4月蒜苔正当季，一次买5斤腌一大罐，脆爽下饭，年年吃也不腻
4月，正是新蒜苔上市的时节，新鲜的蒜苔，用手指轻轻一折就会断，也是蒜苔最为好吃的季节。蒜苔是大蒜生长到一定阶段时，在中间部分长出的细长的茎，也就是从大蒜中抽出的花茎。蒜苔是我们在日常烹饪中，非常常见的一种蔬菜，4月上市的新蒜苔，因其脆嫩的口感，从而受到了人们的喜爱。
蒜苔中含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、钙等多种人体所需的营养物质，其中含有的辣素、大蒜素，在杀菌方面，也是很有好处的。而蒜苔既可以用来热炒，也可以用来腌制等，其口感脆嫩爽口，无论是素炒还是搭配肉类一起炒，都是非常美味可口的。
今天我给大家分享的是家常腌蒜苔的 *** *** ，4月蒜苔正当季，一次买5斤腌一大罐，脆爽下饭，年年吃也不腻，下面一起来看看我是怎么做的吧。
【家常腌蒜苔------做法详解】
【所需食材】：新蒜苔、生姜、小米辣、干花椒粒、白酒
【调味料】：生抽、香醋、食盐、冰糖
------ *** 步骤------
①：首先我们准备适量的新蒜苔（我用的是5斤的蒜苔），将其淘洗干净后，彻底晾干水分。
②：把蒜苔晾干水分后，先切掉头尾，再切成均等宽度的中长段，全部切好后，放到一个干净的大盆里。
③：放入适量的食盐，充分的翻拌均匀，腌制3个小时以上，使蒜苔充分的腌出水分，这样腌出来的蒜苔吃起来才脆。
④：锅中倒入500毫升的生抽、100毫升的香醋、500毫升的纯净水、一小把冰糖、再放入适量的生姜和花椒粒，将其煮开，关火后让其彻底晾凉。
⑤：蒜苔腌出水分后，把水分倒掉，再把蒜苔装到提前清洗干净并晾干水分的玻璃罐中，用手把蒜苔压实，也可以根据自己的口味，切点小米辣放进去，不过需要注意的是，不要粘有生水，要不然腌的蒜苔容易变质。
⑥：料汁晾凉后，倒入装有蒜苔的玻璃罐中，最后可以倒入一瓶盖的白酒，盖上盖子拧紧，放到阴凉处或是冰箱冷藏即可，这样腌的蒜苔，脆爽下饭，可以说年年吃也不会腻。
【温馨小贴士】
①：做腌蒜苔时，需要注意的是，洗干净的蒜苔以及装蒜苔的玻璃罐，都要彻底地晾干水分，做腌菜类，不宜粘生水，要不然做好的腌菜保质期就会变短，而且很容易变质。
②：要想腌出来的蒜苔吃起来脆，把蒜苔中的水分用盐腌出来是非常关键的，腌至随意取一截蒜苔，用手指折一下，韧性大不易断即可。
如果您还有其它有关腌蒜苔的好吃做法，欢迎在评论区留言分享，感谢大家的支持。
农村大爷把蔬菜晒干，身价就变得“金贵”起来，年货市场上很畅销我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱 *** 分享的80后宝妈，专注分享简单好吃的家常美食及减肥的相关食谱等，如果您喜欢这篇文章的话，可以点赞、收藏、转发一下，拍图 *** 不易，未经授权严禁搬运抄袭，乐妈每天都会有不同的美食相关内容分享，感谢您的观看。
今天腊月二十二，按照农村人的传统，从这天起，就正式进入过年的节奏了。农村集市也不分逢集背集，年货市场天天有，从这天起，一直到除夕，每个集市的年货都琳琅满目，购买年货的农村人人头攒动、热闹非凡，我们当地人称之为“乱市”。
在魏岗镇的年货市场上，我们看到一位卖干菜的大爷，摊位上摆放着干豆角、苔干、干梅豆角、南瓜笋、金针菜等脱水蔬菜，很是受人欢迎。有位从城里来乡村集市“ *** ”的女士，每种都购买了很多，最后算账，从兜里掏出500多元，貌似一点都不心疼。
据那位女士介绍：“每年我都到农村集市来购买干菜，像这位大爷，他卖的干菜一看就是自家晒的，不像一些商贩，从市场上批发了来卖，绝对没有咱们农村的土 *** 味道纯正。
像这南瓜笋，卖8元一斤，是不是很便宜，还有那金针菜28元一斤，干豆角及梅豆角20元一斤，这些都是农户自家种的，大多都是不用农药的，自家吃不完，才制成干菜，过春节的时候再拿到集市上来卖，这些干菜，如今特别受欢迎，拿回家用热水泡开，和肉一起煨，那风味儿特别独特，最适合过春节的时候吃。
但能买到这些干菜，也是需要运气的，我跑了几个集市，就这老人家卖的最全，有朋友托我多买一些，但这老人家表示，他家就这么多，卖完就没了，你看你看，我的眼光没错吧，这绝对是纯粹的农家自制干菜，不然的话，我要多少人家都不会说没有。”
据了解，这位大爷姓孙，是魏岗附近村子的，他每年都有 *** 干菜的习惯，由于这纯属于业余爱好，所以，数量一般都不大，每到临近春节的时候，他才拿出来卖，一是过年集市上人多热闹，二是可以卖个好价格，这一堆干菜卖完后，老两口过春节的费用都有了。
在孙大爷的摊位上，我们还看到一种干菜，起初并没有看出来是什么东西，后来，还是有细心的朋友发现，这不是蒜苔干吗？
蒜苔干？蒜苔也能 *** 成干菜？还别说，以前还真没见过，见大家对他家的蒜苔干感兴趣，孙大爷呵呵笑道：“说实话，用蒜苔做干菜，虽然很少见，但也不是啥稀罕事，往年蒜苔行情好的事情好，卖鲜蒜苔就很赚钱了，谁还费事吧唧的 *** 干菜呢，对不对？
这不是2018年蒜苔行情不好嘛，更低的时候才卖几毛钱一斤，我家也种了一亩多，越卖越感觉不划算，索性就不卖了，剩下的一千多斤蒜苔，全被我 *** 成蒜苔干了。
其实 *** 也很简单，就是把新鲜的蒜苔，稍微晾晒后，要在开水里面焯一下，放少许食盐，而后捞出来挂太阳下晒干就行了，新鲜蒜苔不放冷库就没法储存，可蒜苔 *** 储存两年都不带变质的。
这蒜苔干如今卖20元一斤，算下来能卖2000多元，而1000多斤鲜蒜苔，连1000元都卖不到，没办法，不琢磨点新花样，根本就赚不到钱。”
农村大爷的一番话，是不是为我们提供了一些思路呢？一些可以制成干菜的蔬菜，在行情不好的时候，是不是可以尝试一下呢？农产品的出路，在稍作加工后，就变得畅销且变得极具价值了。
大家说，这种思路，对于我们今后的农业种植，会有帮助吗？
蒜苔一年四季都有，但是春天的蒜苔最嫩更好吃，由于蒜苔的采摘方式比较特殊，需要一根根抽出来，这也导致蒜苔的价格非常昂贵，前段时间一度涨到了12块钱左右，不过随着蒜苔渐渐变多，价格便宜了不少。
大家之所以喜欢吃蒜苔，不仅仅是因为蒜苔好吃，蒜苔含有丰富的营养成分，有膳食纤维、维生素、矿物质等等，另外还有蒜辣素，被人们称为“土里长出的阿莫西林”。蒜苔比价家常的做法就是热配肉丝一起炒，鲜嫩美味，下饭特好吃。
但是很多人也喜欢将蒜苔腌着吃，不仅保存时间长，用来配稀饭，夹馍，都很爽口。腌蒜苔各家都有各家的做法，这些年，我也做了不下10几种，最终我还是觉得这种做法更好吃，酸咸香辣恰到好处，口感层次丰富，美味极了。
【腌蒜苔】
主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒
之一步、蒜苔我们先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。
第二步、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀，腌制上1个小时，把蒜薹的水分沙出来，这样不容易变质。
第三步、准备多一些大蒜，把它切成蒜片备用，小米椒斜刀切成小圈，，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出来，这样就不辣了。
第三步、锅里放入一撮花椒，两个八角，然后开火将香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入几颗冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分钟后关火放凉。
第四步、这个时候蒜薹也差不多了，韧性特别的好，不容易折断，取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放凉的料汁，再来少许的白酒，然后将料汁和蒜薹搅拌均匀，最后盖上盖子，摇晃几下就可以了，腌制一个晚上就可以了。
第二种方式
取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，加适量食盐和少量的白糖，然后加入干辣椒面，将调料和蒜苔搅拌均匀，盖上盖子腌制一个晚上就可以了。
两种不同的腌蒜苔就做好了，之一种风味独特，酸香可口，回味无穷。第二种口感偏韩式口味，咸中带甜，甜中带辣，别有一番滋味。吃完蒜苔后料汁不要倒掉，可以继续把蒜苔放进去，只要不沾生水，冰箱冷藏半年都可以。
蒜苔上市的季节，跟小厨学腌蒜苔，爽脆好吃，放半年都不会坏用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
现在是蒜苔上市的季节，现在得蒜苔吃起来正是鲜嫩爽脆的时候，用蒜苔来炒肉丝，炒腊肉，炒鸡蛋都非常好吃，我们家人里都是蒜苔爱好者，经常买些蒜苔来吃，我本人认为蔬菜还是吃应季的比较好。
最近由于特殊原因买菜不是很方便，并且菜也比较贵，所以很多时候都选择了 *** ，土豆，西红柿，橙子，猕猴桃，红薯等等，只要能发货的，我都尝试买来，当然最后也买了5斤的蒜苔，买的时候没想到有这么多，收 *** 后才发现5斤也太多了，一时也吃不完啊。刚好看到朋友腌的蒜苔，味道特别好，并且放半年也不坏，这个 *** 太好了，赶紧学起来。
腌蒜苔的关键是蒜苔的处理，料汁的熬制， *** 过程的全程无水无油，这样才能保证腌好的苔能入味，口感好，存放时间长，吃的时候随吃随取，非常方便。
下面就来分享一下腌蒜苔的具体做法。
【所用食材】
蒜苔5斤 生抽500克 香醋500克 白糖100克 20克食盐 八角5个 花椒20粒 生姜1块 小米辣5个
【 *** 流程】
1.把剪刀洗净，用剪刀剪去蒜苔的头尾，剪掉的部分可以用来炒菜，也可以用刀切，但是要把蒜苔整理整齐。
2.把剪好的蒜苔放进大点的盆中，用清水清洗干净，一定要洗净，同时准备干净的竹筐，或者竹帘，把洗干净的蒜苔散开摊在上面晾干水分。
3.晾的时候要翻翻面，等蒜苔全部晾干，分次整理好，放在案板上切成3CM长的段。
4.把切好的蒜苔放进干净无水无油的盆中，撒入三大勺盐，翻拌均匀，放置5个小时。让蒜苔杀出水分。
5.准备料汁，取一个干净的容器，加入500克生抽，500克香醋，100克白糖，20克盐，搅拌均匀，这是料汁的黄金比例。
6.无水无油的锅中下入大料花椒，开小火，把大料和花椒炒出香味，倒入调好的料汁，转大火烧开，关火晾凉备用。
7.蒜苔这时已经变软，有弧度，这时的蒜苔很脆，把杀出的水分倒出来，把姜切成姜丝，小米辣切成段。
8.把姜丝和小米辣放在蒜苔上，倒入晾凉的料汁，搅拌均匀，腌两个小时以上。
9.两个小时后，蒜苔已经变得入味，找来干净的无水无油的瓶子，或者保鲜盒，把蒜苔装进去，放进冰箱冷藏，放半年都不坏。
吃的时候用干净的筷子取出就可以了。腌好的蒜苔没那么辣，吃起来很香脆，滴上几滴香油拌匀即可。
*** 技巧总结
1.蒜苔要选那种比较粗点的新鲜的，比细蒜苔更加爽脆，水分更足。
2.腌蒜苔一定盐晾干水分，无水无油的状态。
3.按照比例做料汁，香醋比其他醋香味更浓。
4.全程无水无油，不然容易生花变质。
结语
蒜苔腌好了，这下可以放心了，这五斤蒜苔可以吃一段时间了，喜欢的朋友们可以试试啦，自己动手，美味常有，临渊羡鱼，不如退而结网。
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
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草木灰这样用，蒜苔长的粗又长，蒜头长的大又好
自从我开始种蒜以来，草木灰成了我不可或缺的宝物。这不仅仅是因为它是我种植蒜苔和蒜头的必备良药，更是因为它在农耕生活中发挥着重要的作用。在这篇文章中，我将向大家分享我在使用草木灰方面的经验，并展示它是如何让我的蒜苔长得又粗又长，蒜头长得又大又好。
之一部分：草木灰的获取与保存
草木灰是一种简单易得的农家肥，它来源于家庭的炉灶或篝火。在冬天取暖或烹饪食物时，炉灶下会积累大量的木灰。此外，我们还可以将家里剪下来的枝条、落叶和废弃的农作物残渣焚烧，得到更多的草木灰。
为了保存草木灰的营养成分，我会将它存放在干燥通风的地方。在雨季或潮湿的天气里，我会特别注意防止灰份受潮，以免影响其肥效。
第二部分：草木灰的用途
1. 调节土壤酸碱度：草木灰是一种碱性肥料，可以中和土壤的酸性，改善蒜苔和蒜头生长的环境。
2. 丰富土壤养分：草木灰富含钾、磷、钙等矿物质，这些元素对于植物生长至关重要。我会将草木灰与有机肥料混合，使土壤更加肥沃。
3. 抑制病虫害：草木灰对一些常见的病虫害有一定的抑 *** 用，有助于减少对蒜苔和蒜头的伤害。
第三部分：草木灰在蒜苔种植中的应用
1. 蒜苔播种前的准备：在蒜苔播种前，我会在耕地的表面撒上一层草木灰，然后进行深耕。这样可以将草木灰与土壤混合，使土壤更适合蒜苔的生长。
2. 蒜苔的施肥：在蒜苔生长的过程中，我会定期进行追肥。将草木灰与水充分混合后，使用喷壶将其均匀喷洒在蒜苔的叶面上。这不仅为蒜苔提供了营养，还有助于增强蒜苔的抗病虫害能力。
3. 蒜苔的收割：经过一段时间的细心呵护，蒜苔茁壮成长。在收割时，我会将蒜苔根部的土壤轻轻摇掉，然后晾晒一段时间。这样，蒜苔的品质更好，风味更加鲜美。
第四部分：草木灰在蒜头种植中的应用
1. 蒜头种植前的施肥：在蒜头种植前，我会将草木灰均匀撒在蒜头种植的地块上，然后进行深翻，使草木灰与土壤充分融合。
2. 蒜头的生长期施肥：蒜头生长期较长，需要适量的营养供给。我会在蒜头生长的不同阶段进行追肥，其中草木灰是主要的肥料之一。这样，蒜头长得更大、更饱满。
3. 蒜头的收获与保存：当蒜头长势良好，叶子开始逐渐黄枯时，我就会开始收获。收获后，我会将蒜头放在通风干燥的地方晾晒，然后储存起来。这样处理的蒜头不仅保鲜时间更长，而且口感更佳。
结语：
草木灰是我农耕生活中的得力助手，它在蒜苔和蒜头种植中发挥着重要的作用。通过合理使用草木灰，我种出了又粗又长的蒜苔，蒜头也长得又大又好。然而，作为农民，我深知农耕不易，还有很多需要学习和探索的地方。在今后的种植过程中，我将继续积极尝试新的种植技术，努力提高农作物的产量和品质，为农村振兴贡献自己的力量。
这样腌制蒜苔，只要两天就可取出食用，营养翻翻，越吃越上瘾！前天饕叔在楼下买菜的时候大老远就听到有人在吆喝：来来来新鲜的蒜苔，三元一把，五元两把。冬天吃蒜苔还是蛮好的于是买了两把回家，蒜苔中是含有辣素 的，而它能起到杀菌的效果，杀菌效果可达到青霉素的十分之一，所以蒜苔对细菌还有一些寄生虫有着非常好的清理效果。
蒜苔的效果相信大家都知道了，而蒜苔的做法也是非常的多，有的拿来蒜苔炒肉，有的拿来蒜苔炒菌菇，炒面炒粉的时候也可以放一些，这样更容易入味，其中最常见的就是蒜苔炒肉了，但是饕叔今天要教你们不同的蒜苔做法。
这个 *** 非常简单只需要自己动手腌制一瓶，几天时间蒜苔就会变色，这个时候只需打开盖子来尝一根，味道和小时候的腌制蒜苔差不多。
【腌制蒜苔】
把新鲜的蒜苔去掉尾巴并且洗干净，尽量洗干净一点毕竟是自己吃，洗干净后一定要沥干水分，并且晾干！晾干之后把蒜苔切成3厘米一小段，一段一段切下来，切好拿盘子装好待用。
这个时候加一些食用盐和糖，糖的分量要比盐多一倍，也就是一勺子中，三分之2是糖三分之1是盐，可以多撒些盐在上面，然后进行腌制，等到蒜苔渐渐出水了，就可以用手去抓蒜苔，这样蒜苔就更容易进盐。
把蒜苔抓干后就可以装进玻璃瓶里面了，然后加一些生抽，喜欢醋的可以加点醋，然后放进冰箱。
放个两三天蒜苔就会褪色变成黄色的，这样差不多就可以吃了，如果还嫌有些辣味就再腌制几天，吃这个嘴巴 味道会比较大，所以出门约会还是别吃了。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
今天回老家，到家之后我妈神秘的说，我给你做了好吃的，你猜猜是什么，把我愣了半天，然后我妈拿来一坛腌蒜苔，还是老妈了解我，从小就喜欢妈妈腌的蒜苔，酸甜开胃，又脆又爽口。
现在新鲜的蒜苔下来了，又脆又嫩，正是腌蒜苔的季节，今天小董就把老妈的绝技给大家分享出来。
——【腌蒜苔】——
【所需要的食材】：
一斤蒜苔 ，二两香醋，二两生抽，20克白糖，10克盐
【具体 *** 步骤】：
1.先将蒜苔洗干净切成四五厘米的段，然后放入盆中，加上5克的盐，搅拌均匀，腌一晚上煞一下水分，煞好水分的蒜苔在晾干水分
2.下面开始调料汁，按照一斤蒜苔 ，二两香醋，二两生抽，20克白糖，5克盐的比例倒入锅中，在放入适量的花椒和八角，喜欢吃辣椒的朋友也可以多放几个辣椒，大火烧开，烧开之后晾凉
3.准备一个碗，将蒜苔放入碗中，如果做的多的话可以放在一个无油无盐的罐子里面，将煮好的料汁倒入碗中，然后盖上保鲜膜，这样腌制一晚上就可以开吃了。
我妈就腌了一斤蒜苔，如果嫌麻烦的话，大家也可以多腌一些的，按照一斤蒜苔 ，二两香醋，二两生抽，20克白糖，5克盐这个比例来调料汁就可以了。
【注意事项】：
1、蒜苔需要腌制一晚上，然后晾干水分
2、调料汁的时候按照比例来，这样味道酸甜爽口，
3、腌蒜苔时不可以沾凉水或者油，放置的罐子时也要放在无水无油的罐子中，这样可以防止蒜苔发霉。
腌蒜苔的做法大家学会了吗？蒜苔脆嫩入味，味道特别的好，早晚配米粥真的是一绝配，大家对于腌蒜苔还有什么做法和建议吗，欢迎大家下方留言讨论，谢谢大家的支持！
今天刚知道，炒蒜薹不能直接下锅，用这个 *** ，翠绿鲜嫩吃不够如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
导语：现在正值蒜薹上市的时间，不仅质量更好，价格也十分划算。蒜薹营养成分非常高，首当其冲的就是蛋白质、脂肪，还有丰富的膳食纤维、维生素和碳水化合物，可以有效地调节肠胃，因为含有辣素，杀菌效果也很强，可以起到预防流感、防止伤口感染的的作用。
蒜薹炒肉末
用料：
蒜薹 200 克、猪肉末 150 克、蒜头 3 瓣、生姜 1 片、料酒 1 汤匙、 生抽 1 汤匙、盐 适量、糖 适量 、食用油 适量
做法：
1. 蒜薹洗净切段，蒜头和生姜切末备用。
2. 热锅凉油，放入蒜头和生姜煸炒出香味。
3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒和生抽翻炒均匀。
4. 加入蒜薹翻炒，加入盐和糖调味。
5. 炒至蒜薹变软烂，即可出锅。
Tips：
1. 炒蒜薹时不要加水，否则会影响口感。
2. 炒肉时可以加入少量淀粉，使肉质更嫩滑。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒提升口感。
蒜薹炒腊肉
用料：
蒜薹、腊肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、油
做法：
1. 蒜薹洗净切段，腊肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入腊肉煸炒出油，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入蒜薹翻炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖调味。
5. 加入煸炒好的腊肉继续翻炒均匀即可。
Tips：
1. 腊肉本身就有咸味，加盐时要适量。
2. 炒蒜薹时要快火翻炒，不要炒太久，以保持蒜薹的鲜嫩口感。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒提升口感。
蒜薹炒鸡蛋
蒜薹炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜，下面是具体的做法：
用料：
蒜薹 200克、鸡蛋 3个、盐 适量、生抽 适量、葱花 适量、油 适量
做法：
1. 蒜薹洗净，切成小段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和生抽，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，油热后加入葱花爆香。
4. 加入蒜薹翻炒，炒至蒜薹变软。
5. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀，直至鸡蛋熟透。
6. 调味后即可出锅，装盘即可。
Tips：
1. 炒蒜薹时不要加水，否则会影响口感。
2. 鸡蛋液中加入生抽可以增加鲜味，但不要加太多，否则会影响口感。
3. 炒蒜薹时火候要掌握好，不要炒过头，否则会影响口感。
蒜薹保鲜
1. 放入保鲜袋中：将蒜薹洗净后，用厨房纸巾擦干水分，然后放入保鲜袋中，将口封紧，放入冰箱冷藏室中保存。
2. 泡水：将蒜薹洗净后，放入清水中浸泡，每隔一段时间更换一次水，可以延长蒜薹的保鲜期。
3. 冷冻：将蒜薹切成小段，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中保存，可以保存较长时间。
4. 晾干：将蒜薹晾干后，放入密封袋中，放入阴凉干燥处保存，可以保存较长时间。
5. 盐腌：将蒜薹切成小段，加入适量盐，搅拌均匀后放入密封容器中，放入冰箱冷藏室中保存，可以保存较长时间。
腌蒜薹有讲究，分享母亲用了40年的 *** ，腌好酸辣爽脆，能放一年腌蒜薹有讲究，分享母亲用了40年的 *** ，腌好酸辣爽脆，能放一年
蒜薹是一种非常有营养的食材，继承了大蒜的杀菌能力，还多了很多纤维素，口感爽脆，很多人都爱吃。
一年四季都能买到蒜薹，但我更爱吃春天的蒜薹，因为它是最新鲜的，刚从地里采摘，比冷藏蒜薹好吃太多了。春季的蒜薹特别鲜嫩，水分含量充足，口感特别脆爽，刚上市时价格特别贵，都卖到了35元一斤，当时舍不得买。
最近价格降了很多，才几块钱一斤了，赶紧买了20斤，回家慢慢吃。蒜薹的吃法很多，比如炒肉，炒腊肉、炒瘦肉都特别好吃，非常鲜脆。
但蒜薹不好保存，放几天都变老了，大量纤维化，根本咬不动，所以我更喜欢把蒜薹腌起来，随吃随取，做一次吃一个月，酸辣爽脆，特别下饭。
腌蒜薹，很多人认为很简单，就是把蒜薹切成段，放进酱油、醋里泡一段时间就能吃了。如果想要好吃，这么做是不行的，只有一股咸味，口感也不会脆。
今天我和大家分享改一下做腌蒜薹的技巧，大家可以学一学，趁着现在蒜薹便宜多腌一些，放一年都不会坏，特省事。
想要蒜薹好吃，首先要买到新鲜的蒜薹，怎么挑选呢？记住下面几点就行了。
1、颜色越绿越好，越绿越有光泽的蒜薹越新鲜，如果发黄了，说明已经开始老化。
2、粗细均匀的蒜薹好，太粗或太细都不好，要么长老了要么营养不足，
3、能掐断的蒜薹好，说明水分充足，掐不断的蒜薹一般都是纤维化了。
【腌蒜薹的做法】
准备新鲜蒜薹、食盐、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、香醋、冰糖、白酒。
1、把蒜薹放入水中，冲洗干净后放在阴凉通风处晾干水分，千万不要放在太阳下晒，会让蒜薹变蔫儿，口感特别差。腌蒜薹时，蒜薹必须是无水无油的，如果有水的话，腌制的过程中很容易坏掉，所以要提前晾干水分。
2、晾干后，用刀切掉蒜薹的根部，根部一般都比较老，再把梢部也掰掉，这两个地方都不能吃，然后把蒜薹切成合适的长段。切蒜薹时要注意，砧板、菜刀也必须是无水无油的。
3、蒜薹放进干净的碗中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制2个小时，杀出蒜薹中的水分，这样口感才会变得更爽脆，而且吃起来也没那么辣了。
4、准备好炒锅，洗干净后烧干，水、油都不要加，先倒入1瓶酱油、半瓶香醋，再加一把冰糖，再把花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒放进来，大火煮开，然后关火。
5、准备一个玻璃瓶子，用开水烫一烫消毒，放在阴凉通风处沥干水分，瓶子也是不能有水的，不然腌蒜薹就会坏掉。
6、蒜薹用盐腌够时间后，用手把水分挤干，放进玻璃瓶里，把锅里的料汁倒进去，再切一些蒜片、姜片放进来，加入一勺高度白酒，盖上盖子，放进冰箱里腌制3天时间，就可以吃了。
【技巧总结】
1、蒜薹不能直接加调料腌制，那样口感不够爽脆，也不容易入味。正确做法是加盐腌制出水，这样口感更好吃。
2、酱油、醋不能直接用，要烧开后再腌制，能够去除生味，而且保质期更长。
3、白酒有杀菌、增香的作用，加入白酒后眼霜天的保质期更长。
按照这个 *** 来做腌蒜薹，酸辣爽脆，味道特别香，无论是吃米饭面条，还是馒头稀饭，都非常好。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
蒜苔这样做实在太好吃了，一次秘制5斤，营养解馋，天天吃也不腻蒜苔这样做实在太好吃了，一次秘制5斤，营养解馋，天天吃也不腻。蒜苔有一股独特的淡淡的辣味，不仅开胃下饭，还有很高的营养价值。蒜苔对人体健康有什么好处呢？蒜苔含有丰富的糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分。蒜苔中的纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，对改善整个肠道系统都有好处，如果有排便不畅的朋友，不妨在日常生活中适当地食用蒜苔，这个是刚买的5斤蒜苔，今天分享一个蒜苔百吃不厌的做法。
准备食材：
蒜苔、盐、白糖、生抽、陈醋、花椒、八角
具体做法：
1.先用清水把蒜苔清洗干净，洗好后把上面的水分完全晾干。
2.把蒜苔给它切整齐，然后切成约3厘米左右的小段，尾部这点叶子可以留着下面条或者摊饼吃。
3.蒜苔上面撒点食盐，用手抓匀后腌制一个晚上。
4.腌好后准备半碗白糖倒入锅里，加入生抽两碗，再加入4碗的陈醋，生抽和陈醋的比例大概1：2，加入花椒，再加入八角，然后大火给它煮开，煮开后关火自然放凉。
5.放凉后把蒜苔放入瓶子里，要选一个无水无油干净的大瓶子，蒜苔腌出的水分就不要了，给它倒掉，再把放凉的料汁倒入瓶中，料汁的量一定要没过蒜苔。
6.最后把盖子拧紧，放到阴凉的地方第二天就可以吃了，蒜苔这样做非常开胃解馋，天天吃也不会腻，喜欢就在家自己试试吧。
