吉祥馄饨加盟多少钱呢，吉祥馄饨有加盟吗多少钱

快餐万亿级大赛道如何跑？吉祥馄饨加盟增速，打造万店吉祥

智研咨询显示,2021年中国快餐市场规模占餐饮行业总规模23.4%,为10994亿元,在这个万亿级大赛道上,吉祥馄饨稳步前行,一直是馄饨品类的领先企业。今年,吉祥馄饨打破以往的低调,首次展现出“非常小店,万家吉祥”的野心。

1999年的上海人民路上,诞生了一家名不见经传的小门店,也就是之一家只有15平米的吉祥馄饨,虽不从耀眼处来,但凭借着馄饨“个大、汤浓、馅鲜”的特点,吉祥馄饨很快走向“聚光灯”下。在没有任何营销助力的情况下,吉祥馄饨仍然很快取得日销1000碗的优秀业绩,也赢下了品牌的之一波顾客。

近几年,伴随生活节奏的加快,快餐行业快速发展,形式一片大好,一向求稳低调的吉祥馄饨也坚定了“万店”的发展目标。据了解,目前全国2000+吉祥馄饨店铺中,其中90%左右都是吉祥馄饨加盟店。“万店”规模的目标也是基于加盟店的基础之上。

快餐连锁品牌,想要发展规模,强大的供应链 *** 是必不可少的要素之一,在23年的积累和沉淀中,吉祥馄饨已经建立了全国覆盖的4个 *** 厨房,12个前置仓,通过“前店后厂”模式,实现标准化管理,那么吉祥馄饨加盟店的 *** 作也就简单了很多。

吉祥馄饨发展“万店”,需要更强大的供应链 *** ,而优化供应链,需要资金。深耕餐饮赛道的投资机构番茄资本认为,吉祥馄饨为馄饨品类中的领先企业,经过了市场的周期变化,团队已经相对成熟,每年保持稳定增长,标准化程度也高,具有较大的优势。于是两家一拍即合,在2022年初,吉祥馄饨完成了番茄资本的近亿元融资,而这笔资金将用来强化品牌供应链建设,打造出有效率、有成本优势、足够柔 *** 的极致供应链。

据智研咨询整理,从2018年到2021年,中国餐饮连锁化率稳步上升,未来,在快餐连锁赛道中,吉祥馄饨已经准备好加速需要的必备条件。万家吉祥,未来可期。

投资大馄饨选哪家好？吉祥馄饨等你来加盟

吉祥馄饨诞生于1999年,因其毫不怠慢的食材、匠心独具、个大馅足的馄饨既记录了老上海的味道,又承载了不少人儿时的回忆。如今,吉祥馄饨加盟已经覆盖40多个城市,数千家中式快餐店每天为顾客带来暖心之味, 也受到了各地人民的喜爱。

新模式曾经历数年震荡期

吉祥馄饨目前的 *** 即是以馄饨作为大单品的中式快餐连锁,并且将馄饨“去小吃化”变为正餐。这也打破了消费者将馄饨作为夜宵或者早餐的固有消费习惯,让馄饨成为新的中式快餐品类。

而对于一个连锁餐饮品牌来说,直营与加盟堪称品牌发展的“路线之争”。因为通常来说,直营模式有利于统一管理和维护品牌的形象,但这是一种较为“重资产”的模式;而加盟店可以短期内实现门店的快速扩张,但同时也容易引发诸多食品安全或者管理问题。

吉祥馄饨在1999年开店的同年下半年就开始做加盟,2003年在全国推出区域特许模式,由区域 *** 商管理各个区域的加盟商,总部主抓核心原料,区域 *** 负责配送。但总部与 *** 商之间的矛盾也在凸显。“我们几乎把整个生产制造都交出去了,只有100家店在我们的供应链体系,剩下都在 *** 商手里,我们对 *** 商的掌控是弱的。”为此吉祥馄饨在2008年停了区域特许,回收 *** 权,供货也改为直供。

完善供应链体系,规模化进程

在早期粗放的加盟市场中,吉祥馄饨未充分意识到供应链的意义,再加上管理上的薄弱导致 *** 商话语权渐渐强大,合作伙伴分崩离析。一场与供应链掌控权的争夺,让整个团队意识到,只有通过共同的目标和利益联系,才能真正地与加盟商建立共赢关系。

供应链的先进及完善程度,决定了连锁餐饮对产品质量、运营体系等多方面的把控能力,同时也制约品牌的规模化进程,吉祥馄饨为此花了10年时间解决供应链与 *** 商体系的问题。目前吉祥馄饨建有4个 *** 工厂,12个前置仓。

吉祥馄饨打出“非常小店,万家吉祥”的愿景,期望在几年内实现门店数量过万的目标。此时加盟吉祥馄饨,是后 *** 时代加盟商的智慧之选。

吉祥馄饨陪我走过低谷——吉祥馄饨加盟案例

我是一个比较容易焦虑的人，在大学期间，课不多，空闲的时间很多，一不上课就没事干，待在寝室心里发慌。就去找了做初中数学家教的 *** ，还做过产品促销员，大学几年没问家里要过生活费，存了些小钱，毕业后就用这些钱创业，回嘉兴做馄饨店是第二次创业。

刚毕业的时候，我和两个大学同学合计开了一家小餐馆，因为上学的时候学校附近的餐饮店生意都挺好，所以就找了一家就在学校附近的门店，是一个很小的店铺，做的一些街头小吃。但因为各种原因，这家小店倒了，没赚到钱，投入的钱都赔进去了。

之一次创业失败的经历，对我来说是挺大的打击，虽然是合开的店每个人平摊下来赔的钱不多，但是挫败感很强。那时候一边想，要不算了吧，找个工作好好上班，一边又想，我就不信了创业有这么难，还想再试一把。一直在矛盾和焦虑中挣扎，直到遇到了吉祥馄饨。

吉祥馄饨我一直是知道的，也是吃过的，但没有真正去关注了解过。因为还是想创业，所以时不时会在网上查餐饮创业相关的东西，就看到了吉祥馄饨，真正加入之前做了很多功课，不限于在网上查资料，线下门店我去了很多家，去尝尝不同门店的味道有没有差别，向不同的老板打听经营情况。对吉祥馄饨很有好感之后，才联系了加盟这块的负责人，之后我们谈了加盟相关的事情，然后还去总部进一步了解品牌。事无巨细，对吉祥馄饨做了全面的了解。

了解完以后，我心里就踏实了。从确定加盟到正式开店，没有遇到什么困难，整个流程基本吉祥馄饨品牌方都提供了协助服务，或者可以说有些环节是吉祥在主导，我是在做配合。我就感觉自己“拿了一手好牌”，所以就想着一定要“打好牌”，不能浪费这次机会。开店后自己也很尽力，吉祥也很关注，多方面原因，这次创业很成功。

这些就是我加盟吉祥馄饨的一个大致的历程。

2020餐饮最强趋势： *** 狂飙突进，小吃小喝万马奔腾

近两年，餐饮业的连锁化增长表现突出，餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。

一批已经拥有成熟的商业模型和良好品牌力的餐饮品牌，选择以加盟模式更快速整合社会资源，实现品牌扩张、连锁加速。连锁门店同比营收增长率更是高达53.1%，超过了门店数增长率，说明餐饮加盟的店均营收在提升，是良 *** 的扩张和发展。

连锁品牌发展加速，领跑中国餐饮。谋求全国、全球市场的连锁餐饮，正在稳步快跑、圈地为王。

总第 2440 期

餐饮老板内参 王新磊、孟蝶 | 文

*** 成餐饮业最强悍趋势

以良 *** 扩张姿态领跑行业增速

国家 *** 数据显示：2019年全国餐饮收入达46721亿元，增长9.4%，与2018年增速基本持平。

而这其中，餐饮业的连锁化增长表现突出。数据显示，中国餐饮连锁门店增长率为27.4%，而中国餐饮市场实际增长率仅8%。餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。

近年来，餐饮行业发展进程加速，多重作用下激发马太效应，餐饮头部品牌越来越强，千店品牌越来越多。

以小吃快餐类品牌为例，截至2020年6月底， *** 模式的杨国福麻辣烫门店已过5500+，吉祥馄饨有2200+门店。以直营模式为主的乡村基、老乡鸡，门店数量也已近千家。另有正新鸡排、 *** 、绝味鸭脖、蜜雪冰城等品牌的门店已突破万家。

越来越向头部品牌集中的餐饮业，品牌之间也面临着激烈的竞争，其格局开始从“春秋”时代走向“战国”时代，加快加盟店发展，抢占市场空间，成为头部品牌的重要任务。“‘战国时代’是以领导为核心的时代，所以加盟品牌纷纷扩张，以门店数来确定领导地位。”餐饮行业人士表示。

2020年，餐饮业最强悍的趋势是什么？餐饮老板内参道哥工作室主理人王新磊认为，一个是“ *** ”狂飙突进；一个是餐饮“小吃化”万马奔腾。

2019年，餐饮加盟进入3.0时代，其标志 *** 件当属弘毅投资的西少爷、和合谷、遇见小面等9个餐饮品牌，宣布 *** 加盟业务。

这样一批已经拥有成熟的商业模型和良好品牌力的餐饮品牌，选择以加盟模式更快速地整合社会资源，实现品牌扩张、连锁加速，说明行业对于加盟这把“ *** 剑”的使用能力和掌控能力越来越强。

据“2019中国餐饮加盟榜”发布数据，上榜的百家品牌平均总体门店数增长率高达67%。其中，不只一个细分业态在下沉市场（三线及以下城市）的门店数增长超过了一倍。相较于餐饮连锁化整体增速的23%，餐饮加盟品牌的表现成为名副其实的领衔者。

连锁门店数增长率达到40.5%，同样明显高于全部餐饮连锁的增长率，再次印证这一说法。而同比营收增长率更是高达53.1%，超过了门店数增长率，说明餐饮加盟的店均营收在提升，是良 *** 的扩张和发展。

其中，快餐具备良好的标准化、可 *** *** ，是连锁化（包括直营和加盟）发展的主流品类，休闲饮品和风味小吃的占比分列第二、第三。

更多数据?《中国餐饮大数据2020》（←点击查看）

眼界决定未来，

为什么连锁品牌总部选址偏爱上海？

7月20日，冯仑给参加 *** 学子提建议：如果回到18岁，我“先选城市”。“选兴趣、选专业，都不如选城市。”

冯仑说，如果那时候他去了深圳，或者去了上海，可能他的人生路线跟现在会很不一样。如果想选择一个更加丰富的人生，应该去那些更为 *** 的城市。在这样的城市，未来发展的机会更多。

其实，冯仑说的，也就是两点：一是用选择打破认知，二是用体验重塑认知。

很多时候也真的就是这样：选择大于努力，眼界决定未来。

在餐饮行业亦是如此。

以上海为例。魔都上海，作为中国更大、经济最发达、更时尚的城市，是诸多餐饮新模式和业态的“试验田”，也是全国最成熟的餐饮市场之一。“网红品牌”的摇篮、餐饮数字化发展速度领跑全国，很多人说“上海餐饮领先全国餐饮至少5年”。

上海餐饮市场的成熟，还体现在上海的餐饮竞争是全面、 *** *** 的竞争，从产品、营销、运营、品牌打造，到供应链管理、小众餐饮市场挖掘、场景体验的塑造……上海餐饮品牌几乎在各个环节，都有造诣深厚的“武林高手”。

相关数据显示，上海已成为餐饮服务数字化的试验田，众多创新 *** 数字化模式在上海诞生、成长，并不断将成功模式输出到全国。

上海“白领化”职业属 *** 突出，除正常三餐外，上海具有旺盛的夜宵及下午茶消费力，在全国位于前列。烧烤、汉堡薯条、奶茶果汁、炸鸡炸串、麻辣烫成为更受欢迎的五大品类。

2019年，餐饮加盟进入3.0时代，餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张，上海成为餐饮加盟品牌总部最多的城市。

走进上海，

*** 餐饮的未来

作为经济、文化、人口聚焦的中心城市，上海是全国最成熟的餐饮市场之一。

上海餐饮包容，这里海纳百川，全球各地的美食都能在这里融合发展。

上海餐饮极致，一店一景，细节精益求精，消费者的高要求倒逼餐饮商家必有“品质感”。

上海餐饮先进，数据显示，上海已成为餐饮服务数字化的试验田，众多创新 *** 数字化模式在上海诞生、成长，并不断将成功模式输出到全国。

上海餐饮极致，任何一个品类、一种模式都要在这里蜕变成最极致的模样。而且既要吸收众家之长，又要突出自己品牌的调 *** 和 *** ，不能在盲目的模仿当中变成一个“四不像”。

上海已经成为中国餐饮生存发展、进军全国甚至全球的品牌“炼金地”。

2020年中国餐饮创新大会·城市精英峰会之一场峰会将于8月8日上午在上海举行。

在中国餐饮创新大会·城市精英峰会（上海站）上，外婆家创始人吴国平、王品集团 *** 事业群 *** 赵广丰、吉祥馄饨董事长张彪、桃园眷村CMO程辉、杨国福集团副总裁 *** 哲、餐饮老板内参创始人秦朝等众多餐饮大咖将齐聚现场，共同探讨、探索中国餐饮未来的趋势和走向。

几乎每个老板都有“开千家店”的想法，那么，作为多家千店品牌总部基地的上海更是餐饮人不可不看的城市。

8月8日下午至10日，“大鱼游学·走进上海”，将带你走进杨国福集团、吉祥馄饨、喜家德、桃园眷村、湊湊火锅·茶憩，学习餐饮连锁经营背后的品牌建设、人才打造、供应链管理等等。

通过“比较式学习”，你会把连锁经营看得更通透。

在这次游学中，他们会告诉你，“如何在只有一家店时，就向着1000家店的梦想设计？”；

他们会告诉你，“如何设计特许经营的产品线？”；

他们会告诉你，“如何做到不靠加盟费而靠产品差价盈利？”；

他们会告诉你，“如何把产品的命脉把握在自己手里，并用产品锁住加盟商？”；

他们还会告诉你，之所以能做到1000家店，更大的竞争力不是好吃，而是产品稳定。

2000+店、年销售额15亿！揭秘吉祥馄饨的“品牌突围计”

吉祥馄饨会员上线，回馈顾客优惠多

最近,上海餐饮品牌吉祥馄饨为回馈顾客的支持,发放了会员福利,试行于浙江、广东、福建,只要注册就送50元优惠券包+免费蛋黄烧卖1份+各种限时优惠和满减优惠。

随着数字化时代的到来,线上结合线下的消费形态已经成为趋势;而又随着“Z世代”成为消费的主流群体,消费市场也随之改变。虽然饮食是每个时代,每个年龄段的人的刚需,但只是一味的墨守成规,不追求创新,不关心现在主流消费者的需求也并非好事。

吉祥馄饨是一家与时俱进的企业,自成立以来,始终专注于客户的需求,在保证产品品质的同时追求创新,在今年推出了咖啡、麻辣小龙虾馄饨、老面包子等产品。

目前,吉祥馄饨在北京、杭州、合肥、青岛、武汉、大连、济南、沈阳均设有子公司,全国连锁店铺规模稳步增长,保持着稳定的发展趋势,在全国近17个省、直辖市,包括上海、北京、天津、武汉、南京、青岛、大连、石家庄、沈阳、长春、哈尔滨等120多个大中城市建立了吉祥馄饨连锁经营 *** ,连锁规模达超过 *** 0家门店,取得了与加盟商互为发展的双赢局面,在全社会树立了较高的品牌知名度和美誉度。

在22年间,吉祥馄饨坚持“做真材实料的人和事”,当天生产、每天配送;以不断革新的精神,陪伴了几代人的成长。

此外,2017年吉祥馄饨 *** “中华名小吃”参加了世博会,把中国传统美食带向世界,2018年获评中国餐饮加盟百强排名第14位,2010年度到2019年度连续10年蝉联中国餐饮百强企业。

期待未来,吉祥馄饨能不断推陈出新,为更多消费者提供满意放心的就餐服务,打造属于自己民族的强势快餐品牌。

想要创业无忧？锁定吉祥馄饨官网

如果说北方的菜窖里囤的都是白菜,那么南方的餐桌上必定少不了荠菜。吉祥馄饨专注于上海特色大馄饨,沿用上海独特风味,包出来的荠菜馄饨个个鲜美多汁,成为喜爱馄饨的消费者的心头好。吉祥馄饨也成为创业者加盟餐饮行业、馄饨品类的首选品牌。

吉祥最初以产品丰富闻名,到现在已研发出200多种馄饨,连西瓜皮都能被拿来做成馄饨馅儿。但随着规模扩大,产品数量过多带给央厨很大压力。每增加一个sku,原料采购、检测、加工等流程环节就会增加一份工作和压力。于是自2006年起,吉祥在产品上开始做减法,到现在馄饨逐渐保持在20种左右,保有荠菜鲜肉、虾仁鲜肉等经典产品。馄饨产品减少了,吉祥发展的脚步却没有停下。口味独特,满足食客的胃,产品线是否还有增加的可能?几经钻研,吉祥馄饨的烧麦、锅贴也相继得到食客的认可。

从最初的馄饨一枝独秀,到如今的“馄饨、烧卖、锅贴”三大金刚,这是吉祥不断丰富品类的结果。而且每个地区的用餐场景都有相应的菜单搭配,比如早餐有锅贴搭豆浆,中午就是馄饨配烧卖,晚上是煎饺搭粥等,满足不同食客的胃。

正因为有过 *** 厨房压力过大的经历,吉祥馄饨在拓展口味和产品线的同时,也在扩展 *** 工厂,保证供应链。截至目前,吉祥共有4家 *** 工厂,12个前置仓,进行集中生产和集中配送,这样一来实现了更强的规模经济及区域辐射管理效应。在吉祥的供应链架构下,采购、生产、物流、仓配及质控五大环节都十分严格,实现了总部对供应链进行全方位的管理。

对于成熟的投资人来说,以上成绩足以让加盟商在跨界餐饮的时候直接选择吉祥馄饨。但对于上路新手或创业青年,降低成本的秘诀都写在吉祥馄饨官网里。吉祥馄饨官网包含品牌的发展历程、产品介绍、加盟优势等信息,投资者了解品牌的重要渠道,是创业者可参考的重要资料。对于想创业还在犹豫品牌选择的人来说,不妨上吉祥馄饨官网看看,或许成功的路就在眼前。

从鄙视链更底端 *** C位，加盟市场经历了什么？

“加盟”仿佛 *** 之间从鄙视链更底端“ *** ”至C位。

就在2022年底，新茶饮头部品牌喜茶底“突然”官宣招募合伙人，老字号五芳斋设立子公司开展食品零售与轻餐饮模式的直营及 *** 门店业务……一时间，加盟市场成为新餐饮和老字号的“香饽饽”。

那么，从“鄙视”到主动拥抱，各大餐饮品牌转 *** 度的原因是什么？从“更底端”到C位，加盟市场又经历了什么？

01 集体拥抱加盟，这些餐饮品牌“带火”了加盟市场

正如开头所言，餐饮业此前一直存在一条“鄙视链”：直营瞧不上加盟。但如今，随着加盟地位的扶摇直上，这条“鄙视链”几近消失。这背后，以下这些餐饮“大佬”功不可没。

1、新餐饮直营品牌转型加盟

2022年底，三大新餐饮 *** 品牌宣布 *** 加盟，引发了行业热议，它们分别是喜茶，以及网红牛肉面品牌张拉拉、新中式点心品牌 *** 局，其中， *** 局为2023年春节后正式 *** 加盟。

▲图源：喜茶官方微博

对于这三大品牌而言， *** 加盟到底是网友口中的“变道”还是“续命”，还有待时间验证。但是，无论是喜茶的“最严加盟 *** ”还是张拉拉的“全国仅限10个名额”，都可以看出， *** 加盟，它们是有的放矢。

2、老字号浅尝加盟

如果说喜茶、 *** 局等新餐饮品牌陆续 *** 加盟，多少有些“意料之中”，老字号们组团打入加盟市场，实属有些意外。

五芳斋之外，还有西贝莜面村再推快餐品牌，同期 *** 加盟；有在烧烤界坚持直营近20年的木屋烧烤，开启员工内部加盟模式……这些老字号和大牌餐饮，正在通过转换赛道或推出特别合作模式谨慎试水加盟市场。

3、加盟品牌持续深耕

2022年的加盟市场，不仅迎来了喜茶、五芳斋等“新人”，还吸引一大票已在加盟市场浸 *** 多年的品牌持续强化加盟模式。

老乡鸡和瑞幸分别在2022年5月和12月重启加盟。在这一轮加盟业务中，老乡鸡直接锁定蚌埠、南京、无锡、扬州、徐州、常州、通州七座城市，瑞幸则瞄准下沉市场联营店精准发力。

▲图源：瑞幸官方微博

从以上品牌 *** 加盟的新动作中不难看出，它们对待加盟合作的严谨，对待加盟市场的谨慎，让曾经广泛存在于加盟市场中的圈钱论、韭菜论消弭于无形。由知名品牌、大牌老字号引领加盟市场走向良 *** 发展，这才是“鄙视链”消失的底层原因。

02 火爆背后，暗藏三大驱动力

上述餐饮品牌“带火”了加盟市场。那么，这些餐饮品牌又为何会选择集体拥抱加盟模式呢？这背后，有口罩催化剂的作用，有行业竞争的倒逼，还有……

1、连锁化持续推进，品牌需要快速拓张占领市场

艾媒咨询数据显示，2018至2021年四年间，中国餐饮连锁化率分别为12%、13%、15%、18%，餐饮连锁化率呈稳健上升的态势。其中，按照美团数据显示，饮品、面包甜点、国际美食是在2021年位居连锁化率前三的品类，位于榜首的饮品连锁化率高达41.8%。

那么，在行业连锁化持续推进的情况下，品牌势必会通过门店规模的拓张来抢占市场。以茶饮行业为例，《2022新茶饮研究报告》中，截至2022年10月底，蜜雪冰城已经突破2万家门店，超过5000家规模的品牌也有书亦烧仙草、古茗、茶百道、益禾堂、沪上阿姨等多个品牌。

2、相关政策法律趋于完善，连锁市场走向良 *** 发展

在爆发之前的2021年，加盟市场还处于“臭名昭著”的状态。这一年，明星代言的茶饮品牌茶芝兰做快招 *** 被警方曝光，涉案资金达7亿之多；快乐方程式、贤合庄等明星代言的品牌亦是负面缠身。

几大明星餐饮品牌的接连曝光，让快招开始无所遁形。与此同时，国家相继 *** 了一系列的政策法规（如2022年10月印发的《关于进一步规范明星广告代言活动的指导意见》），同时提升了加盟准入的资质审核标准，在这种背景下，快招走向末路，良 *** 加盟迈入正轨。

3、 *** 倒逼品牌寻找更轻的运营模式

三年口罩，几乎让所有餐饮品牌失了“半条命”，正因如此，此时 *** 加盟被认为有“续命”之嫌。

在此前《餐饮界》新媒体举办的“中华餐饮双创论坛暨中国餐饮Boss有约”（以下简称Boss有约）直播活动中，军师智库研究院院长欧峰指出：“至暗时刻，活下来是之一要务，现金流是决定能否活下去的之一要素。”福客麻辣烫/熊猫烫火锅创始人郭亮则直言：全直营模式下开一家门店需要100万左右，一年新开10家门店便需要千万级的成本，在口罩环境下，开店成为品牌发展的“包袱”。

如何减负？福客麻辣烫在2020年果断开启了合伙加盟模式。相较于“续命”，更贴切的说法应该是 *** 加盟，是餐饮品牌保护现金流，寻找轻盈模式发展的必经之路。

03 四大关键词，看透2023餐饮加盟市场

种种迹象表明，在预制菜、零售等热门风潮之后， *** 加盟赶在口罩的“尾巴”上成为餐饮业又一大热门风潮。

如今，口罩放开，新变局迎来新格局。2023年，这些大牌将引领加盟市场走向何方？什么样的加盟模式更符合市场发展？下面，透过案例，5大关键词预见2023年的加盟市场。

▲图源：吉祥馄饨官方微博

1、下沉

*** 加盟，被认为喜茶的“二次下沉”，上一次是“降价”。普遍观点认为，布局加盟市场是喜茶继降价后在下沉市场寻找新增长点的关键举措。同样瞄准下沉市场的还有瑞幸、木屋烧烤等品牌。

在餐饮业，下沉市场的潜力已经显露无遗。显然，相较于直营，加盟可以让品牌以更低的成本，广泛、高效触达下沉市场。

2、社区

曾经引以为傲的购物中心餐饮，开始转战社区。社区餐饮的强势回归，让各大餐饮品牌不得不重新重视这个有着庞大“群众基础”的场景。

几乎可以预见，接下来的三到五年，社区餐饮将得到连锁品牌的持续赋能；而连锁餐饮走进社区餐饮的主流模式则离不开加盟。这一点，袁记水饺、吉祥馄饨等小吃加盟品牌，已经给出了样本。

3、多元合伙模式

餐饮业的“加盟风”，还体现在餐饮老板对加盟模式的创新探索中。

在前面提到了“Boss有约”直播活动中，福客麻辣烫、熊猫烫火锅开启了授权联营、加盟授权、输送人才等多种加盟合伙模式。

拌粉君则全新打造了“创新联盟模式”，探索“以价值互补和效率放大为目标的同行深度联盟”。具体形式有“强龙和地头蛇的联合体”，就是在全国各地寻找优秀的餐饮管理公司，成立合资公司做区域拓店和加盟业务；还有“联合正在生死线上挣扎的快餐店”，即帮助店主低成本改造门店，低风险享受拌粉君直营店待遇；第三是跨业态品牌联盟做合营门店或联合 *** ，比如与卤味、包子等品类品牌合作，以突破品类边界，打造全时段、全客群、全渠道的运营模式。

当下，各大品牌“集思广益”，加盟市场正在迎来更灵活多元的加盟合伙模式。在这种背景下，加盟商和品牌方的关系在未来或将得到重塑。

4、“小+轻”模式

“轻”运营，是很多餐饮品牌从直营转型加盟的主因之一。在加盟市场战略规划中，更有不少品牌将“轻”进行到底。

蒙自源将门店面积的门槛从百平以上降到了30至40平；拌粉君正在寻找“万元硬件设施”的可能 *** ；万利记基于“轻硬装重软装”的方式降低装修成本……越来越多的品牌更青睐于这些相对轻盈的运营模式，它在降低成本的前提下提升了门店的灵活度和抗风险能力，这在普遍追求降本提效的大环境下，显然更为突出。

餐饮的尽头是加盟？ *** 并不确定，但不可否认的是，未来将会有越来越多的品牌印证它的确定 *** 。

诚然，纯直营模式在门店管理、标准化执行、品控把握等方面有着出色的能力，但同时，加盟模式于品牌规模化之路的高效、轻盈，以及面对不同市场的强适应能力，亦是直营模式无法比拟。在直营和加盟的碰撞过程中，谁占上风并不重要，重要的是未来随着越来越多大牌餐饮的到来，或将为加盟市场带来更多新“范本”、新方向、新格局。

特许连锁30年，加盟市场的水还深吗？

序：鲶鱼来袭

1987年11月，北京遭遇了两次袭击。

一次来自西西伯利亚：一股几十年难遇的强寒潮带来了一个极冷的冬天。

一次来自太平洋彼岸的美国——11月12日，肯德基完成大迁徙，跨洋落户北京，如鲶鱼入池一般，搅动了整个中国餐饮行业，成为90年代连锁化浪潮的“临门一脚”。

◎ 肯德基开业，寒潮中排队1小时，可买到一块2.5元的原味鸡

当下：大连锁时代

32年后的今天，连锁已经成为餐饮业的常态。关于刚过去的2018年，有两组数据值得一看:

这里4倍与6倍两个数字，说明了我们正身处于一个“大连锁时代”之中——而特许连锁，是其中最为主要的一种，它以“特许经营权”为核心，是一种特许人将自己“赚钱的本事”传授给被特许人的经营模式，即常说的加盟。

在美团点评数据专家赵静看来，近年来，加盟对于餐饮连锁品牌的重要程度在不断提升——正如其它行业一样，中国餐饮加盟乘着经济体制 *** 之风，虽发育较晚，但发展迅速。

◎ 向左滑动，查看餐饮连锁发展简史

2018年，餐饮市场规模突破4万亿，越来越多创业者入场淘金，加盟通常是他们的之一选择，但由于规则不完善等原因，加盟市场乱象频出，“割韭菜”式快招公司的大量繁殖便是典例——于是提起“加盟”，许多人脑中想到的之一个词便是“水很深”。

◎ 餐饮破万亿时间越来越短

“这是更好的时代，也是最坏的时代”，我们正面对一个怎样的加盟时代？

通过数据与案例，内参将与你一起解读这个“大连锁”时代下的“中国加盟版图”。

赛道&玩家：大浪淘沙，谁是玩家？

加盟品牌千千万，谁才是真玩家？

今年3月13日，美团点评联合中国连锁经营协会发布了《中国加盟 *** top100》，从 *** 度，选出了加盟届的100位正经玩家。

我们以此为基础，按照门店数将其分为万家、千家、百家三个阵营——这不 *** 实力的强弱，只是以此为坐标，希望帮助各位更清晰地看到加盟这条赛道的全貌。

◎ 有10个品牌缺少门店数量，因而不计入以下数量排序

过万阵营：不断下沉

︳品牌数/榜单：3/100

︳ *** ：正新鸡排

从榜单来看，过万的三家均来自地方省份，成立时间均超过10年，客单价均低于30，而加盟所需投资均不超过20万，且都是 *** （鸭）大户。

“强零售属 *** ”与“极致 *** 价比”是这个区段的特点，而这两个关键词都是为了“下沉”——扎根三四五六七八线的它们，已经悄然积攒了庞大的实力。

◎ 正新地域拓展进程|图自 ***

而这也正是市场所需要的——去年，餐饮加盟榜品牌总体在三线以下城市的增长率为67%，高于一、二线城市的46%。

◎ 图自《2019中国餐饮加盟榜》

对于超过万家的品牌而言，如何保证加盟体系稳固，是个大问题。

供应链当然是基础，正新在这里做了不少努力：在全国建立8个食品工厂，25个配货中心，自建配送体系圆规物流，除了 *** 、新疆、内蒙、东北三省外，均能自配送达（满足一定数额，以上6省也可专车配送），同时，他们也为加盟商提供 *** 价比极高的原料。

◎ 正新加盟手册Q&A ，可见他们对 *** 的自信

而绝味则在组织、培训上很有一手。

大面上看，绝味的加盟管控根据公司与加盟商关系，分为三个阶段：利益共同体→事业共同体→命运共同体。

公司采用扁平化管理机制，按事设岗，职级与职能划开，消减层级，以战区为单位进行管理。据绝味华中片区高级经理蔡玉涛讲述，即使是公司内的专员，都负责着千万流水的多家门店。

绝味培训成长体系，在其它家触达到厨师长级别的基础上，更进一步，触达店员层面。分公司提供免费培训，金牌店长老带新，如果新人3个月后还在职，店长会得到分公司奖励，不需加盟商出钱。

每年，他们举办“出彩绝味人”活动，核心便是让在一线业务市场服务的优秀员工，成为企业的文化标杆。

◎ “出彩绝味人”海报|图自 ***

与它们相比，张秀梅张姐烤肉拌饭显然是一个更松散的组织：1万元终身加盟，附带系列工具、服装、菜单、培训，原材料由当地采购，只需从公司进腌肉料（180/袋，可腌制200斤肉），不要求统一装修，仅要求门牌统一以进行区域保护 。

在加盟商服务需求加强的当下，这种主盈利来自加盟费的商业模式设计还能走多远？

过千阵营：走在全国化的路上

︳品牌数：27/100

︳ *** 企业：杨国福麻辣烫、吉祥馄饨、鱼你在一起、快乐星汉堡

超过千家的 *** 品牌，呈现出与万家相近的特点——客单价范围集中在0~30（81.5%）、投资额集中在20万以下（59.2%）、主要加盟模式为单店加盟（59.2%）。

通常，它们暂时还未辐射到全国，这跟其自身产品地域 *** 、供应链不够完善或者本身是赛道新玩家等有关——不过，他们都以不同的方式，走在全国化的路上。

◎ 加盟品牌地域 *** 明显|图自《2019中国餐饮加盟榜》

带着麻辣烫从东北杀入四川的杨国福做了2个关键的动作，之一是2012年，将总部迁往上海，推开了一线城市市场的大门；第二是2018年，成都杨国福工厂开业，内含办公楼、研发实验室、生产车间等，可满足2万家门店的原料配给，同时也零售给 b 端、c 端客户。

◎ 杨国福成都工厂|图自 ***

千家店阶段，常是一个组织变革的阶段。随着门店数量的增加，加盟商天高皇帝远，一旦管控不力便可能出现纰漏，站上“酸菜鱼快餐”这个新赛道的鱼你在一起，目前便正在变革之中。

过去两年，他们趁着酸菜鱼品类的崛起，急速扩张，2年签下2000家店，落地1000余家，而今年，创始人魏彤蓉希望是“夯实基础”的一年：筛掉尾部加盟商，设立5家分公司（已落成3家），完成全国装修风格统一改造，落地品牌3.0，推进“五星登顶”计划。

除 *** 外，他们已经实现了全国化布局，希望在未来通过180位区域 *** 以及由他们投建的180个小仓，解决最后一公里，缩短服务半径，提升加盟商满意度，从北上广深等一线及新一线城市，向外下沉。

◎ 1.0-3.0店面变革：宣传标语更口语、整体更加简洁

相比起来，吉祥馄饨的布局则明显带有区域 *** ，随着供应链、加盟体系的成熟，他们才在今年逐渐 *** 了河南、广东等地的加盟，目前正从沿海地区向内陆进发。

◎ 吉祥馄饨加盟版图|来自官网

发源于上海的快乐星汉堡，同样以长三角为源头，向外扩散加盟，新加盟商主要来自“口口相传”，由长三角务工人员返乡带回全国——也正是通过这种方式，他们得以实现轻销售、重服务的整体构架，销售与营运 *** 比例达到1：7（正常比例1：3）。对此，快乐星汉堡市场总监曹志诚开玩笑说，“其实我们是一个服务公司”。

过百阵营：争夺破千点

︳品牌数：60/100

︳ *** 品牌：小龙坎、大龙燚

在百家与千家的规模之中，藏着一场火锅大战——火锅烧烤成为主力品类（36.7%），投资额集中在100~200万（35%），发源地多为餐饮发达的大城市：上海、北京、成都。

从2012年起，以大龙燚、小龙坎等为首的成都本土品牌开始崛起，某种程度上让成都摆脱了出不了“头部公司”的“供应链之都”的尴尬境地。

对于小龙坎而言，今年破千家，志在必得。

目前，他们已经开了800余家店，其中大众点评五星门店125家，只有7家关店，存活率99.25%。

今年开始，他们通过内部渠道，收集了所有加盟商诉求，列出前十，并定在2019财年5月1日之前全部解决，其中，以业务为导向的组织变革、培训变革和 *** 升级是之一步。

很爱搞事的大龙燚，则似乎选择向平台转型：2018年、2019年，大龙燚分别以股份合作的方式，签下了一批不同品类的 *** 品牌的战略合作。

创始人柳鸷希望，通过自己的品牌、资源等优势，帮助小品牌，减去“0-1”的过程，直接完成“1-100”，实现“集团军”作战。

◎ 大龙燚集团军族谱

欢迎来到加盟3.0：数字化时代

通过以上的一些案例与数据，你也许会察觉“加盟”与你的想象有些不同。宏观来看，中国餐饮加盟市场本身正处在一个快速增长，快速变化的阶段。

在中国 *** 协会会长裴亮看来，现代特许加盟已经进入了3.0时代。

这是一个以“数字化”为基础，伴随移动支付、大数据等技术革新而来的新时代。

变化首先发生在中国，这意味着机会——回看历史，每逢技术变革，都将重新洗牌行业，孵化出新的独角兽。

◎ 特许经营从1.0-3.0

技术层面的数字化，将成为运营层面“精细化管理”的基础——快速扩张型即将式微，精耕细作的质量效率型将成为未来的大势。

“鲶鱼”已经动手了。近日，麦当劳斥资3亿美元收购 Dynamic Yield，这 *** 司提供的技术可以让麦当劳在美国的汽车餐厅根据天气、路况等不同因素，向顾客推荐不同菜单——这还只是麦当劳信息化投资的一部分，今年1月底，他们曾表示要在此投入10亿美元。

◎ app 也将记录用户数据，用 ai 做出更精准的定制

这些，都标志着餐饮加盟市场面临着从量到质的转型，广度咨询创始人韩雨廷认为，随着“ *** 化”的逐步开展，目前加盟市场“连”而不“锁“的问题，将逐渐得到解决。

同时，品牌方、加盟方与消费者的关系，也在逐渐改变，与传统品牌→加盟→消费者的流程不同，三者之间的互动越来越强。

去年，吉祥馄饨聘了第三方公司，做了大量的消费者产品体验、服务体验研究，并将调研数据整理为可以执行的内容——而这，将成为越来越多公司的选择。

◎ 3.0时代的互动关系

在美团点评餐饮学院院长白秀峰看来，未来的餐饮企业，尤其是 *** 企业中，少不了”产品经理“和”数据分析师（Bi）”两个角色——作为品牌方，将要越来越多的承担起研究市场、研究消费者体验的责任。

不过，不论在什么时代，特许加盟的核心不会改变，即“把自己赚钱的本事传授给别人”——改变的只是方式而已。

而对于一个创业者来说，如果要进入餐饮加盟领域，想要看清一 *** 司是否靠谱、一个品牌是否有发展，核心思路与谈恋爱一致：别看它说了什么，要看它做了什么。

结语：加盟不是救命稻草

餐饮是一个入门门槛低，进阶门槛高的行业，要想在加盟领域内做出些什么，品牌方也好，加盟方也好，都需认识到一点：加盟不是你的救命稻草。

对于加盟者而言，开餐厅始终是一个创业行为，而不是一个投资行为；你购买的也不是技术和产品，而是其后的服务以及品牌；对于品牌方而言，特许经营也不意味着 *** 式扩散，它需要稳步发展，以匹配后端的支持。

两方之间的博弈，实际是在追求以下两个平衡：发展速度与管控之间的平衡；总部和加盟商赢利之间的平衡。

最后，我们用小龙坎品牌负责人苏小强的话来结尾：“公司化、职业经理化、数字化和在线化，如果这几个事情不去做，那未来在餐饮连锁这个领域，你连出牌的机会都没有。”

· end ·

统筹｜段明珠 编辑｜王梅梅 视觉｜刘凯

内参热门

点击关键词，直达历史精选

小龙坎造节 | 如何避免被山寨| *** 家餐厅迎宾测评

呷哺2018财报|“黑店”不行了|如何做好熟客生意

年赚7000亿超市|海底捞首份年报|最能搞事火锅

商务合作：明明：186 *** 66 *** 19（同微信）

宋宋：15801484702（同微信）

转载联系：首席小秘书 微信 neica *** hu

课程咨询：小餐君 18510934632（同微信）

馄饨店加盟，郊区如何开爆一家店？

如何开火爆一家店(3)。

大家好，我是吉祥馄饨的营业负责人。第二大点就是还有一个就是什么呢？

·之一点有提升客单价，因为单纯 *** 的，比如说让加盟商直接就跟顾客去推荐，比如说要点什么什么还不如给顾客设置一些简单的，点单快速的套餐，这是关于线上的。

·第三点就是后期运营，及时的关注一下店铺的销售，不能说这家店开了就不管了，可能后期会更新进行数据 *** ，比如说这家店生意哪里不好了，为什么下滑了？这段时间是因为什么原因、督导可能要进行一个门店指导，比如说是发现店铺是人员的问题，还是店铺里面比如说服务的问题，要去这些问题对店铺提出一个机会点让他去整改。

如果说以上几点都能做的到，我觉得加盟商经营上面是没有问题的。

标签： 馄饨 吉祥 多少 加盟 钱呢