随着岁月的流转，新年的氛围似乎逐渐减淡，年味渐浅。回想起童年时的画面，尽管那时我们并不富裕，但年味却是浓烈的。腊月初一，喜气洋洋的年味开始弥漫，新衣、烟花、对联，每个环节都充满了喜庆氛围。
记忆中，那些袋袋装满的萝卜、白菜，提前炸好的油条，满村借蒸笼的忙碌景象，都令人难以忘怀。或许是儿时的纯真心灵，使得每处都充满了笑声和幸福的味道。
如今，年味似乎变得淡薄，节日之际大人小孩都宁愿宅在家中，走亲访友的传统少了，拜年神奇地在手机屏幕上完成。近年来，烟花爆竹的禁放，喜庆的彩灯也渐少，尤其在近几年，很多身在他乡的游子难以回家团圆，团圆之意也被打破。
唯有餐桌上的几道吉祥菜依旧守护着节日的味道，学会做这些团圆的美味，才能将年味悄悄唤醒。正值年关，现在正是学习的更佳时机，因为现在学，不至于耽误年夜的盛宴。
【喜庆如灯的茄子】
在新的一年，餐桌上怎能缺少那盏“灯笼茄子”，祈愿吉祥如意，团团圆圆。首先，选择长条的紫茄子，将其切成两段，然后从中间划开，在切5刀并相连的位置切断。若刀法不稳，可以在下面垫细筷子再切，以防误操作。对于馅料，选用香而不腻的五花肉，剁成肉沫，再加入葱末、姜末，以及适量的食盐、胡椒粉、十三香、生抽和老抽，最后加入鸡蛋，顺一个方向搅拌摔打，使肉馅入味。接着加入淀粉，继续搅拌摔打，使肉馅变得粘稠。将肉馅填入茄子中，确保每片茄子都被充实填充。在 *** 汁料时，将葱花、蒜末与调味品混合，浇在茄夹上，最后用干淀粉裹好茄夹。以5成热的油温，慢慢将茄夹炸至金黄色，然后放入炖好的汤汁中，慢火烧约3分钟，使茄夹入味，汤汁浓稠后，摆入盘中，浇上汤汁，即成美味的灯笼茄子。
【富贵盈余的鲤鱼】
辛勤一年，渴望一点盈余，将这道“年年有余”的佳肴摆上餐桌，是对过去一年的美好总结，也是对新一年的美好期许。选一条大鲤鱼，先在鱼身两侧切几刀，注意不要切透，再腌制片刻，以食盐、胡椒粉、料酒、姜丝和大葱白 *** ，去腥增味。用蒜末、姜末、蛋清、淀粉和面粉 *** 糊，将腌好的鱼裹上糊，然后在适温的油锅中炸至金黄。 *** 糖醋汁时，用番茄酱、醋、糖等材料熬制，将滑炸的鱼放入汤汁中，翻炒至入味，即可品尝这道富贵盈余的美味。
【鲜香滑嫩的富贵肉丝】
这道“富贵肉丝”以京酱肉丝为基础，加以改变，肉丝细腻鲜香，是佳宴上的独特呈现。选择嫩滑的里脊肉，切成细腰的肉丝，用食盐、生抽、料酒和蛋清腌制，再加入淀粉搅拌入味。切好的青红椒丝和葱段卷入豆腐皮，切段后摆盘。将肉丝滑炸至变色，再用葱花、姜蒜末 *** 的酱汁翻炒，最后加入鸡粉、食盐，
迅速收汁，将炒好的肉丝放在摆满豆腐皮的盘子中央，这道鲜香滑嫩的富贵肉丝即可呈现于餐桌之上。
年味的变淡或许源于社会的变迁，现代科技让人们更倾向于数字化拜年，而传统的烟花爆竹也受到限制。然而，正因如此，我们更应该用心去珍惜每一道吉祥美食，用味觉去传承年俗的温暖。在年末的厨房中，学习这些喜庆美味，不仅能够为家人献上一顿美味的年夜饭，更能够让年味在舌尖继续回荡，将过去的情感与未来的希望凝结在味蕾之间。
总结：年味的浓淡是社会变迁的映射，但在美食的延续中，我们依然能够感受到传统的温馨和情感。学习 *** 这些吉祥美食，不仅是为了美味，更是为了将年味传承下去，让新年的味道继续在我们的生活中散发。
最近一段时间，春菜开始集中上市。记者从盒马了解到，早在春节期间盒马的春菜就已抢先上线，不同往年的是，在冷藏货架上，今春还多了腌笃鲜、春笋炒腊肉、春笋咸肉煨柴火豆腐、香椿苗拌桃仁、油炸蒲公英菜团子等预制春菜。
盒马预制菜负责人陈慧芳表示，今年春菜季，盒马推出了“咬春八鲜”系列商品，围绕着刀鱼、春笋、樱花等8种时令食材，不仅上架了丰富的时鲜，还把它们做成了不同的预制菜，让消费者将春日特色一步到“胃”。从2月中旬到4月，盒马将会有近40款预制春菜上新，除了用香椿、春笋等时蔬做成的预制菜外，河豚、鲥鱼、刀鱼也首次以预制菜的形态“游”到全国。
预制菜“锁”住春鲜
河豚、刀鱼、鲥鱼是长江沿岸地区家喻户晓的春鲜，由于数量稀少，通常它们只出现在高端餐厅里，但随着养殖技术的成熟，河豚、刀鱼、鲥鱼近两年也开始出现在零售渠道中，飞入寻常百姓家餐桌。
中洋鱼天下零售业务负责人表示，“鲥鱼吃鳞，所以在烹饪和处理的时候要小心保护它的鳞片，烹饪方式也是以简单的清蒸为更佳。但我们却发现，很多购买鲥鱼的消费者并不了解这点，回家后会像处理其他鱼类一样，刮鳞后红烧，所以尝不出鲥鱼独特的风味，河豚鱼也是。”为了降低消费者的尝鲜门槛，盒马跟中洋尝试将河豚鱼骨熬制成白汤再 *** 成料包随赠，消费者只用简单炖煮就能做成一道经典的白汁河豚。
时令小众水产也是预制菜差异化的突破口，打破了原有预制菜头部单品中一大半都是酸菜鱼、小龙虾等同质化产品的套路。“并且还能打破食材的空间限制，将区域特色推向全国，刀鱼、鲥鱼、河豚鱼，在北方和西南地区都有不少爱好者。” 盒马水产采购王兵说。
一道鲜食预制菜的背后
“工厂排期已经确定好，就等笋了”。春节刚过，盒马工坊采购冯娟便开始筹备上架新品。这段时间她最关注的就是浙江临安的天气，当地盛产的天目山雷笋开始采收，就要被马不停蹄地用来加工成天目山雷笋腌笃鲜。
“腌笃鲜是南方一道经典春菜，近两年也被更多北方消费者所熟知。把它做成预制菜并不难，难的是用新鲜的当季雷笋做，所以我们必须时刻关注雷笋产地的采收动态，工厂也早早做好准备，只等新鲜的雷笋下锅，为这道菜添上‘点睛一笔’”，冯娟说道。而从挖笋到被做成预制菜摆上货架，整个流程不超过3天。
冯娟表示，做预制春菜是个全新的挑战，为了腌笃鲜这一道菜，需要启用6家分处各地的工厂，每条产线都是“严阵以待”，只等笋来。今年盒马的近40道预制春菜，几乎都是这样赶出来的。
陈慧芳还表示，过去5年，盒马在全国建起了300条鲜食供应链。2022年开始，盒马在全国各地自建的供应链中心也相继投产。这意味着，盒马的预制菜供应体系可以做到覆盖面更广、运输链路更短。得益于这供应链体系的支撑，盒马可以跟随时令快速切换菜单，为消费者提供又新鲜又应季的鲜品预制菜。
春天来了，宁可食无肉，也要吃的8种“黄金菜”，可千万别不知道“人间烟火气，最抚凡人心。大家好，这里是北风向南飘鲜食厨房，欢迎你的到来，唯有美食与爱不可辜负，柴米油盐，尝酸甜苦辣，一米一饭，品三餐四季。”春打六九头，立春过后，各地的气温都在逐步的回暖。几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥。南方地区小草吐绿，含苞待放，北方地区冰雪消融，大地回春，春天来了，大家在饮食上也要多多注意了，在经历了整个严寒的冬天，还有过年过节期间的大鱼大肉，初春时节，就要吃一些清淡的春季“黄金菜”来清清肠胃，今天就跟大家分享春季餐桌必备的8种食物，宁可食无肉，也必须要有这些“黄金菜”，清爽可口，开胃解腻，健康有营养，赶快收藏好，一起来看看吧。
荠菜
荠菜豆腐汤
所需食材：荠菜，豆腐，木耳，盐，鸡精，胡椒粉，香油
美味做法
1 荠菜洗净切成碎末，豆腐洗净切成小块。木耳泡发洗净切成细丝。
2 起锅烧水，放入荠菜，豆腐，木耳炖煮，加盐，鸡精，胡椒粉，各一勺，煮10分钟，淋点香油盛出即可。鲜香味美。
豆角
炒豆角丝
所需食材：豆角，干辣椒，蒜，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，白糖，姜
美味做法
1 豆角洗净切成小丝，下锅焯水焯熟捞出控干水分备用。
2 另起锅烧油，下干辣椒，姜末，蒜片爆炒，下入豆角丝煸炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香各一勺，一点点白糖提鲜。大火爆炒两分钟出锅，非常好吃的美味可口家常下饭菜。
莴笋
莴笋炒海米
所需食材：莴笋，海米，白萝卜，盐，鸡精，生抽，蚝油，海米，水淀粉
美味做法
1 莴笋去皮洗净切成小片，白萝卜切成小片。
2 起锅烧水，莴笋片，萝卜片下锅焯水，焯熟捞出控干水分备用。
3 另起锅烧油，下蒜片爆炒，加莴笋片，萝卜片，海米，爆炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油，水淀粉各一勺，大火爆炒一分钟出锅。清清爽爽的家常小菜。
豌豆
小炒豌豆
所需食材：豌豆，腊肉，黄瓜，松子，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖
美味做法
1 豌豆洗净，焯水，焯熟捞出，腊肉切成小丁，黄瓜切成小丁。
2 起锅烧油，下腊肉丁煸炒，炒出油脂，放入豌豆，黄瓜丁，松子，加盐，鸡精，生抽，蚝油各一勺，一点点白糖提鲜，爆炒两分钟出锅，健康小炒。
香菇
小青菜炒香菇
所需食材：小青菜，香菇，蒜，盐，鸡精，生抽，蚝油
美味做法
1 香菇切块洗净焯水，小青菜洗净焯水，焯熟捞出控干水分备用。
2 另起锅烧油，下蒜片爆香，小青菜香菇下锅爆炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油各一勺，大火爆炒一分钟出锅。清清爽爽，有营养的炒菜。
芥蓝
白灼芥蓝
所需食材：芥蓝，葱姜，白灼汁
美味做法
1 芥蓝洗净改刀切斜段，起锅烧水，下锅焯水，焯熟捞出，控干水分备用。
2 放上葱姜丝，淋上白灼汁，再淋一勺热油即可，清新爽口，开胃解腻小菜。
丝瓜
家常炒丝瓜
所需食材：丝瓜，盐，鸡精
美味做法
1 丝瓜洗净切成小片，起锅烧油，下蒜片爆香。
2 下丝瓜爆炒，加盐，鸡精各一勺，炒匀，爆炒两分钟出锅，清清爽爽的小菜。
菠菜
果仁菠菜
所需食材：菠菜，蒜，干辣椒，盐，鸡精，生抽，醋，香油，花生米
美味做法
1 菠菜洗净下锅焯水，焯熟捞出控干水分备用。
2 菠菜放入碗中，另准备一个碗中加蒜末，干辣椒，热油爆香，加盐，生抽，鸡精，白糖，醋，香油各一勺，搅拌均匀，淋在菜上，加入花生米，拌匀即可，清爽可口小拌菜。
最“典型”的上海年夜饭菜单 ，这8道菜，吃全了“猪”年才完整！大家好，这里是北风向南飘鲜食厨房。喜欢美食，热爱美食，分享美食。一年四季，一日三餐记录点滴生活。更多精彩的美食文章和视频欢迎进入主页观看。您的鼓励支持是我前进的动力，感谢您的关注，点赞，收藏，欢迎留言讨论。喜欢什么菜，关注我，下次可以找到我。感恩相遇，感谢陪伴，祝您生活愉快，万事如意！郑重声明：未经本人允许，文章禁止抄袭，搬运，如若发现，必追究其侵权责任！
距离除夕还有不到三周的时间，每到这个时候，全国各地的家庭都开始忙碌准备年夜饭，这顿盛宴是一年中最重要的时刻之一。不同地区因地域文化的不同，年夜饭的菜肴也各具特色，反映了当地人的美食习惯和文化传承。上海，作为一个美食之都，其年夜饭更是别具一格，充满了传统和创新，充满了期盼和祝福。在这篇文章中，我们将带您探索上海人年夜饭的八道必吃菜，每一道菜都承载着浓厚的文化寓意，让人垂涎欲滴。
首先登场的是白斩鸡，被誉为“见面菜”。这道凉菜的皮黄肉白，肉质鲜嫩，吃起来美味无比。白斩鸡代表着来年的吉祥如意，而当地人还有一个有趣的传统，他们会把鸡翅留给孩子们，寓意着他们可以展翅高飞，追逐梦想。
红烧肉：红红火火的好兆头
年夜饭中最经典的菜之一当属红烧肉。浓油赤酱、香甜入口却不腻，这就是上海红烧肉的特点。 *** 这道菜时，上海人必须选用猪五花肉，只有这样，肉质才能软烂新鲜，肥而不腻，入口时q弹无比。红烧肉寓意着来年红红火火，充满了期盼。
四喜烤麸，这道菜的名字就透露着喜庆。它是年夜饭菜单中的宠儿，上海人的拿手菜之一。除了烤麸，还会加入香菇、黑木耳和花生等食材，酱红香醇，鲜嫩诱人。上海人钟爱酱香的美食，这道菜完美满足了他们的味蕾。
红烧鲤鱼：年年有余的象征
年夜饭少不了鱼肉，而上海人的选择是红烧鲤鱼。吃鱼的方式也很有讲究，鱼肉通常不会吃完，寓意着“年年有余”。无论身处上海还是其他地方，这道菜都是不可或缺的，因为每个人都希望在新的一年里能够年年有余。
扣三丝是一道极具代表性的上海年夜饭菜肴。这道菜的 *** 需要繁琐的工艺，要将猪肉、鸡肉和冬笋切成极细的丝，然后摆盘堆成一个小山，象征着金银堆如山，富贵如意。
水晶虾仁：上海之一名菜
水晶虾仁曾被评为上海之一名菜。清炒虾仁看似简单，但其清淡的口感、透亮的颜色、软脆的质地和香气四溢却让人难以忘怀。这道菜展现了上海菜的精致和美味。
八宝饭是年夜饭上的经典，由八种不同的食材制成，象征着团团圆圆。当它上桌时，寓意着家庭的团圆和吉祥。这道菜在上海和全国各地的年夜饭上都备受欢迎，是一道传统不可或缺的美味。
油酱毛蟹：富贵兼备的年夜饭珍品
螃蟹在中国餐桌上常见，而上海人更爱的莫过于油酱毛蟹。在过年时享用螃蟹被视为富甲天下、八方招财的象征。这道菜不仅在上海，也在全国范围内成为年夜饭上不可或缺的名菜。
市或小馆子里购买美味的汤圆，回家品尝这一传统的美味。
这八道菜肴代表了上海年夜饭的精髓，每一道菜都蕴含着深厚的文化内涵和对未来的美好祝愿。而在这一丰盛的年夜饭中，家人团聚、亲情满满，是一年中最温馨的时刻。
在不同的地域，年夜饭菜肴各有千秋，都反映了当地人的文化传承和美食偏好。无论您身处何地，都可以在这个特殊的时刻，品味传统美食，感受浓浓的亲情和友情。
北方地区蕴含着丰富的历史文化和人文情怀，这片土地上孕育了源远流长的传统，滋养了深厚的文化底蕴。北方人民以其坚韧、勤劳和豪放的性格在历史的长河中留下了浓墨重彩的一笔。
北方人民以其热情好客而著称，这种特质也在饮食文化中得到充分体现。北方的餐桌上，有一系列美味的佳肴，其中最为常见且经典的是四道必备菜品。无论是大小节日，这4道菜总能在餐桌上展现出浓郁的地域特色和人情味道，让我们一起来领略这些极具特色的北方佳肴。
（1）饺子
这道菜既是北方人过节的传统食物，也是餐桌上的必备佳肴。饺子的 *** 精致，皮薄馅嫩，寓意着团圆和幸福。每当有节日来临，家家户户都会忙碌起来，包出美味的饺子，将家人的祝福和心意包裹其中。饺子的种类多样，各地都有其独特的做法和口味，但无论何种做法，都能传达出北方人对美好生活的向往。
（2）猪皮冻
这是一道充满着咸香和滑嫩的传统菜品。这道菜需要经过耐心的 *** 过程，将猪皮熬制成透明的冻状，富有弹性。猪皮冻的食材简单，但却因其特殊的口感和美味，成为了北方人过节餐桌上的一道珍品。这种美食体现了北方人的淳朴与朴实，将平凡的食材做到了极致。
（3）红烧鱼
这道菜是北方餐桌上的一道热门菜品，尤其在节庆之时更是不可或缺。红烧鱼的做法注重火候和调味，将鱼的鲜美与红烧的香浓完美结合。这道菜肴既有南方鱼类菜品的细腻，又融入了北方调味的浓烈，成为了北方人饮食文化中的一颗璀璨明珠。
（4）熏猪蹄
这道菜也是北方人餐桌上的一道独特美味。这道菜需要将猪蹄经过熏制，赋予了独特的香味和口感。猪蹄的肉质鲜嫩，经过熏制后更加美味可口，成为了北方人过节时的一道美味佳肴。
这些美味的菜品不仅仅是味觉的享受，更是对北方人丰富的文化内涵的传承。北方人的豪放和热情好客在这些菜品中得以充分体现，将亲情、友情、情意融入了美食之中。
北方人过节还有一个显著的特点，就是喜欢饮酒。他们豪放的性格和热情好客的胸怀使得酒桌成为了交流感情、加深友谊的场所。不过，要提醒大家的是，在北方人的酒桌上，千万不要轻易与他们拼酒量，因为北方人的酒量确实出奇的好。而在这样的酒桌上，他们喝的酒也非常的极具特色，大牌白酒很少喝，却唯独偏爱小众的白酒，比如以下这2款：
【1】汉董大师酒（大雅）
这款酒作为茅台镇正宗的白酒，汉董大师酒的名字已经深入人心。它继承了茅台酒传统工艺的精髓，融合了茅台镇的酿酒智慧。在品尝过程中，人们很容易感受到其酱香浓郁的口感，仿佛时光倒流，领略到了白酒的古老魅力，因此这款酒也一个美誉：“酱香茅台喝不起，汉董大师来代替”，可见人们对这款酒的认可度。
这款在外观上也很精致，非常符合多数的眼光，因此无论是什么节日，这款酒都非常的适合当做礼品。这款酒的口感酱香浓郁，入口的时候能明显的感受到清爽顺滑的酒液，伴随着焦香味让人与之陶醉。这款酒不仅是饮品，更是一种文化的传承，一种对生活品质的追求。
【2】蒸台青坛
这是另一款备受青睐的贵州小众白酒。这款酒采用了10几年的老酒进行勾调酿造，加之百种草药的过滤，使得酒的品质达到了令人称道的水准。蒸台青坛的独特之处在于其酒水清澈透明，香气四溢，口感细腻。
这款酒诠释了酒师的匠心和独特技艺，为北方人提供了一款独特的品味之选。不论是与亲朋好友共聚一堂还是独自静享，蒸台青坛都能为北方人带来一份独特的美好。
在北方人的餐桌上，这4道菜品无疑是代表，它们传承着丰富的历史与文化，融汇着浓厚的情感与味道。北方人的热情好客和豪放性格使得这些菜品更加美味可口，也让北方的饮食文化成为了一道独特的风景。而在过节的时刻，品尝着这些美食的同时，再来一杯汉董大师酒或蒸台青坛，必能为北方的节庆增色不少，也将美好的祝愿送给每一位品味生活的人们。
春天多吃这7样菜，清热祛湿又养肝！别提多鲜了！今日喜提新节气——惊蛰！
老话说，“惊蛰起，万物生”，惊蛰时节天气回暖，草木萌动。
田野、河畔、树梢，各种野菜纷纷冒头，刻在农耕民族DNA里的挖野菜基因也苏醒了。
今天，我决定玩一票大的，集结来自南北方的20种野菜，一举把春天吃到肚子里。
也邀请大家，共赴这场春日盛宴~
顺便出个考题：下图的野菜你们认识几种？（记得拉到后面对答案，来评论区报成绩单）
PS：文章篇幅有限，没提到的野菜，也欢迎大家来补充、交流哦！
/ / 南 方 地 区 / /
1
江南
提到爱吃野菜，江南人绝对当仁不让。
尤其南京人，记得有年去南京栖霞山，看到好多本地人随身携带袋子、铲子，低头找野菜。
江南雨水多、阳光好，野菜遍地长，其中，“七头一脑”是公认的顶流野菜天团。
七头：荠菜头、马兰头、草头、枸杞头、豌豆头、香椿头、小蒜头
一脑：菊花脑
· 荠菜（头）
荠菜，严冬萌芽，早春盛放，是更先被吃进肚子的野菜，所以也叫“报春菜”。
入口清香、鲜灵，没有苦涩味，接受度很高，从南到北的人都爱吃。
它还是营养优等生，钙含量高达294mg/100g，为蔬菜之最，春天正值补钙黄金期，可得多吃点~
凉拌、清炒、做汤、调馅.....怎么做都能让人鲜掉眉毛~
拿它跟春笋一块炒年糕，脆、糯、嫩、甜、香，就是最江南最春天的吃法了。
这里插入一个小科普：
野外生长的荠菜，多为尖叶荠菜，也叫散叶荠菜、百脚荠菜。
叶色深，有些还会发紫，锯齿状明显，植株小且干瘪，不好看，但香气非常浓郁。
图源见水印
人工培育的多是圆叶荠菜，也叫大叶荠菜、板叶荠菜。
叶色淡，叶片大而光滑，肉质厚实，香气比野生的逊色不少，但胜在植株大、产量高。
荠菜的驯化程度非常高，现在能买到的几乎都是圆叶荠菜了。
买了好几次，还是只能买到大棚种植的
· 马兰头
“荠菜马兰头，姊妹嫁在门后头”。
江南朋友回忆，马兰头和荠菜通常长在同一片区域，挖野菜时大家会带上两个篮子，很快就能剪出绿油油的两小兜。
马兰头最经典的吃法是香干马兰头，要是春天在江南下馆子，绝对是桌桌必点。
马兰头和香干都切得细碎，加点香油、白糖一拌，清新之味扑面而来。
· 草头
草头，是上海人对苜蓿的称呼，别名金花菜、三叶草、母鸡头。
野菜通常都是简单烹饪，旨在原汁原味，草头除外，它质地易老且刮油，跟酒肉搭配，反而出彩。
每到春天，上海的本帮菜馆都会主打“草头圈子”（红烧大肠浇草堂普）；南京人则喜欢用它来配江鲜。
即使清炒，也要加些白酒/黄酒，去涩增香。
凡是野菜都适合塌成饼，草头也不例外，跟糯米粉混合成团，两面煎香，朴素而有滋味。
· 枸杞头
枸杞头，也叫枸杞芽，就是枸杞的嫩芽。
相比平常吃的枸杞叶，多了一节嫩茎，更鲜更有枸杞味，回甘更明显。
枸杞头鲜甜，还有清肝明目的功效，我们广东人也爱吃。
简简单单一道枸杞芽浸猪肝，鲜嫩清爽，护眼又补血，上班族、学生党可要多吃~
· 豌豆头
豌豆头，就是我们常说的豌豆尖，四川人爱叫它豌豆颠儿。
除了江南，西南、广东也都有种植。
是豌豆植株顶部最嫩的茎叶，嫩到指甲轻轻一掐就断开，几乎没有纤维感。
吃法清淡为上，清炒或者烫进汤里、面里，断生立马出锅，吃的就是那口嫩气。
一碟清炒豌豆头，是扬州人过年餐桌上的吉祥菜，寓意岁岁平安。
重口味的川渝人，如果点了清汤锅底，肯定是为了烫豌豆尖。
· 香椿头
香椿并不算江南特有的野菜，每年春天，它从云南开始萌芽，慢慢北上。
它的关注度大概是所有野菜中更高的，一为霸道的野气，二为昂贵的价格。
不喜欢的人，避之不及；喜欢的人，每年都心甘情愿为它瘪了钱包，比如我。
我觉得它有点像橘子皮混合樟木的香味，很醒神，很特别。
只需一小撮，那股异香便能嵌入食材的每一寸空隙，绝不会沦为配角。
北方人更爱这道炸香椿鱼儿，香椿裹上面糊，入油锅炸至金黄即可，吃着又脆又香~
· 小蒜头
小蒜头，因根部圆滚滚的，形似mini蒜头而得名。
也叫小根蒜、野蒜、野葱、韭里蒜、薤白，西南、东北等地也很常见。
单看有点像荞菜，但仔细看头就能分辨出来，小蒜头更圆润更像球。
左：荞菜 右：小蒜头
小蒜头吃着像小葱+大蒜+韭菜，辛香十足，是做腌菜的天选食材。
腌渍后，爽脆有嚼头，夹着几分甜香，开胃又解腻，把简单的煎豆腐衬得活色生香。
· 菊花脑
剩下“一脑”，指的是菊花脑，也叫菊花叶（不是菊花的叶子）。
它和马兰头、枸杞头，并称为“金陵三草”，是南京人春日餐桌上的白月光。
这个季节的菊花脑，柔嫩细腻，没啥纤维感，滚个蛋花汤，鲜得荡漾~
入口是蒿子+淡淡菊花香，咽下后，嘴里带点凉意，咂吧咂吧，还有点甜，味道非常有记忆点！
· 芦蒿
芦蒿，就是“蒌蒿满地芦芽短”那个蒌蒿，也叫藜蒿。
喜欢长在水多的地方，所以两湖地区也常吃。
一提起它，就会想到汪曾祺说的，“食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味”。
为了保留这股清香的水汽，烹饪芦蒿必须调味精简、急火快炒。
在南京人看来，芦蒿炒香干是能跟盐水鸭媲美的存在，两湖人则爱用它炒腊肉。
2
西南
江南的野菜，大多娇嫩水灵、青翠可口，颇有水乡的诗意气质。
到了西南地区，野菜似乎也多了几分不羁。
· 折耳根
西南人民的心头好折耳根，也叫鱼腥草，名字就简单粗暴地预示了它的风味——腥。
细品一下，其实还包含着草木的清苦和一丝辛香，喜欢的人甚至觉得会回甜。
西南人民爱折耳根爱到什么程度呢？
凉拌、粉面、炒菜、小吃、烧烤、蘸水......不管一天多少餐，反正离不开折耳根。
来到我们广东，它就成了清热下火的凉茶料。
· 蕨菜
蕨菜，也叫拳头菜、龙头菜，因为它抽出的嫩茎顶部卷曲而得名。
蕨菜喜欢湿润凉爽、阳光充足的环境，广泛分布于我国的各大山区。
蕨菜的口感很特别，脆卜卜，很爽口，又带点滑润的口感，吃一次就忘不掉。
不过它苦涩味重，需要焯水、清洗、浸泡等一系列预处理，才能享用这口爽脆。
之后用来凉拌、炒腊肉，都是顶好吃的。
PS：野生蕨菜种类非常多，有很多不能食用，大家要注意识别哦。
3
岭南
很多人觉得我们广东人不怎么吃野菜，简直天大的误会！
其实是因为太好吃，有很多已经被吃成了家常蔬菜。
· 益母草
益母草本是田埂、河边常见的野菜，后来，人们看重它活血、祛瘀、调经的功效，才开始大规模种植。
晒干后可长期保存，作药材，但苦味偏重，在我的老家潮汕，大家更爱吃新鲜的益母草。
嫩生生的，往猪杂汤里下一把，几秒就能出锅。
新鲜的益母草清香脆嫩，苦味清浅，滚出来的猪杂汤，鲜甜不腻，喝着十分满足~
· 桑叶
桑叶，就是桑葚树的叶子，也是蚕宝宝吃的那种，我国各地均有种植。
因为有清热润肺、清肝明目、降三高的功效，多作药用，但在广东顺德，人们却把桑叶吃出花来了。
顺德厨师会根据桑叶的老嫩程度，调整烹饪方式，力争不浪费每一片桑叶。
大的叶片，包裹其他食材，做成桑叶扎；老硬的切碎、油炸，做配菜；嫩芽部分，会拿来滚汤、凉拌。
口感很特别，叶脉的纹路在嘴里依旧清晰，嚼着又无比细嫩、清甜，吃完喉头很舒服。
/ / 北 方 地 区 / /
南方温暖湿润，适合多种植物生长，光是“草”类野菜都吃不完。
而北方干燥少雨，更适宜树木等深根系植物生长，所以北方的野菜，有很多是树上的“芽”。
1
东北
· 刺嫩芽
刺嫩芽，学名楤木，是刺五加树的嫩芽，也叫刺老芽、刺龙芽。
这是东北老铁更爱的一种“芽”，因为营养价值很高，被称为“山野菜之王”。
乍一看，跟香椿还有点像
刺嫩芽的根部有一层坚硬的叶鞘，身上遍布倒钩刺，锋利得很（也因此得名“百鸟不落”）。
处理完硬刺、焯好水的刺嫩芽，清甜回甘，特别爽口，还有类似香椿的芳香。
码上小米辣、蒜末，热油一泼，拌好即可开吃。
或切点腊肠同炒，往山野气中融进油润丰腴的荤香，吃着甜味会更明显。
· 蒲公英
蒲公英，也是东北老铁说的婆婆丁。
每年开春，东北人都会去挖婆婆丁，洗干净后直接蘸酱吃，妥妥的中式沙拉。
咀嚼时微微发苦，过后有回甘，能品出淡淡的青草香气。
它清热解毒、消炎下火的效果极好，让“吃苦”也变得甘之如饴。
可以搭配一些自带甜味的食材，中和苦味，嘴里只余下清新的草本植物香气。
· 柳蒿芽
柳蒿芽，也叫柳叶蒿，多见于内蒙古、黑龙江等地，是达斡尔族人更爱的野菜，达斡尔语称为“库木勒”。
据传，柳蒿芽曾帮助达斡尔族的先祖们度过饥荒岁月，是名副其实的救命菜，后辈们还为此创办了“库木勒节”。
柳蒿芽是菊科、蒿属植物，味道上兼具菊的清苦和蒿子的清香，和肉荤是绝配。
产地人民拿它来炖肉、煮鱼，或焯水后切碎，包进包子和饺子里。
它极具辨识度的微苦浓香和脆嫩口感，正好化解肉的肥腻，越嚼越香。
· 沙葱
沙葱，也叫蒙古韭，是我国新疆、青海、甘肃、陕西、内蒙等地牧民钟爱的野菜。
在清明前后，会如雨后春笋一般从荒漠、戈壁滩上冒出。
味道上，与韭菜互通，辛味撩鼻，吃起来辣味平和，韵尾还藏了几丝清甜。
除了好吃，沙葱的药用价值也高。
在蒙古药典中，沙葱被比作“菜中灵芝”；在元明清时期，据说还曾被列为皇家贡品。
自从吃过一次，我就成了它的死忠粉，已经是第3年给你们安利啦！
做法也安排好了，凉拌、炒鸡蛋、包饺子，百吃不腻~
· 面条菜
面条菜在我国的大部分地区均有分布，但知道它可食用的人不算多，主要集中在河南、山东等地。
它长在小麦地里，与小麦共生，很容易被人当成杂草铲除掉。
菜如其名，它的叶片细长，形似面条，又很适合煮面条搭一点，河南人叫它“面条棵”。
面条菜富含多种氨基酸，滋味鲜灵曼妙。
焯水后，拌上料汁吃，根茎部分肉厚且脆嫩，菜叶柔滑清甜，特别鲜爽，一丝苦味都没有。
一筷接一筷，很像在吃面条~
河南人还喜欢拿它来做粉蒸菜，拌上玉米面，上锅一蒸就完事。
软糯香绵，咀嚼间，面条菜的香甜慢慢沁出来，非常落胃。
· 榆钱
榆钱是榆树的种子，因外形圆薄如钱币而得名，与“余钱”同音，寓意极好。
如果说荠菜是南方的报春菜，那榆钱就是北方春天来临的标志。
在不少豫北人心里，如果不吃榆钱，春天就算是白过了。
当季的榆钱，脆柔、清甜，还带一点黏滑，生吃都好吃。
最适合的吃法，是将榆钱捏成窝窝头，榆钱的甘甜混着麦香，口感有粗有细。
我更偏爱野菜的万能吃法——摊蛋饼。
滑溜溜、香喷喷的鸡蛋里，揉进春天的甜美气息，美滴很！
本来我还想买柳树芽，因为榆和柳在古诗中通常并列出现，如“榆柳荫后檐”，都是北国春来的信号。
可惜柳芽柔嫩不耐运输，没能买到新鲜的，希望产地人民能帮我多吃点。
即便是在物流保鲜技术如此发达的年头，想吃一口野菜也还是不容易，能买到的就要多买一些，留住春天的味道~
中秋将至，提醒中老年：1样少吃，不囤2样，常吃3菜，圆满度佳节#秋日生活打卡季#“但愿人长久，千里共婵娟”，中秋佳节是传统而古老的节日，在民间的受重视程度是仅次于春节的，赏月和享受团圆喜庆，以及共同感受丰收的喜悦之情，这是中秋佳节的主题。
中老年人的人生阅历丰富，因此对于传统节日都非常重视，尤其喜欢家人欢聚一堂的感觉，因此现在过节的主力军都是一些主力军，不论是采购和 *** ，都是这些中老年人在操劳。
今年的中秋节跟国庆节相连，从9月29日开始放假，一直到10月6日结束，共计8天的小长假，这个假期比春节假期还要多一天，正是走亲访友和宴请家人朋友的好时候。
中秋节正逢天气由凉转冷的时间节点，中老年人也要多注重养护好身体，中秋佳节来临，提醒中老年：1样少吃，不囤2样，常吃3菜，圆满安康度佳节。
中秋将至，提醒中老年“1样少吃”
“稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥”，中秋节正是菊黄蟹肥的时候，螃蟹也成了中秋节餐桌上少不了的食材，因为吃蟹有感恩答谢的寓意，加上中秋节时正是螃蟹大量上市的时候，因此螃蟹和月饼一样也成了中秋节的美食之一。
螃蟹属于比较寒凉的食材，对于中老年人来说，吃螃蟹还是浅尝辄止为好，而且食用时一定要煮熟煮透，并且搭配姜汁或白酒来去螃蟹的寒气，免得被螃蟹的寒凉之气侵扰到，引起肠胃和身体的不适。
中秋将至，提醒中老年“不囤2样”
一，月饼
月饼是中秋节的应景美食，每年中秋节前的这段时间都是月饼的销售旺季，不过月饼只要到了中秋节当天，基本都会打折促销，因此提前购买就不太划算，对于生活节俭的中老年人来说，月饼没有提前购买和囤货的必要，越到临近中秋时购买价格越实惠。
月饼本身就高糖和高油，月饼的特性不太适合经常食用，尤其是对于中老年人来说，所以月饼有几块在中秋供月时应个景即可，没有必要提前囤购月饼。
二，酒水
酒水也是中秋节聚会和宴请朋友时必备的助兴饮品，而且也可以作为走亲访友的礼物，酒水是节日市场上比较畅销的饮品，正因为如此，不论是生产厂家，还是售卖的商家，在中秋节前都会大量生产和囤货，市场上的供应量是特别充足。
如果自己平时没有喝酒的习惯，没有必要去提前囤酒水，而且购买时要货比三家，毕竟中秋和国庆期间很多商家都会搞促销，因此选择实惠一些的和适合自己的才更重要。
中秋将至，提醒中老年“常吃3菜”
一，茼蒿
茼蒿也被称作“皇帝菜”，有着天然的香气和味道，而且富含叶绿素和维C，中秋前后天气由凉转冷，这个时节很容易引起秋燥，常吃点应季鲜嫩的茼蒿是不错的选择。
推荐菜谱：蒜泥茼蒿炒竹蛏
1.茼蒿掐去老根摘洗干净，竹蛏去壳后剪开去除里面黑色的沙线，加盐搓洗去粘液后入沸水锅中焯烫至蜷缩后捞出过凉。
2.锅中入油爆香蒜泥，下入沥干水分的茼蒿翻炒均匀，炒至茼蒿变软出水后，烹入料酒，加入蚝油炒匀。
3.锅中下入焯水后的竹蛏肉，翻炒均匀。
4.锅中撒入胡萝卜丝，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴花椒油后即可出锅享用。
二，豆角
“秋分吃豆，寒露吃谷”，中秋节正在秋分节气前后，这个时节是很多秋季成熟的豆角和豆类上市的时候，豆子中含有丰富的植物蛋白和油脂，非常适合这个时节补充能量来食用。
推荐菜谱：黄金勾炖排骨
1.黄金勾豆角摘洗干净，排骨用清水浸泡去血水洗净，然后凉水入锅，锅中滴几滴料酒，水开后撇净浮沫捞出洗净。
2.洗净的排骨入高压锅中，加入葱姜、料酒、八角和花椒粒，添入足量的水，盖上高压锅盖压至排骨成熟软烂关火。
3.锅中入油下入冰糖熬制融化，然后加入压好的排骨翻炒均匀，使排骨沾满糖汁，烹入料酒和一品鲜酱油把排骨炒上色。
4.锅中下入摘洗好的黄金勾豆角，翻炒至豆角变色，加入少许十三香炒匀。
5.把压排骨的原汤捞去残渣倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠后，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
三，包菜
包菜是秋季里常见的蔬菜品种，别看包菜的价格便宜，但是包菜却有着“天然抗生素”的美誉，里面含有维生素u和维生素K，可以养护脾胃和强壮骨骼，这也是包菜受欢迎的原因。
推荐菜谱：包菜炒鸡蛋
1.包菜放入淡盐水中浸泡一会，然后捞出清洗干净后沥干水分。
2.洗净的包菜一片片掰下来，把菜梗和菜叶部分分别撕成小块，鸡蛋打散，加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀。
3.锅中入油下入麻椒粒爆出香味，然后把麻椒捞出擀碎，利用炸香的油下入鸡蛋液，炒至蛋液凝固后盛出，不用刷锅下入蒜泥爆出香味，先入包菜梗后入包菜叶翻炒均匀。
4.炒至包菜断生以后，下入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加入盐和蚝油调味，撒入擀碎的麻椒末，炒匀后即可出锅享用。
中秋节是一年之中仅次于春节的团圆节，中老年人在佳节来临之际，也要注意饮食和花费，记得：1样少吃，不囤2样，常吃3菜，圆满快乐的欢度佳节。
春季15天晚餐，荤素搭配，胃里舒服，解馋过瘾，网友：我要复刻我家晚餐很简单，基本是两个菜，一主食米饭，特殊情况下也有菜多和主食多的时候，也不超过5道，除非是过节，这样比较省事，也不浪费，吃腻味了剩菜剩饭，就想做少点，不浪费了，记录了15天晚餐，看看有想吃的吗？网友看到，有的说想复刻，说是家常饭菜才养人，比外卖健康多了。
之一天晚餐
主食：米饭+面条+米糕
菜：毛芹菜炒花蛤肉+煎腊鱼+酱八菜
今天晚餐有三种主食，米面结合吃，这是老公喜欢吃米饭，闺女想吃面条，米糕是早餐剩下的，我就用毛芹菜炒了花蛤肉，先用姜末和辣椒炒出香味，下花蛤肉大火翻炒，加点生抽炒出酱香味，多翻炒几下，再下毛芹菜大火快速翻炒，加盐翻炒均匀，等毛芹菜炒软了，加鸡精翻炒均匀出锅，爽口鲜美真好吃，下饭真不错。
煎腊鱼干，这是自己在腊月做的鱼干，用的是活蹦乱跳的草鱼做的，鱼干干了，就用保鲜袋装好，放在冰箱里冷冻，吃的时候用温水清洗干净，切块，再用平底锅加少许料酒，煎的两面金黄色出锅上桌，香喷喷的真好吃，是午餐剩下的，搭配酱八菜，就是晚餐菜了，这样搭配做的晚餐行吗？
第二天晚餐
主食：酱油蛋炒饭饭+三凉
酱油蛋炒饭，用的午餐剩饭，加了酱油和鸡蛋炒出来，出锅加点蒜薹和麻辣萝卜干，真是酱香味浓又爽口开胃好吃。
三凉就是新疆特色小吃，老公去买的，每人一份，有凉皮、凉面、有牛筋面和擀面皮，可以任意搭配，也是我们的主食，真是爽口开胃好吃啊，我们一日三餐都可以吃。
第三天晚餐
主食：韭菜鸡蛋肉饺子
春天的韭菜真是鲜美，包饺子真是好吃，不仅加了鸡蛋，还加了猪肉增加肉香味，这三种搭配家人超级喜欢吃，主要是猪肉不能加太多，要不喧宾夺主了，每次包很多，在冰箱里冷冻，想吃就煮一盘，再用油泼辣子和陈醋做蘸料，就是美味晚餐了。
第四天晚餐
主食：米饭
菜：爆炒菠菜+毛芹菜炒牛杂
春天正是吃菠菜的好季节，鲜美又鲜嫩，大火爆炒一盘，太好吃了。再用鲜美的毛芹菜和牛杂炒出来，加了辣皮子和花椒粉，姜，花椒粒炒出来，真是爽口下饭好吃。具体做法，早已经发出来了，喜欢的可以看看。
第五天晚餐
主食：米饭+凉皮
菜：蒜薹炒肉+爆炒茼蒿
又吃凉皮，家人都爱这口，就买了一份，可以当做主食吃，也可以当做凉菜吃，爽口的很。
蒜薹炒肉，当季的蒜薹就是脆嫩鲜美好吃，就加了猪肉一起炒出来，做法很简单，先把猪肉把加生抽和五香粉拌均匀腌制一会，在热锅凉油下猪肉炒出水分和香味，变色就捞出来，下蒜薹和辣椒丁，姜末炒出蒜香味，再下炒好的肉丝一起翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀出锅上桌了，爽口好吃下饭。
爆炒茼蒿，我家爱吃辣，加一个尖椒丁炒出辣味，下茼蒿大火爆炒，炒出香味变软了，加盐翻炒均匀，加点鸡精翻炒出锅，鲜美的很，这样搭配的晚餐，清淡吗？不过，我家晚餐真的没有大鱼大肉油腻的菜摆满桌子，除非是过节，多做几个菜，这样的晚餐已经不错了，吃的太好，不一定对身体好。
第六天晚餐
主食：韭菜鸡蛋猪肉饺子+米饭
菜：蒜薹炒肉+萝卜干
今天晚餐两种主食，饺子是闺女爱吃的，老公爱吃米饭，父女俩都满足了，用午餐剩菜做晚餐，就不用炒菜了，在搭配萝卜干，简单美味晚餐就上桌了，我是每种吃点，偶尔轻断食是我的饮食习惯。
第七天晚餐
主食：米饭
菜：萝卜干+毛芹菜炒豆皮+酸辣土豆丝
我家特爱吃毛芹菜，尤其是春天的，老公特别爱吃，这就是他买的，我用豆皮炒出来，特别爽口鲜美，在爆炒一盘酸辣土豆丝，搭配麻辣萝卜干和米饭一起吃，真是开胃又爽口好吃。
第八天晚餐
主食：米饭
菜：爆炒菠菜+泡菜炒肉
泡菜炒肉是我家很好吃的下饭菜，加点蒜苗更好吃，蒜香味浓开胃的很。做法也和其他炒菜一样做，我的好多菜谱都能借鉴这样做。
爆炒菠菜，这是大火爆炒出来，鲜美可口，搭配米饭真是不错的菜。
第九天晚餐
主食：米饭
菜：毛芹菜炒豆皮+青罗卜炒肉丝
毛芹菜炒豆皮，这是比较爽口的快手菜，也是春天比较好吃的素菜，先把姜末炒出香味，再下毛芹菜炒出清香味，下豆皮一起翻炒均匀，加生抽和盐翻炒均匀，加点鸡精翻炒出锅。
青罗卜炒肉丝，家常做法，比较简单，先炒好肉丝，再下萝卜丝一起炒，等吧萝卜炒软了，加盐翻炒均匀，加点鸡精翻炒出锅，比较好的家常菜，萝卜可以助消化又美味。
第十天晚餐
主食：米饭+玉米面条
流食：爆炒上海青+泡菜肉末炒粉条
泡菜是自己泡的，爽口开胃好吃，加点肉末和粉条一起炒，酸爽开胃好吃，特别下饭，这个做法就是比较简单做，先炒好肉末，用热水泡好粉条，捞出来加红烧酱油拌均匀，出酱香味，热锅凉油，下姜末和小米椒炒出辣味，下泡菜炒出泡菜味，下粉条和肉末炒出肉香味，加花椒粉和蒜苗炒出香味，加鸡精翻炒均匀出锅，真是好吃。
爆炒上海青，这是春天很鲜美的素菜，大火爆炒出来，鲜美鲜嫩好吃，加盐和鸡精翻炒出锅，玉米面条和米饭，搭配这两种菜，真是爽口好吃了。
第十一天晚餐
主食：米饭+面条
菜：毛芹菜炒黄豆芽+爆炒油麦菜
毛芹菜炒黄豆芽是老公创意的，没想到懒人做饭就是很随意，味道也是超级好吃，这个发布菜谱了，喜欢的可以账号搜索看看。爆炒油麦菜，特别鲜美可口，只要是说大火爆炒出来，加点大蒜一起出锅，真是鲜美极了。
第十二天晚餐
主食：米饭
菜：上海青炒豆皮+猪肝豆腐汤
春天的上海青很鲜美可口，真是吃它好时间，搭配豆皮炒出来更是好吃，营养也丰富，先大火爆炒上海青，再下豆皮炒出香味，加盐和少许生抽翻炒出酱香味以后，加点鸡精翻炒出锅，真是快手菜啊！
猪肝豆腐汤，做法也是很简单，先把猪肝用清水清洗几次，再用清水泡泡，捞出来切薄片，加五香粉、生抽和淀粉拌均匀，腌制一会去腥味，热锅凉油，下姜末大葱炒出香味，下清水大火烧开，下豆腐和猪肝一起煮来，加盐搅拌均匀，加入菠菜作为装饰，加鸡精搅拌均匀，出锅滴几滴香油，好吃鲜美。
这样一汤一菜搭配米饭做晚餐清淡不油腻，好吃好做。
第十三天晚餐
主食：米饭+糯米豆沙饼（早餐剩下）
菜：韭菜炒血块+爆炒毛白菜
春天多吃韭菜，每次看到必买，就用血块炒出来，鲜美的很，做法早已经发布菜谱了，喜欢都可以搜索看看。
爆炒毛白菜，春天的毛白菜比较鲜嫩不用焯水处理，直接大火爆炒出来，清香鲜嫩好吃，搭配米饭和饼子一样可以做晚餐。
第十四天晚餐
主食：米饭+荞麦面馍馍
菜：蒸鱼干+猪肝豆腐汤+毛芹菜炒豆皮
又吃猪肝豆腐汤了，每次毛猪肝就是一个，可以吃两次，就再次做晚餐了，搭配豆腐和菠菜一起煮出来，汤泡米饭，搭配猪肝很不错。
春天的毛芹菜也是鲜美无比，很爽口脆嫩和豆皮炒出来，真是几分钟就上桌了，做法超级简单，厨房新手都能做出来，不用过多调味品，就好吃无比。
蒸鱼干，是午餐剩下的，鱼干是草鱼做的，自己在腊月晒的鱼干，减肥吃特别好，蒸一蒸，干香好吃。不错蛋白质又不油腻。好吃的减肥菜。
第十五天晚餐
主食：米饭
菜：肉末炒牙菜+泡菜炒肉丝
这是两种下饭菜，都是用肉炒出来的，尤其是泡菜炒的，特爽口开胃，自己做的泡菜就是好吃，牙菜是买的，太咸了，四川产的，难道牙菜就必须咸吗？有谁知道？真是咸的想打死卖盐的。
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时间过得好快，转眼之间，我们即将迎来普天同庆的中秋节，大街小巷上，摆满了月饼、柚子、桂花酒和各种中秋节必吃的美食，似乎也在一直提醒着我们，中秋节即将到来。所以，我在这里，提前祝大家中秋快乐，万事如意，心想事成。说到中秋节，很多人的之一印象就是吃月饼和赏月了，然而，中秋节的活动，不单单只有吃月饼和赏月，一顿色香味俱全的美食家宴也必不可少。因为，中秋过节，身处各地家人朋友，都会不远万里赶回家中，共庆佳节，所以，为了快乐过节，幸福过节，一顿大餐必不可少。因此，我今天整理了八道适合中秋节摆上餐桌的清爽菜，清爽解腻提食欲，老少都爱吃。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、广式葱油鸡
食材准备：鸡腿、洋葱末、蒜末、葱花、姜末、白芝麻、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续炖煮十分钟煮熟。
2.接着捞出过冰水泡凉，再捞出沥干水分，撕成小块，放入大碗中备用，接着切好蒜末、姜末、葱花，然后和白芝麻一起放入另一个大碗中。
3.切好洋葱末，接着热锅烧油，油热以后，放入洋葱爆香，再加入烧热的洋葱油淋在葱姜蒜和白芝麻上爆香，激发出香味。
4.然后加入一勺生抽、一勺蚝油、少许的食盐、白糖，以及小半碗鸡汤，再搅拌均匀即可。
5.最后再把搅拌均匀的酱汁淋在鸡腿肉上，然后和鸡腿肉一起抓拌均匀入味，即可开吃。
二、凉拌牛肉丸
食材准备：牛肉丸、黄瓜、香菜、白芝麻、蒜末、葱花、小米辣、辣椒面。
做法流程：
1.清洗干净黄瓜和香菜，然后把黄瓜切成小条，香菜切成小段，放入大碗中备用。
2.准备好牛肉丸，然后一分为二切开，接着起锅烧水，水烧开之后，放入牛肉丸焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，也放入大碗中备用。
3.另取碗，加入提前准备好的蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面，然后淋入热油爆香，激发出香味，接着加入两勺生抽、一勺蚝油和半勺白糖、少许食盐，再搅拌均匀即可。
4.最后再将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，再和牛肉丸、香菜、黄瓜一起抓拌均匀入味，即可开吃。
三、捞汁小海鲜
食材准备：大虾、蛏子、青柠、香菜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、姜片、葱段。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳，然后清洗干净备用，接着把蛏子也清洗干净准备好，再起锅烧水。
2.水烧开之后，加入料酒、姜片和葱段去腥，接着先倒入虾仁焯熟，然后再倒入蛏子焯煮去壳，再分别捞出清洗干净，放入大碗中备用。
3.切好蒜末、小米辣，然后和辣椒面、白芝麻一起放入另一个碗中，接着淋入少量的热油爆香，再加入两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油和少许的食盐、代糖，最后一起搅拌均匀即可。
4.然后清洗干净青柠和香菜，再把青柠一分为二切开、香菜切成小段，一起放入大碗中，接着倒入调好的酱汁，再和所有的食材一起抓拌均匀入味，即可开吃。
四、莴笋炒牛肉
食材准备：牛肉、莴笋、蒜米、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.莴笋去皮，清洗干净，然后切成小条备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.准备好蒜米，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒油煎，煸炒至蒜米两面金黄微焦后，再加入莴笋一起翻炒均匀。
4.接着加入适量的食盐调味，继续翻炒至莴笋断生，然后再加入炒好的牛肉一起翻炒，淋入少许的蚝油提鲜，继续翻炒入味后，即可出锅开吃。
五、贡菜牛百叶
食材准备：牛百叶（毛肚)、贡菜、蒜瓣、干辣椒、葱段、姜片。
做法流程：
1.牛百叶清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，加入料酒、姜片和葱段去腥，接着加入牛百叶焯水三十秒，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.另起锅烧水，水烧开之后，放入贡菜也焯煮半分钟，接着捞出沥干水分，也放入大碗中备用。
3.切好蒜末和干辣椒，放入另一个碗中，然后淋入适量的热油爆香，激发出香味，接着加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和少许的白糖，再搅拌均匀即可。
4.将调好的酱汁淋入大碗中，再和牛百叶、贡菜一起抓拌均匀入味，即可开吃。
六、土豆生菜沙拉
食材准备：土豆、鸡蛋、生菜、白芝麻、黑胡椒碎。
做法流程：
1.土豆去皮，清洗干净，然后切成小块，放入蒸碗中，接着与鸡蛋一起冷水上蒸锅蒸熟，鸭盛出放入，最后捏碎，再抓拌均匀备用。
2.另取碗，加入白芝麻和黑胡椒碎，再淋入少量热油爆香，接着加入两勺生抽一起搅拌均匀即可。
3.清洗干净生菜，然后切成生菜末，放入大碗中，接着把搅拌均匀的酱汁淋入，再和土豆、鸡蛋、生菜一起抓拌均匀入味，即可开吃。
七、凉拌莴笋
食材准备：莴笋、蒜末、干辣椒、白芝麻。
做法流程：
1.莴笋去皮，清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制半个小时，杀出水分备用。
2.起锅烧水，水烧开之后，放入腌制好莴笋片焯煮三十秒，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
3.切好蒜末和干辣椒，然后放入另一个碗中，再淋入少量热油的爆香，接着加入两勺生抽、一勺陈醋和少许的代糖，再搅拌均匀即可。
4.最后再将将搅拌均匀的酱汁淋在莴笋上，接着和莴笋一起搅拌均匀入味，即可出锅开吃。
八、紫甘蓝拌黄瓜丝
食材准备：紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、蒜末、小米辣、白芝麻。
做法流程：
1.紫甘蓝清洗干净，然后切丝，放入大碗中，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制二十分钟，杀出水分，再清洗干净备用。
2.胡萝卜去皮，然后和清洗干净的黄瓜一起切丝，放入大碗中备用，接着把紫甘蓝也一起放入。
3.另取碗，加入提前准备好的蒜末、小米辣和白芝麻，然后淋入少量的热油爆香，激发出香味，接着加入一勺生抽、半勺陈醋、半勺白糖，再搅拌均匀即可。
4.最后再将拌好的酱汁淋入大碗中，再和紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜丝一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。
9月29号中秋节，这俩菜建议了解，学会了给家人露一手，简单好学9月29号中秋节，这俩菜建议了解，学会了给家人露一手，简单好学。
随着秋高气爽的来临，也到了快过节的时候，今年的9月29号是我国的传统节日—中秋节。
中秋节也是一个大节日，也是一个阖家团圆的日子！瞧了瞧日历，日子过得真是飞快，离中秋也没多远了，家人相聚，除了月饼和好酒，一大桌子美食也是少不了的。虽然现在好多人喜欢出去吃，但我还是觉着家宴最能体验团圆的喜庆和乐趣，也更有节日的气氛，那么提前学几道能拿得出手的硬菜肯定是少不了的。
根据多年的家宴经验，我给大家挑选了既有面子还能人人都夸赞的两道硬菜，大人孩子都爱吃，最关键的是学起来也没啥难度，很容易就能成功！
一个是茄盒，一个是炸虾仁，只要把把食材用炸糊包裹起来，一炸就成了。好吃好看，寓意也好，有团团圆圆的意思，阖家团圆，一起抱团奔向更好未来的美好愿景，和睦，日子红火。
炸茄盒和炸虾仁，省事在只要统一调一个炸糊就可以了，这样就很快能出俩菜，最关键的是全家都爱吃。所以说，我建议大家都试试，做啥菜都是忙活，干啥不挑家人爱吃的做呢，是吧，况且这俩一上桌那也是老有成就感了，光盘那是必须的。
【炸茄盒】的做法
需要的食材（满满2大盘子的量）：大个圆茄子1个，三肥七瘦猪肉馅1大碗，葱姜末，生抽，白胡椒粉，料酒，盐，玉米淀粉
炸糊（炸茄盒和炸虾仁共用）：普通面粉300克，鸡蛋2个，盐小半勺，植物油1勺，清水适量
详细做法：
之一步，调炸糊。面粉舀入不锈钢盆里，磕入2个鸡蛋，再加入半勺盐入底味，用筷子拌匀
第二步，加入清水，用打蛋器搅均匀，直到面糊细腻无疙瘩，再加入1勺植物油搅匀，这个炸糊就调好了。
注意搅面糊的时候正反交替来搅，即左几圈再右几圈这样搅，面糊就不会上劲了，炸出来不硬口感好
第三步，做炸茄盒的馅料。肥瘦猪肉馅入盆，往里加生抽、盐、葱姜末、白胡椒粉、料酒、盐，顺着一个方向用力搅，中途放2勺淀粉，一直搅到肉馅细腻起黏，这个肉馅就调好了。加入淀粉的肉馅会更嫩更好吃
第四步，做茄夹。圆茄子用削皮刀去皮，然后等切四半，再切成茄子夹。如图，即两个茄子片中间别切断，刀背厚度即可，这个就是茄夹，依次切完所有。
如果不会切茄子夹的，也可以都切成等厚的片，用的时候俩俩合一也行
第五步，把调好的肉馅塞入茄子夹里，再合拢一压，这个茄盒半成品就做好了
第六步，依次做好所有的茄夹夹肉
第七步，炸茄盒。炒锅里倒入炸油，开火加热，等到油温升上来，试一下：滴入一滴面糊，会慢悠悠地浮上来了，这时候就可以把茄盒半成品一个个裹满糊下锅了，一面微黄就翻面，炸到茄盒微深黄熟透，捞出控油即可上桌
第八步，吃茄盒还需要调个蘸汁，开胃解腻，蘸汁做法：蒜末+生抽+米醋+鸡精，搅匀即可
【炸虾仁】做法
需要的食材：剥好的虾仁大半盘，姜3片，白胡椒粉小半勺，盐小半勺，炸油适量，炸糊适量（炸茄盒用的炸糊即可使用）
详细做法：
之一步，剥虾仁的时候直接把虾线去掉，虾仁洗净控水，切入3片姜，再加入白胡椒粉去腥，加盐入底味，用手抓匀，腌拌5分钟
第二步，把虾仁里的姜片去掉，虾仁攥去腌汁不要，虾仁拌入炸糊里
第三步，等锅里的油温升上来，把虾仁裹满炸糊下锅炸，一面微黄定型再翻面炸，熟透即可控油上桌，可好吃了！
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