微甜的黑糖浆、Q弹的珍珠搭配纯牛奶确实挺好喝的，适合我这种嗜甜食却不喜欢太甜的孩煮。每粒珍珠都是自己亲手搓的，超有成就感有木有？！如果你也是喜欢微甜的饮料，不妨尝试一下哦。
By 初味日记
用料- 木薯粉 170g
- 细砂糖 适量
- 牛奶 适量
- 黑糖 50g
- 水 135g
- 黑糖（糖浆） 80g
- 水（糖浆） 100g
1、把水和黑糖放入奶锅中小火加热至黑糖完全融化，转大火煮开。
2、倒入一半木薯粉快速搅拌，再倒入剩下的粉搅拌成团。
3、把面团倒到案板上揉光滑。
4、用刮板把黑糖面团切份，搓成条后切成小粒。
5、用手把小粒的面团搓圆，搓好的珍珠放在碗中。
6、撒上一点干粉滚匀防粘。
7、煮一锅水，水沸腾后倒入珍珠大火煮10分钟，焖10分钟。
8、煮好的珍珠捞到碗中，备用。
9、锅中加入水和黑糖，开火煮至融化。倒入珍珠，煮至糖浆浓稠。（Tips：黑糖的味道会比较淡，可加入适量细砂糖调味）
10、把黑糖珍珠装入杯子中。
11、转动杯子，让糖浆挂在杯壁上。
12、倒入牛奶。
13、完成！！
小贴士/珍珠/ 1、珍珠可以上网买现成的，也可以自己动手做。 2、做珍珠用的黑糖水一定要在大火沸腾的状态下关火后马上倒入木薯粉搅拌。糖水温度过高面粉会被烫成面疙瘩，揉不均匀，甚至会因为柔韧性太强而塑性不了。糖水温度过低，面粉则会揉不成团，黏黏的且会流动。 3、刚搅成团的木薯粉还比较烫手，建议小伙伴带上手套再揉面哦！揉成团的木薯面团，趁着还温热的时候塑性，还没使用的面团用保鲜袋盖好防止面团干燥开裂。 4、煮珍珠必须水沸腾后再加珍珠，不然煮出来的就是面糊了。 /黑糖/ 1、手头上没有黑糖的小伙伴，可以用红糖代替。 2、煮块状的黑糖或红糖，需要小火加热，时不时的搅拌防止糊底。 /建议/ 黑糖撞奶，日常可以作为休闲饮料偶尔喝一下。但不建议经常饮用哦~消化不好的小伙伴就不建议喝太多。
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让你停不下筷子的黑糖珍珠奶茶先将珍珠用的水、红糖、木薯粉称好。水和红糖一起加热，待红糖融化，红糖水沸腾我是做两份的，所以木薯粉看起来比较多。但是不建议一次做两份，因为粉会结块。别问我怎么知道的。红糖水煮沸后，开小火，立刻把木薯粉倒入红糖水不停搅拌，木薯粉成面团状离火。带好手套揉面。更好里面带棉手套，外面带硅胶手套。当然，你不怕烫也可以的揉好的面团柔软有光泽，搓成长条，切小粒，再搓成小圆子。不在切太大，不然吸管吸不上来。搓好的珍珠在木薯粉里滚一下，防止黏连。煮一锅水烧开。把需要的珍珠放进去煮，用勺子搅拌防止粘底。珍珠用多少煮多少噢，剩下的放冷冻室。珍珠煮到浮起，再煮10几分钟，关火闷20分钟。一直到珍珠透明。煮好的珍珠捞出来过冷水，备用现在熬红糖水。两杯奶茶我用50克糖和100克水来熬。喜欢红糖多点就自行调节。红糖煮开把珍珠放进去红糖水熬到粘稠，晾凉备用红糖珍珠放杯子里，沿杯壁滚一圈。牛奶放冰块冰镇，倒入杯中，就有挂壁的美丽花纹啦?(?????)?插上吸管就可以美美享用啦奶香味,一人食,一家三口,主食,早餐,甜,甜品,烘烤,西点,面包
黑糖珍珠舒芙蕾松饼*** 了两大爆款元素：黑糖珍珠和舒芙蕾松饼，再加上半流动的奶油，这个组合看着就好吃啊，实际也确实好吃 松饼直接用2蛋戚风的方子差不多的，你也可以说是煎戚风了，但是我觉得跟戚风还是有所不同的，松饼的中间部分会更嫩，接触锅底煎面又有点焦香的感觉，可能加热时间短，含水量更高，但是回缩也比较厉害，等到我磨磨蹭蹭要拍照的时候已经缩小好多了，口感和外形都要趁热
By 复古米米 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 45g
- 玉米油 20g
- 牛奶 30g
- 细砂糖 25g
- 盐 0.5g
- 珍珠 70g
- 黑糖 40g
- 水 60g
- 淡奶油 100g
- 糖粉 7g
1、滚水将珍珠煮25分钟左右，捞起，冲一下凉水
2、另起一小锅，倒入黑糖和水，边煮边搅拌融化，倒入珍珠继续煮，煮至汤汁变粘稠即可
3、打发奶油： 淡奶油加糖粉打发至6成，打发到图中这个程度，开始出现形状，但是还是能流动
4、 *** 舒芙蕾松饼： 面糊 *** 步骤就跟戚风一样 1.蛋黄中加入玉米油，加入牛奶
5、筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊
6、蛋清中加入盐，打发至粗泡，再分3次加入糖打发至提起打蛋器出现大弯钩的状态
7、取一半蛋白霜混入蛋黄糊
8、搅拌好的面糊倒入剩余蛋白霜中,翻拌均匀
9、平底锅抹一层黄油，舀入面糊，在旁边加一小勺水，盖盖小火焖2分钟
10、翻面，继续小火焖2分钟即可
11、组合：这个松饼趁热吃更好啦，倒入奶油，倒入黑糖珍珠，甜蜜的发胖陷阱啊
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黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕前阵子，爆浆蛋糕在一些小视频上特别流行，后来衍生出来黑糖珍珠蛋糕，黑糖珍珠靠着这个愣是火了一大把，想吃一个网红蛋糕，价格就先贵得让人吃一大惊，所以还是自己在家做吧，选用好的食材，做出来的蛋糕不比外面买的差，吃起来特别有满足感。 不要觉得这个蛋糕不好做，其实就是三个部分的组成，红茶蛋糕胚即使单独吃也特别好吃，可以提前一天做好，第二天只要煮个珍珠，打个奶盖就完成了。当下刀切开蛋糕，珍珠随着奶盖一起倾流而下，很是壮观。再尝一口这三种组合的混合，香滑的奶盖、绵软的有红茶香气的蛋糕，最后留在嘴里的是Q弹的珍珠，再麻烦的做法也是值得的。
By 柔蓝水晶 【豆果美食官方认证达人】
用料- 锡兰红茶 10g
- 牛奶 70g
- 色拉油 30g
- 糕点用小麦粉 58g
- 鸡蛋 3个
- 糖 45g
- 珍珠 50g
- 黑糖块 50g
- 水 100g
- 淡奶油 150g
- 锡兰红茶 3g
- 牛奶 30g
- 糖 15g
1、准备好所用到的主要食材。
2、牛奶稍微加热，放入红茶搅匀，静置变凉。然后加入蛋黄和色拉油混合均匀。
3、筛入金龙鱼糕点用小麦粉搅匀。
4、蛋白里分两次加入45克糖，打至硬性发泡，与面糊混合均匀。
5、倒入6寸戚风模具中，震出气泡，放入烤箱，160度烘烤45分钟。出炉后倒扣晾凉备用。
6、在烤蛋糕期间，将珍珠煮30分钟，焖20分钟，捞出冲洗干净。然后将黑糖块加100克水，加热至黑糖水变浓稠，放入珍珠煮到汤汁变稠变粘，关火放凉备用。
7、最后做奶盖。按配料里做出红茶牛奶，放凉后加入淡奶油和糖。
8、打至奶盖体积变大一点，可缓慢流动，装入裱花袋里放冰箱冷藏备用。
9、蛋糕脱模后，将表面切平整，倒扣后将蛋糕中间切割出一部分，先填些奶盖，然后将切出来的蛋糕盖上去。
10、再将奶盖按画圈的方式，挤满蛋糕表面，中间填上沥干的珍珠即可。
11、成品。
12、成品。
小贴士1.牛奶加热后，放入红茶才能泡出香气。红茶牛奶不管加入哪个配料里，都要先放凉再使用。 2.珍珠可以买现成的，如果要现做比较麻烦，这个容易失败。 3.黑糖珍珠不要煮得太粘稠，要稍微留些汤汁，因为晾凉后会更稠。放在蛋糕上要先沥一下糖浆，不然跟奶盖分层不明显。 4.奶盖不要打发太久，特别容易打过头，打过头就不会流动了。
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测评｜排队2小时的超火爆黑糖珍珠鲜奶，真的不值得买！近几个月#黑糖珍珠#红遍全网
「黑糖珍珠鲜奶」成为网红必打卡饮品
各大网红店分分钟就是排队2h+
秉着全心全意为人民服务的宗旨
一甜团队特派小蜜蜜为首的胡吃海喝团
走访深圳四家知名饮品店
喜茶、台盖、鹿角巷、一芳
帮你试喝「黑糖珍珠鲜奶」同款
看看它们究竟值不值得排队喝？！
严正声明：本文未收取任何商家广告费（金主爸爸麻烦看看我）。测评采取公平公正公开的盲测方式，观点全是测评团队成员发自内心地宣泄，如有冒犯，请大发慈悲放TA一马！
— 本期测评 —
黑糖珍珠鲜奶
上榜商家：喜茶、台盖、鹿角巷、一芳、某网红配方
为了顺便测试各路网红配方
我们专门用某网红的黑糖珍珠鲜奶配方
以1:1的比例100%还原配方
与深圳四大饮品品牌一决高下
?戳开视频点击播放?
感受一甜测评团最精彩的表演盲测
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- 品牌测评顺序
鹿角巷?喜茶?台盖?一芳?网红配方
- 测评项目
①甜度（专门使用甜度计！）②奶香味
③黑糖味 ④珍珠口感 ⑤推荐指数
01鹿角巷
测评产品： 黑糖鹿丸鲜奶
- 综合测评结果
摇匀后的鲜奶颜色偏浅，
奶香味和黑糖味很淡，珍珠比较软
甜度指数：14-15%
奶香味：★☆☆☆☆
黑糖味：★☆☆☆☆
珍珠口感：★★☆☆☆
推荐指数：★☆☆☆☆
（健身房小哥哥居然给网红鹿三颗星！然而另外三名测评员均给了负分！那就勉强送一星哎~）
测评团有话说：
网红鹿的测评结果真的让人大跌眼镜！另外就是买单时那个柜台 *** 姐态度简直不要太恶劣！生气！服务差评！差评！
最后，为网红鹿送上摄影大妹子表情包一幅
▼
02喜茶
测评产品： 布蕾波波茶（去布蕾）
- 综合测评结果
奶香味和黑糖味偏淡
甜度指数：17-18%
奶香味：★☆☆☆☆
黑糖味：★☆☆☆☆
珍珠口感：★★☆☆☆
推荐指数：★☆☆☆☆
测评团有话说：
为了让测评标准更为统一，我们点了没有布蕾的波波茶（黑糖珍珠鲜奶），实践证明，加了布蕾的波波茶好喝巨多！所以想要尝试波波茶一定要加布蕾，否则你会跟我们一样后悔！
03台盖
测评产品： 嘿嘿熊
- 综合测评结果
黑糖味比较浓郁，珍珠Q弹有嚼劲
甜度指数：18-19%
奶香味：★★☆☆☆
黑糖味：★★★★☆
珍珠口感：★★★☆☆
推荐指数：★★★☆☆
测评团有话说：
台盖的黑糖鲜奶简直甜得不要不要的，赶脚黑糖真的不用钱吗？除了甜，没毛病！
?
04一芳
测评产品： 黑糖粉圆鲜奶
- 综合测评结果
黑糖味还欠一点点，珍珠小巧软糯
甜度指数：13-14%
奶香味：★★☆☆☆
黑糖味：★★★☆☆
珍珠口感：★★★☆☆
推荐指数：★★★☆☆
小编有话说：
之前小编去了另一家分店，半杯以上都是粉圆，不知道我喝的是粉圆还是喝鲜奶=。=这次买的粉圆和鲜奶比例比较适合，难道是不同分店出品标准不同？？？
05某网红配方
测评产品： 黑糖珍珠鲜奶
- 综合测评结果
奶香味过于浓郁而盖过黑糖味
整体甜味适中，珍珠Q弹软糯
甜度指数：16-17%
奶香味：★★★★☆
黑糖味：★★☆☆☆
珍珠口感：★★★★★
推荐指数：★★★☆☆
测评团有话说：
话说一甜助手 *** 姐为了 *** 这杯黑糖珍珠鲜奶，足足搓珍珠搓了半个小时（心疼 *** 姐半分钟）！除了畸形之外，口感及味道一流！
测评结果
- 甜度指数（指数越高越甜）
台盖＞喜茶＞网红配方＞鹿角巷＞一芳
- 奶香味排名
网红配方＞一芳＞台盖＞鹿角巷＞喜茶
- 黑糖味排名
台盖＞一芳＞网红配方＞喜茶＞鹿角巷
- 珍珠口感排名
网红配方＞一芳＞台盖＞喜茶＞鹿角巷
- 推荐指数
网红配方＞一芳＞台盖＞喜茶＞鹿角巷
ps.最终测评结果仅代表测评团成员个人观点，如不服，你骂我也没用哼╭(╯^╰)╮
看完这期测评结果
你还愿意为一杯网红鲜奶排队吗？
#下期你们还想看什么测评#
留言告诉我，我们不怕胖！
·END·
版权说明：
本文为一甜原创编辑，转载请联系一甜。
如果你喜欢我们的文章，欢迎转发分享！
更多烘焙资讯请关注一甜烘焙精选公众号：alittlesweet520
发现最近总是被人怼
前些天去二刷毒液
在万国楼下一家新开的水吧买水
服务员 *** 姐强力推荐了他家的黑糖系列
我义正言辞的告诉她
我不喜欢黑糖珍珠...
然而就在他们店里
接受了灵魂的拷问！
“你确定你真的吃过黑糖珍珠吗？”
我从服务员 *** 姐的眼神里
仿佛还看到了...
你知道黑糖珍珠是怎么煮的吗？
你了解煮黑糖珍珠有几个步骤吗？
你能懂黑糖珍珠的口感吗？
我能怎么办？要不然，点一杯
谷物冰淇淋黑糖试试！
谷物冰淇淋黑糖，据 *** 姐介绍
是店里的超级主打产品之一
也是一款饿了能喝饱的饮品！
从杯壁上看，和一般的脏脏茶无疑
但是顺着杯壁网上走
最顶上才是它的重点！
大概有一指节这么厚实的谷物
一般谷物会有三种
黑芝麻、花生碎和核桃碎
黑芝麻提香，搅拌到牛奶里后
能闻到芝麻自带的香味
花生碎和核桃碎胜在口感
带着咸咸味道的核桃碎
吃到嘴里后综合了原本冰淇淋的甜味
整一杯黑糖饮品喝起来就没有那么腻味
在坚硬的花生碎和核桃碎粒
还夹杂着 *** 糯糯的黑糖珍珠
一杯下肚竟然满满的饱腹感！
看电影来不及吃饭的朋友
这一杯带上去可以直接抗到电影散场
由于谷物冰淇淋黑糖完全抓住了我的胃
所以决定再来一杯手抄黑糖脏脏茶试试
*** 姐却告诉我黑糖珍珠用完了！！
他们每天要用的黑糖珍珠都需要现煮现弄
每一批用完了之后才准备下一批黑糖珍珠
除了要求黑糖珍珠当天煮以外
在 *** 黑糖珍珠时还有非常严格的4个步骤
所有的珍珠先煮熟以后，需要焖上一段时间
接着就是重要的步骤炒黑糖
用固定的火候将一锅黑糖
连续不间断地翻炒、搅拌成黑糖浆
整个店里都弥漫着黑糖的味道！
等黑糖完全变成浓稠状后
再倒入煮好焖过的珍珠
珍珠就好像一只只黑色的小蝌蚪
吸附了黑糖之后，满满的越发透亮
*** 姐说，一般的饮品店都会选择用黑糖浆煮珍珠
但他们为了让黑糖珍珠味道更浓郁
便选择人工手炒
所有进店消费的顾客都能眼睛和鼻子
感受到实实在在的黑糖香味！
如果你恰好遇到刚出锅的黑糖珍珠
那实在是太走运了！
因为这时的黑糖珍珠无敌弹
黑糖挂壁的时间也比一般的黑糖更久
就算表演完黑糖珍珠泥石流
依旧还能挂壁拍照！
如果不是超浓郁的黑糖
随便一晃就能把挂壁带走
和一般脏脏茶不同的地方还有
他们加入了特制的玛奇朵
不再只是单纯的奶+黑糖
整一杯香甜浓郁到爆炸
喜欢甜食的小仙女估计会爱到疯狂
御黑堂几乎把黑糖和所有饮品都做了结合
就连抹茶都没有放过！
微微带着点苦味的抹茶
与黑糖珍珠、牛奶相结合
整个苦味变得没有那么突出
反而入口更柔和
脏脏茶可不只是黑糖的专属
店里这款芒果脏脏茶
可以说是鲜果脏脏茶系列的代表！
1/3新鲜芒果肉现榨的果泥
倒入牛奶，最顶上铺上薄薄的玛奇朵
简单、健康，有着不同于黑糖的清爽
浓郁的芒果香味，可不是白说的
和之前一定要记得摇一摇或者搅匀
不然一吸就是一大口新鲜的芒果果泥
味道直接秒杀芒果果酱！
他们家不管是哪一款黑糖
都是有种让人浓郁到害怕的感觉！
难道整个店就没有一些清爽的饮品吗？
有的！下面这款凤梨无醇气泡饮
在夜色下晶莹剔透
凤梨果酱搭配气泡水
喝起来竟然有果啤的口感！
清爽中还带着点做作的小矫情
特别适合午夜场的时候带上一杯
制造一番“微醺”的浪漫
就在《毒液》和《神奇动物2》两部大片上映期间
御黑堂还特别推出了买一送一！
御黑堂冬季优惠
从11月17日-23日
每天推出一个系列的产品
进行买一送一的超值活动！
11月17日 御脏茶系列
11月18日 御牛乳/手作谷物系列
11月19日 御酪酪系列
11月20日 御知青/黑糖拿铁系列
11月21日 御新鲜系列
11月22日 果味泡泡乐系列
11月23日 全场黑糖系列
还有红包墙抽选，真实现金等这你来抢！
数量有限，送完为止
不看电影的朋友也可以在店里聊聊天打打游戏
又或者拿上一本书
在这里便能悠哉的度过一个愉快的下午！
喝完饮料打完这波广告
任务完成，我去二刷“毒液”了！
记住哦！
【御黑堂】
万国大都会L层，外墙观光电梯旁
丝滑香浓的奶茶不光小朋友喜欢喝，连我这个大人也喜欢上了。外面的奶茶有太多的香精、奶精，添加剂，喝下美味的同时，也喝下了健康隐患。不如自己在家做黑糖奶茶呢，外卖28，自制3元，浓香挂壁，不用排大队。
以前我用小奶锅或者养生壶煮奶茶，但是由于火力控制不好，所以老得在一旁看着，要不然就容易溢锅。
这不，我入手了一个奶茶机，不但外形秀气，用起来也真是方便了。奶茶、咖啡、花茶都能做。但说实话，我就是想用来做浓香丝滑的奶茶，咖啡我有咖啡机，花茶我有养生壶。
麻利儿着，我煮了一锅黑糖珍珠奶茶，还熬了黑糖浆，挂在杯壁上不是显得很“专业”又漂亮，喝到嘴里也香甜嘛！
好嘞，咱们长话短说呗，想喝黑糖珍珠奶茶，何必排大队！轻松学一招，挂壁浓香，想喝就做。
-------【黑糖挂壁珍珠奶茶】-------
【材料】纯牛奶150ml，凉水150ml，红茶包1袋，白糖5克，黑糖珍珠适量，黑糖糖浆适量
【 *** 过程】
1. 原材料准备好：纯牛奶、凉水、红茶包、白糖、黑糖珍珠；奶茶机；黑糖糖浆是用适量黑糖和凉水小火熬至粘稠状，凉后食用；
2. 把红茶包放进茶网中，拧紧上盖；
3. 杯体中依次倒入等量的纯牛奶和凉水；不宜全部用牛奶，会压住茶味的；
4. 将茶网和上盖盖紧，通电，选择“奶茶”程序，3秒钟后自动进入程序开始工作；
5. 奶茶程序全程25分钟，牛奶由最初的白色逐渐变成茶色，越来越接近奶茶的颜色了；
6. 离完成还差5、6分钟时，将少许白糖和黑糖珍珠从上盖口处倒入奶茶中；黑糖珍珠买的现成的，也可以在煮开的黑糖水中倒入木薯淀粉制成；想要只煮几分钟就成熟，可将黑糖珍珠全部煮熟后冷冻保存，用时化冻回温即可；
7. 准备一个喜欢的玻璃杯子，用小勺将适量的黑糖糖浆淋在杯壁内；
8. 再将奶茶倒入杯中；注意一下呵：奶茶的温度越高，黑糖浆越容易融化；如果想要黑糖浆能和时间挂在杯上，可以将挂壁的杯子放冰箱冷藏一会儿，使糖浆变硬，奶茶温度降低，这样就能延缓糖浆的融化速度；
9. 最后将沉在奶茶机杯底的珍珠捞出来入奶茶杯子里；如果能打出一些奶泡来，这一杯奶茶会更“商业”些。
【苹果私房话】
1. 黑糖糖浆的 *** ：40克黑糖或者红糖，加40克凉水，用小火慢慢熬煮，煮到用勺舀起能拉丝，并且有明显的粘稠状时就可以了，晾凉后食用；注意事项：全程微火，不时用勺子搅拌，防止溢锅，防止熬糊；
2. 黑糖珍珠的 *** ：50克红糖或者黑糖，50克凉水，小火将红糖完全煮融化，趁热加入适量木薯淀粉，赶紧混合成团状，稍晾一下揉成没有干粉且易揉成的面团；搓揉成筷子粗细的长条，切小剂子，分别揉圆，滚上一层木薯淀粉防粘连。入开水锅中小火煮20分钟左右，使珍珠内部完全成熟，整体呈透明状；过凉水，防止粘连。吃不完的冰箱冷冻保存，食用时入奶茶中略煮几分钟变软即可；
3. 黑糖的用量较多，所以白糖也可以不放。
1點點“简装版”黑糖珍珠上线 今年黑糖还能这样玩“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
2018年，黑糖珍珠风吹了一整年，鹿角巷、乐乐茶在这阵风潮中顺势而起.
即使是执拗的芝士奶盖茶始作者“喜茶”也打破了多年来“芝士奶盖+茶/水果”的产品公式，在黑糖珍珠这个品类上玩的不亦乐乎，从奶茶到冰淇淋再到咖啡，均有黑糖波波的身影。
2019年，鹿角巷的新品是香茅系列，而乐乐茶则致力于水果茶与奶酪的开发，留给黑糖珍珠的空间只有一款黑糖珍珠冰淇淋。
再看“殿堂级”黑糖珍珠玩家老虎堂，从台湾到南京首秀以来，第二店开业免费饮用的杯数达到100名。有业内人士认为，黑糖珍珠风去年刮得太旺，以致于今年势头减弱。
但，就在本月，1點點继去年12月首推黑糖奶茶后，再次换招，将黑糖作为当季主推。而奈雪新品“宝藏鲜奶茶”也能觅见黑糖珍珠的踪迹。
1點點、奈雪齐推黑糖新品
2018年12月，1點點搭上了2018年黑糖风的末班车，推出了黑糖奶茶、黑糖拿铁、黑糖玛奇朵三类产品。
此时1點點的黑糖产品，只是简单的将黑糖与奶茶混合，相比鹿角巷等众多品牌的黑糖挂壁，并未出彩。
今年4月，1點點门店收银台前的广告变了。
其产品开始采用黑糖挂壁，并以“黑糖层次自己决定”的推广语诠释新品——摇5下喝黑糖的醇厚，摇10下喝黑糖与奶茶的顺滑。
而新品的出品也与鹿角巷、喜茶、乐乐茶等品牌的产品极为形似。
与其他品牌的黑糖珍珠奶茶不同，1點點并未将珍珠或波霸放入黑糖中熬煮，导致加料的珍珠或波霸并无浓厚的黑糖味，只是在杯壁上做了一层黑糖挂壁，所以有人戏称这是1點點“简装”般的黑糖珍珠奶茶。
对于1點點的黑糖珍珠奶茶，有业内人士表示这种做法比较讨巧：
- 一是没有推翻之前的珍珠煮制 *** ，让操作简易化，不用一个门店煮两种珍珠。
- 二是相较于前版黑糖饮品加糖融合的做法，新的产品可能会多一次熬黑糖的工序。因为以目前市场上所售卖的黑糖浆来看，不通过熬煮直接能长时间挂壁的很少，除非进行定制。
从追求挂壁的效果来看，表明1點點已然将该产品列为了重点推介产品。
1點點推的是“简装版”黑糖珍珠奶茶，而奈雪则在本月推出了“豪华版”。
奈雪的新品名为“宝藏鲜奶茶”。奶油顶搭配椰条，冻顶乌龙、鲜牛奶、巧克力等茶底与黑糖珍珠交相辉映。
相比老虎堂的黑糖珍珠厚鲜奶，奈雪将奶盖换为奶油顶，从视觉上更显雍容华贵。
1點點的简版、奈雪的精装，两个不同定位的品牌用不同做法给了黑糖更多的想象空间。
但从其整个产品体系观来，黑糖类产品仅是1點點、奈雪，甚至喜茶等一线品牌的阶段性产品，是否保留，或视其消费需求。
而在武汉，以“黑糖专饮店”为品牌slogan的井甜则将黑糖做到了骨子里，从奶茶、果茶、纯茶、咖啡等多品类开发黑糖的更大可能性。
重新解构黑糖
这是一款有超强生命力的原料
这是2019年井甜对黑糖产品的一次重整解读，整体来看几乎所有饮品品类都可与黑糖做搭配。
据创始人徐李群芳介绍，井甜诞生之日是去年11月，此时黑糖珍珠鲜奶（井甜命为黑糖骑士）的醇厚、香浓与冬季正好对应，近半年的时间以来，该款产品的销量均居榜首。
但随着季节的变化，以及黑糖珍珠风潮的牛市暂过，需要新的爆品续力，所以有了对产品重新梳理。
从一开始，井甜的定位就是“黑糖专饮店”，除了黑糖珍珠外，黑糖奶盖、黑糖冻、黑糖冻柠红等产品也紧随推出，目的就是加深消费者对其“黑糖专饮店”的认知。
在与该品牌研发总监的交流中我们获悉，黑糖产品是一款极难搭配的产品，这与原料本身含多种微量元素、焦香味均有关系。
在实际搭配中，他们发现，黑糖与不同原料进行调试会有不同效果，如：
黑糖搭配水果，会突出水果的酸，这就有了黑糖冻柠红。
但 *** 成黑糖冻后，由于熬煮过程挥发黑糖部分香味，在与甜味水果搭配时会让其口感更加饱和。所以他们在草莓中加入了黑糖冻。
黑糖与红茶、乌龙等发酵茶搭配，能让其整体风味更饱满。
为了能让黑糖更多的应用至产品中，这就需要搭配多种密度或风味的黑糖浆。如 *** 奶盖、奶茶或珍珠的黑糖需香气浓郁，且粘稠度高。而与水果、茶饮搭配的黑糖则需要密度低、香气清新。
除了对产品的研究外，井甜也在其售卖方式以及环境运营上进行探索。
3月，井甜花重金与某商业咨询公司进行合作，对黑糖的市场大数据进行解析。制定了黑糖拟人化形象、周边产品定制、社交平台互动等多个版块上的商业计划，以期待将“黑糖专饮店”的符号更深层次印在消费者心中。
而在这些计划实施前，井甜则开启了不调整糖度，但可调整茶感、水果酸度，等产品上的探索，同时寻找更多黑糖茶饮在感官上的解决方案。
相对于大规模的商业活动，徐李群芳这些细节体验能更近距离吸引到线下消费者。
从奶盖茶到芝士奶盖茶，从综合水果茶到芝士水果茶，从芋圆甜品到芋圆奶茶，从碗装杨枝甘露到杯装杨枝甘露，产品的迭代升级实则是一个个原料的组合、包装创新。
黑糖在经历了冲绳黑糖奶茶的风靡，再到黑糖珍珠厚鲜奶的爆红，再到黑糖珍珠奶茶的全行业运动，这款早已存在于市场的原料，还会以何种方式再次载誉而归？
答案或许就在各位的创新之中。
排队排到腿 *** 新网红单品又来了！而且是脏脏包的“好兄弟”——脏脏茶。
◎ 餐饮老板内参 杨守玲 发自北京
去年，“脏脏包”问世火爆，业内人士预计这款网红爆品的生命周期只有半年时间，万万没想到至今仍有热度。
借着这股“脏脏”风的余热，乐乐茶又持续以“脏脏”为主要元素，推出“脏脏茶系列”，再次掀起一股热潮。
甚至有黄牛排队现场倒卖， 一杯28块的“脏脏茶”，转手就卖到了50块，一个多小时就能赚150多块！
“脏脏茶”背后，有什么样的爆品逻辑？
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网红“脏脏茶”
其实就是黑糖珍珠奶茶？
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内参君发现，其实“脏脏茶”的前身，正是大家非常熟悉的台湾黑糖珍珠奶茶。
在黑糖珍珠奶茶的基础之上，“脏脏茶”针对“挂壁虎纹”效果作出了进一步的改良，看起来挂壁脏脏的，顾名思义“脏脏茶”。
● 标志 *** 纹效果。当牛乳撞入黑糖，就会出现黑糖挂壁。
● 上下冰火两重天。上面一层是冰牛奶，下面一层是热珍珠，喝前摇一摇，让黑糖和牛奶能顾充分地交融在一起。
市面上其实已经有很多相似产品，只是它们的叫法各不相同，“青蛙撞奶”、“ 黑糖鲜奶粉圆”、“ 波霸厚鲜奶”、“ 黑糖鹿丸”……没错，它们其实都是“脏脏茶”的家族成员——
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以后每家店都会有一款“脏脏茶”？
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内参君经过梳理发现，目前市面上知名度较高的“脏脏茶”仍以台湾品牌居多，而且这股热风也是从台湾地区刮到内地的。
台北有陈三鼎、珍煮丹，桃源有鹿角巷，台中有老虎堂黑糖专卖，台南有东洲黑糖奶铺。早在去年，台湾地区的“脏脏茶”就已经开始出现火爆现象。
其中，老虎堂黑糖专卖还计划以“老虎山”的新品牌形象进军内地市场，一年时间内在上海、北京、杭州、福建、广州、南京等城市开设20家分店。
而鹿角巷目前已经在全球15个城市开设了分店，去年9月就在上海开店，目前在上海地区已有7分店，内参君还注意到，仍有分店在筹备中。
这股“黑糖怀旧风”，一刮就刮了五六个月，短期内不仅没有衰减的迹象，反而越刮越大、愈演愈烈。
多位饮品品牌负责人告诉内参君，其实“脏脏茶”并不是什么新鲜事物，只是叫法不同。
也有饮品品牌创始人告诉内参君，之前在香港喝了鹿角巷，当时就认为这款产品一定会火到内地，于是自己开始尝试研发，目前自己家的“脏脏茶”正处在内测阶段，针对虎纹效果还有待进一步改良。
甚至有业内人士预计，以后几乎每家奶茶店都可能会有“脏脏茶”。
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从“脏脏茶”的火爆里
我们发现4个爆品逻辑
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说完“脏脏茶”本身，我们不妨进一步探讨：既然内地早有“脏脏茶”的存在，但为什么现在才开始火？
一款产品，如何准确击中消费者的情绪点，成为市场“爆款”？
Step1
借势“脏脏系”的火爆
一方面，尽管之前“脏脏茶”本身具备网红潜质，但虎纹挂壁效果并没有做到极致完美的程度，亮点不够突出明显；另一方面，早在2014年时内参君在台湾就观察到，这款产品当时在台湾就已经成为一款爆品，但内地许多奶茶店却缺乏爆品的包装和宣传意识，将其埋没在隐形菜单中。
爆品讲求天时地利人和，也讲求逻辑和 *** 。“脏脏包”爆火之后，“脏脏”二字已经有了市场认知和知名度，命名上继续利用“沉迷脏系”元素，效果事半功倍。
Step2
给消费者留下记忆点
内参君通过对比发现，市面上“脏脏茶”的口感差别主要在于：虎纹效果、珍珠软糯程度、奶茶口味。台湾地区“脏脏茶”之所以能够持续火爆，正是在这几个方面有过人之处。
*** 一杯“脏脏茶”的过程也需要花费不少精力，黑糖熬制需要2个小时，煮珍珠需要2个小时，黑糖+珍珠一起还需要再熬煮1个小时，经过这样三四个小时熬制出来的“脏脏茶”，口味才能达到更佳。
乐乐茶相关负责人告诉内参君，本来计划去年冬天就推出“脏脏茶”这款产品，但当时珍珠的口感并没有达到更佳效果，再经过多次的调试和改良，在研发珍珠的工序上就要花掉了整整3个月时间，而这款产品的上市时间也相应推迟到了今年4月。
Step3
通过有效的营销手段
想要打造一款爆品，如何营销推广成为关键。乐乐茶此前推出脏脏包、星空流沙包、蟹蟹侬等多款网红爆款产品时，已在“双微”上累积了一定的消费者群体，也积累了打造爆品的经验。
比如，他们与上海“花生地铁Wi-Fi”展开合作，在4月19号当天上线“花生地铁”广告位，而当天线上的曝光量就达到一千多万；又如，乐乐茶没有主动在短视频APP上做宣传，但他们以周边产品作为回赠，鼓励粉丝上传短视频。
Step4
持续创新，延长产品生命力周期
以脏脏包为例，乐乐茶官方对于产品热度的预估为半年，但强烈的市场反响让这波热度长达近一年，远超预期。
对于“脏脏茶”，乐乐茶相关负责人也告诉内参君，后续也将对“脏脏茶”进行不断地改良升级，通过不断地调研市场和不断地探索，维持产品的生命力周期。
· end ·
轮值主编｜笑凡 视觉｜刘晶晶
炎炎夏日，不断上升的温度让昔日人们面对美食的热情也在慢慢的打折扣，但再不想吃也得吃一些东西呀。为了能让自己有食欲，很多人选择了各式各样的饮品以 *** 自己所剩不多的口腹之欲，而奶茶无疑是其中很多人的首选，有些人不仅用来配饭，还有些在有些许饿的时候干脆暂时作代餐食品！
无论是解暑解渴还是只是单纯的想喝，总有自己喜欢的一款奶茶就对了，而近期一直居高不下的人气产品自然是黑糖珍珠奶茶，当黑糖偶遇珍珠，美味直达心底！下面就是一款做法，和外面的味道有点不一样，但是也好喝！
用料：木薯粉150g、水90g、黑糖80g、牛奶 250g、红茶叶 一小包、清水150g
做法：
1、将黑糖、水放入锅中煮沸，关火倒入木薯粉中，边倒边搅拌至成型。
2、成型后分成几块，搓成长条后再搓成小圆球，撒上一些木薯粉防止粘在一起。
3、煮开一锅水，把搓好的小珍珠放进锅中煮熟捞起过凉水。如果想弄网红黑糖珍珠奶茶的话，就在锅里放30g黑糖加一点点水煮沸腾，然后把珍珠放进去一起煮，煮到有点黏稠就OK了。
4、接下来做奶茶，先将水煮开，然后把茶叶放进去闷3-5分钟，然后再加入牛奶开小火煮到边上冒小泡就好了。煮好奶茶后用网过滤，把奶茶倒入杯中，再加入珍珠就完成了。这种天气喝冰的最爽了，可以放冰箱冷藏一会儿再拿出来喝。
