾头里的白线是寄生虫？
真相:虾头里有“白线”，其实是成熟的公虾输精管。
需要提醒的是，虽然“白色寄生虫”是个谣言，但水产品确实存在寄生虫污染的风险。有些地方流行吃醉虾，建议市民尽量别吃，出于食品安全角度考虑，做熟煮透才安全。
疑问4
与水果同吃会产生砒霜？
真相:水产品所含的绝大部分是稳定的有机砷，有极微量的无机砷，短时间内可以代谢出去，并不会跟维生素C反应生成砒霜，不能抛开剂量谈毒性。
疑问5
吃虾皮能补钙吗？
真相:钙含量虽高，但不好吸收，不推荐。
人们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾，其钙含量确实相当高，但并不推荐人们通过吃虾皮补钙。虾皮虽然钙多，但盐更多；虾皮使用量太少，一般做菜也就用几克。而且，虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。所以，吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐来得实在。
坑人！ 这些食物相克 谣言你也信？眼下正是柿子、橘子、红枣等水果食品销售旺季，食物相克、暗含防腐剂等各种健康谣言又在网上流传开来，国家食品药品监督管理局“辟谣平台”近日专门发出关于这些水果谣言的健康提醒。
柿子与酸奶同吃中毒?
柿子与酸奶同食中毒：“家里有孩子的注意了，现在是柿子上市的季节，虽然很好吃，但是千万不要和酸奶、海鲜、酒一起吃。刚发生一件真事儿，一个小女孩吃完柿子，又喝了酸奶，结果不到半个小时就中毒死了……”
点评：柿子确实不好消化，但是柿子和酸奶一起吃并不会形成毒素，也不存在致死的可能性。
猕猴桃很久不烂全因防腐剂？
2016年秋季，有苏州消费者反映，其购买的猕猴桃在家中存放138天后仍未变质，尝试过各种催熟办法后无效。之后，网上出现了“猕猴桃添加防腐剂三月不烂”的说法。
点评：事实上，猕猴桃在0℃冷藏的条件下，不添加防腐剂可放置6到8个月不变质。对于室温下长时间不腐烂的猕猴桃，可能是进行了特殊保鲜处理，如添加1-甲基环丙烯，该保鲜方式安全可靠，对人体没有危害。
红心柚子都是染色的?
有消费者反映，买来的红柚打开后并不是果肉通红，只有表层发红，里面果肉有的还是白的，怀疑买到了打针染色的红柚。对此，网上有消息称红心柚子都是染色的。
点评：这种操作几乎不可能。如果打针注射色素会有明显的针孔，很容易被人识别；针孔会破坏柚子的表皮，受伤的柚子容易腐败变质，不利于保存和运输；如果注射色素染色，色素也很难均匀扩散，颜色差别会很大。至于红心柚子颜色不均匀，可能是因为生长过程中光照、气温、施肥等的影响，也可能是品种差异所致。
红枣与虾皮同吃会中毒?
近日， *** 上一篇名为《老人吃红枣中毒过世！吃红枣千万不能搭配它！要注意！分享出去！》的文章，引起大量网友的转发。
文章写到：“千万不要把红枣和虾皮一起吃，一位老奶奶爱吃红枣，有一天突然口吐白沫，去医院检查是因为红枣和虾皮同吃，产生了类似砒霜的毒素”。
另外，文章中还讲述了红枣和动物内脏、牛奶以及食物相克的“真实案例”，这让喜欢吃枣的人惊出一身冷汗。
点评：首先要强调的是，在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克的说法，至今也未发现真正因为“食物相克”导致的食物中毒案例及相关报道。
国家高级营养师表示，红枣主要含有维生素C和β-胡萝卜素，如果红枣与海鲜中的砷能产生砒霜中毒，那么至少要吃40公斤的海蟹。
还有，维生素C和蛋白质发生絮凝反应需要酸性环境和高剂量的条件，即使达到条件产生反应，也并不影响在胃里的消化吸收。因此，红枣和牛奶一起吃不会影响蛋白质吸收。
南方日报记者 李劼
央视辟谣食物相克 实验证明多数为谣言西红柿螃蟹一起吃会产生砒霜？
很多人说西红柿和螃蟹一起吃会相克的传闻：西红柿富含维生素c，能把螃蟹中的一种成分转换为有毒的物质。但经过科学实验，这一说法系谣言。
经过实验，发现蟹肉中的有机砷没有变成有毒的三价无机砷。试验中检测到的无机砷是原来就在蟹肉里，不是加入西红柿后生成的。即便是蟹肉中的这些无机砷，远远不会导致人们中毒。
关于 *** 上流传的中国营养协会背书的食物相克图谱，实际上民政部早已曝光中国营养协会是非法机构，正规的叫做“中国营养学会”。
央视3·15晚会辟谣食物相克。生活当中很多人会说，千万不要把这种食物跟那种食物放在一块吃，可能会让身体产生不适或中毒。很长时间大家对这种说法深信不疑，甚至当成科学常识来看待。比如，红枣VC加上虾皮里的砷，会形成砒霜；菠菜和豆腐不能一起吃，草酸和钙容易形成草酸钙……这些说法都是真的吗？
中国农业大学食品科学和营养工程学院的范志红副教授说，这些说法听起来貌似很科学，但是通过实验发现，螃蟹和西红柿一起吃，是绝对不会产生砒霜的，也不可能引发中毒。中国营养学会曾经委托兰州大学医学院做了各种食物相克说法的临床试验，结果100多位志愿者全部安然无恙。食物相克是站不住脚的谣言。讲究吃得健康，但千万不要因此走入误区。
维生素C＋虾＝砒霜？爱吃虾的朋友们，这5个真相劝你吃之前看一看对于虾的做法，还真可以拿出一年三百六十五天不重样的吃法。
无论白灼红烧，还是蒜蓉油焖，又或者打成泥剁馅，虾的美味，始终不变。
而且虾富含高蛋白，味道鲜美营养好，但正当我们吃虾吃得正happy的时候，脑海里也会产生一些不少疑惑：
虾背里的这些黑线，到底是啥？要不要去掉呢？
虾头黑黑的，是不是重金属超标呢？
虾里面含有寄生虫多吗？还能好好吃吗？
.......
拜托，还能好好让人愉快吃虾吗？咱们今天来一次性说清楚，虾的那点事。
虾背上的黑线，到底是啥？
事实上，虾背上的黑线，其实就是虾线，也就是虾的肠道，它属于虾的消化道，里面那些黑色的东西其实就是肠道内残留的那个啥.....（你们懂的）
从理论上分析，这些的确并不怎么算干净，所以一般处理虾的时候也会去掉，但如果不进行处理，虾线里的细菌也会被高温所消灭，即便吃了....也没多大事。
当然，吃之前若知道这个是那个啥，恐怕吃之前有些阴影吧？
虾头黑黑的，是不是重金属超标？
对比虾肉，虾头的确含有相对较高的重金属含量，主要来源于水和饲料，一般而言，内脏（尤其是虾头部分）以及虾壳中的含量也会高一些。
只要正规养殖，其实都是有保障的，所以可以放心地食用。
不过有些虾头颜色发黑，和重金属应该没啥关系，多数是因饲料问题，又或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素。
若真的感觉不放心，其实可以不吃虾头，反正也没多少肉。
哺乳期间可以吃虾吗？
虾属于一种比较多见的海产品，所含有的营养成分特别多。尤其是在虾中所含有的优质蛋白，能够补充哺乳期女性体内所需要的营养。
另外，在虾当中含有很多的钙质和碘元素、钾元素等元素，对于婴儿脑部发育以及骨骼发育的作用。
除此以外，虾当中含有很多的烟酸。
这种成分能够帮助调解哺乳期女性的消化系统，以及促进哺乳期女性的血液循环，还能够起到促进婴儿神经系统发育以及大脑发育的效果。
虾含有的镁元素也特别丰富，能够保护哺乳期女性的心血管健康，达到预防患有一些心肌梗死以及高血压等疾病的作用。
对于哺乳期女性来说，可以适当地吃一些虾。但值得注意的是，一定要吃新鲜的虾，并且在食用时要彻底煮熟。
如果哺乳期女性属于过敏体质，那么就不要吃虾。否则，会导致出现过敏症状，对自身和婴儿健康不利。
虾皮含有钙，多吃能补钙？
事实上，虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾，的确含有丰富的钙物质，相当于每100g钙含量就达到991mg，的确很高。
但问题是，虾皮虽说含有钙多，但盐也不少，每100g的毛虾就含有5057mg的钠，而且一次性也吃不了几克，再加上虾皮又难以咀嚼消化。
所以，要想靠吃虾皮来补钙，倒不如喝杯牛奶，再吃点豆腐或者小青菜来得更有效。
维生素C和虾，不能同时食用？
有些爱搞事的家伙，总会说虾含有砷，若遇到维生素C就会生成“砒霜”，所以需要分开食用。
但事实上，虾里面的无机砷含量很低，而且也没那么容易被还原为毒素。
因此，即便你的胃有特异功能，真的能跟维生素C来形成砒霜，那么你也得一次性吃一千八百只虾才有可能中毒。
所以，安心吃吧！不用太担心！
8月即将过去，健康君为大家还原8个有关健康谣言的真相，快看看这些谣言把你迷惑了没？
8月健康谣言榜
8
西瓜存放400多天不腐，使用防腐剂？
迷惑指数：★★★☆☆
谣言内容：
最近，网上流传“马未都对西瓜存放400多天不腐，怀疑使用防腐剂”的视频。视频显示，马未都现场切开一个据说放置了400多天的西瓜，却一点没有腐烂，怀疑放了防腐剂，并表示对食品安全不放心。
真相：
国家西甜瓜产业技术体系首席科学家许勇研究员表示，“在生长上，从来没发现用防腐剂保鲜西瓜的情况。瓜农在西瓜上使用防腐剂在经济成本上不划算、科学上不可行。“首先，瓜农没有经济动机用防腐剂给西瓜保鲜。我国地域广阔，不同地区气候特点不一样，在全国基本可以做到西瓜周年生产、周年供应。全年的西瓜价格差异也不是特别大。从经济学角度来看，瓜农使用防腐剂来保鲜西瓜，在经济成本上不划算。其次，从科学角度来看，使用防腐剂保鲜西瓜不可行。
注意：
野生西瓜通过进化，可以形成一种目前在我国西北地区食用的籽瓜。籽瓜的含糖量比较低，瓜瓤颜色偏白，瓜皮较厚，可以长期贮存。同时，也有一些厚皮的无籽西瓜或没有成熟的生瓜，在通风、凉爽、湿度较低的环境下，也可以存放很长时间不腐坏。
7
蚊香等于6包烟？
迷惑指数：★★★☆☆
谣言内容：
近日，“一盘蚊香PM2.5等于6包香烟，危害等同于137根香烟”的信息在朋友圈广泛传播。
真相：
上海市气象局首席服务官邬锐介绍说，蚊香燃烧产生的颗粒物和化工厂、汽车尾气产生的颗粒物是不同的，后者产生的颗粒物中具有极强的毒性，会对人体造成严重伤害。而符合国家标准的盘蚊香，毒性很小，其燃烧产生的颗粒物对人体危害也较小。
注意：
如果身处其中的人没有肺部疾病或呼吸道疾病等，不用担心其会对人体造成危害。使用盘蚊香驱蚊时，尽量不要长时间在密闭空间内使用。
6
保温杯泡茶有毒、致癌 ？
迷惑指数：★★★★☆
谣言内容：
有观点认为，用保温杯泡茶喝会产生有毒物和致癌物，对人体有害；还有的说法，称“用全新不锈钢保温杯泡茶，放置72小时后，保温杯内壁有被腐蚀的痕迹，且溶出铬，对人体有害。
真相：
华东理工大学精细化工研究所教授沈永嘉表示，不锈钢中的确含有铬，但只有在溶液pH值小于3时才有可能提取出铬，而茶叶呈中性或弱碱性，一般水pH值略低于7，不可能提取出铬。
注意：
虽然用保温杯泡茶不致癌，至多它只是影响你的口感。但是，不锈钢保温杯不宜盛放酸性食物。即便只装白开水，保温杯也需要每天清洗一次，否则温热的环境会使细菌大量滋生。
5
饭后吃梨排毒？
迷惑指数：★★★★☆
谣言内容：
一篇名为《饭后吃此果，大量排出体内毒毒，绝不能错过》的文章提到，根据韩国的一项研究发现，饭后吃个梨或喝杯热梨汁，体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示，因吸烟等在体内聚集的致癌物质多环芳香烃，在吃梨后也会大量排出，特别是喝了加热过的梨汁。
真相：
事实上呢，这是误导。对于吸烟的人来讲，如果想降低肺癌的发病风险，还是要降低吸烟量乃至戒烟。一般来说，有多种抗氧化的物质能够清除体内的自由基，排除体内含有毒素的物质对防癌抗癌具有一定的好处。可是单说某一种食物能够抗癌或能够排出体内致癌物质，不科学。
注意：
如果大量样本的数据证明饭后吃梨的人体内的致癌物质明显较饭后没有吃梨的人少，也只能说明吃梨对人体有好处，不能说明梨具有排出致癌物质的作用。
4
红枣和虾皮同食，老人因此丧命？
近日，一篇名为《老人吃红枣中毒过世！吃红枣千万不能搭配它！要注意！分享出去！》的文章中提到，一位老奶奶爱吃红枣，有一天突然口吐白沫，去医院检查是因为红枣和虾皮同时吃，产生了类似砒霜的毒素。
真相：
在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克的说法。到目前为止，也没有发现真正因为“食物相克”而导致的食物中毒案例及相关报道。关于食物相克致人死亡的说法，很可能是偶然巧合，然后被某些报道无限夸大。食物中毒或者过敏并非食物与食物之间成分反应产生有毒物质所致。
注意：
新鲜红枣维生素C含量相对较高，每天吃一两大枣就能满足日常维C的需要，每天摄入量不要超过1斤。而干红枣含钾和糖分较高，糖尿病和高钾血症的人群每天摄入不要超过50g。此外，在保证口感，食材没有被污染的情况下，可以和海鲜一起食用。
3
土豆（马铃薯）生汁能治疗癌症？
迷惑指数：★★★★★
谣言内容：
转发自重庆医科大学同学圈的信息：《救命的马铃薯生汁》 癌症终于被破解了：十万火急！请大量传播本文，造福众生吧！癌症已经有解，维生素B17，如果一个人体内有癌症，最重要的就是在短期内尽可能摄取到更大量的B17。马铃薯生汁疗法，治好疾病的人越来越多。喝马铃薯生汁治好疾病的人越来越多，据说可以有效控制癌细胞。该疗法最初由日本禅宗僧侣富泽知芳师提供，由孙建永搜集整理等。
真相：
在医学界中，目前并未有任何临床试验可以证实土豆（马铃薯）可以治疗癌症这一说法。网上所谣传各种病症减轻疼痛等，都无公开发表的医学研究成果来证明。癌症的本质是恶性肿瘤，其病因医学界尚未完全了解，更不用说靠某类食品能够直接治疗癌症。
生活中的确存在一些具有防癌抗癌效果的食品，土豆也确实含有一些营养素，对辅助防癌抗癌有一定的作用，但其本质仍是粮食和蔬菜。要想起到防癌效果，也都必须在平衡膳食的基础上“协同作战”才能够起到作用，单独任何一种食物都不能够起到防癌的作用。
注意：
生吃马铃薯还易导致消化不良，引起多种不良反应，如腹泻、恶心、呕吐等发生。如果是发了芽或变青了的生土豆，还可能会造成中毒反应。所以即使要生食生饮，也一定要选用新鲜土豆。
2
路边摊2元烤肠究竟用的什么肉？
最近，一篇名为《2块钱一根的烤肠，里面究竟是什么肉？知道真相后......》的文章刷遍朋友圈，文中说：“2块钱，如果想吃到牛肉肠或猪肉肠，那基本上是不可能，现在猪肉的价格大家也知道，一斤十几块，即使少量添加，那也得赔死。”
真相：
用市场上的猪肉牛肉价格，去推测火腿肠的价格，这是完全错误的思路。市场上的猪肉牛肉是生鲜食品，从肉联厂到超市的过程中提升了不少成本。火腿肠的原料供应环节少、量大，成本要比超市里的肉低得多，而且火腿肠是加工食品，合法规范地加入淀粉等其他成分之后，还可以降低原料成本。成品火腿肠保质期长，储存、运输成本也要低得多。
在电商网站上，可以查到主要品牌火腿肠的“整箱价格”。一支50克左右的火腿肠，贵的也只在1元左右，还有很多便宜的在1元以下。也就是说，2元一根的烤肠，可能有来自于小作坊的不合格产品，也可能是合格产品。
注意：
由于路边摊糟糕的卫生条件，难以追踪的原料来源，这些食物的安全风险比正规餐馆的更高。正规、合法的产品是存在的，但没有人能保证你光顾的那个小摊卖的就是合格产品。
1
人体器官排毒表真的存在？
这些年， *** 上一直流传着一份“人体器官排毒表”。它告诉我们，晚上9点至11点要保证身体处于安静状态，这样淋巴才能好好排毒；晚上11点至凌晨1点间一定要处于熟睡状态，这样肝脏才能排毒；排便要在早上7点之前，因为这是大肠排毒的时间……这也是不少家长拿来告诫熬夜孩子的杀手锏。
真相：
东南大学附属中大医院中医内科副主任医师朱欣佚在接受采访时表示，这种说法并不科学。每个人都有自己的生物钟，某个器官在特定时间段进行排毒的说法很牵强，因为人的代谢、排泄以及解毒的体系非常完善，根本无须刻意地去“按时排毒”。
注意：
在正常情况下，人体内的多个器官以及由抗氧化酶构成的内部排毒系统都在日夜不停地处理着毒素，因此，只要保证在一段时间内不吸烟、不喝酒、不吃高糖和油炸食品等，便能减轻身体排毒负担。
编辑 Q
来源 新华社，科普中国，网易健康
本文为趣健康（ID：xjbjiangkang）原创内容
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【原标题：8月健康谣言榜新鲜出炉！朋友圈传的这些你是不是信过？】
