遂昌冬笋，遂昌冬笋的正宗做法

答应我，一定要来遂昌，这里的年货太诱人了！

时逢岁暮，年味渐浓。遂昌的年货里溢着满满的烟火气，承载的是乡愁情结。

冬至过后，遂昌各地丰富多样的年货已陆续登场，在山城的年货里不仅有料、有趣更有滋味。

小雨君

把一些特色乡土年货都给你们一一列出来啦~

你想要的遂昌年货，在这里一站式备齐

原生态土货、农家自制风味小吃

特色地方美食、乌溪江有机鱼

······

这些带着浓厚年味的年货，绝不要错过它优质的好食材

01

一口甜糯，一口美好

糕

SUI CHANG

年味里不可或缺的主角之一。因“糕”与“高”同音，寓意着“步步高”，是遂昌过年里的热宠。遂昌的青糕、糖糕、发糕等这些不同的糕，最魂牵梦绕的就是那令人齿颊留香、回味无穷的喷香滋味！

发糕

众多糕里更受欢迎的还算得上是发糕。寓意 “年年发，年年红”几乎家家户户都会备上。

酒糟发糕白且糯，气孔细且密，闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻、软糯味美。不仅如此，遂昌人还喜欢在洁白如玉的发糕上抹一层洋红（食用色素），喜庆热闹。

青糕

加了艾草的青糕色泽翡翠如玉，清香扑鼻而来，煞是诱人。当即品尝，入口松软，软糯不粘牙，口感微甜，是让人流连忘返的遂昌纯正“年”味。

糖糕

*** 糖糕时，与其它几种糕有些许不同，为了口感更加丰富，在揉制红糖糕粉的时候会加入枣、腊肉等辅料，待蒸笼里出炉的糖糕色如古铜、香糯甜口、芳香四溢，别有一番滋味。

? | 卯时摄影

番薯干

SUI CHANG

纯天然的红心番薯干来自于海拔千米的高山，这里日照充足土壤含有丰富的矿物质，因极佳的自然优势，遂昌黄沙腰、柘岱口地区番薯干成为网红零食的关键。

经三蒸三晒的繁琐步骤让番薯的甜得到了升华，琥珀晶莹、香甜软糯，让人不得不爱。

冻米糖

SUI CHANG

尝一尝记忆中的冻米糖都是年的味道，一块冻米糖更是家乡的牵挂，也寓意着生活甜甜美美。米糖的种类花样百出：花生糖、芝麻糖、米花糖等。每一种口味都香甜酥脆，百吃不厌，是过年家中必备甜食。

煎制米糖，不仅是一件繁琐事，而且是一项非常有讲究的手艺活，制糖时火候的把控，合成后糖盒子的碾压，开条、切片，十多道工序一气呵成。

02

一口情长，一口思念

长粽

SUI CHANG

好食材造就高品质，每一口，都是记忆中的味道。在遂昌，长粽亦是长情粽，吃一根长粽，寓意团团圆圆，幸福美满。

遂昌长粽每根以10张高山箬叶、龙须草捆绑，这样煮出来的粽子才有浓郁的箬叶香。选自高山糯米在山野灌木烧制成的灰汁浸泡4-5个小时，馅为梅干菜肉、排骨板栗、红豆等遂昌老传统口味为主。

泡豆腐

SUI CHANG

泡豆腐，老少皆宜的传统美食， *** 工序从白水豆腐开始，做盐卤白水豆腐得耗时许久，而做成泡豆腐后又要等足够干才可入油出锅。

做法极其法简单，只需把控好火候即可，豆腐小块入烧开的油锅中，炸至外皮金黄，全身 *** ，四角几乎不见，内面形成空囊，即可控油出锅。

一口咬下去爽口松脆，既可当零食又可当美味菜肴，让人垂涎三尺。

黄米粿

SUI CHANG

一种由遂昌人专属“配方”做出来的年中美食，诱人之处当属那口独特的淡淡草木清香和软糯可口，无论是被当作主食还是佐餐，金色的米香都在炊烟里弥漫。

汤煮，爆炒、油炸、煎烤，都可一一满足你挑剔的味蕾。植物和粳米的神奇结合也让这口柔韧润滑的黄米粿成了遂昌人一道岁岁相伴的美食。

腊肉

SUI CHANG

遂昌的腊肉，选用生态农家土猪肉，土禽、乌溪江有机鱼等，腌制出的肉自然是美味而赞不绝口。为了一口香喷喷、油滋滋的家乡味，是每年春节前必不可少的一项准备，那就是拿手绝活——腌肉。

遂昌最常见的就是腌腊肉，一罐经过“特质处理”的盐就能腌制出让人吃了停不下来。晶莹剔透，肥而不腻，每块咸香的腊肉是整个年里餐桌上的灵魂主菜。

腌制出既美味又不易坏的酱肉，最重要的就是这个“酱”。过程中，除了配料多，还得不断给它“ *** ”，让酱汁更好地渗透肉中，再趁晴好天气，将它们挂在院子里待风干。

03

一口鲜辣，一口回味

冬笋

SUI CHANG

冬笋的美味，几乎一年里总要叫人念叨几番。因它是时令鲜货，长在自然，隐于山林，踪迹难寻且挖掘不易，更加显得珍惜。

腊月前后，是这份大自然的馈赠给人们的更佳时候，从山中挖来的新鲜冬笋，剥去厚重的外壳，洁白如玉。遂昌，不论是雪菜冬笋风炉，还是冬笋炒腊肉，口感都极为鲜甜，百吃不厌。

乌溪江有机鱼

SUI CHANG

有一种美味叫乌溪江有机鱼，这口“鲜”，来自青山绿水的馈赠。这里水域面积2万公顷，境内森林覆盖率84%。是浙江省内第四大淡水湖泊，优越的自然环境和水质出产的鱼必是非常鲜美。

在遂昌，风炉鱼头锅是年夜饭里的标配，寓意“年年有余”。源头甄选的有机鱼最适合白汤炮制，奶白色的汤头便是原始极致的调味剂。每吃一次都是一种满足，完美诠释了仙侠湖的湖鲜。

辣椒酱、萝卜条、霉豆腐

SUI CHANG

漂泊在外，思乡心切的时候，这一罐代表家味道的“辣罐子”足以安抚肠胃，香辣口感、风味尤胜，堪称是遂昌人的味觉伴侣，无所不在。

而遂昌的辣，分散于各个瓶瓶罐罐中，辣椒酱、萝卜条、霉豆腐，每一罐辣味十足，甚至被称为“辣椒中的调味剂”，咸咸辣辣超级开胃，令人尝之难忘。

梅干菜

SUI CHANG

在遂昌，梅干菜几乎家家自制，户户常备，常年不断。梅干菜的原料多是取用自家菜园里的九头芥、雪里蕻等芥菜品种，这些品种腌制而成的霉干菜属于上乘。

油光乌黑、香味醇厚，配上土猪肉，爆炒出锅，肥而不腻。遂昌人还会把大块的五花肉简单烧制后，放进梅干菜缸中，待半个月后取出，直接上锅蒸熟着吃，肥肉透明脆爽。

在满屋的扑鼻香气中，品尝着遂昌鲜美的味道——仿佛一年的辛苦与疲惫，都在那蒸腾的热气中消散，在享受美味的同时，也憧憬着明年美好的未来。

遂昌的年货里赋予着心中憧憬的温暖和美味！

超级铁锅炖千斤竹笋，浙农林大这样“宠”学生

咕嘟咕嘟，热气腾腾的大铁锅里，散发出了浓郁的鲜香。随着主持人一声令下，铁锅的盖子正式开启，师生人手一份，共同品尝刚刚出锅的咸肉春笋，感受这来自春天的味道。“这道菜用了1500斤临安本地的雷笋和300斤遂昌的咸猪肉，用直径1.5米的大铁锅炖了3个多小时。”浙江农林大学餐饮部的叶经理说。

清明节前后，春笋正“鲜”。4月2日，浙江农林大学在东湖食堂广场上举办“大学味道之农林共富竹笋宴”。数千名师生在这里品尝各种竹笋佳肴、参与剥笋比赛、学习烧制不同口味的笋菜，学习竹子领域的最新科技成果、感受竹诗词等竹子文化、研讨竹产业发展现状，为推进竹产业发展、助力竹农共同富裕出谋划策。

这刀坏了，阿姨请再给我来一把

在剥笋比赛的现场，学校早早准备 1000 斤的鲜笋供师生代表现场比赛。100位中外师生两两组合，要求在 5 分钟时间里将笋壳剥干净，剥出的笋就是奖品。如果不需要笋，也可以用它换取礼品。

比赛开始！大家戴起手套，拿着专用刀具，有的同学似乎掌握了剥笋“密码”，几秒钟就将笋壳完美剥落，有的同学甚至手脚并用，速度一个比一个快。其中一位女同学因为用力太大不小心把刀给砍断了，连忙向裁判求助想更换一把刀。“累，手好酸，还蛮好玩的。”比赛结束后，这位女同学和她的搭档抱着大半筐笋准备去换礼品。

剥笋比赛的裁判说，活动特别火爆，教师职工和同学们都早早地报好了名，今天还有很多围观的同学看不过瘾，想要现场报名体验剥笋，“我们准备了1000斤笋，好像都不太够大家剥”。

吃吃吃，每种笋都不想错过

“每道菜我都尝了一遍，之一次知道原来笋有这么多种类。”“我们来晚了，有几个地方的笋都没有吃到。”“已经尝饱了，但是还有几种没吃过，不想错过。”几位同学说。

在竹笋宴品尝区，“中国烹饪大师”、该校行政总厨董铭华，带领食堂厨师团队和上劳动教育课的学生，现场烧制13 道笋宴菜。杭州的耕织春笋、越州的邵八珍、湖州的冬笋炖肉、温州的清炒麻笋、台州的毛笋干烧肉……这些都是五代十国时期吴越国下辖的十三州以笋为主要食材的特色菜，全部供师生免费品尝。

在活动现场，同学和后勤员工一起，以竹笋为食材，自己动手 *** “百县千碗”特色点心笋干包和清明果两道点心，蒸好后进行现场分发。

临安竹笋宴、湖光翠竹宴、钱王家宴、天目暖锅宴、临安宴……在竹笋宴展示区，来自学校所在地临安的6家知名餐饮企业，以竹文化元素素材为背景，以笋为食材，运用现代烹饪技术和加工工艺，以炒、蒸、熘、煮、爆、焖、烩等多种方式，辅以各种荤素原料， *** 6 桌全笋宴，每桌都有同学为大家进行讲解。

全方位感受竹文化、竹科技

在竹文化科普区，以展板的形式进行竹类知识科普和科研成果展示。浙江农林大学竹子研究院在现场展示了刨切微薄竹、竹纤维、竹酒等各具特色的竹子专利产品。此外，还有很多竹文化产品，如竹制录取通知书、扇子、明信片等。

据介绍，浙江农林大学各个食堂将在接下来一段时间内，轮流推出不少于 5 种以竹笋为主要食材加工的菜肴，早餐不定期推出竹笋包、清明果、竹笋煎饼等品种，让学生在好吃、好玩、好看中，潜移默化地全方位感受学校无所不在的竹文化。

浙江农林大学相关负责人表示，“我们希望通过开展农林共富竹笋宴活动，引导师生弘扬竹文化、体验竹科技，更好发挥学科人才优势，助力竹产业发展，为浙江乃至全国各地竹产业推进共同富裕贡献力量”。

通讯员 陈胜伟 培训生 丛雯洁

打开一瓶油焖笋，给你一份遂昌春天山林里的故事！

从祖辈代代相传的老手艺 *** 的油焖笋，是挽留春天的一道独特风味。

有柴火灶的年代，才有袅袅升起的炊烟；有了炊烟的天空，才有随风飘散的饭菜香味。阳光里，祖母皲裂的双手，是由口及心的深情，告别喧嚣，岁月静好。品味自然的馈赠，品味最质朴的当季农家美味。

遂昌 | 油焖笋

2020年4月17日

「味道研究所?的第56篇推文出炉

舌尖中国开篇的遂昌小忠冬笋红遍大江南北

殊不知靠山吃笋的小忠春笋依旧大有来头

从祖辈代代相传的老手艺 *** 的油焖笋

是挽留春天的一道独特风味

研究 | 油焖笋

遂昌 · 油焖笋

好食材＋古手艺=老底子味道

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三仁畲族乡位于遂昌县白马山麓，青山隽秀间绿水环绕，既是离县城最近的一块净土，又是瓯江小支流的源头，优越的自然环境成就了遂昌“笋”界的知名度。

而早在明清两朝时期三仁畲族乡小忠村的龙藏冬笋已被列为贡品，《舌尖上的中国》播出的遂昌小忠冬笋更是一度被食客追捧。

笋作为小忠村的主要经济来源，不管是腊月山珍冬笋，还是铺满整个村落的春笋。经过整个冬天力量的积蓄，春笋开始冒尖儿。一声春雷，村民个个敏锐感知，整装待发只为这难能可贵的春滋味。

“尝鲜无不道春笋”，而春笋的更佳归宿莫过于油焖笋，独挑着春味大梁。遂昌小忠村吴姐家的春天都系在一根春笋上。

吴家家族世代皆是“笋”生意而营生，早在五十年代，吴家太婆独创了“吴氏油焖笋”的烧制 *** ，优质的食材+经验十足的老手艺，深受街坊邻里喜爱。

而春笋的鲜度，向来吝啬，当天采挖才能鲜度不变，剥壳、去衣、清洗....分秒必争，不得怠慢。

接下来的烹煮时间，则是“慢工出细活”，富含大量水分的春笋需在油锅里慢炸3小时，十斤的白笋炸出一斤油焖笋，这时候的油焖笋口感正好，多了则脱水不够，不够脆爽，少了则去水太多，味如爵蜡。

遂昌·油焖笋入口，置身春天里，大脑不断的用记忆给你感受。

吃到的是笋，感受到的是若干次吃笋过往的记忆 ，是一份浓浓的乡愁。打开一瓶油焖笋，给你一份遂昌春天山林里的故事。

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春食遂昌 | 春笋，一口鲜活整个春天！

春季，遂昌的山林从来都是热闹的

@地道风物

春雷尚未叩响大地，春雨早就如丝映入山峦之间。山脚之下，是茂密的竹林，雨点落在残败的落叶上，刚来得及发出“簌簌”的响声，就已顺着叶子间的缝隙，渗入久不见天日的土中，唤醒沉睡的春笋。

遂昌县白马山麓的三仁畲族乡小忠村，青山隽秀间绿水环绕，优越的自然环境成就了“笋”界的知名度。早在明清两朝时期龙藏冬笋已被列为贡品，《舌尖上的中国》之一期之一集播出的就是这里的冬笋。除了冬笋，这里的春笋也不逊色。

“尝鲜无不道春笋”。一场场春雨过后，小忠村春笋骤发，来这里体验一次挖春笋，做一桌春天时令美食，把春天搬进餐桌里。

▲大叔带你挖笋啦!

没有腌笃鲜的春天，是不完整的春天。

咸肉春笋，它既有冬的遗存，又有春的生发，将时令的馈赠和时间的深藏融于一锅，在小火慢滚中创作出1+1＞2的味觉效果，让人无法抗拒。

@视觉中国

如果说笋笃鲜是江南的春味经典，那么一锅雪菜春笋排骨锅则是遂昌的春味课代表。

当春笋有了遂昌灵魂配料农家酸菜，就成了大家魂牵梦萦的舌尖美食。雪菜的酸脆、春笋的鲜嫩、排骨的醇香加上遂昌的特色辣在风炉里慢煨，哪怕是正在减肥的人也忍不住吃下两碗饭。

油焖笋则把笋切成小块，放入油锅中沸，沸至笋块表面呈现淡黄色捞起，加入酱油、白糖等调料和少量的水，煮至水略干入味；菜汁笋（笋咸）是将笋根部较老的一段切成笋块，煮熟后加入酸菜汁煮成。

这两道极爽口的菜是最遂昌最经典的做法，春天的遂昌人家的餐桌上几乎都有这道菜，无论是清晨的白粥还是正餐，有了它就不会觉得寡淡。

春笋在遂昌人的餐桌是无处不在的，王村口闷蛋、山笋马兰头、麦豆饭、酸菜笋鲜肉饼、酸菜笋包，它就是万菜之王，哪怕低调地想当个配角，最后都会成为不可忽视的“点睛之笔”。

春笋之味，鲜嫩、清新、爽脆、水灵，都是得自天成。有了春笋，才一口鲜活了整个春天。来遂昌，体验挖春笋，做一桌春笋美味；也可以直接躲进遂昌特色餐馆里，把春天的味道尝个够。

遂昌春笋SPRING

遇见舌尖上的春天

推荐餐馆：

???厨娘·牡丹亭

餐厅地址：遂昌县梅溪路47号

餐厅风格：集食宿茶戏于一体，以风炉宴为特色

??风炉记忆

餐厅地址：遂昌县水阁路230号

餐厅风格：以风炉宴为特色

???遂昌宴

餐厅地址：遂昌县水阁路198-204号

餐厅风格：以应季食材为特色

???老梁私房菜

餐厅地址：遂昌县水阁路182号

餐厅风格：以全鱼宴为特色

???红灯笼土菜馆

餐厅地址：遂昌县龙谷路10-16号

餐厅风格：以农家土菜为特色

浙江遂昌逐“绿”前行：唯有“绿富美”不负大地容颜

遂昌县在全国首创“绿色惠农卡”制度，统筹推进“山水林田湖”生态保护与修复，大力推进农药、化肥双减，让生态产品持续保值增值。 范宇斌 摄

遂昌县在全国首创“绿色惠农卡”制度，统筹推进“山水林田湖”生态保护与修复，大力推进农药、化肥双减，让生态产品持续保值增值。 范宇斌 摄

中新网丽水5月18日电(记者 范宇斌)优质的生态环境究竟意味着什么？16年时间，浙江创成全国首个生态省，“绿水青山就是金山银山”，深度改变着这方土地。翻开卫星地图，浙西南群山起伏，绿意最浓处是遂昌。“山也清，水也清，人在山 *** 上行，春云处处生。”明代县令汤显祖笔下的遂昌，至今容颜依旧。

聚焦高质量绿色发展，遂昌获国家生态文明建设示范县、国家级“两山理论”课题研究样本县、全国全面小康发展样本县、全国绿色发展百强县，走出一条具有遂昌特色的高质量绿色发展新路。

“绿水青山和金山银山可转化、可并存、可促进。”作为绿色发展的引路人，遂昌县委书记张壮雄表示，要始终坚持“绿水青山就是金山银山”理念，因地制宜，在保护中发展，在发展中保护，把绿水青山源源不断转化为金山银山。

重估生态价值 盘活绿色资源

仙侠湖腹地的遂昌县湖山乡红星坪村正逐渐成为高端民宿集聚区，吸引大批游客前来感受山水田园风情。 范宇斌 摄

从遂昌县城出发，驱车20分钟抵达大柘镇大田村，山水林田湖草在此彰显诗画意境。

若问这美景价值几何？今天的大田村村民都能报出一个准数。2019年，大田村发布全国首份村级生态系统生产总值(GEP)核算报告显示——该村2018年GEP核算结果约为1.6亿元。

“GEP核算相当于给‘绿水青山’标价。”遂昌县大花园办专职副主任胡敬柱表示，GEP核算重估了生态价值，也让绿水青山与金山银山划上了实打实的等号。据悉，遂昌已整合1亿元资金，成立生态价值转化产业基金，激活小微市场主体。

走进国家级自然保护区九龙山麓的遂昌县龙洋乡九龙口，白墙黛瓦的中式民居，各色玫瑰开满全村。 范宇斌 摄

一个村庄的价值重估让遂昌人由此意识到，他们生活的绿水青山绝非穷山恶水。的确，遂昌自古产金产银，“江南之一矿”遂昌金矿开采千年未止。

伴随矿产资源枯竭，遂昌将全域旅游理念融入到黄金工业，推动矿山经济转型升级，成为全国矿山公园范本。如今，生态治理让“水中大熊猫”桃花水母再度归来，循环经济让千年金窟采出宝藏“第二矿”……

走进龙洋乡九龙口，白墙黛瓦，玫瑰满村，长粽、蜂蜜、黄粿、千层糕等令人垂涎三尺，百年武术、千年龙排迎来新活力。

“光有漂亮房子可不够，还要挖掘文化，赋予乡村独特魅力，注入产业‘活水’，实现乡村振兴。”九龙口村村委会主任戴向伟花了十年时间，带动村民扮靓家园，开起了17家农家乐，过起了“卖风景”的惬意生活。

红绿融合发展 唤醒一山清寂

以文化、教化、活化、转化推动红绿深度融合，2019年，遂昌县王村口镇共接待游客32万余人次，旅游综合收入6000余万元。 范宇斌 摄

观察遂昌发展，仅赖于一抹绿意是不够的。作为革命老区，“浙西南革命精神”正转化为高质量绿色发展的不竭动力，红绿融合的故事在此上演。

热血染得乌溪红畔王村口，80多年后，红色遗址尚存，一条1935文旅街区则“复活”了这座红色古镇。

“我外公当年送烧酒给红军消毒疗伤，我家的‘红军酒’，意义不同寻常。”毛建英在宏济桥头开着一家“独门佳酿”店铺，随着王村口干部培训和研学旅行等发展，冷清的老街“热”起来了。“我家祖传佳酿多了销路，也携红色故事走出大山。”

“绿色发展不仅是传统意义上依托良好生态变现，更应该是一种可持续的发展理念。”王村口镇党委书记斯科表示，红色精神是推动事业发展的磅礴力量，也让绿色产业更加有魂。依托“红、古、绿”三色资源融合发展为三色产业，是古镇、老区发展的现实路径。

事实上，不仅是王村口“一枝独秀”，与其相邻的焦滩乡，清澈的乌溪江水滋养了鲜嫩的鱼头，如今鱼头化身焦滩“更佳代言人”。焦滩乡党委书记周辛说，“好水养好鱼，地道风味炖出一锅舌尖上的乡愁。”

公路边，二十多家鱼头馆，长三角游客络绎不绝。老肖鱼头馆是焦滩鱼头鼻祖，肖建富从父母手中接管鱼头馆后，带动村民发展出了“鱼头一条街”。如今，仅他一家店每年营业额就达180多万元。“鱼头出名了，过去不起眼的山货也值钱了，游客‘扫货’能力一流。”

从“一处美”到“一片美”，湖山乡红星坪村渐成为高端民宿集聚区。

“山居岁月，湖畔流年，林中时光，诗里生活。”红星坪村诗里湖山民宿负责人刘敏与合伙人一直在寻找最接近自然的生活方式，“通过村集体建设、我们经营、村民分红的共赢模式，让我们找到了‘乌托邦’，也鼓足了村集体与村民的‘钱袋子’。”

镜头转向高山上，高坪乡依托高山气候，打响“避暑休闲养生牌”，该乡村民存款量从2008年的500多万元增加到了如今的1亿多元，十年间增长20倍。

美丽经济方兴未艾 拓“两山”转化新路

遂昌县湖山乡红星坪村一木屋民宿，推门见山，五官感受的全是绿。 范宇斌 摄

锚定“绿水青山就是金山银山”理念，推动县域高质量绿色发展，让山城遂昌不再“藏于深闺”，而是“点绿成金”。

位于县城上游的浙江省绿色企业——浙江凯恩特种材料股份有限公司，主产电解电容器纸。

“生产电解电容器纸对水质、空气要求极高，这些也影响着特种纸的质量和成本。”该公司总工程师陈万平说，其生产用水直取于遂昌饮用水水源地，水质达纯净水级别，每年可节约至少600万元净水成本。同时，遂昌好空气也为企业有效节约空气净化成本近200万元。

依托生态优势，提升产品价值，凯恩特材还做足循环经济文章。陈万平举例道，“我们把污水处理站的污泥都卖给造纸企业做低档纸产品，锅炉产生的煤渣全部用于砖厂制砖，我们用实践证明了‘绿水青山就是金山银山’。”

雨后，遂昌县龙洋乡茶园自然村氤氲在云雾之中，古朴的黄泥房、错落的茶田、参天的古树被晕染成了一幅水墨画卷，步入其间，恍若画中人。 范宇斌 摄

绿色能成为企业不可替代的竞争优势，也能让一个村庄“起死回生”。龙洋乡茶园自然村，曾几何时，这个清幽古朴的村落因偏僻落后，乏人问津

54岁的村民杨容兰说，村民为生计大多外出打工。2017年，旗山侠隐活化茶园村项目入驻后，旧舍翻新、荒地重耘、产业重整、村民回流……“我们村子又‘复活’了。”如今，杨容兰们从农民转型成了员工。

遂昌乐领投资管理有限公司总经理汤爱民介绍，在保留村庄原始生态和建筑外观的前提下加入现代建筑元素，将山村改造为居民与来客混居的旅居生态村。

喝山泉水、吃山野菜、住黄泥房、体验农耕，此般返璞归真的山居生活让都市人趋之若鹜。“我们通过土地认领计划，茶叶品类定制，春笋、苦槠子等土特产销售等，提升生态产品附加值，以情感为纽带，对接城市需求，实现‘两山’转化。”汤爱民说。

“这是一个以人为本的‘两山’转化缩影，也是城市反哺乡村发展路径探索。”遂昌县农业农村局局长王朝辉说，以茶园村为代表的遂昌高质量绿色发展路径未完待续。

人不负青山，青山定不负人。走在建设美丽幸福大花园的路上，遂昌一路风景独好。(完)

遂昌迎来春季采摘忙，你都去过哪？

　　阳春三月，正是踏青好时节。这两天，新路湾镇小马埠村之江草莓采摘园内，一簇簇绿叶间点缀着一颗颗鲜红的草莓，令人垂涎欲滴。今年以来，基于疫情防控的需要，基地开启了线上销售、线下送货的模式。如今，随着疫情形势的逐渐好转，我县各地开始有序恢复生产生活秩序，果蔬采摘、春茶采摘、竹林挖笋等“春光”经济也陆续迎来了小高峰。

　　上周末，天气回暖，天朗气清，出门采摘的游客明显增加。走进草莓大棚，清新的果香扑鼻而来，诱人的草莓吸引着各地的采摘游客。放眼望去，游客们有的忙着拍照，有忙着采摘，肆意感受着春天的气息与采摘的喜悦。

　　“自疫情防控好转以来，游客有了明显的增加，加上最近天气晴好，上周末我们这里迎来200多名游客，更好的时候一天的营业额就能达到上万元。”之江草莓采摘园负责人叶建锋告诉记者，他家的采摘园面积约60亩左右，其中草莓的种植面积约为8亩。随着气温的逐渐升高，接下来采摘园其他品种的水果也将陆续进入采摘期，可以确保游客们在每个季节都采摘到最新鲜的水果。

　　无独有偶，这样的场景也出现在妙高街道东峰村的东峰草莓园。近年来，为了吸引更多游客前来，东峰村村两委将村集体土地进行集中流转，建起了多肉观赏休闲区、亲子采摘农事区、畲族馆等，有效提高村庄的可游可玩性，吸引了不少慕名而来的游客。“由于东峰村距离县城只有3.5公里，周围的一些配套活动也比较齐全，方便大家出来休闲观光，所以最近的人流量还是比较多的，如果天气好，人流量会达到300多人。”老板叶金松说。

　　当下，蛰伏了一冬的茶树吐出了嫩绿的茶芽。由于茶树多生长于风景优美的青山绿水间，作为名茶之乡的遂昌，茶园踏青采茶游也自然成了当季热门。茶园踏青采茶一时间成了亲子游最青睐的方式，“每年的这个时节，我便会带着自家孩子走进茶园，体验采茶的乐趣，我希望孩子们可以在采茶过程中，既能亲身体验采茶的艰辛,又能置身大自然呼吸新鲜空气。”游客叶女士告诉记者，这不但可以增进亲子互动与感情交流，还可以在青山绿水间体验一把别样的茶文化。

　　说到踏青采摘，我想，大家都不会忘记在《舌尖上的中国》中出现过的遂昌竹笋。每年的三四月份，正是我县春笋生长旺盛的时期，许多市民朋友们便会择一晴日，呼朋唤友，三五成群，开启一场春日挖笋的“深氧之旅”。

　　翠竹梢云自结丛，轻花嫩笋欲凌空。这周末，市民刘先生一家三口驱车来到了老家的竹林，“挖笋看起来简单，可真要动起手来，还真不是件容易的事，但即便没挖到也就当爬山锻炼身体了。”刘先生告诉记者，挖笋不仅是个力气活，还要懂技巧、有耐心。现场，一会儿工夫，一根根粗壮的笋便整整齐齐地躺在地上。“居家久了，总想出来走走，今天挖笋出了一身汗，整个人都变得神清气爽，最主要的是今天晚上还可以吃到自己挖的笋，感觉很满足。”

　　随着市场经济的发展和人们生活水平的不断提高，踏青采摘不仅是一种体验，更是一种难得的享受，而这种消费方式也正在逐渐催生出不容小觑的“春光经济”，带动乡村旅游发展。正因如此，近年来，遂昌各式各样的采摘活动也如雨后春笋般热闹了起来。

来源：遂昌新闻

冬笋新鲜上市价格贵过猪肉 大闸蟹上演“尾市翘”行情

又是一年秋风起，记者带你去菜市场逛逛——

冬笋少量上市，价格比猪肉还贵 大闸蟹降价了，此时便宜又好吃

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又是一年秋风起，正是“贴秋膘”的好时候。近日，记者前往市区多家农贸市场逛了逛，发现各种瓜果蔬菜大量上市，冬笋已经悄然摆上菜摊，市民可以尝鲜了。同时，大闸蟹也到了性价比更高的时候。

记者 雷宁 摄

本网讯 今天是二十四节气中的“小雪”，丽水的秋意更浓了。在这个收获的季节里，各种瓜果蔬菜大量上市，正是大家大饱口福的好时候。这两天，记者走访丽水市区多家农贸市场，发现可供马大嫂们选择的食材非常多——冬笋已经悄然摆上菜摊，成了当下最贵的蔬菜；河鲜中的大闸蟹依然肥美，价格也实惠喜人。

冬笋价格比猪肉贵

每斤更高价达80元

今天早上7点，府前农贸市场像往常一样热闹。记者在菜场里走了一圈，粗略一数有4个摊位出售冬笋。

在一个蔬菜摊位前，一个个个头小小的、黄黄的，还带点泥土的冬笋摆在显眼处，一位阿姨正在挑选冬笋。“这是本地笋，品质更好，45元一斤。”摊主徐师傅招呼记者，“冬笋现在一天一个价，前几天更贵，更高能卖到80元一斤，比猪肉还贵。”

徐师傅是府前菜场里为数不多销售冬笋的摊主之一，他告诉记者，一方面因为冬笋刚上市，价格比较高，买的人还不多，大多数摊主还不敢进货；另一方面，徐师傅的销售重点就是像笋这样的根茎类蔬菜，“有了就进一点卖，今天只拿了5斤。”

另一位摊主告诉记者，他的笋是从杭州进货的，便宜一些，每斤30元，但量也不大。随后记者走访了市区仓前农贸市场，发现并没有摊主销售冬笋。

冬笋是丽水人冬季的家常菜，虽然这段时间它的价格“高不可攀”，但记者在走访中了解到，已经有一些市民为了尝鲜选购。与此同时，大多数市民更愿意“再等等”，等价格降一点再出手。“太贵了，过段日子笋多一些就好了。”一位阿姨在一家卖冬笋的摊位前挑挑拣拣了一会儿，最终空手离去。

价廉物美的冬笋晚些上市

爱吃笋的市民可以再等等

那么，市民什么时候才能吃上价廉物美的冬笋呢？为此，记者采访了丽水最有名的冬笋产地——遂昌县三仁畲族乡小忠村的种笋大户叶方寅。

“今年天气干燥，旱了，冬笋上市已经比往年晚，产量也少了。我们村农历9月底开卖，但是产量真的很低。冬笋长在很深的土里，挖一天可能也只能挖出六七斤。”叶师傅告诉记者，这两天，小忠村的冬笋收购价多在每斤40元左右。

“这个价格，比去年翻了三四倍呢！”叶师傅说，去年这个时候，冬笋的产量已经较高，收购价多在每斤13-14元。“随着产量增多，价格应该会逐渐下降，按照以往，冬笋大量上市要等到农历12月左右，那时候的冬笋口感更好，价格肯定也是最实惠的。”

挑选冬笋和保存冬笋也是市民关心的话题。叶师傅介绍了一些小秘诀：“笋支像黄牛角，外面呈土黄色，要挑选根部用指甲很轻松就能掐动的笋。上部的笋皮包裹紧实，按一按也没有空鼓，这样的笋普遍比较新鲜。冬笋保存很方便，比较常见的是带壳保存，根部留着泥就更好了，放在阴凉的地方，能保存7-10天。”

40元能买5只大闸蟹

眼下正是性价比更高的时候

在农贸市场琳琅满目的菜品中，记者注意到大闸蟹的价格正在“跳水”，虽然经营的摊位不算多，但是价格非常实惠。

“这是今天刚到的蟹，全活！每斤30元，只要30元！”在一家水产摊位前，摊主正在卖力吆喝。摊位上的大闸蟹装满了两个桶，公蟹每只约3两重，母蟹略小一些，每只2两左右。记者随手挑了3只公蟹和2只母蟹，上称一称，共42元。

“哟，你真会挑，现在公蟹比母蟹肥，膏都结好了。”摊主刘师傅一边打包一边对记者说，“大闸蟹的上市时间约三个月，可以从9月一直吃到11月，12月之后的大闸蟹就陆续下市了，现在吃蟹可划算了。”不过，刘师傅也告诉记者，有的商家会留一部分大闸蟹存放至春节销售，但是保存成本较高，“春节期间市场上有可能还会出现大闸蟹，不过那时候的价格可就非常贵了。”

随后，记者在仓前农贸市场、灯塔农贸市场询问了大闸蟹的价格，发现比府前农贸市场略贵一些，每斤售价32-35元。不过摊主们表示，最近大闸蟹价格都不高，前来买蟹的市民也挺多。家住绿洲花苑的陈先生在灯塔菜市场买了6只大闸蟹，他乐呵呵地告诉记者：“上个星期每斤蟹还要40多元，现在买真是实惠。”（来源：处州晚报 记者 蓝倞）

春食·遂昌 | 一口咬下去，都是春天!

四季初始，天上有云

林间有雾 ，人间是春

春天的遂昌，总给人间以无限美味。遂昌凯兴开元名都大酒店开启了春季美食通道，上新了系列春菜，让爱吃的遂昌人唤醒味蕾，与时令对话，寻找到专属于这个季节的独特美味。

遂昌凯兴开元名都大酒店开启春季美食通道

把春天吃进肚子里

春天吃野菜，能不忆江南？到遂昌凯兴开元名都大酒店必点一份野菜拌豆腐，野菜的鲜和豆腐的嫩完美融合，成就了餐桌上的春天。

“捣青草为汁，和粉做团，色如碧玉”，都说没有清明粿（清明团子）的春天是不完整的。甜糯绵密的红豆馅，新鲜时令的雪菜春笋馅混合着艾草的清香俘虏着的味蕾，又岂能错过？

▲野菜拌豆腐

▲清明糯团子

“食过春笋，才知春之味”，在盛产好空气好竹笋的遂昌，没有人能抗拒一口春笋的鲜嫩诱惑。酒店推出的火瞳原味手剥、本帮酱肉蒸时笋都将肉的咸香、鲜香和笋的清香交织成一种令人欲罢不能的迷人气息。

但因为做法和食材的差别，其中的滋味各有千秋。若是酷爱吃笋，就两份都点来尝尝，可凭感觉点一份，也绝不会踩雷。

▲火瞳原味手剥笋

▲本帮酱肉蒸时笋

看似不起眼的韭菜，凭借个性十足的味道，让不少吃客欲罢不能。“春初早韭，秋末晚菘。”春天吃韭菜这件事，很早就埋在了中国人的心里。湛青碧绿、细嫩多汁的春韭，十分契合春天蠢蠢欲动的蓬勃感。

春韭拌竹蛏、春韭黄鱼响铃酥、泡菜韭香小溪虾，爱吃韭菜的你，会更中意哪道呢？

▲春韭拌竹蛏

▲春韭黄鱼响铃酥

▲泡菜韭香小溪虾

每到春天，高高大大的椿树顶便会抽出紫红嫩绿的新芽，散发着一股浓郁而特别的香气，成为许多人翘首以待的春季限定时令菜。

香椿炒鸡蛋是我们日常生活在最常见的吃法，酒店的香椿多宝鱼将山的味道和海的味道相结合，又会有怎样的火花呢？我想皮皮地告诉你亲口品尝一下吧！香椿石榴包除了有肉眼可见的精致，更有意想不到的惊喜味道，不要错过。

▲香椿多宝鱼

▲香椿石榴包

/遂昌凯兴开元名都大酒店其它菜品推荐/

▲巧拌豆腐锅巴

▲小米浸辽参

▲浓香板栗牛尾煲

▲咸肉青螺蒸黄鳝

▲菌皇煎虾饼

▲农家三合蒸

Tips:

遂昌凯兴开元名都大酒店

春季尝鲜季享味地点：国风堂中餐包厢、四季轩零点餐厅

春季享味时间：11:00-13:30、17:00 - 21:00

春季享味热线：0578 - 8511111

遂昌凯兴开元名都大酒店

吃当季食材，品原生之味

相约遂昌凯兴开元名都大酒店

把春天吃进肚子里

“华东最壮观的杜鹃花地”，这座浙南小县城，一到春天就火爆朋友圈！

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把春天装进胃里！来遂昌赴一场吃草盛宴

2018-03-10 07:08 | 浙江新闻客户端 通讯员 张远

油菜花开

从温暖的太阳到柔和的春风，从盛开的花海到田间的野菜，遂昌的春天，离不开一个“吃”。

三月天，草长莺飞，放风筝，看花海，大人小孩齐出游~

遂昌的春天自然离不开“吃”，作为老饕，遂昌人有一套完备的“吃草体系”，马兰头、荠菜、香椿、蕨菜……一到这个时节，整个山城好像陷入了一场吃草的狂欢。

荠菜

虽是吃野菜，但汪曾祺老先生有言在先：“就像坐在河边，闻到新涨的春水的气味。”这诸多叫“春”的时令蔬菜，他们美好易逝，丝毫不等人。而他们都有一个致命诱惑：鲜。

荠菜

荠菜，在遂昌随处可见，尤其是乡村田间。荠菜心肉厚叶嫩，叶梗可随剥随吃，经冬季霜雪打过的，滋味尤其鲜美。

农历二月，春光明媚、生机盎然。荠菜正如二八少女婷婷玉立，绿绿的、翠翠的，荠菜梗便是少女的衣裳，一件件的，穿在春天里，只待辛劳的人们去一件件的剥下来，那“咔咔”的清脆声音，正是春天的声音。

荠菜馄饨

荠菜馄饨，堪称是“春季之一鲜”，属一众遂昌人的挚爱。水嫩水嫩的荠菜，配上土猪肉，光想想都掉口水~

春笋

遂昌的竹笋一年四季皆有，冬笋难得，春笋却是春天这个短暂季节里易得的时令蔬菜，衬得上“春”的灵气，遇上充沛的降水便会加速生长。春笋水分充足，拿来炒，脆你一嘴，拿来炖汤，鲜你一嘴。

去壳的春笋

好吃的春笋往往油汪汪。遂昌人常吃的春笋炒肉是一道极好的下饭菜：大块鲜笋在口中断裂，脆得脑袋嗡嗡作响，腊肉香味十足。还有那鲜笋干锅，鲜辣适中，清脆适口！

鲜笋锅

马兰头，常见却不普通，清代美食家袁枚在《随园食单》里就有记载马兰头的做法“摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾”，更大限度激发其中的小清新气质。

马兰头

蕨菜喜生于浅山区向阳地块，从地下破土而出，挺拔着腰身，春天在遂昌大大小小的山上都能轻易找到。

蕨菜

蕨菜清脆可口，早在《诗经·召南》曾有记载：“陟彼南山，言采其蕨。”郊游踏青之时，随手带上一束蕨菜回家，当个小菜正合适~

蕨菜炒肉

提起香椿，有人喜欢，有人嫌弃，虽是那令人有爱又恨的味道，但也挡不住它的美味。

香椿

香椿炒蛋

香椿的食用部分是香椿树的嫩芽，每年春天开始发芽，叶厚芽嫩，绿叶红边，煞是好看，加入鸡蛋，烹饪后，一道家常小炒就出锅了。

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