又到了吃荔枝的季节
炎热的夏天
吃上一颗
清清爽爽好生快活
可别光顾着“炫”
你知道
如何挑选荔枝吗？
荔枝附近的黑渣渣是什么？
为什么荔枝身上有条缝？
荔枝每天可以吃多少？
一起来睇睇“荔D”知识吧
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荔枝吃多了会上火吗？
所谓上火，可能与炎症反应升高有关，也可能与过敏、不耐受等情况有关，还可能与植物中的一些微量药效成分有关。有研究发现荔枝果肉中存在诱导炎症反应的水溶性蛋白成分，可以升高实验动物的炎症因子水平，使结肠和肺组织发生炎症变化。但是，这些还需要进一步的实验来证实。
另一方面，含有糖的荔枝残渣残留在口腔和咽喉处，会给口腔内细菌提供生存的养料，导致口腔细菌大量繁殖造成牙龈炎症，容易出现牙龈浮肿、口腔溃疡甚至牙痛等“上火”的症状。
吃荔枝不上火小妙招
荔枝肉用盐水浸泡过再吃
把荔枝泡在盐水中，浸泡大概一个半小时的时间，再吃荔枝，这样会有一定程度的降火作用。
喝一些降火的茶水
其实不单是为了吃荔枝，夏天来了，我们建议家中常备些盐水、绿豆汤、凉茶等降火饮料。吃完荔枝以后，喝些清热降火的菊花茶、绿茶等也可以达到降火的作用。
荔枝果皮带绿，能吃吗？
要看情况。红色是多数荔枝的主色调，所以购买荔枝时多挑选红艳的，但荔枝有300多个品种，所以荔枝的红就有浓有淡了。
那么应当如何挑选呢？
建议根据品种确定果皮颜色是否正常。比如妃子笑成熟时果皮是青红的，所以可以挑选不是通红的妃子笑。但鸡嘴荔枝成熟时是暗红的，则不能选带青色的了。
但是，多数品种的荔枝成熟都是偏红色的。选红的准没错！
注意：未成熟荔枝低血糖毒素较高，口感也比较酸涩，辨别出之后一定要弃食。
荔枝的“缝”是为了方便捏开吗？
剥荔枝也是个技术活，一不小心里面的果汁就会滋你身上。细心的朋友可能会发现，荔枝身上有一条“缝”，有的品种的比较明显，有的就稍微难找一点。
其实荔枝可不管你剥着方不方便，这条线是由它的雄蕊交界线--腹缝线发育而来，有利于果皮开裂，从而方便种子传播。
荔枝的黑渣渣是“虫子屎”吗？
很遗憾地告诉你，你剥开荔枝看到的果柄附近的黑黑的粉或者渣并不是果柄碎了，而是荔枝蒂蛀虫抢先一步吃了荔枝之后留下的排泄物，俗称“虫子屎”。
购买荔枝时发现果柄处有破口或者流出汁液，那十有八九是被虫虫先下手了。
之前没注意，吃了带虫的荔枝怎么办？会不会有事？
没事。荔枝蒂蛀虫没有毒性，吃下去一般不会有事。
荔枝是中国特产吗？
是的。荔枝是无患子科荔枝属常绿乔木，果实味美。它原产于我国岭南地区，已有两千多年的栽培历史。目前已被东南亚、非洲、美洲等地区引种。
“世界荔枝看中国，中国荔枝看广东”。在广东，荔枝是单一水果种植面积更大的热带水果，种植面积占全国的一半以上，占世界的三分之一。
听说吃太多荔枝会得荔枝病？
荔枝病又叫荔枝中毒。是指空腹、大量食用荔枝后出现头晕、乏力、腹痛、发冷等低血糖症状，严重的可能会抽搐、昏迷甚至死亡。
为什么会这样呢？其实是因为荔枝含有两种“低血糖毒素”，这两种毒素会使血糖下降，还会阻止身体调节血糖。所以，空腹时本身就已经可能血糖不足了，再加上吃了荔枝，就更容易低血糖了。
荔枝病除了与荔枝食用量、其他碳水化合物摄入量有关外，还与年龄有关，小朋友年龄较小，而且不懂控制食量，是荔枝病的易发人群，家长要多加注意。
那还能不能快乐吃荔枝了？当然能。
吃荔枝前记得先吃米饭之类的主食，而且要控制荔枝的食用量，一天最多吃8到10颗为宜，同时多喝水。
转自：广东卫生信息
来源： 经视健康家
莆田荔枝肉，莆田人从小吃到大的美味，做法都在这里啦说到荔枝肉，大家首先想到的一定是福州的传统名菜，它因色、形、味皆似荔枝而得名。其实，莆田也有荔枝肉，但与福州糖醋浇汁的做法不同，莆田荔枝肉以油炸为主，更注重肉味本身，炸好后蘸上酱油和醋，外酥里嫩，所以也可以叫它【干炸荔枝肉】。
说起莆田荔枝肉的由来还与文人司马光有关。相传北宋年间，莆田人蔡京为了得到司马光的赏识，翻阅祖爷爷蔡襄撰写的《荔枝谱》想在其中寻得妙方。当读到“荔荫山海无穷物，难在形似贵传神”时，蔡京灵机一动：若是用司马光最嗜好的鲜猪脊肉加工炸成荔枝形态，岂不是能表达我那用心至极之意与忠肝义胆之心！于是，立即命家中大厨将此道“荔枝肉”做出，后献给司马光品尝，不出意外的得到了赞许。随后蔡京将“荔枝肉”做法留于蔡氏一族，造就了如今的名菜【干炸荔枝肉】。
莆田的【干炸荔枝肉】几乎家家都会做，不论是作为日常小菜还是宴请亲朋都必不可少，可以说是莆田人从小吃到大的美味。
炸好的荔枝肉金灿灿的，外酥里嫩，只要吃一口就停不下来了，味蕾完全被征服，回味无穷。
先生告诉我，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，从小他们都这么吃，而且一定要趁热吃，才有外酥里嫩的感觉。
我们家做荔枝肉更好的是我的婆婆，每次回家是一定要吃这道菜的。婆婆做的荔枝肉和别家不一样，她有自己的小秘诀。婆婆喜欢用去皮五花肉做，如果没有五花肉就用腿肉，反正一定要有点肥，说是这样做出来的荔枝肉鲜嫩可口，唇齿留香。
?听着锅里的荔枝肉被炸到滋滋作响声，嘴里再吃上一块刚刚出锅的荔枝肉，满屋的肉香，满口的肉香，嗅觉与味觉的双重享受，这日子好不畅快！
食材
【主料】700g五花肉，2个鸡蛋，150g地瓜粉
【辅料】盐、生抽、糖、胡姬花古法小榨花生油
步骤
①五花肉去皮切薄片。
如果用腿肉要先用刀背拍一拍，这样肉不容易老。
②切好的肉片放入大碗中，先加鸡蛋和白糖腌制30分钟。
先放鸡蛋和白糖，为了就是让肉吸收，这样吃起来口感细嫩。
③加适量盐、生抽，拌匀。
盐不要加太多，容易老。
④加地瓜粉。
如果觉得太干可以适量加点水或鸡蛋，太稀可以再加点地瓜粉。
拌匀，这样做出来应该是糊糊的状态。
⑤起锅倒油。炸荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃，太高容易将荔枝肉炸焦，太低不容易熟。
丢根筷子到油锅，如图筷子周围有气泡时油温就差不多了。
⑥油温上来后，用筷子将肉一块一块下锅。
下肉也是一门技术活，要是没下好的话会成坨，所以下的时候要用筷子一块一块下。不要偷懒图快一次性下很多下去，这样很容易成坨。用筷子下肉过程中还要时不时用筷子搅拌、翻身碗里剩下的肉，这样可以使肉均匀的裹到粉浆。
⑦肉刚刚下入锅中，先不要翻动，让肉炸定型一下。
⑧肉定型后，必须用漏勺或炒勺不停地翻搅锅里的肉，让每块肉都能充分受热。
⑨炸至发白微微泛黄即可出锅控油。
⑩油温再次升起后将刚才炸好的荔枝肉复炸一遍。
同样不要停止翻搅的动作。
?炸至金黄色便可出锅。
?捞出控油。
?装盘开吃。
成品赏析
香香脆脆的干炸荔枝肉，虽然是用五花肉做的，但是酥脆爽口，油而不腻。
咬一口下去，满满的都是肉，太过瘾了！
再沾点酱油和醋调成的酱汁，更是美味的不得了，一口一个根本停不下来。
干炸荔枝肉，原则上一斤肉一个鸡蛋，放多少地瓜粉就全凭感觉了，调出来面糊稀稀的又有浓稠度，可以挂糊即可。当然喜欢吃脆脆的就多加些鸡蛋，喜欢吃干干的颗粒感的就多加地瓜粉，用粗粒的地瓜粉比较好。
听说古时候，穷人家因为很少有肉吃，过节时，父母才会买来少许猪肉，裹上一层地瓜粉，看起来显得厚实，再将摘下来的荔枝去核，果肉包裹在肉里，放入锅内油炸。如今在莆田乡下，很多村民在做荔枝肉时，仍旧延续了这种传统做法。有兴趣的小吃货们不妨一试哦~
图文：呵呵笋
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荔枝肉口感酸甜可口。
荔枝肉是一道源自中国南方的传统名菜，如今在北方也逐渐流行起来。它的名字中虽然含有荔枝，却与荔枝并无直接关系，而是因为其口感和荔枝相似而得名。
荔枝肉的特色在于其独特的口感和味道。经过腌制后，荔枝肉口感酸甜可口，肉质鲜嫩多汁，口感醇厚且带有淡淡的荔枝味。腌制过程中需选用新鲜的猪肉切成薄片，再用糖、醋、生抽等调料腌制，最后烹制而成。
荔枝肉的口感与荔枝的甜美多汁，有着异曲同工之妙，同时又有猪肉的醇厚感。荔枝肉的历史可以追溯到唐代，当时它被称为樱桃肉，是贵族们喜爱的美食。到了明清时期，荔枝肉已经成为了宫廷内的名菜之一，并且被载入了多本菜谱之中。荔枝肉在中国文化中有着重要的地位，它不仅是一道美食，还被赋予了团圆、吉祥等文化内涵。在文学、诗词、书画等领域，荔枝肉都是重要的题材之一。
现代 *** 荔枝肉的 *** 和技巧，更加丰富多样。除了传统的糖醋烹制 *** 外，还可以采用烤、炖等多种手法。
在选材方面，除了猪肉外，也可以选用鸡肉、牛肉等食材来 *** 荔枝肉。在调味方面，可以根据个人口味加入适量的辣椒、姜、蒜等调料，调制出自己喜欢的味道。
荔枝肉是一道美味可口的佳肴，食用时可以搭配多种食材，一般来说，可以与蔬菜、豆制品等搭配，也可以和米饭、面条等主食一起食用。此外，荔枝肉的储存也很方便，只需将其放置在冰箱中保存即可，但要注意不能存放过久，以免影响口感。
春节即将来临，教你“花式”吃荔枝，小孩手脚不冷了，抵抗力更强在平时的生活中，当我们说到百果之冠是什么，许多人会对此好奇，它就是日常常见的荔枝，而荔枝更多时候被用来当水果食用还有就是榨成汁去饮用，但是每种食物都有其独特的妙用，今天，我们就来推荐一种荔枝新的吃法，不只是营养价值相当高而且美味可口，下面一起看看吧！
今天要介绍的菜就是荔枝鸡，用荔枝肉以及鸡肉磨碎捏成丸子去搭配，这道菜不仅仅口感不错，而且含有大量的营养价值，但是荔枝很多人都知道本身含有很多的葡萄糖、蔗糖，这种成分比例在其他水果中也是非常不错的。
除了这些，它还可以起到一定的食疗的作用。经常食用的话，可以帮助我们非常好的起到补充能量增加营养的功效，而荔枝对于自身的大脑组织有很好的补养功效，对于一些常常失眠的人而言，也可以起到非常好的改良的作用，对小孩的健康就更为有利了。
荔枝本身含有大量的维生素C与蛋白质，有利于帮助我们很好的提高免疫力，而且还能增强我们的抗病能力。自古以来，荔枝就被人们称作是非常好的补品，小孩经常食用的话，有利于滋补养身，而鸡肉更不用多说，日常饮食必不可少的美味，鸡肉的脂肪低蛋白质高，对身体健康是非常不错的。
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福建荔枝肉批量生产
鲜马蹄去皮100克，猪颈肉350克（可以里脊肉上面打十字花刀），加盐5克，鸡粉3克，胡椒粉少许，料酒2克，鸡粉50克，撒地瓜粉15克，生粉10克，抓拌均匀，
锅里加油烧制6成热下猪颈肉小火炸熟，在大火炸至金黄色下马蹄炸30秒捞出来，
锅里留底油下蒜蓉5克糖醋汁80克，搅拌均匀勾芡倒入炸好的原料翻炒均匀撒少许油即可走菜，
传统的荔枝肉用里脊肉做出来的口感稍硬，猪颈肉更嫩，
制做酱汁
金桔100克，青柠檬3个，大成汁去除渣子备用，
锅里加油少许，加蒜蓉15克煸香加花椒15克，柱候酱50克，甜面酱50克，芝麻酱50克，花生酱30克，蕃茄沙司100克炒香加榨好的金桔汁和疏菜水200克（胡萝卜西芹，香菜，洋葱熬成汁），香醋150克，生抽100克，蚝油50克，辣鲜露50克，黄酒50克，糖100克，盐10克，小火熬制浓郁即可，
烹调技法：猪馔四法，千张肉、荔枝肉、南乳肉及夹沙肉的 *** 秘技本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究
正文：
千张肉
原料：带皮五花肉1000克，精盐2克，生抽（浅色酱油）50克，胡椒粉4克，花椒8克，葱花6克，葱结10克，姜片10克，甜面酱30克，南乳40克，豆豉150克，味精4克，花生油（炸用）3500克。
*** *** ：
此馔非粤菜的品种，是鄂（湖北）菜为“三蒸九扣”而设计，从中理解当时的筵席运作及对肥肉解腻的招数。
为猪皮燂火是必做的工作，这里不必多说。
前期的工作做好后，将带皮五花肉放入滚（开）水罉里烚30分钟；取出用毛巾抹干水分，趁热将甜面酱搽在猪皮上，晾凉备用。
将花生油倒入铁镬内以中火加热至五成油温（150℃～180℃），将晾凉的带皮五花肉由镬边放入油里（这样做是避免油溅伤身）炸至表面呈金红色；
捞起晾凉，用刀切长5厘米、厚0.2厘米的薄片。
将薄片以皮向下、肉向上的姿态，按正面排50片、两边排15片（共80片）的形式砌入垫上花椒、葱结、姜片的钢斗（过去是用扣碗）内，即为“千张肉坯”；
淋上用精盐、生抽（浅色酱油）、南乳、豆豉和味精配成的调味汁，连钢斗一起置入蒸柜（上什炉）猛火蒸4小时。
取出将“千张肉坯”覆扣到瓦碟上，捡起花椒、葱结和姜片，再撒入胡椒粉和葱花即成。
潘老师按：
注1：类似鄂菜“千张肉”的做法，在粤菜也有，而且不油脂之余还相当爽滑，那就是“白切五花肉”。后者做法见于《粤厨宝典·味部篇》，从中可理解粤鄂两菜系烹饪背后的理念。
千张肉（头条推荐图片）
荔枝肉
原料：带皮五花肉1000克，生抽（浅色酱油）65克，白糖65克，绍兴花雕酒50克，姜块10克，葱结15克，湿淀粉50克，淡二汤500克，花生油（炸用）3500克。
*** *** ：
这个肴馔是前辈厨师对猪皮在烹饪中的反应有充分认识而将其富有特点的片断演绎出来，与 *** “冶鸡卷”将肥肉富有特点的片断演绎出来的道理如出一辙。
做法也不太复杂，利用熟猪皮明胶固化再油炸脱水，使熟猪皮内部水分受热急于向外排泄又被外部固化明胶阻隔而形成荔枝壳形状的气泡。
具体做法是，
将带皮五花肉燂洗干净后，用刀切成3.5厘米见方的肉块，并将肉块投入滚（开）水罉里烚至六成（原则是猪皮完全熟透即可）。
将肉块取出，用毛巾吸去表面水分，放入用铁镬以中火加热至五成油温（150℃～180℃）的花生油，炸至猪皮密布小泡和呈金黄色。
用笊篱将肉块捞起并投入冰水之中，使肉块在高热急冷的紊乱环境下产生特殊的变化。
随后将肉块捞到瓦罉内，加入姜片、葱结及淡二汤，以中火加热至沸腾；再加入生抽（浅色酱油）、绍兴花雕酒；继续以中火加热约10分钟（俗称“武火”），再加入白糖，并将火调至慢火（俗称“文火”）状态；
加热约60分钟左右（肉酥烂），用筷子将姜片、葱结夹走，将火调至中火状态，让汤汁收稠（约2分钟）；将肉块取起，并以皮向上、肉向下的状态放在浅底窝上；
用湿淀粉将汤汁勾成琉璃芡，并淋在肉块上即成。
潘老师按：
注2：《清稗类钞·饮食类三·荔枝肉》云：
“荔枝肉者，以猪肉切如大骨牌片，白水煮二三十滚，撩起。熬菜油半斤，将肉放入，泡透，撩起。以冷水激之，肉皱撩起，入锅，用酒半斤、酱油一小杯、水半斤煮烂。”
荔枝肉（头条推荐图片）
南乳肉
原料：带皮五花肉1000克，南乳125克，红曲米12.5克，精盐10克，冰糖100克，绍兴花雕酒50克，葱结25克，姜块15克。
*** *** ：
此肴馔曾是姑苏（苏州的别名）菜的著名品种。
南乳是“江南腐乳”的俗称，即酿制时加入红曲米的腐乳，腐乳是“白腐乳”，所以它又名“红腐乳”。
这种腐乳别具一番香气，因此觉得江浙（江苏、浙江）两地民间的喜好。
实际上，这道肴馔与“东坡肉”的做法并无太多区别，所以不作详细讲解。
但值得学习的地方是，这道肴馔的做法既然除了味道之外与“东坡肉”无太多分别，就要用造型上予以区分。
“东坡肉”是豆腐块形，而此肴馔则稍作花巧，将带皮五花肉用刀先改（切）成方块（9厘米见方），再用刀在皮面上以皮深为度划出“”样坑纹以作特征。
然后用南乳、红曲米、精盐、冰糖配成的调味汁搽匀，以皮向下、肉向上的姿势放在钢斗（过去是扣碗），再加上绍兴花雕酒、葱结、姜块，用玉扣纸封面，置入蒸柜（上什炉）以猛火蒸3小时左右。
取出以皮向上、肉向下的姿势摆放在浅底窝内，拌上灼熟的蔬菜（配方无列），淋上原汁即成。
南乳肉（头条推荐图片）
夹沙肉
原料：带皮猪肘肉1000克，豆沙190克，糯米500克，白糖粉125克，玫瑰25克，片糖200克，冰糖汁65克，猪油165克。
*** *** ：
带皮猪肘肉燂过并刮洗干净后放入滚（开）水罉里烚20分钟；
取出用毛巾抹干猪皮水分，趁热将冰糖汁搽匀整块带皮猪肘肉，也既是利用冰糖汁对带皮猪肘进行腌制。
晾凉且猪皮略干便可用刀切片；
夹沙肉
根据造型有两种规格，
一种是切成长5厘米、宽3厘米、厚0.6厘米（在厚处再一刀，使成各厚0.3厘米）的连刀片。
另一种是切成长4.5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片。
烧热铁镬，放入片糖（75克）炒熔，加入豆沙、猪油（75克）并炒匀，滗出放钢斗内与玫瑰拌匀。
根据造型豆沙酿入肉片内有两种 *** ，
一种是豆沙酿入连刀肉片内，将肉片压平，以皮向下、肉向上的姿势排砌入钢斗（过去用扣碗）内；排列的方式是以5片肉为一组，一组居中、两组横排、两组直排砌成方形。
另一种 *** 是将豆沙镶在薄肉片上，再将薄肉片卷起，将豆沙抹平（也有在靠皮一端镶上一粒鲜莲子；鲜莲子配方无列），并以皮向下、肉向上的姿势由中心往外的形式砌入钢斗（过去用扣碗）内。
糯米用清水浸泡30分钟入蒸柜（上什炉）蒸熟成糯米饭，趁热用片糖（125克）、猪油（90克）拌匀，并放在豆沙肉片或豆沙肉卷上，并填满钢斗。连钢斗将肉坯置入蒸柜（上什炉）内，猛火蒸腍（四川人称）。膳用时将肉坯覆扣在浅底窝上，再撒上白糖粉即可。
潘老师按：
注3：夹沙肉是四川“三蒸九扣”中著名的品种，其受欢迎的程度与广东人喜爱“芋头扣肉”一样。
此馔值得学习的，是通过糯米饭或甜味抵消肥肉油腻的概念。
注4：豆沙是用绿豆或红豆与清水煮熟并绞烂的制品。
注5：冰糖汁是2份冰糖与1份清水蒸熔的制品。
全文完
粤厨宝典
荔枝肉虽然是叫这个名字，但其实这道菜跟荔枝肉是扯不上任何的关系的，就是因为把肉片改刀了以后的外表形似梨荔枝，才叫荔枝肉这个名字的。我喜欢美食，不管是什么地区，什么南方菜，北方菜的对我来讲问题都不大。自从我学会了这个荔枝肉的做法了以后，基本上我家是隔三差五的就要做一次，酸酸甜甜的，很下饭。
说到荔枝肉，是为福州传统名菜，就家常做法而言，只要是酸甜口味，颜色差不多是介于黄色棕色红色之间，差不多就是对的了，做法跟菠萝咕咾肉的做法有点差不多。要是有会做菠萝咕咾肉的小伙伴也是可以试一试这个荔枝肉的哦。
做好了的荔枝肉一口咬下去就是那种酥酥甜甜的，满口的肉汁，配料大家也额可以选用自己喜欢吃的什么黄瓜，胡萝卜，青红辣椒也行，我是用的土豆，味道也很不错的。
【菜名】：荔枝肉
【食材清单】：猪肉，土豆，料酒，白醋，蛋清，盐，蚝油，番茄酱，大蒜，淀粉，小葱，花生油。
【烹饪步骤】：
1、把下面的食材都准备好了，新鲜的猪肉，不建议大家用冷冻的猪肉来做这个菜，口感差很多的。顺便我们再把其他的食材，配料也都一起给准备好了。小葱提前清洗干净，把根部去掉。
2、 将大蒜还有小葱都切成末，土豆去皮了以后切成小丁以后备用。
3、 把猪肉切成薄片以后再用小刀在猪肉身上改花刀，像我下面图片里面这样，但是注意不要把猪肉片给切断了，这样做是为了让腌制以后的猪肉更入味，也是为了让猪肉炸出来的口感更好。
4、 把切好了的猪肉片放进小碗里面，然后再把料酒还有少量的盐，蛋清都下进去，搅拌均匀，稍微的腌制个几分钟，再把猪肉片的来那个面都均匀的拍上淀粉，把多余的浮粉都都抖下去。
5、炒锅里面再倒入适量的花生油，因为是要炸猪肉片嘛，所以建议大家可以适当地多加一些，锅也准备得深一些。把油烧至8成热的时候再把沾粉了的肉片下到锅里面，给肉片炸的金黄色了。
6、 炸肉的时候刚下锅注意不要立马翻动，先将猪肉片炸的定型了以后再捞出来，把肉片捞出来以后备用，锅里面炸肉片的食用油也不要扔掉，我们可以接着再把土豆粒下进去开始炸。
7、把土豆炸的表面金黄酥脆了以后把油份沥干。
8、换个平底锅，倒油加热把蒜末下进去，再加上一般的葱末来爆锅，接着我们再把番茄酱还有蚝油都下进去翻炒均匀，再加上一点点的水淀粉勾芡一下，一边煮的时候要一边不停的搅拌，以免糊锅。最后我们把炸好了的土豆还有肉片都下进去，小火开始翻炒均以后，让酱汁可以充分地包裹住土豆还有炸好的肉片，就可以关火盛出享用了。
【小贴士】：
1、汁调好后关火再倒炸肉,是因为那样可以使肉的口感保持外酥里嫩。 直接把汁浇在肉上，肉的口感比较干。 没关火直接把肉回锅，那样肉的表皮就没那么酥脆了。
2、形似荔枝主要在切的时候所切的花刀，花刀纹路大小要合适，还有就是不能切断 。
3、肉块可以切小一点，大小随意自己啦，喜欢更酸一点的可以适当加些白醋。
分享一道美食——荔枝肉。
我是倩倩，今天来分享美食。
这道菜是孩子们的干饭神器，跟着我这样做。
*** 荔枝肉首选梅花肉，将其切成三角块，再进行十字花刀的处理。今天我将使用酒糟的 *** ，用刀背将红糟压成泥。
加入少许生抽和味精，再加入地瓜粉进行搅拌。
将肉块逐块放入油锅中煎炸，待其定型后轻轻翻动，待其表面呈金黄色后捞起，待其微凉后再次放入油锅中煎炸至酥脆。
调制酱汁：将蒜头、糖和水搅拌均匀，制成糖醋汁，比例为1:1.1，再加入少许生抽进行调味。
在锅中留少许油，加入酱汁，再放入复炸后的荔枝肉进行翻炒，使其均匀裹上酱汁即可。
这道菜外酥里嫩，酸甜可口，非常下饭，且不会让人感到油腻，让人欲罢不能。
再来做一道煎带鱼。将其加入去腥三件套进行腌制，腌制时间为20分钟，然后在两面粘上薄薄的淀粉。
热锅冷油，将带鱼逐块放入锅中煎，一定要使用热锅冷油，煎至两面呈微黄色后即可出锅。
炒青菜时，我认为使用猪油会让菜更香。将地瓜叶加入锅中，加入少许白糖、盐巴、味精和料酒进行调味，翻炒均匀即可。
这道简单的菜肴，可以让孩子们胃口大开，成为他们的干饭神器。
记录美好生活，@倩倩厨房美食。
夏日清爽饮品杨梅荔枝气泡饮｜爽爆了嗨～大家好呀～今天分享夏日清爽神仙饮品杨梅荔枝气泡冰，夏天喝真是爽了，同事都拍着胸脯说好喝。 . 口感冰凉又爽口，底下的荔枝肉脆甜脆甜的， 顶部的淡奶油融入饮品中的口感更是沁人心脾。 喜欢喝冷饮的小伙伴快来看做法，冲鸭～
By 爱的小食光 【豆果美食官方认证达人】
用料- 杨梅汁 200毫升
- 气泡水 100毫升
- 冰块 10颗
- 荔枝 10颗
- 淡奶油 100毫升
- 糖 10克
1、所有食材
2、荔枝剥壳去核
3、捣出汁
4、加冰块
5、气泡水
6、杨梅汁
7、淡奶油打发至硬性，挤在顶部，加点装饰即可
小贴士配方为1杯量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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解锁荔枝的“花样”吃法，你学会了吗？“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”
“锦江近西烟水绿，新雨山头荔枝熟。”
到了一年一度荔枝上市的季节
人们对荔枝的喜爱
从这些流传至今的诗词中
可见一斑
苏东坡都爱吃的荔枝
吃起来有什么讲究？
网传的荔枝届大排名中
真有“桂味”“糯米糍”口感的荔枝？
好玩的水果冷知识
不一样的新鲜吃法
“身材不作秀，一口全是肉！”想拥有颗颗鲜甜多汁的荔枝吗？4招教你！
1.看颜色。新鲜荔枝的颜色红中带绿、红中带白，或者浅红中带暗红。如果果皮上出现黑色或褐色，就代表荔枝已经变质。
2.凭手感。在挑选荔枝时，可以用手轻轻按捏一下，如果稍软又比较有弹性，应该就是成熟的荔枝了。
3.闻气味。新鲜的荔枝都有一股清香的味道，如果有酸味或者酒味，就代表荔枝已经变质了，闻不出味道可能是还没成熟。
4.看果皮。果皮上的鳞片如果细小紧密，表示还没成熟，如果鳞片相对较大且规则，口感会比较好。
荔枝是热带水果，适宜南方地区种植，因此，我们在夏天吃到的荔枝多是从南方运输到全国各地的。
每年初夏，国人品尝到的之一口新鲜荔枝，就来自海南。海南荔枝有着“中国之一红”的称号，其荔枝品种繁多，且极富有诗意：妃子笑、白糖罂、鹅蛋荔、糯米糍、黄皮丁香、荔枝王。
在广西灵山，有一棵高度超13米的荔枝树，是目前史料可查的最古老的荔枝树之一——树龄有1500多年。
如今，这棵荔枝树依然高产，在好的年份，甚至能结出近千斤的果实。
半月前，四川宜宾，一棵千年荔枝树时隔11年再度焕发生机，密密麻麻的果实挂满枝头。
其实，荔枝结果并不容易，因为常有害虫，但现代的“灯光驱虫技术”，让果农不用化学农药就能防控虫害，让荔枝高产又环保。
既然说到虫害了，就不得不提一个荔枝的“秘密”。
我们剥开荔枝时，时不时能看到荔枝上有黑色的渣渣，这其实是一些虫子的粪便，吃荔枝时，千万要洗干净哦。
香甜可口的荔枝不仅可以当水果吃，还能做出一道道美食。
在北京冬奥会运动员菜单上，就出现了“荔枝鸡片”。荔枝还能“混”入蔬菜中制成沙拉，与牛舌、鸡肉、虾搭配 *** 肉菜，或加入椰水鸡肉煮汤......
荔枝还可以用来泡酒，脱去外壳，一个个雪白的荔枝加入白酒中，静置三个月，又是另一番美味。
糊辣荔枝味的宫保鸡丁，你吃过吗？这是一道绝味川菜。
怎么才能吃出糊辣味和荔枝味两种复合味呢？用一个小勺捏一粒花椒、一粒干辣椒、一粒葱、一粒花生米、一片姜、一片蒜、一块鸡胗，然后放在嘴里面，使劲咀嚼。在嚼的过程中，感受糊辣味，然后再去感受荔枝味。
荔枝虽然甘甜多汁可口，但不要贪吃哦，不小心就会患上“荔枝病”。
一次吃大量荔枝或空腹吃荔枝，导致低血糖而引起的交感神经兴奋症状就是“荔枝病”。
那么，如何预防“荔枝病”呢？
1.不要一次吃太多荔枝。正常成年人一次最多吃10颗-15颗，幼儿、体弱、食量小者和糖尿病患者每次3颗-5颗。
2.不要空腹、久饿和早餐前吃荔枝，更不能拿荔枝当食品充饥。若食用荔枝出现不适，要及时大量补充葡萄糖水、普通砂糖、方块糖、冰糖水和白面包、馒头片等。
（来源：CCTV记录）
【编辑：符樱】
【来源：CCTV记录】
