煮豌豆芽汤前这样做，煮出的汤好喝到舌头都要吞进去。

豌豆芽，不同于黄豆芽和绿豆芽，它不适合用来爆炒，但用来煮汤，那真是美味。

豌豆芽具体有什么营养价值和功效，我没有了解，网上搜索也不知所云。但，豌豆芽煮汤，是一道不可多得的美味。

首先，从菜市场买回的豌豆芽，一定要经过这一步骤，一般人都是嫌麻烦，直接略过这一步的，那就是把豌豆芽的外壳去除，还有不发芽的豌豆去除。

去除外壳和不发芽的豌豆这一步，对于这碗汤很重要，一是视觉上，去除外壳，煮好的汤，盛出来不会有外壳飘在汤面上，另外外壳也会影响汤的口感；二是，既然有不发芽的豌豆，那么不发芽的豌豆就不是好豆子，把它们剔除出去。

这道汤，除了把外壳和不发芽的豌豆去除有点麻烦外（600克豌豆芽我大约捡了40分钟），其实煮这道汤非常非常的简单，新手都可以很轻松的学会。

准备一个压力锅或者一个汤锅（压力锅更容易把豌豆芽煮烂，推荐），泡水洗净的豌豆芽放入锅中，摆上自己喜欢的肉类（推荐排骨和猪脚，因为排骨和猪脚自带油脂），这道汤要稍微油一点点，豌豆芽才更容易煮烂和更美味；然后放入一块姜和一个草果皮（去除籽籽的草果），加水没过豆芽和肉肉（想喝汤的可以多加点水），最后压力锅30分钟，汤锅60-90分钟左右，起锅调味，加入盐和味精（鸡精）到适合自己的口味即可。

这样，一道好喝又营养的豌豆芽汤就煮好了，如果你家菜市场有卖豌豆芽，你一定要买来试试看，豌豆芽处理很麻烦，但是，越麻烦越美味。

豌豆芽菜营养丰富，4步完成培育工作，两周就能吃上新鲜豌豆芽

秋天才有的鲜味，媲美香椿，一叶豌豆芽等于2斤豆，农民不舍得吃

秋天才有的鲜味，媲美香椿，一叶豌豆芽等于2斤豆，农民不舍得吃！

夏天有丰富的水果，到了秋天之后市场上最丰富的应该就是各类新鲜的食材了，比如这次要说的这菜就是秋天才有的美味。

说起这菜还要感谢我的闺蜜，平时在家闲时闺蜜就喜欢在家种一些瓜果蔬菜，放眼望去一片绿油油的景象十分亮眼。而这次说的这食材就是此时才有的鲜味，不仅味道的鲜美可以媲美香椿，而且一颗芽约等于两斤的豆子。闺蜜告诉我说很多的农民伯伯都不舍得吃。

而这食材也就是我们今天的主角，说的就是豌豆芽。此时的豌豆芽口感脆爽，而且还含有丰富的维生素C具有很高的营养价值。而且 *** *** 十分简单，下锅炒一炒就可以出锅，即使是厨房新手相信看完这次的清炒豌豆芽的 *** 步骤后，一定也能自己 *** 一份味道鲜美的豌豆芽。

下面话不多说，我们就一起接着往下看看这次的清炒豌豆芽到底是如何 *** 的吧。

【所需食材】：

豌豆芽、大蒜、食盐、味精、食用油

【 *** *** 】：

1、根据自己家中的实际情况，提前在市场上购买好适量的豌豆芽。这次我就地取材，直接在闺蜜家中采摘了所需的豌豆芽。

2、准备好豌豆芽后，我们将其放到清水中浸泡洗净。因为是露天种植因此菜叶上难免会有泥沙等杂质，需要放在清水中仔细冲洗干净。

3、 *** 这次豌豆芽需要的原料也十分简单，除了豌豆芽之外就是大蒜了。将等会要用到的大蒜去皮洗净后，用刀切成蒜末放置在一旁即可。

4、将需要用到的食材都准备好后，我们就可以开始起锅热油了。取出家中常用的干净炒锅，往锅里加入适量的食用油。随后开火将锅内的油温持续加热至六成左右的时候，就把我们准备好的大蒜放到锅内煸炒爆香。

5、直至将锅内的大蒜炒出明显的蒜香味后，这次的主角也就是豌豆芽就可以下锅了。将我们清洗干净的豌豆芽下锅翻炒至明显变色变软后，根据自己和家人口味的喜好往锅里加入适量的食盐和味精。

6、随后持续的翻炒锅内的食材，直至将豌豆芽翻炒得完全熟透之后，就可以准备关火出锅了。

7、将炒好的豌豆芽从锅内小心盛放到提前准备好的盘子里，端上桌后就可以和家人一起分享这道美食了。

完成以上简简单单的七个步骤之后，这次的清炒豌豆芽就算 *** 完成了。屏幕前的各位小伙伴们看完了之后是不是也觉得十分简单呢？要是感兴趣记得自己在家动手试试哦，相信试过之后一定不会让你失望。

【温馨提示】：

大家在市场上挑选豌豆芽之时，记得要选择那些颜色鲜嫩且菜叶上没有十分明显的受到虫子啃食的豌豆芽购买哦。

最后到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的各位都学会这次的清炒豌豆芽 *** *** 了吗？要是有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话，记得在评论区留言，我看到大家的问题都会及时回复大家的，那么这次的分享就到这里了，我们下次再见，别忘了动动你们的小手，点点赞点点关注哦！

如何提高豌豆种子的发芽率？催芽有技巧，选对季节也很重要

说起豌豆，在我们南方，那可是大受欢迎，豌豆油炸后可以作为小零食吃，豆荚可以炒着吃，豌豆芽可以煮火锅，老了的豌豆植株还可喂猪，用处可是不小啊。所以说，在我们农村种植豌豆，可是家家户户都必做的一件事，这也不由让我们有所思考，如何种植豌豆才是正确的呢？
一、泡豆子，如果想要种植好豌豆，这一步是非常重要的，也是必不可少的，一般都是把豆子直接倒进水里，然后放置一天，然后把水倒掉，让豆子泡发以后，放置阴凉处，几天后豆子就会发芽了，为什么说这一步是非常重要的呢？这是因为可以把不好的豆子和不发芽的豆子挑出来，用好的的豆子进行种植。
二、豌豆属于非常能耐寒的植物，秋季收完庄稼之后播种，就算是冬天我们也不用担心，因为它依旧可以正常的生长。不过，种植的时候我们不能忽视一个问题，就是撒豌豆种子时，不要撒得太密集，不然长出来的豌豆苗就不会茂盛，因为只有一定的间距后，植物之间才不会相互抢营养。
三、豌豆不能乱了季节播种，如果在夏日炎炎里种下它，它就有可能不长或者长得一点也不好，豌豆虽然对土壤要求不高，但是对温度却有要求，只有在秋季到冬季这样季节才是适宜它们生长的温度。
最后再偷偷告诉你们一个秘密，如果你想要在冬天的火锅上吃到又嫩又新鲜的豌豆苗，就要勤快的采摘它，这样它才会长得越嫩越新鲜。

发芽＝不能吃？还真不一定

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豌豆芽菜味道好，生长快，4步就能完成豌豆芽菜培育工作

春天必吃4种养人芽菜 护肝补肾、养胃通便！宁可不吃肉也别错过

中医养生，讲究“天人合一”，应顺应四时阴阳，因此，人与自然都有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。

春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽，它们采集天地间灵气，吸取日月精华茁壮生长而又可口无比。

这个季节的芽菜，是一年之中独有的美味。

老话也常说：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。

所以，到了春天，自然要吃芽菜。

春天吃它们，可以取天地的生发之气，不仅顺应时令，促进阳气生发，更能祛病痛！

这4种美味又养生的芽菜，千万别错过~

豆芽

豆芽作为餐桌上的“常客”，应该是大家最熟悉的芽菜了，别看它长得平平无奇，实则很“有料”。早在明代，就有文人写了篇《豆芽菜赋》表达对豆芽的赞美——有彼物兮，冰肌玉质，子不入于污泥，根不资于扶植。金芽寸长，珠蕤双粒，匪绿匪青，不丹不赤。宛讶白龙之须，仿佛春蚕之蜇。

李时珍在《本草纲目》中大赞豆芽：“唯此芽类白美独异，食后清心养身，具有‘解酒毒、热毒，利三焦’之功”。而且，不同芽菜，功效也不同，具体来说——黄豆芽入脾、大肠经，能调理脾胃，脾胃好了，就能帮助肝气疏泄生发。绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解毒，还可滋阴补肾、调和五脏。与绿豆相比，绿豆芽含有更多的维生素C、氨基酸，营养价值更高，但体质虚弱的人不宜多吃。豌豆芽中含有丰富的钾，适合高血压患者食用。同时，豌豆芽富含膳食纤维，可促进大肠蠕动，有助防治便秘，春季食用效果更好。

豆芽这样吃，更营养可口——不要把豆芽瓣丢掉；烹饪时加点醋，可以使豆芽中的蛋白质凝固，从而口感脆嫩而软烂，还能减少对维生素C的破坏。

香椿

最近几年的香椿，可谓是蔬菜中的爱马仕，价格有时候都炒到了上百元一斤。然而，这丝毫没有影响到大家对香椿的喜爱。香椿到底有啥魔力，让大家对它如此着迷？作为芽菜中的“扛把子”，香椿可不是浪得虚名，简单来说，就是兼具美味与营养。很多人喜欢吃香椿，尤其爱它那一股独特的香气。不仅如此，香椿的营养价值也是很拿得出手。中医认为，香椿味苦、性平、有小毒，有健胃、止血、消炎、杀虫等作用。

香椿能清热解毒，健胃理气，润肤明目。其含丰富的蛋白质、钙、维生素C等营养物质，都位列蔬菜中前茅。香椿独有的的香味中含有的挥发性物质，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。现代医学及临床经验表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋；香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等，都有一定的抑 *** 用。需要提醒的是，香椿虽好，但如果吃不对，会有中毒的风险。因为香椿的亚硝酸盐含量极高，平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达55-60毫克。人吃了后，非常容易发生亚硝酸盐中毒。

不过，如果吃前处理得当，将会大大降低中毒的概率。焯烫是降低亚硝酸盐更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。除此之外，更好只吃香椿嫩芽，嫩芽亚硝酸盐含量低，而老叶中则比较多。所以敲黑板划重点了：吃香椿前，更好先焯水1分钟，可以去掉大部分亚硝酸盐。

枸杞叶

枸杞芽，就是枸杞的嫩叶。枸杞叶味甘微苦，性微寒，入五脏，具有补虚益精、补肝明目、清热止渴的作用。适用于阴虚发热、消渴口干、肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等症。枸杞叶质嫩味美，春天采其嫩叶做蔬菜炒食，清凉可口，《红楼梦》贾府的宴席上就有这道菜肴。枸杞芽做法多样，凉拌、清炒、煮汤、熬粥都可以。

春笋

春笋在民间有“素食之一品”的美名。中医认为，笋味甘、微苦、性寒，能化痰下气、清热除烦、通利二便。春笋蛋白质含量为2.4克/100克，在蔬菜中属于佼佼者，是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、 多粗纤维素的的美食。它富含不溶性膳食纤维，具有吸附脂肪、促进食物消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

春笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。嫩头可用来炒食，或作为肉圆、馅心的配料；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤。注意：春笋的通便作用，脾胃虚弱的人不适宜吃春笋。春笋中含有难溶性草酸，若用笋片、笋丁炒菜，要先用淡盐水将春笋煮开5～10分钟，这样既能使菜肴无涩感，味道更鲜美，又能防止吃笋过敏。

家庭医生

“春吃芽，夏吃瓜”，遇到4种“芽菜”别手软，抓紧吃，肉都不换

#头条创作挑战赛#

老话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，这句话是老一辈人总结出来的经验，告诉我们，春夏秋冬的饮食规律。饮食不仅仅是为了得到味蕾上的满足，更多的是维持身体的正常运转，顺应节气的变化，使身体更强壮。

立春过后，天气会逐渐由寒转暖，春季也是阳气升发的时候，春天的一些芽菜可以促进阳气升发。据老年人说芽类食物，还有除燥生津，疏肝理气、止咳化痰、清热解毒的作用！所以，这大概也就是春吃芽的由来吧！

之一种：绿豆芽

做法：【酸辣绿豆芽】

1，准备绿豆芽400克，洗净后放入盘中备用，红椒半个去瓤，切成细丝，青椒半个切成细丝，一起放入盘中，大葱一段切成斜片，大蒜两粒切成蒜片，再放入一小把红干椒，一起放入盆中备用。

2，起锅烧油，油热后，倒入葱蒜和红干椒爆香，再倒入绿豆芽，开大火，快速爆炒10秒钟，从锅边烹入白醋20克，翻炒几下，起锅调味。

3，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再淋入少许芝麻油，继续爆炒10秒钟，翻炒均匀，化开调料，即可关火起锅装盘，酸辣脆爽的醋溜绿豆芽就做好了。

第二种：香椿芽

做法：【香椿拌豆腐】

1、准备老豆腐一块，切成方丁，放入盘中备用，洗净的香椿叶一小把，放入盆中备用。

2、把豆腐和香椿叶分别焯水，起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入豆腐块，改中火煮两分钟，捞出豆腐装入盘中。

3、等水再次沸腾后，下入香椿叶，焯水一分钟，捞出控水拔凉，再放在菜板上切碎，放入小盆中备用。

4、小葱两根切成葱花，和香椿叶放在一起。加入食盐2克，辣椒面3克，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，加入白糖1克提鲜。

5、另起锅烧一勺油，烧至6成热时关火，把热油浇在香椿叶和葱花上面，激发香味，再用勺子搅拌均匀，最后把调好的料汁均匀地浇在豆腐上面，就可以上桌食用了。

第三芽：黄豆芽

做法：【黄豆芽炒粉条】

1.红薯粉条一把，用开水烫软,洗净的黄豆芽200克，青红椒分别切成片，大葱，生姜切成片，再放入几粒花椒，八角，红干椒。猪瘦肉一小块切成薄片备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入黄豆芽，焯水一分钟，去除豆腥味，把豆芽煮至断生后，倒入漏勺中控水。

3.另起锅烧油，倒入肉片快速翻炒片刻，炒至肉片变色后，放入葱姜和红辣椒爆香，加入蚝油3克，老抽2克调色，翻炒化开，倒入黄豆芽。

4.改大火爆炒30秒，倒入青红辣椒和粉条，加入食盐2克，白胡椒粉1克，白糖1克，味极鲜5克从锅边烹入，开大火继续翻炒30秒，淋入少许香油，简单翻炒10秒钟，美味即成。

第四芽：豌豆芽

做法：【凉拌豌豆芽】

1，准备新鲜洗净的豌豆苗一盘备用。大蒜几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米椒4个切成辣椒圈，和蒜末放在一起。

2，起锅烧水，加入少许植物油，用来增加食材的亮度，再加入少许食盐增加底味，等水烧开后，下入豌豆苗，开大火煮两分钟，去除豆苗的豆腥味，倒出控水拔凉。

3，准备一个小盆，放入几粒花椒，一小把红干椒备用，炒锅烧热，添入半勺食用油，等油温至6成热时，把热油浇在花椒和辣椒上面，激发出香味。

4，准备一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒，倒入豌豆苗，再放入花椒和红干椒，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，香油3克，用筷子搅动，颠盆拌匀，就可以装入盘中，上桌食用了。

（小郑）

别急着扔！这些发芽的食物营养价值更高～但这种食物发芽后别吃，可能致癌、中毒

买回家的食物如果没有及时吃完放在一边

时间长了会出现发芽的情况

生活中常见的土豆、生姜、红薯都容易发芽

食物发芽后究竟还能不能吃？

有的食物发芽后营养竟会翻倍？

快跟编一起来了解~

发芽的大蒜营养不降反增

大蒜发芽后，只要蒜头没有出现霉变腐烂，都是可以吃的，对健康没有影响。而且发芽的大蒜营养物质含量反而增加。

大蒜发芽后增加的营养物质：维生素C、胡萝卜素和酚类。

维生素C：发芽前大约7毫克/100克，发芽后达到35毫克/100克。

胡萝卜素：发芽前大约20微克/100克，发芽后增加到280微克/100克。

酚类：在发芽前大蒜当中的酚类含量很低，几乎没有，但是发芽之后它的含量可以达到接近40毫克/100克，所以它的总量还是大幅提升。

大蒜发芽后减少的营养物质：蛋白质、碳水化合物。

发芽的大蒜蛋白质、碳水化合物可能会相对降低，不过我们平时吃大蒜也不是为了摄取其中碳水化合物和蛋白质。因此这些提供能量的物质减少对大蒜整体的营养含量影响不是特别大。

生姜和红薯在发芽之后

营养成分又有什么变化？

生姜发芽后增加的营养物质：可溶性蛋白及粗纤维

生姜发芽后减少的营养物质：维生素C

甘薯、红薯发芽后增加的营养物质：维生素C

甘薯、红薯发芽后减少的营养物质：淀粉

不过，我们平时并不会去吃甘薯、红薯的芽，我们更多的还是吃它的块茎。不过因为甘薯、红薯需要供给自己发芽所需要的营养成分，所以会导致它自身的淀粉进行消耗。淀粉的含量会消耗掉约80%，所以说它发芽之后可能会导致口感上有一些差异。

还有哪些食物发芽后营养价值更高

1.花生：发芽后维生素C大大增加，非人工发芽的更好别吃。

如果是经过有意培育发芽，花生发芽后维生素C含量会大大增加，而且还会增加白藜芦醇、黄酮这些对人体有抗氧化作用的营养物质，营养价值大大提升。

注意：一般自家花生发芽了，很多可能是花生外皮受损引起的。此时花生容易发生霉变，形成有毒的黄曲霉素，这是很强的致癌物质，建议更好不要吃。一旦察觉“不太妙”，家里发芽的花生还是建议扔掉，实在想吃花生芽，可以到超市、菜市场买。

2.黄豆、绿豆、豌豆：有益元素相应增加

豆类自身的营养价值就很高，发芽后其实是变成了另一种食材——黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽，营养价值更高。

例如黄豆芽，相比黄豆，豆芽脂肪和还原糖有所下降，维生素A、维生素C、核黄素、烟酸和异黄酮含量则有所增加。

豆子发芽后，部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，更适合消化功能不太好的人群。

注意：芽菜和花生一样，自制一定要保证食材安全，避免霉变的发生。

3.糙米：发芽后部分营养物质翻倍

糙米生成的糙米芽，不仅更容易消化，口感变得更柔和，而且部分营养物质翻倍，还会激活糙米产生出新的营养物质，比如γ-氨基丁酸这种安眠健脑成分，可谓一举两得。

这种食物发芽后绝对不能吃

土豆：发芽毒素致人中毒

土豆中天然存在一种有毒的生物碱龙葵素，正常情况下，龙葵碱的含量极低。存放时间久的土豆可能会发芽，如果土豆发芽了，龙葵碱的含量会大大提高。这种物质对人体带来的负面影响很大，食用这样的土豆可致恶心、口舌发麻、腹泻等不适。

龙葵素热稳定性较高，普通蒸煮炖炒都很难破坏它，对于已经发芽或表皮变青的土豆，应弃去不食。

食物发芽后究竟还能不能吃

1.大蒜：只要没有腐烂都是可以食用的，而且发芽的大蒜营养物质含量反而增加。

2.花生：发芽后维生素C大大增加，非人工发芽的更好别吃。

3.黄豆、绿豆、豌豆：有益元素相应增加，豆类自身的营养价值就很高，发芽后其实是变成了另一种食材——黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽，营养价值更高。

4.糙米：发芽后部分营养物质翻倍

5.土豆：发芽后会产生龙葵素，不要食用

编辑 / 宗哲麟

来源/ CCTV生活圈

简单的豌豆苗的种法！

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