烟火人间，至味清欢，都藏在济南这些美食里！你都吃过吗？

“人间即风味，美食即相逢”，美食流转于每个人的生命之中，是一座城市最独特的烟火气，是浪漫生活最诗意的表达。

历史造特产，时间酿美食。济南有技法高超、功力深厚的鲁菜，有肥瘦相间、香而不腻的把子肉，嫩滑多汁、美味可口的黄焖鸡，外表金黄、又香又脆的油旋……还有充满人间烟火气的民族大街、芙蓉街、宽厚里、夜市……

济南是八大菜系之一鲁菜的发祥地，技法高超、功力深厚的鲁菜，色、香、味、形样样俱全。

济南风味是鲁菜的主体，注重爆、炒、烧、炸、烤、氽等烹调 *** ，风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩。

糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、爆炒腰花、奶汤蒲菜等是鲁菜的灵魂代表。

吃鲁菜不仅是味道，还是艺术。更具特色的泉水宴将泉水文化与艺术相结合，集美貌与美味于一身，食之简直就是一场艺术的享受。

每个城市都有不同的味道，如果要用一种食物来形容济南，把子肉必须上榜！

这种长方形的肉块，分割时会扎缚上青浦草或马蔺草，形成“扎把”的造型，故称“把子肉”。

老济南的把子肉，选材一定得是肥瘦相间的猪肉，一斤切成数块，捆成一把，浸泡在秘制的调味酱中，猛火开锅，文火慢炖，肥而不腻，瘦而不柴。

炖得软烂的把子肉，入口有醇厚的余香，肉皮软韧有弹力，再配上浇满汤汁的大米饭，简直是肉食爱好者的福音！

悠久的历史、独特的地理环境沉淀出的济南美味小吃，除了济南肉世界扛把子把子肉，还有数一数二，难分伯仲的黄焖鸡。

做好的黄焖鸡酱香浓郁，鲜嫩的鸡肉配上软烂的土豆，上面点缀几颗鲜红或青绿的辣椒，色香味美，口感鲜嫩，让人胃口大开。

又香又嫩的鸡肉配上同样散发着香气的白米饭，肉质可口嫩滑多汁，米饭软硬适中有嚼劲，再搭配上一款小菜，滋味十足！

作为济南的特色名吃，油旋当然是不可错过滴~

国学大师季羡林就钟情于这款小吃，就连当时跑男团来济南时也是赞不绝口。

细而长的薄面皮裹上葱油馅，卷成螺旋状，压扁用平锅煎至定型，再进行烘烤，然后就可以静静等待油旋出炉了。

刚出炉的油旋又香又脆，外表金黄，散发着浓浓的香气，咬上一口便会发现它外酥里嫩，再配上一碗甜沫，更是一绝！

人们常说，济南有两大怪：甜沫不甜，茶汤不是茶。既然甜沫不甜，那为何被称作“甜沫”呢？茶汤又是什么味道呢？

甜沫，听其名很多人会认为是甜的，但实际上是咸粥。“甜沫”是济南人非常喜爱的家常粥类。之所以叫“甜沫”，这和济南的方言有关。

一碗甜沫，里面会添加多种配料，如花生碎、豆腐皮、香菜、海带等。这时，主人会问顾客“还需要添点么？”后来，“添么”就演变成了谐音“甜沫”。

茶汤，不是用茶冲泡，而是将小米面用大铜壶烧开的热水冲开。

*** 茶汤每家店铺都会选用不尽相同的配料，如芝麻、青红丝、枸杞或者葡萄干、冰糖等，喝一口，清香四溢。

始于1927年的鲁味斋是济南人心中的卤味“天花板”。“一煮卤味满城香”不仅仅是口号，更是实实在在的印记。

扒蹄是鲁味斋的招牌，它酱香软烂，肥而不腻。精选山东本地沂蒙猪，24种香辛料烹制，是当之无愧的老字号热销品！

琥珀色、核桃皮金标准打造出的扒蹄，飘着香气，口感细腻，入口即化，瞬间脱骨的肉质，一口咬下去满满的胶原蛋白，配以浓郁醇厚的酱汁，直接勾出了雨小荷藏在心底深处的“干饭魂”！

酸蘸儿现在可是网红美食，走过曲水亭街，几乎每个人都会来一串晶莹剔透的酸蘸儿！

与传统的冰糖葫芦不同，酸蘸儿熬糖用的不是绵白糖或白砂糖，而是用泉水、冰糖、香油熬制而成，山楂也是选自济南南部山区的金星面楂，酸头小而甜。

想了解一座城市的风土人情，就一定要去逛当地的市场。在济南，火遍各个平台的民族大街市场就是一个不错的选择。

民族大街大皮院甑糕可谓是排队必吃！甑糕属于陕西特色小吃，甑糕zeng gao，陕西人一般称其为jing gao。这里的条糕也非常好吃，有酸奶、巧克力、枣泥、奶酪等多种口味，糯叽叽的一口下去，幸福感油然而生。

口味多样，物美价廉的香酥千层饼，吃起来非常酥软美味，深受大家喜爱！绿豆饼在民族大街市场也小有名气，咬开一层薄薄的皮之后全是馅料。

市井长巷，聚拢起来是烟火，散落开就是人间。

宽厚里、芙蓉街上，五湖四海的小吃包罗万象，慕名而来的食客在这里汇聚，边逛边吃再好不过了！

芙蓉街上甜甜糯糯的糖炒栗子，麦香浓郁的油旋，酱香四溢的铁板鱿鱼，外酥里嫩的章鱼小丸子，软糯喷香的烤鸡爪，一 *** 汁的生煎包……各种特色小吃让人齿颊留香，回味无穷。

走进宽厚里，偶遇楼兰新疆烤包子，吾象走甜的小蛋糕，榴莲密码的烤榴莲，奶奶的美食的手工炸年糕、手工老豆腐、手工玉米卷等都很值得打卡！

黄昏时分，灯光渐起，星星点点汇成一条条闪烁的亮带，此刻的夜市上，就是青春最难忘的欢乐场。

老济南浓浓的烟火气就在各种夜市，环联夜市、印象济南·泉世界、悦立方、云上星集……

时光交错的光影，融入低喃的微风，在夜市的烟火气中嗨吃，眼波流转间闯入了夏夜的晚风中，平常的生活也流淌出了诗情与韵味。

四方食事，不过是烟火人家。济南拥有数不尽的美食，当你醉心于舌尖上的美味时，还要感叹大自然对于泉城的慷慨馈赠，有泉水的滋润，才有了济南独一无二的味道。

来泉城济南，邂逅心之所向的风味人间。

景区优惠

2023年5月19日至5月21日，济南野生动物世界开展第四届马戏嘉年华——“长颈鹿托马斯的奇幻旅行”，99元赠送马戏表演场门票。

2023年5月11日至6月20日。济南龙门山景区门票19.9元。

※声明|本文所使用的部分照片为摄影师本人和景区授权济南市文化和旅游局使用，转载请标明摄影师姓名，严禁商用。

济南市文化和旅游局温馨提示：出行前请及时了解目的地预约售票、开放时间、客流限制、交通等情况，合理规划旅游线路和时间，做好个人防护，佩戴口罩，注意天气变化。

长安夜·我的夜 | 烟火长安，“食”在有味

这个夏天

西安再次火出了圈

一部《长安三万里》

勾起了人们对“盛世长安”的无限向往

“忆来惟把旧书看，几时携手入长安”

西安不仅有如画美景

还有如云的美食

此刻，不妨跟着文旅君的步伐

开启长安夜食之旅

经典老味

承载古城记忆

在西安

说起老字号

你脑海里蹦出的

之一个店铺是什么？

是统领西安泡馍的“前辈”同盛祥

还是被誉为

“三秦饮食文化地标”的西安饭庄

亦或是成功挑战

吉尼斯世界纪录的德发长

西安老字号

承载着一代又一代西安人的记忆

等你品鉴

地道陕菜

千年好味天下香

在吃货的世界里

“吃”绝对是之一要务

出门不吃到肚儿圆都算白出门

西安有许多陕菜馆

颇具本地特色，手艺精妙

让人心心念念

遇见长安、陕拾叁

大秦小宴等陕菜馆

让你在古风古韵中

品唐长安味道

在丰富的饮食菜色中

品大美陕菜文化

饕餮国际

纵享世界风味

唐时的长安城

汇集世界各地的美食文化

如今，大唐盛世虽然远去

长安丰富的饮食文化却依然传承至今

各国风味美食遍布西安城区

星罗棋布的网红小馆

更是成了年轻人的心头好

梵、奈九摩登料理酒场

戴琳娜法国餐厅

MOON慕恩西餐厅……

让人打开味蕾，纵享国际风味

特色小吃

撑到夜不能寐

油泼面夹一口，香得发抖

菠菜面营养多，绝对很牛……

当西安美食开启“夜间模式”

能让人撑到夜不能寐

也不亏待自己的嘴

斜口饸饹、牵人麻辣粉

胖子甑糕、樊记肉夹馍

杨家粉蒸肉、军良排骨面……

三五好友一起围着桌子

趁着夜色，谈天说地

这才叫快意人生

人间烟火气，最抚凡人心

味蕾勾连着记忆

美食交融着文化

让我们一起

寻遇夜长安，品尝夜滋味

西安文旅之声出品

编辑：杨海雄

视觉：祖　宁

责校：王蓉静

审核：毛明钊

十月一小长假 打卡《西安》游玩 美食 攻略

西安是中国历史文化名城，拥有丰富的旅游资源和美食文化。以下是一份详细的西安旅游攻略以及美食打卡，希望对你有帮助。

西安旅游攻略：

1. 兵马俑：兵马俑是中国古代秦始皇陵的陪葬品，是世界上规模更大、保存最完整的古代兵器考古遗址之一。游览兵马俑，可以了解中国古代军事文化和秦朝的历史。

2. 大雁塔：大雁塔是中国古代佛教文化的重要遗址，也是西安的标志性建筑之一。登上大雁塔，可以俯瞰整个城市的美景，并欣赏到珍贵的佛教文物。

3. 古城墙：西安古城墙是中国现存最完整、规模更大的古代城墙之一。你可以租一辆自行车或步行在城墙上漫游，感受古城的历史氛围。

4. 钟楼和鼓楼：钟楼和鼓楼是西安的地标建筑，也是古代城市的标志。晚上可以欣赏到灯光秀，感受古城的夜景。

5. 大唐芙蓉园：大唐芙蓉园是一座以唐朝文化为主题的大型园林景区，里面有唐朝建筑、花园和表演，可以体验到唐朝的风情。

西安美食打卡

1. 肉夹馍：肉夹馍是西安的传统美食，将烤制好的肉夹在馍里，配上各种调料，口感香脆可口。

2. 麻辣烫：西安的麻辣烫以其独特的调味和丰富的配料而闻名，可以根据个人口味选择不同的食材。

3. 胡辣汤：胡辣汤是西安的特色小吃，以其麻辣可口而受到喜爱。汤中有肉丸、豆腐皮等配料，非常美味。

4. 肉葱饼：肉葱饼是一种煎饼类的小吃，里面包裹着香葱和肉馅，口感酥脆，非常受欢迎。

5. 羊肉泡馍：羊肉泡馍是西安的传统名吃，将煮熟的面片放入羊肉汤中，再加入羊肉、蒜泥等配料，味道鲜美。

以上是西安旅游攻略以及美食打卡的简要介绍，希望对你的旅行有所帮助。在西安的旅途中，不仅可以欣赏到丰富的历史文化，还可以品尝到各种美味的特色美食。祝你旅途愉快！

“嘹咋咧”，这个假期跟着董宇辉打卡舌尖上的西安

一朝入长安，一眼望千年

青砖黛瓦，古楼高墙

十三朝古都气质华贵安然

“长相思，在长安”

东方甄选西安行刷爆 ***

董宇辉口中的西安究竟有多美？

还是要看美食！！！

图片来源：东方甄选直播间截图

今天，就跟随文旅君

一起打卡，东方甄选西安行直播间

董宇辉口中

那些让人魂牵梦绕的西安味道吧！

美食撩拨味蕾，文化触及心灵

老字号美食

承载着一代又一代西安人的记忆

荣登国宴的西安饭庄葫芦鸡、稠酒和

同盛祥“同盛泡馍”

是怎样的无与伦比？

百年老字号春发生葫芦头

是如何俘获众心？

一起来看看吧

# 01

西安饭庄

“东钟西鼓、青龙白虎

香菜热汤、西安饭庄”的民谣

流传至今

提起西安饭庄的葫芦鸡、稠酒

老西安人无人不知、无人不晓

说起吃鸭，西安人可能比不上帝都北京，也比不上“鸭都”南京。但说起吃鸡，西安人绝对是当仁不让的，因为在陕菜中，有一道叫葫芦鸡的传统菜被称为“长安之一味”。

如果你来到西安饭庄，葫芦鸡是绝对不能错过的。葫芦鸡的 *** ，从时间火候，到五味调和，都经历了西安饭庄师傅心手合一的精心塑造，才呈现出一口入魂的诱人风味。

外表色泽金黄，筷触骨离，吃起来皮酥肉嫩，香醇可口，回味无穷！

葫

芦

鸡

黄桂稠酒，始于先秦，迄今已有3000余年历史，古称“醪醴”、“玉浆”，是中国最古老的酒种。

黄桂稠酒采用古老的酿造工艺，一代代大师在时间的淬炼里，匠心出佳酿，成酒醇香无比，口感绝妙。

其状如牛奶、色白如玉、汁稠醇香、绵甜适口、四季畅饮、冷热皆宜，这三千年传承下来的琼浆玉液，似酒非酒胜似酒，有着酒不醉人人自醉的美味。

寻味指南

西安饭庄（总店）

地址：西安饭庄(总店)

西安饭庄（钟楼店）

地址：西安饭庄(钟楼店)

西安饭庄（芙蓉园）

地址：西安饭庄(芙蓉园店)

# 02

同盛祥泡馍

“提起长安城，常忆羊羹名

羊羹美味尝，唯属同盛祥”

一代代老陕从小吃到大的

同盛祥牛羊肉泡馍荣登国宴

成为“一带一路”极具代表性的

世界级美食

创建于1920年的同盛祥饭庄，牛羊肉泡馍 *** 技艺十分考究。

烙馍，要求饦饦馍“色白不生，皮黄不焦，筋韧甜绵，入汤不散”具有“老虎背、铁丝圈、菊心”的特点。

煮肉，非优质羊肉、秦川牛肉不用，“小香为主，花椒出头”二十余种调料经大火煮制而成。

掰馍，讲究越小越好,掰成黄豆粒大小，以便汤味入馍。

煮馍，一份份单独煮，武火急煮，原汤入馍，馍香扑鼻。

吃法，吃法分四种“口汤、水围城、单走、干泡”，佐以糖蒜、辣酱、香菜，汤与馍不分离，馍始终能吃出鲜味。

“三千万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡馍喜气洋洋。”这是老陕人世代传承的情怀，一边掰馍一边“谝闲传”，小日子过得那叫精神头十足。

趁着假期，打卡同盛祥饭庄，品鉴百年老字号“同盛泡馍”。

寻味指南

同盛祥（钟楼店）

地址：同盛祥(钟楼店)

同盛祥（易俗社店）

地址：同盛祥(东大街易俗社街区店)

同盛祥（陕西宾馆店）

地址：同盛祥(陕西宾馆店)

# 03

春发生葫芦头

“好雨知时节，当春乃发生”

创建于1920年的春发生饭店

将一碗葫芦头泡馍

“泖”过千载岁月

“泖”出三秦风味

“泖”成非物质文化遗产

在古城西安成为响当当的那一碗

春发生非遗葫芦头泡馍， *** 工艺有三绝：洗肠、熬汤、泖馍，非遗大师熟练运用旋、转、拍的手法使馍全部浸透，馍块滑软没有硬心，调料渗透均匀、层次分明、越吃越香……

春发生葫芦头传承唐代古法工艺，秉持百年匠心，在传统风味葫芦头的基础上，与时俱进，融合创新，开发新口味，配料丰富，品类齐全。

点单上茶、洗手掰馍，一会儿工夫，一碗热气腾腾的葫芦头泡馍，冒着诱人的香气端上桌来，精肠香美，馍块入味，汤味鲜美，外加泡菜一叠，清爽利口下饭。精肠葫芦头、老味道葫芦头、传奇葫芦头、三鲜煮馍，味道清淡、浓郁各有千秋。

这个假期，一起去咥一碗春发生葫芦头泡馍吧 ！

寻味指南

春发生（总店）

地址：春发生饭店(南院门店)

春发生（大唐不夜城店）

地址：春发生(大唐不夜城店)

春发生（高新店）

地址：春发生饭店(高新店)

# 04

德发长饺子馆

一饺一格，一饺一形

观之赏心悦目

食之回味无穷

饺子宴成了西安名吃的一绝

说起西安人更爱去的饺子馆，一定是这家老字号德发长。

徳发长始建于1936年，其饺子 *** 技艺以品种最多、规模更大、档次更高、文化最深厚，被首批列入陕西非物质文化遗产名录，更以318个花样饺子品种，成功挑战世界吉尼斯纪录。

德发长的饺子宴在造型上综合了捏塑、雕塑、组合、点缀等技艺，把选料与多味、烹饪与营养、形态与艺术、饮食与文化巧妙融汇，将美学工艺与中国文化内涵融入到饺子里。

德发长让饺子从小吃走上了高端宴席，也展现了人们对传统美食发展的多样化追求，不断刷新西安美食新高度。

寻味指南

德发长（西大街店）

地址：德发长饺子馆(西大街店)

德发长（大唐不夜城店）

地址：德发长(大唐不夜城店)

德发长（曲江店）

地址：德发长(曲江银泰城店)

# 05

贾三灌汤包

皮如纸

薄又透

一口鲜汤在里头

贾三灌汤包子用料讲究的是牛羊肉馅，其中尤以牛肉馅为更佳。要选用秦川黄牛肉为馅儿，还要把牛骨髓原汤打入馅内。端上桌的牛肉灌汤包，外皮油白而且很薄，像极了软缎子的灯笼罩，颤颤巍巍的。

包子上来以后，千万不能心急，一定要先开一个小口，慢慢吹凉了，蘸着店家特配的作料，一下子连汤带皮儿送入口中。

来到西安，你无论如何都该去品尝下贾三灌汤包子。

寻味指南

贾三灌汤包（总店）

地址：西安贾三 *** 灌汤包子馆(北院门总店)

贾三灌汤包（麻家什字店）

地址：贾三灌汤包子(麻家什字店)

西安的街头巷尾

藏着各色各样、数不胜数的

本地宝藏美食

独有特色的唐风美食

让你流连忘返、垂涎欲滴

# 01

陕拾叁

国潮糕饼品牌破圈不断

而融合古韵与时尚的西安

也拥有本土国潮糕饼品牌

「陕拾叁」

被称为“古城糕饼天花板”

从冰酪、茶饮到点心

陕拾叁以越来越旺的人气

成为老陕舌尖最眷恋的那口滋味

陕拾叁被称为「化在嘴里的西安味道」，其冰酪早已名满天下。2013年，陕拾叁冰酪问世，拥有着陕西特有口味的冰酪，一直以来深受朋友们的喜欢。

陕拾叁的“秦酥”、“秦黄酥”选取陕西红枣、核桃为原料 *** ，口味广受顾客欢迎，曾入选西安名小吃，是西安“新”特产。

陕拾叁每年还会出很多与博物院联名款礼盒，不仅颜值好看、创意十足、味道好吃，还蕴含着深厚的文化底蕴，超级圈粉~

寻味指南

陕拾叁（鼓楼店）

地址：陕拾叁点心(鼓楼店)

陕拾叁（大雁塔店）

地址：陕拾叁点心(大雁塔威斯汀店)

陕拾叁（高新店）

地址：陕拾叁(高新光德路店)

# 02

茶话弄

“用一杯有温度的奶茶

唤醒东方人骨子里的爱茶基因”

茶话弄是西安本土茶饮品牌

古城的“潮”气

让这家鲜茶馆

成为了许多年轻人的心头好

来西安旅游，不能只看西安的景，更要尝尝西安的茶。茶话弄作为茶饮届的一股清流，一直坚持“中茶西做”的独特理念，将新式茶饮融入中国风情，富含满满的文艺感。

每一杯饮品都有一个诗情画意的名称，桂花引、梅占摇红、南山烟雨等，每款茶底都是货真价实的茶，男女老少皆宜。上千年的茶文化和现代技艺完美结合，颜值和品质同在。

寻味指南

茶话弄（钟楼店）

地址：茶话弄(钟楼开元店)

茶话弄（曲江店）

地址：茶话弄(曲江旺座店)

味蕾勾连着记忆

美食交融着文化

端午小长假

不负好“食”光

快来西安

打卡这些城市特色美食吧

END

西安文旅之声出品

编辑：王梦洁

视觉：祖　宁

责校：王蓉静

审核：杨海雄

陕西有五种特色美食，你尝过几个？（上）

陕西有五种特色美食，你尝过几个？肉夹馍是其中之一。肉夹馍是陕西传统特色小吃，早在2016年被列入陕西省第五批非物质文化遗产名录。它的香气扑鼻，口感酥脆，令人回味无穷。羊肉泡馍也是陕西的代表性美食之一。羊肉泡馍在西周时期是上等礼馔，被列为贡品。陕西凉皮也是陕 *** 具特色的风味小吃之一，在关中地区很受欢迎。它以筋道、光滑、辣味、清凉为特点，深受人们喜爱。

岐山臊子面也是陕西的代表性美食之一，在宝鸡市的岐山县尤其有名。荞面饸饹是陕西著名的传统面食之一，被誉为北方面食三绝之一。一碗不起眼的荞面饸饹需要经过和面、醒面、切团、压面等多道工序 *** 而成。以上只是陕西美食的一部分，如果你想品尝更多的陕西美食，建议你去当地的餐馆或食品市场尝试。

9月8日晚7时“香、辣、鲜、脆、糯” 的20道美食将让“烹燃心动 寻味西安”美食争霸赛现场热气腾腾

“烹燃心动 寻味西安”华商报首届社区美食争霸赛第五场，将于9月8日晚7时在西安市未央区未央宫街道阳光台社区举办，20组选手争夺两个晋级名额，陕西特色小吃、家乡臊子面、粤菜、麻辣小龙虾，各类美食等你来试吃。

开小饭桌的参赛选手

想让年轻的上班族吃到家常菜

阳光台365小区业主余敬的厨艺在小区已经成了“招牌”，这次被其他居民推荐报名参加了此次社区美食争霸赛，在比赛中她将带来一道具有陕西特色的面食——关中臊子面。

“我之前在小区开了一家小饭桌，除了学生，还有很多上班族、年轻的妈妈都在我这里吃饭，平时一顿饭得准备五六十人的分量。”余敬说，小区里有一栋公寓，住了很多年轻的上班族，他们平时上班经常在外面吃，回家后就想吃些家常饭，但很多年轻人不会做饭，有时候一个人在家做饭也不划算，就报名在小饭桌吃饭。“大家都是冲着吃家常饭来的，所以我平时做的都是纯手工的，有烙饼、包子、手擀面之类的。”

余敬说，她不是特别擅长炒菜，更擅长面食类，一开始还担心参加比赛没有能拿出手的菜品，但很多居民都推荐她参加，而且比赛不限制菜系，最后就决定报名，当社区娱乐活动参与，热闹一下。

另一位参赛选手吴留军这次也准备了一道陕西特色美食——粗粮锅巴，他说这道小吃是柞水当地的一道特色小吃，他之前去柞水玩的时候在农家乐吃过这道菜，觉得很新奇，味道也好吃，回家后就自己研究学会了这道菜。

“粗粮锅巴其实是一道菜，把用玉米做的锅巴半成品过一遍油，口感会更酥脆，之后再把葱姜蒜、线椒等调料炒出味儿，锅巴加上线椒一起吃，味道更丰富，辣辣的、脆脆的，非常香。”吴留军说，锅巴是用玉米做的，属于粗粮，过油后也不会太油腻。“我平时喜欢吃各地美食，也喜欢做饭，每次去外面吃到好吃的后，回家就会自己研究复刻，然后做给家人吃。”

“广东选手”将和妻子合作

传统粤菜带来别样风味

除了陕西特色美食，本次参赛选手还准备了其他地区的美食，有麻辣小龙虾、传统粤菜、潮汕生腌等。

参赛选手苏先生是广东人，这次比赛他将和妻子一起搭档，现场 *** 传统的粤式美食。苏先生告诉记者，他平常也没有特别钻研厨艺，就是一种业余爱好，参加比赛不为了拿名次，主要是重在参与，体验赛事的乐趣，这次的比赛他们夫妻会齐上阵，以传统的粤菜再搭配一份小吃带给大家。“一碗粉再搭配一份小吃，这样搭配起来口感会更好，希望大家能喜欢。”

>>想报名的你了解一下 欢迎来战

活动时间：8月25日-9月

指导单位：陕西省商务厅

主办单位：西安市商务局、陕西省餐饮联合会、《华商报》社、西安桃李旅游烹饪学院、棉花糖养老服务中心

承办单位：天府社区、枫叶惠仁社区、观山社区、西三路社区、阳光台社区、火西村社区、东方社区、白桦林居社区

活动支持：西安顶益食品有限公司、中粮福临门食品营销有限公司西安分公司、航天城·星座广场、华润怡宝陕西大区、京东、中国电信西安分公司、冰峰

>>比赛规则

1.参赛报名：社区的居民、商家自愿报名和社区推荐相结合，参与本社区预赛。每场比赛最多20名选手。每个家庭（饭店）组合不超过2人（含一名助手）。

报名渠道：

A.社区居民关注“西安社区发布”微信公众号，后台留言。留下姓名、性别、年龄、 *** 、所在小区；

B.去社区现场报名。

2.比赛内容：每位参赛选手需自备食材，可在家里简单清洗、腌制后带到比赛场地，在现场 *** 一道菜品（菜系不限、面点均可）。参赛选手需要自备食材，包括葱姜蒜等，现场提供炒锅、厨具、餐盘碗筷、食用油、基础调料、围裙、厨师帽。

特别注意：食材要自备；比赛后需自行清理灶台、炒锅，有卫生分。

3.比赛时间：限时15分钟。

4.评分规则：

评委3~5人：含2名专业评委+1名社区评委；

菜品：色、香、味、形、卫生，各占20分；

现场5名观众试吃后选择一人投票，最终根据评委分数以及观众投票的总分高低决定出前两名。

5.晋级规则：每场预赛的前两名进入决赛，共计8场预赛，16人进入决赛。

>>奖品设置

预赛：

前两名：价值399元小家电

参与奖：价值100元物品

决赛：

之一名（1个）：价值1999元家电

第二名（2个）：价值1199元家电

第三名（3个）：价值700元家电

华商报记者 田睿 实习生 夏榕辰

来源：华商网-华商报

天热多吃面，分享4种特色面，酸辣香咸、营养又开胃

面条作为一种主食，因其营养丰富、适应性强、快捷方便、口感丰富以及文化意义而受到人们的喜爱。它是一道可以满足饥饿和享受美食的美味选择。无论是在家庭还是餐馆，面条都是一道受欢迎的食物，为人们带来美味和满足。

夏天天气炎热，很容让人食欲不振，吃什么都没有胃口，分享几个适合夏天吃到面条，做法简单省事。

麻酱拌面

麻酱拌面是中国传统的美食之一，以其浓郁的麻酱味和独特的口感而闻名。它的 *** 简单，主要由面条和麻酱调料组成，搭配其他配料一起拌制而成。

麻酱拌面的发展历史可以追溯到古代中国，特别是在北方地区。麻酱作为一种常见的调味品，在中国食文化中有着悠久的历史。随着时间的推移，人们开始将麻酱与面条结合，创造出了美味的麻酱拌面。

地道的麻酱拌面 *** 过程如下：

1. 准备面条：将面粉和水混合，揉成面团，然后擀成薄片，切成细条状的面条。将面条煮熟，捞出来过下凉水沥干备用。
2. 准备麻酱调料：将芝麻炒香，磨成细腻的芝麻酱。将芝麻酱与蒜末、酱油、醋、糖、盐等调料混合，制成麻酱汁

3. 拌匀：将煮熟的面条放入碗中，倒入适量的芝麻酱，用筷子把面条和麻酱迅速搅拌均匀，使面条充分吸收调料。
4. 加入配料：可以根据个人口味和喜好，加入黄瓜丝、豆芽、花生碎、葱花等配料，增加口感和营养。
5. 调味：根据个人口味，可以加入辣椒油、花椒粉、醋等调味品，调整麻酱拌面的味道。
6. 将 *** 好的麻酱拌面装盘，可以撒上葱花、香菜等作为装饰，即可享用。

地道的麻酱拌面以其浓郁的麻酱味道、丝丝面条的嚼劲和搭配配料的口感丰富，成为了中国传统美食中的经典之一。无论是在家庭还是餐馆，麻酱拌面都是一道受人喜爱的美食。

焖面

焖面是一道源自中国北方地区的传统美食，它以独特的烹饪 *** 和口感而闻名。焖面通常使用面条作为主要原料，搭配各种蔬菜、肉类或海鲜，通过焖煮的方式使调味料和汤汁充分渗透入面条中，使得面条更加鲜美可口。

焖面的发展历史可以追溯到中国古代。在过去，焖面被认为是一种经济实惠的家常菜，尤其受到了北方地区劳动人民的喜爱。它是一种既简单又实惠的食物，可以使用家庭中常见的食材，将其与面条一同炒煮，既能满足家人的饮食需求，又能在繁忙的生活中节省时间和精力。

随着时间的推移，焖面逐渐发展出多种变化和地方特色。在不同的地区和家庭中，焖面的配料和调味料会有所不同，以适应当地人们的口味偏好。例如，一些地方会添加豆腐、鸡蛋或蔬菜，增加菜品的营养价值和口感。同时，一些地方还会根据季节性食材的变化，调整焖面的配料，使其更加新鲜和美味。

现代社会，焖面作为一道传统美食，依然受到许多人的喜爱。它不仅可以在家庭中 *** ，也常见于餐馆和小吃摊位。焖面的 *** 过程简单快捷，既适合忙碌的人群，又能够提供美味的餐饮体验。

焖面的 *** 过程如下：

食材：豆角、芹菜、黄豆芽、生姜、大葱、五花肉、细面条

调味料：八角、花椒、食用油、食用盐、鸡精、十三香、胡椒粉、生抽、老抽

1. 准备面条：先再面条里加上一点食用油，翻拌均匀，使面条表面裹上一层薄薄的油，水开上锅蒸20分钟。
2. 热锅冷油：在炒锅中加热适量的食用油，放入姜蒜末炒香。
3. 炒猪肉：将切好的猪肉加入炒锅中，翻炒至变色，加入八角和花椒继续翻炒。

4. 加入蔬菜：将豆芽和豆角加入炒锅中，继续翻炒一会儿，使其变软。
5. 调味：加入适量的生抽、盐和鸡精，翻炒均匀后蔬菜炒至5成熟的时候加入清水烧开，3分钟后关火
6. 加入面条：将蒸好的面条用筷子快速抖散，然后把菜和菜汁浇到面条上面
7. 拌均匀后再把菜和面条放入蒸笼，水开后大火继续蒸8分钟左右，使菜汁充分渗透入面条中，直到汤汁收干。
8. 装盘：将焖好的面条装盘，撒上葱花点缀一下。

总体而言，焖面作为一道营养丰富、简单易做的美食，在中国北方地区有着悠久的历史和广泛的影响。它通过不同的地方变化和创新，为人们提供了多样化的口味选择，成为了家庭和餐桌上的美味佳肴。喜欢美食的你，可以在百忙之中抽出一点时间做一下，让全家人都能品尝到北方的特色美食。

油泼面

油泼面是一道源自中国陕西地区的传统美食，它以独特的 *** *** 和鲜香的味道而受到广泛喜爱。油泼面的 *** 过程简单，以面条为主料，配以辣椒油和其他调料， *** 出美味可口的面食。据说，油泼面最早起源于陕西地区的农家小吃。当时，陕西地区常年干旱，面食成为当地人们主要的主食。为了增加面食的风味和滋味，人们开始在面条上加入调料油和调味料，形成了独特的油泼面风格。

正宗的油泼面 *** 过程如下：

食材：宽面条、青菜、大蒜、大葱

调味料：食用盐、十三香、鸡精、辣椒面、花椒粉、食用油、酱油、陈醋

1. 准备面条：面粉倒入盆中，少量多次的加入清水，不停的搅拌，揉成一个面团，放在盆中盖上保鲜膜，醒面十分钟，面醒好之后擀成一张大大的薄面皮，用刀把面皮切成面条。
2. 锅内加入清水烧开，将面条放进去煮熟，捞出之后沥干水分备用。

3. 准备调料：准备一个大碗，将辣椒粉、花椒粉、蒜末、盐和香油混合在一起，制成调料酱。
4. 热油泼：在一个小锅中加入食用油，大火将油烧至8成热，关火，把热油泼在调料酱上面，激发出香辣的气息。

5. 拌匀：面条煮熟后捞出，沥干水分，放在碗里，将热油和调料酱倒在面条上，用筷子迅速搅拌，使面条充分吸收调料。
6. 把 *** 好的油泼面装入大碗中，上面撒点花椒粉、葱花和香菜作为点缀，一道鲜香浓郁的油泼面就做好了。

油泼面的特点是香辣浓郁，面条口感劲道，调料的香气与热油的滋味充分融合，给人一种独特的美味体验。它是陕西地区的地道美食，在全国范围内也备受喜爱。

总之，油泼面作为中国陕西地区的传统美食，经过多年的发展和创新，成为了一道独具风味的面食佳肴。它简单而美味，饱含着陕西人民的热情和风土人情。无论是在陕西还是其他地区，油泼面都是一道让人垂涎欲滴的美食。

热干面

热干面是中国武汉地区的传统美食，具有浓厚的地方特色和独特的 *** *** 。热干面以面条为主料，配以芝麻酱、辣椒油和其他调料， *** 出热辣可口的面食。

热干面的发展历史可以追溯到20世纪初的武汉。当时，热干面起源于江汉关地区的小吃摊位，后来逐渐流传到武汉市区，成为当地居民喜爱的特色美食。随着时间的推移，热干面逐渐在武汉市和周边地区流行开来，成为了当地的代表性美食之一。慢慢的在周边地区也衍生了不同的吃法，其中以信阳热干面更具有代表性，平常的热干面是干面，信阳热干面做成了带汤汁的，吃到嘴里别有一番风味。

正宗的热干面 *** 过程如下：

食材：面条、辣萝卜丁、酸豆角、小葱、辣椒、大蒜、豆芽

调味料：香油、芝麻酱、生抽、老抽、胡椒粉、味精、红油、醋

1. 准备面条：热干面所用面条以圆面条为主，在 *** 的过程中还会加以少许碱面增强口感。
2. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，至面条熟软且有弹性的时候，捞出沥干水分备用。

3. 豆芽也放入水中焯烫一下，捞出沥干水分备用
4. *** 芝麻酱：将芝麻炒香后磨成细腻的芝麻碎，加入蒜末、酱油、盐和其他调料，调制成浓郁的芝麻酱汁；也可以去超市购买成品的芝麻酱使用。
5. 拌匀：将煮熟的面条和豆芽放入碗中，加入适量的芝麻酱和辣椒油，用筷子迅速搅拌，使面条充分吸收调料汁，这样吃起来更加的美味。
6. 加入配菜：根据个人口味，可以加入葱花、辣萝卜丁、酸豆角等配菜，增加口感和营养。
7. 把做好的热干面盛在碗中，撒上一些香菜、花生碎等作为装饰，一份麻辣鲜香的热干面就做好了。

热干面的特点是麻辣鲜香，面条劲道爽滑，芝麻酱和辣椒油的调味让人回味无穷。经过多年的发展和传承，成为了一道具有浓厚地方特色的美味佳肴。无论是在武汉还是其他地方，热干面都是一道让人垂涎欲滴的经典美食。

6907收藏分享西安“十大特色美食”，连吃一周都不腻，有你喜欢的吗？

前言

作为我国八大古都之一的西安，已有5000多年的文明史。在历史的长河中，孕育了独特的人文风俗与乡土风情。

西安市不仅有闻名于世的名胜古迹，更有极具西安地方特色的美食，并且成为了西安市的城市名片。

西安市概况

西安市位于我国西北部，隶属于陕西省，是陕西省的省会，同时也是我国中心城市之一。

西安市位于黄河流域中部的关中盆地，北临黄土高原与渭河，南靠秦岭，东接零河与灞源山地，西邻太白山地与青化黄土台塬。

西安市境内南北长约116千米，东西宽约204千米，总面积约1.01万平方千米，其中市区面积就高达3500多平方千米。

西安市是关中平原城市群的核心城市，下辖11区和2个县，共计135个街道办、37个乡镇、1927个行政村和1323个社区。

截止2022年，西安市常住人口约有1316.3万人，是陕西省常住人口最多的城市。

西安市地形呈南高北低之势，且境内海拔高度差异悬殊。北侧平坦沃野的渭河平原与南侧群峰秀丽的秦岭山地共同构成了西安市的地形地貌总体格局。

西安市水资源极其丰富，大小河流共有54条，因此素有“八水绕长安”的美称，主要指“渭、泾、沣、涝、潏、滈、浐、灞”八条河流，均属黄河水系。

西安市属于显著的暖温带半湿润大陆性季风气候，春季温暖多风、夏季炎热干旱、秋季凉爽温和、冬季寒冷少风。

每年的年平均温度约为 13℃—13.7℃，年平均雨量则从522.4mm—719.5mm 不等，从北部到南部逐渐增加。

西安市是“一带一路”陆上丝绸之路的起点，同时也是连接西北与华东、华北等地的重要交通核心。

西安市目前依托资源环境优势，在相关政策支持下已形成了文化产业、现代服务业、高新技术产业、旅游产业、装备制造业等五大主导产业。

西安市十大特色美食

美食作为旅游过程中一种独特的吸引物，能够让游客在参观旅行的过程中获得更加丰富的感观体验，从而会直接影响游客对旅游目的地的印象和口碑。

西安市源远流长的饮食文化给这座古老的城市留下了丰富且极具地方特色的美食。

牛肉泡馍

牛肉泡馍是西安市的传统美食，历史悠久，早在明朝崇祯年间，西安就已经有了专门售卖牛肉泡馍的 “天锡楼”，它在当时的西北地区颇有影响。

牛肉泡馍是从过去的“牛羊羹”加以改进而来的，距今已有两千多年的历史。经过不断的改良，目前的牛肉泡馍的味道也更符合西安人的口感。

牛肉泡馍最重要的原料就是牛肉和馍。牛肉要用小火慢炖两个小时才能软烂，炖的过程中只需加入调味的佐料，这样才能保证牛肉的口感。

正宗的牛肉泡馍的馍是需要自己用手掰成指甲盖大小，然后再拿去加工，可以选择汤泡或者炒两种吃法。吃时也可以搭配糖蒜，这样吃起来会更香。

黄桂柿子饼

黄桂柿子饼，又叫做“水晶柿子饼”，主要是由于它的色泽十分金黄。

相传李自成称王西安后要继续进军北京，经过临潼时，临潼老百姓就用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰问义军,很受义军将士们的喜欢。

吃过饼子的义军们斗志昂扬，一举拿下北京。此后，为了纪念李自成，每当秋季来临时，临潼的人们都会 *** 柿子饼。

黄桂柿子饼是一种甜品小吃，它的主要原料是西安市临潼区所产的火晶柿子，所以在秋季最为盛行。

黄桂柿子饼主要使用柿子和面粉进行 *** ，所选用的柿子果皮和果肉都呈鲜红色或者橙红色，果实小且无核，汁水比较多，品质极佳。

黄桂柿子饼的 *** 主要采用烙的方式，烙好的柿子饼两面金黄，香气扑鼻，吃进嘴中软糯可口，唇齿留香。

肉夹馍

肉夹馍是西安更具特色的食物之一，意思是把肉夹在馍里吃。

西安的肉夹馍主要分为 *** 的腊牛肉夹馍和汉族的腊汁肉夹馍两种，这两种肉夹馍不仅使用的肉类不同，夹肉的馍也是不同的。

腊牛肉夹馍所使用的原料是牛肉，使用的馍是坨坨馍。而腊汁肉夹馍所使用的原料是猪肉，使用的馍叫做白吉馍。

不管是腊牛肉夹馍还是腊汁肉夹馍都深受西安人民的喜爱，并且吃起来都非常香，肉类肥瘦相间，软烂多汁，一口下去，外酥里嫩。

葫芦头

葫芦头是西安一道传统的特色小吃，历史十分悠久，最早可追溯到北宋时期。

葫芦头源于北宋时期一个叫做“煎白肠”的街边小吃，因为猪大肠的内部油脂比较厚，形状非常像葫芦，所以取名葫芦头。

*** 葫芦头的原料是猪大肠和馍。吃之前先将馍掰成比牛肉泡馍稍大点的形状，然后再加入猪大肠、鸡肉、粉丝等等，用沸腾的汤来泡馍。

最后加入葱末、猪油、特制的调料水、香菜、蒜苗、辣椒油等等，这样一碗美味的葫芦头就做好了，吃的时候也可以搭配糖蒜、泡菜。

葫芦头的汤十分新鲜，没有一点点异味，肥而不腻，馍也吸收了满满的汤汁，再搭配上煮的软烂的肥肠，非常鲜美。

凉皮

西安凉皮也是西安市一道非常著名传统的小吃，不管在高档酒店还是在路边小摊都能看到它的身影。

西安的凉皮是用大米磨成米浆，然后放入蒸笼中蒸，米皮看起来白且透亮。蒸好后每一张之间抹点油，一张一张垒起来放在案板上。

蒸好的米皮切成筷子粗细般的面条状，然后放上盐、醋、特制的调料水、蒜水，再加上豆芽等小菜，最后来一勺又辣又红的辣椒油。

吃之前一定要搅拌均匀，让每一根凉皮都裹上辣椒油，一口吸进嘴里，凉皮爽滑筋道，鲜美爽口，酸辣可口。

酸汤水饺

西安的饺子一般有酸汤水饺和饺子干吃两种吃法，其中以酸汤水饺更为出名。

酸汤水饺的内馅多以羊肉或牛肉为主，每个都个大饱满，形状仿佛元宝，而酸汤水饺好吃的关键当然在于汤底。

酸汤中必不可少虾皮、香菜、葱花、紫菜这四样东西，再加入酱油、醋和辣椒油，饺子煮好后倒入滚烫的饺子汤，酸汤就调好了。

一个个水饺皮薄肉厚，汤底酸辣可口，味道极其鲜美，天冷的时候吃上一碗非常暖胃。

卤汁凉粉

卤汁凉粉是西安市的传统风味小吃，是将打卤汁倒在凉粉上 *** 而成的。

卤汁是卤汁凉粉好吃的灵魂，它并不是传统意义上的卤汁，而是在滚烫的热水中加入淀粉糊、打散的鸡蛋和少许的盐，熬制而成的卤汁。

凉粉是采用豌豆淀粉 *** 而成的。将切好的凉粉放入铺满馍馍的碗中，再放上鸡蛋和变蛋，舀上几勺卤汁，最后加入食盐、蒜水、辣子油、芝麻酱等调味料。

调好的卤汁凉粉色彩丰富，泡满卤汁的馍馍，搭配凉粉和鸡蛋有着别样的口感。

肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤，是西安当地的有名小吃，一般用于早膳，在西安街头随处可见。

西安的胡辣汤有肉丸胡辣汤、素胡辣汤和肉丁胡辣汤三种，其中以肉丸胡辣汤最为出名。

肉丸是一碗肉丸胡辣汤的精髓，丸子一般是牛肉丸或者羊肉丸。胡辣汤则是由土豆、胡萝卜、菜花、莲花白、西葫芦等为原料 *** 而成。

肉丸和胡辣汤搭配在一起，颜色十分丰富，荤素搭配，蔬菜软烂可口，而肉丸却鲜嫩筋道，两种美食相得益彰。

吃肉丸胡辣汤时也可以搭配掰成小块的坨坨馍，再来点辣椒油，吸满汤汁的坨坨馍，味道十分独特。

biangbiang面

biangbiang面是西安非常有名的一道面食，因面条又长又宽，所以又称“裤带面”，因扯面时将面摔打到面板上会发出的biangbiang声音而得名。

biangbiang面的面条是用关中麦子磨成的面粉制成的，并且面条是手工拉制的。面条宽可达五厘米，长约一米，厚度与硬币差不多。

汤底主要是使用酱油、醋、味精、花椒等佐料调制，然后将煮好的面条捞出放入，最后淋上烧热的油即可。

食用时也可以根据自己的口味加入面臊、辣椒油等，面条口感筋道，同时也可以搭配蒜和面汤，吃起来更香。

粉汤羊血

粉汤羊血，又叫做“粉汤血豆腐” 、“粉汤红丝”，是西安著名的传统风味半汤类小吃。

粉汤羊血的主要原料是羊血、老豆腐和粉丝。将羊血 *** 好后放入铺满馍馍的碗中，然后放入豆腐和粉丝，再加入热汤、蒜苗、香菜等。

“麻”、“辣”、“鲜”、“香”是粉汤羊血最重要的四个特点。浸满汤汁的馍馍搭配新鲜的羊血，香而不腻。

天冷时最适合来上一碗正宗的粉汤羊血，喝完后身体从上到下都是暖暖的。

结语

西安的美食数不胜数，除此之外，还有甄糕、灌汤包、锅盔、石子馍等等。

西安的特色美食会让人感到满满的烟火气息，香辣的口感在舌间绽放，香辣之外还有鲜香与咸香。

来源：御史古今

中国-中亚峰会｜西安美食：八国语言品评八种风味

如果用风味描述一座城

那长安是什么味道的呢？

摊主马文章总会给食客的甑糕上多抹一点

比初恋还甜的褐红色枣泥

几十种辣椒混合制成的辣椒油

是吴鑫米皮店生意爆火的独门秘诀

老李家明明肉丸胡辣汤将麻味做得炉火纯青

油茶麻花咸香暖胃

羊肉泡馍肉烂汤浓

卤汁凉粉酸辣香麻呛

……

长安味也许并不仅仅是某种食物具体的味道

而是他们一代代传承的技艺

一年年经营的坚守

一句句温暖的话语

一桩桩平凡的故事

而当不同的语言遇见长安味

又是一番怎样的风味？

戳视频，立即解锁

来源：新华网

陕西特产大揭秘！十大美食让你胃口大开，快来品尝吧！

大家好！今天小编要揭晓陕西的十大特色美食啦！无论你是美食爱好者还是旅行者，这些特色美食都将给你带来绝对的口福。赶紧跟我一起来探索吧！

1. 肉夹馍

肉夹馍，谁能抵挡？陕西的代表性美食之一，蓬松的馍、鲜嫩的肉，配上各种调料，一口咬下去满口的肉汁与香气，让人回味无穷。在陕西的街头巷尾，到处可见肉夹馍的身影。

2. 陕西苹果

陕西以其得天独厚的气候和土壤条件，出产了丰富多样的苹果。无论是阳光普照的富平苹果，还是独具风味的葡萄牙苹果，都能让你感受到酸甜可口的滋味。

3. 西安凉皮

炎炎夏日，怎能不来一碗凉皮解暑？西安的凉皮以其细滑的口感和丰富的配料而闻名。配上特制的酱汁和辣椒油，每一口都能给你带来清爽与美味的享受。

4. 临潼石榴

临潼石榴，色香味俱佳！丰满多汁的果肉，甘甜脆爽的口感，让人垂涎欲滴。无论是生吃还是制成石榴汁，都是一种绝对的美味享受。

5. 洋县黑米

洋县黑米，营养丰富，口感独特。它富含蛋白质、纤维素和多种微量元素，是一种养生食材。无论是煮粥还是 *** 点心，都能为你带来健康与美味。

6. 周至猕猴桃

周至的猕猴桃是陕西的名片之一，以其果实饱满、口感酸甜而备受喜爱。它富含维生素C和纤维素，对身体健康大有裨益。尝一口，仿佛置身于绿意盎然的果园之中。

7. 洛南核桃

洛南核桃以其肉质饱满、口感香脆而闻名。富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对心血管健康有益。无论是解馋还是满足零食欲望，它都能成为你的首选。

8. 羊肉泡馍

羊肉泡馍，陕西人的早餐首选。细嫩的羊肉与香气四溢的面饼相结合，再加上浓郁的酱汁，每一口都让人感受到美味的爆发。

9. 米脂小米

米脂的小米被誉为“黏糯松软，粒大味甜”。富含蛋白质和多种维生素及微量元素，是一种营养丰富的主食材料。无论是做粥还是煮饭，都能给你带来口感绝佳的享受。

10. 石子饼

石子饼，名字虽然普通，却有着非凡的美味。口感外脆内软，有着特殊的石子纹路，每一口都能让你尝到面团的鲜香和酥脆的口感。

以上就是陕西的十大特产，每一样都别具特色，让人垂涎欲滴。无论你身在何处，都能品尝到这些美食的独特魅力。赶快来陕西探索美食的世界吧！

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