时间飞逝，在每天的忙碌中，年味也越来越浓，在腊月里，有着很多的风俗讲究流传至今。腊月二十五将至，这一天民间有推磨做豆腐以及吃豆腐的传统习俗，且豆腐也与“都富”以及“兜福”谐音，有着祈福、家庭幸福等美好祝愿。
下面来跟大家分享几种做法，简单好上手，好看又好吃~
腊月二十五，推磨做豆腐，推荐5种做法，尊重传统，新年好运连连
1——豆腐脑
快到过年的时候，豆腐可是家家户户饭桌上的“常客”，不仅味道醇香、营养丰富，而且寓意很好，家里有老人孩子的，不妨学习一下豆腐脑的 *** ，尊重过年老传统，补充营养。
推荐做法：打磨豆浆并且煮开，停火降温至80°左右，加点内酯静置一会，随后将胡萝卜、蘑菇、木耳切丁，葱姜蒜炒出香味，加入老抽调味，随后淋上鸡蛋液浇少卤汁即可。
2——豆腐酿肉
如果想让自己家的豆腐菜“别具一格”，也可以尝试一些新奇做法，例如这道豆腐酿肉，不仅香味浓郁，而且还鲜美多汁，十分下饭，很适合有一定厨艺基础的人尝试，上桌后绝对会让人眼前一亮。
推荐做法：将油豆泡一面切开备用，依次准备香菇、香菜、肉馅和葱花姜末等。将香菇、肉馅等塞进豆腐当中，加入调味料拌匀，放入锅中煎至定型淋上水淀粉。
3——双色豆腐
豆腐虽然是比较常见的美食之一，价格便宜且含铁量丰富，再与口感爽滑的鸭血相搭配，除了红白相得益彰外，还能促进食欲，营养也会加倍，非常适宜肠胃较弱的中老年人食用。
推荐做法：先将北豆腐、血豆腐切块，加入适量清水。其次起锅烧油，放上葱姜蒜、豆瓣酱等炒出香味红油，倒入清水焖煮，放入花椒粉、生抽、老抽、盐。
4——豆花鱼
随着春节的脚步越来越近，大鱼大肉也经常出现在人们的餐桌上。例如这道豆花鱼，将鱼肉的鲜嫩和豆腐的爽滑完美结合在一起。
其次，鱼与“余”谐音，也寓意着在新的一年里，人们年年有余，无论干什么都有余粮的寓意。
推荐做法：先把鱼肉切成片状，加入料酒与淀粉抓匀，其次将豆腐切块放入豆瓣酱炒香，再将调好的料汁倒入砂锅放入鱼肉，炒至变色，撒上香菜葱花出锅。
5——麻婆豆腐
四川作为非常有名的美食之乡，其中麻婆豆腐更是惹人喜爱。它作为川菜中的经典，色香味俱全；不仅做法简捷，还口感嫩滑，麻辣诱人，外观上面颜色红亮，也因此有着鸿运当头的美好寓意。
推荐做法：首先将豆腐放盐焯水，葱姜蒜以及就那肉末煸炒出香味，随后放入麻婆豆腐酱以及盐、酱油调味，加入开水闷煮，最后放入淀粉水即可。
年味越来越浓，送礼可常备“2宝”，健康还有面儿
1.乳品
年关将至，要说过年送老人更好的礼物，那乳品是当之无愧的之一，不妨尝试一下被列为“八大珍”之一的驼奶。
岁月优驼是新疆本土的小众驼奶品牌，选择新疆优质的双峰驼，营养价值保留很高，其中的钙含量高达600mg/100g，还加入了维生素D、18种氨基酸、叶酸、益生菌等多种营养物质，很适合中老年人群补充。
建议清晨来一杯“岁月优驼”，0糖低脂，香醇浓厚，一口能感受到驼奶的咸香丝滑，且毫不腥腻，是中老年理想的营养佳品。
2.坚果礼包
如果家里孩子也多，不妨尝试送坚果礼包，种类多，摆盘也好看，但腊月里饮食往往偏油腻，中老年人每天稍微吃2~3颗就足够了哦。
小结：进入腊月之后，年味越来越浓，本文分享的5种豆腐做法，也可以练起来了，寓意吉祥，万事顺意。
厨师长做的黄金豆腐块，蘸上番茄酱，比鸡肉块还好吃，越吃越过瘾今天和大家分享一道豆腐新创意“黄金豆腐块”的做法，豆腐裹上满满一层面包糠，简单一炸，外酥里嫩，一口一个吃不过瘾，有喜欢的赶紧学一下。
食材：老豆腐
辅料：鸡蛋、面包糠、面粉
调料：番茄酱、白糖
【黄金豆腐块】—— 外酥里软
1.下面开始准备食材
准备老豆腐一块，切成2厘米长的豆腐片备用。
2.下面把豆腐焯一下水
锅内烧水，豆腐冷水放入锅中，加入一勺食盐，食盐不但能入底味，还能使豆腐更加紧实，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把豆腐倒出来放入清水中过凉，以免豆腐片粘在一起。
3.下面开始裹面包糠
碗中打入一个鸡蛋用筷子搅散，准备适量的面包糠和淀粉，先把豆腐片裹上鸡蛋液，再裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后粘上面包糠即可。
4.下面把豆腐炸一下
锅内烧油，油温四成热时，把黄金豆腐依次下入锅中，全程开小火慢慢炸，豆腐飘起来以后经常翻面，这样炸出来的色泽更加均匀漂亮，把已经炸成金黄色的豆腐先夹出来，剩余继续炸，全部炸成金黄色即可。
整个炸制过程要保持小火，火太大的话，容易把外层的面包糠炸糊。
5.下面开始调蘸料
准备一个小碟子，倒入少许番茄酱，加入一点白糖，少许凉开水搅拌化开备用。
把炸好的豆腐摆放在盘中，配上调好的番茄酱，再摆一圈香菜，美味即成。
好了，一道好看又好吃的黄金豆腐就做好了。
豆腐特色菜：一清二白，清清白白的小葱拌豆腐，考验真功夫
小葱拌豆腐，一清二白，轻轻白白，做人也像他，80后还记得儿时的这首歌曲谁唱的吗？
小葱拌豆腐现如今已经几乎退出餐厅的菜谱，本人在餐饮从业这些年，偶尔也有客人点名要这道小菜。几天时间紧，在这里讲述一下这道小菜的节点技术。
原料：豆腐一斤，小葱一两。
调料：盐巴，鸡精，味精，料酒，东古生抽香油。
味型：葱香为主，咸鲜为辅。
步骤一：豆腐切丁，小葱切细沫。
将豆腐切成筷头两倍大小且均匀的丁，小葱切成沫备用。
步骤二：豆腐丁焯水。
锅内加凉水，滴几滴小磨香油，水温50度左右时将豆腐丁入锅，同时加入两勺盐，鸡精，味精各两勺。
水开后关小火，三分钟左右，将豆腐丁捞出置入凉水盆内，连续换三次凉水，沥干水分。
步骤三：炝油。
将切好的小葱沫撒到豆腐丁之上，烧热油网上一泼，刺啦一阵响声，葱香满屋，算是大功即将告成。
步骤四：拌菜，装盘。
你没看错，也不是小便忘记放调味品，就是直接将炝好油的豆腐丁，淋几滴东谷酱油，快速翻拌均匀。
不需要用筷子搅动，也不用勺子翻拌，用你的双手握住盆子，像翻簸箕那样翻拌，让所有豆腐块沾满小葱和炝油即可。
小葱拌豆腐，节点技术：
一：豆腐丁焯水时，冷水下锅，豆腐丁会发硬，必须热水下锅。
二：焯水时用香油代替色拉油，不但能保证豆腐丁鲜嫩 滑口，还能让豆腐丁吸收香油的味道，比较淋色拉油效果好很多。
三：豆腐丁焯水时，直接加盐巴，味精，鸡精，突出咸咸味。如若不然，豆腐丁置入凉水时其立马收缩，后续你就是加入十勺盐巴，豆腐内部也是没味道，外表咸死人，其内淡如水。
四：这道菜的特点是一清二白，东谷酱油只是补充豆腐丁表面些许鲜味，不是给豆腐丁上色，三无滴足够。
豆腐素有“植物肉”之美称，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 只要二三块钱就能买上几块豆腐做上一盘菜。做法多样，炒、煎、炖、拌、汤等，即可单独成菜，也可和多种食材一起搭配着吃的菜，每一种做法都有它独特的风味，都非常美味。
家常豆腐
1.豆腐洗净，在砧板上切开，切成小三角形状
2.黑木耳洗净，撕成小朵，杭椒切成小段
3.锅倒入适量的油，豆腐中小火煎至两面金黄
4.锅中余油，加入蒜末、干辣椒煸香，倒入青椒、黑木耳翻炒
5.倒入豆腐
6.加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐调味，最后倒入水淀粉，勾芡翻炒均匀即可出锅
铁板豆腐
1.准备新鲜的卤水豆腐，我这一块大约是2块钱的，豆腐吸干水分切成厚片，不要用老豆腐口感不好
2.准备酱汁，把生抽2勺、番茄酱半勺、白糖半勺、蚝油半勺、清水2勺搅拌均匀
3.平底锅中放入2勺油烧热，放入豆腐片，中小火煎至豆腐两面微黄。
4.倒入酱汁中小火煎至豆腐吸饱酱汁
5.出锅前撒辣椒粉，孜然粉，小米椒，葱花和熟白芝麻即可
锡纸豆腐
1.豆腐打开倒入锡纸盒中，用刀划几刀方便入味
2.锅中倒入1勺菜籽油，炒香洋葱末蒜末，倒入猪肉馅翻炒
3.倒入猪肉馅翻炒，炒至肉馅变色
4.加入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺生抽、2勺辣椒油、1勺蚝油调味
5.煮好的肉酱倒在豆腐上，小火加热
6.煮沸后关小火再煮2分钟更加入味，撒上香菜、辣椒圈就可以OK啦
脆皮豆腐
1.嫩豆腐切成2CM的小块待用，老豆腐口感不好，建议用嫩豆腐
2.碗中放入辣椒粉+椒盐粉+面粉+淀粉+泡打粉搅拌均匀
3.豆腐均匀裹上一层粉
4.油温六成热，下入豆腐，炸制外表金黄酥脆即可捞出控油，想要更酥脆的口感，可以提高油温复炸30秒左右
豆腐炒饭
1.豆腐捏碎，用纱布挤出多余的水分
2.锅中喷一些橄榄油，放入豆腐大火不停煸炒，豆腐会因为水分的消失，变得粒粒分明
3.加入2个鸡蛋翻炒
4.加入1勺生抽、1勺花椒粉，1勺孜然粉，少许葱花翻炒均匀即可
韩式豆腐汤
1.西葫芦洗净切片、豆腐切丁，豆皮切丝、香菇切片
2.锅内放入少许橄榄油，爆香洋葱、蒜片
3.放入香菇和豆芽翻炒
4.加入其它配菜，放入1碗水
5.加入1勺韩式辣酱、少许鸡精、少许香油调味煮沸即可
千页豆腐
1.千页豆腐洗净切片
2.青椒去蒂切片，洋葱洗净切丝，五花肉切片
3.热锅放油，放入豆腐煎到两面金黄，盛出备用
4.锅中余油，下入五花肉炒出油脂，煸干煸香，移至锅边。
5.下入姜蒜、干辣椒、洋葱、四川豆瓣酱爆香
6.放入千页豆腐翻炒
7.放入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，3克白糖、3克鸡精翻炒翻炒两分钟，放入切好的青椒翻炒三十秒即可出锅
原创豆腐的2种更好吃的做法！每次聚餐必做的拿手菜，一上桌就我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
本文内容来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
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原创豆腐的2种更好吃的做法！每次聚餐必做的拿手菜，一上桌就吃光
原味豆腐的2种更佳 *** *** ！每顿晚餐必须做的特色菜肴都会立即上桌。今天雨终于停了，我就找了个机会去市场买菜。市场里的人比平时多了很多。今天买了很多蔬菜，还买了2块豆腐。
相传豆腐是汉代淮南王刘安发明的。我特别喜欢豆腐。它洁白柔软，吃在嘴里软软的。
今天给大家分享两种我家经常做的豆腐食谱。每次上桌时，它们都卖光了。它们超级好吃！
秘制麻婆豆腐
材料：水豆腐1块，葱姜蒜适量，豆瓣酱，辣椒面，生抽，老抽，糖，鸡精，盐，水淀粉
实践：
1.水豆腐切成适当大小的小块，葱、姜、蒜切成小块
2、锅中水烧开后，将水烧开
3、锅中倒入油，油温60%热时放入
4.锅中倒入两碗水，放入豆腐
5.
首先，豆瓣酱更好用郫县豆瓣酱，可以快速搅动红油。其次，别忘了加一点糖，保鲜效果非凡。第三，出锅的时候，需要倒入一些香油在里面，味道会提高很多，大家一定要记住这一点！
我们的板豆腐比饭店的还好吃
材料：豆腐1块，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，烧烤蘸酱，花椒油，孜然粉，辣椒粉，白芝麻，葱，香菜
实践：
1、豆腐切成小块，用清水冲洗干净，检查水分
2.准备酱汁：将其加入碗中
3.锅烧热，洗一层油，放入豆腐片，油热后，将酱汁均匀地涂在两面，煎的时候要翻动，防止薯条粘连
4.当汤汁到达豆腐时，两面金黄即可出锅。
5.
铁板烧豆腐是去烧烤店必点的一道菜。我还偷偷跟老板学了菜谱，在家庭聚会时经常做这道菜。大家都赞不绝口。
一般家里没有铁板，就用锅煎一下，时不时翻动一下就可以了。
豆腐营养丰富，味道鲜美，
大家平时都是怎么做豆腐的呢？
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一年到头，年夜饭也别将就，推荐12道名字吉祥的压轴菜，寓意美好大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
糖醋脆皮豆腐
用料：老豆腐500g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、葱花适量、芝麻适量
做法：
1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用；老豆腐切成麻将大小的块；
2、用厨房纸仔细吸干表面的水份；锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄；
3、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分油，将兑好的调料汁淋入锅中；大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
宫爆杏鲍菇
食材：杏鲍菇 青红椒 花生米 葱 姜 生抽 老抽 醋 白糖 料酒 豆瓣酱 鸡精 水淀粉
做法
1、将杏鲍菇洗净切成丁，青椒和红辣椒取出里面的籽，切成小块
2，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋，两勺料酒，半勺豆瓣酱调汁备用
3、洗净花生，用厨房纸巾吸收表面水分。将锅加热，放油，用小火将花生煎至表皮颜色变暗，然后取出
4、用锅中的油炒香姜和葱，捞出并扔掉
5、中火炒杏鲍菇，翻炒两分钟后，杏鲍菇就会出水，炒至水分慢慢收干，可以耐心点多炒一会儿
6、把刚刚调好的酱汁倒入锅内，放青红椒翻炒一会儿
7、倒入水淀粉勾芡，最后将油炸花生倒入锅中，炒几下就可以出锅了
白菜拌海蜇头
所需材料：腌渍海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.把海蜇头清洗干净，放清水里浸泡几小时，去除一部分的咸味，把白菜心的叶子剥下来，投洗干净，沥净水分待用。
2.用刀顺着蜇瓣，把海蜇头片成片，放到清水中再浸泡1-2小时，期间换1-2次水，去除咸味。
3.锅内加入水，加热至水响边，80度左右，下入蜇头烫半分钟，马上将蜇头捞出。
海蜇头用热水烫制时，水温不宜过高，80度左右就可以，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧，吃着不脆。
4.将蜇头捞出后，放到冷水中投凉，使蜇头迅速降温，将蜇头捞出，沥净水分待用。
5.把白菜切成丝，胡萝卜切成丝，放到盆内。
6.大葱切成丝，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
7.盆内加入盐、白糖、老陈醋、海鲜酱油、蒜末、白糖、用筷子翻拌均匀。
8.下入蜇头，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上辣椒圈即可。
红油猪肚丝
食材：猪肚、胡萝卜、黄瓜。
1、熟猪肚下开水锅中煮30秒捞出控水，生花生放入无水无油的锅中炒熟，搓掉花生皮碾碎，白芝麻炒熟备用。
2、猪肚切成均匀的丝，胡萝卜和黄瓜刨丝，蒜剁成蒜蓉备用。
3、碗内放入2辣椒粉、1勺花生碎、1勺白芝麻、1勺蒜蓉淋入热油激发出香味，稍微凉一点加入2勺红油，2勺生抽，1勺香醋，1勺糖，适量的盐和鸡精搅拌均匀。
4、底部铺上胡萝卜丝和黄瓜丝，将猪肚铺在上面，淋上料汁搅拌均匀后，撒点小米椒。
孜然羊肉
食材：羊腿肉。
1、羊后腿肉切成薄片放在碗中，加入一勺干淀粉，一个鸡蛋清，两勺料酒，两勺生抽，适量的盐抓匀后腌制5分钟入味。
2、锅内放足够的油，烧至八成热，将羊肉放入油炸2分钟至完全变色，边缘焦黄后捞出控油。
3、将大葱斜刀切段，锅内放少量的油，大葱放入爆香变软后，将孜然粒放入爆出香味。
4、开大火，把炸过的羊肉放在锅中迅速翻炒，加入白芝麻，辣椒粉，半勺糖，爆炒一分钟后出锅装盘即可。
大肠煲
材料：鲜猪大肠头1000克。调料八角2颗，丁香2克，五香粉2克，陈皮0.5克，鲜姜片5克，味极鲜酱油20克，冰糖5克，面粉120克，盐31克。
做法：1、猪大肠头翻过来，将肠内污渍刮掉，放入面粉20克、盐5克反复搓揉，洗净后将大肠再翻过来，用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净，这样连续进行3次（共用面粉120克、盐30克），放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出。
2、大瓦煲中放入水（水以没过大肠为好），放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟，放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时，取出大肠，斜刀切成长2厘米的段。
3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出，再次把大肠放入瓦煲中，大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟，放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可。
五香素鸡
材料：圆素鸡；葱；小米椒；八角；生抽；老抽；白糖；料酒；
做法
1.素鸡洗净沥水，切薄片。葱切葱花，小米椒切小段。
2.锅里放油，稍稍多一点，放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止。
3.倒出多余的油，留少许底油，放入所有素鸡大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮；
4.大约10分钟，素鸡体积膨胀，入味，最后用大火收汁，拌炒均匀。撒少许葱花跟小米椒即可出锅
尖椒肥肠
食材:肥肠400克、尖椒3个、大蒜、植物油、料酒、酱油、水淀粉、胡椒粉、精盐、味精
做法
1、肥肠剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分
2、尖椒切片;大蒜剥皮，切成末
3、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出
4、余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开
5、水淀粉勾芡倒入锅中，烧熟即可
可乐排骨
材料：排骨、可乐、生姜、花椒、酱油
做法
1.排骨洗净下锅焯水，捞出沥干水备用。
2.另起锅烧油，大火烧热，下入生姜和花椒煸出香味。
3.倒入排骨翻炒，炒至排骨表面微焦。
4.倒入可乐，加入酱油翻炒均匀，加盖转中小火焖煮。
5.焖至汤汁快干时，开盖大火收汁即可。
葱油蛏子
【材料】：蛏子 适量，蒸鱼豉油 3汤匙、糖 1小勺、醋 1勺、蒜 4瓣，小米椒 适量，香葱 适量，
【做法】：
1、蛏子泡水里加盐和香油快速吐沙，锅内烧开水，把蛏子放入锅内烫熟，待蛏蛏子壳全部张开，即可捞出；
2、将烫熟的蛏子去掉没肉的那部分壳，去掉表面的一圈黑色杂质，然后摆盘；
3、淋入由蒸鱼豉油、糖、醋调的汁，然后撒葱蒜末和小米辣椒碎，另起油锅，倒入少许色拉油，油热后，淋在蛏子上即完成。
玉米炖猪手
食材
猪手适量、玉米适量、八角适量、葱适量、姜适量、老抽适量、生抽适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、糖适量、盐适量、料酒适量、干辣椒适量、白芷适量、花椒适量
做法
1、猪手按照骨缝斩成块。烧一锅水，水开下入玉米汆烫。捞出玉米后，在水中加入料酒，葱段，姜片，下入猪手煮去血水撇去浮沫。
2、捞出沥干。冷油下花椒炸香，捞出不要。在花椒油中下入八角、白芷、干辣椒、葱段、姜片，炒香后下入猪手翻炒。
3、下入老抽上色，翻炒均匀。加入清水烧开，水量没过食材。加入生抽，加入糖，加入盐，加入豆瓣酱，加入玉米块。
4、盖盖子焖煮，转中小火慢炖40分钟，中途要看一下水量以免粘锅。40分钟后如果不够你要的软糯继续炖，够了的话换大火收汁出锅。
苏梅酱排骨
准备材料：
小排骨、姜、葱、苏梅酱、生抽、老抽、料酒、盐
步骤如下：
1：排骨冷水下锅，放一勺料酒，2片姜焯水10分钟
2：焯好水的排骨洗干净沥干，切成小块
3：锅中放油烧热，放入姜块和葱段炒香，加入排骨和1勺料酒，炒至表面金黄
4：加入1勺生抽，半勺老抽翻炒均匀
5：加入4-6勺苏梅酱翻炒均匀上色（喜欢吃偏甜的就放多点，不想要那么甜就少一点，苏梅酱我用的李锦记的，图7那瓶每次用1/3的量）
6：加入热水没过排骨，转砂锅/炖锅盖上盖子小火煮30-40分钟
7：大火收汁，可以适当加一点点盐调味（酱汁稍微留多一点，拌饭拌面都超级香）
8：装盘，撒点白芝麻
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这几种豆腐吃法收藏一下，换着法子吃豆腐，太有用了豆腐是中国人发明的，咱们中国人爱吃豆腐那是有历史、有传统的，以前没有牛奶喝的年代都是以喝豆浆当作早餐最普及的饮料，而豆腐更是被各个地方的人们所热爱，豆腐便宜又好吃，粗菜细做，素菜荤做，豆腐都是一个好帮手。素食餐馆里很多看上去像鹅肉、鸡肉、猪肉的食品原来都是豆制品做成的，可见豆腐的可塑性很强。老豆腐、嫩豆腐因为含水份的差别，口感和做法也有很大的不同，老豆腐两面油煎成金黄，再加蔬菜和调料，就变成非常可口不比肉菜差的家常豆腐；嫩豆腐加豆瓣酱和辣椒酱变成风靡全国的麻婆豆腐。说起豆腐，大概一天一夜也说不完，这一个多月天天宅家，一日三餐，里面当然少不了豆腐餐，整理了几个豆腐菜谱供大家参考，看看我们家的豆腐吃法有没有可以给你提供参考的？
这个双色豆腐虾仁羹，说起来有两种豆腐，却都是名不副实的，红色的是鸭血我们叫作鸭血豆腐，黄色的是鸡蛋制品，叫玉子豆腐，明明都不是豆腐却都被叫做什么豆腐，可见豆腐的形像多么深入人心。这道菜由三种主要食材组成：大虾仁、鸭血和玉子豆腐，三者都是无骨无刺柔嫩爽滑的口感，最适合做成羹汤，可以大口舀着吃，并且要趁热吃才好。做法不难，鸭血切成适口小块，玉子豆腐切厚片，虾仁油炒后加水烧开，加入两种豆腐一起烧开后勾芡，加葱花即可出锅，味道鲜美不用任何鸡精、味精。
鱼头鸡爪豆腐锅，这里的豆腐用到老豆腐，适合久炖不易变形，还能充分吸收鱼头汤汁和鸡爪的鲜味。鱼头两面煎成金黄，加热开水盖过鱼头大火烧开煮5分钟，加入红烧鸡爪，如果是生鸡爪就更好先焯个水，然后在鱼头加了开水后一起放入大火炖煮至汤汁变白，鱼头和鸡爪都熟了以后，加入豆腐块，一起煮至鸡爪软嫩。这个菜可以烧一大锅，鱼头和鸡爪的胶质蛋白都很丰富，豆腐吸收了汤汁以后非常鲜美，我家直接端锅上桌，鱼、肉、豆腐都有了，最后撒一把青蒜，或者香菜都行，鱼头豆腐吃完了，还可以烫点别的蔬菜或者面条进去，一锅就能让一家人吃饱，你说方便不方便？
嫩豆腐上场了，我们家去超市经常买几盒嫩豆腐，放在冰箱里可以存放一周不坏，工作忙的时候取出一盒来不出5分钟就是一道菜，嫩豆腐最常做的是红烧豆腐，豆腐在盒子里划成小方块，倒在加了油的锅里，略翻炒几下，加点酱油，加点葱花就行，有时候剪一根红辣椒进去提味，一道菜红黄绿都有了，小葱拌豆腐，一清二白。
韩式泡菜豆腐锅，孩子爱吃重口味的菜，又是冬天，买了一袋韩式泡菜来做豆腐锅，泡菜和老豆腐当然是主角，另外五花肉、豆芽、香菇都分扮角色，相得益彰，又是一锅暖洋洋热腾腾的家庭式暖锅，备点韩式芝士年糕那就更完美了，这个菜谱我过些天会详细写哈。
最后一个还是玉子豆腐做的菜，脆皮玉子豆腐，玉子豆腐外面裹淀粉，下油锅炸成外壳酥脆，再捞起，原锅原油炒香青椒和胡萝卜等配菜，炒熟了以后，加入脆皮玉子豆腐一起翻炒调味就可以了，这个菜颜色很好看，也是我家孩子很爱吃的菜。
今天的豆腐菜谱就介绍到这里了，是不是与你们家吃豆腐的方式有所不同呢？但愿你能喜欢！
爱上豆腐君，30道百变豆腐，嫩嫩的，香香的
豆腐富含植物蛋白，
是素食者青睐的食材！
这30道豆腐食谱
收藏起来慢慢学
1
家常豆腐
▽
材料：
豆腐、食盐、味全高鲜、姜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、小尖椒
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，小尖椒切圆圈，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入姜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和味全高鲜，出锅即可。
2
韩国辣酱豆腐汤
▽
材料：
韩国辣酱２匙，白菜丝，金针菇适量，嫩豆腐1/3块，盐，味全高鲜
做法：
1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝。
2、白菜煮到透明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇。
3、开锅2分钟后，放味全高鲜即可。
3
南瓜豆腐羹
▽
材料：
豆腐300克，鲜香菇100克，蘑菇100克，蚕豆仁100克，南瓜400克，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙
做法：
1.取一中锅，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。
2.煮沸南瓜汤，加入切好的里豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。
4
蒸糯米豆腐丸子
▽
材料：
板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙、盐适量。
做法：
1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。
2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。
3、把姜末、盐放入豆腐搅拌均匀。
4、把搅拌好的豆腐泥在步骤1中的糯米里滚一滚。
5、上笼屉蒸15分钟即可。
5
脆皮豆腐
▽
材料：
豆腐一块、姜、盐、味全高鲜、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉
做法：
1、将姜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺胡椒粉、味全高鲜、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成香汁备用。
2、把豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。
3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。
4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入姜，翻炒片刻后将备好的香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。
5、最后将香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。
6
豆腐糯米糍
▽
材料：
豆腐半盒，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量
做法：
1.豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。
2.加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。
3.搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢。
4.取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟。
5.最后在椰丝里打个滚即可。
7
拔丝豆腐
▽
材料：
嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉
做法：
1.嫩豆腐切块。
2.四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。
3.豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。
4.清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。
8
味汁糖醋豆腐
▽
材料：
番茄酱，白醋，糖，盐，生抽，老豆腐，白芝麻
做法：
1、先用番茄酱、白醋、糖、盐、生抽、清水调汁
2、老豆腐下锅煎。
3、倒入调味汁，大火煮开，中火入味，大火收汁。
4、出锅。
9
泰式炸豆腐
▽
材料：
豆腐1块，炒脆花生80克，油600克，水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙
做法：
1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。
2、炒脆花生用刀压至细碎。
3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。
4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁食用。
10
双色豆腐丸
▽
材料：
北豆腐、胡萝卜、菠菜、面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉
做法：
1、胡萝卜洗净擦丝，菠菜剁碎。
2、准备两个碗，北豆腐用手抓碎分两份放碗里，加适量面粉、少量淀粉。
3、一个碗里挤入萝卜汁，另一个挤入菠菜汁，加少量水拌匀。
4、再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去，加适量盐、五香粉。
5、两种糊分别团成小丸子，炒锅加水烧开，丸子下锅汆熟，盛放到盘子里。
6、炒锅热少油，添水、生抽、勾芡，加入盐、胡椒粉搅匀做成浇汁儿，浇在汆好的丸子上即可。
7、最后切点青红椒碎，撒上做点缀。
11
荷包豆腐
▽
材料：
嫩豆腐1块，淮山100克，榨菜40克，青豆数粒，枸杞数粒，盐适量，香油1茶匙，素高汤半饭碗，水淀粉1汤匙
做法：
1、将淮山洗净，入蒸锅内蒸熟。
2、将榨菜切成末，青豆、枸杞准备好。
3、将豆腐入盐水中泡过后，用过滤网将其挤压入碗里，成细泥状。
4、将蒸熟的淮山去皮后，用擀面杖捶成泥状。
5、将淮山泥与豆腐泥放在一起加适量盐，并用擀面杖捶至其均匀混合。
6、取汤勺数个和茶杯1个，逐个在汤勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥。
7、在上面铺一层榨菜。
8、再盖上一层豆腐淮山泥，使其表面平滑，茶杯里另外放入青豆装饰。
9、在豆腐泥表面铺上菜叶，用枸杞点缀。
10、将汤勺豆腐淮山泥一起放开水蒸锅，蒸5分钟，至定型关火。
11、炒锅内加入开水或高汤，放入水淀粉，适量盐，滴入香油，做成欠汁后关火。
12、待汤勺稍微冷却后，使豆腐淮山泥脱离汤勺模具，即成荷包豆腐。摆盘后，均匀淋上芡汁，即成。
12
茶树菇烧豆腐
▽
材料：
豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒，香油，盐，姜片，清水
做法：
1.豆腐切片，青红椒切菱形片，口蘑洗净切片，茶树菇洗净备用。
2.锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。
3.加入香油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。
13
水果咕咾豆腐
▽
食材：
木瓜、火龙果适量，红椒1个，老豆腐1块，番茄酱2大勺，盐1小勺，糖1大勺，醋1小勺，水淀粉2大勺
做法：
1、火龙果、木瓜切块，豆腐切块后泡在热水里，水里加点盐（这是偷懒的 *** ，去除豆腥味又不容易散）。
2、平底锅里热油，放入沥干水分的豆腐，小火煎至金黄色，这一步需要点耐心。
3、直接放入红椒翻炒，接着放入水果，最后倒入调味汁翻炒入味即可。
14
香煎黑芝豆腐饼
▽
食材：
面粉50克，卤水豆腐100克，素肉末20克，白萝卜20克，盐、麻油、糖各少许，黑芝麻10克
做法：
1、将素肉末先用调味料先略盐一下。
2、白萝卜切末，豆腐捏碎。
3、将步骤1、2与面粉拌匀，做成小饼状，撒上黑芝麻。
4、平底锅抹油，倒入饼，用小火烙烤至表面凝固，煎至两面金黄即可。
15
豆腐苦瓜盅
▽
食材：
苦瓜，豆腐，枸杞，盐，胡椒粉
做法：
1、苦瓜洗净，切成1-2cm的宽圆段，把中间的瓜瓤清干净，放入沸水中焯一下取出备用。
2、取一小片豆腐，洗净，放入沸水中焯一下，取出捣成泥，放入盐和胡椒粉搅拌均匀；枸杞泡软备用。
3、在苦瓜段里塞满豆腐馅，用手轻轻压紧，再在中间点缀一颗枸杞，全部做好后放入烧开水的蒸锅内，用中火蒸至材料断生即可。
4、取出后可以做个芡汁浇在苦瓜盅上。
16
豆腐汉堡排
▽
食材：
北豆腐小半块，莴苣一小段，白芝麻适量，盐1勺，胡椒粉1小勺，糖1小勺
做法：
1、北豆腐切小块后用温水或开水浸泡1小时，去除豆腥味。然后用手碾碎，用砂布包着，挤出多余的水分，尽量挤得干一些，这样豆腐不易散。
2、加入切碎的莴苣、盐、胡椒粉、糖、面包糠或者淀粉，搅拌均匀。用手取适量，做成任意的形状，两面沾取芝麻。
3、平底锅里少倒些油，放入豆腐排，煎至两面金黄就可以了。可以蘸取自己喜欢的酱料直接吃，也可以夹在汉堡、面包片、馒头里，做成三明治或汉堡。
17
豆腐圆饼
▽
食材：
豆腐半块，香菇2朵，莴笋、白芝麻、黑芝麻、盐、胡椒粉、干淀粉各适量
做法：
1、香菇用水泡软切细末，莴笋去皮切末。
2、豆腐洗净，下入开水锅中焯烫一下，然后取出晾凉，捣成泥状，加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉，搅拌均匀，然后取一小份放在掌心，搓成丸子状，约乒乓球大小，再压扁成饼状，放入倒满芝麻的盘中，使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻，用手轻轻压一下，使其更紧密。
3、一次做好所有的豆腐圆饼，起锅油，放入少许油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至两面金黄色，即可起锅装盘。
4、最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。
18
烩什锦豆腐丸子
▽
食材：
北豆腐，香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑，盐，胡椒粉，酱油，香油，水淀粉
做法：
1、豆腐取一小块，洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末。
2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状（建议用手操作，这样比较细腻，不会有太大的颗粒存在）。
3、将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末、荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。注意：加盐要适度，加的太多会感觉到苦。
4、取来炒锅，加入适量清水烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁（如果担心这样做丸子会散掉，也可以直接把芡汁浇到豆腐丸子上）。
19
五彩豆腐
▽
食材：
豆腐、玉米、干香菇、胡萝卜、油、盐、黄瓜、香菇、姜、辣椒、生抽
做法：
1、干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，韧豆腐切成小块。
2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入玉米和豌豆翻炒均匀。
3、注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。
4、最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
20
豆腐烤串
▽
食材：
豆腐、蘑菇、彩椒、姜、盐、糖、酱油、孜然粉、竹签
做法：
1、将豆腐、蘑菇、彩椒洗净切成块状。
2、用烤签将豆腐、蘑菇、彩椒串起来，并涂上一层酱汁。
3、用中火预热烤箱，然后把烤串放进去，中火烤4-5分钟。
4、接着再给烤串刷上一层酱汁，还可以撒上孜然粉，在中火再烤4-5分钟，就好啦。
5、每个人的烤箱不一样，温度和时间可以自己控制哦。
21
少油低脂的香煎脆皮豆腐
▽
食材：
豆腐、植物油、生抽、辣椒、碎花生米
做法：
1、豆腐切成大小一样的块状，用厨房用纸吸干表面的水份
2、倒入15g植物油，锅内油烧到八成热后，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。煎到底面金黄
3、翻面的时候用木勺和筷子一起配合，小火翻面再煎
4、二面都煎到金黄
5、煎到差不多的时候放入生抽和辣椒、碎花生米，适量的水，小火收汁出锅
22
豆腐缤纷蔬菜卷
▽
材料：
胡萝卜1根、豆腐200g、紫甘蓝1/4个、彩椒2个、米纸（可用春卷皮代替）、香菜一小捆、花生碎、芝麻酱、盐、胡椒粉、酱油适量。
步骤：
1、胡萝卜、紫甘蓝、彩椒切丝备用，香菜切段，薄荷叶切碎。
2、豆腐切成长条，下油锅煎至两面金黄，加盐和胡椒粉调味。
3、将米纸（可用春卷皮代替）浸入水中约一分钟，然后取出稍稍晾干，铺在盘中待用。
4、在米纸上依次放入豆腐、胡萝卜、彩椒、紫甘蓝、花生碎，然后朝外翻卷即可。
23
豆腐沙拉
▽
食材：
豆腐、黄瓜、彩椒、红洋葱、芝麻菜、生抽、橄榄油、苹果醋
做法：
1、将豆腐、黄瓜、彩椒切成小方块、樱桃番茄切成两半，小红洋葱切成半月状
2、将豆腐两面煎熟
3、用生抽、橄榄油、苹果醋做成调味汁，将所有食材放一个大碗中，将调味汁淋上去，简单摆一下就可以开吃啦！~
24
咖喱豆腐
▽
食材：
豆腐、西兰花、红萝卜、荷兰豆、咖喱、椰奶
做法：
1、豆腐切成块，红萝卜切片放好。
2、热锅入油，放入咖喱并炒化。
3、加入豆腐、西兰花、红萝卜、荷兰豆和椰奶一起煮。
4、煮5-6分钟之后香喷喷的咖喱豆腐就可以起锅啦。
25
豆腐饺子
▽
食材：
豆腐、饺子皮、香菇、甘蓝、胡萝卜、姜、酱油、盐和黑胡椒粉
做法：
1、香菇豆腐、甘蓝、胡萝卜切细丝，加入姜切碎，和上油、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀
2、有了豆腐馅和饺子皮就可以来包饺子啦。
3、锅里热油，放入饺子，煎到金黄！美味挡不住！
26
烤豆腐
▽
食材：
豆腐、胡椒粉，一勺辣椒粉，半勺盐
做法：
1、豆腐切块，均匀摆上铺好锡纸的烤盘；
2、香料撒上豆腐，刷上适量酱油和食用油，豆腐翻面，进行同样的操作；
3、放入蒸烤箱，使用后部热风功能180度烤20分钟即可。
27
白菜炖豆腐
▽
原料：
白菜、北豆腐（老豆腐）、芹菜、姜
步骤：
1、将豆腐切小块入开水锅焯水，往水中放一小勺盐；
2、焯好的豆腐冲凉沥干水份。加少许盐入底味；
3、平底锅或饼铛烧热，放油，将豆腐依次放下去煎至两面金黄；
4、将白菜洗净切条，菜帮和叶分开放；
5、锅烧热放少许油，芹菜、姜爆香后先将菜梆子先放进去煸炒，之后放菜叶。然后加盐调味；
6、接着将煎好的豆腐放进去，然后加适量的水，水的量不宜过多，大约至菜的1/2，因为白菜在炖的过程中会出水，盖上盖大火煮开后，小火炖3-5分钟就可以；
28
麻婆豆腐
▽
材料：
豆腐一块、芹菜少许、淀粉少许、盐2g、花椒少许、郫县豆瓣酱10g、辣椒粉3g、花椒粉1g
做法：
1.豆腐切成小方块，锅内倒入少许油，翻炒至变色盛出备用。
2.锅内热油，小火下郫县豆瓣酱翻炒。放入一小把花椒，加一碗半的水，转大火。
3.汤汁煮开后再转小火，放入豆腐块，倒入3g辣椒粉，盖上锅盖，让汤汁充分渗入豆腐。
4.待汤汁收到一半时，放入少许水淀粉翻炒一下，加入2g盐。撒少许小芹菜，再撒上1g花椒粉即可出锅。
29
五彩豆腐
▽
食材：
韧豆腐，甜玉米，甜豌豆，干香菇，胡萝卜，油，盐，生抽，淀粉，香油
做法：
1、干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。
2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3、注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。
4、最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
30
睦谷藜麦烧豆腐
▽
食材
豆腐, 藜麦, 青红椒, 酱油, 姜, 盐
步骤
① 藜麦按照煮干饭的 *** 先煮熟，盛出备用；
② 青红椒、姜切片、豆腐切块用盐水腌大概20分钟备用；
③ 热锅热油，爆香姜；
④ 煎豆腐直至豆腐两面呈金黄，放盐、酱油；快出锅时放入青红椒；
⑤ 加入藜麦。盛出豆腐，将藜麦淋在上面。
来源 | 睦谷（ID：mugu_house）
选用嫩豆腐做，加入肉末和豆瓣酱做的豆腐，入味又好吃。
By 草莓茶
用料- 豆腐 200g
- 五花肉 100g
- 大蒜 5瓣
- 豆瓣酱 1勺
- 甜面酱 1勺
1、豆腐洗净后切小块
2、五花肉剁成肉末
3、锅中热油把肉末倒入翻炒
4、加入适量蒜米爆香
5、加入一勺豆瓣酱
6、加入一勺甜面酱
7、把酱料炒出香味儿
8、把豆腐倒入锅中翻炒
9、加入少许水
10、加少许鸡精翻拌均匀即可
小贴士豆腐要买嫩豆腐，做出的肉末豆腐才比较入味。
豆腐的营养功效1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
*** 豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
*** 大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是更好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐的饮食禁忌豆腐虽好，也不宜天天
吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。
引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。
导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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10种家常豆腐，简单实惠又好吃，附详细做法。记得收藏哦嗨，大家好，我是百姓菜谱小新。每天为大家分享不一样的家常美食，以及各种菜的不同 *** *** 。喜欢小编文章的关注一下吧。万分感谢。
麻辣豆腐
原料:石膏豆腐500克,猪肉(瘦多肥少)100克,
蒜薹75克。
调料:豆瓣50克,豆豉10余粒,辣椒面20克,盐花椒粉各1克,水淀粉7克,酱油25克,食用油75克,汤400克。
做法:
1.将豆腐切成方块,开水煮一下,捞起沥干。
2.猪肉剁成碎粒; 蒜薹切短节; 豆豉用刀摁细。
3.中火将食用油烧至五成热时下碎肉,炒干水气;下豆瓣、豆豉,炒出香味; 下辣椒面,出红油时放盐、酱油,同时掺汤,下豆腐; 豆腐下锅后烧约3分钟下蒜薹; 蒜薹断生,即用水淀粉勾芡,盛出撒上花椒粉。
家常豆腐
原料:豆腐500克,肥瘦猪肉100克,蒜薹50克
调料:豆瓣50克,盐、味精各2克,水淀粉万
红白酱油25克,食用油100克
做法:
1.豆腐用刀切成厚片,开水煮约2分钟捞起沥干。
2.将去皮肥瘦猪肉切成片。
3.中火将食用油烧至五成热时,将豆腐贴放锅内,边煎边翻动,将两面煎呈深黄色,铲起。
4.锅内另用油将肉片炒至散籽、水气干时,下豆
瓣炒出红油;掺汤,加盐和红白酱油,下豆腐，蒜薹;小火烧至豆腐回软入味、蒜薹断生,下味
精搅转,水淀粉勾芡起锅。
麻婆豆腐
原料:新鲜豆腐200克,牛肉未50克,葱花、姜末各适量。
调料:豆瓣酱20克,盐2克,食用油40克,水淀粉、麻辣味汁各适量。
做法
1.将豆腐切成块;锅内加水、盐烧沸,放入豆腐块汆烫,捞出后沥干。
2.锅内放食用油烧热,下入姜未、豆瓣酱、牛肉未炒香,添少许水,放入豆腐块煮沸。
3.锅中加适量的麻辣味汁调味翻炒,加水淀粉勾芡,撒葱花后出锅即可。
三鲜豆腐
原料:豆腐500克,熟鸡肉、罐头冬笋、水发冬菇各100克,姜、葱各15克。
调料:盐3克,味精、胡椒粉各1克,水淀粉7万5克,食用油50克,汤400克。
做法
1.豆腐切成厚片,用开水冲两次,沥干。
2.冬笋、冬菇均片成片;熟鸡肉也片成片;姜拍破;葱切段
锅中放食用油旺火烧热,下姜、葱炒香,掺汤同烧;汤开1分钟打去姜、葱不要,加盐、胡椒粉,放入鸡片、冬笋、冬菇、豆腐烧约2~3分钟;勾水淀粉收汁,加味精和匀起锅。
沙锅豆腐
原料:豆腐250克,火腿35克,海米10克,熟冬笋
蘑菇各25克,时令绿色蔬菜50克,姜片15克,葱段25克。
调料:盐5克,胡椒粉1克,味精1克,鲜汤750克,食用油40克。
做法
1.豆腐切片,入沸水中略煮一下捞出凉水浸泡;火腿、熟冬笋、蘑菇切片;海米洗净后用清水浸泡。
2.锅中放食用油下姜片、葱段炒香,加入鲜汤烧沸后捞出姜、葱,将汤倒入砂锅中。
3.将火腿、冬笋、蘑菇、豆腐、海米都放入砂锅烧沸,加盐、胡椒粉、味精调味,再放蔬菜,汤沸后起锅。
干炒豆腐
原料:豆腐600克,葱花20克。
调料:盐2.5克,味精1克,食用油75克。
做法:
1.豆腐洗净沥干水,盛碗内用锅铲铲碎。
2.炒锅置中火上,放入食用油,烧至六成热时,将碗内豆腐倒锅中铲炒;炒至豆腐无生气味时,放盐、味精炒匀;待水气炒干、表皮现黄色、豆腐收成小颗时,放入葱花,炒转起锅。
酱烧豆腐
原料:豆腐500克,鲜牛肉100克,葱白50克。
调料:豆豉5克,盐、味精各1克,甜面酱、酱油各15克,食用油75克,汤300克。
做法
1豆腐打成块,放开水锅内稍加盐煮几分钟捞起,沥干;鲜牛肉洗净剁细;豆豉剁蓉;葱白切段。
2.旺火将食用油烧至六成热,下牛肉末煸炒干水气;再下甜面酱炒散,加豆豉、酱油、豆腐和匀,掺汤烧开,改中火烧至豆腐入味;加葱白、味精,勾水淀粉收汁,汁浓起锅。
香辣豆干
原料:豆干500克,葱、姜各各5克。
调料:辣椒酱、盐、糖、老抽、生抽各5克。
做法:
1.将豆干洗净,汆水后捞出。
2.将豆干放入锅中,再依次加入水、葱、姜、老抽、生抽、辣椒酱、盐、糖,水要没过豆干。
3.大火煮沸转小火慢煮,至豆干颜色变深即可。
口袋豆腐
原料:豆腐500克,火腿15克,冬笋片30克,鲜菜心50克
调料:精盐2克,料酒5克,胡椒粉、味精名1克
碱10克,奶汤750克,肉汤1250克,熟鸡油7克,第
食用油150克。
做法:
1.将豆腐切成长方块并分为3份,鲜菜心在沸水锅内焯一下。
2.锅内烧水,放碱搅匀(保持沸腾)。另取锅放
食用油烧至七成热,按份下豆腐炸至金黄色,捞出放入沸碱水内泡4分钟,待腐内部软成浆状时捞出,放进清水内浸泡去碱。再入沸水漂两次,用肉汤煨两次。
3.锅内加奶汤、火腿(切小片冬笋片、菜心
胡椒、味精、料酒、盐,烧沸,加豆腐(沥千水)
淋鸡油,盛入汤碗内即成。
浑汤豆腐
原料:豆腐400克,猪肥瘦肉、水发冬菇、鲜菜心各
100克,姜、葱各15克。
调料:盐5克,胡椒粉、味精各1克,水淀粉125克,酱油15克,汤1000克。
做法
1豆腐改成片,用开水冲两次;猪肉洗净,切成薄片,装碗内,加盐、酱油、水淀粉拌匀。
2.冬菇片成片;鲜菜心洗净;姜拍破;葱切段。锅置旺火上,掺汤,下姜、葱、盐、酱油、胡椒粉熬出味,拣去葱、姜,下冬菇、豆腐、菜心煮2~3分钟,再下肉片滑散;水淀粉勾芡,加味精和匀起锅。
今天的分享就到这里，我们下期再见。
