今天应该是最近二十天以来最舒服的一天了，微云，大风，气温少降。我趁凉快去了趟市场，买了青菜，虾，面条和豆腐。
之一次穿了裙子，一路上，大风快把裙子吹得飞起来了。
裙裾飘飘地走回来，看见小区门口停着辆三轮车在卖什么东西，好几个人在那围着买。凑过去看了看，原来是桑椹。
卖主是个精干爽朗的中年大叔，他的桑椹不论斤卖论碗卖，五块钱一碗。
他说，嘿，人家卖十块一斤，我这一碗比人家一斤还多呢——要不是这大风给我刮下来，我能卖这么便宜？
桑椹有黑白两种，分别装在不同的篮子里。他热情地让我尝尝：你都尝尝，都尝尝，就这么吃，甜着呢。
我其实不爱吃桑椹，平时很少买。但是架不住大叔这份热情，而且，正好也是桑椹季了，都到门口了，就买一点吃吧。
我准备黑的白的各买一碗，大叔忽然说，十块钱，这些黑的都给你吧。
我看了一下，黑的共有两小筐， 其中一筐剩的不多了，他说的就是这一筐所剩不多的。
我有点犹豫，说，这太多了吧，吃不了，这个东西爱坏，放不住。
咳，不坏，他满有把握地说，放冰箱就不坏。你知道这黑的营养有多好吗，补肾益气，美容养颜，吃了还能乌发呢。泡酒都用它。你去泡酒，吃不了就泡酒。看看，这得有好几斤呢。不容分说就给我装了一袋子。啊，真是不少呢。
我说那也太多了吧，你不得赔钱吗？
他慷慨地说，这我们家自己的，我不在乎。
我付完款，刚走了没两步，他忽然又叫住我，你回来，回来。
我返回去，以为怎么了，没想到他居然又盛了半碗白的给我倒进袋子里，说，再给你点白的，你回去发个圈，就说是从门口卖桑椹那个大叔那儿买的。
哈哈，真不愧是大风刮来的呀<捂脸>
回家我先洗桑椹，真的是很好很新鲜，就像摊主大叔说的，都不坏，都不是不好的。
可是确实很多啊，哪里吃得完。看来我只能去买两瓶高度酒了——吃不了就泡酒。
今年我有望喝到自制的桑椹酒。
PS ：看看我的桑椹，那一大盆黑的是花十块钱买的，那小半碗白的是大叔送的。黑的白的都很好，很新鲜。等控干水分我就要大显身手泡一回桑椹酒了<呲牙>
桑葚好处多，泡酒正当时，今天教大家做美味又简单的桑葚酒。
桑葚味道非常的甘甜，汁水也非常的丰富，很多人都喜欢吃，但是新鲜桑葚的赏味期非常短，只有一个月左右，如果想在其他季节吃到桑葚怎么办呢？我老妈就会泡桑葚酒，不仅我们自己吃的非常愉快，分享给亲戚朋友们，他们也都喜欢的不得了。
最近在超市看到了桑葚酒，我突然就想起了老妈做的桑葚酒，味道有一丝丝清甜，喝起来就像饮料一样。
于是就自己动手想试试泡桑葚酒，在老妈的指导下，我泡了两大瓶，还是用两种不同的 *** 做的哟！
之一种是发酵型的桑葚酒。
准备新鲜桑葚500克、冰糖100克、白酒1000毫升，然后找一个可密封玻璃容器，还有纱布和漏斗。
之一步，先把桑葚用清水冲洗干净，放入淡盐水中浸泡几分钟，这样可以去除农残和一些细菌。
第二步，再次洗净，控干水分，更好再晒晒，把桑葚表面上的水分都晒掉。
第三步，将晒好之后的桑葚捣碎加入冰糖，放在准备好的玻璃容器中，倒入白酒，盖上盖子密封好，然后把容器放到通风处进行发酵。发酵几天后，酒液比较浑浊了，这个时候我们把酒液倒出来，用纱布和漏斗进行过滤，丢掉滤渣，将过滤后的酒液重新装入消毒后的玻璃容器中，可以再加一些冰糖，再次密封，一个月左右就好了。
第二种是泡制型的桑葚酒。
将桑葚鲜果/干果浸泡在高度白酒或者米酒中，两个月就可以喝了。
同样的是先用清水把桑葚洗净，放入淡盐水中浸泡，然后控干水分。
在一个干净无水的玻璃容器中放入桑葚和冰糖，一层桑葚，一层冰糖，这样全部放完以后，倒入白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处泡制两个月就可以喝了。
这样泡制半年到一年的话，味道会更加浓郁哦。
桑果泡酒，千万不要忽略这几个步骤大家都知道桑果泡酒有很好的保健作用，但很多人不知怎么泡，因为桑果凹凸不平，藏有大量的细菌与灰尘，而且水份特别充足，遇水就容易烂，不洗大脏，洗的话晒不干很快就会烂掉，下面我来跟大家分亨一个祖传的泡酒 *** ，简单又实用
1.採摘回来的桑果放清水里轻轻洗两遍，千万不要搓，一搓就会烂，洗好装在菜蓝里滴干外表的水
2.放锅里炒，炒的同时桑果本身的水份也会出来，所以也不可能完全炒干水，炒到水有一点粘稠就可以了，（因为桑果有大量的水再加上清洗是无法晾干生水的，直接泡肯定会烂掉变味）
3.炒好的桑果装盆里自然晾凉
4.完全凉透的桑果装进玻璃瓶，倒入50度的白酒，酒必须要没过桑果，一般酒与桑果的比例是3:1
5.把瓶盖密封好，放阴凉处最少放两个月以上才可以喝
吃桑葚对人体是有很多好处的，但是我们次性采摘的桑葚都会比较多，可能会吃不完或者会烂掉这时候自己酿造桑椹酒就是很好的解决 *** ，那么我们在家如何自制桑葚酒，桑葚酒的 *** *** 有哪些呢？小编告诉你怎么做！
我们来看一下 *** 桑葚酒的步骤，拿小本本记好哦！
1、准备好材料。想要自己在家做好的桑椹酒，当然就要选择优质的原料，所以现采摘的桑葚是更好的，要是没有条件自己去摘的话，就选择品相比较新鲜的果实，但要注意把烂掉的果子挑出来，还有就是要准备些冰糖、 50°白酒和玻璃容器。
2、清洗果实。桑葚怎么清洗呢？桑葚的表面和其它的水果一样，都有可能带有衣药的残留，而且也要把它表面的灰尘都给去除干净，所以洗果实这个环节很重要，先用清水逐颗的清洗，然后用盐水浸泡10分钟，后拿个菜篮子隔空控干水。
3、捣碎桑葚。 在材料已经洗干净也晾干了后，就要把这些桑葚全部捣碎，这样比较好发酵，仔细将它们全部捣烂，仿佛多捣捶几次。
4、 *** 发酵。关键的步骤就是让果实充分的发酵，这个步骤就是把已经捣碎的果实和冰糖、酵母液一起放入玻璃容器中，在放进去以前要给容器进行完全的消毒加入的方式是桑椹和冰糖叠加的，然后将白酒倒入玻璃容器中,将所有的材料全部盖满就，然后封盖就可以了。
5、启封。再放入少许枸杞密封严实储存三个月即可饮用，不过更好储存一年再喝口感和效果更好。
桑葚酒里面含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、微量元素，可以有效补肾养肝、明目补血，女性常喝还可以改善四肢冰凉的问题，并且能够美容养颜，让人更美丽健康，喝出迷人丰采。不过因为桑葚本身就是凉性水果，因此喝桑葚酒时别吃太多含量的食物。
桑葚酒的做法你学会了吗？你还知道哪些做法，快来告诉小编吧！喜欢点赞收藏哦！
5月中旬，一个桑葚大量成熟的季节。桑葚不仅口感酸甜好吃，而且营养也特别的丰富，它含有丰富的糖类、维生素、蛋白质、膳食纤维和多种微量元素。它除了可以直接生吃外，更佳的食用 *** ，莫过于拿来泡酒了，不仅滋补而且很好喝，颜色特别漂亮，下面就来教大家如在家 *** 桑葚酒，我们一起来看看把。
首先就是原材料：桑葚500g、冰糖50g、白酒700g左右。其他像枸杞。红枣之类的东西不要乱放，喝桑葚酒就要喝纯粹的桑葚味，放枸杞虽然会滋补，但是会影响桑葚酒的口感和果香味。原料说完了，我们来看下酿法吧。
之一步，就是准备新鲜的桑葚，不要隔夜的。然后用淡盐水浸泡2-3分钟，在清水中冲洗干净，平铺开来，控干水分。桑葚果子上绿色的果把儿可以不用去掉，那个影响不大。关键是在于晾干桑葚表面的水汽，不要有残留的生水。
第二步，晾干后，将其酿成酒有两种做法，我分别来详细说一下。
做法1：准备一个干净的玻璃罐，保证无水无油，然后把晾干水分的桑葚放进入，再铺上一层冰糖。可以一层桑葚一层冰糖，也可以吧桑葚放完，然后再放冰糖。最后再倒入白酒，要没过桑葚2厘米以上，再拧紧瓶盖，放在阴凉处保存即可。
做法2：先将桑葚放入蒸锅里，隔水蒸10-15分钟。然后小心铺开，晾干水分。剩下的做法和上面一样了，就是放入瓶里，放入冰糖，再倒入白酒。蒸一下的目的呢，就是破坏桑葚的果皮，让果肉尽快融入酒里，提高浸泡的速度与效果，并且蒸一下也更容易泡透。
做法1和做法2都有各自的优点和缺点，做法1的优点是操作比较的简单，泡出来的桑葚酒颜色比较深，有些甚至像红酒一样。它的缺点呢，也显而易见，需要浸泡的时间比较长，一般需要3个月以上，才可以喝。做法2的优点是，缩短了浸泡的时间，大概半个月左右就可以喝了，缺点是操作略显复杂麻烦，泡好的酒颜色会比较的浅。
另外，再说一下关于酒的选择。这边建议选择纯粮食酒，这个大家都知道，更健康。重要来讲一下度数，如果想喝低度数的果酒，建议选择38-42度左右的，泡出来以后大概十几度左右。如果想要长期存放，更好要用50度以上的，泡出来的酒大约在30多度，放个两三年不成问题。
最后，有一点要提醒大家的，无论是哪一种果酒，更好都要放在阴凉，避光处。果酒很怕太阳光，长期处于阳光下会影响风味和口感。喝的时候呢，可以直接，也可以加点冰块，不仅好看，而且喝起来也更加爽口。现在泡桑葚是更佳时节，盛夏的时候正好可以喝，感谢兴趣的话，可以在家试试吧。
本篇文章的内容就分享到这儿了，感谢大家的阅读与支持。老行家是一个25年历史的燕窝品牌，如果对燕窝感兴趣的话，可以关注小编哦。
桑葚泡酒可以加蜂蜜吗?现在很多人都喜欢用水果泡酒，但你知道桑葚也是可以泡酒的吗？那么，桑葚泡酒多久可以喝呢？快跟着小编一起来了解一下。
1.新鲜桑葚可以泡酒吗？
新鲜桑葚能泡白酒，做法如下：
材料：桑葚500g，白酒1000ml，冰糖300g
做法：
（1）准备所需材料。
（2）将桑果清洗干净，沥干水份。
（3）然后将桑果放入密封瓶里。
（4）再加入冰糖。
（5）加入白酒。
（6）然后把瓶盖盖实。
（7）放阴凉的地方浸泡2个月以上，即可饮用。
2.桑葚泡酒比例是多少？
一般来说桑葚与白酒的比例是1：1，与冰糖的比例是10:1，但也可以按照自己的口味来选择多放一点酒或者是多加一些糖。
3.桑葚泡酒多久可以喝？
一般来说泡桑葚酒3个月左右就好，不用泡太久。但是如果你想果香味更加浓郁，风味更加的话，其实也可以泡久一些的，泡得越久越醇香。但是也不要放太久了，可能风味会变化呢，一般泡3-5年是可以的，不过还是建议大家在3-5个月期间开封哦，这个时间桑葚酒泡得更好，风味更佳。喝桑葚酒的时候建议大家不要吃太多寒凉的食物哦，本身桑葚就是性子凉的水果呢。喝桑葚酒的时候，可以适当吃点性子热的食物。
4. 桑葚泡酒可以加蜂蜜吗？
不应将蜂蜜加入酒中。蜂蜜加入酒中，损害了蜂蜜的口感，也会损失蜂蜜的营养活性成分，同时也不经济。
桑葚和蜂蜜并不冲突。但桑葚酒就不同，酒会损坏蜂蜜的口感和营养活性成份。中药配方是很严谨和考究的，桑葚酒加蜂蜜从来没有这样的中药配方组伍，显得有胡乱掺杂的特征。桑葚酒中加蜂蜜无非是为了增强酒的口感即甜度。如为了增加桑葚酒的甜度，可加冰糖，即经济又合算，同时也不改变桑葚酒原有的药用功效。
桑葚泡酒的正确 ***你是否曾经想过如何利用美味的桑葚 *** 出一款口感绝佳的桑葚泡酒？别着急，本文将为您详细介绍桑葚泡酒的 *** 步骤。废话少说，我们开始吧！
首先，让我们来了解一下桑葚泡酒的 *** *** 。在 *** 桑葚泡酒之前，我们需要准备一些材料：新鲜的桑葚、高度白酒、糖和一只干净的玻璃容器。取适量的桑葚洗净备用，然后将桑葚放入玻璃容器中，倒入适量的白酒，大约是桑葚的两倍，再加入适量的糖，密封容器，放置在通风干燥的地方静置一个月。一个月后，你就可以品尝到香甜醇厚的桑葚泡酒了。
然而，随着时间的推移，越来越多的人认识到桑葚原浆比桑葚泡酒更具诱惑力。桑葚原浆是指直接使用新鲜桑葚榨取的浆汁，不加入酒精和其他添加剂。与桑葚泡酒相比，桑葚原浆在口感、营养和健康方面更胜一筹。
首先，桑葚原浆的口感更为清爽自然。桑葚泡酒在加入白酒的同时，也带入了白酒的浓厚味道，使得口感较重。而桑葚原浆则能够完美展现桑葚的原汁原味，口感清爽，回味悠长。
其次，桑葚原浆含有更丰富的营养成分。桑葚富含维生素C、维生素E、花青素等多种抗氧化物质，具有抗氧化、提高免疫力的作用。而桑葚泡酒中的一部分营养成分则会随着酒精的发酵而流失，所以选择桑葚原浆能够更好地享受到桑葚的营养益处。
最后，让我为您介绍三款精选的桑葚原浆，希望能给您的味蕾带来不同的享受。
1. 棘小白桑葚原浆：作为国内之一品牌，以其高品质的新疆桑葚而闻名。他们为了追求卓越，只选择更优质的桑葚用于 *** 原浆，从源头把控确保了产品的品质和口感。棘小白桑葚原浆的独特之处在于，他们注重桑葚的选择。他们专挑新疆的桑葚，因为这个地区的土壤和气候条件非常适合桑树的生长，桑葚的品质更为出众。这些优质的桑葚经过严格的筛选和挑选，才能成为棘小白桑葚原浆的原材料。
不仅如此，棘小白桑葚原浆还注重保留桑葚的营养成分。他们采用先进的榨汁技术，精心提炼桑葚的浆汁，使其保持原汁原味的同时，尽可能保留桑葚中的维生素C、维生素E、花青素等丰富的营养成分。喝上一杯棘小白桑葚原浆，不仅可以品味到浓郁的桑葚风味，还能为身体注入丰富的营养。
2. 沙果桑葚原浆：这款原浆选用了特殊品种的桑葚，其果肉柔软多汁，口感独特。沙果桑葚原浆经过精心提炼，口感清新醇厚，营养丰富，给您带来一种全新的味觉享受。
3. 山水之间桑葚原浆：这款原浆选用了来自山水之间的优质桑葚，通过先进的榨汁技术，保留了桑葚的天然风味和营养成分。清爽的口感和浓郁的桑葚香气，让您一饮之间尽情享受大自然的馈赠。
桑葚泡酒的正确 *** ，相信通过本文的介绍，您已经对桑葚泡酒以及桑葚原浆有了更深入的了解。
我最早接触做桑葚酒， 在果酒界中，属于难度较高的一款。酿造不成功的话，通常会出现：挥发酸高、酱油色、中药风味、苦味重等缺点。
现在主流的酿造 *** 有两种，发酵法和浸泡法。
浸泡法即用白酒浸泡桑葚果实，再加冰糖或白糖，密封存放一段时间后直接饮用，操作简单，在此不做描述。
发酵法分为直接发酵和纯汁发酵，两者各有利弊。
直接法果香更浓郁，前期操作简单，但控温困难，皮渣温度高，会滋生醋酸菌。
纯汁法控温准确，品质稳定，后期操作简单，但风味略淡一点。
对于大部分酿友，建议采用纯汁法，以酿造成功为目标，后期再慢慢提升酒的品质。
酿造流程：
1 挑选冷却 2 破碎榨汁 3 成分调整 4 酒精发酵 5 残糖发酵 6 静置陈酿 7 过滤装瓶
1 挑选冷却
桑葚不耐储存，且容易被挤压破坏，暴露在空气中，在合适温度下被细菌霉菌感染利用。所以在破碎前，需要对其进行降温处理。选取8～9成熟的无病害无残次的新鲜桑葚,在保证不被挤压的情况下转移到冷库中，降温至10℃左右。
2 破碎榨汁
在低温情况下，进行破碎榨汁。
使用破碎榨汁机进行破碎，加入0.1g/L焦亚 *** 钾。焦亚 *** 钾先用十倍纯净水溶解，再加入到果汁中，搅拌均匀。
破碎机要选用轻柔压榨，不要破碎的过于细腻，会导致果汁中果渣、果胶含量高，影响酒的品质。
3 成分调整
糖度调整：桑葚汁的糖度可以使用比重计、糖度计等方式测得，通过添加白砂糖或蜂蜜等调整糖度至200~220g/L（最终酒精度12-13%vol）。
pH调整：pH值可以通过pH计测得，通过使用柠檬酸或乳酸（增酸），碳酸钙或碳酸氢钾（降酸）等调整pH至3.6~4.5，具体根据个人口感确定。
4 酒精发酵
4.1 辅料添加
焦亚 *** 钾
破碎时或破碎后添加
用量：0.1g/L，一吨加100g
用法：用十倍纯净水溶解后，加入果汁中，搅拌均匀，静置1小时
倒罐时补充0.04g/L，一吨加40g
装瓶前添加0.06g/L，一吨加60g
果胶酶 *** SIS ELEVAGE 成分调整后添加。
用量:根据果肉中果胶含量，0.03g/L，一吨加30g。
用法：用10倍35度温水溶解，加入果汁中，搅拌均匀，酶解至酒液温度达到20℃。
溶菌酶
1.果胶酶解后添加
用量：0.02g/L，一吨加20g
2.倒罐后添加
用量：0.2g/L，一吨加200g
用法：用10倍35度温水溶解，加入果汁中，搅拌均匀，酶解至酒液温度到达20℃。
酵母 酶解后添加，此时酒液温度为20℃ 推荐酵母La-De
用量：0.2~0.5g/L，根据水果粘稠度和季节，粘稠度高以及冬季要增加用量，一吨使用200-500g。
用法：10倍35℃温水加等量白砂糖和发酵助剂摇匀，将酵母加入到其中，活化20分钟，酵母会产生大量白色泡沫，表示活化成功，最后加入到桑葚汁中，先均匀洒在表面，等待12小时左右后搅拌均匀。
发酵助剂 加入到酵母活化液中。VIVACTIVPERFORMANCE发酵助剂搭配酵母La-De使用效果更佳。
用量：0.2g/L
用法：用果汁或酒醪溶解后混匀
皂土 发酵结束后加入到桑葚酒中，倒罐除去
用量：0.4~1g/L，10g用于20~40斤桑葚酒
用法：用10倍纯净水溶解，浸泡24小时，加入到桑葚酒中，搅拌均匀，静置2-7天。
4.2 关键点控制
低温浸渍：将低温的桑葚汁转移到发酵罐中，回温至18℃左右，加入果胶酶和溶菌酶，静置4小时后加入酵母和酵母助剂。
糖度：测定果汁糖度（加入酵母前测定），确定理想酒精度（建议12-14%），添加白砂糖。白砂糖的添加尽量在发酵启动之后，分2-4次添加。添加时，可以放出部分果汁或酒醪，加入白砂糖，搅拌至彻底溶解，再倒回发酵罐中。
温度：桑葚酒发酵更佳温度为18~25℃，在整个发酵过程中，每6小时观测一次温度变化。
空间：建议装填85%~90%体积，需提前考虑到加糖量。
搅拌循环：根据发酵剧烈程度，选择搅拌或循环的频率，控制温度，适当增加氧气，在进行搅拌和循环之前，先将上层的悬浮泡沫除去可以提高酒质。根据设备情况选择搅拌循环的次数，目的是为了控制温度。
比重：发酵过程中，糖被消耗，密度降低，酒精生成密度降低。根据比重下降的速度，可以判断发酵的剧烈程度，并确定发酵是否结束。每天监测比重变化，制成表格，方便后期积累经验。
5 残糖发酵
酒精发酵结束后，进行一次倒罐，必须要保证满罐存放，否则可能会使酒接触氧气过多，造成早熟型氧化。此时的桑葚酒还在进行“残糖发酵”，会产生一定量的二氧化碳，因此发酵罐不能完全密封，可以使用单向阀进行密封。残糖会在20℃条件下发酵10~30天。
6 倒罐陈酿
残糖发酵结束后，会在罐底继续形成酒泥沉淀，主要包括 果胶悬浮颗粒、色素沉淀、酵母溶解物等，需要倒罐将其分离，以提高桑葚酒的质感。
倒罐之前，需要先加入活化的皂土，搅拌均匀，低温静置2-7天。
倒罐之后，需要补加焦亚 *** 钾防止氧化病变，用量0.05~0.1g/L。并保证密封隔绝氧气，陈酿2-3月。再补加溶菌酶0.2g/L抑制微生物的活动，防止挥发酸含量升高以及其他病变。
7 过滤装瓶
桑葚酒中含量微量的酵母以及其他微生物，干型桑葚酒在一年内基本是安全的，如果要在短期内饮用完毕，就可以进行过滤装瓶存放了。
根据酒的澄清度，浑浊程度高可以选择硅藻土过滤机过滤，澄清的桑葚酒直接进行膜过滤，过滤后补加焦亚 *** 钾0.05~0.1g/L，再进行灌装装瓶。
如果要准备长期存放以及市场销售，需要对酒进行灭菌处理，常用灭菌方式包括巴氏杀菌和超高温瞬时灭菌。
巴氏杀菌：将酒液在60~70℃条件下恒温20-30分钟；
超高温瞬时灭菌：处理温度131.5℃处理2-4秒。
灭菌后必须进行无菌灌装，才能保证酒的生物安全性。
如果您有好的建议，欢迎留言交流，帝伯仕期待您的消息。
农村的大桑葚吃不了别扔，用它泡酒太好喝了， *** 交给你。相信桑葚酒很多人都喝过，但用桑葚会自制的想必不多，不过用桑葚泡酒这道工艺我们大多农村人基本上都会做，虽然不如正规大酒厂做出来的专业，可味道绝对要比大酒厂做的纯正，绝无任何添加剂。喝起来口味会更香浓。农家人用桑葚泡的酒采用的是鲜桑葚原汁发酵酿制的，呈现出来的是诱人的深宝石紫红色，晶亮透明入口酸甜，你喝到嘴里细品的话会从舌尖上发出桑葚原有的那股浓郁的香味，让你回味延绵。下面农嫂就把桑葚泡酒法和大家分享一下。
今年如果不是闰年，眼下这个季节，正是我们农村山上野生桑果成熟的季节，桑葚这种果挂果率特高，又是短季节性的果子，成熟快一时吃不了就会烂掉，所以，我们农人都会把吃不了的桑葚自制泡酒喝。我们农村人用桑葚泡酒多用这两种泡发；一种是用采摘的鲜桑葚泡酒；一种是用晒干的干桑果泡酒。
咱先说说利用鲜果泡酒的 *** *** ：利用先果泡酒在 *** 过程中，我们先要对采摘回家的桑果进行清洗处理。在清洗处理中我们需要有技巧来对其做清洗。要知道桑果是一种不易清洗的果实，在清洗过程中用力过度会使桑果破碎，所以，在清洗中我们需要有技巧来做清洗。桑果入水后一般都会漂浮在水面，这时候我们需要用手托几片桑叶轻轻的将桑甚从水中打捞出来沥干水份备用即可。
然后，以果2:酒10的比例加糖进行勾兑。也就是取洗净沥干的鲜桑果二斤，高度纯粮食酒十斤加白糖白糖进行勾兑。桑葚泡酒用糖的作用主要是用来发酵。白糖和桑椹是一斤桑椹加二两白糖的比例，然后放到容器中密封发酵。注意一定要密封至两个月以上，两个月后打开容器，用纱布将发酵好的酒进行过滤，去除桑果蒂把等杂质。然后再将过滤好的果酒盛到另一容器中贮存，留用以后招待客人和自己慢慢饮用。
其次在来看看利用干果进行炮制的 *** ：干桑椹泡酒法：可取我们晒干储存的干桑葚一斤，高度纯粮食酒十斤。以干桑椹和酒的比例是1比10的比例进行勾兑。 *** 可按泡鲜桑葚酒法去做。唯一与鲜桑葚泡酒法不同的是，鲜桑果和酒是以2 ：10的比例，干果和酒的比例是1:10。
用桑果泡出来的酒口味纯正，桑香浓郁。因桑葚中还含有鞣酸与苹果酸，这两种物质健脾开胃，食用够能加快胃液的分泌，促进肠胃蠕动，用它泡成的酒有生津止渴、清热开胃之性能，喝后会让人感觉浑身热血沸腾，特别舒服，桑葚酒适合很多群体的人饮用。
最后小提示，用来泡制果酒的容器一定要清洗干净后控干，里面千万不要残留水份或是有油渍，以免在发酵过程中果酒变质成为有害物质，不但对身体无益，反造成损害身体健康的毒酒。
自制桑葚酒又到桑葚季节了哦，泡酒开始。记住桑葚有白转绿，由绿转红，由红转紫黑才算真正成熟哦
桑葚→桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑泡儿，农村里喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4～6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
材料表:
桑葚1斤
白酒2斤
冰糖 适量
冰糖适量
步骤:
①桑葚清水泡一小时，取出晾干
②玻璃瓶子洗净消毒
③瓶底一层冰糖，然后桑葚，最上面再一层冰糖。冰糖适量自己掌握，有人喜欢甜一点，不过告诉你桑葚酒本来就很甜哦
④保鲜膜封口，在盖瓶盖
⑤两个月就可以开喝了，更好半年以后
一周后冰糖沉下去
注意事项
1瓶子必须干净无水。
2白酒度数25~50度适宜，越高越好，保存越久。
3冰糖敲碎在铺，更底一层，上面一层。
4一个星期左右轻微摇晃一下。
