这次的糖炒栗子没有让你失望吧，这次没吹牛。记得前天你不是说不要吃糖炒栗子吗？我没有要吃。你可能记错了，那是你孙女要吃，我怎么会因为自己喜欢吃就不让她吃呢？你要吃就吃吧，又说小孩子要吃，你要吃的话我也会给你做的。你猜到我想吃了，那我就不怕你不做了。你孙女都要吃，你肯定得做，你馋不过她，但我也要吃，所以我也必须要做。我不仅疼爱我的孙女，还会给她的板栗划上十字刀口，你要小心点，不要割到手了。割到手了可不好，你已经被刀割了大半辈子了，怎么还会割到手呢？那不是因为你用的刀不好吗？
你买刀的时候可能没注意，但是这个刀以前你没用过，所以割到手了。今天我给你做个糖烤板栗，比外面买的还好吃，你尝过之后一定会喜欢上它的。真的吗？我已经等不及了，你别再提昨天的年糕了，我们换个话题吧。在锅里放一勺蜂蜜，加一点白糖和食用油，然后搅拌均匀，你尝尝看，蜂蜜还粘在勺子上呢。你也尝尝看，我舔了之后再给你做，这样你就不会觉得我脏了。等到火开了之后，再转成小火，现在好了，可以吃了，看起来很漂亮，味道也很好，真的比外面买的好吃。你看，这已经变成糖浆了，味道真的很香，你一定要尝尝看。这真的很好吃，又甜又糯，我已经停不下来了。
这把糖炒栗子真的很好做，你也可以试试。现在正是栗子上市的季节，真的很好吃。这些栗子烫得要命，但是我等不及要吃了，看起来真的很好吃。真的很好吃，但是太烫了，你要小心点。这些栗子都变成糖浆了，真的很好吃。这真的很好吃，你也一定要试试看。这真的很好吃，你也一定要试试看。这些栗子都变成糖浆了，真的很好吃。这些栗子都变成糖浆了，真的很好吃。这些栗子都变成糖浆了，真的很好吃。
之前出过一个蜜烤栗子的版本，今天这个糖炒栗子版本更简单，没有烤箱也可以做哟！
By 山楂糖葫芦加芝麻
用料- 食材
- 迁西板栗 看你想吃多少
- 黄油 10克
- 白砂糖 看你喜欢多甜
1、还是用迁西板栗，先把栗子洗净划开口，之前一篇写过划口方式，记得别划到手。
2、一小块黄油（没有的话就用玉米油）加白糖（我用的代糖），加热
3、融化之后迅速调中小火，别糊锅，把板栗倒进去翻炒
4、炒到都沾上糖汁
5、加水没过栗子大火烧开
6、烧烤转中小火盖盖子焖煮15分钟，期间注意一下别烧干了糊锅
7、闷好后开盖大火收汁翻炒
8、油光发亮
9、完美出锅
10、甜甜蜜蜜
11、方便快捷
12、个个开口，很方便哟
小贴士板栗划口的时候小心别弄上手，教程在烤板栗那篇里。焖煮的时候注意锅里的水别烧干。
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西安冬日街头随处可见的烟火气—糖炒板栗虽然立春了，但是西安的天气还是冷飕飕的，随着疫情的结束，过年节假日的结束，娃娃们的开学到来，西安街面上的烟火气又回来了。
冬天马路口最常见的两种御寒小吃—烤红薯和糖炒板栗。烤红薯没啥技术含量，只要红薯原料够好，通过炉火的炙烤，就会得到又甜又糯的烤红薯。可是糖炒板栗不一样，每一家和每一家的差距很大，今天我就给大家指条避坑指南，记住一点路街口支着口大锅，板栗拿刀划开的一定不要买不想买！
根据自己的口味，斗胆不才，给西安本地土著和外地游客排个顺序，如有冒犯各位看官的味蕾，请轻轻地喷我<捂脸>
1.定明友板栗店
推荐指数★★★★★
这是一家在我心中神一样存在的板栗店，西安糖炒板栗的天花板，这个你们喷我，我不接受，就是顶天的存在！定明友家的板栗一年差不多就从今年的10月卖到来年的6月，别的时候他家就是在关门歇业。他家的板栗个大，板栗糖熟度成熟，炒出来的板栗会一个一个挑出来坏的，所以你买到的糖炒板栗只有个大味甜！
2.老马家黄新刚糖炒板栗
推荐指数★★★★
老马家黄新刚糖炒板栗门口支着几口大锅，热气腾腾，走到他家门口就闻着糖炒板栗特有的香气，忍不住会买上十几二十块的叨叨嘴！他家靠近学校，一到放学点，他家就是人头攒动，摩肩继踵，买个栗子都费劲！都是挑选好的栗子，无坏果，放心买！
3.王先生栗子
推荐指数★★★★
这是后面改的名字，最开始在团结南路，是一家不起眼的干货店，开了不知道多少年（我从初中就开始吃，当时五块五块的买，一直到现在开成连锁的栗子铺），老店随着区域的规划已经不在原址了，好像搬到马路对面了，不知道对不对！本来想给他5颗小星星，可是不知道是成本高了，还是加盟的这些店铺自身的问题，本就是板栗界价格天花板的存在，竟然我吃到过有虫眼子的板栗！可能我吹毛求疵，但是我记忆中的那口糖炒板栗是完美的！就这，希望王先生家的掌舵人把控好品控，把品牌做大做强
4.军区服务社
推荐指数★★★★
坐拥小寨商圈，可却被赛格商城压的死死的！但是军区服务社在很多西安人心中也是一抹抹不去的颜色，军区服务社超市进口处常年有卖干货的柜台，里面的糖炒板栗很是不错，至少我会逛完赛格专门跑下去买份糖炒板栗，不为别的，就是单纯地成为习惯，爱上这口！
5.京栗香、品忆香
推荐指数★★★
我是傻傻分不清楚他俩家的区别，里面卖的东西都差不多，两家的口感也都差不多，反正这两家总结就是差不多，味道差不多，什么都是差不多！我也不知道为啥，总感觉这两家有一段时间的栗子是冻板栗！只是我自己感觉！但是作为连锁的铺子，味道还是有保证的，是可以路过买着当吃食的。
那么最后你心中更好的板栗店在哪呢？欢迎下面留言<比心><比心><比心>
简单快手，超级好吃，你一定要学的糖烤（炒）栗子降温了，又到了怀里抱着烤地瓜，炒栗子，手里拿着冰糖葫芦，树叶在脚下沙沙响的日子啦，买了三斤栗子，想尝试一下，相当成功啦
By lunatic多多
用料- 栗子 500
- 玉米油 30g
- 白糖 30g
- 清水 30g
1、生栗子洗干净捞出备用
2、用顺手的工具把栗子打上十字或者切一个小口（有切栗子神器，但是我买的没 *** ，我就用那种有弧度的刀切的壳，要是有专门的栗子开口器更好）
3、打好花刀的栗子冷水下锅，水开煮10分钟，关火盖盖再焖十分钟
4、然后把煮好的栗子放在烤盘上，烤盘上要铺上锡纸或者油纸，要不然烤盘容易废
5、然后把水和油还有白糖混合，刷在栗子上，这里糖可以适量，喜欢吃甜的可以多放糖，我不喜欢吃太甜，就放的少，还可以把糖水倒进栗子里拌匀，然后再铺在烤盘上
6、接下来烤箱200度，烤20分钟就可以啦
栗子的营养功效1.抗衰老：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
2.小儿口舌生疮：栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
3.老年人的食用佳品：栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
4.益气健脾：栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
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吃糖炒栗子，原是北京旧俗老北京有句俗语“吃过寒露饭，路上不见单”。寒露一过，街头上的糖炒栗子也就上了市。
说起栗子，在《诗经》中有“山有漆，隰（xí ）有栗”。《吕氏春秋》也说，“果之美者，江浦之橘，箕山之栗”。南宋的陆游在《老学庵笑记》中有这样的记载：“故都李和炒栗，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着讲道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来献，自赞曰：李和儿也。挥涕去。”
陈、钱二人是南宋的使者，出使辽国。汴京的炒栗专家李和的儿子带着炒栗绝技流落燕山。绍兴中陈福公及钱上阁出使虏庭，至燕山忽有两人持炒栗各十裹来献，三节人亦人得一裹，自赞曰李和儿也，挥涕而去。惜其法竟不传，放翁虽著记而不能究言其详也。但人家陆游没说李和的儿子所送的是生栗子，还是糖炒的。直到清朝赵翼在《咳余丛考》中说：“今京师（北京）炒栗更佳，四方皆不可及”，才明确的说栗子是炒的。但是不是南宋李和的家传，还不得而知。
真正记载糖炒栗子的是清朝的郝懿行，他在《晒书堂笔录》中道：“及来京师，见市肆门外置柴锅，一人向火，一人坐高凳子上，操长柄铁勺频搅之令匀遍。其栗稍大，而炒制之法，和以濡糖，藉以粗沙亦如余幼时所见，而甜美过之，都市炫鬻，相染成风，盘饤间称佳味矣。”把栗子的炒制过程写的淋漓尽致。
糖炒栗子还是一味补药。在《别录》中记载：“相传有人思脚弱症，经栗树下，食数升，便能起行。”苏子也曾作诗云：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”
说起糖炒栗子，更好的要算是西单北大街的“公义号”，白露一过，店家就让伙计奔怀柔、延庆收板栗。收来的板栗，先要经过认真挑选，将个小、虫蛀和破碎的板栗拣出来。然后再用网眼筛子，彻底筛除杂质。挑出来的栗子，匀称、饱满，一个顶一个，然后才下锅去炒。
而且“公义号”糖炒栗子，还是最早使用电力炒锅的。老人们都瞅见过，过去“公义号”门口有两台电力炒锅，用电力炒锅炒出来的栗子，火候均匀、面软香甜。当时虽然“公义号”糖炒栗子比别的店家都要贵，但大家都觉得“吃一个赛过一大把”，用现在的话说叫“物有所值”，尽管两口电力锅同时炒，也供不应求，总是排着长龙。有的人慕名专程而来，为吃上一口“公义号”的糖炒栗子，竟然在寒风中排队等待近一个小时，谁让咱北京人儿就好这口哪。
按照史料上说，老北京的干果店卖糖炒栗子，是30年代初期才有的事。每当进入冬季时，京城的主要街道上大多有卖炒栗子的。特别是东四、西单、鼓楼、前门、花市、东安市场等处，每逢初冬至春节期间无不飘满糖炒栗子特有的味道。前门大街还有几家卖糖炒栗子的老字号，五牌楼南路东有“通三益”，大栅栏西口路北有“聚顺和”，大蒋家胡同西口外路东有“信义源”，这些老字号炒出的栗子“中实充满，壳极柔脆，手微剥之，壳肉易离而皮膜不粘。”京城的大户人家多讲究吃这些老字号炒制的栗子。据说，“通三益”当年曾专为清宫进奉糖炒栗子。
记得小的时候，家长带我去前门大街，街边上就有卖炒栗子的小贩，他们用长方笸箩，装上炒熟的栗子，论斤出售，小贩头顶笸箩，沿前门大街便道，叫卖吆喝。有一次看到一摊上，在炒好的栗子笸箩里插一纸牌儿，多少线一斤忘了，好象是四毛五，但名字写的是“糖炒票子”，不知是写错了，还是人家故意这么写的，反正挺有意思。
当时，前门大街是南苑进城必经之地，也是外地人下火车分散之地。小贩们在这儿卖的糖炒栗子，买主都是外地的老赶，京城的老户很少买，因为不仅卖的谎太大，而且您要买回去一吃，方知上当，明明看着油亮的栗子，像是刚出锅不久，为什么剥开一看，那栗肉干得不能上牙。我听老人说，做这路栗子的小贩，随身带一小瓶植物油，隔两三天就往栗子上洒点油，然后用一块布，一劲地猛搓，再看那栗子个个油亮，谁敢说不是当天炒，套用现在的话就是“整旧如新”，蒙人呗 。
有一点您得留神，这糖炒栗子不宜多吃，尤其是孩子更不宜过量，栗子含有淀粉、糖份，孩子们吃多了影响正餐，饭后容易涨肚，胃弱的人，更不宜多食。
来源 | 首都图书馆
做糖炒栗子，一口炒锅就搞定，香甜粉糯，孩子开心地吃个不停《诗经》中，就有了栗子的记载“树之榛栗”，而《吕氏春秋》把板栗赞誉为“果之美者，有冀山之栗”。诗圣杜甫，把板栗当作招待客人的佳品，更是留下了“入村樵径引，尝果栗皱开”的诗句。而现在，每每到了秋天板栗季，人们都争相购买，或煲汤或生食或入菜，到了冬天，糖炒栗子更是一道不可或缺的风景，是男女老少都喜食的健康小零嘴儿。
板栗，香甜粉糯，在国人看来，板栗是千果之王；在外国，板栗被人们当作健脾补肾的“人参果”。生食板栗可补肾气，药王孙思逊在其所著的《千金·食治》中就专门写了板栗的食疗作用。药王的意思是说，人到了中年阳气不足而出现腰膝酸软、牙齿松动、四肢疼痛的现象，可以每天吃板栗来缓解。
板栗的食疗作用在于它含有大量的不饱和脂肪酸和矿物质，维生素C的含量比西红柿还高。所以，每到秋冬，懂养生注重健康的人，板栗是不会断的。
前几天我收到了来自沂蒙山的野生油栗，它是北方做糖炒栗子的专用板栗。收到之后风干了三天，一是有利于淀粉的糖化，使得栗子吃起来更加香甜，二是为了好剥皮。准备工作到位后，立马给家人们做了糖炒栗子，一口炒锅就搞定。香甜粉糯的糖炒栗栗子，孩子开心地吃个不停。
在家自己做糖炒栗子，简单几步就完成，学会之后再也不用买价格不菲的糖炒栗子了，无形中，这个冬天，又会省下一笔钱，做法分享给大家。
糖炒栗子
【食材】油栗500克、冰糖10克、白糖10克、玉米油5克、清水1碗。
【具体做法】：
1、大家收到油栗之后，不要急着吃，让它风干两三天再吃，味道会更好。
2、把油栗清洗干净，用一把锋利的剪刀给它剪开一个口子，口子越大，栗子后面就会越入味儿。这里大家要注意，用剪刀就好，不要用刀具，刀具不好操作，而且容易伤到手。
3、把开好口的油栗倒进炒锅，添加足量的清水，加入一小把冰糖，大火煮开。
4、然后转成中小火，煮上30分钟左右，把栗子煮熟。
5、之后捞出，沥一下水分再进行下一步。
6、取清水一碗，加入10克白糖和5克的玉米油，搅拌均匀，我们做糖炒栗子的糖汁儿就调好了。玉米油可以用其他无味道的油代替。
7、把煮好的栗子重新倒进炒锅，把糖汁儿倒进去，小火来炒。
8、待糖汁儿只余下半碗时，就要用铲子不停地翻动，让糖汁儿挂得更均匀。从糖汁倒进去至余下半碗的过程，也是让栗子入味儿的过程。
9、直到把糖汁儿炒干，我们的糖炒栗子就做好了。
10、晾一下就开动吧！这样做出来的糖炒栗子的外皮特别好剥开，一不小心，就剥出完整的栗肉了。
11、好吃的糖炒栗子，给肉都不换哦！
【成诗有话说】：
自己做糖炒栗子，用料正宗，做法简单，学会 *** ，想吃了随时就能炒，不用烤箱，一口炒锅就能轻松搞定。
板栗有很多种，油栗是板栗的天花板。沂蒙山的地理条件特别适合板栗的生长，这里出产的高山野生油栗，肉质金黄，粉糯香甜，皮易剥离，深受资深吃货的欢迎。小店最近上架了沂蒙野生油栗，既新鲜，品质又好，蒸煮炖炒都可以，喜欢吃栗子的朋友可以放心入手了。
炒板栗不买着吃了，教你在家做，一口锅就搞定，个个香甜绵软我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出更好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
糖炒栗子相信很多女性朋友们都特别的喜欢吃这个。超级好吃。香甜绵软的板栗啊，真的是吸引了众多的女性。那么自己在家怎么做板栗呢？没有那么专业的设备，我们怎么能做出好吃的板栗呢？其实不难，今天小便就为大家分享一个好吃的板栗 *** 。一起看一看吧！
首先把买来的板栗呢，我们清洗干净，控干水分。板栗的表面我们需要用刀划一个口子，也可以用剪刀在尾部划十字口，这样板栗在做熟后吃起来会更加的方便。
现在起锅，板栗放进去，翻炒两下，将板栗表面的水分去除干净。倒入适量的油，蜂蜜和白砂糖。加入适量的清水，不要没过板栗。
盖上锅盖，小火焖煮30分钟即可。
香甜绵软的板栗就大功告成了，做法真的超级简单，简单几步就做好啦，大家一定要掌握火候，不要糊了。
喜欢吃板栗的朋友不妨试着做一下吧，或者给自己心爱的女朋友做上一份儿好吃的板栗。我们下期再见，拜拜。
By 陌梓尘
用料- 板栗 500克
- 白糖 80克
- 水 1000克
- 糖水（炒制用） 30克
- 食用油 1勺
1、板栗洗净晾干，划小口备用
2、板栗，水，白糖放入锅中
3、大火煮开后转中火煮20分钟
4、控干水分，另起锅，直接倒入煮好的板栗，加微量食用油，翻炒，翻炒过程中可再次加糖水
5、出锅，软糯
小贴士煮好的板栗翻炒时加糖水，糖水的比例糖1:2水，害怕中间有黑糊的情况可少量多次加，注意加糖水后等水蒸气散后继续翻炒，以免烫伤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家庭版糖烤栗子，满屋子飘香的小零食，新手零失败关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦
每次在街上闻到炒栗子的香味，总会控制不住自己去买一些。其实在家简单三步就能做出美味的糖烤栗子哦。秋季正是吃栗子的好时节啊。
你需要准备的材料有：板栗1斤，花生油1勺，清水15毫升，白砂糖40克
准备板栗一斤，清洗干净以后用刀子划一道小口，把皮划破就可以了。加一勺花生油下去兜匀，让每一颗栗子都能够裹上花生油。
烤盘垫好锡纸，把栗子平铺在上面。放进烤箱200度，中层烤30分钟。
一烤还剩5分钟的时候我们去准备一个糖水。在奶锅中加入清水15毫升，加入白糖40克，把糖水煮到冒泡泡就可以离火。
给栗子刷上糖水，尤其是破口的地方多刷一点，让糖水能够渗进去。
回炉再烤10分钟，2烤结束以后就能得到满屋飘香的糖烤栗子了。
特别简单的一款零食，外壳轻轻一剥就开，又粉又甜，吃完一颗让人回味无穷。
关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
如果你喜欢今天的食谱，别忘了帮我点个赞，这是我创作的动力来源！感谢大家一直以来的支持和鼓励。
完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您。
糖炒栗子，别过分图“鲜亮”立冬前后，又到了糖炒栗子满街飘香的时节，香喷喷、热乎乎的炒栗子令人倍感冬日的温暖与甜蜜。然而最近有 *** 传言称，不良商家会添加石蜡和甜味剂来增加板栗的油亮度和甜度，以此提升栗子的卖相，这是真的吗？
“用麦芽糖炒栗子是更为正宗的做法，但多数商家使用的是白砂糖或者红糖。”记者近日走访消协组织和部分商家时，专业人士告诉记者，“此类食品级糖可 *** 成糖稀。在炒制过程中加入糖稀，融化的糖会包裹于栗子表面，防止干栗子在炒制的过程中水分蒸发，还能填补黑沙之间的缝隙，栗子受热更加均匀，高温下产生的美拉德反应也会让栗子的色泽更加鲜亮。”
香甜的糖炒栗子是不是添加了甜蜜素？ *** 传言，不法商家会用糖精钠或者甜蜜素取代食品级糖，可大大节约生产成本。记者了解到，江苏省南京市市场监管局近日进行的相关实验显示，加入甜味剂炒制后的栗子表壳甜腻，后味苦涩；加入糖稀炒制后的栗子有浓浓的焦糖香，甜度适中，味道香甜。此外，栗子香甜的关键在于原料的挑选，比如自然成熟的板栗含糖量相对比较高，水分少，吃起来也香甜软糯。
糖炒栗子真的会加石蜡吗？对照实验结果显示，低浓度糖稀炒制的栗子光泽鲜亮，但石蜡炒制的栗子不仅鲜亮，还色泽均匀。高浓度糖稀炒制的栗子虽然在亮度上和石蜡炒制的不相上下，但是色泽不均匀，且表面黏糊糊的。糖炒栗子能否添加石蜡？根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）要求，食品级石蜡只能作为加工助剂使用。在食品生产过程中，使用时应具有工艺的必要性。石蜡的功能为脱模剂，使用的范围为糖果、焙烤食品。板栗炒制没有此类工艺的必要性，因此在栗子炒制过程中不允许添加。记者走访市场随机询问了一些商家，均表示“就是用糖炒的，不会加违法的东西”。记者购买糖炒栗子后，发现多数栗子有黏糊的手感，基本符合上述实验中用糖炒栗子后的状态描述。
不过市场监管部门和消协组织也提醒广大消费者，栗子应用麦芽糖和植物油炒制，颜色正常且“不过度”。如果外表过于鲜亮，且放置一段时间后颜色依旧不褪，需警惕是否加入了石蜡。正常的栗子摸起来较粘手，不是特别光滑。购买栗子应选择正规商超，并保存相应购物凭证，规避食品安全风险。此外，栗子虽然好吃，但其热量较高，不宜过量食用。（记者王绍芳）
来源： 今晚报
