4月可以不吃肉，但也要吃此菜，被誉为天然“杀菌菜”，味道很棒
春季万物复苏，同时也是流感和一些传染病等高发的季节，要想身体健康，必须多运动，保持愉悦的心情，多吃些养生的时令蔬菜，蒜苗就是特别值得推荐的春季时令蔬菜之一。
蒜苗是大蒜的花茎，蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，能起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。
蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。北方的蒜苗偏大，南方的蒜苗比较瘦小，味道更浓。
推荐食法1：蒜苗炒豆腐干
蒜苗炒豆腐干是比较常见的家常菜之一，独特的味道非常受大家的喜爱，在春天也是蒜苗的正常生长期，虽然有了大棚技术，但还是觉得顺应时节的，自然生长出来的蔬菜比较好吃，纯属个人意见。
主要食材：
蒜苗、豆腐干、红辣椒、豆瓣酱、生抽、盐、食用油等
豆瓣酱有一定的增香作用，红辣椒不仅有增辣效果，还能起到配色作用。
具体步骤：
1、首先把蒜苗的黄叶摘去，然后去除头部的须，清洗干净后切成段，备用。
2、豆腐干用温水泡2分钟，然后冲洗一下，切成条，备用。
3、红辣椒清洗干净，切成小块。
4、起锅烧油，油温5成热时，倒入切好的豆腐干，改小火煎至豆腐干白色的部位呈金黄色，然后放入红辣椒，翻炒几下即可，装盘备用。
5、锅里重新放油，油温升高后倒入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗断生，撒上水花放入炒好的豆腐干，再加入适量的盐+1勺生抽+1勺豆瓣酱，翻炒均匀，即可出锅装盘。
美食小贴士：
1、想要豆腐干好吃入味，在炒的时候可以稍微炒干一点，加入适量的生抽翻炒可以提前入味。
2、炒蒜苗的时候，记得要撒点水花，盐分才能散得开，这样炒出来的蒜苗盐才不会抱团。
推荐食法2：蒜苗炒五花肉
蒜苗炒五花肉的做法和蒜苗炒豆腐干的做法大致相同，只不过用材不一样，炒出来的口味也不一样。
主要食材：
蒜苗、五花肉、葱、生抽、盐、食用油等
有很多人都喜欢吃五花肉，肥而不腻，特别是炒得酥香那种，真的让人拒绝不了。
具体步骤：
1、蒜苗清洗干净，然后切成段，备用。
2、五花肉切成片，备用；葱切成段，备用。
3、起锅烧油，锅内放入少量的油，然后放入五花肉，翻炒两下，盖上锅盖，炒至五花肉5分干，即可控油装盘。
4、锅内留油，然后放入切好的蒜苗、葱，中火翻炒，炒至蒜苗断生，然后放入五花肉和适量的盐+1勺生抽+1勺豆瓣酱，再撒上水花，迅速翻炒均匀，即可出锅装盘。
喜欢吃辣的朋友同样可以放入辣椒，又辣又香味道更佳。五花肉先炒好再放入，五花肉不能炒得太干，不然吃起来就变成了猪油渣，失去五花肉的本质。
今天的【蒜苗小炒】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。
（文字原创，图片部分来源于 *** ，如有侵权请联系删除！）
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第三节 蔬菜的初步加工
一、蔬菜初加工的要求
1.按规格分档加工 根据不同菜肴对蔬菜部位及质量的不同要求，将蔬菜的心部、尖部、内叶、外叶、嫩茎、老茎等按档次区别加工。在同一蔬菜的加工中，还要按照原料的粗细、长短、大小等规格，分别整理，以适应刀工和烹调的需要。
2.洗涤得当，确保卫生 根据蔬菜的具体情况，有的洗涤后整理，有的整理后洗涤;有的削剔后洗涤，有的洗涤后削剔。总之，要保证加工后蔬菜原料的卫生质量、并不失蔬菜的原有营养。
3.合理放置 根据蔬菜品种的特性，分别放置在通风、阴凉、干湿度适宜的环境中，以确保蔬菜加工后的质量。
二、蔬菜的初步加工 ***
蔬菜的种类很多，初步加工的 *** 也多种多样。由于产地、季节、食用部分和烹制要求各不相同，因而初加工的 *** 也随之而异。其初步加工 *** 如下:
1.选择整理 这是蔬菜初加工的之一个步骤。包 括摘剔、撕摘、剪切、刮、削等。根据不同的蔬菜进行不同的整理，如叶菜类需要摘去黄叶、烂叶、须根，除去泥土杂质;根茎类需要削去或剥去表皮;果蔬类需要刮削外皮，挖掉内狐;鲜豆类要摘除豆荚上的筋络或剥去豆荚;花菜类需要摘除外叶，撕去筋络等。
2.洗涤 这是蔬菜初加工的第二个步骤，一般是在选择整理之后进行的。但如果蔬菜上带有过多污物、虫类或部分变质，也可先洗涤后选择。洗涤时，可根据蔬菜的具体情况，分别采用冷水、热水、盐水及高锰酸钾溶液等洗涤。.般来说，冷水洗涤可保持蔬菜的鲜嫩，凡是附带泥土、污物的蔬菜，只需在冷水中淘洗，即可干净。但有些带有异味或需除去外皮的蔬菜，则应用热水进行洗涤，如用热水烫洗番茄，便于剥去外皮，用热水洗涤豆制品，可以除去豆腥味等。特别是在寒冬季节，叶菜蔫萎的情况下，采用温水稍浸，使其回生，更易洗净污物。有些蔬菜上带有较多的细小虫类和虫卵，不易洗净时，则可在放入2%的食盐溶液内漫洗，菜上的小虫即浮出水面，易于清除。
根据蔬菜的不同初步加工过程一般有两种:之一种加工过程是:
原料验收一>按规格摘除、分档>洗涤一→整理待用。
这种过程，一般用于对韭黄、葱、蒜苗、辣 椒、大白菜、菠菜、豆类等蔬菜的加工。
第二种加工过程是:
原料验收一>之一次洗涤(如土豆、萝卜等)>削易加工->第二次洗涤一整理放置。这种过程，主要适用于莴笋、青菜头、萝卜、苤兰、土豆、藕等根茎类蔬菜的加工。蔬菜品种不同，它的整理过程也不一样。
这4种素菜，个个都是“吸油大户”，比肥肉还肥！难怪瘦不下来~
为了保持身材或从健康考虑，不少人都选择多吃素菜来促进肠道健康和减少脂肪摄入，但实际上，有些素菜背后隐藏的油脂，热量可能比肉还高，一口下去简直是在“喝油”！
1
这些素菜堪比“吸油大户”
1红烧茄子
红烧茄子里并没有肉，但这道菜的热量一点都不低，首先是茄子本身疏松多孔，就像一块海绵，在炒制过程中非常吸油，经常做饭的朋友可能深有体会，烧半斤茄子用掉40克食用油，是常有的事。
另外，红烧的做法需要加比较多的酱油和糖，所以，红烧的菜品基本上都是高脂高盐高糖的，所以“三高”人群以及想要减肥瘦身的更好不要吃。
※改良建议
茄子营养丰富，它低脂低糖，饱腹感又强，只要做法对了，也可做为健康食品。蒸茄子、锡纸烤茄子，都是比较推荐的做法，或者先用微波炉加热2分钟，然后再炒，以减少吸油量。
2西红柿炒鸡蛋
这道菜可以说是最为简单的家常菜了，为什么说它比肉还“肥”呢，多数家庭在做西红柿炒鸡蛋时会放两次油：炒鸡蛋放一次；捞出鸡蛋，炒西红柿时再放一次。
要想让鸡蛋达到略显蓬松的效果，来吸足番茄汁，最少也需25克油。要明显膨大，则需要更多。炒番茄的油，通常也不可能少于10克。这样，炒个番茄炒蛋，加入30克油简直是家常便饭。
※改良建议
在蛋液里加入一汤匙清水和一茶匙料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。打鸡蛋时，把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，一般炒1个鸡蛋，加水10克左右，料酒5克左右。
3干锅菜
干锅起源于四川，常见的干锅花菜、干锅土豆、干锅千叶豆腐等，虽然它的做法不需要二次加油，但干锅菜一般都需要持续加热，大部分油脂都会被菜吸收。相比火锅，干锅的汤汁相对较少，油脂更多。
※改良建议
干锅小火慢烧的时间更好不超过15分钟，看到底菜出现发黑、变焦时，就赶紧关火。
爱吃干锅的人，要注意搭配其他新鲜蔬菜。干锅里的辅料也要尽量选择红辣椒、白萝卜、四季豆、干笋、黄豆芽、蒜苗、洋葱、大葱、韭菜等，能起到口感互补的作用。
4地三鲜
地三鲜，主料是土豆、茄子、青椒，听起来都是健康的蔬菜，但是土豆和茄子都需要油炸，可想而知，含油量必定不少。而且，蔬菜中丰富的维生素C、钾等营养物质，经过高温油炸后，也会大量流失。
※改良建议
锅留底油，炝香蒜片后，加水淀粉，用盐或老抽调味，再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒，减少用油。
2
三类吸油厉害的菜
不少蔬菜本身吸油比较严重，要想口感好，油量就不能少。
1
疏松多孔型蔬菜
像茄子、豆角等都属于疏松多孔型蔬菜。以茄子为例，其本身就比较松软，含有较多的水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会乘机进入；而豆角内部本身孔洞较多，容易藏匿大量的油脂。
2
淀粉类食物
土豆、藕、山药等都含有不少的淀粉。不难发现，这些食物在炒制的过程中很容易脱水糊化粘锅，为了避免这种现象，很多人会不自觉地添加油。而且山药、秋葵中的黏液蛋白还具有吸油特性。
建议
先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间，等淀粉沉落到水里，再捞出来，控干净水分，这样就不易粘锅了。或者在倒油前，用生姜抹锅底，然后快速的翻炒，也能减少粘锅。
3
仿荤素食
随着素食爱好者越来越多，很多仿荤食物也开始流行起来，为了做出类似肉类的口感，很多商家往往会加入过重的调味料，造成盐分、油脂过高；
不仅如此，仿荤食物在 *** 过程中不但会损失原料的营养，甚至会产生反式脂肪酸等不利健康的物质，同时还有高糖、高盐的隐患，所以还是少吃为好。
3
教你几招，解馋不怕胖
据统计，目前我国城市居民平均吃油量高达45-50克。相比中国营养学会推荐每人每日25-30克的标准，超出了一大截。如果是高脂血症、高血压、糖尿病等慢性病患者，建议每人每日更好控制在20克。
下面这几招，就能让你在解馋的同时，减少油量摄入。
1
用平底锅炒菜
常用的圆底锅，加油很容易过量，可以换成平底锅炒菜。
2
用底部不平的盘子
菜炒熟后，可以装在有凹凸不平底纹的盘子里，这样能够让菜表面多余的油脂流入小凹槽。在吃的时候，就能减少摄入不必要的油脂。
3
改变菜肴烹调方式
做饭时，多蒸煮少煎炸，不仅省油又健康，还可以养成清淡的口味，对健康长期有益。
①过油改为焯水
比如在 *** 肉片时，可以用水焯。用沸水的温度把材料快速烫熟。因为肉类本身富含脂肪，水焯后表面会有一层水，隔绝了油的渗入，口感也会清爽很多。
②凉拌菜后放油
凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，这样油的香气可以散发出来，食物还没有来得及吸收油脂，这身体摄入的油脂自然也就少了。
③煲汤后去油脂
煲汤之后可去掉表面的油脂。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮后都会出油，做好后把上面的油脂撇出来。这样就能在喝汤时避免不少油脂的摄入。
4
用好微波炉
用微波炉代替油锅煎炸，比如可以将茄子与各种调味料搭配好，然后放进微波炉用高温烘一下，然后再烧炒。这样做出来也很好吃。另外还有清蒸鱼、清蒸鸡翅等都可以使用微波炉。
来源： CCTV回家吃饭
大葱价格居高不下，一种假蒜苗受追捧，高价葱能坚持几天
2020年度各种蔬菜的价格还是比较高的，比如辣椒、生姜、大葱等的价格都比往年高出了不少。说起原因可能是多方面的。其中最主要的还是去蔬菜价格偏低，再加上年初的低迷，影响了农民的种植积极性，造成了今年种植量偏低，蔬菜价格上涨的局面。但是也有部分农民具备先见之明，今年反其道而行之，蔬菜种植取得了比往年高得多的收入。
特别是大葱，今年的行情更是多年没有遇到过，从刚开始的地头价0.5元一斤算起，一路迅速攀升，个别地方的价格甚至升到了每市斤十元以上。图为前一段时间“草根影像”从河南农村经过时，一些农民正在地里给大葱盖上“保暖衣”，据说是流转土地的大户见大葱价格上涨，产生了惜售心理，准备将葱保存到春节之前再销售。
在半个月前，“草根影像”从农村一个集市上经过时，发现卖大葱的摊位生意十分火爆，就上行询问了一下价格，当时的价格为每市斤4元。本周再次经过的时候，又上前询问了一下价格，发现成捆购买这种大葱也要5元钱一斤，短短一段时间价格上涨了一元。
对于大葱价格高居不下的情况，有的网友称：“幸亏自己在便宜的时候提前购买了一些，买回家之后埋在了土里，现在价格高也不怕了。”对于这种情况，大葱批发者其实也有点担心，批发回来的大葱如果不能及时销售出去的话，会蒸发出大量的水分，叶子也会变干，市场上就不受欢迎了，说不定还会砸在自己手里呢。
大葱这种东西平时虽说销量不是太大，但它确实是日常生活中非常重要的一种食材，特别是北方地区，一般都有食用猪肉大葱水饺的习惯，如果其中缺少了大葱，感觉味道就会逊色很多。现在又近了年关，很多美食需要它出味，一些大的批发商选择在近期涨价，似乎有点发团圆财的嫌疑。
也有的市民表示：“你大葱的价格不是高吗？我就偏偏不买账，使用其他的类似食材代替总可以吧。”据了解，现在市场上常见的替代品就是洋葱上面的叶子了，味道和大葱很相似。除此之外，还有一种比较罕见的替代品，就是图中这种“假蒜苗”了，从外表来看，它与真的蒜苗几乎完全一致，这种假蒜苗的学名叫做“韭蒜”，吃起来既有大蒜又有大葱的味道，因为价格便宜，目前在市场上很受追捧。
“韭蒜”相比于传统蒜苗，生长周期短，产量高，适应性强，一年四季皆可种植，由于口感没有真正的蒜苗好，市场的价格只要1块多钱一斤。由于它具有大葱的味道，再加上价格便宜，所以一些嫌大葱价格高的群众愿意用它来替代大葱。
据了解，由于人们的购买意愿不强，现在市场上大葱的价格略有松动，有的地方甚至出现了价格下探的情况。对此，有的批发商表示，目前天气逐渐转暖，再过不久新的小葱就要下来了，存储的大葱不及时出手说不定就要赔得血本无归了。以这种情况来看，高价大葱应该坚持不了多久，你认可这种观点吗？欢迎关注交流，更多农村生活趣事分享。
我国发现新物种：一棵“葱”！网友：能吃吗？香不香？
浙江省的植物学家们经过数年研究，在天目山发现了一种新的葱属植物——天目韭。相关学术论文近期在国际知名植物分类学期刊《植物分类》上发表。
这篇论文的通讯作者、浙江自然博物院研究馆员徐跃良告诉记者，为了编纂新版《浙江植物志》，浙江的植物学家们近年来开展了广泛的野外考察。2019年，浙江省森林资源监测中心教授级高级工程师陈征海在杭州市临安区的西天目山区开展野外考察，首先发现了这种多年生草本植物。它生长在海拔1000米至1500米的落叶阔叶林下，叶子外形扁平像韭菜、中空像葱，被初步判断是葱属的新种，并根据发现地命名为天目韭。
但是正式确认新的种类，需要进一步的研究。植物学者们先对天目韭作了形态学分析，发现它具有葱属朝鲜薤组的一般特征。随后，他们又将天目韭引种到室内，通过DNA分析，证实它确实属于葱属朝鲜薤组。该组中最为人熟悉的植物，是藠头和球序韭，但天目韭在叶型、花序、花丝和物候期方面，和“同组”们又有不同。
和人们对有花植物的花直接长在茎上的印象不太一样，葱属植物的花是长在花莛上的。我们熟悉的蒜薹就是大蒜的花莛。球序韭的叶子比花莛长，而天目韭的花莛比叶子长。同时，藠头叶片是具有3到5条棱的圆柱状，天目韭的叶片和藠头也有所区别。
天目韭的物候期就更有趣了。徐跃良说，韭菜一年四季都可以种；不少葱属植物则是“冬枯型”，冬天枯萎春天生长；但这种植物是少见的“夏枯型”。每年9月，天目山入秋，它抽莛开花，在花后期才长叶；待到冬天，万物凋落时它郁郁葱葱、生机盎然，直到次年5月才逐渐枯萎。
同时，它的繁殖方式也留有两手。徐跃良说，天目韭有的植株开花，是靠种子繁衍；有的植株的花序上则有珠芽，等花莛枯萎触到地面，珠芽就落地生根了。珠芽繁殖也是植物的一种繁殖方式，葱属植物薤白也可珠芽繁殖。
葱属植物在全球有1200多种，是单子叶植物中更大的属之一，在中国则有145种。徐跃良说，葱属植物更喜寒带和寒温带地区，因此葱属植物在华东华中地区品种不多，此次发现丰富了华东地区的葱属植物资源。
根据最新的植物分类系统，葱属属于石蒜科，因此，天目韭和水仙花、君子兰算是“同科”。徐跃良说，当地人冬天偶尔也会采些天目韭来吃，称作“野韭菜”；同时因为可以弥补冬季草枯花少的不足，它在园林绿化方面也很有前景。
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现在娃娃连葱葱蒜苗都分不清？成都这些娃娃可能表示“不服”
扎染、木工、切菜、种地、熬蜂蜜柚子茶……现在的中小学生竟会这么多技能？有些可能还是爸爸妈妈都玩不转的。所以在你心目中对小朋友还是“葱葱蒜苗分不清”，亦或“四体不勤，五谷不分”的印象吗？看过了这些学校开设的课程，可能会颠覆你的想象。
10月21日，全国中小学生劳动教育现场推进会在成都召开。全国30余个省（市）教育行政部门齐聚蓉城，共同分享劳动教育经验。上午，与会代表们分别去到了成都市石笋街小学、同辉（国际）学校、四川大学附属中学、锦江区教育科学研究院附属中学、“天府乡愁?世季田园”劳动教育综合实践基地等点位进行走访，了解成都各个学校（基地）劳动教育的具体做法。其中，红星新闻记者也兵分两路，跟着与会代表们走进了两所学校。
扎染、木工、种地样样来
这些娃娃掌握的技能爸妈都不一定玩得转
10月21日上午，成都阴雨微冷，石笋街小学“天空农场”和同辉（国际）学校“童城生态菜园”却都是一番热火朝天的农忙景象。
果园区，柚子、柠檬、金桔、柑橘挂满枝头，石笋街小学的孩子们拿着剪刀、手提竹篮，开始了这个秋季的之一轮采摘。“这些水果都是我们自己种的，那边的水稻我们已经收割过一次了。”男生指着旁边一片光秃秃的稻田有些骄傲地说到。这边采摘，另一边孩子们正好用刚摘下的柠檬做果汁，大家分工合作，清洗、切片、榨汁、兑水、装瓶，一气呵成。
同辉（国际）学校
当然，同辉（国际）学校的孩子们也没闲着，柚子树下，大家熬制起了蜂蜜柚子茶。“这是我们刚刚摘下来的柚子，洗干净以后，我们要先把柚子最外层的皮切下来，这里要注意尽量不带白瓤，不然会很苦……”一位小同学娴熟地介绍着 *** 步骤，其他同学则切的切，熬的熬，配合默契，桌子上一只玻璃罐已装满之一锅出炉的成品。
种植区，两所学校的菜园都种满了品类丰富的蔬菜，小葱和蒜苗就种在两隔壁，连小朋友自己都忍不住感叹：“妈妈再也不用担心我分不清葱葱蒜苗。”另外还有豌豆尖、扁豆、花椰菜、棒菜、青菜、芹菜、莴笋等。“孩子们亲手种下，浇水施肥，观察记录，并且每一块地都责任到班，学校长期开展种植课堂，不仅让孩子们掌握了一定的劳动技能，还真正感受到了什么是春生夏长，秋收冬藏。”同辉（国际）学校校长瞿曦介绍，对于不同年级，该课程设定了不同的教育目标，例如一年级重在认识常见作物，观察植物生长规律，二年级负责除草、施肥、浇水等作物管理，三年级需要学会使用常见农具，了解简单的病虫防治技术。
同辉（国际）学校
除了农事劳动，两所学校还开设有扎染、木工、陶艺、厨艺、精油 *** 、职业体验等丰富的劳动课程，其中一些技能可能连家长都不曾掌握。据石笋街小学校长张友红介绍，要说学校劳动教育的特色，科学融合一定算一个，为此学校专门编制了《劳动教育学科融合清单》，将劳动与语文、数学、科学、美术、音乐等学科融合，例如孩子们书写农作物观察日记，怎么来进行观察？用什么样的文字来表达？这其实要用到的就是语文功底。另外，值得一提的是，学校“造物工坊”整块区域的用电，都是通过架设在楼顶的太阳能转换而来的，既环保又节能，还能给孩子们上一堂实实在在的科学课。
石笋街小学
将劳动教育开课率纳入 *** 督导
经验分享成都这样做
在21日下午的会议日程中，成都市、重庆市、海南省、石家庄市、北京市东城区、杭州市富阳区等地区，以视频的形式交流了各自劳动教育的经验做法。
其中，成都建立了由主要领导牵头，集课程建设、教师培训、活动指导、资源整合为一体的组织架构，依托13个试点区县、94个试点学校，形成了“试点+示范”层级推动的工作模式。课程方面，成都要求劳动教育进课表，中小学劳动教育必修课每周不少于1课时，课外校外劳动时间小学1至2年级每周不少于2小时、其他年级每周不少于3小时。
石笋街小学
并且通过普职联办、城乡联办、校社联办等方式，解决了劳动实践场所的问题。例如利用277所国家、省、市研学基地、社会实践教育基地，建立劳动教育实践专区；采用 *** 投资、企业运营的方式，建成水韵园等综合教育基地；采用 *** 购买服务的方式，建设世季田园劳动教育综合实践基地；依托成都农职学院等高校资源，建设校外劳动教育实践基地；依托中国天府农业博览园等，建设中小学天府农耕文明实践空间。据介绍，近两年，全市中小学生参与校外劳动实践已达225万余人次。
不仅如此，在保障劳动教育落实方面，成都将县级人民 *** 保障劳动教育情况，纳入了督导内容，重点对劳动教育开课率、保障措施等情况进行督导。
此外，在成都市金牛区，该区发布了《学校劳动清单》，将劳动教育延伸至幼儿园，形成了6个学段、212所中小学、幼儿园全学段贯通的劳动教育体系，开发劳动校本课程近100门。师资方面，推进劳模、工匠、博士、家长进校园，孵化劳动教育指导师100余名，形成了“专职+ *** +特聘”的教师保障机制。同时，采用“劳动护照”过程性评价模式，建立了区、校、班三级考评，推行“劳动勋章”荣誉评价，来激励学生积极参与劳动。
另据青羊区介绍，该区配备有专职劳动教育教师31人， *** 劳动教育教师1770人，已建成区级劳动教育实践基地1个，校外1公里劳动教育实践基地54个，校内劳动教育实践场所114个。并开发完成了《“三会赋能”劳动课程》《真好劳动教育》《和和美美劳动手册》等近80余册校本劳动教育读本。同时，聘请20余名国家级非遗传承人、四川省“五一劳动奖章”获得者、成都市劳模等工匠、大师走进中小学校园，开展劳动教育特色项目。还在10所幼儿园探索开展“萌娃爱劳动”幼儿劳动教育特色项目。“劳动月”期间，全区各学校共开展劳动教育项目185个，累计75051人参与校级学生劳动技能竞赛。
红星新闻记者 张瑾 许雯 摄影报道
编辑 柴畅
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“宅”家期间，我被小年轻们的厨艺震惊到了
微信群里重新冒头的“饿了么”互点红包，美团外卖会员的续费提醒，终于派上用场的瑞幸咖啡折扣券……随着各行各业的有序复工，大家的生活正逐渐被拨回疫情前的正轨。
但是线下餐饮业长达一个多月的停摆，终究还是把已经习惯了外食的年轻人们又逼回了厨房。还记得，在快把全国人民都憋疯了的宅家隔离期，这些年轻人们主动走进烟火缭绕的厨房，穿上妈妈的碎花围裙，仔细辨别蒜苗的小葱的区别，开启了一 *** 的花式烹饪大比拼——
朋友圈厨艺大赛
优秀选手作品鉴赏
当然，也有玩脱了的——
………………………
各路明星也纷纷下场
部分图片来自《人物》：宅家做饭恐怖实录
无论是抖音掀起全民做凉皮的风潮，还是下厨房app不断攀升的下载率，都说明了在这次疫情期间，那些曾经“不食人间烟火”的年轻人们纷纷走进了厨房，开始洗手作羹汤。
即便这些上班族们在完全复工后不太会有大把的时间在家做饭，但是，疫情期间他们在厨房里度过的那些时光，毫无疑问，会让部分用户找回在家做饭的幸福感、价值感。
此外，疫情再次提升了全民对健康的重视程度，也会让这届被外卖统治的年轻人们重新开始反思自己的饮食习惯，主动留在厨房，自己把握柴米油盐的调度。
可以说，2020年初这场全民下厨的风潮，在未来很长的一段时间内将会潜移默化地改变居民饮食架构，反之对生鲜市场产生持久而深远的影响——毕竟要下厨，首先便需要“买菜”。
这部分新增的年轻客群成长于互联网时代，熟悉线上平台操作，且大多忙于工作，少有时间去菜场一一细选。因此，“线上下单”，便成为了他们平衡时间与效率的解决方案。所以，想要拿下这部分顾客，线上平台是必须要打通的“关卡”。
仓前贯农农贸市场将于本月上线“贯农鲜超”微商城，为市场商户打开线上售卖生鲜的窗口，争取包括年轻群体在内的更多客群！同时也为广大消费者提供更加便利的线上购买方式，敬请期待！
—— 如何去市场 ——
90%人都分不清的蒜黄蒜苗韭苔蒜薹 一图说明白
蒜苗、蒜黄、蒜薹、韭黄、韭苔、青葱、大葱....你买菜时是否曾被这些菜名弄得一头雾水，不知道该朝哪一根下手？
虽然不同地域的叫法不同，但它们其实是“葱属 Allium”大家族的核心成员蒜、韭菜、葱的不同生长状态。
本期的菜市场懂王系列，带你走进“葱族”的小世界。
文 | Lina 图 | 四象设计部
日常生活里见到的“蒜头”就是蒜的鳞茎，将鳞茎种植，生长出的苗就是“蒜苗”，也有地区叫做“青蒜”。鳞茎继续生长到开花期，会长出较硬的花柄托住上面的花，很多地区称此花柄为“蒜薹”,也被简写为“蒜苔”。
而韭菜鳞茎生长出的韭叶细长而扁，弱光覆盖下培养韭叶会变黄，便是“韭黄”。埋于土下的叶鞘就是“地下茎”，也称韭白。鳞茎继续生长，就得到了“韭薹”，简称“韭苔”，相比蒜薹它要细很多。茎生长出的白色花则是“韭菜花”。
葱家族最常见的就是“大葱”和“小葱”，一般来说，“大葱吃葱白，小葱吃葱绿”。有的大葱品种能长至2米以上。“小葱”品种繁多，且看着一样的小葱还有非常多的别名，油葱、四季葱、香葱、细葱等。不管你算哪根葱，美味的葱就是好葱~
年纪大了要忌嘴！提醒：少吃韭菜和芥菜，多吃5样，为春天打基础
#头条创作挑战赛#
俗话说：“一年之计在于春”，春风细雨滋养万物，到处洋溢着生机，人体也跟着迎来了滋补更佳期，这个时候一定要根据节气变化，及时调整饮食，多吃春季5宝，应季而食最养人。
不过，大家在调养身体的时候要警惕：春季阳气上涨带来的肝火旺，少吃口感偏辣的荠菜、以免上火；同时韭菜也该停了，俗话说“初春早韭”，立春时节韭菜最鲜嫩，长到雨水就开始显老了，粗纤维增多、不好消化，中老年人肠胃受不了。以下“5宝”应节气、营养高，鲜美正当吃。
一、莴笋
推荐做法：【清炒莴笋】
1.准备莴笋两根，把外皮和里面白色粗纤维削干净，清洗干净后先斜刀切成段，再切成菱形薄片；再切点红椒片，用来搭配颜色。
2.锅给烧水，加入适量的植物油和食盐，既能锁住营养、保持色泽还能增加底味，水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟就可以了，倒出来以后快速过凉，同样是为了保持脆感。
3.碗中放入适量的食盐、味精、鸡粉，少许鸡汁增鲜，加入适量的湿淀粉、清水搅拌均匀，再淋一点香油备用。
4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒充分炒出香辣味，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入料汁继续翻炒，汤汁收紧后立即出锅，整个过程速度要快成菜吃着才够清脆，美味即成。
二、油菜
推荐做法：【小油菜炒虾仁】
1.准备适量的鲜虾仁和洗干净的小油菜，再切点姜片、蒜片和葱花提底味。
2.先把小油菜焯一下水，加入少许食盐和植物油，入底味的同时锁住营养，水烧开后放入小油菜，焯烫至返青、变软倒出来控水。
3.锅内烧油，放入葱姜爆香，倒入虾仁快速翻炒至虾仁变色，放入控过水分的小油菜，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，大火翻炒入味后淋入明油提亮色泽，清淡营养的清炒虾仁就做好了。
三、蒜苗
推荐做法：【蒜苗炒平菇】
1.准备平菇500克，切掉根部用手撕成小块。再切点蒜苗、大蒜、大葱备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把平菇放入锅中焯一下水，去除上面的杂质和土腥味，大约焯水30秒钟，平菇汆透以后倒出来用清水多洗几遍，挤干水分备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，油温五成热时放入葱花、蒜片一起爆香，倒入平菇转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来。
4.加入食盐2克，生抽5克，蚝油5克，再倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点香油美味即成，这道鲜香可口的烧平菇就做好了。
四、韭黄
推荐做法：【韭黄炒鸡蛋】
1.首先准备一下要用到的食材，鸡蛋三个，小葱几根，韭黄一把。韭黄切成段；小葱切碎和鸡蛋放在一起，勾入一点水淀粉，加一点明油，一点食盐搅拌均匀备用。
2.锅内烧油，把油烧至6成热后，充分滑锅，倒入鸡蛋，鸡蛋遇热会凝固成型，把鸡蛋两面煎至金黄，倒出，控去多余的油。
3.锅底留少许油，倒入韭黄快速翻炒后，加入少量食盐，倒入鸡蛋，快速翻炒几下起锅装盘。
4.韭黄不能炒的时间太长，时间一长，蒜黄口感不好还容易出水。
五、春笋
推荐做法：【油焖春笋】
1.准备几根春笋，先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，最下面的硬根也要削掉，不然吃着垫牙，切成均匀长条；再切点青红椒片，用来搭配颜色。
2.烧半锅开水，把春笋倒进去焯烫一下，既能方便炒熟还能去除苦涩味，大约10秒钟就可以了，捞出来备用，春笋煮得久了鲜味就流失了。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋大火翻炒均匀，加入适量的食盐、味精、鸡粉，蚝油可以多来一些香味更浓，淋入适量的老抽上色，再加入生抽，中小火慢慢地烧，把水分烧开，放入青红椒丝继续翻炒几下，淋入一些水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上面就能出锅了。
之一美食编辑：小雅
春天小葱是个宝，维C是苹果3倍，趁应季多吃几次，好处很多人不懂
阳春三月，桃花红了，柳树绿了，连翘也金灿灿了……万物都进入了蓬勃生长的状态。各种细菌病毒也不例外，加上春季气候变化快，时而艳阳高照，时而雨雪纷纷，气温也忽高忽低，所以在这样的季节里，人们很容易感冒。平时要注意增减衣服，以免受凉，在饮食上也可以选择一些有助于抗菌杀毒的食物，比如大蒜，洋葱，蒜苗，当然还有今天要跟大家分享的小葱。
虽然一年四季，我们都可以吃到大葱，但是小葱只有春天才能吃到。在老妈的菜园里，每年秋天都会撒上一些小葱，当季会长出又细又小的小苗，经历一个冬季的休整，春天一变暖，小葱便撒着欢儿得蓬勃出一片新绿。这时候的小葱，即使一把一把放进嘴里嚼，也不会觉得辣。
春天的小葱，不仅鲜嫩可口，而且营养满满。其中维C的含量是苹果的3倍多，除此之外，小葱中还含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，以及钙，铁，磷等矿物质成分。值得一提的是，小葱是春天的“抗菌高手”，因为小葱中含有大蒜素，有助于抗菌杀菌，春季不想家人感冒生病，不妨多吃些。
小葱除了与大葱一样，用来调味以外，还可以作为蔬菜直接食用，常见的有小葱炒鸡蛋，小葱烧豆腐，当然家里的小葱比较多的话，也可以用来调馅，蒸包子，包饺子，都非常鲜美。春天多吃点发面食物，对肠胃好，所以今天就来跟大家分享一款用小葱，猪肉调馅包成的包子，鲜美可口，营养丰富，我家的小朋友一顿能吃3个，一起来看看做法吧~
【小葱猪肉包】
食材：面粉300克，酵母粉2克，白糖3克，猪肉半斤，小葱1把，干豆皮1把，玉米粒适量，黄豆酱1勺，生抽1勺，蚝油1勺，十三香2克，香油少许，食用油适量，食盐适量
1、首先把酵母粉和白糖放入碗中，加入30克左右的温水，搅拌至融化。然后加入到面粉中，接着用130克左右的温水继续和面，将面团揉成一个中度偏软的面团。用保鲜膜或湿毛巾盖住，发酵至两倍大。
2、把小葱摘一遍，根部去掉，最外边的老皮剥掉，这样更方便清洗。接着将小葱的葱白和葱叶都冲洗干净，沥干水分后，切成小葱花。
3、准备一些干豆皮，放入清水中浸泡10分钟，然后用清水洗2-3遍，挤出水分后，切碎一些。在小葱和猪肉馅里加入一些豆制品，可以很好地缓和小葱的味道以及肉的油腻，而且能使营养更加丰富。
4、准备一块肥瘦相间的猪肉，更好不要用纯瘦肉，否则容易发柴。将猪肉洗干净后，切成小块，然后用绞肉机搅碎。
5、锅内加入食用油，烧热以后，把肉馅倒入锅中，尽量用铲子划散，有疙瘩也没有关系。用铲子快速翻炒，将猪肉炒至变色。接着加入生抽，蚝油，1小勺黄豆酱，十三香，食盐，翻炒均匀，使肉馅上色并入味，然后淋入一些香油增香。
6、把切好的小葱，豆皮，另外准备一些甜玉米粒，全部加入到肉馅中，搅拌均匀，馅料就调好了。
7、将发酵好的面团取出，加入一些干面粉，然后利用掌根的力量反复揉搓，将面团中的气体排出，并且揉光滑。接着用盆子盖住，松弛3分钟，否则我们是很难将其搓开的。接着将面团搓成长条状，切成40克左右的小剂子。
8、将每一个面剂揉圆按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。然后加入适量的馅料，包起来。
9、蒸锅中提前加入足量的清水，同时放入蒸屉和沾湿的蒸布，大火烧开，然后将包好的包子放入蒸锅中。盖紧锅盖，大火蒸12分钟。关火以后，继续焖5分钟，以防止遇冷瞬间塌陷。
10、最后将蒸熟的包子取出来，放入盘中。如果一顿吃不完的，那么自然晾凉以后，装入塑料袋密封好，放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出来，上蒸锅加热或是用微波炉加热都可以，吃起来跟现蒸的一样，用来做早餐非常方便。
蒸好的包子，吃起来肉馅鲜香，带着淡淡的小葱香味，豆皮也特别入味，玉米粒有增加了特殊的口感，而且包子皮特别暄软，好吃好消化，老人小孩都适合。而且小葱的价格也非常便宜，2块钱能买1捆，现在的猪肉也是比很多菜还便宜，春天不妨趁着小葱鲜嫩，多给家人吃几次。
【小茉莉有话说】
这里说的小葱，并不是一年四季都能买到的香葱，它与香葱有着很大的区别，香葱整体细长，并且葱白的部分长达10厘米以上，小葱整体偏矮粗，葱白仅有4-5厘米。重要的是，香葱吃起来辛辣味很浓，很少有人会直接吃，但是小葱清新爽口，用来蘸酱吃特别香。小葱的价格也要比香葱便宜，我们在购买的时候别买错了。
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