大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“肉末酸豆角”的家常做法，我们家都比较喜欢吃豆角之类的蔬菜，每年的这个时候，豆角都会很便宜，我们加就会腌上一些，随吃随取非常的方便，腌好后保存起来放上半年都不会坏，而今天的这道酸豆角，就更加的美味了，平时不想炒菜了，用来拌饭或夹馒头都是非常不错的，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
自己做的酸豆角，不含任何添加剂，安全健康，无论是炒菜，还是配粥都非常的开胃下饭。
【肉末酸豆角】
1.首先，我们准备长豆角500克，放入清水中，洗净豆角表面的杂质后，控水备用，豆角不要去头尾，以免生水进入，容易变质。
2.锅内烧水，加入食盐20克，搅拌化开食盐，水烧开以后起锅，把盐水倒入装有豆角的盆中，加入白醋50克，盐水的量要没过豆角，用盘子盖住，密封浸泡24小时以上，密封腌制能阻止细菌和杂质进入方便保存。
3.泡好的酸豆角，用肉末炒一下口感更好，我们把豆角取出，切成两厘米左右的小段，准备五花肉一小块，剁成肉末，生姜一块切成菱形片，大蒜几粒切成片，和生姜放在一起，再抓入一小把干辣椒备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅。
5.把肉末倒入锅中，肉末炒白炒香以后，倒入准备好的小料，翻炒出香辣味，然后把酸豆角倒入锅中，颠锅翻炒均匀。
6.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜转大火，快速翻炒1分钟给食材入味，从锅边淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道酸爽开胃的酸豆角就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
豆角每年都吃，但不知道为什么今年特别火，我们家都连续一星期每天餐桌都有它了。再加上豆角做法多种多样，凉拌，清炒，炖煮，做馅做饼，也不大容易吃腻，不愧是在咱们中国家庭中普及率之一的蔬菜。便宜又经济，几块钱一大把，比绿叶蔬菜好存放，可以一次多买点变着花样吃。
而且豆角每100克热量只有28千卡，却含有蛋白质2.7克、膳食纤维1.8克，全家人不论老少都可以吃，特别是对于减肥健身的朋友来说，高蛋白高纤维的它多吃也无负担啊
所以，豆角今年这么火也不是没道理的。至于怎么做豆角好吃，我整理了下最受大家欢迎的几道菜谱，分享给大家，周末可以做起来呀。
1、豆角焖面
by Sylvie玄乐味
要说排之一的一定是这道网红美食豆角焖面，主食肉菜一锅出，很适合懒人朋友们。
食材准备：
豆角150g，番茄1小只，圆白菜几片，五花肉 50g，葱姜蒜盐糖；
老抽、白胡椒粉、黄酒、芝麻油、花椒水（花椒拿点儿热水泡半小时），面粉100g
步骤
1、吃手擀面的提前和好面团，面里稍微加一丁点盐，和硬点，醒半小时以上。这样一会儿焖的时候很劲道。
2、五花肉片拿点黄酒盐白胡椒粉腌制片刻
3、先把面擀好切好备用。撒点干粉防粘，然后可以盖个保鲜膜。不擀面您就买二两鲜切面～
4、锅中放点油小火煸五花肉
5、煸到吐油，肉片有点干。一点点老抽上上色
6、翻炒一下肉片，有焦色不用管，下葱姜末，
7、煸香葱姜，下番茄，豆角
8、翻炒均匀，可以盖盖子小火焖个三分钟左右。
9、开盖，下圆白菜，加一汤匙味极鲜调味，翻炒均匀
10、加开水，水量不要太多，不然成汤面了。水量其实能没过菜就足够。
11、倒入半小碗花椒水。再视个人口味加点盐和糖调味。
12、水很快就开了，赶紧下面条，放在中间（中间汤比较多）
13、盖盖子焖5到6分钟。这是一人份的，如果您煮得多就适当多加水，多焖几分钟。
14、汤汁快干的时候可以再加一点点花椒水。也可以不加。
15、锅里留一点儿汤，拌面会比较滋润。关火，点点儿芝麻油。用筷子把面条和菜搅匀就可以出锅啦
16、蒜末加上老陈醋，如果口味重还可以加点盐和鸡精。
17、浇上点儿醋蒜汁儿，拌面开吃！
18、自己擀的面就是劲道！豆角焖面夏天我特别喜欢吃，特清爽特有味儿，菜肉主食啥都有了！
2、烧土豆茄子豆角
by 娟儿的生活
餐馆点餐率极高的下饭菜，比肉好吃。
食材清单
豆角250克，茄子随意吧，干辣椒一撮，葱，姜，蒜适量，盐2克左右，糖2克左右，生抽 1勺
步骤
1、豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。
2、茄子和豆角用油炸一下。
3、炸好的茄子，稍有些金黄色就好。
4、炸豆角，我还加了一个土豆（家里只有一个，就一起放进去了，其实只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。
5、用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片。
6、先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好
3、凉拌豆角
夏天没吃过凉拌菜的话就白过了。其实以前我家豆角都是炒着吃，凉拌的做法还是在外面餐馆吃到的，然后就成了我家餐桌上的熟面孔了。
by 西蘭
食材清单
豆角400g，小米椒 8个，生姜一块，大蒜 8粒
步骤
1、豆角去头尾去茎盐水泡10分钟。
2、小米椒切圈，大蒜姜切末。
3、锅中烧开水，加少量油盐，加豆角焯水5分钟捞出过凉沥干水。
4、豆角放入大盆中，加入生姜大蒜小米椒。
5、加一勺盐、一勺糖、2勺陈醋、一勺鸡精、一勺芝麻、一勺香油、一大勺热油。
6、拌匀装盘静置10分钟开吃。（静置一会更入味）
4、肉末豆角
by 玲ling_
超级下饭菜，不太能吃辣的可以少放辣椒
食材清单
步骤：
1.肉末中加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉搅拌均匀后腌制30分钟
2.豆角洗净切小段，红椒切丝，大蒜切末
3.淀粉加水搅匀，所有材料都准备好就可以开火啦
4.热锅热油，将肉末倒入锅里炒热后加入一勺老抽，一勺蚝油继续翻炒至熟
5.另起锅热油，加入蒜末和葱花翻炒出香味
6.倒入豆角，加适量盐翻炒
7.盖上锅盖闷2分钟
8.将炒熟的肉末倒入继续翻炒
9.将调好的淀粉倒入，翻炒至汤汁浓稠
10.?撒上红椒丝翻炒一下就可以出锅了
5、腌酸豆角
by 空心菜
做法还是很简单的，除了需要一点时间来等待，下饭那啥，妥妥滴~~~ 随便炒个肉末，都是米饭杀手。
食材清单
步骤：
1、瓶子更好洗净后用开水冲一下，晾干。
2、豆角洗净，去两头及老筋，并晾干水分。
3、锅中放适量水（估算一下，容器大概貌的量），加入盐和冰糖。
4、煮化后，关火，让其完全冷却。
5、豆角几条一组盘成卷。
6、放入罐中。放两个干净的小辣椒，添味儿。倒入冷却的盐水。
再倒约2大匙量的高度白酒，高度不要超过罐子的九分高。
7、盖上保鲜膜，再拧上盖子，于阴凉处腌制。
8、最快一周以后，可以看到豆角的颜色完全变了，就可以随食了。
好啦，以上就是五种很火的豆角的做法啦，另外，像豆角炒蛋，豆角焖饭，豆角鸡蛋饼等做法也很受欢迎。总之，豆角，怎么做都好吃！
酸豆角大多人都喜欢吃。有传统酸豆角做法，也有懒人快速做法。今天分享一个懒人战斗机的超懒人酸豆角做法。是我实验了多种酸豆角做法里面，真的超级简单，几乎百分之百成功的一种。
不需要晒干水分，更需要容器晾干水分。也不需要提前烧一锅凉白开，就是这么简单。下面看看是怎么做的吧！
1，首先买豆角时，要买这种嫩豆角。买回来时，记得把有虫眼的地方掐掉丢了就行。然后用自来水冲洗干净。无论做什么酸菜，记住一点，都不能碰到食用油（记住哦，油不能碰，后面不再赘述了）。
2，洗干净的豆角，放到大盆中，今天豆角用量大概在1.5斤左右。然后加入约10克食用盐。并抓拌均匀，腌一会，使其变软。
3，趁着腌豆角的时间，我们找来一些矿泉水瓶子。并用流动的水冲洗干净。今天关键就是这，瓶子要选小口的，容量也别太大的，能够把豆角塞满瓶的瓶子就行。有人该说，矿泉水瓶都是一次性的，不能重复使用，其实没那么恐怖的。这个酸豆角，顶多5天就酸了，快的话3天就酸。所以等不到有害物质出现，我们就把丢弃了。
4，这个时候，豆角也已经变软了。随便抓几根。
5，把它塞到水瓶里，塞不动时，拿起瓶子，底部撞击桌面，或者直接用筷子往下摁，豆角就下去了。直到把豆角塞满瓶子就行。
6，全部豆角装满后，再在每个瓶子口处，加上一小勺盐，大概2克左右就行。不能加太多的。
7，接着，直接放到自来水处，接满自来水。最后拧紧盖子，放在温暖的地方，温度高时3天就酸。慢的话5天就算了。这是指夏天早秋的时间哦。冬天会比这慢的。
8，温暖处放在那里。
9，过了3天，豆角就已经酸了，其实2天的时候，就已经酸了。但是想酸的更正宗些，我多等了一天。
10，吃的时候，先在水槽那，倒出来水。因为发酵的原因，打开瓶子，会嗖的一下，溢出水的。然后用厨房剪刀，剪开瓶子，就可以取豆角了。
11，看，来看下，这样做的酸豆角，颜色是不是很漂亮，黄黄的。打开瓶盖时，就有一股浓郁的酸菜味道。而且这样腌，一点也不会生白花烂掉，吃的时候，更是爽口清脆。
12，做好的酸豆角，想怎么吃就怎么吃。炒成酸辣的，如图。或者酸豆角肉沫，酸豆角炒鸡蛋，酸豆角包子，馅饼等，都非常的香哦。现在不试试，还等什么？
虽然说超市里有腌好的酸豆角卖，以前也买过，后来才知道是加了色素和防腐剂，而且还很咸。 所以，还是自己做，之前安心，更健康点儿。刚开始我是跟我们村里的涂阿姨学习 *** ，她可是正宗的四川人， *** 泡菜很有一套，我也向她请教过经验。
By 爱做美食的冬冬 【豆果美食官方认证达人】
用料- 长豇豆 500克
- 盐 10克
- 八角 2个
- 桂皮 5克
- 花椒 3克
- 干辣椒 5个
- 高度白酒 10克
1、这次本次 *** 酸豆角需要的食材，这里我们需要用到高度白酒，一般是指50度以上的高粱酒。这里要用到的盐，更好是粗盐或者海盐
2、买回来的长豇豆，用水清洗干净，干后挤干水分备用。
3、准备一个干净的带盖子的玻璃瓶（无油、干净）
4、洗净晾干的长豇豆，撒上盐
5、这次用了10克盐，用于腌制长豆角的盐大概6克，留出4克的盐，用来煮料水。
6、均匀把盐撒在豆角上
7、用手搓揉，加速盐的渗透，盐渗透进去后，长豆角会变成深绿色
8、加盐一方面可以使长豆角脱水，另一方面可以让长豆角炒软，不容易折断，方便捆扎做造型
9、捆扎成团
10、把一头缠绕，然后从另一边穿过去
11、把所有豆角以3-4根捆扎一份
12、让娃也参与了一下
13、然后塞进瓶中
14、压紧
15、锅中烧开水，干辣椒、八角、花椒
16、加盐
17、煮5分钟关火
18、放凉后，倒入瓶中
19、以白酒封口
20、放置一周以后，可以食用
小贴士1、豆角更好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆 2、容器一定要清洗干净，不能有水有油，否则腌制的东西容易坏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这才是酸豆角正宗的做法，1斤豆角，2勺醋，好吃又下饭，超简单在农村奶奶都要腌一大缸酸豆角
，家里人超喜欢吃奶奶做的酸豆
角，色泽微黄，给人一种食欲感，
开胃又下饭，做法超简单。
酸豆角可以配各种肉类在一块炒，比如
酸豆角炒鸡杂，酸豆角炒肉末，酸豆角
烧鱼等等。
那么，怎样腌正宗酸豆角，吃到嘴里又
脆又香呢？答案在这里，下面给你分享
正宗的酸豆角是如何腌制的。
腌酸豆角
豆角，盐，老陈醋，八角，生姜，香叶，
红尖椒，红糖，花椒，高度白酒。
做法：
1、首先，把豆角摘掉都头尾，洗干净
，用少许的盐杀水，颜色会更绿，把豆
角打成结，晾干。
2、生姜切成片，八角掰开，掰开后的八角
味更香。
3、锅烧热加入清水，下八角，香叶，生姜
，盐，花椒，红尖椒，红糖烧开煮出香味，
关火冷凉。
4、准备一个干净的坛子，加入豆角，干辣
椒，老陈醋，白酒。
5、把冷凉的料水倒入坛子里，水漫过豆角。
盖上盖子，加入清水能很好的隔绝豆角
与空气的接触，过来就可以吃了。
特点：
酸豆角颜色微黄，增进食欲，酸辣爽口
，开胃又下饭，营养丰富。
小贴士：
之一，豆角必须检查是否新鲜，有没有虫眼
。防止腌的过程影响豆角的口感。
第二，料水的搭配，必须煮出香味，冷凉后
再倒泡豆角。
第三，最后，再加老醋和白酒，盖上盖子，倒
入水在盖子上封闭。
腌酸豆角的比例：
豆角500克（1斤），盐100克（2两），红糖30克，红尖椒4个
，高度白酒2勺，老醋2勺，八角3个，香叶5片
，生姜50克，花椒10克
酸豆角的腌制你喜欢吗？你对腌豆角有
什么看法吗？欢迎您在下方留言，我会
给大家解答的哦，喜欢我的文章记得点赞，
关注，收藏！
关注美食号:“美食小节”，这里总有
款你喜欢吃的菜。
豆角有好多种，我们客家人喜欢吃长豆角，一种是绿色的，还有一种是紫红色的，叫八月豆角，相比之下，绿色的长豆角清脆好吃，但产量不高而且收期短，八月豆角产量高，种一小片可以吃好几个月。
不过绿色的长豆角一到收成时，也吃不完的，所以我们会用来做酸豆角，一次多做一些可以吃上一整年都不坏，现在来跟大家分享这一个客家古法腌酸豆角。
食材准备：长豆角6斤，一盆洗米水，60克的盐，80克的糖。
详细做法步骤如下：
之一步：农家种的长豆角准备6斤左右，一定要鲜嫩的豆角腌出来才爽口，豆角摘回来后先冲洗一遍，
第二步：豆角洗干净后，再把头尾掐去一小节，也可以整理整齐再用刀切，这样比用手掐更快，如果豆角太长的话也可以切断来腌，有很多人是切小段后再腌制的。
第三步：准备一个玻璃瓶，把处理好的豆角塞进去，切小段更好装，不过我们客家人喜欢整条长豆角来腌制。
第四步：准备一盆洗米水，水的量能没过豆角，能把豆角完泡住就可以了，然后加入60克的盐，80克的糖，把它搅拌均匀，一直搅至盐和糖溶化。
第五步：洗米水搅拌好后，直接倒入玻璃瓶中，把豆角完全泡住，如果是用那么宽口瓶装，豆角会浮起来的话，上面要压块石头，要确保豆角一起泡在洗米水中，最后封上口，放阴凉处，一般泡一个星期左右就可以吃了。
第六步：腌制好的酸豆角会变成黄色，打开盖能闻到一股很酸的味道，吃的时候抓一些出来，剩下也一定要确保一直泡在腌制的水中哦，这样吃一年都不会坏，如果没泡住的话，很快就变质了。
这一款客家古法腌制的酸豆角就完成了，喜欢的朋友试一下，酸爽脆口，无任何添加剂，好吃又可以放心吃，用来清炒配白粥都很开胃，焖肉炒肉炒猪肠，味道真的很好。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
62岁大爷说，腌酸豆角加点“它”！豆角20天就能吃，放2年都不坏秋天是最适合腌酸豆角的季节，这个时候腌，等到冬天的时候吃，豆角吃着酸脆爽口，今天我请到的是，做了酸豆角20余年的陈大爷，今年已经62岁，他说，腌酸豆角时是加点白酒，用上这个 *** （油壶），豆角20天就能吃，放2年都不坏，这个 *** 陈大爷很早就教给我了，我顺便教给我妈了，每年有亲戚来我家，都会送一壶他们，他们都说好吃，今天就为大家讲解这种腌酸豆角的做法。
酸豆角
配方：豆角4斤、小米椒10个、老姜50克、独蒜10个、花椒3克、水5-6斤、食盐适量（约50克左右）、5l油壶一个、45度白酒10ml。
做法:
1.先将豆角处理干净，然后洗净，沥干水分备用。
2.小米椒、老姜、独蒜、胡椒全部洗净，沥干水分备用。
3.将水烧开，放入食盐在里面，等水放冷备用。
4.将豆角、小米椒、老姜、独蒜、白酒全部放入在油壶中，再放入凉开水，最后撒上花椒，即可封壶。
酸豆角
5大诀窍：
1.所有的食材都必须是干净的，不能沾生水和油，如果沾了，必须重新做。
2.密封好的油壶，放入阴干的地方保存，20天后即可食用，但味道不是更好，30天的时候就吃着比较酸了。
3.每次取酸豆角，用筷子夹的时候，筷子也不能沾生水和油，夹了酸豆角后，立马封好瓶盖，酸豆角保存2年都不坏。
4.花椒必须撒在水表面，可以防止豆角表面起白花。
5.油壶的口比较小，可以把瓶口底下的大口打开，豆角就非常容易的取出来了。
酸豆角
?这就是今天教大家做的酸豆角，重点是油壶和白酒，用油壶做出来的酸豆角易储存，密封性好，加点白酒可以杀菌增香，两者结合起来，做出来的酸豆角会超级酸脆爽口，而且这样做出来的豆角颜色非常好看，还无任何添加剂呢，希望大家看了这篇文章的，有机会都能做一壶，等到12月份吃，保证人人都爱吃。
请需要2650道酱料小吃配方和1000道菜谱的，请私信发“酱料”两字，即可获取。
大姐家的酸豆角，酸辣开胃下饭可口，二十多年老厨师竖起大拇指，味道真不错。
大家好，我是《刚哥厨房》一位80后厨师。时间在走，年龄再长，用从厨二十余年经验，与大家分享油盐酱醋的味道，探讨煎炸烹炒的技巧，喜欢的朋友就请【关注我吧】
大姐家的酸豆角，酸辣开胃下饭可口。昨天有事回老家，途中大姐给打 *** ，办完事去家里吃饭，她给做了我最喜欢吃的酸豆角，说起大姐做的酸豆角，真的是能让你多吃一碗饭，酸辣爽口，尤其是吃面，那个味道真的是连我这个二十多年的老厨师都得竖起大拇指，而且 *** 特别简单，做好以后，半个时就能入味，这样一道既快捷又下饭的一道可口即食酸豆角，真的是该学习一下。
酸豆角是用四季豆做的，我们当地就叫它豆角，每年我姐都会在自家的小菜园种上早熟的四季豆，而秋收后的四季豆则会种在玉米地，早熟的四季豆大都会在五月末到六月初就能吃到，这也是老一辈留下的能早早吃到新鲜蔬菜的 *** ，具体怎么种我还真不知道，就知道能吃到新鲜的无公害四季豆及无公害蔬菜，尤其是进入伏天，吃四季豆可以消暑、清口，这就是老一辈人用来解暑的一道佳肴，它不仅可以做酸豆角，还可以用来做焖面、打卤、凉拌等，可以说是无所不能，因此村里人都会选择适当的季节，早早就种上早熟四季豆。
吃完饭，我正准备问大姐，酸豆角怎么做的时候，大姐递给我一张写着密密麻麻的纸条，上面写着酱油几克、陈醋几克，而且还有好多改动的地方，后来才知道，大姐的腌制酸豆角方子是奶奶告的，到后来有些调料已经没有了，大姐只好一样一样的尝试，终于做出了奶奶的那个味道，我就用手机拍下，因为着急回单位，就急匆匆地走了，回来后，在店里按着方子，在大姐的视频协作下，做出了我最喜欢的酸豆角味道。下面刚哥就把腌制的 *** 与大家分享，喜欢的朋友可以按照食谱来做，味道不错哦！
---【酸豆角】---
准备食材 : 四季豆250克、大葱10克、大蒜10克、生姜5克、小米椒10克、辣鲜露30克、陈醋150克、鸡粉10克、食盐15克、白糖50克、大料2粒、干花椒适量、植物油。
做法步骤 :
1、首先我们把四季豆摘去豆茎，放入清水中冲洗干净放在菜板上。
2、把四季豆切成长约3.5厘米的段。切开后更加入味，而且吃的时候也方便夹。
3、大葱切马蹄形、大蒜、生姜分别切片、小米椒切丁，同大料、干花椒一同放入盘中备用。
4、把陈醋、辣鲜露、白糖、鸡粉、食盐倒入容器中，用筷子搅匀，上火熬开后放一边待凉。熬制兑好的料汁，更好选用不锈钢容器和铝制容器，不能用铁锅熬制，铁锅遇陈醋，料汁会发黑，腌制出的酸豆角口感也会随之发涩。
5、炒锅加适量植物油，凉油下入四季豆，慢火炸至四季豆表皮略带发焦时，将四季豆快速捞出控油。
6、把控油的四季豆放入瓷盆中，上面放备好的大葱、蒜片、生姜片、小米辣，炒锅加适量植物油，油热放入大料、花椒小火炸出香味后，快速将炸过的大料、干花椒一同浇在配料上。
7、将呛油后的豆角连同配料一起装入带有盖子的玻璃瓶或瓷罐里，把放凉后的料汁倒进去，盖上盖子放进冰箱冷藏半小时即可食用。
【技术总结】
1、做酸豆角，豆角要选择质嫩，豆子少的四季豆更佳。
2、四季豆不能炸至太干。
3、大料、干花椒不要倒掉，两种调味料在泡制过程中会使腌制出的酸豆角味道更加浓郁。
以上就是【刚哥厨房】给大家分享的【酸豆角】的做法及一些小技巧，如果您还喜欢这篇文章，要记得帮忙评论、点赞、转发，收藏、是对我更大的鼓励。
最后感谢您抽空阅读文章。
农家这么腌豆角真是太好吃，牢记这一点，豆角爽口下饭，能放一年本图文均由刚哥厨房辛苦 *** 编写，未经许可，严禁擅自抄袭盗图。
大家好，我是之一美食的阿飞
豆角是一道农家常吃的菜，也非常普遍，常用来炒菜，凉拌都不错，豆角中的膳食纤维能够加强胃肠的蠕动，有利于预防便秘，需要注意的是豆角夹生食用容易中毒，因此食用时一定要确保做熟。
今天阿飞给大家分享一个泡酸豆角的做法
豆角直接用纯净水泡，一周后香气扑鼻脆嫩可口，满满的乳酸菌。
话不多说 我们开始操作：
1 . 首先，我们准备一把长豆角，去除两头,切成长段
2 . 盆中倒入适量的纯净水,放入豆角洗一下,洗干净以后捞出来,沥水备用，豆角切好以后更好不要用生水洗，容易滋生细菌变质
3. 红椒和小米椒各适量，去除辣椒把，放入清水中洗干净,生姜一块,用钢丝球擦去外皮,也洗干净,捞出来控水
4. 白萝卜半根 先切成厚片 再切成长条
5. 胡萝卜一根 也切成同样的条状备用
下面我们开始腌制：
1 . 水分全部晾干以后，准备一个无水无油的干净容器,把豆角放进去
2 . 辣椒和小米椒全部放进去,用手压实,生姜用刀背拍散,切成大块,也放进瓶子里，最后放入胡萝卜和白萝卜
3 . 抓入一小撮青花椒,100克食盐，50克冰糖，倒入适量的纯净水，水量要没过食材。这样腌出来味道更加均匀
4 . 再淋入一些高度白酒抑菌增香
5 . 盖上盖子,放在阴凉干燥的地方,密封发酵一个星期就能食用了
好了，这道家常腌豆角就做好了，酸爽又开胃，和肉末一起炒，简直是下饭神器，对了，阿飞提醒大家，像现在做的话，记得放入冰箱中冷藏保存，以免焖的久了生花。
阿飞有话说：
1.切好的豆角要用纯净水来洗，以免滋生细菌变质。
2.泡之前，必须保证所有的食材干燥无水，同样是为了防止变质。
3.泡水可以重复食用，用来泡白菜、辣椒都可以。
关注阿飞，每天都有几道简单粗暴的美食供你参考
阿飞感谢您的观看，我们下期见
编辑：豆查理
自制酸豆角#装满好时光#超市里有腌好的酸豆角卖，感觉拿来拌饭菜或者炒肉吃都很好吃。但唯一有一个美中不足的是，似乎买来的腌酸豆角总是太咸了！所以决定自己在家学做，一直以为酸豆角的酸来自白醋，直到自己腌制后才明白原来是发酵而成的！经过不到一个星期的等待，原本绿色的豆角变成黄色，就可以享用了！
By 麦子老妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆角 500克
- 盐 适量
- 花椒 几颗
- 冰糖 少许
- 蒜瓣 几个
- 白酒少许 少许
1、新鲜豆角
2、洗净晾干
3、锅中加适量清水和盐，如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放点
4、我还加了点花椒和冰糖煮开放凉
5、准备一个无油无水的容器，把晾干的豆角放入
6、上面放上几瓣大蒜后，倒入刚才晾凉的盐开水，水必须没过豆角
7、最后加上少许白酒（网上说防止有白沫）
8、盖上盖子放在室内阴凉处即可
9、这是第三天的豆角
10、现在天气热，发酵时间很快，这是第六天的豆角，可以享用了
小贴士1、豆角更好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆 2、容器一定要清洗干净，不能有水有油，否则腌制的东西容易坏
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