蛋黄南瓜怎么烧好吃，蛋黄南瓜怎么烧好吃窍门

牵着乌龟去散步万象 2024-10-30 26 0

家庭聚餐没有拿手菜？5分钟学会这道大厨亲传的咸蛋黄焗南瓜

“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”这是汪曾祺老先生对咸鸭蛋的描述，口感沙沙的咸鸭蛋黄吃起来仿佛有种在吃蟹黄的错觉，要说拿咸鸭蛋黄入菜，最经典的要数咸蛋黄焗南瓜了。

咸蛋黄与南瓜翻炒而成，不会做的人做的要么硬邦邦要么软塌塌，失了口味；会做的人可以做出外酥里糯、外咸里甜的口感，何亮大厨说， *** 的技巧全在这一碗酥炸糊里！

咸蛋黄焗南瓜

食材清单

主料：南瓜咸蛋黄

辅料 : 面粉淀粉泡打粉

调料：料酒白糖盐

*** 步骤

1、把南瓜切成块。

2、在南瓜上撒盐，搅拌匀，表皮出水后撒上面粉抓匀。

3、3勺面粉、1勺淀粉、5克泡打粉加入温水调成糊，在面糊里加入少许油，形成浓酸奶的状态。

4、把咸蛋黄碾碎。

5、油温4成热，南瓜裹糊下锅炸，炸制金黄色后捞出。

6、一点底油，咸蛋黄下锅，晕开，加入料酒，转小火慢慢炒，加入一点盐和白糖不停翻炒，炒熟到翻沙状态。

7、放入炸好的南瓜，翻炒，让蛋黄裹匀即可出锅。

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一块南瓜搭配几颗咸蛋黄，外酥里糯口齿留香，老人小孩都爱吃

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天分享一道蛋黄聚南瓜的做法，外咸里甜，外酥里糯，好吃又好看。

食材：南瓜、咸蛋黄

调料：油、吉士粉、玉米淀粉、盐、白糖

*** 步骤：

1.先用一把小勺子，把南瓜的囊去除掉。再去皮后，把南瓜切成均匀的三等份，然后再改刀切成和手指一般粗细的条，尽量切得均匀一点，南瓜条切好后放入盆中。盆中加入一勺吉士粉、适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一根南瓜条都均匀地裹上粉，这样炸出来的口感才更加的酥脆。

2.准备几颗咸蛋黄，放入蒸锅中，上气蒸15分钟，咸蛋黄蒸熟以后取出放凉。然后用刀背把咸蛋黄挤压，把它剁碎，剁得越细越好。然后放入小碗中备用。

3.锅中倒入宽油，油温四成左右，筷子放进去冒小泡就可以。开小火，然后放入切好的南瓜条，油温不能太高，否则外面炸糊了里面还不熟。南瓜条下锅以后尽量不要去动它，防止粉掉落。

4.炸到南瓜条表皮定形后，用锅铲轻轻地推开，防止粘连。炸到南瓜条颜色金黄飘起来了，就可以捞出控油备用。

5.锅中留底油，开最小火下入蛋黄炒散。如果火太大，容易把蛋黄炒糊，炒到蛋黄起泡后放入南瓜条翻炒均匀，然后加入少量的盐，盐不要加多了，蛋黄本身就带有咸味，再加入一小勺白糖，翻拌均匀以后就可以出锅装盘了。

这样做的蛋黄聚南瓜，外酥里嫩，南瓜包裹住蛋黄，吃上一口满嘴飘香，大人小孩都特别的喜欢。如果喜欢这道蛋黄聚南瓜，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

蛋黄焗南瓜饼这样做也太好吃了，每天下饭都靠它

准备一个南瓜南瓜切成饼准备海鸭蛋黄海鸭蛋黄炒碎南瓜饼裹上干淀粉下锅炸制两次完美出锅

「美味家常菜」咸蛋黄焗南瓜的做法，外酥里糯，小心烫哦

哈喽大家好，我是泉歌<耶>万圣节Halloween就要到啦，老外们肯定在忙着刻南瓜、准备trick-or-treat捣蛋<奸笑>那咱们就来做个中式的美味家常菜——咸蛋黄焗南瓜吧。油不油炸都能做，今儿就奉上两种简单食谱，包你不翻车。

咸蛋黄焗南瓜（餐厅油炸版）

【材料准备】

<胡瓜>老南瓜（不是贝贝南瓜哦）、咸鸭蛋（黄）

?<胡瓜>淀粉、油

?<胡瓜>盐(optional)、糖(optional)、葱(optional)、芝麻(optional)

【 *** 过程】

1.老南瓜先切成1.5cm左右的片，再切成条。不建议选贝贝南瓜，因其过于粉糯，后面炸或者炒的时候容易断裂。

如果担心老南瓜水分太多，可以加点盐，浸泡15分钟左右，让其出水。没有这一步也没关系，后面直接煎炸，锁住南瓜本身的一点水分，最后成品的咸蛋黄焗南瓜，口感会更松软；

2.沥干南瓜条的水分，加淀粉拌匀，保证每根南瓜条都裹上了一层淀粉。

要是担心后面南瓜炸不熟，也可以在裹淀粉之前，焯一下水。焯水的时间不要太长，不然南瓜容易因太熟而软得断开。新手如果把握不好，就不用焯水啦；

3.起锅烧油，油温至五成热，即微微冒小气泡的时候，下入裹好粉的南瓜条。全程开小火炸，直至其表面金黄且变硬，用筷子拨弄不会断裂，就关火，捞出控油；

4.咸鸭蛋里抠出咸蛋黄、捣碎。因为不是做糕点，不用保证蛋黄完整，所以不建议用外头售卖的整颗咸蛋黄。直接从咸鸭蛋里拿出来的蛋黄油更多，炒起来更香。

冷锅冷油下入咸蛋黄，开小火慢炒1-2分钟，直至其冒泡出油，如下图所示。喜欢吃甜口的，可以在这个时候，撒点糖进去。但南瓜本身就有甜味，所以不用加太多糖的哈。

下入炸好的南瓜条，接着就像做「东北家常菜」锅包肉的做法，3个步骤20分钟，做出妈妈的味道最后一步一样，翻炒个五六七八下，让南瓜条均匀地裹上咸蛋黄，就可以出锅啦。

咸蛋黄焗南瓜（家庭烤箱版）

烤箱版的原料和步骤与油炸版的几乎相同，就是不用油。油炸的步骤用烤箱的无水烤制功能代替，上下火200摄氏度/392华氏度，烤20分钟就可以出炉。

烘烤的最后几分钟，记得看着点，不然南瓜容易烤过，表面会变成褐色，如下图：

烤南瓜的原理是将其水分烤干，所以南瓜不能切得太细，不然会断裂。可以切成短粗的块，入烤箱烤，然后再起锅烧油，裹上咸蛋黄。反正到最后吃到嘴里<舔屏>都是咸蛋黄焗南瓜的味道嘛。

好啦，这两种做法，大家都“看”会了吗？这周有时间的话，记得在家试试哦~

我是泉歌，我在头条看世界<微风>大家还想看什么快手菜的做法？留言区记得戳我哦~

这“天然宝库”很多人扔了，简单一炒清热健脑营养好，家人都爱吃

这“天然宝库”很多人都扔了，简单一炒清热健脑营养好，家人都爱吃！

8月已经立秋有一阵子了，中午的天气依然很热，但是早上或者晚上已经比较凉爽了。在这秋风刚起的季节，有一种被称为“天然宝库”的蔬菜，在南方可以说家家户户都会吃，菜市场也有卖的，而在北方家家都有，但大部分人却没有吃过，很多人都扔了，真可惜。

相信很多人应该猜出是什么了，它就是最最普通的一种花朵~南瓜花。南瓜好吃，南瓜花也很好吃，而且营养丰富很适合这个季节的气候。南瓜花对于生长在农村的人们来说在普通也不过了，但是现在城市的人们对于很多常见的南瓜花可能并不熟悉。南瓜花有雌花和雄花，雌花结瓜而雄花不会结瓜，授粉之后也就没用了，这时候我们做成好吃的美食是非常好的，好吃营养不浪费。黄娇娇的南瓜花也就变成了我们餐桌上的美味佳肴，它的做法多种多样，可以南瓜花炒鸡蛋，也可以南瓜花炒肉，还可以做成南瓜花面疙瘩汤等等，都是非常棒的。今天用南瓜花做一道5分钟就能上桌的美味家常菜，一起试试！

所用材料：南瓜花适量，鸡蛋3个，葱末少许，盐少许，花生油少许。

做法步骤：

之一步：南瓜花不仅是餐桌上的美味佳肴，它还有非常高的营养价值，很有丰富的维生素、胡萝卜素、以及各种微量元素，常吃可以清热、健脑、止咳等等。在南方很多菜农到了南瓜开花的时候，把南瓜花摘下来当作蔬菜卖，一斤能卖到5~6元左右。南瓜花不失为全能蔬菜，有“天然宝库”之誉，堪称完美的营养蔬菜，遇到了别错过哦，不懂吃很可惜。

第二步：锅里放入花生油，烧热，倒入鸡蛋液炒匀，炒成鸡蛋块。

第三步：把清洗好的南瓜花倒入锅里，煸炒均匀。

第四步：加入少许水，在加入适量的盐调味，炒匀出锅即成。

第五步：这道鸡蛋炒南瓜花，5分钟就能上桌，鲜美好吃又清香，再遇到南瓜花别扔了，炒一炒太好吃了。

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!

#暑期创作大赛#

南瓜更好吃的9种做法，步骤简单，香甜美味，快学会做给家人们吃

南瓜是我们生活中常见的食材，它色泽金黄，软糯香甜，南瓜自带一部分糖分，尤其是放置了一段时间以内，糖分得到充分沉淀，煮粥不用放糖，味道都甜滋滋的，孩子们很爱吃，除此之外，南瓜还有丰富的营养物质，对身体健康有益处，能增加一定的免疫力，例如多糖类、氨基酸、果胶、类胡萝卜素、微量元素等，南瓜的做法有很多种，千万不要只会煮粥，今天分享南瓜更好吃的9种做法，步骤简单，软糯香甜，看着就很有食欲，快学会做给家人吃吧。

教程比较多，步骤比较仔细，大家耐心看完，建议收藏备用！

一、南瓜椰蓉糕

1、准备一块南瓜，重量大约300克，刮掉外皮，切成薄片，越薄越容易蒸熟，如图所示的样子，还能缩短出锅时间。

2、等锅上汽后，将南瓜放进去，中火蒸8-10分钟，开盖用筷子测试一下，能轻松扎透即可。

3、南瓜中加入2勺白糖，趁热捣成细腻的南瓜泥，我试过了，就勺子就可以，稍微用力碾压即可成功。

4、捣好之后，加入半碗糯米粉，再倒入纯牛奶，记得边倒边搅拌，一直调成不稠不稀的糊糊状。

5、锅内无需加油，更好用不粘锅，等稍微预热之后，倒入南瓜糊糊，开小火翻炒，炒干内部水分。

6、一直到南瓜变得黏稠为止，如图所示，就像奶油一样润滑，记得一定要小火，火大了容易糊掉。

7、准备一个长方形容器，具体形状随意，但是要干净，无水无油，在底部铺上一层椰蓉，椰蓉都知道吧，一般超市都有卖的，就像面包糠一样的碎末。

8、把炒熟的南瓜泥倒进来，用勺子抹平，在顶部再撒一层椰蓉，轻轻按压一下，让椰蓉紧紧地贴在南瓜泥上面，盖上一层保鲜膜，放进冰箱中，冷藏两个小时。

9、等时间到了，将南瓜泥倒出来，很容易就能脱模成功，先切成长条，再切成小块，这样方便食用，可以再撒点椰蓉，补充一下。

10、简单又营养的椰蓉南瓜小零食，咬开一个来看看，色泽金黄，软糯香甜，嚼着着非常Q弹，你好你也来试试吧，重阳节最甜美的陪伴。

二、南瓜小饼

1、准备南瓜半个，去掉外皮后，切成薄片，越薄越容易蒸熟，开水上锅，把南瓜平铺均匀，中火蒸8分钟，能用筷子能轻松扎透即可。

2、把蒸熟的南瓜取出来，趁热压成南瓜泥，等稍微晾凉之后，放入3克酵母粉，注意南瓜的温度，太热会减少酵母的成活率。

3、接着打入2个鸡蛋，少量多次的倒入面粉，边倒边搅拌，一直搅出大面絮。

4、全程不需要加水，只用南瓜的湿度和蛋液即可，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，醒发一个小时。

这个做法很适合晚上和面，早晨开始 *** ，只需把面团放进冰箱冷藏中即可，它会慢性发酵。

5、等时间到了，打开看一看，面粉已经发酵成功，中间全是蜂窝状气孔，在案板上撒一层干面粉，先把面团揉一揉，排净空气。

6、等揉完之后，再揪成大小均匀的面剂子，搓成圆球之后，再按成小圆饼的形状。

7、电饼铛提前预热，刷上一层薄油，依次放入南瓜生胚，转成中小火慢慢加热，大约1分钟之后，小饼会定型，这时再翻另外一面。

8、随着电饼铛的持续加热，小饼会慢慢成熟，记得勤翻动，保持两面受热均匀，直煎的色泽金黄，外酥里软，整个过程也就10分钟，非常的方便。

9、南瓜小饼的味道柔软香甜，营养丰富，一股浓浓的南瓜味，弥漫着全屋，轻松解决了全家人的早餐，如果你也喜欢，那就快来试一试吧。

三、南瓜芝麻球

1、准备南瓜200克，刮掉外皮，切成薄片，装入盘中，上锅蒸10分钟，拿筷子能轻松扎透即可。

2、蒸好的南瓜倒入碗中，加入30克白糖，趁热捣成南瓜泥，其实南瓜糖分很足，不喜欢过甜的可以不放。

3、再准备150克糯米粉，边倒边搅拌，中间无需添加一滴水，一直搅成大面絮的样子，下手揉成光滑的面团。

4、然后把面团揉成长条，分成均匀的面剂子，随便揉捏几下。

5、取出一块面剂子，再分成每个约25克的小剂子，在掌心团成圆球，如图所示。

6、团好的南瓜球，放在白芝麻中，均匀的滚上一圈，目的就是为了让它沾满芝麻。

7、全部滚好后准备油炸，此时的芝麻容易掉落，可以用掌心适当地按压一下，让芝麻球更牢固。

8、油要多倒一些，最起码要高过小麻球，油太少的话，浮不起来，直接会影响成品的口感，6成热转小火，放入麻球开炸。

9、用漏勺轻轻地拨动它、按压它，勤翻动，保持受热均匀，一直炸至白芝麻微黄时，南瓜球大概炸到金黄色，即可控油捞出，香喷喷的南瓜小麻球就做好了。

四、鸭蛋焗南瓜

1、准备一个南瓜，其实老南瓜正好吃，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成细片，起锅烧水，水开把南瓜倒进去，沸水煮上10秒钟左右，迅速捞出来。

2、不用担心不熟，因为后面还要油炸，稍微烫一烫就可以，这一步主要是为了去掉表面糖分，捞出过一遍凉水，控干水分。

3、准备适量的玉米淀粉，将南瓜条依次裹满淀粉，边裹边拍打，保证没有多余的淀粉，裹厚一点也没关系，但别太夸张，这样炸出来南瓜不会轻易散开。

4、油温6成热时，下入南瓜条开炸，不要一次性放入太多，会粘连在一起，要分开炸，炸至色泽金黄，即可控油捞出。

5、像这个样子就差不多，表面脆脆的，炸久了容易断开，这一盘要分成3个批次炸，千万别一次性倒入，一粘就完了。

6、这是500克南瓜，搭配5个咸蛋黄就够了，先用勺子，按压成蛋黄泥，越碎越好。

7、加入炒菜用量的油，五成热时，倒入蛋黄泥，开始翻炒，边炒边用铲子，继续碾压蛋黄，让它变得更细腻，随着温度升高，蛋黄会逐渐冒泡，呈现糊糊的状态。

8、此时赶紧倒入南瓜，转成小火，用铲子继续翻动，让蛋黄和南瓜条充分融合，让蛋黄糊糊裹满南瓜条，如图所示，翻拌均匀，即可关火。

9、南瓜这样做，真的非常好吃，外皮酥脆，里面软糯，口感沙沙的，咸甜适中，可以当成零食，也可以当成下饭菜。

五、南瓜糯米糕

1、准备半块南瓜，除去外皮，切得越薄越好，这样容易蒸透，上锅大约10分钟，南瓜倒入碗中，喜甜的加点白糖，趁热捣成南瓜泥。

2、加入两大勺糯米粉，边倒边搅拌，中间无需添加一滴水，一直搅成大面絮的样子，下手揉成光滑的面团。

3、撒点干糯米粉，揉成一根长条，然后分成相等的面剂，比包饺子的剂子，稍大一点即可。

4、整理成一个长方形，把红枣切成片，去掉枣核，然后按压在上面，剩余的全部做好，上锅码放整齐，凉水上锅，大火烧开转中火，蒸20分钟即可。

5、开锅浓浓的南瓜红枣味，香甜有嚼劲，可当作小零食，感觉吃着不过瘾，可以做成大号版，比直接买零食强得多。

六、南瓜葱条
1、准备食材，南瓜一块，鸡蛋两颗，适量胡萝卜，切好的葱花。

2、南瓜切去外皮，去掉内瓤，切成薄一些的片，越薄越容易蒸熟，开水上锅，蒸15分钟。

3、趁蒸南瓜的时间，切一些配菜，半根胡萝卜切成碎末，小葱切末。

4、蒸好的南瓜，倒入碗中，趁热捣成南瓜泥，接着打入一个鸡蛋，3克酵母粉，搅拌均匀。

5、加入1大勺糯米粉，1大勺面粉，少量多次，边倒边搅拌。

6、进行充分的搅拌后，盖一层保鲜膜，醒发20分钟。

7、加入适量盐、胡椒粉来调味，倒入切好的葱花和胡萝卜，再次搅拌均匀。

8、把南瓜面糊倒入一个干净的保鲜袋中，收口扎紧。

9、在保鲜袋的底角上，剪出一个小口子。

10、锅内烧油，等待油温5成热时，先关闭火，把南瓜糊慢慢挤出，下好以后，开小火慢炸，勤翻动几次，保持受热均匀，等全部上浮，变为金黄色，即可出锅。

11、南瓜条就做好了，饿了可以当做零食，外酥里软，葱香浓郁，下锅定型快，吃起来并不油腻，非常好吃。

七、南瓜馒头

1、准备食材，新鲜的南瓜250克，小麦面粉450克。

2、一个胖南瓜，切出2厘米的圈，大约250克，南瓜先去皮，再切成块，越小越容易蒸熟，开水放入蒸屉，蒸10分钟就熟了，筷子可以轻松扎透。

3、蒸熟以后的南瓜，倒入空碗中，用工具压成南瓜泥，等待几分钟温度降下来，加入3克酵母，打入1个鸡蛋，适量白糖，搅拌均匀后，倒入450克面粉，添加过程少量多次。

4、先搅拌成面絮状，需要注意的是，由于每个人的面粉吸水性不同，如果太干，需要适量添加水，看情况而定。

5、接下来下手揉成面团，过程无需添加水，南瓜中有保留的水分和打入的鸡蛋液就够了，面团揉光滑后，盖好保鲜膜，醒发至2倍大，约40分钟左右。

6、面已经发好了，可以明显看到气孔，取出先揉搓排气，揉到醒发之前的大小，记得撒些干面粉，防止粘连。

7、先搓成长条，用刀分成大小相等的剂子。

8、把小剂子揉搓一下，搓成圆柱形状，用手按压扁，用刀在小饼上压出斜印图案，把小饼反过来捏到一起，两头在捏到一起。

9、做好之后，再次醒发5分钟，等待南瓜花卷圆润饱满，即可开火蒸。

10、凉水上锅，大火烧开转中火，蒸15分钟即可出锅。

11、这样做出的南瓜花卷，味道非常浓，个个饱满圆润，孩子非常爱吃，经常食用南瓜可以健脾益胃，喜欢的朋友一定要试一试。

八、苹果南瓜饼

1、准备两个大苹果，苹果中的营养水分丰富，常吃可保持皮肤水嫩，易被人体吸收，再来一块南瓜，这个季节的南瓜，糖分保持的刚刚好。

2、苹果炒成糖馅，这一步也非常简单，锅中先加入两勺白糖，小火慢慢熬制融化，等渐变成焦糖色。

3、苹果刮去外皮，切成四方丁，锅中加入一勺白芝麻，切碎的苹果，慢慢翻炒均匀，让苹果块均匀的裹满糖汁。

4、南瓜上锅蒸15分钟，压成细腻的南瓜泥，打入一个鸡蛋，半勺白糖，2克酵母粉，搅得均匀一些。

5、往南瓜泥中添加面粉，这是小饼成型的关键，边倒边搅拌，一直到没有干面粉，呈现面絮的样子，下手揉成软硬适中的面团，这个过程无需添加一滴水。

6、和好的面团，无需醒发，直接在案板上，揉搓成长条，分成均等的面剂，然后团出一个小窝状，放入炒好的苹果馅，捏紧收口，类似于包包子一样。

7、这一步要开始发酵了，全部做好以后，轻轻按压成小饼，盖上一层保鲜膜，饧发40分钟，等饼摸起来轻飘飘的即可。

8、锅中刷上一层薄油，下入饧发好的生胚，在表皮刷一层油，这样可锁住水分，开中小火即可，中间多翻动几次，保持受热均匀，因为馅料已经熟了，等待两面金黄色即可出锅。

9、一道美味的小饼就做好了，苹果热量低，常吃可令皮肤细腻滑嫩，还能增强孩子的记忆力，南瓜可健脾养胃，还能增强免疫力，两者结合，营养恰到好处。

九、南瓜米酒

1、准备适量南瓜、红糖、姜、红枣、米酒。

2、南瓜刨去外皮，清除籽粒，切成小块，蒸15分钟。

3、蒸熟之后取出，捣成南瓜泥，放入碗中备用。

4、加入适量糯米粉，先搅拌成棉絮状，无需添加水。

5、再揉成光滑的面团，如图所示。

6、用手搓成长条，然后分成小剂子，团成一个个小圆球。

7、红枣切片，姜切片，装入小碟子。

8、锅中烧开水，下入小圆球、姜片、红枣片、2勺红糖，继续煮一会儿，等待全部上浮。

9、碗中加入2勺米酒，米酒不用下锅，可以直接食用。

10、装入带米酒的碗中，放入枸杞，搅拌均匀。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

南瓜更好吃的6种做法，简单易学，香甜可口，学会快给家人们做

冬天正是吃南瓜的季节，南瓜富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素等营养成分，而且南瓜含糖量不是很多，所以减肥人士也可以食用，南瓜粥常作为早餐出现在大街小巷中，冬季喝上一碗暖胃又营养，南瓜除了做粥之外还有很多种做法，今天就和大家分享6种南瓜的家常做法，下面我们一起学起来吧！

红枣南瓜露

1.首先，准备几粒红枣，清洗干净，先把核剔除再切成丝。

准备南瓜一段，去除瓜瓤和外皮，切成均匀的薄片，这样更容易煮熟，减少烹饪时间。

再准备一把冰糖备用。

2.在高压锅内加入适量的清水，把准备好的食材全部放在锅中，盖上锅盖上气以后炖5分钟。

5分钟以后关火，先取下气压阀放气再打开锅盖，把锅重新放在火上，开大火煮1分钟，煮制期间要不停地搅拌防止糊底，再勾入少许水淀粉把汤汁收浓，搅拌均匀后即可出锅，一道滋补养颜的红枣南瓜露就做好了。

酸辣南瓜丝

1.准备一节嫩南瓜，先切成薄片再切成细丝，切好以后用清水浸泡干净，去除表层的黏液，再切一点青红椒丝用来搭配颜色。

做酸辣类的东西，自然少不了葱、姜、干辣椒，一样都来点。

2.调料：碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油，少许白糖和水淀粉，搅拌化开调料，像这种快炒菜碗料一定要提前备好，方便后面快速出锅，保持清香脆嫩的口感。

3.锅内烧水，水烧开以后淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去快速焯烫3秒钟，立即倒出来并速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久，以免煮面。

4.锅内烧油，放入葱、姜爆香，放入辣椒段继续炒出香味，辣椒微微发黄以后倒入碗料炒出香味，立即倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝，稍微翻炒几下立即出锅，一道清脆爽口的酸辣南瓜丝就做好了。

椰香南瓜条

1.主料我选用的是板栗小南瓜条，口感更加的香甜软糯，准备南瓜半个，削去外皮，先切成厚片再切成南瓜条放入盆中，加入白糖10克用手抓匀，淋入植物油5克，植物油能在南瓜条表面形成油膜，防止其大量出水，再倒入适量的椰蓉拌匀，让南瓜条均匀裹上椰蓉备用。

2.在烤盘中铺上锡箔纸，这样热力更加均匀，把南瓜条整齐地摆放在里面，烤箱预热3分钟以后把南瓜条放进去，用180度烤35分钟就可以了。

35分钟以后南瓜已经烤熟，非常的清新香甜，把南瓜条取出来，一道金黄软糯的椰香南瓜条就做好了。

百合炒南瓜

1.准备新鲜的百合100克，去除根部，用手掰开放入盆中，加入适量的清水浸泡备用。

准备南瓜400克，削去外皮，切成菱形片放在盆中备用。

2.把南瓜焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐，水接近沸腾时倒入南瓜条，大概焯水4分钟左右倒入百合再焯水几秒钟，一起倒出控干水分备用。

3.锅中加入植物油，油烧热后滑一下锅，倒出热油，加入适量的清水，加入一勺食盐、鸡粉和白糖，不停地搅动锅把调料化开后淋入适量的水淀粉，汤汁粘稠以后倒入南瓜和百合迅速翻炒均匀，淋入一点明油提亮色泽，一道简单好吃的百合炒南瓜就做好了。

南瓜烙

1.准备南瓜一小块，削去外皮切成小片，把南瓜片放入蒸锅内蒸8分钟即可，蒸熟以后放入盆中，加入白糖10克增加南瓜的甜度，用勺子按压成南瓜泥化开白糖，打入两个鸡蛋搅拌均匀，温度稍微凉一点倒入酵母3克，用筷子搅拌化开酵母粉。

再加入普通面粉，面粉要分次添加，用筷子搅动成比较粘稠的糊状，盖住发酵1小时。

1小时以后南瓜糊已经发酵成满满一面盆，用锅铲扒一下能看出里面全是蜂窝眼，说明已经发酵好了。

2.把电饼铛烧热，用小刷子刷上一层植物油，把发酵好的面粉糊全部倒在电饼铛内，用锅铲把南瓜糊铺平摊园，撒上黑芝麻，盖上锅盖。

煎1分钟掀开锅盖再翻一次，来回多翻几次，烙至南瓜饼熟透，把南瓜饼取出来切成小方块，一道暄软甜口的南瓜饼就做好了。

南瓜玫瑰卷

1.准备一节南瓜，切成均匀小块放入蒸锅里面，大火烧开以后转中火蒸10分钟即可。

把蒸熟的南瓜取出来放入小盆里，趁热加入10克白糖增加甜味，用勺子摁压成南瓜泥，放在一边晾一会儿，晾凉以后加入3克酵母拌匀，再分次加入适量的面粉，揉成一个软一点的光滑面团，用锅盖盖住密封发酵一个小时。

一个小时以后，面团已经发酵至原来的两倍大，扒开看一下里面都是蜂窝眼，说明面团已经发好了。

2.在案板上撒一层面粉，拿出面团反复揉搓，排出里面的空气，面团揉光滑以后切成大小均匀的面剂子，把面剂子揉成圆面坯，揉好以后用擀面杖，擀成椭圆形的面皮。

把面皮从一头卷起来，更好卷得实一点，然后从中间切开，把最外层的面皮压在下面，照这个 *** 把所有的花卷都卷出来。

用剪刀在每个花卷上面剪四下，这样蒸出来的花卷会更加好看。

3.水烧开以后把花卷放入锅中，花卷之间要留一些空隙，在加热过程中花卷会膨胀变大，以免得粘在一起，盖上锅盖蒸15分钟左右，花卷就熟了。

蒸熟以后再焖一会儿，热气散尽以后再打开锅盖，一道金黄柔软的南瓜玫瑰卷就做好了。

#名厨汁味，圆中秋美味#素瓜盒子

肉馅饼大家都吃过，素馅饼也不外乎素韭菜、素白菜和素茴香，我更爱吃的素馅这里都没有，却是瓜类素馅，尤其是南瓜素盒子。金灿灿的南瓜咸中带甜，加上虾皮提鲜，还有油条碎和粉条吸汁，鸡蛋碎增香，每一种食材都有它独特的作用，组合在一起就是我更爱的素瓜盒子。

By 熊猫半糖

用料

南瓜 500克
鸡蛋 3个
虾皮 2把
粉丝 1把
油条 1根
葱半根
六月鲜特级酱油 3勺
味达美臻品蚝油 2勺
盐 3克
白胡椒粉 3克
香油 2勺
面粉 300克

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、将南瓜擦成丝，油条切碎，鸡蛋炒成蛋碎，粉条泡软切碎；

3、南瓜丝中加入少许盐，杀出水分后挤干备用；

4、锅中倒入适量的油，爆香葱花后下入虾皮炒至金黄，加入六月鲜特级酱油2勺，炒匀后加入粉条碎；

5、再加入挤干的南瓜丝、油条粒、鸡蛋碎，加入六月鲜特级酱油1勺；

6、再加入味达美臻品蚝油2勺，搅拌均匀；

7、再加入盐3克、白胡椒粉3克、香油2勺，拌匀备用；

8、将面和成偏软的面团，取一个剂子擀薄，中间放上南瓜馅，从四个方向往中间对折，边抻边折，不要露馅；

9、将做好的南瓜盒子放入刷了油的饼铛中，烙成两面金黄色；

10、切开一个露出金黄的内馅，尝一口咸鲜回甜，蘸上蒜末醋味道更佳；

小贴士

半糖有话说～ 1、南瓜丝一定要挤干使馅不那么湿； 2、面团和软点，多醒面方便包盒子；

南瓜的营养功效

中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解 *** 毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

1.防癌治癌

预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

2.保护胃粘膜

促进胆汁分泌，免受粗糙食品 *** ，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3.降血糖降血压

调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。

4.预防前列腺

南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

5.常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。

6.南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。

南瓜的饮食禁忌

南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。

发物之一，服用中药期间不宜食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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南瓜这样做太好吃了，老公孩子每周要吃6次，营养美味，做法简单

秋天一到，满眼都是橙黄，桂花飘香，橘子红了，

而南瓜也跟着熟了。

南瓜中含有丰富的锌，它是促进身体发育重要的物质，所以家里有小朋友的一定要多吃哦。今天带大家做个南瓜千层饼，香甜软糯，蓬松柔软，相信孩子一定爱吃。

【南瓜千层饼】

需要准备的食材：南瓜、酵母粉、白砂糖、鸡蛋、面粉、细葱、食用盐、食用油

具体做法步骤如下：

1.南瓜洗净去皮，接着用勺子将南瓜里的瓤和籽用勺子挖出来不用，然后将南瓜切薄片，全部切好以后，放进盘中备用。

2.起锅，倒入适量清水，大火将水烧开后，先把蒸笼放上去，再把装有南瓜的盘子放进蒸笼，最后盖上盖子蒸十五分钟左右。

3.将蒸好的南瓜端出来，倒入大碗里，借助擀面杖将其捣成南瓜泥。南瓜泥放凉后，加入五克酵母粉和一勺白砂糖，用筷子将碗中的食材充分搅拌均匀。然后打入三个鸡蛋，再次用筷子将鸡蛋和南瓜泥充分搅匀，使得两者能够充分地融合。

4.搅好以后，加入适量面粉，记得要分少量多次来加入，边加边搅拌，搅拌成絮状后，用手将其揉成面团。面团揉好后，放进一个盆里或是大一点的碗中，将碗上覆上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

5.调油酥，准备一个小碗，先将提前切好的葱花放进去，接着加入两勺面粉和少量食用盐，然后浇上刚烧好的热油，搅拌均匀后，我们的油酥就调好了。

6.给案板上均匀地撒上一层干面粉，将发酵好的面团放在案板上，用手多次按压揉搓出劲道，然后将其搓成长条状，之后将其切成段，记得切一个稍微长一点的段留作千层饼的底层，其他的切成等长即可。

7.借助擀面杖将每一个小段按压成圆形片状，先把更大的那一块用刷子刷上油酥，刷油酥时要刷得均匀一些，记得更大的这一片边缘处不要刷到哦。之一张刷好以后，盖上一张小一点的面片，再次给这个小面片刷上油酥，以此往复，直到盖上最后一层面片，这次不用刷油酥了，因为它是千层饼的顶层，只要将它的边缘处刷上清水即可，再将最下面一层的面片留出来的边缘翻上来，包个边。最后，将包好的边缘轻轻按压紧实，这样我们的南瓜千层的生胚就做好了。

8.准备一个蒸笼，先铺上一层纱布，然后把做好的生蚝放进蒸笼里，盖上盖子，焖上十分钟左右，使其二次醒发。

9.起锅，烧开水后，把装有生胚的蒸笼放上去，盖上盖子蒸十五分钟左右后关火，记得先焖五分钟再开盖，最后将其取出，放在砧板上切开就可以享用了。

【爱心小贴士】

1.南瓜片尽量切得薄一些，这样上锅蒸的时候更容易熟，可以大大的节省时间。

2.南瓜泥记得一定要放凉再加酵母粉，如果不放凉，酵母粉加进来就会被烫死，就无法发挥功效了。

喜欢这个做法的朋友，就收藏起来试一试吧。

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