说起豆芽，大家都很熟悉，是我们生活中很常见的一种蔬菜，一年四季，价格都非常便宜，基本上一块钱就能炒一大盘。每次去超市买菜，我都会带上一些，回家简单一炒就上桌，脆爽开胃，家人都很喜欢吃�?/p>

豆芽在吃法还是比较多的，可以直接清炒，或者凉拌，另外在 *** 毛血旺，水煮鱼等菜中一般也会用到豆芽，非常有名的老北京炸酱面中的菜码也常会有豆芽的身影出现。我家在炒饼的时候也喜欢放豆芽，别有一番风味。众多的吃法中，最简单家常的应该是清炒豆芽了。很多人会说，炒豆芽很简单，直接放进去，扒拉两下不就可以了。但是这样炒出来的豆芽往往在口感和味道上不是很理想。其实炒豆芽虽然简单，却也有一些小技巧在里边。我的表哥从事厨师行业十几年，清炒豆芽他做了无数，我之前也向他请教过饭店的做法，今天就来跟大家分享炒豆芽的做法，一起来看看吧~

---清炒豆芽---

【食材】豆�?00克，胡萝�?根，花椒�?0粒，葱花适量

【调味料】食用油适量，食盐适量，生抽少许，白醋适量

【详细做法�?/p>

之一步、豆芽清洗干净

买回家的豆芽我们更好不要长时间保存，尽量在1-2天内吃掉，否则豆芽很容易坏掉。将豆芽放入一个盆中，如果豆芽的根部比较长，我们可以掐掉一些。然后放入水中，清洗干净。控干水分备用�?/p>

第二步、切一些胡萝卜�?/h1>

在炒豆芽的时候我们可以根据自己的喜好搭配一些配菜，常见的有韭菜，木耳，胡萝卜等，不仅可以丰富口感，也可以增加营养。我今天准备了胡萝卜，而且秋季多吃一些胡萝卜也很不错。将胡萝卜清洗干净后，切成胡萝卜丝，装入碗中备用。同时我们切上一些葱丝备用�?/p>

第三步、豆芽焯�?/h1>

这一步是比较关键的一步，很多人都会将这一步忽略掉。锅中加入适量的清水，水烧开以后，加入少许食盐，放入豆芽，在沸水中焯15秒左右，豆芽瞬间变成透明的状态。然后将豆芽捞出，过一遍凉水后，控干水分备用�?/p>

第四步、开始炒�?/h1>

锅中烧油，油热后下入花椒粒和葱丝，爆炒出香味，你可以将花椒粒挑出，我比较懒，就没有挑�?/p>

首先下入胡萝卜丝，在锅中煸炒一下，大约1分钟，胡萝卜丝颜色变深。然后下入豆芽，与胡萝卜一起进行翻炒半分钟即可，然后加入少许生抽，适量的食盐，翻炒均匀，最后沿着锅边淋入1小勺白醋，就可以关火出锅了�?/p>

这道简单家常的炒豆芽就做好了。盛入盘中以后，就可以上桌享用了�?/p>

这样炒出来的豆芽，吃起来口感非常脆爽，酸酸的非常开胃，搭配胡萝卜一起炒，增加了口感的同时又丰富了营养。非常简单的两样素菜，结合在一起，做法也非常简单快手，特别适合现在这个季节食用。大家也试试这个做法吧~

【小茉莉有话说�?/h1>

1、炒豆芽时，不要直接下锅炒，需要先焯水，焯至断生后捞出，过一遍凉水，这样炒出来的豆芽口感特别脆爽�?/p>

2、在炒豆芽的时候，喜欢吃辣的朋友，也可以放一些辣椒，做成酸辣口味的，吃起来更过瘾�?/p>

3、炒豆芽，出锅前放醋是灵魂，尽量多放一些，这样炒出来的豆芽才入味开胃�?/p>

我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，用最简单的食材，做成健康美味给家人吃，喜欢分享。如果你也喜欢，欢迎关注我。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发�?/p>

冬日滋补不上火，这道「减肥菜谱」炒豆芽你需要拥�?/strong>

也是很简单，但是我超爱吃�?减肥期间可以吃豆芽： 1、豆芽本身就是能量非常低的一种食物，适当吃豆芽可以增加饱腹感，能够避免摄入其它过多的食物�?2、能够为机体补充丰富的维生素C，而维生素C在整个机体脂肪代谢过程当中的调节作用非常强，适当吃豆芽补充维生素C，对于脂肪的顺利分解有很好的促进作用�?3、能够利尿排便、润肠通便，对于减肥期间很容易出现的小便短赤、尿少水肿、大便干燥的人，如果适当吃豆芽有很好的缓解上述症状的作用�?

By 会吃的豆�?/p>

用料

• 豆芽 110�?/li>
• 绿辣�?一�?/li>
• 葱姜�?适量
• �?适量
• �?适量
• 干辣�?2�?/li>
• 鸡精 适量
• 豆瓣�?适量

做法步骤

1、豆芽清水洗干净，皮去掉，水烧热焯水一分钟

2、葱姜蒜干辣椒切好备�?/p>

3、热锅冷油，锅内倒少量油，葱姜蒜辣椒放进�?/p>

4、焯好的豆芽和绿辣椒放进去，翻炒

5、豆芽变软后➕盐调味，➕醋适量

6、➕少量豆瓣酱，这一步不喜欢可以不加，➕鸡精少量

7、OK，出�?/p>

豆芽的营养功�?/strong>

绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

豆芽更好吃做法，比饭店还香，简单家常，一大盘上桌不够�?/strong>

豆芽在我们平常生活中算是一种很常见，很美味的食材了。绿豆芽的口感不错，做出来的味道也非常好，所以很多人都非常喜欢吃。今天就跟大家分享一道家常炒豆芽的做法。这是一个非常简单的做法，做出来之后又营养又美味。那么接下来咱们就一起去看一下这道家常炒豆芽的 *** 教程吧�?/p>

【家常炒豆芽�?/strong>

【 *** 食材】豆芽，鸡蛋，葱姜蒜，小米椒，青辣椒，韭菜，粉条，食用油，食用盐，鸡精，十三�?/p>

【 *** 步骤�?/p>

1�?/strong>当然咱们的之一步还是将所有需要用到的食材调味料全部给它准备完毕，首先准备一碗绿豆芽。然后再准备一个鸡蛋，适量的葱姜蒜，一根小米椒，一根青辣椒，一小把韭菜，一小把粉条。这些家常炒豆芽需要用到的食材都准备完毕了之后咱们再来准备调味料。准备适量的食用油，食用盐，鸡精，十三香即可。全部准备完毕之后咱们就可以开始今天这道家常炒豆芽的 *** 了�?/p>

2�?/strong>咱们先来把粉条处理一下，将粉条放到一个大碗中，然后加入没过粉条的温水，给粉条浸泡一下。将粉条泡软即可，不要泡得时间太长。粉条泡上之后，咱们就先来处理一下其它的食材�?/p>

3�?/strong>准备两个鸡蛋，打到一个空碗中，然后搅一下，放到一旁备用。再把葱姜蒜处理一下，生姜切成片，大蒜也要切成片，小葱直接切碎一点就可以了，形状无所谓。然后咱们再把准备好的小米椒切一下，切碎，青辣椒处理一下，清洗干净，然后切成丝，全部切好之后将它们放到一个盘中备用�?/p>

4�?/strong>韭菜一定要好好清洗处理一下，因为韭菜中有可能会有很多坏叶，烂叶全部给它们挑选掉，然后再放到清水中浸�?0�?0分钟，泡完了之后，咱们再将它捞出来控一下水分，控干之后切成小段，把小段放到一个盘中备用�?/p>

5�?/strong>将泡好的粉条捞出来，然后控一下水分，再放到一个干净空碗中，再倒上适量的食用油和生抽。将粉条和食用油还有生抽全部搅拌均匀，搅拌均匀之后，先放到一旁，咱们来炒一下鸡蛋�?/p>

6�?/strong>热油下入鸡蛋液，把鸡蛋煎一下，煎好后的鸡蛋弄成小块，然后盛出来备用。继续洗锅热油，咱们将葱姜蒜放进去炸一下，香味出来了之后，咱们把绿豆芽倒到锅中，翻炒一下，炒至断生豆芽，有一点软软的状态的时候，咱们开始调味。锅中加入一勺食用盐，一勺鸡精，适量的食用盐，再把刚才煎好的鸡蛋放进去翻炒�?/p>

7�?/strong>全部翻炒均匀之后，咱们把准备好的粉丝也倒进去，一起翻炒匀了之后，把青红椒和韭菜一起放进去翻炒，咱们尽量把各种食材炒干，炒匀。所有食材都断生，而且炒得差不多很均匀的时候就可以出锅装盘了，一道很美味的家常炒豆芽，就这样完成�?/p>

【小贴士�?/strong>

1、粉丝要提前泡软，这样比较好炒�?/p>

2、韭菜一定要认真清洗�?/p>

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/strong>

#仙女们的私藏鲜法大PK#夏季清爽菜~清炒豆芽

夏天到了，吃点清淡的素菜让人感到轻松没负担，提倡低盐低油的科学配比让每个人健康快乐�?

By 两个琪琦是吃货�?/p>

用料

• 豆芽 400g
• 青椒 1�?/li>
• 小葱 三根
• 太太乐原味鲜酱油 8�?/li>
• 太太乐蚝�?4�?/li>

做法步骤

1、绿豆芽摘根和掉烂的部分

2、青椒切成粗�?/p>

3、小葱把葱白切段备用

4、热锅冷油下入葱白爆�?/p>

5、倒入豆芽

6、翻炒均匀后放入原味鲜酱油

7、加入蚝油翻炒均匀，准备出�?/p>

8、这道菜简单速度，不用放盐，因为酱油和蚝油都有咸味了，如果口味重的人可以加一�?/p>

小贴�?/strong>

清炒炒豆芽可以不放盐，如果放盐的话就在起锅前加入，不然加早了容易出水，吃起来不清脆，也不好看！☺�?/p>

豆芽的营养功�?/strong>

绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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春天，多吃芽菜身体好，简单一炒，清香脆嫩不油腻，不放肉也很鲜

春天，多吃芽菜身体好，简单一炒，清香脆嫩不油腻，不放肉也很鲜。民间有句俗话：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，当下正处在阳春三月，万物复苏，很多植被都开始抽新芽了，一些蔬菜的芽，比如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽等，春天都可以多吃一些，可以促进阳气升发。早春乍暖还寒，多吃春芽还能缓解春季气候干燥导致的“燥热”，肝气疏通、健脾和胃的效果也非常不错，春天多吃芽菜比多吃肉强多了�?/p>

豆芽就是常见的春季芽菜，物美价廉，营养又实惠，其实我们自己在家也能发豆芽吃，绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽等等。我平时比较爱吃绿豆芽，自己发的绿豆芽简单没有添加，营养又健康，自己发的豆芽还特别嫩。发豆芽就是把豆子泡发了，放在湿润的环境里，撒水盖上遮阳布，豆子发芽就可以了，发的豆芽不要太长了，粗短的豆芽口感更好哦�?/p>

这里要分享的芽菜美味是：绿豆芽炒鸡蛋，绿豆芽洗净沥干水，鸡蛋先煎凝固起锅，热锅凉油下入绿豆芽爆炒至断生，下入豆芽爆炒断生，加入鸡蛋和葱段一起炒香，调味提鲜即可，豆芽不要炒太长时间，会影响清脆的口，而且炒的时间久营养容易流失，爆炒1分钟断生即可，这样营养和口感更佳。也可以焯水断生凉拌吃也是非常营养味的，豆芽搭配鸡蛋简单一炒，不放肉也很鲜美的，小朋友也很爱吃。春天，这素菜多做给家人吃，不放肉也很鲜美，每回炒一盘，不够吃�?/p>

【豆芽炒鸡蛋�?/strong>

食材：豆芽、鸡蛋、葱、大蒜�?/p>

配料：油盐、蚝油�?/p>

做法�?/strong>

1、豆芽清洗干净、大蒜洗净切碎、葱洗净切段待用�?/p>

2、热锅凉油，下入鸡蛋液煎至凝固划散，起锅待用�?/p>

3、锅里留有余油，下入蒜蓉炒香�?/p>

4、下入豆芽爆炒至断生，加入少许蚝油提鲜�?/p>

5、加入少许的生抽翻炒均匀。不喜欢也可以不放�?/p>

6、豆芽炒至断生，下入鸡蛋和葱段翻炒均匀，少许盐调味炒匀即可�?/p>

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：豆芽炒鸡蛋就做好啦，这样搭配炒出来的豆芽清香脆嫩，鸡蛋鲜嫩，非常开胃好吃又下饭，春天多吃芽菜身体棒，这道炒豆芽就是不错的选择，简单营养又实惠，清爽不油腻，不翻肉也很鲜美，大人孩子都很喜欢吃，春天隔三差五做一次，家人爱吃又营养。简单美味的做法分享给你，喜欢的可以收藏试试哦�?/p>

Lily美食谈烹饪小贴士�?/strong>

1、这里用的是绿豆芽，自家发的绿豆芽特别嫩，选择黄豆芽、豆苗都是可以的�?/p>

2、嫩豆芽不要炒太长时间，爆炒断生即可，炒的时间久了口感就不清脆了�?/p>

3、盐出锅再放，盐放早了炒豆芽容易出水，影响口感�?/p>

原来猪大肠炒豆芽才是真正的米饭杀�?/strong>

By 故vfod

用料

• 猪大�?600g
• 黄豆芽菜 50g
• �?3�?/li>
• 蒜瓣 3�?/li>
• 红辣椒丝 3�?/li>
• 蚝油 2�?/li>
• 生抽 1�?/li>

做法步骤

1、猪大肠洗净 洗的时间太长�?此处省略20分钟

2、放�?油炸一�?/p>

3、捞起来 放蒜 �?炒一�?放猪大肠

4、放豆芽 放盐 翻炒一�?/p>

5、下生抽 蚝油 炒几分钟就可以出锅了

6、特别好�?要不是洗太麻�?我天天吃

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炒豆芽，直接下锅大错特错！多加这1步，爽脆不出水，10分钟出锅香掉大牙~

俗话说“每逢佳节胖10斤”，暖暖灵魂拷问：您胖了几斤呀？这个时候大鱼大肉是不香了，估计不少暖粉就馋低脂的豆芽、生菜、韭菜等�?/p>

昨天，一位同事跟暖暖抱怨：说是过年去亲戚家吃了一份清炒豆芽，感觉挺好吃的，兴冲冲的去菜场买了一份豆芽�?/p>

结果回家一炒，口感一点都不脆爽和入味，炒成了“豆芽汤”就算了，一点都不好吃，最后全倒了。原本想在家人面前露一手，差点...

听完她的抱怨，我挺意外的，原来简简单单的炒豆芽，也有很多人炒不好�?/p>

难怪平时大厨和暖暖只要一做大菜、硬菜，就有暖粉纷纷留言“一学就会，一做就废”了�?/p>

但是专家建议，这个时节可以多吃春季发出来的豆芽，有健脾化湿，从而生发阳气�?/p>

豆芽然不是大富大贵的蔬菜，但是却对我们身体好处多多。价格便宜，2块钱就能炒一大盘~

尤其绿豆在发芽过程中，维C会大量增加，绿豆芽每100g富含维C�?克，是绿豆的四倍�?/p>

同时，绿豆芽的热量又很低：绿豆热量每100�?29千卡，而豆芽只�?6千卡，只�?/20。而且水分和纤维素含量较高，是公认的瘦身佳品，可谓是女性保持美丽的宝藏食材~

数据来自薄荷营养�?/p>

黄豆芽VS绿豆芽，你能分清吗？

市面上常见的黄、绿豆芽怎么选呢？黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养含量均高于绿豆芽，而维生素B1要低于绿豆芽。总体来说，黄豆芽的营养更胜一筹�?/p>

�?| 绿豆�?/p>

�?| 黄豆�?/p>

烹饪方式上来说☛黄豆芽适合久炒，更好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼�?/p>

而绿豆芽含水量比黄豆芽更高，一般用来素炒，且烹炒时间一定要短�?/p>

豆芽这样炒，爽脆不出水！

很多人都爱吃炒豆芽，既下酒又下饭�?/p>

做法不难，但是炒出一盘清脆爽口、不出水的豆芽却不简单！对火候有一定的要求，烹饪时间过短会夹生，过长豆芽会变软没口感�?/p>

炒豆芽，大家一定要记住2点�?/p>

①家里的火力有多大就开多大，先煸炒一次：一大火翻炒至豆芽有点发软，快速将豆腥味和水汽去除，二是让豆芽更加的清脆爽口�?/p>

②烹�?次醋（香醋、米醋都可以，如果要求菜谱颜色洁白，更好选用白醋），即能去除涩味，还能保存豆芽的水分和维C，锅气十足~

（暖暖的味道官微�?/p>

据说这个时候吃豆瓣辣炒黄豆芽，是更好的

�?-039�?这是一个芽脆豆香辣得很吃到后头有嗲累的故事……主要是黄豆瓣瓣太多�?----- 2021.07.31

By sure�?【豆果美食官方认证达人�?/p>

用料

• 黄豆�?大半�?/li>
• 泡椒 一�?/li>
• 线椒 可换
• 芹菜 一小把
• 红油豆瓣 适量
• 生抽 可换
• �?自�?/li>

做法步骤

1、根据自己饭量称豆芽，过两遍清水冲洗干净

2、扔开水锅里烫它一两分钟，去腥+断生，关火捞起来等会儿用

3、再开火热锅加点儿油，随便切上点儿泡椒和芹菜碎

4、稍微一煎扒拉到外圈，倒上开头收拾好的黄豆芽，中大火翻匀划拉到豆熟没怪味

5、根据豆量和自己扛辣程度往里擓辣酱，红油豆瓣辣黄豆酱啥的都可以

6、努力翻匀划拉散，扔上把可能挺辣的线椒圈，顺手揪根豆尝尝小心烫

7、看情况补盐或者补生抽，味道啥的都合适了再关火找盘往外挪随便瞅两眼吃着玩儿

8、走了哟，明天见~

黄豆芽的营养功效

清热利湿、消肿除�?

祛黑痣、治疣赘、润肌肤

黄豆芽的饮食禁忌

虚寒尿多者慎内服�?/p>

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给肉都不换的家常菜~素炒银芽，好吃到舔盘�?/strong>

分分钟就搞定的家常菜~素炒银芽，拿肉都不换的哦！酸辣开胃，爽口超级下饭！做法简单易学，喜欢的小伙伴们赶紧做起来吧！

By 馋嘴二丫

用料

• 豆芽 400g
• 韭菜 一小把
• 葱姜�?少许
• 小米�?2�?/li>
• �?2�?/li>
• 生抽 1�?/li>
• 蚝油 1�?/li>
• �?适量

做法步骤

1、准备好所有的食材，绿豆芽掐去根部清洗干净，韭菜切断，葱姜蒜切好，小米辣切圈，

2、锅中烧水，放入洗净的豆芽，焯水30秒捞出过凉备�?/p>

3、锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆�?/p>

4、放入焯好水的豆芽，沿着锅边淋入1勺醋翻炒均匀，豆芽更加的脆爽

5、再放入1勺生抽，1勺蚝油，继续翻炒均匀

6、加入切好的小米辣和韭菜翻炒两下关火，再次放�?勺醋起到调味的作用，少许盐翻拌均匀即可

7、装盘出锅喽~酸辣开胃~爽口下饭~你一定要试一试！

小贴�?/strong>

1.豆芽焯水再炒更健�?2.辣椒和醋可以根据自己的口味适当调节

豆芽的营养功�?/strong>

绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用�?/p>

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标签： 豆芽菜 好吃 怎么 做法

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