2023年，这5大餐饮品类值得创业者关注！

#2月财经新势力#

选择要准，动作要快，才能做好大生意。

“2023年，最值得投资的餐饮品类有哪些？”这是最近优选君收到的最多咨询留言。餐饮业作为经济发展状况的晴雨表，随着消费市场的回暖，行业也迎来了创业春天，一批创业者蠢蠢欲动，想要加入餐饮创业的大军中。

但该从哪入手？选择哪些餐饮品类更容易创业成功？相信这些问题是当下每一个想入局餐饮行业的创业者都想知道的答案。

对此，红餐加盟优选综合餐饮市场发展动向、创业投资底层逻辑、消费者需求变化等多个维度，分析认为，下面几个餐饮品类，2023年或将会有不错的市场表现，值得创业者关注。

1.小吃

?潜力指数：★★★★★

?关键词：成瘾性、地方特色

地方特色小吃品类，是最有希望跑出万店连锁的超级市场。

纵观整个中国餐饮市场，目前已经实现万店规模的也就绝味鸭脖、正新鸡排、华莱士、蜜雪冰城这四家。而绝味和正新鸡排严格意义上都属于小吃范畴，足可以见，小吃品类的发展空间是很大的。

△图片来源：红餐加盟优选摄

选择从小吃品类入手，相较别的品类创业，操作简单、投入成本也更低。更重要的是，疫情后人们的消费习惯发生改变，从大环境看餐饮业正在加速复苏，但出于对不确定性的慎重，人们的消费意愿或会持续走低，但人均客单价大多在十几二十的小吃小喝品类，消费者还是吃得起的。

但小吃品类有很多，做哪类型的小吃会更容易打开市场？更具发展潜力呢？

首先，能让年轻人“口嗨”的小吃或将大有所为。

以炸物为例，本身具备成瘾性特征，且选址方便，产品受众广，对空间的要求也不高。像近几年才出现的喜姐炸串、夸父炸串等炸物品牌，它们出道即扩张，发展十分迅速。

其次，普适性高，容易被大众接受的地方特色小吃。

以四川乐山小吃为例，近些年，从乐山走出的串串、钵钵鸡、跷脚牛肉等已经成为市场上不容忽视的一股创业新兴力量。这些特色小吃，极具地方风味，同时也有创新的空间。

△图片来源：摄图网

随着餐饮标准化、连锁化的发展，全国的餐饮同质化加剧，无论消费者还是餐饮行业、餐饮人，都更需要多元化、多样化地呈现差异化。未来，那些具有当地特色，且普适性高的地方小吃，或许有很大潜力会成为热门品类。

2、中式米饭快餐

?潜力指数：★★★★★

?关键词：产品丰富、性价比高、差异化特色

中式米饭快餐主要指以米饭搭配相应的菜品为主要产品，并以快餐形式提供服务的餐饮品类。

与西式快餐相比，中式米饭快餐的连锁化发展在我国起步较晚，整体连锁率并不高。

红餐大数据显示，目前中式米饭快餐里门店数过千的连锁品牌屈指可数。2022年60.8%的中式米饭快餐品牌门店数都在50家及以下，拥有500家以上门店的品牌就是凤毛麟角，仅有3.1%。

而且，目前大部分中式米饭快餐品牌都还是以区域为主，较少进行全国扩张，全国性的品牌非常罕见。这也意味着，整个市场仍有较大的想象空间。

另外，众所周知，中式米饭快餐具备大众日常刚需、出餐效率高等特点，所以选择这一品类创业，创业成功的机率会更高。

不过，也要注意，目前市面上的中式米饭快餐品牌主要表现为两大类型：一是以米饭快餐为主，同时覆盖其他快餐产品的综合型米饭快餐品牌；二是主打某一细分品类，产品结构相对单一的大单品型米饭快餐品牌。

针对创业者，如果选择前者类型的创业，也就是说做综合型米饭快餐，需要注重满足消费者的口味和体验，产品要丰富，性价比要高；而选择后者类型的创业，则需要通过抢占细分赛道，走出差异化的道路。比如，近几年兴起的烧腊饭、黄焖鸡米饭、煲仔饭、猪脚饭等都是发展相对较快的细分品类。

3、粉面

?品类指数：★★★★★

?关键词：传统底蕴、现代化经营

近年来，随着地方性美食接连被挖掘，不同地区的粉面细分品种接二连三成为餐饮的热门赛道，先有云南米线在全国遍地开花，接着是湖南米粉热潮，再到重庆小面大火，还有疫情期间，螺蛳粉爆红 *** ，兰州拉面品牌接连被风投。

△图片来源：红餐加盟优选摄

粉面这个非常大众的品类，对于创业者而言， *** 技术不复杂、开单店成本可控，故成为非常多餐饮创业者的选择。

另外，红餐大数据显示，超九成的米粉（包括米线、肠粉等）门店数在3家以下，大部分以街边小店、夫妻档为主，“有品类无品牌”的特征较为明显。故对于新入局者而言，竞争也较小。

四有青年创始人赵刚也曾表示，粉面这个拥有大众消费基础的品类，还未诞生标杆品牌，很多垂直细分领域还缺乏领导者。他认为，“无论是从生产工艺还是服务上讲，粉面都有太多的潜力可挖。”

但选择粉面赛道创业，需要考虑到每一类粉面背后特有的文化和饮食习惯，同时也要注意运用现代化的经营模式和营销方式，在传统与创新之间做好平衡。未来，既有传统文化和情怀的底蕴，又能考虑到市场和消费者的需求，用现代化的管理、运营方式做粉面可能会更易成功。

4、异国料理

?潜力指数：★★★★

?关键词：本土化、异域风情

美食无国界，随着时代的发展，各国文化融合程度不断加深，异国料理在国内的认知正不断提升。

尤其是，当前全球各国已陆续放松旅行限制，国际旅游业形势也渐趋好转，未来出国旅游人群预计会持续增加。因为有更多机会接触到其它国家的食物，国人对异国料理的接受度也会有所提升。

可以预见，无论是出于尝鲜，还是基于认知度的提升，未来，日本料理、泰国菜、俄国菜、韩国料理等异国料理会受到越来越多国内消费者的欢迎。

△图片来源：红餐网摄

但选择异国料理作为创业方向，要注意其目标消费群体主要以年轻人居多，而这部分人群更追求品质、健康和多元的用餐体验。所以，开一家异国料理餐厅，要注意契合年轻人的消费习惯和饮食习惯。

比如在场景打造上，异国料理餐厅一定要从硬软装的视觉角度打造出沉浸式的就餐体验，让消费者即便不出国也能体验到别有一番滋味的异域风情。

再比如在口味方面，虽然异域风味是异国料理的独有特色，但如果味型上与国人的口味仍存在较大差距，就需要结合实际情况对异国料理进行适度的改良，避免出现异国料理水土不服的情况。

眼下，全国各地虽然都已经有一部分异国料理店冒头，但有知名度的连锁品牌并不多。抓住这个创业小风口，立足异国风味的特色风情，打造出差异化和口味本土化，异国料理的掘金机会或不容小觑。

5、小火锅

?潜力指数：★★★★

?关键词：性价比、品类升级

得益于食材多样、强社交属性的特点，火锅一直以来都是更受欢迎的中餐品类之一。但不可否认，如今的火锅赛道品类日渐丰富，竞争也越来越激烈。

以至于市场出现了一种观点，认为“火锅赛道已经不适合创业者进入！”但红餐加盟优选认为，在小火锅领域，实际还有待探索的空间。

△图片来源：呷哺呷哺官网

首先，消费者对于火锅的热情一直都在，甚至有增无减。人均客单价大约30-40元的小火锅，菜品还丰富多样，既满足了消费者对于火锅的期待。同时，“用快餐的价格”吃一顿火锅，也满足了疫情后时代，消费者注重性价比的需求。

其次，小火锅的形式多样，除了自助，还有回转、自选等形式；在食材的选择上也可以有海鲜、青菜、肉类等；口味上可清淡也可麻辣等，可以满足各类人群的用餐需求，消费客群广阔。

第三，小火锅因对餐厅面积要求不大，投入成本不高，管理难度较低，创业的门槛也偏低，最主要的是，小火锅还具备快餐属性，翻台率高，综合下来的收益可能并不低于传统火锅店。

第四，“一人食”消费群体不断扩大，也为小火锅创业带来更多可能。

据民政局数据显示，2021年在中国已有超过2亿人单身，他们已经聚合成一股庞大的消费新势力，并催生出新的消费观，和新的消费业态。在“一人食”的消费群体里，有人追求方便快捷，也有人追求品质格调，针对这一市场，主打一个人也可以吃得多样，吃得开心的多菜类、小分量、小火锅明显潜藏了不小的商机。

综合来看，特色小火锅会是未来创业值得关注的方向之一。但创业者同样要注意，小火锅并不是新鲜事物，眼下包括呷哺呷哺、巴奴、吉野家、老乡鸡等入局者越来越多，小火锅的品类升级会是必经的过程。新入局者更要当心，未来不要让自己的火锅店沦为“低端火锅”的代名词。

西餐中的经典罗勒料理丨披萨、意面、沙拉、小食统统都有！

罗勒 Basil

罗勒(Basil)是西餐烹饪中常用香料的一款香草，叶色翠绿 ，叶片光滑，有着独特浓郁的混合芳香气，味辛且略带甘甜，有“香草之王”的美誉。

罗勒在西餐烹饪中应用广泛，是很多西餐料理的灵魂伴侣，不管是开胃前菜、沙拉料理，还是烹制肉类、意面，亦或是自制香肠/热狗、烤制比萨等，罗勒都是极受欢迎的调味香草，出镜率极高。

罗勒在西餐料理的烹调用途

· 直接冷食：香味独特的新鲜罗勒叶可直接 *** 开胃前菜，亦可用于沙拉料理。

· 烹饪热菜：诸多料理烹饪中皆可加入罗勒调味/装饰，比如披萨、意面、米饭、牛排、浓汤、炖菜等。

· 制酱调味：它是 *** 青酱Pesto的主原料，可作前菜/小食蘸酱，可作披萨、沙拉、意大利面等西餐料理的调味酱。亦可搭配其他香草作料调制成各种调味料。

1 新鲜罗勒叶

新鲜罗勒叶不耐热，高温会使其氧化变色，也会破坏它的风味。

因此，新鲜罗勒叶一般是在烹饪后期才加入。厨师通常在出锅装盘时才加进料理中，可让罗勒的清香尽情发挥。

在炖菜中加入罗勒时，需将其完全没入食材中，避免与空气接触氧化，也能更好保留风味。

新鲜罗勒叶不仅能点缀装饰菜品，也能极大提升菜品风味。

或许单独咀嚼罗勒叶没有特别惊艳，但融入菜肴后形成的混合芳香气，能迅速提升嗅觉味蕾体验。不少席卷全球的经典西餐料理都会看到罗勒叶的身影。

罗勒有很多非常受欢迎的搭配，比如罗勒和番茄的组合就特别棒，玛格丽特披萨是流传下来的经典料理，顶料只有红色的番茄酱、白色的新鲜马苏和翠绿的新鲜罗勒叶，每一口都是清新自然的味道。

2 罗勒酱

也叫意大利青酱Pesto，是一款广受欢迎的意式酱汁，以罗勒叶为主原料，加入大蒜、帕玛森干酪、松子、橄榄油等 *** 而成，颜色翠绿清新，风味独特浓郁。

罗勒酱是西餐料理中的百搭酱汁，用途也极为广泛。诸多看似平常的菜品，皆因它增色添彩，风味大涨，让人食欲大增。海鲜、牛排、鸡肉、甚至素食都和青酱特别搭。

首先，罗勒酱可作为冷盘的蘸酱。比如帕尔玛生火腿、帕尔玛熟火腿、萨拉米肠、意式风干牛肉、西班牙辣香肠等，配上水牛奶酪/布里奶酪和罗勒酱，就是一道美味冷盘。

当然，罗勒酱可直接作为沙拉的调味酱，搭配蔬菜肉食都很好，缓解油脂，吃起来更清爽。

再者，罗勒酱可作为烹调肉类的佐酱，增香提鲜，比如海鲜、鸡肉、牛排、羊排、鱼类等都很搭。不搭配肉类时，可涂抹面包条或 *** 开放式三明治。

罗勒酱和海鲜的CP感很强，凭实力收获一大批粉丝。罗勒的清香，坚果的芬芳，再加上海鲜的鲜香，馥郁诱人，唇齿留香，口舌生津，余味无穷，难以忘怀。无论是罗勒海鲜披萨，还是罗勒海鲜意面，都能轻松征服味蕾，让舌尖贪恋。

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西餐料理中常用的新鲜香草有很多，有着各自独特鲜明的香气和功用，比如欧芹、迷迭香、百里香、莳萝、鼠尾草、龙蒿草、茴香根等，既可单独应用，又可组合调味，厨师们每次只需要取用些许，便能呈现一道道美味料理。

新鲜香草的期效是有限的，想要不浪费就得通过干燥、冷藏、冷冻等办法来优化保存。而最不浪费的办法就是自己种植，在阳台种植一些香草盆栽，或是整理一块香草菜地，给冗繁的厨房工作增添一点乐趣。

盘点10款价格昂贵的美食，用钻石黄金来作为装饰品，你吃过几个呢

文丨峰纪实

编辑丨峰纪实

美食总是能带给人快乐，不同的食材通过名家之手总是能带给人不一样的体验。而我国有一句话叫做“民以食为天，”更体现了食物在我国的重要地位。

但是世间美食千千万，今天小编就给大家带来几道全世界价格昂贵的几款民间美食。这些美食每一道都价格昂贵。有些人穷尽一生都不一定尝试过，也就只有土豪们才能享受了。看完这些美食的价格才知道什么叫做贫穷限制了我们的想象力，一口就是几十万。

好了话不多说，现在开始我们的美食之旅。来—小二上菜

第十位-007皇家披萨（4200美元-人民币26789元）

苏格兰的007皇家披萨光听到这个名字就应该知道这个披萨肯定不简单，这款披萨也被誉为世界上最昂贵的披萨。这个披萨之所以被称为007皇家披萨是因为他的 *** 者，多米尼克-克罗拉是一个忠实的007粉丝.

多米尼克喜欢用人物肖像来 *** 披萨。而007皇家披萨正是用来《007》特工系列的主角詹姆斯邦德作为素材而 *** 。

这是一个12英寸的披萨，虽然分量不大但是却是由一些极其奢华的顶级食材 *** 而成。用的是100年陈酿法国顶级干邑白兰地腌制的龙虾肉和唐佩利侬香槟王浸泡的当季新鲜鱼子酱作为馅料.

这样的馅料吃上一口，你会感受到一股浓郁的白兰地混合香槟的 *** 扑面而来，配合龙虾的清甜，以及颗颗鱼子在口中炸裂的感觉。

单单是馅料就能让人欲罢不能。

再加上披萨上摆放的苏格兰烟熏三文鱼，意大利熏火腿，以及珍贵的鹿背脊肉。鹿背脊肉是鹿身上更好吃，最嫩的部位。肉质滑嫩，细腻鲜美。一头成年鹿身上只能产出0.5-1千克左右的背脊.而这个披萨上的鹿背脊肉在肉类食材里面绝对是5A级别的。

但是，这些昂贵的食材也算不上这道披萨的更大亮点，这个披萨之所以称之为皇家披萨，是因为在披萨表面有大概24克拉的可食用黄金。而这个披萨在eBay拍卖会上被拍卖，最终以4200美金，约为人民币26789元被卖出。

披萨的厨师多米尼克-克罗拉在拍卖结束后亲自飞往拍卖者居住地，现场 *** 了这道披萨。

第九位 甜品-城堡的立钓享乐（14500美元约为92500元）

之一次听到这个甜点的名字是不是感觉很奇怪，这种美食只能在斯里兰卡的城堡度假村里才能买得到。众所周知，一道美食，不仅仅只是尝它的美味，一道美食的应该由它的摆盘、 *** 、还有味道和服务这些因素所决定的。而城堡里的立钓享乐这道甜点就很好地体现出它的摆盘艺术。

它的底部是一个传统的意大利海绵蛋糕，但是再加上一个巧克力 *** 而成垂坐在高跷之上的垂钓渔夫，这样你的账单上就会多出来9万块钱，这也让城堡的立钓享乐成为了全球最贵的甜点之一。在斯里兰卡，立钓是一项流行多年的钓鱼方式。而这一甜品充分地表现出当地的特色。

这个味道加入了水果味道的爱尔兰奶油。吃下一口，满嘴都是充满了海岛气息的芒果和石榴风味。而垂钓者下方还有一个80克拉大小的蓝宝石作为装饰品，所有点这道甜美的食客，在享受完甜品之后还可以将这颗蓝宝石带回家。

第八名-日本和牛牛肉馅饼（15900美元人民币约为10.1万元）

英国Fence Gate Inn餐馆做的牛肉馅饼可以说是世界上最昂贵的牛肉饼之一。在这小小的牛肉馅饼里有着世界上最昂贵的食材，一种是日本进口的和牛，一种是松茸，还有黑松露。

日本和牛想必大家都听说过，每一头和牛出栏都必须经过严密的审查。这些和牛从小被主人养在“别墅”里，吃的是顶级大麦和豆子。喝的是啤酒，而且还要定期给这些和牛们做 *** ，这一养便是三年。养出来的和牛肉嫩多汁，脂肪呈现大理石雪花纹理。是牛肉中的顶级。

顶级和牛肉，配上6300元一斤的松茸，上面洒下黑松露。然后搅拌成馅料浸泡在1982年木桐酒庄产的两瓶葡萄酒里面。每一瓶酒的售价约为26000元人民币。这样的一个牛肉饼，售价也达到了15900美元一个。每一口充满了金钱的味道。

如果放在我国，10万块钱也不知道能买到多少块牛肉饼了。

第七名-夕张哈密瓜（23000美元约为14.7万人民币）

生长在中国大陆的朋友们可能对哈密瓜已经习以为常了，但是在一些岛国国家，哈密瓜可以说得上是天价水果。尤其是在日本，如果在日本亲友之间送礼拿的是哈密瓜。那么就可以确定，这个朋友很大可能就是非常需要你的帮助。

而夕张哈密瓜，是日本北海道的特产。也被誉为“全世界更好的水果，”每年北海道都会举办瓜王大赛，只有更好的夕张哈密瓜才能夺得这个殊荣。

2008年的瓜王以23000美元的价格被卖出，2018年这个价格被炒到了接近30000美元。但是普通的夕张哈密瓜的价格并没有这么贵，每个哈密瓜也大约在1000-2000元人民币之间。

虽然没有瓜王动不动就十几万，但是1000-2000的价格也让很多人望而却步。

现在，夕张哈密瓜已经在我国栽培成功。考虑到和日方的协议，夕张哈密瓜并没有面向市场，相信在未来的某一天，我们也能吃上我们自己的夕张哈密瓜了。这估计也是小编距离这些天价美食最近的一步了。

第六名-高级巧克力果冻（25000美元约为16万人民币）

在我们常看的美国大片里，有一家餐厅频频出现。它就是Serendipity3.这家餐厅的原来的招牌菜是一道叫做“金玉满堂”的冰淇淋。这个冰淇淋也在2004年打破了吉尼斯世界纪录。成为当时世界上最昂贵的冰淇淋。

但是往往能打破自己记录的只有自己，很快这个餐厅就又推出了一款新的甜品，超级巧克力冻。这一款甜品价格远超“金玉满堂”冰淇淋。

这款巧克力冻采用了28种可可豆，其中就包括了全世界最贵的14种可可豆。这个甜品还加入了5克可食用黄金以及从法国进口的松露。

整个巧克力冻被装进一个镶有18克拉铂金手镯的金色透明高脚杯里。在享用时，专门有一个纯金打造，镶有钻石的汤勺作为餐具。并且在结束用餐之后，你可以带走这些餐具作为纪念。

16万吃个巧克力，在小编看来。那些白金手链和镶钻金汤勺比这果冻更有吸引力。

第五名-国王卷饼（25000美元约为16万人民币）

在墨西哥，你可以从任何一个餐厅都能买到卷饼。墨西哥人用玉米粉制成饼，再将做好的肉馅配合芝士和辣椒卷成U字形。这便是墨西哥卷饼。

2017年，厨师胡安-利塞里奥做出了世界上最贵的墨西哥卷饼。首先厨师选用了日本和牛的顶级牛肉-神户牛肉作为馅料基础，再加上海螯虾肉、白鲟鱼子酱、顶级黑松露做成卷饼的肉馅。再配上布里奶酪和特制辣椒酱。肉馅上再撒上可食用金箔，展现尊贵气质。

除了玉米粉做成的饼之外，这些原料可谓说得上是个个都尊贵无比。而这款墨西哥卷饼也被称之为国王卷饼。售价在25000美元。

16万一个卷饼，顿时小编手里的天津杂粮煎饼都不香了。

第四名-艾玛斯鱼子酱（3.2万美金约为20.4万人民币）

鱼子酱一直被称为高端食材，品质好一点的鱼子酱更是价格不菲。而这一款鱼子酱可以说得上是鱼子酱中的鱼子酱。

艾玛斯鱼子酱是由一种濒临灭绝的白化白鲟的卵而制成的，而且这种白化白鲟特别不容易被找到。而这些产卵的鱼至少有100岁才能制成这种鱼子酱。物以稀为贵，也因此艾玛斯鱼子酱更是价格不菲。

而且包装罐更是由纯金打造的。在世界吉尼斯记录中，1KG的艾玛斯鱼子酱就卖出了3.2万美金，也成为了世界上最昂贵的鱼子酱。

第三名 钻戒巧克力布丁（3.4万美元约为21.6万元人民币）

布丁，原本是西餐甜点。普遍用牛奶、鸡蛋以及面粉 *** 而成。因为 *** 简单，口感丰富。迅速在我国风靡起来。普遍一个布丁只需要几块钱就可以在大街上买到。

但是价值21.6万的布丁大家有没有见过。这个价格也是世界上最贵布丁的价格。这是由英国厨师Marc Guibe所制造的

这个布丁采用了比利时顶级巧克力 *** 而成，表面装饰了可食用黄金和鱼子酱作为搭配。在这款巧克力布丁的顶端，还镶嵌了一颗2克拉的钻石作为点缀。所以这款布丁也叫做钻戒巧克力布丁。

如果看到这里想要去尝尝的话，记得提前3周去预定哦。不过您要是吃完补丁之后能把不要的钻石留给小编就更好了。

第二名-意大利阿尔巴白松露（1KG/16万美元约为102万元人民币）

对于欧洲人来说，白松露可谓是稀有的美食。无数人忙碌一辈子都可能见不到白松露到底长什么样子。这是一种野生的菌类，目前人工无法培育。而阿尔巴白松露可以说是白松露中的战斗机，数量极其稀少，价格极其昂贵。

阿尔巴白松露，一般也只会出现在两个地方，一个是拍卖会，一个是新闻里。所以阿尔巴白松露也被称之为餐桌上的钻石。一口下去，直接几十万没有了。

松露的美味，在于它独特的香气。一口下去，仿佛整个大自然都融入到口腔之中。但是经常有人把松露和大蒜混淆，虽然它们的味道有一点点相似。2007年，“澳门赌王”何鸿燊就花下大约200万元拍下了1.5kg的阿尔巴白松露。

朋友们，不如咱们一起去采蘑菇怎么样？

之一名 白雪香槟沉默之船1907（27.5万美元约为175万人民币）

这款世界上最贵的香槟白雪香槟沉默之船1907，指的并不是某一款香槟，而是某一批香槟。在已知记载中，沉默之船一共存有2000支。这原本是供给俄罗斯沙皇以及其他王室享用的.

但在运输途中却出现了意外。它们在海上遇到了德国的潜艇，运输船被德国潜艇的鱼类下沉没。这2000支香槟也跟随船只沉没在大海。直到1998年，沉船上的香槟才在芬兰湾被打捞出来。后来这批香槟也陆续现身世界各地的拍卖会场，受到广大酒友的追捧。

这款香槟，它的价值更多的是对于历史的意义。每瓶售价27.5万美元。

好了，不知道大家对今天小编上的菜感觉怎么样。有主食、有甜点、有美酒，最后还有餐后水果。这些美食每一个都是花钱就可以品尝到的，不知道你吃过哪一种呢？你最想吃哪一道美食？欢迎讨论哦！

廉价西餐萨莉亚为何在一线城市屹立不倒？

小顶和生活在北京这座城市的很多年轻人一样，工作平平，工资平平，日常爱好就是逛街吃喝。不加班的时候，去北京朝阳公园旁边的蓝港逛逛，看上中意的东西，晚上回家拼多多，被她称作「生活里的小确幸」，一个在很多年前就被人们过分滥用的短语。

对于小确幸这件事，小顶有着非常明确的定义和痴迷，在同事看来就是抠门和占小便宜，她不以为然，「赚什么钱就要有花什么钱的心态，我去逛牌子店吃高档菜，也没有前段时间『真名媛假扮假名媛装真名媛』那个底气」。每次逛完蓝港，地下一层的萨莉亚是小顶的必去之地，在商圈一众人均百元的餐厅中，这家 20 元吃饱、30 元吃好，50 元吃到扶墙出门的「意大利餐厅」简直就是餐饮界之清流。

很明显，她不是唯一对萨莉 *** 有独钟的年轻人。餐厅在用餐高峰时间从不缺人流，遇上周五周六排队也是经常的事情，大众点评上 UGC 为萨莉亚自动生成的标签是：性价比高、菜品种类丰富、上菜快、口味赞。

上次听到一家连锁餐厅拥有这样的评价，仿佛还是十几年前的事情，这样一家乍听名字有点摸不着头脑，但多接触几次就会深陷「萨莉亚教」的魔幻餐厅，被人们亲切地称为西餐届的沙县小吃。

红白绿三色的搭配，加上没什么设计感的 Logo，萨莉亚看起来像是一个停留在了上个世纪的国产西餐品牌。不少在学生时代之一次踏进萨莉亚的人并不知道的是，这其实是一个日本舶来的意式餐厅，这时人们才恍然大悟，红白绿原来是意大利国旗的配色。

萨莉亚的全名是萨莉亚意式餐厅，前身是日本千叶县的一家只有 30 多个座位的廉价家庭西餐。在餐厅成立初期，有一位来自东京理科大学的年轻人，会利用课余时间在这里打打零工，学习物理的他有着不同于常人的商业头脑，就这样一步步从临时工成为了餐厅的高级职员。

直到 1968 年，日本萨莉亚株式会社成立，当年的年轻人成为了餐厅的总裁，也就是帮助萨莉亚后来开拓全球 1517 家门店的正垣泰彦。20 世纪 80 年后期，伴随日本战后经济的繁荣，来自意大利时尚风格在日本流行起来，也掀起了一股意大利菜的狂潮。

这股热潮不是空穴来风，从日本西洋料理店元祖的「良林亭」到《日本料理大全》中写「洋食乃日本食品」，西洋料理渐渐从高处走下来，进入到更多日本民众的生活之中。为了迎合百姓的口味，料理人不断改良西餐的口味与呈现方式，意式料理便在那一时期诞生。其中最经典的例子莫过于那不勒斯意面（ナポリタン），将煮好的意面和洋葱、青椒、火腿等用番茄酱翻炒而来，是二战后经由日本横滨的洋食厨师入江茂忠改良而成。像是《深夜食堂》《孤独的美食家》《侠饭》等经典日本下饭剧中都出现过它的身影，形似意大利菜，实则和意大利一点关系都没有。

正是因为如此，萨莉亚顺势搭上了意式料理的快车，正垣泰彦重新调整了餐厅的经营思路，深信「按照廉价方针就可以卖出商品」，将菜品价格下调了 70%，不可谓不勇。不仅如此，菜品种类也是应有尽有，从米饭到夏巴塔，从海鲜到蜗牛，这对当时没有条件出国旅游的人来说，十分钟就能收获想象中的意大利美食之旅。

这种多快好省战略为日后萨莉亚的迅速扩张打下了很深的群众基础，也最终成为我们今天认知里它的样子。

哪怕在今天的后疫情时代，长时间的经济不振，外食产业的销量低迷，连吉野家都在去年陆续关闭了全球 150 家门店，萨莉亚仍有 1000 多家店铺活跃在各国的土地上。

日本本土的成功，让萨莉亚将目光瞄准了更广阔的亚洲市场。

北京申奥成功那一年，中国区的萨莉亚餐饮公司（Shanghai Satsuria Drinking Co., Ltd）在上海成立，开出了自己在大陆的之一家分店，那时徐汇区南丹路的人潮涌动，可能有一半都要归功于萨莉亚。

意面原来有肉酱和青酱之分，米饭加上芝士可以烤着吃，披萨是能拉丝的面饼，意大利不只有米兰罗马，还有博洛尼亚托斯卡纳，萨莉亚成为一代人的西餐启蒙，随即又在北广深扎根，甚至还开到了香港台湾新加坡。

6 块钱一杯的葡萄酒，9 块钱一碗的意大利面，还有雷打不动的 7 元软饮畅饮。这样的价格在 21 世纪的第二十多个年头，十分令人恍惚，甚至比学校食堂还便宜。要知道在今天，一份加肠加蛋的街边烤冷面，也能卖到 9 块钱。

「让中国客人吃到便宜的意大利菜」，是萨莉亚最初在中国的经营宗旨。人们开玩笑说萨莉亚是「贷款开店」，它背地里却在闷声发大财。就拿疫情发生之前的 2019 年来说，如果把必胜客与萨莉亚的年度营收与门店数量做一个换算，二者的营收旗鼓相当，前提是萨莉亚的客单价要便宜上一半。更不用提受到疫情冲击后，在必胜客陆续有 300 多家门店陆续倒闭、不得不申请破产保护的时候，萨莉亚依旧稳得不行，踏实地走着自己的低价之路。

薄利多销的道理，被萨莉亚吃得透透的，而「萨莉亚究竟为什么这么便宜」，成为困扰很多消费者许久的问题。其实，在几十年间，萨莉亚早就总结出了一套属于自己的「萨莉亚模式」，既能保证菜品质量的稳定，又能将成本压到更低。

抛开人工与租金不谈，从食材生产到上桌，中间一环套一环，天灾人祸、政策行情，但凡上游受了影响，下游就一定遭殃。这也是为什么如今餐饮人均越来越高，菜品却不一定见起色的原因。

萨莉亚的聪明之处便是建立了一个全托式的中央厨房。虽然中央厨房在今天早已不在是行业新秀，并大有成为连锁餐厅主流之势。不同的是，萨莉亚的中央厨房不是餐厅规模的简单扩大，而是餐饮食品工业化的载体。上游种植养殖基地，中游垂直采购、下游烹饪加工，全由自己一气呵成，基本不给中间商赚差价的机会。

在日本综艺节目《原来如此高校》中，AKB48 曾前往餐厅体验打工生活，节目组总结出萨莉亚的低价秘诀只有六个字：效率，效率，还是效率。

餐厅内部专门设有工学部，为了提高餐厅的运转效率，单独研发出了一套效率系统。通过反复实验验证，来排除掉餐厅内部多余的职位和部门，甚至连用喷水拖布代替吸尘器的细节，也被严格计算在内。如此一来，餐厅员工便可以身兼清洁与帮厨两大重任，节约了人员经费。

除此之外，还有很多很多节约成本的思路，例如取消托盘的使用，而是由工作人员手持上菜，即给了顾客在快餐厅享用高级料理的观感，也省去了器物成本。在日本的萨莉亚，甚至可以达到一把菜刀都没有的程度，所有的改刀和整型全由标准化工具来完成，又快又统一。

薄利多销也好，时间就是金钱也罢，萨莉亚实践着机场名人传记里才会出现的励志口号，最重要的是，它成功了。

或者说，萨莉亚本萨，才是成功学的化身？

与必胜客、麦当劳之类的洋快餐连锁品牌不同，你几乎很少会在网站或街边看到萨莉亚的广告，甚至连店铺选址，也是在商场不起眼的角落或者地下一层。萨莉亚仿佛一支被放在货架最下层的酒，却冲上了超市更受欢迎的商品榜单。

不靠广告的萨莉亚，走的是口碑传播这条路，在人人离开手机寸步难行的数字社会，几乎是一个不可能完成的任务，连在上面逛一圈便能将上海安福路时尚街拍尽收眼底的小红书，也给了萨莉亚格外的宽容。

好像无论城市新中产如何崛起，有机风潮超级食物再怎么流行，便宜始终是大众眼里的之一要义。

走进餐厅，你会有一种错觉，好像时光在这里静止了，不光光是餐厅的装潢，还有价格上的纵横比较。在萨莉亚吃饭，没有什么包袱之说。愿意前来餐厅就餐的人里，不分年龄、无论职业，都能在这里拥有一份自己才懂的慰藉。拖家带口的家庭聚餐，中小学生吃完饭之后抄个作业，囊中羞涩的年轻男女轻松约会，社畜内卷打工人也能豪横点上好几道菜，谋求个内心大满足。

虽然萨莉亚被称为西餐届的沙县，但二者风评却有不小的差异。

用直营代替加盟，萨莉亚的扩张策略保证了各个门店的口味和品控都不会有特别明显的差距。所以与其说萨莉亚的厨师队伍是餐桌前的指挥家，更不如说是被安排在固定位置的乐手，拆分、加热、组装，模式工作、各司其职，连沙拉酱要倒几圈都有标准。在炒菜机和料理包已经见怪不怪的当下，萨莉亚的海鲜焗饭和甜虾沙拉，来得明显要真情实感得多，基本也不会出现买家秀卖家秀相差悬殊的情况。

总有人带着吃路边摊的预期前往萨莉亚，收获的却是跨过及格线的味道。也有人拿吉野家、味千拉面等同源自日本的连锁餐饮作比较，感慨「同是中央厨房，萨莉亚多了些性格」。

去年年底，升级版萨莉亚 2.0 餐厅面世，开始把触手伸向了中高端餐饮的蛋糕。店面一改往日《请回答 1988》里的西餐厅风格，走上了现代工业风的路线，菜品价格也在原版的基础上进行了调升。只可惜，2.0 版本丢失了原本的价格优势，餐厅的定位与受众人群面貌模糊，有些出力不讨好的嫌疑。

换句话说，是萨莉亚给自己造了一座围城，在它进入中国的近十年间，培养出了餐厅的品牌风格与一批忠实簇拥。他们看中的是餐厅的物美价廉和平易近人，反观追求餐饮体验与优质环境的那批人，并不会因为菜品变得精致、环境追赶潮流就轻易走进萨莉亚的世界。

餐饮界的浪潮阵阵，萨莉亚看似岿然不动，却也稍显得力不从心。食品安全、偷偷涨价、服务态度参差、外卖与堂食之间的平衡、一二线城市的竞争力后劲不足……这个平民餐饮品牌在一波波大风小浪之后，靠着此前积累下的老本，偶尔吃力，依旧能打。

至于是城外的人想进去，还是城里的人想出来，又在深圳开了时尚风新店的萨莉亚，先选了后者。

参考资料：

Saizeriya 萨莉亚株式会社サイゼリヤ · 沿革

Saizeriya 萨莉亚（中国）官方网站 · 关于我们

《新时代的日本企业全球化战略》经济产业

《吃过萨莉亚的上海人，一半都给了“差评”》网易

《网红餐饮日渐增多，让许多人可以“随便点”的萨莉亚显得很酷》STCN

《极致性价比意式餐厅，你的城市也有萨莉亚？》什么值得买

《人均消费仅 30 多，却年入 100 亿元，萨莉亚意式餐厅凭啥？》36 Kr

《萨莉亚连续 24 个月营收利润双增长，仅仅是因为低价策略？》餐饮界

大师的菜 | 今天分享赖声强大师的西餐美食菜谱

大师的菜

今天，我们为大家介绍一下

赖声强大师的四款美食

大师菜单食材大揭秘

小编带你先睹为快

01

低温羊柳佐香梨和袖珍菇

菜品配方：

62度、25分钟、羊柳，盐，百里香

红酒，羊肉汁浓缩，芥末，巧克力，黄油，生粉

袖珍菇，黄油，培根，红烧醋

黄油，茶树菇碎，小洋葱，百里香，鸡汤，盐

73度、15分钟、煮梨

02

鹅肝和牛柳佐红酒烩洋葱，牛骨髓红酒汁

菜品配方：

和牛柳：黄油，蒜头，百里香，鹅肝油，盐，黑胡椒

红酒烩洋葱：黄油，洋葱，红酒，钵酒，糖，红酒醋，生粉，盐

红酒汁：油，牛肉，干葱头，红酒，牛肉汁，百里香，骨髓油烩洋葱，脆黄油面包，鹅肝，小葱花，和牛柳，牛骨髓红酒汁

03

海鲷鱼佐竹蛏，荷兰芹香梨汁和防风根泥

菜品配方：

竹蛏：橄榄油，竹蛏，小洋葱，白酒，鱼汤，生姜

防风根泥：3防风根，1杯鸡汤，3/4杯黄油，盐

荷兰芹香梨汁：2杯竹蛏水，2杯荷兰芹，450克梨，1/4杯青苹果汁，0.3克黄原胶，2大勺荷兰芹油防风根脆糠

04

煎比目鱼佐姜味龙虾汁和烟熏蒜香土豆泥

菜品配方：

柑橘黄油酱：浓缩1/2杯西柚汁，1/3杯橙汁，2大勺柠檬汁，到1/4杯浓缩汁，加入450克软黄油

煎比目鱼，成熟后淋上柑橘黄油酱

龙虾汁（生姜，茴香，面粉，番茄汁，藏红花，龙虾汁，奶油，柠檬汁）

黑蒜片：51度 4小时 黑蒜过滤成酱，双层夹烤干 圆模刻

烟熏蒜香土豆泥：土豆，奶油，烟熏黄油，松露黄油

关于大师

赖声强大师是中国改革开放以来之一批由西方烹饪机构培养出的优秀烹饪师之一，也是上海之一家引进外资管理的五星级酒店的首任中方厨师长。这些年来，赖声强大师挂帅的上海声强餐饮管理有限公司（赖声强大师工作室）不仅修订了2018年版“西式烹调师国家职业技能标准”，而且将其对西式菜肴的研发成果融入全国各地的教材与专业图书。以赖声强为核心的西式烹调精英群体的技能技艺与创新成果通过教材和图书在全国甚至全世界进行了广泛的传播，赖声强大师实际上已成为百年来在中国传播的西餐文化集大成者。

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01.

· 西餐 ·

「1886汽车餐厅」

推荐菜：水果风味火焰烤饼、谷饲肉眼牛排配奶酪圈肠、德国香肠拼盘

从上海开来的1886汽车餐厅，首家开到了国贸商城。店里将汽车元素融入了环境中，一进门就能被悬挂在天花板上的宾利所震撼。整体菜品偏德系。【水果风味火焰烤饼】很有特色，鲜甜的水果搭配薄脆的饼底，一口下去满满幸福感。【德国香肠拼盘】份量很足，包含了多种口味，一咬就爆汁。【谷饲肉眼牛排配奶酪圈肠】既能吃到必吃的牛排，又能吃到德国特色的奶酪圈肠，一举两得。

店名：1886汽车餐厅

地址：国贸商城北区6层NL6007号

营业时间：周一至周日 10:00-22:00

预估人均：182元左右

02.

· 法餐 ·

「福楼法餐厅」

推荐菜：和牛5+惠灵顿牛肉、烟熏波士顿龙虾、太平洋扇贝

1999年创立的福楼法餐厅，在北京法餐届中拥有着一席之地，顶级的食材与精心烹饪，为食客带来别具一格的法式体验，不愧是法餐天花板。不管是和牛5+惠灵顿牛肉，还是烟熏波士顿波士顿龙虾，都体现出福楼的优秀出品。同时环境也是一大亮点，精致优雅，窗外被绿植包裹，很多人度过重要日子时，都会选择这里。

店名：北京福楼法餐厅

地址：霄云路18号

营业时间：周一至周日 08:00-22:00

预估人均：862元左右

03.

· *** 餐 ·

「 *** 餐厅」

推荐菜：胡姆斯、烤肉拼盘、 *** 烤鱼

老板是约旦人，在这里可以尝到味道很正宗的中东菜。【胡姆斯】就是其中之一，这是一道很经典的中东菜品。整体非常细腻绵滑，如果是之一次吃的小伙伴会感受到惊喜。【烤肉拼盘】是来中东餐厅必点的一道菜，吃肉爱好者必备，羊肉和鸡肉的搭配很合适，肉质鲜嫩不柴，调味也很正。店里环境很有异域风情，而且外国人很多，有种身处国外的感觉。

店名： *** 餐厅

地址：霄云路35号

营业时间：周一至周日 11:30-22:00

预估人均：100元左右

04.

· 西班牙餐 ·

「Niajo西班牙餐厅」

推荐菜：西班牙墨鱼汁海鲜饭、西班牙火腿丸子、煎牛里脊配时蔬

三里屯老牌西班牙餐厅，多年来一直保持着稳健的水准，午餐更是周围白领必选的。店里西班牙主厨热情风趣，如果想吃到正宗的西班牙美食，这里一定是你的首选。西班牙海鲜饭是店里的招牌，到店的客人每桌必点。量足的海鲜与粒粒分明的米饭搭配，有着让你一口去到西班牙的魔力。

店名：Niajo西班牙餐厅

地址：三里屯北路81号3楼C305A

营业时间：周一至周日 11:30-23:00

预估人均：366元左右

05.

· 巴西菜 ·

「拉蒂娜巴西牛排馆LatinaBrazilianSteakhouse」

推荐菜：伊比利亚火腿、牛三角肉、烤羊腿

爱吃肉的朋友可千万不要错过这家巴西牛排馆，店里是巴西烤肉自助，这大口吃肉的风格和热情的店员，都能让人充分感受巴西的热情好客。肉肉种类非常多，并且每道都很鲜嫩。【牛三角肉】烤得外皮焦脆，内里又是柔嫩细腻，肥而不腻，咬一口汁水在嘴里爆开。【烤羊腿】用到巴西特色烘烤 *** ，大口吃进去肉香会慢慢散开，非常值得一试。

店名：拉蒂娜巴西牛排馆LatinaBrazilianSteakhouse

地址：东方东路19号亮马桥外交办公大楼官舍2楼201

营业时间：周一至周日 08:00-16:00

预估人均：185元左右

06.

· 墨西哥菜 ·

「墨纪Mojí墨西哥餐厅」

推荐菜：玉米片炸弹、启播特雷奶油酱煎三文鱼、墨西哥石锅炖牛里脊芝士豆腐

墨西哥餐厅在北京一直很火，墨纪区别于美式墨西哥餐，带来的是更加传统的墨西哥美食。提到墨西哥菜，玉米片Nachos必不可少。在酥脆的玉米片上，放上牛油果酱，还有独特的墨西哥辣椒圈，酸辣爽脆，看球聊天必备的一道菜了。特色Taco也一定要尝，种类选择丰富，牛排肉、鸡腿肉、猪肉，应有尽有，量大菜足。

店名：墨纪Mojí墨西哥餐厅

地址：西单大悦城6楼查特花园6F-C01

营业时间：周一至周五 11:30-21:30 周六至周日 11:30-15:30 16:30-21:30

预估人均：152元左右

07.

· 日料 ·

「板前十胜·和牛烧肉专门店」

推荐菜：现切和牛牛排、究极壶渍王牛舌、和牛刺身三拼

板前十胜属于是日式烧肉的天花板了，属于闭眼点也不会踩雷的店。到店必点的【现切和牛牛排】是一大特色，在食客面前现切的牛排，仪式感拉满。爱吃鲜嫩味道的朋友不能错过【究极壶渍王牛舌】和【和牛刺身三拼】，越是鲜嫩的肉，越是考验肉质本身的质量。环境也很有特色，浓浓的日式风格，进店就仿佛真的去到了日本。

店名：板前十胜·和牛烧肉专门店（鼓楼露台店）

地址：旧鼓楼大街121号

营业时间：周一至周五 11:30-14:00 17:00-22:00

周六至周日 11:30-22:00

预估人均：592元左右

（文章来源于北京吃货小分队，素材来源于大众点评）

教你8道家常西餐的做法，鲜香可口，在家也可以吃浪漫烛光晚餐了

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分8道家常西餐的做法，鲜香可口，在家也可以吃浪漫烛光晚餐了，快快收藏吧！

蒜香黄油虾

食材-

虾、黄油、大蒜、干辣椒

做法

1：虾去壳开背，加2勺料酒?1勺辣椒粉?1勺黑胡椒粉抓匀腌制15分钟?

2：锅中放橄榄油再下虾仁煎至变色，下干辣椒?和多多的蒜末煸香

3：再放一块黄油、半勺糖、半勺料酒丰富虾肉的口感，再撒上欧芹碎。

西班牙海鲜饭

准备食材:

大虾，米，鱿鱼，鸡胸肉1块，彩椒，洋葱半个，蒜末，黄油35克。

做法:

1、洋葱切丁，彩椒切丁，鸡胸肉切丁。

2、大虾去掉外壳，留下虾头，锅里倒油，放入大虾炒出红油，倒入清水煮10分钟，捞出虾头扔掉，留下高汤。

3、锅里倒油，炒香蒜末，倒入鸡胸肉炒至变色，倒入洋葱丁和彩椒丁，倒入煮好的虾头高汤，放入大米，加适量白葡萄酒和清水，煮20分钟。

4、放入鱿鱼和大虾，放入柠檬和黄油块，撒适量黑胡椒碎和辣椒粉，再煮5分钟，出锅撒适量欧芹碎即可。

意大利菌菇烩饭

食材（2-3人份）：

意大利米或大米200g；菌菇（建议3种以上）250g、洋葱1/4个、培根2片、大蒜2瓣；

浓高汤块（鸡汤口味）、白葡萄酒；黄油、橄榄油；现磨黑胡椒、海盐、新鲜百里香/欧芹碎、帕马森芝士适量；

做法：

1：大米提前浸泡30分钟；蘑菇切片、培根切丁、洋葱切丁，大蒜切末；

2：锅里下黄油煎香菌菇，盛起备用；

3：锅里继续下橄榄油，翻炒洋葱和大蒜末，然后加入培根翻炒至培根焦香；

4：然后加入沥干水分的米、培根翻炒；

5：米炒出香味后，加入白葡萄酒、清水、高汤块，转中小火，期间要不停翻动，炒到米稍微收汁后，再继续加入水、翻炒至收汁，这样重复3-5次至自己喜欢的软硬度；

6：加入淡奶油、现磨黑胡椒、海盐、新鲜百里香/欧芹碎、帕马森芝士调味，收汁后即可装盘。

洋葱猪扒

食材

猪扒 / 洋葱 / 盐/ 生抽 / 绍酒 / 味醂 / 糖 / 胡椒粉 / 麻油 / 生粉 / 喼汁/ 番茄酱 / 老抽

做法

1： 猪扒洗净，沥干，用厨房纸把表面的水份吸干，用刀背敲剁猪扒两面，把肉拍松；再用剪刀把猪扒边缘的筋剪断，以免下锅煎时会卷起；

2： 猪扒里下盐、生抽、绍酒、味醂、糖和胡椒粉，拌均匀，室温下腌半小时，之后放入冰箱冷藏，继续腌至少2小时；

3： 准备酱汁，小碗里加入喼汁、番茄酱、生抽、糖和少许白开水，拌均匀；

4： 洋葱切成粗条，手撕成一片片；

5： 起锅热油，下洋葱，以中火炒洋葱，炒至有香味释出时，下少许糖、老抽和生抽，翻炒均匀，盛起备用；

6： 从冰箱取出猪扒后，下少许生粉和麻油，拌均匀；

7： 起锅热油，下猪扒，以中火煎猪扒，每面煎大约1分半钟，或煎至两面金黄，盛起；

8: 猪扒在室温中放置5分钟后，切成粗块；

9: 把洋葱和猪排重新放到锅里（无需再下油），倒入酱汁，翻炒均匀，大火收汁即成。

黄油蒜香龙虾尾

食材：龙虾尾3只（我买的冷冻的，更好带龙虾头）

调料：黄油约20g

蒜5颗，洋葱1勺左右，黑胡椒，西芹粉，

研磨香料，玫瑰盐，料酒1勺.

2人份

1:先把龙虾用厨房纸巾搽干，然后把龙虾对半切不完全切断.把其中一只龙虾肉轻轻完整地挖出.

2:均匀把玫瑰盐和黑胡椒洒在龙虾肉上，然后用手涂抹均匀.腌制15-30分钟.

3: *** 黄油蒜香酱：先把黄油软化，把洋葱和蒜一起剁碎，在黄油里面放入西芹粉，料酒，玫瑰盐和洋葱蒜蓉碎.搅拌均匀.

4:烤箱预热180度10分钟

5:把黄油蒜茸酱均匀地涂抹在龙虾肉上，尽量多涂

6:进烤箱：180度10-15分钟左右（每个烤箱脾气不一样）

7: *** 龙虾蘸酱，把刚刚其中一只挖出肉的龙虾肉先下锅放刚刚剩下的黄油酱煎熟，捞起。然后把龙虾壳和肉翻炒几下然后趁热放适量水，再加一勺黄油酱和蚝油！变稠就可以.全程大火

法式香煎羊排

食材-

羊排、口蘑、大蒜、洋葱、白兰地、迷迭香、黄油、芦笋、胡萝卜

做法

煎羊排

1:羊排擦干水分，双面撒上盐、黑胡椒、橄榄油，稍微腌制30分钟

2：用橄榄油煎出血水，加入大蒜、洋葱、迷迭香、黄油，转小火继续煎至焦黄（煎的过程中可以反复把融化的黄油浇在羊排上增香）

3：锅留底油煎口蘑、芦笋和胡萝卜，用来装盘即可

那不勒斯意面

材料

意面，黑胡椒味烤肠2根，小番茄，蒜瓣

做法：

1：意面加油盐煮熟捞出过凉水后沥干水份备用

2：锅里热油放入切好的烤肠煎至两面金黄色，放入蒜瓣炒出香味

3：放入小番茄，稍微翻炒出汁，加入意面，3勺番茄酱，1勺蚝油，1勺生抽，适量黑胡椒碎，盐翻炒均匀

4：出锅装盘，放上一个荷包蛋，撒上欧芹碎

托斯卡纳三文鱼

食材和调味料准备：三文鱼、菠菜、蘑菇、洋葱、蒜末、青豆（也可以是小西红柿）、欧芹、柠檬、橄榄油、盐、淡奶油、黄油、黑胡椒、白葡萄酒、意大利帕玛森奶酪等

操作步骤：

1：所有食材洗净切配好：菠菜、洋葱、欧芹、蘑菇、洗净切片/段，青豆解冻，蒜末备好。

2：腌制三文鱼：三文鱼用厨房纸吸干，放盐、黑胡椒、橄榄油腌制20分钟后，用平底锅煎至金黄色，放黄油增香即可。

3：温火放入黄油，用蒜、洋葱煸炒一下后加入白葡萄酒，再依次放入蘑菇、青豆/西红柿翻炒，再加入淡奶油、意大利帕玛森奶酪搅拌一下，再加入菠菜搅拌、欧芹、（罗勒）、柠檬片后放盐、黑胡椒调味即可。

4：装盘，再放上煎好的三文鱼、柠檬片、圣女果、欧芹叶、烤好的法棍等装饰一下即可。

先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

赶快收藏4家不同风味的西餐，不仅有美食还有梅花鹿

五一节快到了，不出北京旅游很想和家人朋友们相聚，吃一顿可口的美食，现在看来有些奢望，回想以前说走就走的旅行，是一件非常惬意的事，那些留在记忆里的美好，值得珍藏，今天我带大家云旅游，不仅有美食还有梅花鹿，有机会就去实现。

北京是一个包容的城市，同样体现在美食味道上，各种菜系包罗万象一应俱全，从地方菜到北京菜，中西餐可选择余地大，找一个适合自己口味的餐厅尤为重要。

我是土生土长的北京人，对于美食有自己的选择，相比中餐而言，如果时间允许我喜欢吃西餐，为自己找一个慢下来的理由，一道道摆盘漂亮的美食呈现在我面前，细细品味享受其中，今天我推荐这几家北京西餐厅，先收藏起来，可以找时间惠顾。

一、山庄里的花园式餐厅

北京北五环的紫玉山庄，有不少散养的梅花鹿、羊驼、鸽子、矮马、孔雀，提前预定酒店或餐厅就可以进花园，在绿色草坪上和可爱的动物们玩真开心，吃已经不重要了。

孔雀花园餐厅，有着“北京之一花园西餐厅”的美誉，露天植物园，绿意盎然，水雾缭绕，还有孔雀走来走去。

推荐套餐中的伊比利亚黑猪排，大快朵颐烤得入味，法式羊肚菌蘑菇汤，粗粮面包值得品尝。

在这里更好待上一整天，在花园玩累了，可以在户外吃甜品，巧克力慕斯蛋糕，栗子慕斯蛋糕等，建议提前预定。

餐厅：朝阳紫玉东路一号紫玉山庄内孔雀花园餐厅

二、东南亚风味越南菜

逛五道营或去雍和宫，可以走进胡同品尝东南亚风味美食，这家越南菜餐厅在一个四合院里，院子的顶棚很高，怀旧明亮又温暖，接地气很舒服。

餐厅用新鲜应季食材，东南亚香料香茅草，薄荷叶，自磨黑胡椒，简单烹饪突出食物本味，菜品很开胃。来这里吃什么？越南米粉，食材非常丰富，有牛尾、牛肉丸、米粉弹、鹌鹑蛋、洋葱等，汤鲜味美。

香茅猪肉，佐以香茅草东南亚风味酱汁浓郁，猪颈肉很嫩。

烟熏三文鱼春卷，春卷很薄，蘸上酱汁，口味独特有层次感。黑椒虾球，黑胡椒味道的虾，新鲜美味。

也可以去充满工业风的798，逛一逛艺术展，美术馆，特色小店，顺便品尝越南粉的美味，墨鱼饼等美食。

餐厅：雍和宫五道营胡同10号菀WAN越南粉

三、商业街里的西餐厅

望京麒麟社逛街，可以去wobbit窝边草吃西餐，环境安静舒适，暖色灯光兔子元素装饰，很适合摆拍。

推荐菜品澳洲M3菲力牛排烤土豆蔬菜，牛脊肉嫩香，选3成熟为宜。窝边草香草烤鸡，用得广东三黄鸡，外皮酥脆鲜嫩多汁，配上土豆，圣女果，洋葱，百里香。

前菜：鲜虾沙拉，大虾和新鲜蔬菜荤素搭配；饮品多种选择，热带草果汁，芒果、百香果、苹果榨汁而成；辣味肥牛寿司，肥牛，彩椒丝，洋葱丝，色彩漂亮营养美味；甜品：熔岩蛋糕配香草冰激凌，全天早午餐香芒黄食材丰富，有芒果蓝莓、椰子片、麦片、菠萝等食材。

餐厅：合生麒麟新天地商业街1层wobbit窝边草

我推荐的这几家西餐，人气很旺，无论环境和美食，都值得再去，等你有机会带着家人朋友去体验吧。

四、北京米其林三星素食餐厅

一个阳光明媚的午后，走进五道营的四合院，竹林茂盛曲径通幽，竖琴余音袅袅悦耳动听，每个餐台摆放着漂亮的鲜花，安静雅致让人心情愉悦，可以坐在院子里大树下，也可以在室内就餐。

推荐下午茶，包含中西式茶点，新鲜的水果和饮品。芒果奶酪， 芒果味足，奶酪Q弹。果茶是鲜果煮的，酸甜可口。

中式传统糕点拼盘，干冰烟雾缭绕，很有氛围感，盘中的老北京小 *** 致微甜。各式各样的西点，精致美味，水果塔的水果拼盘非常新鲜。

傍晚，等院子里的灯点亮，静静地欣赏夜景让人流连忘返。

餐厅：北京东城五道营2号京兆尹雍和宫店

原创文章：米兰旅行

中式、韩式、日式的西餐有什么区别？

随着全球化的加速发展，各种饮食文化相互融合、碰撞，让美食变得更加多元化。在东亚地区，中国、韩国和日本这三个具有丰富饮食文化的国家也纷纷尝试将本土特色融入到西餐中，形成了各具特色的中式、韩式和日式西餐。那么，这三种西餐有哪些区别呢？

首先，我们来探讨中式西餐。中式西餐源于19世纪末，当时上海接触到了欧美的食品文化，开始将西餐融入到中华饮食中。随着时间的推移，中式西餐逐渐在中国各地流行起来。中式西餐的特点是保留了中餐的特色，比如选材、口味和烹饪 *** ，同时加入了西餐的元素。这种风格的西餐通常包括中式牛排、炒意面、汉堡包、披萨等。在中式西餐中，我们可以感受到鲜明的中华饮食文化，但在口味、食材和摆盘上却又有西餐的影子。

其次，韩式西餐在韩国美食的基础上，融合了西餐的特色。韩式西餐的特点是在保留韩国传统美食的基础上，引入了西方食材和烹饪 *** ，以及独特的调料和佐料。例如，韩式意大利面、韩式炸鸡、韩式披萨等。在韩式西餐中，我们可以看到韩国风格的独特呈现，如烤肉、泡菜等，同时也有西餐的元素，如奶酪、面包等。韩式西餐通常辣味较重，这也是韩国美食的一大特点。

再来看日式西餐。日式西餐的历史可以追溯到19世纪末，当时日本开始向欧美学习，尝试将西方的饮食文化与日本本土特色相结合。日式西餐的特点是选材讲究、 *** 精细，注重口感和色香味味的平衡。日式西餐的菜肴多样，包括日式炖肉、日式牛排、日式意大利面、日式汉堡等。在这些菜肴中，我们可以看到日本独特的烹饪技艺，如生鱼片、寿司等，同时也有西餐的元素，如蛋挞、起司等。此外，日式西餐在摆盘和视觉呈现上非常讲究，力求达到美观和谐的效果。

在比较这三种西餐风格时，我们可以发现以下几点共同点与区别：

1. 融合性：三种西餐都在不同程度上融合了本土饮食文化与西餐元素。这使得中式、韩式和日式西餐在风味、口感和食材上都有着独特的特点。
2. 口味：中式西餐注重中西合璧，口味较为丰富，既有中餐的鲜美，又有西餐的浓郁；韩式西餐辣味较重，以泡菜、辣椒等为特色，独具一格；日式西餐注重口感的细腻和食材的新鲜，味道较为清淡。
3. 烹饪 *** ：中式西餐采用了多种烹饪技巧，如炒、炖、煮等，保留了中华饮食文化的精髓；韩式西餐多采用烤、炖等 *** ，注重火候和辣味的平衡；日式西餐则更注重烹饪 *** 的多样性和原料的新鲜度，如生鱼片、寿司等。
4. 摆盘与视觉呈现：三种西餐在摆盘和视觉呈现上都有各自的特点。中式西餐注重大气、繁复；韩式西餐摆盘简洁，突出食材的原味；日式西餐则非常讲究摆盘美学，力求将美食呈现得如同艺术品一般。

总之，中式、韩式、日式的西餐在融合西方饮食文化的同时，都保留了各自地区的饮食特色。这种多元化的美食体验让人们在品尝美食的过程中不仅能感受到来自西方的异国风情，还能更好地了解和欣赏东亚地区的独特饮食文化。这种跨文化的美食交流促进了不同国家、民族之间的相互理解和友谊，进一步丰富了全球饮食文化的多样性。

如今，在全球各地的餐厅里，我们都能轻松地品尝到中式、韩式和日式的西餐。无论是在欧洲的巹马、悉尼还是纽约，这三种风格的西餐都广受欢迎，吸引着来自世界各地的美食爱好者。正是这种世界各地的美食交流和碰撞，让我们有机会品味到如此多元化的美食，享受来自不同国家和地区的美味佳肴。

在未来，随着世界各国文化交流的不断加深，我们有理由相信，中式、韩式、日式西餐以及其他地区的美食文化将继续融合发展，为全球的美食爱好者带来更多的惊喜和满足。而对于我们个人来说，在品尝这些美食的过程中，不仅可以满足味蕾的需求，更能开阔视野，了解世界各地的风土人情，感受人类共同的文化底蕴。

在这个充满变化与多样性的美食世界中，中式、韩式、日式西餐作为东西方饮食文化碰撞的产物，不仅丰富了我们的口味，也让我们更加珍视和传承各自的民族饮食文化。最后，让我们共同期待更多的美食融合与创新，为全球的美食爱好者带来更加美好的体验。

美食探险家：李升美食专家推荐的十大必尝美食

美食，是人们生活中不可或缺的一部分。它不仅能够满足我们的味蕾，更体现出了人们对生活的热爱和追求。在当今社会，各种美食文化层出不穷，从传统的中式菜肴到现代的西式佳肴，从甜点小吃到正餐大餐，都满足了人们对于美食的各种需求。

李升美食类专家介绍一些值得品尝的美食，以及这些美食背后所蕴含的历史、文化和美食艺术。

一、北京烤鸭

北京烤鸭，是中国传统饮食文化中最有名的菜肴之一。它起源于明代，经过几百年的发展和完善，如今已成为中国的一张文化名片。北京烤鸭 *** 精细、口感鲜嫩，外皮脆香，内部多汁，是中国饮食文化中的珍品。

北京烤鸭的 *** 过程需要考虑很多因素，例如选料、切片、烤制等等。要想 *** 出一只优秀的北京烤鸭，需要懂得如何在不同的环节掌握好火候、调味和技巧。同时，还要注意选择优质的鸭子和使用传统的烤制方式。

二、法式甜点

法式甜点，是世界上最著名的美食之一。从马卡龙到波士顿奶油蛋糕，从可颂面包到焦糖布丁，法国的甜品种类极其丰富。法式甜点通常以精致的外形、丰富的口感和细腻的材料取胜，是品尝甜点时不可错过的佳品。

法式甜点的 *** *** 非常考究，需要讲究面团的发酵、馅料的配比和工艺的处理。例如， *** 马卡龙时，需要掌握好杏仁粉和蛋白的比例，正确加入食用色素，并控制好烤箱的温度和时间等等。只有在每一个步骤都做到完美，才能 *** 出一件精致的法式甜点。

三、意大利披萨

意大利披萨，是西式美食中更具代表性的一种。它起源于意大利南部的拿坡里市，是一种以小麦粉为主要原料，并加入各种食材制成的美食。意大利披萨通常以其口感丰富、香气扑鼻和独特风味而受到人们的喜爱。

在 *** 意大利披萨时，需要注意挑选优质的面粉、面团发酵的时间和温度、馅料的搭配和烤箱的温度等等。同时，在披萨的酱料和调味方面也需要做出创新和改良。

四、印度咖喱

印度咖喱，是印度饮食文化中最重要的菜肴之一。它有着丰富的口感、独特的香气和深厚的文化底蕴。印度咖喱通常以鸡肉、羊肉、海鲜或蔬菜为主要食材，加入各种香料和调味料，烹制出浓郁的咖喱汁。

在 *** 印度咖喱时，需要考虑到各种香料的搭配和比例、调味料的添加 *** 和时间、食材的选取等等。同时，在印度咖喱的口感和味道方面也有很多不同的变化和选择，例如辣度、甜度、咸度、酸度等等。

五、越南河粉

越南河粉，是越南传统美食中最著名的一种。它是由米粉和各种蔬菜、肉类或海鲜组成的美食。越南河粉的特点在于其清爽、健康和美味，成为越南餐桌上的必备佳肴。

在 *** 越南河粉时，需要注意米粉的 *** 方式、调料的配味和食材的选择。米粉要经过充分的泡水和蒸制才能达到完美的质感和口感。调料方面需要选择越南特有的鱼露、柠檬汁、辣椒和蒜泥等，以提升越南河粉的独特风味。

六、李升美食专家总结

美食是世界上最重要的文化之一，不同国家和地区的美食文化都有其独特的体现。品尝美食不仅可以满足我们的味蕾，还可以带领我们了解和探索不同的文化和艺术。同时，在 *** 美食时也需要注意细节和技巧，只有做到每一个步骤的完美，才能 *** 出一件真正意义上的美食佳肴。

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