菠菜鱼，爽滑劲道，美味又营养，做法很简单！

美食,菜谱

啤酒鱼，上汤菠菜，肉末尖椒烩猪血这几道家常菜的做法

啤酒鱼

材料：鲤鱼1条、番茄适量、啤酒适量、蕃茄酱适量、葱姜蒜适量、白醋适量、生抽适量、精盐适量

做法

1.鲤鱼宰杀去内脏，片成两片，不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。

2．锅里放油，油烧至6成热。把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。

3.待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐, 沿着锅边烹入白醋。

4.撒入辣椒、葱段、姜片、番茄块、水发香菇，之后倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。

5.番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁，倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟，撒入胡椒粉，即可出锅。

上汤菠菜

材料：菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，鸡汤100毫升，白胡椒粉少许，盐少许。

做法：

1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分。

2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下。

3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。

肉末尖椒烩猪血

材料：猪血、肉末、尖椒、葱姜、醋、料酒、酱油、糖、盐

做法

1.尖椒洗净切成块，猪血切成片，把猪血焯水后沥干。

2.锅中放油烧热，下入葱姜爆香，加入肉末煸炒，加入几滴醋，煸炒至变色，加入料酒 酱油 糖煸炒均匀，加入温水和盐烧开。

3.下入焯水的猪血。转小火烧制汤汁浓缩，勾入薄芡，加入尖椒煸炒均匀即可

天冷这菜最养人，清爽鲜嫩，隔三差五吃一次，给身体来个大扫除

给观赏鱼增加营养，什么食物更好、长势最快，还有调理的作用呢？

各位鱼友大家好，我是养鱼老道，更多观赏鱼饲养、繁育实践知识，敬请大家关注！

任何饲养观赏鱼的鱼友，都希望自己的观赏鱼能够生长的白白胖胖的，有一个比较圆润或者宽厚的体型，无论是金鱼、锦鲤还是燕鱼、罗汉、七彩、龙鱼等，都是一个道理。

虽然说部分观赏鱼可能在压鱼期或者某些时候，需要注意体型的匀称，不能够肥胖过度，但是，体型匀称和瘦骨如柴完全是两回事。

拥有一个强健的体魄，观赏鱼才会少得病甚至于不患病，我们饲养起来也较为简单。

有的鱼友喜欢自己 *** 鱼饲料或者说汉堡，这个 *** 当然很好，但是还有诸多的鱼友，根本没有这个时间去做，或者嫌这个东西太麻烦，主要还是以鱼饲料为主，同时也希望呢，可以给自己的爱鱼，投喂点高蛋白的食物予以适度补充，这个时候，我们选择什么好呢？

鱼虫、红虫、丰年虾，都是不错的选择

我们暂且不谈纯粹以植物为食的观赏鱼，我们只讲杂食性和肉食性的，并且是以我的实际操作经验为例。

在我看来，对于大多数的中小型观赏鱼来说，我们主要考虑到不但是要补充营养，更为关键的是它一定要吃的下去，也就是说，最为重要的还是适口性，不能因为投喂食物直接给它噎死。

在这种情况下，对于金鱼来说，更好的一定是鱼虫，鲜活的鱼虫，或者冰鱼虫，色泽越红的越好，也就是我们常说的水蚤，不是那种小青蹦，那个营养价值还相对低点。

适当的补充些红虫也不是不可以，再者，无论是金鱼、燕鱼、七彩之类的大部分嘴巴较小，虽然是杂食性，但是也偏向于肉食性的观赏鱼，丰年虾也是一个不错的选择，尤其是体质目前比较孱弱的燕鱼等，给它们投喂冰冻的成年丰年虾，一定是更好的选择，哪怕是长期投喂。

这个都可以在网上买得到，至于说质量问题，那就是一分钱一分货了。

在这些观赏鱼的投喂中，特别是临近繁殖期，冰冻红虫其实也是各个鱼场或者鱼房的首选，为什么我们就不能投喂呢？

黄粉虫也是很好的高蛋白食物，只要是它们能够吃的下去，以不污染水质为主

关于黄粉虫的营养成分，已经说过很多次了，在此不必啰嗦，其实只要是嘴巴相当于金鱼大小的很多观赏鱼，包括了锦鲤、金鱼、鹦鹉鱼、红尾皇冠鱼、十间之类的诸多品种，都可以投喂黄粉虫。

关键需要注意的一定不要投喂深黄色的，外皮过硬的，一个是很不容易消化，再者就是有些观赏鱼会把外皮吐出来，吐得满缸都是，另外还需要注意一点就是，还有部分观赏鱼，会不断吐出黄粉虫的残渣。

我们需要投喂那种白色的，刚蜕皮的黄粉虫，这个更好。

这就需要我们在投喂量上，以及物理过滤上，能够予以精确地把握，否则就不要轻易投喂，无论我们投喂何种活食或者冰食，特别是黄粉虫，必须掌握以下几点原则。

比如说，之一不能把观赏鱼给直接噎死，第二，不能一次性投喂过多，第三，某些观赏鱼可能会养成馋嘴的毛病，特别是龙鱼，在这些方面就看我们个人如何去根据观赏鱼的状态、反应去调整了。

但是，最重要的一点是：不要污染水质。

当我们投喂的活食和鱼缸的水质起了反应，那还不如不喂，比如有的鱼友，喜欢拿部分鲜活的鱼籽投喂给观赏鱼，结果瞬间导致鱼缸的水质无法处理，有可能需要翻缸或者大换水，这些情况以前都有遇到过。

小活鱼、小活虾，或者鱼虾肉，大部分的中大型观赏鱼都可以摄食

很多鱼友总以为，只要是牵扯到鱼虾之类的食物，那就一定是中大型肉食性观赏鱼的专利。

其实不然，这个东西我们要看鱼虾的大小，比如说锦鲤、金鱼，甚至于孔雀鱼、斑马鱼，如果鱼虾够小，它们照样会去吃，也包括了各种小短鲷或者鹦鹉鱼等，都是一个道理，前提只有一个：

只要能够吃得进去，并且不会噎死或者划伤肠胃即可。

我始终认为野外的无污染的小鱼，绝对比起鱼店里售卖的饲料鱼要好的多，就像我给罗汉鱼投喂的小麦穗，如果它们的个体够小，可不可以投喂给蝴蝶鲤？其实完全可以，但是初始投喂，一定不要多，这个循序渐进、少食多餐的道理我就不必多说了。

毕竟杂食性的观赏鱼，未必就是要以鱼肉为主，可以作为补充，我也说过了，我以前饲养的锦鲤，个体在四十厘米左右的，黄粉虫、小鱼虾都可以投喂。

鹦鹉鱼也是一样，特别是比较小的小鱼或者小海虾、河虾、黑壳虾等等吧，只要是不能划破肠胃，它们能够吃进去，就不会有什么问题，小虾的增色效果还是非常好的，这一点是毋庸置疑的。

当然了，我们也可以直接投喂鱼虾肉，如果小鱼小虾的个体较大，我们是可以剪碎投喂的，也可以提前冰冻起来，然后化冻投喂，以前我饲养罗汉鱼的时候，到了冬天没有活鱼活虾，基本上就是直接购买海虾或者海鲫鱼之类的，剪碎鱼虾肉投喂，它们也能生长的很好。

假设我们有足够的耐心，就连孔雀、斑马鱼、斗鱼之类的它也会去吃的，一点问题也没有，结合适当的鱼饲料投喂，我们还不用刻意 *** 什么鱼虾汉堡，直接往鱼缸里扔就行。

很多鱼友还会反应，部分小鱼，之一次投喂黄粉虫或者红虫，根本不吃，那是因为根本不熟悉这种食物，观赏鱼有戒备心理，剪碎了就可以了，有个三五次，它们习惯了一定会吃。

我们以前投喂半大的小鱼苗，实在是没有什么食物可选，就是使用剪碎的红虫、线虫、还有黄粉虫的内脏投喂，一样用。

植物性饵料，首选浮萍、胡萝卜、南瓜、螺旋藻等

至于说部分观赏鱼需要补充植物性饵料，一般的首选就是浮萍、胡萝卜、南瓜、螺旋藻等。

有些异型鱼可以投喂煮熟的菠菜，而浮萍、胡萝卜、南瓜、螺旋藻都会起到一定的增色作用。

还有一点就是，万一某些杂食性观赏鱼患上了肠炎，我们不想去投喂鱼饲料或者活食了，这个期间投喂点植物性饵料，比如说金鱼，给它点浮萍吃，或许它们的肠炎就会有所好转。

而某些肉食性观赏鱼，在我们饲养之前，人家一直摄食的是活鱼，有可能投喂鱼饲料也会消化不良，这个时候适度喂点小活鱼，肠炎也可能会有好转，还有金鱼长期投喂鱼饲料导致突然失漂，投喂活鱼虫也会立刻改善，这些 *** 都可以灵活运用，比起让它们吃药还是要强很多的。

我是养鱼老道，更多观赏鱼问题敬请关注，谢谢！

4条食物搭配原则，每个妈妈都能学会，让宝宝营养翻倍

妈妈们都想给宝宝吃得健康又营养，但平时真的太忙了，根本没有足够的时间来学习专业的营养配餐知识怎么办呢?

学会四招最简单的食物搭配 *** ，起到1+1大于2的效果，让你鱼和熊掌兼得！

? 谷类+豆类

谷物中富含蛋氨酸，缺少赖氨酸，而豆类食物恰恰相反。

谷物和豆类搭配后，两者营养完美互补，堪比吃肉的效果。

给大家上一个食谱：

豌豆鸡肉焖饭

适合10月龄及以上

推荐理由：

香甜可口的豌豆终于能在菜市场买到了，今天就来试试这道美味可口的焖饭吧。

搭配玉米、胡萝卜、鸡肉，不仅营养更加丰富，而且色彩多样，能吸引宝宝注意力， *** 食欲。

食材：

豌豆15克，胡萝卜10克，玉米15克，鸡肉20克，大米20克，小青柠1个或白醋。

步骤：

1、胡萝卜去皮切成小粒备用；

2、冷水入锅，放入豌豆、玉米、胡萝卜，水开后煮5分钟捞出备用；

3、鸡肉切丁，小青柠挤出几滴柠檬汁(或几滴白醋)，混合搅拌开；

4、开大火，锅内刷油，放入鸡肉丁，翻炒1分钟。放入玉米、豌豆、胡萝卜翻炒均匀后盛出；

5、大米洗净，放入电饭煲，加入适量水，同时放入玉米、豌豆、胡萝卜和鸡肉丁；

6、按煮饭键，等待40分钟，色香味俱全的豌豆鸡肉焖饭就做好了。

? 细粮 + 粗粮

粗粮是指全麦面粉、糙米、燕麦、玉米、小米、荞麦、薏米、藜麦等。

而细粮就是白米饭、白馒头、白面条、白面包、白粥等主食，简称「五白」，属于精制谷物。

细粮经过了深加工，口感虽好，但损失了较多的 B 族维生素和膳食纤维；而粗粮没有经过深加工，虽然口感不如细粮，但大部分营养成分都被保留。

两者可以相互搭配，适量食用。

宝宝正确吃粗粮的姿势：

① 粗粮虽好，但宝宝正处于生长发育阶段，胃肠道消化吸收功能还未发育成熟，一次不要吃太多，建议不要超过主食总量的1/4，更好混合细粮一起吃，既能保证营养，也能兼顾口感。

② 宝宝刚开始吃粗粮，可能会出现肚子胀、放屁多等现象。可以减少每次的食用量，或是提前浸泡、增加烹饪时间等。

推荐食谱：

红薯二米粥

适合8月龄及以上

推荐理由：

红薯富含维生素、矿物质和膳食纤维，预防便秘，促进宝宝健康，而且口感香甜软糯，十分诱人，一直是宝宝的更爱，也是我最喜欢的辅食食材之一。

这次搭配小米、大米做个营养粥，让宝宝在冬天的早上也能到一碗暖胃暖心的粥。

食材：

红薯25克、小米5克，大米10克。

步骤：

1、红薯洗净，去皮切丁，小米和大米淘洗2次；

2、电饭煲中放入小米、大米和红薯丁，加入300ml水；

3、按煮粥键，1小时后，一碗浓稠美味的红薯二米粥就做好了。

? 铁 + 富含维生素C的食物

对宝宝来说，铁很重要，可以预防缺铁性贫血。

平时从富含铁的食物中，比如猪肉、牛肉、猪肝、鸭血等，能获得很多吸收率高的血红素铁。

记得吃这些食物的时候，搭配吃些富含维生素C的食物，比如白菜、西兰花、菠菜等，还能促进铁的吸收。

推荐食谱：

菠菜猪肝虾米汤

适合10月龄及以上

推荐理由：

这次来做个大补汤，里面加了猪肝、虾米和菠菜，补铁真是「口」到擒来。

冬天来碗热乎乎的汤，真是享受，别忘了让宝宝尝尝。

食材：

猪肝15克，菠菜叶20克，虾米5克，柠檬汁适量。

步骤：

1、虾米提前浸泡半小时。猪肝冲洗干净后切小薄片，于清水中浸泡15分钟，中途可换1~2次水；

2、锅内水开后，放入菠菜焯烫1分钟，捞出后用辅食剪剪成小段备用；

3、热锅冷油，放入猪肝片，煸炒1分钟后盛出备用；

4、将煸炒过的猪肝片和浸泡过的虾米，加热水煮沸后小火焖煮10分钟；

5、最后将菠菜倒入锅内，加点盐调味（也可不加），煮1分钟即可出锅。

? 钙 + 富含维生素D的食物

除铁之外，钙对宝宝也非常重要，能促进骨骼和牙齿发育。

想要提高人体对钙的吸收，少不了维生素D的帮忙。

我们知道，富含钙的食物有很多，比如牛奶、酸奶、奶酪、老豆腐以及深绿色的蔬菜等。

但是富含维生素D的食物却不多，常见的有蛋黄、奶酪，干香菇等。

推荐食谱：

三文鱼奶酪烩饭

适合1岁以上

推荐理由：

奶酪富含钙和维生素D，营养价值很高，是非常优质的宝宝辅食食材。

今天就用奶酪来 *** 个色香味俱全的烩饭，宝宝一定爱吃。

食材：

奶酪20克、西兰花20克、胡萝卜20克、三文鱼25克，熟米饭50克。

步骤：

1、三文鱼切小块、西蓝花洗净后切小朵、胡萝卜去皮后切粒备用；

2、将西兰花沸水入锅，焯水1分钟捞出切碎备用；

3、将熟米饭放入锅内，再将西蓝花碎、胡萝卜粒和三文鱼放入米饭上，加入少许沸水，小火焖煮10分钟；

4、最后加入奶酪，翻炒至奶酪融化，再转大火稍许收干水分即可盛出。

知道了食物搭配界最有名的4种组合后，我们再一起看看被误解最深的2种食物组合。

? 菠菜与豆腐一起吃得结石

至今，还有很多人相信，菠菜和豆腐一起吃容易得结石。这真的是误解菠菜和豆腐了。

其实菠菜和豆腐是可以一起吃的，还能减少结石的风险。

菠菜的确含有大量的草酸，但它易溶于水，经过烹调加热后，含量减少，与钙结合形成的草酸钙并不多，同时在人体内会随着消化道里的粪便排出体外。

正因为这样，通过肾脏排出草酸的量就少了，也就减少了结石形成的可能。

? 番茄与虾一起吃会中毒

这也是谣言界的常客，番茄和虾一起吃，会产生堪比砒霜的毒性。

理论上，番茄的维生素C会把虾中五价砷变成有毒的三价砷。而人们恐惧的砒霜，就属于三价砷。

但是，实际上，这个量很小很小（抛开计剂量谈毒性都是耍流氓）。

想要吃虾，达到中毒的目的，那1个人至少要吃40千克的虾，也就是80斤。

相信在吃完这些虾中毒之前，他肯定先是被撑死.

对于食物的巧妙搭配，让我们知道营养最基本的原则：均衡饮食，是保证营养的关键。

多种食物搭配食用，比单纯吃一种食物效果更好。

而所谓的「食物相克」之说，被越来越多的科学实验和现实打脸，已经站不脚。

来「留言区」跟菜妈聊聊你那里都有什么食物搭配的谣言，记得点「赞」呀~

辟谣了85年，“食物相克”还有人相信

食物相克这个说法，已经流行了很多年，相信很多人都曾经读过类似的文章。

比如：虾和维生素C相克，一起吃会中毒；豆腐和蜂蜜相克，一起吃会耳聋；番茄和绿豆相克，一起吃会伤元气等等，千奇百怪五花八门。

感觉吃饭就跟大冒险似的，一不留神似乎就要驾鹤归西。

甚至还有人把它当做科学常识来看待，贴在厨房墙壁上，提示哪些食物不能放在一块儿吃。

然而，这个深入人心的“食物相克“论被辟谣了！

辟谣了85年，“食物相克”还有人相信！

央视辟谣

央视辟谣了“食物相克”的说法，在营养学和食品安全理论中，没有食物相克的说法，抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听。“食物相克”之所以广为流传，有些人甚至深信不疑，主要原因有三点：一、食物中毒、过敏等时有发生，被误认为“食物相克”；二、“食物相克”的当代解释，往往披着科学的外衣，真假难辨；三、相生相克的传统思辨依然盛行，科学思维尚待提高。

下面为大家介绍一下生活中常见的几条“食物相克谣言”的科学解释。

鸡蛋&豆浆

据说，豆浆会抑制蛋白质消化与吸收，大大降低了鸡蛋的营养价值。

专家解析：

事实上，大豆中的确含有蛋白酶抑制剂，这种物质会影响鸡蛋中蛋白质的消化和吸收，但我们日常喝的豆浆一定是煮熟了的，高温下胰蛋白酶抑制物被灭活，发挥不了任何作用。更何况，豆浆本身就是富含高蛋白质的食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋一点关系都没有。

柿子&螃蟹

之前我们经常会看到相关热点，柿子和螃蟹不能一起吃，会造成腹痛，甚至可能送命。

专家解析：

其实，腹痛并不是因为两者一起吃，真正造成腹痛的，是柿子中含有一定量的单宁，成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，如果是未成熟的涩柿子可高达4%以上。大量吃单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物，并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。如果是成熟的甜柿子，那么与螃蟹一起吃也无所谓。

虾类&含维C的食物

虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。事实上，海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷进入人体后会很快代谢掉，不会跟人体中的维生素C发生反应。另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100—200毫克才有致命危险。

专家解析

通过国家检验的食用虾中，砷的含量都在安全范围内，我们平常吃的食物中维生素C的量同样达不到发生还原作用的量，除非一次性服用大剂量的维生素C补充剂和被砷严重污染的虾。中毒需要反应双方达到一定的量才会产生，正常饮食中的食物一般不会导致食物中毒。

菠菜&豆腐

我们经常在一些养生栏目里常听到，不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起，因为小葱和菠菜中富含大量的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，如果长期食用，易导致结石。

专家解析：

说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，而是单独吃，那吃下去的菠菜中的草酸就会和身体中存在的钙离子，反而更容易形成结石。因此，更好的 *** 就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。

其实，在我们的生活中，我们以为的“食物相克”大多数是以下情况导致的。

乳糖不耐症

食物相克学说中称香蕉和牛奶同食会腹泻，其实这些食物相克是因为乳糖不耐症。乳糖不耐症是因为个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶蛋白而引起的一种过敏症状，主要表现为胃不适及荨麻疹等。

在全球的成年人中，大概三分之二的人都有乳糖不耐症，在很多亚洲国家，比例更是达到了 90%。这些人单喝牛奶都会腹泻，若这时候碰巧跟别的食物一起吃，就产生“相克”现象。

食物过敏

食物过敏包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等等。表现为吃了某种食物后，突然发生头晕、恶心、腹痛和呕吐的症状，或者咽喉和舌头会迅速肿胀，突然开始喘息或呼吸困难等等。

经研究表明，对于亚洲人来说，鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这 5 种食物最容易引起过敏。从理论上来说，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏。

食用方式不当

一些食物虽然已经被食用多年，但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。例如豆角含有大量生物碱，在烹饪中没有彻底煮熟，食用后会出现腹泻、手脚发凉，头痛等症状，如果处理不好，可能会有生命危险。

食物不洁

我们日常清洗蔬菜水果，烹饪时加热不彻底，食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。这也是造成食物相克假象的原因之一。

那么，家长应该给孩子如何搭配饮食呢？

有个大原则必须注意，即食物种类的合理搭配。坚持这些原则，才是真正会吃饭：

1.坚持食物多样，谷类为主，粗细搭配；

2.多吃蔬菜水果和薯类；

3.每天吃奶类、大豆或其制品；

4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。

所以，不要再相信这些所谓的“食物相克”，给孩子做到食物多样，均衡饮食，这样才有利于身体健康。

如此看来所谓食物相克的症状，只是驴头套马嘴啦。如今央视出门辟谣食物相克说法，

来源： 健康人文

适合全家人的美味鱼食谱，总有一款宝宝吃了就爱上

在昨天的文章中，斌姐为大家揭穿了几条吃鱼的谣言。关于吃鱼的学问大家也了解得差不多了，今天就来给大家推荐几款简单的鱼食谱教程，大宝宝们可以和妈妈一起来 *** 哦，快快学起来吧！

（注：确保宝宝对文中所提及的食材不过敏；根据宝宝年龄段处理食材大小；且1岁以下适当调整糖盐等调味品的使用量。）

自制鳕鱼松

适合年龄：6个月以上

食材及 *** *** （如图）：

食谱分享人：吞吞妈

斌姐提醒：

鳕鱼属于深海鱼的一种，真鳕鱼品种包括大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼、狭鳕鱼。

买鳕鱼一定要小心假货。为什么超市里的鳕鱼有时候很便宜？而有时却非常昂贵呢？其实，那些价格便宜的“鳕鱼块”、“银鳕鱼”并不是真正的鳕鱼，而是一种被俗称为“油鱼”的鱼。那么真正的鳕鱼什么样？又怎么鉴别真假呢？

1 看价格，真正的鳕鱼约百元左右一斤，而十几元一斤的多半就不是真正的鳕鱼了。

2 看颜色：真正的鳕鱼颜色雪白，而油鱼肉色发灰。

3 看肉质：鳕鱼鱼鳞细密，肉质紧实，而油鱼肉质松软，口感松软。

另外还有一种价格昂贵的“银鳕鱼“，虽然不是真鳕鱼家族，但人家DHA含量高，实力也很强哦！

任何鳕鱼都是顶级掠食类，考虑重金属富集问题，每周食用量建议不超过2次。

食谱中的鳕鱼也可换为其他刺少的鱼肉。

清蒸鲈鱼

适合年龄：6个月以上

食材：鲜活鲈鱼1条（1千克左右更佳）、葱、姜适量

*** *** ：

1 鲈鱼处理后，将内脏等去除，清洗干净。姜切末放入碗中，倒入少量开水浸泡备用；葱切段备用。

2 将鲈鱼腹部的肉剔下，6个多月宝宝食入量少，取下约拇指大小一块无刺的鱼肉即可。将鱼肉放在碗中，倒入少量姜汁，放入葱段，腌制10分钟左右。

3 蒸锅中倒入适量水，将腌好的鱼肉放小盘中上锅蒸，锅开5分钟关火；取出鱼肉，用小勺压成鱼泥即可。

斌姐提醒：

对于初次添加鱼肉的宝宝，给一勺尖的量即可，妈妈注意观察宝宝食用后皮肤、消化等状况。剩余鱼肉妈妈可按家人喜好烹饪，不建议冷冻后下次给宝宝食用。

鱼腹部的肉刺相对较少，适于给宝宝食用，如果脂肪过多，建议去除鱼皮。

胡萝卜多多鳕鱼粥

适合年龄：8个月以上

食材及 *** *** （如图）：

食谱分享人：好ma

三文鱼小馄饨

适合年龄：10个月以上

食材：三文鱼、鸡蛋、面粉、紫菜、香菜、芝麻油、葱姜适量

*** *** ：

1 三文鱼清洗干净，用料理机或刀剁成鱼泥状；将葱姜切末，放入三文鱼泥中，打入鸡蛋黄，顺时针搅拌均匀。

2 和好面后醒半小时，将醒发好的面擀为薄面片，切成合适大小的馄饨皮备用。

3 将鱼泥馅包入馄饨皮中，锅开后下入馄饨，香菜切末备用；煮至软烂后连汤一起盛入碗中，撒香菜末和紫菜末，淋上芝麻油即可。

斌姐提醒：

1 也可以提前用料理机榨一些胡萝卜汁或菠菜汁，用来和面，做出营养又漂亮的彩色馄饨。榨汁过程中的渣子也可以保留，一起和入面中，保存蔬菜的营养。

2 对鸡蛋过敏的宝宝，在之一步时不要放鸡蛋，放入一些干淀粉即可。

鳕鱼土豆饼

适合年龄：10个月以上

食材及 *** *** （如图）：

食谱分享人：芒果

你有拿手菜想晒一晒吗？

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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！

一鱼三吃系列，家常鲅鱼丸菠菜汤，不用手打就能吃的鱼丸

上一期我们吃了鲅鱼炖土豆，今天我把剩下的鱼肉拿出一半，咱们吃个鱼丸。大家都知道吃鱼丸需要手打很长时间，今天教大家一个小窍门，不用手打也可以吃到鲜美的鱼丸，赶紧收藏试试吧。

• 片鱼的步骤可以参考上篇文章。
• 取出鱼肉，用刀背剁泥。再取一小块五花肉，绞成肉泥，搅匀。
• 菠菜提前洗净焯水备用。

• 葱姜泡水备用，将蛋清，淀粉，盐，白胡椒，一点食用油，倒入肉馅中，按一个方向搅拌上劲，搅拌的过程中感觉阻力越来越大了就添一点葱姜水，水越多丸子做出来越嫩，搅打时间至少半小时。很多人说我实在打不动肉馅太累了，有简便 *** 吗？这里有个容易成丸的小窍门，搅匀后少添水，不用等上劲，将肉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时，肉馅变硬就容易取丸了。

• 到这种状态基本就可以了，我是用勺子取丸比较方便，要想丸子好看可以用手从虎口挤压出型。

• 烧一锅温水不要煮开，水热即可，将丸子下锅，因为是热水丸子形状很容易固定不碎不粘黏。

• 等丸子都飘起，下菠菜，还有之前取蛋清后剩的一个蛋黄，别浪费了。

• 汤里倒盐，少量味精，两分钟后就可以出锅了。

这道菜非常适合家里老人小孩吃，味道清淡但不失鱼的鲜美，有肉有菜营养均衡，丸子易嚼且好消化，是您家常备菜的不二选择。

如果您对本菜谱有何建议，可在评论区交流沟通。我专注研究懒人快手美食，关注我，每天一个家常小菜与您分享，您的点赞与转发就是对我更大的鼓励，谢谢！我们下期见！

精选15种鱼肉做法，喜欢的朋友有口福了，值得收藏

#我在头条搞创作#精选15种鱼肉做法，喜欢吃的朋友有口福了，值得收藏。

葱烧武昌鱼

材料：武昌鱼、大葱、胡椒、料酒、姜葱、盐、味精、香油、酱油、色拉油。

1. 武昌鱼处理干净，改花刀。

2. 加入料酒、盐、葱姜汁腌制片刻。

3. 下入五成油温中，炸至金黄捞出沥油。

4. 锅留底油，炒香姜葱蒜，掺鲜汤，下黄花鱼，下大葱段，调味盐、料酒、酱油、胡椒、味精，翻匀装盘。

清蒸加吉鱼

材料：鲜加吉鱼、水发海米、火腿、水发冬菇、冬笋、料酒、盐、葱、姜、味精、姜末、米醋、猪油。

1.将鱼刮鳞去腮，剖腹去内脏洗净。冬菇、冬笋用清水洗净。葱姜去皮洗净。

2.将鱼用开水烫后，改一字花刀；火腿切象眼片，冬菇、冬笋切成长约3.5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，葱切段，姜切片拍松。

3.将加吉鱼用料酒、姜、葱、盐、味精、醋腌渍约20分钟。将火腿、冬菇、冬笋间隔摆放在鱼体表面，再撒上海米，淋上猪油，入笼用旺火蒸熟后，去掉姜葱，附姜味碟上桌即可。

原汤汆鱼丸

材料：鲜青鱼或者白鱼、葱姜、盐、鸡蛋、猪油、鸡汁、味精、胡椒粉、葱花。

1.将青鱼或者白鱼处理干净，鱼头和鱼身分开，鱼身剁茸去骨，加入葱姜汁、蛋清、盐、味精、猪油少许搅匀搅至黏稠备用。

2.起锅，下入适量的熟猪油，，下入鱼头煎一下，加入清水，熬出鱼汤，捞出鱼骨等渣子。

3.将鱼肉泥挤成丸子，下入鱼汤中，汆烫至熟，调入少许的盐、味精和鸡汁，撒上胡椒粉和葱花即可出锅。

奶糖锅子鱼

1.先用鸡、鸭、肘、骨头、火腿、海米、干贝等煨成色白而浓香的汤。家常做法可不需要这么多材料，熬点奶白色的鱼骨汤即可。

2.新鲜的黄河鲤鱼处理干净，改一下刀，加入食用盐、黄酒抹匀，先放一边腌制入味。

3.冬菇、冬笋分别处理干净，改刀切片。火腿切片，取适量虾米待用。

4.菠菜洗净切段。豆腐切片或者条。粉丝泡软改刀。胡萝卜去皮洗净切丝，分别装盘备用。

5.紫铜火锅洗净，倒入熬好的浓白鱼骨汤或者奶汤，放入葱姜段，烧开，调入盐、黄酒、鱼块，文火慢煮。

6.将火腿、虾米、冬菇、冬笋先放入铜火锅中，煮熟之后下入少许香菜和胡椒粉。

7.调一个开胃的姜醋汁：姜泥、盐少许、香醋适量，鲜酱油少许、香油少许搅匀，搭配紫铜火锅蘸着吃。

8.前面放的食材吃的差不多了，再将备好的粉丝、豆腐、萝卜丝、菠菜放入铜火锅中一起煮，最后可以连汤带水一起吃。营养鲜美又大补。

清蒸鲥鱼

材料：鲥鱼、熟火腿、水发香菇、网油、水发虾米、葱段、生姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、姜汁味碟、特制鸡清汤。

1. 在鲥鱼尾部脊背上斜斩一刀，约至鲥鱼尾的1/3深处，让血流尽，剖腹去内脏，挖腮，清洗。然后手提将团尾放入沸水锅内速烫一下。

2. 再将鱼身两侧斜划一字花刀，每侧划六七刀，用盐、料酒腌渍15分钟。香菇片成薄片，火腿切成菱形片。生姜洗干净的拍破。将腌渍后的鲥鱼捻干血水放入蒸盘内，将火腿片、香菇片逐一插入划刀缝里，加盐、虾米、料酒、姜、葱、清汤，盖上网油，入笼用旺火蒸约至熟取出，拣去网油、姜、葱不用，将鱼轻轻地滑入鱼盘内。

3. 炒锅置旺火上，放入鸡清汤、胡椒粉、盐烧沸，加味精起锅，倒入盘内 ，食用时，与姜醋味碟一起上桌即可。

砂锅糟香鱼头

1.做这款砂锅菜，必须先做香糟卤， *** *** ：先将酒糟用黄酒化开，加入盐、糖和桂花调和，静置片刻，糟渣下沉，撇去上面的卤汁，再用纱布过滤即可。

2.起锅烧油，混合猪油更香，下入姜丝、葱片，下入处理好的花鲢鱼头，煎至两面定型，加入适量的热水，大火将汤烧至浓白，加入火腿片、笋片、香菇、盖上锅盖，中火炖20分钟，再改中小火炖15分钟。

3.加入做好的糟卤，最后开大火煮5分钟，出锅张茹砂锅，可以点火上桌继续煮。汤浓味鲜、酒香四溢、特别好喝。

盐焗鳜鱼

材料：鲜鳜鱼、猪网油、料酒、盐、葱、姜、绵白糖、粗盐、玻璃纸、盐焗汁。

1.将鳜鱼刮鳞去腮，剖腹去内脏洗净。葱姜去皮洗净。

2.将鳜鱼切柳叶花刀，葱切段、姜切片拍松。

3.将鳜鱼用黄酒、绵白糖、葱、姜、盐、腌渍约10分钟后，用猪网油包裹，玻璃纸包裹好待用。

4.锅上火加入粗盐，用旺火炒热，将包裹好的鳜鱼埋在盐粒中，用小火保持炉温，盐焗制约20分钟，成熟取出，去掉纸、网油装盘，随盐焗汁调料上桌。

荆沙甲鱼

材料：甲鱼、豆腐皮、荆沙豆瓣酱、荆沙红油酱、猪油、葱姜、味精、白糖、料酒、黑胡椒粉、清汤。

1.甲鱼处理干净，剁成小块，下入开水锅中炒一下水，捞出来沥水，再下入Iuc哼油温中滑油，捞出待用。千张改刀切条，下入水中汆水，捞出放入盘底。

2.起锅下入混合油，六成热，下入姜片、荆州沙豆瓣酱、红油酱，炒出香味，炒出红油，下入甲鱼块，烹入料酒、倒入清汤适量、黑胡椒粉大火烧开，转小火慢炖15分钟以上，调入味精、白糖，收一下汁，起锅盛入锅仔中，吃的时候可以点上酒精火，边加热边食用。

剁椒鱼头

材料：鳙鱼头或胖鱼头、小葱、葱白、姜片、剁椒酱、盐、料酒、白酒、香油。

1. 小葱、蒜分别洗净，切末；鱼头去腥、洗净，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头。

2. 鱼头中均匀撒上葱花、姜片，倒入适量料酒，并用盐、油内外涂抹一层，腌约10分钟；在剁椒酱中加入白酒拌匀备用。

3. 将腌好的鱼头鱼皮朝上，放在蒸盘中，上面均匀铺上一层剁椒酱；锅内注水，以大火煮开后将鱼头放入，盖上盖子，用大火蒸9分钟左右，不敢蒸的时间太长。

4. 将蒸好的鱼头取出，舀去多余水分，并撒上葱花。

5. 锅中倒入适量香油，烧热后趁热淋到鱼头上调味即可。

粉蒸鮰鱼

材料：鮰鱼、米粉、五香粉、酱油、豆瓣酱、甜面酱、料酒、白糖、绍酒、味精、香油、葱姜、辣椒红油、盐、熟猪油。

1.将鮰鱼处理干净，改刀切段或者条，过一下清水，沥干水分，放入盆中。

2.调入酱油、花椒粉、五香粉、豆瓣酱、甜面酱、料酒、白糖、绍酒、味精、香油、葱姜末、辣椒红油、盐、熟米粉、熟猪油少许，搅拌均匀。

3.装入竹筒里面，盖上盖子，放入蒸笼，大火蒸20分钟左右，即可出锅上桌，打开竹盖即可食用。

红烧海双味

材料：水发鱼肚，水发海参、油菜、盐，味精，胡椒粉，香油，大葱，姜。

1.将海参、虾、墨鱼、鱼肚等或者其他食材洗净改刀。油菜切磨刀片。

2.将上述原料放入炖锅内，加葱段、姜片、上汤，小火炖至熟透，拣出葱、姜，撒精盐、味精、胡椒粉，淋香油即成。

红煨甲鱼裙爪

材料：甲鱼、五花肉、干香菇、醋、酱油、大蒜、姜、猪油、小葱、盐、味精、黄酒、香油。

1.干香菇泡水，发好之后去蒂，改刀一切为二。甲鱼处理干净，裙爪剁成小块。五花肉改刀切成大片。

2.起锅烧猪油，下入下入蒜瓣炸香炸酥捞出来待用，接着下入裙爪煸炒出多余的水分，煸炒出香，下入五花肉片、、葱段、姜片、香菇，喷入黄酒，调入酱油、盐，翻炒均匀，翻炒入味，倒入适量的开水。

3.取一个砂锅或者大瓦钵，放入箅子，倒入水鱼裙爪，盖上盖子中小火煨半小时，炖至八成熟，拣出葱姜和五花肉片，下入提前炸好的蒜瓣，继续煨制完全软烂即可出锅倒入盘中。

4.熬裙爪的原汤加点味精收一下汁，浇在摆好盘的裙爪上，淋上少许的香油和胡椒粉，再准备一个料碗，加入姜汁和醋搅匀，即可调成一个姜醋汁，一起端上桌食用。

山西糖醋鱼

1. 大鲤鱼处理干净，改刀，加入盐、胡椒粉、料酒、姜葱腌制码味。

2. 调一个脆皮糊，盆中加入面粉和淀粉，二者的比例是1：1，加入少许泡打粉，搅匀成脆皮糊。

3. 调一个糖醋汁：碗中加入白糖、老陈醋、酱油、三者的比例是2:2:1，加入适量的蒜米，适量的淀粉搅匀备用。

4. 起锅烧油，油温六成热，将鲤鱼均匀地裹上脆皮糊，下入锅中，炸至定型，炸至断生，外酥里嫩，即可出锅装盘。

5. 锅留底油，倒入调好的糖醋汁，烧至黏稠，淋到炸好的鲤鱼上即可。糖醋鱼就做好了，这个 *** 是最传统的做法，非常适合家庭操作。

红烧鮰鱼

1.先将鮰鱼处理干净，斩成块，沥干水分。

2.放入八成油温的油锅中炸至金黄捞出沥油。

3.锅留底油，下入姜片、葱段煸炒出香，下入炸好的鱼块，调入白糖、酱油、黄酒、胡椒粉、味精，翻炒均匀，盖上盖子焖煮10分钟以上，烧汁浓稠，即可装盆。

喜欢吃鱼的朋友有口福喽！值得收藏！

海鲜和蔬菜新吃法，菠菜巴沙鱼丸，做法新颖Q 弹美味，口感滑嫩

#春节宅家吃什么#

年后疫情严峻，每一个礼拜才去趟超市，买了点蔬菜水果，冰箱里年前购买的巴沙鱼柳，一直没做，菠菜孩子不喜欢吃，所以我就想用菠菜和巴沙鱼一起 *** 一道美食：菠菜巴沙鱼丸，

这样就能让孩子不挑食，毕竟现在蔬菜品种不是太多，所以更要注意家人的饮食营养，做好后孩子特别喜欢吃，最后没够吃的，嚷着下次还这么做；选择巴沙鱼主要是这个鱼肉嫩滑，而且没有鱼刺。如果你家有孩子不爱吃菠菜，或者不爱吃鱼肉，建议你可以尝试一下，做法简单易学，而且15分钟左右就能做好，下面我分享一下我的 *** *** ：

准备食材：巴沙鱼柳1条（约300克），菠菜100克，紫菜10克，葱5克，鸡蛋1个，生粉10克

调料：盐4克，胡椒粉2克

*** 方 *** ：

㈠：准备食材，把巴沙鱼柳用水浸泡，解冻后用水清洗干净，用刀切成小块，放入绞肉机，加入鸡蛋1个，生粉10克，盐4克，胡椒粉2克，然后按快速键打成鱼肉馅，约1分钟左右即可。（注意：鱼肉一定要打碎一些， *** 时口感会细腻。）

菠菜清洗一下控水，用刀切成馅碎沫状，（注意：菠菜要切碎，容易 *** 鱼丸）

㈡：打鱼丸，把切好的菠菜放入盆里，加入我们 *** 好的鱼肉馅，放入葱花，加入盐味调味，（家里有孩子所以我没有放姜，也可以吧姜拍一下用手挤出汁放入）

所以食材加入后我们用手搅拌均匀，按照一个方向搅拌即可，搅拌时不需要太久，（搅拌时间过长容易使菠菜出水，能把鱼肉和菠菜均匀拌在一起就可以）

㈢：煮鱼丸，锅内加入水烧开，然后开小火，等水不开锅后，用手挤成丸子状再用小勺放入锅内，（防止粘勺子可以在勺子上抹上色拉油，或者勺子沾上水也可以起到不粘勺子作用）

鱼丸全部放入后开小火煮，切记不要开大火，这个时候鱼丸容易散，等鱼丸飘起后再开大火，一般煮3分钟左右鱼丸就熟了，中间记得要用勺子去除表面的沫子。

㈣：调味，鱼丸煮熟后放入紫菜，加入盐味调味即可，美味的菠菜巴沙鱼丸就做好了！

*** 要点总结：

⑴：鱼肉我们清理时一定要提前浸泡，不可以用热水直接解冻，这样解冻后肉质口感不好，而且不易成型。

⑵：巴沙鱼柳上会有白色的筋，我 *** 时建议不用清除掉，绞肉机就可以把筋打碎，这样口感会更弹，如果没有打碎可以用筷子挑出。

⑶：搅拌鱼肉馅是不建议时间太久，时间太久菠菜容易出水，出水后丸子不易成型，煮的时候就会出现碎，鱼丸散的情况。

⑷：煮鱼丸时要等水开锅后，开小火或者关火后再放入，火大或者水温太低容易使丸子不成型，所以建议开锅后再小火放入，放入后可以晃动一下锅，不可以用勺子搅拌，一定等鱼丸飘起后在用勺子背搅拌一下。

最后结语：我们 *** 时如果你家没有巴沙鱼，你可以用其他鱼肉代替，没有菠菜可以用其他蔬菜， *** 美食我们一定要讲究变通，这样才能做出不一样的美食。

我是千味山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和 *** 小窍门，有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。

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