素干煸豆角土豆的做法，素干煸豆角土豆的做法大全家常

牵着乌龟去散步广角镜 2024-11-04 30 0

三道家常小炒菜，干煸豆角土豆片来学学吧

干煸豆角

材料：

豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少许，蒜少许，干辣椒20克，食盐，油

做法：

1.豆角掰成大约一寸长，干辣椒切段.

2.开火炒锅内倒入油，豆角平铺锅底，注意翻面，等豆角外皮开始变皱、熟了就可以拿出琳干油。

3.锅内放少许油，姜末蒜片肉末翻炒，变色放入花椒.干辣椒不停翻炒。

4.然后放入豆角、花生碎~翻炒后放入食盐，翻炒均匀起锅盛盘。

红烧土豆片

主料：土豆4个

调料：色拉油适量、食盐3克、酱油30毫升、鸡精3克、葱少许、料酒5毫升、陈醋10毫升、白糖15克、水(开)80毫升

1.土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用

2.将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减

3.锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)

4.大火煮沸转中火焖煮至收汁即可

烹饪技巧：

1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。

2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。

3、炒土豆时的油更好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

4、调好红烧汁后更好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。

炒三丝

用料：藕、莴笋、红萝卜、小葱、盐、油。

做法：

1.将红萝卜，莴笋，藕分别切成丝；烧锅水，加入盐和几滴油；

2.水开后放入藕丝衮烫；水再次开后捞出来过凉水；

3.将锅烧热，放入适量的油，加入红萝卜煸炒；

4.煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒；

5.翻炒几下后加入适量的盐；翻炒均匀即可；出锅装盘，上面撒些小葱末。

炒个素豆角却比肉还香，上桌抢着吃，功劳全在这个做法

虽然北方的冬天是大白菜的天下，但总得摄入些绿色素丰富的蔬菜，所以，我家冰箱里的绿色蔬菜总是有备无患。去超市看到豆角鲜嫩水灵，没忍住，买了一把，平时多是炖着吃，可不能总是千篇一律，于是就有了今天这道家常下饭菜。

说它下饭，并不是放了肉，相反，它是一道素素的菜。在我原来的认知里，豆角做素菜要好吃，除非是凉拌，若炒着吃，不放点儿肉就不能想像它的味道的。但好在咱们国家的烹饪方式中还有一味“干煸”，它就非常适合于豆角。把豆角煸出虎皮，再炝锅，调味儿，一气呵成，竟然比肉菜还下饭。做法分享给大家，无肉不欢的朋友也要试上一试。

【干煸豆角】

【食材】：无丝豆角1大把、姜蒜适当多一些、干辣椒1小把、花椒1小撮、酱油1汤匙、白糖少许、油盐各适量。

【具体做法】：

1、做这道干煸豆角，我用的是无丝豆角，大家也可以用其他品种。先把它择掉两头，洗净，切长段，尽量把水沥干一些。

2、姜和蒜要多放，全部改刀成姜蒜末待用。

3、干辣椒洗净后放清水中浸泡一会儿，如此处理一下，炝锅时辣椒不会变色也不会糊。

4、热锅热油，放一点点油即可，加入豆角，小火，不停地翻炒。这是一个考验耐心的活，期间可以边听音乐边翻炒。

5、直到把豆角煸炒出虎皮色，就像做虎皮尖椒时一样的状态。然后把豆角盛出待用。

6、重起油锅，炝香花椒、姜蒜、干辣椒。然后把豆角放进去。

7、不停地翻炒几下，调入酱油、白糖和盐，继续炒匀后即可关火出锅。

8、豆角别有风味，而且相当入味儿，拌饭吃极佳。一盘素菜也能下两碗饭，吃着比肉还香，上桌人人抢着吃，做一盘光一盘的节奏。

关注静默成诗，我会持续分享给大家家常菜更好吃的做法。

素干煸豆角土豆的做法，素干煸豆角土豆的做法大全家常-第1张图片-

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端午节的仪式感就是这一桌子菜给的，祝愿大家节日安康！

#夏日生活打卡季#

端午节的仪式感就是这一桌子菜给的，祝愿大家节日安康，今天安排了九道菜，简单易学，大家一定要好好吃饭哦！

1：秋葵五花肉

做法如下图所示：

2：香辣孜然脆骨

做法如下图所示：

3：双椒炒鸡

做法如下图所示：

4：干锅土豆虾

做法如下图所示：

5：麻辣鸭头

做法如下图所示：

6：干煸土豆豆角

做法如下图所示：

7：红烧鲈鱼

做法如下图所示：

8：蜜汁鸡腿

做法如下图所示：

9：凉拌莴笋丝

做法如下图所示：

夏季豆角吃法系列之一清炒时令蔬菜自然成熟口味好又营养

朋友们好！夏季正是豆角自然成熟的季节，多吃时令蔬菜，口味好又营养。孔子说过“不时不食”，意思是说吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西。豆角的吃法很多，只是南北方吃法有区别。近日，我将推荐几款豆角吃法，如清炒、凉拌豆角、豆角馅包子、蒸豆角、豆角卤面、干煸豆角、豆角烧土豆条。今天，清炒豆角。

豆角清炒。简单快捷，口味清香，色泽翠绿。豆角清洗切碎粒，蒜子切碎，小米椒切圈，热锅凉油，下蒜和辣椒，翻炒两下，下豆角翻炒断生，淋点开水，加盐调味，淋点麻油，翻拌，关火，装盘。

今天分享美食干煸土豆豆角@抖音短视频

干煸土豆豆角。你说咱这嘎达的干煸土豆豆角，咋就这么好吃？谁来都要吃这个菜，简单好吃还省钱。

把架豆王摘好洗净给它切成长条。隔壁老王给土豆去皮洗净，也切成长条。起锅烧油，5成油温下入土豆，中小火炸至1分钟。你看这炸的差不多少了，土豆炸的有点上色了就可以捞出来。完事再把豆角放里头，小火炸至3分钟左右。炸熟炸透捞出控油。锅留少许底油，下入红干椒蒜给它爆香。再放一勺豆瓣酱炒出红油，放入豆角土豆条，再加入生抽、盐、味精、白糖、一勺孜然和白芝麻，开大火煸炒，炒出锅气给它翻炒均匀，出锅装盘。这道东北农家菜干煸土豆豆角就做好了。喜欢就加个关注，想做的时候能找到我哦。

“容易长肉”的5道素菜，减肥的人不能碰，很多人却天天吃

“最容易长肉”的5道素菜，减肥的人不能碰，很多人却几乎天天吃

过去，人们的生活条件普遍比较差，能吃饱就不错了，所以胖子并不多。如今生活条件翻了好几番，每天都吃香的喝辣的，导致了营养过剩，肥胖的人越来越多。

现在的人，不是准备减肥，就是在减肥的路上。减肥很简单，就是“管住嘴、迈开腿”这2点，“管住嘴”是源头，每天要减少热量的摄入。很多人都以为，经常吃大鱼大肉才会长胖，这是错误的，有些素菜的热量奇高，“长肉速度”比肉还要快，一定要注意。

肥胖给生活带来了很多不便，不仅影响健康，而且衣服也不好买，所以大家要尽量控制自己的体重。

下面我和大家说说常见的几种“最容易长肉”的素菜，想减肥的人坚决不能碰，很多人几乎天天吃。如果想让自己瘦下来，千万不要吃这几道菜。

1、红烧茄子

红烧茄子的一个共同特点就是油腻，主要有2点原因，一个是茄子本身的海绵结构就很吸油，所以很多人炒的时候会不停地放油；另一个是茄子如果油少了，口感会很干，不好吃，所以也要多放点油。有些做法还要把茄子炸一遍，这样红烧茄子的热量就出奇的高，吃进去的热量多，消耗的少，可不就长胖了吗？建议吃蒸茄子，热量比较低。

2、炒腐竹

腐竹是豆制品，营养价值高，很多人爱吃，但很难将它和“长肉”联系在一起。其实，腐竹的热量非常高，每100克就含有21.7克脂肪，占到了一天脂肪摄入量的近1/2，何况一盘炒腐竹有好几百克，如果红烧的话热量更高。1克脂肪能提供9000卡的热量，需要运动几十个小时才能消耗掉。而大多数人一周的运动时间还不到几小时。

3、地三鲜

地三鲜是一道东北名菜，是用土豆、茄子、辣椒做成的，非常下饭。这道菜的做法简单，先把土豆、茄子油炸或煎一下，然后再加油炒，热量本身就是很高的。而且土豆含有丰富的淀粉，进入体内后会分解为葡萄糖，如果摄入过多，糖分无法消耗，就会转化为脂肪，不知不觉就长胖了。

4、干煸豆角

干煸豆角是一道著名的川菜，吃起来外酥里嫩，味道香辣，是数一数二的下饭菜。这道菜的做法是先把四季豆过油，然后加油炒至入味，本身的热量就很高，而且还非常下饭，导致摄入过多的主食，热量又增加了，您说能不长肉吗？

5、干锅花菜

花菜的营养价值很高，口感脆爽，更好吃的做法就是干锅花菜了，很多人下馆子，都要点一份，下酒又下饭。但您可能不知道，干锅花菜的热量也很高，又炸又炒，本来花菜是几乎不含脂肪的，这么做后脂肪含量飙升，比吃肉还容易长胖。

因为素菜本身的脂肪含量少，有些几乎不含脂肪，所以多数人都认为多吃素菜能减肥，结果还长胖了，就是因为烹饪方式不对，导致增加了脂肪，才会越吃越胖。对于素菜，建议采用清炒、凉拌的方式，还可以清蒸，热量是比较低的。

“长肉最快”的6道素菜，热量堪比红烧肉，难怪很多人吃素也长胖

中秋过后，十一小长假就快来了，假期最开心的就是与家人一起分享美味的食物，每逢佳节胖三斤，在享受美食过后，减重就成了首要任务。秋季是丰收的季节，但同时秋季也是容易长胖的季节，所以想要保持身材，在日常饮食上一定要多注意。

有的人为了保持身材不吃肉，只吃素，其实有的素菜，热量比肉菜还要高，这就是为什么吃素也不瘦的原因，下面这6种素菜，比吃肉还容易长胖，一起来看看吧。

一、酱茄子

茄子本身的营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。常吃茄子有清热解毒，抗衰老，促进消化，预防心脑血管疾病等功效。茄子本身的热量并不高，而且营养丰富，但是茄子的吸油能力很强，对于保持身材的人来说，在吃茄子的时候，更好不要选择酱焖或者油焖等做法，酱的本身热量和含盐量都很高，茄子在吸收了油分和酱料时，自身的热量就会提高很多。茄子本身的热量是29大卡/100克，但是做成酱茄子后，热量就升到160大卡/100克。正确的吃法是，可以把茄子蒸熟后凉拌，这样就会使茄子的热量低很多，不会增加身体负担。

二、红烧土豆

土豆中含有膳食纤维，可以改善肠道功能，土豆是优质的碳水化合物，又是高钾低钠食品，维生素含量丰富，它本身是一种健康低脂的食物。土豆的做法有很多，可以清炒，红烧，水煮，油炸等，像水煮和清炒，热量都不高，但要是做成油炸或者红烧，整道菜的热量就会高很多。土豆本身的热量是81大卡/100克，但是红烧土豆的热量可以达到140大卡/100克，所以对于保持身材的人，可以吃土豆增加饱腹感，但是做法要注意。

三、炸花生米

油炸花生米几乎是素菜中热量更高的了，因为花生米本身热量就很高，可以达到313大卡/100克，如果用油炸的做法，花生吸油之后，热量能达到599大卡/100克，而红烧肉的热量更高也就是470大卡/100克，所以吃一小盘花生米，相当于吃一盘红烧肉了。

四、干煸豆角

豆角本身热量不高，平均热量为34大卡/100克，豆角营养价值高，口感好，很多人喜欢吃豆角，但是豆角的加工 *** 要注意，一般干煸的做法热量能达到180大卡/100克，因为干煸用的油比较多，豆角虽然热量不高，但也是很吸油的蔬菜，所以在做豆角的时候，尽量少放油。

五、糖醋豆腐

豆腐是比较优质的蛋白来源，常吃豆腐可以补充多种维生素和矿物质，还可以增强免疫力，补充蛋白质。豆腐本身热量是84大卡/100克，也并不高，但是在烹饪豆腐的时候，要注意，做成红烧或者糖醋口味的，热量就要高很多，糖醋豆腐的热量能达到140大卡/100克，因为糖醋口味含糖量较高，对于需要保持体重或者减肥的人不适合。

六、包菜粉丝

包菜粉丝是家常好吃的一道菜，包菜本身热量不高只有30大卡/100克，但是粉丝中淀粉含量很高，热量可以达到330大卡/100克，所以在做包菜粉丝的时候，如果包菜多粉丝少，这道菜的热量就不会很高，但如果粉丝多，这道菜整体热量会高很多，也不适合减肥的人。

秋天是“长膘”的季节，但是很多人尤其是女性，并不希望体重上涨，所以通过控制饮食，多吃菜少吃肉的 *** 减肥，有的人甚至只吃素，其实长胖不在食物的荤素上，不管肉还是蔬菜，烹饪 *** 才是最重要的，所有高盐，高糖和高油的烹饪方式，都不利于减轻体重，尽量保持清淡饮食，养成良好的习惯，体重会慢慢掉下去的。

家常炒豆角，教你1招技巧，豆角久炒不发黄，脆嫩好吃色泽还翠绿

导语：炒豆角容易发黄？教你1招技巧，豆角久炒不发黄，脆嫩还翠绿

炒制是豆角常见的烹饪 *** ，脆嫩入味口感特别丰富，经过炒制的豆角开胃还下饭，当然了炒豆角想要好吃也需要技巧，大家将其中的 *** 掌握好了，炒的豆角便会特别好吃，我们都知道豆角一定要做熟了才能吃，否则容易身体不适，而很多人在炒豆角的时候便会用很长的时间，虽说是熟透了，但也容易发黄，这样的炒豆角看着没食欲，家人当然也不喜欢，不过大家不用担心，既想保证豆角熟，而且还想要翠绿的色泽也是完全可以的，下面我便会将炒豆角的 *** 详细分享给大家，学会后随手就能做美味的菜肴，快手还下饭，确实是个不错的选择。

炒豆角的做法：

备用食材：豆角200克，大蒜5瓣，干红辣椒2个，花椒1小撮，香葱2根，蚝油2勺，食用油少许；

*** 过程：之一步，首先准备出适量的豆角，将豆角摘去两头后，仔细清洗干净，然后将豆角斜着切成丝，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐和几滴食用油；

第二步，放入豆角丝下锅焯水，差不多2分钟的时间，即可将豆角从锅中捞出，用凉水冲一下，然后控干其中的水分，大蒜剥皮后用刀背拍一下，切成碎末；

第三步，香葱摘洗干净后控干其中的水分，将其切成葱花，同时准备2个干红辣椒，待将所有的食材都准备好即可炒菜，炒锅置于火上烧热后加上点食用油；

第四步，放入花椒粒和辣椒煸炒出其中的香味，捡出花椒粒和干红辣椒不要，然后将葱花和蒜蓉放入在锅中，煸炒出香味的时候，将豆角丝放入其中；

第五步，快速翻炒一下，然后根据个人的口味加上点食盐和蚝油调味，充分炒均匀后即可出锅。

小编总结：豆角中含有的营养元素丰富，适当吃对于人体会有很好的帮助，豆角的烹饪 *** 也很多，豆角炒肉丝、豆角烧土豆、干煸豆角等等都是其非常经典的做法，大家完全可以选择不同 *** 做豆角，让你的家人可以充分享受其中的美味，这道炒豆角丝便是不错的选择，将豆角搭配蒜蓉炒，充满了蒜香味，吃着特别开胃下饭，每次餐桌上有这道菜，大米饭都不够吃了，可见其魅力所在，平常便喜欢吃豆角的朋友别错过了学习。