准备材料：
油豆腐，10块。
五花肉，半斤。
鲜香菇，3个。
葱姜蒜末，料酒，蚝油，生抽，淀粉，油，盐，胡椒粉，鸡精。
做法：
五花肉剁成肉泥，香菇切碎，放葱姜蒜末，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一把淀粉，
适量盐，鸡精，油，然后顺一个方向搅拌至上劲，这样吃起来肉质更嫩滑。
肉泥搅拌好后，腌制10分钟。
将油豆腐顶部撕开一个顶盖，手指往里压几下使其变空，
然后往里边塞肉馅，塞满。
起锅烧油，油豆腐有肉的一面朝下放，煎至金黄色再翻过来。
取一个小碗，放一勺生抽，一勺蚝油，适量胡椒粉，淀粉，加点清水，搅匀倒锅里，焖煮。
煮至汤汁浓稠，起锅。撒上葱花即可。
把肉洗净后，搅成沬状。韭菜，本来要找细根的韭菜，没有，只能用粗的，粗的没细的香。沫状，放一起加入糯米饭。放盐，生抽，蚝油，十三香，一起搅拌均匀豆腐泡，市场上有。撕开个小口，把馅料放进去，压结实。放一次，压一次。做好了，放蒸锅上，大火5分钟，中火15分。蒸熟了，就可以吃了。当早点，午餐都是不错的选择。成品图二要求用白盘子，觉得单调，切了个苹果摆盘。吃饱后，来点水果，是不是很爽？中国菜,家常菜,晚餐
简单几步做好一盘客家美食酿油豆腐，快速搞定一餐饭纯手工，把小葱和肉剁好！放入所有酱料混均匀！简单粗暴把油豆腐直接撕开把肉肉往里面塞！放油，油热，肉肉向下煎到金黄放入水，水位盖过油豆腐！可以在放点老抽！这样汁收干了，颜色也漂亮，主要一点，还有点甜！完美，快来！
广西特色美食，酿油豆腐90年代读初中时，因为离家较远，山路不好走，只能住校。乡镇初中的伙食真是一言难尽，几乎天天都是青菜配白饭，青菜是更便宜的苦马菜或者平包菜，每周一次免费的几块肉碎，家里有给零用钱的可以到外面另外买点好吃的。大部分同学是没有零用钱的，只能在周末回去时从家里带点炒好的萝卜干来补充。所以，初中三年，最深刻的感觉就是饿，这辈子看到平包菜和苦马菜是不会买的。
而对酿油豆腐的深刻印象，则是有次端午节放假，冒着大雨回到家，天色已晚，父母都已经吃完饭了，桌上有几盘酿油豆腐，那一顿是我记忆中吃过最美味的食物，常常想起来就会动手做上一顿解馋。
酿油豆腐
酿油豆腐做法简单。先来准备材料：瘦肉切成肉沫，韭菜切碎，提前几个钟泡点糯米，然后三样放在一起加油盐拌匀。油豆腐切半。
瘦肉瘦肉糯米加油盐拌匀
油豆腐
把馅料装入油豆腐压实，锅中放水烧开，上锅蒸30分钟左右就可以了。
上锅蒸30分钟左右
配上一点蒜末生抽小辣椒调好的酱汁醮着吃，更是美味不少。
酿油豆腐，色香味俱全，百吃不腻，2分钟就学会美食,菜谱
好好酿油豆腐，竟被我弄成这样，也是没谁了炒菜的时候，真的不能玩手机，这不大型“翻车”现场来了。
前天看到头条上的友友在晒酿菜，我也有一年多没有吃过了，这不刚好昨天是星期天，和室友一说，他也同意。
于是我就起了个大清早冒雨去菜市场购买要用到的食材。
酿油豆腐要用到的材料如下：
油豆腐半斤
梅头肉半斤
香菇5个
红萝卜半个
甜玉米半条
黑木耳适量
葱白三条
从菜市场回来，休息了一会就开始做准备工作，先叫室友把梅头肉剁成肉馅，再把香菇、红萝卜、黑木耳、葱白全部切碎，然后剩下的就是我的工作了。
把室友切好的馅料全部放到一个容器里，分别加入甜玉米粒，适量生粉、盐、生抽、蠔油、料酒，搅拌均匀后再放一点点的花生油搅拌一下，然后看看时间还早，就把料放到冰箱里冰冻一会，半个小时后，我就开始酿油豆腐了。
先把油豆腐撕开一个小洞，把料进去，再把撕开的油豆腐包好，我一共就弄了十个(二个人的量)。
我把酿好的油豆腐放到平底锅里，放入适量的水就开火煮了12分钟，等待其间由于太无聊了，就拿出手机刷头条，结果刷得太着迷了。锅里没水了也没有注意到，直到一阵焦味传到鼻腔，才发现坏了，焦了。
因为这个还被室友嘲笑了一通，如果不是看在他也有帮忙剁馅的份上，我就要不给他吃饭了。<发怒>
不过好在发现得及时，没有太焦，还勉强能入口。
看来下次炒菜真的不能刷头条了。
友友们，你们有试过刷头条入迷而忘记正在做的事情吗?一起来评论区里聊聊呗。
油豆腐加1个萝卜，这样做味道独特，好吃又不腻，做法还特别简单虽然说夏天快到了，但家里的萝卜还留了些，今天妈妈又拔了一个大萝卜回来，看着白 *** 嫩的萝卜，我想拿来炖肉吃，可是老婆和孩子们都说吃炖肉的都吃腻了，想要换一种吃法。
想来想去不知道怎么吃好，正好看到老婆提了半斤油豆腐回来，一个新鲜吃法就在我脑海中产生了，于是，厨房又成了我铁头的地盘。
这一道菜其实也是非常简单，如果大家感兴趣，可以跟着我的步骤来哦。
食材准备：萝卜1个，油豆腐半斤，五花肉1小块，干香菇7朵，虾米少许，花生油，盐，蚝油，生抽，淀粉，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一个白白胖胖的大萝卜，洗净去皮，然后用擦丝器把萝卜擦成丝。
第二步：准备干香菇7朵，少许虾米，提前用水泡发，然后再清洗干净沥干水分备用，香菇要挤干水分，再切片备用。
第三步：准备一小块五花肉，洗干净后切粒，本来是不加肉的，可是我是一个一餐无肉不欢的吃货，所以，翻了翻冰箱，找到了一块五花肉，真是开心死我了，果断加进来一起做，悄悄告诉你们，这一道菜加点肉一起做，味道更美哦，如果有猪油，也可以不用肉，一样好吃。
第四步：把老婆提回来的半斤油豆腐清洗一下，过滤掉多余的油，多洗几遍，很多朋友说油豆腐不用洗，还说是熟食，直接可以吃，其实在市场上的食物，能洗的尽量洗一遍，洗净后挤干水分。
第五步：准备一个炒锅，热锅下油，油热后倒入肉碎炒香，肉碎炒出猪油后倒入香菇，虾米，继续把它炒香，炒出香味后，加入适量的盐，蚝油，生抽，稍微多一点胡椒粉，把它翻炒均匀，这一道菜好不好吃，香不香，完全靠这一步了哦，大家得认真炒。
第六步：翻炒均匀后倒入擦好的萝卜丝，一起翻炒，把萝卜丝炒软，待萝卜丝炒软后，就可以关火，把它装出来了，这样炒的馅料好香啊，现在看到都想吃了。
第七步：馅料炒好后，我们就来酿豆腐吧，把准备好的油豆腐，用筷子弄一个口出来，然后塞进我们炒好的萝卜丝馅料，尽量塞满一点哦，还有每一个油豆腐里，更好就是挑一点肉一起塞进去，肉不多，但可以分均匀一点。
第八步：酿好的萝卜丝油豆腐摆入大盘中，然后准备一个足够大的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把酿好的豆腐端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸8分钟。
第九步：炒萝卜丝时会出一些汁，但我们酿豆腐的时候不要把汁全塞进豆腐里，碗中剩余的汁也别倒掉，这个时候我们来煮一点料汁，把剩余的汁倒入锅中，再加一碗水淀粉，然后把它煮开煮浓稠。
第十步：萝卜丝酿油豆腐蒸好，端出来，浇上我们煮好的料汁，每一个都要浇上一些哦，这样吃起来口感味道都特别棒，浇好汁后，再撒上一把葱花就可以开吃了。
这一道萝卜丝酿油豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下，咸香味美，好吃不腻，有荤有素又营养。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
传统客家菜“酿油豆腐”原汁原味、做法简单、营养美味大家好！我是小松厨房，赣州客家人逢年过节必做的“酿油豆腐”，鲜嫩可口，可蒸、可煮、蘸上酱油辣椒吃，进入嘴里有爆汁感觉，非常美味！做法特简单，周末和家人来上一道”酿油豆腐”一定增色增味，赞赏不断。
客家人的祖先源自中原，是从中原迁徙到南方。客家人主要聚集地在赣南、闽西、粤东等地。酿豆腐的由来，据说这道菜源于北方饺子，因南方小麦少，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是农村的重要家常菜。
相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法， *** 出了酿豆腐。生动表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。
客家菜特点突出主料，讲究原汁原味，汤汁醇厚，肉类鲜嫩滑润，清香淡雅。
用料：
油豆腐、猪肉泥、胡萝卜丁、香菇丁、葱末
做法：
一、猪肉泥里下入适量盐，少许鸡精、淋入适量生抽提鲜，用筷子顺时针搅拌均匀，加入三勺淀粉使肉嫩滑，倒入少许橄榄油锁住肉质水分。
二、搅拌均匀后，倒入胡萝卜丁、香菇丁、香葱末、搅拌到肉泥发黏上劲。
三、油豆腐开小口，取一小块肉馅塞入里面，塞的饱满些，蒸出来就好看。
四、塞好的油豆腐肉馅朝上，叠压均匀摆入公碗中，(肉馅朝上，待会儿蒸好后要倒扣在圆盘上，使菜品美观）。
五、全部做好后，放入蒸锅里蒸制20分钟，时间到了后开盖，香味扑鼻，油豆腐的清香和肉香飘满屋。取一圆盘盖在公碗上，然后翻起倒扣在圆盘里，即可享受美味。
这样倒扣过来的“酿油豆腐”非常漂亮好吃，夹起一块蘸上酱油辣椒非常开胃，炖汤、打火锅都好吃，原汁原味，味道鲜美，特别适合儿童、老人食用，营养美味不上火。
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3:7比例肥瘦后腿肉剁碎、干木耳用温水泡软，油豆腐对半切开，木耳和洋葱剁碎，以上材料或用搅拌机打碎。把图1所有剁碎的材料混合，放入适量生粉、生抽，鸡粉、白糖、盐油、一个蛋清（可省去）朝一个方向搅拌上劲。把肉馅均匀酿入切开的油豆腐里，肉馅要压紧一点，不然煎的过程中会掉下来。平底锅放入适量的油，把肉馅的那面煎到金黄时，倒入适量开水，水浸过油豆腐，中小火煮至汤汁快干时，勾兑一个芡汁，煮至粘稠就可以关火上碟，最后撒上葱花。馅料可以做成香菇、马蹄肉馅或韭菜肉馅……以上材料仅供参考，可根据个人喜好调整哦！中国菜,家常菜,午餐,晚餐
客家酿油豆腐：美食中的诗意盎然客家酿油豆腐，是一种传承千年的美食，它凝聚了客家人的智慧和匠心。这道菜的主角是油豆腐，但更关键的是其中的酿入其中的馅料，那是用客家人的独有秘方调制而成的。
在暖阳下，油豆腐呈现出金黄色的光泽，仿佛阳光下的金色宝石。它们大小适中，形状规整，一看就知道是经过精心 *** 的。凑近细看，可以发现豆腐的表面有一些微小的气孔，这是豆腐在炸制过程中发酵的结果。这些气孔仿佛是豆腐的诗篇，诉说着它与时间、与工艺的密切关系。
馅料是这道菜的灵魂，它是由猪肉、虾米、鱿鱼等海陆两鲜为主要原料，再配以客家人的特制酱料，搅拌均匀后酿入油豆腐内的。这些馅料在舌尖上跳跃，散发出诱人的香气，它们是客家人千百年来对美食的热爱的具象化。
品尝这道菜，就像是在品读一首客家人的诗歌。油豆腐的细腻与馅料的鲜美完美结合，让人回味无穷。而这种美味，是时间、是传统、是客家人的智慧和匠心共同作用的结果。
每咬一口客家酿油豆腐，都能感受到其背后深厚的文化底蕴和独特的客家风味。它不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承，一种客家人的情感纽带。在品尝美味的同时，也在品味客家人的智慧和传统，让人对这个民族的文化有了更深的理解和敬仰。
在每一个客家人的心中，酿油豆腐都有着特殊的地位。它是家的味道，是温暖的味道，是故乡的味道。它让我们无论走到哪里，都能记住自己的根，记住那份源自故乡的美味。它就像一首悠扬的诗篇，跨越时间和空间，将客家人的情感和文化紧密相连。
客家酿油豆腐，既是客家人的传统美食，也是他们对生活的独特理解和热爱。在酿制的过程中，他们将对生活的热爱和对美食的追求融入其中，使得每一口都有着丰富的味道和深深的情感。
每当提起客家酿油豆腐，人们的脑海中总会浮现出那金黄色的光泽，那细腻的口感，那鲜美的馅料。它仿佛是一首赞美生活的诗篇，用美味诉说着客家人对生活的热爱和对美食的追求。
在这个世界上，每一个美食都有其独特的诗篇。而客家酿油豆腐，就是客家人用美食写下的独特诗篇。这道菜以其独特的风味和情感纽带，让每一个品尝的人都能深深地感受到客家人的热情和他们对生活的热爱。
客家酿油豆腐是一道凝聚了客家人的智慧、情感和文化的美食。在品尝它的同时，我们不仅能感受到美味的诱惑，更能领略到客家文化的深厚底蕴和独特魅力。每一口都像是在阅读一首赞美生活的诗篇，让人对这个世界充满了感慨和敬仰。
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