白蒜是“嘉定三白”之一，历史悠久。
眼下正值新蒜收获的季节，
嘉定有不少农人
正忙着拔大蒜、腌大蒜。
徐行镇村民沈成兴今年种了20多平方米的大蒜，面积不大，但长势不错。看到沈成兴在拔蒜，邻居们也赶来帮忙。“家里种得多，吃不完，大家有需要就来拿。”沈成兴热情地把大蒜送给有需要的邻居。
分拣好的大蒜一部分会用尼龙绳穿起来，悬挂在屋檐下阴干，作为留种和日常调味之用，另一部分则被制成糖醋大蒜。
沈成兴告诉小嘉，腌蒜得挑个头小的嫩蒜头，腌制前先将大蒜的表皮清理干净，撒上细盐在盆中搅拌，再静至一夜使咸味入蒜。第二天，将大蒜逐一放入陶罐等器皿，然后按个人喜好加入适量白醋、糖，直至浸没大蒜，再用塑料薄膜将罐口密封，放在阴凉通风的地方。每隔几天还得把蒜罐翻滚一下，使蒜入味。通常一个月后便可食用，而且放上一年都不会坏。
“我们全家都爱吃，每年都会腌制不少。”沈成兴笑着说，“夏天吃上几瓣糖醋大蒜，开胃提神！”
你家有吃糖醋大蒜的习惯吗？
通讯员：闵慧翀
编辑：沈悦
腊八蒜这样做，通体翠绿，又脆又香腊八蒜怎样腌制才能几天就变绿，而且好吃又爽口呢？很多人说做这个腊八蒜总是泡不绿，其实呀也没那么难，今天火火就把正确的 *** 告诉大家。
材料：
大蒜 | 1500克 |
米醋 | 1200克 |
白酒 | 20克 |
白糖 | 75克 |
玻璃容器 | 1个 |
首先咱们要准备好几个紫皮大蒜，选择紫皮大蒜是因为它比较紧实吃起来也会比较脆。咱们先把尾部给他切开，这样做是为了好扒蒜皮，也是为了让大蒜泡出来更入味儿。
准备一个碗，把扒好皮的大蒜用清水给它清洗干净，洗好后把蒜表面的水份擦干净，或者晾干水份也可以。这样做是为了泡蒜的时候不容易坏。
准备一个可爱的玻璃容器，或者陶瓷的容器也可以。把干水份的大蒜放入玻璃瓶中。
加入米醋，米醋要没过蒜。
依次加入白糖，白酒。咱们放米醋是因为米醋比白醋泡出来口感更好，白糖会让口感更圆润，白酒可以防腐增香。扒好皮的大蒜1500克 白酒20克 白糖75克 米醋1200克，在家里做呀您就按这个比例就可以。
盖上玻璃瓶盖子密封好，摇晃均匀。放在温度暖和些的地方，比如灶台，阳台，或者太阳能直射的地方，这样腊八蒜蒜会加速变绿。
大概2-3天，腊八蒜就全部变绿了，颜色如翡翠般晶莹剔透好看极了，这时候就可以开吃了，配包子、饺子、蛋炒饭酸甜爽口，这味道简直绝了。火火每天都在很用心教做菜，喜欢可以收藏一下。
我是吃货，吃货是我新疆美食之～糖醋泡蒜上周六亲戚家孩子结婚，去参加婚礼。
婚礼订在一家高档酒店，一进酒店门口，就听到喜庆舒缓的音乐循环播放，客人们陆陆续续到齐，10人一桌开席了，只见服务员们忙碌的穿梭在宴客大厅， *** 精美的凉菜、香味四溢的热菜，令人目不暇给，水果拼盘里有木瓜、西瓜、甜瓜、圣女果，丰盛的宴席上，各种新疆美食，应有尽有，映象最深的是一道新疆特色美食—手抓肉（羊肉）
这道菜配有两份小菜和一份蘸汁，一份是洋葱（皮芽子），一份是糖醋泡蒜，蘸汁可吃，特别是糖醋泡蒜，颜色和做法、口感都和我之前在家泡的不同，我是用酱油和香醋、盐泡的，没有8味，而这种泡法颜色美观，口感酸甜脆爽，不辛不辣不臭口，老少皆宜，而且，泡蒜储存得当，放一年都不会坏，我特别喜欢吃，宴会结束后，专门找师傅请教 *** *** ，回家后马上动手自制，今天都已经可以吃了，现将食材与 *** *** 分享给大家
食材：优选大蒜，白砂糖，白醋
步骤：1、将蒜米洗净，晾干
2、用白砂糖搓蒜米，直到蒜米出水分，拌匀放入保鲜盒
3、然后将白醋倒入拌好的蒜米中，淹过蒜米即可，用保鲜膜封好，放在阴凉处，三天即可食用。
糖醋泡蒜不仅口感美味，保持原有营养价值，而且具有防癌抗癌、减肥、保健之功效，但是糖分较高，有胃酸和血糖高的人，尽量不要和酸、甜的食物一起食用。
友友们，我泡的糖醋蒜，绿色的蒜瓣金莹剔透，像玉石一样，口感美味，你喜欢吃糖醋泡蒜吗？喜欢的话请相互交流，你的宝贵意见会使我信心满满，快乐倍增
大蒜中倒入雪碧，太厉害了，酸甜脆爽，这才是酒店腌蒜好吃的做法大蒜中倒入雪碧，太厉害了，酸甜脆爽，这才是酒店腌蒜好吃的做法
原创2023-02-24 08:40·美食格物
大家好，欢迎来到美食格物。
把雪碧倒入大蒜中，原来大厨们腌大蒜的秘密在这里，难怪饭店里做的糖蒜那么好吃。今天我就来和您揭秘饭店里糖醋蒜的 *** *** 。
首先在大蒜的选择上，一定要选择刚刚上市的新鲜大蒜，这样的大蒜做出来酸甜开胃，脆爽好吃。
接下来我们将大蒜仔细挑选一下，上面有伤疤的，开始有些腐烂变质的，全部都给它挑出去。我今天买的这些大蒜还算是比较干净，上面没有过多的泥土。但是我们在处理的时候还是需要将外面比较硬的老皮给它除去。
之后用小剪刀把上面多余的梗给它修剪掉，如果底下有过多的泥沙，或者底部有比较多的根，同样的要用小剪刀或者菜刀直接给它除干净。外面比较硬的皮剥掉一到两层，露出里面细嫩的白色蒜皮就行。
尤其是大蒜的根部。如果有泥或者脏东西，一定要给它处理干净，否则这里面很容易腐坏变质。
用刀子削好之后，蒜的根部应该是呈白色的。看一下削到这样的程度就可以了。
接着我们用同样的 *** 将其他大蒜全部处理好。说起这糖醋蒜，我们北方人的餐桌上经常可以见到其身影，平时吃馒头，吃炒饼，吃面条都可以配上一些，冬天涮火锅的时候也可以配上一些。
糖醋蒜酸甜可口，而且口感也是特别的爽脆。不过很多人做好的糖醋蒜用不了多久蒜就会发软发蔫，其实这就是糖醋蒜在处理的过程中没有处理好造成的。而正是这小小的处理差别，就会导致糖醋蒜储存的时间越来越短，而且腌了之后口感不够脆。
刚刚我们说到之一点，最重要的就是一定要选好这种新鲜的糖醋蒜。老的或者是过季的糖醋蒜外面的皮已经干燥的糖醋蒜都不能使用。
第二点，处理掉上面的梗和下面的蒜根，这样的话大蒜可以保持很长一段时间。
第三点，去除大蒜的辣味。将已经处理好的大蒜先放入盘中，之后往里面加入大量的食用盐，用盐水泡的 *** 可以去掉大蒜的辣味。但是这里一定要记住，水必须要放凉白开，千万不要放生水，否则的话大蒜在腌制的过程中特别容易腐坏变质。
大蒜在盐水中需要浸泡24小时以上，浸泡的过程中中间一定要换一次水，同样的还要再加盐，再用凉白开。用这样盐水泡的方式就可以去掉里面90%以上的辣味，并且还可以去除掉很多大蒜的臭味，这样我们做好的糖醋蒜酸甜好吃，不会辣，不会臭。
记得在泡的时候，找一个小一点的盘子，把大蒜全部压入水中。
趁这个时间咱们来调一下这个腌糖醋蒜的汁。
首先放食盐150克，接着往里面放入黄冰糖300克，糖和盐的比例是2 : 1，进到这里更好是用黄冰糖，不要用白冰糖。
之后往里面加水，水的量是在1.2升到1.5升之间，但是建议您选择1.2升，这样的话做出的糖醋蒜酸甜味更加浓郁，更加好吃。小火慢慢熬，把盐还有黄冰糖全部熬融化，熬融化之后把水再让它煮一两分钟。之后盖上盖子，慢慢的放到一旁，静直晾凉，这个汤汁一定要完全晾凉才行，千万不要让它有温度。
接着咱们把已经泡了一天一夜的蒜直接拿出来，这蒜我们中间换了一次水，并且也重新加了盐。将蒜倒过来，给它放在晾架上，让里面所有的水分全部控干。您可以放到太阳底下晒，或者放到有风的地方吹一吹，晾的时间大概是在四个小时以上。这一步也是必不可少的，否则的话，做好的蒜中间容易出现软心的情况。
大蒜放到晾架上之后，找一个有阳光有风的地方给它晒着去，如果你要放在室外的话，一定要记得上面盖一层纱布，千万不要让过多的灰尘落在上面。
之后找一个罐子，罐子提前用开水烫一下，或者用酒直接给它涮一涮，把已经晾好的大蒜放在里面，把昨天做好的这个糖和盐水的汁直接浇进去，再给您重复一遍它的比例，水1.2升，黄冰糖300克，食盐150克，把熬好的汁水全部倒进罐子中。
接着我们再放其他的调料，之一种就是白醋，如果您家的白醋是像我这样还没有开封的新鲜白醋，您可以直接往里倒。如果开封了一段时间，一定要记得把白醋放到锅中烧煮沸腾之后晾凉使用。
白醋和我们刚刚倒进去的糖盐水比例一样，需要加入1.2升，这糖醋蒜有白色和红色两种，就是在于加的醋是否有颜色，想要做水晶糖醋蒜就用这种白醋，想要红色的就用老陈醋。
接着我们还需要往里面加入雪碧，雪碧的量大概一升左右就行。
雪碧里面不仅含有非常丰富的甜味，而且还有非常浓郁的柠檬香气，这样做好的糖醋蒜味道更加好吃，而这一点也是酒店里做糖醋的秘方哦。
最后在封盖之前往里面倒入一些高度白酒，50度以上就行，酒精倒进去之后，在腌糖醋蒜的过程中不容易腐坏变质，上面更不会出现那种白色的浮沫。
倒进去的白酒50毫升左右就可以。接着盖好内盖，盖好外盖，放到一个阴凉通风，太阳光不能直射的地方去腌制就可以。腌制的时间要在21天以上，前面一周左右的时间，每隔一天或者是两天给它打开盖子，稍稍放一下气，后面腌制的时候就不用管它了。
透过罐子可以看到大蒜表面有非常多的小气泡，而这些小气泡呢，就源自于雪碧里面的一些碳酸成分，大蒜放到一旁去腌制就行。
做好的大蒜吃完之后，里面的汁水还可以重复利用，只不过您下一次再用的时候，就要按照原来的比例再加入大概1/3或者1/4的原配料。比如说之一次我们放的黄冰糖是300克，那么第二次需要往里面加入大概100克。食盐我们之一次加的是150克，第二次需要加50克，同等的白醋和其他的配料也按照1/3的量再次补进去。
之后这个汁水就可以第二次腌糖蒜，但是这个汁水在使用之前必须要放到火上将其煮沸腾，沸腾之后再晾凉，然后拿去使用。
按照同样的这个配方，我们也可以做一些其他的小菜，比如说酸萝卜，做好之后依然是酸甜可口，水嫩好吃，当做一个下酒菜也是非常不错的。
好了，酒店里 *** 水晶糖醋蒜的 *** 就和您分享到这了，如果有哪些不清楚的地方，您可以下方评论留言或者私信给我，我将一一为您解答，那今天就和您分享到这了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏，加个关注，感谢您的收看，咱们下期再见。
雪碧泡大蒜的 *** ***”雪碧泡大蒜“其实是一种在日常生活中比较常见的食品处理方式，它的主要目的是为了去除大蒜的辛辣味，使得大蒜口感更佳、更易入口，同时也能起到一定的保健作用。
*** 雪碧泡大蒜的步骤相对简单：
1 首先，将新鲜的大蒜去皮、洗净，然后放入一个干净的容器中。
2 接着，在容器中倒入足够覆盖大蒜的雪碧，确保雪碧没过所有大蒜。
3 在浸泡的过程中，大蒜会逐渐吸收雪碧的碳酸气，辛辣味会因此减轻。
4 浸泡的时间可以根据个人口味来决定，一般来说，浸泡6-12个小时就可以达到理想的辛辣味减轻的效果。
5 在食用前，可以将浸泡过的大蒜捞出，沥干雪碧，然后根据个人口味添加适量的调味料，如酱油、醋、辣椒等。
值得注意的是，雪碧泡大蒜虽然美味可口，但是也不宜过量食用。
因为雪碧中含有较高的糖分，长期大量食用可能会对健康产生不利影响。此外，对于糖尿病患者和其他有饮食限制的人群来说，雪碧泡大蒜并不是一个理想的选择。因此，在享受美食的同时，也要注意均衡饮食、科学饮食。
腌腊八蒜，直接加醋泡就错了，牢记3个窍门，1天就变绿，又脆又香腌腊八蒜，直接加醋泡就错了，牢记3个窍门，1天就变绿，又脆又香
今天是一年一度的腊八节，俗话说“过了腊八就是年”，要开始为过年做准备了。在今年的最后一个月里，我们经历了很多变化，迎来了全面开放，行程码已下线，不再查核酸、健康码，生活又回到了疫情前的状态，也都经历了“阳转阴”，为2022年画上一个完美的句号。
腊八大如年，在民间腊八节是一个重要节日，有很多传统习俗，最重要的一个就是泡腊八蒜了，只有今天泡的蒜才叫腊八蒜，一般都是过年时拿来沾饺子吃，开胃解腻，特别舒服。
腊八蒜和普通的醋泡蒜不一样，它的颜色翠绿如碧玉，口感爽脆，味道酸甜适口，可以直接嚼着吃，也能炒肉，非常鲜美。经常吃些蒜瓣对身体是有好处的，蒜瓣含有丰富的大蒜素，这是一种天然的抗生素，可以杀灭病菌，提高身体的免疫力。
泡腊八蒜的 *** 简单，很多人都是直接加醋泡，这样口感不是很好，颜色也没那么绿，主要是没掌握正确的 *** ，今天我分享一下泡腊八蒜的技巧，直接加醋泡就错了，记住3个窍门，1天就变绿，一周就能吃，又香又脆不烧心。
【腌腊八蒜】
准备紫皮蒜、米醋、冰糖或白糖。
1、买一些大蒜，常见的有白皮蒜、紫皮蒜，泡腊八蒜建议用紫皮蒜，它的个头小，质地比较硬实，口感更脆，容易入味，蒜香味浓郁。
2、把大蒜剥皮，很多人学了一些剥皮的妙招，比如装进瓶子里摇晃，虽然能够快速剥皮，但很容易损伤蒜瓣，导致腊八蒜变色、变质。还是要耐心一点，一个个地用手剥，这样能保证蒜瓣完好无损，腌出来的腊八蒜才好看又好吃。
3、剥好的蒜瓣挑拣一下，有坏的就扔掉，完好的洗一下，晾干水分，腌制之前务必保证没有水。用刀把蒜瓣的两头切掉一点，可以让料汁快速进入蒜瓣内部，变色快，更入味。
4、准备一个玻璃瓶，用开水消消毒，沥干水分，建议用玻璃瓶或陶瓷瓶。锅里倒入一些清水，加入一把冰糖煮化，向糖水中加入一瓶米醋搅拌均匀，放凉备用。
5、把处理好的蒜瓣装进玻璃瓶，倒入放凉的糖醋汁，没过蒜瓣即可，然后把瓶子密封起来，放在温度高的地方，放一个晚上就开始变绿了，一周后就全部变绿了，就可以吃了。
6、腌好的腊八蒜要迅速放在阴凉的地方保存，就可以长时间保持翠绿了。
【技巧总结】
1、大蒜的品种很重要，选紫皮蒜不选白皮蒜，白皮蒜的水分小，口感比较软，腌出来醋好吃。而紫皮蒜的水分大，口感硬实崩脆，最适合泡腊八蒜，而且蒜香浓郁，泡出来又香又脆。
2、泡腊八蒜要用醋，但用什么醋？是米醋、白醋还是陈醋、香醋？更好是用米醋，腌出来的腊八蒜颜色好看，味道酸香。不建议用陈醋或香醋，颜色比较厚重，泡出来的腊八蒜颜色发黑，尤其是用熏醋会有一股浓浓的烟熏味。
但不能只放醋，还要加一点冰糖，缓和酸味，增加鲜味，腊八蒜酸甜适中，也不烧心。
3、腊八蒜要在什么温度下腌制呢？也许你会觉得，腊八都是二九了，天气寒冷，肯定是放在温度低的地方腌制呀。其实不对，屋里面还是很暖和的，尤其是有暖气、火炕的家庭，室内温度超过了20℃，温度越高变绿越快，如果温度过低，蒜瓣容易冻伤，而且变绿也很慢。
只要记住上面说的这3个技巧，保证能快速地腌出翠绿的腊八蒜，好吃还不烧心。
明日腊八，要泡腊八蒜，牢记2放2窍门，酸甜脆爽不辣心，越嚼越香腊八在腊月里起到了一个分水岭的作用，可能在腊八之前，人们对于新年的感知还没那么明显，但是一旦到了腊八，便会突然发现，新年真的越来越近了。因为从腊八开始，人们对于吃食的讲究便多了起来，吃腊八粥，泡腊八蒜，尤其这腊八蒜，在过去讲究要到了正月初五，破五的时候才能拿出来搭配饺子吃，这一下就将腊月与过年就串联起来了。
一直以来，都感觉泡腊八蒜是一件很神奇的事情，原本雪白的大蒜，泡过之后，变得通体碧绿，宛如美玉，而它的风味也在浸泡的过程中发生了很大的改变，不再像生蒜那样吃着只有辣味，腊八蒜吃起来有酸有甜，辣味非常柔和，用来就着吃饺子，别提多过瘾了。当然除了搭配饺子，腊八蒜与肉类也是绝配，五花肉，肥肠等，在腊八蒜的作用下，变得不再那么油腻，吃起来鲜香适口。
明天就是腊八节了，又到了泡腊八蒜的时候，这是对于传统美味的延续，也是对于传统文化的传承，当然对于爱吃的人来说，只因内心深处惦记它的滋味，所以工作再忙也要泡上一罐。不过泡腊八蒜也是需要一点技巧的，不能把蒜剥出来，直接放到醋里泡，那样泡出来的腊八蒜味道会比较单调，仅有酸味，而且其本身的辛辣味也会比较突出，吃起来容易辣心。下面就将我的奶奶一直用的老 *** 分享给大家，按照这个 *** 泡出来的腊八蒜，酸甜脆爽不辣心，越嚼越香，而且通体碧绿不发黑，特别好看，一起来看看吧~
1、准备适量的紫皮大蒜，将外边包裹着蒜瓣的皮剥掉，接着将蒜瓣掰开，放到水中浸泡。十几分钟就可以了，原本干燥的蒜皮吸水以后，变得柔软起来，这样在剥皮的时候就非常容易了，剥这些蒜用不了十五分钟。
2、我们将剥出来的大蒜用吸水纸把水分擦干，接着在干净且干燥的案板上，用干净的菜刀把每一瓣大蒜的两头都切开。
3、接着我们把蒜瓣装进干净的大碗里，加入一小勺食盐，然后端起大碗抖一抖，这样可以让食盐均匀分布到蒜瓣当中，然后静置半个小时。
4、接着我们准备干净的菠萝罐子，提前进行一个消毒的操作，也就是在沸水中煮开，然后晾干。把大蒜分别放到罐子中，并且在每一瓶蒜中都放入几块冰糖进去。
5、然后我们准备一些米醋，分别淋入每一个罐子中，米醋要没过罐子中的大蒜。保证大蒜彻底浸没在米醋中。
6、接着我们把罐子用盖子盖严，放到家里阴凉避光的地方存放，一般来说7天左右就会变色，那么我们的腊八蒜就泡好了。每次吃的时候，用干净的筷子夹出一些，剩余的继续密封好，在低温处进行保存，越放越好吃。
【小茉莉有话说】
1、泡腊八蒜时，不仅要放醋，还需要放一点食盐和冰糖，首先来说食盐，它是在泡腊八蒜之前放的，食盐可以把大蒜中的水汽杀出来，同时它的辛辣味也会被带出一部分，那么泡好的腊八蒜不仅口感更脆，辣味也会有所降低。而冰糖的加入，则可以更好的缓解大蒜本身的辣味，同时可以增加一些甜香味儿，但是冰糖又不会太甜，这个调和的效果刚刚好，这样使得泡好的腊八蒜不仅酸，而且有一点点甜味，味道更加柔和醇香。
2、泡腊八蒜，需要先将大蒜的两头用刀切开，我们都知道大蒜在冬天是不容易长芽的，这时候的大蒜处于一个休眠的状态，那么我们用刀切开，相当于将大蒜唤醒，使其更容易在醋的作用下发生反应。
另外我们泡腊八蒜更好选择低温来泡，虽然我也试验过用高温来泡，那样大蒜很容易变色，可以说基本上一两天时间就可以泡好，但是它的风味要比低温下的慢慢浸泡要差很多。时间是形成风味的重要因素，所以我们想要泡出好吃的腊八蒜，一定不能心急。
醋泡海带详细比例做法本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发。
醋泡海带详细比例做法
主料：新鲜海带500克。
料汁：陈醋150克、生抽100克、纯净水100克、蚝油40克、白糖40克。
配料：姜片50克、蒜片50克、青杭椒段35克、红杭椒段35克。
详细做法：
1、尽量选择新鲜海带根部比较厚的部位，这种口感比较好。没有新鲜海带也可以用干海带。
2、如果是新鲜海带，把海带清洗干净，切成菱形块，备用。
如果是干海带，先清洗干净，放入蒸锅中大火上汽后蒸10分钟，取出泡水清水半天后再煮10分钟，备用。
3、锅中加入适量清水，烧开后放入切好的新鲜海带，再次烧开后焯水1分钟，捞出用冷水断凉，控干水分，备用。
4、容器中加入陈醋150克、生抽100克、纯净水100克、蚝油40克、白糖40克搅拌溶解后再放入配料：姜片50克、蒜片50克、青杭椒段35克、红杭椒段35克，最后放入处理好的海带，搅拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏3小时后即可食用。
原创腌糖蒜只放糖和醋不正宗63岁母亲教我秘诀酸甜爽脆久放也不坏大蒜，那个常见的蔬菜，却蕴含着丰富的健康好处。它富含大蒜素、大蒜新素和蒜辣素等"天然杀菌素"，可消炎杀菌、清肠排毒，是一种保健蔬菜。不仅如此，蒜瓣的独特蒜香味也使其成为美食调料的不可或缺的一部分，蒜香小龙虾、蒜香排骨、蒜香茄子等名菜都离不开它。
然而，有一种吃法可能你还没尝试过，那就是腌糖蒜。这种酸甜脆爽的美味，虽然看似简单，但若不掌握正确的 *** *** ，就容易失败。今天，我将分享一个独家秘诀，让你的糖蒜酸甜爽脆、久放不坏。
曾经，我也曾对糖蒜的口感感到不满，它们总是有点太辣，吃起来也不够脆爽。我曾以为这是因为大蒜品种的问题，但即便尝试了不同品种，结果仍然如故。后来，我才明白，关键在于掌握了正确的技巧。
腌制糖蒜的秘诀并不复杂，却很重要。首先，要选用当年的新蒜，因为它含有丰富的水分，腌制后口感更加爽脆。而干蒜则因为失去了水分，口感相对差一些。在腌制之前，大蒜需要浸泡在盐水中一个晚上，这可以去除蒜瓣的生味和辣味。而腌制之前，务必要晾干大蒜的水分，以免细菌滋生。
细心的准备和坚持的耐心，是 *** 美味腌糖蒜的关键。如果你想亲手尝试，以下是详细的步骤：
【腌糖蒜的步骤】
所需材料： 新蒜、冰糖、米醋、食盐、高度白酒。
购买新鲜的大蒜，保留外皮的一两层以锁住水分。剪掉多余的茎部，洗净去除灰尘和杂质。
将洗净的大蒜沥干水分，然后放入盆中，加入食盐和凉开水，浸泡一个晚上，确保食盐充分溶解，淡盐水要没过大蒜。在炎热的天气中，可以将其放入冰箱冷藏浸泡。
准备糖醋水，以10斤大蒜为例，需要6斤米醋、2斤冰糖或白糖、半斤食盐。糖和醋的比例是1:3。将米醋倒入锅中，加入冰糖和食盐，煮至全部溶解，关火放凉。
准备好干净的罐子，用开水烫一下，晾干水分。将晾干的蒜瓣放入罐中，倒入糖醋水，再加入一大勺高度白酒，盖好盖子，密封腌制一个月即可。
希望这些技巧和步骤能帮助你成功 *** 美味的腌糖蒜。如果你对此有任何问题或建议，请随时留言，让我们一起分享美食的乐趣。感谢你的支持，希望下次再见！
首先，你可以尝试不同类型的醋，如米醋、苹果醋或白醋，以增添不同的风味。每种醋都会赋予糖蒜独特的酸度和风味，让你的品尝体验更加多样化。此外，如果你喜欢一些微妙的香料，可以在糖醋水中加入一些香料，如星星茴香或香叶，以增添层次感。
另一个有趣的想法是将糖蒜与其他食材搭配使用。你可以将它们切碎并撒在沙拉上，或者作为开胃菜的一部分享用。糖蒜还可以用作汤的调味品，为你的菜肴增添独特的味道。不要局限于仅仅把它们当作小吃，尝试各种创意用法，让你的糖蒜变得更加多样化。
最后，不要忘记将你 *** 的糖蒜与他人分享。这不仅是一种美味的礼物，也是一种分享爱和关心的方式。无论是送给亲朋好友还是在聚会上分享，你的糖蒜都会成为话题，让大家欢聚一堂。
总之，腌糖蒜是一门简单但有趣的烹饪艺术，不仅可以提高你的厨艺水平，还能让你与家人和朋友共享美味。记住这些技巧和想法，尝试不同口味的糖蒜，让你的烹饪之旅更加有趣和多样化。祝你成功 *** 出口感酸甜爽
饭店腌糖蒜的 *** ，3元饮料才是“秘诀”，酸甜脆爽，好看又好吃
糖蒜是一种老少皆宜的美食，它的营养价值高，能杀菌杀虫，提高身体免疫力，吃起来口感爽脆，酸甜可口，常吃可以开胃解腻。
夏天是腌制糖蒜的好季节，此时正值一年一度的新蒜上市，价格便宜，才2块钱一斤，买上50斤腌起来，够吃一年了，有没有人像我一样喜欢吃糖蒜呢？糖蒜的做法简单，很多人都以为直接用糖和醋来泡就行了，虽说也能吃，但并不好吃。
我家附近有一家饭店，每桌总是会送几碟小菜，就包括糖蒜，这家的糖蒜腌得真不错，颜色洁白，晶莹剔透，口感崩脆，味道酸甜，带一点点辣味，特别好吃。
每次去这家饭店吃饭，我都会多要一碟糖蒜，上次去吃饭，我问老板腌糖蒜有啥秘诀，老板很热情，说看我这么喜欢吃，就把秘诀告诉我。
说完他从柜台上拿了一瓶饮料，放在我的桌子上，我说我没有要饮料呀，老板说这就是秘诀，然后把他腌制糖蒜的 *** 告诉了我，我才恍然大悟。
按照老板的 *** ，买了5斤大蒜试了试，果然和饭店吃的糖蒜一样好吃，今天我就和大家分享一下饭店腌糖蒜的“秘诀”，喜欢吃糖蒜的朋友不妨学一下。
【腌糖蒜】
准备新鲜大蒜、食盐、冰糖、米醋、一瓶雪碧。
1、买一些新鲜大蒜，腌糖蒜要用新蒜，水分含量高，口感才爽脆。新蒜都有厚厚的蒜皮，回家后把蒜皮剥掉，但不要全部剥完，留下最里面的一层即可。再用剪刀把顶端的蒜茎剪短一些，用清水把新蒜淘洗2遍，放在阴凉通风处晾干水分。
2、起锅烧水，水烧开后晾凉，把凉开水倒入盆中，加入2大勺食盐搅拌均匀，倒入晾干的大蒜，水面要没过大蒜，浸泡一个晚上。
3、用淡盐水浸泡过的大蒜，能去除辣味，吃起来就没那么辣了，还能消毒杀菌，大蒜更干净。
4、早上把大蒜捞出来，用沥水篮装好，放在阴凉通风处沥干水分，水分一定要彻底晾干，不然大蒜容易坏掉。
5、起锅，加入适量清水，大火烧开，放入冰糖、米醋、食盐，比例是10斤蒜加1.5斤醋、3斤糖、0.5斤盐，糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的朋友多加醋。用铲子搅拌均匀，冰糖完全溶解后即可关火，把糖醋汁晾凉。
6、准备一个腌制糖蒜的容器，也用开水烫一烫，用高度酒精涂抹一遍，晾干水分，容器不能有生水生油，不然糖蒜就容易变质。要用玻璃罐或陶瓷罐，不要用塑料罐、金属罐，会产生反应，影响糖蒜的品质，还会产生有害物质。
7、把晾干的糖蒜放进玻璃瓶中，把糖醋汁倒进玻璃瓶中，至少要比大蒜高2厘米，然后倒入适量雪碧，最后加入一大勺高度白酒。
8、把玻璃瓶密封起来，放在阴凉通风处腌制一个月，晶莹剔透的糖蒜就做好了，可以食用了。用干净的筷子夹取，取完后立刻密封起来，就能长时间保存，放一年都不会坏。
【技巧总结】
腌糖蒜，并不是直接用糖和醋泡这么简单，要记住4个技巧。
1、大蒜要保留一层外皮，用淡盐水浸泡1个晚上，能消毒杀菌，去除辣味。
2、糖醋汁除了糖、醋，还要加点盐，比例就是10:3:1.5:0.5，这样糖蒜香甜可口，口感更崩脆。
3、全程不能有生水、生油，会让糖蒜发霉变质，一定要彻底晾干。
4、除了加糖醋汁，还有加一样，就是雪碧，雪碧能让糖蒜晶莹剔透，酸甜爽脆，更好吃。
正是没想到，腌好吃又好看的糖蒜这么简单，3元一瓶的雪碧才是秘诀，喜欢吃糖蒜的朋友，快动手试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
